مقبلات الكوسة مثل فطر اللبن. الكوسة مثل فطر اللبن لفصل الشتاء بدون تعقيم

سأكون صادقًا، فأنا أعتبر نفسي ربة منزل جيدة جدًا، لأنني أطبخ وأطبخ، والمنزل دائمًا نظيف ومريح. ولكن، على الرغم من كل هذا، لدي خصوصية - أنا لا أمارس أبدا، حسنا، أبدا وفقا لأي وصفة!
لا أستطيع أن أقول إنني من محبي الفطر على الإطلاق. بالطبع، يمكنني الذهاب إلى الغابة، ولكن فقط للحصول على بعض الهواء والاسترخاء. في الوقت نفسه، يسعد حماتي وأمي التعامل مع الفطر، ولديهما العديد من الوصفات المختلفة، كما أنهما ينقلان أيضًا الجرار التي تحتوي على الاستعدادات إلى طاولتنا.
في العام الماضي استخدمت وصفة جديدة للكوسة العادية، ولم أتوقع أي شيء مميز من الطعم، لأن الوصفة كانت بسيطة للغاية (وهذا ما أثار اهتمامي بها في المقام الأول). وعندما يأتي الضيوف إلينا في فصل الشتاء، أضع هذه المقبلات على طبق وقدمها إلى طاولة الأعياد. في مرحلة ما، لسبب ما، بدأ الجميع في مدح الفطر، لم أستطع أن أفهم ما كانوا يتحدثون عنه، لأنه كان هناك الكثير من الأشياء على الطاولة، ولم يكن هناك فطر. وعندما سألني العراب متى بدأت في تمليح فطر الحليب، كنت في حيرة من أمري تقريبًا. كما اتضح فيما بعد، أخطأ ضيوفي في فهم هذه الكوسة نفسها على أنها فطر الحليب المملح اللذيذ!
لذلك، قررت هذا العام أن أصنع الكوسة مرة أخرى مثل فطر اللبن لفصل الشتاء حسب وصفة بدون تعقيم، خاصة أن طعمها يشبه الفطر المخلل تمامًا. كما أنها سهلة التحضير، فلا داعي للقلق بشأن تعقيمها أو سكبها عدة مرات. كل ما تحتاجه هو تقطيع الكوسة والبهارات، وتخلط جيداً وتنقع في مكان دافئ لمدة 3 ساعات على الأقل، ثم تنقل إلى الجرار وتغلق على الفور. كما ترون، من السهل جدًا تحضير الكوسة مثل فطر الحليب إذا استخدمت هذه الوصفة.
حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل مع هذا التحضير! لأولئك الذين يصنعون الاستعدادات من هذه الخضار نقدم لهم. تعرفوا على طريقة تحضيرها، فهي أيضاً لذيذة وبسيطة.

مكونات:
- فاكهة الكوسة (يمكن أن تكون كوسة أو كوسة) - 1.5 كجم،
- ملح مطبخ مطحون متوسطًا - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل مطحون (أسود) - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الشبت الخضر - حفنة،
- ثوم طازج - 5 فصوص.
- سكر بلوري أبيض - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 100 مل،
- خل المائدة (9%) – 100 مل.




بادئ ذي بدء، قم بإعداد ثمار الكوسة للحفظ. للقيام بذلك، نقوم أولاً بفرزها حسب درجة النضج، ثم نقشر الثمار المغسولة حسب الضرورة من اللحاء ونزيل الوسط بالبذور الصلبة. نقطع اللب الصلب إلى قطع كبيرة بحيث تشبه الفطر المفروم.




الآن نقوم بفرز الشبت: إذا ذبلت الخضر، اغسلها في الماء المثلج، ثم جففها واقطعها جيدًا.
يمكن تقطيع الثوم المقشر بأي طريقة: باستخدام مكبس أو مبشرة أو سكين.




ضعي الفواكه في وعاء واخلطيها مع الأعشاب والثوم. نضيف أيضًا المكونات المتبقية الموضحة في الوصفة.




نحن نتدخل.




انقع الكتلة المختلطة في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. كما ترون، تم إطلاق الكثير من العصير.




ثم ننقل الوجبة الخفيفة بإحكام شديد إلى مرطبانات جافة ومعقمة ونغلق الأغطية.
نقوم بتخزين الكوسة مثل فطر الحليب في الثلاجة أو في قبو بارد.




بالعافية!

الكوسة هي خضروات فريدة من نوعها، حيث يمكن تحضير الكثير من الأشياء اللذيذة منها، ومن المستحيل حصرها. حتى كومبوت ومربى بنكهة الأناناس. تمتص هذه الخضار الفريدة طعم المكونات الإضافية وتغير نفسها بشكل غامض، على الرغم من أنها محايدة في البداية. وبهذه الطريقة يشبه الأرز، والذي يمكن أن يكون له أيضًا أذواق مختلفة جدًا.

تعد الكوسة في الموسم من أكثر الخضروات غير المكلفة، وهي بسيطة وغير مكلفة ولكنها محضرة بشكل صحيح، وسوف تسحرك، والشيء الرئيسي هو عدم تبخير البهارات والأعشاب. واتبع أيضًا التوصيات الخاصة بإعداد واختيار المكونات.

اليوم وصفتنا للتحضير فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة. سوف تشبه محتويات الجرة فطر الحليب أو أي فطر مخلل آخر، ولكن ليس الكوسة. كيف يمكننا عمل ذلك؟ كل شيء بسيط، النقع والتعقيم، والتوابل والخل سيقومان بعملهما، وعلينا فقط الاستمتاع بالعملية.

قائمة المكونات

• كوسة -1.5 كجم؛
• جزر - 1.5 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة؛
• سكر - 35 جرامًا (1.5 ملعقة كبيرة)؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الخل – 50 مل؛

كوسة "مثل فطر الحليب": وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تعتبر الكوسة المخللة مثل فطر الحليب محمية فريدة لفصل الشتاء. إذا لم يكن لديك فطر في متناول اليد، ولكنك تريد حقًا إعداد سلطة ذات طبقات من الفطر، فلا تتردد في فتح جرة واحدة من هذه الكوسة. سوف يتفوق مذاقها الفريد على الجميع - لن يخمن أحد أنك استبدلت الفطر بالخضروات. بشكل عام ما يسمى بلعق الأصابع الطيبة!

ولا تقدم هذه المقبلات مع الفودكا تحت أي ظرف من الظروف - وإلا فسوف تحتاج في الموسم المقبل إلى تغطية المزيد من هذه الكوسة، فهي مثالية جدًا لهذا الغرض.

• للتحضير، لا يمكنك استخدام الكوسة فقط، ولكن أيضا الكوسة. من المهم جدًا في هذه الحالة عدم خلط أصناف وأنواع الخضار. ويجب تعقيم الكوسة، مثل فطر الحليب، المحضرة من الفواكه الناضجة أو من الكوسة، مرتين في فصل الشتاء. وأيضا تنظف جيدا وتقطع إلى مكعبات متساوية. سيتم استخدام حتى الخضروات التي لا معنى لها قليلاً - الشيء الرئيسي هو تحضيرها جيدًا واتباع التوصيات.
• لجعل الحفظ أكثر تشابهًا، يمكنك إضافة خليط جاف من الأعشاب للفطر أو مسحوق الفطر الجاف - يباع في السوق من بائعي التوابل بالوزن.
• ويلعب الخضر دوراً حاسماً في هذا المستحضر، ويمكنك استبدال الشبت والبقدونس بآخرين، لكن النتيجة لن تكون كالعادة. إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد هذا المستحضر، فيمكنك التجربة، لكن لا ينبغي عليك استبعاد الثوم أو تقليل كميته. يمكنك أيضًا إضافة مظلات الشبت لتعزيز الرائحة.
• يتم تكرير الزيت حصريًا - وهذا لن يغرق رائحة الأعشاب وطعم التوابل.
• ويفضل أن يكون الخل 6%، فهو أكثر ليونة والحفظ ليس حامضًا جدًا. إذا كنت تستخدم الجوهر، أعد الحساب كما هو موضح في التعليمات الموجودة على الزجاجة.
• يمكنك تحضير هذه الوجبة الخفيفة بشكل أسرع وتخزينها في الثلاجة. للقيام بذلك، صر الجزر ويقلى بخفة. نضيف إليها جميع البهارات والملح والسكر ونسكب كل الزيت ونضيف الكوسة. يقلب بملعقة ويضاف الأعشاب والثوم ويمرر عبر مكبس. سخني قليلاً حتى يتغير لون الكوسة قليلاً. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. تبرد وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. وجبة خفيفة سريعة جاهزة. لكن لا يمكنك تخزينه لفترة طويلة! هذا الخيار مخصص للطهي السريع وليس لفصل الشتاء!
• يجب تقديمها باردة حصريًا، بنكهة البصل، مقطعة إلى حلقات أو بصل أخضر في الموسم.

لقد زرعت هذا الربيع ثلاث بذور قرع. نمت ثلاث شجيرات ضخمة ومليئة بالكوسا. وهذه الخضروات المتواضعة تنمو حقًا مثل الفطر. لقد قمت بالفعل بطهيها وقليها وخبزها في الفرن. في أحد الأيام قمت بجمع كل الكوسة الكبيرة وأعدتها لفصل الشتاء. بقيت أجنة صغيرة على الشجيرات. واليوم من الضروري قطفها ومعالجتها مرة أخرى، وإلا فإنها ستصبح قاسية ومن المستحيل قطعها. لقد قمت بتتبيل الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة منذ ثلاث سنوات. الطعم يشبه إلى حد ما الفطر المملح والجميع يحبه حقًا.

يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة البسيطة واللذيذة جيدًا في الطابق السفلي حتى موسم الحصاد التالي. يمكنك أيضًا تقديمه على الطاولة مباشرة بعد التحضير. أقوم بتعقيم برطمانات الكوسة للفطر. هناك وصفات بدون تعقيم، لكنها تتطلب طهي الكوسة مسبقًا لبضع دقائق. ومع ذلك، إذا لم يكن لدى أي شخص قبو بارد أو الطابق السفلي، فما زلت أنصحك بتعقيم البنوك مع الكوسة قبل الختم.

3. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو منشفة. في هذا النموذج، يتم نقع الكوسة لمدة ثلاث أو أربع ساعات. في هذه الأثناء، قمت بغسل الجرار. لدي لهم ل 650 غرام. أخذت 7 جرات لهذه الكمية من كتلة الكوسة. لا أقوم بتعقيم الجرار أو الأغطية، لأنني سأقوم بتعقيمها لاحقًا بالمنتج النهائي.

4. املأ البرطمانات بقطع الكوسة المخللة. أسكب كل المحلول الملحي هناك. لا يصل المحلول الملحي إلى أعلى الجرار. ولكن هذا أمر جيد، لأنه أثناء التعقيم لن يتناثر المحلول الملحي في المقلاة.

5. لدي مقلاة كبيرة من الألومنيوم. ضع منديلًا أو منشفة وافل في الجزء السفلي منه.

للتأكد من أن قيعان الجرار لا تتلامس مع قاع المقلاة الساخنة.

وأضع فيها برطمانات الكوسة. أضع الأغطية في الأعلى. أسكب الماء الدافئ أعلى بقليل من نصف ارتفاع الجرار.

أضعه على الموقد. أغلق الغطاء. النار صغيرة في البداية، ولكن بعد ذلك يمكنك زيادتها قليلاً حتى يغلي الماء بشكل أسرع. يتم تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

إذا لم يغطي المحلول الملحي قطع الكوسة بالكامل، فلا تنزعجي.

بمرور الوقت، سيخرج العصير منهم وسيغطيهم المحلول الملحي. أقوم بلف الجرار وهي لا تزال ساخنة ووضعها على الفور رأسًا على عقب تحت البطانية.

تحضير المكونات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء التي يشبه طعمها فطر اللبن. إذا كان الجزر متوسط ​​الحجم، يمكنك استخدام جزرتين. ومن الأفضل أخذ حبات الفلفل وطحنها بالمطحنة، فيكون لون المحلول الملحي أجمل ورائحته أفضل.

نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. يمكنك تقطيع الكوسة إلى مكعبات، لكن لا تحتاج إلى تقطيعها، فلتكن الكوسة متوسطة الحجم. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق والناعم. ضعي الكوسة المفرومة في قدر كبيرة.

يقشر الجزر، ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما في الصورة. أضف الجزر إلى المقلاة مع الكوسة.

اغسل وجفف الخضر. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الخضار.

غسل وتعقيم الجرار للتحضير جيدا. ثم ضع الكوسة في الجرار واسكب التتبيلة الناتجة. لم يغط ماء مالح الكوسة بالكامل. حصلت من هذا المبلغ على 4 عبوات بحجم 900 مل.

قم بإزالة البرطمانات بعناية، وشد الأغطية اللولبية واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. الكوسة المحضرة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة فاتحة للشهية للغاية وطعمها مثل فطر الحليب. تخزين الجرار في مكان مظلم وبارد، مثل مخزن أو قبو.

بالعافية!

3.2307692307692 تقييم 3.23 /5 (26 صوتا)

مكونات

• كوسة - 3 كجم.
• الشبت - 1 حفنة (كبيرة)
• البقدونس - 1 حزمة (كبيرة)
• الثوم - 2 رأس
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 150 مل.
• خل - 150 مل.

مدة الطهي: 4 ساعات للتحضير + 30 دقيقة للنقع

العائد: 2 مرطبان سعة 700 مل. و3 عبوات سعة 500 مل. سلطة كوسة

الكوسة من الخضروات متعددة الاستخدامات - يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة منها. والشوربات وجميع أنواع اليخنات والفطائر والسلطات وحتى الكومبوت والفطائر الحلوة! الشيء هو أن هذه الخضار لها طعم محايد ، ومن خلال اللعب قليلاً مع المكونات أو البهارات الأخرى ، يمكنك الحصول على نتيجة غير متوقعة عندما لا يمكن تمييزها في الذوق عن الأناناس أو فطر الحليب على سبيل المثال ، كما في وصفتنا اليوم.

اليوم سنقوم بتحضير الكوسة المخللة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة البسيطة، وسنوضح لك كيفية تمليح الكوسة مثل فطر الحليب.

كيفية طبخ الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

أولا، دعونا نستعد المكونات اللازمة. بالطبع يجب أن تكون الكوسة صغيرة الحجم وذات بذور وقشرة طرية.

اغسلي الكوسة وقشريها باستخدام مقشرة الخضار حتى لا يكون هناك سوى القليل من النفايات.

قطع الخضار إلى قطع صغيرة.

ضغط الثوم من خلال الصحافة.

نقطع الخضر ناعما.

اخلطي الكوسة والثوم والأعشاب وأضيفي السكر والملح والفلفل.

قم بقياس الخل والزيت بشكل منفصل واخلطهما معًا.

تتبل الخضار بالخل والزيت وتخلط جيداً وتترك لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

أثناء تخليل الكوسة، نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة مناسبة لك - في الفرن أو الميكروويف أو في حمام مائي.

نضع سلطة الكوسة في مرطبانات محضرة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء مع السائل الذي ينطلق أثناء التخليل. من الأفضل عدم وضعها حتى أعلى البرطمانات - فقد تفرز الكوسة سائلًا إضافيًا.

يغطى بأغطية معقمة ويوضع في قدر. صب الماء في المقلاة حتى يصل إلى "أكتاف" العلب، ثم ضعه على النار. تغلي لمدة 20 دقيقة.

عندما تغلي البرطمانات بدرجة كافية، أخرجها بعناية من المقلاة دون إزالة الغطاء، ثم لفها بالآلة. اقلب البرطمانات ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.

وبذلك تصبح الكوسة جاهزة ومملحة مثل فطر الحليب. يجب أن يتم تخزينها في مكان مظلم، بعيدا عن مصادر الحرارة مثل المبرد أو الموقد. بالعافية!