Yavaş ocaqda quzu ilə plov üçün resept. Yavaş ocaqda quzu plovu Yavaş ocaqda quzu əti plovunun sadə resepti

Məzmun:

Yavaş ocaqda quzu ilə əsl şərq plovu bişirmək olar. Demək olar ki, hər kəs bu yeməyi sevir. Dadlı, doyurucu və sağlamdır. Plov əvəzinə ətli sıyıq yeməmək üçün onun hazırlanmasında bəzi qaydaları bilmək və riayət etmək lazımdır. Məhsulların alınması prosesindən başlayaraq plovun süfrəyə verilməsinə qədər aşağıdakı təlimatlara əməl etməlisiniz. Və sonra nə bacarıqlarınızda, nə də multivarkın imkanlarında heç bir məyusluq olmayacaq. Və ailə qürurla dostlarına sahibənin nə gözəl plov hazırladığını söyləyəcək.

Məhsul seçimi

Plov üçün düzgün düyü necə seçmək olar

İlk növbədə, əsl plov üçün hansı növ düyü uyğun olduğunu anlamaq lazımdır. Birinci qayda odur ki, şəffaf qablaşdırmada taxıl seçmək lazımdır. Bu halda çantada düyü tozu və qırıntılarının olub-olmadığı aydınlaşacaq. Əgər belədirsə, onda bu çeşid uyğun deyil, çünki onun taxılları kövrəkdir və çoxlu nişasta ehtiva edir. Tez qaynar və taxıllar bir-birinə yapışır. Plov üçün əla növlər "Xanski" və "Tay"dır.

Bu düyü dadlıdır və yeməyi xırdalayır. Mağazada dənli bitkilərin çeşidi kiçikdirsə, o zaman aşağıdakı meyarlara görə seçə bilərsiniz: orta taxıl ölçüsü, yüngül şəffaflıq, bir az sarımtıl rəng. Bu, əsl plov üçün ən yaxşı seçimdir. İkinci qayda buxarda hazırlanmış düyü almamaqdır. Taxılın buxarda bişirilməsi Parboiled qablaşdırmasının üzərindəki yazı ilə göstəriləcək. Uzun düyü plov üçün də yaxşıdır, ancaq onun dənələri güclü və bir qədər şəffaf olduqda.

Hansı quzu seçmək

Növbəti addım ət, yəni quzu almaqdır. Bu, kalorili məzmunda hətta mal ətini üstələyən çox qiymətli bir məhsuldur. Quzu əti də diqqətəlayiqdir, çünki onun yağında digər ət növləri ilə müqayisədə cüzi miqdarda xolesterol var. Bir çox insan quzu ətinin spesifik dadını və iyini sevmir. Ancaq bu məsələ tez və asanlıqla düzəldilə bilər: yeməyi hazırlayarkən rozmarin və kəklikotu əlavə etməlisiniz.

Onlar bu şübhəli çatışmazlığın öhdəsindən asanlıqla gələ bilərlər və ət heç bir dad olmadan dadlı və şirəli olacaqdır. Plov üçün quzu çiyni və döş əti ən uyğun gəlir. Ət çəhrayı rəngdə və az yağlı olmalıdır. Əgər tünd qırmızı rəngdədirsə və yağ sarı rəngə malikdirsə, deməli heyvan köhnə və zəif qidalanıb. Bu ət sərt, ipli olacaq və bişirmək çox vaxt aparacaq.

Ədviyyat və ədviyyat seçimi haqqında

Plovun hazırlanmasında istifadə olunan ədviyyatlar və ədviyyatlar adətən reseptdə qeyd olunur. Ancaq heç bir şey evdar qadının məhsullar siyahısına daxil edilməməsinə baxmayaraq, sevimli ədviyyatlarını yeməyə əlavə etməyə mane olmayacaq. Ədviyyatların təqdim etdiyi dad nüansları ilə təcrübə aparmaq üçün geniş sahə var.

Ancaq bu halda yeməyin keyfiyyəti reseptdən gözləniləndən fərqli olacaq. Əsl özbək plovunu zirə (o cümlədən qara zirə) və zirincsiz təsəvvür etmək mümkün deyil. Tez-tez bitmiş yemək göyərti ilə səpilir: marjoram, reyhan, cilantro. Mağazalarda plov üçün hazır ədviyyat dəstləri ala bilərsiniz. Bir neçə fərdi ədviyyat və ədviyyatdan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, bilməlisiniz ki, şüşə qablarda onlar kağız torbalara nisbətən daha keyfiyyətli və aromatikdir.

Multivarka ilə plov bişirmək

Multivarka rus mətbəxlərimizdə kifayət qədər yeni bir cihazdır. Onların hər biri bu texnikadan istifadə edərək hazırlana bilən yeməklər üçün bir çox resept ilə ətraflı təlimatlarla gəlir. Bununla belə, multivarka tez-tez istifadə edənlər, məsələn, əsl özbək plovunu əldə etməyə imkan verən bu cihazın yeni imkanlarını kəşf edirlər. Bunu etmək üçün, sadəcə bir qazanda plov hazırlayarkən istifadə olunan bəzi qaydalara riayət etməlisiniz və multivarkın xüsusiyyətlərini, xüsusən də onun rejimlərini nəzərə almalısınız.

