تحضير الفلفل الأخضر بالخل لفصل الشتاء. تعليب الفلفل الحلو بدون تعقيم

عطرة ولذيذة والفلفل الحلو! كيف لا تحبه؟ إنه مشرق، كما لو كان مليئًا بالطاقة، فهو يكمل بشكل مثالي العديد من الأطباق بمذاقه الخاص ولونه الذي يقدره.

يعتبر الفلفل منتجًا غذائيًا ويوصى به لجميع الأشخاص الذين يهتمون بوزنهم. هذا هو السبب وراء قيام العديد من ربات البيوت دائمًا بإعداد مستحضرات من هذه الخضار حتى يتمكنوا حتى في فصل الشتاء من الاستمتاع بمنتج صحي. وبالاشتراك مع الخضروات الأخرى يكشف عن مذاقها الكامل.

يمكن أن يسمى بحق أحد أشهر الاستعدادات. انتشر هذا الطبق في جميع أنحاء العالم من المجر، ويعتبر تقليديًا وكلاسيكيًا هناك. كل شخص لديه وصفاته الخاصة ودقة الطبخ. ولكن فقط عند إعداده في المنزل، فإنه سيختلف عن الليكو الذي تم شراؤه من المتجر من حيث ثرائه وفائدته.

مكونات:

تحضير الفلفل لفصل الشتاء:

1. يُقطع الفلفل من النهاية وتُزال البذور ويُقطع إلى شرائح بعرض 5-8 مم. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة، 3-4 ملم. قشر البصل واقطعه جيدًا.
2. تُخلط جميع الخضار، ويُضاف الملح، والفلفل الأسود، والسكر، في مقلاة مُجهزة مسبقاً.
3. تُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء في الخليط المُجهز، ثم يُترك على نار خفيفة، وهو مُغطى، لمدة 10 دقائق. لا تحتاج إلى المزيد من الماء، لأن الطماطم نفسها كثيرة العصير.
4. تمتلئ الجرار المعدة مسبقًا بالخضروات، دائمًا بإحكام، دون فراغات غير ضرورية. يجب تغطية الجزء العلوي من الليشو بالعصير.
5. يتم تعقيم الجرار في الماء المغلي - الجرار لتر لمدة 25 دقيقة، والجرار سعة 2 لتر - يتم الاحتفاظ بها لمدة 45 دقيقة، ومن ثم يمكن لف الجرار الجاهزة مع الليكو اللذيذ.

الاستعدادات للفلفل الحلو لفصل الشتاء - الجرجير

يمكن أن تسمى وجبة خفيفة شعبية بنفس القدر Adjika، والتي جاءت إلينا من أبخازيا. مكوناته الرئيسية هي الفلفل والثوم، مما يمنحه رائحة ولونًا فريدًا. يحفز نبات الجرجير الشهية بشكل جيد للغاية: لذيذ، حار إلى حد ما - سيكون دائمًا إضافة ممتازة لأي لحم.

هذه المنتجات مطلوبة:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الكبير؛
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحار
• 200 جرام من الكزبرة
• 0.5 كيلوغرام من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 300 ملليلتر من الزيت النباتي.

يتم إعداد Adjika بالطريقة التالية:

1. يُقشر الفلفل من السيقان والبذور ويمرر عبر مفرمة اللحم. افعل نفس الشيء مع الثوم المقشر.
2. تُطحن الطماطم أيضًا في مفرمة اللحم وتُسلق في قدر لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار منذ لحظة غليان الجرجير.
3. يمكنك الآن إضافة كل الفلفل والملح والثوم، ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك، صب الزيت النباتي في الخليط. كل ما تبقى هو إضافة الكزبرة المفرومة جيدًا وطهيها لمدة خمس دقائق أخرى بعد الغليان.
5. يتم وضع الجرجير المحضر في مرطبانات معقمة مسبقًا ومغطى بأغطية.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء

سلطة بسيطة جدًا مصنوعة من الفلفل والتفاح. وهناك الكثير من هذه الوصفات. ولكن يمكن تنويعها، وبمنتج واحد فقط. أهم ما يميز الوصفة، والذي يجعلها فريدة من نوعها، هو العسل!

المكونات التالية مطلوبة:

• 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو (اختر فواكه أكبر)؛
• 1 كيلوغرام من التفاح الحلو؛
• 1 كيلوغرام من البصل
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• 100 جرام من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح

يتم تحضير هذه السلطة الرائعة على النحو التالي:

1. يُقطع الفلفل إلى قطع صغيرة، ويتم تنظيفه مسبقًا من البذور.
2. يتم تقطيع التفاح أيضًا إلى شرائح.
3. قطع البصل إلى حلقات.
4. من الضروري خلط جميع المنتجات في المقلاة. تضاف أيضًا الزبدة مع العسل والملح إلى المقلاة.
5. نترك الخليط لمدة ساعة حتى ينقع في العسل وينقع.
6. ثم ضعي النار واطهيها حتى تنضج - بعد 15 دقيقة أخرى من بدء الغليان.
7. السلطة المحضرة لا تحتاج إلى تعقيم، يمكنك لفها على الفور في مرطبانات.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء

وصفة هريسة الفلفل الحلو اللذيذة بدون أي إضافة! ممتاز مع الأطباق الجانبية. وبطبيعة الحال، يمكنك إضافته إلى أطباق أخرى لمزيد من النكهة. هذه الكمية من الخضار تكفي لجرة لتر واحد.

ما هو مطلوب لهذه الشغل:

• 1.5 كيلو جرام من الفلفل الحلو.
• ليست هناك حاجة إلى التوابل والملح والسكر في هذه الوصفة. بيت القصيد هو في طبيعة الفلفل وطعمه الفريد.

يتم تحضير البوريه على النحو التالي:

1. يتم غسل الفلفل الأحمر (من الأفضل تناول الفلفل الكبير واللحمي، حيث سيصبح ألذ) ويتم تنظيفه من البذور والسيقان.
2. ثم يجب سلق الخضار بالبخار. يمكنك القيام بذلك في غلاية مزدوجة أو في قدر عادي. للقيام بذلك، صب القليل من الماء فيه (لا يزيد عن 5 سم) حتى ينضج.
3. تم ذلك من أجل تمرير الفلفل الآن عبر مفرمة اللحم ثم من خلال منخل ناعم.
4. بعد هرس الخضار، يجب تسخين المهروس في قدر حتى يغلي، ثم يُسكب بسرعة في مرطبانات مُجهزة - دافئة وجافة دائمًا.
5. ملء الجرار إلى الحافة. بعد ذلك، يجب تعقيمها في وعاء من الماء المغلي. بالنسبة لجرة لتر، سيكون الوقت 90 دقيقة.
6. بعد التعقيم، يتم إغلاق البنوك المهروسة وإخفائها في مكان بارد، تذكر أولا أن تقلبها رأسا على عقب مع الغطاء.

