وصفات كبد الدجاج محلية الصنع لكل يوم. سلطة مع كبد الدجاج والمخللات والبيض

• 1 كبد دجاج مطهي بالكريمة الحامضة
• 2 وصفة لذيذة للقلي مع البصل في مقلاة
• 3 باتيه كبد دجاج
• 4 مخلفاتها الطبخ في صلصة الصويا
• 5 قطع من كبد الدجاج الطرية
• 6 وصفة للخبز مع البطاطس في الفرن
• 7 كيف لطهي قلوب الدجاج والكبد معا بشكل لذيذ؟
• 8 كبدة دجاج على طريقة ستروجانوف
• 9 بيلاف مع كبد الدجاج في طباخ بطيء
• 10 حساء اسكتلندي - وصفة خطوة بخطوة
• 11 سلطة دافئة مع كبد الدجاج
• 12 كيف يخنة مع الخضار؟
• 13 فطيرة كبدة دجاج غير عادية
• 14 كبد الدجاج في لحم الخنزير المقدد في الفرن
• 15 كيكة كبدة الدجاج اللذيذة
• 16 طبقات سلطة مع مخلفاتها
• 17 شوربة كبد الدجاج
• 18 مشوي مع الفطر والكبد
• 19 فطيرة محشوة بكبد الدجاج
• 20 نسخة أصلية من شيش كباب
• 21 كبد الدجاج لحم البقر ستروجانوف

هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لما يجب طهيه من كبد الدجاج. وهذه ليست فقط الأطباق التي تحتوي على فضلات مقلية أو مطهية، ولكنها أيضًا أكثر أنواع الفطائر رقةً للسندويشات والشرحات والحساء وغير ذلك الكثير. يتم تحضير كبد الدجاج بسرعة وسهولة.

كبد الدجاج مطهي في القشدة الحامضة

المقادير: نصف كيلو كبد، 220 جرام قشدة حامضة، 40 جرام دقيق درجة أولى، نصف ملعقة كبيرة. ماء مفلتر ، 40 جرام من الزيت النباتي والزبدة والملح.

1. تُقلى شرائح المخلفات المحضرة حتى يتغير اللون.
2. في وعاء منفصل، يقلى الدقيق في الزبدة المذابة. تضاف هنا أيضًا القشدة الحامضة والملح. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل.
3. بعد 3-4 دقائق، يضاف الكبد الدافئ إلى الصلصة. المقلاة مغلقة بغطاء.

يُطهى الكبد في القشدة الحامضة لمدة ربع ساعة أخرى.

سيظهر الطبق الذي يحتوي على كريمة حامضة دهنية السوق أكثر دسمًا، في حين أن المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر ذو الطعم الحامض الخفيف سيضيف نكهة إلى الطبق النهائي.

وصفة لذيذة للقلي مع البصل في مقلاة

المقادير لنصف كيلو من الكبدة: بصل، رشة أوريجانو، 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق المنخل، ملح الطعام.

1. يُمزج الدقيق مع التوابل والملح.
2. يتم لف شرائح الكبد في الخليط الناتج. يمكنك إضافة الفلفل الملون إذا رغبت في ذلك.
3. تُقلى القطع على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى "تُغلق" العصائر بداخلها.
4. يُسكب البصل المفروم بشكل عشوائي في المقلاة. يستمر التحميص.

سيكون كبد الدجاج في مقلاة جاهزًا عندما تصبح قطع الخضار شفافة ويتوقف العصير الأحمر عن الترشح من مخلفاتها.

بات الكبد الدجاج

المقادير: نصف كيلو من كبد الدجاج، 1 قطعة. جزر 1 قطعة. بصل، ملح، إصبع من الزبدة عالية الدسم.

1. أولا، يتم قلي جميع الخضروات بالزيت المكرر.
2. يضاف إليهم الكبد المفروم بشكل خشن
3. بعد دقيقة أخرى، صب 1/3 ملعقة كبيرة في المقلاة. مجرد غليان الماء المالح.
4. يتم طهي المنتجات لمدة 8 - 9 دقائق مع التحريك المنتظم. إذا كنت تنضج لفترة أطول، فسوف تصبح المخلفات قاسية.
5. يتم خلط محتويات المقلاة المبردة بالخلاط.
6. أضف الزبدة المخففة والملح حسب الرغبة.

يتم تبريد فطيرة الكبد في وعاء زجاجي.

طبخ فضلاتها في صلصة الصويا

المقادير: نصف كيلو من الكبدة، 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا، 2 بصل، ثوم، اكليل الجبل الجاف، ملح. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ في صلصة حارة أدناه.

1. تُقلى قطع الكبد المتوسطة حتى يتغير لونها وتوضع على طبق.
2. يتم طهي البصل المفروم في الزيت المتبقي. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، يضاف إليها الثوم المهروس ويعاد اللحم.
3. تُسكب الصلصة فيه. تتم إضافة المكونات السائبة المتبقية.

يُقلى الطعام لمدة 7 - 8 دقائق حتى ينضج بالكامل.

شرحات كبد الدجاج الطرية

المقادير: 300 جرام كبد دجاج، بصل، 3 ملاعق كبيرة. ل. سميد، بيضة، ملح.

1. يُلف الكبد المغسول بمكعبات من البصل المقشر.
2. يضاف السميد إلى الخليط، وتسكب محتويات البيضة النيئة ويضاف الملح الناعم. خلال نصف ساعة يصبح اللحم المفروم أكثر سمكًا بسبب تورم السميد.
3. يُسكب الخليط في الزيت الساخن.

تُقلى شرحات الكبد لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

وصفة البطاطس المخبوزة في الفرن

المقادير: نصف كيلو كبد، 10 حبات بطاطس صغيرة، 100 جرام قشدة وجبنة نصف صلبة، 40 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. حليب، ملح، 2 بصل، فلفل.

1. يُقطع البصل بشكل خشن ويُسكب في وعاء مع قطع الكبد.
2. يسكب الحليب المملح في الأعلى. يتم تبريد الوعاء لمدة ربع ساعة على الأقل.
3. تُفرم البطاطس المقشرة جيدًا وتُقلى حتى تنضج نصفًا في مقلاة بالزيت. توضع في قالب زجاجي.
4. يتم تقطيع الجبن الكريمي إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. يتم توزيع الكبد المحضر على البطاطس مع البصل. يسكب الحليب المتبقي في الأعلى.
6. يتم وضع قطع من الجبن الكريمي والزبدة.
7. أضف الملح والفلفل والجبن شبه الصلب المبشور.

