Toyuq tortu tez resept. Toyuq və kartof pastası: fotoşəkilləri olan reseptlər

Tərkibi:

Test üçün:

1. xama - ½ fincan
2. kərə yağı - 100 q
3. un - 1,5 stəkan
4. soda - ½ çay qaşığı
5. sirkə

Doldurmaq üçün:

1. toyuq göğsü - 1 ədəd (orta)
2. göbələk - 250 q
3. soğan - 1 əd.
4. oregano (ədviyyat)
5. yaşıllıq

Doldurmaq üçün:

1. xama - 200 q
2. yumurta - 2 əd.
3. un - 1 osh qaşığı
4. pendir - 150 q

Bu pastadakı xəmir sadəcə olaraq ağzınızda əriyir. Yumşaq, qumlu və zərifdir. Toyuq piroqunun hazırlanması çox sadədir. Sadəcə bir xəzinə, ləzzətli tapıntı kimi reseptlər var. Bu reseptdə bir neçə xəzinə var: 1-ci xəzinə alt qabığın xəmirinin reseptidir, 2-ci xəzinə isə əriyən və çətin ki, tort dadı adlandırılan üst qabığın reseptidir.

Bütün maddələri qarışdırın və xəmir yoğurun.

Sonra xəmirdən top düzəldin və 1 saat soyuducuya qoyun.

Doldurma üçün göbələkləri soğan ilə qızardın.

Sonra doğranmış və artıq qaynadılmış toyuq göğsünü əlavə edin. Hər şeyi qızardın, çox deyil. Və mütləq doldurmağa ehtiyacınız var:

• duz;
• doğranmış göyərti əlavə edin (cəfəri)
• oregano əlavə edin (zövqünüzə görə).

Doldurma hazırdır.

Xəmiri soyuducudan çıxarıb qəlibə qoyuruq, kənarları düzəldirik.

Xəmiri bir çəngəl ilə vurun.

Xəmiri qəlibə yerləşdirin, sobada 10 dəqiqə 200 dərəcə qızdırın (sobanı əvvəlcədən qızdırın). Xəmir sadəcə bir-birinə yapışmalıdır.

xəmiri qəlibə qoyun

10 dəqiqə keçdikdən sonra sobadan çıxarın və üzərinə içlik qoyun.

İndi pasta üçün içliyi hazırlayın. Qarışdırın: xama, yumurta, un və sürtgəcdən keçirilmiş pendir. Yaxşı qarışdır. Duz. Bişirdikdən sonra dadı bir qədər xatırladır.

Və bu içliyi tortun üstünə qoyun. Bunu bərabər şəkildə edirik.

Toyuq pastasını sobada 30-40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Toyuq qazan tortu bişdikdən sonra kəsməzdən əvvəl bir az soyumağa icazə verin.

Piroqun alt qabığı ən zərifdir, üstü bişmiş beşameli xatırladır, onu dadına görə qabıq adlandırmaq belə çətindir, çünki o, sadəcə olaraq ağızda əriyir.. Ümumiyyətlə - dadlıdır!!!

Toyuq və tərəvəz pastası - sadə

Tərkibi:

Test üçün:

1. un - 1 stəkan
2. süd - ¼ fincan
3. yumurta - 1 əd.
4. zeytun yağı - 1 çay qaşığı
5. duz - ½ çay qaşığı

Doldurmaq üçün:

1. toyuq göğsü - 1 ədəd
2. dondurulmuş tərəvəz qarışığı - 400 q
3. yer bibəri

Bu resept heç də birincisi qədər qəşəng deyil. Ancaq hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Baxmayaraq ki, mən onu “Evdə hazırlanmış toyuq döşü pastası” adlandırardım.

Əvvəlcə xəmiri hazırlayın ki, toyuq piroqunun üstünü örtsün. Bunu etmək asandır: xəmir üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın. Zeytun yağı əvəzinə dezodorasiya edilmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz, yəni. qoxusuz yağ.

Xəmir elastik olmur, tutarlılığı çox, çox qalın pancake kimidir.

Hazır dondurulmuş qarışığı bir çörək qabına qoyun. Kalıbın altını və yanlarını əvvəlcədən azca bitki yağı ilə yağladım.

Qaynadılmış toyuq döşünü parçalara ayırın və tərəvəz qarışığının üstünə qoyun.

Bütün bunları duz edin və yer qara bibər səpin.

İndi isə sadəcə tortu xəmirlə örtürük. Onu rahat etmək üçün, sadəcə olaraq, ovuclarınızı liderə batıraraq uzata bilərsiniz.

Fırında 180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin.

Toyuq tortu bir az soyuyanda kəsin. Sadə, lakin olduqca qənaətbəxşdir.

Toyuq və kələm tortu

Tərkibi:

1. kefir - 700 ml;
2. yumurta - 2 əd. böyük ölçü;
3. soda - ½ çay qaşığı;
4. un - təxminən 180 q;
5. bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. l.;
6. kələm - 300 q;
7. toyuq filesi (qaynadılmış) - 350-450 q;
8. soğan - 1 ədəd;
9. duz;
10. yer bibəri (qara, qırmızı);
11. kəklikotu.

