Quzu stifado resepti. Stifado

Sümüksüz donuz ətini böyük yağ parçaları olmadan axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun, mətbəx dəsmalları ilə qurudun və "bir və ya iki dişləmə üçün" orta ölçülü parçalara kəsin.

Ət dilimlərinin üzərinə sarımsaq dilimlərini qoyun və dadmaq üçün qaba duz əlavə edin.

Şalov (klassik Stifado reseptində bundan istifadə olunur, lakin sizdə yoxdursa, qırmızı salat və ya adi soğan dada bilərsiniz) dörddə bir halqaya/yarım halqaya kəsin, donuz ətinin üzərinə bərabər paylayın.

Darçın çubuğunu bir neçə orta hissəyə bölün, elə düzün ki, sobada bişərkən hər bir ət parçası öz ətrini və dadını bərabər nisbətdə alsın.

Donuz ətini soğan və ədviyyatlara hər hansı zərif tərəvəz/günəbaxan və ya zeytun yağı ilə səpin.

Donuz ətini pomidor sousu və ya doğranmış təzə pomidor və ya adi zəngin tomat pastası qarışığı ilə tökün, əvvəlcə bir stəkan içməli su ilə seyreltilməlidir. Maye donuz parçalarını və soğanı tamamilə örtməlidir. Kalıbı qapaq ilə örtməyi unutmayın, qapaqsız qəlibiniz varsa, onu bir parça folqa ilə örtün. Fırındakı ət həmişə ədviyyatlı pomidor qarışığından hazırlanmış və öz şirəsində bişmiş sousda olmalıdır. Fırını 170 dərəcə qızdırın, orada donuz əti ilə örtülmüş bir qab qoyun və 2 saat qaynatın. Bu müddət ərzində ət ədviyyatların ətirləri ilə doyur və o qədər zərif olur ki, sadəcə olaraq ağızda əriyir...

Yəhudilər dünyanın müxtəlif yerlərində məskunlaşaraq öz mədəniyyətlərini qoruyub saxlaya bilmiş, eyni zamanda onu yeni adət-ənənələrlə zənginləşdirə bilmişlər. Onlar digər mədəniyyətlərin ən yaxşısını çəkirlər, bu mətbəxə də aiddir. Beləliklə, məsələn, yunan yəhudilərinin tamamilə unikal mətbəxi formalaşdı.

© DepositPhotos

Bu gün redaksiya "Belə sadə!" necə bişirəcəyinizi söyləyəcək dadlı mal əti yeməyi- yunan yəhudi mətbəxinin əsl bəzəyinə çevrilmiş stifado.

Mal əti necə bişirilir

Tərkibi

• 1 kq mal əti
• 1 kq soğan
• 3 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı. Qırmızı şərab
• 3 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi
• 2 pomidor
• 1 xörək qaşığı. l. bal
• 1 dəfnə yarpağı
• 1/4 osh qaşığı. zeytun yağı
• dadmaq üçün duz, istiot və ədviyyatlar

Hazırlıq

Yemək ən yaxşı şəkildə isti verilir, eyni zamanda çox dadlı soyuq olacaq. Bu reseptə görə, stifado çox ətirli və doyurucu olacaq, Korfu adasında belə hazırlanır. Nuş olsun!

Yəhudi mətbəxi əlamətlər və simvollarla doludur və onun da müxtəlifliyi çoxdur. Bu yaxınlarda sizə yəhudi mətbəxinin xüsusiyyətləri və onun adət-ənənələri haqqında məlumat vermişdik.

Mal əti ilə bişirmək olduqca çətindir, çünki ətin quru olmaması vacibdir. Bundan əvvəl biz sizinlə xama sousunda mal əti üçün gözəl resept paylaşmışdıq ki, bu da onu həmişə sulu edir.

