ما الخضروات التي يمكن تجميدها في الفريزر. الفواكه والتوت

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من تجميد الطعام؟ ولكن حتى هنا توجد أساطير ومفاهيم خاطئة ، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة والحيل التي نتحدث عنها بالتفصيل في التدريب. في هذه المقالة سأجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول التجميد.

1. الطعام المجمد طعام "ميت" - خرافة

التجميد هو الأفضل طريقة لإنقاذ الحياة ، اخترعتها الطبيعة نفسها. بعد كل شيء ، كل شيء يتجمد في الشتاء: النباتات ، الدرنات ، البذور ، الجذور ، إلخ. - خلال موسم البرد يتم تجميدها وفك تجميدها عدة مرات. وفي الوقت نفسه ، لا "يموتون" فحسب ، بل يبدأون في الربيع في النمو والازدهار وتؤتي ثمارها!

من أجل الحفاظ على النباتات الحية ، طبيعتها ، على عكس البشر ، لا تغلي ، مخلل ، ملح ، دخان ، إلخ. تتجمد الطبيعة! يتم حفظ جميع المعادن بعد التجميد. ومعظم الفيتامينات ايضا. من الأفضل تجميد الفراولة أو التوت أو الكرز بدلاً من صنع المربى منها. لذلك سوف يحتفظون بمزيد من الفيتامينات ويكونون أكثر فائدة.

2. الأطعمة المجمدة ليست لذيذة - خرافة

مع الاختيار الصحيح للمنتجات ، والامتثال لجميع مبادئ التجميد والتعبئة والتخزين ، لن يتلاشى مذاق طعامك أبدًا ولن يتدهور. وفي بعض الحالات يصبح الأمر أفضل (على سبيل المثال ، عند تجميد المنتجات شبه المصنعة).

لتمديد العمر الافتراضي للمنتجات حتى 10-12 شهرًا ، ما عليك سوى إعدادها بشكل صحيح للتخزين في الفريزر. من المهم جدًا عدم تخطي خطوات مثل الغسيل ، السلق ، التجفيف ، التبريد والتجميد في الفريزر. يلعب تغليف المواد الغذائية أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على مجموعة كاملة من مذاق منتجاتك ووجباتك الجاهزة. من الضروري تعبئتها بعناية وبشكل محكم باستخدام حاويات خاصة للتجميد ، أو تغليف الفيلم ، أو الأكياس البلاستيكية القوية ، أو ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان.

وحتى لا تتحول الأطعمة المجمدة إلى قطعة صلبة من الثلج ، فمن المهم جدًا تجفيفها تمامًا من الرطوبة ، وتبريدها في الثلاجة ، إذا كنت بحاجة إلى تجميدها بشكل إضافي ، وعندها فقط يتم تجميدها تمامًا. إذا تم تجميد التوت الكامل ، على سبيل المثال ، فيجب تجميده على لوح أو لوح مسطح آخر حتى لا يلمس أحدهما الآخر ، وبعد ذلك فقط يُسكب في كيس أو صينية.

هذا ينطبق أيضا على المنتجات المماثلة الأخرى.

3. يمكنك تجميد الطعام المطبوخ بالكامل - صحيح

يفسح الطعام المطبوخ تمامًا نفسه تمامًا للتجميد ، وإذا اتبعت جميع قواعد التجميد / إذابة التجميد ، فلن يخيب طعمه بعد التجميد آمالك فحسب ، بل يفاجئك أيضًا بسرور.

إن تناول وجبات جاهزة مجمدة في المنزل أمر مريح للغاية. على سبيل المثال ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للطهي ، أو ظهر الضيوف فجأة ، أو في حالة قوة قاهرة أخرى ، فستكون هناك دائمًا أطباق لذيذة منزلية الصنع في المنزل ستوفر بالتأكيد الموقف.

وإذا كنت قد طهيت طعامًا أكثر مما يمكن أن تأكله أسرتك ، فعليك ألا تنتظر حتى يقفوا في الثلاجة لمدة أسبوع ويطعمون قطة الفناء ، أو الأسوأ من ذلك ، الذهاب إلى سلة المهملات. قم بتجميد بعض الأطعمة الجاهزة ، وفي المستقبل ، عندما لا يكون هناك طاقة ، ولا وقت ، ولا رغبة في طهي الغداء أو العشاء ، فإن الطعام المجمد سيوفر أسرة جائعة ، ولن تعاني ميزانية الأسرة من شراء النقانق والزلابية وغيرها من الأطعمة غير الصحية.

4. لا توجد فيتامينات في الأطعمة المجمدة - خرافة

يتم تدمير الفيتامينات أثناء أي تخزين وأثناء أي معالجة للمنتجات ، ومعظمها - ليس أثناء التجميد ، ولكن أثناء المعالجة الحرارية.

إذا قارنا الخضار والفواكه المجمدة بالطازجة التي يتم حصادها في الموسم ، فمن الطبيعي أن يكون هناك المزيد من الفيتامينات في الأطعمة الطازجة.

ولكن إذا كنت ترغب في فصل الشتاء أن تأكل الفراولة أو الكرز أو الكوسة أو الفلفل ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للخضروات المجمدة بدلاً من شراؤها حديثًا في المتجر. كقاعدة عامة ، يتم تجميد الخضار والفواكه الطازجة في الموسم ، أي يتم حصادها في ذروة نضجها ، عندما تكون كمية الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى عالية.

لذلك ، فإن فوائد هذه المنتجات المجمدة ستكون أكبر من فوائد الخضروات والفواكه الدفيئة اللامعة المزروعة تحت الإضاءة الاصطناعية باستخدام المنشطات والمواد الأخرى التي تساهم في النضج السريع للمنتجات. حتى الأطعمة المعلبة أقل فائدة من الأطعمة المجمدة.

5. يمكنك تجميد أي طعام ووجبات جاهزة - خرافة

نعم ، يمكن تجميد كل شيء تقريبًا. ومع ذلك ، هناك عدد من الأطعمة التي لا ينبغي تجميدها. ينطبق هذا على الخضراوات المائية مثل الخيار والفجل (بعد إذابة التجميد ، تفقد قوتها ومرونتها المميزة). أيضًا ، لا يتم تجميد الخضر الرقيقة مثل أوراق الخس.

أما بالنسبة للأطباق الجاهزة ، فهناك بعض الفروق الدقيقة هنا. الصلصات الكريمية وأطباق الألبان (الكريمات والحلويات) والقشدة والقشدة الحامضة والكفير لا تتسامح مع التجميد جيدًا وتتفكك بعد تذويبها. ينطبق هذا أيضًا على الحساء البارد (أوكروشكا ، جازباتشو) - مثل هذه الشوربات ستكون بلا طعم: الجزء السائل سيصبح غير متجانس ، ولن تنكسر مكوناته بعد الآن.

