صنع عجة رقيقة. طريقة تحضير عجة هشة دون أن تترسب

ربما يعتبر العجة أبسط طبق. ومع ذلك، فإن ربات البيوت عديمي الخبرة ليس لديهن في بعض الأحيان أي فكرة أنه يمكن طهيها بطرق مختلفة - مع الطماطم، مع الخبز، مع الجبن ومع العديد من المكونات الأخرى، غير المتوقعة في بعض الأحيان. الأكروبات شيء خفيف وجيد التهوية. كيفية تحضير عجة رقيق في مقلاة؟ سوف تتعلم عن هذا من مقالتنا.

ماذا تحتاج لسهولة؟

قبل أن تقوم بإعداد عجة جيدة التهوية في مقلاة، من المنطقي أن تفكر: لماذا تحصل على أطباق رقيقة وخفيفة لا تلتصق بالأطباق ولا تتحول إلى فطائر عندما تبرد؟ هناك العديد من المبادئ التي يجب اتباعها. إذن ستكون أطباق البيض جيدة التهوية دائمًا، بغض النظر عما إذا كنت تطبخها في مقلاة أو في الفرن؟

1. يجب دائمًا خفق البيض جيدًا مع الحليب، ويجب أن يتم ذلك مباشرة قبل الطهي.
2. يجب أن يكون الحليب أقل قليلاً من البيض.
3. يمكنك استخدام الحليب المخبوز، وسيحصل طبقك على لون كريمي جميل.
4. إذا كنت تريد أن تحافظ العجة على شكلها، أضف القليل من الدقيق أو النشا؛ ومع ذلك، هناك وصفات لا تتطلب ذلك، ويتم تحقيق النعومة عن طريق خلط المكونات جيدًا.
5. يمكنك إضافة القشدة الحامضة بكميات صغيرة.
6. بإضافة القليل من الدجاج أو اللحم البقري المسلوق، سوف تحصل على طبق منخفض السعرات الحرارية، ولكن في نفس الوقت طبق مرضي للغاية.
7. الجبن المبشور المضاف في النهاية سيعطي إبداعك طعمًا خاصًا.

ما هي الأدوات اللازمة؟

يحتوي الطباخ الجيد على مطبخ مجهز تجهيزًا جيدًا. توفر المعدات المختارة بشكل صحيح، إن لم يكن نصف النجاح، ثم الثلث على الأقل. انت تحتاج:

• مقلاة غير لاصقة؛
• طبق فرن عميق؛
• وعاء عميق
• لوح التقطيع
• مبشرة.
• خلاط؛
• خفقت؛
• شوكة؛
• مجموعة من سكاكين المطبخ؛
• مبشرة.

أبسط وصفة

يتم تحضير عجة أولية ولكنها رقيقة جدًا ولذيذة على هذا النحو. الاستعداد لحصتين:

• 4 بيض دجاج طازج
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب (المبستر أو المخبوز)؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• قليل من الملح؛
• الشبت.

كيفية تحضير عجة رقيقة في مقلاة:

1. من الأفضل تسخين المقلاة على الفور - يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة، حوالي 200 درجة مئوية. أثناء تحضير الباقي، سوف يسخن فقط، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع الزبدة عليه.
2. يمكنك إخراج الحليب من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة.
3. صب البيض في وعاء عميق.
4. أضف الملح هناك أيضًا.
5. امزج كل هذا بالشوكة (يمكنك استخدام المخفقة) حتى تصبح الكتلة متجانسة إلى حد ما.
6. قم بتقطيع أغصان الشبت (يمكنك أيضًا إضافة البقدونس والأعشاب الأخرى) وأضفها أيضًا إلى الوعاء.
7. صب الحليب هناك أيضا.
8. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى - لا داعي للتغلب على أي شيء بعد.
9. إضافة الطحين.
10. تغلب على محتويات الوعاء بالخلاط أو المخفقة - يجب أن تحصل على خليط متجانس.
11. نسكب كل هذا في منتصف المقلاة التي ذاب فيها الزيت بالفعل وسخن.
12. توزيع الخليط بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
13. إذا كانت التدفئة غير متساوية والجزء السفلي مخبوز بالفعل وجاهز للحرق، لكن الجزء العلوي لم يبدأ بعد، قم بإمالة المقلاة من جانب إلى آخر، وارفع المحتويات قليلاً باستخدام ملعقة.
14. عندما تتكاثف الكتلة بأكملها، تصبح العجة جاهزة.

مهم! يجب أيضًا دهن جدران المقلاة بالزيت قبل صب محتويات الوعاء فيها.

أومليت غنية بالبهارات

كيف تصنع عجة طويلة في مقلاة حتى لا يكون الإفطار مشبعة فحسب، بل لذيذًا أيضًا؟ انظر إلى ما لديك في خزانة التوابل الخاصة بك. يمكنك الإضافة إلى العجة العادية:

• فلفل أسود مطحون
• قرفة؛
• الأعشاب المجففة.

لطبق لشخصين سوف تحتاج:

• 4 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة حليب؛
• 4 ملاعق صغيرة دقيق
• قليل من الملح؛
• الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة؛
• زبدة للقلي.

لا تختلف تقنية الطهي كثيرًا عن العجة بالأعشاب:

1. صب البيض في وعاء.
2. أضف الملح والبهارات.
3. اثارة.
4. صب الحليب الدافئ في وعاء.
5. أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
6. اخفقي محتويات الوعاء.
7. نسكبها في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة.

عجة ايطالية

لدى الطهاة من العديد من البلدان إجابات على سؤال حول كيفية تحضير عجة سميكة في مقلاة. تحظى النسخة ذات اللون الأخضر بشعبية كبيرة في فرنسا. ولكن في المطبخ الإيطالي هناك طريقة لتحضير هذا الطبق مع لحم الخنزير والجبن.

مهم! يفضل جبن الموتزاريلا، لكن من حيث المبدأ يمكنك استخدام أي جبن. من الأفضل تحضير هذا الطبق باستخدام زيت الزيتون التقليدي للمطبخ الإيطالي.

لحصتين تحتاج:

• 3 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة حليب؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بهارات؛
• خضرة.
• قليل من الملح؛
• 1 فص ثوم؛
• 100 جرام لحم خنزير
• 50 جرام جبن.

بشكل عام، التكنولوجيا هي نفسها كما هو الحال في أي عجة الهواء، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة. كما في الحالات السابقة، يجب سكب البيض في وعاء ويقلب ويضاف الملح والبهارات. وسيكون التسلسل التالي:

1. صر الجبن.
2. قطع الخضر.
3. قطع وسحق الثوم.
4. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
5. تسخين المقلاة.
6. يُسكب زيت الزيتون فيه ويوزعه بالتساوي على كامل السطح والجدران.
7. صب محتويات الوعاء في منتصف المقلاة.
8. انتظر حتى يبدأ الجزء السفلي من العجة في التكاثف.
9. أضف الأعشاب والثوم ولحم الخنزير.
10. يرش كل شيء بالجبن المبشور في الأعلى.
11. أحضر حتى تصبح جاهزة.

مهم! يمكن الانتهاء من هذا النوع من العجة بأمان في الفرن الذي يجب تسخينه جيدًا.

عجة رقيق في الفرن

يمكن أيضًا تحضير عجة رقيقة في الفرن. سيستغرق هذا المزيد من الوقت، ولكن له أيضًا مزاياه - حيث يتم خبز الكتلة بالتساوي. لإعداد طبق لشخصين، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 بيض دجاج طازج
• 0.5 كوب من الحليب
• ملح؛
• سمنة.

ستكون المرحلة التحضيرية هي نفسها تمامًا عند تحضير عجة البيض في مقلاة - أي صب البيض في وعاء وإضافة الملح هناك، ثم مزجها جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة. إضافي:

1. قم بتسخين الحليب قليلاً (إلى حوالي 40 درجة مئوية).
2. نسكبه تدريجياً على خليط البيض، مع الاستمرار في الخلط.
3. اخفقي محتويات الوعاء.
4. دهن القالب بالزبدة.
5. صب ما في الوعاء في القالب.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عجة طويلة في الميكروويف

هل من الممكن تحضير عجة رقيقة في الميكروويف؟ ولم لا؟ يمكن أن تكون المكونات هي نفسها المستخدمة في أي وصفة أخرى - البيض مع الحليب أو البهارات أو الأعشاب أو لحم الخنزير أو النقانق.

يتم تحضير الخليط كالمعتاد - يتم خلط كل شيء وجلده ثم وضعه في وعاء خاص ووضعه في الميكروويف. خمس دقائق والعجة الرقيقة جاهزة!

أومليت مع السجق

يمكن إعداد هذه الوصفة في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف. لتحضير حصتين ستحتاج:

• 3 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة حليب؛
• 150 جرام سلامي
• 1 طماطم متوسطة الحجم؛
• بصل أخضر
• ملح؛
• زيت الزيتون؛
• خليط من عدة أنواع من الفلفل.

نبدأ التحضير بالخضار والنقانق والأعشاب:

1. قطع الطماطم إلى شرائح.
2. قطع السلامي إلى شرائح أيضا.
3. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة.
4. اخلطي البيض مع الملح وابدأي بالخفق.
5. سخني الحليب وأضيفيه إلى الوعاء مع البيض.
6. أضف مزيجًا من الفلفل والملح هناك.
7. خفقت كل شيء.

قدمنا ​​لك في هذا المقال عدة وصفات لكيفية تحضير العجة الهشة في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف. الآن يمكنك التدرب كل يوم، وتحديد الوصفة الأكثر نجاحًا لنفسك وتحسينها وفقًا لتقديرك لإرضاء عائلتك بطعام لذيذ وصحي محضر في المنزل!

كيفية صنع عجة طويلة ورقيقة: نصائح ووصفة.غالبًا ما يحدث أنه أثناء تحضير العجة، ترتفع في المقلاة وتبدو طويلة ورقيقة وسميكة، ولكنها تتحول على الطبق إلى فطيرة مسطحة.

كيف تصنع عجة طرية مثل عجة الجدة أو لتناول طعام الغداء في روضة الأطفال أو كافتيريا المدرسة؟

في هذه المقالة سوف نشارك أسرار تحضير عجة طويلة وفاخرة، ونقدم أيضًا وصفة مجربة لتحضيرها.

من الناحية المثالية، للحصول على عجة طويلة، تحتاج إلى خبزها في الفرن أو طهيها في حمام بخار. ولكن يمكن تحقيق هذا التأثير باستخدام مقلاة عادية. الشيء الرئيسي هو معرفة تكنولوجيا الطهي والاستماع إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

سر العجة الطويلة رقم 1

يضيف الكثير من الناس الدقيق إلى العجة، على الرغم من أن هذا المكون ليس موجودًا في الوصفة الكلاسيكية.

إذا كنت تريد أن تكون عجة البيض رقيقة وطرية وطويلة، فلا تضيف إليها الدقيق أبدًا. الدقيق سيجعل الطبق ثقيلًا وليس طريًا.

السر الثاني للعجة المورقة

كيف لطهي عجة طويلة مع الحليب؟ يجب عليك اتباع النسبة - 50/50. هذا يعني أنه عليك خفق البيض بكمية مساوية من الحليب. يمكنك أن تأخذ وعاء قياس: قم بكسر عدد قليل من البيض فيه، وإذا كان لديك عين جيدة، اسكب نفس الكمية من الحليب.

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول السائل، فهذا سيجعل العجة ثقيلة وسوف تسقط حتما.

عجة لذيذة وسميكة: السر الثالث

لتحضير العجة، استخدمي فقط المقالي ذات الجدران السميكة. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مثالية - فكلما كانت جدرانها أكثر سماكة، كان ذلك أفضل. في الأطباق ذات الجدران السميكة، تتبخر الرطوبة بشكل أسرع، مما يفيد العجة.

استخدم دائمًا غطاءً وتأكد من أن خليط حليب البيض يغطي في البداية ثلث ارتفاع المقلاة على الأقل.

السر رقم 4 للعجة الطويلة

إذا كنت ترغب في منع العجة من السقوط على أطباقك، فاحتفظ بها مغطاة طوال عملية الطهي. قم بإزالة الغطاء بعد خمس دقائق من الطهي حتى يتبخر السائل الزائد وتسمح لدرجة حرارة العجة بالوصول إلى 30-35 درجة، ومن ثم يمكن وضع الطبق على الأطباق - سيبقى رقيقًا.

إذا كنت تطبخ العجة مع إضافات مختلفة - النقانق والجبن والخضروات واللحوم، وما إلى ذلك، فإنك تخاطر بإعداد فطيرة مسطحة.

