خبز فخذ الدجاج في الفرن. ماء مالح مع صلصة الصويا

أفخاذ الدجاج في الفرن... ط ط !!! من الآمن أن أقول إنني من محبي أفخاذ الدجاج. فهي ليست باهظة الثمن. لحم الدجاج الطري سهل وبسيط التحضير. من المؤكد أن كل من جاء لزيارتي جرب أفخاذ الدجاج المحضرة وفق أشهى الوصفات التي أعددتها لكم اليوم. في الصيف نستخدم الشواية لطهي الدجاج، لكن في الشتاء نلجأ إلى الفرن. يمكنك طهي أفخاذ الدجاج بشكل لذيذ جداً وبسرعة إذا قمت بخبزها في الفرن. واليوم سنخبزها مع البطاطس والفاصوليا الخضراء في نفس الوقت. بالنسبة لوصفتنا، يجب نقع أفخاذ الدجاج في التتبيلة مسبقًا.

بالنسبة لهذه الوصفة، سنقوم بإعداد ماء مالح يوناني، والذي سيكون ممتازا ليس فقط لحم الدجاج، بل هو أيضا ممتاز.

أفخاذ الدجاج في الفرن سهلة!

أنا حقًا أحب هذه الوصفة نظرًا لسرعة وسهولة تحضيرها. وفقًا لهذه الوصفة، يتم خبز أفخاذ الدجاج في الفرن مع البطاطس والخضروات، أي أنه في نفس وقت طهي اللحم، نقوم أيضًا بإعداد طبق جانبي. مريحة للغاية ولذيذة. جربها! أثناء خبز الفخذين، لا يزال لديك الوقت لفتح زجاجة من النبيذ المفضل لديك والخلط.

وصفة للأفخاذ مع البطاطس والفاصوليا الخضراء

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج
• 450 غرام. فاصوليا خضراء
• 500 غرام. البطاطس الحمراء (مقطعة إلى نصفين)
• الفلفل حسب الذوق الشخصي
• ملح خشن حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ليمون للتقديم
• 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم

مكونات ماء مالح اليوناني

تحضير:

ضعي صينية الخبز في الفرن (درجة حرارة 200 درجة)، واطهيه حتى ينضج الدجاج والبطاطس تمامًا. قبل التقديم، رشي أفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن بالبقدونس المفروم وزينيها بشرائح الليمون.

الوصفة الثانية: أفخاذ الدجاج المخبوزة في عصير الطماطم

لجعل لحم الدجاج أكثر لذيذًا وطريًا، سنضيف عصير الطماطم، والتوابل مع الثوم ستعطي الوصفة نكهة خاصة.

مكونات:

لمدة 6 قطع. أفخاذ الدجاج، حوالي 100 مل من عصير الطماطم، 4 فصوص من الثوم (تمر عبر مكبس)، توابل قفزات سونيلي، فلفل أسود مطحون وملح خشن (حسب الرغبة).

تحضير:

1. اغسل أفخاذ الدجاج وجففها بمنشفة ورقية ورشها بالملح والتوابل والثوم.
2. أضف عصير الطماطم واتركه في مكان بارد لمدة ساعتين (بدلاً من ذلك، يمكنك تركه طوال الليل).
3. ضعي الأفخاذ المتبلة في طبق الخبز واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تنضج. يمكن طهيها في مقلاة. ضعي الفخذين المتبلين في مقلاة، غطيها بغطاء واطهيها لمدة 35-40 دقيقة.

الوصفة الثالثة: الفخذين في الفرن مع المايونيز

وصفة فخذ الدجاج هذه مثالية لوجبة غداء أو عشاء سريعة. إذا كنت ترغب في عشاء سريع ومرضي، ولكنك لا تعرف ما الذي يجب طهيه، فما عليك سوى خبز أفخاذ الدجاج في المايونيز. يعد طبق الدجاج اللذيذ والعصير خيارًا ممتازًا لعشاء خلال أيام الأسبوع.

مكونات:

• أفخاذ دجاج 10 قطع.
• مايونيز 250 جرام.
• توابل الدجاج (إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك استخدام الفلفل الأسود المطحون) حسب الرغبة
• ثوم 5 فصوص
• ملح للتذوق

تحضير:

1. تحضير أفخاذ الدجاج. في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز والثوم والبهارات والملح.
2. تُغطى الفخذين بخليط المايونيز الناتج وتترك لتنقع لمدة 15-30 دقيقة.
3. ضعي أفخاذ الدجاج المتبلة في طبق الخبز. تُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45-60 دقيقة.

أفخاذ الدجاج بالمايونيز جاهزة! شهية طيبة للجميع!

الوصفة الرابعة: أفخاذ الدجاج بالكريمة الحامضة في الفرن

عائلتي تحب حقًا التتبيلة القائمة على القشدة الحامضة. يتم تحضير التتبيلة من المكونات المتوفرة في ثواني. القشدة الحامضة تجعل طعم لحم الدجاج طريًا وعصيرًا (خاصة إذا كنت تستخدم لحم صدور الدجاج الأكثر جفافًا للطهي) ، وتضيف التوابل والثوم نكهة وتعبيرًا إلى الطبق.

مكونات:

• أفخاذ أو أرجل دجاج 4 قطع.
• كريمة حامضة 180 جرام.
• الشبت أو الكزبرة ½ حفنة
• ثوم 5 فصوص
• توابل الكاري والملح حسب الذوق الشخصي

تحضير:

1. من الأفضل أن تختار اللحوم المبردة. إذا كنت تستخدم أفخاذًا مجمدة، فيجب إذابتها أولًا. اغسل لحم الدجاج وجففه.
2. الآن يمكنك صنع ماء مالح. خضار مغسولة ومفرومة جيدًا.
3. تخلط مع القشدة الحامضة في وعاء منفصل. أضف الملح والكاري والثوم المفروم جيدًا هناك. امزج كل شيء. ماء مالح القشدة الحامضة جاهز.
4. تُغطى الفخذين (الساقين) بالتتبيلة وتترك لتتبل لمدة 40 دقيقة في مكان بارد.
5. ضعي الفخذين في طبق الخبز. نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.