Yavaş ocaqda quzu ilə plov üçün sadə resept

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə 2 orta boy baş soğan, 2 kök, 1 kq quzu əti, 1 kq düyü, bir baş sarımsaq, 50 q bitki yağı və yumurta böyüklüyündə bir tikə quyruq yağı lazımdır. arzu olunan. O, düyü taxıllarına kəhrəba rəngi və unikal ətir verəcək. Evdar qadın otları və ədviyyatları özü seçir. Hər hansı bir plovun hazırlanmasında bir xüsusiyyət var: yerkökü zolaqlara və ya üzüklərə kəsilə bilər. Ancaq ən çox reseptlərdə zolaqlara kəsmə tapa bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar yerkökü sürtgəcdən keçirməyi üstün tuturlar, lakin bu səhvdir. Bu zaman qabın dadı dəyişir, çünki sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü öz şirəsini çox tez buraxır.

İlk addım düyünü yaxşıca yaxalamaqdır. Bunu düzgün etmək üçün ən azı 7 suyu dəyişmək lazımdır. Yuyarkən, taxıl əzilməməli və əllərinizlə sürtülməməlidir, sadə qarışdırma hərəkətləri etməlisiniz; Düyü tamamilə təmiz və su şəffaf olduqda, ən azı bir saat otaq temperaturunda qaynadılmış suda islatmaq lazımdır.

Sonra, quzunu kəsməyə davam edin. Plov üçün damarsız və yağsız, yalnız pulpa istifadə olunur. O, uğurla yağ quyruğu ilə əvəz olunacaq. Ət kiçik parçalara kəsilir və axar suda yuyulur. Bundan sonra onu bir süzgəcə köçürmək lazımdır. Ondan su axarkən, tərəvəzləri hazırlamağa başlayaq. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə zolaqlara kəsdik. Ədviyyatlardan zirinc, zerdeçal və köri hazırlamaq məsləhətdir.

Gəlin zirvəyi hazırlamağa başlayaq. Multivarka plov üçün bir qab qoymalı və "Ətin qızardılması" rejimini təyin etməlisiniz. Bu, ətin şirəliliyindən və yumşaqlığından asılıdır. Multibişiricini 4-5 dəqiqə qızdırdıqdan sonra (həddindən artıq qızdırmamaq vacibdir) üzərinə yağ tökün və isti olana qədər gözləyin. Sonra, parçalara kəsilmiş yağ quyruğu yağı qoyulur. Rəngi ​​karamelə bənzəməyə başlayan kimi onu yarıqlı qaşıqla çıxarın. Soğan yarım halqalarını qaynayan yağa atın və qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər gözləyin.

Sonra diqqətlə, divar boyunca, yağın temperaturunu dəyişdirməmək üçün, quzu parçalarını düzün. Hazırlanması ən azı 20 dəqiqə çəkəcək. Yavaş ocaqda ətin hazırlığını yağla müəyyən etmək olar: şəffaflaşan kimi ədviyyat və yerkökü əlavə etməyin vaxtıdır.

Zerdeçal plova yalnız heyrətamiz bir ətir deyil, həm də gözəl rəng verəcəkdir. Qurudulmuş zerdeçal yarpaqları alsanız, onları diqqətlə idarə etməlisiniz: ovuclarınızda yuyulması çətin olan parlaq sarı ləkələr buraxırlar. Zirvaka bütün lazımi ədviyyatlar, duz, yerkökü əlavə edildikdən sonra eyni rejimdə daha 10-15 dəqiqə bişirməyə davam etmək lazımdır. Bir çay qaşığı şəkərin əlavə edilməsi multivarkdakı bütün yeməklərin dadını çıxarmağa kömək edəcək. Bundan sonra, əvvəllər bir süzgəcdə qurudulmuş düyü, zirvənin səthinə düzülür və düzəldilir.

Bundan sonra, tavaya diqqətlə su tökməlisiniz ki, yeməyi kiçik barmağınızın qalınlığından çox olmasın. Mayenin tavada bərabər paylanmasını təmin etmək üçün düyünü taxta çubuqla bir neçə yerdə deşmək lazımdır. Bütün bir parça soyulmuş sarımsağın ortasına "vurur". Bundan sonra qapaq bağlanır və "Buxar" rejimi 15 dəqiqəyə təyin edilir. Multivarkın belə bir funksiyası yoxdursa, düyü bişirmək üçün uyğun olan başqa birini seçməlisiniz. "Buxar" rejiminin işini başa çatdırdığına dair siqnaldan sonra qapağı açıb yenidən bağlamaq lazımdır. Bu, buxarın tavadan çıxmasına imkan verəcək, lakin "İstilik" rejimini söndürməyə ehtiyac yoxdur. O, plovun “çatmasına” imkan verəcək.

Yavaş ocaqda quzu ilə plov üçün klassik resept

Bu plov, inqrediyentlərin tərkibi sayəsində ədviyyatlı və bir az turş olacaq. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 2,5 çox stəkan su, 1,5 stəkan düyü, 0,5 kq quzu əti, 1 orta boy soğan, 1 kök, 1 pomidor, ədviyyatlar, üyüdülmüş qırmızı bibər, duz, 100 q tərəvəz yağ. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlayın: soğanı yarım halqalara, yerkökü isə zolaqlara kəsin. Yavaş bir sobada soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Bunu etmək üçün maşını "Pişirmə" rejiminə qoyun. Soğanı qovurarkən əti parçalara ayırın və pomidoru soyun. Onu da nazik dilimlərə kəsdik.