الفلفل في الزيت لفصل الشتاء

إذا كنت لا تحبين إضافة الملح والسكر إلى التحضيرات، فالوصفة التالية مثالية لك. بدون أي توابل أو بهارات، يصبح الفلفل جميلًا ولذيذًا. ستكون تكاليف الطهي في حدها الأدنى ولن تستغرق وقتًا تقريبًا.

مكونات:

• 1.5 كيلو جرام من الفلفل الأحمر الحلو لكل وعاء سعة 1 لتر.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يتم تحضير الفلفل الحلو بالزيت على النحو التالي:

1. يُغسل الفلفل ويُجفف ويُرسل إلى الفرن ويُخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى يصبح طريًا. لتجنب تلطيخ الفرن وصينية الخبز، ضع ورق القصدير تحت الفلفل.
2. بعد ذلك يتم تقشير الفلفل الجاهز وإزالة البذور.
3. يوضع الفلفل المحضر في مرطبانات ويمتلئ بالزيت النباتي المقلي.
4. الآن يجب إغلاق برطمانات الفلفل وتعقيمها لمدة 90 دقيقة في الماء المغلي.
5. بعد ذلك كل ما تبقى هو قلب الجرار وإخفائها في مكان بارد ومظلم حتى الشتاء.

تعليب الفلفل الحلو لفصل الشتاء

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام للتعليب ستسعدك بمظهر ورائحة منعشة وغير عادية، وستصبح بالتأكيد المنتج المفضل لجميع أفراد الأسرة. بعد كل شيء، تحتوي هذه الوصفة على الفواكه لأي ذوق، حتى الأكثر تطلبا. لإعداد الجرار بسعة 3 لتر، سوف تحتاج.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 0.5 كيلوغرام من الكوسة
• 0.5 كيلوغرام من التفاح
• 1.5 كوب عسل
• 2 كوب من عصير التفاح
• 2 كوب من الماء.

يتم تحضير المقبلات على النحو التالي:

1. أولا تحضير الفلفل الحلو. يتم غسلها وتجفيفها وتنظيفها من البذور والسيقان والأقسام وتقطيعها إلى حلقات صغيرة لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد.
2. يجب أيضًا غسل التفاح وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
3. تحضير الكوسة - بعد غسلها، تقطيعها إلى نفس الدوائر الصغيرة. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون جميع المكونات بنفس الحجم نسبيا.
4. أنت الآن بحاجة إلى عمل حشوة - من الماء والعصير والعسل. يتم بعد ذلك سلق الخضار والفواكه المحضرة لدينا، لكن شاهد الوقت - ليس أكثر من خمس دقائق.
5. بعد ذلك، قم بإزالتها من الحشوة. لا تتخلص منه، سيكون مفيدًا الآن. نضع المنتجات في مرطبانات معقمة مسبقًا سعة 3 لتر، ولا تصل إلى الحواف ببضعة سنتيمترات. في هذا الوقت، يُغلى الحشو ويُملأ البرطمانات به.
6. الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة، كل ما تبقى هو لف البرطمانات بالأغطية وتركها في مكان مظلم وبارد، دون أن تنسى قلب البرطمانات رأسًا على عقب أولاً.

الاستعدادات الشتوية من الفلفل الحلو

من المؤكد أن محبي كافيار الاسكواش سيحبون الوصفة التالية. يمكن تناول هذا الكافيار غير العادي المصنوع من الفلفل مع الخضار الأخرى، مع الخبز، وبالطبع مع أي أطباق جانبية، سواء كانت بطاطس أو معكرونة أو أرز. تحضير غير عادي للفلفل الحلو لفصل الشتاء، وصفات بالتفصيل.

لتحضير الكافيار اللذيذ ستحتاجين إلى:

• 2.5 كيلوغرام من الفلفل الأحمر
• 200 جرام من الطماطم
• 250 جرام من البصل
• 150 جرام من الجزر
• 1 جذر الكرفس
• 1 جذر البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

الوصفة هي كما يلي:

1. يجب طهي الفلفل في الفرن. للقيام بذلك، يتم غسلها أولا، ثم إرسالها إلى الفرن. يتم طهي الفلفل لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة عند 200 درجة. من الضروري مراقبتهم حتى لا يفرطوا في الطهي وإخراجهم في الوقت المحدد.
2. يتم تبريد الفلفل الجاهز بحيث يمكن تقشيره وإزالة الدواخل دون أن يحترق.
3. بعد ذلك، مرر الفلفل الحلو من خلال مفرمة اللحم، أو استخدم الخلاط لتقطيع الخضار.
4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نحن أيضًا نقطع جذور البقدونس والكرفس جيدًا ونقليها.
6. الآن نحن بحاجة إلى عمل الطماطم. يتم تنظيفها، وسحقها، وغليها في وعاء مناسب حتى الغليان، ثم تركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
7. أضف كل شيء آخر - الخضار والبصل وجذور الكرفس والبقدونس إلى الطماطم واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
8. قسمي الخليط إلى مرطبانات. يجب تعقيمها: 30 دقيقة لوعاء سعة 1 لتر ونصف، و40 دقيقة لوعاء سعة 1 لتر. تأكد من الاحتفاظ بالبرطمانات لهذا الوقت - فالكافيار يتطلب الكثير من حيث التحضير والتخزين.

ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف يسعدك أنت وعائلتك بمذاقه الفريد لفترة طويلة.

وقت التحضير قصير جدًا، وأي ربة منزل ترغب في إنجاز أكبر قدر ممكن من العمل. لذلك يحاول الجميع إعداد الكثير من السلطات اللذيذة والصحية والأطعمة المعلبة والمخللات. احتفظ بقطع الصيف في الجرار، ثم طوال فصل الشتاء البارد الطويل، تذكر ذلك الوقت الدافئ والممتع بفرح. ينتهي الصيف بسرعة كبيرة، لكنه يمنحنا الكثير. والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الوقت لاستخدامه إلى أقصى حد. ومع مثل هذه الوصفات، يكون الأمر سهلًا وبسيطًا جدًا، والأهم من ذلك - لذيذًا للغاية!