Hazırlanması sadə, lakin dadlı və ətirli xəmirlərin variantlarından biri də jelli piroq kimi tanınan maye piroqlardır. Xəmirin uzun müddət yoğrulması və yoxlanılması tələb olunmur, həm şirin, həm də ət, balıq, tərəvəz və göbələk içlikləri üçün uyğundur.

Beləliklə, zərif toyuq əti, şəffaflığa gətirilən kələm və kəklikotunun ədviyyatlı notu bir-biri ilə birləşərək dad və tekstura baxımından ideal olan ləzzətli piroq üçün içlik yaradır. Reseptin sadəliyinə baxmayaraq, məhsul təqdim olunan görünür və istənilən səviyyəli bir ziyafəti bəzəyə bilər.

pasta maddələri

Çırpıcıdan istifadə edərək, yüngül köpüklənənə qədər yumurta, ədviyyat və 2 osh qaşığı döyün. l. yağlar

yumurtaları döyün

Kefirə tökün və qarışdırın.

yumurtaya kefir əlavə edin

qabartma tozu və unu əlavə edin

Doldurma üçün komponentləri hazırlayın: əvvəlcədən qaynadılmış quş əti liflərə bölünür və ya böyük parçalara kəsilir, ağ kələmin bir hissəsi orta ölçülü zolaqlara kəsilir, kəklikotunun/kəklikotunun sərt gövdələrindən yaşıl yarpaqlar qoparılır, soğan soyulmuş və kiçik kublara kəsilmişdir.

içlik hazırlanması

İsti bir qızartma qabda, bir və ya iki yemək qaşığı bitki yağı qızdırdıqdan sonra, xarakterik bir qızıl rəngə qədər soğan və bir az kəklikotu yarpaqlarını qızardın.

soğanı qızardın

Buraya doğranmış kələm də qoyulur. Temperaturu azaltmadan, təbəqələrin yumşalmasına icazə verin.

doğranmış kələm əlavə edin

Kələmə toyuq əlavə edin və qarışdırın.

toyuq əlavə edin

Ədviyyatları atdıqdan sonra qapaq ilə örtün, istini azaldın və toyuq ilə 7-10 dəqiqə bişirin.

Ədviyyat və güveç

Xəmirin ½ hissəsini odadavamlı qəlibə tökün və kələm və toyuq içliyini bərabər bir təbəqəyə yayın.

İçliyi xəmirin 1/2 hissəsinə qoyun

Sonra - xəmirin ikinci yarısı. Kəklikotu yarpaqları iş parçasının bütün perimetri ətrafında səpələnir və 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Pasta bişirin, temperaturu 180 dərəcəyə endirərək, orta səviyyədə təxminən 30 dəqiqə.

toyuq tortunu 30 dəqiqə bişirin

Bir az soyuduqdan sonra ləzzətli toyuq və kələm pastası qəlibdən çıxarılır. Un təbəqəsi bərabər şəkildə bişirilir, nəticədə qızıl-qəhvəyi qabıq yaranır, hər tərəfdən qurudulur, tez bir zamanda konteynerin divarlarından uzaqlaşır.

hazır toyuq pastası

Belə bişmiş mallarla nahar və şam yeməyi xüsusilə doyumlu və ev kimi olur.

toyuq və kələm ilə ətirli tort parçası

Toyuq tortu – üzük (şirəli) (video resept)

Beləliklə, bu gün ya bir anda 4 piroqu necə bişirəcəyinizi öyrənə bilərsiniz, ya da fürsətdən istifadə edərək üç seçimdən birini seçə bilərsiniz:

1. toyuq və pendir resepti ilə qat tortu;
2. kələm ilə kefirdə toyuq jele tortu,
3. toyuq və göbələk pastası foto resepti.

Toyuq pirojnaları məşhur sevgidən layiqincə zövq alır, çünki onlar hazırlamaq asan, dadlı və müxtəlifdir, həm də əsas yeməyi əvəz edə bilər. Toyuq pirojnaları gözlənilməz qonaqların gəlişi üçün özünüzlə götürmək və ya çırpmaq üçün əlverişli olan gözəl bir məzədir və məhsulların mövcudluğu sayəsində belə piroqlar çox büdcəyə uyğundur. Bu cür tortların başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar üçün doldurulma əvvəlcədən hazırlana bilər ki, bu da sonradan vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir.

Toyuq universal doldurma tərkib hissəsidir, ona görə də onu müxtəlif yeməklərlə, məsələn, göbələk, pendir, göyərti, qaynadılmış yumurta, düyü, yaşıl noxud, kartof, kələm, yerkökü, pomidor və digər tərəvəzlərlə birləşdirə bilərsiniz. Toyuq ətini nə ilə birləşdirmək istəsəniz, unutmayın ki, bu quşun əti demək olar ki, bütün məhsullarla yaxşı gedir, kulinariya təcrübələri üçün geniş imkanlar təklif edir. Hər şey yalnız təsəvvürünüzlə məhdudlaşır. Bu halda, toyuq özü içlikdə qaynadılmış, qızardılmış, hisə verilmiş və ya xam formada istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, toyuq doldurulması istənilən növ xəmirdə yaxşıdır - mayasız, qısa çörək, maya, şiş pastası və aspik. Jelli xəmir xəmir hazırlamaq üçün ən sadə və ən sürətli seçimdir, maya xəmiri isə bir az qarışdırma tələb edəcəkdir.