Mal əti stifado, soğanla bişmiş yunan qızartmasıdır. Yemək düyü və ya kartof yan yeməyi ilə verilir. Bir sözlə - bir dəfə stifado sınamalısınız və onu uzun müddət sevəcəksiniz!

Lazımi maddələr hazırlayın. Tərəvəzləri yuyun.

Şərab və sirkəni qarışdırın. Bibər noxudlarını və mixəkləri havan içində əzin və şərabın içinə əlavə edin.

Əti orta dilimlərə kəsin və bir neçə saat şoraba qoyun. Bu vaxt hər soğanı 4 hissəyə kəsin.

1 xörək qaşığı qalın dibli bir qazanda qızdırın. bitki yağı. Soğanı 5 dəqiqə qızardın, tomat pastası əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin. Şirəsi ilə birlikdə pomidor (püresi) əlavə edin. Biz də şoraba ilə əti əlavə edirik və tavanın içini örtmək üçün üstünə qaynar su tökürük. Bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və ət yumşaq olana qədər 1 saat və ya bir az daha çox bişirin.

Yeməyi süfrəyə verin, üzərinə limon suyu tökün və doğranmış göyərti səpin. Nuş olsun!

Düyü ilə mal əti stifado

Ət menyusunu necə şaxələndirməyi seçirsiniz? Mən sizə düyü və aromatik heyva ilə mal əti stifado bişirmək üçün bir resept təklif edirəm. Səbirli olun və inanılmaz dərəcədə dadlı və doyumlu naharınız olacaq.

İNQREDİENTLƏR

• Mal əti 1,5 qram
• Pırasa 1 ədəd
• Zeytun yağı 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Soğan 1 ədəd
• Sarımsaq 2 diş
  böyük
• Heyva 2 ədəd
• Qırmızı şərab 500 mililitr
  quru
• Cəfəri 1 dəstə
• Dəfnə yarpağı 3-4 ədəd
• 1/2 çay qaşığı nanə
• Darçın 1 çay qaşığı
• ətirli bibər 1 çay qaşığı
  torpaq
• Pomidor öz şirəsində 500 Millilitr
• 1 çay qaşığı duz
• Düyü 1,5 stəkan



Lazımi məhsulları hazırlayın. Tərəvəzləri yuyun və soyun. Mal əti soyuq su altında yuyun, qurudun, filmləri və damarları çıxarın.



Pırasa üzüklərə kəsilir və isti yağda qızardılır. Tavadan çıxarın və istiliyədavamlı bir qazana qoyun. Və ya mənim kimi - multivarka qabına.



Mal ətini 3 sm-lik parçalara kəsin, qalan qızdırılan yağda mal əti parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın. Doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin.



Hər şeyi multivarka qabına qoyun, doğranmış cəfəri, dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat və darçın əlavə edin. "Pişirmə" rejimində bir qaynadək gətirin. Sonra şərabı tökün və pomidorları öz suyuna əlavə edin. Pomidorları bir az aşağı basın. "Stew" rejimində 4 saat bişirin.



Düyü bir neçə suda yuyun, təmiz soyuq su ilə örtün və bişənə qədər qaynatın, ələkə qoyun. Heyvanın qabığını soyun və dilimlərə kəsin.



Pişirmə bitməsinə bir saat qalmış heyva dilimlərini əlavə edin.



Stifadoya düyü və heyva ilə isti xidmət edin. Nuş olsun!

Dovşan stifado



Stifado dovşan və ya donuz əti və həmişə soğandır. Əlbəttə ki, onu adi soğan ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin o qədər dadlı və ya qeyri-adi olmayacaq.

Stifado ənənəvi Yunan yeməyidir. Bu, pomidor sousunda bişmiş ətdir (adətən dovşan, daha az hallarda orta parçalara kəsilmiş mal əti) çox sayda kiçik soğan ilə. Shallot stifadonun dəyişməz tərkib hissəsidir, yemək prosesi zamanı toxunulmaz qalmalıdır.

