Çuğunduru necə düzgün, tez, dadını, rəngini və vitaminlərini qoruyaraq bişirmək olar. Dadlı, şirəli və gözəl: müxtəlif yeməklər üçün qaynadılmış çuğunduru tez bişirməyin sirləri Təzə çuğunduru bir qazanda nə qədər bişirmək olar

Çuğundurun yeganə çatışmazlığı onların sıxlığıdır, buna görə kök tərəvəz ölçüsündən asılı olaraq saatlarla bişirilə bilər. Xoşbəxtlikdən, bütün çuğunduru necə tez bişirmək üçün bir neçə sirrimiz var və bu materialda paylaşacağıq.

Bütün çuğunduru bir qazanda necə tez bişirmək olar?

Orta dərəcədə qaynadılmış kök tərəvəz almaq istəyirsinizsə, onu sürətləndirilmiş bir versiyada hazırlamaq prosesi təxminən 40 dəqiqə çəkəcəkdir. Bişirmək üçün hazırlıq sadədir: çuğundur soyulmur, sadəcə yaxşı yuyulur, qalan xarici çirkləndiriciləri çıxarır və su ilə doldurulmuş bir tavaya qoyulur. Maye qaynadıqdan sonra 30-40 dəqiqə gözləyin. Vaxtın sonunda kök tərəvəzlərdən qaynar su boşaldılır və yerinə buzlu su tökülür (nə qədər soyuq olsa, bir o qədər yaxşıdır). Soyuq suyun temperaturu sabit olmalıdır, buna görə qazanı kiçik bir su axını altında təxminən 15 dəqiqə buraxmaq və ya hər iki dəqiqədən bir suyu boşaltmaq məsləhətdir.

Çuğundur bişirmək üçün başqa bir sürətli üsul 15-20 dəqiqə çəkir, lakin yalnız tərəvəzin toxumasını qorumaq istəyənlər üçün uyğundur. Yuyulmuş kök tərəvəzlər bol su ilə tökülür və qaynana qədər yüksək odda saxlanılır. Qaynamağa başlayandan sonra 15-20 dəqiqə vaxt ayırmaq lazımdır və vaxtın sonunda yenidən dərhal çuğundurun üzərinə buzlu su tökün. Temperatur fərqi tərəvəzi hazır vəziyyətə gətirəcək.

Böyük çuğunduru necə tez bişirmək olar?

Nə demək olarsa, böyük çuğundurlar həmişə orta və kiçik qohumlarından daha uzun müddət bişirilməlidir. Yuyulmuş kök tərəvəzləri qaynar suya qoyun ki, maye onları tamamilə əhatə etsin və dərhal istiliyi orta səviyyəyə endirin. Çuğundurları təxminən 40 dəqiqə qaynadın, sonra istiliyi minimuma endirin və daha 15 dəqiqə buraxın, kök tərəvəzləri dərhal buzlu su ilə yuyun - bu hiylə onları yumşaltmağa və təmizləməyi asanlaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Çuğunduru necə düzgün və tez buxarlamaq olar?

Çuğundurun suda qaynadılmasına alternativ buxarda bişirməkdir. Bir çox evdar qadın buxarda hazırlanmış kök tərəvəzlərin daha sürətli bişirildiyini iddia edir və diyetoloqlar əlavə edirlər ki, bu bişirmə üsulu ilə vitaminlərin maksimum miqdarı qorunur.

Çuğunduru buxarda bişirmək sadədir: sobada bişirirsinizsə, sadəcə yuyulmuş kök tərəvəzləri bir qaba qoyun, qaynar suyun üzərinə qoyun, örtün və yarım saatdan sonra hazır olub olmadığını yoxlayın. Multivarka sahibləri bu məqsədlə "Buxar" rejimini seçərək və taymeri 40 dəqiqə təyin etməklə mətbəx gadgetından istifadə edə bilərlər.

Mikrodalğalı sobada çuğunduru necə tez bişirmək olar?

Bəzi çuğundur növləri ən sürətli bişirilir, xüsusilə Bordo - nazik dəri ilə kiçik, yastı kök tərəvəzləri. Düzdür, müəyyən növ tərəvəz tapmaq çətin ola bilər, ona görə də köhnə, qalın qabığı olan çuğundurla rastlaşsanız belə, mikrodalğalı soba yeməyi sürətləndirməyə kömək edəcək.