الفلفل الحلو لفصل الشتاء - مخلل، مملح، مقلي، مخبوز، في عصير خاص به، محشو ومع إضافة الخضروات الأخرى، يكون الفلفل الحلو ضيفًا مرحبًا به في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. وكم هو جيد في السلطات والليشو والتوابل! اليوم، تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بزراعة الفلفل الحلو في قطع أراضي حديقتهن أو منازلهن الريفية. كيف يمكنك الاستغناء عن الفلفل العطري والصحي؟

لكن إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة، فلا تقلق؛ يمكنك اختيار فلفل حلو جيد وعالي الجودة ومناسب لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء سواء في السوق أو في المتجر. بادئ ذي بدء، انتبه إلى مظهره. يجب أن تكون كل فاكهة كثيفة ولامعة وذات جدران سميكة أو كما يقولون أيضًا لحمية، بدون تجاعيد وخدوش غير شهية، ذات ذيول صلبة خضراء وغير مجففة. يعتبر الفلفل الأحمر أحلى. اخترها لإعداد Lecho، Adjika، وببساطة للتتبيل في شرائح، على سبيل المثال، في صلصة الزيت مع الثوم أو الأعشاب. بالنسبة للسلطة، لا تتردد في استخدام الفلفل متعدد الألوان: البرتقالي والأحمر والأصفر، ثم سوف يتحول تحضيرك إلى مشرق وفاتح للشهية للغاية من حيث المظهر والذوق، ولكن للحشو سيكون من الأفضل شراء متوسطة الحجم، خضراء، فلفل ممدود قليلاً.

تأكد من تذكر أنه يوصى بتخزين الفلفل الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، وذلك في حالة عدم قيامك بتخزين الفلفل الحلو لفصل الشتاء مباشرة بعد الشراء. والأكثر من ذلك، لا تقم بتغليف الفلفل في أكياس بلاستيكية تحت أي ظرف من الظروف. يحتاج الفلفل إلى "التنفس"، وفي مساحة البولي إيثيلين الخالية من الهواء، سوف يتدهور بسرعة كبيرة. إذا كان حصاد الفلفل الحلو جيدًا لدرجة أنه لا يوجد وقت لحفظه، فيمكنك تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة سيقان الفلفل المختار مع البذور ووضعها في وعاء مُجهز لهذه الحالة، كاملة أو مقطعة إلى شرائح أو دوائر أو قطع، هذا هو اختيارك.

يقدم موقعنا الإلكتروني تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء على شكل المستحضرات المذكورة أدناه والتي تستحق اهتمامكم.

فلفل رومي مشوي ومملح لفصل الشتاء

مكونات:
5 كيلو فلفل،
100-150 جرام ملح
بهارات، ثوم - حسب الرغبة،
زيت نباتي.

تحضير:
اختر الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الأخضر ذو الجدران السميكة. قشر الثمار وأزل السيقان والبذور واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. إزالة الجلد من الفلفل الحار. قبل وضع الفلفل في الحاوية المحددة، افركي جدرانه بالثوم. ضعي أي بهارات تفضلينها في قاع المقلاة أو البرميل، ثم ضعي طبقة من الفلفل والملح ثم طبقة من الفلفل مرة أخرى. وهكذا إلى الأعلى. الطبقة الأخيرة التي ستحصل عليها هي طبقة من البهارات عليها - منديل ودائرة وثنية. ينقع الفلفل لمدة 10-15 يومًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزين الفلفل المملح في نفس الحاوية في مكان بارد عند درجة حرارة 5-10 درجة مئوية. للتخزين لفترة أطول، ضع الفلفل المملح بإحكام في مرطبانات جافة معقمة واسكب العصير الناتج أثناء التمليح، ثم اسكب القليل من الزيت النباتي في الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وتعقيمها: الجرار سعة 0.5 لتر - 50 دقيقة، الجرار سعة 1 لتر - 70 دقيقة، ثم لفها.

سلطة الفلفل الحلو مع الطماطم والفاصوليا

مكونات:
2.5 كيلو فلفل حلو
1.5 كجم طماطم،
1 كيلو بصل،
1 ملعقة كبيرة. فول،
150 غرام سكر،
50 جرام ملح
100 مل خل 9%
250 مل زيت نباتي.

تحضير:
نقطع الفلفل المنزوع البذور إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح. تغلي الفاصوليا حتى تصبح طرية. في وعاء كبير، اخلطي الفلفل والبصل والطماطم والفاصوليا وتبليها بالسكر والملح والخل والزيت النباتي. يقلب كل شيء ويطهى من لحظة الغليان لمدة ساعة واحدة. ضعي السلطة الساخنة الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفها.

الفلفل الحلو "Picant-fix" لفصل الشتاء

مكونات:
5 كيلو فلفل أحمر،
2.5 كجم طماطم،
300 غرام من الثوم،
500 مل خل 6%
300 مل زيت نباتي،
200 غرام سكر،
100 غرام ملح،
الفلفل الحار والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:
كالعادة، أزيلي السيقان والبذور من الفلفل ثم قطعيه إلى 4 قطع. تُقطع الطماطم إلى نصفين وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة وتُفرك من خلال منخل. في قدر المينا، اخلطي الطماطم المهروسة والسكر والملح وأضيفي الثوم المفروم والزيت النباتي والفلفل الحار والبقدونس المفروم جيدًا. يُغلى المزيج ويُوضع الفلفل الحلو فيه. يقلب حتى يتم تغطية جميع الفلفل بالتتبيلة. اتركي الخليط يغلي، واطهيه لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة ومحكمة الغلق.

الفلفل الحلو مع الجزر في ماء مالح بالعسل

مكونات:
1.5 كيلو فلفل حلو
500 جرام جزر،
2 بصل.
للتتبيلة:
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
50 جرام عسل،
100 مل خل 9%.

تحضير:
اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى شرائح. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. تُسلق الخضار المحضرة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق وتوضع في مرطبانات معقمة مُجهزة. تحضير التتبيلة من المكونات المذكورة أعلاه، وتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل ثم سكبها فوق الخضار. تعقيم الجرار: 0.5 لتر - 5 دقائق،
1 لتر - 8 دقائق، ثم لفها بأغطية معقمة مسبقًا.

توابل "الفلفل"

مكونات:
600 جرام فلفل حلو،
200 غرام جذر الفجل،
100 غرام من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون،
1 ملعقة صغيرة. ملح،
2-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:
تُطحن الخضار المحضرة بالخلاط: الفلفل منزوع البذور والمفروم وجذر الفجل وفصوص الثوم المقشرة. نجمع جميع الخضار معًا ونضيف الملح والسكر وعصير الليمون ونخلط. ضعي التتبيلة بإحكام في مرطبانات معقمة وجافة، ثم اسكبي فوقها الزيت النباتي وأغلقي البرطمانات بأغطية نايلون محكمة. تخزين التوابل في مكان بارد.

إذا سألت ربة المنزل الأولى التي صادفتها عما تخطط لتصنيعه من الفلفل الحلو لفصل الشتاء، أعتقد أن 90٪ من 100 سوف يجيبون على الفور، دون تردد: "بالطبع، ليشو". وليس من المستغرب أن الليكو اكتسب شعبية لا تصدق في روسيا منذ العصور السوفيتية البعيدة. لكل عائلة وصفتها الخاصة، ونحن نشارككم نسخة شيقة من هذا الطبق المحبوب.