يُخبز الطبق تحت ورق الألمنيوم لمدة نصف ساعة. درجة حرارة 190 درجة مناسبة.

كيف لطهي قلوب الدجاج والكبد معا بشكل لذيذ؟

المقادير: نصف كيلو من قلوب الدجاج والكبد، 2/3 كوب كريمة حامضة، 1 قطعة. بصل 1 قطعة. جزر، ملح، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق من الدرجة الأولى.

1. تُملأ قلوب الدجاج والكبد بالماء البارد لمدة ساعة. يتم قطع المنتجات الثانوية من كل الفائض.
2. يتم تقطيع الخضار جيدًا ومقلية. ثم يتم وضع كل اللحم فوقهم.
3. يتم خلط القشدة الحامضة مع المنتجات المتبقية.
4. تُسكب الصلصة الناتجة في المقلاة.

يُطهى الطبق لمدة 14 - 16 دقيقة. يقدم مع أي طبق جانبي جاف.

كبد الدجاج على طريقة ستروجانوف

المقادير: نصف كيلو كبد دجاج، 3 بصل، ملح الطعام، ¼ ملعقة كبيرة. كريمة حامضة، ملعقة كبيرة من كل من الكاتشب الحلو، ودقيق الدرجة الأولى، والأعشاب المجففة.

1. تُقلى قطع كبيرة من الكبد حتى يتغير لونها.
2. يتم نقل المنتجات الثانوية إلى حواف المقلاة، ويتم وضع مكعبات البصل الصغيرة في المنتصف. الخضار مملحة ومقلية حتى تصبح طرية.
3. المنتجات مختلطة. يتم إضافة مكونات أخرى من الوصفة إليهم. أفضل الخضر للاستخدام هي الشبت والبقدونس.
4. يتم سكب بضع ملاعق من الماء الساخن.
5. عندما تغلي الصلصة، يمكنك إطفاء النار.

قبل التقديم، يتم غرس العلاج تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 8 - 9 دقائق.

بيلاف مع كبد الدجاج في طباخ بطيء

المقادير: نصف كيلو كبد دجاج، 1 ملعقة كبيرة. أرز طويل، 2 ملعقة كبيرة. ماء نظيف، 80 جرام بصل وجزر، ثوم جاف، ملح.

1. يقوم وضع الخبز بطهي الخضار المقطعة.
2. بعد إضافة الكبد، يستمر التحميص لمدة ربع ساعة أخرى.
3. تضاف الحبوب المغسولة.
4. يسكب الماء مع الملح والثوم.

لطهي الكبد في طباخ متعدد، فإن وضع "الحنطة السوداء" أو "بيلاف" مناسب بهذه الطريقة.

الحساء الاسكتلندي - وصفة خطوة بخطوة

المقادير: 300 جرام من كبد الدجاج، 1 ملعقة صغيرة. جزر مجفف، بقدونس وجزر أبيض، 2 بطاطس، 1.5 لتر ماء نظيف، 60 جرام شعير، ملح.

1. أول ما يوضع على الموقد لطهي الحبوب هو الحبوب.
2. عندما يغلي الشعير اللؤلؤي، تضاف إليه مكعبات البطاطس وجميع المكونات السائبة.
3. يتم غلي قطع صغيرة من مخلفاتها في وعاء منفصل لبضع دقائق.
4. عندما تصبح جميع مكونات الحساء الأخرى جاهزة، يضاف إليها الكبد.

بعد 6 - 7 دقائق من الطهي، يُرفع الطبق عن النار ويُترك ليتخمر.

سلطة دافئة مع كبد الدجاج

المقادير: 90 جرام سلطة مشكلة وجبنة الفيتا، 300 جرام كبد الدجاج والخوخ الداكن، 3 أعواد قرفة، نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف، حفنة من الخبز المحمص الأبيض، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون والخل والنبيذ الأحمر والسكر والتفاح 1 ملعقة صغيرة. عسل، قليل من الخردل الفرنسي، ملح، فص ثوم، 5 حبات فلفل.

1. يُملح الكبد ويُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. عندما يمر نصف الوقت، تتكشف الطلاء. درجة الحرارة - 180 درجة.
2. يُهرس البرقوق منزوع النوى ويُخلط مع السكر والثوم المهروس والنبيذ (40 مل) وخل النبيذ. يتم إرسال الكتلة إلى النار. يُغمس فيه كيس شاش به عودان من القرفة وحبوب الفلفل. تُغلى المكونات لمدة 8 دقائق.
3. تُقطع التفاحة بشكل خشن وتوضع في قدر مع النبيذ المغلي وعود القرفة.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت وعصير الليمون والعسل والخردل حسب الرغبة والملح.
5. يتم قطع الكبد المبرد إلى شرائح. يتم مزجها مع السلطة والخبز المحمص ومكعبات الجبن. يتم وضع التفاح في الأعلى.

المقبلات مغطاة بصلصة الزيت. يتم تقديم صلصة البرقوق بشكل منفصل وبدون كيس القرفة.

كيفية الحساء مع الخضار؟

المقادير: 700 جرام كبد، بصل أحمر، 2 طماطم، 2 فلفل رومي، 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم والملح والبهارات.

1. يتم تقطيع الكبد المحضر بشكل خشن.
2. يتم تقطيع جميع الخضار (باستثناء الطماطم) إلى شرائح أو مكعبات. يتم قليها حتى تصبح طرية.
3. يضاف الكبد إلى الخضار. يجب أن تكون مغطاة بقشرة بنية ذهبية.
4. تُزال الطماطم من الجلد وتُبشر وتُضاف إلى المقلاة.
5. كما يتم نقل معجون الطماطم والبهارات والملح هناك.
6. يُطهى الطبق لمدة 12 دقيقة تحت الغطاء.

يتم تقديم العلاج مع شرائح الخبز الأبيض.

فطائر كبد الدجاج غير عادية

المقادير: 300 جرام كبد دجاج، بيضة، 35 جرام دقيق، ملح، 40 جرام جبنة أديغي، ثوم جاف، بابريكا.