Ən sürətli üsul kök tərəvəzin əvvəlcədən kəsilməsini nəzərdə tutur, bu halda maksimum gücdə bişirmək 10 dəqiqədən çox olmayacaq;

Mikrodalğalı sobada bütöv bir tərəvəz bişirmək 14 dəqiqə çəkəcək. Əvvəllər çuğunduru yuduqdan sonra mikrodalğalı sobada bişirmək üçün uyğun bir qaba qoyun, 100 ml su tökün, örtün və bir tərəfdən 7 dəqiqə bişirin. Sonra çevirin və başqa 7 dəqiqə bişirməyə davam edin. Pişirmə tamamlandıqdan sonra çuğunduru sobanı açmadan başqa 10 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Çuğundur parlaq rəngi və xoş dadı ilə sevimli kök tərəvəzidir. Çox vaxt qaynadılmış şəkildə verilir, salatlara əlavə edilir və tərəvəz smuziləri hazırlanır. Tərəvəzin dadı və vitamin tərkibi hazırlanma üsulundan və vaxtından asılıdır. Faydalı xüsusiyyətlərini və rəngini qorumaq üçün çuğunduru bir qazanda necə düzgün bişirmək olar?

Bütün tavada

Çuğunduru bütöv bişirmək yaxşıdır. Bu şəkildə sulu və parlaq qalacaq.

Hazırlanması:

1. İncə tünd qırmızı dəri ilə kiçik kök yumruları seçin.
2. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, üstlərin və köklərin dibini buraxın.
3. Bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün.
4. Sobaya qoyun və qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə qoyun.
5. Suya 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı.
6. Pişirmə müddəti - 2 saatdan 3 saata qədər.

1. Kök yumruların üzərinə qaynar su tökün.
2. Tavanı atəşə qoyun.
3. Qaynadıqdan yarım saat sonra ocağı söndürün.
4. Qaynar suyu boşaltın və isti kök tərəvəzləri axan soyuq suyun altına qoyun.
5. 15 dəqiqə gözləyin: temperatur fərqi kök tərəvəzini tez hazır vəziyyətə gətirəcək.
6. Bütün proses 40-50 dəqiqə çəkir.

Yalnız 20-30 dəqiqəniz varsa, aşağıdakı üsul çuğunduru tez bişirməyə kömək edəcək:

1. Kök yumruları 8 sm örtülənədək üzərinə qaynar su tökün.
2. Tavanı yüksək atəşə qoyun, qapaq ilə örtməyin.
3. İstiliyi azaltmadan 15-20 dəqiqə bişirin.
4. Qaynar suyu boşaltın və tərəvəzləri 5-10 dəqiqə buzlu suda isladın.

Bu reseptin dezavantajı ondan ibarətdir ki, istifadə edildikdə kök yumrularında olan C vitamini məhv olur.

Növbəti üsul daha uzun çəkir, lakin qida maddələrinin parçalanmasının qarşısını alır:

1. Çuğundurları onun səviyyəsindən 5 sm yuxarı soyuq su ilə doldurun.
2. Tavanı yüksək atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
3. İstiliyi orta səviyyəyə endirin.
4. 30-40 dəqiqədən sonra istiliyi minimuma qoyun və kök tərəvəzi bişənə qədər bişirin.

Qaynadılmış çuğunduru soyuq suda dəmləməklə bişirmə prosesini tamamlayın. Bu, qabığın çıxarılmasını asanlaşdırır.

Parçalarda bişirmək

Dilimlənmiş çuğundur tez bişirilir. Bu üsul salatlar hazırlayarkən aktualdır.

1. Kök tərəvəzi soyun, kublara və ya zolaqlara kəsin.
2. Tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin və az miqdarda limon suyu və ya turşu əlavə edin.
3. Çuğundurları bir qaba qoyun.
4. Hər şey qaynadıqda, istiliyi minimuma qoyun.
5. Qapağı bir az açın.
6. Tərəvəzləri yarım saat bişənə qədər bişirin.

Çuğundurları əvvəlcə kublara kəsərək salat üçün tez bişirmək olar.

Bir çantada necə bişirmək olar

Çuğundur bişirərkən qoxusunu sevmirsinizsə, çantadan istifadə edin.

Pişirmə üsulu:

1. Kök tərəvəzi plastik bir torbaya qoyun, havanı buraxın və sıx bağlayın.
2. Soyuq və ya isti su ilə bir tencereye qoyun. Maye kök yumruları 5 sm örtməlidir.
3. İstiliyi maksimuma qoyun və qaynadıqdan sonra minimuma endirin.
4. Tavanı bir az örtün.
5. Bir saat bişirin.

Bəzi evdar qadınlar bu üsuldan şübhələnirlər. Polietilenin qızdırıldığı zaman zərərli maddələr buraxa biləcəyinə inanılır.

Pişirərkən rəngi necə qorumaq olar

Gözəl bir yemək hazırlamaq üçün çuğunduru düzgün bişirmək vacibdir ki, rəngini saxlasın.

• təmizləmə prosesində kök yumrularına zərər verməməyə və kəsməməyə çalışın;
• yemək zamanı güclü qaynamağa icazə verməyin;
• suya 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər, 0,5 tsp. alma suyu sirkəsi və ya limon suyu.

