ما تحتاجه لصنع الفطائر باستخدام الماء. فطائر رقيقة على الماء

هناك العديد من وصفات الفطائر التي تختلف في قاعدتها السائلة. يتم استخدام الحليب أو الكفير أو مصل اللبن أو الماء للتحضير. يؤثر المكون الأساسي بشكل كبير على طعم العلاج النهائي. تعتبر الفطائر على الماء هي الأكثر بأسعار معقولة.

الفطائر هي طبق دقيق تقليدي للمطبخ الروسي، والذي طالما أسعد المعجبين بتنوعه. القاعدة عبارة عن عجينة سائلة. قاعدة الدقيق متعددة الاستخدامات لأنها تكتسب مجموعة متنوعة من القوام والنكهات عن طريق القلي في مقلاة عند درجات حرارة مختلفة واستخدام وصفات مختلفة.

محتوى السعرات الحرارية

أصبحت الفطائر منذ فترة طويلة رموزًا للمطبخ الروسي. هذا الطبق البسيط مشبع بشكل مدهش ولذيذ بشكل لا يصدق. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من الحشوات، مما يوفر فرصة لتحقيق خيالك الطهوي.

بالنسبة للأشخاص الذين يشاهدون قوامهم ولا يأكلون الدقيق بسبب محتواه العالي من الدهون، هناك أخبار جيدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على الماء حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لذا فإن فطائرتين من الفطائر لن تؤذي شخصيتك.

هناك المئات من وصفات الفطائر على الإنترنت. يستحق هذا التنوع الاحترام، ولكن ليس جميعهم مثاليين، وسيتطلب الإعداد مهارات ومعرفة معينة. دعونا نتحدث عن تعقيدات الخبز.

1. تأكد من نخل الدقيق. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على عجينة لذيذة ومتجددة الهواء.
2. خذ جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة، أخرجها قبل ساعات قليلة من الطهي.
3. لتجنب الكتل، أضف الدقيق تدريجيا. أولاً، قم بدمج المنتجات السائلة وخلطها، ثم قم بإضافة المنتجات السائبة.
4. لمنع العجينة من الالتصاق، أضيفي القليل من الزيت النباتي. مقلاة الحديد الزهر هي الأفضل للقلي.
5. دهن المقلاة بالشحم أو السمن. ونتيجة لذلك، فإن الفطائر لن تلتصق، ولا تبالغي مع كمية "زيوت التشحيم".

وتذكر أن الفطيرة الأولى هي مؤشر على الاستخدام الصحيح للمكونات وإشارة إلى الاستعداد. تأكد من تجربتها. سيخبرك بما يجب إضافته إلى العجين لتصحيح الطعم أو تحسينه.

فطائر رقيقة كلاسيكية على الماء

من الصعب العثور على شخص لا تتضمن قائمة أطباقه المفضلة الفطائر. نظرًا لأن منتجات الألبان لا تتوفر دائمًا في الثلاجة، فغالبًا ما تقوم ربات البيوت بعجن العجينة في الماء. أقدم الوصفة الأكثر شعبية - الكلاسيكية.

مكونات

الوجبات: 10

• دقيق 400 جرام
• بيض الدجاجه 2 قطعة
• ماء 500 مل
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

لكل وجبة

سعرات حرارية: 135 سعرة حرارية

البروتينات: 3 جرام

الدهون: 3 جرام

الكربوهيدرات: 24.3 جرام

30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

نخل الدقيق في وعاء عميق حتى يتشبع بالهواء، وإضافة الملح. في قدر صغير، سخني الماء قليلاً. السائل الدافئ يجعل من السهل التعامل مع الكتل.

في وعاء منفصل، فاز البيض، إضافة الدقيق والزبدة. أثناء خفق الخليط، أضيفي الماء تدريجياً. وستكون النتيجة كتلة فطيرة موحدة.

لا تتسرع في الخبز على الفور. اتركي العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً، وبعد انتهاء الوقت ابدئي بالقلي.

الوصفة الكلاسيكية عالمية. يسمح لك بإعداد نسخة مالحة أو حلوة من الفطائر في المنزل. أوصي باستخدام اللحوم والخضروات والكبد والفواكه والتوت كحشوات.

فطائر سميكة كلاسيكية على الماء

يتفاجأ العديد من الطهاة المبتدئين بحقيقة أنهم يستطيعون تحضير وجبة لذيذة ومرضية من المنتجات المتاحة. الفطائر السميكة الكلاسيكية هي مثال واضح على ذلك. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لتحقيق معجزة الطهي، والتكاليف المالية غير محسوسة.

مكونات:

• دقيق - 4 أكواب.
• بيضة – 2 قطعة.
• الماء – 350 مل.
• الصودا المطفأة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح والزيت النباتي والزبدة.

تحضير:

1. يُطحن البيض مع السكر والملح ويُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة والصودا والملح والسكر والماء والدقيق. تغلب على الكتلة الناتجة جيدًا باستخدام الخلاط.
2. اخبزيها في مقلاة مدهونة بالزيت. ضعي كمية من العجينة في صينية الفرن وشكليها على شكل بيضاوي. عندما يحمر من الجانب السفلي، اقلبيه على الوجه الآخر.
3. ضعي الفطائر الجاهزة في مقلاة وأضيفي القليل من الزبدة وغطيها بغطاء واتركيها لبضع دقائق. ثم قم بهز الحاوية بخفة لتوزيع الزيت بالتساوي.

أقوم بقلي الفطائر السميكة حسب الوصفة الكلاسيكية في زيت مكرر عديم الرائحة، لكن الزيت العادي سيفي بالغرض. تقوم بعض ربات البيوت بدهن المقلاة بشحم الخنزير أو استخدام أواني طهي غير لاصقة. من يحب ذلك. على أية حال، فهو يشكل إضافة ممتازة للكاكاو.

الفطائر اللذيذة مع الثقوب

إذا لم يكن هناك حليب أو كفير في الثلاجة، وطلبت أسرتك الفطائر اللذيذة، قم بإعداد علاج باستخدام الماء. إنها ليست أقل شأنا من الفطائر المصنوعة من الحليب، ولكنها تختلف فقط في نسيج أرق وأكثر مسامية.

مكونات:

• الماء - 1 كوب.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 0.66 كوب.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 20 مل.
• زبدة – 50 جم.

كيف تطبخ:

1. نخفق البيضة ونضيف الملح والسكر. بعد إذابة المكونات السريعة، يُسكب الماء المغلي المبرد ويُخفق حتى يصبح رغويًا.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا واخفقي في نفس الوقت لتفتيت أي كتل. وستكون النتيجة كتلة تذكرنا بالقشدة الحامضة. في النهاية، أضف الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى.
3. باستخدام مغرفة، صب بعض الخليط في المقلاة ووزعه بالتساوي. عندما تقلى الفطيرة، استخدمي ملعقة لرفع الحافة، اقلبيها بعناية واقلي الجانب الآخر.