Soğanın hazır olduğu aydın olan kimi qaba yuyulmuş ət parçaları, yerkökü və pomidor qoyulur. Multivarkadakı məhsulları qarışdırmaq və qapaq ilə bağlamaq lazımdır. Rejim bitənə qədər hazırlamaq üçün zirvəni tərk edirik. Bu zaman düyü döşəmək üçün hazırlayın. Bir neçə suda yaxşıca yuyulmalı və otaq temperaturunda su ilə doldurulmalıdır. Taymer siqnalından sonra qapağı açın və multivarka duz, ədviyyat və düyü qoyun. Unutmayın ki, reseptdə 1,5 stəkan su tələb olunur, bu da inqrediyentlərlə birlikdə qaba əlavə olunur. Məhsulların qarışığında mayenin bərabər paylandığından əmin olmalısınız. Bundan sonra, multivarkda "Plov" rejimini təyin etməlisiniz. Taymer siqnalı səslənən kimi qapağı açıb plovu qarışdırmaq lazımdır, sonra qapağı bağlı olaraq multivarkada başqa 20 dəqiqə buraxmaq lazımdır.

Plovun toyuq, mal və dovşanla hazırlanmasına baxmayaraq, onun üçün ən yaxşı ət quzu əti hesab olunur. Məhz bundan əsl özbək plovu alınır.

Bəzi evdar qadınlar yavaş ocaqda plovun adi düyü sıyıqlarına çevrildiyini düşünür. Ancaq bişirməyin bütün nüanslarını bilirsinizsə və həmçinin multivarkın imkanlarını nəzərə alsanız, onda əla plov bişirmək olar.

Bişirməyin incəlikləri

• Quzunun qeyri-adi qoxusu var ki, onu hamı bəyənmir. Ancaq gənc quzu praktiki olaraq heç bir qoxu vermir. Onun əti yumşaq, şirəli və tez bişir.
• Plov üçün o az damarlı və yağlı karkas parçaları götürmək lazımdır.
• Ədviyyatlara və ədviyyatlara xüsusi diqqət yetirilməlidir. Quzu üçün rozmarin, kəklikotu, zirə, sarımsaq, soğan, zerdeçal və köri uyğun gəlir. Onlar yalnız ətin xüsusi qoxusunu boğmayacaq, həm də bütün yeməyin dadını yaxşılaşdıracaqlar. Və zerdeçal da düyüyə gözəl bir sarı rəng verəcəkdir.
• Doğru düyü seçmək lazımdır. Yaxşı plov yemək zamanı demək olar ki, 2,5 dəfə genişlənən böyük düyüdən hazırlanır. Uzun taxıllı düyü də uyğun gəlir. Plovu qırıq düyüdən və ya çox unla bişirmək olmaz. Belə düyü bişirildikdə tez qaynayır və bir-birinə yapışır.
• Plov üçün düyü su tamamilə şəffaf olana qədər yuyulmalıdır. Sonra düyü isladılır. Bunun sayəsində taxılların bütövlüyünü qoruyaraq, nəmlə doyur, şişir və nəticədə çox daha sürətli bişirilir.
• Suyun miqdarı reseptlərdə göstərilməyib. Bu, ətin, yerkökün şirəliliyindən, eləcə də tərəvəzlərin nə qədər yaxşı qızardıldığından, islandıqdan sonra düyüdən suyun tamamilə boşaldılmamasından asılıdır. Tökmək lazım olduğuna inanılır düyünü bir santimetr örtmək üçün kifayət qədər su. Buna görə su əlavə edərkən onun səviyyəsinə nəzarət edin.
• Yemək əlavə etməzdən əvvəl, əvvəlcə yağı qızdırın, əks halda onlar qızardılmayacaq, ancaq bişiriləcəklər. Bu xüsusilə quzu ətinə aiddir, plov üçün dadını yaxşılaşdırmaq üçün qızılı rəngə qədər qızardılmalıdır.
• Yanmasın deyə vaxtaşırı qarışdırmaq lazım olan düyü sıyığından fərqli olaraq, plov tam bişənə qədər qarışdırılmır.

Yavaş ocaqda quzu və sarımsaqlı plov

Tərkibi:

• quzu əti - 500 q;
• düyü - 2 osh qaşığı;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• böyük soğan - 2 ədəd;
• su;
• sarımsaq - 6 diş;
• bitki yağı - 60 q;
• duz - dadmaq;
• qara bibər - 0,2 tsp;
• plov üçün ədviyyat - 1 ç.q.