1. يتم إرسال قطع الكبد المحضرة إلى الخلاط. تُسكب البيضة هناك.
2. يتم هرس المنتجات.
3. تُسكب المكونات الجافة المتبقية في الكتلة السائلة.
4. يضاف الجبن المبشور.
5. يتم مزج المكونات مرة أخرى بالخلاط.

تُقلى الفطائر الرقيقة ذات اللون البني من العجين الناتج في مقلاة.

ضعي الخليط فقط في مقلاة ساخنة جدًا ولا تتركي الموقد - فهذه الفطائر تقلى على الفور.

كبد الدجاج في لحم الخنزير المقدد في الفرن

المكونات: ما يصل إلى 300 جرام من كبد الدجاج، 120 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم، الفلفل الحار، الملح.

1. تُحرق قطع الكبد بالماء المغلي وتُقلى في مقلاة بالزيت. يضاف إليهم الفلفل الحار المفروم على الفور.
2. يتم لف كل شريحة نهائية من مخلفاتها بشريط من لحم الخنزير المقدد.
3. يتم وضع الفراغات في القالب.

يُخبز الطبق في الفرن لمدة 35 - 45 دقيقة. درجة الحرارة المناسبة هي 190 - 200 درجة.

كعكة كبد الدجاج اللذيذة

المقادير: نصف كيلو من كبد الدجاج تقريباً، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول، 2 بيضة، 1 قطعة. جزر كبير، كوب من المايونيز الكلاسيكي، بصل، 1 ملعقة صغيرة. الصودا والملح.

1. الكبد ملتوي في مفرمة اللحم. اللحم المفروم الناتج مملح. يُسكب فيه البيض النيئ ويُسكب فيه الصودا والملح والدقيق.
2. تُقلى الكعك من الخليط في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت.
3. تُقطع الخضار وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. مملح.
4. كل كعكة مغطاة بالمايونيز. توضع عليها الخضار المشوية كحشوة.

يُزيّن الطبق بالأعشاب و/أو الخضار.

سلطة الطبقات مع فضلاتها

المقادير: 300 جرام كبد، 2 خيار حامض، 2 قطعة. بصل، 4 بيض مسلوق، 2 قطعة. جزر، 90 جرام جبنة، ½ ملعقة كبيرة. صلصة، ملح، جوزة الطيب.

1. يُسلق الكبد لمدة 15-17 دقيقة ويُقطع إلى قطع ويُملح ويُرش بجوزة الطيب.
2. يتم طهي الجزر حتى يصبح طريًا. يدلك بخشونة.
3. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مالح.
4. يُقطع الخيار جيدًا إلى مكعبات.
5. يفرك البيض المسلوق جيداً، والجبن بخشونة.
6. يمكن وضع طبقات الوجبات الخفيفة بشكل تعسفي. الشيء الرئيسي هو أن الكبد يجب أن يكون هو القاعدة، ويتم وضع الجبن في الجزء العلوي من الهيكل.

يمكنك تلبيس السلطة بأي صلصة. المايونيز مع الثوم يسير بشكل جيد معها.

حساء كبد الدجاج

المقادير: نصف كيلو كبد دجاج، 2 قطعة. بصل 2 قطعة. جزر، ثلاثة أكواب من الماء، ملح.

1. يتم تقطيع جميع المنتجات جيدًا وقليها معًا حتى تنضج. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح قطع الكبد بنية الشوكولاتة.
2. يتم جلب الماء ليغلي. مالح. يمكنك اختيار أي بهارات لهذا الحساء.
3. يتم وضع الشواء في الماء. الكتلة مهروسة.
4. يُغلى الحساء ويُرفع عن النار.

يتم اختيار قوام الطبق حسب أذواق كل فرد في المنزل. يمكن أن يكون سائلاً أو سميكًا جدًا.

مشوي مع الفطر والكبد

المقادير: 1.5 كيلو بطاطس، 150 جرام بصل وجزر، حوالي 200 جرام فطر طازج، ملح، نصف كيلو كبد دجاج، ورق الغار، نصف لتر ماء نقي، مجموعة أعشاب، أي توابل حسب الرغبة.

1. يتم تقطيع الكبد إلى شرائح صغيرة. تقلى في وعاء البط على نار عالية لمدة 8 - 9 دقائق.
2. تضاف قطع الفطر المقشر ومكعبات البصل إلى المنتجات الثانوية.
3. بعد 5 - 6 دقائق أخرى، أضف شرائح متوسطة من الجزر.
4. بعد إضافة الملح والتوابل وأوراق الغار، يمكنك غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. كل ما تبقى هو إضافة مكعبات البطاطس والماء.
6. سوف يطهى المشوي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

الطبق مزين بالخضار.

فطائر محشوة بكبد الدجاج

المكونات: 3 ملاعق كبيرة. الماء، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 90 مل زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة. ل. خميرة فورية ، 1.5 كجم دقيق ، 2 صفار ، ما يصل إلى 700 جرام كبد. 2 قطعة. البصل والملح.

1. تذوب الخميرة في الماء الساخن. يتم إرسال كل الرمل وثلثي الدقيق هناك.
2. بعد أن تظهر الفقاعات على سطح الخليط، أضيفي الزيت، رشة ملح، وباقي كمية الدقيق.
3. تتم إزالة العجينة الناعمة غير اللاصقة بعيدًا عن المسودات لمدة ساعة.
4. يُقلى الكبد مع البصل المفروم حتى ينضج. مالح.
5. يتم تشكيل الفطائر الأنيقة المحشوة بالكبد من العجين المناسب.

يتم وضع صينية الخبز مع المستحضرات في الفرن الساخن حتى تحمر المخبوزات.

النسخة الأصلية من شيش كباب

المقادير: 1.5 كيلو كبد، 1/3 ملعقة كبيرة. مايونيز زيتون، 2 بصل، ملح.

1. تتخلص المخلفات من كل ما هو غير ضروري. مالح. ليست هناك حاجة لقطعها.
2. يتم إرسال حلقات البصل إلى الكبد.
3. كما يسكب المايونيز هناك.
4. بعد ساعة من النقع، يمكنك وضعها على الأسياخ، بالتناوب مع اللحوم والخضروات.

يتم تحضير هذا الكباب غير العادي على الشواية خلال 12 إلى 14 دقيقة فقط.