Nə qədər bişirmək olar

Çuğundur 20 dəqiqədən 3 saata qədər bişirilə bilər.

Aşağıdakı amillər vaxta təsir göstərir:

• yemək üsulu;
• çuğundur ölçüsü;
• yaş: gənc tərəvəzlər köhnələrdən daha sürətli bişirilir.

Uzun müddət bişirilmə kök tərəvəzin yüksək lif tərkibi ilə bağlıdır.

• Bişirməzdən əvvəl çuğunduru yaxşıca yuyun, ancaq kökünü soymayın və kəsməyin.
• Pişirmə zamanı suya duz əlavə etməyin. Bu, kök tərəvəzin bişirilməsini ləngidir. O da sərtləşir və dadını itirə bilər.
• Pişirmə zamanı qoxunu zərərsizləşdirmək üçün tavaya bir çörək qabığı əlavə edin.
• Hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlayın: tərəvəzə asanlıqla daxil olmalıdır.
• Vinaigrette üçün qaynadılmış çuğunduru ayrıca kəsin və bitki yağı ilə mövsüm edin. Bu, digər tərəvəzlərin rəngini dəyişməsinin qarşısını alacaq.
• Soyulmuş çiy tərəvəzləri saxlamayın: C vitamini hava ilə təmasda olduqda məhv olur.
• Kök yumruları qurudursa, onları atmayın. Əvvəlcə qaynar su ilə qaynadın, su əlavə edin, şişənə qədər gözləyin və bişirin.

İstədiyiniz nəticədən və boş vaxtın miqdarından asılı olaraq, çuğunduru yarım saatdan 2-3 saata qədər bişirmək olar. Təklif olunan reseptlər və tövsiyələrdən bu sağlam və dadlı kök tərəvəzini hazırlamaq üçün ən yaxşı yolu seçin.

1. Çuğundurları yuyun və yarıya bölün, mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun, bir stəkan soyuq suyun üçdə birini tökün.
2. Gücü 800 Vt-a qoyun, kiçik parçaları 5 dəqiqə, böyük parçaları 7-8 dəqiqə bişirin.
3. Hazır olub-olmadığını çəngəllə yoxlayın, lazım gələrsə, bir az yumşaldın, daha 1 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun.

Təzyiq ocağında - 10 dəqiqə

Çuğundurları təzyiqli ocağa qoyun, su əlavə edin və "Pişirmə" rejiminə qoyun. Düdüklü sobada çuğundur 10 dəqiqəyə, çox böyük olanlar isə 15 dəqiqəyə bişirilir. Pişirmə bitdikdən sonra təzyiqin azalması və təzyiqli ocağın səy göstərmədən və təhlükəsiz şəkildə açılması üçün daha 10 dəqiqə vaxt lazımdır.

İkiqat qazanda - 50 dəqiqə

Bütün çuğunduru ikiqat qazanda 50 dəqiqə qaynadın və çuğunduru 30 dəqiqə kəsin.

Çuğundur bişirmək haqqında vacib məlumatlar

- Çuğunduru qaynayan duzsuz suya qoymaq düzgündür, - çünki çuğundur şirindir. Bundan əlavə, duz yemək zamanı tərəvəzi "qarışdırır" və onu sərtləşdirir. Hazırlanmış yeməyi duzlamaq daha yaxşıdır - sonra duzlu dad üzvi olacaq.

Bişirərkən suyun çuğunduru tam örtməsinə diqqət yetirmək lazımdır, lazım gələrsə qaynar su əlavə edib bişdikdən sonra soyumaq üçün buzlu suya qoya bilərsiniz.

Əgər çuğunduru bişirmək üçün torbadan istifadə etmirsinizsə, rəngini qorumaq üçün suya bir xörək qaşığı 9% sirkə, bir qaşıq limon suyu və ya bir çay qaşığı şəkər əlavə etmək məsləhətdir.

Çuğundurun kəskin qoxusundan xilas olmaq üçün çuğundurun bişirildiyi tavaya bir qara çörək qabığı qoyun.

Gənc çuğundur yarpaqları (üstləri) yeməli olur: su qaynadıqdan sonra zirvələri 5 dəqiqə bişirmək lazımdır. Üstləri şorba və tərəvəz yan yeməklərində istifadə edilməlidir.

- Çuğunduru belə seçməlisiniz:: çuğundur orta ölçülü, tərəvəzin rəngi tünd qırmızı olmalıdır. Əgər bir mağazada dərinin qalınlığını təyin edə bilsəniz, bilin ki, nazik olmalıdır.

Qaynadılmış çuğundur ola bilər saxlamaq soyuducuda 2 günə qədər saxlanılır, bundan sonra çuğundur dad xüsusiyyətlərini itirməyə və qurumağa başlayacaq. Qaynadılmış çuğunduru 3 gündən çox saxlamaq olmaz.