طبق يوناني مثل هذا سيكون مثاليًا مع هذا الدجاج.

شهية طيبة للجميع!

جربي وصفة أخرى لطهي أفخاذ الدجاج في الفرن بصلصة الخردل مع البطاطس. شاهد الوصفة بالفيديو:

بالعافية!

يتمتع لحم الدجاج بشعبية مستمرة (وربما متزايدة)، لأنه سريع التحضير ودائمًا ما يكون لذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيارًا غير مكلف لجميع أفراد الأسرة، وهو أيضًا صحي، من بين أمور أخرى - لحم الدجاج سهل الهضم وغني بالبروتين.

لتجنب متاعب إعداد ذبيحة دجاج كاملة، يستخدم الكثير من الناس الفخذين، والتي يمكن استخدامها في الوجبات اليومية وفي العطلات. هناك العديد من الطرق لطهيها، ولكن من أكثر الطرق ملاءمة ونجاحًا هي الخبز في الفرن.

في الواقع، يمكن لأي شخص طهي أفخاذ الدجاج في الفرن، فهي لا تتطلب أي مهارات في الطهي. تحتاج فقط إلى تتبيلها قليلاً.

مكونات:

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 250 سعرة حرارية/100 جرام.

يجب وضع أفخاذ الدجاج المذابة أو المبردة في وعاء عميق، حيث يتم خلط جميع مكونات التتبيلة - المايونيز وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل. غلفي قطع الدجاج جيداً من جميع الجوانب بهذه الصلصة واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، أو إذا كان المطبخ حاراً جداً ضعيها في الثلاجة.

ثم كل ما تبقى هو وضع اللحم على صينية الخبز (ليست هناك حاجة لتشحيمه لأن الفخذين لهما دهون خاصة بهما بالإضافة إلى استخدام المايونيز في التتبيلة) ووضعه في الفرن على حرارة حوالي 250 درجة لمدة 40 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أفخاذ الدجاج في الفرن مع البطاطس

يتناسب أي طبق جانبي تقريبًا مع أفخاذ الدجاج، ولكن غالبًا ما يتم طهيها مع البطاطس - وهذا أحد الخيارات المفضلة لدى الجميع. يمكنك بالطبع تغطية كل شيء بالمايونيز وخبزه، أو يمكنك طهيه وفقًا لوصفة أكثر إثارة للاهتمام وصحية.

مكونات:

• 6 أفخاذ دجاج
• 10 بطاطس متوسطة
• قليل من الفلفل الحلو المطحون.
• قليل من الأعشاب العطرية المجففة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 200 سعرة حرارية/100 جرام.

يجب تقطيع البطاطس إلى 4 أجزاء ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تجفيف الأفخاذ بمنديل وتدليكها بالملح والفلفل والبهارات، ثم وضعها فوق البطاطس. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب وتقديمه مع سلطة الخضار.

فخذ دجاج مسحب مع الخضار في الفرن

يمكنك الحصول على فيليه الدجاج اللذيذ، والذي لن يجف كما هو الحال مع الثدي، عن طريق إزالة العظام من أفخاذ الدجاج، وهو أمر ليس بالصعب على الإطلاق. ومن ثم يمكنك خبزها مع الخضار - وستكون النتيجة طبقًا كثير العصير مطبوخًا في العصير الخاص به.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من أفخاذ الدجاج (بدون عظم)؛
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الطماطم
• 0.3 كجم جزر
• 0.3 كجم من البصل
• 6 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 180 سعرة حرارية/100 جرام.

تجفيف الفخذين بالمناديل الورقية أو المناشف الورقية وفركهما بالملح والفلفل، ثم تركهما في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، قطعي الطماطم إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح، والجزر إلى قطع متوسطة، والبصل إلى نصف حلقات، والثوم إلى شرائح رفيعة.

ستحتاج تحت كل فخذ دجاج إلى قطعة من ورق الألمنيوم - ضع اللحم عليها أولاً، ثم البصل والثوم وبقية الخضار (يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الخضار في الأعلى)، ولف كل شيء في مظروف .

ضعي الفخذين مع الخضار على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. يقدم ساخنًا مع الأعشاب.

وصفة النظام الغذائي

أولئك الذين يراقبون شخصياتهم ويحاولون عدم تناول أي شيء دهني يجب ألا يتخلوا عن أفخاذ الدجاج - فقط قم بطهيها بدون جلد.

مكونات:

• 2 فخذين دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية؛
• ملح للتذوق.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 130 سعرة حرارية/100 جرام.

بفضل الصلصة المصنوعة من الأعشاب البروفنسالية، تصبح أفخاذ الدجاج طرية ولذيذة للغاية، وليست بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من الوصفات التقليدية. لتحضيرها، عليك أولاً إزالة الجلد من الفخذين باستخدام سكين، ثم عمل عدة قطع في اللحم.

بعد ذلك يأتي تحضير الصلصة - تُمزج الأعشاب البروفنسالية مع زيت الزيتون والثوم المفروم والملح. دهن أفخاذ الدجاج بالصلصة الناتجة، مع التأكد من دخولها إلى القطع، واتركها لتنقع لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

كل ما تبقى هو خبزها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى عند 180 درجة. الفخذين الجاهزين يسيران بشكل جيد مع الخضر.