الفطائر ذات الثقوب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تتناسب جيدًا مع حشوة اللحوم أو الخضار. كما أنها مناسبة بشكلها النقي مع الشاي الأسود، خاصة إذا تم تخفيفها بالمربى أو المربى محلي الصنع.

كيفية صنع الفطائر المخرمة

لتحضير فطائر مزركشة ذات ملمس رقيق، لا تحتاج إلى مكونات فاخرة ومكلفة. على الرغم من بساطتها، تبين أن الحلوى لا تضاهى.

مكونات:

• البيض – 5 قطع.
• الماء – 700 مل.
• دقيق – 350 جم.
• حامض الستريك - 1 قرصة.
• زيت نباتي – 25 مل.
• ملح، سكر، فانيليا.

تحضير:

1. فاز البيض في وعاء عميق. صب الماء في وعاء منفصل، أضف الملح والسكر. بمجرد أن تذوب المكونات الجافة، قم بخلط السائل مع البيض.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. أخيرًا، أضيفي الزبدة والفانيليا واخلطي مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم وجود كتل في قاعدة الدقيق.
3. كل ما تبقى هو القلي في مقلاة مسخنة ومدهونة قليلاً على كلا الجانبين.

الطبخ بالفيديو

الفطائر المخرمة جيدة مع الجبن أو حشوة اللحوم. ويأكلها بعض الذواقة بشكلها النقي، ويغمسونها في العسل الطبيعي ويشربون الشاي. مسألة ذوق.

فطائر الصوم على الماء

فطائر الخميرة الرقيقة

تتضمن الوصفة الكلاسيكية إضافة البيض والزبدة والحليب إلى العجينة. هذا العلاج لذيذ بشكل لا يصدق، لكن الكثيرين يعتبرونه طعامًا "ثقيلًا". أقدم نسخة "خفيفة" من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الجميع.

مكونات:

• دقيق – 500 جم.
• الخميرة الجافة – 5 جم.
• الماء الدافئ – 400 مل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح.

تحضير:

1. نخلط المكونات الجافة في وعاء عميق، ونضيف إليها الماء والزيت النباتي. باستخدام مخفقة، تفتيت أي كتل. نتركها مغطاة لمدة 40 دقيقة، وخلال هذا الوقت سوف يتضاعف حجمها.
2. تسخين المقلاة. لمنع خليط الفطائر من الالتصاق بالقاع، دهنها بالزيت النباتي. صب بعض العجين في القاع وانتشر. بمجرد أن يتحول سطح الفطيرة إلى اللون الأصفر، اقلبها. بعد دقيقة نرفعه عن النار ونضعه في طبق.

يمكن دمج فطائر الخميرة مع العديد من الإضافات والحشوات، لكنني أوصي بتقديمها مع صلصة رائعة. اسحقي بيضتين مسلوقتين في وعاء عميق وأضيفي القليل من الزبدة والأعشاب المفرومة والملح. سيكون الجميع سعداء.

واطلعت في المقال على أشهر 8 وصفات واهتميت بأسرار الطبخ. وتذكر أن الفطائر يتم تقديمها دائمًا مباشرة بعد الخبز. في هذه اللحظة، ذوقهم في ذروته. بالعافية!

يوجد اليوم العشرات من الوصفات لصنع الفطائر. يعتمد على مجموعة متنوعة من المنتجات، بدءًا من الحليب والخميرة وحتى الكفير والماء. سيتم مناقشة هذا الأخير في مقالتنا. سوف تفاجأ بسرور ليس فقط بالمظهر الجميل، ولكن أيضًا بالذوق الرقيق. إنها سهلة التحضير، ومن المؤكد أنك ستحصل في النهاية على فطائر مرنة ذات لون بني ذهبي على طبقك. خاصة مع مراعاة الوصفات بالصور المعروضة في مقالتنا. هيا بنا نبدأ!

الوصفة الكلاسيكية للفطائر على الماء

يتم تحضير الفطائر بدون حليب بدون عدد كبير من المكونات المختلفة. هذه الوصفة تستغرق حقًا بعض الوقت. لذلك، نستبدل الحليب المعتاد بالماء.

سوف تحتاج:

• دقيق (كوب ونصف)؛
• الملح (قرصة واحدة)؛
• الماء الدافئ المنقى (نصف لتر)؛
• بيض الدجاج (ثلاث قطع)؛
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان)؛
• الصودا المطفأة (ثلث ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ملعقة كبيرة).

لنبدأ بالطبخ:

ملاحظة للمالك! في أغلب الأحيان، الخطأ الرئيسي في صنع الفطائر هو الكتل. ولتجنبها يجب على ربة المنزل ألا تتعجل في مرحلة إضافة الدقيق. فقط قم بذلك ببطء، مع تحريك العجينة باستمرار. من الأفضل استخدام الخلاط أو الخلاط.

الفطائر على الماء: نسخة محسنة

تؤكد بعض ربات البيوت أن الفطائر الموجودة على الماء غالبًا ما يكون طعمها مطاطيًا قليلاً ورقيقة جدًا. من المريح جدًا لف الحشوة في مثل هذه الفطائر، ولكن لا تزال هناك شكاوى حول المذاق. بالنسبة للذواقة الخاصة، نقدم وصفة محسنة قليلاً. بعض الأسرار ستغير طعم طبقك المفضل!

سوف تحتاج:

• خمسمائة ملليلتر من الماء؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• ثلاث بيضات دجاج
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور عباد الشمس.

لنبدأ بالطبخ:

يوصي المحترفون بدمج الفطائر مع الحليب المكثف أو المربى محلي الصنع أو التوت الطازج. يمكنك أيضًا ضبط الحلاوة: أضف القليل من السكر إلى العجينة، وستكون الحشوة اللذيذة (على سبيل المثال، الجبن ولحم الخنزير أو الفطر) مثالية لهم. نؤكد أيضًا أن الفطائر وفقًا للوصفة المحسنة ليست رقيقة ولذيذة فحسب ، بل أيضًا بها ثقوب. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن العجين ينتشر بسهولة تامة على مقلاة ساخنة.

للحصول على إلهام الطهي، ندعوك لمشاهدة وصفة بالفيديو لصنع الفطائر الرقيقة.