Pişirmə üsulu

• Düyü yaxşıca yuyun və bir saat isladın.
• Soğanı dörddə birinə kəsin və sonra zolaqlara kəsin.
• Yerkökü böyük zolaqlara kəsin və ya Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edin.
• Quzunu yuyun, nəmini çıxarmaq üçün kağız dəsmallarla qurudun və kiçik parçalara kəsin.
• Multivarka qabına yağ tökün və "Pişirmə" rejimini yandırın. Yağ isti olanda soğanı əlavə edib qapağı açıq 5 dəqiqə qovurun.
• Yerkökü əlavə edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə qovurmağa davam edin.
• Doğranmış əti əlavə edin və multivark sönənə qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Çox vaxt verilən proqram 45 dəqiqə davam edir.
• Düyünü boşaltın və bir ələkə qoyun. Kasaya tökün və hamarlayın.
• Ədviyyatlar, otlar qoyun. Sarımsağı soyun və düyüyə yapışdırın.
• Taxılları bir santimetr örtmək üçün qaynar su tökün.
• Multibişiricini bağlayın, “Plov” rejimini yandırın və səs siqnalı eşidilənədək bişirin.
• Hazır plovu spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. "İsitmə" ni yandırın və yarım saat buraxın.
• Quzu və sarımsaqlı plov hazırdır!

Qeyd: Bu və sonrakı reseptlərdə 160 q çox fincandan istifadə olunur.

Yavaş ocaqda quzu və zirinc ilə plov

Tərkibi:

• quzu əti - 700 q;
• düyü - 3 osh qaşığı;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• böyük soğan - 2 ədəd;
• su;
• sarımsaq - 1 baş;
• zirinc - kiçik bir ovuc;
• zirə - 1 çay qaşığı;
• plov üçün ədviyyat - 1 tsp;
• bitki yağı - 60 q;
• doğranmış quzu yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Düyü yuyun və bir saat isladın. Bir ələk üzərinə qoyun.
• Quzunu parçalara ayırın. Yağı kəsin və doğrayın.
• Yerkökü və soğanı zolaqlara kəsin.
• "Pişirmə" rejimində multivarkı yandırın. Quzu yağını əlavə edib əridin. Qırışları çıxarın.
• Bitki yağı tökün və soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər qapağı açıq 5 dəqiqə qızardın.
• Quzu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və ət yüngül qızarana qədər bişirin. Duz və plov ədviyyatı əlavə edin.
• Düyü tökün və bir spatula ilə bütün səthi hamarlayın.
• Zirə və zirinc əlavə edin. Nəzərə alın ki, zirinc turşdur, ona görə də plovun turş olmasına hazır olun.
• Sarımsağı üst qabığından soyun, altını kəsin, axan suyun altında yuyun. Düyünün ortasına yapışdırın.
• Taxılları bir santimetr örtmək üçün su tökün.
• “Plov” proqramını qurun və bitənə qədər bişirin.
• Bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və yarım saat istiliyə qoyun.
• Quzu və zirincli plov hazırdır!

Yavaş ocaqda quzu əti və quru ərik ilə plov

Tərkibi:

• quzu əti - 700 q;
• düyü - 3 osh qaşığı;
• böyük yerkökü - 2 ədəd;
• böyük soğan - 1 ədəd;
• su;
• kərə yağı - 100 q;
• quru ərik - 100 q;
• ədviyyatlar - dadmaq;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Düyü yuyun və bir saat isladın. Bir ələk üzərinə qoyun.
• Quzunu 15 q hissələrə kəsin.
• Yerkökü və soğanı zolaqlara kəsin.
• Kərə yağı multivarka qabına qoyun və "Pişirmə" rejimini yandırın. Kərə yağı əriyəndə əti əlavə edib qapağı açıq qızılı rəng alana qədər qovurun.
• Soğan və yerkökü əlavə edin, yumşaq qədər qızardın.
• Düyü əlavə edin və hamarlayın.
• Yuyulmuş quru ərik, bibər və duz əlavə edin.
• Tava içindəkiləri bir santimetr örtmək üçün kifayət qədər su tökün.
• Multibişiricini bağlayın, “Plov” rejimini təyin edin və sönənə qədər bişirin.
• Diqqətlə qarışdırın və başqa yarım saat istiliyə buraxın.
• Quzu əti və quru ərik ilə plov hazırdır!

Yavaş ocaqda quzu və noxudlu plov

Tərkibi;

• quzu əti - 500 q;
• düyü - 4 osh qaşığı;
• noxud - 100 q;
• böyük soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• su;
• bitki yağı - 100 q;
• duz - dadmaq;
• plov üçün ədviyyatlar - 1 tsp.

Pişirmə üsulu

• Noxudları yuyun və soyuq suda 10 saat isladın.
• Plovu hazırlamazdan bir saat əvvəl düyünü yuyun və sərin su ilə örtün. Bir ələk üzərinə qoyun.
• Soğanı nazik halqalara kəsin.
• Yerkökü kublara kəsin.
• Quzunu 15 q hissələrə kəsin.
• Multivarka qabına yağ tökün. Pişirmə proqramını yandırın. Yağ isti olanda əti əlavə edib qapağı açıq qızılı rəng alana qədər qovurun.
• Soğan və yerkökü əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər qarışdırın və sote edin.
• Bir litr qaynar su tökün. Noxudları qoyun. Proqramı “Stew/Soup” olaraq dəyişdirin. 30-40 dəqiqə bişirin. Bu rejimi söndürün.
• Düyü tökün və bütün səthi hamarlayın. ədviyyatlar əlavə edin.
• Düyü bir santimetr örtmək üçün kifayət qədər qaynar su tökün.
• “Plov” rejimini qurun və səs siqnalı gələnə qədər bişirin.
• Plovu yavaşca qarışdırıb 30 dəqiqə odda saxlayın.
• Quzu və noxudlu plov hazırdır!

Sahibəyə qeyd

• Multivarkada “Pişirmə” proqramı yoxdursa, tərəvəz və ət “Qızartma” rejimində qızardıla bilər. Siz həmçinin inqrediyentləri bir qızartma qabda qızardıb, sonra yavaş ocağa köçürə və reseptə uyğun olaraq bişirməyə davam edə bilərsiniz.
• Pişirmə prosesində yalnız qaynar su tökülür. Ətin üzərinə soyuq su töksəniz, uzun müddət sərt qalacaq və dadı daha pis olacaq.

Unikal multivark mətbəx cihazı müasir evdar xanıma ən qısa müddətdə istənilən mürəkkəblikdə yeməklər hazırlamağa imkan verir. Bu gözəl cihaz sayəsində müxtəlif yan yeməklər, şorbalar və bişmiş məmulatlar hətta kulinariyadan uzaq bir insan üçün əla olacaqdır. Fakt budur ki, bu mətbəx cihazı quraşdırılmış proqramlar sayəsində istifadəsi o qədər asandır və "ağıllıdır" ki, yeməyi korlamaq demək olar ki, mümkün deyil.

Yavaş ocaqda asanlıqla və sadə bir şəkildə mürəkkəb şərq yeməyi - plov hazırlaya bilərsiniz. Bu funksiya cihazın demək olar ki, bütün məşhur markalarında təqdim olunur: "Vitek", "Mulinex", "Panasonic", "Polaris", "Redmond", "Scarlett", "Philips" və s. Plovu çox dadlı, xırda-xırda, əsl özbək yan yeməyi kimi hazırlayırlar. Sadəcə hər bir model üçün bişirmə vaxtını və temperaturu düzgün təyin etməlisiniz.

Diqqətinizə fotoşəkillər və video təlimatları ilə addım-addım resept təqdim edirik, ondan sonra yavaş ocaqda heyrətamiz şərq quzu əti plovu hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yeməyiniz qazanda bişirilmişdən daha pis olmayacaq.

Tərkibi

Porsiyalar: – + 8

• quzu əti 600-700 q
• ağ dəyirmi düyü 400 q
• kök 3 ədəd.
• soğan 2 ədəd.
• sarımsaq 2 mixək
• Dəfnə yarpağı 3 ədəd.
• ədviyyatlar və ədviyyatlar (zirə, üyüdülmüş qara bibər, zəfəran, zirinc, keşniş) dadmaq
• dadmaq üçün duz
• bitki yağı 3 osh qaşığı.

Xidmət başına

Kalori: 139 kkal

Zülallar: 6 q

Yağlar: 10,5 q

Karbohidratlar: 9,8 q

30 dəq. Video resept Çap

Taxılları bir gecədə soyuq, yüngül duzlu suda isladın. Əti əvvəlcədən isladın. Parçaların üzərinə təmizlənmiş su tökün, bir çay qaşığı limon suyu əlavə edin və 2 saat buraxın.
Soğan və yerkökü soyun, istədiyiniz kimi kəsin - yarım üzüklərə, kublara və ya böyük üzüklərə.

Cihazı "Qızartma" rejiminə yandırın. Multivarka qabına bitki yağı tökün. Quzu əlavə edin. Duz, istiot, dəfnə yarpaqlarına atın. Hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Proses təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Sonra ətə soğan və yerkökü əlavə edin. Yerkökü tamamilə yumşalana və soğan xoş qızılı olana qədər hər şeyi birlikdə qızardın, bəzən qarışdırın.

Bir stəkan isti qaynadılmış su əlavə edin. Qapağı bağlayın. "Pilav"/"Plov" rejimini yandırın. 30 dəqiqə buraxın.
Açın, düyü əlavə edin. Sarımsaq dişlərini kəsmədən taxılın içinə sıxın. Üstünə ədviyyatlar və ədviyyatlar səpin. Təmizlənmiş suya tökün ki, maye düyüdən 1,5 sm yuxarı çıxsın. 20 dəqiqə "İstilik" rejiminə keçin. Hazır!

Məsləhət: Plov üçün quzu təzə olmalı və ətinin parlaq qırmızı rənginə sahib olmalıdır. Arxa, çiyin və ya döş seçmək daha yaxşıdır.

Yavaş ocaqda plov bişirməyin xüsusiyyətləri




Mükəmməl nəticələr əldə etmək üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz.

1. Mətbəx cihazına məhsullar mərhələlərlə əlavə edilməlidir.
2. Standart “Plov” funksiyası demək olar ki, bütün növ multivarilərdə mövcuddur. Biri tapılmırsa, onu əvəz etmək asandır. Rejimləri birləşdirərək, vaxtı və temperaturu tənzimləməklə istənilən kulinariya şah əsərini yarada bilərsiniz. Məsələn, “Düyü” proqramında ətsiz yağsız, pəhrizli plov hazırlayırlar. Qurudulmuş meyvə və ya südlə şirin plov hazırlamaq üçün də bu funksiyadan istifadə etmək tövsiyə olunur. “Pişirmə” rejimi tərəvəz və əti qızartmaq üçün istifadə edilə bilər. “Sıyıq” funksiyası “Plov” rejiminin alternativ variantıdır. Bu proqram sayəsində maye mükəmməl buxarlanır və inqrediyentlər aromalarla doyurulur və şirəli olur.
3. Mətbəx cihazının modelindən və gücündən asılı olaraq, multivarkada plov müxtəlif vaxtlarda bişirilə bilər. Yemək hazırlamaq üçün ən sürətli üsul təzyiq ocağındadır, burada proses buxar təzyiqi altında hermetik şəkildə bağlanmış konteynerdə baş verir.
4. Ağıllı cihazın əsas üstünlükləri bütün inqrediyentlərin vahid qızdırılması və “termos” funksiyasıdır. Bunun sayəsində yemək demək olar ki, heç vaxt yanmır. Müxtəlif yeməklər hazırlayarkən çox miqdarda yağ əlavə etmək lazım deyil. Yan yeməklər və sıyıqlar daha pəhrizli və yağsızdır.

Yavaş ocaqda ən məşhur plov quzu ilədir. Bu ət yağlı və şirəli olur, istənilən növ düyü mükəmməl isladır və garnitür olduqca zəngin və iştahaaçan olur.

Qeyri-adilik və orijinallıq üçün reseptə bəzi unikal "qeydlər" əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, alma, kişmiş və gavalı ət və düyü ilə maraqlı birləşmə olardı. Xüsusilə dadlı plov göbələkdən hazırlanır, tərəvəz və ətlə birlikdə qızardılır. İştahaaçan plovun əsas sirri onu keyfiyyətli inqrediyentlərdən təxəyyül və sevgi ilə hazırlamaqdır.

Plov milli özbək mətbəxinin əsas ənənəvi yeməklərindən biridir. Klassik məhsullar dəsti, şübhəsiz ki, dadı hazır yeməyi həqiqətən unudulmaz edən gənc quzu ətini əhatə etməlidir. Yavaş ocaqda quzu plovu bu şərq yeməyini evdə hazırlamaq üçün sadələşdirilmiş və ən əlverişli seçimdir. Multivark kimi sadə, lakin zəruri bir cihazın olması sayəsində bütün yemək prosesi bir saatdan çox çəkmir.

Yeməyin bir neçə inqrediyentdən ibarət olmasına baxmayaraq, onu hazırlamaq ən çətin hesab olunur. Əsas problem zirvakın və əsas komponentin düzgün hazırlanmasıdır - düyü, əlbəttə ki, qırıq olmalıdır, lakin çox bişməməlidir. Multivark bu mürəkkəbliyin öhdəsindən yaxşı gəlir, buna görə də həvəskar aşpazlar üçün mətbəxdə əvəzolunmaz köməkçiyə çevrilir. Yavaş ocaqda quzu əti ilə evdə hazırlanmış plov həm dadı, həm də görünüşü ilə peşəkar aşpaz tərəfindən hazırlanan yeməkdən heç bir fərqi yoxdur, demək olar ki, qüsursuz olur.

Yavaş ocaqda quzu və noxudlu plov

Noxudlu yavaş sobada ənənəvi özbək plovu gündəlik menyuya parlaq şərq rəngləri əlavə edəcək və orijinal Asiya yeməyinin zəngin dadını açmağa kömək edəcəkdir. Müalicə son dərəcə dadlı və iştahaaçan olur, buna görə də bayram süfrəsində öz layiqli yerini tutacaqdır.

Tərkibi:

· Quzu əti - 500-700 q

Düyü (dəyirmi) - 4 stəkan

· Su - 8 stəkan

· Noxud - 1 stəkan

· Yerkökü - 1-2 əd.

· Soğan - 2 əd.

· Bitki yağı - 100 ml

· Zirə - 1 ç.q.

· Zirinc - 1 ç.q.

· Sarımsaq - 1 baş

· Zerdeçal - 1/2 çay qaşığı.

Toz şəkər - bir çimdik

· Duz - dadmaq

Necə bişirilir:

Yeməklərinizi əvvəlcədən hazırlayın. Noxudları su ilə örtün və bir neçə saat buraxın. Quzu plovunu yavaş ocaqda bişirməzdən əvvəl düyünü yaxşıca yuyun və bütün artıq mayeni çıxarmaq üçün ələkə qoyun.

Mətbəx cihazının qabına bitki yağı tökün və bir az qızdırın. Quzunu yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və çox kiçik olmayan parçalara kəsin, ət qabırğalarını götürə bilərsiniz.

Soğanı soyun, üzüklərə doğrayın və isti yağa qoyun. Daim qarışdıraraq şəffaf olana qədər qızardın.

Əti əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Zirə toxumu və bir çimdik şəkər əlavə edin və quzu və soğan ilə yaxşı qarışdırın.

İncə zolaqlara doğranmış yerkökü əlavə edin, qarışdırın və yumşaq olana qədər bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Qaynar su tökün, hazırlanmış noxud (noxud), duz əlavə edin və ədviyyatlar əlavə edin. İstəyirsinizsə, quzu və ya plov yeməkləri üçün hazır qarışıqlardan istifadə edə bilərsiniz. 30 dəqiqə qapağı bağlı olaraq zirvəyi bişirin.