وصفة لخبز الفخذين بالجبن

وبما أن الجميع يحب خبز شيء ما بالجبن، يمكنك استخدامه في حالة أفخاذ الدجاج. لقد تبين أنها عطرة للغاية وذات قشرة شهية.

مكونات:

• 2 فخذين دجاج
• 100 غرام. جبنة قاسية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 0.5 حفنة من الشبت.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

مدة الطهي: حوالي 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 260 سعرة حرارية/100 جرام.

تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة - ضعي المايونيز في وعاء وأضيفي إليه الشبت المفروم والثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل قليلا. يجب تقطيع الجبن إلى شريحتين متماثلتين ومناسبتين لحجم الفخذين، ومن ثم محاولة وضعهما تحت جلد الدجاج.

كل ما تبقى هو دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي، ووضع الفخذين بالجبن هناك وسكبهما بالصلصة التي تم إعدادها بالفعل. تحتاج إلى خبزها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

الميزة الرئيسية في طهي أفخاذ الدجاج هي أنها ستصبح لذيذة مهما كانت الظروف، حتى بالنسبة لمعظم الطهاة المبتدئين. من الصعب جدًا إفساد هذا الطبق، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، ولكن يمكنك جعله أفضل باستخدام أسرار الطبخ التي أثبتت جدواها عبر الزمن:

وبالتالي، من السهل أن نستنتج أن أفخاذ الدجاج هي حقا منتج عالمي مناسب لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية، وكذلك لأغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، فهي تناسب أي ميزانية وتحقق دائمًا نجاحًا كبيرًا.

وصفة أخرى لطهي أفخاذ الدجاج في الفرن موجودة في الفيديو التالي.

الطبق الكلاسيكي في القائمة اليومية والعطلية هو الدجاج. مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج الغذائية بسيطة وسريعة التحضير. نسيج اللحم طري جدًا وعصير.

هناك طرق عديدة لتقديم أطباق الدجاج. تبقى الوصفة الأساسية دون تغيير، مع تغيير عدد قليل فقط من المكونات حسب التفضيلات الفردية. الجزء اللذيذ والعصير من الدجاج هو الفخذين. تعتبر أفخاذ الدجاج في الفرن خيارًا شائعًا للطهي.

المكونات ضئيلة، دون أي زخرفة. ولذلك، كثير من الناس يحبونه لبساطته.

منتجات الوصفة:

• مجموعة بهارات - مائدة. ل.
• أفخاذ الدجاج – 5 قطع؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم - 3 فصوص.

خبز بهذه الطريقة:

اغسل اللحم وجففه بمنشفة وافركه بالبهارات والملح. قشر الثوم، وقطع كل فص بالطول إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. خذ قطعة من الدجاج، وثقبها جيداً، ثم ضع فصاً من الثوم فيها. ضع الأجزاء على صينية خبز مدهونة بالزبدة واسكب الزيت في الأعلى. طهي لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة. يُنصح بسكب العصير الناتج عدة مرات أثناء العملية. تتناسب أفخاذ الدجاج في الفرن بشكل جيد مع أي طبق جانبي أو سلطة خضار طازجة.

وصفة للطبخ في احباط

يتحول منتج اللحوم المغطى بالرقائق إلى عصير ولذيذ وردية. لهذه الطريقة، تحتاج إلى اختيار أفخاذ كبيرة سمين.

للطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• أفخاذ الدجاج – 6 قطع؛
• السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الخردل – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل للذوق؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• الكاري – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ في احباط:

نقوم بتنظيف أفخاذ الدجاج من العروق الزائدة وشطفها بالماء الجاري. بينما يجف اللحم، يمكنك تحضير صلصة التتبيل. في وعاء صغير، اخلطي الخردل والملح والفلفل والكاري والثوم المطحون والزيت النباتي. يمكن لمحبي الثوم زيادة كميته.

بعد تصريف السائل الزائد من قطعة العمل، قم بتغطية كل جزء بغشاء ملتصق وتغلب عليه على كلا الجانبين.

لنبدأ الآن في التتبيل: نضع جميع المكونات في وعاء كبير، ونضيف مزيجًا من البهارات، ونخلط، ونغطيها بغشاء ملتصق ونتركها لتنقع.

نضع الرقاقة في عدة طبقات بالعرض، بحيث يكون الجانب اللامع مواجهًا للحوم، وهذا سيعطي تدفقًا أقوى للحرارة. دهن الرقاقة بالزيت النباتي ، ثم ضعي الأجزاء وأغلقها بإحكام. ضعيها في صينية خبز ثم ضعي فيها كوبًا من الماء. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة، ومدة الطهي 40-50 دقيقة. قبل 15 دقيقة من النهاية، افتحي ورق القصدير، مما يساعد على تكوين قشرة بنية ذهبية على الطبق، ورشيها بالسمسم.

بعد الطهي، يقدم مع أي طبق جانبي.

في مذكرة. كلما طالت فترة نقع اللحم، أصبح الطعام أكثر عصارة وتوابلًا. الحد الأدنى للوقت هو نصف ساعة، والحد الأقصى هو يوم واحد.

كيفية خبز الفخذين في الأكمام؟

سمة ممتازة لطهي أفخاذ الدجاج هي أكياس الخبز، وتسمى أيضا الأكمام.

المنتجات المطلوبة:

• الفخذين - 10 قطع؛
• ملح؛
• التوابل المفضلة
• الثوم - 8 قطع.

