Evdə çörək üçün unudulmuş reseptlər. Evdə bişmiş çörək

Hər bir xalqın çörək bişirmək üçün reseptləri var. Çörək resepti hər yerdə təxminən eynidir, bütün çörək reseptləri un və suya əsaslanır. Bu, ən sadə çörək reseptidir: unu su ilə yoğurun və çörək bişirin. Buna bənzər bir yemək resepti hələ də ibtidai xalqlar tərəfindən istifadə olunur. Un fərqli ola bilər. Ən məşhuru buğda unudur, lakin çovdar unundan çörək bişirilir, qarğıdalı unundan çörək, buğda-çovdar çörəyi də hazırlanır. Çörəyi tüklü etmək üçün xəmiri mayalamaq olar. Çox vaxt bunun üçün maya istifadə olunur, sözdə. maya çörəyi. Mayasız çörək hazırlamaq daha çətindir, lakin daha sağlam hesab olunur. Mayasız çörək iki yolla hazırlana bilər: turş xəmirdən və ya qazlı sudan istifadə etməklə. Turşu çörəyin resepti köhnədir və daha çox əmək tələb edir. Mayasız çörək üçün turş xəmir cücərmiş buğda dənələrindən və ya mayaotundan hazırlanır. Bundan əlavə, kefir ilə çörək, kvas və ya pivə ilə çörək edə bilərsiniz. Çörəyin tərkibi bununla bitmir. Çörəyin tərkibində toxum və quru meyvələrdən yumurta və ətə qədər müxtəlif maddələr ola bilər. Buğda çörəyi, ağ çörək, çovdar çörəyi, qara çörək, Borodino çörəyi, fransız çörəyi, italyan çörəyi, şirin çörək, qaymaqlı çörək, yumurtada çörək, pendirli çörək - bütün çörək növlərini saya bilməzsiniz. Bəzi insanlar ağ çörəyin reseptini bəyənir, qara çörəyi sevənlər isə çovdar unundan hazırlanan çörək reseptini seçəcəklər. Ritual çörəyi də var. Bütün dindarlarımız oruc zamanı çörək yeyirlər. Yağsız çörək bişirməyi planlaşdırırsınızsa, reseptdə yumurta və ya heyvan yağları olmamalıdır.

Nənələrimiz və ulu nənələrimiz çörək bişirməyi bilirdilər, amma bu gün bir çoxumuz çörəyin necə hazırlanacağını bilmirik. Çörək bişirməyi bilmək üçün kulinariya fakültəsini bitirməyə ehtiyac yoxdur. Qabıqsız "çörəkçi" evdə ətirli qabığı ilə çörək bişirə bilər. Resepti sizə deyəcəyik, ancaq özünüz öyrənməli olacaqsınız.

Ev çörəyi ən dadlıdır. Evdə çörək bişirmək o qədər də çətin deyil. Məsələn, evdə sobada dadlı çovdar çörəyi hazırlaya bilərsiniz, onun reseptini veb saytımızda tapa bilərsiniz;

Çovdar çörəyiçoxları tərəfindən sevilir. Xırtıldayan qəhvəyi qabığı olan evdə hazırlanmış çovdar çörəyi xüsusilə dadlı qoxuya malikdir. Buna görə bir çox insan çovdar çörəyini bişirməyi öyrənmək istəyir. Evdə bir dəfə çovdar çörəyi hazırlayın, bu sizə supermarketdə çörək bölməsini unutduracaq.

Bu evdə hazırlanmış çörək resepti ya çörək mayasından, ya da turş mayalı başlanğıcdan istifadə edə bilər. Evdə hazırlanmış çörək resepti həmişə əlavə maddələr baxımından təsəvvürünüzə yer buraxır. Zövqünüzə uyğun olaraq xəmirə qoz-fındıq, quru meyvələr, ədviyyatlar və göyərti əlavə edin. Evdə hazırlanmış çörək sobada və ya xüsusi çörək maşınında bişirilə bilər. Hər kəs sobada evdə çörək bişirə bilər. Soba çörəyi resepti əslində hər hansı digər çörək reseptindən fərqlənmir. Əlbəttə ki, sobada çörəyi necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənməyə kömək edəcək bəzi incəliklər var. Birincisi, evdə sobada uğurla çörək bişirmək, əlbəttə ki, sobanızdan asılıdır. Çörək xəmiri isti yerdə 10-15 saat dincəlməlidir. Çörək sobada 180-250 dərəcədə bişirilir. Bir saat yarımdan sonra sobada çörəyin bişirilməsi başa çatacaq. Çörək maşınında çörək bişirmək çox asandır. Çörək maşını üçün çörək reseptləri sizə heç bir çətinlik yaratmayacaq və çox vaxtınıza qənaət edəcəkdir. Ona görə də çörək bişirəndir.

Evdə çörək bişirin! Xidmətinizdə qara çörək resepti, buğda çörəyi resepti, Borodino çörəyi resepti, fransız çörəyi resepti, mayasız çörək resepti və ya başqa bir şəkildə Mayasız çörək resepti var. Evdə çörəyin necə bişiriləcəyini bilmək çörək qabları hazırlamaq üçün də faydalıdır. Təbii ki, onlar evdə hazırlanmış çörəkdən daha dadlı olacaqlar, nəinki mağaza çörəyi. Buna görə tənbəl olmayın və çörək hazırlayın, fotoşəkilləri olan reseptlər sizə kömək edəcəkdir.

Çörək bütün variasiyaları ilə dünyada ən çox yayılmış məhsuldur. O, mühüm karbohidrat mənbəyidir və minlərlə ildir pəhrizimizin ayrılmaz hissəsidir. Son araşdırmalar göstərdi ki, insanlar ən azı 30.000 il əvvəl çörək bişirməyə başlayıblar.

Əvvəlcə ac toplayanlar taxıldan yüksək dərəcədə qorunan qida mənbəyi kimi istifadə edirdilər. Onlar daşlarla üyüdülmüş, su ilə seyreltilmiş və sıyıq kimi istehlak edilmişdir. Növbəti kiçik addım, sadə bir yeməyi isti daşların üzərində qızartmaq olar.

Tədricən, müasir formada maya mədəniyyətlərinin, qabartma tozunun və unun kəşfi ilə bəşəriyyət sulu və ətirli çörək bişirməyi öyrəndi.

Əsrlər boyu ağ çörək varlıların mühafizəsi hesab edilirdi, kasıblar isə daha ucuz boz və qara çörəklə kifayətlənirdilər. Ötən əsrdən bəri vəziyyət kəskin şəkildə dəyişdi. Əvvəllər yuxarı təbəqənin nifrət etdiyi bişmiş məhsulların yüksək qida dəyəri təqdir edilmişdir. Ağ çörək, sağlam həyat tərzi təbliğatçılarının koordinasiyalı işi sayəsində getdikcə diqqətdən kənarda qaldı.

Ənənəvi bişmiş məhsulların çox sayda çeşidi var, lakin evdə hazırlanmış çörək ən ətirli və sağlam olaraq qalır. İstifadə olunan maddələr:

• Maya;
• un;
• şəkər;
• su.

Çörək bir çox faydalı mikroelementlər, minerallar və vitaminlərlə zəngindir, lakin çox yüksək kalorilidir: 100 q hazır məhsulda 250 kkal var.

