وجبة خفيفة لذيذة من الفجل لفصل الشتاء. الاستعدادات الفجل لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

الفجل مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء- وجبة خفيفة شعبية ولذيذة. يتم تقديمه مع اللحوم أو الجيلي أو البطاطس أو الزلابية أو أي أطباق أخرى محلية الصنع. في بعض الأحيان يقومون بنشره على الخبز. لديها الكثير من الأسماء: الفجل الحار، الجرجير السيبيري، gorloder، zhguchka أو الكوبرا.

تحضير الطعام

هناك دائمًا مكونان رئيسيان - الطماطم والفجل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضروات والتوابل المختلفة.

يتم تحضير الطماطم في يوم تحضير الوجبة الخفيفة. يجب أن تكون سمينًا وذات جلد رقيق يتم إزالته مسبقًا. حجم الثمرة ليس مهما. يتم سحقها بالخلاط أو مفرمة اللحم أو العصارة.

الفجل هو العنصر الثاني الضروري في الصلصة. يمكنك تحضير جذورها بنفسك إذا كانت تنمو في كوخك الصيفي. يجب أن تكون صغيرة الحجم وليست فضفاضة وبدون اصفرار. من الأفضل حفره في أواخر الخريف حتى يكون حادًا وعطريًا.

نصيحة لربات البيوت!لطحن جذر الفجل الحار، تحتاج إلى صر على مبشرة بخير.

طبخ هراءوبسرعة، تستغرق العملية برمتها حوالي 60 دقيقة. ثم يجب وضعها في وعاء زجاجي وتخزينها في مكان بارد.

من الأفضل اختيار حاوية تخزين ليست كبيرة (من 100 إلى 500 مل) حتى لا تفسد محتويات الجرة المفتوحة بسرعة.

يمكنك تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو الطابق السفلي.

وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

هذا الخيار هو الأبسط، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضيره. ومن الأفضل عدم تغيير النسب حتى لا يخيب طعم الصلصة.

المنتجات المطلوبة:

• 1.2-1.5 كجم من الطماطم؛
• 100 غرام من جذر الفجل المطحون؛
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حلو
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون (يضاف حسب الذوق)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الطماطم وأزل الجذع وأعد هريسها بأي طريقة متاحة.
2. يُسكب الخليط في قدر ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً لمدة 15-20 دقيقة.
3. اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي البذور منه، ثم اطحنيه في الخلاط.
4. طحن الثوم من خلال الصحافة.
5. تضاف جميع الخضروات المحضرة إلى عصير الطماطم، وتخلط الكتلة بأكملها.
6. أضف الملح والسكر هنا، وفي النهاية أضف الفلفل المطحون حسب الرغبة.
7. تُسكب الكتلة الساخنة في الجرار.
8. تعقيم في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق، نشمر.
9. يترك ليبرد تماماً، ثم يحفظ في مكان بارد.

شاهد الفيديو! طريقة عمل "الحماقة" بسهولة وبساطة

الفجل مع الطماطم والثوم بدون طبخ

تحتوي وصفة الصلصة النيئة على الثوم والفجل والفلفل الحار، وهي مواد حافظة ممتازة، لذا فإن المقبلات لا تحتاج إلى تعقيم.

المنتجات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5-2 كجم؛
• جذر الفجل المبشور - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فلفل حار - 1 متوسطة الحجم؛
• فصوص الثوم - 6-7 قطع؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح – 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

خطوات الطبخ:

1. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُترك على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة لإزالة السائل الزائد.
2. يُقشر الفلفل ويُقطع جيدًا.
3. يقطع الثوم ويخلط مع الفلفل الحار والفجل ويضاف كل شيء إلى معجون الطماطم ويضاف الزيت النباتي.
4. يغلي لمدة 5 دقائق، أطفئ النار.
5. أضف الملح والسكر وتصب في الجرار.

شاهد الفيديو! الفجل - وصفة بدون طبخ لفصل الشتاء في المنزل

الفجل الخام بدون تعقيم لفصل الشتاء

بعض ربات البيوت لا يقومون بتعقيم الفجل الحار، لأنه يحتوي على الفجل الحار والثوم، مما يؤدي إلى تطهير المنتجات بشكل مثالي، وبالتالي ضمان تخزينها على المدى الطويل.

المنتجات المطلوبة:

• 6-8 فصوص من الثوم؛
• 2 كجم من الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من جذر الفجل المبشور.
• 1 ملعقة صغيرة 6٪ خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الطماطم وصنع العصير منها وطهيها لمدة 15-20 دقيقة.
2. بعد ذلك أضف الفجل المبشور والسكر والملح.
3. يُهرس الثوم ويُضاف إلى خليط الطماطم.
4. في نهاية الطهي يضاف الخل.
5. يُسكب نبات الجرجير السيبيري الساخن في الحاوية المُجهزة ويُلف.

يمكن تناول الوجبة الخفيفة خلال يوم واحد، لكن من الأفضل تركها لمدة 2-3 أسابيع.

شاهد الفيديو! هرينوفينا - صلصة عالمية روسية قوية

وصفة مع البرقوق بدون الثوم

ستضيف الفواكه الحلوة رائحة خاصة ونكهات مثيرة للاهتمام.

المنتجات المطلوبة:

• الطماطم 1-1.2 كجم؛
• جذر الفجل المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• الخوخ - 3 قطع؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر -1 ملعقة كبيرة. ملاعق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، قم بتقطيعها قليلاً، وحرقها بالماء المغلي ثم غمرها على الفور في الماء البارد. قم بمعالجة اللب باستخدام عصارة أو مفرمة لحم لتحضير معجون الطماطم. لإزالة السائل الزائد، يمكنك غليه لمدة 15 دقيقة.
2. يُقشر البرقوق ويُزال البذور ويُطحن ويُضاف إلى الطماطم.
3. يُضاف الفجل والفلفل المفروم إلى خليط الطماطم والبرقوق.
4. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُغلى لمدة دقيقتين ويُطفئ النار ويُسكب في الجرار.
5. للتعقيم، ضعي الجرار مع المستحضر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، مسخناً إلى 80 درجة.
6. نشمر.

الفجل مع الفلفل

يمكنك استخدام الفلفل الحلو أو الفلفل الحار في هذه الوصفة. من الأفضل تناول كلا النوعين لإعطاء الوجبة الخفيفة طعمًا حارًا وغير عادي.

المنتجات المطلوبة:

• الطماطم – 1.5-2 كجم؛
• جذر الفجل المطحون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• 6٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُطحن الطماطم إلى هريس وتُسكب في قدر وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتبخر السائل الزائد.
2. يُقطع الفلفل والثوم جيدًا قدر الإمكان ويُضاف إلى خليط الطماطم.
3. أضيفي الخل والملح والسكر وأطفئي النار.
4. صب الوجبة الخفيفة الساخنة في الجرار ولفها.

شاهد الفيديو! X رينوفينا بالفلفل

وصفة للتخزين على المدى الطويل

للحفاظ على الصلصة لفترة أطول، أضيفي المزيد من الخل إليها. لكنه يجعل الوجبة الخفيفة حامضة، مما يحيد البهارات.

مكونات:

• الطماطم – 1-1.2 كجم؛
• الفجل المطحون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس.
• الثوم - 4-5 فصوص.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اصنعي معجون الطماطم واطهيه لمدة 15 دقيقة لإزالة السائل الزائد.
2. في النهاية يضاف الفجل والثوم والخل والسكر والملح ويسكب الزيت.
3. يقلب ويصب في الجرار، ويترك ليبرد تماما.
4. تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

كيفية صنع حماقةبحيث يقف لفترة طويلة ولا يحمض:

• يجب غسل البرطمانات التي ستُسكب فيها الوجبة الخفيفة بالصودا وأو.
• استخدم فقط الأطباق النظيفة أثناء العملية.
• من الجيد فرز الطماطم، واستخدام الطماطم الكاملة وغير التالفة فقط.
• استخدم فقط الأغطية التي تستخدم لمرة واحدة لإغلاق الجرار بشكل محكم.
• يمكن تخزين الجرار المفتوحة لمدة 30 يومًا في الثلاجة.
• يمكن تخزين الفجل الحار، الذي تم إعداده لفصل الشتاء، لمدة 4-5 سنوات، ويصبح أكثر توابلًا على مر السنين.

ستكون هذه الوجبة الخفيفة مناسبة دائمًا على الطاولة، وسيحبها الجميع في المنزل وسيقدرها الضيوف!

