فطائر الكوسة الطازجة. وصفات عجينة فطيرة الكوسة

كونها قريبة من اليقطين، فإن هذه الخضار ذات قيمة في الطهي لنفس صفات الذوق: الحنان والخفة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الكوسة صحية، ولهذا السبب أصبحت منتجًا مرغوبًا في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الفطائر. يمكن أن يكون تكوينها متنوعًا جدًا. ستجد أدناه عدة طرق أصلية لصنع فطائر الكوسة.

كيفية تحضير فطائر الكوسة

الفطائر مع إضافة لب هذه الخضار تعتبر غذائية، لذا يمكن أن تكون بديلاً للحلويات لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. بالإضافة إلى فقدان الوزن، سوف تشبع الكوسة الجسم بالفوسفور والألياف وكمية كبيرة من الفيتامينات C و B. علاوة على ذلك، من السهل إعداد مثل هذا الطبق الصحي. خيارات صنع فطائر الكوسة معروضة أدناه.

تحضير الكوسة

أولا تحتاج إلى اختيار الفواكه. يجب أن يكونوا صغارًا وأقوياء. يشار إلى ذلك من خلال البشرة الحساسة وغير الداكنة جدًا. ليس عليك حتى إزالته، لأنه لن يؤثر على طعم الفطائر بأي شكل من الأشكال. وإلا فيجب إزالة القشرة بعد الغسيل. تحتاج أيضًا إلى إزالة البذور من داخل الفاكهة. ثم يتم بشرها، ويتم الاحتفاظ باللب تحت الضغط في مصفاة بحيث لا تتحول العجينة الناتجة إلى سائلة للغاية.

فطائر الكوسة – وصفة مع الصور

كيفية تحضير فطائر الكوسة؟ لا يتطلب تحضير فطائر الكوسة الكثير من الجهد أو الوقت. يتكون العمل كله من طحن المكونات وعجن العجينة مع إضافة البيض والدقيق. يتم تحديد كمية العنصر الأخير من خلال مدى جودة عصر الكوسة. الخطوة الأخيرة هي قلي كل جانب من الفطائر وتقديمها للضيوف بأي شكل من الأشكال: ساخنة أو باردة. فهي لذيذة جدا في كلتا الحالتين. قبل التقديم، يوصى بوضع الفطائر على المناديل الورقية.

في الفرن

هذه الأطعمة الشهية في حد ذاتها تعتبر غذائية، ولكن هناك خيار لجعلها أقل سعرات حرارية. للقيام بذلك، تحتاج إلى خبز في الفرن. طعم الطبق ممتاز بكل بساطة. بالإضافة إلى ذلك، بهذه الطريقة لا يفقد المكون النباتي العناصر النزرة المفيدة، ولهذا السبب، فإن فطائر الكوسة في الفرن ليست عطرية فحسب، بل محصنة أيضًا إلى أقصى حد.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة ثم شغليه حتى يسخن.
2. اغسل الكوسة جيدًا ، وعالجها مباشرة بالقشر على مبشرة ، ثم اعصر النشارة في مصفاة ، ثم اخفقها في البيضة.
3. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى العجينة. أضيفي الدقيق والملح تدريجياً.
4. اعجن العجينة، ضعيها على شكل كعكات صغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت، كما في الصورة، ثم ضعيها في الفرن.
5. بعد 15-20 دقيقة، اقلب الفطائر.

على الكفير

سر الفطائر المورقة في هذه الوصفة هو الكفير. هذه العجينة مناسبة لعدد كبير من المكونات الحلوة وغير الحلوة مثل الأناناس أو الكرز أو المشمش. أحد الخيارات المثيرة للاهتمام هو فطائر الكوسة. علاوة على ذلك، قد لا تكون بالضرورة نحيفة. حاول استخدام الإرشادات الخاصة بكيفية صنع فطائر الكوسة الرقيقة بالكفير.

مكونات:

• الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
• الشبت - بضع أغصان.
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الكفير أو اللبن الرائب - 0.3 لتر؛
• دقيق - حسب تماسك العجينة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ريش البصل الأخضر - 5-6 قطع.

طريقة طهو:

1. اشطف المنتج الرئيسي واقطع الذيل والصنبور. قشر قشر الفاكهة القديمة ثم استخدم مبشرة خشنة وأضف إليها الأعشاب المفرومة.
2. امزج الصودا مع الكفير وانتظر قليلاً حتى تنطفئ.
3. يُمزج خليط الكفير مع الكوسة.
4. نخلط المكونات ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة حتى لا يكون قوامها سائلاً جداً.
5. سخني مقلاة ذات قاع سميك واسكبي زيت عباد الشمس.
6. نفرد العجينة، ويفضل باستخدام ملعقة كبيرة، على مسافة قصيرة، مما يعطيها شكلاً دائرياً.
7. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، كما هو موضح في الصورة.

تعرف على الكفير بدون الكوسة.

مع الجبن والثوم

هذه الطريقة في تحضير فطائر الكوسة بالجبن والثوم ستساعد في تحويل طعام شهي عادي. هذا الخيار سوف يروق لكل من الأطفال ومحبي الطعام الحار. سيحب البالغون بالتأكيد الطبق مع النكهة الخاصة التي يضيفها الجبن. وصفة هذه الفطائر ليست معقدة، لذلك فهي بالتأكيد تستحق المحاولة.

مكونات:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المبشور – 50 جم؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أزيلي قشر الكوسة، وابشري الخضار نفسها، ثم أضيفي البيضة.
2. يُضاف الجبن المبشور والثوم المضغوط إلى الخليط ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً للحصول على العجينة.
4. تقلى الفطائر بالزيت الساخن، لمدة 3 دقائق على كل جانب.

مع اللحم المفروم

طهي فطائر الكوسة باللحم المفروم يجعل هذا الطبق أكثر تغذية. سيحبه الرجال بشكل خاص - فهو مغذٍ ولذيذ جدًا. وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر مزيج الخضار واللحوم مثاليا. يمكنك جعل هذه الفطائر أكثر عصارة ولذيذة بمساعدة الصلصة. يتكون من الكريمة والجبن المبشور المخفوق في الخلاط. فطائر الكوسة مع هذه الصلصة الحارة تحظى بشعبية كبيرة.

مكونات:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دجاج مفروم أو أي شيء آخر - 300 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• بصل – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. اغسلي جميع الخضار وقشريها، خذي مبشرة خشنة واقطعيها.
2. أضيفي البيضة إلى اللحم المفروم، ثم اجمعي كل شيء معًا، وتبليه حسب رغبتك بالملح والفلفل.
3. أضيفي الدقيق وحضري العجينة.
4. تسخين المقلاة، صب الزيت.
5. تقلى الفطائر على كل جانب.

ذو علاقة بالحمية

يمكنك خبز المزيد من الفطائر الغذائية إذا قمت بإزالة البيض. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تقليل كمية الدقيق أو استبدال القمح بالحبوب الكاملة، من السهل تقليل قيمة الطاقة في الطبق إلى الحد الأدنى. سيكون لدى فطائر الكوسة الدايت بدون البيض محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 60 سعرة حرارية إذا تناولت 100 جرام. لمنع العجين من أن يصبح سائلاً، تحتاج إلى عصر لب الكوسة.

مكونات:

• كوسة – 2 قطعة؛
• دقيق - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار وقطعيها بمبشرة خشنة ورشيها بالفلفل والملح حسب ذوقك.
2. اترك اللحم المفروم الناتج جانباً ثم اعصره جيداً.
3. أضف الدقيق، اصنع العجين.
4. تقلى الفطائر دون إضافة الكثير من الزيت النباتي.

حلو

إذا كنت ترغب في إطعام أطفالك فطائر الكوسة الصحية، فعليك أن تحاول جعلها حلوة. هذه الوصفة ليست عادية. رائحة الطبق رائعة بكل بساطة. يتم تحضير فطائر الكوسة الحلوة واللذيذة في النسخة الكلاسيكية مع إضافة السكر، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام بعض الفواكه، مثل الموز أو التفاح.

مكونات:

• الفانيلين - قرصة صغيرة؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قليل؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بيضة – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطف الكوسة مرة أخرى وقشرها وابشرها. بعد بضع دقائق، قم بضغط العصير الذي تم إطلاقه.
2. يُضاف البيض والصودا المملحة والسكر مع الفانيليا والملح. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، ثم اعجن العجينة.
3. ضعي خليط الكوسة في مقلاة واقلي الفطائر على كلا الجانبين على نار خفيفة.

مع السميد

إذا أمكن، اقضي المزيد من الوقت في فطائر الكوسة، فهو يستحق تحضيرها مع إضافة السميد. سيكون محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام حوالي 120 سعرة حرارية. تستغرق عملية صنع فطائر الكوسة مع السميد وقتًا أطول، لأن الحبوب تحتاج إلى وقت لتنتفخ وتمتص عصير الخضار. وبخلاف ذلك، تظل خطوات الطهي كما هي.

مكونات:

• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سميد - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• صودا الخبز - على طرف السكين؛
• الكفير – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار، إذا لزم الأمر، قم بإزالة القشر، ثم قم بمعالجتها إلى عجينة على مبشرة، بعد بضع دقائق. الضغط عليه.
2. يُضاف الصودا والكفير ويُمزج ويُخفق في البيض.
3. أضف السميد واتركه لمدة ساعتين.
4. عندما يمر الوقت المحدد، أضيفي الدقيق، ثم اعجن العجينة.
5. تسخين مقلاة، ثم قلي الفطائر في الزيت حتى تتحمر من كل جانب.

مع الجبن

ما يجعل الكوسة مريحة للغاية هو أنها لا تتمتع بطعم مميز. بفضل هذا، يمكن أن تكون الأطباق معه مختلفة عن طريق إضافة عنصر واحد أو آخر، سواء كان الفطر أو صدور الدجاج أو الفاكهة. الجبن القريش سيعطي فطائر الكوسة طعمًا خفيفًا. يتغير طراوة الطبق حسب كمية الدقيق. غالبًا ما تحتوي وصفة فطائر الكوسة مع الجبن على جبنة الفيتا.

مكونات:

• الجبن - 0.1 كجم؛
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أحمر مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• جبنة الفيتا - 0.1 كجم اختياري؛
• كوسة – 0.5 كجم.

طريقة طهو:

1. ابشري الكوسة المقشرة باستخدام مبشرة كبيرة. في مصفاة، قومي بعصر اللب من العصير، ثم أضيفي الملح والبهارات.
2. باستخدام منخل، امسح الجبن القريش، وأضفه إلى خليط الخضار، وأضف الجبن المبشور هناك.
3. فاز البيض في وعاء منفصل، والجمع بين جميع المكونات.
4. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متوسطة السماكة.
5. خبز الفطائر في الزيت الساخن.

بدون طحين

إذا كنت تستخدم وصفة لكيفية خبز فطائر الكوسة بدون دقيق، فسوف يصبح مذاقها أكثر طراوة، وسوف يذوب المنتج نفسه في فمك. بالإضافة إلى ذلك، سيستغرق الطهي وقتا أقل مما كان عليه في الخيارات السابقة. الشرط الوحيد للحصول على طبق لذيذ هو مقلاة. يجب أن يكون طلاءها غير لاصق لمنع العجين من الالتصاق.

مكونات:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قم بطحن الخضار المقشرة إلى رقائق باستخدام مبشرة متوسطة الحجم واعصر العصير.
2. يتبل بالبهارات والملح ويضاف البيض ويقلب.
3. تقلى الفطائر بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع البطاطا

تعد هذه الوصفة شيئًا مشابهًا لكل من الفطائر البسيطة وفطائر البطاطس. مزيج البطاطس والكوسة يجعل الطبق جيد التهوية وغير عادي في الذوق. سوف يحل محل وجبة الإفطار أو مجرد وجبة خفيفة. يمكنك تقديمه مع صلصة الكريمة أو الزبادي أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم. كيف تقلى فطائر الكوسة مع البطاطس؟ باستخدام الوصفة أدناه يمكنك جعلها لذيذة جدًا.

مكونات:

• الثوم - 2 فصوص؛
• درنات البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• بهارات؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ابشر الكوسة المغسولة والمقشرة واعصر العصير من اللب. كرر الخطوات مع البطاطس.
2. يُضاف إلى الخليط الأعشاب المفرومة والبصل والثوم والبيض ويخلط كل شيء ويتبل بالبهارات.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً لتحضير العجينة.
4. تقلى الفطائر في الزيت الساخن حتى تنضج.

في طباخ بطيء

تقنية صنع فطائر الكوسة في طباخ بطيء لا تختلف عمليا عن العملية باستخدام مقلاة. ميزة هذه الطريقة هي الوضع التلقائي الذي يتم فيه قلي العجين. يمكنك استخدام برامج مثل "الخبز" أو "الطهي" أو "القلي". أيًا كان اختيارك، فلا داعي للقلق بشأن احتراق الفطائر بسرعة.

مكونات:

• دقيق – 0.5 أكواب متعددة؛
• ملح - قليل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• ريش البصل الأخضر، الفلفل؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• الثوم - 1 فص؛
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. تُطحن الكوسة النظيفة إلى عجينة على مبشرة وتتبل بالبهارات ثم تعصر كل العصير.
2. يُضاف الشبت المفروم والثوم إلى اللب ويُخفق البيض.
3. نخل الدقيق ببطء ثم نسكبه في العجينة المستقبلية ونعجنها.
4. حدد أحد الأوضاع المذكورة أعلاه وقم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت.
5. عندما يصبح القاع دافئاً قليلاً، أضيفي العجينة لتشكيل الفطائر.
6. اضبط المؤقت لمدة نصف ساعة. اقلب الفطائر في منتصف الطريق.
7. ضعها على منديل ورقي.

يمكن للطاهي المحترف أن يقدم لك بعض التوصيات حول كيفية تحضير فطائر الكوسة الرقيقة. يجب عصر اللب جيدًا حتى لا ينتشر العجين في المقلاة. يجب تسخين هذا الأخير، وإلا فإن الفطائر سوف تلتصق. كما أن القلي أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ثم الخبز في الفرن سيساعد في جعل الطبق ألذ. للحصول على وجبة متطورة، عصير الكريمة الطازجة مع الحلويات والقشدة الحامضة مناسب. يمكنك تزيين الفطائر بورقة نعناع في الأعلى.

فيديو

في مجموعتنا النسائية، كل عام، خلال هذه الفترة الزمنية، الطبق الرئيسي للإفطار والغداء والعشاء هو فطائر الكوسة. يتم إحضارهم إلى العمل كل يوم تقريبًا. ونحن نلتهمهم بسعادة، بغض النظر عن الوقت من اليوم. وأثناء التذوق، نسمع بين الحين والآخر عن بعض الوصفات الرائعة الجديدة: قرأ أحد الموظفين عن أحدهم في إحدى المجلات، وشاركه جار آخر، ووجده ثالث على الإنترنت، وما إلى ذلك.

ما هو نوع الفطائر التي لم نجربها من قبل!؟ وكما تعلمون، ربما يكون هذا نوعًا من المفارقة - في العمل دائمًا ما يكونون لذيذين بشكل لا يصدق.

وهكذا، أثناء التذوق التالي لهذه المنتجات ذات اللون الأحمر الصغير، أدركت فجأة أنه لا توجد وصفة واحدة لطبق الخريف اللذيذ هذا في مدونتي. ليس بالترتيب... بطريقة ما فاتني هذه اللحظة. سيتعين علينا تصحيح الوضع بشكل عاجل.

قد يبدو الأمر وكأنه فطائر بسيطة، ماذا يمكنك أن تخترع أيضًا؟! كثير من الناس يطبخون وفقًا لنفس الوصفة لسنوات، ولا يفكرون حتى في محاولة طهي الطبق بطريقة جديدة. ولكن هناك أيضًا من يحبون جمع الوصفات والتجربة مثلي. بمجرد أن أرى شيئًا مثيرًا للاهتمام وجديدًا في رأيي، لا أستطيع الجلوس ساكنًا - يجب علي بالتأكيد تجربته.

لذلك قمت بجمع كل أنواع الوصفات المختلفة. وهناك بالفعل الكثير منها - هذه هي خيارات الطهي المفضلة والأبسط لدى الجميع، والتي تتضمن فقط الكوسة والبيض والدقيق والملح والفلفل. ولكن يمكنك إثراء هذه الوصفات البسيطة بإضافة الأعشاب والثوم والجزر والبطاطس النيئة. يمكنك حتى طهيها دون إضافة الدقيق. ومثل هذه الإضافات والتغييرات لن تجعل الوصفة أكثر تعقيدًا أو أقل لذيذًا.

على العكس من ذلك، كما تعلمون، يمكن للمكونات الإضافية تحسين الذوق بشكل كبير.

على الرغم من ذلك، إذا كنت ترغب في طهي شيء من هذا القبيل... فهذه، بالطبع، فطائر محشوة باللحم المفروم. وماذا يمكن أن يكون ألذ من المنتجات المقلية الجاهزة المخبوزة بالجبن... لذيذ! أنا أكتب هذا الآن وفمي يسيل. ولكن قبل ساعات قليلة فقط تناولنا العشاء "البيض الكسالى". وهؤلاء ليسوا البيض الذين فكرت بهم. هذه هي بالضبط المنتجات المحضرة بحشوة اللحوم.

أقترح الانتقال إلى الوصفات في أقرب وقت ممكن. على الرغم من أنه يمكننا التحدث كثيرًا عن طبقنا اليوم، إلا أنك لن تكتفي بالكلمات، كما تعلم. لذلك دعونا نطبخ معًا.

هذه هي أبسط طريقة تحضير يقوم الملايين من الناس بإعداد هذا الطبق من خلالها. يمكن اعتباره كلاسيكيًا. لقد تم اختباره بالفعل عدة مرات، وبالتالي لن يسبب أي مشاكل أو مفاجآت خاصة على الإطلاق.

سنحتاج إلى:

• كوسة - 2 قطعة (حوالي 600 - 650 جم)
• بيض - 2 قطعة
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (60 جم)
• الجبن الصلب - 50 جم
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة
• الثوم - 1 فص
• الفلفل - بضع قرصات (أو حسب الرغبة)
• زيت القلي

تحضير:

1. العنصر الأساسي بالطبع هو الكوسة. يمكنك أن تأخذ أيًا منها - كبيرًا وصغيرًا، كما هي. سيكون لذيذًا على أي حال.

الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره هو أنه لا يلزم تقشير العينات الصغيرة وإزالة البذور. قشر هذه الثمار ناعم وطري ويحتوي أيضًا على الكثير من المواد المفيدة. حسنًا ، من يريد التخلص من الفيتامينات طواعية!... حسنًا ، لا توجد بذور في مثل هذه الفاكهة على الإطلاق. لا يوجد سوى تلميح عنها، لكنها صغيرة جدًا بحيث لا يزال يتعين العثور عليها.

تسمى هذه الفاكهة بثمار الحليب، ويجب قطع الأطراف فقط على كلا الجانبين.

لكن العينات "ذات الخبرة" الكبيرة، وأحيانًا المتضخمة، تحتاج إلى تقشيرها. وإلى جانب ذلك، من الضروري إزالة البذور منها. قد تكون بالفعل صعبة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من السائل بينهما، وهو ما لا نحتاجه في الطبق.

تبدو وكأنها ثمرة صغيرة، لكن البذور تكونت فيها بالفعل. وأسهل طريقة لتنظيفه هي باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى، حسب المنطقة المراد تنظيفها. فقط كشط طبقة البذور وهذا كل شيء.

حسنًا ، أو يمكنك بالطبع إزالة ما هو غير ضروري بسكين.

2. افركيهم على مبشرة خشنة. حاول أن تفرك فقط بحركات لأعلى ولأسفل. إذا قمت بالبشر بشكل عشوائي، فسوف يتحول إلى هريسة، لكننا ما زلنا نريد الاحتفاظ بالقطع المبشورة.

تحتوي الكوسة، مثل الخيار، على نسبة كبيرة من الماء. وقريبا سوف نرى ذلك. اترك الخضار المبشورة لمدة 5 دقائق تقريبًا وسيظهر الكثير من العصير. وهذا أمر لا مفر منه، ولا مفر منه. لذلك، لن ننتظر حدوث ذلك، بل سنساعده على التشكل بسرعة.

ولسيارة الإسعاف هذه سنحتاج إلى الملح. يُملح الخضار المبشور ويُخلط. لن يستغرق ظهور العصير وقتًا طويلاً وسيبدأ في الإفراز بنشاط. دع العملية تستمر الآن، وسننتقل إلى شيء آخر.

3. يجب غسل وتجفيف خضارنا مسبقًا. لا نحتاج إلى مياه إضافية. يمكنك تناول أي نوع من الخضر: يعتبر الشبت والبقدونس كلاسيكيين في هذه الحالة. يمكنك استخدام كلا النوعين في نفس الوقت، أو أحدهما فقط.

وبعض الناس يحبون إضافة الكزبرة. في هذه الحالة، تخرج الفطائر بطعم ورائحة حارة إلى حد ما.

نحن بحاجة إلى قطع الخضر. اضبط كميتها حسب ذوقك. بعض الناس يحبون أكثر، والبعض الآخر أقل. وبعض الناس لا يحبون إضافة الخضر إلى الخليط على الإطلاق. وفي هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإضافته. يمكنك الاستغناء عنها.

4. الأمر نفسه ينطبق على الثوم. إذا أراد أي شخص، أضف فصًا واحدًا على الأقل. وإذا كنت ترغب في أن يكون أكثر بهارات، يمكنك إضافة 3-4 فصوص. إذا كنت لا تأكل الثوم على الإطلاق، فيمكنك ببساطة تجاهله. يجب تقشير الثوم وتحضير مكبس لسحقه. لا تقطعيه بعد، فلنضيفه مباشرة إلى الخليط العام.

5. اعصري عصير الكوسة. يمكنك القيام بذلك من خلال منخل، أو يمكنك ببساطة الضغط عليه بيديك. لا تفرط في الحماس، وإلا فإن المنتجات النهائية سوف تصبح جافة قليلاً.

لا تتخلصي من العصير المعصور، فيمكن استخدامه لأغراض تجميلية عن طريق مسح وجهك ويديك. وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لإضافة الملح إليهم. يمكنك أيضًا شرب هذا العصير فقط. العصير ليس صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. وخاصة المالحة.

أو يمكن تجميد العصير ثم إضافته إلى أي طبق، على سبيل المثال عند طهي اللحم أو الدجاج.

6. اخفقي البيض في وعاء منفصل وأضيفيه إلى الخليط المضغوط. أضف الأعشاب المفرومة واضغط على الثوم من خلال مكبس. أضف الفلفل المطحون. يمكنك إضافته إما باللون الأحمر أو الأسود. تعتمد الكمية أيضًا على تفضيلات ذوقك، لذا أضفها حسب ذوقك.

امزج الكتلة.

7. أضيفي الدقيق ببطء، ومن الأفضل غربله أولاً من خلال منخل. أنت لا تعرف أبدًا ما الذي قد يدخل فيه عن طريق الخطأ. نخل البيكنج باودر مع الدقيق. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.

8. هناك مكون آخر أحب إضافته إلى الخليط - الجبن. ومع وجودها، تكتسب المنتجات النهائية طعمًا كريميًا لذيذًا بشكل مذهل. يمكن أن يكون أي مجموعة صعبة. لقد بدأوا مؤخرًا في بيع جبن البارميزان غير المكلف نسبيًا، على ما أعتقد، المصنوع في أوروغواي. لذا فإن إضافتها مثالية تمامًا.

إنه صعب للغاية ولا يذوب، مثل الجبن الروسي لدينا. ولذلك، فهو جيد جدا في المنتجات! إذا وجدت واحدة، شراء بعض. هذا سيجعل الطعم القديم المألوف جديدًا.

ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضفه إلى الكتلة الكلية.

9. الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة، لا نحتاج إلى تركها لتنقع لفترة طويلة، وإلا ستظهر كمية كبيرة من السائل مرة أخرى. بشكل عام، لا داعي للتردد في تحضير مثل هذه العجينة. يجب أن يتم كل شيء بوضوح وبسرعة. بعد ذلك، عند القلي، لن يتسرب العجين، وسوف تتحول المنتجات إلى أنيق ورقيق ولطيف.

10. يجب أن يتم تسخين المقلاة بالفعل على الموقد. صب بعض الزيت فيه. حاول ألا تصب الكثير من الزيت حتى لا يصبح الطبق دهنيًا جدًا.

إذا كنت تستخدم مقلاة ذات جدران سميكة وقاع، بالإضافة إلى طلاء غير لاصق، فيمكن طهي الفطائر بأقل كمية من الزيت.

11. ضعي أجزاء متساوية من العجين في الزيت الساخن باستخدام ملعقة كبيرة. خففي الحرارة إلى متوسطة حتى يتوفر للوسط وقت للتبخير ولا يحترق الجزء السفلي.

تسوّي الخليط بواسطة ملعقة، ليعطيه شكلاً دائرياً متساوياً. يمكنك، إذا رغبت في ذلك، إعطائها شكل بيضاوي. لكن حاول أن تجعل جميع المنتجات متماثلة في الشكل والسمك. بهذه الطريقة سوف يطهون بالتساوي. وسيبدو الطبق أفضل بكثير على الطاولة.

يقلى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. قد يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق، زائد أو ناقص - قليلاً، اعتمادًا على جزء العجين الموضوع وخصائص المقلاة.

12. اقلب المنتجات باستخدام ملعقة. ويقلى لمدة 3 - 5 دقائق. يسترشد مرة أخرى بمظهرهم.

13. ضع المنتجات النهائية على عدة طبقات من المناشف الورقية واترك الزيت الزائد يصفى. على الرغم من أننا أضفنا كمية صغيرة منه فقط، إلا أنه يترك علامات دهنية واسعة النطاق على المناديل.

13. اتركيها لمدة 5 دقائق ثم انقليها إلى طبق.

اقلي الدفعة التالية بنفس الطريقة. قبل وضع العجينة، إذا كان بإمكانك تسميتها، امزجي الكتلة بأكملها. وبينما كانت واقفة، تشكلت بعض السوائل. ويجب أن تكون مختلطة.

الفطائر جاهزة لتقديمها مع الكريمة الحامضة.

استمتع بتناول الطعام!

فطائر الكوسة الطرية مع الخضار

الوصفة التي أريد أن أقدمها لك الآن هي في الواقع لذيذة جدًا. الشيء هو أن الكوسة، كخضروات، لها طعم محايد إلى حد ما. ولهذا السبب يضاف إليه الثوم والأعشاب المختلفة. إذا قمت بإعداد الفطائر باستخدام هذا فقط، فسيكون مذاقها لطيفًا إلى حد ما.

وفي هذه الوصفة نعزز الطعم بالجزر والبطاطس والبصل. ربما يعرف الجميع مذاقها، ومن يطبخها يعرف أيضًا أنها لذيذة جدًا. لذلك في هذه الوصفة، بإضافة القليل من البطاطس، نحصل على طعم جديد تمامًا ومذهل لطبق مألوف لدى الجميع.

المنتجات المعدة ليست لذيذة فحسب، بل جميلة جدًا أيضًا. بفضل الجزر، يكون لونه محمرًا لطيفًا كما أنه رقيق جدًا.

من هذه الكمية من المكونات سوف تحصل على 10 قطع.

سنحتاج إلى:

• كوسة - 1 قطعة (250 جم)
• الجزر - 1 قطعة (متوسطة)
• البطاطس - 1 قطعة (متوسطة)
• بصل أخضر - 50 جرام
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة (أو أفضل حسب الرغبة)
• فلفل - 1/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - للقلي

تحضير:

1. ابشر الكوسة على مبشرة خشنة. أضيفي الملح واخلطي واتركيه لمدة 5 دقائق ثم اعصري العصير. يمكنك القيام بذلك باستخدام منخل. أو يمكنك فقط الضغط عليه بيديك.

لا تتخلص من العصير، فهو لذيذ جدًا!

2. ابشري الجزر والبطاطس. ستطلق البطاطس أيضًا العصير في غضون دقائق قليلة. يجب أيضًا عصر هذا العصير.

نقطع البصل ناعما.

3. قم بجمع جميع المكونات في وعاء واحد واخلطها. منذ أن قمنا بعصر العصير، فقدنا بعض الملح. ويجب تجديده بإضافة ملح إضافي إلى الخضار.

لا يتم خلط الكتلة جيدًا حيث لا يوجد عصير فيها. لذلك أقوم بإضافة البيضة وخلطها معًا. أردت أن أقتصر على بيضة واحدة فقط، لكن الأمر لم ينجح. كانت كتلة الخضار تطلب واحدة أخرى. لم أقاوم وأضفت. أصبح الأمر أسهل على الفور.

4. فلفل الخضار المبشور حسب الرغبة واخلطه مرة أخرى.

5. يُضاف الدقيق ويُنخل من خلال منخل مسبقًا. تعتمد كمية الدقيق على الوزن الإجمالي للكتلة النباتية. كنت بحاجة إلى 3 ملاعق كبيرة.

كما ترون، تبين أن الخليط سميك جدًا وكثيف جدًا.

اتركها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتسنى للدقيق أن يتوزع.

6. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي. لا تسخن الزيت كثيرًا، فقط قم بتسخينه بدرجة كافية حتى يصبح ساخنًا وليس حارقًا.

7. بمجرد أن يسخن الزيت نشكل القطع ونقليها فيه. يمكنك ملعقة الخليط الناتج، ولكن في هذه الحالة، قد تكون منتجاتنا أشعث إلى حد ما.

وهكذا أقوم بتشكيلهم بيدي. للقيام بذلك، بلل يديك بالماء الدافئ، واغرف الخليط بملعقة كبيرة وشكل كعكًا أنيقًا بيديك. ضعهم في مقلاة.

ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تحترق. إذا لم ينجح ذلك، فمن الأفضل استخدام ملعقة. وحاولي تشكيلها بشكل متساوي ومرتب بمساعدة ملعقة ثانية.

8. يجب أن تقلى القطع المشكلة على نار خفيفة. يجب أن يتم خبز كل شيء جيدًا من الداخل وعدم الإفراط في طهيه من الخارج. لذلك، يمكنك القلي على جانب واحد لمدة تصل إلى 7 - 8 دقائق.

9. عندما يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني، اقلبي المنتجات إلى الجانب الآخر. من الأفضل استخدام ملعقة واسعة لهذا الغرض. إذا كان الخليط مخبوزًا جيدًا بالداخل، فسوف تنقلب الفطائر بسهولة دون أن تتفتت إلى قطع أو تنكسر.

10. اقليها على الجانب الآخر لمدة 7 - 8 دقائق، وأيضاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

لا تحتاج إلى الكثير من الزيت للقلي. كل شيء ينضج بشكل جميل مع كمية صغيرة منه.

11. أخرج المنتجات النهائية من المقلاة وضعها على طبقة من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد.

12. يقدم ويأكل مع القشدة الحامضة.

كما ترون، فقد اتضح أنها غنية وجميلة ومليئة جدًا ولذيذة جدًا. كان كل شيء بالداخل مخبوزًا تمامًا، ولم يترك أي شيء نيئًا.

مذاقهم غني وممتع للغاية. هناك ملاحظة مميزة للبطاطس. جنبا إلى جنب مع الجزر والبصل الأخضر، أضاف نكهة الكوسة نفسها، ويمكن القول أنها أثرتها.

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي. وأوصي بطهيها مرة واحدة على الأقل. بعد ذلك سوف تبحث على وجه التحديد عن هذا الخيار المحدد لتكراره.

وصفة مع الجبن والشبت

يحدث أن هناك بعض الجبن المتبقي في الثلاجة. وهذا عظيم! هذا يعني أنه يمكنك خبز الفطائر اللذيذة مع الجبن.

هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 15 قطعة. بشرط أن تقومي بإخراج العجينة بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة.

سنحتاج إلى:

• كوسة - 2 قطعة (500 جم)
• جبنة قريش - 200 غرام
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الشبت - 0.5 حفنة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة (2/3 أجزاء)
• الفلفل - بضع قرصة (حسب الرغبة)
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. ابشري الكوسة. إذا كانت صغيرة، فيمكنك بشرها مباشرة بالجلد. وإذا كانت الثمار كبيرة فيجب أولاً تقشير القشرة وكذلك البذور.

إذا قمت ببشر الخضار على مبشرة خشنة، فإن المنتجات النهائية سوف تتحول إلى متموج قليلا. القطع ستكون ملحوظة. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر تجانسًا، فقم بفركها على خلايا أصغر.

2. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يخرج العصير.

إذا كنت تستخدم عصيرها لأغراض تجميلية أو ترغب في شربه فلا تضيف الملح. إذا كنت تستخدم العصير لإعداد أطباق أخرى، يمكنك إضافة الملح إلى الكوسة. على الرغم من أن العصير المملح قليلاً لذيذ جدًا!

بعد الوقت المخصص، صفي العصير من خلال منخل، أو يمكنك عصر الكتلة برفق بيديك.

3. أثناء التخمير، قم بطحن الجبن من خلال منخل. أو مجرد هرسها بالشوكة. يجب القيام بذلك بشكل خاص إذا كان الجبن يحتوي على حبيبات كبيرة.

4. يُقطع الشبت جيدًا ويجب غسله وتجفيفه مسبقًا.

5. اخفقي البيض بالشوكة.

6. اخلطي الكوسة المعصورة مع البيض والجبن. أضف الفلفل المطحون والشبت المفروم. امزج كل شيء جيدًا في كتلة متجانسة.

7. نخل الدقيق من خلال منخل مع مسحوق الخبز. أضيفي المكونات إلى الخليط المجهز واخلطي.

يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية. سيكون من الممكن تشكيل فراغات لن تنهار أثناء القلي. إذا لم تحصلي على هذه العجينة، أضيفي القليل من الدقيق.

لكن إذا اتبعتي الوصفة، فلن تحتاجي إلى المزيد من الدقيق.

8. في هذه الأثناء، سخني الزيت بسرعة في مقلاة. لماذا بسرعة؟ نعم، لأن العجين لا يحتاج إلى السماح له بالوقوف لفترة طويلة. على الرغم من أننا استنزفنا العصير الرئيسي، إلا أنه سيتم إطلاقه أكثر فأكثر. وإذا ترددنا لفترة طويلة "سوف تطفو" العجينة. وسوف "تطفو" "شموسنا" الصغيرة معه.

سر الفطائر الرقيقة يكمن في العجينة. عند وضع العجينة في المقلاة، يجب أن تبقى على نفس حالتها، ولا تسقط، ولا تنتشر في اتجاهات مختلفة.

9. ليست هناك حاجة لصب الكثير من الزيت في المقلاة، وإلا سيصبح طبقنا دهنيًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تقلى بشكل مثالي في أقل كمية من الزيت.

10. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط الناتج في مقلاة. ملعقة كبيرة كاملة تكفي. يمكنك أن تأخذ ملعقة أخرى وتمسك قطعة العمل بها وتشكل جولات أو أشكال بيضاوية متطابقة. لا تجعل النار قوية. يجب أن تكون منتجاتنا مخبوزة جيدًا من الداخل وألا تكون بنية اللون كثيرًا في الأسفل. وسوف يساهم الحريق الكبير في ذلك.

لكن لا تجعل النار منخفضة جدًا أيضًا. لن تُخبز القشرة الموجودة في الأسفل وسيستمر القرع في إطلاق عصائره. سوف تنتشر الفطائر ولن تصبح رقيقًا.

الحرارة المتوسطة مناسبة تمامًا. وقت القلي على جانب واحد سيكون من 5 إلى 7 دقائق. ثم اقلب المنتجات واقليها على الجانب الآخر، وستكون مدة 5 - 7 دقائق كافية أيضًا.

تحتاج إلى قلبها عندما يتم التقاط قطعة العمل بسهولة باستخدام ملعقة. إذا انكسر أو ظهر شرخ، فهذا يعني أنه لم يتم طهيه من الداخل. لا تخف من أنها ستكون أكثر احمرارًا من المعتاد. أنه يحتوي على الجبن، وهذا يقول كل شيء. لكن لا تبالغ في طهي الطعام.

بشكل عام، حتى يتم قلي الدفعة بالكامل، يُنصح بعدم مغادرة الموقد. مراقبة العملية وتسليمها في الوقت المحدد.

11. ضعي الفطائر الجاهزة على طبقة من المناشف الورقية حتى يمتص الزيت الزائد فيها.

اقلي الدفعة التالية بنفس الطريقة. قبل قلي الخليط، حركيه لخلط العصائر المتحررة.

12. بعد أن يستلقوا على المناشف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ضعيها على طبق وقدميها. إنها جيدة جدًا مع القشدة الحامضة التقليدية في مثل هذه الحالات. ط ط ط لذيذ! ويا له من لون رائع! رودي، مع بقع خضراء لطيفة.

منذ أن قمت ببشر الخضار على مبشرة خشنة، أصبحت بعض قطع الكوسة ملحوظة تمامًا. وأحب أن يحتفظوا بأكبر كمية من الفيتامينات.

وكما تعلمون، يتم إعداد كل شيء بسرعة كبيرة بحيث لا ترغب دائمًا في تناول مثل هذا الطبق فحسب، بل ترغب أيضًا في طهيه.

فطائر الكوسة الرقيقة مع الدجاج المفروم

هذا أحد الأطباق المفضلة لزوجي مع هذه الخضار. لذلك فهو يعتبر الفطائر العادية ليست طعامًا بل ممتعة. وبعد تناولها، بعد ساعة يشعر بالجوع مرة أخرى. لكنه يعاملها بسرور كبير، ويأكل دائمًا مع الإضافات.

وصفت الوصفة بأنها ألذ. هذا صحيح! لا أعرف حتى إذا كان بإمكاننا أن نطلق عليهم الكلمة التي اعتدنا عليها. يبدو أن المكونات تحتوي على كوسة، مظهرها يشبه الشموس الوردية المألوفة. لكن الطعم ليس هو نفسه على الإطلاق.

بطريقة ما، في إحدى الوصفات المماثلة، صادفت اسم الطبق الذي أحبه شخصيًا أكثر - "الكوسة البيضاء الكسولة". عندما تطبخهم وتجربتهم، ستفهم لماذا أتحدث عن هذا.

الشيء هو أن الطبق محضر باللحم المفروم. ويبدو أنه يمكن تحضيره مع أي لحم مفروم. لكن بطريقة ما لا أخاطر بطهيها باللحم المفروم. في رأيي، وقت الطهي قصير جدًا بالنسبة للحوم. ربما لو كان لديك اللحوم الخاصة بك، يمكنك المخاطرة. ومن الأفضل طهي تلك التي يتم شراؤها من المتجر لفترة أطول.

وكقاعدة عامة، أستخدم الدجاج المفروم أو لحم السمك المفروم. سمك بايك جيد بشكل خاص في هذا. لحمها أبيض، والفطائر ليست فقط لذيذة وطرية، ولكنها جميلة أيضًا.

حسنًا ، الدجاج المفروم بالطبع ليس بعيدًا عن الركب.

دعونا نطبخ قريبا! هذا شهي!!!

هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 12 قطعة.

سنحتاج إلى:

• كوسة - 2 - 3 قطع (650 جم)
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل للذوق
• الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• دجاج مفروم - 200 جرام
• بصل - 1 قطعة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

تحضير:

1. قومي بتحضير اللحم المفروم إذا لم يكن جاهزاً لديك. لكن شخصياً أفضل طهي اللحم المفروم بنفسي. في هذه الحالة، أعرف بالضبط ما بالداخل. أقوم بإزالة كل الجلد تقريبًا ولا أستخدم أي دهون. ومن المرجح أن اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على كليهما.

بشكل عام نحتاج لحم مفروم. والأمر هو الاختيار الشخصي لكل شخص بالطريقة التي يتعامل بها.

2. ابشري بصلة صغيرة 100 - 120 جرام على مبشرة ناعمة. لا ينبغي أن تكون محسوسة ومقرمشة على الأسنان في الطبق النهائي، ولهذا السبب ثلاثة منها صغيرة جدًا.

سوف يفرز البصل الكثير من العصير، ويجب تصفيته بعناية. ثم أضفه إلى أي طبق تقوم بتحضيره. وينقل هريس البصل نفسه إلى اللحم المفروم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. وتخلط جيدا.

الحشوة جاهزة، ويمكنك وضعها جانباً في الوقت الحالي.

3. ابشري الكوسة. قم بقص العينة الصغيرة مع الجلد، وقم بإزالة الجلد والبذور من الخضار الأكثر نضجًا. يمكنك صرها على مبشرة خشنة. سيكون وقت الطهي كافيًا وسيكون لديه الوقت للطهي الكامل. يضاف الملح إلى الخليط المبشور ويقلب. انتظر حتى يطلق الخليط العصير.

4. اعصر العصير، لكن ليس كثيرًا. لدينا الكثير من الدقيق في وصفتنا. سوف يمتص السوائل الزائدة.

5. أضيفي البيض المخفوق في وعاء منفصل، بالإضافة إلى الملح والفلفل، واخلطي.

6. أنخلي الدقيق مباشرة إلى الخليط. يقلب ويضاف الصودا المملوءة بالخل. امزج مرة أخرى. يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا، ولكنها ليست سميكة جدًا. لجعل البروتينات طرية، تحتاج إلى "الوسط الذهبي" - العجين ليس سائلا، وليس سميكا.

7. ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها القليل من الزيت. انتظر حتى يسخن، ولكن ليس كثيرا.

8. الآن نحن بحاجة إلى مهارة خاصة. عليك أن تتصرف بسرعة وبعناية. ضعي ملعقة كبيرة كاملة من الخليط في المقلاة. قم بتسويتها بلطف للحصول على كعك متساوي.

9. ضعي نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في الطبقة الثانية. انشرها بسرعة في طبقة متساوية. في الوقت نفسه، حاول إبقاء كل شيء في الأعلى وعدم الانزلاق في المقلاة.

10. ووضع الكتلة الرئيسية كطبقة ثالثة. ملعقة كبيرة مرة أخرى، ولكن ليس في مثل هذه الطبقة السميكة، كما تم وضع الطبقة الأولى. أثناء وجود الجوهر والجسم، تشكلت كمية معينة من السائل في الوعاء مع كتلة الكوسة. لذلك يجب أن تكون الطبقة الثالثة أرق من الأولى. ويجب أن يخفي الحشوة بالكامل.

11. عظيم! وكانت النتيجة مثل هذه الفراغات الطويلة والمثيرة للاهتمام. اقليها على نار متوسطة على جانب واحد لمدة 7 دقائق تقريبًا، ولا تجعل الحرارة مرتفعة جدًا، وإلا فلن يكون للحشوة وقت للخبز.

تأكد من عدم حرق الجزء السفلي. ضبط النار في اتجاه واحد أو آخر. ابحث عن درجة حرارة التسخين المطلوبة. يجب أن يكون الجانب الأول مقليًا لمدة 7 دقائق على الأقل.

12. اقلبي المنتجات إلى الجانب الآخر. إذا تم ضبط الجزء السفلي جيدًا وخبزه، فلن يكون قلبه أمرًا صعبًا. ونرى أيضًا أن الجانب غير محترق. تبدو وردية وجميلة. ويبقى الروعة اللطيفة. وهذا يجعلني سعيدا أيضا.

13. غطيها بغطاء. درجة حرارة التدفئة مهمة أيضًا هنا. وكقاعدة عامة، الحرارة المتوسطة تعطي درجة الحرارة هذه. ومن المظهر يجب أن يكون واضحا أن القاع مقلي ببطء ولا يبقى أبيض. والمنتجات نفسها لا تفقد شكلها ولا تنتشر في اتجاهات مختلفة.

14. اقليها لمدة 4 - 5 دقائق. ثم افتح الغطاء. انظر إلى كيفية قلي الجزء السفلي من المستحضرات وارفع الحرارة قليلاً. لدينا حوالي دقيقتين لقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

15. ضع المنتجات النهائية على طبق واتركها تبرد قليلاً. إذا قمت بقليها بكمية كبيرة من الزيت، يمكنك أولًا وضعها على طبقة من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد.

يقدم تقليديا مع القشدة الحامضة.

بشكل منفصل، يمكنك تقديم نوع من سلطة الخضار مع البروتينات الكسولة، أو مجرد قطع الخضار الطازجة. على سبيل المثال، الخيار والطماطم. يمكن تناول Belyashi ساخنًا وباردًا.

حار - فهي طرية جدًا ومثيرة. على الرغم من أنها تحتوي على ثلاث طبقات واتضح أنها رقيقة جدًا، إلا أنها جميعها كانت مخبوزة جيدًا.

لقد أصبح الطبق جميلًا ورائحته لذيذة وببساطة لذيذة.

تريد أن تأكل الفطائر دون توقف!

بالمناسبة، إذا لم يتم تناولها فجأة مرة واحدة، ولكن بقي زوجان - آخر، فيمكن تناولهما باردين. على سبيل المثال، أحب أن أضع شيئًا واحدًا على قطعة خبز، وأتناوله باردًا هكذا، على شكل شطيرة.

فطائر الكوسة بدون دقيق في مقلاة

نحب جميعًا أن نرتب لأنفسنا أيام صيام، وأحيانًا نتبع نظامًا غذائيًا (أتحدث الآن عن النساء). وهذه الوصفة مناسبة لمثل هذه المناسبات بشكل لا مثيل له. لن نستخدم الدقيق على الإطلاق.

وسوف يحل محله دقيق الشوفان. سوف تصبح الفطائر مقرمشة قليلاً، مع قشرة مقرمشة جميلة. وسيكون مجرد مخزن لجميع أنواع المواد المفيدة وقليل جدًا من السعرات الحرارية.

سنحتاج إلى:

• كوسة - 2 قطعة (400 جم)
• دقيق الشوفان - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الشبت - 50 غرام
• بصل أخضر - 50 جم
• الثوم - 1 فص
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

من هذه الكمية من المكونات ستحصل على 10 - 11 منتجًا نهائيًا.

تحضير:

1. ابشري الخضار على مبشرة خشنة. نملحهم قليلاً ونخلطهم. اتركيه لمدة 5 - 7 دقائق، ثم اعصري العصير.

2. بينما تفرز الخضار عصيرها، يقطع البصل الأخضر ويقطع الشبت. نقطع البصل إلى قطع أصغر بحيث يكون لديه وقت للخبز ولا يبرز كثيرًا في مذاقه. بدلا من الشبت، يمكنك استخدام أي الخضر الأخرى، أي تلك التي تحبها أكثر.

3. اطحني الثوم. يمكن القيام بذلك عن طريق تمريره عبر مكبس أو طحنه بسكين ولكن بدقة قدر الإمكان. سيكون طعم الثوم في الطبق النهائي ملحوظًا تمامًا، ضع ذلك في الاعتبار أثناء الطهي. وإذا كنت لا تحب الثوم، فلا تضيفه على الإطلاق.

حسنًا ، على العكس من ذلك ، إذا أعجبك ذلك ، فيمكنك إضافة فصوصين. كما قلت سابقًا، تتمتع الكوسة بطعم محايد جدًا ولطيف إلى حد ما، وبالتالي تصبح أفضل وألذ عند إثرائها بنكهات أخرى. والثوم هو واحد منهم.

4. أضف الأعشاب والثوم إلى الخضار المبشورة. ولا تنسي أيضاً أن تخفقي البيضة في الخليط. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

5. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

6. أضف دقيق الشوفان. ليست هناك حاجة لطحنهم أكثر من ذلك. على الرغم من أنها قاسية جدًا، إلا أنها ستخبز جيدًا ولن تظل قاسية.

7. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن يكون الخليط سميكًا جدًا وكثيفًا في الاتساق. هذا جيد، ومن هذا سيكون من الجيد والسهل تشكيل الفراغات لدينا.

اترك الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى تتمكن الرقائق من امتصاص السائل المنطلق من الكوسة.

8. ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي. انتظر حتى يسخن جيدًا. ومع ذلك، لا تسخنه كثيرًا، فهو يحتاج فقط إلى أن يصبح ساخنًا. خلاف ذلك، إذا أصبح الزيت ساخنا ووضعنا مستحضراتنا فيه، فسوف يبدأون على الفور في الاحتراق من الأسفل. لا يوجد دقيق في المحتويات، ولكن دقيق الشوفان الجاف فقط. ويحتاجون إلى وقت أطول لاكتساب الرطوبة.

9. تشكيل الفراغات. يمكن القيام بذلك بطريقتين: إما عن طريق وضعها بالملعقة في مقلاة، أو عن طريق تشكيل الكعك مغموسة يديك في الماء.

اجعلها كبيرة جدًا، لا تحتاج إلى تحضير. ويكفي تناول ملعقة كبيرة كاملة من الخليط للقطعة الواحدة.

10. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انتبه للنار فلا ينبغي أن تكون كبيرة أو صغيرة. يمكن أن يكون وقت القلي على جانب واحد من 5 إلى 7 دقائق. ومن ناحية أخرى - أقل قليلا.

عندما تقوم بتسليم قطع العمل، اعلم أن ضمان الاستعداد هو الحقيقة التالية: أثناء هذا الإجراء، يجب أخذ قطعة العمل بسهولة باستخدام ملعقة، دون أن تنكسر. إذا تفتت أو ظهرت عليه تشققات أثناء تقليبه، فهذا يعني أنه لا يزال خاماً من الداخل.

11. ضع المنتجات النهائية على طبقة من المناشف الورقية واترك الزيت الزائد يصفى.

ثم يمكن تقديمها إلى الطاولة. إنها لذيذة جدًا مع القشدة الحامضة. لذيذ جدًا لدرجة أنه بعد 15 دقيقة لم يتبق أي قطعة على الطاولة.

في الأساس، جميع الرقائق مشبعة بالفعل بعصير الكوسة وهي جاهزة تمامًا. ومع ذلك، كانت هناك بعض الرقائق التي لم تصل إلا إلى حالة شبه جاهزة. وهم الذين يقدمون تلك الأزمة الممتعة.

فطائر الكوسة من يوليا فيسوتسكايا

تقدم يوليا فيسوتسكايا، الممثلة الشهيرة ومقدمة البرنامج التلفزيوني "الأكل في المنزل"، هذه الوصفة. باستخدام هذا الفيديو كمثال، لا يمكنك مشاهدة تحضير هذا الخيار فحسب، بل يمكنك أيضًا رؤية مبدأ الطهي بشكل عام.

هذه هي الوصفات التي حصلنا عليها اليوم. إنهم جميعًا متنوعون تمامًا، ولديهم تركيبات مختلفة من المكونات، وهذا يجعلهم جميعًا لديهم أذواق مختلفة. يمكنك اختيار أي نكهة حسب تقديرك.

لقد وعدت أن أخبرك بكيفية طهي الفطائر بالجبن. لن أصف بالتفصيل كيفية القيام بذلك. لكنني سأخبرك فقط عن المبدأ نفسه. هناك في الواقع طريقتان لاستخدام الجبن في هذا الطبق.

1. أضف الجبن المبشور إلى خليط الخضار. وهكذا قمنا بتحضير الطبق في الوصفة الأولى.
2. ابشر الجبن ، وعندما تقلى الفطائر على كلا الجانبين ، ضع غطاءًا من الجبن المبشور في الأعلى مباشرة على المنتجات النهائية في المقلاة. قم بتغطيته بغطاء وانتظر حتى يبدأ الجبن في الذوبان. ثم أخرجي الحلويات الجاهزة وقدميها.

الخيار الثاني يجعل من الممكن تناولها دون إضافة القشدة الحامضة.

الآن، ربما هذا هو الحال. الوصفات المقدمة اليوم هي المفضلة لدي. ويسعدني أن أشاركهم معكم. لقد تم اختبارهم جميعًا أكثر من مرة أو مرتين، ويحصل الطبق دائمًا على نتيجة يمكن التنبؤ بها - أي نتيجة ممتازة. إذا اتبعت الوصفة وجميع التوصيات، فسيعمل كل شيء دون مفاجآت.

وفي الختام، أريد أن أقول أنه على صفحات مدونتي هناك أطباق، والتي هي دائما لذيذة، والأهم من ذلك، المورقة. اتبع الرابط واقرأ الوصفات وتأكد من الطهي وفقًا لها.

أتمنى أن تكون قد اخترت الوصفة لنفسك وأن تكون جاهزًا للطهي بالفعل ...

استمتع بالفطائر الجيدة واللذيذة وشهية طيبة!

خلال موسم الكوسة الصغيرة، تصبح الفطائر المصنوعة منها طبقًا شائعًا ومطلوبًا للغاية. وهذا ليس مفاجئا، لأنه بسيط ولذيذ وصديق للميزانية. يتم تحضير فطائر الكوسة بسرعة كبيرة. يمكن اختيار وصفة الفطائر الرقيقة من الخيارات أدناه.

يمكنك استخدام الكفير قليل الدسم كقاعدة لفطائر الكوسة الرقيقة. يكفي استخدام 120 مل من منتجات الألبان. ستحتاج أيضًا إلى: 40 جرامًا من السكر، بيضة، كوسة متوسطة الحجم، نصف ملعقة صغيرة من الصودا، 3 ملاعق كبيرة. الدقيق والزبدة والملح.

1. يتم تسخين الكفير قليلاً مسبقًا ويخلط جيدًا مع الصودا.
2. تُبشر الكوسة المقشرة على مبشرة متوسطة الحجم وتُمزج مع قليل من الملح والسكر.
3. يتم دفع بيضة إلى الكفير، والتي تمكنت من إطفاء الصودا.
4. يتم الجمع بين الخليطين.
5. كل ما تبقى هو صب الدقيق في العجينة وخلطها جيدًا. يجب أن تكون سميكة جدًا.
6. الطبق مقلي بكمية قليلة من الزيت.

أثناء عملية الطهي، سيصبح الشكل رقيقًا أمام عينيك مباشرةً.

خبز الفطائر اللذيذة في الفرن

لجعل العلاج أكثر صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، يمكنك طهيه في الفرن.

في هذه الحالة، ستتمكن أيضًا من الحصول على فطائر الكوسة ذات الشكل الرقيق. للقيام بذلك، ستحتاج إلى: بيضة كبيرة، 2 كوسة، بضع فصوص من الثوم، نصف جزرة وبصل، 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح، قليل من ملح البحر، الشبت المجفف والفلفل الأسود المطحون، الزبدة.

1. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة.
2. يتم غسل الكوسة وتقشيرها وبشرها على مبشرة ذات شبكة كبيرة.
3. يضاف الملح إلى الخضار المقطعة. عندما يعطون العصير، يتم ضغط السائل بعناية.
4. يُبشر البصل والجزر على مبشرة ناعمة ويُمزج أيضًا مع الكوسة. تضاف فصوص الثوم والدقيق والتوابل التي تمر عبر عصارة الثوم إلى الخليط.
5. تُسكب العجينة الناتجة على صينية خبز مبطنة بورق. لتحضير الفطائر بسرعة، عليك أن تجعلها مصغرة.
6. ستستغرق عملية الخبز 15 دقيقة.

هذا الطبق لذيذ لتناوله ساخنًا وباردًا.

مع الجبن والثوم

تتناسب الفطائر الحارة بالجبن والثوم بشكل جيد مع لحم "ماشانكا". لتحضيرها، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: كوسة صغيرة كبيرة، 110 جرام من أي جبن صلب، 4 فصوص من الثوم، بيضة، ملعقة كبيرة من دقيق القمح، ملح، زبدة.

1. يتم غسل الكوسة جيداً. ليس عليك إزالة الجلد الصغير الرقيق منه. تُبشر الخضار على مبشرة خشنة وبعد 10-12 دقيقة يتم عصر العصير الزائد.
2. يُبشر الثوم على مبشرة ذات ثقوب صغيرة والجبن ذو ثقوب كبيرة. يتم خلط هذه المكونات مع كتلة الكوسة.
3. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق والملح والبهارات إذا رغبت في ذلك إلى العجينة.
4. يتم تحضير فطائر الكوسة بالجبن والثوم من الجانبين في الزيت الساخن.

عليك أن تتذكر أن الجبن الصلب عادة ما يكون مالحًا، لذا تعامل مع التوابل بعناية!

قد لا يحتاج الطبق إلى ملح إضافي.

وصفة خطوة بخطوة من يوليا فيسوتسكايا

جوليا نفسها تصف هذه الوصفة بأنها لذيذة وصحية بشكل مدهش. حتى أصغر أفراد الأسرة سوف يستمتعون بالتأكيد بالطبق النهائي. نستخدمها: 750 جرام من الكوسة، 1 بيضة كبيرة، 70 جرام من الجبن الصلب، مجموعة من الأعشاب الطازجة، 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح المنخل والملح والفلفل والزبدة.

1. إذا كانت الخضروات صغيرة، فليس من الضروري إزالة الجلد منها. قم ببساطة بتنظيف الكوسة. في الخضروات القديمة، لا تتم إزالة القشرة فحسب، بل يتم أيضًا إزالة البذور من الداخل. بعد ذلك، يتم صر المكون الرئيسي على مبشرة مع خلايا متوسطة الحجم.
2. بعد بضع دقائق، يتم ضغط كتلة الخضروات جيدا بيديك ووضعها في مصفاة. إذا لم يتم ذلك، فسوف تنهار الفطائر أثناء القلي.
3. تُقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة بحيث يمكن تحسسها بشكل واضح في العجينة، ثم تُضاف إلى شرائح الكوسة. كما يتم إرسال الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة والأعشاب المفرومة جيدًا.
4. يتم خلط الكتلة جيدًا.
5. تُصنع الفطائر المستديرة الرفيعة من "العجين" وتُقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

يقدم الطبق مع صلصة الزبادي غير المحلى مع الثوم والبهارات.

فطائر الكوسة الرائعة مع السميد

في هذه الوصفة، يتم استبدال دقيق القمح بالكامل بالسميد، والذي ستحتاج إلى تناول 3-4 ملاعق كبيرة. بالإضافة إلى السميد، يتم استخدام المنتجات التالية: 2 كوسة صغيرة، 3-4 فصوص من الثوم، 2 بيضة، ملح، زيت.

1. يتم غسل الكوسة جيدًا وتقشيرها وتقطيعها باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يجب ترك الكتلة الناتجة جانباً لمدة 12-15 دقيقة، ثم ضغطها من السائل المنطلق.
2. اخفقي البيض مع "عصيدة" الخضار واحدة تلو الأخرى بالمضرب. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة والثوم المفروم وأي أعشاب عطرية (يمكنك الاستغناء عنها).
3. العنصر الأخير هو السميد، وبعد ذلك يتم خلط الخليط جيدا.
4. يمكنك البدء في خبز الفطائر في بضع دقائق. أولاً يجب أن تقف العجينة لبعض الوقت حتى تنتفخ الحبوب.
5. يقلى الطبق في مقلاة على نار متوسطة مع الزيت لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

1. يتم تقطيع جميع المنتجات جيدًا بسكين حاد (البصل والكوسا والسبانخ). يمكنك استخدام مبشرة لهذا الغرض.
2. يضاف البيض والدقيق والملح إلى كتلة الخضار، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. يتم استخدام "العجين" الناتج لتشكيل فطائر رقيقة مقلية بالدهن أو الزيت على كلا الجانبين.

فطائر الكوسة اللذيذة– النسخة الأبسط والأكثر ملائمة للميزانية واللذيذة والصحية من طبق الكوسة. يتم تحضيرها بسرعة من المنتجات الموجودة دائمًا في مطبخ أي ربة منزل. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لوظيفة الأمعاء. في الوقت نفسه، فإن الطبق ليس عاليا في السعرات الحرارية، إذا لم تقم بإضافة السكر ويقلى في زيت عباد الشمس، فإنه يخرج إلى 140 - 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لذلك يمكنك أن تأكل بسعادة 200 جرام. , دون خوف من الإضرار بشخصيتك.

فطائر الكوسة - وصفة بسيطة ولذيذة

وسوف يتطلب:

• كوسة متوسطة الحجم (طولها حوالي 20 سم)؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• دقيق - 1 كوب؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القليل من مسحوق الخبز (على طرف السكين)؛
• زوجان من أغصان الشبت الطازج.
• زيت عباد الشمس لقلي الفطائر.

عملية الطبخ مع صورة:

1. يجب أن يكون للكوسا الصغيرة جلد طري، إذا كان بإمكانك ثقبها بظفر، فلا تقشرها. بالإضافة إلى اللون المثير للطبق النهائي، فهو مفيد لعملية الهضم. من الأفضل تقشير الكوسة القديمة.
2. ابشري الخضار على مبشرة خشنة واعصري العصير الذي تم إطلاقه. يجب أن يتم ذلك بعناية، لأنه سيظهر مرة أخرى في غضون دقائق قليلة، وسيكون هناك ما يكفي للاختبار.
3. يُسكب بيضتان مخفوقتان بالمضرب في وعاء به كوسة مبشورة ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة. الملح، مزيج. بعد تحضير الفطيرة الأولى، يجب اختبار الملح في العجينة وإضافة المزيد إذا رغبت في ذلك. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف ويُقلب.
4. أضف الدقيق حتى يصبح العجين بقوام الفطائر العادية. يجب أن تكون الكتلة قابلة للسكب، ولكن احتفظ بها في الملعقة.
5. سخني الزيت في مقلاة وضعي الفطائر المستقبلية.
6. لا ينبغي عليك تحريكها على الفور، دعها تكتسب اللون البني قليلاً، ثم تصبح القشرة مقرمشة وجميلة.
7. يمكنك تقديم الفطائر مع صلصة الكريما الحامضة مع الثوم المفروم. سيتم الاستمتاع بالمقبلات الساخنة والباردة.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة (الكوسا، الاسكواش)

وصفة بالجبن

للتحضير تحتاج:

• 1 كوسة متوسطة؛
• 100 غرام من الجبن، على سبيل المثال، الروسي؛
• 2 بيضة
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 0.2 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل للذوق؛
• زيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. ابشر الكوسة والجبن على مبشرة خشنة.
2. أضيفي البيض والملح والفلفل واخلطي.
3. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعما.
4. ضعيها في مقلاة ساخنة، اقلبيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. تتناسب الفطائر الجاهزة جيدًا مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة بالجبن

فطائر الكوسة الرائعة مع الكفير

ليس من الصعب تحضير فطائر طويلة وجميلة ذات ملمس رقيق من الداخل، والشيء الرئيسي هو اتباع الشروط المحددة في الوصفة بشكل صحيح. ثم كل شيء سوف ينجح.

لنأخذ للتحضير:

• كوسة متوسطة
• 2 قطعة. بيض؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مصل اللبن أو الكفير.
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• الصودا على طرف السكين؛
• كوب من الدقيق
• زيت عباد الشمس للقلي.

تحضير:

1. اغسل الخضار وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
2. من الجيد عصر العصير بيديك أو من خلال القماش القطني.
3. أضف البيض والملح إلى خليط الاسكواش.
4. أضف الصودا إلى مصل اللبن أو الكفير، صب الكوسة المبشورة مع البيض.
5. أضف مسحوق الخبز.
6. أضف الدقيق مع التحريك جيدا.
7. تصبح العجينة جاهزة عندما يتم التعامل معها بالملعقة ولكنها لا تتدفق. إذا قمت بقلب الملعقة، يجب أن يتقطر الخليط على شكل كتلة.
8. ضعي 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة بالزيت. ل. ويقلى على نار متوسطة.

نصيحة!لا تقلى على نار عالية وإلا فلن ترتفع الكوسة ولن تنضج بالداخل.

1. تحتاج إلى قلب الفطائر عندما يجف الجزء العلوي. سيزداد حجم الفطيرة أمام عينيك مباشرة.
2. يمكنك تقديمه حسب ذوقك: مع المايونيز أو صلصة الكريمة الحامضة أو الكريمة أو المربى أو العسل.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة مع الكفير

وصفة في الفرن

الأمر المختلف في هذه الوصفة هو أن السعرات الحرارية يتم تقليلها عن طريق الخبز بدلاً من إضافتها كما هي عن طريق القلي.

المكونات المطلوبة:

• كوسة متوسطة
• 2 بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الكفير؛
• 1 كوب دقيق
• مسحوق الخبز على طرف السكين؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
• يمكنك إضافة الشبت والبقدونس المفروم.

عملية الطبخ:

1. ابشري كوسة متوسطة الحجم واعصري العصير وأضيفي الأعشاب.
2. يُسكب البيض المخفوق بالمضرب أو الخلاط في كتلة الكوسة ويُضاف الملح والكفير ومسحوق الخبز.
3. اخلطي الخليط وأضيفي الدقيق. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر العادية.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو حصائر السيليكون حتى لا يتم دهنها بالزيت.
5. يجب أن تنتشر الفطائر بالتساوي على الورقة، والضغط عليها بخفة في الأعلى حتى تنتفخ بالتساوي.
6. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

مهم!اعتمادا على كيفية خبز الفرن، يمكن أن تختلف هذه المرة من 15 إلى 30 دقيقة. لذلك، تحتاج إلى مراقبة بعد 15 دقيقة. تصبح جاهزة عندما تظهر القشرة الذهبية.

يعتبر هذا الخيار مثاليًا للأطفال، وكذلك لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية في محاولة لإنقاص الوزن. كلما قل الدقيق الذي تضيفه إلى التركيبة، قلت السعرات الحرارية. يمكنك تجربة القليل من كمية المكونات لإعداد وصفتك المثالية.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة في الفرن

فطائر الكوسة هي الطريقة الأكثر شيوعًا وشعبية لتحضير هذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك، هذا الطبق بسيط بشكل لا يصدق. لكنها في نفس الوقت مفيدة للغاية لأن الفطائر تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يمكنك تجربة كمية المكونات للعثور على وصفة تناسب ذوقك.

للتحضير تحتاج:

• 2 قطعة. كوسة صغيرة؛
• 2 بيضة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 300 غرام. دقيق؛
• ريحان طازج؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. قشر الكوسة وابشرها.
2. يُضاف البيض والريحان المفروم والثوم المهروس ويُمزج.
3. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف الدقيق.
4. حرك، إذا كان الخليط سائلا جدا، أضف المزيد من الدقيق.
5. تسخين مقلاة بالزيت جيداً، ثم وضع الفطائر فيها.
6. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة مع الثوم

فطائر الكوسة الحلوة

الأطفال وذوي الأسنان الحلوة سيحبون هذه الفطائر. فهي سهلة التحضير في غضون 30 دقيقة، وستكون رائحتها السحرية مغرية.

المنتجات المطلوبة:

• كوسة متوسطة الحجم، حوالي 500 جرام؛
• 2 قطعة. بيض؛
• كوب من الدقيق
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. السكر حسب التفضيل؛
• بضع حبات من الفانيلين.
• 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح.

تحضير:

1. اغسل الكوسة، قشرها إذا كان الجلد قديمًا، ابشرها، اعصر العصير.
2. يُضاف البيض والملح والصودا المملوءة بالخل والفانيلين.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة، واقليها على نار متوسطة ولا تغطيها.
5. عندما تظهر القشرة الذهبية، يمكن تحويل الفطائر.

قبل التقديم يفضل وضعه على مناديل ورقية أو منشفة حتى يمتص الزيت الزائد. يمكنك تقديمه مع الكريمة الحامضة غير المحلاة، أو مع المربى أو الحليب المكثف أو الكريمة، إذا كانت السعرات الحرارية لا تزعجك.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة الحلوة الرقيقة

وصفة البطاطس والكوسا

من السهل تحضير هذا "الوسط الذهبي" بين الفطائر والفطائر ويتضح أنه طبق لذيذ. ستضيف البطاطس طعمًا غير عادي وستضيف الكوسة الخفة والحنان.

للتحضير تحتاج:

• 1 كوسة متوسطة؛
• 2 بطاطس نيئة متوسطة؛
• 2 بيضة
• 1 كوب دقيق
• ملح للتذوق؛
• مسحوق الخبز على طرف السكين،
• زيت عباد الشمس حيث سيتم قلي كل شيء.

خطوات الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل الخضار جيداً ونقشرها.
2. ابشريها على مبشرة خشنة واعصري أكبر قدر ممكن من العصير لجعل الفطائر أقوى.
3. أضيفي البيض وباقي المكونات ماعدا الدقيق.
4. نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك على الفور.
5. يجب أن يكون قوام العجينة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة، ويجب أن تكون الخضار مرئية لأنها مبشورة بشكل خشن. يمكنك إضافة الخضر - الكزبرة أو الشبت.
6. ضعي طبقة رقيقة في مقلاة بالزيت الساخن.
7. هذه الفطائر مقلية بشكل مثالي بفضل البطاطس.

سيتم دمج هذه الأطعمة الشهية مع القشدة الحامضة والأعشاب وصلصة الثوم أو الجبن. ستصبح هذه الوصفة بالتأكيد واحدة من المفضلة لديك.

شاهد الفيديو! أفضل فطائر البطاطس والكوسة

فطائر الدايت مع الكفير

يتحولون إلى رقيق ووردي. المركز أكثر بياضًا والقشرة ذات لون بني ذهبي. والنتيجة هي فطائر الكوسة المثالية.

للتحضير تحتاج:

• كوسة متوسطة
• 0.5 كوب كفير 3.2%؛
• 2 بيضة
• 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح (من الأفضل تجربتها وتعديلها)؛
• القليل من مسحوق الخبز على طرف الملعقة؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب دقيق أو أكثر بقليل؛
• زيت للقلي.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم واعصر أكبر قدر ممكن من العصير.
2. أضف البيض والملح والسكر ومسحوق الخبز.
3. صب الصودا المملوءة بالخل في الكفير عندما تبدأ في الغليان، تصب في الخليط العام.
4. ضجة في القشدة الحامضة حتى تصل إلى اتساق سميك.
5. ضعي الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت.
6. اقلب عندما تظهر القشرة.

يمكنك تناوله سادة أو مع إضافة الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة الدايت

وصفة غذائية أخرى

لا تستخدم هذه الوصفة الكثير من الدقيق، ومن الأفضل استخدام دقيق الحبوب الكاملة. ثم 100 جرام سيكون المنتج النهائي أقل من 60 سعرة حرارية. من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة حتى لا تقشر القشر والبذور. سيستغرق كل التحضير حوالي 40 دقيقة.

مكونات:

• 600 غرام. كوسة؛
• 2 قطعة. بيض؛
• 40 غرام. دقيق؛
• قليل من الملح؛
• مسحوق الخبز على طرف السكين؛
• زيت للقلي.

أعدت بهذه الطريقة:

1. اغسل الكوسة وابشرها على مبشرة ناعمة. اعصر العصير بيديك.
2. أضف البيض والملح إلى اللب واخلطه.
3. أضف مسحوق الخبز والدقيق، مزيج.
4. دهن سطح الطهي بالزيت، بالنسبة للمقلاة، تحتاج إلى حرارة متوسطة، وبالنسبة لصانع الفطائر، اضبط درجة الحرارة القصوى.
5. نوزع الخليط، ونعطيه شكلاً مستديراً قليلاً.
6. يقلى لمدة 3 دقائق تقريبا، ثم يقلب.

ومن الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الزبادي، مع إضافة فص من الثوم إليها.

الفطائر مع الكوسة و لحم مفروم

هذا الطبق لذيذ ومرضي، وسوف يقدره الرجال بشكل خاص.

مكونات:

• كوسة متوسطة
• 300 غرام. أي لحم مفروم (دجاج، لحم خنزير، لحم بقري، مختلط)؛
• 2 قطعة. بيض؛
• كوب من الدقيق
• توابل اللحم المفروم؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. اغسل الكوسة وابشرها واعصر العصير منها.
2. اكسري البيض في خليط القرع وأضيفي الملح.
3. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. تحضير اللحم المفروم قليل الدهن حتى لا يتفكك أثناء القلي؛
5. ضعي ملعقة كبيرة من عجينة الكوسة في مقلاة ساخنة ثم مديها.
6. ضع اللحم المفروم في الأعلى، ثم قم بتمديده فوق الخبز المسطح، وقم بذلك بسرعة.
7. ضعي ملعقة أخرى من خليط الكوسة في الأعلى.
8. اقلب بعناية بمجرد أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني.
9. غطي المقلاة بغطاء لبعض الوقت حتى ينضج اللحم المفروم. ينضج على نار متوسطة.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة مع اللحم المفروم

الفطائر بدون بيض

هذا خيار نباتي لا يزداد سوءًا إذا لم يتضمن البيض.

لإعداده تحتاج:

• كوسة متوسطة
• 1 كوب دقيق
• ملح للتذوق؛
• الأعشاب والتوابل.
• زيت عباد الشمس.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الكوسة وابشرها واتركها لبعض الوقت حتى يظهر العصير.
2. ضغط السائل الزائد.
3. يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والملح والدقيق، ويجب أن يتحول إلى كريمة حامضة سميكة.
4. ضعي الخليط في مقلاة ساخنة وانتشر.

اقلبها عندما تحمر.

شاهد الفيديو! فطائر الكوسة بدون بيض

الكوسة منتج موسمي. من الصعب تخزينه لفترة طويلة - يصبح الأمر صعبًا. بالطبع يمكنك شراء طازج من السوبر ماركت في الشتاء لكن لماذا نحتاج النترات؟ لذلك، عليك اغتنام اللحظة والاستمتاع بهذه الخضار بما يرضي قلبك. ماذا تطبخ؟ الكافيار، الراتاتوي، شرحات، قوارب محشوة - هناك الكثير من الوصفات لأطباق الكوسة. ولكن ربما تكون فطائر الكوسة من أبسطها. ومع ذلك، ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية صنع فطائر الكوسة الرقيقة. الوصفة سهلة للغاية، ولا تتطلب وقت طهي طويل، كما أنها قليلة الدهون تمامًا.

فطائر الكوسة لذيذة وصحية

لماذا تعتبر الكوسة ذات قيمة كبيرة؟ فهي سهلة الهضم ولا تسبب الحساسية، ولهذا السبب يقوم أطباء الأطفال بالترويج لهذه الخضار كأول غذاء تكميلي، ولكنها مفيدة أيضًا للبالغين. أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والحديد والفيتامينات والأحماض العضوية، وفي الوقت نفسه، يحتوي 100 جرام من الكوسة على 25-30 سعرة حرارية فقط!

تتمتع الكوسة أيضًا بطعم محايد تقريبًا، لذا فهي تتناسب جيدًا مع أي مكونات مجاورة في الطبق. لهذا السبب يمكن تحضير فطائر الكوسة حلوة أو حارة باللحم أو الجبن - هناك الكثير من الوصفات. سنختار أبسطها وأكثرها لذيذًا.

كيفية تحضير فطائر الكوسة الرقيقة

من الصعب تصديق ذلك، ولكن هناك أشخاص يزعمون أن فطائر الكوسة ليست لذيذة. على الأرجح، تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل أولئك الذين جربوا الفطائر المحضرة بشكل غير صحيح. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الفطائر بشكل صحيح، فقد ينتهي بك الأمر مع قطعة من الكوسة المبشورة نصف النيئة، المنقوعة بالزيت، من المقلاة. ولكن هناك العديد من الأسرار لصنع عجينة "الكوسة" الرائعة، حيث تكون الفطائر رقيقًا ومقرمشًا وتذوب في الفم.

ما يلي يمكن أن يضيف روعة إلى الفطائر:

• خميرة؛
• مشروب غازي؛
• بيض؛
• الكفير.

كلما كانت الكوسة مبشورة بشكل ناعم، كلما كان قوام الطبق النهائي أكثر حساسية. من السهل رفع جزيئات الخضار الخفيفة، لكن من الأفضل استخدام مبشرة كمفرمة: سينتج الخلاط أو مفرمة اللحم هريسة مائية غير مناسبة للعجين.

إذا كانت الكوسة كثير العصير، فيجب عصرها. يوصى بملح العجينة في نهاية الطهي. جميع أنواع الاسكواش مناسبة للفطائر. يمكن بشر الصغار ذوي الجلد الرقيق بدون تقشير، ولكن يجب قطع الجلد القاسي.

كيفية قلي فطائر الكوسة

من الأفضل قلي الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي بدون إضافات حتى لا تقطع الروائح الأجنبية رائحة الطبق. للقلي، 2-3 دقائق لكل جانب كافية. في هذه الحالة، لا تحتاج المقلاة إلى غطاء، ولكن يجب أن تكون الحرارة متوسطة: على حرارة منخفضة، لن تقلى وسوف تمتص الكثير من الزيت، وعلى حرارة عالية سوف تحترق.

هل تحتاج إلى خيار نظام غذائي قليل الدهون؟ ثم الفرن مناسب للقلي.

شاهد فيديو فطائر الكوسة:

فطائر الكوسة المورقة: الوصفة اللذيذة

لتحدد بنفسك الوصفة التي تنتج أشهى الفطائر، عليك تجربة عدة طرق للطهي. ربما يكون من المفيد البدء بوصفة كلاسيكية بسيطة.

كلاسيكي

هل تحب الأطباق الغذائية؟ يمكن تصنيف فطائر الكوسة "a la classic" على هذا النحو. المكونات هي أبسط:

• كيلوغرام من لب القرع؛
• حوالي 8-10 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• الملح (ربما الفلفل) حسب الرغبة؛
• قليل من الصودا
• الخضر - اختياري؛
• زيت للقلي.

صر الكوسة وقطع الخضر. يُضاف الدقيق والصودا والملح ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا وباستخدام ملعقة يُشكل الفطائر ويُقلى في مقلاة على كلا الجانبين.
يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة، ولكن حتى بدون ذلك فهي لذيذة جدا.

مع البيض

إذا أضفت البيض إلى عجينة فطيرة الكوسة الكلاسيكية، فسوف تصبح الفطائر رقيقًا وطريًا. ستحتاج إلى كيلوغرام من الخضار (بدون قشر وبذور):

• دقيق - 12 ملعقة كبيرة؛
• 2 دجاج أو 4-5 بيض السمان؛
• حسب الذوق - الملح؛
• زيت للقلي.

صر الكوسة واعصرها للتخلص من السائل الزائد. أضيفي إليها البيض، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً. أثناء تحريك العجينة، أضيفي الملح.

تقلى الفطائر في الزيت الساخن بملعقة كبيرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رائحة الفطيرة سحرية بكل بساطة!

على الكفير

هناك سبب يجعل الطهاة يحبون الكفير كثيراً - فهو يجعل العجين من مكونات بسيطة طرية وناعمة. من الأفضل اختيار الكفير كامل الدسم. لقلي فطائر الكفير بالكوسة، ستحتاج إلى قائمة صغيرة من المنتجات:

• زوج من الكوسة الصغيرة متوسطة الحجم؛
• كوب من الكفير.
• 2 بيضة
• الملح - قليلا حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

1. بعد بشر الكوسة على مبشرة متوسطة الحجم، قومي بعصرها من الماء. أضف الكفير إلى اللب. ثم أضيفي الدقيق المنخل، واكسري البيض في وعاء مع المكونات، واخلطي العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة. تحتاج إلى إضافة الملح عندما يكون الزيت في المقلاة ساخنًا.
2. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والفلفل المطحون أو الثوم إلى عجينة الكوسة - كما تريد. أو يمكنك إضافة السكر، ثم تصبح الفطائر مثل الحلوى.
3. يجب أن تقلى كل فطيرة على كلا الجانبين حتى تنضج. فطائر الكوسة الناتجة المصنوعة من الكفير رقيقة وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مع السميد

يحل السميد محل الدقيق بنجاح في العديد من الأطباق وأنواع المخبوزات. فلماذا إضافته إلى الكوسة؟ لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى كتلة الكوسة المبشورة والسميد (الحبوب النيئة) والحليب بنسبة 2:1:1. حسب الرغبة، أضف الملح والسكر إلى العجينة. للحصول على المزيد من فطائر الكوسة المسامية والتي تذوب في الفم، يمكنك خفق بيضة أو اثنتين في العجين.

تحتاج إلى قلي الفطائر بالزيت في مقلاة. يمكنك تقديمه ساخنًا أو باردًا مع الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو المربى أو الشراب. وكن مطمئنًا، لن يخمن أي من الضيوف وأفراد الأسرة ما هي هذه الحلوى اللذيذة!

حلو ورقيق

يمكن لأولئك الذين يحبون الحلويات، وخاصة الأطفال الذين لا يحبون الكوسة، تقديم هذه الخضار بطريقة خاصة: على شكل فطائر حلوة ورقيقة. يتم تحضيرها بسرعة وتؤكل بشكل أسرع. سر الطعم الرقيق يكمن في التفاحة التي هي جزء من العجين.

1. للحصول على نصف كيلوغرام من الكوسة المبشورة عليك أن تأخذ: تفاحة حلوة كبيرة، بيضة دجاج، قليل من الفانيليا والقرفة، كوب من الدقيق، الملح حسب الرغبة، مسحوق الخبز - على طرف ملعقة وسكر محبب ( حسب الذوق: 1-3 ملاعق).
2. يجب أن تكون التفاحة بدون جلد وبذور. إنه مبشور ويتم عصر العصير قليلاً. اخلطي التفاح والكوسة المبشورة وأضيفي الدقيق واخفقي البيضة وأضيفي المكونات الأخرى. من المهم جدًا خلط العجينة جيدًا!
3. تقلى فطائر الكوسة والتفاح على كلا الجانبين. للتخلص من الزيت الزائد، ما عليك سوى وضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية والاحتفاظ بها هناك لفترة من الوقت.

رائحة القرفة والفانيليا الرقيقة تعطي الفطائر رائحة شهية بشكل لا يصدق، ويضيف التفاح حلاوة إلى الذوق.

فطائر الكوسة الدايت

من المؤكد أن عشاق التغذية السليمة وأي شخص يراقب وزنهم سيحبون فطائر الكوسة الغذائية. ستسمح لك هذه الوصفة بتنويع القائمة المملة وشرب الشاي "ليس عبثًا" وبدون سعرات حرارية إضافية.

1. تعتبر الكوسة مفيدة لمثل هذه الفطائر عندما تكون صغيرة بحيث يمكنك بشرها مع الجلد - فهذه ألياف إضافية. إذا كان النظام الغذائي، إذن: لا يوجد دقيق أبيض ممتاز. يمكن استبداله بسهولة بدقيق الشوفان المطحون أو النخالة أو دقيق القمح الكامل. يمكنك إضافة بيضة واحدة - فهذا سيمنع الفطائر من الانهيار.
2. تحتاج الكوسة الصغيرة متوسطة الحجم إلى بشرها بالجلد. يجب عصر الماء الزائد من اللب المبشور. يُضاف دقيق الشوفان المطحون إلى الخليط المبشور بنسبة 2:1 تقريبًا، حتى تصبح العجينة سميكة. اخفقي البيضة مع خليط الكوسة والشوفان، وفي نفس المرحلة أضيفي القليل من الملح إلى العجينة.
3. من الأفضل خبز فطائر الكوسة في الفرن وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. تُسكب الفطائر على ورقة مبطنة بورق الخبز. وفي الوقت نفسه، حافظي على مسافة بينهما: سوف تنتشر العجينة قليلاً. تعتمد المدة التي سيستغرقها الخبز على حجم صينية الخبز وحجم الفطيرة. إن القشرة الذهبية هي دليل أكيد: فطائر الكوسة جاهزة.

الوصفة، التي من المهم الحفاظ على خصائصها الغذائية، يمكن تعديلها إلى حد ما. على سبيل المثال، أضف البروكلي أو السبانخ إلى الكوسة. أو يمكنك تناول الجبن قليل الدسم. سيتم ملء هذه الفطائر (أو بالأحرى كعك الجبن الغذائي)، لكن محتواها من السعرات الحرارية سيبقى منخفضًا.

• يتم تحضير فطائر الكوسة مع الجبن على النحو التالي: يتم خلط كتلة الكوسة المبشورة والجبن القريش في وعاء بنسب 4: 1. للحصول على قوام أكثر لزوجة، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق، لكن هرقل مطحون وبيضة نيئة سوف يربطان المكونات جيدًا. هناك حاجة إلى ما يكفي من هرقل حتى تحافظ العجينة على شكلها. تحتاج إلى إضافة الملح إلى الخليط في النهاية أثناء التحريك الأخير. ثم، إذا رغبت في ذلك، تضاف الخضر المفرومة. يتم خبز فطائر الجبن والكوسة في الفرن.

يمكن أن تصبح وصفة هذا الطبق من أكثر الوصفات المفضلة عند اتباع نظام غذائي، لأنها وجبة كاملة: تحتوي الفطائر على البروتينات وبعض الدهون والكربوهيدرات! وكل هذا بحوالي 60-80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فطائر الكوسة بالجبن والثوم

لكن فطائر الكوسة هذه سوف تروق حتى للجزء الذكوري من السكان في منزلك: لذيذة وحارة ولذيذة بشكل لا يصدق! فهي سهلة التحضير.

مكونات:

• نصف كيلو من الكوسة المقشرة؛
• الجبن الصلب - 100-120 جرام؛
• بيضة واحدة؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• دقيق - نصف كوب.

1. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى توابل بسيطة - الملح والفلفل، ويتم احتساب عددها بناء على تفضيلات الذوق. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة.
2. ابشري لب الكوسة واعصريها للتخلص من الرطوبة الزائدة. يتم طحن الجبن أيضًا على مبشرة. يُفرم الثوم والأعشاب جيدًا بالسكين. يمكنك أيضًا تمرير الثوم من خلال مكبس. يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. الفطائر مقلية في مقلاة بالزيت النباتي.

فطائر الكوسة مع اللحم المفروم

شكل آخر من فطائر الخضار هو فطائر الكوسة مع اللحم المفروم - لذيذة ولذيذة. ويمكن تقديمها بدلاً من شرحات اللحم كطبق جانبي أو سلطة.

لكوسة واحدة متوسطة الحجم تحتاج:

• 250-350 جرام لحم مفروم (يفضل استبعاد الدجاج لأنه سائل جداً)؛
• زوج من فصوص الثوم.
• بيضة واحدة؛
• ملح؛
• اختياري - الخضر والفلفل المطحون.

1. يمكن تقشير الكوسة، لكن الكوسة الصغيرة سوف تبشر بشكل مثالي حتى مع القشر - ابشرها على مبشرة خشنة. يجب تقطيع الثوم إلى فتات صغيرة بسكين، أو يمكنك الضغط عليه من خلال الصحافة.
2. يجب خلط لب القرع مع اللحم المفروم والبيض والثوم. أضف الملح. إذا كان القوام سائلاً، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
3. ضع الفطائر بملعقة، وشكلها على الفور، في مقلاة، واقليها على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق على الأقل (من المهم أن تقلى اللحم المفروم جيدًا!).

هذه الخضار متعددة الاستخدامات، حتى أنها مناسبة للخبز، والفطائر المقرمشة العطرية دليل على ذلك. لا تفوت هذه الفرصة، قم بالطهي في الصيف فطائر الكوسة الرقيقة. وصفةالعطاء واللذيذ سيساعد في تنويع القائمة.