Dovşan stifado - pəhriz resepti. Dovşan əti ağ, yumşaq, son dərəcə sağlam və dadlıdır. Tərkibində aşağı xolesterol, az kalori var və pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur. Dovşan ətinin müntəzəm istifadəsi ilə yağların və zülalların metabolizması tənzimlənir.

Resept Tərkibi

Dovşan stifado hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• dovşan - 1 ədəd,
• soğan (əgər deyilsə, kiçik soğan deyək) - 1 kq,
• pomidor püresi - 1 stəkan,
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• şəkərsiz qırmızı şərab - 1/2 fincan,
• şəkər -? çay qaşığı,
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
• sarımsaq - 2 diş,
• darçın - 1 çubuq,
• duz, yer bibəri.
• sirkə - 1/2 fincan,
• duz,
• rozmarin - 1 çay qaşığı quru və ya bir neçə təzə yarpaq,
• dəfnə yarpağı 2 ədəd,
• sarımsaq - 2 ədəd,
• bibər noxud - 4 ədəd.

Dovşan stifadosunu necə bişirmək olar

Axşam dovşanı tikə-tikə doğrayıb şoraba batırırıq. Suya sirkə, üzüklərə kəsilmiş soğan, dilimlərə kəsilmiş sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz, istiot, rozmarin (isteğe bağlı) əlavə edin.



Soğanları soyuq su ilə bir qabda 20 dəqiqə saxlayın ki, qabıqları daha asan soyulsun və qabıqlarını soyarkən ağlamayaq.



Soğanları soyuruq. Onu düzgün təmizləmək çox vacibdir. Başı dərindən kəsmirik, ancaq onun ilk üst qatını kəsirik. Biz onu qabıqla birlikdə ayırırıq, əgər təsadüfən daha dərindən kəsirsinizsə, bu təbəqəni də çıxarmaq daha yaxşıdır. Ampüllər kəsilmədən bütöv qalmalıdır, əks halda yemək zamanı parçalanacaqlar.



Soğanı iki diş əzilmiş sarımsaq ilə isti yağda qızardın. Bir boşqaba qoyun.



Eyni yağda, kağız dəsmal ilə qurudulmuş dovşan parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın.



Şəkərsiz qırmızı şərab əlavə edin və spirt buxarlanana qədər daha 5 dəqiqə qızardın. Sonra su, bir az şəkər, duz, istiot, darçın, pomidor püresi və tomat pastası əlavə edin. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.



Soğanı əlavə edin; kifayət qədər maye yoxdursa, bir az daha qaynar su əlavə edin. O qədər çox olmalıdır ki, ət və soğanı çətinliklə örtsün.



Qapalı bir qabda başqa 30 dəqiqə bişirin. Sonra qapağı çıxarın və sous qalınlaşana qədər başqa 10 dəqiqə bişirin. İncə soğan başlarına zərər verməmək üçün stifadonu qarışdırmamaq məsləhətdir. Lazım gələrsə, qabı bir neçə dəfə silkələyin. İstidən çıxarın, dərin bir qaba qoyun və xidmət edin.



Stifado dovşanı qızardılmış kartof, kartof püresi və ya düyü ilə verilir. Özünüz qərar verin, soğanı yeyəcəksiniz, ya yox, onlar artıq şirəsini ətə veriblər.

Stifado reseptini sobada ördək qızartma qabında da hazırlamaq olar. Stifado mal əti də eyni şəkildə hazırlanır. Nuş olsun!

volshebnaya-eda.ru

Stifado - resept

Adi qızardılmış şam yeməyindən bezdiniz? Sonra dadlı Aralıq dənizi yeməyi - stifado hazırlayın. Yunan dilindən tərcümədə adı güveç deməkdir. Yəqin ki, bu yeməyin nə olduğunu təxmin etmisiniz. Kulinariya şah əsəri yaratmağa başlayaq?

Klassik mal əti stifado

• mal əti - 700 qram,
• soğan - 10 ədəd,
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
• mixək - 2 qönçə,
• qurudulmuş oregano - 1 çay qaşığı,
• quru qırmızı şərab - 200 ml,
• zeytun yağı - qızartmaq üçün,

1. Mal əti yuyun. Quruyaq. Damarları çıxarırıq. Təxminən 4x4 santimetr ölçüdə kublara kəsin.
2. Əti qızdırılan zeytun yağında qızardın.
3. Qızardılmış əti bir tencereye qoyun, şərabı tökün və atəşə qoyun. Bir saat qaynadırıq. Zaman zaman qapağın altına baxmağı unutmayın, əgər şərab buxarlanırsa, bir az su əlavə edin;
4. Soğanı soyun və açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
5. Pomidorları soyun (yalnız şirin növlər stifado hazırlamaq üçün uyğundur). Kublara kəsin. Soğanla birləşdirin və bir az daha qızardın.
6. Qızardılmış tərəvəzləri bişmiş ətlə birləşdirin.
7. ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın.
8. Bir stəkan su tökün. Daha bir saat orta istilikdə bişirin. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra əti sınayın, əgər sizə çox yumşaq görünmürsə, onu bir az daha qaynatmaq lazımdır.
9. Stifadoya ağ şərab və ağ çörək ilə xidmət edin.

Dovşan ilə stifado

Pişirmə üsulu

Octopus stifado

beentocyprus.com

Mal əti stifado

Pişirmə vaxtı: 2 saat 20 dəqiqə.

Hazırlanma vaxtı: 5 dəq.

Porsiya sayı: 4 ədəd.

Resept uyğundur: ziyafət, şam yeməyi.

Tərkibi:

Kipr mal əti güveç

Mən xoşbəxtlikdən rəngarəng və füsunkar Afrodita adasında cəhd edə bildiyim Kipr mətbəxindən bir yemək hazırlamağı təklif edirəm.

Stifado, çox vaxt mal ətindən müxtəlif ədviyyatlarla xüsusi sousda hazırlanan güveçdir. Bu xörək Meze adlanan kompleks (bir neçə yeməkdən ibarətdir) kimi təqdim olunur.

Evdə fotoşəkilləri ilə addım-addım yeməyi necə hazırlamaq olar

Mal əti Stifado hazırlamaq üçün sizə tomat pastası, duz, mal əti, şərab sirkəsi, zeytun yağı, soğan, sarımsaq, reyhan, marjoram, keşniş və pomidor lazımdır.

Əti axan suyun altında yuyuruq, sonra kiçik kublara kəsirik. Böyük ət parçaları bişirmək daha uzun sürəcək. Mal əti odadavamlı bir qaba qoyun.

Dadmaq üçün üyüdülmüş darçın və duz əlavə edin.

Fesleğen və marjoram səpin.

Pomidoru rəndələyin.

Şərab sirkəsinə tökün.

Doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin.

Tomat pastası əlavə edin.

Bir az zeytun yağı tökün.

Tərkibini qarışdırın, qapaq ilə örtün və 200 C-yə qədər qızdırılan sobaya 2 saat 20 dəqiqə qoyun. Vaxt ətə və sobanıza görə dəyişə bilər.

Güveç dərin bir boşqaba köçürülməlidir və sonra xidmət edilməlidir. Nuş olsun!

Stifado- soğanda bişmiş ətə əsaslanan yunan mətbəxinin klassik yeməyi. Tipik olaraq Yunanıstanda stifado dovşandan xırda soğan (şallot) və quru qırmızı şərabla hazırlanır. “Stifado” reseptinin adının mənşəyi ilə bağlı bir neçə fikir var. Bəziləri deyirlər ki, bu ad qədim yunan dilində tif - par. Digərləri "Stifado" reseptinin adının italyanca "Stufato" - güveç sözündən gəldiyini iddia edirlər. Hər halda, bu reseptin adından asılı olmayaraq, "Dovşan Stifado"- Bu, darçın və digər Aralıq dənizi ədviyyatlarının incə ətirli pomidor sousunda dovşan ətindən hazırlanmış zərif güveçdir.

