Fırında xrizantema tortu resepti ilə. Xrizantema - kıyılmış ət və pendir ilə tort

İçliyi olan qapalı piroqlara heyran ola bilərsiniz. Üstündə onlar adətən quşlar, çiçəklər və xəmirdən hazırlanmış yarpaqlarla bəzədilir və kənarları boyunca sevimli bir örgü ilə astarlanır. Belə şah əsərləri yeməklə dost olan və təzə bişmiş məhsulların qoxusunu sevənlər üçün asandır. Gözəl fiqurları kəsməyi bilməyənlər nə etməlidir? Ət pastası "Xrizantema" çıxış yoludur.

Ətli maya piroqları dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində mövcuddur. Onların hazırlanmasının sirləri hər hansı bir təcrübəli evdar qadına məlumdur. Bəziləri ətə balqabaq və qarabaşaq yarması sıyığı, bəziləri isə qırmızı şərab və ya qaynadılmış əriştə əlavə edirlər. Kıyılmış ət və göbələk, doğranmış qoz və ya qaynadılmış kartof ilə piroqlar çox dadlıdır. Çörək bişirmək üçün hansı növ ətin istifadə olunduğundan, ədviyyatların və digər əlavələrin mövcudluğundan asılı olaraq unikal ətirli unikal kulinariya məhsulları əldə edilir. Aşağıda xrizantema tortu hazırlamaq üçün resept var. Yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəl çıxır.

Addım-addım video resept

Tərkibi

• kefir - 100 mililitr;
• un - 500 qram;
• maya - 10 qram;
• süd - 100 mililitr;
• yumurta - 1 ədəd;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 6 yemək qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı.

• soğan - 1 ədəd;
• kıyılmış ət - 300 qram.

• yumurta - 1 ədəd;
• sərt pendir - 100 qram;
• kərə yağı - 30 qram.

Test hazırlığı

Xrizantema ətli tortu bişirmək üçün xəmiri yoğurmaq lazımdır. Bu olduqca sadə şəkildə edilir.

1. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün şəkər, maya, süd qarışdırmaq və sonra məhsulları on beş dəqiqə isti yerdə qoymaq lazımdır.
2. Sonra bütün hazırlanmış maddələrdən xəmir yoğurmalısınız. Unun içinə qalxmış xəmir, kefir, duz, bitki yağı və yumurta qarışdırılmalıdır. Xəmir əllərinizə çox yapışırsa, ona daha çox un əlavə edə bilərsiniz.
3. İndi hazır xəmir bir stəkana qoyulmalı, üstü selofanla örtülməlidir və bir saat isti yerdə qalxmalıdır.

Doldurmanın hazırlanması

Ət pastası "Xrizantema" dadlı bir doldurma olmadan edə bilməz. Onu bişirmək üçün qiymənin üzərinə doğranmış soğan əlavə etmək lazımdır. Sonra onu bibərləmək, duz əlavə etmək və bulyona tökmək lazımdır. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Bulyon bəzi ədviyyatlarla qarışdırılmış adi su ilə əvəz edilə bilər. Ayrı-ayrılıqda, sərt pendiri qaba sürtgəcdə sürtmək lazımdır.

Xrizantema ət pastasını necə bişirmək olar

1. Çörək xəmiri əvvəlcə yoğrulmalı və parçalara bölünməlidir. Bundan sonra süfrəyə un səpilməlidir. Sonra üç millimetr qalınlığında xəmiri yaymaq və bir stəkan ilə dairələri kəsmək lazımdır.
2. İndi hər dairədə bir az kıyılmış ət və bir çimdik pendir qoymalısınız. Bundan sonra, doldurulması olan xəmir köftə kimi yarıya qatlanmalı və sonra yenidən qatlanmalıdır. Məhsulun ucları sıxılmalıdır ki, ləçək kimi bir forma alın.
3. Sonra tavaya yağlanmış perqament kağızı qoymaq lazımdır. Bundan sonra, bitmiş ləçəkləri bir-birinə mümkün qədər yaxın bir dairədə qoymaq lazımdır.
4. Mərkəzdə qiymə çəkilmiş Xrizantema tortu qızılgüllə bəzədilməlidir. Onu formalaşdırmaq üçün dairənin üç hissəsinə kıyılmış ət qoymaq və sonra xəmir məhsullarını üst-üstə qoymaq lazımdır.
5. İndi kıyılmış ət ilə xəmir diqqətlə bir rulona yuvarlanmalıdır. Məhsulun mərkəzində quraşdırılmalı olan bir rozet alacaqsınız.
6. Bundan sonra, Xrizantema ət pastası selofan ilə örtülməlidir. Sonra iyirmi dəqiqə qalxmağa buraxılmalıdır.
7. Bundan sonra, bişmiş məhsullar döyülmüş yumurta ilə sürtülməlidir və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulmalıdır. Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
8. İndi Xrizantema ətli pasta ərinmiş kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Bundan sonra, bişmiş məhsullar bir dəsmal ilə örtülməlidir və on beş dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Kərə yağını məqsədli şəkildə əritməyə ehtiyac yoxdur. Siz sadəcə olaraq çəngəl ilə götürüb qaynar bişmə səthinə keçirə bilərsiniz və o, tez əriyəcək.