ليتشو من الفلفل الملون مع الخضار

مكونات:
3 كيلو جرام من الفلفل الحلو متعدد الألوان (أخضر، أصفر، أحمر)،
2 كجم من الجزر الرقيقة الصغيرة
3 لترات من الطماطم المفرومة من خلال مفرمة اللحم.
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
الخضر والثوم - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الفلفل المغسول جيدًا والمنزوع البذور إلى 6 قطع، ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. تخلط كتلة الطماطم مع الزيت النباتي ويضاف السكر والملح ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي الجزر في الخليط الذي يغلي على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، وسيتبعه الجزر بالفلفل الذي تطهيه مع بقية الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا، أضف الأعشاب المفرومة والثوم المضغوط حسب الرغبة إلى الليتشو، واترك الخليط ينضج لبضع دقائق أخرى، ثم ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه بأغطية مسلوقة ومجففة مسبقًا.

الفلفل المخبوز في ماء مالح

مكونات:
5 كيلو فلفل حلو،
1 ملعقة صغيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:
اختر الفلفل الكامل، ويفضل أن يكون بنفس الحجم، دون تلف، واغسله، مع الجذع، دون تقشير، ضعه على صينية خبز بالزيت النباتي واخبزه في الفرن حتى يصبح طريًا، ثم قشره وأزل الجلد والبذور. اشطفيه بالماء الدافئ، ضعيه في مصفاة واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصفى. نضع الفلفل في مرطبانات معقمة ونرش الملح ونسكب الخل ونغطيها ونعقمها: عبوات سعة 0.5 لتر - 30 دقيقة، عبوات سعة 1 لتر - 40 دقيقة ولفها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا واحفظها في مكان بارد ومظلم.

تسعد جميع الخضروات تقريبًا بتكوين صداقات مع الفلفل، لأنها تتمتع بخاصية مذهلة تتمثل في نقل رائحتها إليهم، مما يمنح محيطها لمسة من مذاقها اللاذع، مع التأكيد على أصالة كل خضروات. حسنًا، ماذا يمكنني أن أقول - مجرد روح شركة الخضار!

الفلفل الحلو لفصل الشتاء "شركة"

مكونات:
3 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو قرنبيط،
600 جرام جزر،
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء,
300 جرام بقدونس،
1 لتر خل 6%.

تحضير:
نزيل البذور من الفلفل ونشطفه بالماء البارد ونقطعه إلى 4 قطع. قطع الجزر إلى شرائح، وتفكيك القرنبيط إلى النورات. ضعي الخضار المحضرة في وعاء كبير من المينا وغطيها بالسكر والملح واتركيها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح، ضعي الخضار في مرطبانات معقمة، ورشيها بالبقدونس المفروم بشكل خشن، واسكبي التتبيلة التي تحضرينها على النحو التالي: اسكبي الخل في العصير المنطلق من الخضار واتركي المحلول حتى يغلي. قم بغليها لمدة 5 دقائق ثم تبرد ويمكنك سكبها بالخضار. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة، واقلبها رأسًا على عقب، واتركها تبرد تمامًا، ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

وأخيرًا، بعض الوصفات لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الإثارة. سوف يدفئك المذاق الناري للوجبات الخفيفة من الفلفل الحلو في الشتاء تمامًا مثل الحمام والأحذية المصنوعة من اللباد!

وجبة خفيفة "الجاز"

مكونات:
18 حبة فلفل حلو،
9 باذنجان
1 رأس ثوم،
1 قرن فلفل حار،
3 لتر من عصير الطماطم،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مكدس)
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

تحضير:
قطعي الفلفل الحلو والباذنجان المحضر إلى مكعبات. مرر الفلفل الحار والثوم من خلال مفرمة اللحم. اعصر 3 لترات من العصير من الطماطم الناضجة. تُمزج الخضار مع عصير الطماطم والسكر والملح والزيت النباتي وتُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة. ثم صب بعناية في جوهر الخل ويقلب مرة أخرى. ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات لتر، ثم يتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة ولفها.

سلطة الفلفل الحلو مع الخضار والشعير اللؤلؤي “بوخودني”

مكونات:
2.5 كيلو فلفل حلو
800 جرام جزر،
600 جرام بصل،
1 ملعقة كبيرة. شعير،
2 ملعقة كبيرة. ماء،
0.5 ملعقة كبيرة. خضار صغير,
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. 70% خل.

تحضير:
يُسلق الشعير اللؤلؤي حتى ينضج نصفه، ثم يُصفى في مصفاة ويُترك حتى يصفى الماء. يُمزج الزيت النباتي مع الماء ويُترك حتى يغلي ثم يُضاف الجزر المبشور واحدًا تلو الآخر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ويُقطع البصل ويُطهى لمدة 5-10 دقائق وأخيرا الشعير ويطهى مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف السكر والخل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية مسلوقة مسبقًا. اقلب مرطبانات السلطة رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها حتى تبرد تمامًا. عندما يبرد، انقليه إلى منطقة تخزين باردة.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

يتم استخدام الخضار اللذيذة والصحية لإعداد العديد من الأطباق. هناك عدة طرق لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء، طازجًا أو بعد المعالجة الحرارية. اعتمادا على الطريقة المختارة، يمكنك تخزينه في المنزل لمدة 2-24 شهرا. تعمل العديد من أنواع المستحضرات على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير، لأنها عبارة عن منتجات شبه جاهزة أو أطباق كاملة تقريبًا.

كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء

اعتمادًا على نوع معالجة الفاكهة، يمكن تحضير الخضار بعدة طرق. تحتاج إلى اختيار الخيار المناسب، مع الأخذ بعين الاعتبار الأطباق التي تخطط لطهيها في الشتاء. الطرق الأكثر شيوعا:

• طازجة في القبو
• تجميد.
• تجفيف؛
• تخليل؛
• تعليب.

تستخدم مستحضرات الفلفل الحلو الطازجة لتحضير الأطباق بالطريقة المعتادة. إذا تم تجميد الفواكه مسبقًا، فيجب إذابة تجميد السلطات من الخضروات الطازجة، ولتحضير الأطباق الساخنة في 15 دقيقة. حتى تصبح المكونات المتبقية جاهزة، أضفها إلى القدر أو المقلاة. تستخدم الخضار المجففة كتوابل.

تتراوح مدة صلاحية الفلفل الحلو المعلب من 6 إلى 24 شهرًا، حسب الوصفة (المملحة أو المخللة) والظروف.

تجميد

في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الطريقة للحفاظ على المنتج طازجًا. اغسلي الثمار وأزيلي اللب والبذور ثم قطعيها إلى مكعبات وشرائح وشرائح وأنصاف حلقات وحلقات. يعد تجميد الرؤوس المقشرة بالكامل أمرًا شائعًا، ويمكن سلقها مسبقًا لمدة 30 ثانية. في الماء المغلي لجعله أقل هشاشة. يمكنك تحضير منتج نصف نهائي محشو يحتاج فقط إلى طهيه.