Evdə dadlı çörək - addım-addım fotoşəkil resepti

Dadlı ev çörəyi təkcə çörək maşınında bişirilə bilməz. Və kanon kimi artıq məlum olan reseptlərə riayət etmək lazım deyil. Məsələn, fenugreek toxumu, küncüt və kardamon ilə çörək hətta ən bədnam gurmelərə müraciət edəcəkdir.

Sizin nişanınız:

Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə

Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

• un:
• Yumurta:
• Süd:
• Quru maya:
• Duz:
• Şəkər:
• hil:
• küncüt:
• Fenugreek toxumları:

Pişirmə təlimatları

Evdə hazırlanmış maya çörəyi necə hazırlanır - klassik resept

Bu reseptə görə bişmiş çörək həqiqətən klassik olur: ağ, yuvarlaq və ətirli.

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• 0,9 kq yüksək dərəcəli un;
• 20 q qaya duzu;
• 4 x.q ağ şəkər;
• 30 q maya;
• 3 osh qaşığı. su və ya təbii pasterizə olunmamış süd;
• 3 osh qaşığı. Günəbaxan yağı;
• 1 çiy yumurta.

Prosedur:

1. Unu uyğun ölçüdə bir qaba ələyin və duz və şəkərlə əl ilə qarışdırın.
2. Ayrı-ayrılıqda, hündür bankada mayanı qızdırılan süd və ya su ilə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin.
3. Bütün inqrediyentləri birləşdirin və xəmiri yoğurun bu prosesdə yarım stəkan un əlavə edə bilərsiniz; Xəmirin hamar olması və topaqların yox olması üçün adətən ən azı 10 dəqiqə vaxt lazımdır. Sonra təmiz bir dəsmal ilə örtün və qalxması üçün bir neçə saat isti yerdə qoyun.
4. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra xəmiri "aşağı salmaq" lazımdır, yığılmış karbon qazını çıxarmaq üçün taxta qaşıq və ya bıçağın kənarı ilə bir neçə deşik edirik; Sonra xəmiri başqa bir saat buraxın.
5. Xəmiri kənarlardan mərkəzə doğru hərəkət edərək bir top halına salın. Sonra təmiz çörək qabına (xəmirin yapışmaması üçün onu yağla yağlamaq məsləhətdir) və ya çörək kağızına qoyun. Sübut etmək üçün yarım saat vaxt verin.
6. Qızıl qabıq üçün gələcək çörəyin səthini yumurta ilə fırçalayın və istəsəniz, küncüt toxumu və ya toxum ilə səpin.
7. Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 50-60 dəqiqə bişirin.

Mayasız evdə hazırlanmış çörək resepti

Tüklü çörək yalnız maya sayəsində əldə edilə bilməz, kefir, duzlu su və hər cür başlanğıc mədəniyyətləri də bu məqsədlər üçün istifadə olunur;

Bişirmək üçünÇörək hazırlamaq üçün maddələr:

• 0,55-0,6 kq un;
• 1 xörək qaşığı. su;
• 60 ml günəbaxan yağı;
• 50 q ağ şəkər;
• 2 x.q qaya duzu;
• 7 osh qaşığı. turş xəmir

Prosedur:

1. Unu incə gözlü ələkdən keçirin, şəkər və qaya duzu əlavə edin. Sonra yağı əlavə edib əl ilə yoğurun.
2. Yaranan qarışığa müəyyən edilmiş başlanğıc miqdarını daxil edin, su əlavə edin, xəmir ovucların arxasında qalmağa başlayana qədər yaxşıca yoğurun. Sonra təmiz bir dəsmal ilə örtün və ən azı 2 saat isti yerdə saxlayın ki, xəmir təxminən 2 dəfə qalxsın.
3. Bundan sonra, hərtərəfli yoğurun və kalıba köçürün. Kifayət qədər dərin bir qab seçin ki, düzüldükdən sonra hələ də yer qalsın, çünki çörək hələ də qalxacaq. Daha yarım saat buraxın, sonra isti sobaya qoyun. Ətirli çörək 20-25 dəqiqə ərzində bişiriləcək.

Evdə hazırlanmış çovdar çörəyini necə bişirmək olar?

Çovdar çörəyi təmiz çovdar unundan deyil, buğda ilə qarışdırılır. Sonuncu xəmirə yumşaqlıq və elastiklik verir. Çovdar çörəyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• hər biri 300 q buğda və çovdar unu;
• 2 osh qaşığı. ilıq su;
• 1 paket quru maya (10 q);
• 20 q şəkər;
• 1 ç.q duz;
• 40 ml günəbaxan yağı.

Prosedur:

1. Mayanı isti su, duz və şəkərlə qarışdırın. Onları saatın dörddə birinə buraxırıq, bu müddət ərzində mayenin səthində bir maya "qapağı" əmələ gəlir. Yağ əlavə edib qarışdırın.
2. Hər iki növ unu süzüb qarışdırın, maya qarışığına tökün və bərk xəmir yoğurun. Onu yapışqan filmlə örtün və ən azı bir saat isti yerdə qoyun.
3. Saat bitdikdə, xəmiri yenidən yoğurun, onu qəlibə köçürün və yenidən yapışqan filmə sarın və daha 35 dəqiqə mayalanmaya buraxın.
4. Gələcək çovdar çörəyini sobaya qoyduq, orada 40 dəqiqə bişirilir. Ləzzət əlavə etmək üçün bişməzdən əvvəl səthə kimyon səpin.

Evdə qara çörəyi necə bişirmək olar?

Bu çörəyi həm sobada, həm də çörək maşınında bişirə bilərsiniz. Yeganə fərq yemək prosesinin texniki xüsusiyyətlərindədir. Birinci halda, xəmiri özünüz hazırlamalı və xəmir yoğurmalısınız, ikincisi, yalnız bütün inqrediyentləri cihazın içərisinə atmalı və hazır ətirli çörəyi çıxarmalısınız.

Çox sevilən "Borodinsky" nin daxil olduğu qara çörəklər başlanğıc mədəniyyətlərdən istifadə edərək hazırlanır. Qara çörək bişirmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın:

Başlanğıc üçün bir stəkan çovdar unu və qazlı mineral su, həmçinin bir neçə xörək qaşığı dənəvər şəkər tələb olunacaq.

Test üçün:

• çovdar unu - 4 stəkan,
• buğda - 1 stəkan,
• yarım stəkan qlüten,
• dadmaq üçün zirə və üyüdülmüş keşniş,
• 120 q qəhvəyi şəkər,
• 360 ml tünd pivə,
• 1,5 stəkan çovdar xəmiri,
• duz - 1 osh qaşığı.

Prosedur:

1. Bunun üçün başlanğıcı hazırlamağa başlayaq, göstərilən miqdarda un və mineral suyun yarısını şəkərlə qarışdırın, hər şeyi suya batırılmış bir parça ilə örtün və bir-iki gün buraxın. Fermentasiya başlayanda və səthdə baloncuklar görünəndə, qalan un və mineral su əlavə edin. Daha 2 gün buraxın. Başlanğıc mayalandıqdan sonra soyuducuya yerləşdirilə bilər, burada daha yaxşı qorunacaqdır.
2. Qara çörəyi hazırlamazdan dərhal əvvəl başlanğıcı soyuducudan çıxarın, üzərinə bir neçə xörək qaşığı un və mineral su əlavə edin, nəm dəsmal ilə örtün və 4,5-5 saat isti yerdə qoyun.
3. Reseptdə göstərilən starter miqdarını tökdükdən sonra qalan mayeyə yenidən mineral su əlavə edib 40 q çovdar unu əlavə edə bilərsiniz. Mayalanandan sonra yenidən soyuducuya qoyun. Bu formada başlanğıc təxminən bir ay davam edəcək.
4. İndi birbaşa çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Unu süzün və qarışdırın, kleykovina əlavə edin, başlanğıcı içinə tökün, sonra pivə, şəkər və duz əlavə edin. Nəticədə xəmir yumşaq və sərt olmamalıdır.
5. Xəmiri bir qaba köçürün, filmlə örtün və otaq temperaturunda 8-10 saat buraxın.
6. Sonra qalxmağa müvəffəq olmuş xəmirdən çörək düzəldirik, üstünə zirə və keşniş səpib, qəlibə köçürür və yarım saat dayanırıq.
7. Çörək isti sobada təxminən 40 dəqiqə bişirilir.

Çörək maşını olmadan sobada dadlı ev çörəyi - addım-addım resept

Kefir çörəyi resepti maya bişirməyin bütün əleyhdarları üçün əsl tapıntı olacaqdır. Aşağıdakı yeməkləri hazırlayın:

• 0,6 l kefir;
• buğda unu - 6 stəkan;
• hər biri 1 ç.q duz, soda və şəkər;
• dadmaq üçün kimyon.

Prosedur:

1. Unu süzün, zirə daxil olmaqla bütün quru inqrediyentləri əlavə edin, qarışdırın və bir az isidilmiş kefirə tökün.
2. Xəmiri sıx bir xəmirə yoğurun.
3. Xəmiri yağlanmış bir çörək qabına köçürün, burada bir çörək əmələ gətiririk.
4. Çörəyin yuxarı hissəsində kəsiklər etmək çörəyin daha yaxşı bişməsinə kömək edəcək.
5. Gələcək çörək ilə çörək qabı 35-40 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur.

Evdə hazırlanmış çörək başlanğıcı

Qara çörəyin reseptində təsvir olunan çovdar xəmirindən əlavə, cəmi 3 günə hazır olacaq kişmiş turşunu da mütləq sınayın:

1. Bir ovuc kişmişi havan içində əzin. Su və çovdar unu (hər biri yarım fincan), həmçinin bir çay qaşığı şəkər və ya bal ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı nəm dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
2. Ertəsi gün başlanğıcı süzün, 100 q çovdar ununu qarışdırın, su ilə seyreltin ki, qarışığın qalın qaymağa bənzər bir tutarlılığı olsun və yenidən isti yerə qoyun.
3. Son gündə başlanğıc hazır olacaq. Yarıya bölün, yarısını çörəkçilik üçün istifadə edin və ikinciyə 100 q çovdar unu əlavə edin. Suyu yenidən xama konsistensiyasına qədər qarışdırın və soyuducuya qoyun.

Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!

Ancaq nəzəriyyə başqa şeydir, həyat təcrübəsi isə başqadır. Ən məsuliyyətli oxucular, ödəyə biləcəkləri dadlı və sağlam çörək tapmağa çalışarkən alış-verişsiz qalma riski ilə üzləşirlər. Anlamaq və təcrübə etmək üçün çox tənbəl olanlar, çox güman ki, hələ də bir ovuc kəpək və "Sağlam pəhriz üçün" yazısı olan bir çörək alacaqlar.

Mənim şəxsi fikrimcə, mağazada satın alınan paketləri öyrənməkdənsə, evdə çörək bişirmək daha təhlükəsiz və daha zövqlüdür. Yemək bişirməyə tamamilə vaxtı olmayanlar üçün çörək maşını uyğun gəlir. Müasir texnologiyanın bu möcüzəsi çox çətinlik çəkmədən sizin üçün təzə çörək şedevrləri yaradacaq. Sizə lazım olan tək şey inqrediyentləri düzgün nisbətlərdə yükləməkdir. Mətbəxin yaradıcı bir atelye olduğu xoşbəxt bir insansınızsa, adi bir sobada çörək bişirmək daha yaxşıdır.

Heç sınamadığınız dad

Evdə hazırlanmış çörəyin üstünlüyü nədir? Ən azı, müxtəlif unlarla təcrübə edə bilərsiniz! Sadəcə çeşidə baxın: çovdar unu, qəhvəyi düyü unu, tapioka unu, soya unu, qarğıdalı, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, sorqo, kokos, qoz (badam, fındıq, qoz), noxud, mərcimək, quinoa və amaranth unu, kətan toxumu, un üyüdülmüş balqabaqdan və ya küncütdən, quş albalı unundan... hələ də sualınız var? Təkcə adlar hər şeyi sınamaq istəyi yaradır. Hər bir un tərkibinə görə unikaldır və istehsal olunduğu xammalın faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Müxtəlif unlara əlavə olaraq, çörəyə daha az tanış olan maddələr əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, tərəvəz. Kök çörəyi xoş qoxuya malikdir, pomidor və çuğundur çörəyi gözəl rəngə malikdir, otlu çörək isə xüsusi qida dəyərinə malikdir. Şirin bişmiş məhsulları sevənlər ev çörəyinə bir ovuc qurudulmuş meyvə və ya bir az meyvə püresi əlavə edə bilərlər. Qurmanlar və ekzotik həvəskarlar acı bibər və ya zəncəfil ilə çörək sınaya bilərlər.

"Digər" unun faydaları

Alternativ una Rusiya istehlakçıları arasında artan tələbat var və müxtəlif çeşidlər getdikcə mağazalarda tapıla bilər. Təsvir edilən variantlar bir-birindən çox fərqli olsa da, birləşir:

1. daha yaxşı hiss etməyə imkan verən və həzm sisteminin daha yaxşı işləməsinə kömək edən yüksək lif tərkibi,
2. bədənin tonusunu saxlamağa kömək edən yüksək miqdarda vitamin və minerallar,
3. daha böyük bir zülal faizi və daha kiçik bir nişasta faizi, sadə bir çörək parçasını tamamilə müstəqil qidalı və balanslı bir yemək halına gətirir.

Mən qoz-fındıq və toxumdan hazırlanmış unu xüsusi qeyd etmək istərdim. Çox vaxt belə unun tərkibində çox az həzm olunan karbohidratlar və çoxlu sağlam poli doymamış yağlar var ki, bu da onu arıqlayanlar üçün çox cəlbedici edir. Çörəkdən əlavə, bu unla ənənəvi qoz-fındıq desertlərinə yüngül alternativlər - marzipan, badamlı tort, halva hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Sadə evdə hazırlanmış çörək reseptləri

Təcrübə etməyə və yaratmağa hazırsınızsa, evdə sağlam çörək hazırlamaq üçün bir neçə sadə resept var. Mən onları iki prinsip əsasında seçdim: hətta yeni başlayanlar da onları idarə edə bilər və xüsusi avadanlıq lazım deyil.

Sadə çovdar çörəyi

Tərkibi:

• çovdar unu - 1 kq
• su - 1 l
• turş xəmir - 50 q
• duz - 2 tsp.
• soyulmuş günəbaxan toxumu - 200 q

Hazırlanması:
Axşam saatlarında 500 q çovdar unu, 500 ml su və turş xəmiri qarışdırın. Xəmiri düzəldin və otaq temperaturunda buraxın. Ertəsi gün səhər qalan inqrediyentləri əlavə edib xəmiri yoğurun. 1 saatdan sonra kalıbı yağla yağlayın və xəmirlə doldurun. 15 dəqiqə 250 dərəcədə bişirin, sonra temperaturu 180-ə endirin və başqa 50 dəqiqə bişirin. Çörək hazırdır!

Günəbaxan toxumu ilə qarabaşaq çörəyi

Tərkibi:

• tam taxıl buğda unu - 450 q
• qarabaşaq yarması unu - 450 q
• soyulmuş günəbaxan toxumu - 130 q
• maya - 10 q
• su - 600 ml
• duz - 0,5 tsp.
• şəkər - 0,5 tsp.
• zeytun yağı - 20 ml

Hazırlanması:
Toxumlardan başqa maddələri qarışdırın. Xəmiri düzəldin və otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Toxumları əlavə edin, xəmir yoğurun və başqa 1 saat buraxın. Kalıbı yağla yağlayın və xəmirlə doldurun. 220 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Çörək hazırdır!

Kətan toxumu xırtıldayan çörək

Xidmət başına inqrediyentlər:

• kətan toxumu (yer) - 100 q
• yumurta - 1 əd.
• süd - 50 q
• dadmaq üçün bir az küncüt

Hazırlanması:
Bütün maddələri qarışdırın və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Qalın kütləni kalıba köçürün və 180 dərəcə qızdırılmış sobada hazır olana qədər bişirin. Çörək hazırdır!

Mariya Danina

Şəkil thinkstockphotos.com

Ancaq əvvəlcə pəhrizimizdən danışacağıq. Veda elminə görə, taxıl və ya dənli bitkilər (buğda, çovdar, düyü və s.) onların emalı və hazırlanması zamanı onlarla təmasda olan insanların, xüsusən də bilavasitə işdə iştirak edənlərin psixi münasibətini güclü şəkildə mənimsəməyə meyllidirlər. çörək bişirmək və ya taxıl əsaslı yeməklər bişirmək.

Deməli, çörəyi özünü yaxşı əhval-ruhiyyə ilə bişirən və sevdiklərinə rəftar edən arvad (yaxud ər) daxili əhval-ruhiyyəsinə uyğun olaraq ətraf məkanı dəyişir, evə rahatlıq gətirir. Kainatın bu qanununu praktikada yaşamağa çalışın, bunu bəyənəcəyinizə zəmanət verirəm!

Resept 1

"Ən sağlam çörək"

Bunu etmək çox asandır, əsas odur ki, başlanğıcı düzgün hazırlamaqdır.

Maya:

• bir ovuc kişmiş,
• 1 stəkan isti su,
• 1 ç.q. Sahara,
• 5 osh qaşığı. l. bir yığın un ilə.

Bir ovuc kişmiş (şişmək üçün islatmaq) və ya üzüm götürmək, doğramaq, sadəcə əllərinizlə əzmək lazımdır. Bir litr bankaya tökün, bir stəkan isti su, şəkər, un əlavə edin. Üzərini neylon qapaq ilə örtün və mayalanana qədər isti yerdə, radiatorun üstünə qoyun - təxminən 2-3 gün (bankanı qazana qoyun, əks halda qapaq qırıla bilər və çevrilir).

Sonra bir ələkdən süzün, kişmişi atın, başlanğıcı yenidən bankaya tökün və əlavə edin:

• 1 stəkan isti su,
• 1 ç.q. Sahara,
• 5 osh qaşığı. l. bir yığın un ilə

Və başqa bir gün isti yerə qoyun.

Ən çətini oldu, indi bu turş xəmir sonsuz yaşaya bilər, sadəcə olaraq həftədə bir dəfə çörək bişirmək və ya xəmiri canlandırmaq lazımdır. Beləliklə, əgər çörək hazırlamırıqsa, bankada 1-2 sm maye buraxaraq başlanğıcı tökün. İndi 1 stəkan isti su, 1 tsp əlavə edin. şəkər, 5 osh qaşığı. l. bir yığın un ilə, otaq temperaturunda 3 saat buraxın, sonra soyuducuya qoyun. Başlanğıcı SOYDUCUDA saxlayırıq.

Çörəyin hazırlanması: başlanğıcı soyuducudan 2-3 saat əvvəl qızdırmaq üçün çıxarın, kiçik baloncuklarla örtülməlidir. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl sobanı 100 dərəcəyə qoyuram və çörək qabını (məndə bir şüşə var) isinməyə qoyuram. Çörəyi yoğurun:

• 1 stəkan isti su,
• turş xəmir (1-2 sm maye buraxmağı xatırlayaraq),
• 1 ç.q. duz,
• 1 ç.q. Sahara,
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı,
• 16-cı əsr l. bir yığın un ilə (6 xörək qaşığı kəpək və ya tam taxıl unu götürürəm).

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kalıba tökün. Kalıbı yağlamaq lazımdır, altına çörək kağızı da qoyuram. Mənim formam ovaldır, 20-yə 30-a qədərdir və tam çıxır. Dəyirmi birini götürsəniz, ən azı 25 sm diametrə ehtiyacınız var. Beləliklə, xəmiri qəlibə tökün və fotoşəkildə olduğu kimi filmlə örtün.

İsti bir sobaya qoyun, istini 50-60 dərəcəyə endirin və 3 dəfə artana qədər gözləyin, bu 2-3 saat çəkəcək. Filmi çıxarın və 200 dərəcədə 1 saat bişirin.

Xəmirə müxtəlif unlar, bir az yulaf ezmesi və toxum əlavə edə bilərsiniz, toxum ilə çörəkdən hazırlanmış krakerlər çox dadlıdır;

Əlavə məsləhətlər:

1. Kəpəyi qaynar su ilə buxarlamaq və kütlənin istiləşməsini gözləmək daha yaxşıdır, indi başlanğıcı və hər şeyi əlavə edə bilərsiniz.
2. Sərt xəmiri də əllərinizlə yoğuraraq yoğurub, qapalı, söndürülmüş sobada bir gecədə qalxmağa buraxa bilərsiniz. Çörək incə deşik və yumşaq çıxır.
3. Başlanğıcını soyuducudan çıxarsanız, amma isti yerdə oturduqda axandırsa və qabarmırsa, daha çox un əlavə edin ki, çox qalın xama konsistensiyasına sahib olsun.

Starteri soyuducudan 50 dərəcədə sobaya düz bankaya qoya bilərsiniz və çox tez istifadəyə hazır olacaq.

Resept 2

"Yaxşılıqda çörək" (nə qədər oturarsa, bir o qədər dadlı olur)

1) Quru qarışığı hazırlayın (soyuq yerdə bir həftə saxlamaq olar): 800 qr. premium un, 70 q. çovdar unu, 100 q. süd tozu, 2 x.q. duz, 1-2-3 tsp. soda (sobanın temperaturuna görə), 2 tsp. keşniş, 1/3 çay qaşığı. hil, 1/6 ç.q. ulduz anis, 1 ç.q. darçın, 3-7 çay qaşığı. şəkər, 1/2 tsp. limon turşusu. Qarışığı daha uzun və daha yaxşı saxlamaq üçün çörək bişirməzdən əvvəl turşu və soda əlavə etməlisiniz.

Quru qarışıqdan hazırlayacağınız hissəni götürüb 600 ml qarışdırın. irmik qalınlaşana qədər kefir. Kefir nə qədər çox olarsa, çörək bir o qədər yumşaq olar və onun özlülüyü daha yüksək olar.

Kiçik bir çörək qabını və ya qalın dibli qızartma qabını yağla yağlayın. Xəmiri ora bir az maye çıxsa tökün və ya xəmiri qalın etdinizsə yayın, ən aşağı istilikdə sobaya qoyun.

Çörək nə qədər yavaş qalxarsa, bir o qədər yaxşılıq ehtiva edir. Xəmir 2 dəfə qalxmalıdır. Aşağı istilikdə bir saatdan bir qədər çox bişirin.

Dərhal işləməyə bilər, soda və kefir dozaları ilə məşq etməlisiniz. Onu peroksidlənmiş xama və ya turş qıcqırdılmış bişmiş süd və ya çörək xəmiri ilə mayalandıra bilərsiniz (0,5 litr süd və ya qatığı unla maye xama konsistensiyasına qədər qarışdırın və qabarcıqlar görünənə qədər isti yerə qoyun, arabir qarışdırın və lazım olduqda. , unu qarışdırmaq - bu 1 gündən 3 günə qədər davam edəcək) .

Kardamom və ulduz anis, əgər əldə etmək mümkün deyilsə, buraxıla bilər, lakin keşniş daxil edilməlidir.

Bu çörəyə mayasız 15 dəqiqə sərf etmək lazımdır. Əgər 10 gün əvvəldən quru partiya hazırlasanız, bu quru qarışığı kefirlə qarışdırıb sobaya qoymaq üçün gündə cəmi 5 dəqiqə vaxt sərf edəcəksiniz.

Fiziki işlə məşğul olanlar üçün kəpəkli kəpəkli undan hazırlanmış çörək yemək yaxşıdır - əzələ gücünü artırır.

Resept 3

mayasız çörək - 1

• 400 q un,
• 50 q yulaf ləpəsi, yuvarlanmış yulaf kimi,
• 1/2 çay qaşığı. duz,
• 1 ç.q. soda,
• 50 q quru ərik (yumşaq),
• 50 q qoz,
• 250 ml qatıq (tercihen az yağlı),
• 175 ml süd.

Təlimatlar:

Həm də xurma və qoz-fındıq ilə yaxşı işləyir.

1. Fırını 200 dərəcə qızdırın. Çörək kağızını çörək qabına qoyun və yüngülcə un səpin.
2. Qalan unun, yuvarlanmış yulaf, duz və soda böyük bir qaba qoyun. Quru ərik və qoz-fındıqları əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
3. Ayrı bir qabda qatıq və südü qarışdırın və qalan inqrediyentlərlə birləşdirin. Bıçaqla diqqətlə qarışdırın. ƏHƏMİYYƏTLİ olan bunu çox tez etməkdir. Sonra təqribən 18 sm diametrli bir çörək şəklinə salın və çörək qabına qoyun.
4. Bıçaqla xaç şəklində xəfif kəsiklər edib 30-35 dəqiqə sobaya qoyun.
5. Bişirdikdən sonra quru dəsmala sarın - bu, çörəyin yumşaqlığını verir.

mayasız çörək - 2

• 100 q çovdar unu,
• 100 q adi birinci dərəcəli buğda,
• 1 xörək qaşığı. l. kəpək (incə üyüdülmüş),
• 1,5 osh qaşığı. l. doğranmış quru ərik,
• 1 qaşıq kişmiş,
• 1 xörək qaşığı. l. günəbaxan toxumu,
• 1/4 çay qaşığı. duz,
• 1/2 çay qaşığı. soda

Ayrı-ayrılıqda döyün:

• 150 ml az yağlı kefir,
• 50 ml süd,
• 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı,
• 1/2 çay qaşığı soda.

Sonra mayeni quru hissəyə tez tökün - çox tez qarışdırmadan, hündür çörək qabına köçürün və bişirin (çubuqla yoxlayın).

Resept 4

çovdar mayasında

Addım 1

• Mərtəbə Şüşə döşəməyə bir stəkan isti su tökürəm litrlik banka,
• 1 xörək qaşığı. l. şəkər (slaydsız), tercihen qəhvəyi,
• çovdar unu qalın xama (CS) tutarlılığına qədər.

Taxta qaşıqla qarışdırıram. Bir neçə təbəqədə kətan parça və ya doka ilə örtün. Mən onu isti yerə qoyuram. Ertəsi gün qarışdırıram. İkinci və ya üçüncü gündə xoşagəlməz bir qoxu görünəcək - bu belə olmalıdır, yəni işlər yaxşı gedir. Konsistensiya daha incə olacaq. Onu qidalandırmaq lazımdır, bir az su və çovdar unu KGS-ə qədər. Beləliklə, gündə bir dəfə 4-5 dəfə qidalandırmaq lazımdır. İndi başlanğıc hazırdır. Xoş turş qoxusu var. Çörək bişiririk və ya soyuducuya qoyub həftədə bir dəfə su və unla qidalandırırıq.

Buğda (çörəklər, tortlar və s. üçün) - bənzətmə ilə. Yalnız su əvəzinə turş süd və ya zərdab istifadə edə bilərsiniz, onda xəmir daha tüklü olacaq.

Addım 2

Axşam xəmir etmək üçün soyuducudan çovdar xəmirini çıxarıram. 1 xörək qaşığı yaydım. bir şüşə qaba su (və ya zərdab) əlavə edin, lakin başlanğıcın həcmindən çox olmamaq şərtilə, yarısından çox olmamalıdır (“yeni” starterə daha çox ehtiyac var, çünki hələ də az gücə malikdir, hər dəfə xəmir olanda güc qazanır. yoğrulmuş). Və KGS qədər un. Gecəni (12 saat) isti yerdə qoyuram.

Ətirli, xırtıldayan qabığı olan, inanılmaz dadlı və sağlam çörək yalnız evdə, öz əlinizlə xəmir yoğurmaqla, istilik və elastiklik hiss etməklə hazırlana bilər. Bir çox çörək bişirənlər çörəyin faydaları ilə heç maraqlanmırlar və tamamilə fərqli prioritetlərə malikdirlər. Özümüz bişirmək, xüsusən də çörək bişirmək üçün çox tənbəl oluruq, öz əlimizlə yoğururuq, onu ən yaxın mağazadan almaq daha asandır; Evdar qadınların tezdən durub rus təndirində çörək bişirməyə çalışdıqları günlər geridə qaldı. Belə çörəyə böyük hörmətlə yanaşırdılar və hər bir qadın yoğurma qabını və tutacaqlarını necə idarə etməyi bilirdi, rus sobasını necə yandırmağı bilirdi və bişirmək üçün sobanın istilik temperaturunu inamla təyin edirdi. İndi mətbəxdə bir çox köməkçi var - çörək maşınları, yemək maşınları, qaz və elektrik sobaları, multivarklar. Amma buna baxmayaraq, hamı çörək bişirmək istəmir. Və bu tamamilə boş yerədir, çünki evdə çörək bişirmək borscht bişirməkdən, çörək bişirməkdən və ya çox qatlı çörək yaratmaqdan daha asandır. Çörək və ya çörək bişirməyə cəhd etdikdən sonra un, su və turş xəmirdən ətrafı təsvirolunmaz ətirlə dolduran çəhrayı, evdə hazırlanmış çörək əldə edəndə bunun heyrətamiz bir proses olduğunu başa düşəcəksiniz. Və sonra özünüz buğda unu, qarğıdalı və ya çovdardan çörək bişirməklə, kəpək, sağlam taxıllar, toxumlar, küncüt və s. əlavə etməklə təcrübə etmək istəyəcəksiniz.

Çörəyi təkcə su ilə deyil, həm də pivə, süd, qıcqırdılmış bişmiş süd, qatıq, qazlı su və s ilə dadmaq istəyəcəksiniz. Soğan, kələm, pendir, ispanaq, şüyüd, ərik qurusu, quru meyvə, toxum da əlavə edə bilərsiniz. və s. çörək partiyasına sağlam həyat tərzi sürənlər üçün istifadə edə bilərsiniz kefirdə əbədi mayaçörək və çörək məhsulları bişirmək üçün. Özünüz üçün uyğun bir resept, çörək bişirmək üçün bir resept seçə bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, bir çox evdar qadın bu prosesi artıq bəyənib və öz bacarıqlarını, faydalı nəticələrini və çörəkçilikdə incəliklərini, eləcə də fotoşəkillərini bölüşməkdən məmnundurlar.

Ağ çörək sevənlər üçün resept. Tərkiblərə, südlə hazırlanmış çörəyə, qaynadılmış kartofun əlavə edilməsinə və bulyonun özünə diqqət yetirin. Amma bu çörək sadə ağ çörəkdən fərqli olaraq çox ətirli, havadardır və parçalanmır. Amma kəsmək hələ də çətindir, çünki... yaxşı, çox yumşaq.

Tərkibi:
Premium buğda unu 500 qr
Qaynadılmış kartof 250 q
duz 12 q
Su 100 ml (kartof həlimi)
Süd 100 ml
Təzə maya 17 qram
Yağ drenajı 20 q
Qızardılmış soğan 2 osh qaşığı. l Çörək maşınında bişirin. Məhsullar kiçik bir çörək üçün nəzərdə tutulmuşdur (750 qr çox aromatik, ətirli və yumşaq və dadlıdır). Mən xüsusi olaraq proqramda yüngül qabıq üçün təyin etdim. Üstü buna görə də bir az solğundur, lakin bu dadına heç təsir etmir. Ətraflı resept turş xəmir üzərində soğan çörəyi, həm də maraqlı və faydalı olacaq və bir çox evdar qadına faydalı olacaq.

Evdə hazırlanmış çörək, resepti hər evdar qadın üçün sadəcə zəruridir. Onu hazırlamaq çətin deyil, baxmayaraq ki, bütün proses bir az vaxt aparacaq, lakin çörək inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.

Resept üçün sizə lazım olacaq:
- 3 stəkan un
- 1,5 stəkan su
- 1,5 çay qaşığı duz
- dörddə bir çay qaşığı quru maya (məsələn, Saf moment və ya buna bənzər)

Pişirmə proseduru: Unu bir qaba və ya qazana süzün, bir yarım çay qaşığı duz, dörddə bir çay qaşığı quru maya əlavə edin, bir az qarışdırın və bir yarım stəkan su tökün. Hər şeyi əlinizlə və ya taxta qaşıqla qarışdırın ki, su unla qarışsın, vəssalam! Xəmirin uzun müddət yoğrulmasına ehtiyac yoxdur, hər şey sadə və çox sürətlidir! Xəmir kifayət qədər maye olmalıdır, demək olar ki, ciabatta kimi, hətta nazik olmasa da. Ona görə də lazım olduğundan artıq un əlavə etməyin.
Bundan sonra tava və ya qabı örtün və 12-24 saat buraxın. Bu müddət ərzində xəmir həcmdə çox artmalı və çox məsaməli olmalıdır, həm də çox, çox yumşaq olmalıdır. Xəmiri yaxşıca unlanmış masaya köçürün və xəmirin kənarlarını ortasına sıxaraq zərfin içinə qatlayın. Bu şəkildə əmələ gələn xəmiri un səpilmiş dəsmala (daha sonra köçürməyi asanlaşdırmaq üçün, çünki xəmir kifayət qədər maye və yumşaq olduğundan) köçürür və dəsmalın sərbəst ucu ilə üstü örtülür, başqa bir qaba buraxırıq. üç saat ki, o, düzgün dincəlsin və gəldi.
Xəmiri yoğurmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə iki dəfə diqqətlə qatlayın və bu qədər. — Xəmir çox yumşaq olduğu üçün dəsmalın üzərinə un çox yaxşı səpilməlidir, əks halda xəmir sadəcə dəsmala yapışacaq. İndi, xəmir çökərkən, yaxşı bağlanan qapaqlı qalın divarlı bir qab, bəlkə də çuqun ördək qazanı və ya termal şüşə qab götürün. Bu çörəyi biz bişirəcəyik. Xəmirin süzülmə müddətinin bitməsinə təxminən yarım saat qalmış sobanı yandırın və hazırlanmış tava ilə birlikdə qızdırın. Soba lazımi qaydada isindikdən sonra dəsmaldan qalxmış xəmiri diqqətlə sobada qızdırılan tavaya köçürün, qapaq ilə örtün və sobaya qoyun. Çörəyi qapağı ilə 230-240 dərəcə temperaturda təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra qapağı çıxarın və çörəyi daha 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bişmiş çörəyi tavadan çıxarın və taxta və ya tel çarxda sərinləyin. Hamısı budur, biz qəşəng və hazırlamaq üçün çox asan bir çörək alırıq. Çox dadlı!

Bu reseptə görə çörək ətirli və süngərli olur, zövq verir. Çörək maşınında bişirin. Dadı məktəb həyatından on qəpiyə olan çovdar zəncəfil çörəyini xatırladır. Çörəyi "Fransız çörəyi" parametrindən istifadə edərək bişirin. İlk yoğurmadan sonra da yoğurma bıçaqlarını çıxarıram. Çörək istehsalçısı qalan partiyaları onsuz hazırlayır (bu barədə bir yerdə oxumuşam, xüsusən də çovdar çörəyi üçün.)

Tərkibi: kiçik və böyük çörəklər üçün nisbətlər:

Su - 300 ml 500 ml,
Darı unu. quru çəki - 375 q 625 q,
Çovdar unu -130 q 220 q,
alma sirkə -30 ml 50 ml,
qaymaqlı yağ - 30 q 50 q,
Qəhvəyi şəkər (bal) -1 osh qaşığı. l. 1,7 osh qaşığı. l.,
duz - 1,5 tsp. 2,5 çay qaşığı,
kakao tozu - 1 x.q. 1,7 çay qaşığı,
Çəkilmiş qəhvə 1 ç. 1,7 çay qaşığı,
Quru maya 2 x.q. 3,4 x.q.

Dadı çox, çox, mürəkkəbdir: ləzzətlidir, qırıntı isə çovdar çörəyi kimi möhtəşəmdir

Çörəyi sobada bişiririk; əgər eyni anda bir neçə çörək qəlibiniz varsa, sadəcə olaraq daha çox çörək bişirməyi məsləhət görürəm. Uzun müddət oturmayacaq və köhnəlməyəcək, çünki tez yeyilir. Biri onu kərə yağı ilə yayır, kimsə dərhal isti çay tökür, ya da bir stəkan soyuq süd və sözün əsl mənasında bir tikə çörək uçur.

Resept üçün sizə lazım olacaq: Quru maya: 2 ç.q, buğda unu: 225 q, çovdar unu: 250 q, şəkər: 1,5 st, duz: 1,5 ç., süd: 380 ml, bitki yağı: 1 ç.q, zirə: 1 ç.q, keşniş: 1 ç.q. Resept kiçik bir çörək üçün nəzərdə tutulub. Məndə böyük var (1500 q hesablanır, amma əslində 1260 q). Ona görə də bütün inqrediyentləri 1,5 dəfə artırdım.

Tərkibi: 500 q buğda unu, 150 q kartof püresi (2-3 kartof = 200 q), 150 ml süd (bir az daha süd əlavə edirəm, 200 q), 7 q quru maya (təzə 20 q var) , 0,5 çay qaşığı. şəkər, 1-2 x.q. duz, 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı, dəniz duzu, doğranmış rozmarin, 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı.

Hazırlanması:
Kartofu qabığında qaynadın, qabığını soyun və püre halına salın (əgər püresi çox qalındırsa, 2-3 xörək qaşığı süd əlavə edin). Mayanı az miqdarda süd və şəkərdə həll edin və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Qalan isti süd, kartof püresi əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Unu hissə-hissə eləyib xəmir yoğurun, sonunda zeytun yağı və duz əlavə edin. 10 dəqiqə yaxşıca yoğurun. Mayalı xəmir rejimində çörək maşını ilə xəmir yoğurdum. Yüksələn xəmiri yenidən yoğurun, 1,5-2 sm qalınlığında açın və yağlanmış çörək qabına (standart soba nimçəsi) qoyun. Üzərini örtün və daha 15-20 dəqiqə qalxmağa buraxın. Fokacıya zeytun yağı sürtün, barmaqlarınızla girintilər düzəldin, qaba duz və rozmarin səpin. nenbratki

Evdə çörək bişirmək üçün olduqca sadə reseptlər, eləcə də müxtəlif çörək məhsulları. Müəyyən edilib ki, evdə hazırlanmış çörək daha uzun müddət saxlanılır, tərkibində zərərli maddələr yoxdur və bundan əlavə, onu sevdiyiniz ədviyyatlarla bişirmək və ya eyni xəmirdən şirin çörəklər bişirmək olar.

Hazırlanması: 1 kq un əsasında - 1 tsp. quru maya, təxminən 400 ml su (tercihen süd), 100 qram kəpək və 50 qram küncüt + 50-100 qram bitki yağı. Mayanı bir qaşıq un ilə mayenin bir hissəsi ilə seyreltin və qalxmağa icazə verin. Unu iki dəfə süzün, istədiyiniz kimi hər şeyi (duz, şəkər, toxum) əlavə edin, maya və qalan mayeni tökün. Yumşaq xəmir yoğurun, yoğurma zamanı kərə yağı əlavə edin. Qoy gəlim. Çörəyi (bulka, bulka...) düzəldin, 10-15 dəqiqə dincəlməyə qoyun və bişirin.

Evdə hazırlanmış yulaf çörəyi üçün kifayət qədər sadə Fin resepti. Biz şəkər əvəzinə baldan istifadə edirik.
Tərkibi: Su – 2 stəkan, yulaf ezmesi – 2 stəkan, buğda unu – 4 stəkan, təzə maya – 25 q (10 q quru maya götürə bilərsiniz), bal – 2 st. l., duz - 2 tsp..

Hazırlanması:
1. Təzə mayanı bal ilə əzin və ilıq suda həll edin. Yulaf ezmesini qalan su və maya məhlulu ilə qarışdırın. Qarışıq 20 dəqiqə otursun ki, yulaf bir az şişsin.
2. Lopalara duz və un əlavə edin, tamamilə homojen bir yumşaq xəmir alınana qədər hər şeyi yaxşıca yoğurun. Xəmiri bir saat yarım və ya iki dəfə böyüyənə qədər isti yerə qoyun.
3. Süfrəyə un səpin və qalxmış xəmiri üzərinə köçürün. Xəmiri 2 hissəyə bölün və istənilən formada 2 çörək düzəldin. Bu çörəkləri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Çörək qabını salfetlə örtün və başqa 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
4. Üst hissəsini kəskin bıçaqla kəsin və çörəyi diqqətlə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya köçürün.
5. 30 dəqiqə bişirin.
6. Yulaf çörəyini sobadan çıxarın və tamamilə soyuması üçün tel çarxına köçürün.

İştahaaçan və qızardılmış çörək yalnız şorba üçün uyğun deyil, həm də sendviç kimi çay və ya südlə dad edilir. Xəmir: 300 ml su, 1 ç.q quru maya, 1 ç.q duz, 0,5 kq un. Hazırlanması: Soyudulmuş qızardılmış kələm və soğan əlavə edərək xəmiri yoğurun. Hər şeyi qarışdırın, 40-50 dəqiqə qalxmağa qoyun və dərhal temperaturda bişirin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər 200 q. Sadə çörək və duzlu kələm ilə. Yoğurmaq üçün 10-15 dəqiqə çəkir, çörək 2 saata hazır olacaq))) Amma nə çörəkdir!!!

Çörək xəmirinin qalxmasını gözləməyə ehtiyac yoxdur, çünki istilik, maya və un və şəkər öz işini görəcək. Çörək etmək üçün lazımdır: 400 ml su. 1 ç.q quru maya, 1 ç.q duz və 1 ç.q şəkər, un. Xəmir yoğurun və yağlanmış forma və ya tavaya qoyun. Budur, 10-15 dəqiqə çəkəcək...

Tərkibi: buğda unu təqribən 500 q, süd 300 q, yağ 80 q, 1 çay qaşığı şəkər, 1/2 çay qaşığı duz, 100 q küncüt, 1 paket quru maya 11 q, 1-2 yemək qaşığı bitki yağı.
Fırında küncüt toxumu ilə şişmiş buğda çörəyinin hazırlanma üsulu: Xəmiri ənənəvi şəkildə hazırlayırıqsa, ilk növbədə quru mayanı şəkərlə az miqdarda ilıq süddə aktivləşdiririk. Bu müddət ərzində kərə yağı əridin və bir az soyudun. Köpüklü maya qapağı əldə etdikdən sonra küncüt və bitki yağı istisna olmaqla, bütün inqrediyentlərdən xəmir yoğurun. Xəmiri yaxşıca yoğurduğumuzda, homojen və hamar olana qədər bir və ya iki yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Bu, çörək xəmirimizi daha ipək edəcək. Və sonra çörəyin üstünə səpmək üçün bir az küncüt buraxaraq küncüt əlavə edin. Xəmiri isti yerdə qalxmağa qoyun, ikiqat ölçüdə olmalıdır (təmiz dəsmal ilə örtün). Sonra yoğururuq, soba qabına qoyuruq (dairəvi bulaqlı formadan istifadə edirəm) ikinci dəfə içində qalxır. Çörəyimizin həcmi yenidən artdıqda, adi su ilə diqqətlə yağlayın və üstünə qalan küncüt səpin. Yaxşı isidilmiş sobada 190 C-də təxminən 35-40 dəqiqə bişirin. Gözəl qızıl qəhvəyi və hazır olana qədər. Nuş olsun.