6. الأطعمة المجمدة تفسد أثناء التخزين على المدى الطويل - صحيح

يتيح لك التجميد الاحتفاظ بمنتجات عالية الجودة لفترة طويلة جدًا.(على سبيل المثال ، حتى 12 شهرًا). لذلك ، من المهم جدًا الالتزام بنظام درجة حرارة معين في المجمد ، أي 18 درجة تحت الصفر وما دون. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير ، نظرًا لأن التجميد لا يتوقف ، ولكنه يؤدي فقط إلى إبطاء العمليات بسبب تدهور المنتجات في ظل الظروف العادية ، ودرجات الحرارة التي تزيد عن 18 درجة تحت الصفر ليست كافية لتخزين الطعام على المدى الطويل - ستستمر المنتجات في التدهور بسبب التكاثر النشط للكائنات الحية الدقيقة الموجودة في المنتجات.

7. المنتجات تمتص الروائح في الثلاجة - الحقيقة والخرافة

نعم ، هذا يحدث بالفعل. إذا قمت بتخزين الأسماك والحليب والفراولة والفطر في درج واحد من الفريزر ، فبعد فترة من التخزين المشترك ، ستحصل على الفراولة برائحة الفطر والحليب برائحة مريبة :)

لكن في الواقع ، من السهل جدًا تجنب ذلك. يكفي فقط حزم المنتجات جيدًا ، وفرزها في مجموعات وتخصيص مكان منفصل لها.

في الثلاجة ذات الفريزر القياسي المكون من 3 أقسام ، يُنصح باستخدام درج منفصل لكل مجموعة من المنتجات. على سبيل المثال ، في القسم الأول (1) تخزين منتجات اللحوم ومنتجاتها شبه المصنعة (الزلابية ، الزلابية ، شرحات ، كرات اللحم ، لفائف الملفوف ، إلخ) ، المرق ، الحساء ، الصلصات ، إلخ.

في الثانية (2) مقصورة لتخزين الخضار والفواكه ومنتجات الألبان (الحليب والزبدة) والمعجنات وما إلى ذلك.

ثالث (3) خذ حجرة للفطر والأسماك والمأكولات البحرية المجمدة وأشياء أخرى.

8. يمكنك تذويب الطعام بأي طريقة - خرافة

الطريقة الصحيحة لإذابة الطعام هي تذويبه ببطء! أي ضعه على رف الثلاجة واتركه يذوب كليًا أو جزئيًا.

تذويب الطعام تحت الماء الجاري الساخن أو الدافئ - هذا ليس صحيحًا!

سيؤدي الماء الدافئ إلى إذابة الطبقات العليا للمنتج بسرعة ، بينما سيظل الجزء الداخلي متجمدًا. إن مثل هذا التذويب غير المتكافئ له تأثير سيء للغاية على الجودة النهائية للمنتج وطعمه. سيكون غير متجانس وقد ينهار جزئيًا.

يجب أيضًا عدم ترك الأطعمة المجمدة على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.

عند إزالة الجليد عن شيء ما (اللحوم والأسماك والمنتجات شبه المصنعة وما إلى ذلك) في الهواء ، هناك فرصة للحصول على طبقة علوية فاسدة من المنتج ، حيث ستبدأ عملية تكاثر البكتيريا والميكروبات عليها.

مرق الطهي من اللحوم المجمدة أو طهي قطعة مجمدة من اللحم / السمك أمر خاطئ أيضًا.

اللحوم المجمدة غير مرغوب فيها بشدة لتخضع للمعالجة الحرارية ، بما في ذلك الطهي. هذا يرجع إلى حقيقة أن القليل جدًا من المواد المفيدة تبقى في اللحم بعد عملية الطهي هذه ، حيث يتناقص حجمها بشكل كبير ، وتصبح جافة ، ويصبح المرق عكرًا.

إذابة بعض الأطعمة في الميكروويف أمر غير مرغوب فيه.

هذا ينطبق على الأسماك والمأكولات البحرية. يتم طهي هذه المنتجات بسرعة كبيرة ويمكن أن تبدأ عملية الطهي. سوف تتجعد بروتينات الطبقة الخارجية للمنتج ، ومع مزيد من المعالجة الحرارية ، يمكن أن يتغير الطعم واللون والكثافة وحتى تكوين العناصر الغذائية في الطبق بشكل كبير.

أن تأكل أو لا تأكل الأطعمة المجمدة - اختيار كل شخص

لتجميد الأطعمة أو عدم تجميدها ، تناولها أو الامتناع عن التصويت - اختيار الجميع. ولكن أين الثقة في أن الأطباق المشتراة أو المطلوبة في المتاجر والمقاهي والمطاعم لم يتم تحضيرها من الأطعمة المجمدة؟ بعد كل شيء ، يمكنك تجميد كل شيء تقريبًا. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتوصيل المنتجات إلى المستهلك دون فقدان خصائص ذوقهم والاحتفاظ بها لفترة أطول.

لا تخافوا من تجميد الطعام والوجبات الجاهزة! التجميد هو أفضل طريقة لتخزين الطعام.

إذا كان لديك دائمًا طعام مطبوخ في المنزل في المجمد الخاص بك ، فلن تضطر إلى الطهي كثيرًا. أكثر من ذلك ، يمكنك الابتعاد عن الموقد لأيام أو حتى أسابيع!

إذا قمت الآن ، خلال موسم الخضار والفواكه والتوت غير المكلفة ، بتجميدها ، يمكنك توفير الكثير ، لأنه في فصل الشتاء ، ستكلف الخضار والفواكه الطازجة مثل جناح من طائرة بوينج.

مثير للاهتمام؟ اشترك في التدريب "". في التدريب ، ستتعلم ليس فقط كيفية تجميد الطعام والوجبات الجاهزة بشكل صحيح. يمكنك تحسين نوعية حياتك من خلال توفير الوقت للأشياء التي تستمتع بها حقًا.

ووفر المال على البقالة - كمكافأة لطيفة!

اشترك في التدريب

يستخدم الإنسان الحديث الأطعمة المجمدة - بدرجات متفاوتة من التكرار ، ولكن بشكل منتظم تمامًا ، هذه حقيقة لا يمكنك المجادلة معها. عجين الفطير الجاهز وأسماك المحيط الهادئ والتوت الأزرق في الشتاء وأكياس البروكلي المريحة وحتى الآيس كريم العادي - نأكل جميعًا الأطعمة المصنعة والأطعمة التي تم تجميدها ، وهذا أمر يصعب محاربته بالفعل ، حتى لو كنت معارضًا متحمسًا للطعام المعد مسبقًا. ومع ذلك ، يجب أن تعترف بأنها مريحة - في أي وقت تقريبًا من العام يمكنك شراء شيء لم يكن بإمكانك حتى أن تحلم به من قبل: حساء البازلاء الخضراء ، فطيرة الفراولة ، المعكرونة مع بلح البحر متوفرة دائمًا بفضل محلات السوبر ماركت. وماذا يمكن تجميده لفصل الشتاء ، إذا كان لا يزال هناك مكان في الثلاجة ، في المنزل؟

تعتبر أشباه الفاريكات المجمدة منزلية الصنع مريحة في المقام الأول: لا يوجد شيء أبسط من حساء الخضار المهروس الذي يمكن العثور عليه في الفريزر. ثانيًا ، بالطبع ، إنه مفيد: عند التجميد ، تحتفظ معظم الأطعمة بالفيتامينات التي يمكنها التباهي بها. ثالثًا - اقتصاديًا: قارن أسعار الفلفل الحلو على سبيل المثال الآن وفي نهاية الشتاء ، ولن تحتاج إلى حجج أخرى. إذن ما الذي يمكنك تجميده لفصل الشتاء؟ إليك 10 أفكار بسيطة وبأسعار معقولة لك.

1. مجموعة الحساء

نعم ، غريب كما يبدو ، لكنه مجموعة الحساء - ما يمكن أن يكون بمثابة أساس لمرق الخضار الغني ، أصبح الآن أرخص بكثير. جذر الكرفس وأغصان البقدونس الخشنة (الآن هي بالفعل خشنة وسميكة وعديمة الطعم ، لكنها لا تزال عطرية جدًا وصحية) ، قاعدة القرنبيط بعد طهي الحساء منه ، فلفل حلو دون المستوى المطلوب (هنا الجزء ذو جانب قبيح مقصوص وجاف قليلًا ، إما محصول ذابل) ، زوجان من الجزر الرقيق الذي لا يكون مزعجًا في هذا العام. ato - قشر كل شيء ، مقطّع إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء إذا لزم الأمر (يجب أن تكون الخضار كبيرة) ، واخلطها وتعبئتها في أكياس الفريزر. في فصل الشتاء ، عند أخذ جزء من هذا المستحضر ، يمكنك بسهولة طهي مرق نباتي معطر وصحي بشكل غير واقعي - وهو قاعدة رخيصة وممتازة لأي حساء.

2. الباذنجان

إنه موسم أزرق الآن. إذا كنت قد حاولت بالفعل تجميد الباذنجان وشعرت بخيبة أمل ، فلا تتسرع في الفقرة التالية - فهناك خيار لن تكون فيه هذه الخضروات مريرة ، وستصبح لذيذة ومثيرة للاهتمام للغاية. لتجميد الباذنجان ، يجب عليهم أولاً ... خبز. في الفرن أو على النار ، اجعليها ناعمة ، ثم تبرد ، قشر القشر ، مقطعة إلى قطع (أو بالأحرى تمزق) وتجمد. في الشتاء ، لديك أساس لتناول وجبة نباتية خفيفة رائعة (تحتاج فقط إلى تذويبها وهرسها بالخلاط مع بضع فصوص من الثوم وملعقة من زيت الزيتون وحفنة من الأعشاب) ، وهو أحد مكونات يخنة الخضار ، حساء كريم ، لاذع.

3. الخضر

بالطبع ، الخضر! الكثير من البقدونس والكزبرة والشبت والريحان والطرخون وكل شيء تقريبًا يمكن إضافته إلى الحساء والمعكرونة والبطاطس المطهية وحشوة الفطائر والحساء. لتجميد الخضر بشكل صحيح ، اغسلها وجففها جيدًا ، ثم قطّعها وضعها في أوعية بلاستيكية. غطيها بغطاء ، ضعيها في الفريزر ، استخدميه حسب الحاجة. بسيطة ورخيصة ولذيذة.

4. الطماطم

قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تجميد الطماطم. ومع ذلك - إنه ممكن وضروري! الآن ، في ذروة الموسم ، فهي رخيصة ، فهي لذيذة وعطرة قدر الإمكان ، مما يعني أننا نذهب إلى السوق ، ونشتري الطماطم ، ونعود إلى المنزل ، ونغسلها ، ونقطع الجلد ، ونحرق بالماء المغلي ، والقشر ، ثم تهرس بالخلاط. تصب في أكياس (حاويات أو أكواب يمكن التخلص منها) وتجميدها. في فصل الشتاء ، سوف تشكر نفسك عندما يمكنك طهي البرش اللذيذ بشكل مثير للدهشة ، وتتبيل الملفوف المطهي مع هريس الطماطم الطازج ، وتحضير صلصة غير حقيقية للمعكرونة والسمك المطهي في تتبيلة الطماطم الرخيصة.

5. الفول

الآن ليست رخيصة فحسب ، بل إنها أيضًا صغيرة وناعمة ومثيرة. بعد تجفيفه ، سيزداد وقت الطهي بشكل ملحوظ. إذا جمدت ، سيكون لديك دائمًا جزء من البقوليات الصغيرة في متناول اليد للحساء أو اليخنة. رخيصة ومريحة.

6. البطيخ

الآن ، عندما تتناثر هذه التوت المعجزة في الأسواق ، قم بشراء بضع بطيخ وقشر وبذور ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتجميدها. في الشتاء ، يمكنك أن تشعر بطعم الصيف بمجرد وضع التحضير في وعاء محضر الطعام وتحويله إلى آيس كريم بطيخ رائع أو إضافة مكعبين إلى أي كوكتيل.

7. الجزرة

هل ليس لديك مكان لتخزين محاصيل الجزر ، هل لديك قبو وصندوق من الرمل؟ قشرها وابشرها ورتبها في حاويات. من الآن فصاعدًا ، سيصبح طهي الحساء عملية أسرع ، لأنه لن تكون هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في التلاعب بالجزر! من بين أمور أخرى ، جزر الخريف أرخص بكثير من الجزر الشتوية ، وحتى أكثر من الجزر الربيعية.

8. فلفل حلو

هل تحب الفلفل الحلو المحشي؟ إذا كنت تسرع قليلاً الآن ، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق في الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الفلفل وإزالة الساق بعناية وطي الفلفل المقشر مع بعضها البعض وتأكد من لفه في كيس. إذا جمدت الفلفل بهذه الطريقة ، بدون البولي إيثيلين ، فإن الجدران الرقيقة للخضروات سوف تجف بسرعة كبيرة - في النهاية سوف تحصل على فلفل رقيق الجدران مجمدة. صالح للأكل ، ولكن ليس مثل اللذيذ.

9. البروكلي

وهنا كل شيء بسيط: تقطيع النورات ، ووضع الأكياس ، وإرسالها إلى الفريزر. قاعدة الحساء المهروس ومضافات فطائر اليخنة جاهزة. لذيذة وبسيطة ، والأهم من ذلك أنها أرخص بكثير من شراء البروكلي المجمد في المتاجر.

10. الخوخ

ربما تمكنت بالفعل من تجميد جميع أنواع التوت في ذلك الصيف الذي يسعدك به. موسم البرقوق هنا ، وأنا أوصي بشدة أن تقوم أيضًا بتجميد بعض الأكياس من هذه الفخامة: في فصل الشتاء ، لا يمكنك فقط طهي الكومبوت الطازج ، ولكن أيضًا تدلل عائلتك بفطائر البرقوق اللذيذة.

التجميد أسهل طريقة لتحضير الطعام لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، يمكنك تجميد كل شيء تقريبًا: الخضار والفواكه والفطر والتوت والتوابل والأعشاب المختلفة. المنتجات الطازجة المخزنة بهذه الطريقة تحتفظ تمامًا بالفيتامينات وخصائصها المفيدة طوال فصل الشتاء. يتم أيضًا تجميد المنتجات شبه المصنعة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن ببساطة إذابتها وإضافتها إلى الطبق الذي يتم تحضيره أثناء تحضيره. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن تجميد أي إمدادات له خصائصه الخاصة. ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على مراعاة جميع الفروق الدقيقة من أجل توفير أكبر عدد ممكن من الفيتامينات.

أفضل الوصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

تتمثل الصعوبة الرئيسية في تخزين الفجل في أنه عند تجميده في المجمد التقليدي ، حيث تتراوح درجة الحرارة القياسية من -18 إلى -24 درجة مئوية ، يتحول الماء الموجود في الفجل إلى بلورات تكسر الفاكهة. وعندما يذوب الفجل ، سوف يستنزف ببساطة ، تاركًا بركة من الماء وقطعة قماش بطيئة.

يمكن ملء الفريزر ليس فقط باللحوم والأسماك والتوت. هناك العديد من الأطعمة التي يمكن تجميدها دون فقدان طعمها. سينتظر الطعام المجمد دوره بهدوء ، ولا يتعين عليك التخلص منه أو تناوله بسرعة حتى لا يفسد. إليك 20 نوعًا من الأطعمة التي يمكنك تجميدها وكيفية القيام بذلك.

1. الجبن

يمكنك تجميد قطعة كبيرة من الجبن ، وبمجرد إذابتها ، لن تنهار. إذا كنت تفضل تقطيع الجبن إلى شرائح قبل التجميد ، أضف ملعقة صغيرة من نشا الذرة أو الدقيق إلى الوعاء لمنع الشرائح من الالتصاق ببعضها البعض أثناء إذابة الجليد.

إذا كنت ترغب في إضافة الجبن المبشور إلى أطباقك ، يمكنك شراء قطعة كبيرة من جبن البارميزان ، وتقطيعها في محضر الطعام ووضعها في الفريزر في أكياس الفريزر. يمكن تخزينها في الفريزر لعدة أشهر ، وأثناء التحضير يكفي فتح وعاء أو كيس تجميد والحصول على ملعقتين صغيرتين من الجبن.

2. الفطائر محلية الصنع ، الوافل والخبز المحمص الفرنسي

إذا كنت ترغب في تناول المزيد من الفطائر المحضرة منزليًا والفطائر والخبز المحمص على الإفطار ، فيمكنك ببساطة خبز المزيد في يوم إجازتك وتجميدها على صينية البسكويت وتخزينها في أكياس الفريزر.

في أي وقت يمكنك إخراجها من الفريزر وإعادة تسخينها في الميكروويف وتناول الإفطار. على أي حال ، سيكون أرخص وألذ من شراء المعجنات المجمدة في المتجر.

3. الفاكهة

من الأفضل تجميد الفاكهة على ورق الزبدة ، وبعد ذلك فقط يتم وضعها في أكياس التجميد. من الأفضل تجميد القطع المقطعة على الفور حتى تتمكن من الحصول عليها للحلويات والعصائر حسب الحاجة.

إذا كنت من محبي العصائر ، يمكنك صنع مزيج فواكه مجمدة على الفور. قم بتجميد قطع التفاح والكمثرى والخوخ والموز والفواكه الأخرى التي تفضلها بشكل منفصل. في أي وقت ، يمكنك صنع عصير جديد لنفسك عن طريق خلط أنواع مختلفة من الفاكهة.

إذا كنت لا تحب صنع قطع الموز اللزجة المذابة ، فقم بتجميدها كاملة ، مع وضع القشرة عليها. عندما تقرر طهي شيء ما مع موزة ، فأنت بحاجة إلى إخراجها من الفريزر ، وتذويبها في الميكروويف ، وقطع الجزء العلوي والضغط على المحتويات في خليط الطهي.

4. الأرز

بدلًا من انتظار الأرز لفترة طويلة (خاصة الأرز البني الذي يستغرق حوالي 50 دقيقة للطهي) ، يمكنك تجميده. أولاً ، يُجمد الأرز على صينية أو ورق ، ثم يوضع في كيس تجميد.

يمكن أن يكون الأرز المذاب مجمداً مقلياً ، ويستخدم في الحساء أو الكاسرولات. سيتم تقليل وقت الطهي بحوالي ساعة (بما في ذلك ليس فقط الغليان ولكن أيضًا الشطف والنقع).

5. الفطائر

يمكنك صنع المزيد من فطيرة التفاح والاستمتاع بها لعدة أشهر. لفيها بورق التجميد ، ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الفريزر. عندما تريد تذوق الفطيرة ، أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا (حوالي 150 درجة) لمدة ساعتين.

6. الذرة

أسهل طريقة لتجميد الذرة هي عدم إخراجها من الأوراق ، ولكن فقط ضعها في الفريزر. عندما تريد الذرة ، أخرجها وسخنها في الميكروويف لمدة 5 دقائق. تحمي الأوراق حبات الذرة حتى يكون طعمها طازجًا.

7. معجون الطماطم

تُطهى طماطم روما على نار خفيفة مع الثوم والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون لمدة 4-5 ساعات. بمجرد أن يبرد الخليط ، ضعه في أكياس الفريزر. يمكنك استخدام هذا الخليط مع قاعدة الفلفل الحار أو صلصات الطماطم.

8. المعكرونة

قم بغلي المزيد من المعكرونة وتجميد أجزاء صغيرة في أكياس مختلفة - يمكنك استخدام كيس صغير واحد للشوربات والكسرولات.

قبل التجميد ، تأكد من إطلاق الهواء من الكيس - يجب أن يكون مسطحًا قدر الإمكان. لتذويب الثلج ، انقع الكيس المغلق في ماء ساخن لبضع دقائق.

9. البطاطس المهروسة

استخدم مغرفة الآيس كريم لإخراج ملعقة من البطاطس المهروسة ووضع مغرفة على ورق الزبدة.

جمد الكرات حتى تتماسك ثم احفظها في أكياس الفريزر. سيبقى الهريس في الفريزر لمدة شهرين على الأقل.

10. عجينة البسكويت

يتم تجميد عجينة البسكويت على ورق البرشمان وتخزينها في كيس التجميد. يمكنك تقسيمها إلى أجزاء منفصلة أو جعلها على الفور بالشكل المطلوب.

باستخدام هذه العجينة ، يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط في 1-2 دقيقة ، بدون أطباق وطاولات متسخة.

11. شيبس البطاطس

إذا اشتريت ما يكفي من رقائق البطاطس وقمت بتجميدها في نفس العبوة التي أتت بها ، فستحصل دائمًا على وجبة خفيفة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الرقائق المجمدة ألذ من رقائق البطاطس العادية ، لذلك لا تحتاج إلى إذابة الثلج منها قبل تناولها.

12. الحليب

إذا تم تناول الحليب ببطء شديد ، وتحولت البقايا إلى الحامض وسكب ، فمن الممكن جدًا تجميده حتى المرة القادمة.

ما عليك سوى اختيار زجاجة تترك مساحة مع تمدد السوائل المجمدة. يجب خلط الحليب المذاب جيدًا ويمكن استخدامه (فقط لا تذوبه في الميكروويف).

13. العصير

المعيار الوحيد لتجميد العصير ، تمامًا مثل الحليب المجمد ، هو زجاجة كبيرة بما يكفي للسماح للمشروب المجمد بالتمدد.

14. الخبز

حتى لا تضطر إلى التخلص من الخبز الجاف ، يمكنك تقطيع عدة أرغفة وتجميدها. عند الحاجة ، أخرجي قطع الخبز المرغوبة وقم بإذابة الثلج عنها في الفرن أو الميكروويف. لمنع جفاف الخبز حتى الصباح ، يمكنك تركه طوال الليل في الميكروويف المغلق والمغلق بإحكام.

15. قطع من الخضار

يمكنك تجميد البصل المفروم أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار في أكياس الفريزر. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية ، يمكنك تحديد "خطوط الأجزاء" على الكيس حتى تعرف المقدار الذي يجب أن تأخذه في المرة الواحدة.

16. عصير ليمون حامض ، قشر ليمون

ضعي الليمون والليمون في صواني مكعبات الثلج وضعيهما في الفريزر. الآن سيكون لديك عصير حمضيات طازج في أي وقت. يمكن أيضًا تجميد الحماس واستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.

17. أعشاب

يمكنك تجميد الأعشاب العطرية في صواني مكعبات الثلج مع القليل من الماء أو المرق لاستخدامها على مدار السنة في الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة.

18. لحم متبل

ضعي اللحم في كيس الفريزر ، واسكبيه على التتبيلة وأرسله إلى الفريزر. عندما تقوم بإخراجها ، ستتبل وتصبح جاهزة للطهي على الفور.

19. طواجن منزلية

عند صنع طبق خزفي ، مثل اللازانيا ، لماذا لا تصنع طبقًا أكبر وتجميد نصفه للاستمتاع ببعض الطعام محلي الصنع خلال أسبوع العمل.

يمكنك استخدام عدة خيارات للتجميد:

1. قم بتجميد الطاجن كله في طبق مبطن بورق التجميد. عندما يصبح الكسرولة باردًا بدرجة كافية ، أخرج الطبق وأعد تغليف الكسرولة في ورق التجميد ، ثم ضعها في الفريزر. الشيء الجيد هو أنه يمكنك استخدام الطبق أثناء تخزين الكسرولة في الفريزر. عندما تحتاجها مرة أخرى ، ضعه في نفس الطبق وقم بطهيه.
2. جمد على دفعات. تحضير الكسرولة ، اتركها تبرد ، مقطعة إلى قطع وتجميد. يمكن تسخينها في الميكروويف.

20. أعواد السمك

لا يمكن تسمية المنتجات شبه المصنعة التي تُباع في المتاجر بأنها لذيذة ، فلماذا لا تصنع عصي السمك المصنوعة منزليًا؟

للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء السمك الطازج ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ولف البيض أو الدقيق أو فتات الخبز ، ووضعه على صينية وتجميده.

بعد ذلك ، يمكنك تخزين أعواد السمك المصنوعة منزليًا في أكياس الفريزر - فهي ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي يوجد بداخلها لحم مفروم غير مفهوم بدلاً من الأسماك.

هل حاولت تجميد أي طعام؟

إذا تم تخزين المنتجات بشكل صحيح ، فإنها تفيد الجسم فقط. يمكن أن يبقى الطعام في مجمد الثلاجة لفترة طويلة ، حتى لا يفقد الفيتامينات والعناصر القيمة الأخرى. في المراجعة ، سنتحدث عن ما يمكن تجميده لفصل الشتاء ، ونناقش التحضير البسيط للمنتجات الأكثر شيوعًا في المنزل. يتم تمثيل المخزونات المثالية في الفريزر بتشكيلة عالمية: الخضار والفواكه والتوت والأعشاب والفطر.

قواعد تجميد الطعام في الفريزر

ميزات تخزين الطعام في الفريزر

قواعد تجميد الطعام في الغرفة بسيطة ، لكن يجب الالتزام بها بدقة. قبل التجميد ، يلزم تحضير جميع المنتجات بطريقة لا تحتاج إلى غسلها لاحقًا ، ولكن يمكن استهلاكها على الفور. إذا لم يتم ملاحظة وقت التخزين ، يحدث التسمم الغذائي. يجب اختيار المنتجات الطازجة والكاملة وغير التالفة وعالية الجودة فقط للتجميد. يُنصح بتشغيل أقصى درجات البرودة في الفريزر قبل بضع ساعات من وضع منتجات جديدة من أجل خلق جو مثالي هناك ولا تؤثر عملية إضافة الطعام في درجة حرارة الغرفة سلبًا على الحاويات والعبوات المخزنة بالفعل في الغرفة. من الأفضل تخزين الطعام في أجزاء بحيث يمكنك الحصول عليه شيئًا فشيئًا.

متوسط ​​درجة الحرارة في الفريزر 20 درجة وما دون. بالنسبة لبعض الفراغات ، 18 درجة كافية. من المستحيل تجميد الخضروات أو الفواكه أو التوت أو الفطر المذابة بالفعل مرة أخرى. كل منتج يحتاج إلى حاوية مغلقة. الحاويات متوفرة بكثرة في محلات السوبر ماركت. من الضروري وضع المنتج المغسول والجاف على سطح مستوٍ وتجميده قليلاً حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض. بعد ذلك ، أرسل الفراغ إلى حاوية أو غلاف بلاستيكي ، وأزل الهواء من هناك ، وأغلق العبوة ، ثم ضع ملصقًا عليه يشير إلى المحتويات وتاريخ اليوم. سيوفر لك هذا النهج الراحة عند استخدام الأطعمة المجمدة.

من الأفضل تخزينها بدون سكر أو ملح. عادةً ما تتمكن ربات البيوت ، وفقًا لجميع الشروط ، من الحفاظ على الفيتامينات وتزويد الأسرة بأكملها بالتغذية الصحية. يمكن أن تكون الاستعدادات لفصل الشتاء كاملة ومقطعة إلى قطع. الأطعمة المبيضة أيضًا تبقى جيدة. هذا يعني أن الطعام قد تم طهيه لمدة تصل إلى 5 دقائق في كمية قليلة من الماء.

العمر الافتراضي للطعام في الفريزر

تختلف مدة حفظ الطعام في حجرة الفريزر بالثلاجة. فيما يلي القواعد المقبولة عمومًا:

• يمكن تخزين الخضار لمدة 3-12 شهرًا ؛
• يتم تخزين الفاكهة في الثلاجة لمدة 9-12 شهرًا ؛
• يتم تخزين الخضر لمدة 3-4 أشهر ؛
• تخزين الفطر لمدة 3-6 أشهر ؛
• يتم تخزين الفليفلة الحلوة المحشوة باللحم المفروم لمدة 3-6 أشهر.

يرجى مراعاة تواريخ انتهاء الصلاحية المذكورة ، لا تستخدم منتجات منتهية الصلاحية ، قم دائمًا بالتوقيع على تواريخ الاستعدادات ، خاصةً إذا كان لديك أطفال صغار.

عبوات تخزين الفريزر

يمكنك تجفيف الخضار والفواكه قبل التجميد باستخدام مجفف شعر بارد لتسريع العملية ، أو وضع الطعام المغسول على الأقمشة.

أنت بحاجة إلى معرفة ما يمكنك وما لا يمكنك تجميد الطعام فيه. خيارات التعبئة التالية مناسبة للخضروات والفواكه والأعشاب والفطر:

• حاويات بلاستيكية ضيقة ؛
• صواني مصنوعة من البلاستيك الغذائي ؛
• فيلم بلاستيكي
• منتجات القصدير المخصصة للمجمد ؛
• فيلم البثق البولي ايثيلين.
• رقائق الألمنيوم؛
• إذا كنا نتحدث عن التوت ، فمن الملائم وضعها في قوالب الجليد ؛
• يتم تخزين بعض المنتجات بنجاح في صناديق ورقية ؛
• أكياس بلاستيكية للطعام؛
• أكياس مع مقاطع.

وخيارات التغليف هذه غير مناسبة لتخزين الطعام في الفريزر:

• الحقائب المنزلية وأي منتجات نسيجية ؛
• يلف؛
• أكياس وأكياس القمامة وأي أكياس بلاستيكية غير غذائية ؛
• ورق مقاوم للشحوم.

لقد قررنا أفضل عبوات ، فلنتحدث الآن عن كيفية تجميد منتجات معينة بشكل صحيح ، حتى نتمكن لاحقًا من تناولها بكل سرور في الشتاء.

ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء؟

كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء؟

من السهل طهي اليقطين نيئًا. أولاً ، قم بإزالة القشرة ، ثم قطع اللحم بشكل عشوائي. على سبيل المثال ، مكعبات 2.5 سم. نضع الخضار المقطعة على الدرج حتى لا تلمس الأجزاء. خلاف ذلك ، فإن القطع سوف تلتصق ببعضها البعض. عند حدوث التجميد ، يجب نقل المنتج إلى حاوية بلاستيكية ، مع الأخذ في الاعتبار وجود مساحة خالية متبقية ، حيث يتمدد هذا المنتج عند تبريده. من الملائم أيضًا تجميد اليقطين الخام أو المسلوق المبشور.

التجميد المناسب للكوسة

نأخذ الكوسا أو الكوسة الصغيرة الأكثر رقة ، حيث يوجد حد أدنى من البذور وتكون قشرة صغيرة ورقيقة. يجب غسلها وتجفيفها وقطع ذيولها. لتجميد الكوسة للحساء أو الحساء - قطعها إلى مكعبات من 1-2 سم. بالنسبة للكوسة المقلية والكسرولات ، يفضل استخدام الدوائر التي يبلغ سمكها سنتيمتر واحد. عند تحضير فطائر الخضار ، يُنصح بفرك الكوسة مع الجزر من خلال مبشرة.

تخزين البنجر في الفريزر

شطف البنجر وإزالة القشرة وتقطيعها بأي شكل من الأشكال. على سبيل المثال ، قم بتقطيع أو تمرير الخلاط أو فركه من خلال مبشرة. قسّمي المنتج إلى أجزاء صغيرة بوضع المنتج في حاويات أو أكياس أو صواني ثلج. استخدم وظيفة التجميد السريع. يتم تجميد البنجر المسلوق بنفس الطريقة.

كيف تجمد الباذنجان لفصل الشتاء؟

انقع الباذنجان في الماء لفترة ثم اقطعه بشكل عشوائي. رتب الحزم المختارة وأرسلها إلى الفريزر. يمكنك تجميد الباذنجان النيئ أو المحمص بالفرن. يتم تحضير المنتج عن طريق السلق التقليدي لمدة تصل إلى 5 دقائق ، وتسخينه في الميكروويف بقوة 800-900 واط لمدة 4 دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، قبل التجميد ، يتم سلق الباذنجان في غلاية مزدوجة حتى 4 دقائق.

التجميد المناسب للبصل

حرر البصل من القشر ، وقم بعمل شرائح بحجم 0.5-1 سم ، ورتبها في عبوات ، مع ترك بعض المساحة الخالية. إذا أمكن ، قم بإزالة الهواء من الكيس ، وأغلقه وأرسل المنتج إلى الفريزر. يمكنك سلق البصل أو قليه مسبقًا. يمكن أيضًا تخزين الكراث والثوم المعمر والبصل الأخضر في الفريزر. لا يستخدم المنتج المجمد بشكله الخام بل يضاف عند الطهي.

تخزين البروكلي في الفريزر

افصل نورات الملفوف واشطفها. خذ أجزاء صغيرة وقم بمعالجة منفصلة. ضعي المنتج في ماء مغلي ، واحتفظي به في وضع الطهي لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعي الكرنب في ماء مثلج لبضع دقائق. ضع المنتج في مصفاة لتصريف الماء. ضع الكرنب في أجزاء في أكياس ، واضغط على الهواء وأغلقها ، وضعها في الفريزر.

كيف تجمد الطماطم لفصل الشتاء؟

لعمل البيتزا أو اللحم الفرنسي أو البيض المخفوق ، يمكنك تقطيع الطماطم إلى دوائر وترتيبها في الفريزر على ورق الطعام. يمكن طي الحلقات المجمدة في أي وعاء مناسب. من الملائم تخزين الطماطم الكاملة - يتم غسلها وتجفيفها ووضعها في الفريزر. لتحضير لب الطماطم فقط ، تحتاج إلى غمسها في الماء الساخن وإزالة الجلد واستخدام الدواخل. يمكنك أيضًا تحضير عصير الطماطم وتجميده واستخدامه في العديد من الأطباق المنزلية.

التجميد المناسب للجزر

نقطع الجزر إلى قطع بأي شكل. للجمال ، يمكنك استخدام أجهزة مجسمة لقطع الخضار. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك عمل دوائر أو مكعبات أو قش رفيع. قم بتجميد شرائح الجزر الجافة تمامًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة. ضع الجزر على لوح التقطيع وانتظر بضع ساعات ثم ضعه في أي عبوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن سلق الخضار - غليها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم إزالتها ووضعها على الفور في الماء البارد ، وتجفيفها على منشفة وتجميدها بنفس الطريقة.

تخزين الفلفل في الفريزر

الفليفلة كاملة القشرة ، خالية من السيقان والبذور ، تغسل وتجفف جيداً. ضع المنتج بحرية على الركيزة ، عندما يتجمد بعد بضع دقائق ، قم بطيه بإحكام في أي حاوية تخزين. على سبيل المثال ، في أكياس بلاستيكية. ويقومون أيضًا بإعداد الفلفل على النحو التالي: يُغمس في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ثم يُجفف ويجمد ، ويطوي أحدهما في الآخر. هذا المنتج مناسب لتحضير الفلفل المحشو أو إضافته إلى أطباق مختلفة.

كيف تجمد البطاطس لفصل الشتاء؟

قشر البطاطس وضعيها في الماء على الفور ، وإلا فإنها ستصبح داكنة. إذا رغبت في ذلك ، يتم تجميد الدرنات الصغيرة بالكامل: قم بغلي المنتج في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ، ثم ضعه في ماء مثلج ، ثم قم بإزالته ، وجففه جيدًا وضعه في الفريزر في أكياس ziplock أو أكياس بلاستيكية عادية. تجميد على مرحلتين - قم أولاً بنشر الدرنات على سطح أفقي بحرية ، وانتظر التجميد ، ثم ضعها بإحكام في أي حاوية. عند الطهي ، لا تحتاج البطاطس إلى الذوبان ، بل توضع على الفور في الأطباق. وبالمثل ، يمكنك تحضير البطاطس بالقش ، حيث يستغرق السلق لمدة 3 دقائق فقط ويحتاج المنتج الخام إلى غسله جيدًا. قم بتعبئة الشرائح المجمدة في أكياس. مثل هذا المنتج هو أساس البطاطس المقلية أو أحد مكونات الحساء. إذا تم تحضير شرائح البطاطس خصيصًا للقلي العميق ، فمن المستحسن عدم سلقها سريعًا ، ولكن بالبخار في مصفاة فوق الماء المغلي في قدر ورشها بالزيت قبل التجميد. يقوم بعض الناس بتجميد البطاطس المقلية المطبوخة.

قواعد تجميد الكرفس

اشطف الكرفس وأزل الألياف الكبيرة. يتيح لك تجميد المنتج بالكامل أو على شكل قطع إضافته إلى الصلصات واليخنات والحساء. يمكنك تحضير الكرفس بدون السلق أو معه. الحقيقة هي أن السلق لمدة 3 دقائق يطيل العمر الافتراضي. قم بترتيب القطع الجافة على رقائق أو ورق برشمان ، ثم قم بتجميدها ، ثم قم بتعبئتها بطريقة مناسبة وإرسالها للتخزين في الفريزر. بدون السلق ، قم بتخزين المنتج لمدة شهرين ، مع السلق لمدة تصل إلى عام.

كيف تجمد الفواكه والتوت في الفريزر؟

تجميد الفراولة

يفقد التوت مذاقه قليلاً ، لذلك يقوم الكثير من الناس بتجميده في السكر. أولاً ، ضعي المنتج في طبقة رقيقة ، بعد التجميد ، ضعيه في أكياس أو حاويات بلاستيكية. إذا كنت بحاجة إلى صنع الفراولة ليس بكميات كبيرة ، ولكن من السكر ، فنحن نأخذ 350 جرامًا من الرمل أو السكر البودرة لكل كيلوغرام من المنتج. نضع التوت النظيف في وعاء بلاستيكي ، ونرش كل طبقة بالسكر. بعد الاحتفاظ بساعتين في درجة حرارة موجبة في الثلاجة ، سيعطي التوت العصير ، ثم يطوي التوت بإحكام في أي وعاء ويسكب العصير ، سيكون لذيذًا وحلوًا ، كما هو الحال في شراب. أيضا ، يتم تخزين الفراولة بشكل مثالي في شكل بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، يجب هرس التوت أو تمريره عبر الخلاط. عندما يتم إذابة محتويات الحاوية التي تشبه الهريس ، يضاف السكر.

تجميد البرقوق في الفريزر

للتجميد ، يتم اختيار الثمار الأكثر نضجًا. عند تحضير الحشوة ، يجب إزالة العظام. أولاً ، تحتاج إلى وضع الثمار على سطح أفقي لعدة ساعات ، ثم يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين في أي حاوية. لا يحتاج البرقوق إلى الذوبان قبل الاستخدام. على سبيل المثال ، ضع القطع المجمدة في حشوة كومبوت أو فطيرة.

حصاد التفاح وتخزينه في الفريزر

لتحضير شرائح التفاح ، تحتاج إلى قطع الساق والبذور ، رغم أن هذا ليس ضروريًا. ضعي الثمار المقطعة على لوح تقطيع في طبقة واحدة ، وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين ، ثم ضعيها في وعاء أو أكياس بلاستيكية مغلقة بإحكام لمزيد من التخزين. يمكنك أيضًا تحضير الفاكهة في شراب حلو ، وستكون مدة صلاحيتها أطول. أولاً ، نقوم بطهي شراب يتكون من 1500 مجم من حمض الأسكوربيك و 750 جرام من الماء و 450 جرام من السكر. ينقع في شراب بارد لمدة يوم ، ثم يصب الماء المغلي أو السلق ، ثم يتجمد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل كتلة هريس ، لذلك ، يتم غلي التفاح المفروم بدون سكر لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، ثم يتم تمريره من خلال الخلاط ، ويتم تجميده. إذا أردت ، أرسل التفاح إلى الفريزر بالكامل. قبل ذلك ، يُنصح بنقع الثمار لعدة دقائق في محلول يتكون من 50 جم من الماء و 1500 جم من حمض الأسكوربيك.

تخزين العنب في الفريزر

شطف وجفف شرابات العنب بمنشفة ، فهي لا تعطي العصير الذي يختلف عن التوت والفراولة. أولاً ، قم بتجميد كل فرشاة على حدة ، ثم يمكن توصيلها وتخزينها في حاويات وأكياس. يمكنك أيضًا تحضير التوت الفردي ، كما يتم وضعه على السطح ، ويمكنك وضعه على الأطباق عندما يتجمد قليلاً ، ووضعه في أكياس وربطه بإحكام.

حصاد الكرز لفصل الشتاء في الثلاجة

قم بتجميد الكرز المنقى إذا كنت بحاجة إلى طهي الجيلي والكومبوت والحلويات والهلام منه. إذا كنت بحاجة إلى حبات التوت ، على سبيل المثال ، لملء الفطائر ، فسيتعين عليك إخراجها قبل التجميد. لا يتم إذابة تجميد الكرز ، بل يتم وضعه على الفور في الفطائر. للحصاد في الفريزر ، يتم استخدام التوت الطازج ، وتبلغ حصة واحدة من التوت 500 جرام. يجب غسل الثمار وتجفيفها. يتم تخزين التوت في صناديق بلاستيكية أو أكياس مختومة. أولاً ، يتم تجميد الكرز في طبقة واحدة ، ثم يتم نقل التوت الصلب إلى الوعاء ، وإلا فقد يلتصقان معًا. من الجيد أن يكون لديك الكرز المتنوع والتوت والكشمش والتوت في الفريزر ، ولكن يجب أن تكون جميع أنواع التوت بالكاد ناضجة ، لذلك يتم تخزينها بشكل أفضل.

حصاد وتخزين الفطر في المنزل

كيفية تجميد فطر المحار بشكل صحيح؟

يتم حصاد فطر المحار بشكل مشابه للخضروات. الشيء الرئيسي هو أخذ المنتج من النضارة الأولى وشطفه نظيفًا وتجفيفه جيدًا وتجميده مسبقًا. يمكن أن يظل الفطر الصغير كاملاً ، ويجب تقطيع الفطر الكبير. من حيث المبدأ ، يجوز تجميد فطر المحار ليس على مرحلتين ، ولكن على الفور وضعه في عبوات أو أكياس عند أدنى درجات الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن غلي الفطر في ماء مالح لمدة ربع ساعة ، ثم تجفيفه وإرساله إلى الفريزر. جرب مرق الفطر المجمد والعطر.

مميزات تجميد عيش الغراب بالزعفران

فطر الكاميلينا منتج مفيد ومثالي للتجميد. لا تخلطها مع أنواع أخرى من الفطر أو تعبئتها على الفور في أكياس. من الضروري تحمل الفطر عند التجميد بحد أقصى 12 ساعة ، ثم نقله إلى حاويات أو أكياس وضبط درجة الحرارة بالفعل على حوالي 18 درجة.

ميزات تجميد الخضر

قم بتدوين نصائحنا حول تخزين الخضر في الفريزر واستخدام الفراغات:

• استخدام الأعشاب المجمدة لصنع الشاي.
• ضع الخضر في الحساء على مدار السنة ؛
• حاول تجميد الخضر في حفنة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، وسيكون من الممكن قطع الكمية المطلوبة من النقانق الصلبة الناتجة ؛
• مع الخضر ، لا تنس تجميد ذرة الحليب مع الحبوب الخشنة ؛
• اصنع مجموعة متنوعة من عدة أنواع من الخضر (حميض ، بقدونس ، شبت ، طرخون ، حكيم وأي أنواع أخرى) ، تقطيعها جيدًا وتعبئتها بالماء ، ونتيجة لذلك ستحصل على مكعبات ثلج مناسبة في أي حاوية ؛
• من الملائم تجميد الخضر ، المفرومة بخلاط ، في صواني لصنع الثلج.

إنه لأمر رائع أن تعتاد عائلتك بأكملها على تناول الخضر في جميع الفصول.

ما الذي لا يمكن تجميده في الفريزر؟

• الأطعمة المائية مثل الخيار والبطاطس والتفاح والبطيخ - يمكن تجميدها ، ولكن من الممكن أن تفقد شكلها بعد الذوبان ؛
• الأعشاب - يُسمح أيضًا ، من حيث المبدأ ، بالتجميد ، ثم يمكن تغيير لونها وتحويلها إلى عصيدة بعد الذوبان ؛
• الفجل والجبن - يمكن أن تتصرف بشكل غير متوقع عند إذابة المجمدة ؛
• لا تجمد اللحوم المذابة ؛
• لا يمكن تجميد المعكرونة المسلوقة ؛
• تفقد حبوب البن خصائصها المفيدة في البرد ؛
• الطعام المعلب غير مخصص للتخزين في الفريزر ؛
• لا تجمد البيض في القشرة ، فقط في قوالب ؛
• يتم تخزين القشدة الحامضة والزبادي والكاسترد وغيرها من المنتجات الدسمة في الثلاجة ، وليس في الثلاجة ؛
• لا ينبغي تجميد الجبن ؛
• لا يمكن تجميد الصلصات القائمة على النشا أو الدقيق ؛
• لا ينبغي وضع الآيس كريم المذاب في الفريزر ، وإلا فسوف يصبح لزجًا ؛
• يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف ، فنحن نعتقد أنه لا يستحق القيام بذلك بالنسبة للسلطات ، لأن المنتج يفقد هيكله الطبيعي المقرمش ، ويصبح بطيئًا ولينًا (على الرغم من تحضير لفائف الملفوف ، البرش واليخنات ، يمكن تجميد الملفوف الأبيض الرأس أو تقطيعه)
• لا تنصح بعض ربات البيوت بتجميد السفرجل والبطيخ والكمثرى والزعرور والورد البري ، لكننا نعتقد أن السفرجل والبطيخ والكمثرى يتم تجميدها بسهولة وبشكل دائم بنفس طريقة تجميد الفاكهة الأخرى - في مكعبات أو شرائح بالطريقة الجافة والزعرور مع الوركين المجمدة مع التوت الجاف الكامل ، أيضًا على مرحلتين (أولاً ، يتم تجميد المنتجات الموضوعة في طبقة رقيقة ، ثم يتم نقلها إلى حاوية للتخزين).

في مقالنا ، نوقش موضوع تحضير الطعام في الفريزر. من خلال الالتزام بقواعد بسيطة ، يمكنك جعل حياتك أسهل بكثير ، وتنويع الطبخ المنزلي والحصول على الفيتامينات باستمرار.