Pasta hazırdır! Hələ də doldurma və hazır xəmiriniz varsa, o zaman məhsullardan ət ilə maya piroqları edə bilərsiniz. Çox tüklü və dadlı çıxacaqlar.

Digər doldurma

Kıyılmış ət ilə Xrizantema tortuna başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, ağ kələm. Bunun sayəsində kıyılmış ət daha ətirli və şirəli olur.

Xəmiri yoğurmaqla başlamaq məntiqlidir. Süngər üsulu ilə hazırlanır. İçində yumurta yox, bitki yağı olduğundan pasta yumşaq olacaq və uzun müddət köhnəlməyəcək. Xəmir həm su, həm də südlə hazırlana bilər. Mayeni bir az qızdırın. Mayanın işləməsi üçün ideal temperatur 35-38 dərəcədir. Yəni süd orta dərəcədə isti olmalıdır. Ona batırılmış bir barmaq güclü, lakin yanmayan bir istilik hiss edəcək. Südə maya və şəkər əlavə edin. 3-5 osh qaşığı süzün. l. buğda unu (ümumi məbləğdən götürün). Kütləvi az və ya çox homojen olana qədər qarışdırın. Bu xəmirdir. Film və ya dəsmal ilə örtün və yetişməsi üçün isti, qaralama olmayan yerə qoyun. Adətən maya 10-15 dəqiqədən sonra "oynamağa" başlayır. Hərdən yavaş ocağa bir qab qoyuram və “Yoqurt” rejimini yandırıram. Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün əladır.

Xrizantema hazırlamaq üçün quru maya əvəzinə "canlı" mayadan istifadə edə bilərsiniz. Onları südə əlavə etməzdən əvvəl təxminən 20-25 qrama ehtiyacınız olacaq. Əks təqdirdə, pasta hazırlamaq prosesi təklif olunandan fərqlənmir.

Ət və ya şirin pasta Xrizantema gözəl çiçək forması ilə istənilən sərt günü, istər şaxtalı qışda, istərsə də yayın leysan yağışlarında işıqlandıra bilər.

Bu delikatesin cazibədar ətri əhvalınızı yüksəldəcək, son dərəcə xoş dadlı xəmir və içlik sizə və yaxınlarınıza desertin gözəlliyini qiymətləndirməyə kömək edəcək.

Aşağıdakı siyahıda sizə resept təqdim edəcəyəm (həmçinin onun variantları, məsələn: ət və pendir ilə şirin və ya xrizantema tortu, fotoşəkillər və videolarla addım-addım resept).

Piroqu ya şişirdilmiş xəmirdən, ya da maya xəmirindən istifadə etməklə hazırlamaq olar - seçim sizin ixtiyarınızdadır, lakin istənilən halda pendir və əlavə edilmiş qiymə sayəsində şirin xəmirlər tüklü və son dərəcə doyumlu olacaq.

Yeri gəlmişkən, bu tort istənilən tərəvəz salatları ilə yaxşı gedir və səhər yeməyi və nahar üçün yeyilə bilər.

Piroqun qeyri-adi formasına görə hazırlamaq çətin olduğu görünə bilər: o, xüsusilə dilimləmə zamanı parçalana bilən çoxlu "ləçəklərdən" ibarətdir?

Şübhələri dağıtmağa tələsirəm! "Güc"ə şübhə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki hər bir hissəcik qalanları ilə yaxşı birləşir. İş və ya məktəb üçün əla yüngül qəlyanaltı.

Yaxşı, indi əsas şeyə keçək - sobada addım-addım reseptin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm.

Ət və pendir ilə xrizantema tortunun tərkibi

Test üçün mənə lazım olacaq: 125 mililitr seçilmiş süd; 125 mililitr yaxşı kefir; 7 qram maya; 1 ədəd toyuq yumurtası; 1 xörək qaşığı adi şəkər; 1 çay qaşığı duz və ya dadmaq üçün səpin; təmizlənmiş/bitki yağı 6 xörək qaşığı; 500 qrama qədər buğda unu. Pasta doldurulması aşağıdakılardan ibarətdir: 500 qrama qədər mal əti və ya toyuq; 1 baş yaxşı soğan və 1 diş sarımsaq; seçdiyiniz istənilən pendirdən 130 qrama qədər; duz/istiot - dadmaq.

Sonda pendirli piroqun üstünə nə istifadə edirsiniz? 1 ədəd toyuq yumurtasının sarısı və sözün əsl mənasında 1 xörək qaşığı su.

Gəlin başlayaq! Xrizantema ət pastasını necə bişirmək olar, addım-addım resept:

1. Qalın dibi olan bir qazanda südü qaynamayana qədər qızdırıram, sonra şəkər və quru maya əlavə edirəm. Yanğına buraxın və 5 dəqiqəyə qədər qarışdırın.
2. Sonra bitki yağı, kefir tökürəm, bir toyuq yumurtasını qırıram, duz əlavə edirəm - hər şeyi yaxşıca qarışdırıram.
3. Sarsıtmağı dayandırmadan, əvvəlcədən ələkdən keçirilmiş buğda ununu tədricən əlavə edirəm. Homojen kütlə tədricən qalınlaşmağa başlayanda, xəmiri öz əllərinizlə yoğurmağa davam edə bilərsiniz. Xəmir yumşaq, çeynəyən və yapışqan olmalıdır. Çox diqqətlə tökün, hamısını bir anda istifadə etməyə tələsməyin, amma necə deyərlər, "vəziyyətə baxmaq" lazımdır. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır (əks halda unun miqdarını artırın).
4. Bazadan top formasını düzəldirəm, yapışqan filmə bükürəm və isti və havalandırılmayan yerdə bir saat buraxıram.

Ət ilə xrizantema pastası: doldurma yaratmaq üçün addım-addım alqoritm:

1. Başlamaq üçün hər hansı seçilmiş pendiri qaba rəndələyirəm.
2. Kıyılmış mal əti və ya toyuq ilə pasta, ona görə də qarışdırıram, artıq bişmiş qiymə, incə doğranmış soğan və sıxılmış sarımsaq ilə. Əlbəttə ki, duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.

Son toxunuşlar - xrizantema ət pastası, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept:

1. İçliyi hazırlayarkən xəmir qalxmalı idi. Sonra yoğururam və təxminən iki bərabər hissəyə bölürəm.
2. Bir və digər yarısını yuvarlanan sancaqla qalınlığı təxminən 3 millimetr olan bir təbəqəyə yuvarlayıram. Bunun üzərinə diametri 8 santimetrə qədər olan dairələri (ya özüm, ya da tərs şüşə və ya xüsusi qəlibdən istifadə edərək) kəsdim.
3. Hər dairədə ədviyyatlarla qarışdırılmış bir çay qaşığı kıyılmış ət qoyuram və diqqətlə bütün sahəyə paylayıram, lakin kənarları ətrafında boşluq buraxıram. Üstünə bir az pendir səpin.
4. Yaranan ət dairəsini əvvəlcə yarıya qatlayıram, sonra kənarları bir-birinə yapışdırıram ki, içəridə bir çuxur yaransın.
5. Mən bunu aldığım bütün dairələrlə edirəm. Hazır olduqda, çiçəyin formasını hazırlamağa davam edə bilərsiniz: əks küncləri çimdikləyərək hər bir "ləçək" i digəri ilə birləşdirirəm. Artıq çiçəyə bənzəyir, elə deyilmi?
6. Çörək bişirmək üçün ən azı 28 santimetr diametrli bir qəlibə ehtiyacınız olacaq. Heç bir şey yapışmasın və yanmasın deyə kərə yağı ilə yağlayıram və gələcək ətli tortu içinə qoyuram. Orada 30 dəqiqə buraxıram - ayrılsın.
7. Vaxt keçdikdən sonra piroqu qarışdırılmış yumurta sarısı və su ilə fırçalamağa dəyər. 8 Fırında 180 dərəcədə 40 dəqiqəyə qədər bişirirəm.