Toyuq pirojnalarının dadı əsasən doldurulmadan asılıdır, buna görə də ona xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Toyuq ətinin özü yağlı olmadığı üçün içliyin quru olması təhlükəsi var. Bunun qarşısını almaq üçün bir neçə fənddən istifadə edin. Məsələn, toyuq ətini şirəli tərəvəzlər (məsələn, soğan və pomidor), xama, mayonez, qaymaq və ya toyuq suyu ilə birləşdirə bilərsiniz. Bundan əlavə, xəmirin üzərinə paylanan içlik üzərinə kərə yağı, piy və ya donuz parçaları qoya bilərsiniz - onlar içliyi daha şirəli etməyə kömək edəcəklər. Toyuq əti də bişdikdən sonra bulyonda soyumağa qalsa, daha şirəli olacaq. Unutmayın ki, içlik yalnız soyudulmuş xəmirin üzərinə qoyulmalıdır.

Toyuq piroqlarının yumşaq və yumşaq olmasını təmin etmək üçün onları sobadan çıxardıqdan dərhal sonra xəmirləri dəsmal ilə örtməli və olduğu kimi soyumağa icazə verilməlidir. Həmçinin örtülü piroqları bişirərkən buxar çıxması üçün deşiklər açmağınızdan əmin olun. Hər şey plana uyğun getmirsə və xəmir qızaranda içlik tam bişmirsə, piroqu yenidən sobaya qoymamalısınız, əks halda quru və sərt çıxacaq. Bu problemi həll etmək üçün piroqu 3-5 dəqiqə mikrodalğalı sobada sobada sobaya qoymaq yaxşıdır. Bu sadə sirlər toyuq piroqlarınızı inanılmaz dərəcədə iştahaaçan, sulu və dadlı edəcək. Və burada reseptlərimiz var!

Toyuq və pendir ilə qatlanmış tort

Tərkibi:
500 q xəmir,
250 q toyuq,
150 q pendir,
1 soğan,
bitki yağı,
şüyüd və cəfəri,
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Toyuq əti bişənə qədər duzlu suda qaynadın. Soyudun və zəruri hallarda əti sümüklərdən çıxarın. Kiçik parçalara kəsin və ya əl ilə doğrayın. Soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın. Doğranmış toyuq ətini soğan, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Xəmirin bir qatını düzbucaqlı halına salın və içinin yarısını əlavə edin. Xəmirin kənarlarını diaqonal olaraq zolaqlara kəsin və növbə ilə zolaqları içlik üzərinə qoyun ki, “pigtail” düzəldin. Qalan içlik və xəmirdən istifadə edərək ikinci piroqu eyni şəkildə hazırlayın. Piroqları əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə, xəmir qızarana qədər bişirin.

Toyuq və göbələk ilə "Quiche Laurent" fransız pastasını açın

Tərkibi:
Xəmir:
250 q un,
120 q kərə yağı,
1 yumurta
3 xörək qaşığı su,
1/3 çay qaşığı duz.
Doldurma:
350 q toyuq filesi,
250 q şampinonlar,
200 q albalı pomidoru,
1 orta soğan,
bitki yağı,

Doldurun:
150 q sərt pendir,
300 ml ağır krem ​​(33%).

Hazırlanması:
Kərə yağı süzülmüş unun içinə qaba sürtgəcdən keçirin. Yumurta və su, duz əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə yoğurun, top halına salın, polietilenə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. Bu vaxt içliyi hazırlayın. Bunun üçün bitki yağında xırda doğranmış soğanı qızardın, üzərinə doğranmış göbələk, duz və istiot əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Toyuq filesi duzlu suda qaynadın, sərinləyin və kiçik kublara kəsin. Soğan və göbələk ilə qarışdırın. İçliyi hazırlamaq üçün orta sürtgəcdə rəndələnmiş pendiri kremlə qarışdırın.
Soyudulmuş xəmiri yuvarlayın və 24 sm diametrli bir qəlibə qoyun, kənarları boyunca yüksək tərəflər düzəldin, artıqlığı diqqətlə kəsin (bunun üçün buruq kənarı olan bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz). İçliyi xəmirin üzərinə qoyun və üzərinə yarıya bölünmüş albalı pomidorlarını, kəsilmiş tərəfi aşağıya qoyun. İçliyi töküb əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada xəmir qızılı rəng alana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Toyuq və kartof ilə Kurnik

Tərkibi:
Xəmir:
600-700 q un,
250 ml kefir,
180 q kərə yağı,
1/2 çay qaşığı soda,
1/2 çay qaşığı duz.
Doldurma:
350 q toyuq filesi,
3-4 kartof,
1 böyük soğan,
30 q kərə yağı,
dadmaq üçün duz və yer qara bibər.
Əlavə olaraq:
1 yumurta sarısı,
1 xörək qaşığı su.

Hazırlanması:
Kefiri soda və duz ilə qarışdırın. Ərinmiş və soyudulmuş kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. Tədricən un əlavə edin və xəmir yoğurun - əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə. Xəmirin yumşaq, lakin çox sıx olmaması və əllərinizə yapışmaması üçün əlavə un əlavə edin. Xəmiri polietilenə sarın və 1 saat soyuducuya qoyun.
Bu vaxt toyuq və kartofu xırda doğrayaraq (kartofu zolaqlara kəsmək olar) və soğanı doğrayaraq içlik hazırlayın. Doldurma üçün maddələr, dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Soyudulmuş xəmirin dörddə birini kənara qoyun və qalan xəmiri nazik dairəyə yuvarlayın və kənarları boyunca kənarları düzəldərək tavaya qoyun. İçliyi xəmirin üzərinə yayın və üzərinə kərə yağı parçaları qoyun. Qalan xəmirdən yuvarlanan nazik bir dairə ilə üstünü örtün - dairə kalıbın diametrindən bir qədər kiçik olmalıdır. Xəmirin kənarlarını yumşaq bir şəkildə qatlayın və kənarlarını sıxın. Buxar çıxması üçün tortun ortasında kiçik yuvarlaq bir deşik açın. Sarısını su ilə çalın və pastanın səthini pasta fırçası ilə fırçalayın. Piroqu əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin.

Toyuq və pendir ilə osetin pastası

Tərkibi:
3 stəkan un,
2 stəkan kefir,
5 toyuq çubuqları,
1 soğan,
1 kök,
400 q Suluquni pendiri,
60 q kərə yağı,
2 dəfnə yarpağı,
3 xörək qaşığı bitki yağı,
1 çay qaşığı instant maya,
1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu,
1 çay qaşığı üyüdülmüş şirin paprika,
1 çay qaşığı ətirli bibər,
1/2 çay qaşığı duz və doldurmaq üçün dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Kefiri təxminən 40 dərəcə qızdırın, maya əlavə edin, tədricən un, yarım çay qaşığı duz və bitki yağı əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun, bitki yağı ilə yağlanmış qaba qoyun, mətbəx dəsmalı ilə örtün və 1 saat isti yerdə qoyun.
Toyuqu bir qazana qoyun, su əlavə edin və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, soyulmuş və yarıya bölünmüş soğan, soyulmuş yerkökü, dəfnə yarpağı, ətirli ətir və kəklikotu əlavə edin. Toyuq hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Əti bulyonda sərinləyin, sonra əti sümüklərdən ayırın və incə doğrayın, dadmaq üçün duz və paprika əlavə edin. Doğranmış toyuq ətini rəndələnmiş pendirlə qarışdırın. İçliyi nəmləndirmək üçün bir neçə xörək qaşığı bulyon əlavə edin (bunu aşmayın ki, nəm olmasın).
Xəmirdən üç top düzəldin, hər bir topdan yastı bir tort açın və içliyi mərkəzə qoyun. Diqqətlə xəmirin kənarlarını üst-üstə birləşdirin və xəmirə zərər verməməyə diqqət edərək xəmiri diqqətlə açın ki, içlik xəmirin içinə bitsin. Bunu tortu düzəldərək əllərinizlə etmək yaxşıdır. Piroqu çörək qabına qoyun, ortasında buxar çıxması üçün deşik açın və əvvəlcədən 220 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin. Eyni şəkildə daha iki piroq hazırlayın. Piroqlar hazır olduqdan sonra üzərinə kərə yağı sürtüb xidmət edin.

Toyuq, badımcan və göbələk ilə jele tortu

Tərkibi:
Xəmir:
200 q un,
250 ml kefir 2,5%,
3 böyük yumurta,
2 xörək qaşığı mayonez,
1 paket qabartma tozu,
bir çimdik duz.
Doldurma:
300 q qaynadılmış toyuq filesi,
150 q şampinonlar,
1 badımcan,
2-3 yaşıl soğan,
bitki yağı,
dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Hazırlanması:
Bitki yağı tavada qızdırın və incə doğranmış soğanı yumşaq olana qədər qızardın. Doğranmış soğanı və doğranmış badımcanı əlavə edin və badımcan yumşaq olana qədər aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Doğranmış toyuq filesi əlavə edin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün doğranmış yaşıl soğan, duz və istiot əlavə edin, sonra ocaqdan götürün və sərinləyin.
Bir qaba un tökün, yumurta, mayonez, duz və qabartma tozu əlavə edin. Kefirə tədricən tökün, xəmir yoğurun və təxminən 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra xəmirin yarısını çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına tökün, içini əlavə edin və qalan xəmirlə doldurun. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin.

Toyuq və kələm ilə maya pastası

Tərkibi:
Test üçün:
1 stəkan un,
2,5 stəkan süd və ya su,
2 yumurta,
1 paket ani maya,
30 q kərə yağı,
2 xörək qaşığı şəkər,
1 çay qaşığı duz.
Doldurmaq üçün:
500 q toyuq filesi,
300 q ağ kələm,
2 soğan,
1 yumurta
50 q kərə yağı,
bitki yağı,
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Mayanı isti süddə həll edin və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Unun yarısını bir qaba süzün, maya və şəkərlə süd əlavə edin. Qarışdırın və bir neçə saat isti yerdə qoyun. Tədricən qalan un, yumurta və kərə yağı əlavə edin. Hamar və elastik, əllərinizə yapışmayan xəmir yoğurun. Xəmiri top halına salın, yağlanmış qaba qoyun, mətbəx dəsmalı ilə örtün və daha bir neçə saat isti yerdə saxlayın. Bütün inqrediyentləri birdən qarışdırıb xəmiri 2-3 saat qoyub düz xəmir hazırlaya bilərsiniz.
Böyük bir qabda doğranmış soğan və incə doğranmış kələm qarışdırılır ki, tərəvəzlərdən şirələr buraxılsın. Yüngül duz və ədviyyatlar əlavə edin. Toyuq filesini incə doğrayın, duz edin və dadmaq üçün ədviyyatlarla səpin. Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün: daha böyük hissəsi əsas üçün, kiçik hissəsi isə pastanın üstü üçün. Xəmirin çox hissəsini çörək qabına uyğunlaşdırmaq üçün açın. Bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına bir təbəqə xəmir qoyun. İçliyi xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yayın. Üstünə kərə yağı parçaları qoyun. Üstünü qalan xəmir təbəqəsi ilə örtün və kənarlarını yaxşıca sıxın. Qalan xəmir tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Pasta plastik sarğı ilə örtün və isti yerdə 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra tortu döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Piroqun səthini çəngəllə bir neçə yerdən deşib 190 dərəcə isidilmiş sobaya 40-45 dəqiqə qoyun. Hazır piroqu az miqdarda kərə yağı ilə yağlayın, üzərini dəsmalla örtün və pasta qabığı yumşalana qədər 15 dəqiqə saxlayın.

Toyuq piroqları minimum vaxt və səylə əldə edəcəyiniz sadə, doyurucu və çox dadlı yeməkdir. Nuş olsun!

Bu gün hər hansı bir ziyafəti tort kimi yeməksiz təsəvvür etmək mümkün deyil. İstənilən bayram üçün hazırlanır. Piroqlar müxtəlif üsullarla hazırlanır. Fərqlər görünüşdə, istifadə olunan maddələrdə və hazırlanma üsulunda olur. Və hətta növlərdən birini - qapalı olanları hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Göbələk, tərəvəz, toyuq, kəsmik, kartof, pendir və giləmeyvə ilə qapalı pasta hazırlanır.

Xəmirin hazırlanma prinsipi və üsulu

Toyuq, göbələk, kartof və pendir ilə pasta üçün xəmir maya olmalıdır və ya kefir, zərdab və ya xama ilə hazırlanmalıdır. Xəmirin dadını yaxşılaşdırmaq üçün çovdar ununu əlavə edin. İncə piroqları sevənlər üçün xəmiri hazırlayarkən bir yumurta əlavə edin. Nəticədə kütləni bərk qaynadılmış yoğurun.

Yoğrulmuş kütlə həcmdə artmalıdır, çünki tərkibində maya var. Xəmiri qaldırarkən 2-3 dəfə qarışdırın. Tortun dibinin qalxması üçün yaranan kütləni 2 hissəyə bölün. Böyük hissəsi aşağı qoyulur və üzərinə içlik paylanır.

Mayalı xəmir

Əgər qapalı pasta üçün maya xəmirindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, bilin ki, o, iki növdə olur: düz və süngər. Bir süngər kütləsi əldə etmək daha çox vaxt tələb edir, lakin daha yumşaq olur. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcə xəmiri düzün, uyğun gələndə onun əsasında xəmir yoğrulur.

Maya kütləsi hazırlamaq üçün lazımi maddələr

• süd - 500 ml;
• un - 1 kq;
• maya - 1 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz - 1 desert qaşığı;
• dənəvər şəkər - 56 q;
• kərə yağı - 30 q.

Hərəkət kurs

1. Südü bir konteynerə tökün. Bir az qızdırın. İsti südə bir paket maya əlavə edin.

2. Unun ½ hissəsini süzün və süd-maya kütləsi ilə birləşdirin.

3 . Şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın və isti yerə qoyun.

4. Xəmir qalxsın. Bunu etmək üçün 2-3 saat gözləyin. Xəmir həcm qazanmalıdır və onun səthində baloncuklar yaranacaq. Kütlə çökməyə başlayanda hazırdır.

5. Qalan məhsulları xəmirə əlavə edin. Xəmir hamar və elastik olana qədər yoğurun. Əsas odur ki, ortaya çıxan kütlə əllərinizə yapışmasın.

Mayasız xəmir

Süngər xəmirdən yeganə fərq bütün məhsulların bir anda yoğrulmasıdır. Onları 2-3 saat isti yerdə buraxın. Bütün fermentasiya dövründə qarışığı vaxtaşırı qarışdırın.

Doldurmanın hazırlanması

Dadlı bir pasta əldə etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyat etməlisiniz:
göbələk - 300 q;
kartof - 350 q;
toyuq filesi - 1 ədəd;
soğan - 100 q;
pendir - 150 q;
xama.

Sıralama

1. Toyuq filesini kiçik kublara kəsin, duz əlavə edin və günəbaxan yağında qızardın.

2. Pendiri sürtgəcdən keçirin.

3. Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin. Soğanı zolaqlara kəsin. Göbələkləri soğan ilə qızardın.

4. Bir az duzlu suda yarım bişənə qədər kartofu qaynadın. Kartofu qaynatmaq lazım deyil (söz konusu reseptdə olduğu kimi), lakin sonra toyuq pastasını daha uzun müddət bişirmək lazımdır (təxminən 40 dəqiqə).

Tortun formalaşması

Xəmir və doldurma hazır olduqda, daha çox bişirmək üçün toyuq, göbələk və kartof ilə bir pasta yaratmağa başlaya bilərsiniz.
1. Yaranan xəmiri iki hissəyə bölün: ⅓ və ⅔. Çox hissəsi dibinin formalaşmasına, qalan hissəsi isə üst təbəqəyə gedəcək.

2. Kütlənin çox hissəsini götürün və çörək qabının ölçüsünə qədər yuvarlayın. Vərəqi günəbaxan yağı ilə müalicə edin və xəmirin ilk qatını qoyun.

3. Hazırlanmış içliyi təbəqələrə qoyun və düzəldin. İsterseniz, üyüdülmüş qara bibərlə ədviyyat edə bilərsiniz. İçlik üzərinə xama qoyun və bərabər paylayın. Bu, tortu sulu edəcək.

4. Xəmirin qalan hissəsini piroqun formasına və ölçüsünə uyğun olaraq yayın. Piroqun ortasını onunla örtün və kənarlarını bağlayın. Lazım gələrsə, artıqlığı kəsin. Qalan xəmirdən bəzəklər yarada və toyuq pastasını yalnız dadlı deyil, həm də gözəl edə bilərsiniz.

5. Tortu sobaya qoymazdan əvvəl bir qədər gözləyin. Plastik sarğı ilə örtün və 20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Bu müddət xəmirin bir az qalxması üçün kifayətdir.

6. Pasta üzərinə yumurta ağı sürtün və sobaya qoyun. 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Pasta sobada 10 dəqiqə qaldıqda, əmələ gələn qabığa bir neçə deşik edin.

7. Ayrılan vaxtdan sonra yeməyi sobadan çıxarın. İsti ikən kərə yağı ilə örtün və qabığın yumşalması üçün mətbəx salfeti ilə örtün.

8. Bitmiş tortu kiçik xovlara kəsin və xidmət edin. Tərəvəz yan yemək kimi verilə bilər.

Beləliklə, toyuq, kartof, göbələk və pendir ilə şirəli bir ləzzət hazırlamağı öyrəndiniz. Bu sadə resept həm gündəlik həyatda, həm də xüsusi hallarda istifadə edilə bilər. Qonaqlar bu yeməyi mütləq bəyənəcəklər!

Şərh və xoş iştaha buraxmağı unutmayın!

• Resept müəllifi: vebsayt
• Kateqoriya: Piroqlar və bulkalar
• Pişirmə üsulu: Yoğurma; Pişirmə
• Mətbəx resepti: slavyan
• Bişirdikdən sonra alacaqsınız: 10 porsiya
• Hazırlıq vaxtı: 1 saat 45 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 45 dəq
• Ümumi vaxt: 2 saat 30 dəqiqə

Qida dəyəri:

• Xidmət ölçüsü: 100 q
• Zülallar: 7,5 q
• Yağlar: 8,5 q
• Karbohidratlar: 44,8 q
• Kalori: 309 kkal

Tərkibi:

Xəmir:

• 1. Süd 3,2% yağ - 600 ml
• 2. Toyuq yumurtası - 2 ədəd
• 3. Premium buğda unu - 1 kq
• 4. Maya - 30-35 q
• 5. Kərə yağı - 80-100 q
• 6. Şəkər - 100 q
• 7. Duz - 1-2 x.q.
• 8. Günəbaxan yağı - kalıbı yağlamaq üçün



Doldurma:

• 1. Toyuq filesi - 500-600 q
• 2. Sərt pendir - 300-400 q
• 3. Duz - 1 ç.q
• 4. Günəbaxan yağı - qızartmaq üçün






Hazırlanması:

• 1. 30 - 35 q maya götürün.
  
• 2. Onları otaq temperaturunda 600 ml südə əlavə edin. 100 q şəkər əlavə edin və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Bir dəsmal ilə örtün və mayanın işə başlaması üçün 15 dəqiqə isti yerdə, qaralama olmadan qoyun.
  
• 3. 1 kq premium buğda unu götürün.
  
• 4. Unun üzərinə 1 çay qaşığı duz əlavə edin.
  
• 5. Xəmiri yoğurmağa başlayın. Sürəti 1 - 2-ə qoyun və una 2 toyuq yumurtası və 70 - 80 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
  
• 6. Maya “işləyən” zaman onu una əlavə edin. Və xəmiri 10-15 dəqiqə yoğurun.
  
• 7. Kalıbı götürüb günəbaxan yağı ilə yağlayın ki, xəmir rahat otursun, sonra isə asanlıqla çıxarılsın.
  
• 8. Xəmir qarışdırma qabına yapışmağı dayandırdıqda, onu qəlibə qoyun, dəsmal ilə örtün və 1 saat isti, qaralamasız bir yerə qoyun.
  
• 9. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlamağa başlayırıq. Toyuq filesi yuyun, duz və istiot əlavə edin, bir az zerdeçal əlavə edin və qızardılmış qabda qızardın.
  
• 10. Pendiri götürün və qaba sürtgəcdən keçirin.
  
• 11. Toyuq filesini qızardın və soyudun ki, onunla işləməyə davam edə biləsiniz.
  
• 12. Fileto soyuduqdan sonra onu kiçik parçalara ayırın.
  
• 13. 1 saatdan sonra xəmir qalxıb un səpilmiş stolun üstünə qoyuruq.
  
• 14. Xəmiri 2 bərabər yarıya bölün.
  
• 15. Xəmirin birinci yarısını götürüb 1 – 1,5 sm qalınlığında açın.
  
• 16. Çörək qabına çörək kağızı qoyun və günəbaxan yağı ilə yağlayın. Yayılmış xəmiri düzün və perimetri ətrafında kənarları düzəldin. Artıq xəmir - kəsin.
  
• 17. Kəsilmiş xəmiri nazik bir şəkildə açın və qəliblərlə - sonra tortumuzu bəzəyəcəyimiz bəzəklərlə kəsin.
  
• 18. Biz isə gözəlliyimizi bir kənara qoyuruq.
  
• 19. İçliyi qoymağa başlayırıq. Əvvəlcə bir qat pendir, sonra dilimlənmiş toyuq göğsü və sonra başqa bir qat pendir əlavə edin.
  
• 20. Xəmirin ikinci hissəsini götürün, yuvarlayın və üzərinə içlik örtün.
  
• 21. Xəmirin açılmaması üçün kənarlarını diqqətlə çimdik. Xəmir qabarmasın və qabarmasın deyə, çəngəl ilə deşin (doldurmaya qədər).
  
• 22. 1 toyuq yumurtası götürün, qırın, bir az duz əlavə edin və bir az çalın. Piroqu yağlayın.
  
• 23. Hazırlanmış xəmir bəzəklərini düzün və onları da yağlayın. Bu, pastaya çox gözəl, çəhrayı bir görünüş verəcəkdir.
  
• 24. Əvvəlcədən 180°C-yə qədər qızdırılan sobaya 40 - 45 dəqiqə qoyun. Çıxarın, otaq temperaturunda soyudun və xidmət edin.
  
• 25. Südlü maya xəmirindən hazırlanmış toyuq və pendirli tort - inanılmaz dadlı!

  Barmaqlarınızı yalayın!

  
  

Bir çox xalq ətirli piroqlar olmadan əsl ziyafəti təsəvvür edə bilməz. Onlar müxtəlif bayramlar üçün bişirilir, lakin piroqlar ad günü mərasimləri zamanı çoxdan xüsusi rol oynamışdır. Bu gün ziyarəti gözlənilən bütün qohum və dostlara piroqlar göndərildi.

Həm qızardılmış, həm də bişmiş tortlar üçün çox sayda hər cür resept var. Onlar görünüşü, məhsulların tərkibi və hazırlanma üsulu ilə fərqlənə bilər. Piroqlar açıq və qapalı, böyük və kiçik, kvadrat və dairəvi ola bilər. Onlar ət, göbələk, balıq, tərəvəz, giləmeyvə, kəsmik və ya sıyıq ilə doldurulur.

Toyuq pastası - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları

Toyuq piroqları üçün xəmir turş, turş, maya və ya qatıq, xama və zərdab ilə hazırlanmalıdır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün xəmirə çovdar unu və ya kəpək əlavə edə bilərsiniz. Piroqları çoxlu içliklə incə etmək üçün xəmirə yalnız bir yumurta qoymaq lazımdır və xəmiri kifayət qədər qüvvətlə yoğurmaq lazımdır. Bundan əlavə, maya xəmiri ən azı iki dəfə qalxmalı və hər dəfə yaxşıca yoğrulmalıdır. Qapalı piroqun alt qatının yaxşı qalxması üçün xəmiri iki yerə ayırıb, böyük hissəsini aşağı qoyub, üzərinə içlik qoymaq lazımdır.

Toyuq pastası - yemək hazırlamaq

Bu tortu hazırlamazdan əvvəl təzə toyuq duzlu suda qaynadılmalı və mayeni boşaltmadan soyumağa icazə verilməlidir. Sonra toyuğu çıxarmaq, əti sümüklərdən ayırmaq və xırda doğramaq lazımdır. Toyuq parçaları, bibər, göyərti, çiy yumurta, duz qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Doldurmağı pastaya soyuq yerləşdirmək çox vacibdir, buna görə əvvəlcədən ona qulluq etmək daha yaxşıdır.

