Kirpi ətini necə bişirmək olar. Düyü ilə doğranmış kirpi: daha dadlı olmayacaq! Kıyılmış ətin seçilməsi və hazırlanması

Kıyılmış ətdən düyü ilə kiçik (və ya böyük) bir qızartma qabda dadlı "kirpi" bişirməyə cəhd edənlər bu yeməyin nə qədər dadlı olduğunu bilirlər. İstər inqrediyentlərin siyahısı, istərsə də bişirmə texnikası baxımından bunlar tamamilə adi və 100 dəfə sınaqdan keçirilmiş küftələr olsa da, şirəli, içlikli topları “kirpi kimi” edən bir neçə nüans var. Aşağıda bu barədə daha çox, mənim dadlı (ümid edirəm) təsvirimdə.

Bu yeməyin hazırlanması zamanı heç bir kirpi zərər görməmişdir.

Yavaş ocaqda düyü ilə qiymə kirpi

Bu yeməyin yüngül, yüngül, pəhrizli və şirəli olması valehedicidir. Və eyni zamanda razıdır. Bir neçə "kirpi" yeyin (qəribə səslənir, razıyam) və aclıq hissi uzun müddət azalacaq. Rəngarəng sous + zərif ət topları + sevimli qarnir = ləzzətli şam yeməyi + ailədən təriflər + yaxşı əhval-ruhiyyə.

Nə bişirəcəyik:

Yavaş ocaqda düyü ilə ən dadlı "kirpi" ətini necə bişirmək olar:

Şirin bibərləri sevmirsinizsə, onları inqrediyentlər siyahısından çıxarmaqdan çəkinməyin. Əks halda, kiçik podu yuyun. Kök və toxumları çıxarın. Bibərin yarısını kiçik, kiçik kublara kəsin.
Kıyılmış ət "kirpi" üçün baza hazırlayın. Kıyılmış ət yalnız birləşdirilə bilməz. Təmiz donuz əti kömək edəcəkdir. Və ya mal əti. Kıyılmış toyuqdan hazırlanan "kirpi" də quru olmayacaq. Tərəvəz sousu və yavaş ocaqda bişirmək yeməyi yumşaq edəcək. Kıyılmış əti doğranmış bibərlə qarışdırın. Böyük bir toyuq yumurtasında döyün. düyü əlavə edin. Onu bişirməyə ehtiyac yoxdur. Uzun dənli taxıllardan istifadə etmək məsləhətdir.
Bir-iki diş sarımsağı mətbuatdan keçirin. Təzə yoxdu? Qranullar da işləyəcək. Duz və bir az yer bibəri əlavə edin. İstəyirsinizsə, digər ət ədviyyatlarından istifadə edin. Və ya kotletlər üçün hazır ədviyyat.
Qabın tərkibini hərtərəfli qarışdırın. Elastik kütlə halına gələnə qədər əllərinizlə yoğurun. Kıyılmış ət hava ilə doyursa, "kirpi" yavaş ocaqda qızardarkən və bişirərkən parçalanacaq, parçalanacaq və yayılacaq. Buna görə də, gələcək qızıl düyü topları üçün ət bazasını döyün. Bir neçə dəfə kəsmə taxtasına atın. Kütlə daha sıx olacaq.
Şəkildə olduğu kimi kıyılmış ətdən və düyüdən kiçik "kirpi" hazırlayın. Küftələri heç nə ilə çörək etməmişəm. Ancaq arzunuz varsa, onları un və ya xırdalanmış çörək qırıntılarına yuvarlayın.
Multivarka qabına bir az yağ tökün. Topları bir tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın. Rejim - "Qızartma". Vaxt - 3-4 dəqiqə.
Diqqətlə "kirpiləri" digər tərəfə çevirin. Üzərində qızılı qəhvəyi qabıq görünənə qədər gözləyin. Mənim kimi kiçik bir multivarka qabınız varsa, kirpi toplarını bir neçə partiyada qızartmalı olacaqsınız. Hamısı hazır olduqda, onları yavaş ocağa qoyun. Və sousu hazırlamağa başlayın.
Əlbəttə ki, sous üçün tərəvəzlər qızartma ilə eyni vaxtda hazırlana bilər. Yerkökü soyun. Zolaqlara kəsin. Və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Birinci variantı daha çox bəyənirəm. Əvvəla, ona görə ki, kök uzun müddət bişdikdən sonra belə öz formasını saxlayır. İkincisi, adi qaba sürtgəcim olmadığı üçün.
Soğanı da soyun. İncə doğrayın.
Pomidor. Onları soymaq yaxşı olardı. Kiçik sərt hissəciklər düyü ilə kıyılmış ətdən hazırlanmış "kirpi" nin dadına kölgə salmasın. Necə edilib. Çaydanı qaynadın. Pomidorun gövdəyə bağlandığı yerdə iki çarpaz kəsin. Çox dərin deyil, dərini kəsmək üçün kifayətdir. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün. 7-10 dəqiqədən sonra pomidorları çıxarın. Dərini çıxarın. Və pulpa kiçik kublara kəsin. Və ya blenderdə püre halına salın.
Kirpilərə soğan, yerkökü və pomidor əlavə edin. Soğan və yerkökü ayrı-ayrılıqda qızardıla bilər. Bir az su və ya bulyon tökün. Kiçik bir çimdik bibər və duz əlavə edin. Yavaşca qarışdırın. Multibişiricini bağlayın. "Söndürmə" rejimini seçin. 30-40 dəqiqə bişirin.
Hazır şirəli "kirpiləri" multivarkdan çıxarın və boşqaba qoyun. Üzərinə rəngli tərəvəz sousunu töküb xidmət edin. Dadlı pəhriz küftələrindən ətirli buxar hələ də qalxarkən xidmət edin. Çünki yemək soyuyanda o qədər dadlı olmur.