يتم تجميد الفلفل الحلو المخبوز لفصل الشتاء ويستخدم في تحضير السلطات والأطباق الساخنة. بالنسبة للخضروات، يُنصح باستخدام أوعية خاصة ذات أغطية أو أكياس بسحاب للتجميد. ظروف التخزين: -8 إلى -20 درجة مئوية.

تخليل

يتم تحضير الفلفل المملح لفصل الشتاء بطرق باردة وساخنة. في الحالة الأولى، يتم الحصول على منتج مخمر ذو مدة صلاحية قصيرة، في الحالة الثانية، بعد التعقيم، يمكن تخزين الجرار في الشتاء لفترة أطول (حتى 6 أشهر). وبعد مرور بعض الوقت يحدث التخمر نتيجة لتكوين حمض اللاكتيك. ظروف التخزين المثالية -1...+4 درجة مئوية، الرطوبة النسبية 85-95%. يمكنك ملح الفلفل لفصل الشتاء بإضافة التوابل والأعشاب والخضروات الأخرى.

تخليل

الحفظ لفصل الشتاء باستخدام طريقة الحفظ هو الأطول؛ المنتج صالح لمدة 24 شهرًا. تختلف الخضار المخللة عن المملحة في احتواء الوصفة على حمض الأسيتيك. قد تكون بقية المكونات متطابقة. ويستخدم الزيت النباتي المكرر والملح الصخري الخشن. الحاوية عبارة عن برطمان معقم مغلق بطريقة الختم.

باستخدام التخليل، يمكنك صنع سلطات الخضار الجاهزة تمامًا للأكل. درجة حرارة التخزين الموصى بها +0...-25 درجة مئوية، رطوبة تصل إلى 75%. يجب وضع الجرار الملفوفة رأسًا على عقب على الأغطية ولفها في بطانية. يمكنك نقله للتخزين بعد التبريد، والانتظار لمدة 2-3 أيام.

كيفية ملح الفلفل الحلو

قبل التعليب، من المهم إعداد المنتج بشكل صحيح. اغسلي الثمار جيدًا، وقطعي الجذع، وأزيلي البذور والأغشية. عند استخدام الفلفل الكامل، قومي بثقبه عدة مرات باستخدام عود الأسنان. لتسريع عملية التخليل، يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع.

من بين التوابل والأعشاب، تتم ممارسة إضافة ورقة الغار والفلفل الأسود والبازلاء البهارات والأغصان الخضراء من البقدونس والكرفس ومظلات الشبت.

قم بإذابة 80 جرامًا من الملح الصخري الخشن في لتر واحد من الماء المغلي؛ ولا يمكن استخدام الملح المعالج باليود في الحفظ. ضعي الثمار في وعاء مُجهز مسبقًا ورشيها بالبهارات واسكبيها في محلول ملحي مبرد. تغطية الجزء العلوي بالشاش والضغط. ملح لمدة 10-12 يومًا في درجة حرارة الغرفة، قم بتخزين المنتج النهائي في درجة حرارة +3...-8 درجة مئوية.

لفصل الشتاء يوصى بتحضير الفلفل الحلو المملح في مرطبانات ملفوفة. سلق الثمار مسبقًا لمدة دقيقتين. التوابل يمكن أن تكون أي شيء. يتم تحضير المحلول الملحي بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل 1 لتر من الماء. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم واضغطي كتلة الخضار بإحكام. يُسكب المحلول الملحي ويُلف الرقبة بالشاش ويُترك في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع. قم بتخزين الفلفل الحلو المملح في الثلاجة.

حار

مكونات:

• فلفل حار – 1-2 كجم؛
• الشبت - 4 مظلات؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. هذا التنوع يقع في مكان ما بين الحار والحلو ويضيف نكهة مميزة إلى الأطباق. اغسل القرون وثقبها بالشوكة عدة مرات.
2. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم، ثم الخضار الرئيسية، واسكبي فيها المحلول الملحي.
3. اضبط القمع، ضعه في الغرفة حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
4. لإغلاق الشتاء، أخرج الفلفل الحار من المحلول الملحي ووزعه في مرطبانات معقمة. يمكنك تحضير محلول ملحي طازج أو سكبه فوق القرون أو تركه كما هو.
5. قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق إضافية، ثم غطيها بأغطية، ثم ضعها في الثلاجة.

أفضل وصفات 'التتبيلة'

يعتبر المنتج الأكثر لذة وطويل الأمد هو المنتج المحفوظ بنسبة 9٪ من الخل (المائدة والتفاح والنبيذ). هناك العديد من وصفات الطبخ، حيث تُستخدم الثمار نيئة، ومسلوقة، ومقلية، ومخبوزة. يتم تخزين الزكامي لفترة طويلة، لذلك من المهم اتباع جميع قواعد التحضير لضمان بقاء المنتج آمنًا على الصحة. يمكنك تحضير الفلفل الأخضر أو ​​​​الملون فقط لفصل الشتاء. الخضار التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي تكون أكثر ليونة ولحمًا، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند اختيار الوصفة.

يمكنك حفظها كاملة أو محشوة أو مقطعة إلى شرائح أو حلقات أو نصف حلقات أو شرائح. يجب تعقيم الجرار، ولفها بإحكام، ويجب أن تتوافق شروط التخزين مع الشروط الموصى بها. في حالة تلف الغطاء، استخدم المنتج على الفور، حيث لا يمكن تخزين الخضروات المعلبة غير المغلقة بإحكام.

غالبًا ما يتم تحضير السلطات المصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والليشو والجرجير والباذنجان وخليط الخضار عن طريق النقع.

باللغة الأرمينية

المكونات الرئيسية:

• الفلفل الأحمر - 5 كجم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• أغصان الكرفس - 1 حفنة؛
• البقدونس (اختياري) – 1 باقة؛
• ماء – 1 لتر؛
• الخل – 0.5 لتر؛
• زيت – 0.5 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 8 أوراق؛
• البهارات والفلفل الأسود - 20 حبة بازلاء لكل منهما.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للفلفل الأرمني لفصل الشتاء، احشي الثمار بالأعشاب والثوم. ليس من الضروري القيام بذلك، فقط قم بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في طبقات مع البهارات. أولاً، قشري الثوم، وافصليه إلى فصوص، ثم قطعي فصوصًا كبيرة. قطع الخضر بسكين إلى قطع 3-5 سم.
2. يُسكب الخل والزيت المكرر في وعاء قطره يكفي لـ 8 فواكه، ويُضاف البهارات والملح والسكر والماء. تغلي بسرعة، ثم تخفض الحرارة، وتنتشر الخضار المحضرة في طبقة واحدة، وتسلق في المحلول لمدة 2-3 دقائق. لا يمكن الإفراط في طهيه، بل يجب أن يصبح أكثر مرونة وليس طريًا. أخرجه من المحلول وضعه في وعاء وغطيه بغطاء.
3. تعقيم البرطمانات في قدر واسع بالماء، وهي لا تزال ساخنة، وتوزع فوقها الأعشاب مع الثوم والخضروات في طبقات. في هذه الحالة، تشكل الطبقات السفلية والعليا التوابل. إذا لم يتم قطع المكون الرئيسي، ولكن محشوة بالحشوة، فما عليك سوى طيها.

حاول ترك عدد أقل من الفراغات حتى يكون هناك ما يكفي من الحشو. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي إلى كل جرة. أعد الحاويات المملوءة لتعقيمها.

أخرج البازلاء من التتبيلة بملعقة ووزعها في مرطبانات. إزالة أوراق الغار وتجاهل. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق الفلفل حتى الحافة. ترتيب الأغطية المعدة. قم بالتعقيم لمدة 12-14 دقيقة، بدءاً بالماء المغلي في وعاء كبير. نخرج البرطمانات ونلفها بالطريقة التقليدية. وفي هذه الحالة لا داعي لتغليفها فقط اتركيها مقلوبة حتى تبرد.

المقلية

منتجات:

• فلفل - 10 قطع؛
• زيت - دهن المقلاة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لتحميص الفلفل الحلو لفصل الشتاء، اغسلي الثمار وجففيها واقليها بالزيت كاملة مع سيقانها.
2. اخلطي الثوم المفروم والخل والسكر والملح.
3. استخدمي شوكة لنقل الخضروات إلى وعاء معقم وضغطها.
4. تُسكب صلصة الثوم وتُلف الغطاء المُجهز.

فلفل مشوي

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• زيت – 50 مل؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• البقدونس - فرعين؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خليط الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للخبز، خذ عينات مغسولة مع سيقان. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُوضع الثمار في طبقة واحدة، وتُوضع في الفرن على درجة حرارة +200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تُقلب على الجانب الآخر في منتصف العملية تقريبًا. بعد الخبز، لفها بورق الألمنيوم وغطيها بوعاء لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
2. يُمزج الثوم المفروم والبقدونس والزيت والخل والملح. قم بفك الخضار واتركها تبرد قليلاً وأزل القشور والبذور والبذور. يُسكب العصير المُحرر في وعاء مع صلصة الثوم. قطع اللب إلى شرائح.
3. لتحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء، ضعي البهارات الحارة في قاع مرطبانات معقمة، ثم اللب المحضر، وأضيفي الحشوة. تعقيم، تغطية، نشمر. إذا كنت تخطط لتقديمه إلى الطاولة في المستقبل القريب، فإن التلاعب الأخير ليس ضروريا، فقط قم بتغطيته بغطاء ناعم ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.

في الطماطم

منتجات:

• فلفل - 4 كجم؛
• عصير الطماطم – 3 لتر؛
• حمض الخليك – 9 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم – 2 قطعة؛
• زيت - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تسلسل الإجراءات:

1. لتغليف الفلفل بصلصة الطماطم لفصل الشتاء، اغسلي الثمار وقطعي النوى بالبذور وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
2. يُغلى العصير ويُضاف الملح والسكر والحمض ويُخلط جيدًا.
3. يُسلق ويُضاف الثوم المطحون وقطع الخضار.
4. تصب في الجرار ونشمر بالطريقة القياسية.

باللغة الجورجية

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القفزات Suneli والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لفصل الشتاء، يتم تحضير الفلفل الجورجي من الفاكهة المقطعة إلى 4-6 قطع.
2. نخلطهم مع الثوم المفروم والبقدونس والملح والسكر والزبدة والبهارات. توضع جانبا لمدة 1 ساعة.
3. يُشعل النار ويُغلى ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. صب الخل وأطفئ الموقد. ضعيها في مرطبانات ولفيها كالمعتاد.

في الزيت

عناصر:

• فلفل – 0.9 كجم؛
• الخل – 165 مل؛
• سكر – 150 جم؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ينمو النفط. – 165 مل
• الماء – 350 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الفاكهة وقطعها إلى 2-4 قطع.
2. غلي الماء والسكر والملح والزبدة معًا. يُضاف الخل واللحم المفروم ويُغطى بغطاء.
3. عندما يبدأ في الغليان، خففي شدة الحرارة واطهيه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. لتحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء، ضعي الخضار بعناية في وعاء (1 لتر)، ثم اسكبيها في المحلول الساخن، ولفيها.

مع العسل

منتجات:

• فلفل - 1 كجم؛
• العسل الطبيعي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص؛
• الخل – 80 مل؛
• زيت – 80 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• البهارات والفلفل الأسود - 5 قطع؛
• الماء – 200 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. لتغليف الفلفل بالعسل لفصل الشتاء، قشر المنتج الرئيسي وقطعه إلى شرائح.
2. قطع فصوص الثوم.
3. امزج كل شيء باستثناء المكون الرئيسي واغليه.
4. أضف الفاكهة واطهيها حتى تنضج نصفها.
5. تقسم إلى مرطبانين معقمين سعة 0.5 لتر ولفهما.

هناك عدد قليل من الناس الذين لا يبالون باستعدادات الفلفل. بغض النظر عن كيفية تحضيره من قبل ربات البيوت: الفلفل المعلب والمملح والمخلل والسلطات المختلفة والوجبات الخفيفة مثل الليشو والكافيار والفلفل المحشو - مستحضرات الفلفل متنوعة ولذيذة.

الفلفل لفصل الشتاء هو في المقام الأول الفلفل المخلل الحلو، ولكن الأمر ليس كذلك. يحب العديد من الأشخاص أيضًا الفلفل الحار المعلب، لذا فإن تحضير مستحضرات الفلفل ليس مناسبًا للجميع.

كثير من الناس يحبون الفلفل المحشو. الخضار محشوة بالباذنجان والطماطم والملفوف والجزر والبصل.

حان الوقت لإنشاء أساطير حول الليتشو. بعد كل شيء، في أوروبا هو مجرد طبق جانبي، ولكن في روسيا أصبح بالفعل وجبة خفيفة تقليدية لفصل الشتاء كله مع إضافة الجزر والكوسا والبصل.

تعليب الفلفل

عند إعداد مستحضرات الفلفل، من المستحيل عدم ذكر الفلفل المعلب. تقوم ربات البيوت العصريات بحفظ الفلفل بسهولة، وخاصة الفلفل الحلو. يعد هذا إضافة ممتازة لأطباق اللحوم، كما أن الفلفل المعلب يتناسب بشكل رائع مع البطاطس والخبز.