كبد الدجاج ولحم البقر ستروجانوف

المقادير: 1 كيلو كبد دجاج، 1/3 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، ¼ ملعقة كبيرة. هريس الطماطم والبصل 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق، ملح.

1. مكعبات البصل مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرش بالدقيق.
2. يضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والملح إلى المقلاة.
3. يتم تخفيف الصلصة السميكة بالماء إلى القوام المطلوب.
4. بشكل منفصل، يتم قلي قطع الكبد حتى تنضج. يحصلون على القليل من المالحة.

يُسكب اللحم بالصلصة ويُغلى.

من السهل طهي كبد الدجاج بشكل خاص. لا يتطلب نقعًا مسبقًا أو تحضيرًا خاصًا. حتى بدون كل هذا، فإن أطباق المنتج قيد المناقشة تكون طرية وعطرية ولذيذة.

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من أطباق الكبد. بسيطة للغاية ومصقولة بشكل أرستقراطي. دسمة، قادرة على تقديم وجبة عشاء كاملة، وخفيفة، كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية. هناك العديد من الوصفات: يمكن أن يصبح كبد الدجاج وعاء من الحساء الغني، وكومة من الفطائر، ومشروبًا يغلي بشكل فاتح للشهية في وعاء... لكنه سيحتفظ دائمًا وفي كل مكان بجودته الأساسية - وسيظل صحيًا بشكل لا يصدق. صحيح أن المخلفات لها طعم محدد لا يحبه الجميع. ولكن يمكن الإجابة على ذلك بكلمات نكتة قديمة: أنت لا تعرف كيف تطبخها!

الخصائص المفيدة لكبد الدجاج

من الصعب اليوم أن نتخيل، ولكن ذات مرة كان الكبد يعتبر منتجا للفقراء، ولا يستحق الظهور على طاولات الأثرياء. ومع ذلك، لماذا هو صعب؟ حتى اليوم يمكنك سماع الرأي: يقولون إن هذا المنتج غير صحي وضار، لأنه في الجسم يفعل فقط ما يفعله: تطهير الدم من كل القمامة. لا شيء من هذا القبيل! إذا لم يكن الكبد ملكًا لطائر مريض قبل أن ينتهي به الأمر على طبقك، فلا يوجد فيه أي مواد ضارة عمليًا. ولكن هناك ما يكفي من الفيتامينات والمعادن وغيرها من "الفوائد".

يحتوي الكبد على العديد من الفيتامينات والمعادن

اي واحدة؟

1. في أي كبد، وخاصة في الدجاج، ستجد دائما العديد من المعادن، وأهمها الحديد. وبفضله يوصي الأطباء بهذا المخلفات الأكثر فائدة لتغذية مرضى فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهي مليئة بالسيلينيوم الضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي.
2. يحتوي الكبد على كمية قاتلة من فيتامين ب9، والذي بدونه لا يمكن لجهاز الدورة الدموية أن يعمل بشكل صحيح. وكذلك فيتامين أ المسؤول عن المناعة والرؤية والشعر والأظافر والجلد. كما أنه يحتوي على فيتامينات C وE وB الضرورية لجسمنا.
3. يساعد الهيبارين الموجود هنا أيضًا على تنظيم تخثر الدم.
4. 200 غرام من الكبد تحتوي على الجرعة اليومية من الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان.
5. وأخيرا، يحتوي كبد الدجاج على 3٪ فقط من الدهون، مما يمنحه كل الحق في أن يطلق عليه منتجا غذائيا.

كيفية اختيار ومكان تخزينها

لكي لا تعتمد على ضمير البائعين، الذي ليس دائمًا واضحًا تمامًا، تذكر بعض القواعد البسيطة. عند اختيار منتج لطاولتك، انظر إلى...

1. لون. سيكون الكبد الجيد ذو لون بني مع لون أحمر أو بورجوندي ملحوظ. يشير اللون الأخضر إلى وجود الصفراء، الأمر الذي سيجعل طعم الطبق النهائي مريرًا، أو خفيف جدًا أو مصفر يعني أنك تتعامل مع كبد حيوان مريض، ويشير اللون البرتقالي إلى إعادة التجميد، ويشير اللون الرمادي إلى انتهاء صلاحية الصلاحية.
2. يشم. الكبد الطازج الصحي رائحته رقيقة وحلوة قليلاً، لكن الرائحة الحامضة تحذر من منتج منخفض الجودة.
3. ولاية. يعد المنتج الناعم اللامع الذي لا يحتوي على بقع أو بقع مشبوهة مرشحًا جيدًا لطبقك. لزجة ومملة - مرشح للتسجيل في سلة المهملات.

اختاري الكبدة المبردة بدلًا من المجمدة

عند شراء الكبد من السوق، لا تتردد في أن تطلب من البائع شهادة تفيد بأن منتجه قد تم التحقق منه من قبل الخدمة البيطرية، وفي المتجر لا تنس التحقق مما إذا كان تاريخ انتهاء صلاحية المنتج قد انتهى وما إذا كانت عبواته صالحة أم لا. متصل. هناك طريقتان أخريان للتحقق من المخلفات المباعة بالوزن: اضغط عليها بإصبعك لترى ما إذا كانت هناك انبعاج، أو اطلب الإذن بقطع المنتج قليلاً. إذا تبين أن الدم المتدفق سميك جدًا ومظلم، فارفض الشراء.

يمكن تخزين الكبد الطازج لمدة 12 ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة وحوالي يومين في القسم العلوي من الثلاجة. سيبقى المجمد بسهولة في الفريزر لمدة 3 أشهر، لكنه في نفس الوقت سيفقد بعضًا من مواده المفيدة.

كيفية المعالجة

عادة ليست هناك حاجة لنقع كبد الدجاج في الحليب أو الماء - فهو بالفعل طري جدًا ونادرًا ما يكون مذاقه مرًا. ولكن إذا كنت تريد نتائج مثالية، فاستغرق بضع دقائق لمعالجة المنتج قبل البدء في طهيه.

1. اشطف الكبد بالماء البارد وجففه جيدًا بمنشفة ورقية. أو اتركها في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
2. إزالة العقد الفيلمية والأوردة والقنوات، إن وجدت. لكن ليس من الضروري عادةً إزالة الطبقة البيضاء الرقيقة من سطح كبد الدجاج - فهي رقيقة جدًا، وعلى عكس كبد البقر، لن تفسد الطبق النهائي.
3. إذا وجدت بقعًا صفراوية خضراء في مشترياتك، فاقطعها بعناية أيضًا. وفي نفس الوقت إزالة الدهون الزائدة.
4. لمنع الطعم المر، يمكنك نقع كبد الدجاج في الحليب أو الكفير لمدة ساعة أو ساعتين. وهذا شرط اختياري، لكن لا ضرر فيه.
5. خيار للذواقة: افركي قطع المخلفات المحضرة بالخردل واتركها لمدة 30-40 دقيقة. هذا سيجعل الطبق طريًا ولاذعًا بشكل خاص.
6. لتخليص المنتج من رائحة مشرقة يمكن التعرف عليها، يوصى بقليها مع شريحة رقيقة من الليمون.

يُملح الكبد قبل وقت قصير من انتهاء الطهي وإلا فإنه سيتخلى عن عصيره ويصبح جافًا وقاسيًا.

ما لطهي الطعام - وصفات خطوة بخطوة

هناك عدد أقل بقليل من الأطباق التي يمكن تحضيرها من الكبد مقارنة بعدد النجوم في السماء. حسنًا، حسنًا، حتى لو كانت هذه مبالغة طفيفة، فقد تعلمت البشرية على مدى قرون عديدة طهي الكثير من المخلفات غير القابلة للتمثيل. الحساء والسلطات والشرحات والفطائر ذات اللون البني الذهبي واليخنة بالخضروات والوجبات الخفيفة كعك الكبد. مهما كان ما تخطط له - عشاء عائلي متواضع أو غداء احتفالي - سيكون الكبد دائمًا في مكانه.

يمكن أن يكون الكبد هو أبرز ما في طاولة الأعياد

السلطات والوجبات الخفيفة

لنبدأ بأبسط شيء: الوجبات الخفيفة التي يمكن وضعها على الطاولة قبل تقديم الطبق الرئيسي.

بات الكبد من يوليا فيسوتسكايا

هذه ليست مجرد بات، ولكن لوحة حقيقية من النكهات! علاوة على ذلك، يتم تجميعه من أبسط المكونات، ولكنها متوافقة تمامًا: البصل والفلفل للتوابل، وجوزة الطيب للرقي، والكونياك للنكهة، والزبدة والقشدة للحنان وعمق الذوق. والنتيجة هي ابتسامات جيدة من الضيوف وموجة من التصفيق للمضيفة.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• كبد الدجاج - 300 غرام؛
• كريم - 100 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كونياك - 100 مل؛
• زبدة - 20 جم؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر والأسود والملح.

تحضير.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

   يمكن أن تكون قطع البصل بأي حجم، ولا يزال يتعين عليك المرور عبر الخلاط

2. يقلى البصل في الزبدة. يجب أن تصبح شفافة وذهبية قليلاً.

   ستضيف الزبدة نكهة لذيذة جدًا إلى الطبق.

3. اشطف الكبد جيدًا وقطع الدهون الزائدة وقسمه إلى قطع متوسطة الحجم بسكين حاد. أرسلهم إلى القوس.

   لا تنس فحص الكبد بحثًا عن الأفلام والبقع

4. بمجرد أن تبدأ القشرة الداكنة في الظهور على الشرائح، أضف الفلفل الأسود والأحمر وجوزة الطيب إلى المقلاة، ثم الملح أخيرًا.

   في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات والملح

5. بعد ذلك، تنصح جوليا بسكب الكونياك على الكبد. إذا لم تكن قد قمت بطهيها باستخدام الكحول من قبل، فكن حذرًا جدًا في هذه المرحلة: فقد يشتعل الكونياك في مقلاة ساخنة. ليست هناك حاجة لإسقاط اللهب، ناهيك عن صب الماء عليه. سوف يخرج بسرعة من تلقاء نفسه.

   لا تحاول إخماد اللهب بالماء! سوف يحترق من تلقاء نفسه

6. خففي الحرارة واتركي الكبد والبصل على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتوفر للسائل الوقت ليتبخر جزئيًا، ثم اسكبي الكريمة فوق كل شيء.

   بحلول هذا الوقت سيكون الكبد جاهزًا تقريبًا

7. حرك الكتلة السميكة الفقاعية جيدًا ، ثم أخرج المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء. الآن عليك التحلي بالصبر والانتظار حتى يبرد معدتك المستقبلية قليلاً. فقط بعد ذلك يمكن نقل محتويات المقلاة إلى وعاء الخلاط وخلطها حتى تصبح متجانسة تمامًا.

   يجب خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط.

8. ضع الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف يثخن بات، ويغرس ويكتسب الاتساق اللازم والذوق الغني.

   للتقديم، اختر أطباق جميلة للباتيه

يمكن خفق العجينة السميكة جدًا مرة أخرى عن طريق إضافة القليل من الكريمة إلى الوعاء، ويمكن تكثيف العجينة السائلة جدًا بملعقة أو اثنتين من فتات الخبز.

إذا كانت مجموعة المنتجات البسيطة، المصممة لتسليط الضوء على طعم الكبد في الوصفة السابقة، تبدو هزيلة بعض الشيء، فقم بإعداد سلطة. كل شيء سيكون هنا: الخضار، الجبن، البيض. لن يترك أحد جائعًا أو محبطًا.

سوف تحتاج:

• كبد الدجاج - 250 غرام؛
• بيض - 2 قطعة؛
• الجبن المفضل - 50 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2-3 قطع. حسب الحجم
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• الشبت.
• زيت نباتي - 30 جم؛
• مايونيز - 80 جم؛
• ملح.

تحضير.

1. ضعي الكبد في قدر وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي واتركيه حتى ينضج لمدة ربع ساعة.

   ينضج كبد الدجاج بسرعة

2. يُسلق البيض جيدًا ويُبشر على مبشرة ناعمة.

   يمكنك تقطيع البيض إلى مكعبات صغيرة

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين ويُقطع إلى مكعبات، ويُبشر الجزر على مبشرة ناعمة أو يُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا.