مساعدة Relax.ua: حول فوائد الفطائر الخالية من الدهون

يجب على الأشخاص الذين يصومون عدم تناول المنتجات الحيوانية لبعض الوقت. كما أن قائمة المؤمنين لا يمكن أن تشمل الحليب وبيض الدجاج، وكما تعلمون فإن هذه المنتجات هي المنتجات الرئيسية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه سيتعين عليك الحد من احتياجات ذوقك.

في الوصفة التالية، سنخبرك بالتفصيل كيف يمكنك تحضير الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة حقًا. سوف تكون على يقين من أن طعم الفطائر سيكون بنفس الجودة وستبدو شهية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن السيدات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا سيقدرن الفطائر الخالية من الدهون، لأن هذا الطبق لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. فطائر الصوم مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

سوف تحتاج:

• مياه معدنية فوارة (كوب واحد)؛
• دقيق (كوب ونصف)؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ثلاث ملاعق صغيرة)؛

لنبدأ بالطبخ:

فطائر الخميرة على الماء

هناك خيار آخر لتحضير الفطائر الخالية من الدهون في الماء، ولكن الآن باستخدام الخميرة.

سوف تحتاج:

• ماء عادي (حوالي ثلاثمائة إلى أربعمائة ملليلتر). ضع في اعتبارك أن كمية الماء ستحدد مدى رقة الفطائر؛
• دقيق (كوب ونصف)؛
• الخميرة الحية (عشرة جرام) ؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ملعقتان ونصف)؛
• زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان).

لنبدأ بالطبخ:

فطائر على الماء مع الثقوب بدون بيض وخميرة

سوف تحتاج:

• الماء الدافئ (كأسين)؛
• دقيق (كأسين)؛
• زيت نباتي (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة)؛
• سكر (ملعقة أو ملعقتان كبيرتان)؛
• الملح (قرصة واحدة)؛
• القليل من البيكنج باودر أو صودا الخبز.

إذا كنت تحب الفطائر السميكة، نوصي بإضافة المزيد من الدقيق إلى العجين. إذا اتبعت وصفتنا، سوف تحصل على فطائر رفيعة إلى حد ما، ذات لون أحمر، تشبه إلى حد ما خبز البيتا الأرمني.

لنبدأ بالطبخ:

1. اخلطي الكمية المحددة من السكر والدقيق والملح وصودا الخبز.

1. الآن يمكننا أن نسكب الماء الدافئ تدريجياً. في الوقت نفسه، اعجن العجينة جيداً، ونتيجة لذلك يجب أن تكون متجانسة وبدون كتل.

1. يسخن الزيت في مقلاة ثم نسكبه في العجينة المستقبلية ونخلط جيداً.
2. العجينة جاهزة للقلي، اخبزي فطائر لذيذة ذات لون بني ذهبي. حرك العجينة من حين لآخر، وخاصة الطبقة العليا الزيتية.

تتناسب هذه الفطائر بشكل أفضل مع العسل أو المربى محلي الصنع. والحقيقة هي أن الفطائر جافة ومقرمشة قليلاً ، لذا فإن الصلصات الحلوة السائلة هي الأنسب لها.

فطائر رقيقة مع الثقوب

سوف تحتاج:

• بيض الدجاج (قطعتين)؛
• نصف لتر من الماء الدافئ (يمكن استبدال الماء بالمياه المعدنية)؛
• كوب واحد من الدقيق (ركز على اتساق العجينة، وكثافة الفطائر المستقبلية ستعتمد على ذلك)؛
• الصودا (نصف ملعقة صغيرة)؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان)؛
• الملح (قرصة واحدة)؛
• زيت نباتي (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة).

لنبدأ بالطبخ:

يمكن تناول هذه الفطائر اللذيذة ذات الثقوب على الفور أو حشوها. تُغمس الفطائر في القشدة الحامضة أو العسل الطازج أو المربى محلي الصنع. بالعافية!

ما الذي يجب دمجه مع؟يجب بالتأكيد دمج الفطائر مع شيء ما. إذا كنت تقوم بإعداد طبق حلو، فاختر المربى أو الجبن أو المربى أو العسل أو الحليب المكثف. تقريبًا أي حشوة فواكه تتناسب بشكل متناغم مع الفطائر. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المذابة أو الشوكولاتة. وسيكون لذيذًا أيضًا مع رقائق الشوكولاتة. من السهل القيام بذلك: ضع قطعة الشوكولاتة في الثلاجة لفترة قصيرة، ثم ابشر الشوكولاتة على مبشرة خشنة. إذا كنت ترغب في حشو الفطائر بالفطر أو اللحم، فأنت بحاجة إلى إضافة الحد الأدنى من السكر إلى العجين، وفي هذه الحالة من الأفضل تشحيم المقلاة ليس بالزيت، ولكن بشحم الخنزير (فقط بدون بهارات!).

أي مقلاة يجب أن تختار؟في الواقع، تؤثر المقلاة بشكل كبير على طعم وجودة الفطائر المستقبلية. هناك الكثير من صانعي الفطائر للبيع اليوم، لكن لا يمكن لأي منهم تقريبًا التنافس مع مقلاة الحديد الزهر عالية الجودة التي كانت جداتنا وأمهاتنا تستخدمها لطهي الطعام. إذا كان لا يزال لديك واحد، فلا تتردد في استخدامه. ومع ذلك، هذا لا يعني أن صانعي الفطائر الحديثة لا يصلحون لأي شيء: ستكون عملية الطهي سريعة وممتعة.

كيفية اختيار بيض الدجاج؟يعتمد طعم الطبق المستقبلي إلى حد كبير على جودة البيض. هناك سر صغير هنا: يجب عليك خفق البياض والصفار بشكل منفصل، ثم دمجهما معًا.

هل يمكن إضافة منتجات إضافية؟منذ العصور القديمة، تمت إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات المفرومة ناعما إلى عجينة الفطائر. بفضل هذه الخطوة البسيطة، تكتسب الفطائر نكهة مثيرة للاهتمام وغير عادية. يمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر والبيض المسلوق واللحوم وغيرها من المنتجات الغذائية إلى العجينة. تصبح الفطائر لذيذة جدًا وطرية إذا أضفت إليها القليل من الجزر المبشور.

إذا كنت تقوم بإعداد الفطائر الخالية من الدهون، انتبه لهذه النصائح:

• يجب غربلة الدقيق. أولاً، سيؤدي ذلك إلى إزالة أي كتل من العجين. ثانيا، الدقيق المنخل سوف يلتصق بشكل أفضل بالمكونات الأخرى من العجين.
• يمكنك تنويع طبق الصوم الذي يبدو مملاً بمساعدة ما يسمى بالخبز. عندما تقلب الفطيرة أثناء القلي، ضعي قطع الخضار أو الفاكهة على الجانب غير المقلي.
• في اللحظة التي تطفئ فيها صودا الخبز، لا تضع الملعقة فوق العجينة. من الأفضل الاحتفاظ به فوق الحوض أو طبق منفصل. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تدخل الصودا غير المطفأة إلى العجين.
• يمكن استبدال بيض الدجاج بنجاح ببذور الكتان المطحونة. أولاً، قومي بنقعه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق على الأقل.

