Quzu ətindən çaxoxbili (birinci seçim). Quzu kharço və çaxokhbili Bu barədə nə düşündüyünüzü bizə bildirin

Bu gün yeni maraqlı dadlar axtarışında biz getdikcə dünyanın müxtəlif mətbəxlərinə üz tutmağa məcbur oluruq. Fürsətdən istifadə edərək diqqətinizi gürcü mətbəxinə yönəltmək istərdik. Gürcü mətbəxi çox rəngarəng və dadlıdır. Axı Gürcüstan insanların ləzzətli yeməklər bişirməyi və yeməyi çox sevdiyi bir ölkədir. Əlavə edilmiş resept gürcü mətbəxinə böyük hörmət və məhəbbət bəsləyən ailələrə həsr olunub. Bu resept çox dadlı quzu əti yeməyidir.

Çakhokhbili yeməyi üçün sizə lazım olacaq:

• yağlı quzu - 0,5 kq;
• soğan - 500 qram;
• Pomidorlar - 0,8-1 kq;
• Yaşıllıq;
• Duz;

Və bu yeməyi hazırlamaq çox sadədir:

1. Yağlı quzu yuyun, hissələrə bölün, tavaya qoyun və təxminən 20 dəqiqə qızardın.
2. İncə doğranmış soğanı əlavə edin və ətlə birlikdə bişirin.
3. Sonra əvvəllər qaynadılmış pomidorları əlavə edin və ələkdən ovuşdurun.
4. Yeməyi duz edin və ət bişənə qədər bişirin.
5. Pişirmə bitməzdən əvvəl xırda doğranmış cilantro, cəfəri, reyhan, şüyüd, tərxun, nanə, ləzzətli əlavə edin.

Gördüyünüz kimi, ət yeməkləri hər cür təzə otlar ilə zəngindir. Bu, yeməyi daha dadlı edir. Belə yeməklər qeyri-adi ləzzətli olur, təəccüblü dərəcədə tez hazırlanır və dadında çox təsir edici olur. Bu yeməyi hələ sınamayanlara tövsiyə edirik.

Chakhokhbili inamla ən məşhur və sevimli ət yeməklərinin kataloquna daxil oldu və bu, təkcə vətənində deyil. Dünyanın bir çox ölkələrində digər millətlərin nümayəndələri tərəfindən böyük məmnuniyyətlə hazırlanır. Kişilər daha çox çaxokhbiliyə üstünlük verirlər, çünki o, çox doyurucu və yüksək kalorilidir və eyni zamanda həm birinci, həm də ikinci yemək kimi çıxış edə bilir. Kulinariya təsnifatında isti əsas yeməklərə aiddir.

Çakhokhbili üçün ət tərkib hissəsinin seçilməsi

Biz quzu ətinə üstünlük verəcəyik, baxmayaraq ki, orijinal mənbələrdə əsas məhsul kral quşunun - qırqovulun əti idi. Gürcü dilində adı “xoxobi”dir və yeməyin hərfi tərcüməsi qırqovul kimi bişirilir. Halbuki bizim dövrümüzdə qırqovul nadir quşdur, əti bahadır, gürcü aşpazları isə ixtiraçıdır. Ov quşlarının əvəzinə quş əti istifadə olunur - toyuq, mal əti və ya quzu. Son variantı seçək, çünki quzu çaxokhbili çox gürcü və çox iştahaaçan səslənir.

Yemək nə qədər sağlamdır?

Çaxoxbili hazırlayarkən prinsip aktualdır: sıyıq (keyfiyyətində - quzu) yağla (bizim versiyamızda - soğan) korlana bilməz. Əksər reseptlərdə soğan və ət 1:1 nisbətində alınır. Bir neçə əsas məhsulun kulinariya müşayiəti ədviyyat və göyərtidir, onsuz gürcü mətbəxi qanadsız quşa bənzəyir. Cilantro, sarımsaq, bibər, suneli şerbetçiotu və reyhan uyğun olardı. Həmçinin Gürcüstanın bir çox bölgələrində pomidor reseptə daxildir.

Və faydaları haqqında:

• Şərq təbabətində quzu əti ən yaxşı ətdir, zülallarla, faydalı mikro və makroelementlərlə zəngindir;
• soğan immunitet sisteminin işini təşviq edən çox miqdarda üzvi turşular və vitaminlərlə doymuş təbii bir antibiotikdir;
• pomidorun tərkibindəki vitaminlər və elementlər bədənin qocalmasının qarşısını alır;
• ədviyyatlar həzm sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir və yaxşı antiseptikdir.

Pişirmə sirləri

Pişirmədən əvvəl quzu qızardılmalıdır (lakin çox bişməməlidir). Məhsulların təbii dadını qorumaq üçün yağlardan mümkün qədər az istifadə edilməlidir. Daha yaxşı - daha çox tərəvəz, bu da bişirmək üçün lazım olan suyu buraxacaq. Suyu quru gürcü şərabı ilə əvəz etmək olar, bu da yeməyə xoş bir turşluq verəcəkdir. Bişirmə bitməsinə 2-3 dəqiqə qalmış qaba ədviyyatlar əlavə edilir.

Yeməyin yaranma tarixi

Kulinariya tarixçiləri çaxokhbili reseptinin mənşəyinin dəqiq tarixləri barədə məlumatsızdırlar. Populyar inanclar yeməyi Arqonavtlarla əlaqələndirir, çünki yemək Qərbi Gürcüstandan (keçmiş Kolxidanın ərazisi) gəlir. Hazırkı paytaxt Tbilisinin yerində şahin ovu ilə məşğul olmağa başlayan bu yeməyin yaradılmasında Gürcüstan kralı I Vaxtanqın “əli olduğu” əfsanəsi də var. Ovçuların ovu - qırqovul, padşahın əmri ilə, ət ləzzəti olaraq qazanda sona çatdı.

Təqdimat nüansları

Quzu əti güveçinin dadı bir dilim pide çörəyi, düyü və ya qaynadılmış kartof ilə tamamlanacaq. Bir ziyafət və ya şənlik süfrəsi zamanı bir stəkan quru şərab uyğun gəlir. Gürcüstanda bu içkinin seçimi çox genişdir.

Yadınızdadırmı, insanın ürəyinə hansı yolu keçmək lazımdır? İnanın, quzu çaxokhbili köməyi ilə bu yol mütləq uğurlu olacaq.

Ancaq orijinal dadını bilmək üçün gürcü ət güveçini öz vətənində dadmaq lazımdır.

Quzu çaxoxbili milli gürcü yeməyidir və gürcü mətbəxinin bir çox yeməkləri kimi o da öz ədviyyatlılığı və çoxlu göyərti ilə seçilir. Hazırlamaq çətin deyil, hər hansı bir qarnir ilə verilə bilər, baxmayaraq ki, quzu çaxokhbili üçün klassik qarnir quzu sümüyünün bulyonunda bişmiş xırda düyü sıyığıdır.

Beləliklə, gürcü üslubunda quzu çaxokhbili, resept:

Tərkibi (4 porsiya üçün)

• quzu əti 600 qr
• soğan 200 q
• pomidor 400 g (və ya pomidor püresi 80 q)
• şərab sirkəsi və ya limon suyu 40 ml
• bibər
• göyərti (cilantro, reyhan)
• sarımsaq 3-4 diş

Pişirmə üsulu

Quzu ətini porsiyada bir və ya iki hissəyə kəsin, duz və istiot əlavə edin və dərin tavada qızardın. Təzə pomidorların qabığını çıxarın, pulpanı incə doğrayın və ya bir qarışdırıcıda doğrayın və soğanı sote edin.

Təzə pomidorunuz yoxdursa, əvəzinə pomidor püresi istifadə edə bilərsiniz. Qızardılmış quzuya pomidor pulpasını və soğanı əlavə edin və ət bişənə qədər zəif odda bişirin.

Ət hazır olduqda, xırda doğranmış və ya əzilmiş sarımsaq və xırda doğranmış göyərti əlavə edin və qapaq altında daha 5-7 dəqiqə qaynatın. Sonda dadmaq üçün şərab sirkəsi və ya limon suyu əlavə edin. Süfrəyə verərkən, göyərti ilə səpin. Nuş olsun!

Pişirmə vaxtı: 1 saat

Quzu çaxokhbili üçün addım-addım resept foto ilə.

• Milli mətbəx: Gürcü mətbəxi
• Yeməyin növü: İsti yeməklər, Çaxokhbili
• Reseptin çətinliyi: Sadə resept

• Hazırlanma vaxtı: 10 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə
• Porsiya sayı: 3 porsiya
• Kalori miqdarı: 221 kilokalori
• Fürsət: Nahar üçün

Ənənəvi quşçuluq reseptindən istifadə edərək artıq çaxokhbili dadmışlar üçün başqa, daha az dadlı olmayan variantı - quzu ətindən hazırlanmış ətirli çaxokhbili sınamağı təklif edirəm, əminəm ki, bəyənəcəksiniz.

Porsiya sayı: 3-4

3 porsiya üçün inqrediyentlər

• Quzu əti - 500 qram
• Soğan - 4 ədəd
• Pomidor - 400-500 qram
• Şirin bibər - 1 ədəd
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Qırmızı süfrə şərabı - 100 mililitr
• Təzə otlar - Zövqə görə (cəfəri, cilantro, reyhan)
• Ədviyyatlar - Zövqə görə (çəkilmiş qara bibər, üyüdülmüş qırmızı bibər, keşniş, şerbetçiotu - suneli)
• Duz - Zövqə görə

Addım addım

1. Quzu ətindən chakhokhbili hazırlamaq üçün bu reseptin gözəlliyi ondadır ki, bir tərəfdən bu yeməyi olduqca sadədir və əhəmiyyətli vaxt və pul tələb etmir, lakin buna baxmayaraq dadı o qədər dadlıdır ki, onu sözlə ifadə etmək mümkün deyil. Bu yeməyin klassik versiyasında quş ətindən istifadə olunsa da, evdə quzu ətindən çaxokhbili bişirsəniz, daha doyurucu və ləzzətli olacaq, heç olmasa mənə belə görünür, amma sınayın və özünüz qərar verin.
2. 1) Əvvəlcə bütün inqrediyentləri hazırlayın, əti axan suyun altında yuyun və taxıl boyunca parçalara kəsin. Tərəvəzləri yuyun, sonra soğanı dörddə birinə kəsin və bibərdən toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Pomidorları ağardın, qabığını çıxarın və pulpanı incə doğrayın, təzə göyərti və sarımsağı doğrayın.
3. 2) İndi odun üzərinə yağsız tava qoyun və quzu ətini hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, əti qazana köçürün.
4. 3) Tavaya bitki yağı tökün və üzərinə doğranmış soğan qoyun, qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra bibər kublarını əlavə edin və bibərin qabığı partlamağa başlayana qədər hər şeyi qızartmağa davam edin.
5. 4) Soğan və bibəri ətə köçürün, doğranmış pomidor əlavə edin, hər şeyi duz edin və ədviyyatlarla səpin.
6. 5) Tavanı qapaq ilə örtün və hər şeyi 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonra qapağı çıxarın, şərabı tökün və ətin qaynadılmasına davam edin. 5 dəqiqədən sonra spirt buxarlanacaq, ona görə də tavayı yenidən qapaq ilə örtürük və ət yumşaq olana qədər başqa 20-30 dəqiqə qaynadırıq.
7. 6) Yemək demək olar ki, hazır olduqda, doğranmış göyərti və sarımsağı tavaya qoyun, bir neçə dəqiqə daha qaynadın və tavayı oddan çıxarın.
8. Yaxşı, bizim quzu çaxokhbili hazırdır, indi onu süfrəyə vermək olar. Hər kəsə xoş iştaha!

Ənənəvi quşçuluq reseptindən istifadə edərək artıq çaxokhbili dadmışlar üçün başqa, daha az dadlı olmayan variantı - quzu ətindən hazırlanmış ətirli çaxokhbili sınamağı təklif edirəm, əminəm ki, bəyənəcəksiniz.

Porsiya sayı: 3-4

Quzu çaxokhbili üçün sadə resept, fotoşəkilləri ilə gürcü mətbəxi üçün resept və yemək prosesinin addım-addım təsviri. Bu resepti evdə 1 saat 30 dəqiqəyə hazırlamaq asandır. Yalnız 292 kilokalori ehtiva edir.

• Mürəkkəblik: Sadə resept
• Milli mətbəx: Gürcü mətbəxi
• Yeməyin növü: İsti yeməklər, Çaxokhbili

• Hazırlanma vaxtı: 11 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə
• Kalori miqdarı: 292 kilokalori
• Porsiya sayı: 8 porsiya
• Fürsət: Nahar üçün

On porsiya üçün maddələr

• Quzu əti - 500 qram
• Soğan - 4 ədəd
• Pomidor - 400-500 qram
• Şirin bibər - 1 ədəd
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Qırmızı süfrə şərabı - 100 mililitr
• Təzə otlar - Zövqə görə (cəfəri, cilantro, reyhan)
• Ədviyyatlar - Zövqə görə (çəkilmiş qara bibər, üyüdülmüş qırmızı bibər, keşniş, şerbetçiotu - suneli)
• Duz - Zövqə görə

Addım-addım hazırlıq

1. Quzu ətindən chakhokhbili hazırlamaq üçün bu reseptin gözəlliyi ondadır ki, bir tərəfdən bu yeməyi olduqca sadədir və əhəmiyyətli vaxt və pul tələb etmir, lakin buna baxmayaraq dadı o qədər dadlıdır ki, onu sözlə ifadə etmək mümkün deyil. Bu yeməyin klassik versiyasında quş ətindən istifadə olunsa da, evdə quzu ətindən çaxokhbili bişirsəniz, daha doyurucu və ləzzətli olacaq, heç olmasa mənə belə görünür, amma sınayın və özünüz qərar verin.
2. 1) Əvvəlcə bütün inqrediyentləri hazırlayın, əti axan suyun altında yuyun və taxıl boyunca parçalara kəsin. Tərəvəzləri yuyun, sonra soğanı dörddə birinə kəsin və bibərdən toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Pomidorları ağardın, qabığını çıxarın və pulpanı incə doğrayın, təzə göyərti və sarımsağı doğrayın.
3. 2) İndi odun üzərinə yağsız tava qoyun və quzu ətini hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, əti qazana köçürün.
4. 3) Tavaya bitki yağı tökün və üzərinə doğranmış soğan qoyun, qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra bibər kublarını əlavə edin və bibərin qabığı partlamağa başlayana qədər hər şeyi qızartmağa davam edin.
5. 4) Soğan və bibəri ətə köçürün, doğranmış pomidor əlavə edin, hər şeyi duz edin və ədviyyatlarla səpin.
6. 5) Tavanı qapaq ilə örtün və hər şeyi 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonra qapağı çıxarın, şərabı tökün və ətin qaynadılmasına davam edin. 5 dəqiqədən sonra spirt buxarlanacaq, ona görə də tavayı yenidən qapaq ilə örtürük və ət yumşaq olana qədər başqa 20-30 dəqiqə qaynadırıq.
7. 6) Yemək demək olar ki, hazır olduqda, doğranmış göyərti və sarımsağı tavaya qoyun, bir neçə dəqiqə daha qaynadın və tavayı oddan çıxarın.
8. Yaxşı, bizim quzu çaxokhbili hazırdır, indi onu süfrəyə vermək olar. Hər kəsə xoş iştaha!