كيف تطبخ:

نغسل الدجاج بالماء، ثم نتركه حتى يصفى ويجفف. قشر وختم الثوم. نضع الدجاج في وعاء كبير ونضيف الثوم ونضيف البهارات والملح ونسكب الكريما الحامضة أو المايونيز. امزج كل شيء جيدًا واتركه منقوعًا لعدة ساعات إذا سمح وقت الفراغ أو ابدأ في الخبز على الفور. خذ طول الكم المطلوب واربط إحدى حوافه بجهاز خاص يأتي مع الحقائب. نضع الكيس على صينية خبز أو طبق خبز، ومن خلال الجانب الحر الثاني نضع قطع اللحم بالداخل، ونوزعها ونربطها. للتأكد من أن الدجاج يتحول إلى اللون البني الذهبي وليس مسلوقًا أو مطهوًا على البخار، اثقبي الكيس قبل الخبز للسماح للبخار بالخروج. الخيار البديل هو إخراج صينية الخبز قبل 15-20 دقيقة من نهاية العملية وقطع الكيس. ثم سيحتفظ الطبق بالعصارة ويكتسب قشرة شهية.

يطهى لمدة 45-50 دقيقة، ودرجة الحرارة المطلوبة هي 200 درجة.

كطبق جانبي، قم بإعداد البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

في مذكرة. القشدة الحامضة تجعل اللحم أكثر طراوة، والمايونيز يجعله أكثر دسمًا وأكثر ثراءً. للتخليل، يمكنك أن تأخذ كلا المكونين بنسب متساوية.

مع البطاطس

يمكن تحضير عشاء كامل جنبًا إلى جنب مع الدجاج والبطاطس في الفرن، دون إضاعة الكثير من الوقت في الطهي.

المنتجات التي تحتاج إلى تحضيرها:

• أفخاذ الدجاج - 4 قطع؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 1 كجم؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• زيت نباتي - بضع ملاعق كبيرة؛
• الثوم - عدة قطع؛
• ملح للتذوق؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 100 غرام؛
• بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف وغسل البطاطس. نغسل أفخاذ الدجاج بكمية كبيرة من الماء ونتركها حتى تتصفى. نقشر البصل ونغسله ونقطعه إلى حلقات. ضعي الدجاج في وعاء كبير وأضيفي إليه البهارات والثوم المطحون والملح. امزج كل شيء جيدًا وانقعه لبعض الوقت.

يُنصح باستخدام صينية خبز كبيرة للخبز. دهن سطح القلي بزيت دوار الشمس. ضعي البصل المقطع إلى حلقات مع الطبقة التالية من الدجاج والبطاطس. يُسكب الكريما الحامضة أو المايونيز في الأعلى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الجبن المبشور وبذور السمسم في نهاية العملية.

ضعي صينية الخبز مع أفخاذ الدجاج والبطاطس في فرن مسخن مسبقاً لمدة 45-50 دقيقة، باستخدام درجة حرارة 200 درجة.

يتم تقديم أفخاذ الدجاج في الفرن مع البطاطس على الغداء أو العشاء.

في مذكرة. يمكن وضع البطاطس مؤقتًا في الماء البارد لإطلاق النشا.

الطبخ على ورقة الخبز في الفرن

هذه هي أسهل طريقة لطهي الدجاج في الفرن مع الخضار. اتضح بسرعة ولذيذة مع قشرة بنية ذهبية.

للوصفة سوف تحتاج:

• أفخاذ الدجاج – 4 قطع؛
• نبات الجرجير الجاف – 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجبن المطبوخ؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

التسلسل.

قشر الخضار وقطعها إلى نصف حلقات. اغسلي الدجاج، جففيه، ضعيه في قدر كبيرة. تُسكب التوابل الجافة والملح والثوم المفروم في اللحم وتُمزج جيدًا. على صينية خبز مدهونة، ضعي البصل أولاً، ثم الفلفل الحلو، وأفخاذ الدجاج فوقها. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة. أثناء الطهي يجب سكب اللحم بالعصير الناتج.

يتناسب هذا الطبق مع البصل والفلفل الحلو جيدًا مع البطاطس المهروسة.

مع الفطر

يمكنك تنويع القائمة بمساعدة الفطر. تتوفر Champignons في المتاجر على مدار السنة، ويتم إعدادها بسرعة دون معالجة مسبقة.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• أفخاذ الدجاج – 8 قطع؛
• زيت عباد الشمس؛
• فطر طازج - 300 غرام؛
• البصل – 1-2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• ملح للتذوق.

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج اللذيذة:

بالنسبة لهذا الطبق، عليك اختيار أفخاذ كبيرة خالية من العظم إن أمكن. نقوم بغسل المكون قيد المناقشة بالماء البارد، إذا كان هناك حجر، فقم بإزالته ووضعه على لوح التقطيع، وتغطيته بغشاء ملتصق وضربه على كلا الجانبين. نغطي لحم الفخذين جيداً بالملح والبهارات حسب الرغبة، بينما نتركها لتتبل، وفي هذه الأثناء نتعامل مع الفطر.

نقطع البصل المقشر إلى شرائح. نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح. تُسكب كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج نصفًا ويُضاف الفطر. يطهى حتى يتبخر السائل ويترك ليبرد.

قطع الجبن الصلب إلى شرائح رقيقة.

خذ صينية خبز أو قالب، وغطيها بورق الألمنيوم، واسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي.

نأخذ لحم الفخذ المخفوق وننثر عليه كمية صغيرة من خليط الفطر والبصل المبرد ونضع فوقه شريحة من الجبن ونلفها في لفافة ونثقبها بعود أسنان. ضعها على المقلاة المجهزة. إذا بقي أي فطر زائد، ضعه فوق الدجاج. سخني الفرن إلى 180 درجة. وقت الطهي 35 دقيقة. أثناء القلي، أسكبي فوقها العصير المذاب مرتين.

يقدم مع سلطات الخضار الطازجة والأطباق الجانبية.

في صلصة الصويا

الوصفة الأصلية مصنوعة من صلصة الصويا. نكهة حلوة حارة غريبة ستجعل أفخاذ الدجاج المعتادة في الفرن لاذعة.