Sarımsağın başının üst hissəsini mixəklərdən qabığını çıxarmadan soyun, yuyun və qurudun. Hazırlanmış düyü digər qidaların və sarımsağın üzərinə basmadan diqqətlə bərabər təbəqəyə qoyun. Multivari plov və ya taxıl proqramına keçirin və başqa 25 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda quzu və noxudlu özbək plovu hazırdır. İstənilən tərəvəz salatı və təzə otlar ilə xidmət edin.

Yavaş ocaqda sarımsaq və zirinc ilə quzu plovu

Reseptin sadəliyinə baxmayaraq, plov çox dadlı, doyurucu və inanılmaz dərəcədə iştahaaçan çıxır. Zirinc və bir neçə diş sarımsağın əlavə edilməsi sayəsində müalicə çox aromatikdir. Bu reseptdən istifadə edərək, plovu təkcə quzu ilə deyil, həm də digər ət növləri ilə bişirmək olar: donuz və ya ördək.

Məhsullar:

· Quzu (qabırğa) - 500 q

Uzun taxıl düyü - 3 stəkan

· Soğan, sarımsaq və yerkökü - 1 ədəd.

· Bitki yağı və ya yağ quyruğu yağı - 100 ml

· Zirinc - 1 ç.q.

· Zirə - 1 ç.q.

· Kukruma - 1 çay qaşığı.

· Dəfnə yarpağı - 1 əd.

· ətirli noxud - 5-7 əd.

· Duz - dadmaq

Addım-addım bişirmə üsulu:

Yavaş bir sobada quzu ilə plov qabırğa və ya çiyin bıçaqlarından ən yaxşı şəkildə hazırlanır, ancaq bir parça pulpa da götürə bilərsiniz. Ət çox yağlıdırsa, xüsusi qoxunu aradan qaldırmaq üçün yağ ayrıca kalsine edilməlidir.

Quzu qabırğalarını yuyun, qurudun və hissələrə kəsin.

Düyü taxıllarını yuyun və lazım olduqda isladın. Buxarlanmış düyü yaxalamaq lazım deyil.

Multivarkı "qızartma" rejimində yandırın və bir az yağ tökün. İçinə zirə toxumu (jeera) və qabırğa qoyun. Ət parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın.

Ət bişirilərkən soğan və yerkökü soyulmalı və nazik parçalara kəsilməlidir. Ənənəvi olaraq, soğan üzüklərə, yerkökü isə zolaqlara kəsilir, lakin bu lazım deyil və tərəvəzlər istədiyiniz kimi kəsilə bilər.

Ətə soğan əlavə edib qarışdırın. Soğan halqaları şəffaflaşana qədər qovurmağa davam edin.

Yerkökü əlavə edin, duz və ədviyyat əlavə edin və ətli qarışığı daha 3-5 dəqiqə qızardın. Sarımsağın bütün başını əlavə etmək daha yaxşıdır, amma istəsəniz, qabığını çıxarmadan mixəklərə ayıra bilərsiniz.

Yeməyin üzərinə qaynar su tökün, multivarkini bağlayın və “güveç” və ya “bişirmə” rejiminə keçirin. Zirvək təxminən 10-15 dəqiqə, tərəvəz və ət yumşaq olana qədər hazırlanır, lakin çox bişmir.

Düyü əlavə etməyin vaxtı gəldi. Taxılları bərabər bir təbəqəyə qoyun ki, aromatik doldurmaya tamamilə batırılsın.

Kifayət qədər maye olmalıdır ki, düyü təbəqəsindən təxminən 1 santimetr yuxarı olsun. Cihazın qapağını bağlayın, plov proqramını qurun və bip səsi gələnə qədər bişirin.

Yavaş ocaqda ləzzətli quzu plovu 30-40 dəqiqəyə hazır olacaq. Tərəvəz və bol təzə otlar ilə xidmət edin.

Çox vaxt və səy sərf etmədən dadlı plovu necə bişirmək olar? Əlbəttə ki, yavaş ocaqdan istifadə edin. Yavaş ocaqda quzu plovu dadlı, qidalı, yüngül və sağlam yeməkdir. Bunu reseptlərimizdən birinə uyğun hazırlayaraq özünüz görə bilərsiniz.

Plov çox sağlam yeməkdir. Stress və sinir xəstəliklərindən sonra gücü bərpa etməyə kömək etdiyinə inanılır. Plov yavaş ocaqda bişirildikdə qazanda və ya tavada olduğu kimi yağlı olmur və bədənimiz tərəfindən asanlıqla əmilir.