Çuğundur dünyanın ən gözəl tərəvəzlərindən biridir. Onun parlaq qırmızı rəngi, kəsildikdə yaquta bənzəyir, toxunduğu hər şeyi rəngləndirən zəngin tünd qırmızı şirin şirəsi və şirin dadı və bir az torpaq ətri - hər şey gözəldir. Sadəcə ondan necə istifadə edəcəyinizi bilmək lazımdır.

Doğru çuğunduru necə seçmək olar

Çuğundur kök yumruları çox böyük olmamalıdır, nazik dəri və qısa quyruq (kök) ilə uzanır. Kök nə qədər uzun olsa, su tərəvəzdən bir o qədər uzaq idi və bu onun becərilməsinin çox yaxşı göstəricisi deyil.

Mümkünsə, yaşıl yarpaqları (başqa sözlə, üstləri) olan çuğundur alın. Tərəvəz bişirərkən çuğundur suyunun sızmasına imkan verməyəcəklər və həmçinin, məsələn, pesto, şorba və şorba hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə edilə bilər. salatlar. Yumruğun dərisi hamar, quru, yumşaq və tünd ləkələr olmadan olmalıdır.

Gənc çuğundurlar

1. Çuğundurlu içkilər

Çiy çuğundur sağlam bir içki üçün əla əsasdır. Şirəsi hazırlamaq üçün yalnız bir şirəçəkən, qabığı soyulmuş və 4-6 hissəyə kəsilmiş bir kök yumru lazımdır.

Çuğundur suyu kök, alma, armud, ananas, zəncəfil, xiyar, portağal, moruq və ya albalı suyu ilə qarışdırmaq üçün əladır. Siz ispanaq, banan, manqo, hindistan cevizi südü və ya təbii qatıqla qarışdıraraq çuğundur suyundan istifadə edərək kokteyl və smoothie hazırlaya bilərsiniz. Mövsüm ərzində qida maddələrini daha da artırmaq üçün içkilərə əzilmiş zirvələr əlavə edə bilərsiniz.

İçki seçimləri: albalı siropu ilə çuğundur zəncəfil ale, albalı ilə qırmızı çuğundur enerji içkisi , Alma və zəncəfil, çuğundur kvası ilə yaşlanma əleyhinə kokteyl, çuğundur suyu, smoothie Çuğundurlu qazpaço.

Qırmızı enerji içkisi

2. Turşu çuğunduru

Duzlu və turşu tərəvəzlər müstəqil bir qəlyanaltı və ya sadə salatın bir hissəsi kimi yaxşıdır və bir çox isti yeməkləri də mükəmməl şəkildə canlandırır. Turşu çuğunduru tort sirkəsinin şirin çuğunduru balanslaşdırdığı gözəl bir hazırlıqdır. Onu hazırlamaq üçün sizə bütövlükdə bişirilməli olan çuğundur, qırmızı şərab sirkəsi, zərif bitki yağı, taxıl xardal, bal, duz, qara bibər və kəklikotu lazımdır - əlbəttə ki, bişirmək istəsəniz reseptimizə uyğun olaraq .

Turşu çuğunduru hara əlavə etmək olar? Məsələn, sendviç, sendviç, burger/hamburger, salat və hətta içində borş .

Çuğundur turşusu üçün seçimlər: sarımsaq, ulduz anis və darçın ilə çuğundur , Horseradish ilə Danimarka turşusu çuğunduru , ən asan turşu çuğunduru minimum maddələrdən istifadə etməklə.

Turşu bişmiş çuğundur

3. Qaynadılmış çuğundur

Qaynadılmış tərəvəzlər çox darıxdırıcı, çox yumşaq və çox yumşaq olduğu üçün bir şöhrətə malikdir. Çuğundur istisnadır, onlar kələm və hətta yerkökü deyil. Bişirdikdən sonra şirinliyini və rəngini itirmir. Süfrəyə vermənin ən asan yolu onu nazik dilimlərə kəsmək, üstünə qatıq, qaymaq və ya xama səpmək, ləzzətli zeytun yağı və duz səpməkdir.

Qaynadılmış çuğundurdan istifadə variantları: borş , çuğundur , vinaigrette , pendir və turp ilə çuğundur şorbası , tahin və zaatar ilə çuğundur şorbası, kokos südü ilə çuğundur şorbası. Hətta məşhur britaniyalı aşpaz Ceymi Oliver də qaynadılmış çuğundurun yanından keçməyib və onunla öz çuğundurunu hazırlayıb. heyrətamiz salatlar.