هل تعرفين طريقة تحضير فطائر رقيقة ولذيذة باستخدام الماء؟ شارك مع مستخدمينا في التعليقات!

إذا كنت لا ترغب ببساطة في الطهي، فجربها في أفضل المؤسسات في كييف: ستجد في كتالوجنا العشرات من المقاهي والمطاعم مع الأوصاف والصور والقوائم.

قد تكون أيضا مهتما ب:



أفضل المقاهي في كييف

الصورة: بناء على طلب من ياندكس وجوجل

تحياتي لجميع قراء مدونتي! عشية Maslenitsa، كانت العديد من ربات البيوت في حيرة من أمرهن عندما وجدن وصفة ناجحة لصنع فطائر رقيقة وردية. تقليديا، يتم صنع العجين عادة من الحليب، ولكن يمكن استبداله بالماء. تعتبر الفطائر الرقيقة على الماء إضافة رائعة إلى طاولة العطلات أو وجبة الغداء اليومية.

لقد اكتشفت وصفة جديدة بنفسي عن طريق الصدفة عندما قمت بإعداد العجينة في نهاية الأسبوع الماضي. اتضح أن الحليب الموجود في الثلاجة أصبح حامضًا. لم أكن في حالة مزاجية للذهاب إلى المتجر على الإطلاق، وكان علي استبداله بالماء. لقد فاقت النتيجة كل توقعاتي - فقد تبين أن الطعام الشهي كان روديًا ورقيقًا ولذيذًا جدًا! قام رجالي بتقييمه على أنه "خمسة صلبة"، بعد أن أكلوا كل ما خبزته مرة واحدة، وبالطبع طلبوا المزيد :)

هناك طرق عديدة لخبز علاج لذيذ. للطبخ سوف تحتاج إلى أبسط المكونات. ربما بقي لديك بعض الكفير أو بعض المياه المعدنية، ولكن لا يوجد بيض على الإطلاق؟ في هذا الاختيار، ستجد بالتأكيد الخيار الذي سيعجبك، وربما يصبح طبقك المميز.

تقليديا، سأبدأ الاختيار بطريقة الطهي الكلاسيكية، المألوفة لكل ربة منزل. هذه هي الوصفة المفضلة لعائلتنا. تتجمع العجينة بسرعة، وفي عطلات نهاية الأسبوع غالبًا ما نستمتع بالمعجنات ذات اللون البني الذهبي. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن تحضير الحلوى بمجموعة متنوعة من الحشوات، لأنها كثيفة جدًا وتحافظ على شكلها جيدًا.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• 320 غرام دقيق القمح
• 350 مل ماء
• 2 بيضة
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ملح للتذوق؛
• 50 جرام زبدة.

وصفة خطوة بخطوة حول كيفية خبز:

1. نخل الدقيق في وعاء منفصل حتى لا توجد كتل في العجين ويصبح أكثر ليونة.

2. نكسر بيضتين في وعاء نظيف، ونضيف إليهما الملح والسكر، ثم نخفقهما جيداً. عادةً ما أستخدم الخلاط، لكن يمكنك أيضًا استخدام المخفقة. اخفقي حتى تظهر الفقاعات على السطح.

3. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى البيض المخفوق واخلطهما.

4. يُضاف الدقيق المنخل إلى خليط البيض على شكل أجزاء مع التحريك جيدًا.

5. يُسكب 200 مل من الماء في العجينة ويُحرَّك ثم يُضاف المزيد قليلاً حتى يصل إلى السماكة المطلوبة. يجب أن يكون للخليط قوام القشدة الحامضة السائلة.

6. غطي العجينة بالفيلم واتركيها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة أخرى، ثم ابدأي في القلي.

7. ضعي المقلاة على نار خفيفة وسخنيها. يُسكب الزيت ويُوزع بالتساوي على السطح بالكامل لمنع العجين من الالتصاق.

إذا كان لديك مقلاة مطلية بالتفلون أو كنت تحضر طبقًا غذائيًا، فيمكنك خبز الفطائر بدون زيت.

8. استخدمي مغرفة لغرف الخليط، ارفعي المقلاة بالمقبض ثم اسكبي الخليط في المنتصف. يجب إمالة المقلاة بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي على كامل القطر وتشكيل دائرة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقل إلى طبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهنها بالزبدة.

هل جربته؟ هذا علاج منخفض السعرات الحرارية وسهل التحضير. تتكون الكوسة من 93% ماء وتحتوي على ألياف غذائية صحية. فقط ما تحتاجه في أيام الصيف الحارة :)

فطائر الخميرة رقيقة على الماء مع الثقوب

عند تحضير علاج وفقًا لهذه الوصفة ، ضع في اعتبارك أن نقع عجينة الخميرة سيستغرق من 1.5 إلى ساعتين. لكن توقعاتك ستكون مبررة: فالأطعمة اللذيذة والحساسة دائمًا ما تكون طرية ولذيذة. تأكدي من تجربة الخبز بهذه الطريقة وأخبرينا عن تجربتك في التعليقات.

للاختبار سوف تحتاج:

• 800 مل ماء دافئ
• 500 غرام دقيق
• 5 غرام من خميرة الخبز الجافة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 بيضة؛
• 50 جرام زيت نباتي.

خطوات الطبخ:

1. صب 500 مل من الماء الدافئ في وعاء كبير وأضف السكر والخميرة. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق حتى يبدأ تفاعل التخمير.

2. بعد 10 دقائق، أضيفي البيضة والملح و300 مل المتبقية من الماء. تخلط جيدا مع خفاقة.

3. يُضاف كل الدقيق إلى الخليط مرة واحدة ويُعجن بالملعقة حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت لا تزال هناك كتل، فلا تقلق، فسوف تتفرق أثناء التسريب.

4. تُغطى العجينة بغشاء ملتصق وتوضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، ثم تُقلب بعناية باستخدام ملعقة.

إذا كان القوام سميكًا جدًا، أضيفي الماء إلى القوام المطلوب وقومي بالتقليب. حوالي 150 مل من الماء سيكون كافيا.

5. نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة، ونوزعه ونبدأ في القلي. يمكنك تعديل سمك المخبوزات عن طريق سكب الكمية المرغوبة من الخليط. طريقة رائعة لخبز فطائر الدانتيل الكبيرة الكثيفة وخفيفة الوزن.

ضع المخبوزات الجاهزة في كومة ودهنها بالزبدة إذا رغبت في ذلك. بهذه الطريقة سيكون لديهم طعم كريمي لطيف.

عندما تنتهي العجينة، ضعي الغلاية وادعو أفراد أسرتك إلى الطاولة. لن يرفضوا مثل هذا الطبق اللذيذ بحشوات مختلفة :)

طريقة عمل فطائر الدانتيل بالحليب والماء

إذا كان لا يزال لديك كمية قليلة من الحليب في المنزل، يمكنك استخدام هذه الوصفة. تكمن الخصوصية في أنه بفضل طريقة القلي غير العادية، تصبح المخبوزات مزركشة. هذه طريقة رائعة لإظهار خيالك أو تنظيم فصل دراسي رئيسي للأطفال من خلال صنع أشكال من الخليط على شكل حيوانات أو زهور أو أشياء.

لائحة البقالة:

• 1 كوب من الحليب
• نصف كوب من الماء
• 3 بيضات؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• الفانيلين حسب الرغبة
• 50 جرام زيت نباتي.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نكسر البيض في وعاء لتحضير العجينة ونضيف الملح والسكر. حرك الخليط جيدًا بالمضرب حتى تظهر الرغوة.

2. أضيفي الدقيق وحركي مرة أخرى، ثم اسكبي كوبًا من الحليب وحركي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. للتذوق، يمكنك إضافة الفانيلين، ثم صب الزيت وتخلط مرة أخرى.

4. وأخيرا أضف الماء. لجعل العجينة طرية ولزجة، أنصح باستخدام الخلاط.

5. اسكبي الخليط في زجاجة بلاستيكية ذات فوهة رفيعة (يمكنك استخدام وعاء المرق). دهن مقلاة ساخنة بالزيت وابدأ في رسم الأنماط.

يمكنك أن تأخذ زجاجة ماء عادية سعة 0.5 لتر، وتقوم ببعض الثقوب في الغطاء وتصنع خبزًا مخرمًا :)

طعام شهي غير عادي وخفيف الوزن جاهز! سيستمتع البالغون والأطفال بلا شك بهذا العلاج.

وصفة فطائر رقيقة بالماء مع ثقوب بدون بيض

يمكن أن تسمى هذه السلع المخبوزة بحق نباتية. لا يحتوي على البيض ويستخدم أبسط المكونات. يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق دون الإضرار بقوامك أو طهيه أثناء الصوم الكبير. تصبح الفطائر طرية، مع الكثير من الثقوب، ولذيذة جدًا.

مكونات العجينة:

• 600 مل ماء
• 300 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة من الصودا (إرواء الخل).

التحضير خطوة بخطوة:

1. نسكب الماء في وعاء ونضيف الملح والسكر ونحرك.

2. يضاف الدقيق ويقلب. ثم تضاف صودا الخبز الممزوجة بالخل ويقلب جيدا.

3. تترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ثم تصب في الزيت وتبدأ بالقلي.

علاج الصوم جاهز! تزيين حسب الرغبة أو إضافة الطبقة. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للخبز على الإفطار لأنها تنضج بسرعة كبيرة.

فطائر رقيقة مصنوعة من الكفير والماء المغلي مع الثقوب (وصفة فيديو)

هذه هي وصفتي المفضلة لأطباق الكسترد الشهية مع الكفير، لأنه بمساعدتها تصبح المخبوزات رقيقة وردية ومسامية. وكانت والدتي تقول دائمًا - كلما زاد عدد الثقوب في الفطيرة، كلما كانت أفضل. تأكد من تجربة تحضير طبقك المفضل بهذه الطريقة، خاصة وأن هناك مناسبة رائعة - Maslenitsa!

ينتج عن الماء المغلي مخبوزات طرية جدًا تحتوي على الكثير من الثقوب. بدلا من الحليب، يمكنك طهي الكفير، وصفات خطوة بخطوة. وإذا أصبح الكفير الخاص بك حامضًا، فلا تتعجل في التخلص منه. فهو يجعل العجين سهل التحكم بشكل خاص، والطعام النهائي دقيق للغاية.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة من دقيق الجاودار في الماء

سيكون العلاج وفقًا لهذه الوصفة ذو لون بني ذهبي غامق، مع طعم حلو مميز قليلاً. دقيق الجاودار معروف بخصائصه المفيدة. يحتوي على فيتامينات B وE ونسبة عالية من الحديد. إذا كنت ترغب في استخدام هذا الدقيق في الخبز، فسوف يعجبك هذا الطبق بالتأكيد.

لائحة البقالة:

• 150 غرام دقيق القمح
• 50 غرام دقيق الجاودار
• 500 مل ماء
• 2 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• ملح للتذوق؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (في العجين).

خطوات الطبخ بالصور:

1. نخلط البيض مع السكر والملح في كوب. صب في الماء، واثارة تدريجيا.

2. يُضاف دقيق القمح والجاودار إلى الخليط الناتج، ويُحرَّك جيدًا حتى تذوب كتل الدقيق ويتم الحصول على كتلة متجانسة. تعديل سمك العجينة بإضافة الماء.

3. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة مسبقًا ويُبدأ في الخبز.

نظرًا لأن دقيق الجاودار ذو مذاق حلو، فإنني أوصي بحشوه بحشوة غير محلاة: البطاطس المسلوقة مع البيض أو الفطر أو السمك أو اللحم المفروم. وقم بتجميد ما تبقى حتى حفل الشاي القادم :)

الفطائر المصنوعة من دقيق الفطائر على الماء، والتي تصبح رقيقة مع الثقوب

ستكون الوصفة بمثابة هبة من السماء لربة المنزل إذا لم يكن هناك حليب وبيض في المنزل ذات يوم. التحضير بسيط للغاية، ولا يتطلب نقع العجينة أو العبث بها لفترة طويلة، ويتم تحضيرها في دقيقة أو دقيقتين. مثالي لشركة كبيرة بسبب القائمة الاقتصادية للمنتجات الضرورية.

سوف تحتاج:

• 500 غرام دقيق القمح
• 800-900 مل من الماء
• 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

كيفية خبز:

1. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويضاف إليه الماء مع التحريك جيدًا.

2. أضف الزبدة والسكر إلى العجينة النهائية والملح حسب الرغبة. حرك كل شيء جيدًا.

3. تقلى بالطريقة التقليدية في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

هذه الكمية من العجين تكفي لحوالي 30 قطعة. يتم خبز الطعم جيدًا.

يمكن لأي شخص التعامل مع مثل هذا الطبق البسيط، والقول عن "أول فطيرة متكتلة" لا يتعلق بهم بالتأكيد.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية الفوارة (وصفة فيديو)

شاركني أحد الأصدقاء بطريقة أخرى غير عادية. في أحد الأيام أتيت لتناول الشاي، وكانت قد انتهت للتو من تحضير الحلوى. لقد انجذبت إلى العدد الهائل من الثقوب الموجودة في المخبوزات. كما اتضح، الوصفة بسيطة للغاية، السر كله في استخدام المياه المعدنية. أشارككم الفيديو وأتمنى لكم انتصارات في الطهي!

كما ترون، الطبخ بالماء ليس أكثر صعوبة من الحليب. من بين مجموعة الوصفات المتنوعة، من المؤكد أنك ستجد الوصفة التي تناسب ذوقك. أو ربما ستضيف لمسة خاصة بك وتبتكر شيئًا جديدًا. أو هل تعرف بالفعل خيارًا لذيذًا غير موجود هنا؟ تأكد من مشاركتها في التعليقات!

أتمنى ألا تخاف من التجربة وتجربة أشياء جديدة. إذا كانت المقالة مفيدة لك، قم بمشاركتها على شبكات التواصل الاجتماعي. وإنني أتطلع إلى رؤيتك على مدونتي، نراكم مرة أخرى!

غالبًا ما يتم تحضير الفطائر المخلوطة بالماء في روس، لأنه لم يكن هناك حليب في المنزل طوال العام. في البداية، تم تصنيعها دائما باستخدام الخميرة - لذلك اتضح أنها رقيق، والأهم من ذلك، ضخمة، وهو أمر مهم لعائلة فلاحية فقيرة. كان هذا الطبق ذا أهمية خاصة في أيام الصيام، وهناك الكثير منهم في السنة - حوالي مائتي. تدريجيا، بدأ خلط الحلوى على الطراز الأوروبي - باستخدام الصودا، ومؤخرا حتى مع المياه المعدنية. وهذا يوفر الوقت بشكل كبير، والمنتجات نفسها رقيقة (بعد كل شيء، لا يحب الجميع الفطائر السميكة) وحساسة.

بعض الأسرار

للتأكد من أن الفطائر الخالية من الدهون ليست مملة، ولكن لذيذة لا تنسى، نقترح عليك استخدام بعض النصائح.

• نخل الدقيق دائمًا - فهذا سيساعده على الالتصاق بشكل أفضل ببقية العجين.
• إذا كنت ترغب في تنويع الطبق، يمكنك صنع الفطائر مع التوابل. للقيام بذلك، قبل قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر (ولكن قبل أن يتصلب الجانب غير المقلي)، أضف قطعًا من الفاكهة والخضروات والمربى وما إلى ذلك. ثم اقلبيها واخبزي الجانب الثاني بالحشوة. إذا كان لحمًا مفرومًا نيئًا، فأنت بحاجة إلى قليه لفترة أطول.
• عند سكب الصودا، امسك الملعقة بها ليس فوق العجين، ولكن فوق وعاء منفصل (أو على الأقل فوق الطاولة) حتى لا تدخل الصودا غير المطفأة في العجين.
• بدلا من البيض، يمكنك استخدام بذور الكتان المطحونة المنقوعة في الماء المغلي (حوالي 10 دقائق).

وصفة أساسية وسريعة

هل من الممكن خبز الفطائر في الماء؟ يقوم كل شخص بإعداد عجينة الفطائر بالماء بشكل مختلف، حسب الأذواق والتفضيلات. وفقًا لهذه الوصفة، فإنها تصبح مرنة، مما يجعل من السهل لف أي حشوة بها. لا يمكن تسمية وصفة الفطائر المائية بالبيض بأنها خالية من الدهون أو نباتية، ولكنها مثالية للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتيز (عدم تحمل الحليب).

سوف تحتاج:

• الماء - 1 لتر؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• دقيق - 250-300 جم؛
• زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل 9٪ - للإطفاء.
• ملح - 1 قرصة؛
• الفانيلين - اختياري.

تحضير

1. صب الماء في وعاء مناسب واكسر البيض فيه (عادةً ما تتضمن وصفة الفطائر الرقيقة بالماء عجينة بالبيض، ولكن يمكنك فعل ذلك بدونها - على سبيل المثال، أثناء الصيام أو لتوفير المال).
2. أطفئ الصودا ثم ضعها في الوعاء.
3. صب في الزيت.
4. أضف الملح واضرب بالخلاط.
5. يضاف الدقيق ويقلب حتى تذوب الكتل. يجب أن تكون العجينة سائلة تشبه الهلام.
6. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الغلوتين بشكل صحيح.
7. سخني المقلاة واخبزيها على كلا الجانبين.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الماء العادي. ولكن، إذا كنت تريد أن تجعلها أكثر حساسية، فحاول إضافة الصودا غير المحلاة بدون حشوات الفاكهة بدلاً من ذلك. لتجنب جفاف المنتجات، اخبزيها لمدة لا تزيد عن 5 ثوانٍ على الجانب الثاني.

نسخة محسنة

في بعض الأحيان تلاحظ ربات البيوت أن الفطائر المائية بالبيض تصبح رقيقة جدًا، ولكنها مطاطية إلى حد ما. هذا مناسب لتغليف الحشوة، على الرغم من أن الجميع لا يحبون ذلك على اللسان، إذا جاز التعبير. نحن نقدم وصفة محسنة قليلاً للفطائر المائية مع العديد من الأسرار.

سوف تحتاج:

• ماء - 500 مل؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• البيض - 3 قطع (يمكنك الاستغناء عنها)؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت بذور عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. كسر البيض والسكر والملح في كوب أو دلو.
2. فاز بالخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل (إذا كان لديك خلاط بسيط، فاخفقه لفترة أطول حتى تظهر الرغوة). هذه هي اللحظة التي ستسمح لك بتجنب "المطاط".
3. نسكب ثلث كمية الماء في الخليط ونضيف إليه الدقيق والبيكنج باودر. لا ننصح بسكب كل الماء دفعة واحدة - فهذا سيجعل من الصعب تفتيت الكتل.
4. الآن يمكنك صب الزيت النباتي والماء المتبقي.
5. يمكنك خبز الفطائر في الماء إما في مقلاة ساخنة جيدًا أو في صانع الفطائر الخاص.

يمكنك تقديم الطبق النهائي مع أي مربى أو حليب مكثف أو توت. وإذا أضفت كمية أقل من السكر إلى العجينة، فإن الحشوة اللذيذة ستفي بالغرض أيضًا. الفطائر على الماء حسب هذه الوصفة رقيقة ولها ثقوب بسبب العجينة السائلة إلى حد ما والتي يمكن سكبها بسهولة في المقلاة.

على عجينة الخميرة

لا تستغرق فطائر الخميرة في الماء وقتًا طويلاً للتحضير، على عكس الارتباطات الموجودة في الاسم (أي أنك لن تحتاج إلى البقاء مستيقظًا طوال الليل)، كما أن صنعها ليس بالأمر الصعب في الواقع كما قد يبدو للوهلة الأولى. وفقًا لهذه الوصفة، ستكون الفطائر سميكة ولكنها طرية ولذيذة جدًا.

سوف تحتاج:

• ماء - 5 أكواب (4 - ماء دافئ و1 - ماء مغلي)؛
• دقيق - 4 أكواب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1/3 كوب؛
• خميرة جافة - علبة صغيرة.

تحضير

1. قبل أن تقومي بطهي الفطائر بدون حليب باستخدام الخميرة، عليك أن تصنعي عجينة. لا داعي للقلق - إن صنع العجين في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، خاصة إذا كان لديك خميرة جافة، مما يجعل الحياة أسهل بشكل لا يصدق لربات البيوت الحديثات. للقيام بذلك، خذ وعاء مناسب، أضف السكر والخميرة والدقيق (ملعقة واحدة ممتلئة). أضف القليل من الماء حتى يشبه القوام القشدة الحامضة. بعد حوالي نصف ساعة، ستبدأ العجينة بالرغوة - وهذا يعني أنها جاهزة.
2. صب 4 أكواب من الماء الدافئ والزيت النباتي والملح والعجين في وعاء كبير.
3. تخلط جميع المكونات جيدا.
4. أضف كل الدقيق واعجن الخليط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
5. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
6. عندما ترتفع العجينة، اسكبي عليها كوبًا من الماء المغلي وحركيها بسرعة. سيوفر هذا التخمير عملاً مخرمًا جميلًا لفطائرنا.
7. اتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق أخرى.
8. سخني المقلاة بشكل صحيح واخبزي فطائر الخميرة على كلا الجانبين.

إذا تبين أن الفطائر جافة أو لا تتجعد جيدًا أو لها حواف متفتتة، فما عليك سوى تركها تحت غطاء أو منشفة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ، وستصبح طرية ورقيقة وأكثر حساسية في المذاق.

يمكن أيضًا استخدام نفس الوصفة لصنع الفطائر بالحليب، لكن النسخة المائية مثالية للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب وفي أيام الصيام.

كيف تصنع الفطائر على الماء حتى يأكلها كل فرد في المنزل بكل سرور؟ بسرعة وسهولة! إذا كان لأحبائك موقف متحيز تجاه حلويات الصوم، فيمكنك استخدام خدعة صغيرة... فقط لا تخبر أحداً أن الطبق محضر بدون حليب، لأن الفطائر ليست أسوأ من التقليدية، لكنها ستوفر فلسا إضافيا في الأسرة.

الفطائر الرقيقة اللذيذة هي طبق يتم تحضيره في كل عائلة. خيارات استخدامها لا حصر لها. يتم تلطيخها بالمربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو مربى التوت أو العسل. يؤكل مع الشاي والحليب والكاكاو. يمكنك تغليفها بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات، مما يجعلها طبقًا رئيسيًا شهيًا (مع اللحوم) وتحويلها إلى حلوى حلوة (مع الفاكهة) أو وجبة إفطار خفيفة (مع الجبن). سنخبرك أدناه بكيفية طهي الفطائر في الماء دون قضاء الكثير من الوقت في التحضير. هناك العديد من خيارات العجين المعروفة - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا مع قائمة كبيرة من المكونات، لكننا اخترنا الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة.

يحظى هذا الخيار بشعبية كبيرة، ويلجأ إليه العديد من ربات البيوت خلال Maslenitsa. وهي معروفة منذ الطفولة وتنتقل من جيل إلى جيل.

الفطائر على الماء تتكون من:

• 3 بيضات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 أكوام ماء
• 2 مكدسات دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. يثير زيوت

يتم إعداد الخبز المسطح الرقيق والبسيط بسهولة شديدة: أولاً، قم بإزالة البيض من قشرته واضربه في وعاء لخلط العجين. ثم أضف الملح والماء واستخدم الخلاط للحصول على رغوة خفيفة ومتجددة الهواء. بعد أن يتحول الخليط إلى رغوة، أضيفي الزبدة والدقيق. فاز مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.

تسخين صينية الفطيرة جيدًا. أولاً يوصى بدهن سطح المقلاة بالزيت، فلا داعي للقيام بذلك - فالعجينة تحتوي على هذا المكون، ولن تلتصق الفطائر.

اسكبي ثلث مغرفة من الخليط في مقلاة ساخنة بحيث تغطي قاع الوعاء بالكامل. تقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق من جميع الجوانب. تحتاج إلى الاعتماد على حالة الفطيرة حتى تصبح جاهزة - إذا احمرت ولم تتمزق، فهذا يعني أنها جاهزة.

في مذكرة. إذا انكسرت الفطيرة، حاول إضافة بيضة أخرى وحفنة من الدقيق إلى العجين. إذا التصق أثناء القلي، أضف ½-1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. زيت نباتي.

كيف لطهي الفطائر السميكة بالماء

الفطائر الشهية ذات الرائحة اللذيذة على الماء مع البيض للمنزل بأكمله مرنة بدرجة كافية بحيث يمكنك لفها بسهولة وسرعة في لفائف الربيع.

وإذا كنت تخطط لإعداد طبق حلو، فقم بزيادة نسبة السكر قليلاً:

• ماء 600 مل
• دقيق 300 جرام
• بيض 3 قطع
• ملح ½ ملعقة صغيرة.
• الصودا ½ ملعقة صغيرة.
• سكر 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• يثير زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون. حمض ½ ملعقة صغيرة.

تسلسل الإجراءات: ضعي البيض في وعاء واسع للعجين واهتز جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب بعض الماء ونضيف السكر ونخفق مرة أخرى. كلما كانت رغوة كتلة البيض أكثر انحدارًا، أصبحت الفطائر أكثر رقةً وطراوة.

في كوب منفصل، قم بتخفيف الحمض في 100 مل من الماء. اخلطي الملح والصودا والدقيق بشكل منفصل، ثم اجمعي كل شيء معًا واخلطيه مرة أخرى بالخلاط. دعها تجلس لمدة 20 دقيقة. أضف الزيت، فاز وابدأ في القلي.

نسكب القليل من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. ننتظر حتى يتصلب من الأعلى ونقلبه إلى الجانب الآخر. ضعيها على طبق ودهن الفطائر بالزبدة المذابة أو السمن - وبهذه الطريقة لن تتشقق وتكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا.

الفطائر المخرمة مع البيض

بالنسبة للفطائر المخرمة، يتم استخدام العجين الكلاسيكي، المعروف تقريبًا لكل ربة منزل تقوم بإعداد هذا العلاج مرة واحدة على الأقل سنويًا خلال أسبوع Shrovetide.

يجب أن يكون القوام عجينًا سائلًا ومتجانسًا، بحيث يكون مناسبًا لصنع فطيرة منقوشة منه:

• ماء 250 مل
• البيض 2
• دقيق 100-200 جرام (حسب الصنف قد يزيد الحجم)
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• الصدأ. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.

تبدأ عجينة الفطائر على الماء بتحضير كتلة البيض: اخفقي البيض في وعاء وأضيفي الملح والسكر. أثناء الخفق، أضف الماء في أجزاء. عندما يتحول خليط البيض إلى رغوة، أضيفي الدقيق والزبدة تدريجياً واستمري في الخفق.

لتحضير الفطائر المزركشة، نوصي باستخدام طريقة بسيطة - زجاجة ماء بلاستيكية عادية بها فتحة في الغطاء. اسكبي العجينة في وعاء وارسمي أي تصميمات على صينية فطائر ساخنة. أبسط خيار هو شعرية. بمجرد أن تستقر الفطيرة في الأعلى، اقلبها بحذر باستخدام ملعقة حتى تنضج الفطائر بالتساوي.

ستبدو هذه الفطائر اللذيذة جميلة مع المربى والكريمة المخفوقة. ليس هناك ما يمكن قوله عن مزيج الذوق - فهما يسيران معًا بشكل مثالي. ويمكن أيضًا استكماله بالتوت الطازج.

فطائر الكسترد رقيقة في الماء المغلي

تشتهر فطائر الكسترد بطراوتها وحلاوتها.

يجب على الجميع تجربة هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل:

• 3 بيضات
• 2 مكدسات دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الملح ومسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 كومة ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة. الماء العادي

أولاً، قومي بتحضير خليط البيض مع الماء والسكر والملح. والخطوة التالية هي نخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل في وعاء الخلط وسكب خليط البيض. يقلب ويصب ببطء في الماء المغلي. الماء المغلي البارد يجعل الفطائر أكثر مرونة ورقيقة وشريطية قليلاً.

نسكب مغرفة واحدة من العجين في مقلاة ساخنة ونوزعها على القاع بالكامل. اخبز حتى تنتهي. يمكنك وضعها فوق بعضها البعض، ودهن كل منها بالزبدة المذابة، أو طيها إلى أربعة في مقلاة ونقلها إلى طبق واسع.

وصفة بدون بيض

وصفة بسيطة جدا.

ومن مميزاتها سرعة تحضير العجينة - 5-7 دقائق فقط:

• 1 لتر من الماء
• ⅓ ملعقة صغيرة. ملح
• 1.5 كومة. دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصدأ. زيوت

تُعجن العجينة في بضع دقائق فقط: تُمزج جميع المنتجات المحضرة مسبقًا وتترك لمدة 15-20 دقيقة حتى تستقر العجينة. من الأفضل أن تخفق العجينة بالمضرب أو الخلاط. وبطبيعة الحال، في الحالة الأخيرة، سيكون تحقيق التجانس الموحد أسهل بكثير وأسرع.

دهن مقلاة الفطائر بالزيت وقلي الفطائر فيها. يمكنك تقديمه مع الشوكولاتة أو التوت المهروس مع السكر أو الكريمة المخفوقة.

في مذكرة. أثناء خبز الدفعة الكاملة من الفطائر، يوصى بتغطية الفطائر الجاهزة بغطاء لإبقائها دافئة. تساعد هذه الطريقة أيضًا على تليين الفطائر التي جفت في مقلاة.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

هذه الفطائر هي طريقة اقتصادية لإعداد الطبق:

• دقيق - 1 كوب.
• مياه عالية الكربونات بدون إضافات - 2 كوب.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• يثير زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

في البداية، نخل خليط الدقيق، مع إضافة الملح والصودا والسكر على طول الطريق. أضف الصودا شيئًا فشيئًا وحركها بسرعة بالمضرب. يتم عجن العجينة بسرعة بفضل الماء عالي الكربونات. أضف الزيت وحركه مرة أخيرة. تصبح العجينة سائلة جدًا.

دهن المقلاة بالزيت وتسخينها. يُسكب جزء صغير من العجين ويُخبز. بفضل الكربنة، تصبح الفطائر رقيقة جدًا وممتلئة بالشمبانيا. هذه الوصفة رائعة لملء الجبن أو البيض أو الفطر أو اللحم أو الفاكهة. أثناء الصيام يمكن تقديمهم مع المربى أو العسل للشاي.

في مذكرة. إذا كنت تستخدم مقاليتين للقلي، ستكون الفطائر جاهزة بشكل أسرع.

وصفة الفطائر الخميرة رقيق

تسمى الفطائر الرقيقة المصنوعة من الخميرة أيضًا باسم الفطائر الملكية. ليست مخصصة لتغليف الحشوات بسبب سمكها، ولكنها رائعة كحلوى مع الشاي.

• دقيق 500 غرام
• ماء دافئ 700 مل
• خميرة حية 25 جم أو خميرة جافة 8 جم
• بيض 2 قطعة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة: نخفف الخميرة في الماء الدافئ (200 مل)، ثم نضيف نصف كمية الدقيق، ونخلط جيداً ونتركها تحت منشفة لمدة 40 دقيقة، ويفضل في مكان دافئ.
2. قسّم الصفار والبياض إلى أوعية منفصلة بحجم مناسب لضربهما بالمضرب. أضف السكر والملح والزبدة المذابة إلى صفار البيض. تخلط جيدا وتضاف إلى العجين. تخلط جيدا مع ملعقة.
3. أضيفي الدقيق المتبقي والماء الساخن إلى العجينة ولكن ليس الماء المغلي 500 مل. تخلط جيدا وتترك لفترة من الوقت.
4. في هذه الأثناء، يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة. حرك مرة أخيرة ويمكنك البدء في القلي. سيكون قوام العجين سائلاً وشمبانياً.
5. دهن مقلاة بالقليل من الزيت وتسخينها على نار خفيفة. صب كمية صغيرة من الخليط بحيث يكون قطر الفطائر أصغر قليلاً من قطر المقلاة (حوالي 15 سم).

سوف يصبح الطبق خصبًا وطريًا جدًا. يمكنك تقديمه مع العسل أو المربى محلي الصنع أو بدلا من ذلك دهن الحلوى بدهن الشوكولاتة.