كيف تصنع عجة طويلة بالبهارات؟ لاتبالغ بها:يجب ألا تتجاوز كمية الحشوة نصف الكتلة الإجمالية. كلما زادت الإضافات، كلما أصبحت العجة أثقل، ونتيجة لذلك لن تكون قادرة على الارتفاع بشكل صحيح والحفاظ على رقيقتها.

الآن أنت تعرف كيف تصنع عجة طويلة. حان الوقت لمعرفة الوصفة الدقيقة وطهيها!

كيفية صنع عجة طويلة: وصفة

لمدة 6 حصص سوف تحتاج:
- عشر بيضات دجاج؛
- نصف لتر من الحليب؛
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القالب؛
طبق خبز أو مقلاة ذات جوانب عميقة؛

لنبدأ بالطبخ:

الخطوة الأولى.

دهن القالب بالصرف. زيت اخفقي البيض مع الحليب والملح (لا تخفقي، فقط حركيه جيداً).

الخطوة الثانية.

نسكب الخليط الناتج في قالب مدهون ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة ملاحظة: نضع في اعتبارنا أن العجة سوف ترتفع أثناء الخبز، ولا تملأ القالب أكثر من الثلثين.
يمكنك رش الجبن المبشور على القمة.

خطوة ثالثة.

أخبز لمدة 30 دقيقة بالضبط. حاول ألا تفتح الفرن، خاصة في أول 15-20 دقيقة.

اخر خطوة.

قطع العجة النهائية إلى أجزاء. ضعي قطعة من الزبدة (حسب الرغبة) على العجة الساخنة.

طباخ متعدد - خبز لمدة 40 دقيقة.

استمتع بالجميع!!

كيفية تحضير عجة عالية في الفرن: فيديو

1/2 لتر حليب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زبدة لدهن القالب

60 جرام زبدة

طبق خبز أو مقلاة ذات جوانب عميقة

لذلك، لنبدأ بحقيقة أن هناك شائعات مختلفة. يدعي بعض الخبراء أنه تمت إضافة الدقيق أو حتى الصودا إلى تلك العجة. إنهم يكذبون بلا خجل.

الأمر كله يتعلق بنسبة البيض إلى الحليب. كيف يمكنك تحضير الأومليت العادي؟ هل تضيفين ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى البيض وتخفقين جيداً؟ ويضاف المزيد من الحليب إلى هذه العجة. ويستغرق العجة وقتًا أطول حتى تتماسك بشكل صحيح. ومن هنا القشرة. وشيء آخر - ما عليك سوى خلط البيض جيدًا مع الحليب دون خفقه. احكم بنفسك، من يستطيع أن يخفق يدويًا بضع مئات من البيض مع دلو من الحليب في مقلاة واحدة ضخمة؟ وإذا كنت تتذكر مخفقات تلك الحقبة، وهي أجهزة تشبه الزنبرك على مقبض خشبي، فسوف تفهم أنني لا أكذب على الإطلاق.

لذلك، قومي بدهن القالب جيداً بالزبدة.

نسكب الحليب في وعاء عميق.

أضف الملح والبيض.

يقلب جيدا دون الضرب.

نسكب الخليط الناتج في قالب مدهون ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

ملاحظة: انتبهي إلى أن الأومليت سيرتفع أثناء الخبز، ولا تملأي المقلاة أكثر من ثلثيها.

أخبز لمدة 30 دقيقة بالضبط. حاول ألا تفتح الفرن، خاصة في أول 15-20 دقيقة.

قطع العجة النهائية إلى أجزاء. ضعي قطعة من الزبدة (حسب الرغبة) على العجة الساخنة. بالعافية!

ملاحظة. لم أكن أتوقع أن تثير هذه الوصفة الكثير من ردود الفعل في مجتمع الطهي. لذلك قررت أن أكمل قصة العجة بملاحظتين مهمتين.

1. تسقط العجة. وهذا لا يعني أنك فعلت أي شيء خاطئ. إن درجة الحرارة في الفرن ليست موحدة أبدًا على أي حال. على سبيل المثال، عند الباب هو أقل. حتى لو كان لديك فرن مزود بمروحة، فإن الحواف لا تزال مشوية أولاً، ثم الوسط، ثم يسقط هذا الوسط.

لذا، سقطت عجة المقصف أيضًا. أنت فقط لم تر ذلك. لأننا، الطهاة، تمكنا ببراعة شديدة من تقطيع العجة الجاهزة إلى أجزاء، بطريقة لا يمكن ملاحظتها.

2. حول ارتفاع العجة. والحقيقة أن العجة إذا ارتفعت في الفرن فهي قليلة جداً. ليس بالكثير. وكانت عجة المقصف مرتفعة لسبب واحد فقط - لقد حاولوا طهي أكبر عدد ممكن من الوجبات في صينية خبز واحدة، لذلك تم سكب خليط العجة في صينية الخبز، كما يقولون، "حتى السعة". هذه ليست 4-6 حصص في المنزل، ولكن 200-500 حصص، في 4-6 صفائح خبز. تذكر عدد "الأكلة" في المعسكر الرائد أو في مقصف المدرسة.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

تعد أطباق البيض الاختيار الأكثر شعبية لوجبة الإفطار في جميع دول العالم، ويمكن لكل شخص أن يقرر بنفسه أيها ألذ وأكثر متعة بالنسبة له. يمكنك قلي عجة لذيذة في غضون دقائق، ونظرًا لتنوع الإضافات، فلن تشعر بالملل أبدًا. هناك عدة وصفات من شعوب مختلفة من العالم.

كيفية طبخ العجة

العجة عبارة عن طبق ساخن مصنوع من خليط البيض المخفوق أو الملح أو الحليب أو الكريمة. لقد جاء إلينا من المطبخ الفرنسي وقد ترسخ بشكل خاص كوجبة إفطار، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تقديم عجة لذيذة ورقيقة في مقلاة لتناول العشاء. للحصول على مزيج من الاتساق المثالي، يمكنك استخدام سر صغير: املأ القذائف الفارغة بالحليب أو الكريمة. ثم سيتم مراعاة النسبة 1:1 بدقة. ثم يمكنك إضافة شيء لذيذ، مثل النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والجبن أو الخضار.

كيفية تحضير العجة في مقلاة

لقلي العجة الكلاسيكية مع الحليب، يمكنك استخدام الزبدة أو الزيت النباتي. إذا كنت ستضيف الخضار أو الخبز المحمص أو منتجات اللحوم إلى الطبق، فهناك خياران ممكنان: امزج كل شيء معًا على الفور، أو قم أولاً بقلي الحشوة ثم اسكب الخليط المخفوق فوقها. كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.

بحليب

حتى الطفل يمكنه إتقان أبسط الوصفة. سوف تحتاج:

• الخصيتين – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب - 50 مل؛
• الجبن المبشور؛
• أعشاب طازجة؛
• قطعة من الزبدة.

إذا كنت تحضر وجبة الإفطار لعدة أشخاص، قم بزيادة عدد البيض. قطعتان تكفيان لحصة واحدة. تحضير مثل هذا:

1. كسر البيض في وعاء. اخفقي برفق باستخدام شوكة لتفتيت صفار البيض.
2. املأ القواقع الفارغة بالحليب وأضفه إلى الخليط. حرك مرة أخرى.
3. ليس من الضروري الضرب، ولكن إذا كنت تريد طبقًا أكثر حساسية، فاستخدم الخلاط.
4. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نسكب خليط البيض والحليب.
5. يرش الجبن والأعشاب في الأعلى. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.

الوفرة

تشارك العديد من ربات البيوت النصائح حول كيفية جعل العجة رقيقة ومتجددة الهواء. يمكن أن ينكمش على الفور تقريبًا، ولكن يمكن تجنب ذلك. استخدم المكونات التالية:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب - 50 مل؛
• قليل من الصودا
• ملح.

سيتمكن ربات البيوت اللاتي يعرفن كيفية صنع سوفليه من التعامل مع طبق معقد بشكل أسرع. تحضير مثل هذا:

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. اخلطي الصفار مع الحليب (قسيه في القذائف) ثم اهتزيه بالشوكة.
3. يخفق بياض البيض بالخلاط ويضاف إلى الخليط بملعقة. لا مزيد من الخفق المطلوبة!
4. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نسكب الخليط فيها بعناية.
5. غطيها بغطاء حتى يتمكن البخار من الهروب. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

بدون حليب

إذا كنت لا تستهلك منتجات الألبان لسبب ما، فيمكنك إعداد عجة باستخدام الماء (على الرغم من أن هذا الطبق يسمى بشكل أكثر دقة البيض المخفوق). سوف تحتاج:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب الطازجة والملح.

يمكنك تحضير هذا الإصدار من العجة في مقلاة في بضع دقائق فقط. افعل هذا:

1. يهز خليط البيض.
2. أضف القليل من الماء (3-4 ملاعق كبيرة) والملح. فاز بالخلاط.
3. إذا لم يكن لديك حساسية من منتجات الألبان، يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى هذا الطبق.
4. سخني الزيت واسكبي الخليط في المقلاة. يرش بالأعشاب.

مع الجبن

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي العجة في مقلاة حتى تعجب حتى الذواقة الأكثر تطوراً. لتحضير هذا الطبق الطري ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بيض طازج – 2 قطعة؛
• كريم – 50 مل؛
• الجبن المبشور؛
• سمنة؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

تسمى أحيانًا وصفة مثل هذه العجة في المقلاة بالكلمة الإيطالية "فريتاتا". ولجعلها أكثر إرضاءً، أضف البطاطس والبروكلي والطماطم وغيرها من الخضروات، ثم يمكن تقديمها على العشاء مع كوب من النبيذ. للبدء، جرب النسخة الأساسية مع الجبن. تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. يهز خليط البيض.
2. أضف 10٪ كريمة دهنية وملعقة دقيق. يخفق بالخلاط ويضاف الجبن. إضافة بعض الملح.
3. يُسكب الخليط في مقلاة بالزبدة المذابة. خبز مغطى.

كما هو الحال في رياض الأطفال

من الصعب تكرار الوصفة الغذائية لعجة مسامية طرية مألوفة لدى الجميع من تقديم الطعام - رياض الأطفال والمستشفيات - في المنزل. من الأفضل طهي هذا الطبق في الفرن أو على البخار. سوف تحتاج:

• بيض طازج – 6 قطع؛
• زبدة - 30 جم؛
• حليب - 50 مل؛
• الماء – 50 مل.
• ملح.

السر الرئيسي لهذه الوصفة هو الشكل العالي. استخدمي مقلاة ذات جدران مزدوجة سميكة، ودهنها بالزبدة (القاع والحواف) بشكل كثيف مسبقًا. افعل هذا:

1. اخفقي البياض والصفار والحليب والماء بالمضرب لمدة 30 ثانية.
2. إضافة بعض الملح.
3. سخني المقلاة ودهنها بالزيت مسبقًا. يُسكب المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى بغطاء.

لا يوجد زيت

إذا كنت ضد قلي الطعام بالزيت، فحاول إضافة منتجات الألبان التي تحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الدهون إلى خليط البيض - على سبيل المثال، الكفير أو القشدة الحامضة أو الحليب الدهني 6٪. ثم لن يحترق. سوف تحتاج:

• البيض - 3 قطع؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• بعض الماء.

سوف يستغرق التحضير بضع دقائق فقط. افعل هذا:

1. باستخدام الخلاط، يخفق خليط البيض مع القشدة الحامضة والملح. أضف بعض الماء.
2. يُسكب في مقلاة ساخنة ويُوزع حتى تنتشر الكعكة بأكبر قدر ممكن.
3. غطيها بغطاء واحتفظي بها لمدة 4 دقائق.

العجة هي من الأطباق الأولى التي يتعلم الإنسان تحضيرها عند إتقان أساسيات الطبخ. للوهلة الأولى، لا يوجد شيء معقد حقًا في تحضير العجة. كل ما عليك فعله هو خلط البيض وسكبه في المقلاة. ولكن لكي تصبح العجة رقيقة وجميلة وشهية، عليك أن تعرف بعض الحيل.

يهتم معظم الناس بما يجب إضافته إلى العجة لجعلها أكثر رقة. هناك عدة خيارات هنا:




يمكنك تخفيف حليب العجة إلى النصف بالمياه المعدنية؛
يمكنك إضافة القليل من صودا الخبز إلى خليط الطهي؛
يمكنك استبدال الحليب بالكفير، ثم لن تكون العجة أكثر رقيقًا فحسب، بل أيضًا أكثر قوامًا. يعد هذا خيارًا جيدًا لإضافته إلى العجة بدلًا من الحليب؛
عند القلي، يمكنك صب القليل من الماء في العجة، مع تقليب الحواف قليلاً باستخدام ملعقة خشبية؛
تأكد من تغطية المقلاة بغطاء عند الطهي؛
يمكنك خفق البيض مع القليل من المايونيز؛

ستساعدك هذه النصائح البسيطة في الحصول على واحدة غنية. ولكن من الأفضل دائمًا أن تكون لديك وصفة عجة رقيقة مجربة وفعالة في متناول اليد. وبعد ذلك لن تضطر إلى تذكر الطرق المختلفة لجعل العجة طرية. كل ما عليك فعله هو حفظ الوصفة.

لتحضير الطبق، ستحتاجين إلى الحد الأدنى من المكونات: أربع بيضات وأربع ملاعق كبيرة من الحليب وأربع ملاعق صغيرة من دقيق القمح. لقد شهد الكثير من الناس حقيقة أن العجة في المقلاة تبدأ في الارتفاع ثم تسقط فجأة. لمنع حدوث ذلك، يجب عليك اتباع تكنولوجيا الطبخ.

اكسري البيض في وعاء عميق ونظيف وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. صب الحليب في وعاء (يمكنك تناوله كامل الدسم أو قليل الدسم أو محلي الصنع). أضف الآن الدقيق بالملاعق. الطحين هو العنصر السري في هذه الوصفة، حيث يلعب دور الأسمنت. هذا هو ما سيعطي الطبق النهائي النعومة النهائية. بمجرد وجود جميع المكونات في الوعاء، اضربها حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل، ولكن فقاعات الهواء الصغيرة هي موضع ترحيب.

تحتاج إلى صب الخليط في مقلاة ساخنة بالفعل مع الزبدة المذابة عليها. من الأفضل طهي الطعام في مقلاة سميكة الجدران ذات قاع مسطح وجدران عالية. يجب توزيع الكتلة بالتساوي على السطح بأكمله. إذا اتضح أن الجزء العلوي من العجة لا يزال دهنيًا، ولكن القشرة السفلية تحترق بالفعل، فسوف يحتاج الطبق إلى رفعه. ثم يتدفق المكون السائل إلى الأسفل وهذا سيمنع الطبق من الاحتراق.

عندما يتكاثف الجزء العلوي، أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يترك لبضع دقائق حتى يصل الطبق إلى الحالة المطلوبة. هذا هو السر الكامل لكيفية طهي البيض حتى تصبح العجة رقيقًا.

من المثير للاهتمام أنه في موطن العجة، في فرنسا، لا يتساءلون عما يجب إضافته إلى العجة لجعلها أكثر ثراءً. لأنه يعتقد أن الطبق يجب أن يكون مسطحًا. في البداية، لم يكن هناك سؤال حول ما يجب إضافته لمنع سقوط العجة، لأن الفرنسيين أعدوها فقط من البيض المخفوق قليلاً.

هناك قصة مثيرة للاهتمام وراء إنشاء هذا الطبق، والتي لا تتعلق بفرنسا، ولكنها تبدو رومانسية للغاية. في القرن التاسع عشر، شعر إمبراطور النمسا-المجر بالجوع أثناء الصيد ورأى منزل أحد الفلاحين. جاء الإمبراطور إلى هذا المنزل ليطلب الطعام. كانت المضيفة محرجة للغاية من الضيف المميز لدرجة أنها خلطت جميع المكونات الموجودة في المنزل: البيض والدقيق والسكر والحليب والزبيب. لقد أحب الإمبراطور حقًا الطبق الذي أعدته المضيفة.

نصائح مهمة لضمان عدم سقوط العجة والحصول على طعم لذيذ ومرضي:




يجب استخدام خليط العجة مباشرة بعد تحضيره، فيصبح الطبق طرياً وجيد التهوية؛
لجعل العجة أكثر رقيقًا، يجب طهيها تحت غطاء، ويوصى بدهنها بالداخل؛
اقلي الأومليت في كمية قليلة من الزيت على نار عالية، ثم ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تنضج؛
يضيف بعض الناس الخميرة الجافة إلى الأطباق من أجل النفش؛
عند النقر على المقلاة، يجب أن تنزلق العجة النهائية على الطبق من تلقاء نفسها؛
يمكن تقديم هذا الطبق ليس ساخنًا فحسب، بل باردًا أيضًا؛

في الواقع، لا توجد أسرار خاصة حول ما يجب إضافته إلى العجة. من المهم معرفة واتباع وصفة هذا الطبق، وكذلك جميع مراحل التحضير. ثم