   تحضير الخضار للسلطة

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي فيه البصل المقطع إلى مكعبات لمدة 4-5 دقائق، ثم الجزر لمدة 2-3 دقائق أخرى. أخيرًا، أضف فصوص الثوم المقشرة والمضغوطة أو المهروسة بالجانب المسطح من السكين.

   سيكون القلي جاهزًا خلال بضع دقائق

5. نقطع الخيار حسب الرغبة.

   يمكن تناول الخيار مملحًا أو مخللًا

6. قطع الكبد المسلوق إلى قطع أصغر.

   من السهل تقطيع الكبد المسلوق

7. صر الجبن على مبشرة خشنة.

   اختر الجبن الصلب

8. يقطع الشبت.

   ما هي السلطة دون الأعشاب الطازجة؟

9. ضعي الكبد في وعاء السلطة، ثم قومي بتنعيمه باستخدام ملعقة ودهنه بالمايونيز.

   تتبل كل طبقة بكمية قليلة من المايونيز.

   ضعي فوقها طبقة من الخيار بنفس الطريقة ثم الخضار ثم البيض عليها. أخيرًا، رشي السلطة بالجبن المبشور والشبت المفروم واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.

فطائر الوجبات الخفيفة

وهذا طبق احتفالي حقًا يبدو لائقًا ولن يخيب ذوقك. لذلك سوف تحتاج:

• كبد الدجاج - 300 غرام؛
• فطر - 300 غرام؛
• بيض - 2 قطعة؛
• جزر - 150 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خضرة.
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى البحث في المتجر عن حزمة من Tartlets الجاهزة. أو طهيها بنفسك. لقاعدة العجينة، قومي بتخزين:

• دقيق - 400-500 جم؛
• حليب - 150 مل؛
• ماء - 50 مل؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 1-2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

إذا قررت أن تصنع تارتليت بنفسك، فلنبدأ بها.

تحضير.

1. نذوب الخميرة في الماء الدافئ.

   خذ الخميرة الفورية، ستسير الأمور بشكل أسرع

2. يُضاف الحليب الدافئ قليلاً إلى العجينة ويُخفق البيض ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح.

   يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، والحليب دافئ قليلا

3. أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة الناعمة، ثم غطي الوعاء بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتوفر للعجين وقت للارتفاع.

   بدلا من منشفة، يمكنك استخدام فيلم التشبث

4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ثم قطعيها إلى دوائر باستخدام كوب أو كوب.

   يمكنك استخدام كوب عادي لقطع دوائر العجين للتارتليت.

5. ضعي تحضيرات التارت في القوالب، ثم قومي بوخزها في عدة أماكن بالشوكة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

   إذا قمت بوخز العجينة بالشوكة، فلن تنتفخ أثناء الخبز.

6. يُسلق الكبد في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم.

   سيكون الحشو طريًا وعصيرًا

7. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، ويُقطع الفطر إلى قطع أصغر.

   حاول أن تجعل القطع أصغر حجمًا، وإلا فإنها ستبرز بشكل قبيح من السلال

8. صر الجزر على مبشرة بخير.

   الجزر يجعل الطبق لذيذًا أكثر

9. اسلقي البيض واقطعيه أيضًا باستخدام المبشرة.

   مع البيض، سوف تصبح الوجبة الخفيفة ألذ وأكثر إرضاءً.

10. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، على التوالي، بفارق 3-5 دقائق، يُضاف البصل، ثم الفطر، وفي النهاية الجزر. على العموم، يمكنك تركها نيئة، وسيكون هناك المزيد من الفيتامينات.

    سيكون الخليط اللذيذ إضافة ممتازة للكبد

11. تُمزج جميع المكونات وتُضاف الملح وتُتبل بالمايونيز. ضعي الحشوة في التارتات المبردة وزينيها حسب رغبتك: بصل أخضر، زيتون، أعشاب مقطعة.

    أوافق، يبدو رائعا

فيديو: كيف لطهي فطائر فوا جرا؟

الوجبة الأولى

إذا كنت قد أتقنت إعداد أطباق بسيطة وتمكنت من تقدير طعم الكبد المميز والمثير للاهتمام، فاتخذ الخطوة التالية. حاول صنع الحساء منه!

حساء الكبد عطرة

لإضفاء الحيوية على هذه الوصفة اللذيذة، ستحتاج إلى:

• الكبد - 400 غرام؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• جزر - 3 قطع؛
• المصابيح - 1-2 قطعة؛
• دقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سمنة؛
• بَقدونس؛
• الفلفل؛
• ملح.

تحضير.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات أنيقة ويكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا في وعاء عميق مدهون بالزيت ويوضع على نار متوسطة.

   يضيف البصل النكهة واللون.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متساوية السماكة. أضف إلى البصل.

   حاول أن تبقي الشرائح متوسطة الحجم - ليست رفيعة جدًا، ولكن ليست سميكة جدًا.

3. افعل نفس الشيء مع الجزر.

   يوفر الجزر الفيتامينات والشبع والألوان الزاهية للحساء

4. قم بمعالجة الكبد - اغسله وجففه وأزل الأغشية والقنوات.

   يجب إزالة جميع الدهون الزائدة والأفلام الزائدة بعناية

5. املأ كل شيء بالماء وأضف الملح والفلفل وغطيه بغطاء واطهيه حتى تصبح البطاطس طرية، وعند ثقبها تبدأ قطع الكبد في إطلاق عصير خفيف بدلاً من الدم.

   حساء الكبد له طعم ورائحة خاصة جدا.

6. يقلى الدقيق في مقلاة جافة. يجب أن يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً، ولكن لا يحترق، لذا قم بتشغيل أقل حرارة ممكنة وتذكر تحريك المقلاة باستخدام ملعقة.

   يجب الحرص على عدم حرق الدقيق

7. يُخفف الدقيق مع بضع ملاعق كبيرة من مرق الكبد ويُقلب بالمضرب ويُسكب في المقلاة مع الحساء. جلبه ليغلي مرة أخرى.

   تأكد من عدم وجود كتل متبقية في السائل

8. يُقدّم الحساء في أوعية التقديم ويُرش بالبقدونس ويُضاف إليه 1 ملعقة صغيرة. سمنة.

   بالعافية!

فيديو: شوربة كريمة الكبد

الدورات الثانية

حان الوقت للدورة الثانية! مغذية وعصيرية وشهية. ويفضل أن يكون غير مكلف للغاية، حتى تتمكن من تدليل عائلتك بانتظام بمأكولات شهية دون إنفاق مبالغ فلكية عليها. وسوف يساعدك الكبد مرة أخرى في هذا.

شرحات على طريقة الزبيب

كثير من الناس يحبون المطبخ الأوكراني بسبب "مذاقه" الخاص وثراء مذاقه. وأيضًا بسبب بساطتها - على سبيل المثال، سيتعين عليك قضاء نصف ساعة على الأكثر من وقتك الشخصي في تحضير هذه شرحات. ستقوم الثلاجة والفرن بالباقي نيابةً عنك.

سوف تحتاج:

• الكبد - 350 غرام؛
• شحم الخنزير - 60 جم؛
• أرز - 80-100 جم؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• سمنة؛
• كريمة حامضة - 200 مل؛
• أي خضار حسب الرغبة
• فلفل اسود؛
• ملح.

تحضير.

1. يُشطف الأرز جيدًا، ويُوضع في قدر، ويُغطى بالماء البارد، ويُوضع على نار متوسطة، وبعد 20-30 دقيقة من الغليان، يُصفى في مصفاة.

   أساس شرحات المستقبل سيكون الكبد والأرز

2. مرر الكبد عبر مفرمة اللحم أو اقطعه باستخدام الخلاط.

   خلاط أو مفرمة لحم أو معالج طعام - أي تقنية ستفي بالغرض

3. قشر البصل وقطّعه إلى قطع أصغر.

   البصل عنصر ثابت في أطباق الكبد

4. قطع الدهن إلى مكعبات.

   سوف تصبح شرحات لذيذة حقًا

5. ضعي السمن والبصل في مقلاة واقليهما على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافًا.

   ويا لها من رائحة ستكون في المطبخ!

6. قطع الخضر.

   البقدونس والشبت والبصل الأخضر؟ اختر لنفسك

7. تُمزج جميع المكونات وتُمزج مع البيض المخفوق وتتبل بالفلفل والملح. اعجن اللحم المفروم الناتج وضعه في الثلاجة ليقف - في المتوسط، يستغرق ذلك ساعة واحدة.

   يقترح البعض إضافة الخضر في هذه المرحلة، والبعض الآخر يفضل إضافتها إلى الصلصة

8. دهن طبق الخبز بالزيت. ننقع ملعقة كبيرة في الماء، ونقسم اللحم المفروم إلى أجزاء، ونشكلها على شكل شرائح ونضعها في قالب على مسافة قصيرة من بعضها البعض. نخبزها لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

   حار جدا!

يُقدّم شرحات الكبد مع الكريما الحامضة ويتبلها بالثوم والأعشاب والبهارات المفضلة لديك.

فطائر الكبد

يمكن تحضير هذه الفطائر الرائعة إما بالسميد أو دقيق الشوفان المطحون. في الحالة الأولى، سوف تحصل على طبق مرضي، في الثانية - خفيفة، وإذا كنت تفضل صينية الخبز والفرن على مقلاة، فسيكون غذائيا تماما.

سوف تحتاج:

• الكبد - 500 غرام؛
• سميد أو دقيق الشوفان المطحون - 80-90 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

تحضير.

1. اشطف الكبد وأزل كل الفائض وقطع اللب إلى قطع.

   قطع الكبد إلى قطع أسهل في الطحن

2. قشر وختم البصل.

   إذا بللت السكين بالماء بشكل دوري، فلن تلدغ عيناك

3. مرر كلا المكونين من خلال مفرمة اللحم.

   قاعدة الفطيرة جاهزة تقريبًا

4. أضيفي البيضة والسميد (دقيق الشوفان) إلى اللحم المفروم واعجني جيداً. أضيفي الملح والفلفل، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة حتى تمتص الحبوب عصير الكبد وتنتفخ.

   يجب أن تصبح الحبوب مشبعة، لذا لا تتسرع في قلي الفطائر

5. ضعي اللحم المفروم الجاهز في أجزاء في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أو خبز الفطائر في الفرن. 20-25 دقيقة عند 200 درجة ستكون كافية لذلك.

   أفضل صلصة لفطائر الكبد هي القشدة الحامضة مع الثوم الحار

إذا قررت استخدام مقلاة، سيكون من الجيد وضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون.

فيديو: كبد الدجاج بالكريمة مطهي في القدور

الكبد المقلي

بسيطة ولذيذة. فقط أنت والتوابل والمقلاة. وكذلك الكبد بالطبع. أين سنكون بدونها؟

سوف تحتاج:

• الكبد - 500 غرام؛
• بيض - 2 قطعة؛
• دقيق - بضع ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي؛
• الفلفل؛
• ملح.

تحضير.

1. اشطف الكبد وجففه وافحصه. إذا وجدت الدهون والأفلام وما شابه ذلك "الزوائد"، قم بإزالتها بسكين حاد.

   إجراء التحضير قياسي: غسله وفحصه وإزالة الفائض

2. قطعيها إلى شرائح سمكها قليلًا أكبر من إصبعك. يتبل بالملح والفلفل.

   يجب أن يقدم الكبد ساخناً

مع الخضروات

عادة ما يتطلب الكبد طبقًا جانبيًا - الأرز والبطاطس والسلطة - والذي يجب تحضيره بشكل منفصل. أو يمكنك الجمع بين الصحي و... لا، ليس فقط لذيذًا، ولكن أيضًا أكثر صحة وطهي الكبد مع الخضار. معطر وناعم، وبفضل التتبيلة، غني أيضًا بنكهات جديدة.

سوف تحتاج:

• الكبد - 700 غرام؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بَقدونس؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
• ملح.

تحضير.

1. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.

   عشاء صحي ولذيذ جاهز

مطهي مع الفطر

طريقة أخرى لتحضير طبق ممتاز يرضي حشدًا كاملاً من الرجال الجائعين. سيضمن الفطر والجبن عدم معاناة الأكل من الجوع لفترة طويلة ، والكبد كالعادة يزود الجسم بالمواد المفيدة.

سوف تحتاج:

• الكبد - 700 غرام؛
• فطر معلب - 200-300 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛ - 200 مل؛
• دقيق - 100 غرام؛
• كريمة حامضة - 200 مل؛
• زيت نباتي؛
• أي بهارات
• ملح.