Vinaigrette ilə qızardılmış skumbriya

5. Bişmiş çuğundur

Bütün tərəvəzlər üçün ümumi qayda var: tərəvəzin daha zəngin, daha parlaq dadını almaq istəyirsinizsə, onu bişirin. İstilik tərəvəzlərdən mayeni buxarlayır (çıxarır), dadları cəmləşdirir və çuğundurda olan təbii şəkərləri karamelləşdirir.

Çuğunduru qovurmaq asandır. Yuyulmalı, qurudulmalı, sonra... Qabıqlı və ya qabıqsız, bütöv və ya tikə-tikə (yumru kökün ölçüsündən asılı olaraq) bişirmək olar. Çörək bişirmək üçün zeytun yağı və duz və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyatla səpdikdən sonra hər yumru kökünü tamamilə folqa ilə bükə bilərsiniz.

Bişmiş çuğundurdan istifadə: qoz və keçi pendiri ilə bişmiş çuğundur , şüyüd və kişmiş ilə bişmiş çuğundur , çuğundur carpaccio , moruq çuğunduru qazpacho. Xüsusilə yaxşı bişmiş çuğundur təsirli bir məzə verəcəkdir. - Fındıq ilə çuğundurun "Napoleon"

Qoz və keçi pendiri ilə bişmiş çuğundur

6. Qızardılmış çuğundur

Qızardılmış çuğundurda qovrulmuş çuğundurun bütün yaxşılıqları və dumanlı ləzzət var. İstidən və ya bacarıqlarınızdan əmin deyilsinizsə, çuğunduru folqa içində bişirin. Bunu etmək üçün əvvəlcə qrili orta istilikdə qızdırmalı, çuğunduru soyub qaba doğramalı və hazırlanmış tərəvəzləri böyük bir folqa təbəqəsinə yerləşdirməlisiniz. Bitki yağı ilə çiləyiniz, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Qalan folqa ilə örtün və çuğundurları hava keçirməyən "torbaya" bağlayın. Yumruğun ölçüsündən asılı olaraq 20-30 dəqiqə qril edin.

Qrildə çuğundurdan istifadə: bişmiş çuğundurun istifadəsinə baxın, qızardılmış ətlə və ya ayrı bir yemək kimi xidmət edin

Qızardılmış tərəvəz ilə çuğundur

7. Qovrulmuş çuğundur

Siz çuğunduru kublara, dilimlərə və ya dilimlərə kəsə, onları xəmirə batırıb dərin qızardıb, ya da xəmirsiz edə bilərsiniz (çips reseptinə baxın). Və ya sadəcə tərəvəzi doğrayın, un, tercihen düyü, duz, təzə çəkilmiş qara bibər, kimyon və ya kəklikotu əlavə edərək, həmçinin qaynar yağda bişirin.

İsveçrənin rosti adlı yeməyi var. Kartofdan hazırlanır, qaba sürtgəcdən keçirilir, ondan pancake hazırlanır və yağda qızardılır. Eyni şey çuğundur ilə edilə bilər.

Qovrulmuş çuğundurun istifadəsi: Ən yaxşı variantlardan biri göbələk və mavi pendir ilə çuğundur juliennedir. Hazırlanması çox asandır. Çuğundur və göbələkləri (şampignonlar və ya istiridyə göbələkləri) zolaqlara kəsin. Əvvəlcə çuğundurları yumşalana qədər qızardın, göbələkləri əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Hazırlanmış inqrediyentlərin üzərinə 20% yağlı qaymaq tökülür və qaynayanda xırdalanmış göy pendir əlavə edilir. Orta istilikdə qarışdıraraq bişirin. Pendir əriməlidir. İstidən çıxarın və düyü, makaron və ya sadəcə çörək ilə xidmət edin.

Tavada qızardılmış çuğundur

8. Çuğundur püresi və suyu

Yerkökü və kök tortundan başqa desertlərdə istifadə oluna biləcək bir çox tərəvəz var. Şirin çuğundur püresi də çörək bişirmək üçün əla əsasdır. Və yalnız xəmiri deyil, həm də krem, mus, sufle, şirəni necə gözəl rəngləndirir! Bəzən yaqut və ya parlaq çəhrayı rəng üçün bir neçə damcı püresi (və ya təzə sıxılmış şirəsi) kifayətdir.

Çuğundur püresinin desertlərdə və çörəkçilikdə istifadəsi: yemək üçün Dondurma , pancake, vafli, pancake, cheesecakes, kekslər , keks , mouss Və şirniyyatlar

Brownie Beetroot və şokolad

9. Qurudulmuş çuğundur

Diqqət etdinizmi, biz çuğundur hazırlamaq üçün ən populyardan ən gözlənilməz (bir çoxları üçün) yollara keçirik.