شاهد الفيديو! خرينوفينا - 2 وصفات لذيذة

الفجل الحار، الفجل الحار، جورلودر، "أوغونيوك"، "الشوك" - هذه كلها أشكال مختلفة حول موضوع وجبتنا الخفيفة الشعبية المصنوعة من الفجل الحار والطماطم. وعلى الرغم من أن ربات البيوت الحيلة قد تكيفن مع المكونات الحارة (الفلفل والثوم) للتتبيل، إلا أن الوصفة الكلاسيكية لصنع الفجل الحار يجب أن تعتمد دائمًا على الفجل الحار المبشور والطماطم. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق الجديرة بالجمع بين الفجل مع الخوخ والفلفل الحلو وغيرها من المواد المضافة. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير الفجل بمكونات مختلفة لفصل الشتاء.

لكي يكون المنتج النهائي لذيذًا وصحيًا ويستمر لأطول فترة ممكنة ولا يفسد، من المهم استخدام منتجات عالية الجودة.

طماطممن الأفضل أن تأخذ تلك الناضجة، ولكن دون تلف. وإذا فسدت، فقد تتخمر المقبلات قبل وقتها. إذا كنت تتناول الطماطم مع الأعشاب، فسيكون الفجل الحار في المظهر والذوق أدنى من ذلك المصنوع من الفواكه العصير والكثيفة والناضجة. كلما كانت الطماطم أكثر احمرارًا، كلما كان المنتج أكثر إشراقًا، وكلما كانت أحلى، كان الطعم أكثر وضوحًا. كلما كانت الطماطم أقل مائيًا، كلما كانت الصلصة أكثر تركيزًا. تعمل أصناف الطماطم الخريفية بشكل رائع في هذه الوصفة، فهي مناسبة لوقت تحضير الفجل الحار وكثافته. هذه أصناف مثل Slivka، والتي تنضج إلى مرحلة النضج التجاري في نهاية شهر أغسطس.

فجل حار:بالتأكيد لا يمكنك إفساد الشيء اللعين لهم. ومع ذلك، إذا أخذت جذورًا رفيعة ورقيقة، فستجد صعوبة في تقشيرها وتقطيعها. ابحث عن جذور قوية وسميكة وعصيرية وقشرها ثم ضعها في الثلاجة لفترة من الوقت. بمجرد أن تتصلب قليلاً، قم بإزالتها وطحنها في مفرمة اللحم، مما سيجعل العملية أسرع بكثير. لتجنب البكاء على مفرمة اللحم، ضع كيسًا بلاستيكيًا فوق المخرج بالقرب من الشبكة واجمع الفجل المبشور فيه.

ثوم:كلما كانت الرؤوس أكبر، كلما كانت الخضروات أكثر عصارة. ولكن كلما كانت أصغر، كلما كان الثوم "أكثر غضباً".

ملح:يجب أن تكون مطحونة بشكل خشن فقط. من حيث المبدأ، لا ينبغي أن يكون هناك أي ملح معالج باليود أو مطحون جيدًا في المستحضرات، بما في ذلك الفجل الحار!

الوصفة الكلاسيكية للفجل لفصل الشتاء

تجمع هذه الوصفة بين ثلاثة أشياء: الطماطم وجذر الفجل والثوم. الفجل مع الطماطم والثوم هي الوصفة الأكثر شيوعًا، ويقوم الكثير من الناس بإعدادها دون إضافة الملح. والنتيجة هي صلصة حارة أو مقبلات حارة - من تريد تسميتها. من السمات المميزة للفجل الحار الكلاسيكي أنه يجب أن يكون خامًا فقط. لم يتم غلي الفجل السيبيري الحقيقي أو بسترته أبدًا، بل تم تخزينه ببساطة في قبو بارد. اليوم، إذا لم يكن هناك قبو، يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة، في وعاء بغطاء من النايلون. إذا تم كل شيء بشكل نظيف ودقيق، وتم استخدام النسبة الصحيحة من الملح والثوم، فلن يفسد المنتج أو يختفي.

مع الطماطم والثوم

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الفجل الحار - الوصفة الكلاسيكية.

استهلاك المنتج:

• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم المقشر - حوالي عشرة فصوص كبيرة؛
• جذور الفجل - 400 غرام؛
• ملح للتذوق.

ثم كل شيء بسيط: خذ مفرمة اللحم، وطحن جذر الفجل، ثم الطماطم بشكل منفصل، ثم الثوم. نوصي بلف الطماطم في وعاء منفصل حتى تتمكن من تصريف العصير الزائد - عندها يصبح الفجل الحار أكثر سمكًا وألذ طعمًا.

امزج كل شيء وأضف الملح حسب الرغبة. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة، أثناء تعقيم البرطمانات.

يجب أن تكون الجرار نظيفة وجافة - وهذا الأخير مهم أيضًا! أثناء تحضير البرطمانات، تذوقي الفجل الحار. ربما حار جدًا أو قليل المملح؟ أضف الملح أو الطماطم.

لمنع العفن من الاستقرار عن غير قصد تحت الغطاء، يمكنك تقديم بعض الحيل. يرش ملعقة من الزيت النباتي المسلوق على القمة. يمكنك أيضًا طلاء غطاء الجرة بخفة بالخردل قبل إغلاقه.

الفجل مع الأسبرين

إذا كنت تريد صلصة طازجة 100%، جرب الفجل الحار مع الأسبرين. سوف يشعر معارضو حمض أسيتيل الساليسيليك بالرعب في هذه اللحظة، على الرغم من أن الضرر الناجم عن الأسبرين يُعزى فقط إلى الأطعمة المعلبة المعالجة حرارياً، ولم يتم إثبات الضرر بشكل جيد بعد. في هذه الحالة، ستكون قطعة العمل خامًا تمامًا.

يتم كل شيء بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، تتم إضافة مطهر إضافي فقط إلى الخليط النهائي - أقراص الأسبرين بمبلغ 1 قرص لكل 1 لتر من الفجل الحار. يجب سحق القرص وخلطه مع مكونات أخرى. تصب في مرطبانات جافة وتغلق بأغطية نايلون قوية أو تُلف بأغطية معدنية.

الفجل لفصل الشتاء بدون طبخ مخلل

هناك طريقة أخرى مثيرة وغير متوقعة لتحضير الفجل الحار الطبيعي. وجماله أنه يحتوي فقط على الطماطم والثوم والملح والفجل، ولا يحتوي على مواد حافظة كيميائية على شكل خل. ومع ذلك، تتيح لك هذه الطريقة تخزين التوابل حتى خارج الثلاجة، لأنها لا يمكن أن تفسد - مبدأ التخمير هو أساس تحضيرها. يتميز هذا التوابل بطعم حاد وحامض لأنه يحتوي على كمية لا بأس بها من حمض اللاكتيك الذي يتكون أثناء عملية التخمير. حامض، حار، قاسي الذوق، وهو جيد بشكل خاص مع اللحوم، والتي عادة ما يحبها الرجال.

لتحضير الفجل المخمر سنحتاج إلى:

• دلو من الطماطم الناضجة (إذا كنت بحاجة إلى كمية أقل من المنتج النهائي، فقم بتقليل كل شيء بما يتناسب مع الحجم المطلوب)؛
• كيلو أو نصف كيلو من الثوم المقشر (كلما زاد عدد الثوم، زادت نكهة الصلصة)؛
• جذور الفجل - 400 غرام؛
• الفلفل الحار - 3-5 القرون؛
• ملح للتذوق.

تُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم وتُمرر من خلالها الفلفل الخالي من البذور والفجل والثوم. أضف الملح حتى يصبح مذاقه جيدًا. امزج كل شيء واسكبه في دلو سعة 12 لترًا. من المهم أن تبقى مساحة صغيرة من حواف الدلو إلى الطبق المعني - سيبدأ التوابل في "اللعب" والرغوة.

غطي الدلو واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام. خلال هذا الوقت، في الدفء، ستبدأ الطماطم مع الفجل والمكونات الأخرى في التخمر. أولاً، ستظهر الفقاعات والرغوة على السطح، ثم ترتفع الطماطم تدريجياً إلى الأعلى، تاركة العصير السائل في الأسفل. حرك من حين لآخر وانتظر: يجب أن تقوم بدورها وتكتسب طعمًا حامضًا. التوابل جاهزة عندما يتوقف التخمير. هذا، بالمناسبة، يمكن أن يحدث في وقت سابق أو في وقت لاحق، اعتمادا على درجة الحرارة في الغرفة.

صب المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة (!) واسكبه أيضًا في زجاجات بلاستيكية. يُخزن في الظروف العادية، لكن إذا أمكن حفظه في البرد فمن الأفضل وضعه في الثلاجة. عادةً ما يتم تقدير هذا التوابل على وجه التحديد بسبب نكهته وحدة مذاقه. ويُطلق عليه أحيانًا أيضًا "قلع عينك".