تحضير.

1. نقطع الكبدة المغسولة والمجهزة إلى قطع متوسطة الحجم.

   يعتبر هذا الكبد جيدًا بشكل خاص مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الأرز.

إذا قمت بإضافة ملعقة من معجون الطماطم إلى القشدة الحامضة، فسوف يكتسب الطبق طعما جديدا.

فيديو: كبد على طريقة ستروجونوف في طباخ بطيء

الطبخ للطفل: بعض القواعد المهمة

لقد قيل ما يكفي عن فوائد الكبد، لذلك أعتقد أنه لن يشك أحد في أنه يجب بالتأكيد تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لأصغر أفراد الأسرة. وبدءا من سن مبكرة جدا! على سبيل المثال، يعتقد الأطباء أنه يمكن استخدام الكبد كغذاء تكميلي للرضع في عمر 7-8 أشهر. ولكن يجب أن يتم ذلك وفقًا لقواعد معينة.

1. أطعمي أطفالك حصريًا كبد الدجاج أو لحم العجل. جميع الأنواع الأخرى منها تحتوي على نسبة عالية من الدهون وهي أقل صحية.
2. قم بشراء المنتج من الشركات المصنعة الكبيرة التي تتمتع مصانعها بمراقبة جودة أعلى. أو من يديك، ولكن فقط من المالكين الذين تعرفهم جيدًا، والذين تعرفهم بالضبط في أي ظروف يربون مواشيهم، وماذا يطعمونها وكيف يعاملونها.
3. وبالطبع يجب أن يكون الكبد طازجًا ومنظفًا من جميع أنواع الأغشية والأوردة.
4. في البداية، لا تعطي طفلك مكملات الكبد أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. في هذا الوقت، من المهم بشكل خاص مراقبة حالة الطفل لمعرفة ما إذا كان يعاني من حساسية أو رد فعل آخر غير سار تجاه القائمة المتغيرة.
5. الشكل المثالي لتقديم الكبد للأطفال هو هريس أو سوفليه أو بات مع إضافة الخضار المسلوقة واللحم المفروم والبيض وغيرها من المنتجات المعروفة للطفل بالفعل.

تقدر ربات البيوت كبد الدجاج لأنه يمكن تحضيره بسرعة لتناول العشاء أو تقديمه على طاولة العطلات للضيوف. يمكنك طهيها أو قليها أو ابتكار نوع من الأطباق اللذيذة. بطريقة أو بأخرى، سيتم تقدير الذوق والحنان غير المسبوق لهذا المنتج. كبد الدجاج، على عكس الآخرين، ليس له طعم مرير، ولا تحتاج إلى نقعه، أو القلق من أنه سيكون قاسيًا بعد الطهي.

هذا المنتج مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه لا يحتوي على دهون، وسوف تقدر الأمهات الحوامل اللاتي يتوقعن ولادة طفل حقيقة أن كبد الدجاج يحتوي على الفيتامينات والمواد المغذية وحمض الفوليك، وهو أمر ضروري للغاية خلال هذه الفترة. من إنجاب طفل. موضوع هذا المقال هو وصفات كبد الدجاج وأسرار الطبخ واختيار المنتج .

الاختيار والتحضير

كيف تختار كبد الدجاج المناسب؟

على الرغم من أن تحضير أطباق كبد الدجاج أمر بسيط للغاية، إلا أنه لا تزال هناك بعض الأسرار الصغيرة. كيفية التعامل مع اختيار المنتج ومعالجته مسبقًا لجعله أكثر مذاقًا:

عند الشراء، انتبه إلى اللون. كبد الدجاج بني وله لون بورجوندي. لا ينبغي أن تكون صفراء أو تحتوي على بقع خضراء بالكاد ملحوظة.

إذا كنت بحاجة إلى كبد الدجاج المجمد، فيجب عليك أيضًا الانتباه إلى اللون. خفيف جدًا - سيشير إلى أنه تم إعادة تجميد المنتج. ليست هناك حاجة لشراء الكبد إذا كان هناك الكثير من الجليد أو الثلج في العبوة. من الأفضل أن تجد بائعًا آخر حتى لا تدفع ثمن الماء الذي يزيد الوزن. يجب تغطية كبد الدجاج المجمد المثالي بطبقة رقيقة من الثلج.

يجب تذويب المنتج ببطء. يمكنك وضعه في الثلاجة طوال الليل على الرف السفلي. عندها لن يفقد الكبد مذاقه وصفاته المفيدة. إذا لم تكن ربة المنزل متأكدة من جودة الكبد فمن الأفضل وضع المنتج في الماء مع الحليب لعدة ساعات لإضافة الطراوة وإزالة المرارة.

لقد تم شراء كبد الدجاج بالفعل، وأنا في مزاج جيد، ولا يزال يتعين علي معرفة كيفية طهي كبد الدجاج بشكل لذيذ. ستساعدك مجموعة مختارة من الوصفات الجيدة لكل الأذواق على اتخاذ القرار. أطباق كبد الدجاج.

طريقة تحضير وصفات كبد الدجاج

في البداية، نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات لكل يوم. بالإضافة إلى وجبة غداء أو عشاء لذيذة، ستحصل جميع أفراد الأسرة، بفضل هذا المنتج، على جرعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الصحية.

وصفة لذيذة لكبدة الدجاج مع الجزر.

مكونات:

• كبدة دجاج نصف كيلو
• كريمة حامضة 100 جرام
• جزر 1-2 قطعة.
• دقيق 70 جرام
• الملح، الفلفل، البهارات، الأعشاب
• زيت نباتي

يُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى بالزيت في مقلاة. أولئك الذين يحبون أو يريدون إضافة التنوع يمكنهم إضافة البصل. وفي الوقت نفسه، ينبغي أن تدحرج الكبد في الدقيق وتقلى على كلا الجانبين. عندما يصبح كل شيء جاهزا، قم بدمج الخضار والكبد. أضيفي البهارات والقشدة الحامضة والملح إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أثناء طهي الطبق، يمكنك طهي المعكرونة أو المهروسة، والتي تتناسب تمامًا مع بعضها البعض. بيع رشها بالأعشاب والخضروات الطازجة. إذا تم طهي كبد الدجاج في الشتاء، فإن المخللات والمعلبات المختلفة مناسبة له.