يتم تعليب الفلفل بهذه الطريقة. يتم غسل الفلفل، وتقشيره، وتقطيعه إلى أربعة أجزاء. يُغلى الماء ويُضاف الخل والسكر والملح ويُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 3 دقائق. يوضع الفلفل في مرطبانات، بالتناوب مع أوراق الغار والبقدونس والثوم المفروم، ويُسكب ويُلف. في كثير من الأحيان، لا تهتم ربات البيوت بتقطيع الفلفل، لكن يمكنهن تقطيعه بالكامل.

تجدر الإشارة إلى أن المقبلات الفردية ليست فقط لذيذة مع الفلفل. يتم تعليب الطماطم والخيار مع الفلفل. بالإضافة إلى ذلك، يشمل إعداد الفلفل أيضًا الطهي.

توصلت ربات البيوت إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي يعتبر تعليب الفلفل فيها أحد أولوياتهن في تخزين الإمدادات لفصل الشتاء. هناك وصفات لمربى عنب الثعلب مع الفلفل والفلفل المخلل مع التفاح والقرفة والفلفل المخلل مع العسل. في البداية، بالطبع، ننصحك بتجربة وصفاتنا المثبتة خطوة بخطوة لإعداد الفلفل المعلب. حسنًا ، يمكنك التجربة بأمان.

البطل في محتوى فيتامين C ومضادات الأكسدة القوية هو الفلفل الحلو. وإذا انخفضت الجودة الأولى في الاستعدادات لفصل الشتاء إلى حد ما، فإن الخاصية الثانية تبقى دون تغيير. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج الصحي 28 سعرة حرارية، لذلك يمكن اعتباره غذائيًا.

ألذ فلفل حلو لفصل الشتاء - وصفة مصورة لتحضير الحشوة الحلوة خطوة بخطوة

دعونا نجهز الفلفل المخلل بصلصة العسل لفصل الشتاء. نعم، نعم، لا تتفاجأ، إنه في غرفة العسل! وهو لذيذ جدا، صدقوني!

تعتبر الفواكه الحمراء أو البرتقالية أو الصفراء هي الأفضل للتعليب. يجب عليك اختيار عسل عطري جداً، عندها سيكون هناك طعم ورائحة مميزة. وستساعد طريقة التعبئة الثلاثية في تخزين قطعة العمل طوال فصل الشتاء دون تعقيم إضافي.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة

الكمية: حصتين

مكونات

• الفلفل الحلو: 780 جرام
• العسل: 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• - الخل 9% : 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح: 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي: 1 ملعقة صغيرة.
• الماء: 500 مل
• البابريكا المطحونة: 0.5 ملعقة صغيرة
• حبات الفلفل الأسود: 8 قطع.
• الثوم: 4 فصوص
• ورق الغار: 2 قطعة.

تعليمات الطبخ

عسل "البهارات" جاهز! تبريد الأطعمة المحفوظة ووضعها في مكان بارد. سوف ينقع المكون الرئيسي جيدًا ويصبح مشبعًا بالروائح بعد شهر.

وصفة بسيطة للفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء

وهذا المستحضر جيد لأنه يتم تحضيره بسرعة وبدون أي ضجة، والأهم من ذلك أنه بدون بسترة. وفي الوقت نفسه، يمكن تخزينها في ظروف الشقة خارج الثلاجة أو القبو.

من الأفضل تناول الفلفل ذو الجدران السميكة والألوان المختلفة حتى لا تكون المقبلات لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.

تم تصميم تخطيط المنتج لمدة 6 لترات:

• فلفل حلو (بدون بذور وسيقان) - 6 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر - 600 غرام؛
• زيت نباتي – 400 مل؛
• خل المائدة – 250 مل؛
• الملح – 5-6 ديس. ل؛
• ورق الغار – 5-6 قطع؛
• البازلاء البهارات – 15-20 قطعة.

ستكون قيمة الطاقة للمنتج النهائي 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. أولا نقوم بتعقيم الجرار. يمكنك القيام بذلك إما في الفرن أو في الميكروويف. في الحالة الأولى، ستستغرق العملية 12 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة، في الحالة الثانية - 3-5 بقوة 800 واط. قم أولاً بغسل الوعاء بالصودا، ثم اشطفه وأضف 1-2 سم من الماء، ثم احتفظ به في الميكروويف حتى مرور دقيقتين بعد الغليان. نقوم بتصريف المياه المتبقية ونقلب الحاويات رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. نقوم بغلي الأغطية المعدنية بشكل منفصل ونجففها جيدًا.
2. نقوم بتقطيع الثمار البلغارية بشكل عشوائي، بل بشكل خشن، مع إزالة السيقان بالبذور والعروق البيضاء.
3. الآن قم بخلط جميع المكونات الأخرى في قدر كبيرة (يمكنك إضافة الكزبرة أو القرنفل). اثارة، دعها تغلي.
4. ضعي الفلفل المفروم في التتبيلة واطهيه على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق. إذا كان هناك الكثير من الخضروات، فيمكنك القيام بذلك في عدة خطوات، حيث من غير المرجح أن تناسب الكمية بأكملها مرة واحدة.
5. نقوم بتعبئة الفلفل الجاهز في مرطبانات، ونملأها 3/4 ممتلئة، ونحاول عدم إهدار التتبيلة إذا لم يتم طهي جميع المواد الخام.
6. أضف المحلول الملحي المتبقي إلى الأوعية المملوءة حتى تمتلئ، ثم لفها على الفور، واقلبها واحفظها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

الفلفل المخلل الجميل مناسب كطبق جانبي للحوم والدجاج والأسماك وأيضًا كوجبة خفيفة مستقلة.

اختلاف تحضير الطماطم

ستكون هذه الوجبة الخفيفة بمثابة إضافة ممتازة لكل من الأنظمة الغذائية الشتوية والصيفية. يمكن صنع الصلصة من معجون الطماطم أو العصير أو الطماطم الطازجة. للتحضير عليك أن تأخذ:

• الفلفل الأحمر والأصفر - 1.4 كجم؛
• البازلاء الحلوة – 6-7 قطع؛
• عصير الطماطم غير المملح – 700 مل؛
• سكر – 40-45 جم؛
• خل المائدة - 2 ملعقة صغيرة. ل.
• الملح – 2 ديسمبر. ل.

يجب تحضير الثمار كما في الإصدار السابق. ثم:

1. أضف جميع المكونات باستثناء المكونات الرئيسية إلى الطماطم واتركها حتى تغلي.
2. يُغمس الفلفل المفروم في الصلصة الناتجة ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ويوضع في الجرار.
3. التعقيم: نصف لتر لمدة 10 دقائق، لتر لمدة 15 دقيقة.
4. نشمر الأغطية المسلوقة.

