مقبلات الكوسة مع فطر الحليب لفصل الشتاء. الكوسة مثل فطر الحليب - وصفات لذيذة لوجبة خفيفة غير عادية للغاية

قبل تحضير الكوسة مثل فطر الحليب لأول مرة، قضيت وقتًا طويلاً في اختيار وصفة لفصل الشتاء، محاولًا تخيل مذاقها. لقد استبعدت على الفور خيارات الجزر - فهي تعطي الحلاوة، لكن الفطر لا يحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك، لدي بالفعل وصفة، وهي مصنوعة من الجزر. في النهاية، قررت أن أجعلها حارة، مع الثوم والفلفل، وأضيف أيضًا المزيد من الشبت - الطازج والمجفف. كما اتضح فيما بعد، فإن الشبت والبهارات هي التي تعطي نفس التشابه مع الفطر المخلل، وتبين أن الكوسة عطرية وكثيفة ومقرمشة للغاية مثل الفطر.

وصفة الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء

المكونات لجرة 0.7 لتر:

• كوسة صغيرة - 500 جم؛
• الثوم - رأس واحد (أو 4-5 فصوص كبيرة جدًا)؛
• الشبت الطازج - حفنة؛
• البقدونس (اختياري) - 5-6 أغصان؛
• الشبت المجفف (اختياري) – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• فلفل أسود مطحون طازجًا – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء

يعتمد مدى مقرمشة "الفطر" على كثافة الكوسة. أنت بحاجة إلى نباتات صغيرة وشابة ومرنة وذات جلد رقيق وبدون بذور كبيرة بالداخل. أو الأكبر حجمًا، "الناضجة"، ولكنها ليست مترهلة وناعمة. سيتعين عليك قطع الجزء الذي توجد به البذور من هذه الخضروات وإزالة طبقة رقيقة من القشر. تحتاج إلى وزنها بعد التقشير - يجب أن يكون هناك نصف كيلو من الكوسة المحضرة. نقطعها إلى دوائر بسمك 2-2.5 سم ثم نقطعها إلى مكعبات أو مكعبات.

الآن دعونا نجهز الخليط العطري للتتبيلة. يُقطع الشبت جيدًا مع البقدونس (أو بدونه). ابشر الثوم أو اضغط عليه من خلال مكبس وأضف الفلفل الأسود المطحون الطازج والشبت المجفف. إذا لم يكن هناك مجفف، فيمكننا الاستغناء عنه، على الرغم من أنه سيعطي الدواء طعمه ورائحته الأصلية.

في وعاء آخر، اخلطي الملح والسكر والخل.

يُسكب زيت عباد الشمس في هذا الخليط ويُخلط. هناك توصيات لاستخدام الزيت غير المكرر لهذا المستحضر. كما يقولون، كوسة، مثل فطر الحليب، عطرة للغاية مع مثل هذه المضافة مثل الفطر الحقيقي. يمكنك تجربتها، فأنا أستخدم المكرر من باب العادة.

أضف الأعشاب مع البهارات والتتبيلة إلى الكوسة.

ضجة، وتوزيع ماء مالح بالتساوي. يغطى ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. سوف تشعر بالرائحة الحارة على الفور تقريبًا، ولدهشتي أنها تشبه في الواقع فطر الحليب المخلل!

بعد بضع ساعات من التتبيل، سوف يصبح لب الكوسة أفتح، ويكتسب لونًا مصفرًا ويصبح أكثر ليونة.

ضعي قطع الكوسة المخللة في مرطبانات معقمة، واملئيها بإحكام، مع الضغط عليها قليلاً. عند تسخينها، سوف تستقر الخضروات، إذا قمت ببساطة بصب الكوسة، فلن يتم ملء الحاوية إلى الأعلى.

خذ مقلاة ذات ارتفاع وحجم مناسبين مع منشفة أو قطعة قماش سميكة في الأسفل. نضع الجرة ونغطيها بغطاء دون إغلاقها بإحكام. صب الماء الدافئ بحيث يغطي الجرة ثلاثة أرباع الطريق (أو حتى الكتفين). يُغلى المزيج ولا تجعل الحرارة قوية جدًا وإلا فقد ينفجر الزجاج عند تسخينه. من اللحظة التي يبدأ فيها الماء بالغليان وتظهر فقاعات، اضبط الوقت لمدة 15 دقيقة. هذا هو الوقت المناسب لحاوية 700 جرام. نقوم بتعقيم نصف لتر لمدة 10-12 دقيقة، ولتر لمدة 20 دقيقة.

ضمان نضج الكوسة على البخار وجاهزيتها هو تغيير لون القطع: من اللون الأخضر سوف تصبح زيتونية أو صفراء.

نخرج البرطمانات بعناية ونضعها في الأسفل ونثبت على الفور الأغطية التي تم تغطيتها بها أثناء التعقيم. ضعه على جانبه أو ضعه على الغطاء، وقم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد ببطء لمدة يوم. نقوم بتخزين الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء في المخزن أو الطابق السفلي. إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد السلطات والمخللات، لكن الحصاد لم ينته بعد، فيمكن وضع الخضار المتضخمة في شيء لذيذ جدًا، سأخبرك! حظا سعيدا في استعداداتك، شتاء لذيذ ومرضي!

كما تعلمون، الكوسة هي الخضروات العالمية التي يمكن استخدامها ليس فقط لإعداد الأطباق التقليدية، ولكن أيضا شيء خاص، على سبيل المثال، المربى. ستتعلم من مقالتنا كيفية تحضير الاستعدادات الشتوية من هذه الخضار. الكوسة المحضرة وفقًا لأي من هذه الوصفات لها طعم واضح لفطر الحليب المخلل. تعتبر هذه المحمية الشتوية مثالية كوجبة خفيفة على العشاء.

يعد هذا خيارًا رائعًا لسكان المناطق التي نادرًا ما يوجد فيها الفطر. بالطبع، إذا أتيحت لك الفرصة لتخليل الفطر لفصل الشتاء، فمن غير المرجح أن ترغب في تحضير الكوسة بهذه الطريقة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الاستعدادات يمكن بالتأكيد تناولها من قبل الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

اختيار المكونات للاستعدادات

قبل أن تبدأ في تحضير الكوسة كفطر الحليب لفصل الشتاء، عليك أن تفعل ذلك اختر المكونات الصحيحة.

السر الرئيسي لتحضير هذا الطبق بنجاح هو استخدام الخضار الناضجة والثوم والأعشاب.

• يمكن استخدام كل من الكوسة والكوسة العادية في الوصفات. لا يمكنك تناول الفواكه الناضجة فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول تلك التي تم تخزينها لبعض الوقت.
• يجب استخدام الثوم والشبت في أي وصفة، حيث أنهما يمنحان الكوسة نكهة الفطر.
• إذا لم يكن لديك شبت طازج أثناء التحضير، فإن مظلات الشبت ستحل محلها تمامًا في الوصفة، مما يمنح الخضار المذاق المرغوب لفطر الحليب.
• ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الخضر الأخرى، ومع ذلك، فلن تكون غير ضرورية، مما يمنح الطبق النهائي نكهة غنية.
• يجب استخدام الفلفل الأسود المطحون بحذر شديد. ليس عليك إضافته على الإطلاق. ولكن إذا رغبت في ذلك، فإن ملعقة صغيرة واحدة ستكون كافية للكيلوغرامين.
• عند اختيار الخل من الأفضل إعطاء الأفضلية للخل بنسبة ستة بالمائة: فهو أكثر ليونة ومثالي لمثل هذه المستحضرات.
• يجب تكرير زيت عباد الشمس وليس له طعم واضح.

وصفات تحضير الكوسة الشتوية بطعم فطر اللبن

من المؤكد أن مثل هذه الأساليب في معالجة محصول غني من الخضار ستجذب كل ربة منزل. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للتحضير، ولكن النتيجة ستكون طبق شهي ولذيذ وأصلي.

كوسة مثل الفطر لفصل الشتاء: الوصفة الأولى

المكونات المطلوبة للتحضير:

1. نقطع الكوسة إلى شرائح كبيرة.
2. قطع الثوم إلى شرائح أكبر.
3. امزج كل شيء واتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
4. في هذا الوقت، قم بإعداد البرطمانات: اغسلها جيدًا وجففها وقم بتعقيمها مع الأغطية.
5. ضعي الكوسة المخللة مع الثوم والأعشاب في مرطبانات، ثم غطيها بأغطية ثم ضعيها في وعاء به ماء دافئ، والذي يجب أن يصل إلى الشماعة. لا ينصح بوضع الجرار في الماء المغلي - فقد تنفجر.
6. وضع البرطمانات في الماء على النار وبعد الغليان، تعقيمها لمدة سبع دقائق تقريباً.

قم بتخزين الكوسة الجاهزة في الطابق السفلي أو الثلاجة.

لتحضير هذه الوصفة ليس من الضروري تعقيم الخضار. الجرار والأغطية المعقمة ستكون كافية. ولكن للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة الخل إلى الخضار قبل التخليل.

كوسة لفصل الشتاء تحت فطر الحليب: الوصفة الثانية

يمكنك استخدام الجزر عند طهي الكوسة. بفضلها، سوف تكتسب الوجبة الخفيفة طعمًا مثيرًا للاهتمام ومظهرًا أصليًا.

المكونات المطلوبة للتحضير:

إجراءات التحضير خطوة بخطوة:

1. قبل البدء في الطهي، تأكد من إزالة اللب السائب من الكوسة وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. أثناء التخزين، سيتم تتبيل الخضروات بشكل مثالي ولن تفقد شكلها.
2. قشر الثوم وقطعه بالعرض إلى شرائح. هذا النوع من التقطيع سيعطي الوجبة الخفيفة مظهرًا أجمل مما لو تم وضعها في مكبس.
3. نقطع الشبت والبقدونس جيدًا.
4. نقطع الجزر إلى شرائح ونقليه في زيت دوار الشمس.
5. تُمزج جميع المكونات المحضرة بهذه الطريقة ويُضاف الملح ويُخلط جيداً.
6. لنجلس لبضع دقائق.
7. أضف السكر والخل وزيت عباد الشمس والفلفل الأسود المطحون.
8. مزيج مرة أخرى.
9. اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس ساعات تقريبًا.

ولكي تدوم الكوسة والجزر المحضرة وفق هذه الوصفة لفترة أطول، فمن الأفضل تعقيم قطعة العملكما هو موضح في الوصفة الأولى. ومع ذلك، ليس عليك القيام بذلك. يمكن تناول المستحضر بعد نقع الكوسة لمدة 24 ساعة. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا، مع تغطيتها بغطاء من النايلون.

كوسة مثل فطر الحليب: الوصفة الثالثة

المكونات المطلوبة للتحضيرفكي:

إجراءات التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي الكوسة جيداً وأزيلي البذور منها.
2. نقطع الخضار إلى شرائح متوسطة السماكة.
3. ضعي قطع الكوسة في صينية المينا.
4. يُقطع البقدونس والشبت المغسول جيدًا ويُضاف إلى الخضار في قدر.
5. أضف الثوم المفروم جيدًا إلى التحضير.
6. يُسكب الملح والسكر وجوزة الطيب وخليط الفلفل المطحون وحامض الستريك على الفور في المقلاة ويُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
7. قم بتغطية قطعة العمل واتركها لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة لتتبل.
8. انقلي الخضار إلى مرطبانات معقمة وأضيفي العصير الناتج عن الكوسة.
9. ضعي برطمانات المستحضر في وعاء به ماء دافئ، مع تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش مسبقًا.
10. ضع كل شيء على النار واترك التتبيلة حتى تغلي وقم بتعقيمها لمدة عشر دقائق.
11. قم بإزالة البرطمانات ولف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.
12. تخزينها في مكان بارد لمدة خمسة أيام على الأقل. إذا انتظرت أسبوعين، فسوف تكتسب الكوسة طعم الفطر المخلل.

يمكنك أيضًا تعقيم هذه المستحضرات في الميكروويف:

• ترتيب الخضار في الجرار حتى الكتفين، لا أكثر. بهذه الطريقة، عند تسخينه، لن ينفد المحلول الملحي من البرطمانات.
• يُغلى المقبلات بأقصى طاقة. الوقت اللازم لذلك يعتمد على حجم الجرار.
• قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة دون تغطية.

كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح

بمجرد أن تبرد برطمانات الكوسة المعلبة للفطر، يجب أن تكون كذلك تخزينها في مكان بارد ومظلم، في خزانة أو الطابق السفلي. تعتبر الشرفة أيضًا فكرة جيدة لهذا الغرض، ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري تقييد الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة. يجب تخزين وعاء الكوسة المفتوح حصريًا في الثلاجة ولمدة لا تزيد عن أسبوعين.

في بعض الأحيان يمكن أن "تنفجر" برطمانات الوجبات الخفيفة من الكوسة بسبب سوء نوعية الزيت أو الخل والأغطية والجرار التي يتم غسلها بشكل سيء. وفي هذه الحالة من الأفضل التخلص منهم. ومع ذلك، هناك طريقة أخرى للخروج من هذا الوضع - سلطة الحساء، مع التأكد من عدم وجود رائحة كريهة أو العفن. ولكن بعد ذلك ليس هناك حاجة إلى لفها مرة أخرى، ولكن من الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن.

كوسة تحت فطر الحليب لفصل الشتاء: مراجعات

شكرا جزيلا على الوصفة المذهلة! لقد قمت بطهيها بالطرق الثلاث: الرائحة في جميع أنحاء الشقة بأكملها لا توصف! ونحن نتطلع إلى أخذ العينة)))

إيلينا، موسكو.

في العام الماضي ولأول مرة قمت بطهي الكوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب حسب وصفة الجزر. تم حفظ كل شيء وأكله بشكل مثالي. طبق بسيط جداً وسريع التحضير.

لاريسا، تشيليابينسك.

سأكون صادقًا، فأنا أعتبر نفسي ربة منزل جيدة جدًا، لأنني أطبخ وأطبخ، والمنزل دائمًا نظيف ومريح. ولكن، على الرغم من كل هذا، لدي خصوصية - أنا لا أمارس أبدا، حسنا، أبدا وفقا لأي وصفة!
لا أستطيع أن أقول إنني من محبي الفطر على الإطلاق. بالطبع، يمكنني الذهاب إلى الغابة، ولكن فقط للحصول على بعض الهواء والاسترخاء. في الوقت نفسه، يسعد حماتي وأمي التعامل مع الفطر، ولديهما العديد من الوصفات المختلفة، كما أنهما ينقلان أيضًا الجرار التي تحتوي على الاستعدادات إلى طاولتنا.
في العام الماضي استخدمت وصفة جديدة للكوسة العادية، ولم أتوقع أي شيء مميز من الطعم، لأن الوصفة كانت بسيطة للغاية (وهذا ما أثار اهتمامي بها في المقام الأول). وعندما يأتي الضيوف إلينا في فصل الشتاء، أضع هذه المقبلات على طبق وقدمها إلى طاولة الأعياد. في مرحلة ما، لسبب ما، بدأ الجميع في مدح الفطر، لم أستطع أن أفهم ما كانوا يتحدثون عنه، لأنه كان هناك الكثير من الأشياء على الطاولة، ولم يكن هناك فطر. وعندما سألني العراب متى بدأت في تمليح فطر الحليب، كنت في حيرة من أمري تقريبًا. كما اتضح فيما بعد، أخطأ ضيوفي في فهم هذه الكوسة نفسها على أنها فطر الحليب المملح اللذيذ!
لذلك، قررت هذا العام أن أصنع الكوسة مرة أخرى مثل فطر اللبن لفصل الشتاء حسب وصفة بدون تعقيم، خاصة أن طعمها يشبه الفطر المخلل تمامًا. كما أنها سهلة التحضير، فلا داعي للقلق بشأن تعقيمها أو سكبها عدة مرات. كل ما تحتاجه هو تقطيع الكوسة والبهارات، وتخلط جيداً وتنقع في مكان دافئ لمدة 3 ساعات على الأقل، ثم تنقل إلى الجرار وتغلق على الفور. كما ترون، من السهل جدًا تحضير الكوسة مثل فطر الحليب إذا استخدمت هذه الوصفة.
حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل مع هذا التحضير! لأولئك الذين يصنعون الاستعدادات من هذه الخضار نقدم لهم. تعرفوا على طريقة تحضيرها، فهي أيضاً لذيذة وبسيطة.

مكونات:
- فاكهة الكوسة (يمكن أن تكون كوسة أو كوسة) - 1.5 كجم،
- ملح مطبخ مطحون متوسطًا - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل مطحون (أسود) - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الشبت الخضر - حفنة،
- ثوم طازج - 5 فصوص.
- سكر بلوري أبيض - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 100 مل،
- خل المائدة (9%) – 100 مل.




بادئ ذي بدء، قم بإعداد ثمار الكوسة للحفظ. للقيام بذلك، نقوم أولاً بفرزها حسب درجة النضج، ثم نقشر الثمار المغسولة حسب الضرورة من اللحاء ونزيل الوسط بالبذور الصلبة. نقطع اللب الصلب إلى قطع كبيرة بحيث تشبه الفطر المفروم.




الآن نقوم بفرز الشبت: إذا ذبلت الخضر، اغسلها في الماء المثلج، ثم جففها واقطعها جيدًا.
يمكن تقطيع الثوم المقشر بأي طريقة: باستخدام مكبس أو مبشرة أو سكين.




ضعي الفواكه في وعاء واخلطيها مع الأعشاب والثوم. نضيف أيضًا المكونات المتبقية الموضحة في الوصفة.




نحن نتدخل.




انقع الكتلة المختلطة في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. كما ترون، تم إطلاق الكثير من العصير.




ثم ننقل الوجبة الخفيفة بإحكام شديد إلى مرطبانات جافة ومعقمة ونغلق الأغطية.
نقوم بتخزين الكوسة مثل فطر الحليب في الثلاجة أو في قبو بارد.




بالعافية!

سأكون صادقًا، فأنا أعتبر نفسي ربة منزل جيدة جدًا، لأنني أطبخ وأطبخ، والمنزل دائمًا نظيف ومريح. ولكن، على الرغم من كل هذا، لدي خصوصية - أنا لا أمارس أبدا، حسنا، أبدا وفقا لأي وصفة!
لا أستطيع أن أقول إنني من محبي الفطر على الإطلاق. بالطبع، يمكنني الذهاب إلى الغابة، ولكن فقط للحصول على بعض الهواء والاسترخاء. في الوقت نفسه، يسعد حماتي وأمي التعامل مع الفطر، ولديهما العديد من الوصفات المختلفة، كما أنهما ينقلان أيضًا الجرار التي تحتوي على الاستعدادات إلى طاولتنا.
في العام الماضي استخدمت وصفة جديدة للكوسة العادية، ولم أتوقع أي شيء مميز من الطعم، لأن الوصفة كانت بسيطة للغاية (وهذا ما أثار اهتمامي بها في المقام الأول). وعندما يأتي الضيوف إلينا في فصل الشتاء، أضع هذه المقبلات على طبق وقدمها إلى طاولة الأعياد. في مرحلة ما، لسبب ما، بدأ الجميع في مدح الفطر، لم أستطع أن أفهم ما كانوا يتحدثون عنه، لأنه كان هناك الكثير من الأشياء على الطاولة، ولم يكن هناك فطر. وعندما سألني العراب متى بدأت في تمليح فطر الحليب، كنت في حيرة من أمري تقريبًا. كما اتضح فيما بعد، أخطأ ضيوفي في فهم هذه الكوسة نفسها على أنها فطر الحليب المملح اللذيذ!
لذلك، قررت هذا العام أن أصنع الكوسة مرة أخرى مثل فطر اللبن لفصل الشتاء حسب وصفة بدون تعقيم، خاصة أن طعمها يشبه الفطر المخلل تمامًا. كما أنها سهلة التحضير، فلا داعي للقلق بشأن تعقيمها أو سكبها عدة مرات. كل ما تحتاجه هو تقطيع الكوسة والبهارات، وتخلط جيداً وتنقع في مكان دافئ لمدة 3 ساعات على الأقل، ثم تنقل إلى الجرار وتغلق على الفور. كما ترون، من السهل جدًا تحضير الكوسة مثل فطر الحليب إذا استخدمت هذه الوصفة.
حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل مع هذا التحضير! لأولئك الذين يصنعون الاستعدادات من هذه الخضار نقدم لهم. تعرفوا على طريقة تحضيرها، فهي أيضاً لذيذة وبسيطة.

مكونات:
- فاكهة الكوسة (يمكن أن تكون كوسة أو كوسة) - 1.5 كجم،
- ملح مطبخ مطحون متوسطًا - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل مطحون (أسود) - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الشبت الخضر - حفنة،
- ثوم طازج - 5 فصوص.
- سكر بلوري أبيض - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 100 مل،
- خل المائدة (9%) – 100 مل.




بادئ ذي بدء، قم بإعداد ثمار الكوسة للحفظ. للقيام بذلك، نقوم أولاً بفرزها حسب درجة النضج، ثم نقشر الثمار المغسولة حسب الضرورة من اللحاء ونزيل الوسط بالبذور الصلبة. نقطع اللب الصلب إلى قطع كبيرة بحيث تشبه الفطر المفروم.




الآن نقوم بفرز الشبت: إذا ذبلت الخضر، اغسلها في الماء المثلج، ثم جففها واقطعها جيدًا.
يمكن تقطيع الثوم المقشر بأي طريقة: باستخدام مكبس أو مبشرة أو سكين.




ضعي الفواكه في وعاء واخلطيها مع الأعشاب والثوم. نضيف أيضًا المكونات المتبقية الموضحة في الوصفة.




نحن نتدخل.




انقع الكتلة المختلطة في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. كما ترون، تم إطلاق الكثير من العصير.




ثم ننقل الوجبة الخفيفة بإحكام شديد إلى مرطبانات جافة ومعقمة ونغلق الأغطية.
نقوم بتخزين الكوسة مثل فطر الحليب في الثلاجة أو في قبو بارد.




بالعافية!

غالبًا ما تستخدم الكوسة في الطهي لإعداد سلطة لذيذة أو طبق خضار. علاوة على ذلك، فهي تستخدم ليس فقط لإعداد الأطباق التقليدية، ولكن أيضًا لصنع شيء غير عادي.

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكوسة لفطر الحليب لفصل الشتاء. تتمتع هذه اللفة بطعم غير عادي وواضح للغاية يذكرنا بالفطر المعلب. ومع ذلك، لكي تكون الكوسة في الجرار لذيذة حقًا، عليك أن تتعرف مسبقًا على كيفية تحضير الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء وما هي الوصفات التي يجب استخدامها لهذا الغرض.

يبدأ تحضير الكوسة لفصل الشتاء باختيار المكونات اللازمة لذلك. فقط من خلال اختيار المكونات الصحيحة، يمكنك تحضير كوسة مخللة مثل فطر الحليب، لذيذة لدرجة أنك ستلعق أصابعك. تتكون العديد من الوصفات من العناصر التالية:

1. كوسة. وللحفاظ على الكوسة مثل الفطر اللبن بدون تعقيم تستخدم الفواكه العادية والكوسا. في هذه الحالة، يمكنك الحفاظ على الكوسة الناضجة والشبابية.
2. الوصفات الأكثر شعبية تشمل الثوم. إنه يجعل فطر الحليب المحفوظ أكثر لذيذًا ، كما يتضح من مراجعات بعض ربات البيوت.
3. فلفل اسود. تقريبًا كل وصفة للكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء لا يمكنها الاستغناء عن هذا المكون. تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود بحذر شديد حتى لا تبالغ فيه عن طريق الخطأ. يكفي 15-30 جرامًا من الفلفل لكل 2 كجم من الكوسة.
4. خضرة. تضيف بعض ربات البيوت البقدونس إلى الجرة عند تحضير المعلبات. يتم ذلك لجعل الطعم أكثر كثافة.
5. خل. تحتاج إلى تحضير الكوسة بالخل. في هذه الحالة، لا يمكنك استخدام أي الخل. في هذه الحالة، سيكون الخيار الأفضل هو شراء محلول ستة بالمائة.
6. زيت نباتي. يوصى بشراء الزيت المكرر، لأنه ليس له طعم واضح يمكن أن يفسد طعم الكوسة المعلبة.
7. الشبت. تحتوي كل وصفة تقريبًا على الشبت الطازج، وهو أمر ضروري لجعل تحضير الكوسة لفصل الشتاء أكثر عطرية ولذيذة.

الوصفة الأولى

بعد التعرف على المكونات الرئيسية، يمكنك لف الكوسة لفصل الشتاء. ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة على القيام بكل شيء بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى معرفة كمية المكونات:

• كيلوغرام من الكوسة الطازجة؛
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الخل
• حفنة من الشبت
• 15-20 جم فلفل مطحون
• 25 جرام سكر وملح
• خمسة فصوص من الثوم.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخل، لأن هذه الوصفة سوف تتطلب حلا بنسبة 9٪.

بعد إعداد جميع المكونات اللازمة، يمكنك البدء في الطهي. تحتاج أولاً إلى البدء في تقطيع الكوسة. يُنصح بتقطيعها إلى قطع كبيرة. يوصى بالتخلص من اللب في المنتصف. إذا لم يتم ذلك، فلن يكون هناك أي تأثير لفطر الحليب في المستقبل.

ثم عليك أن تبدأ في تقطيع الثوم. أولا، يتم تنظيفها جيدا وتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين. يمكنك أيضًا استخدام المبشرة بدلاً من السكين.

يتم استخدام جميع المكونات المعدة لإنشاء المخللات. للقيام بذلك، يتم سكب المكونات بالماء المغلي، ويخلط ويصر على ثلاث ساعات. في هذا الوقت، يمكنك البدء في إعداد العلب للإغلاق. تقوم بعض ربات البيوت بتحضير الكوسة مثل فطر اللبن لفصل الشتاء دون تعقيم، لكن الكثيرات يفضلن التعقيم. لكي لا أضيع الكثير من الوقت، أقوم بتعقيم مرطبانات الكوسة في الفرن. أولاً، يجب غسلها جيداً بالماء الدافئ ووضعها في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

بعد الانتهاء من التعقيم، أقوم بتشديد الجرار. بادئ ذي بدء ، يجب توزيع جميع الكوسة المحضرة بالأعشاب بالتساوي بين كل جرة ووضعها في وعاء به ماء ساخن. في هذه الحالة، يجب أن يصل السائل فقط إلى شماعات العلب. يجب أن يقفوا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. ثم قم بتشديدها بأغطية الإغلاق.

الوصفة الثانية

في هذه الحالة، فإن إعداد الاستعدادات الكوسة للفطر سيكون مختلفا قليلا. تحتوي هذه الوصفة على الجزر وبعض المكونات الأخرى:

• جزرتان
• كيلوغرامين من الكوسة؛
• رأس الثوم
• 15 جرام فلفل أسود
• ملعقة كبيرة من الملح
• حفنة من البقدونس
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 20 جرام سكر.

أولاً يجب أن تبدأ في تقطيع الكوسة. يجب تقطيعها بنفس طريقة تقطيع الفطر إلى أرباع وأنصاف. لهذا فمن الأفضل استخدام آلة التقطيع الخاصة. ثم عليك أن تبدأ في تحضير الثوم. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح بالعرض وإضافتها إلى الكوسة. بعد ذلك، يتم تقطيع جميع الخضر. في هذه الحالة، يتم قطع القمم بشكل خشن بما فيه الكفاية، ويتم قطع القصاصات أصغر.

يُقطع الجزر إلى شرائح متساوية ويُنقع في الزيت النباتي. ويضاف إلى باقي الخضار ويخلط معها جيداً.

الآن يمكنك التأكد من أن الكوسة مملحة. للقيام بذلك، نملح الخضار ونخلطها ونتركها لعدة دقائق. لتجنب أن تكون مالحة جدًا، أضيفي السكر والخل والزيت. يتم تعقيم الجرار وأغطية الختم وفقًا لنفس المبدأ الموضح في الوصفة السابقة. مباشرة بعد التعقيم، أغلق الجرار بالأغطية.

بعد أن يبرد الالتواء، يجب نقله إلى غرفة مظلمة ذات درجة حرارة منخفضة. القبو أو الطابق السفلي مثالي لهذا الغرض.

خاتمة

يعد الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى دراسة الوصفات الأكثر شعبية التي ستساعدك على الاستعداد لفصل الشتاء.