İndi, qiymə ilə xrizantema ət pastası, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept hazırdır! Yalnız sərinləmək və... Xoş iştaha! Daha ətraflı aşağıdakı videoda baxa bilərsiniz.

Şirin çiçək tortu

Bu, addım-addım fotoşəkilləri olan çox dadlı bir pasta reseptidir, onu kifayət qədər tez hazırlaya və dostlarınız və ailənizi sevindirə bilərsiniz.

Pasta üçün mənə lazım olacaq: 125 mililitr seçilmiş süd; 125 mililitr yaxşı kefir; 7 qram maya; 1 ədəd toyuq yumurtası; 1 xörək qaşığı adi şəkər; 1 çay qaşığı duz və ya dadmaq üçün səpin; təmizlənmiş/bitki yağı 6 xörək qaşığı; 500 qrama qədər buğda unu; 140 qram quru haşhaş toxumu; 40 qram adi şəkər.

Şirin xaşxaş toxumu pastası necə hazırlanır:

1. Maya xəmiri əvvəlki siyahıya baxaraq hazırlana bilər. Bu arada pasta içliyi hazırlamağa başlayacağam.
2. Əvvəlcə xaşxaş toxumları qaynar su ilə tökülməlidir ki, düzgün şişsin.
3. Sonra onları şəkərlə yaxşıca qarışdırıb soyumağa qoyuram. Yeri gəlmişkən, hazır xaşxaş toxumunu narahat etmədən rahatlıqla ala bilərsiniz.
4. Sonra xəmiri iki bərabər olmayan hissəyə bölürəm.
5. Hissənin ⅔ hissəsini yayma sancağı ilə açıram və qatı xaşxaş toxumunun bir hissəsi ilə örtürəm.
6. Qalan xəmirlə də eyni şeyi edirəm.
7. Hər iki təbəqəni içliklə rulon halına gətirirəm və ⅔ enində seqmentlərə kəsirəm.
8. Yaranan seqmentləri əks istiqamətə çevirirəm və rulonun uclarını bir-birinə sıxıram.
9. Eyni şeyi daha kiçik bir rulonla edirəm.
10. Kiçik "çiçəyi" böyüyünün üstünə qoyuram və indi demək olar ki, hazır ləzzətli tortunuz var.
11. Yarımfabrikatın üzərinə döyülmüş yumurta sürtüb 180°C-də 30 dəqiqəyə qədər bişirirəm.

Hazır və xoş iştaha! Aşağıdakı videoda daha aydın şəkildə təqdim olunur.

Alma çiçəyi pastası

Bu desertin hazırlanma müddəti 2 saatdır və porsiyalar 8 nəfərə qədər olacaq. Bişmiş məhsullar otaq temperaturunda saxlanılmalıdır.

Xəmir və doldurma üçün aşağıdakı maddələri götürəcəyəm:

500 qram buğda unu; 250 mililitr kefir; 2 xörək qaşığı adi şəkər; 1 çay qaşığı duz; Xəmir bazası üçün 2 çay qaşığı quru maya; 1 ədəd toyuq yumurtası; 5 xörək qaşığı günəbaxan yağı; İstənilən çeşiddə 2 ədəd yaxşı alma.

Xarici doldurma üçün: 4 qaşıq adi şəkərə qədər; 2 çay qaşığı qədər üyüdülmüş darçın; 2 xörək qaşığı şəkər tozu.

Yaratmağa başlayaq:

1. Desert maya xəmiri əsasında hazırlanır, ona görə də təbii ki, bununla başlayacağam. Əvvəlcə kefiri qızdırıb yarısını mayanın özü, dənəvər şəkər və bir neçə xörək qaşığı unla qarışdıracağam. Yaxşı qarışdırın və bir müddət qalxmağa buraxın.
2. İkinci yarısını günəbaxan yağı və yumurta ilə qarışdırıram. Çırpıcı ilə silkələyirəm.
3. Mən iki kütləni birləşdirirəm, duz əlavə edirəm və tədricən bir ələkdən süzülmüş buğda unu əlavə edirəm.
4. Xəmir yoğurmağın vaxtı gəldi. Əllərinizə yapışmamalıdır, əks halda bir az daha un əlavə etməlisiniz.
5. Üzərini pambıq parça ilə örtün (yapışqan filmə də sara bilərsiniz) və isti, quru yerdə 25 dəqiqəyə qədər buraxın.
6. Vaxt keçdikdən sonra xəmiri 3-4 hissəyə bölürəm, hər bir hissəni 5 millimetrdən çox olmayan qalınlığa yuvarlayıram.
7. Ters şüşədən və ya xüsusi qəlibdən istifadə edərək, xəmirin hər qatında dairələr kəsdim.
8. Sonra, almaları incə dilimlərə kəsdim ki, sonradan heç bir problem olmadan əyilə bilsinlər. Hər dilimi dairənin bir yarısına qoyuram və digər yarısı ilə üstünü örtürəm.
9. Bükülmüş xəmirin uclarını alma dilimi ilə birləşdirirəm.
10. Qalan xəmiri (qırıntıları) bir yerə yuvarlayıram, sonra yenidən yuvarlayıram, amma bu dəfə çörək qabının ölçüsündə.
11. Kalıbın özünü qoxusuz bitki yağı ilə yağlayıram və təbəqəni ora qoyuram.
12. Dibinə alma paylayıram, sonra darçın və dənəvər şəkərlə səpirəm.
13. Son toxunuş: kənarlardan başlayaraq, kalıbın kənarları boyunca "ləçəklər" qoyuram, onu da darçın şəkər qarışığı ilə səpirəm.
14. Yarımfabrikatı 180 dərəcədə 50 dəqiqəyə qədər bişirmək üçün göndərirəm. Bişdikdən sonra istəyə görə şirin toz səpə bilərsiniz.

Çiçəkli tort hazırdır, iştahınız bol olsun! Daha yaxşı baxmaq üçün aşağıdakı videoya baxın.

Video reseptim

"Xrizantema" tortu əsl sənət əsərinə bənzəyir: çoxlu sayda ləçəkləri olan sulu çiçək, o qədər diqqətlə qəliblənmiş və düzülmüşdür, onun bütövlüyünü və gözəlliyini pozmamaq istəyini yaradır. Pasta bayram masası üçün layiqli bəzək ola bilər və ya ənənəvi axşam çay süfrəsi zamanı ailənizi heyran edə bilər, lakin bunun üçün tam fədakarlıq və çoxlu boş vaxt tələb olunur.

Ən açıq şirin diş və bişmiş məmulatları sevənlər üçün mürəbbə və təzə giləmeyvə ilə Xrizantema tortu uyğun gəlir, bişirildikdən sonra şəkər tozu və darçın ilə səpilə bilər və ya qızardılmış şokoladla bəzədilə bilər.

Tərkibi:

• quru maya - 10 q
• buğda unu - 450 q
• Ayran və ya kefir - 200 ml
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Qəhvəyi şəkər - 2 osh qaşığı.
• dənəvər şəkər - 1 tsp.
• Duz - bir çimdik
• Mürəbbə - 220 q
• təzə giləmeyvə - 140 q

Hazırlanması:

1. Quru mayaya qalxmaq və qalxmaq imkanı verilməlidir, buna görə diqqətlə isti kefirə (50-100 ml) tökülür, orada şəkər tozu əlavə olunur və konteyner qapaq ilə örtülür.
2. Un başqa bir qaba (metal və ya şüşə) tökülür və içərisində yumurtanın qırıldığı bir huni hazırlanır. Sonra bir çimdik duz və kefirin qalan hissəsi. Xəmir döymə hərəkətləri ilə tez yoğrulur. 20 dəqiqə ərzində. Üzərinə yaxınlaşmış maya tökülür və qəhvəyi şəkər tökülür. Kütləvi yenidən yaxşıca qarışdırılır, qab filmlə örtülür və 2 saat isti, qapalı bir sobaya qoyulur.
3. Göstərilən vaxt bitdikdə, xəmiri əllərinizlə yoğurmaq və yenidən sobaya qoymaq lazımdır, lakin müddət bitdikdən sonra 1 saat ərzində xəmirin bütün həcmi bir neçə hissəyə bölünür, hər biri yuvarlanır nazik (4 mm) bir tort halına salın, ixtiyari diametrli dairələrə kəsin. Qurudulmaması üçün işləməyənləri sobada qoyaraq hissələri bir-bir işləmək tövsiyə olunur.
4. Hər dairənin üstünə nazik bir mürəbbə qatı örtülür və ortasına bir az təzə və ya əridilmiş giləmeyvə əlavə olunur. Dairələr iki dəfə yarıya qatlanır və kəskin ucları aşağıdan sıxılmış dörddəbirlər meydana gətirir. Xarici dairədən içəriyə qədər bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına paylanır.
5. Şirin Xrizantema pastasını ətli pasta ilə eyni şəkildə bişirmək tövsiyə olunur: 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 45-50 dəqiqə, bundan sonra onu başqa 10 dəqiqə buraxmaq məsləhətdir. söndürülmüş sobaya qoyun və yalnız bundan sonra çıxarın və dəsmalın altına qoyun. Bütün bişirmə prosesində soba açılmamalıdır ki, xəmir düşməsin.

Ənənəvi ət pastası "Xrizantema": foto ilə resept

"Xrizantema" yaratmağın bütün çətinliyi xəmiri yoğurmaqda deyil - burada klassik mayasız mayadan istifadə edirik - hər bir "ləçək" i əl ilə yığmaq və yerinə qoymaqdır. Əks təqdirdə, bəlkə də, bu pasta ilə işləməyi xüsusilə əmək tələb edən adlandırmaq olmaz, ancaq 0,5-1 saat dərhal boş vaxta ehtiyacınız olacaq və bundan əlavə, xəmirin yoxlanmasına 3-4 saat sərf olunacaq və təxminən 1 saat. hazır məhsulu bişirmək üçün daha çox saat.

Tərkibi:

• buğda unu - 0,5 kq
• Canlı maya - 17 q
• Toyuq yumurtası - 2 əd.
• Süd - 250 ml
• Şəkər - 1 ç.
• Duz - 1 x.q.
• kərə yağı - 25 q
• Kıyılmış ət - 400 q
• soğan - 1 əd.
• yumşaq pendir - 80 q
• isti su - 75 ml

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız - canlı mayanı çəngəl ilə əzin, 100 ml isti süd və şəkərlə birləşdirin, diqqətlə qarışdırın ki, komponentlər mümkün qədər həll olunsun, qapağın altında isti yerdə buraxın. Bunun üçün 50 dərəcəyə qədər qızdırılmış və söndürülmüş soba idealdır.
2. Böyük bir qabda 1 yumurtanı qırın, duz əlavə edin və çalın. Qalan süd və buğda unu yavaş-yavaş qarışdırılır. Xəmiri taxta spatula ilə qarışdırmaq, tıxanmamaq üçün tez və uzun müddət etməmək daha yaxşıdır.
3. 10-15 dəqiqədən sonra. Xəmir eyni qaba tökülür. "Yüngül" xəmir vəziyyətində canlı maya ilə işləmək, burada olduğu kimi, bu gözləmə vaxtı olmadan mümkündür, lakin bu, tortun daha çox tüklü və incə olmasına kömək edəcəkdir. Həm də tez, lakin diqqətlə xəmiri maya ilə yoğurmalısınız. Sonra örtülür, dəsmala bükülür və yenidən sobaya qoyulur.
4. Xəmir qalxarkən, doldurmağa başlamaq lazımdır. Əgər hazırdırsa, sadəcə doğranmış soğan, yumurtanın ağını (sarısını buraxın) və ilıq su ilə, həmçinin lazım gələrsə ədviyyatlarla qarışdırın.
5. Xəmir yüksəldikdə və bu, daha əvvəl deyil, 1-1,5 saat ərzində baş verəcək, yoğrulur və bütün həcm bir neçə hissəyə bölünür: hər biri taxta səthə qoyulur, unla yuvarlanır və yuvarlanır. Xəmirdən 5 mm qalınlığa qədər kiçik dairələri kəsməlisiniz. Onların ölçüsü istənilən ləçək sayından asılıdır: dairələr nə qədər kiçik olsa, çiçəyin daha çox hissəsi olacaqdır.
6. Hər dairəyə az miqdarda kıyılmış ət qoyulur (qat - 5-7 mm), üstünə qızardılmış pendir səpilir. Dairə yarıya qatlanır ki, qiymə mərkəzdə “qapalı”, xəmir isə üstündə olsun. Sonra yenidən qatlanır, lakin kəskin künclərə uyğun qısa bir eninə xətt boyunca. Onu təmin etmək üçün onları bir-birinə sıxmaq lazımdır.
7. Müəyyən bir həcmdə xəmir üçün çıxarıla bilən bir çörək qabı götürmək tövsiyə olunur, diametrini 30 sm içərisində saxlamaq məsləhətdir, kərə yağı ilə müalicə edilməlidir. Yaranan "ləçəklər" periferiyadan mərkəzə doğru hərəkət edərək bir dairədə düzülür. Mərkəzdən "addımlamağa" başlasanız, tortun bütövlüyü pozulacaq: ön ləçəkin hər bir geniş tərəfi bir az basaraq onlara yapışaraq birləşdirilmiş künclərində yatmalıdır.
8. Fırın 170 dərəcə qızdırılarkən, piroqun səthinə döyülmüş yumurta sarısı sürtülür. Tort 40 dəqiqə bişirilməlidir. orta səviyyədə, sonra temperatur 180 dərəcəyə qədər yüksəlir və məhsul başqa 10-15 dəqiqə hazır olur.

Mayasız xəmirdə qiymə və alma ilə “Xrizantema” tortu

Mayasız xəmirdən hazırlanan Xrizantema tortu daha az cəlbedici deyil. Doldurmaya ləzzət əlavə etmək üçün, kıyılmış ətə əlavə olaraq, turş alma və ya gavalı əlavə etməlisiniz. Əsas odur ki, bu pasta ənənəvi versiyadan daha sürətli hazırlanır, yəni gözlənilməz qonaqlar üçün də uyğundur.

Bu gün sizin üçün çox dadlı, yumşaq və ətirli olan kıyılmış ətli xrizantema tortum var. Bəzi insanlar yalnız şirin pirojnalar yeməyə öyrəşiblər, amma sizi inandırıram ki, ətli piroqlar heç də pis deyil və bəlkə də onları daha çox bəyənəcəksiniz.

Bu pasta doğranmış ət ilə kefir istifadə edərək hazırlanır, lakin süd və bir çox digər maddələr də əlavə olunur. Mən quru maya əlavə edirəm, amma təzə sıxılmış maya da istifadə edə bilərsiniz, bu halda sizə təxminən 10 qram lazım olacaq.

Mən sobada qiymə piroqunun reseptini bir neçə növ ətdən hazırlayıram və siz birini seçə və ya donuz əti, mal əti və toyuq kimi istədiyinizi qarışdıra bilərsiniz. Daha dadlı olması üçün rəndələnmiş bərk pendiri də əlavə edirəm. Hansı pendir seçdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur, sadəcə bəyəndiyinizi götürün.

Ət ilə xrizantem pastası üçün addım-addım resept mürəkkəb və başa düşülən deyil, yəni ailəniz üçün belə bir dadlı yeməyi asanlıqla bişirmək olar. Hazırlanmasının nə qədər asan olduğuna da baxın. İstəyinizə görə toyuq və ya donuz əti ilə də hazırlana bilər.

Tərkibi:

• buğda unu - 350-400 q
• Süd - 85 ml.
• kefir - 85 ml.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Rafine bitki yağı - 4 osh qaşığı
• Duz - 2/3 tsp
• Şəkər - 2/3 tsp
• quru maya - 1,5 tsp

Doldurma:

• Kıyılmış ət - 300 q
• soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Cəfəri - 1,5 osh qaşığı
• Krem və ya su - 2 osh qaşığı
• Duz - ½ çay qaşığı
• Yer qara bibər - dadmaq
• Əzilmiş keşniş - dadmaq üçün
• Sərt pendir - dadmaq

Əlavə olaraq:

• kərə yağı - 10 q

Fırında ət pastasını necə bişirmək olar

İlk növbədə kefirlə ətli pasta üçün xəmir hazırlayıram. Bunun üçün 350 qram unu dərin bir qaba süzün. Sonra başqa dərin qaba quru maya, şəkər və 3 xörək qaşığı unu qoyuram. Mən südü bir az, təxminən 37 dərəcəyə qədər qızdırıram və maya ilə bir qaba tökürəm. Sonra xəmiri çəngəllə yavaşca qarışdırıram.

Xəmiri 15-20 dəqiqə isti yerə qoyuram. Bunu etmək üçün isti elektrik çaydanı və ya çox isti olmayan su ilə bir qazan istifadə edirəm və tərs qapaq ilə örtülürəm, xəmiri üstünə qoyuram və salfet və ya mətbəx dəsmal ilə örtürük. Maya təzədirsə, o zaman gözəl tüklü qapaq ilə yüksələcək. Həm də pəncərədə, günəşdə xəmir tez böyüyür.

Qalan süzülmüş un ilə bir qabda duz qoyuram, qarışdırıram, sonra xəmiri, ilıq kefiri və bir çırpılmış yumurta tökürəm.

Yumşaq xəmir yoğururam, yoğurma zamanı qoxusuz bitki yağı əlavə edirəm. Mən də əllərimi bu yağla yağlayıram ki, xəmir daha asan yoğrulsun və çox unla doldurulmasın. Nəzərə alsaq ki, unun keyfiyyətinə və rütubətinə görə müxtəlif ola bilər, ona görə də onun miqdarı xəmirdən asılı olaraq müəyyən edilməlidir. Un çatmazsa, yoğurma zamanı onu az-az əlavə etmək daha yaxşıdır. Yaxşı yoğrulmuş xəmir yumşaq, elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.

Ətli piroqun xəmirini dəsmal ilə örtüb bir saat qalxana qədər isti yerə qoyuram.

Piroq üçün ət içliyi hazırlayıram. Bunun üçün qiymə, qaba sürtgəcdən keçirilmiş soğan, qaymaq, doğranmış cəfəri bir qaba qoyulur, sarımsağı sıxılır, duz, üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş keşniş əlavə edilir və hər şeyi yaxşıca yoğurun. Kıyılmış ət qurudursa, sizə bir az daha su və ya qaymaq əlavə etməyi məsləhət görürəm. İçlik üçün ayrıca qaba Gouda pendirini də rəndələyirəm.

İndi testə qayıdaq. İş səthini unla yüngülcə tozlayın. Yüksələn xəmiri düzürəm, üstünə azca un səpirəm, qatlama hərəkətləri ilə bir neçə dəfə yoğururam, rulon düzəldirəm və 3 hissəyə bölürəm.

Bir hissəsini 3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayıram, sonra stəkanla dairələri kəsirəm, stəkanın kənarını una batırıram ki, yapışmasın. Mənim şüşəmin diametri 7,5 sm-dir.

Hər dairənin üzərinə bir çay qaşığı qiymə qoyub pendir səpirəm.

İndi bir ləçək düzəldirəm, bunun üçün dairəni doldurma ilə yarıya qatlayıram.

Sonra yenidən yarıda, uclarını korlayaraq, iş parçasını bir ləçəklə bir az uzatıram.

Beləliklə, bütün xəmirdən dairələri kəsib ləçəklər düzəldirəm. 27 ləçək aldım və kiçik bir xəmir parçasından ortasını da qəliblədim. 2 sm enində nazik bir zolaq çəkdim, uzununa ikiyə qatladım və bütün uzunluğu boyunca bükmə xətti boyunca kəsiklər etdim, sonra rulon halına gətirdim və ortası Xrizantema üçün çıxdı.

Kefir ətli pasta reseptinin ən çətin hissəsi arxada qaldı, indi ləçəkləri qəlibə qoymağa başlayıram. Buna görə də yumru bir çörək qabı götürürəm, qəlibin diametri 24 sm-dir, kalıbın kənarlarını qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın, dibini perqamentlə örtün. Əvvəlcə ləçəkləri qabın yan tərəfinə bir dairədə düzürəm, sonra daha kiçik diametrli ləçəklərdən bir dairə düzəldirəm və xəmirdən bükülmüş pastanın mərkəzini ortasına qoyuram pastadan.

Piroqun üstünü mətbəx dəsmalı ilə örtüb 20 dəqiqə isti qoyuram. Bu arada sobanı 180 dərəcə qızdırıram. Fırın isinib, tort qalxanda sarısı və su qarışığı ilə yağlayıram.

Sonra qiymə piroqunu sobaya qoyuram ki, 30 - 35 dəqiqə bişirsin. Hazır piroqu hələ isti halda kərə yağı ilə yağlayın, örtün və soyumağa qoyun.

Xrizantema tortu çox gözəl və çox dadlıdır. Yumşaq, zərif xəmiri və şirəli ət içliyini birləşdirir. Bu pasta bayram süfrəsini mükəmməl bəzəyəcək.

Yemək bişirməyi asanlaşdırmaq üçün xəmirin yoğrulması bir çörək maşınına və ya digər xəmir qarışdırıcıya həvalə edilə bilər ki, bu da işi xeyli asanlaşdıracaq. Və hətta uşaqlar dairələri kəsib doldurmağı birlikdə təşkil edə bilər, bu daha əyləncəli olacaq; Bu, qiymə ət və pendir ilə belə dadlı xrizantema ətli pastadır. Onu da bişirməyi məsləhət görürəm. Nuş olsun!