خيار الوجبات الخفيفة هذا جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء في الزيت

• ثمار قوية متوسطة الحجم - 2 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل.

بالنسبة للفواكه الكاملة، من الأفضل أن تأخذ مرطبانات سعة 1.5-2 لتر وتحضرها كما هو موضح أعلاه، ووخز الفلفل بعود أسنان في عدة أماكن. بعد:

1. نسكب الماء البارد فوق الثمار في قدر عميق، وننتظر حتى يغلي، ثم نخرجه فوراً من الموقد.
2. بحذر شديد حتى لا ينفجر الجلد ، نخرج الخضار من المقلاة ونضعها في وعاء مع البازلاء و2-3 قطع من شرائح الفلفل الحار والثوم. تحتاج إلى ملء الحاوية من الأعلى، حيث ستستقر المحتويات قريبًا.
3. يُضاف الزيت والبهارات إلى السائل المتبقي بعد البسترة ويُغلى مرة أخرى. صب الجوهر ، املأ محتويات البرطمانات على الفور ولفها.
4. تبرد تحت البطانية في وضع مقلوب.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الطماطم

للحصول على تحضير جميل ومشرق، ستحتاج إلى طماطم ناضجة وفلفل حلو أصفر. لا ينصح بالتقليل من جودة الثمار.

للوصفة تحتاج:

• الطماطم - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 4 كجم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• زيت خالي من الدهون – 200 مل؛
• خل المائدة - ¾ ملعقة كبيرة؛
• الملح – 3 ديسمبر. ل.
• السكر – 5 ديسمبر. ل.

يفترض أن يكون وزن الثمرة مقشرة.

يتم التحضير على مراحل:

1. نقشر الطماطم ونقطعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.
2. نزيل الفلفل من السيقان والبذور ونقطعه إلى شرائح بعرض 1 سم.
3. ضعي الخضار في وعاء واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. يُضاف الزيت النباتي والبهارات والثوم ويُقطع إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار.
5. يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُوضع في مرطبانات. لا حاجة للتعقيم.

الوجبة الخفيفة سميكة وطعم مخملي. مناسب للحوم والأسماك والأرز والبطاطس المسلوقة والمعكرونة أو حتى الخبز الأبيض فقط.

مع الباذنجان

كم هو جميل أن تفتح جرة من الخضار المتنوعة في الشتاء! هذا الطبق الخفيف مناسب ليس فقط في القائمة اليومية، ولكن أيضًا على طاولة العطلات.

لإعداده عليك أن تأخذ:

• الفلفل الحلو - 1.4 كجم؛
• الباذنجان - 1.4 كجم؛
• الطماطم - 1.4 كجم؛
• الجزر - 0.7 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ملح – 40 جم؛
• سكر 40 جم؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحار المر - 1/3 قرن.

يجب ألا يزيد طول تلك الزرقاء عن 15 سم.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. يُقطع الباذنجان بالطول إلى 4 أجزاء وبالعرض إلى قطع بحجم 4-5 سم، ويُنقع في الماء قليل الملوحة لمدة 15-20 دقيقة.
2. أعدت كما هو موضح أعلاه، وقطع الفلفل إلى 4-8 أجزاء.
3. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.
4. قم بإزالة القشرة من الطماطم وهرسها بأي طريقة.
5. سخني الزيت في قدر أو حوض عميق وأضيفي إليه الزرقاء أولاً، وباقي الخضار على فترات ربع ساعة.
6. بعد 10 دقائق نسكب معجون الطماطم ونضيف البهارات ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7. يُضاف الفلفل الحار المفروم وفصوص الثوم إلى الخليط ويُخفف الحرارة.
8. بعد 5 دقائق، أخرجيه من الموقد.
9. ضع قطعة العمل الساخنة في وعاء معقم ولفها واقلبها واتركها حتى تبرد تمامًا.

يعد خيار التحضير هذا مناسبًا أيضًا لجهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" أو "القلي".

مع الكوسة

لهذه السلطة الفريدة فقط الكوسة الصغيرة مناسبة. لا ينبغي أن يتم تقطيعها جيدًا، وإلا فإنها ستتحول إلى هريسة. للبدء عليك أن تأخذ:

• كوسة - 1.8 كجم؛
• الفلفل - 1.8 كجم؛
• بصل – 750 جم؛
• جزر – 750 جم؛
• سكر – 180 جم؛
• ملح - 150 جم؛
• الشبت – 50 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• خل المائدة – 150 مل.

يمكنك تناول الشبت حسب الرغبة - الخضر أو ​​البذور أو خليط من الاثنين معا. ليست هناك حاجة لتقشير الكوسة، فقط قم بقطع الأطراف.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح، والكوسا إلى مكعبات مقاس 1 × 1 سم، والبصل إلى أنصاف حلقات. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة.
2. اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا.
3. في وعاء كبير، اخلطي جميع الخضار ما عدا الكوسة. أضيفي الملح واتركيه لمدة ساعة حتى يظهر العصير.
4. يُضاف السكر والزبدة ويُشعل النار ويُطهى لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
5. نضع الكوسة هناك ونتركها على نار خفيفة بنفس المقدار.
6. قبل أن يصبح جاهزًا بخمس دقائق، رشي الخليط بالشبت وأضيفي الخل وحركي.
7. حزمة في حاويات وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

مع الخيار

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تناول الخضار بنسبة 1:1. بالإضافة إلىهم، سوف تحتاج إلى وضع في كل جرة:

• الثوم - 2-4 فصوص؛
• مظلات الشبت – 3 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• البازلاء الحلوة – 3 قطع؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة. لكل لتر من حجم الحاوية.

للمحلول الملحي لكل لتر من الماء:

• 3 ديسمبر. ل. الملح (بدون شريحة)؛
• 3 ديسمبر. ل. الصحراء.

قبل الطهي، نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات. نختار الفلفل الذي يتناقض مع الخيار.

إجراء التحضير بسيط:

1. ضعي جميع المكونات الحارة المشار إليها في قاع وعاء زجاجي.
2. ضع الخيار الكامل والفلفل المفروم.
3. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت، قم بإعداد المحلول الملحي. بمجرد غليان الماء مع البهارات، اسكب السائل بعناية من البرطمانات في الحوض، ثم املأه على الفور بالمحلول الملحي واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. صفي المحلول الملحي واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة (إذا ظهرت)، ثم اسكبيه مرة أخيرة.
6. أضف الجوهر ونشمر.
7. بارد رأسا على عقب تحت بطانية.

يمكن استهلاك "إشارات المرور" المخللة باللون الأحمر والأصفر والأخضر بعد شهرين، عندما تكون مملحة جيدًا.

مع البصل

لمثل هذا الحفظ سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• البصل - 2-3 قطع؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الطماطم – 250 غرام؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• حبات الفلفل – 2 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة.