Azərbaycan mətbəxi toyuq reseptləri. Azərbaycan toyuq bozartma: reseptlər seçimi

Toyuq yeməkləri bütün milli mətbəxlərdə var, çünki toyuq digərlərindən daha çox bişirdiyimiz quşdur. Fileto uşaqlar və idmançılar üçün faydalı olan az yağlı pəhriz yeməkləri hazırlayır, çörək qırıntılarında qanadlar evdə hazırlanmış fast food həvəskarları tərəfindən qızardılır və bud hissəsindən dadlı bir bulyon bişirmək olar - soyuqdəymələri çox yaxşı müalicə edən eyni. Toyuq ilə reseptlər ən böyük kitabın səhifələrinə sığmaz: onlar o qədər müxtəlifdir ki, quşun dadı darıxdırıcı ola biləcəyindən qorxmadan hər gün toyuq yeməkləri bişirmək olar. Şirəli toyuq gürcü mətbəxini satsivi və pxalidən az izzətləndirdi, almalı toyuq Avropa mətbəxində Amerikada hinduşka kimi tez-tez bişirilir, Rusiyada isə qaymaqlı sousda xırda doğranmış toyuqdan pancake doldurulması demək olar ki, klassik hala gəldi. Rus aşpazları heç vaxt toyuqla nə bişirəcəyini düşünmürlər: onlar kartof, göbələk, qarabaşaq yarması və ya öz suyu ilə toyuq bişirməyin yüzlərlə variantını əzbər bilirlər. Yeni il süfrəsinin hiti, əlbəttə ki, sobada qızardılmış toyuq ayaqlarıdır. Mayonez və ədviyyatlarla marinadlanmış, onlar dadı uşaqlıqdan bizə tanış olan xırtıldayan, dadlı qabıqla bişirilir. İstilik müalicəsi zamanı toyuq ətini hər hansı bir şəkildə bişirə bilərsiniz, ət yumşaq olur və digər məhsulların qoxularını yaxşı udur. Bişmiş toyuq soyuq və ya isti verilə bilər. Soyuduqdan sonra onun dadı demək olar ki, dəyişmir və aşağı temperaturda toyuq yeməkləri uzun müddət təzə qalır. Müəlliflərimiz toyuq bişirmək üçün çoxlu reseptlər paylaşdılar - ən sadədən tutmuş avokado, kivi və ananas ilə ekzotikaya qədər.

Azərbaycan mətbəxi təəccüblü dərəcədə zəngin və rəngarəngdir. O, Yaxın Şərqin, Qərbi Asiyanın və Avropanın şərq hissəsinin ən yaxşı kulinariya ənənələrini mənimsəmiş, eyni zamanda yeməkləri və onların reseptlərini orijinal edən parlaq milli xüsusiyyətlər nümayiş etdirmişdir. Azərbaycan mətbəxi həmişə doyumlu və qidalıdır. Onlar gənc yağlı quzu, dana və quş ətindən hazırlanır. Bu yüzilliklər ölkəsində onlar balıqla necə davranmağı, tərəvəzləri ləzzətli şəkildə təqdim etməyi və əsas yeməklərə şirin meyvələri ağıllı şəkildə əlavə etməyi bilirlər. Burada ağ gilas və feyxoadan şirin mürəbbələr, gavalı turşusu hazırlayır, kişmiş və ərik qurusu ilə qızılı şirin-plov, şiş kabab, buğlama və xırda şəkərbura hazırlayırlar. Azərbaycanın demək olar ki, hər bir bölgəsinin öz ənənəvi yeməyi var. Bakıda ləzzətli hamraş və dolma bişirirlər, Lənkəranda təndirdə qoz-fındıq doldurulmuş toyuq bişirirlər, Abşeron isə qutabları ilə məşhurdur. Azərbaycan mətbəxində müxtəlif ət, süd və tərəvəz tərkibli çoxlu reseptlər var. Populyar ədviyyatlar və otlar arasında sumaq, darçın, cəfəri, vazari, reyhan, zəfəran və cilantro var.

Yemək kateqoriyası, alt kateqoriya, mətbəx və ya menyu seçərək reseptləri axtarın. Əlavə filtrlərdə siz istədiyiniz (və ya lazımsız) tərkibə görə axtarış edə bilərsiniz: sadəcə adını yazmağa başlayın və sayt uyğun olanı seçəcək.

Toyuq çixırtma Azərbaycan mətbəxinin çox dadlı, zərif və doyumlu yeməyidir. Çığırtma plov qatlama üçün garnitür kimi verilir, lakin müstəqil yemək kimi də çox dadlıdır. Toyuq çox zərif və ətirli olur, soğan-pomidor sousu çox ahəngdardır və yumurtanın əlavə edilməsi chyhyrtmanı dadlı bir yemək edir!

Azərbaycan toyuq çihirtma hazırlayaq. Sizə lazım olacaq məhsullar ən sadədir.

Əvvəlcə toyuğu bişirmək üçün qoyaq, çünki bizə toyuq suyu da lazım olacaq. Bu vaxt soğanı soyun və incə doğrayın. Çox soğan kimi görünürsə narahat olmayın - yağda qızardılmış soğan gözəl sousun əsasını təşkil edəcək.

Kərə yağı dərin tavada və ya qazanda əridin və soğanı əlavə edin. 5-7 dəqiqə, qarışdıraraq, soğanı qızartmağa imkan verməyərək, yağda bişirəcəyik. Bir az duz əlavə edək.

Bu vaxt pomidoru kəsib qaynar suda bir dəqiqə saxlayıb qabığını çıxarın və incə doğrayın.

Doğranmış pomidoru soğana əlavə edin, qarışdırın və 2-3 dəqiqə birlikdə qaynadın.

Bizim toyuq bişirilir, bulyondan parçaları çıxarın və istəsəniz, bir az qızardın.

Soğan-pomidor qarışığına yarım limonun suyunu əlavə edin və 1/3 stəkan bulyon tökün.

İndi toyuqları tavaya qoyun.

Bir az duz edin və 1 tsp əlavə edin. rəng və dad üçün zerdeçal.

Qalan bulyonu tökün, qapağı bağlayın və orta istilikdə toyuq və tərəvəzləri 20-25 dəqiqə bişirin. Lazım gələrsə, soğanın qızardılmaması üçün bir az bulyon əlavə edin. Yaşılları incə doğrayın.

Yumurtaları çəngəl ilə çalın və bir az duz və istiot əlavə edin. Unutmayın ki, biz artıq soğan və toyuq ətini duzlamışıq.

Yumurtaları qovurma qabına tökün, qarışığın bütün səthə, toyuq parçaları arasında paylanmasına əmin olun. Qapaq ilə örtün və yumurtalar "qurulana" qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Qarışdıra bilməzsiniz, yalnız omleti deşmək olar ki, bərabər bişsin.

Hamısı budur, toyuq çixirtması hazırdır! Siz, məsələn, qarnir düyü ilə xidmət edə bilərsiniz, lakin müstəqil yemək kimi də çox dadlıdır! Otlar ilə səpin və dərhal xidmət edin. Soğan və pomidor sousunda, zərif omlet və göyərti ilə ləzzətli zərif toyuq əti - çihirtma budur.

Sağlamlığınıza kömək edin!

Bir çox ölkələrin kulinariya ənənələrində quş ətini doldurmaq adətdir. Məsələn, cəmi bir neçə həftədən sonra əksər amerikalılar Şükran Günü üçün hinduşka yedirəcəklər. Düzdür, orada quş adətən kartof və ya tərəvəz ilə qarışdırılmış çörək ilə doldurulur. LCHF tərəfdarları isə daha yağlı və dadlı dolmaya ehtiyac duyurlar. Məsələn, bir qoz götürək, zirinc və yağın turşunu əlavə edək və gözəl keto resepti - lyaviangi alacağıq. Bu dolma növü Azərbaycanın cənub bölgəsində geniş yayılmışdır. Lyaviangs toyuq, eləcə də ov və balıq doldurur. Kəndlərdə onu xüsusi saxsı sobada “təndir”də bişirirlər ki, bu da qaba inanılmaz ətir verir. Ancaq bir şəhər mənzilində çox dadlı bir yemək də edə bilərsiniz. Bu gün sizə "Toyuq Ləvəngi" - doldurulmuş toyuq necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Toyuq lavyangi (lavyangili toyuq)

Azərbaycan keto yeməyi

Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 1 saat

Əsas kurs

Mətbəx: Qafqaz

#: LCHF dünya xalqları, toyuq, axşam yeməyi

Porsiya: 4 porsiya

Karbohidratlar: 9 q

Təlimatlar:

ADDIM 1

Qurudulmuş zirincləri yuyuruq, üzərinə qaynar su töküb 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxırıq. Qozları sobada və ya tavada təxminən 15 dəqiqə qızardın, sonra blenderdə əzin.

ADDIM 2

Soğanı incə doğrayın və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Yağda yumşaq olana qədər qızardın.

ADDIM 3

Zirinc altından suyu boşaltın. Soğan və qoz-fındıq ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot. Lyavianqa içliyi hazırdır. Ehtiyatda bir anda çox şey düzəldə və bir neçə ay soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

ADDIM 4

Çəmənlikdə gəzən, qurdları, otları və taxılları yeyən bir toyuq götürürük (biz vegan toyuqlarına düşmürük). İçərilərini təmizləyirik və yaxalayırıq. Toyuq ətini kağız dəsmal, duz və istiot ilə qurutun.

ADDIM 5

Toyuqun içini içliklə doldurun. Ənənəvi versiyada iplə tikilir, mən onu taxta diş çubuqları ilə bağlayıram. Bir çörək qabına qoyun və üstünü folqa ilə örtün. 180 ° C-də bir saat sobaya qoyun. Mən adətən 500-700 qram ağırlığında toyuq bişirirəm. Böyük bir quşunuz varsa, onu 1,5 saat sobada saxlaya bilərsiniz. Toyuq ətini folqa ilə örtmək qurumayacaq və yanmayacaq.