Bir qızartma qabda düyü ilə doğranmış kirpi üçün resept

Təvazökar aromatik sousda hazır “kirpi” ətli tavanın qapağını götürəndə çox iştahaaçan bir natürmort gördüm. Və gözəl final şəkli üçün belə əlimi qaldıra bilmədim. Buna görə də onu olduğu kimi, rahat bir ev şəraitində dərc edirəm. Sənin zəhmətin yoxdur, elə deyilmi? Yeməyin dadından uzun müddət danışmayacağam. Əks halda bişirmək maraqlı olmayacaq. Mən özümü lakonik “Dadlı!” ilə məhdudlaşdıracağam.

Tərkibi:

kıyılmış ət (yarım donuz və mal əti) - 0,5 kq	şirin, şirəli, böyük yerkökü - 1 əd.
soğan - orta baş	göyərti (şüyüd və cəfəri) - kiçik bir dəstə
təzə sarımsaq - 2 orta mixək	uzun taxıl düyü - 100-120 q
böyük toyuq yumurtası - 1 ədəd.	un - 2-3 osh qaşığı. l. (çörək bişirmək üçün)
bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.	duz - dadmaq
yer qara bibər - bir çimdik	istənilən yağlı xama - 100 q
tomat pastası (ketçup və ya pomidor sousu) - 1-1,5 osh qaşığı. l.	su - 100 ml

"Kirpi" ətini necə bişirmək olar:

Yerkökü soyun. Kobud doğrayın. Tərəvəzləri blenderdə doğradım, ona görə də kəsilmənin gözəlliyinə çox fikir vermədim. Ancaq yerkökü qaba və ya orta sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
Soğanı da təsadüfi parçalara doğrayın. Və ya blenderdən istifadə etmirsinizsə, şorba kimi kublara doğrayın.
Sarımsağı soyun. Hər mixək bir neçə hissəyə bölün. Və ya mətbuat vasitəsi ilə qoyun.
Yerkökü, soğan və sarımsağı blenderdə doğrayın. Onu püre halına salmağa ehtiyac yoxdur. Qoy tamamilə vahid olmasın. Əvvəlcə incə doğranmağa üstünlük verirsinizsə, sadəcə tərəvəzləri qarışdırın.
Təmiz göyərtiləri incə doğrayın. Cəfəri və sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz. Və ya reyhan əlavə edərək yeməyə Aralıq dənizi twistini verin. Əgər cilantro xoşunuza gəlirsə, o da gedəcək.
Kıyılmış əti doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırın. Toyuq yumurtasında döyün. Düyü taxılını əlavə edin. Kıyılmış ətli kirpilərə xam düyü əlavə edilir. Ancaq onu yarı hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Bu qaba zərər verməyəcək. Duz və istiot əlavə edin. Yaşılları unutma.

Kıyılmış ətli düyü "kirpi" gündəlik nahar və ya şam yeməyi üçün yaxşı bir yeməkdir. Onlar müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Onlardan bəziləri ilə tanış olun.

Düyü ilə kıyılmış ət "kirpi": ilk resept

Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kıyılmış mal əti (donuz əti ilə qarışdırıla bilər) - 300 q;
• 1 orta boy soğan;
• bir neçə qaşıq (3-4) qaşıq düyü;
• 1-2 yerkökü (kiçik);
• kərə yağı - qaşıq (böyük);
• duz, yumurta;
• su və ya bir stəkan ət suyu;

Bu yeməyin reseptinə aşağıdakı kimi hazırlananlar daxildir. Unu quru bir qızartma qabda qızdırın və içinə təxminən yarım litr qaynar su (bulyon) tökün. Qarışdırın, dad üçün göstərilən miqdarda xama və bir az şəkər əlavə edin. Yaşılları incə doğrayın və sousa əlavə edin. Bir az duz əlavə edin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl "kirpi" üzərinə xama sousu tökün və qaynadın. Nəticə düyü ilə qiymə ətindən hazırlanmış “Kirpi” adlı doyumlu və dadlı ikinci yemək oldu”. Resept gündəlik menyu üçün uyğundur. Nuş olsun!

Düyü ilə kıyılmış ət "kirpi": resept iki

Kirpiləri aşağıdakı şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Tərkibi:

• kıyılmış ət (mal əti) təxminən 250 q;
• ¼ böyük çəngəl miqdarında ağ kələm;
• 100 q miqdarında düyü;
• 1 kiçik soğan;
• pomidor sousu 250 q;
• bir neçə qaşıq un;
• duz bibər.

Pişirmə təlimatları

Kələmi xırda doğrayın (xırdalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz). Duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Soyumağa buraxın. Kıyılmış əti soyulmuş və doğranmış soğan və kələmlə qarışdırın. Duz və bibər əlavə edin. Göstərilən miqdar yarı bişənə qədərdir. Kıyılmış ətə əlavə edin və qarışdırın. Hazırlanmış kütlədən kiçik topları yuvarlayın. Sonra onları bir qazana və ya tavaya möhkəm qoyun. Kirpi üçün sousu hazırlayın. Tomat pastasını unla qarışdırın. İstəsəniz, bir az mayonez əlavə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Sarımsaq ləzzətinin pərəstişkarları doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərlər. Hazırlanmış sousu kirpi ilə qovurma qabına tökün və 15 dəqiqə qaynatın. Yemək hazırdır! Pirinç, makaron və ya kartof qarnirləri ilə ətli kirpilərə xidmət edin. Nuş olsun!

"Kirpi" hazırlamaq üçün əlavə maddələrə yerkökü, yumurta, bolqar bibəri və göyərti kimi məhsullar daxil ola bilər. Onları doğrayıb birbaşa kıyılmış ətə qoymaq və ya sousa əlavə etmək olar. Bişirin və əylənin!

Kıyılmış ət yeməkləri mətbəxdə müntəzəm olaraq görünür: köftələr, kotletlər, küftələr, güveçlər və digər gözəl doyurucu ət məhsulları.

Təəccüblü deyil ki, bir çox evdar qadınlar özlərini və ailələrini doğranmış kirpi (top) ilə əzizləməyi sevirlər. Çox vaxt onlara düyü əlavə olunur, bu da yeməyi daha dolğun edir, düyü ilə bu ət kirpiləri yan yemək olmadan yeyilə bilər;

Birinci addım: kıyılmış ətin seçilməsi

Qidalandırıcı, dadlı və eyni zamanda sağlam məhsullar hazırlamaq üçün düzgün inqrediyentləri seçmək lazımdır. Kulinariya mütəxəssisləri yalnız uzun taxıllı düyüdən istifadə etməyi və qiymə ətini diqqətlə seçməyi məsləhət görürlər.

Qəribə qoxular yaymadığından əmin olun, rəngin öyrənilməsinə xüsusi diqqət yetirin. Yaxşı qiymə, tərkibində hansı ətin olduğundan asılı olaraq tünd qırmızı, qırmızı və ya yumşaq çəhrayı rəngə sahib ola bilər.

Dondurulmuş qiymə əvəzinə təzə almaq daha yaxşıdır. Barmaqlarınızın arasında xatırlayın, tüklü olmalıdır, lakin hələ də olduqca sıx. Əzilmiş, forması olmayan və ya bir-birinə yapışdırılmış qiymə almamalısınız.

Kirpi ət üçün klassik resept

Ənənəvi olaraq, evdar qadınlar mal ətindən və ya birləşdirilmiş qiymə ətindən kirpi hazırlayır və onları bir qazanda bişirirdilər.

Əvvəlcə düyünü yaxşıca yaxalamaq və yarı bişənə qədər bişirmək lazımdır. Onu süzgəcdə süzün, soyuq su ilə yuyun və düyünün soyumasını gözləyin. Bu vaxt ayrı bir qabda doğranmış soğanı, qiyməni və yumurtanı birləşdirin.

Klassik resept əlavə ədviyyatlar olmadan yalnız duz və istiotdan istifadə edir, lakin bu siyahıya zövqünüzə və təqdirinizə görə əlavə edə bilərsiniz. Bütün lazımi ədviyyatları və soyudulmuş düyü əlavə edin.

Maddəni yenidən qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Kiçik toplar düzəldin. Sousu ayrıca hazırlayın: xama ilə pomidoru qarışdırın, su, duz və istiot əlavə edin, az miqdarda reyhan uyğun olacaq.

Kirpi ətini və düyü bir qazana qoyun və sousu səxavətlə onların üzərinə tökün. Düyü tamamilə bişənə qədər orta istilikdə bişirin. Bir qayda olaraq, bu, 35-40 dəqiqədən çox çəkmir.

Fırında düyü və ətli kirpi

Fırında kirpi bişirmək rahatdır, çünki buna çox vaxt sərf etmək lazım deyil, buna çox dəyər verirsiniz. Etməli olduğunuz şey bütün inqrediyentləri hazırlamaq və nəticəni gözləməkdir.

Kıyılmış toyuq bu resept üçün uyğundur, yemək pəhriz və hətta uşaqlar üçün uyğun olacaq. Beləliklə, aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• Kıyılmış ət - 450 q;
• Düyü - 1 stəkan;
• 1 toyuq yumurtası;
• 1 soğan;
• 1 pod bolqar bibəri;
• 4 diş sarımsaq;
• Qızartmaq üçün yağ - 3 osh qaşığı. l.;
• xama - 2 osh qaşığı. l.
• Duz, istiot, əlavə ədviyyatlar və göyərti (hər hansı) - dadmaq.

Kıyılmış əti düyü və yumurta ilə qarışdırın. Soğan və bolqar bibərini doğrayın və yaranan maddəyə əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Sous üçün xama ilə xırda doğranmış göyərti, sarımsaq və sevdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırın.

Kirpiləri kalıplayın və sonra onları əvvəllər yağla yağlanmış bir qəlibə (çörək qabına) qoyun. Üzərlərinə sousu bərabər şəkildə töküb əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bu gözəl yeməyi 180-200 dərəcə istilikdə 45 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur.

Bir qızartma qabda sousda kirpi üçün sadə bir resept

Bir qızartma qabda kirpi bişirərkən, toplar xüsusilə dadlı qızardılmış qabıqla örtülür, buna görə də bu resept çox məşhurdur.

Doyurucu bir şam yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürün:

• Hazır kıyılmış ət - 600 q;
• Düyü - 200 q;
• orta ölçülü toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• Böyük yerkökü - 1 ədəd;
• Un və ya çörək qırıntıları - 3-4 osh qaşığı. l.;
• soğan başı - 1 ədəd;
• Bir dəstə yaşıllıq;
• ketçup, xama və sous üçün su - hər biri 100 q;
• Duz, bibər və digər ədviyyatların qarışığı - dadmaq.

Əvvəlcə düyü ilə ət topları üçün baza hazırlamalısınız. Bunun üçün qiymənin içinə böyük bir yumurta parçalayın, sonra içinə düyü tökün.

Əvvəlcə qaynatmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə soyuq suyun altında yuyun. Sonra duz, ədviyyatlar, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin.

Yerkökü, göyərti və soğanı bir qarışdırıcıda doğrayın və ya incə doğrayın. Kirpi bazasına tərəvəz əlavə edin.

Hamar bir tutarlılığa qədər hər şeyi qarışdırın. Sonrakı bişirmə prosesi olduqca sadədir: toplar düzəldin, onları hər tərəfdən un və ya çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızardılmış qabda qızardın.

Bu vaxt ayrı bir qabda ketçup, xama və hazırlanmış qaynadılmış suyu qarışdırmaq lazımdır. Duz və istiot əlavə edin və nəticədə yaranan maddəni tədricən qızartma qabına tökün. Qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqdan düyü ilə sağlam ət topları

Multivarkalar getdikcə daha çox populyarlaşır. Bu cihazın üstünlükləri arasında əməliyyatın asanlığı və sürəti var.

Yavaş ocaqda bişirilmiş hazır yeməklər sobada və ya qızardılmış qabda bişirilən oxşar yeməklərdən daha faydalıdır. Təəccüblü deyil ki, klassik reseptlər də yavaş sobada bişirmək üçün uyğunlaşdırılır.

Yavaş ocaqdakı toplar xüsusilə şirəli olur, buna görə də istənilən qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz. Bu reseptdə mal əti və donuz əti qarışığından istifadə edilir.

Düyü toplarını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Kıyılmış ət - 500 q;
• Düyü - 150 q;
• təmizlənmiş su - 150 ml;
• Duz - 2 tsp;
• 1 toyuq yumurtası;
• 1 kiçik yerkökü;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsaq;
• 3 pomidor;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• Bibər qarışığı (yalnız qara və qırmızı ala bilərsiniz), ədviyyatlar, ədviyyatlar - dadmaq üçün.

Sarımsağı doğrayın, doğranmış ət, yuyulmuş düyü və yumurta ilə birləşdirin. Duz və istiot.

Artıq havanı çıxarmaq üçün ortaya çıxan kütləni əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bəzi aşpazlar qiymə ətini xüsusi çəkiclə döyməyi məsləhət görürlər ki, hazır məhsullar daha sıx olsun və yavaş ocaqda dağılmasın. Bundan sonra kiçik ət topları hazırlamağa başlayın.

Cihaza bir az bitki yağı tökün və qızartma rejimini yandırın. Onları hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın.

Bəzən hazırlığa nail olmaq üçün proseduru bir neçə dəfə təkrarlamaq lazımdır. Topları yavaş sobada buraxın.

Pomidorları bir qarışdırıcıda doğramaq olar. Soğan və yerkökü yüngülcə qızardın, sonra toplara əlavə edin, pomidorları ora qoyun və bir az su əlavə edin. Multivarka bağlayın, güveç rejimini yandırın və 40 dəqiqə düyü ilə ləzzətli ətli kirpi bişirin.

Topların reseptini dəyişdirmək üçün müxtəlif üsullardan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar onları kartof və pendir, qarabaşaq yarması və digər inqrediyentlərlə bişirərək yan yeməklə tamamlayırlar.

Digərləri müxtəlif tərəvəzlər əlavə edirlər, kələm xüsusilə uyğun gəlir. Kıyılmış ət əvvəlcə ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə doğransa, xüsusilə yumşaq kirpi əldə edilir.

Kirpi özlərinin tərkibi ilə sınaqdan keçirmək lazım deyil, ancaq sous reseptini bir az dəyişdirin.

Əlbəttə ki, müxtəlif ədviyyat variantları həmişə aktualdır: bir az hop-suneli, oregano, zerdeçal əlavə edin - və nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.

Bu, bizim genişliklərimizdə çox məşhur bir reseptdir, hər evdar qadının özünəməxsusluğu var, çünki uşaqları olan demək olar ki, hər kəs qiymə ətdən və düyüdən kirpi hazırlayır. Xörəyin tərkibində düyü, ət, tərəvəz olması və həmçinin hazırlanma asanlığına görə dadlı kirpi hər ailədə uşaqlar və böyüklər üçün ideal yeməkdir.

Əsas reseptdən sonra bir neçə varyasyon tapa bilərsiniz. Yalnız tanış bir yeməyi yeni etməyə kömək edəcəkləri üçün lazımlı olacaqlar. Onlar pomidor suyunu sevməyənlər üçün də faydalı olacaqlar. Hər halda, düyü ilə kirpi həmişə dadlı və doyurucu olur.

VAXT: 60 dəq.

Asan

Porsiyalar: 6

Tərkibi

• Kıyılmış ət (donuz əti və ya qarışıq) - 0,5 kq;
• düyü - 0,15 kq;
• Yağ (günəbaxan və ya zeytun, təmizlənmiş) - 50-60;
• Şirə (pomidor, aydınlaşdırılmamış) - 0,4 l;
• Soğan - 1 ədəd;
• Yerkökü - 1 əd. (böyük);
• Duz - dadmaq, lakin 0,5 tsp-dən az olmamalıdır;
• Bibər (yer) - təxminən 0,5 tsp;

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə + güveç üçün 40 dəqiqə.

Hazırlıq

Kıyılmış ətdən və düyüdən hazırlanan kirpi resepti oxşar küftələrdən yalnız bir şəkildə fərqlənir - onları hazırlamaq üçün düyü əvvəlcə qaynatılmır və buna görə də, pörtlədikdən sonra düyü küftələrdən məzəli çubuqlarla çıxır, kirpi tikələrini xatırladır.

Bu yemək üçün mən qarışıq qiymə istifadə etdim - donuz və toyuq 2: 1. Kıyılmış əti özünüz hazırlasanız idealdır. Bu yolla, xüsusilə yemək uşaqlar üçün hazırlanırsa, ətin keyfiyyətinə əmin olacaqsınız.

Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin. Tavaya reseptə uyğun 1/2 bitki yağı tökün (mən qızartmaq üçün zərif günəbaxan yağından istifadə edirəm, qoxusuz), soğanı içinə qoyun və şəffaf olana qədər qovurun. Sonra soyulmuş, qaba rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və yerkökü yumşaq olana qədər birlikdə qızardın.

Geniş və dərin bir qabda hazırlanmış qiymə, quru bişməmiş düyü, qızardılmış soğan və yerkökü qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin - təzə, yalnız üyüdülmüş duz və istiotdan istifadə etmək daha yaxşıdır, onlar yeməyin dadını daha aydın vurğulayırlar.

Kirpilərimizin bütün inqrediyentlərini hərtərəfli qarışdırın. Bunu əllərinizlə etmək ən əlverişlidir, buna görə də qiymənin homojenliyə nə qədər yaxşı gətirildiyini həqiqətən hiss edə bilərsiniz. Bəzi insanlar inqrediyentləri bir-birinə bağlamaq üçün kıyılmış ətə bir yumurta əlavə edirlər, amma yumurtanın ağı kirpiləri sərtləşdirdiyi üçün mən ondan istifadə etmirəm. Kıyılmış ət yumurta əlavə etmədən belə mükəmməl formada olur.

Qalan bitki yağı tavada qızdırın. Yaş əllərlə 4-5 sm diametrli kiçik toplar düzəldin və onları isti yağa qoyun. Orta istilikdə bir tərəfə 3-5 dəqiqə qızardın.

Gələcək kirpiləri digər tərəfə çevirin və başqa 3 dəqiqə qızardın. Bunu elə edirik ki, bişdikdən sonra kirpi öz formasını saxlasın və dağılmasın.

Qızardılmış kirpi toplarını qalın bir dibli tavaya qoyun. Əgər tavanız genişdirsə, içindəki kirpiləri bişirə bilərsiniz.

Topların üzərinə pomidor suyunu tökün və dadmaq üçün duz əlavə edin.

Qaynadıqdan sonra yeməyi çox zəif odda 40 dəqiqə bişirin, düyü mayeni udduğu üçün toplar həcmdə artacaq;

Kıyılmış kirpi hissələrdə düyü ilə xidmət edin, təzə və ya bişmiş tərəvəzlərin yan yeməyi ilə isti verin. Üstünə xama və ya sevdiyiniz sous qoyun.

Pomidor sousunda sobada düyü ilə kirpi

Burada pomidor suyu yerinə kirpilərin üzərinə xüsusi hazırlanmış sousu töküb sobada bişirəcəyik. Kirpilərimiz daha çox "böyük" olacaqlar, çünki uşaqlar çox ədviyyat yeyə bilmirlər. Amma onların dadı heyrətamiz və çox yumşaqdır.

Kirpi üçün maddələr əsas reseptdə olduğu kimi eyni miqdarda məhsul alacağıq.

Ancaq içliyi fərqli hazırlayaq, bunun üçün sizə lazımdır:

• Pomidor (konservləşdirilmiş, ədviyyatsız) – 1 qutu (0,4 kq);
• Bibər (şirin, tercihen qırmızı) - 0,15 kq;
• Sarımsaq - 2 diş;
• Soğan - 1 əd. (böyük);
• Yaşıllar (reyhan, şüyüd, cəfəri, cilantro) - 1 dəstə, deyilsə, götürmək lazımdır - 1/4 tsp. hər quru ədviyyat.
• Yağ (zeytun, təmizlənməmiş) - 40 q;
• Bulyon (tərəvəz, hansını daha çox bəyənirsinizsə) - 0,4 l.;
• keşniş - 1/4 çay qaşığı.
• Duz (ən azı 0,5 tsp) və qara bibər - öz istəyinizlə.

Pişirmə üsulu:

1. Əsas reseptdəki kimi kirpiləri özümüz hazırlayırıq, sonra isə sousu ayrıca hazırlayırıq.
2. Və biz bunu belə edirik: əvvəlcə sarımsağı yaxşı qızdırılan yağda qızardırıq, amma 1 dəqiqə deyil. Sonra pomidor və ədviyyatlar (əgər qurudursa), keşniş, duz, istiot əlavə edilir, 5-7 dəqiqə qaynadılır, sonra ələkdən ovuşdurulur və yenidən qızdırılan tavaya qoyulur, qarışığa xırda doğranmış bibər əlavə edilir və başqa bir müddət bişirilir. 7 dəqiqədən sonra 2 stəkan tərəvəz suyu əlavə edin və göyərti təzədirsə, doğradıqdan sonra əlavə edin.
3. İndi sousumuzu kirpilərin üzərinə tökün ki, onlar sadəcə örtülü olsunlar. Fırına qoyun və 40 dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə bişirin.

Kirpi isti xidmət edin, üstünə qalan sous və ya sous əlavə edin. Çox dadlı və ədviyyatlı olacaq.

Kıyılmış toyuq düyü və xama sousu ilə kirpi

Bütün uşaqlar tomat pastasını sevmirlər; Seçici yeyənlər üçün toyuq əti və xama sousu ilə zərif kirpi hazırlamağı təklif edirəm. Xama sousu ilə doğranmış toyuq kirpi tender, şirəli və inanılmaz dadlı çıxacaq.

Kirpi üçün inqrediyentlər:

Xama ağ sarğı üçün sizə lazım olacaq:

• xama (qalın deyil) - 150 ml;
• bulyon (tərəvəz, qalın) - 0,4 l;
• un - 20 q;
• soğan - yarım böyük;
• Duz, ədviyyatlar öz istəyinizlə;
• Kərə yağı (kərə yağı) - 40 q.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq filesi doğranmış ətə çevrilməlidir; əgər hazır qiymə varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətə bibər və bir-iki qaşıq xama və eyni miqdarda yumşaldılmış kərə yağı (tercihen kərə yağı) əlavə edib dayanmaq üçün buraxın.
2. Bu vaxt soğanın və yerkökün yarısını tavada bişirin. Onları qızılı rəngə qədər qızardın.
3. İndi qiymə, tavada qızardılmış soğan və yerkökü və quru düyü əlavə edin. Hər şeyi duz edin və yaxşı qarışdırın, bir müddət dayanaq.
4. Sonra yaş əllərlə toplara yuvarlayın və tavada hər iki tərəfə qızardın.
5. Kıyılmış ət dayanarkən, xama sousunu hazırlayın. Bunun üçün soğanı götürüb yağla tavada şəffaf olana qədər qovurun. Sonra soğanı unla ovuşdurun və yaxşı qarışdırın, səliqə ilə nazik bir axınla üstünə xama tökün və dərhal qaynar bulyonu əlavə edin. Hər şeyi bir qızartma qabda 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Diqqət, duz və ədviyyatları yalnız çıxarmazdan əvvəl əlavə edin.
6. Kirpi hər iki tərəfə qızardıldıqdan sonra onları tavaya qoyun və ya üzərinə xama sousu tökün və sonra çox zəif odda 20-25 dəqiqə bişirin.
7. Kirpi ətini isti düyü ilə xidmət edin, qalan sousu tökün. Əgər sizdə yoxdursa, sadəcə xama əlavə edin. Çox dadlı olacaq.

Bir qızartma qabda düyü və sous ilə kirpi

Sousu hazırlamaqla çox narahat olmaq istəmirsinizsə, bu seçimi hazırlaya bilərsiniz, bu, yeməyi qısaldır və daha az vaxt və səy tələb edir.

Tərkibi:

Evdə hazırlanmış qırmızı sous üçün sizə lazımdır:

• pomidor suyu - 0,4 l;
• Soğan - böyük və ya 1 orta olduqda yarısı;
• Yerkökü - 1 əd. (kiçik);
• Bolqar bibəri - 150 q (1 böyük);
• duz - 0,5 tsp;
• Bibər (yer) - 0,5 tsp.

Pişirmə üsulu:

Bu resept üçün qalın dibi olan dərin bir qızartma qabına ehtiyacımız var. Bizim düyü kirpilərimizin yanmaması vacibdir. Biz isə ancaq ona sığdıra biləcəyimiz qədər kirpi bişirə bilərik.

Kirpi bişirmək:

1. Əvvəlcə soğanı şəffaf olana qədər qızardın, sonra üzərinə incə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və həmçinin yağda bişirin.
2. Sonra, böyük bir qabda doğranmış toyuq, quru düyü, qızartma və 2 osh qaşığı qarışdırın. l yumşaldılmış kərə yağı. Qarışığı duz və istiot edin. Kıyılmış ətlərimiz dayansın.
3. Bu zaman sousu bir qızartma qabda hazırlayın. Bunu etmək üçün soğanı yenidən qızardın və üzərinə qaba qızardılmış yerkökü əlavə edin. Qızılı qədər qızardın.
4. Sonra çox incə doğranmış bolqar bibəri və ədviyyatlar əlavə edin, qarışığı duz edin. Qarışıq qaynamağa başlayanda istiliyi bir qədər orta səviyyəyə endirin.
5. Sonra, ət qarışığını kirpilərə yuvarlayırıq və tavada sousumuza qoyuruq. İndi hər şeyi bir qızartma qabda qızardın. Ədviyyatı yandırmamağa diqqət edin.
6. Kirpi hər iki tərəfə qızardıldığında, tavaya pomidor suyu tökün və ədviyyatlar əlavə edin, dadmaq üçün yenidən duz edin. 1-2 osh qaşığı qoya bilərsiniz. l. kərə yağı və ya zeytun yağı.
7. İndi hər şeyi bir qapaq ilə bağlayın və aşağı istilikdə başqa 30-40 dəqiqə bişirin.
8. Kirpi toplarını sous və isti ilə xidmət edin.

Bechamel sousu ilə kirpi

Mal əti kirpi bişirmək qərarına gəlsəniz, onlara beşamel sousu ilə xidmət edin.

Bu orijinal sous özlüyündə çox dadlıdır və qiymə düyü ilə kirpilərimiz onunla incə bir dad qazanacaq. Onlar bayram masasında da xidmət edilə bilər.

Əgər sousu ət suyu ilə versəniz, uşaqlar da bu souslu kirpiləri bəyənəcəklər. Böyüklər üçün sousu xardal ilə hazırlamağı məsləhət görürəm.

Tərkibi:

• Kıyılmış ət (mal əti) - 0,5 kq;
• düyü - 0,15 kq;
• Yağ (bitki) - 70-80;
• xama (qalın və yağlı) - 60 q;
• Soğan (soğan) - böyük soğanın yarısından çox deyil;
• Yerkökü - 1 ədəd (orta ölçülü);
• Doldurun:
• Bulyon (ətimiz var, qalın) - 0,5 l
• İstədiyiniz ədviyyatlar.

Bechamel sousu üçün bizə lazımdır:

• Süd - 0,4 l (mütləq qaynadılmış);
• un - 80 q;
• Kərə yağı (kərə yağı) - 50 q.
• Bibər (qara, üyüdülmüş) - 0,5 tsp;
• qoz (muskat) - 1/4 tsp.

Hazır sousa istədiyiniz kimi əlavə edin:

Pişirmə üsulu:

1. Kıyılmış mal əti hazırlayın və üzərinə xama və duz əlavə edin, bir az (10 dəqiqə) oturun və qalan inqrediyentləri əlavə edin: quru düyü, qızardılmış soğan və yerkökü. Sonra toplar düzəldirik və təmizlənmiş bitki yağında qovururuq.
2. Bundan sonra qalın dibi olan bir qazana qoyun və ət bulyonu və ədviyyatlarla doldurun (zövqünüzə görə dəfnə yarpağı, kərəviz və bibər qarışığı qoyuram). Və ya 0,5 litr qaynadılmış su, kərə yağı və zeytun yağı və donuz əti yağından (cəmi 3 yemək qaşığı götürün) və 1 ç.q. duz. Suya ədviyyatlar da əlavə edirik.
3. Sonra, bizim kirpi sobaya qoyun və 160-180 C-də 30-40 dəqiqə qaynatın. Siz də odda bişirə bilərsiniz, ancaq qalın dibli və ya yapışmayan örtüklü bir tencere lazımdır. Burada yanğın zəifdir.
4. Kirpi hazır olduqda, onları oddan çıxarın.

Bechamel sousu

1. Kərə yağı dərin bir qızartma qabda əridin və istidən çıxarın. İndi ona un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Südü yenidən odun üzərinə qoyun və sousumuz qatılaşmağa başlayana qədər bişirin, indi qalan südü əlavə edin və istiot (yer), duz, muskat (rəndələnmiş) əlavə edin. Bir az daha qaynadın və istidən çıxarın. Pişirmə zamanı sousu daim qarışdırmaq lazımdır və onu yalnız aşağı istilikdə bişirmək lazımdır.
2. Və artıq qaynadılmış südü götürməlisiniz ki, qaçmasın.
3. İstidən çıxarıldıqdan sonra sousu quru bir qaba köçürmək və soyumağa icazə vermək lazımdır. Və yalnız bundan sonra süfrə xardalını, tomat pastası və ya ət bulyonu seçiminizi əlavə edin. Sousu homojen bir tutarlılığa gətirmək lazım deyil. Gözəl qırmızı və ya xardal zolaqları ilə olsun.

Kirpilərə süfrəyə verərkən üzərinə sousumuzu tökün. Həm gözəl, həm də dadlı olacaq.

Pişirmə məsləhətləri:

• Bütün su buxarlanana qədər həmişə kirpi qaynadın. Onlar sıx olacaq və dağılmayacaqlar.
• Nəmin buxarlandığına əmin olun, ancaq toplar və ya qarışıq yanmaz.
• Kirpi yanırsa, bu, istiliyiniz çox yüksəkdir və ya tavanızın dibi nazikdir. Tavanın dibinə bir qat rəndələnmiş yerkökü qoyun və üzərinə topları qoyun ki, yanmasın.
• Tomat pastası və ya sous ilə bişmiş toplar soussuz və ya soussuz verilə bilər, lakin xama sousu olanlar həmişə göyərti və ya yaşıl soğan ilə verilir.
• Sarğı tökün ki, kirpiləri 1 sm örtsün. Düyü mayeni yarıya qədər udduqda, hər kirpinin üstünə bir parça kərə yağı qoyun. Çox dadlı olacaq. Kərə yağı əvəzinə bir yığın qızardılmış sərt pendir qoya bilərsiniz, sonra əriyəcək və kirpi daha da dadlı olacaq.

Etli kirpi uşaqlar və böyüklər arasında ən sevimli yeməklərdən biridir. Ancaq hər kəs reseptləri və onların hazırlanması qaydalarını bilmir. Əslində, kirpi bu adı almışdır, çünki onların düyüləri iynə kimi çıxır. Bu yemək reseptləri bizə Çinlilərin qədim mətbəxindən gəldi.

18-ci əsrdə kirpi çinlilər üçün tam bir yemək kimi hazırlanırdı, çünki ət adi Çinlilər üçün çox bahalı bir zövq idi. İndi, əlbəttə ki, bu yemək hər kəs üçün əlçatandır. Bu cür reseptlər müxtəlif kitablarda tapıla bilər, lakin hər bir evdar qadın hələ də onları öz yolu ilə hazırlayır.

Pomidor sousunda bişmiş ətli kirpi

Bu resept ölkəmizdə olduqca yaygındır. Bu resept həm nənələr, həm də analar tərəfindən paylaşılır və nəsildən-nəslə ötürülür.

Hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq: 1 kq qiymə, 150 q çiy düyü, 1 yumurta, 1/2 çay qaşığı duz, bir çimdik bibər, tavada qızartmaq üçün 2 xörək qaşığı bitki yağı.

Sous üçün: 2 böyük yerkökü, 2 soğan, 3 iri pomidor, bir çimdik duz, göyərti (cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd). Çöldə qışdırsa, qurudulmuş göyərti də götürə bilərsiniz.

Kıyılmış əti özünüz etmək daha yaxşıdır, amma buna vaxtınız yoxdursa, onu bazarda hazır şəkildə ala bilərsiniz. Mağazada adətən uzun müddət oturur, buna görə də köhnəlmiş ola bilər, ancaq bazarda 10 rubl üçün ət qiyməsi üçün xahiş edə bilərsiniz.