المنتجات المطلوبة:

• أفخاذ الدجاج – 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون.

أجراءات:

اشطف منتج اللحوم شبه النهائي بالماء وجففه. في وعاء، اخلطي التوابل والثوم المهروس واسكبي العسل وصلصة الصويا. نضع المكون الرئيسي فيه ونتركه لينقع. ضع المكونات على ورقة الخبز. اخبزيها في الصلصة لمدة 40 دقيقة، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة.

سوف تعطيك صلصة الصويا مع العسل نكهة حارة وقشرة شهية. يقدم مع الأرز، إنه رائع كوجبة خفيفة من البيرة.

مع إضافة الجبن

يمكنك أيضًا تنويع الدجاج البسيط باستخدام الجبن.

يشتري:

• أفخاذ الدجاج – 4 قطع؛
• مايونيز – 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة عمل طبق الدجاج مع إضافة الجبن:

اشطف اللحم بالماء الجاري وجففه. ضعيها على لوح التقطيع، ثم غطيها بفيلم التشبث، واضربيها قليلاً على كلا الجانبين. ضعي اللحم في وعاء كبير، وأضيفي إليه التوابل، والثوم المفروم، والملح، ثم غطيه بالمايونيز. امزج كل شيء جيدًا.

قطع الجبن إلى شرائح.

سنخبز بورق الألمنيوم: نغطي القالب بعدة طبقات ، ندهنه بكمية قليلة من الزيت. ارفعي جلد كل قطعة دجاج وأدخلي فيها شريحة من الجبن. نلف كل شيء بإحكام ونضعه في الفرن للوقت الأمثل - 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يتناسب هذا الدجاج بشكل جيد مع المعكرونة والخضروات الطازجة.

لحم الدجاج طري ويمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة المختلفة. يتم تضمين صدور الدجاج المسلوقة المفرومة في حشوة الفطائر والتارت والسندويشات، ويتم تقديم أجنحة الدجاج مع البيرة، وعادة ما يتم اختيار أرجل الدجاج كطبق رئيسي.

أفخاذ الدجاج في الفرن من الوصفات الشعبية والمفضلة لدى ربات البيوت. حتى الرجال يمكنهم القيام بذلك، لأنك لا تحتاج إلى الكثير من الصبر في تحضير المكونات، وسيصبح العشاء لذيذًا. في 15 دقيقة فقط. بعد وضع صينية الخبز أو في الفرن، سيشعر أفراد الأسرة والجيران المباشرين بالرائحة الشهية لخبز الدجاج.

يتطلب طبق الدجاج المخبوز في الفرن استخدام العديد من الأطباق الجانبية والصلصات والتوابل. يمكنك التوصل إلى وصفتك الخاصة باستخدام المكونات المفضلة لديك أو استخدام المكونات المجربة والمختبرة التي يقترحها الطهاة.

تُباع الأفخاذ بشكل منفصل في المتاجر، لذا إذا كنت تريد خبزها في الفرن، فلا داعي لأخذ دجاجة كاملة وتقسيمها إلى قطع. إذا تم شراء الطائر بالكامل، فيمكنك طهي مرق لذيذ من الجزء المتبقي.

من الأفضل اختيار الدجاج الطازج أو المبرد. إذا تم تخزين الفخذين في الثلاجة، فيجب إذابتهما بالكامل قبل الخبز.

بعد غسلها وتغليفها حسب الوصفة بالملح والفلفل المطحون والبهارات الأخرى، عليك إضافة الطبق الجانبي المجهز مسبقاً ووضعه في الفرن.

كم من الوقت لخبز

تُطهى أفخاذ الدجاج في الفرن بشكل أسرع من لحم البقر أو لحم الضأن. اعتمادًا على حجم الطبق وتكوينه، لن يستغرق الأمر أكثر من 40-45 دقيقة.

إن ربات البيوت الحذرات اللاتي يحاولن عدم رش الفرن سيقدرن الرقائق والأكمام التي يحتفظ فيها اللحم بالعصارة. بعد الخبز فيها، ليست هناك حاجة لغسل الفرن أو صينية الخبز وإفساد متعة العشاء باللحوم الساخنة العطرية.

إذا تم استخدام الخضار كطبق جانبي، فعند طهيها في الغلاف، فإنها ستحتفظ بمزيد من الفيتامينات والخصائص المفيدة مقارنة بالمقلاة المفتوحة. ناقص واحد - لن تحصل على دجاج مقرمش ذهبي اللون إلا إذا قمت بقطع الأكمام في النهاية وتركت الفخذين يخبزان بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق أخرى.

أي طبق جانبي يجب أن تختار؟

تقترح الوصفة الكلاسيكية الشهية الجمع بين الدجاج والبطاطس وإضافة البصل والجبن والمايونيز أو أي صلصة أخرى إذا رغبت في ذلك. في الوقت الحاضر، يكافح الجميع من أجل الحفاظ على رشاقتهم، لذلك يجب عليهم تجنب مثل هذه الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية كلما أمكن ذلك، خاصة في وجبة العشاء.

سيساعد طبق جانبي من الخضار في تحويل الطبق إلى طبق غذائي أكثر: الجزر والباذنجان والقرنبيط وما إلى ذلك. وستكون مغذية ولذيذة عند نقعها في عصير الدجاج.

القشدة الحامضة والجبن والقشدة ستجعل الفخذين أكثر نعومة وإشباعًا، ولكنها في نفس الوقت تضيف سعرات حرارية. إذا تم خبز الدجاج مع هذه المكونات للاحتفال، فيمكنك الاستمتاع بوجبة ساخنة مذهلة ونسيان اتباع نظام غذائي ليوم واحد.

تُطهى أفخاذ الدجاج في الفرن بسرعة ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. هناك العديد من الخيارات لخبز الفخذين، وستسمح لك الوصفات خطوة بخطوة أدناه باختيار الأفضل لنفسك ولعائلتك.

وصفة بسيطة

إذا كانت الأسرة تموت من الجوع وليس هناك وقت لطبق ساخن معقد، فيمكنك اتخاذ الوصفة الأكثر شهرة كأساس. ستكون أفخاذ الدجاج في الفرن جاهزة خلال 40 دقيقة.

هذه المرة كافية لتقطيع الخضار إلى سلطة وتحضير وجبة خفيفة من خبز بورودينو مع الثوم المقلي في مقلاة بزيت عباد الشمس. تتناسب بشكل مثالي مع الدجاج وتزين طاولة العشاء.

المكونات لمدة 5 حصص:

• 1 ليمون
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. لتحضير التتبيلة، اعصري عصير الليمون واخلطيه مع الثوم المفروم والملح والبهارات.
2. نغسل أفخاذ الدجاج ونسكب التتبيلة فوقها ثم نضعها في كيس الخبز وندخلها إلى الفرن.
3. طهي لمدة 40-45 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

في احباط

الطريقة الملائمة لطهي لحم الدجاج بشكل أسرع هي خبزه بورق الألمنيوم. تقوم بعض ربات البيوت بوضع قطعة من ورق الخبز على ورق القصدير وتضع فوقها فقط الفخذين. هذا سوف يساعد على منعهم من الاحتراق.

المكونات لمدة 3 حصص:

• 6 أفخاذ دجاج
• 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة صغيرة كاري؛
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الخردل؛
• 1 ملعقة كبيرة. السمسم؛
• 6 فصوص من الثوم

1. للتتبيلة، اخلطي الكاري وصلصة الخردل والملح والفلفل والزيت النباتي والثوم المطحون.
2. اشطف الفخذين واتركها حتى تجف بمنديل وضعها في وعاء عميق ثم اسكبها في التتبيلة واتركها لمدة 1-2 ساعة.
3. دهن 3 ورقات من ورق القصدير بالزيت النباتي، ثم ضعي عليها فخذين وأغلقيها بإحكام.
4. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية، قبل أن تصبح جاهزة، قومي بفك ورق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
5. قبل التقديم، رش الفخذين مع بذور السمسم.

ارفع كمك

غالبا ما تستخدم أكياس الخبز أو الأكمام ليس فقط للحوم، ولكن أيضا لأطباق الخضروات. ميزتها هي سرعة ودقة عملية الطهي.

المكونات لمدة 5 حصص:

• 10 أفخاذ دجاج
• 50 غرام من القشدة الحامضة والمايونيز؛
• 8 فصوص من الثوم
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. ضعي الفخذين المغسولين والمقشرين في وعاء وأضيفي الثوم المفروم والملح والبهارات والقشدة الحامضة والمايونيز.
2. اعتمادًا على وقت الوجبة، يمكنك البدء في الخبز فورًا، لكن من الأفضل ترك الدجاج منقوعًا لمدة 2-3 ساعات.
3. اربطي الكيس من أحد طرفيه واملئيه باللحم والصلصة، واربطي الحافة الثانية وثقبي الكيس في عدة أماكن حتى لا يتراكم البخار فيه.
4. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. طبق جانبي جيد هو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء، والتي، عند مزجها مع صلصة الدجاج، ستكون أفضل إضافة إلى الطبق الساخن.

اللحوم والبطاطس التي يتم تناولها على الإفطار أو الغداء لن تضر بقوامك، ولكنها ستمنحك شعورًا بالشبع لفترة طويلة. قبل التقديم، يُسكب الزبدة المذابة فوق الطبق ويُرش بالأعشاب المفرومة للحصول على الرائحة المثالية.

المكونات لمدة 5 حصص:

• 5 أفخاذ دجاج
• 1 كجم من البطاطس
• 5 فصوص من الثوم
• 2 بصل
• 150 غرام كريمة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. تُغطى الفخذين المغسولة والمجففة بالثوم المفروم والملح والبهارات.
2. قشر البصل والبطاطس، مقطعة إلى دوائر.
3. ضعي حلقات البصل والبطاطس والدجاج في طبقات على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
4. يُوزّع الطبق في الأعلى بطبقة سميكة من القشدة الحامضة والملح الخفيف.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

مع الفطر

يمكن تقديم هذا الطبق على الطاولة إذا تم تحضيره في طبق الخبز. تبدو الفخذين الجاهزة مع الفطر أنيقة.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 4 أفخاذ دجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• نصف جزرة
• 150 جرام فطر
• نصف فلفل حلو
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. كاتشب؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. اغسل الفخذين واتركها حتى تجف بمنديل وضعها في وعاء عميق كبير.
2. يقطع الجزر والفلفل والبصل والثوم ويضاف إلى الفخذين.
3. أضيفي الملح ثم أضيفي الكاتشب والقشدة الحامضة.
4. قم بتغطية طبق الخبز بورق الخبز ودهنه بزيت دوار الشمس. ضعي الفخذين عليها وأضيفي الفطر المقطع إلى 4 قطع.

يدرك الجميع أن الأطعمة الدهنية أقل صحية من الأطعمة المخصصة للحمية، لكنهم يفضلونها. سيعطي الجبن أي طبق مخبوز في الفرن مظهرًا شهيًا بشكل خاص بفضل قشرته الذهبية.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 1 كيلوغرام من أفخاذ الدجاج أو أرجلها؛
• 150 جرام جبن صلب
• 7 ملاعق كبيرة مايونيز؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. نتبل الفخذين بالملح والفلفل ونضعهما على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
2. يُضاف الثوم إلى المايونيز ويُخلط جيدًا. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إلى الصلصة حسب الرغبة.
3. تُوزّع الصلصة فوق الدجاج وتُرش بالجبن المبشور.
4. اخبزيها لمدة 45 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

في صلصة الخردل والعسل

سيتطلب هذا الطبق الساخن مزيدًا من الوقت للطهي، لكن الطعم سيكون فريدًا ولاذعًا، وسيكون اللحم طريًا بشكل خاص.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 4 أفخاذ دجاج
• 1 بصلة
• 5 حبات بطاطس كبيرة
• 80 مل عسل
• 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون؛
• 1 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية؛
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. اغسلي أفخاذ الدجاج وأزيلي الجلد واتركيها حتى تجف بمنديل لإزالة أي رطوبة متبقية. رشهم بالملح والفلفل.
2. لتحضير الصلصة، تُسكب صلصة الصويا في وعاء مع التحريك، ويُضاف خردل ديجون، والتوابل الإيطالية، والعسل، والثوم المفروم.
3. اخلطي البطاطس المفرومة والبصل المفروم مع 1 ملعقة كبيرة. صلصة.
4. قطع 4 أوراق من احباط. ضعي فخذًا وطبقًا جانبيًا على كل منهما، واسكبي 1 ملعقة كبيرة. صلصة والتفاف في احباط.
5. تُخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. نخرجها من الفرن ونزيل ورق القصدير ونسكب الصلصة المتبقية فوق الطبق الساخن.
7. دون تغطية الرقاقة، قم بطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتشكل القشرة ذات اللون البني الذهبي.

مع البرتقال

في الاتحاد السوفيتي، كان من الممكن أن نسمع فقط عن اللحوم أو الأسماك مع البرتقال في الأفلام الأجنبية، ولكن بالفعل في التسعينيات، دخلت الوصفات الغريبة التي كانت تعتبر في السابق حياة الروس.

المكونات لمدة 5 حصص:

• 10 أفخاذ دجاج
• 2 برتقالة
• 100 مل مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• الملح وتوابل الكاري والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. اغسل أفخاذ الدجاج المغسولة دون إزالة الجلد، ثم جففها بمنشفة ورقية وضعها في وعاء عميق.
2. نفركها بالملح والكاري والفلفل المطحون ثم نسكب عليها زيت دوار الشمس الممزوج بالثوم المفروم ونتركها منقوعة لمدة ساعة.
3. قطع البرتقال مع الجلد إلى شرائح.
4. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعي الأرجل عليها مع وضع شريحة برتقالية تحت جلد كل منها.
5. يُغطى الجزء العلوي بورقة من القصدير ويُخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
6. أخرجي المقلاة من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الفخذين إلى اللون البني.
7. يقدم مع شرائح البرتقال غير المستخدمة أثناء الخبز.

يجب وضع ورق القصدير بسطح لامع بجوار الدجاج، فتكون درجة حرارة خبزه أعلى قليلاً.

يمكنك تتبيل الفخذين من ساعة إلى يوم عن طريق وضع وعاء اللحم في الثلاجة. كلما طالت مدة بقائهم في التتبيلة، أصبح اللحم الجاهز أكثر عصارة ونعومة.

ستضيف أغصان إكليل الجبل أو الزعتر طعمًا لطيفًا غير عادي إلى الدجاج. يستخدم الجميع التوابل المفضلة لديهم، ولكن في بعض الأحيان يكون من الجيد تجربة شيء جديد.

خاتمة

من المفيد لكل ربة منزل أن يكون لديها في دفترها عدة وصفات سريعة وبسيطة للأطباق الساخنة والمخبوزات. سيسمح لك ذلك باكتساب الثقة حتى عند ظهور ضيوف غير متوقعين. الحل الجيد هو شراء المنتجات الأساسية واللحوم المجمدة، بحيث يمكنك في حالة وجود حفلة عفوية تقديم وجبة دسمة على الطاولة.

تعتبر أفخاذ الدجاج في الفرن أحد الخيارات الساخنة المربحة التي سيحبها الجميع، باستثناء النباتيين. بالنسبة لهم، يمكنك خبز الخضار مع التوابل في غلاف آخر في نفس الوقت مع الدجاج، أما الباقي فسيكون بمثابة طبق جانبي.

ليس من الصعب إعداد أطباق لذيذة وأن تكون شخصًا مضيافًا إذا استخدمت وصفات مجربة وأظهرت القليل من الخيال في تزيين وتقديم الطعام.

اسمي جوليا جيني نورمان، وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و"AST"، وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية، لكني قضيت معظم حياتي في موسكو. يوجد هنا العديد من المتاحف والمعارض التي تشحنك بالإيجابية وتمنحك الإلهام. في أوقات فراغي أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسرك بهواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. عليك أن تحلم بشيء جميل، وبعد ذلك سوف يتحقق!

تعتبر أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد مصدرًا للبروتين ويمكن تحضيرها بعدة طرق. تميل أفخاذ الدجاج إلى أن تحتوي على لحم جاف أقل من الثدي. إذا قمت بإزالة الجلد، يتبقى لديك فخذ يحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية و7 جرامات فقط من الدهون. يمكن شراء أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم من العديد من محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. هناك طرق مختلفة لتحضير هذه الأفخاذ - يمكن قليها في مقلاة أو شويها أو خبزها.

خطوات

افخاذ الدجاج المشوية بدون عظم وبدون جلد

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية لخبز لحم الدجاج، حيث لا يجف ويظل طريًا. قم بإزالة أي مقالي أو أواني قد تخزنها في الفرن أولاً. قم أيضًا بمسح الفرن لإزالة أي بقايا طعام متبقية.

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واطرقيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). نتيجة لذلك، يجب أن تحصل جميع القطع على نفس السماكة تقريبا - حوالي 1.5-2 سم. لن يؤدي ذلك إلى جعل اللحم طريًا وأكثر طراوة فحسب، بل سيُخبز أيضًا بشكل متساوٍ في الفرن.

ملح الفخذين في محلول ملحي.هذا سيعطي عصارة اللحم. املأ وعاءً متوسطًا بالماء الدافئ (ولكن ليس الساخن). أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي قطع اللحم في الماء لمدة 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه، سوف يمتص اللحم المخفوق مسبقًا الرطوبة.

تحضير ورقة الخبز.خذ صينية خبز كبيرة بما يكفي لتناسب جميع قطع اللحم التي تخطط لخبزها في القاع. أضف ملعقتين كبيرتين من الخضار أو الزبدة. وزعي الزيت بالتساوي على قاع المقلاة لمنع التصاق الفخذين به أثناء الخبز. ونتيجة لذلك، سيتم تغطية اللحم بقشرة بنية ذهبية لذيذة.

تحضير الفخذين للخبز.أخرجها من المحلول الملحي ودهنها بالخضار أو الزبدة. يمكن القيام بذلك بيديك وفي نفس الوقت دهن القطع بالبهارات حسب ذوقك. يعمل خليط الليمون والفلفل أو أي خليط آخر مخصص لحم الدجاج، بالإضافة إلى خليط التوابل المعتمد على الثوم بشكل جيد.

أكمل استعداداتك.ضعي قطع اللحم على صينية خبز مدهونة بالخضار أو الزبدة. إذا رغبت في ذلك، قم برشها بالبهارات ووضع شرائح الليمون فوقها - وهذا سيعطي الطبق المزيد من النكهة.

غطي المقلاة باللحم.ويمكن القيام بذلك بطريقتين مختلفتين. الأول هو لف المقلاة بورق الخبز. في الوقت نفسه، تأكد من أن الرقاقة تغطي حواف صينية الخبز بشكل آمن ومحكم. الطريقة الثانية هي استخدام ورق البرشمان: ما عليك سوى وضع قطعة من الورق فوق اللحم في المقلاة. بعد ذلك يمكنك وضع المقلاة على الفور في الفرن أو وضعها في الثلاجة لخبز اللحم لاحقًا.

اخبز اللحم.ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. بعد ذلك، أغلق الفرن واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. بعد مرور 20 دقيقة، أخرجي المقلاة من الفرن ودهن اللحم مرة أخرى بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة التوابل. ضعي المقلاة مع اللحم في الفرن مرة أخرى، واتركيها هذه المرة لمدة 10-15 دقيقة.

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واطرقيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). اخفقي اللحم حتى يبلغ سمك كل قطعة حوالي 1.5 سم. يجب أن يكون لديهم جميعًا نفس السماكة تقريبًا. ونتيجة لذلك، سوف ينضج اللحم بالتساوي ويكون من السهل مضغه.

ملح اللحم في محلول ملحي.صب الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) في وعاء متوسط. أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي قطع اللحم في الماء لمدة 15 دقيقة. سوف يمتص اللحم المفروم الرطوبة، مما يجعله أكثر طراوة وعصيرًا.

أضف التوابل.يرش اللحم بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من نكهة الليمون و/أو الثوم المطحون الجاف ليناسب ذوقك. عند القلي، تتبخر الرطوبة من اللحم - فالتوابل ستبقيه أكثر عصارة.

تحضير خليط البيض.خذ كوبًا أو وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب اللحم بسهولة وكسر القليل من البيض فيه. بعد ذلك، اغمسي كل فخذ في البيض المكسور. بلل القطع على كلا الجانبين.

اغمس اللحم في الدقيق.سوف يغطي الدقيق القطع الرطبة، مما يخلق قشرة مقرمشة عند القلي. ضعي القليل من الدقيق في طبق مسطح ليغطي القاع. اغمسي كل قطعة من اللحم في الدقيق، من جانب واحد أولاً ثم من الجانب الآخر. يمكن بعد ذلك رش المناطق غير المغطاة بالدقيق به بشكل منفصل.

ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة.قبل القيام بذلك، خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف القطع إلى المقلاة، واحدة تلو الأخرى، حتى تملأ قاع المقلاة. اضبط المؤقت لمدة دقيقة واحدة. بعد دقيقة واحدة، اقلبي اللحم على الجانب الآخر. اضبط المؤقت لمدة دقيقة أخرى. سيبدأ اللحم بالتحول إلى اللون البني الذهبي.

يقلى اللحم على نار خفيفة.بعد مرور الدقيقة الثانية، قومي بقلب اللحم مرة أخرى. قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. بعد عشر دقائق أطفئ النار. بعد ذلك، اترك المقلاة على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى، دون إزالة الغطاء.

شواء أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد

فاز اللحم.غطي قطع الدجاج بطبقة من النايلون واطرقيها برفق بمطرقة صغيرة (معدنية أو بلاستيكية). يجب أن يصل سمك كل منها إلى حوالي 1.2 سم. ونتيجة لذلك، سيتم طهي اللحم بشكل متساوٍ وطري.

ملح اللحم في محلول ملحي.صب الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن) في وعاء متوسط. أضف قليلًا من الملح إلى الماء وحركه حتى يذوب. ضعي اللحم في الماء لمدة 30 دقيقة. سوف تمتص الأفخاذ المدقوقة الرطوبة، مما يجعلها أكثر طراوة وطراوة.

اصنع ماء مالح.بينما ينقع اللحم في محلول ملحي، قم بإعداد ماء مالح. مزيج من زيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات والثوم وبرش الليمون يعمل بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام صلصة السمسم أو صلصة الصويا أو صلصة الشواء. عندما يستقر اللحم في المحلول الملحي، انقله إلى كيس بلاستيكي. صب التتبيلة في هذا الكيس وأغلقه.