"Dovşan Stifado" üçün yenilənmiş resept

Tərkibi:

• Dovşan əti 1,2 kq
• Konservləşdirilmiş pomidorlar öz şirəsində 750 - 950 qr.
• 100 qram tomat pastası
• 0,5 kq soğan (reseptdə adi soğan istifadə olunur)
• 2 stəkan quru qırmızı şərab
• Qızartmaq üçün zeytun yağı
• 4-5 diş sarımsaq
• 2 darçın çubuğu
• 3-4 əd. qərənfillər
• 3-4 dəfnə yarpağı
• Çay qaşığı oregano
• Dadmaq üçün duz və istiot

Hazırlanması:

Dovşanı hər tərəfdən bir qızartma qabda zeytun yağında qızardın və sonra qızardılmış əti Stifadomuzu qaynadacağımız tavaya köçürün.

Dovşanın qızardıldığı isti tavada bir az zeytun yağı əlavə edin və tomat pastası əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə qızardın.

Sonra yarım halqalara kəsilmiş soğanı tomat pastasına əlavə edin. Mən adətən soğan dəstlərini Stifadoya qoyuram, amma indi onlar üçün mövsüm olmadığından və kiçik soğanları təmizləmək çox vaxt apardığından, adi soğan yaxşı olacaq. Soğan və tomat pastasını başqa 5 dəqiqə (yumşalana qədər) qızardın.

Və sonra.
Reseptin əvvəlki variantında 5 - 7 rəndələnmiş pomidor əlavə etdim. Ancaq bu dəfə qışda Stifado hazırladığımdan, yəqin ki, bir bankada həqiqətən şirin və dadlı pomidor tapa bilərsiniz :))) Buna görə də, yenilənmiş reseptdə konservləşdirilmiş pomidorları öz şirəsində istifadə etmək qərarına gəldim.

Beləliklə, davam edək.
Konservləşdirilmiş pomidorları blenderdə xırdalayın (yarım stəkan pomidorların blenderdə olduğu şirəni də əlavə edə bilərsiniz) və qarışığımızı tomat pastası və soğan ilə tavaya tökün. Sarımsağı da sarımsaqda doğranmış sarımsağı oraya göndəririk.

Sosumuzu başqa 5 - 7 dəqiqə qaynadın və sonra dovşan ilə tavaya tökün.

2 stəkan qırmızı şərab və ədviyyat əlavə edin: duz, üyüdülmüş istiot, 2 darçın çubuqları, mixəklər (bu ədviyyatla diqqətli olun - mixək çox güclü dada malikdir və bir qabda çox olarsa, dadı acı olacaq) , bir çay qaşığı oregano və bir neçə dəfnə yarpağı vərəqləri. Tava içindəkiləri yaxşıca qarışdırın və təxminən 1 saat 30 dəqiqə aşağı istilikdə Stifadomuzu bişirin.

Nuş olsun!

Yunanıstanda müxtəlif evdar qadınlar stifadonu bir az fərqli hazırlaya bilərlər. Axı bu, reseptə ciddi riayət etməyi tələb etməyən yeməklərdən biridir. Dovşan stifado ədviyyatların tərkibinə görə fərqlənə bilər, xörəyin hazırlanmasında kiçikdən soğana qədər müxtəlif soğan istifadə edilə bilər ... Amma ən çox yunan evdar qadınları soğan jele halına gələnə qədər ət bişirməyi sevirlər, bu da bir neçə yemək ala bilər; saat. Bir şey dəyişməz olaraq qalır - günəşli Aralıq dənizinin əhval-ruhiyyəsini bizə bəxş edən orijinal və unikal dad...