Soyulmuş çovdar unundan istifadə edərək elektrik sobasında evdə hazırlanmış çovdar çörəyini bişirmək üçün zamanla sınaqdan keçirilmiş, sadə resept. Nəticədə, bu miqdarda inqrediyentlərdən hər biri 650 qram ağırlığında iki dadlı çörək alırıq.

Tərkibi:
- 550 qram buğda unu
- 250 qram soyulmuş çovdar unu
- 4-5 xörək qaşığı bitki yağı
- 2 x.q duz
- 2 x.q. bir yığın şəkərlə
- 2 x.q. ani maya yığını ilə
- 550-600 ml təmizlənmiş kran suyu.
Çörəyi t-170C-də 50 dəqiqə və t-200C-də 10 dəqiqə bişirin.

Çörək çörək maşınında bişirilir. Resept Moulinex çörək maşını resept kitabından. Bu reseptə bir neçə xörək qaşığı daha un əlavə etməlisiniz, əks halda çörəyin üst hissəsi düşəcək.

isti su - 600 ml
Duz - 2 tsp.
Buğda unu - 200 q
çovdar unu - 500 q
quru maya - 1 tsp.

Hər bir ailə üçün mağaza çörəyindən daha çox üstünlük verilən dadlı və sağlam çörək.

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

1. İsti su - 210 ml
2. Süd - 115 ml
3. Günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı.
4. Duz - 2 tsp.
5. Şəkər - 2 ç.q.
6. Buğda unu - 600 q
7. Quru maya - 1,5 tsp.
Daha 50 q 5 dənli lopa əlavə etdim. Müəllif patriks0

Tüklü, yumşaq çörək, lakin xırdalanır, çünki tam taxıl ununda daha az qlüten var, lakin dadlıdır.

Tam buğda çörəyi resepti: un 550 - 600 q, quru maya - 5 q, dənəvər şəkər - 2 tsp, duz - 1 tsp, günəbaxan yağı - 50 - 70 ml, su - 1,7 stəkan. Pişirmə temperaturu - 180 - 200 dərəcə. Fırının altındakı nimçəyə təxminən 0,7 - 0,9 litr su tökmək lazımdır - çörəyin üzərində qabıq yaranacaq.

Hazırlanması:Əvvəlcə xəmiri yoğurun və həcmi artana qədər buraxın (piroq bişirmisinizsə, xəmir qalxanda aydın olacaq). Bundan sonra, xəmiri bişirəcəyiniz qəlibə qoyun - ya silikon, ya da tortlar üçün metal. Kalıbın həcmi yarıdan çox olmayan xəmirlə doldurulmalıdır - qalxmaq üçün yer var. Artan vaxt un, maya və mətbəxdəki temperaturdan asılıdır. Buna görə də, həftə sonu səhər xəmir yoğurmağı məsləhət görürəm - boş vaxtınız olması üçün.

Bagetlərimizə çörək deyək. Biz onu südlə sevirik, üzərinə kərə yağı və ya mürəbbəni çayla səpmək çox dadlı və şəndir. Çörək bişirməyə çalışın, tənbəl olmayın!

Tərkibi: 1 kq un, 1 osh qaşığı süzün. l. qaba (dəniz) duzu, 0,7 litr ilıq su, 1 paket (11...12 q) maya, 1 osh qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. hündürlük. yağlar

Hazırlanması: Bir qazanda yoğurun, masaya yoğurun. 2 saat isti elektrik soba (tənzimləyici "dəqiqə") qapağın altındakı bir qazanda. İki hissəyə bölün.
Qalın şəkildə yuvarlayın və iki rulon halına salın. Doğranmış soğan və ya kişmişi rulon halına sala bilərsiniz. 20 dəqiqə. isti sobada. Yumurta və ya su ilə fırçalana bilər.
Fırını 230 dərəcə qızdırıb 20...25 dəqiqə bişirin. Düz 3 saatdan sonra çörək yeməyə hazırdır; onu isti yemək tövsiyə edilmir. Reallıqda sərf olunan vaxt 20...30 dəqiqədən çox deyildi.

Çörək maşınında bişiririk, həmişə tez yeyilən hündür, havalı bir çörək çıxır!) Bu resept həmişə yaxşı çörək edir, amma duz və şəkərin miqdarını mütləq azaldıram, ancaq ailənizin xoşuna gələn budur. o.

Tərkibi: maya - 3 ç.q, buğda unu - 600 q, duz - 2 ç.q, şəkər - 2 xörək qaşığı, xaşxaş toxumu - 2 ç.q, bitki yağı - 2 xörək qaşığı, su - 360 Jr.,
Pişirmə üsulu:Çörək bişirən: Proqram “Əsas” Pişirmə rejimi “BAKE RAPID” (sürətli bişirmə). Çörəyin ölçüsü - XL Qabıq rəngi "Qaranlıq".

Üzərinə zirə, keşniş və ya toxum səpilmiş parlaq səthli çörək xörəkləri iştahaaçandır və bədənimiz üçün şirin çörəkdən daha sağlamdır.

Və onları hazırlamaq olduqca asandır.: ilıq su lazımdır (məsələn, 300 qram), içərisində kiçik bir parça (20 qram) təzə maya həll edin, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər - maya canlanana qədər bir müddət otursun. Bir az bitki yağı (məsələn, 2 yemək qaşığı) və un əlavə edin. Yumşaq xəmir alınana qədər yoğurun (əlinizə yapışmasın). Gəmini bir qapaq və ya filmlə örtün və bir müddət unutun. Çıxarılan xəmiri əlinizlə yoğurub yenidən qalxmasına icazə verə bilərsiniz. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və (nazik deyil) yastı tortlar açın, onları çörək qabına qoyun, südlə yağlayın və küncüt səpin, dəsmal ilə örtün və təxminən 25 dəqiqə unutun ki, yenidən şişsin. Bəzən vaxtım olmayanda çörək qabını isti sobaya qoyuram (50 dərəcə). Onlar tez ora gələcək və hazır olana qədər 180-200-də bişirəcəklər. Və özünüzü müalicə edə bilərsiniz. Unla təcrübə edə, müxtəlif və hər cür əlavələr əlavə edə bilərsiniz: kimyon, keşniş, kətan toxumu və s. və s. Hər bir evdar qadın buna öyrəşəcək və hər şeyə gözü ilə başlayacaq - ilıq su, duz, şəkər, bitki yağı, maya və un + hər cür dadlandırıcı əlavələr (zirə, dənli bitkilər, ədviyyatlar və s.).