Toyuq pastası - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Toyuq, Soğan və Pendirli Piroq

Bu, hər şeyin mükəmməl olduğu çox dadlı tortdur - həm xəmir, həm də içlik. Qızardılmış pendir qabığı, zərif toyuq aroması ilə birləşərək, hətta ən mürəkkəb gurmenin ürəyini qazanacaq.

Tərkibi: 1,5 stəkan un, 100 qram kərə yağı, 150 qram xama, 1 yumurta, 1 çay qaşığı qabartma tozu, bir çimdik duz, 350 qram toyuq filesi, 150 qram pendir, 50 qram kərə yağı, 1 xörək qaşığı tərəvəz yağ və 4 soğan.

Pişirmə üsulu

Ələnmiş una duz, yumurta, qabartma tozu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və xama tökün, sonra yumşaldılmış kərə yağı. Yumşaq xəmir yoğurun, topa yuvarlayın, yapışqan filmə sarın və otuz dəqiqə soyuducuya qoyun.

İçlik üçün qaynadılmış fileto kiçik parçalara kəsilməlidir, soğan, istiot, duz və kərə yağı ilə qızardılmış kəklikotu ilə qarışdırılmalıdır.

Xəmiri soyuducudan çıxarın, gələcək piroq şəklinə salın, ortasına içlik qoyun, rəndələnmiş pendir səpin. Piroqun kənarlarını möhkəm çimdikləyərək istədiyiniz formanı verin.

Piroqu 190 dərəcə temperaturda, qızılı qəhvəyi qabıq görünənə qədər qırx dəqiqə bişirin.

Resept 2: Toyuq və Göbələk Piroqu

Çox dadlı və doyumlu piroq, həm də olduqca sadə və tez hazırlanır.

Tərkibi: 250 qram un, 3 yumurta, 3 xörək qaşığı su, 120 qram yağ, bir çimdik duz, 200 qram qaynadılmış toyuq filesi, 200 qram şampinon, 1 baş soğan, 8 ədəd xırda pomidor, 150 qram pendir, 200 mililitr krem.

Pişirmə üsulu

Un, doğranmış yağ, yumurta qarışdırılır, su əlavə edilir və yarım saat soyuducuya qoyulan xəmir yoğurulur.

Bu zaman göbələkləri doğranmış soğanla qızardın və duz əlavə edin.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və əvvəlcə yağla yağlanmalı olan qəlibə əllərinizlə bərabər şəkildə yayın. Xəmirin kənarları boyunca tort üçün kənarları düzəldin. Ortasına göbələk və soğan qoyun və üzərinə toyuq qoyun. İçliyi sürtgəcdən keçirilmiş pendir, qaymaq və iki yumurta qarışığı ilə tökün. Pomidorların dörddə birini üstünə qoyun.

Tortu 180 dərəcədə otuz dəqiqə bişirin.

Resept 3: Toyuq və Kartof Piroqu

Bu piroq həm isti, həm də soyuq verilə bilər. İstənilən formada əla dad verir.

Tərkibi: 1 paket marqarin və ya 250 qram kərə yağı, yarım stəkan xama, yarım çay qaşığı soda, eyni miqdarda duz, 2-2,5 stəkan un, 400 qram toyuq filesi, 2 baş soğan, 3-4 orta boy kartof , dadmaq üçün bibər.

Pişirmə üsulu

Xama və yağı çəngəl ilə əzin, soda, duz və bir stəkan un əlavə edin. Xəmiri yoğurun, yavaş-yavaş ona qalan unu əlavə edin. Hazır xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmiri top halına salın, yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Əti, kartofu və soğanı yuyun və kiçik parçalara kəsin.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və iki bərabər hissəyə bölün. Birinci hissəni çörək vərəqi şəklində bərabər yayın, bir neçə yerdə çəngəl ilə deşik edin və içliyi aşağıdakı ardıcıllıqla düzün: ət, kartof, soğan, istiot və duz. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı ilə səxavətlə səpin. Piroqun kənarlarını içəri bükün və qırx-altmış dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Bitmiş tortu sobadan çıxarın və on beş dəqiqə buraxın.

Pasta üçün içlik ya bir toyuqdan, ya da bir neçə inqrediyentdən ibarət ola bilər. Toyuq piroqları açıq, qapalı və ya yarı qapalı ola bilər - qəfəs. Sonuncu üçün daha nəmli doldurma növləri daha uyğundur. Piroq üçün toyuq ətini bir az çox duzlamaq daha yaxşıdır ki, hazır pasta yumşaq olmasın. Bundan əlavə, toyuq doldurulmasına bir az sous, bulyon və ya krem ​​əlavə edə bilərsiniz. Bu, tortun dadına nəinki zəriflik əlavə edəcək, həm də onu daha yumşaq və zərif edəcəkdir.

Sıx yoğrulmuş xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün onu bir şüşə soyuq su ilə açıb əvvəlcə bitki yağı ilə əllərinizi ovuşdura bilərsiniz. Siz həmçinin xəmiri təmiz bez ilə bükülmüş yuvarlanan sancaqla və ya perqament kağızı vərəqindən keçirə bilərsiniz. Artıq yuvarlanan xəmiri bir yayma sancağına yuvarlasanız və çörək vərəqinə açsanız, onu çörək qabına köçürmək daha asan olacaq.