Düyü yarı bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Çiy düyü götürün, kiçik bir qazana tökün və 1,5 porsiya su əlavə edin. Düyünün yuyulmasına ehtiyac yoxdur; mağazalarda adətən buxarda hazırlanmış düyü satılır. Su qaynayan kimi ocağı minimuma endirin və su buxarlanana qədər bişirin. Duz əlavə etmək lazım deyil. Düyü bir az bişməmiş çıxır, bu yaxşıdır. Axı, sonra kirpimizi bişirəcəyik və düyü taxılları kıyılmış ətin içərisində hazır olmalıdır, sonra şişəcək və iynə kimi yapışacaqlar.

Düyü soyuduqda, qiymə ilə qarışdırmaq, dadmaq üçün duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Kirpi tavada dağılmaması üçün 1 yumurta əlavə edin. Sonra kirpi əmələ gətiririk və biz onları heykəlləndirərkən bir az qızartmaq üçün qabı yandırırıq. Qızartma qabına az miqdarda bitki yağı tökün və ətli kirpilərimizi qovurma qabına qoyun. Kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz, lakin o, kanserogenlərlə doludur, ona görə də diyetoloqların məsləhəti ilə onları bitki yağı ilə qızardacağıq. Onları hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə qızardın. Əsas odur ki, qızıl qabıq əmələ gəlir. Kirpi qızardıqdan sonra onları kiçik bir qazana qoyun.

İndi sousu hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün yerkökü götürün, sürtgəcdən keçirin, soğan və pomidorları xırda doğrayın. Tavada yerkökü və soğanı qızardın, sonra doğranmış pomidorları əlavə edin və pomidorlar tamamilə yumşalana qədər bişirin. Ən sonunda doğranmış göyərti əlavə etmək və başqa 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. İndi bütün qızartmalarımızı qarışdırırıq, kirpi əlavə edə bilərsiniz. Kirpi tamamilə su altında qalması üçün kifayət qədər su tökün. Aşağı odda qaynamağa icazə verin. Təxminən yarım saat qaynamaq. Kirpi hazırdır! Resept kirpilərin altında kartof və sous ilə xidmət etməyi tələb edir.

Ağ sous ilə sobada ət kirpi

Bu resept daha mürəkkəb hesab olunur, çünki bu resept hazırlamaq o qədər də asan olmayan sousa əsaslanır. Fırında kirpi bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var: 1 kq kıyılmış ət, 150 q xam düyü, 1/2 çay qaşığı duz, qabıq üçün 150 q pendir.

Sous üçün: 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1/2 litr ət suyu, bir çimdik keşniş.

Biz də qiymə götürürük, yarım bişənə qədər artıq bişmiş düyü əlavə edirik, kirpi edirik. Onları bir çörək qabına qoyun. Fırını 180 dərəcədə yandırın. Və ağ sousu hazırlamağa başlayırıq.

2 osh qaşığı. Un gözəl bir mis kölgə əldə edənə qədər quru bir qızartma qabda qaşıq unu qızartmalıyıq. İndi ət bulyonunu içinə tökün və yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sos bir az qalınlaşmağa başlayanda ona bir çimdik keşniş əlavə edin. Və bu sousu qalın xama konsistensiyasına çatana qədər bişirin.

İndi sousu kirpi üzərinə tökün və yeməyi təxminən 40 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış üstünə rəndələnmiş pendir səpin. Üstündə qızılı qəhvəyi qabıq görünən kimi kirpi hazırdır! Onlar bişmiş tərəvəz və təzə salat ilə və ya müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər. Süfrəyə verərkən mütləq sousu kirpilərin üzərinə düz boşqaba tökmək lazımdır: onda dadı daha da incə olacaq, kirpi isə daha da aromatik olacaq. Kirpiləri otlarla səpməyi unutmayın, nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu dadı heç korlamayacaq.

Kremli sarımsaq sousunda bişmiş ətli kirpi

Və bu kirpi üçün ən sadə və sürətli reseptdir.

Sizə lazım olacaq: 1 kq qiymə, 150 q çiy düyü, 1 yumurta, 1/2 çay qaşığı duz, göyərti (şüyüd və cəfəri), 500 ml təzə qaymaq (tercihen ölkə kremi), 2 diş sarımsaq.

Biz hər şeyi əvvəlki reseptlərin bizə diktə etdiyi kimi edirik, yəni düyü yarı bişənə qədər bişiririk, qiymə ilə qarışdırırıq, yumurta əlavə edirik və kirpilərimizi düzəldirik. Onları hər tərəfdən 5 dəqiqə tavada qızardın.

Bundan sonra, 2 diş sarımsağı çox incə doğramaq və ya ən incə sürtgəcdən keçirmək, doğranmış sarımsağı kremə əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Sonra bütün bu əzəməti kirpi ilə tavaya tökürük. Və yeməyimizi 20 dəqiqə qaynatın. Sonda doğranmış göyərti əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Kirpi üçün içlik, təsəvvür edə biləcəyiniz ən sadə birləşmədir, lakin bütün ruhunuzu onlara qoyduğunuzda nə ləzzətli yeməklər əldə edirsiniz. Ancaq göbələk souslu kirpilər də var, xama sousunda kirpilər və daha çox. Adətən onların hazırlanması üçün reseptlər yuxarıda yazılanlardan az fərqlənir. Əsas odur ki, onlar üçün həmişə müxtəlif souslar əlavə etmək lazımdır.

Və souslar hazırlamaq bir sənətdir! Xüsusilə müəyyən bir sous üçün hansı maddələrin uyğun olduğuna əminsinizsə. Əgər siz daim sınaqdan keçirsəniz, yeni reseptlər sınasanız, İnternetdə reseptlər oxusanız, dostlarınızdan reseptlər toplasanız, onda siz adi ətli kirpi kimi sadə yeməyi belə kulinariya sənətinin şah əsərinə çevirə bilən ən həsəd aparan aşpaz sayıla bilərsiniz!