Dərin qızartmadan çuğundur çipsləri

10. Çiy çuğundur

Hər kəs onunla tanış deyil, ancaq çiy çuğundur yeyə bilərsiniz. Yalnız, əlbəttə ki, şirin və şirəli olmalıdır. O, nazik parçalara kəsilməlidir, ədviyyatlı kimyon, limon qabığı, duz qarışığı ilə səpilməli və sızma zeytun yağı ilə səpilməlidir. Və ya zolaqlara kəsin və eyni ölçülü kərəviz yumruları, incə doğranmış şüyüd və portağal filesi ilə qarışdırın. Bu sürətli, sağlam salatı sadəcə vinaigrette və limon suyu ilə bəzəmək lazımdır.

Əgər ümumiyyətlə çiy tərəvəzlərin dadını və teksturasını bəyənirsinizsə, şorba və tartarda çiy çuğundurdan istifadə edin. Şorbalara tərəvəz əlavə edin, şorba qabında kiçik kublara kəsin (isti edə bilərsiniz) və bu reseptə uyğun olaraq tartar hazırlayın. Və ondan bişirməyə əmin olun tərəvəz əriştə. Bunun üçün sizə çuğunduru doğramaq və qırmızı şərab sirkəsi və duz ilə tez marinat etmək kifayətdir!

Çuğundurlu əriştə

Niyə yaxşıdır sağlamlıq üçün çuğundur? Kalorisi azdır və liflə zəngindir. Çuğundur qan təzyiqini aşağı salmağa və əzələ və zehni performansınızı yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Kulinariyada çuğundur salatlar, ilk yeməklər, içkilər və desertlər hazırlamaq üçün əvəzolunmaz tərəvəzdir. Çuğundurun hazırlanmasının hər bir üsulu hansı yeməyi və onu necə hazırladığınızdan asılıdır. Çuğundur suda qaynadılır (yavaş sobada və ya qazanda), ikiqat qazanda buxarlanır və ya mikrodalğalı və ya sobada bişirilir. Hazır çuğundurlar soyulur, zolaqlara kəsilir və ya sürtgəcdən keçirilir, sonra qaba əlavə edilir. Çiy soyulmuş meyvələr kublara və ya zolaqlara kəsildikdə və əzilmiş formada bişirildikdə çuğundur hazırlamaq üçün sürətli yollar var. Həmçinin borş və ya çuğundur şorbası hazırlamaq üçün qabığı soyulmuş çiy çuğunduru sürtgəcdən keçirib sirkə və ya limonla qaynadıb şorbaya əlavə etmək olar.

Çuğundur bişirmə vaxtı

Bir qazanda: 30-40 dəqiqə.
Yavaş ocaqda: 35-40 dəqiqə.
İkiqat qazanda: 1 saat.
Fırında: 30-40 dəqiqə.
Mikrodalğalı soba: 10-12 dəqiqə.
Yavaş ocaqda parçalara ayırın: 15 dəqiqə.

Pişirmə üsulları

Pişirmədən əvvəl çuğunduru necə təmizləmək olar

Çuğunduru əvvəlcədən soyuq suda isladın və sonra fırça ilə axan suyun altında yaxşıca yuyun.


Yumruları zirvələrdən ayırın, çünki kök yumruları və çuğundur zirvələri həmişə ayrıca hazırlanır.

Bir tencerede çuğunduru necə bişirmək olar

1. Çuğundurlar axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır, gövdələri təmizləmədən və çıxarmadan - yalnız üstlərin yarpaqları çıxarılır.


2. Tencereye qoyun, kök yumruları tamamilə örtülənə qədər soyuq su əlavə edin və bişirin.
3. Çuğundur orta hesabla 30-40 dəqiqə bişirilir. Tərəvəzi çəngəl ilə deşərək hazırlığı yoxlaya bilərsiniz - hazır çuğundurlar mərkəzdə yumşaqdır.
4. Suyu boşaltın, bitmiş çuğunduru isti - axan soyuq suyun altında təmizləyin və ya təmizləmədən 10 dəqiqə əvvəl soyuq su ilə bir tencereye qoyun. Sonra onu təmizləyirik, dərini çıxarırıq.

Yavaş ocaqda çuğunduru necə bişirmək olar

Tencerede bişirmək üçün olduğu kimi, orta ölçülü meyvələri seçirik.
Biz çuğunduru yuyuruq, üstləri ayırırıq, multivarka qabına qoyuruq və su ilə doldururuq.
Tərəvəzləri "Pişirmə" rejimində bişirin. Yavaş ocaqda çuğundurun bişirmə müddəti 35-40 dəqiqədir. Böyük çuğundurlar üçün vaxt bir saata qədər artırılır.
Bu reseptdə olduğu kimi çuğunduru yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz: "Yavaş ocaqda çuğundur kürüsü"

Fırında çuğunduru necə bişirmək olar

Çuğundurları folqa ilə bükərək və ya çörək torbasına qoyub sobada bişirə bilərsiniz. 190-200 dərəcə istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Vaxt çuğundurun ölçüsündən və sobanızın fərdi xüsusiyyətlərindən asılıdır.

1. Çuğundurları yuyun, üstləri ayırın.
2. Kök yumruları folqa ilə sarın və ya çörək qabına qoyun.
3. Çörək qabına qoyun.
4. Çuğundurları 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirin.
5. Pişirmə vaxtı: 30-40 dəqiqə.
6. Folqa və ya çantanı bir az açın və tərəvəzi sərinləyin.
7. Dərini soyun.

Tez bişirmə üsulları

Mikrodalğalı sobada çuğundur

Yuyulmuş meyvələri bir neçə yerdən deşin və mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz olan xüsusi qaba və ya yemək torbasına qoyun. Mikrodalğalı sobada 800 vattda 10-12 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda tez çuğundur

Çuğunduru əvvəlcə parçalara və ya zolaqlara kəsərək yavaş ocaqda tez bişirə bilərsiniz. Bunun üçün çuğundurun qabığı soyulmalı və doğranmalıdır.


Multivarka qabına bitki yağı tökün, çuğundur əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və “Pişirmə” rejimində 15 dəqiqə bişirin.
Bu çuğunduru salatlara, borşta əlavə etmək və ya çuğundur kürüsü hazırlamaq olar.

Çuğundur yeməkləri - reseptlər

Çuğundur bizim pəhrizimizin bir hissəsinə çevrilib və onlarsız gündəlik və bayram menyularımızı təsəvvür etmək sadəcə olaraq mümkün deyil.
Yeməkdə çuğundurdan soyuq qəlyanaltılar və salatlar hazırlamaq üçün yalnız rizomdan deyil, həm də zirvələrdən istifadə olunur. Borscht və ya çuğundur şorbası, Botvinnik və ya çuğundur okroşkasını çuğundursuz təsəvvür etmək çətindir, vinaigrette və ya məşhur və sağlam "Fırça" salatını xatırlatmaq olmaz. Çuğundurdan sağlam və dadlı içkilər, hətta desertlər və şirniyyatlar hazırlanır.

* Sadə xam çuğundur salatı.
Çiy çuğundurdan salat hazırlamaq çox faydalıdır, çünki xam çuğundurda bütün vitaminlər və qida maddələri qorunub saxlanılır. Beləliklə, çuğunduru aldıq, yuyub qurutduq. Bir neçə kök yumruları soyun və qaba sürtgəcdən və ya Koreya yerkökü sürtgəcindən keçirin. Yalnız bir oturuşda yeyə biləcəyiniz qədər hazırlayın, çünki soyuducuda saxlasanız belə, çuğundur yeməyi bütün sehrli xüsusiyyətlərini itirir.
200 q çuğunduru sürtgəcdən keçirin və 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. limon şirəsi.
Bir çimdik qırmızı acı bibər əlavə edin. Bir neçə keşniş dənəsi bir havan içində üyüdülmüş, dadmaq üçün duz və zeytun yağı ilə mövsüm, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. incə doğranmış yaşıl soğan.

* Zeytun yağı və limon ilə qaynadılmış çuğundur.
Yunanıstanda çox məşhur iştahaaçan, yağlı balıq Dorado və ya kömürdə bişmiş və ya qızardılmış somon ilə verilir.
200 q qabığı təmizlənməmiş çuğundur kök yumrularını və çuğundurun üstlərini yavaş ocaqda “Buxar” rejimində bişirin. Üstləri kök yumrularından çox daha tez bişirilir, ona görə də biz onları təxminən 15 dəqiqəyə çıxaracağıq, hazır kök yumrularına asanlıqla və yumşaq bir şəkildə daxil olan çəngəl ilə deşərək, kök yumrularının hazırlığını yoxlayırıq. Qaynar kök yumruları soyuruq, dairələrə kəsirik və gözəl bir şəkildə bir qaba qoyuruq. Üstləri yaxın yerə qoyun və 2 osh qaşığı ilə sulayın. l. bitki yağı və 2 osh qaşığı. l. limon suyu və dadmaq üçün keklikotu səpin.

* Qoz və gavalı ilə çuğundur kürüsü.
Çuğundur kök yumrularını (200 q) folqa ilə sarın və sobaya qoyun. Hazır çuğunduru bişirin, qabığını soyun və incə (kök) sürtgəcdən keçirin, blenderlə döyə bilərsiniz.
Kiçik bir soğanı incə doğrayın və iki yemək qaşığı bitki yağı ilə yüngülcə qızardın. Qurudulmuş və çox yumşaq gavalı 5-6 əd. kiçik parçalara kəsin. Qurudulmuş qoz-fındıqları bıçaqla doğrayın. Hər şeyi qarışdırın və 2 xörək qaşığı limon suyu ilə ədviyyat edin. l., dadmaq üçün bir havan, duz və qara bibər bir az yer keşniş əlavə edin.

*Çuğundur ilə digər reseptlərə də baxın:
Banan sousu ilə çuğundur salatı
Qəlyanaltı tortu "Çuğundur"
Mikrodalğalı sobada vinaigrette
Pendir, yumurta və çuğundurdan ibarət çox sadə salat
Qatıq ilə soyuq çuğundur şorbası
"Dilini dişlə" salatı
Evli çuğundurçu
Vinaigrette "Bir-iki və bitdi"

Salatların və qəlyanaltıların təşkili
Çuğundur çipi yüksəldi
Çuğundur şirəsi əla təbii rəngləndiricidir və desertlərin və bişmiş məmulatların hazırlanmasında istifadə olunur: “Rəngarəng çiyələklər” peçenyeləri

Çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri

Çuğundur tərkibində vitaminlər, zülallar və karbohidratlar, maqnezium, kalium, dəmir və s., həmçinin üzvi turşular və boyalar olan qiymətli qida məhsuludur. O, mis, dəmir, fosfor və C vitamininin əsl qida mənbəyidir. Onun yarpaqlarında çoxlu A vitamini var və çuğundurda fol turşusunun olması yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsinə və orqanizmin cavanlaşmasına kömək edir. B9 vitamini ürək xəstəliklərinin qarşısını alır, çünki bədənin hemoglobin istehsalına cavabdehdir. Çuğundurda pektinin olması ağır metal duzlarını və radiasiyanı bədəndən çıxarmağa kömək edir və xolesterini aşağı salır.
Çuğundurun tərkibindəki şəkərə baxmayaraq, piylənmədən və maye tutmasından əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Qaraciyəri və böyrəkləri yaxşı təmizləyir, beyin fəaliyyətini stimullaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır, lakin eyni zamanda mədəsi zəif və turşuluğu yüksək olan insanlara çuğundur tövsiyə edilmir.
Qida maddələri ilə zəngin olan qırmızı çuğundur hamımız üçün vacib və zəruridir. Menopoz zamanı qadınlara kömək edir və menopozun öhdəsindən gəlməyə kömək edir, kişilərdə cinsi və əzələ fəaliyyətini stimullaşdırır, uşaqlar üçün isə vitamin, dəmir və yod mənbəyidir.

Çuğundurun enerji dəyəri

100 q enerji dəyəri. təzə çuğundur 43 kkal 180 kJ.
Zülallar - 1,6 q, yağlar - 0,2 q, karbohidratlar - 9,6 q. - şəkər daxil olmaqla 6,8 q.

Çuğundur sortları

Bütün növ çuğundurlar Hindistanda və Uzaq Şərqdə bitən yabanı çuğundurdan əmələ gəlir. Bizə məlum olan ən çox yayılmış çuğundur növləri: şəkər, yem və adi, olduqca iddiasızdır, böyüyür və Antarktidadan başqa hər yerdə tapılır. Söhbət xörəklərimizi hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz, mağazalardan, marketlərdən aldığımız, bağ evlərimizdə də yetişdirdiyimiz adi çuğundurdan gedir. Beləliklə, adi çuğundurların bir çox çeşidi var: Ataman, Bordo, Detroit Cadet, Kapitan, Aelita, Silindr, Komandir, Cadet və Qırmızı Ball. Zəngin tünd qırmızı rəngi və şəkər tərkibi ilə ən populyar və sevilən Bordo çuğunduru çeşidi.

Seçim, satın alma, emal, saxlama

Çuğundur alarkən orta və vahid ölçüdə, nazik qabıqlı və dərin tünd qırmızı rəngdə olan kök yumrularını seçməyə çalışın.
Çuğundurların zirvələri varsa, zirvələri atmağa tələsməyin - onlardan salat, borsch və çuğundur şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Kök yumruları zirvələrdən ayırın və çuğunduru dərhal istifadə etməsəniz, yaxşıca qurudun. Kök yumruları soyuducunun alt rəfində tərəvəz üçün xüsusi qablarda və ya sərin, quru, qaranlıq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Üstlər dondurulub dondurulmaq üçün qida torbasına yerləşdirilə bilər.

Maraqlı Faktlar
Qarışıq salatlar üçün doğranmış çuğundurun qalan maddələrin rənglənməsinin qarşısını almaq üçün ona bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə edib bir neçə dəqiqə dayanmaq lazımdır.
Köhnə günlərdə Aralıq dənizində yalnız çuğundurun yarpaqları yeyilirdi, kökləri isə yalnız dərman məqsədləri üçün istifadə olunurdu.