Əsl şərq quzu plovunu yavaş ocaqda necə bişirmək olar? Təcrübəli evdar qadınlar bu barədə bizə məlumat verəcəklər:

• Plovun sıyığa çevrilməsinin qarşısını almaq üçün bərk, yumru taxıllı düyü seçmək lazımdır;
• gözəl zəngin rəng vermək üçün yeməyə qırmızı və ya sarı yerkökü əlavə edin;
• Plovun hazırlanmasının klassik üsulu təmizlənməmiş sarımsağın əlavə edilməsini nəzərdə tutur;
• zirə ədviyyat kimi istifadə olunur, ancaq onu xüsusi olaraq plov üçün nəzərdə tutulmuş ədviyyatla əvəz edə bilərsiniz;
• quzu kiçik hissələrdə qızardılmalıdır ki, öz şirəsində qaynamasın;
• Heç bir halda plovu düyü əlavə etdikdən sonra bişirmə prosesinin sonuna qədər qarışdırmamalısınız;
• bitki yağı quzu quyruğu ilə əvəz edilə bilər - bu yolla plov əsl şərq dadı əldə edəcək;
• kiçik hissələrdə su əlavə edilməlidir: çox maye töksəniz, plov qaynayacaq və güveçlənməyəcək;
• plova şirin bir dad vermək üçün əvvəlcə yerkökü şəkərlə səpib bir neçə dəqiqə buraxa bilərsiniz;
• “Redmond”, “Polaris” və s multivarkada quzu plovu “Düyü-sıyıq” və ya “Plov” proqram rejimində hazırlanır.

Yavaş ocaqda quzu ilə plov üçün klassik resept

Bu, plov hazırlamaq üçün ən sadə və geniş yayılmış üsuldur. Ədviyyatları öz istəyinizlə seçə bilərsiniz, lakin “Plov üçün” ədviyyatları və ya üyüdülmüş qara bibər idealdır.

Qarışıq:

• 700 q quzu;
• 0,5 kq düyü;
• 2 ədəd. soğan;
• sarımsaq başı;
• 2 orta kök;
• süzülmüş su;
• bitki yağı;
• duz və ədviyyat qarışığı.

Hazırlanması:

Bu resept qeyri-adidir ki, plova pomidor əlavə edilir. Yeməyə şirəlilik qatırlar, zirinc və zəncəfil isə özünəməxsus dad və ətir verir.

Qarışıq:

• 700 q quzu;
• 500 q düyü;
• 2 yerkökü;
• 2 ədəd. Luka;
• 2 böyük pomidor;
• 1 soyulmuş sarımsaq başı;
• 2-3 diş sarımsaq;
• ½ çay qaşığı. rəndələnmiş zəncəfil;
• zirinc, kimyon, zerdeçal, duz - dadmaq;
• süzülmüş su;
• zeytun yağı.

Hazırlanması:

1. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi tərəvəz, ət və düyü hazırlayın.
2. Zəncəfili incə rəndələyin və sarımsağın mixəklərini doğrayın.
3. Multivarkı “Qızartma” rejiminə qoyun və zeytun yağı əlavə edin (onu istənilən bitki yağı ilə əvəz etmək olar). Zəncəfil, sarımsaq və doğranmış soğanın yarısını bir qaba qoyun. Daim qarışdıraraq, qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Quzu parçalarını bir çox qaba qoyun, zirinc, zirə, zerdeçal və duz əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Sonra multivarkda "Stew" rejimini qurun və əti təxminən yarım saat bişirin. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
5. Sonra doğranmış pomidorları əlavə edib qarışdırın.
6. İndi qalan doğranmış soğanı əlavə edin. Qarışdırılmadan bərabər bir təbəqəyə qoyulmalıdır.
7. Eyni şəkildə soğanın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü də paylayın.
8. Düyü və sarımsağın başını bizə məlum olan şəkildə düzüb su əlavə etmək qalır.
9. İstədiyiniz rejimi qurun və plovu təxminən bir saat bişirin.

Və yalnız əsl gurmeler bu yeməyi yüksək qiymətləndirə bilər. Qurudulmuş meyvələrin plova şirin dad verdiyindən qorxmayın, çünki onlar quzu və düyü ilə mükəmməl gedir.

Qarışıq:

• 600 q quzu;
• 1 xörək qaşığı. düyü;
• soğan başı;
• 1 böyük yerkökü;
• gavalı, quru ərik və kişmişin hər biri 50 q;
• sarımsaq başı;
• duz və ədviyyat qarışığı;
• süzülmüş su;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Əti yuyuruq, qurudur və kublara kəsirik.
2. Tərəvəzləri təmizləyirik, yerkökü zolaqlara kəsirik, soğanı isə yarım halqalara kəsirik.
3. Qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun.
4. Multivarianı "Qızartma" vəziyyətinə qoyun və bitki yağı əlavə edin.
5. Quzu qoyun və 5-7 dəqiqə qızardın.
6. İndi yerkökü və soğan əlavə edin, ədviyyat və duz əlavə edin, beş dəqiqə qızardın.
7. Multivarianı "Stew" rejiminə keçirin və quzu ətini tərəvəz ilə təxminən yarım saat bişirin. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin.
8. Sonra qurudulmuş meyvələri əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynatın.
9. İndi düyü üstünə bərabər paylayın və sarımsağın başını əlavə edin. Su tökün ki, düyünü 1 sm örtsün, “Plov” və ya “Düyü-sıyıq” proqramını 1 saata qoyun.
10. Səs siqnalı yeməyin hazır olduğunu bildirəcək.

Gördüyünüz kimi, yavaş ocaqda quzu plovunu hazırlamaq olduqca sadədir. Ədviyyatlarla təcrübə etməkdən qorxmayın. Beləliklə, artıq hazırlanmış yeməyə cilantro əlavə edə bilərsiniz. Zövqlə və xoş iştaha ilə bişirin!