طريقة الطبخ: الغليان

هناك طريقة ساخنة لتحضير هذه التتبيلة الشعبية. في هذه الحالة، فإن الغليان لمدة 5 دقائق سيجعله مناسبًا للتخزين في أي بيئة منزلية.

نحن نأخذ:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الطازجة
• 300 جرام من جذور الفجل.
• 4 رؤوس ثوم مقشر
• 4 ملاعق صغيرة ملح و2 ملاعق صغيرة سكر؛
• رشتان من الفلفل الأحمر الحار. ومن الأفضل استبداله بالفلفل الطازج. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى قطعة صغيرة من القرون، تطهيرها من البذور.

طريقة طهو

1. قشر جذر الفجل الحار واسكب الماء المغلي فوقه (سيؤدي ذلك إلى إزالة القسوة والمرارة المفرطة).
2. قشر الثوم.
3. إزالة السيقان من الطماطم، وبعد صب الماء المغلي عليها، قم بإزالة القشرة. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الطماطم غير المقشرة. قطع الأماكن التي توجد فيها سيقان.
4. ابشري الطماطم، والفجل، والثوم باستخدام مبشرة ذات ثقب كبير. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، مما يسهل المهمة.
5. امزج كل شيء معًا وأضف الملح والسكر.
6. قم بالطهي لمدة 5 دقائق على الأقل، أو أكثر إذا كنت تريد تقليل السائل والحصول على قوام أكثر سمكًا.
7. يُسكب التوابل الساخنة في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُغطى بأغطية نايلون معقمة ويُترك ليبرد. يخزن في مكان بارد. ويُنصح بتجربته بعد أسبوع فقط - خلال هذا الوقت يجب أن يصل التوابل إلى المذاق المطلوب ويتم نقعه.

مع إضافة البرقوق الناضج

سوف تذكرنا هذه الصلصة قليلاً بصلصة التكمالي القوقازية الشهيرة، والتي يتم إعدادها أيضًا من البرقوق. في هذه الحالة، تتم إضافة البرقوق الحلو الناضج إلى التوابل، مما سيضيف ملاحظاته الخاصة ويضيف حموضة لاذعة.

للحصول على حصة واحدة من التوابل، تحتاج إلى تحضير 100 جرام من الفجل المبشور والخوخ منزوع النوى، ورأس واحد من الثوم، وملعقتين كبيرتين من السكر والملح - حسب الرغبة. العنصر الأكثر أهمية هو الطماطم، خذ 1 كجم منها.

طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، بما في ذلك الخوخ، إضافة السكر والملح. ضعيها في مرطبانات، وأغلقيها بأغطية نظيفة، ثم ضعيها في الثلاجة.

الفجل مع التفاح لفصل الشتاء

أولاً، حول كيفية تحضير عصير التفاح للتخزين الشتوي. سوف تحتاج الخل هنا.

قطعي أربع تفاحات إلى أربعة أجزاء، وأزيلي البذور واغليها في كمية قليلة من الماء حتى تصبح طرية. يمكنك طهيها في طباخ بطيء، أو حتى أفضل، خبزها في الفرن. بعد ذلك، افركي التفاح من خلال مصفاة أو منخل ناعم. يجب أن تحصل على هريس ناعم بدون قشر. بعد ذلك، ابشر جذر الفجل الحار أو اقطعه وأضفه إلى عصير التفاح. يُملح كل شيء ويُضاف القليل من السكر ويُوضع على النار ويُحرك باستمرار حتى لا يلتصق بالقاع والجدران ويُغلى لمدة خمس دقائق عند غليان منخفض. قبل الانتهاء، أضف قطرة من الخل. يجب أن يكون الطعم حلوًا وحامضًا ولاذعًا. ضع الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها. هذا توابل عطرية لها طعم لاذع. ولذلك فمن الأفضل أن يتم التخطيط في الجرار الصغيرة، بحيث يكفي لمرة واحدة أو مرتين.

إذا كنت بحاجة إلى توابل سريعة للمائدة، وليس لفصل الشتاء، فيمكنك إعداد وجبة خفيفة أخرى مثيرة للاهتمام للغاية من التفاح مع الفجل والليمون.

بالنسبة لها، الفجل (جذر واحد)، التفاح الأخضر (4 قطع)، الكرفس الأخضر (حفنة صغيرة)، الثوم (عدة فصوص)، نصف ليمونة مع قشر وبدون بذور، تمر عبر مفرمة اللحم، وتخلط كل شيء. لا حاجة للملح!

الطبخ مع البنجر

يمكنك إضافة القليل من البنجر المسلوق إلى الفجل المحضر بالطريقة المعتادة - فهذا سيضيف نكهة إضافية للمقبلات وسيصبح اللون أكثر تشبعًا. ومع ذلك، بسبب اللون الزاهي لهذه الخضار، غالبا ما يستخدم البنجر في الصلصات المحضرة بدون الطماطم على الإطلاق. إذا كنت ترغب في تحضير مثل هذا الفجل الحار، فقم ببشر الفجل الحار أو طحنه في مفرمة اللحم، وقم بغلي البنجر الحلو والبورجوندي الداكن. ابشرها على مبشرة ناعمة واعصر العصير وأضفه إلى الفجل الحار وأضف الملح حسب الرغبة وأضف القليل من السكر. أخيرًا، تحتاج إلى تخفيف التوابل بالخل حسب ذوقك. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي الماء المغلي البارد. يتم تخزين التوابل في الثلاجة، لكنها لن تستمر طوال فصل الشتاء.

الطبخ بدون طماطم

من بين وصفات الطبخ غير العادية هناك العديد من خيارات التوابل المثيرة للاهتمام بدون الطماطم. حاول صنع كمية صغيرة من خبز الجاودار! وهذه وصفة قديمة عرفها أجدادنا. إنه لذيذ، على الرغم من أن هذا التوابل غير مناسب للتخزين في فصل الشتاء.

مطلوب:

• جذور الفجل.
• العسل السائل (يجب تناوله بمعدل 150 جرام لكل كيلو من الوجبات الخفيفة الجاهزة)؛
• خبز الجاودار؛
• الفجل الأبيض.
• فصوص مطحونة - رشة، يمكن استبدالها بالنعناع المجفف؛
• الخل والملح حسب الرغبة.

نقطع القشرة عن الخبز الداكن ونحمرها في الفرن أو في مقلاة جافة. نقوم بتنظيف الفجل وطحنه من خلال مفرمة اللحم. سيخرج منه العصير - صفيه عن طريق عصر الفجل. اقلب أيضًا قشرة الخبز.

قشر الفجل واطحنه وأضف كل ما تم تقطيعه مسبقًا دون أن تنسى إضافة الملح وسكب القليل من الخل. كل شيء يتم بالعين، بالإلهام. في هذه المرحلة يجب أن يكون لديك صلصة سميكة، أضيفي إليها البهارات والعسل. امزج كل شيء مرة أخرى. التوابل جاهز - قوي، عطري، مع طعم خبز غير عادي وممتع ورائحة التوابل.

وصفة مع الخردل

مع الخردل، يكتسب الفجل الحار نفاذة وحادة غير عادية، لذلك ننصحك بحرق الفجل قليلا وتبرد قبل الطهي.

التالي نقوم بهذا:

1. اصنعي طماطم من كيلوغرامين من الطماطم واغليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
2. صب نصف ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من مسحوق الخردل الذي تم شراؤه من المتجر واثنين من فصوص الطماطم في الطماطم. أضيفي البهارات مع الفلفل الأحمر والأسود المطحون (ربع ملعقة لكل منهما).
3. خذ 50 جرامًا من الفجل المبشور الجاهز وملعقة كبيرة من الملح و150 جرامًا من السكر المحبب، ضعي كل شيء في الطماطم واغلي لمدة عشر دقائق أخرى. قبل نهاية الطهي، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل المائدة.
4. تصب في الجرار المعقمة ونشمر.

يتم تخزين هذا المنتج في ظل الظروف العادية.

لا توجد عطلة واحدة ولا وليمة واحدة تكتمل بدون وجبة خفيفة. هناك العديد من الإصدارات المختلفة لطبق العطلات التقليدي الذي قد يستغرق إدراجه الكثير من الوقت. ومع ذلك، من بينهم أولئك الذين يأخذون المركز الأول. الفجل الحار المصنوع من الطماطم مع الفجل والثوم، أو ببساطة "الفجل الحار"، يمكن أن يسمى بلا شك. واليوم سننظر إلى الوصفات الروسية القديمة الحقيقية.

يتم استخدام المنتجات الأكثر شيوعًا هنا، والطعم رائع وغني بالحرارة.

على الرغم من أن مكونات تحضير هذا الطبق قياسية، إلا أن هناك العديد من الوصفات له. ولكن هذا يرجع إلى أن كل من يقوم بإعداد هذه المقبلات، بطريقة أو بأخرى، يضيف إليها شيئا خاصا. والنتيجة هي وجبة خفيفة رائعة. والتي ستسعد جميع محبي الطعام الحار.

السر الرئيسي لهذه الوصفة هو أنه يتم استخدام المكونات الطازجة فقط هنا. ليست هناك حاجة لطهي أو تعقيم أي شيء.

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة سنحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - 2 كجم.
• الثوم – 150 جم.
• جذر الفجل – 350 جم.
• ملح – 15 جم.
• سكر – 10 جم.

بناءً على هذا المبلغ سنحصل على 2 لترًا من الفجل الحار.

نبدأ بتقشير الطماطم وإزالة كل ما هو غير ضروري منها وتقشير الفجل والثوم

بعد ذلك، ضع جميع المنتجات المقشرة في الخلاط (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم).

امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

إضافة الملح والسكر إلى الذوق. نسكب الوجبة الخفيفة المحضرة في مرطبانات ونضعها في الثلاجة. هذا كل شيء، طبقنا جاهز. يُنصح بتركه لمدة يوم ثم يمكنك تناوله. ويمكن تخزينه بهذا الشكل لفترة طويلة.

الفجل بدون طماطم حسب الوصفة الكلاسيكية

عندما تذكر الفجل، سيقول الجميع أنه مصنوع من الفجل والطماطم. ومع ذلك، يمكنك الاستغناء عنها. يبقى الفجل، بالطبع، هو المكون الرئيسي، وإلا فلن تسمى هذه الوجبة الخفيفة بالفجل الحار.

أما بالنسبة للمكون الثاني، بالإضافة إلى الطماطم، يمكنك إضافة مكونات أخرى غير عادية تماما. واحد منهم هو الفلفل.

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• الفلفل الحلو – 1 قطعة
• الفلفل الحار – 2 قطعة.
• جذر الفجل – 150 غرام.
• الثوم – 150 جم.
• ملح – 5 جم.

بناء على هذا العدد من المكونات، نحصل على 0.5 لتر من الفجل الحار.

نقوم بغسل جميع المكونات المحضرة جيدًا وتنظيفها وإزالة الفائض. بعد ذلك، طحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يمكن القيام بذلك إما بشكل فردي أو بالتناوب مع المكونات. نسكب الخليط في قدر ونضيف الملح ونحرك.

الآن نأخذ البرطمانات المجهزة: مغسولة جيداً ومعقمة. ضعي الصلصة المحضرة فيها وضعيها في الثلاجة.

الفجل مع البنجر لفصل الشتاء (وصفة بدون طبخ)

نسخة أخرى من الفجل الحار مع بديل الطماطم. ربما لم يفكر أحد في استخدام البنجر لهذا الغرض. ومع ذلك، فإن هذه الخضار تعطي نكهة فريدة من نوعها ولاذعة للطبق.

لتحضير هذا الهراء سنحتاج إلى:

• سفيلا - خضروات جذرية متوسطة الحجم.
• جذر الفجل – 350 جم.
• خل المائدة – 10 مل.
• ملح – 10 جم.
• سكر – 10 جم.

بناءً على هذا العدد من المكونات، سنحصل على 700 جرام من المنتج النهائي.

كما في الوصفات السابقة نقوم بتنظيف جميع المكونات وتقطيعها وطحنها باستخدام مفرمة اللحم. يمكن أيضًا بشر البنجر

بعد ذلك، صب جميع الخضروات المبشورة في وعاء مشترك وتخلط جيدا. إذا لم يكن البنجر كثير العصير بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة القليل من الماء لتحقيق الاتساق المطلوب.

ضعي الصلصة في مرطبانات مغسولة ومعقمة جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة. في فصل الشتاء، وفي أي عطلة، سيكون هناك شيء للاستمتاع به.

بحيث يقف الفجل في القبو لفترة طويلة ولا يفسد ...

بطبيعة الحال، لن تدوم وجبة خفيفة من الفجل الحار المصنوعة من الخضروات الطازجة لفترة طويلة. ماذا يجب أن تفعل إذا لم تكن العطلة قريبة بعد، لكنك لا تريد فتح هذه الصلصة. والتعرض المفرط لفترة طويلة يهدد بظهور العفن والتوتر. لإطالة العمر الافتراضي للفجل الحار، يتم استخدام المواد الحافظة أو غلي الصلصة. ومع ذلك، فإن هذا يؤثر على الذوق والخصائص المفيدة للخضروات الطازجة.

إحدى الطرق الذكية للحفاظ على الوجبة الخفيفة هي سكب زيت عباد الشمس فوقها. يمكنك أيضًا دهن غطاء الجرة بالخردل.

حتى لا يحمض الفجل ويتخمر...

لكي لا يفسد الفجل الحار ويسعدك بمذاقه، لا تنس أنه يجب تخزينه حصريًا في الثلاجة. ثم يمكنك تجنب ظهور العفن.

يجب تعقيم البرطمانات جيدًا، ويجب غسل الأغطية البلاستيكية جيدًا، ويفضل غليها. لن تضطر بعد ذلك إلى إضافة مواد حافظة إضافية مثل الخل أو الأسبرين أو حامض الستريك.

تذكر أن ما يلي يؤدي إلى تعكر المنتج:

• لا يوجد تعقيم مسبق للجرار.
• - قلة المواد الحافظة الطبيعية مثل الثوم أو الملح.
• المنتجات الفاسدة أو التي بها عيوب بسيطة.
• تخزين المنتج النهائي في مكان دافئ.

تعتبر أغطية النايلون هي الأنسب لتخزين الوجبات الخفيفة على المدى الطويل في مرطبانات زجاجية. حسنًا ، إذا كنت ستخزنه في عبوات زجاجية لفترة طويلة وتستخدم أغطية لولبية ، فمن المستحسن وضع عدة طبقات من السيلوفان تحتها. سيؤدي ذلك إلى تقليل دخول الهواء إلى الجرة.

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لمساعدتك في تحضير مقبلات الفجل الحار.

• يجب أن تكون جذور الفجل ذات جودة عالية، دون أي ضرر. من الأفضل استخدام الحصاد المتأخر. ثم سيكون الطعم أكثر ثراءً وأقوى. المقبلات المعدة في الخريف تدوم لفترة أطول.
• من الضروري الحفاظ على الجذر بشكل صحيح. يُنصح بحفره مباشرة قبل تحضير الفجل.
• لمنع الفجل من تهيج العينين أثناء تحضير المقبلات، يمكنك تغطية مفرمة اللحم بكيس من البلاستيك.
• إذا كنت ترغب في الحصول على مذاقك الخاص الذي لا يُنسى، فلا تخف من التجربة. إذا كنت ترغب في إضافة الحموضة إلى الفجل، استخدم تفاحة أو عنب الثعلب. توفر الأنواع المختلفة من الفلفل أيضًا مجموعة متنوعة جيدة من أحاسيس التذوق.
• إذا كنت تستخدم الجذر المجفف عند تحضير وجبة خفيفة، فيجب عليك أولاً تقشيره وتقطيعه ثم تجفيفه في الفرن وأخيراً طحنه في مطحنة القهوة. بعد ذلك، رتبيها في مرطبانات زجاجية واحفظيها لحين الحاجة إليها.

بشكل عام، كن مبدعا، وتوصل إلى الخيارات الخاصة بك وشهية سعيدة!

- طماطم معلبة رائعة مع بهارات يمكن أن تصبح صديقك المخلص في مكافحة الأمراض الفيروسية السيئة ونزلات البرد التي تحب أن تلتصق بنا كثيرًا في الشتاء. يعتبر الفجل والثوم المتضمنان في وصفتها من أسوأ أعداء جميع أنواع العدوى وسيساعدانك على تحسين صحتك في أي لحظة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا التحضير الصحي لفصل الشتاء سوف يتجاوز حتى الحمضيات من حيث محتوى فيتامين C (بما في ذلك طبيب الشتاء المفضل لدى الجميع، الليمون). ميزة أخرى للتحضير هي أنه لا يحتاج إلى لفه بكميات كبيرة في الصيف؛ يمكن تخزين جذر الفجل لفترة طويلة في الطابق السفلي (القبو) وهو متاح للبيع على مدار السنة.

كيفية طبخ الفجل - الوصفة الأساسية

لتحضير الفجل الحار، من الأفضل أن تأخذ الجذور المحفورة في أواخر الخريف قبل الصقيع الأول، أو قبل العاصفة الرعدية الأولى في الربيع. ويعتقد أن هذا الفجل الحار فقط هو الذي يتمتع بالطعم القوي المطلوب. من المرجح أن تكون جذور الفجل التي تحفرها في وقت آخر مريرة دون الحدة المطلوبة. إنهم يحبون تجربة وصفات الفجل. وربما يكون لكل محب لهذه الوجبة الخفيفة الحارة وصفته التقليدية الخاصة. ولكن بالنسبة لأي طريقة طهي، عادة ما يتم غرس التوابل لمدة 2-3 أيام إلى أسبوع - وبهذه الطريقة يصبح الفجل الحار أكثر عطرية وألذ طعمًا.

مكونات:

• 100 غرام جذر الفجل،
• 1 كيلوغرام من الطماطم اللحمية الناضجة،
• 100 غرام من الثوم،
• 1-2 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة طهو:

1. لذلك، يتم غسل جذر الفجل الحار، وتنظيفه، وطحنه من خلال مفرمة اللحم. يتم تقشير الثوم وسحقه باستخدام عصارة الثوم أو عصارة الثوم.
2. قبل تقطيع الطماطم، يتم عمل قطع على شكل صليب على كل حبة طماطم، وفي هذا الشكل، يتم غمرها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، وبعد ذلك تتم إزالة الجلد من الطماطم إذا رغبت في ذلك، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا تمامًا.
3. يمكنك أيضًا طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. يتم خلط جميع المكونات مع إضافة الملح والسكر. الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة.
4. يمكن أن يتنوع طهي الفجل وفقًا للوصفة الكلاسيكية الأساسية. سوف تحصل على طعم مثير للاهتمام إذا قمت بإضافة بعض الأسماك المملحة.
5. يمكنك تجربة إضافة البرقوق أو التفاح أو التوت البري. حاول إضافة الشبت أو البقدونس.
6. عادة ما يتم تحضير الفجل بالطماطم الحمراء، ولكن يمكنك تجربة استخدام الطماطم الصفراء أو الخضراء - كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك.

الوصفة الكلاسيكية للفجل (الفجل)

يتم تحضيره عادة بالطماطم؛ فهي تخفف طعم الوجبة الخفيفة وتضفي عليها اللون. لذلك، اعتمادًا على الصنف المختار ولون الطماطم، قد يتغير لون الوجبة الخفيفة نفسها أيضًا.

مكونات:

• جذر الفجل 100 غرام؛
• الثوم 100 غرام؛
• طماطم 1 كجم
• سكر 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

الفجل - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• طماطم ناضجة - 1 كيلوغرام.
• جذر الفجل – 50 جرامًا يكفي
• ثوم.
• رأسان كبيران يكفيان لكيلوغرام من الطماطم.
• الملح - حوالي 15 جرامًا.
• نصف كوب من الخل 9%.

طريقة طهو:

1. ضعي الطماطم المغسولة والثوم المقشر والمغسول حتى يجف. يمكنك استخدام المناشف الورقية أو المطبخ. دعونا نعتني بالفجل بأنفسنا.
2. سطحه غير مستوي، المنتج يتكون في الأرض، لذلك نقوم بغسله وتنظيفه جيداً. الفراغات تحب النظافة، وكذلك صانع الساعات. أولاً، افركي الفجل الحار بفرشاة تحت الماء الجاري، ثم انزعي الجلد بعناية بالسكين. نشطفه مرة أخرى ونضعه أيضًا على منشفة.
3. سنقطع كل ما أعددناه باستثناء البهارات. طحن الطماطم بمفرمة اللحم ليس مشكلة. صحيح أن العصير سوف يتسرب إلى جميع التوصيلات، وهو أمر محفوف بالمخاطر بالنسبة للأجهزة الكهربائية، ولكن الجهاز الميكانيكي سيتعامل معه. كيف نفعل ذلك بشكل أفضل؟ البديل: العصير. سريعة وبسيطة ومريحة.
4. سيتم نقل الكتلة في شكل مسحوق إلى الحاوية المطلوبة دون خسارة. نوصي به للطماطم. الفجل هو أصعب قليلاً في التقطيع. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم، ثم تخطيطها أولاً إلى شرائح رفيعة حتى تتمكن التقنية من إتقان البنية الصلبة الكثيفة للمنتج.
5. الفجل هو أيضًا أكلة لحوم البشر ، فهو يفرز مبيدات نباتية تهيج الأغشية المخاطية ، ومن الملائم أكثر طحنها عن طريق وضع كيس على الشواية. تقليديا، يتم سحق الفجل باستخدام مبشرة. سوف تبكي أيضًا من الأبخرة، وفي الوقت نفسه تحصل على استنشاق مجاني - جنبًا إلى جنب مع الكرينودر، ستمنع جميع أنواع ARVI. طحن مكونين.
6. لا توجد مشاكل مع الثوم: ويفضل طحن القرنفل. يمكن أن تنتج عصارة الثوم قطعًا كبيرة، ولكن إذا تم تقطيعها جيدًا، فإننا نستخدمها. الخيار: مبشرة. المزيد من العمالة المكثفة قليلاً، ولكنها موثوقة. كل شيء جاهز لمستقبل gorloder. إذا كان لديك خلاط أو معالج طعام، يمكنك استخدامه ثم نقوم بذلك.
7. نجمع الخضار المفرومة المعدة للفجل ونحصل على خليط من الفجل والطماطم والثوم. الملح، إضافة السكر. المنتج جاهز تقريبًا. يمكنك مزجه واستخدامه على الفور. أو قم بتخزينها معبأة في مرطبانات جافة ونظيفة بالطبع في الثلاجة.
8. لن ينجو من الشتاء هناك، لكنه يستطيع البقاء على قيد الحياة لمدة شهر. إذا أردنا الحفاظ عليه طوال فصل الشتاء، فإننا نفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً. أضف المعالجة الحرارية والمكونات المتبقية (الخل والزيت). التسلسل هو مثل هذا. تُسلق الطماطم المطحونة بإضافة الملح والسكر.
9. الحرارة منخفضة، لا تضع الباقي في المقلاة بعد. هل يغلي؟ يُطهى حسب الوصفة لمدة نصف ساعة ويضاف الزيت والخل ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف الفجل المفروم والثوم إلى الوعاء واخلطهم.
10. انتهيت من ذلك، كل ما تبقى هو أن تصب في الجرار المعدة (المعقمة)، ولفها، واقلبها، ثم لفها حتى تبرد.
11. ثم ضعه بعيدًا حيث تخزن قطع العمل. غرفة تخزين، شرفة، الطابق السفلي - أينما يكون أكثر ملاءمة. سوف يسعدك الشتاء بالأحكام لاحقًا.

الفجل لفصل الشتاء - وصفة مع الطماطم والثوم

مكونات:

• الفجل (200 غرام)؛
• الطماطم (2 كجم)؛
• الثوم (200 جرام)؛
• زيت نباتي (0.5 كوب)؛
• الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة لكل منهما)؛
• الخل (3 ملاعق كبيرة).

طريقة طهو:

1. انقعي الفجل الحار المغسول والمقشر مسبقًا في الماء البارد لمدة 3 ساعات، وإلا فسيكون هناك خطر الحصول على خليط ساخن جدًا وغير صالح للأكل من الوجبة الخفيفة العطرية.
2. والخطوة التالية هي تقطيع الفجل وتمريره عبر مفرمة اللحم (المجد لاختراع البشرية، مفرمة اللحم الكهربائية!). إذا لم يكن لديك، يمكنك بشر الفجل الحار، ولكن كن مستعدًا لذرف أكثر من لتر من الدموع واستغرق وقتًا طويلاً لتهوية الغرفة. باستخدام عصارة الثوم، أضيفي الثوم المقشر إلى الفجل.
3. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد بعناية من الطماطم، وغمره في الماء المغلي لبضع دقائق (للراحة، حاول إجراء تخفيضات على قشر الطماطم أو ببساطة وضع علامة عليها بصليب، وبعد ذلك يمكن إزالتها بسهولة). ثم نمررهم عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر إلى كتلة الطماطم الناتجة.
4. انقل الطماطم بعناية إلى المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك، أضف الخل وزيت عباد الشمس إلى صلصة الطماطم.
5. في النهاية، أضف الفجل والثوم إلى الكتلة الناتجة، مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة، وإزالة من الحرارة.
6. يُسكب الفجل الحار المُجهز في مرطبانات أو زجاجات معقمة.
7. تستخدم هذه الوصفة لتحضير الفجل الحار لفصل الشتاء. إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتجربة المستحضر، فنوصي بالانتظار لمدة 2-3 أيام على الأقل قبل استخدامه، وسوف يصبح أكثر عطرًا.
8. هذا كل شئ! وجبة خفيفة دسمة لفصل الشتاء جاهزة.
9. نأمل أن تعجبك وصفتنا لفجل الطماطم لفصل الشتاء وسوف تقوم بإعداد هذه المقبلات كل خريف.

الفجل بالزيت النباتي

مكونات:

• 200 جرام من الفجل المقشر
• 2 كيلو طماطم ناضجة،
• 200 جرام ثوم
• 0.5 كوب زيت نباتي،
• 1 ملعقة كبيرة سكر،
• 1 ملعقة كبيرة ملح (ملح خشن)
• 3 ملاعق كبيرة خل.

طريقة طهو:

1. اطحني الطماطم بأي طريقة تناسبك ثم أضيفي الملح والسكر. يُنقل الخليط الناتج إلى قدر ويُغلى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
2. بعد ذلك، يضاف الخل وزيت عباد الشمس إلى صلصة الطماطم على النار. يُقشر جذر الفجل مسبقًا ويُحفظ في الماء البارد لمدة ساعة ويُفرك مع الثوم ويُضاف إلى الطماطم.
3. امزج كل شيء ثم قم بإزالته فورًا من الحرارة. يُسكب الفجل الحار المُجهز في مرطبانات أو زجاجات معقمة.
4. تستخدم هذه الوصفة لتحضير الفجل الحار لفصل الشتاء.

الفجل لفصل الشتاء: وصفة مع البنجر

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد وجبة خفيفة حارة هي وصفة "الفجل لفصل الشتاء مع البنجر".

مكونات:

• 5 جذور الفجل (متوسطة)،
• بنجر خام واحد (أيضًا متوسط ​​أو كبير)،
• ملعقة سكر (ملعقة كبيرة)،
• الخل (0.5 كوب)،
• 1 كوب من الماء،
• الملح (قرصة واحدة).

طريقة طهو:

1. يتم تنظيف الفجل كالمعتاد. يتم أيضًا غسل البنجر وتنظيفه. يتم سحق جميع المكونات بأي طريقة مناسبة (على مبشرة، من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط).
2. ثم يضاف السكر والملح والخل. من الأفضل أن تتبل بخل الفاكهة. ثم أضف الماء واخلط كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة.
3. يوضع الفجل الحار في وعاء معقم ويغلق بإحكام بغطاء. وصفة الفجل لفصل الشتاء جاهزة. وبطبيعة الحال، لا تنسى أن تعطي الصلصة الحارة وقتا لتتخمر.
4. يمكن تناول الفجل المطبوخ مع البنجر بعد 5 أو 6 ساعات، ولكن كلما طالت مدة نقع التوابل، كلما أصبحت أقوى. من الجيد إضافته إلى البرش أو دهنه على الخبز أو تناوله مع لحم الجيلي.

الفجل (الفجل) من الطماطم لفصل الشتاء

مكونات:

• جذر الفجل – 300-400 غرام.
• الطماطم - 1 كجم.
• الثوم - 1 رأس،
• الملح - 1 ملعقة كبيرة،
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. لذلك، لإعداد الفجل، تحتاج إلى إعداد الطماطم الناضجة والثوم وجذور الفجل. ستحتاج أيضًا إلى بعض الملح والبهارات.
2. اغسل الطماطم جيدًا وانزع السيقان. يُنصح باستخدام الطماطم الناضجة وغير التالفة، دون وجود مناطق فاسدة.
3. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى 2-4 أجزاء، بحيث يكون من الأسهل لاحقًا تمريرها في مفرمة اللحم. مررها مع الجلد من خلال مفرمة اللحم.
4. شطف جذور الفجل بالماء. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الجلد الخشن. بعد ذلك، قطع إلى عدة قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.
5. تأكد من ربط عنق مفرمة اللحم بإحكام بكيس من البلاستيك، فهذا سيمنع الزيوت الأساسية من الانتشار في جميع أنحاء الشقة ويحميك من الدموع.
6. إذا كان لديك خلاط، يمكنك استخدامه أيضًا. أخرج كيس الفجل المطحون، واربطه واتركه جانبًا.
7. قشر فصوص الثوم. اضبطي كمية الثوم حسب ذوقك. إذا كنت ترغب في صنع صلصة أكثر سخونة، فلا تتردد في إضافة المزيد.
8. الثوم، مثل الفجل والطماطم، يحتاج أيضًا إلى المفروم. أضف الفجل الحار إلى الوعاء مع معجون الطماطم الناتج. أضف الثوم.
9. أقوم أيضًا بإضافة التوابل لمزيد من النكهة. لجعله أكثر قوة، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار المفروم ناعما.
10. أضف ملح المطبخ. إذا كانت الطماطم لديك حامضة قليلاً، يمكنك تحلية الصلصة قليلاً بالسكر. لتر واحد من الفجل إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر.
11. امزج جميع المكونات وتأكد من تذوقها. بعد التأكد من كفاية جميع المكونات، ضعيها في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر.
12. أغلق الجرار بأغطية معدنية أو لولبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام أغطية التبخير المصنوعة من النايلون. وبما أن هذه الصلصة غير قابلة للمعالجة الحرارية، فمن المستحسن تخزين الجرار في غرفة باردة.
13. يمكن تخزين الفجل الحار أو الفجل الحار المصنوع من الطماطم في مثل هذه الظروف لأكثر من عام واحد، لكن ضع في اعتبارك أنه كلما طالت فترة بقائه، أصبح أقل سخونة وتوابلًا.

خرينوفينا (وصفة وجبة خفيفة من الفجل)

مكونات:

• 1 كيلو طماطم
• 200 جرام جذر الفجل
• 2 فص ثوم (اختياري)
• قرنة فلفل حار (اختياري)
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم وقشرها (حتى تتمكن من إزالة القشرة بسهولة وحرقها بالماء المغلي) وقم بتشغيلها عبر مطحنة العشب (كلمة المطحنة ليست ممتعة على الإطلاق).
2. اغسل جذور الفجل وأزل الجلد.
3. وقم أيضًا بالتمرير عبر مطحنة العشب مع الفلفل الحار. الثوم، في حالة استخدامه، قشره واقطعه من خلال عصارة الثوم. مزيج الكل. أضف الملح واخلط.
4. تحضير وجبة خفيفة "هرينوفينا" اغسل البرطمانات والأغطية (المثبتة أو القابلة لللف).
5. تعقيم الأغطية عن طريق غليها لبضع دقائق في الماء المغلي. ل
6. قم بغلي الأغطية وتعقيم الجرار بالبخار (في غلاية مزدوجة، أو على فوهة الغلاية، أو بأي طريقة أخرى) أو في الفرن. تعقيم الجرار صب الفجل في الجرار.
7. صب زيت عباد الشمس فوق كل جرة.
8. صب وجبة خفيفة من الطماطم والفجل والزيت في الجرة.
9. وجبة خفيفة من الفجل جاهزة! نضعها في مكان بارد للتخزين.

غزر

مكونات:

• 3 كيلو طماطم
• 250 جرامًا من كلٍ من: الفجل، والثوم

طريقة طهو:

1. كيفية طبخ الفجل . يُقشر الفجل والثوم، وتُنزع أعواد الطماطم وتُقطع حسب الرغبة.
2. يطحن الفجل مع الثوم والطماطم من خلال مفرمة اللحم، ويتبل الخليط بالملح، ويوضع في مرطبانات نظيفة، ويغلق بأغطية محكمة، ويخزن في البرد.
3. لتحضير الفجل الحار، يمكنك استخدام الطماطم الخضراء مع الطماطم الحمراء، أو فقط بدون الطماطم الحمراء، ويعتبر الخيار الأفضل هو جزأين من الطماطم الحمراء و3 أجزاء من الطماطم الخضراء.
4. قد تكون نسب المكونات مختلفة - كل هذا يتوقف على الذوق: يمكنك تناول كمية أقل من الثوم، أو المزيد من الفجل الحار، أو العكس، ويمكن تنظيم كمية التوابل بشكل مثالي من خلال كمية الطماطم.
5. بعد الطهي، يمكن تناول الفجل الحار على الفور، ولكن من الأفضل تركه لمدة أسبوع واحد - بهذه الطريقة سيكون ألذ.
6. تحدثنا عن الوصفة الأساسية للوجبة الخفيفة، والتي تم على أساسها اختراع العديد من الاختلافات: يتم تحضيرها بالفلفل الحلو والتفاح والجزر وغيرها من المنتجات، وقبل التقديم يتم تخفيفها بالكريمة الحامضة السميكة أو المايونيز.
7. لكن الفجل الحار هو دائما جيد في شكله النقي - فهو يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطباق، وخاصة اللحوم، مما يضيف نكهة.

وجبة خفيفة في فصل الشتاء مصنوعة من الطماطم والفجل

تتطلب وجبة خفيفة شتوية مصنوعة من الطماطم والفجل المكونات التالية:

مكونات:

• طماطم ناضجة (حمراء) - 2 كجم؛
• الشبت (1 مظلة) ؛
• جذر الفجل (100 غرام)؛
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• الفلفل - 5 البازلاء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• البلوط، الكرز، أوراق الكشمش - 1 جهاز كمبيوتر. الجميع؛
• الثوم - 4 قطع؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخل – 70%

طريقة طهو:

1. يبدأ الطهي بغسل الطماطم. ثم يبدأون بجذر الفجل الحار، ويجب تقشيره جيدًا وتقطيعه إلى دوائر.
2. بعد ذلك، يتم وخز الطماطم بشوكة (أو سكين) بالقرب من الساق (وهذا ضروري حتى لا ينفجر قشر الطماطم أثناء عملية التخليل) وتوضع في مرطبانات معقمة مسبقًا لإغلاقها لفصل الشتاء، ثم يضاف الفجل الحار. والأمر كله مغطى بأوراق الشجر.
3. يجب تحضير التتبيلة من السكر والبهارات والخل وكذلك 1.5 لتر. الماء والملح. تحتاج إلى "تدليل" الطماطم بالتتبيلة عدة مرات قبل الدوران.
4. أولاً، يتم سكب التتبيلة في المرطبان مع “الرواد الأحمر” لأول مرة لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يتم تصفيتها وغليها. يجب تنفيذ نفس الإجراء مرة أخرى.
5. تُسكب الطماطم بالتتبيلة للمرة الثالثة، وبعد ذلك يُضاف الخل إلى الجرة (تحت الغطاء مباشرة). يتم إغلاق الجرار على الفور بأغطية معقمة. هذا كل شيء - غلاف الشتاء اللذيذ من الطماطم والفجل جاهز!

وصفة للadjika من الفجل والطماطم لفصل الشتاء

يمكنك تغطية الطماطم إما كاملة أو على شكل نبات الجرجير. لذيذة بشكل لا يصدق، وأي شطائر مصنوعة من الخبز الطازج والجرجير الحلو الحار هي طعام بسيط ولكنه في نفس الوقت طعام شهي للغاية.

مكونات:

• 2 كجم طماطم
• فلفل حار - 20 كبسولة؛
• 200 غرام. ثوم؛
• الشبت والبقدونس - 2 عنقود لكل منهما؛
• فلفل حلو – 10 قطع؛
• جذر الفجل - 4 قطع؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل جميع الخضروات المذكورة أعلاه جيدًا وطحنها جيدًا في مفرمة اللحم.
2. تحتاج إلى إضافة الملح والسكر بالتأكيد إلى كتلة الطماطم الملتوية.
3. كل هذا يجب أن يبقى في الوعاء لمدة 2-3 أيام.
4. بعد عدة أيام، يتم تخفيف الجديكا بالخل، ويخلط بملعقة ويوضع في مرطبانات جافة ونظيفة.
5. بعد إغلاق الفجل الحار والطماطم لفصل الشتاء، ليس من الضروري تعقيمها - فقط ضع المستحضر في حاويات معقمة مسبقًا.
6. هذه هي عملية الطهي بأكملها، ولكن كم هي لذيذة!

الفجل مع الثوم والطماطم لفصل الشتاء

يعرف العديد من ربات البيوت ومحبي التوابل صلصة مثل الفجل الحار المصنوع من الطماطم والثوم. وصفة الفجل سهلة التحضير وستكمل أيضًا أي طاولة احتفالية. تتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم، وأولئك الذين يحبون الخيارات الأبسط، يقومون ببساطة بدهنها على الخبز. هذه الوصفة لها العديد من الأسماء الفريدة، على سبيل المثال: الفجل الحار، جورليدر، سبارك، الكوبرا، مقبلات الفجل الحار،

مكونات:

• جذر الفجل 100 غرام؛
• الثوم 100 غرام؛
• طماطم 1 كجم
• سكر 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات. عند تحضير الفجل الحار، من الأفضل عدم غسله، بل تقشيره أولاً ثم شطفه. اغسل الطماطم وجففها وقشر الثوم.
2. طحن. المرحلة الأكثر غير سارة للطهي. تحتاج إلى تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. لمساعدة نفسك على الأقل بطريقة أو بأخرى، عادة ما يتم وضع كيس من البلاستيك عليه ويقطع الثوم والفجل فيه، ولف الطماطم بشكل منفصل، وفي النهاية يتم خلط كل شيء. أضف السكر والملح إلى الكتلة الناتجة وحرك حتى يذوب تمامًا.
3. طَرد. عادة يتم وضع الفجل في مرطبانات صغيرة. على الرغم من أن الفجل الحار مشهور بتأثيره المضاد للميكروبات، إلا أنه يجب تعقيم الجرار والأغطية جيدًا بأي طريقة (في حمام مائي، في الفرن، في الميكروويف). أغلق الأغطية بإحكام. احفظها بالثلاجة.

يمكنك الآن الانتقال إلى أشكال مختلفة من وصفة الفجل الكلاسيكية. فيما يلي العديد من هذه الخيارات مع العديد من المكونات الإضافية التي تضيف ملاحظات جديدة إلى الذوق القياسي.

الفجل مع الطماطم للتخزين على المدى الطويل

مكونات:

• جذر الفجل 150 غرام؛
• رأسان من الثوم؛
• طماطم 2 كجم
• ملح 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل 9٪ 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر الحار (التوابل) - 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ثم نزيل القشرة. قشر جذر الفجل واشطفه في الماء. قشر الثوم. اقرأ أكثر:
2. كالعادة، مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب الخليط في المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضف الخل أثناء الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على فجل أكثر سمكًا، فأنت بحاجة إلى طهيه لفترة أطول حتى تحصل على القوام المطلوب.
3. صب الخليط الساخن المحضر في مرطبانات بأغطية من النايلون (بالطبع قم بتعقيم كل شيء مسبقًا). اترك البرطمانات لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية أو كما يطلق عليها أيضًا "تحت معطف الفرو" إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اصطحبهم إلى مكان بارد. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لأكثر من عام بفضل المعالجة الحرارية للكتلة بأكملها، وكذلك إضافة الخل. في غضون أسبوع بعد التحضير، يمكن أن تؤكل الفجل.

نصائح مفيدة:

1. يوصى بطحن جذر الفجل أخيرًا، ويسهل ذلك لسببين: أولاً، رائحة الدموع الحادة، وثانيًا، حتى لا يجف الفجل أثناء تحضير وطحن المكونات الأخرى.
2. عند طحن الفجل الحار من خلال مفرمة اللحم، يمكنك وضع كيس عليه، أو نقع الجذور في الماء البارد لمدة ساعتين قبل الطهي.
3. إذا كنت تستخدم طريقة تحضير الفجل بالمعالجة الحرارية، فبدلاً من الطماطم، يمكنك استخدام نفس الكمية من عنب الثعلب حسب الوصفة.
4. يمكنك تعقيم البرطمانات بسرعة وسهولة باستخدام الميكروويف. أولاً، اشطفيها جيدًا، ثم اسكبي القليل من الماء داخل كل برطمان، ثم ضعيها في الميكروويف وقم بتشغيله على درجة الحرارة القصوى. وقت المعالجة حوالي دقيقتين. يتم سكب الماء لمنع الجرار من التشقق.
5. قبل التقديم، يمكن خلط الفجل مع القشدة الحامضة لتنعيم الطعم.
6. التخزين الإلزامي في مكان بارد: في القبو أو في الثلاجة.

مخصص لجميع الباحثين عن الإثارة

الفجل الحار - يُطلق على هذا التوابل اسم "Gorloder"، و"Hrenoder"، وتوابل "Ogonyok"، وتوابل Adjika الروسية، و"Hrenovina"، و"Cobra"، وتوابل "Vyrviglaz"، و"Thistle"، و"Horseradish خفيفة"، و"Hrenovina"، وفي عام هو مجرد الفجل الجدول. ما لم يكن هناك عدد لا يحصى من الخيارات للمواد المضافة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الحياة دون أحاسيس حادة بالمعنى الطهوي، أعدت "عدن الطهي" مجموعة مختارة من الوصفات للفجل الناري. من السهل تحضير الفجل الحار: قم بتقطيع جميع المكونات وخلطها ووضعها في مرطبانات ووضعها في الثلاجة. هذا بالنسبة لأولئك الذين يريدون صنع شيء حار لفصل الشتاء، هناك وصفات مع الطبخ والتعقيم. بالمناسبة، يعتقد أنه من الضروري حفر جذر الفجل في تلك الأشهر التي تحتوي أسماؤها على الحرف "R"، أي سبتمبر، أكتوبر، نوفمبر. وفي أحيان أخرى، لا يتمتع برائحة الخردل الحادة والفريدة من نوعها.

لكن أولاً، بضع كلمات عن فوائد حرق "الأعشاب الضارة". هذا عامل مضاد للميكروبات ممتاز يحمي من نزلات البرد والتهابات الجهاز الهضمي والتهابات أخرى. الفجل ينظف الدم، ويخفض مستوى السكر، ويحاكي وظائف الكلى، ويحسن الشهية، وينشط نشاط المعدة والأمعاء. يساعد الفجل على التغلب على المخاط الزائد ويستخدم كمقشع. الفجل يحتوي على فيتامين C أكثر من الحمضيات! لكن كل هذه الفوائد تكون مفيدة لمدة أقصاها 2-3 أسابيع بعد طهي الفجل الحار. كلما تم تخزين التوابل الساخنة لفترة أطول، قل عدد الفيتامينات والزيوت الأساسية وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا التي تحتوي عليها. لذا، إذا كانت لديك الفرصة لتخزين جذور الفجل "حية"، مدفونة في الرمال في الطابق السفلي - احتفظ بها! وتحضير الفجل حسب الحاجة. يتعين على أصحاب الشقق في المدينة تخزين الفجل الحار للاستخدام المستقبلي وبكميات كبيرة، ولكن، كما يقولون، لا يوجد شيء يمكن القيام به حيال ذلك.

بضع كلمات حول احتياطات السلامة. من أجل عدم البكاء على مفرمة اللحم، توصل المستخدمون المتقدمون إلى علاج بسيط وفعال: ضع كيسًا بلاستيكيًا على عنق مفرمة اللحم واربطه بإحكام، واربط نفس الكيس على حلقة بشبكة. لكن هذا لا يساعد في بعض الأحيان، وتعمل ربات البيوت بأجهزة التنفس وحتى الأقنعة الواقية من الغازات. من الأفضل طحن الفجل باستخدام مفرمة اللحم اليدوية، وأخيراً بعد كل المكونات الأخرى.

والآن - وصفات! نظرًا لأن مبدأ تحضير أي نوع من الفجل الحار، سواء كان صانعًا للفجل الحار أو جورلودر أو أوجيونوك أو الفجل الحار، هو نفسه، فسوف نقتصر على سرد المنتجات الضرورية وكمياتها.

وجبة خفيفة من الفجل

4 جذور الفجل كبيرة،
5 كيلو طماطم،
1 رأس ثوم كبير،
1 ملعقة كبيرة. ملح.

3 كيلو طماطم،
1 كيلو الفجل،
1 كيلو ثوم،
الملح والسكر حسب الذوق.

القرف غزر

1 كجم من الطماطم،
300 غرام من الثوم،
300 غرام من الفجل،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. 9% خل.

الثوم كرونودر

1 كيلو الفجل،
1 كيلو ثوم،
10 ملاعق كبيرة. ملح،
20 ملعقة كبيرة الصحراء.

الفجل فياتكا

1 كجم من الطماطم،
1 جذر فجل كبير،
100 غرام من الثوم،
السكر والملح.

الفجل مع البرقوق

1 كجم من الطماطم،
100 غرام من الفجل،
100 غرام من البرقوق،
1 رأس ثوم،
الملح والسكر حسب الذوق.

الفجل "الجدول"

مكونات:
1.5 كجم جذر الفجل،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء
1 ليمون.

تحضير:
تُطحن جذور الفجل في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والسكر ويُسكب الماء المغلي مع التحريك بسرعة حتى تتماسك العجينة السميكة. قسمي الخليط الناتج إلى مرطبانات نظيفة، وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون في كل منها، وأغلقي الأغطية. قبل الاستخدام، يمكنك مزجها مع القشدة الحامضة.

الشوك

مكونات:
1 كيلو فلفل حار،
1 كيلو ثوم،
1 كجم من الطماطم،
1 كوب خل التفاح
1 جذر فجل كبير،
ملح.

تحضير:
تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، وجذر الفجل أخيرا. تخلط مع الخل وتترك لمدة 12 ساعة. ضعيها في مرطبانات نظيفة وأغلقيها (لا تلفيها). احفظها بالثلاجة.

وجبة خفيفة من الفجل مع الجزر

2 كيلو طماطم،
100 غرام جذر الفجل،
100 غرام من الثوم،
600 جرام جزر،
1 قرن فلفل حار،
8-10 قطرات من الخل 70٪.
ملح للتذوق.

جورلودر مع الفلفل الحلو
3 كيلو طماطم،
1 كيلو فلفل حلو،
2-3 فلفل حار،
1 كوب ثوم،
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

10 فلفل حلو،
20 حبة فلفل حار،
4 جذور الفجل،
2 باقة من البقدونس،
2 حفنة من الشبت ،
200 غرام من الثوم،
2 كيلو طماطم،
4 ملاعق كبيرة. سكر،
4 ملاعق كبيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. خل.

الفجل السريع مع البنجر:مزيج الفجل المبشور مع البنجر الخام المبشور. هذا الخليط لا يدوم طويلا.

أو وصفة سريعة أخرى: قم بطحن جذر فجل متوسط ​​الحجم وتفاحتين من خلال مفرمة اللحم وتتبل بالكريمة الحامضة والعسل أو الزيت النباتي وخل التفاح.

حماقة سريعة

مكونات:
1 كجم من الطماطم،
300 غرام جذر الفجل،
200-300 غرام من الثوم،
ملح، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
كريمة حامضة 35٪ دهون.

تحضير:
قطع الطماطم بالعرض، تسلق في الماء المغلي، وشطف بالماء المثلج، وإزالة الجلد. نفرم الثوم والفجل ونخلط جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل المطحون. أضف القليل من القشدة الحامضة عالية الدسم إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا.

الفجل مخلل

مكونات:
1 كجم جذر الفجل،
200 مل خل 3%
15 جرام ملح.

تحضير:
يُطحن الفجل الحار في مفرمة اللحم ويُخلط مع الملح والخل ويُسخن في وعاء من المينا. ضعها في الجرار وقم بتعقيمها: الجرار نصف لتر - 15 دقيقة، الجرار لتر - 20 دقيقة. نشمر.

أدجيكا "أوجونيوك"

مكونات:
2.5 كجم طماطم،
500 جرام فلفل حلو،
500 غرام من التفاح الحلو والحامض،
500 جرام جزر،
120 غرام من الثوم،
75-100 جرام فلفل حار،
50 جرام بقدونس،
50 غرام الشبت،
250 غرام زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
ملح،
الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
قشر التفاح من البذور، واطحن جميع المكونات ما عدا الأعشاب من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الخل والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الكتلة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة. طهي لمدة ساعتين تقريبًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

الفجل المسلوق

مكونات:
3 كيلو طماطم،
100 غرام من الثوم،
200 غرام جذر الفجل،
400 جرام فلفل حلو،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. ملح،
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
تُطحن الطماطم وتُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، يُفرم جذر الفجل والثوم والفلفل الحلو ويُضاف إلى كتلة الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي يضاف السكر والملح والفلفل المطحون ويوضع في مرطبانات معقمة ولفه.

الفجل المتبل مع البنجر

مكونات:
1 كجم جذر الفجل،
1 كجم من البنجر.
نقيع:
4 أكواب من الماء،
2 كوب خل 3%
40 جرام ملح
40 جرام سكر.

تحضير:
يُسلق البنجر لمدة ساعة ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. طحن جذر الفجل. ضعها في الجرار، بالتناوب مع طبقات الفجل. نسكب التتبيلة ونضعها للتعقيم: برطمانات نصف لتر - 15 دقيقة، برطمانات لتر - 20 دقيقة. نشمر.

كما ترون، ليس هناك الكثير من الخيارات. وما الذي يمكنك التوصل إليه عند تحضير الفجل الحار القاتل أو الجرجير؟ سيساعدك حرق الفجل الحار في الشتاء على تجنب جميع نزلات البرد. الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا