إغلاق الطماطم الخضراء في الجرار وصفة. تحضيرات شتوية حارة

"زمن حزين، سحر العيون..." وللبستانيين - خيبة الأمل والصداع. بعد كل شيء، تم اختبار الوصفات منذ فترة طويلة، وهناك عدد قليل من الجرار الزجاجية ولا يوجد صبر. والطماطم لم تنفد بعد! تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون انتظار نضجها.

في الطقس البارد، ستعيدك المقبلات الساخنة أو الحارة إلى وقت الاستعدادات الخريفي الممل والساحر. وسوف يذكرك أن الربيع هو قاب قوسين أو أدنى.

زراعة الطماطم! أؤكد لك أنك سترغب في إعداد هذه الوصفات مرة أخرى في الخريف المقبل. اذهبوا إلى العمل يا ربات البيوت!

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

هل سئمت من انتظار نضج الطماطم الخضراء؟ استخدمي وصفة الثوم والفلفل التي تلعق الأصابع والتي تجمع الخضار البنية في تناغم. تعقيم الجرار الكوارت نظيفة.

لكل واحد منهم سوف تحتاج:

• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

بالإضافة إلى ذلك، تستخدم الوصفة:

• الطماطم غير الناضجة؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• فصوص الثوم؛
• الفلفل الحار والبهارات.
• أوراق الغار المجففة.

عملية الطبخ:

1. ضعي بضع حلقات من البصل و5-6 شرائح جزر في قاع الجرة.
2. أضف البهارات: البهارات الحارة وورق الغار.
3. قطع الطماطم. ضعي فصين من الثوم داخل كل منهما.
4. ضعي الطماطم المحشوة في وعاء زجاجي، مع ضغط الطبقات.
5. ضعي عدة شرائح من الثوم والجزر بينهما. غطي الجرة المملوءة بشريحة من البصل.
6. صب الماء المغلي فوقه. أغلق بغطاء حديدي. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يسخن بالتساوي.
7. صب الماء المغلي في وعاء منفصل. صب السكر والملح فيه.
8. حرك المحلول الملحي حتى تذوب المواد الصلبة تمامًا.
9. يوضع على الموقد ويغلي.
10. صب الخل في كل جرة، ثم غلي الماء المالح.
11. نشمر تحت أغطية الحديد. اقلبها رأسًا على عقب ولفها لتبرد تدريجيًا.

الطماطم الخضراء المخللة: طعمها يشبه بيعها في المتجر

الحنين إلى العصور القديمة؟ في السابق، كان الطعام ألذ، والشمس أكثر إشراقاً، والشعر أكثر كثافة! سنقوم الآن بحل مشكلة واحدة على الأقل.

لهذا سوف تحتاج:

• الطماطم غير الناضجة؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حمض الاسيتيك؛
• بصلة؛
• ثوم؛
• أوراق الفجل.

تحضير:

تحرق الجرار لتر نظيفة بالماء المغلي. ضعي أوراق الفجل وفصوص الثوم في قاع كل وعاء. أضعاف الطماطم الخضراء بإحكام، إضافة أغصان الشبت.

ضعي حلقة بصل وحفنة من الفلفل الأسود في الأعلى. تغطية مع ورقة الفجل. يذوب الملح والسكر المحبب في الماء. غلي المحلول الملحي واسكبه في مرطبانات الخضار.

غطيها بأغطية معدنية مسلوقة. اتركيه لمدة 20 دقيقة. صفي المحلول الملحي المبرد قليلاً من البرطمانات. جلب ليغلي مرة أخرى. املأ الحاويات بالطماطم بمحلول الغليان. أضف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك إلى كل منهما.

نشمر تحت أغطية الحديد. يقلب ويترك في مكان دافئ ليبرد ببطء.

محشوة بالثوم والفلفل الحار والفجل والأعشاب

هل تعتبر نفسك باحثًا عن الإثارة؟ ثم هذا الطبق سوف يعجبك. خذ أي طماطم خضراء أو بنية غير ناضجة لتحضير الوجبة الخفيفة.

بالإضافة إلى ذلك، قم بتخزين:

• بابريكا حارة؛
• فصوص الثوم؛
• غصينات البقدونس؛
• مظلات الشبت.
• أوراق الفجل.
• حبات الفلفل الأسود.

لتحضير لتر واحد من التتبيلة ستحتاجين:

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

النسخة الأخف من الوجبة الخفيفة الحارة هي الطماطم المحشوة بفصوص الثوم. بالنسبة للوحشيين وعشاق "الساخنة"، استخدم الفلفل الحار كملء.

عملية الطبخ:

1. ضع غصنًا من البقدونس ومظلة من الشبت وورقة الفجل وحفنة من حبوب الفلفل في وعاء مُجهز بسعة ثلاثة لترات.
2. قطع كل الطماطم. ضعي حلقة الفلفل الحار بالداخل. هل تريد خيارًا أكثر لطفًا للوجبات الخفيفة؟ استبدلي الفلفل الحار بشريحتين من الثوم.
3. املأ الجرة بالطماطم المحشوة، مع ضغط كل طبقة.
   املأ بالماء المغلي إلى الأعلى. غطيها بأغطية حديدية مسلوقة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة للإحماء.
4. صب الماء من الجرة في وعاء آخر. استخدمه كقاعدة للمحلول الملحي عن طريق إضافة السكر والملح.
5. صب الخل في الوعاء مع الطماطم.
6. تُغطى الطماطم المحشوة بالمحلول الملحي وتُغلى.
7. ختم بأغطية الحديد. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تدريجيًا.

الطماطم الجورجية الخضراء والبنية الحارة مع الكرفس: وصفة تحت غطاء من النايلون

لا تريد أن تهتم بالخياط؟ تحضير الطماطم غير الناضجة تحت أغطية النايلون. المقبلات حار إلى حد ما ولذيذ جدا.

ويشمل:

• طماطم؛
• ثوم؛
• البقدونس والكرفس.
• الفلفل الحلو والحار.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الماء.

تحضير:

قطع فصوص الثوم. يُقطع البقدونس وأغصان الكرفس جيدًا. نقطع الفلفل الحلو والحار إلى مكعبات صغيرة.

الجمع بين المكونات للحشوة. اخلط جيدا.

تحضير الكمية المطلوبة من المحلول الملحي. يقلب جيدا ويغلي. تحضير الطماطم للحشو: قطع كبيرة الحجم بالعرض، أما بالنسبة للصغار فيكفي قطع واحد.

تحشى الطماطم بالحشوة الحارة.

استخدم الجرار الزجاجية أو أي حاوية مينا كوعاء لتخمير الطماطم المحشوة. ضعي الطماطم المحشوة فيها بحيث تكون الطماطم الخضراء في الأسفل.

صب الماء المالح المغلي فوقه. أغلق الجرة الزجاجية بغطاء به ثقوب. هل تقومين بالتحضير في وعاء من المينا؟ اضغط حتى يتم تغطية جميع الطماطم بالمحلول الملحي. قم بتغطية المقلاة أو الدلو بقطعة قماش قطنية للسماح بتدوير الهواء.

بعد حوالي 5 أيام، تصبح الطماطم البنية الموجودة في الطبقة العليا من قطعة العمل صالحة للاستهلاك. تتطلب الطماطم الأقل نضجًا تخميرًا أطول.

بعد أسبوع، قم بإزالة الطبقة البيضاء من سطح المحلول الملحي. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة للتخزين. هل تستخدمين فواكه كبيرة الحجم في التحضير؟ زيادة هذه الفترة إلى أسبوعين.

تحضير كوري - وصفة سريعة ولذيذة جداً

كلما انخفضت درجة الحرارة خارج النافذة، كلما زاد الطلب. تعمل مكوناتها المحترقة على تسريع تدفق الدم وتدفئته في الأحوال الجوية السيئة. قم بإعداد وجبة خفيفة حسب الوصفة السريعة. النتيجة سوف ترضيك.

سوف تحتاج:

• طماطم غير ناضجة - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 4 قطع؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2/3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. نقطع الطماطم إلى أجزاء متساوية تقريبًا: صغيرة - إلى نصفين، وكبيرة - إلى أربع قطع أو أكثر.
2. يقطع البقدونس والشبت.
3. مرر الجزر والثوم والفلفل الحلو والحار من خلال مفرمة اللحم.
4. الجمع بين الخضار المطحونة والأعشاب المفرومة في وعاء واحد.
5. أضف الملح والسكر المحبب. صب في الخل. اخلط جيدا.

صلصة الطماطم الكورية جاهزة!

نسكبها فوق شرائح الطماطم. احتفظ بها في الثلاجة طوال الليل.

سلطة مقرمشة مع الطماطم غير الناضجة، البصل، الجزر، الفلفل الحلو بدون تعقيم

هل تتطلع للتخلص من مخبأ الخضار في أواخر الموسم؟ ستساعد هذه الوصفة في تحويل بقايا الحصاد غير المطالب به إلى طبق فاتح للشهية يمكن أن يصبح بطاقة الاتصال لأي ربة منزل.

ويشمل:

• طماطم غير ناضجة - 5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• الثوم المقشر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛
• خل 9٪ - 100 جم.

تحضير:

1. قطعي الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
2. نقطع الجزر إلى حلقات، والبصل إلى نصف حلقات، والفلفل إلى مكعبات كبيرة.
3. يُطحن الثوم والأعشاب في مفرمة اللحم.
4. الجمع بين المكونات.
5. أضف الملح والسكر المحبب والدهون النباتية. اخلط جيدا.
6. ضعه على النار. بعد الغليان ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
7. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف خل الطاولة. يقلب بلطف.
8. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة. نشمر.

وصفة سلطة قطع الطماطم اللذيذة مع التعقيم

اجمع بقايا الطعام من حديقتك وقم بتجهيز الخضروات دون المستوى المطلوب للحصول على وجبة خفيفة مذهلة تشبه مذاق السلطات المجرية من العصر السوفييتي.

هذه الوصفة جيدة لأنها تسمح بأي اختلافات في التركيبة وتعديل شدة التتبيلة حسب ذوق ربة المنزل.

أنه يحتوي على:

• الخضروات الخضراء غير الناضجة؛
• جزرة؛
• تفاحة؛
• ثوم؛
• الفلفل الحلو؛
• الكزبرة.
• فلفل أسود مطحون
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 50 مل.

تحضير:

1. طحن جميع المكونات باستثناء الأعشاب. لا يهم حجم وشكل الشرائح ويعتمد على ذوقك ورغبتك.
2. ملح خليط الخضار. تخلط جيدا وتغطى بغطاء وتترك لمدة خمس ساعات حتى يخرج العصير.
3. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. ينضج قليلا.
4. أضف السكر. صب في الخل. تذوقه. أضف الملح إلى السلطة إذا كنت تعتقد أنه ضروري.
5. أضف الخضر المفرومة.
6. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة. نشمر وتبرد.

طماطم خضراء مخللة ومملحة باردة في دلو من البلاستيك - لذيذة كالبرميل

تحظى الوصفة الروسية التقليدية لتحضير الخضار باستخدام عملية التخمير التي توفرها بكتيريا حمض اللاكتيك بشعبية كبيرة دائمًا.

فهو لا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات، كما أنه قليل العمالة ويوفر نتائج ممتازة باستمرار!

لتنفيذه سوف تحتاج:

• خضروات خضراء؛
• فروع الشبت والكرفس.
• أوراق الفجل والكرز والطرخون.
• فصوص الثوم؛
• بذور الخردل والكزبرة.
• ورق الغار
• البهارات.
• الملح الصخري – 3.5 ملاعق كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الماء.

تحضير:

1. ضع عدة أغصان من التوابل في قاع وعاء التخمير: الشبت والكرفس والطرخون والفجل الحار. أضف أوراق الكرز والغار.
2. افصل رأس الثوم إلى فصوص. ضعهم في وعاء البداية مباشرة في القشور.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من كل من بذور الخردل والكزبرة. أضف الفلفل الحار.
4. ضعي الطماطم الخضراء بإحكام، وغطيها بمظلات الشبت وأوراق الفجل وأوراق الكرفس. ضعي الفواكه الكبيرة في قاع الطبق، والفاكهة الصغيرة في الأعلى.
5. تحضير الكمية المطلوبة من المحلول الملحي. حل الملح الصخري في الماء البارد. يقلب حتى تذوب الحبوب.
6. نسكب المحلول الملحي فوق الطماطم. اخماد القهر. نتركها في غرفة دافئة لمدة أسبوعين حتى تتخمر.
7. تخزينها في منطقة درجة حرارة منخفضة.

وصفة سلطة الطماطم غير الناضجة مع الملفوف والفلفل الحار والثوم

هذه السلطة الأصلية لا تحتاج إلى معالجة حرارية. أضف الملفوف إلى الطماطم غير الناضجة واحصل على نتيجة غير متوقعة!

انت تحتاج:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• ملفوف - 1 كجم؛
• فلفل حار - 3-4 قطع؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• رأس الثوم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. قطع الطماطم غير الناضجة إلى شرائح رفيعة.
2. يُضاف الملفوف المفروم والفلفل الحار المفروم والشبت والثوم.
3. الموسم مع الملح. تخلط جيدا.
4. ضعه في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، حرك خليط الخضار عدة مرات.
5. جرب مستوى ملوحة السلطة.
6. ضعي الخضار المقطعة مع أي عصائر خرجت في مرطبانات مُجهزة، ثم قومي بضغطها بشكل دوري.
7. غطيها بأغطية من النايلون المبشورة بالماء المغلي.

احفظها بالثلاجة.

كافيار الطماطم الخضراء - تحضير الشتاء في المنزل بدون خل

خصوصية هذا المستحضر هو عدم وجود حمض الخليك في تركيبته. بالنسبة للعديد من المستهلكين، تعتبر هذه الجودة أمرًا بالغ الأهمية.

مقدمة

تعتبر الطماطم الخضراء غير الناضجة المخللة مستحضرًا لذيذًا جدًا لفصل الشتاء. ومن حيث المبدأ، لا يمكن تناول مثل هذه الطماطم طازجة، لأنها تحتوي على مادة السولانين السامة.

التتبيل المناسب يدمر السولانين ويسمح لك بالحصول على مستحضر رائع من الطماطم الخضراء، والتي يمكن تقديمها على الفور مع أطباق أخرى مختلفة أو عن طريق تحضير السلطات منها أولاً.

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الطماطم الخضراء المخصصة للتعليب بحكمة. هذا يتعلق بشكل رئيسي بدرجة نضج الثمرة.

يجب أن يكون حجمها، على الرغم من أنها ليست ناضجة، من سمات الطماطم الناضجة من الصنف الذي يتم حصاده لفصل الشتاء. هذا هو الحد الأدنى من المتطلبات لاختيار الطماطم الخضراء للتخليل. من الأفضل عدم الحفاظ على الفواكه الصغيرة.

تركيز السولانين فيها مرتفع جدًا ولن ينخفض ​​إلى مستوى آمن أثناء عملية التخليل.

ومن الأفضل اختيار الطماطم الخضراء البحتة، ولكن تلك التي بدأت بالفعل في التحول إلى اللون الأصفر (أو على الأقل بيضاء). سوف تنقع بشكل أسرع وتصبح ألذ.

يجب ألا ننسى أيضًا المتطلبات المعتادة للخضروات المختارة للحصاد لفصل الشتاء. بالنسبة للتخليل، يجب أن تترك فقط الطماطم الخضراء الكاملة والسليمة التي لا تحتوي على علامات التعفن، وكذلك الخدوش أو العيوب الأخرى.

خلاف ذلك، قد يعاني طعم التحضير لفصل الشتاء بشكل ملحوظ، وسيتم تخزينه بشكل أسوأ.

الطماطم التي بدأت تتحول إلى اللون الأصفر

بغض النظر عن الوصفة، قبل تحضير الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء، يجب إزالة الساق ثم غسل الفاكهة جيدًا. ثم يُنصح بفرز الطماطم حسب الحجم.

يعد ذلك ضروريًا للتخليل الموحد والمتزامن للفواكه الموضوعة في وعاء واحد. وبالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج إلى قطع كبيرة إلى 2 أو 4 أجزاء. بالنسبة للطماطم التي تُترك كاملة، يوصى بثقب الجلد في عدة أماكن باستخدام شوكة أو عود أسنان.

يجب أيضًا غسل أو تقشير جميع المنتجات الإضافية المستخدمة وفقًا للوصفة (الخضار والفواكه).

يتكون التنقيع من صب ماء مالح محضر على أساس الماء، والذي يحتوي بالضرورة على حمض الأسيتيك، على الطعام. المكونات الإضافية شائعة الاستخدام هي السكر والملح. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة إلى ماء مالح.

لتحضير التتبيلة بشكل صحيح، قم أولاً بتسخين الماء. وحتى قبل أن يغلي، يضاف إليه السكر والملح، ويذوبان عن طريق تحريك الماء. ثم، عندما يغلي الحل، يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، إذا كنت بحاجة إلى إضافة البهارات، خففي الحرارة، بحيث تقترب درجة حرارة السائل في المقلاة من درجة الغليان. عندها فقط أضف البهارات واترك المحلول على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى.

إذا تركته يغلي، فسوف تتبخر المواد العطرية من البهارات. ثم أطفئ النار وأضف الخل واخلط كل شيء.

تحضير ماء مالح بالبهارات

لا ينصح بصب حمض الأسيتيك على الفور، لأنه عندما يغلي ماء مالح، فإنه يتبخر، مما يجعل الصب أضعف ويقلل تأثيره الحافظ. يمكن وضع البهارات في وعاء وسكبها بالتتبيلة مع الخضار.

بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري إضافة الخل على وجه التحديد إلى الحشوة المحضرة. يمكن ببساطة سكب الكمية المطلوبة في حاويات الطماطم. يوصى بتناول خل العنب أو خل الفاكهة - فالمخللات المحضرة به تكون أفضل جودة.

يجب أولاً غسل برطمانات الطماطم المخللة جيدًا ثم تعقيمها. يجب أن تخضع الأغطية التي سيتم استخدامها لإغلاق الحاويات بقطعة العمل لنفس المعاملة.

بعد إغلاق الجرار، يجب أن يتم قلبها رأسا على عقب، ووضعها على فراش دافئ سميك (بطانية، منشفة) وملفوفة بشيء مماثل. بعد أن يبرد مستحضر الطماطم إلى درجة حرارة الغرفة، يتم تخزينه بعيدًا.

لهذا الغرض، استخدم غرفة مظلمة وباردة - الطابق السفلي أو القبو أو الثلاجة.

وصفات النقع الأكثر شعبية وبسيطة

ولعل أبسط وصفة ليبرالية في نفس الوقت هي التخليل بالثوم. سوف يروق للجميع تمامًا - سواء عشاق التوابل أو أولئك الذين لا يفضلون مثل هذه الأطباق. كل هذا بفضل الثوم. سيجعل الطماطم الخضراء ليست لطيفة وحارة إلى حد ما. لطريقة النقع هذه ستحتاج:

• الطماطم (الصغيرة التي تناسب عنق الجرة) ؛
• الثوم (القرنفل) - من 1 إلى عدة طماطم واحدة؛
• الشبت (المظلات) – 1-2 قطعة لكل جرة.

للتتبيلة:

• ماء – 3 لتر؛
• الملح والسكر غير المعالج باليود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل 9% - 250 مل؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الشبت (البذور) - 1.5 ملعقة صغيرة.

يمكنك ببساطة وضع الثوم في وعاء مع الخضار، لكن من الأفضل حشوه بالطماطم. للقيام بذلك، نقوم بعمل قطع صغيرة ضحلة في الأخير لتناسب حجم الأسنان. يجب أن يكون عدد الشقوق الموجودة على الطماطم مساوياً لعدد فصوص الثوم التي سنحشوها بها.

كلما زاد عدد القرنفل الذي تستخدمه، أصبحت قطعة العمل أكثر حدة. اضغط على الثوم بالكامل داخل الشقوق. ثم نرمي مظلات الشبت في كل جرة، ثم نضع الطماطم المحشوة بالقرنفل بإحكام.

قم بإعداد التتبيلة كما هو موضح أعلاه في قواعد التتبيل واسكبها فوق الطماطم.

طماطم خضراء محشوة بالثوم

لمحبي الاستعدادات الشتوية الحارة والأكثر لاذعة، نقدم وصفة مع الفلفل الأحمر والتوابل الإضافية. لجرة واحدة سعة 3 لتر ستحتاج:

• طماطم (يفضل أن تكون بنية ويفضل أن تكون بنفس الحجم وكذلك الشكل الصحيح) - 2 كجم؛
• الفلفل الحار (القرون) - 2-3 قطع؛
• البصل (البصل) - 3 قطع؛
• أوراق الكشمش – 4-5 قطع؛
• الشبت الطازج والفجل (الأوراق) - 50 جم لكل منهما.

للتتبيلة:

• ماء – 3 لتر؛
• ملح غير معالج باليود – 250 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• فصوص (براعم) - 8 قطع؛
• الفلفل الأسود والبهارات (البازلاء) - 10 قطع لكل منهما؛
• ورق الغار - 6 قطع؛
• الخل – 600 مل.

اترك الطماطم كاملة أو قطعها إلى نصفين. يقطع البصل الصغير إلى حلقات والبصل الكبير إلى نصف حلقات. يمكن ترك الفلفل الحار كاملاً أو تقطيعه إلى 2-4 شرائح.

إذا تركت البذور فيها، فإن التحضير لفصل الشتاء سيكون أكثر حدة. ثم نحزم جميع المكونات بإحكام في البرطمانات: الطماطم، وبينها البصل والشبت والفلفل الحار والأوراق.

تحضير التتبيلة وسكبها في أوعية الخضار.

وضع المكونات في وعاء

وصفة أخرى "حارة". سوف تحتاج:

• الطماطم - 1 كجم؛
• البصل (البصل) - 100 غرام؛
• البهارات والفلفل الأسود (البازلاء) - 12 قطعة لكل منهما؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• فلفل أحمر حار (مطحون) - 10 جم.

للتتبيلة:

• ملح غير معالج باليود - 100 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• خل المائدة – 800 مل؛
• الماء – 1 لتر.

نقطع الطماطم إلى دوائر يبلغ سمكها 5-10 ملم والبصل إلى نصف حلقات. تحضير التتبيلة ثم تبرد. ضعي الطماطم والبصل الممزوجين في وعاء من المينا، ثم اسكبي التتبيلة المبردة وضعيها في مكان بارد طوال الليل.

في الصباح، استنزاف ماء مالح. ثم يجب تعبئة الطماطم والبصل مع البهارات بإحكام في الجرار. سخني التتبيلة حتى الغليان ثم اسكبيها على الفور فوق الخضار.

ثم نقوم ببسترة الطماطم، ونغطي البرطمانات بالأغطية، عند درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية، ثم نلفها.

الطبق الأصلي هو الطماطم مع الملفوف والتفاح

يمكن الحفاظ على الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ليس فقط مع الثوم والبهارات، ولكن أيضًا مع المنتجات الأخرى، وبالتالي الحصول على سلطات لذيذة جاهزة، والتي، إذا لزم الأمر، تحتاج فقط إلى قطعها بشكل إضافي قبل التقديم. فيما يلي 2 من هذه الوصفات الأصلية. الطماطم مع التفاح المطبوخ في ماء مالح وردي. سوف تحتاج إلى: الطماطم والتفاح - بنسبة 4 إلى 1؛ البنجر - حسب الحاجة.

للتتبيلة:

• ملح غير معالج باليود – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل 6% – 80 جم؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البقدونس والبهارات (البازلاء) - حسب الرغبة؛
• الماء – 1.5 لتر.

الطماطم مع التفاح في ماء مالح وردي

أولاً نضع الطماطم في البرطمانات ثم نضع فوقها التفاح المقطع إلى شرائح والبنجر إلى دوائر صغيرة. تؤثر كمية الأخير على طعم المنتج وثراء لون التتبيلة. على سبيل المثال، في وعاء سعة 0.7 لتر، يكفي وضع كوبين من البنجر.

إذا استخدمت أكثر، سيكون طعم التتبيلة قابضًا. ثم صب الماء المغلي في الحاويات. بعد 20 دقيقة نسكبها في قدر ونصنع منها حشوة كما هو موضح أعلاه في قواعد التتبيل.

يُسكب التتبيلة الساخنة المحضرة في أوعية بالطماطم.

الطماطم مع الملفوف. سوف تحتاج:

• الطماطم والملفوف - بنسبة حجم 3 إلى 1؛
• الفلفل الحلو - حوالي 1 جراب لكل 1 لتر من المستحضر؛
• بهارات - الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• ملح غير معالج باليود - 100 جم؛
• خل 9% – 130 جم؛
• سكر - 200 غرام؛
• الماء – 2.5 لتر.

ضعي الفلفل والبهارات المقطعة إلى شرائح في مرطبانات. ثم نضع الطماطم والملفوف هناك ونقطعها بشكل خشن قبل القيام بذلك.

بعد ذلك، كما في الوصفة السابقة، نقوم أولاً بصب الماء المغلي على الخضار لمدة 20 دقيقة، ومن ثم نقوم بإعداد التتبيلة منه.

بعد صب آخر حبات الطماطم، أضف إليها الأسبرين بمعدل قرص واحد لكل وعاء سعة 1 لتر. من الأفضل استخدام الفودكا بدلاً من الأسبرين - 60-70 مل سيحل محل قرص واحد.

• ميخائيل مالوفيف
• مطبعة

المصدر: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

كيفية مخلل الطماطم الخضراء

يمكن تحضير الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء أو طهيها قبل التقديم مباشرة. يمكنك دمجها مع الخضار الأخرى وجعل التتبيلة ساخنة أو حارة أو حلوة. سوف تحصل على سلطة حارة يمكن تقديمها في أي وقت.

الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

لقد حاولنا بالفعل تخليل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة عدة مرات، لذلك تم اختبار الوصفة.

المكونات لجرة واحدة سعة ثلاثة لتر:

• حوالي 1.8 كجم من الطماطم الخضراء متوسطة الحجم
• 2 رأس ثوم
• 2 قطعة بازلاء حلوة
• 3 حبات فلفل أسود
• قطعة من الفلفل الحار
• 1 فلفل حلو
• 0.5 رأس بصل
• 1 قطعة ورق غار
• عدة مظلات الشبت
• حفنة من الشبت
• بعض البقدونس
• ورقة الفجل

طريقة طهو:

1. ماء مالح للطماطم الخضراء: ماء، 2 ملاعق كبيرة ملح، 1.5 ملاعق كبيرة سكر، 80 مل خل 9٪.
2. اغسل الطماطم واقطعها بالعرض (ولكن ليس بالكامل).
3. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُشطف ويُجفف الخضر.
4. قم بحشو كل حبة طماطم بعناية حتى تتفتت، ثم ضع شريحتين من الثوم واثنين من أغصان الأعشاب (الشبت والبقدونس) بالداخل.
5. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي بذوره وقطعيه إلى شرائح.
6. خذ برطمانًا معقمًا، ضع البصل، وفص ثوم، وقطعة من الفلفل الحار، ومظلة من الشبت، وقطعة من جذر الفجل الحار في الأسفل.
7. ثم ضع الطماطم بإحكام في الجرة، وحاول وضعها بإحكام قدر الإمكان، وقم بتوزيع الفلفل الحلو على الجانبين، ووضع قطعة أخرى من الفجل الحار ومظلة الشبت في الأعلى.
8. نسكب الماء المغلي في الجرة، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونتركها لمدة 10 دقائق.
9. بعد ذلك، صفي الماء واستخدمي هذه الكمية بالضبط لتحضير التتبيلة.
10. قم بغلي الماء مرة أخرى واسكب الطماطم في الجرة لمدة 10 دقائق أخرى.
11. صفيها مرة ثانية ثم أضيفي الملح والسكر واغلي التتبيلة لمدة خمس دقائق.
12. صب الخل في الجرة واملأ التتبيلة الناتجة إلى الأعلى.
13. لف الغطاء واتركه مقلوبًا تحت بطانية أو بطانية حتى يبرد.

طماطم خضراء متبلة بالثوم

هذا الإصدار من الوصفة مناسب لمحبي رائحة الثوم. سيضيف طعم الثوم نكهة معينة ورائحة فريدة من نوعها.
تعتمد الوصفة على وعاء سعة 1 لتر.

مكونات:

• 350 جرام طماطم خضراء
• 300 مل ماء
• 130 جرام سكر
• 1 رأس ثوم
• 150 مل. حمض الخليك (9%)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• البقدونس والفجل والشبت

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم واقطعها.
2. إذا كانت الثمار كبيرة، ثم تقطع إلى عدة أجزاء.
3. اصنع قطعًا صغيرًا في كل منها.
4. قشري الثوم وأدخليه في الشقوق الموجودة على الطماطم.
5. في الوقت الحالي، اتركي الطماطم جانبًا وأحضري التتبيلة.
6. يذوب السكر والملح في الكمية المطلوبة من الماء ويغلي ويضاف حمض الأسيتيك. ازالة من الحرارة.
7. ضعي الطماطم الخضراء المحشوة في مرطبانات.
8. ضعي البقدونس وجذر الفجل والشبت بينهما.
9. ثم املأ كل شيء بالمحلول الملحي وقم بتغطيته بغطاء.
10. صب الماء في المقلاة. ضع منديلًا أو منشفة من الكتان في قاع المقلاة. ووضع العلب.
11. بعد غليان الماء، قم بتعقيم الأطعمة المعلبة لمدة 10-15 دقيقة.
12. غطيها بإحكام واقلبها.
13. يغطى بقطعة قماش سميكة ويترك ليبرد.
14. تسمح لك طريقة التتبيلة هذه بتخزين الطماطم لفترة طويلة.

وصفة بسيطة للطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم - 5 كجم
• بصل - 500 جرام
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم
• الكرفس الطازج - 300 غرام
• الأعشاب الطازجة - 200 غرام
• فلفل حار - 2 قطعة.
• الثوم الطازج - 100 غرام
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 0.25 لتر
• الخل - 0.25 لتر
• ملح للتذوق

تحضير:

1. تقشر جميع الخضار وتغسل وتقطع حسب الرغبة.
2. يُملح الخضار ويُسكب الخل وزيت عباد الشمس ويُخلط جيدًا.
3. ضعي الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.
4. انقل الخضار المنقوعة إلى الجرار وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة ولف الأغطية.

طماطم خضراء مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم

فيما يلي إحدى هذه الوصفات للطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم.

للتحضير سوف تحتاج (لمدة 3 لترات):

• الطماطم الخضراء - كم سوف تناسب في الجرة
• الماء – 1 لتر.
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• الخل - 0.5 كوب
• الثوم - 5-7 فصوص
• الخضر - الشبت والبقدونس والفجل

طريقة طهو:

1. شطف الطماطم في الماء البارد وجففها.
2. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا.
3. نقطع الطماطم في عدة أماكن ونحشيها بقطع الثوم.
4. الآن نقطع الطماطم المحشوة بالثوم إلى 4 أجزاء ونخلطها مع الأعشاب.
5. إذا كانت الطماطم صغيرة، فإن تقطيعها إلى نصفين سيكون كافيًا.
6. تحضير التتبيلة - ضعي الماء على النار واغليه. يذوب الملح والسكر فيه.
7. ثم صب في الخل.
8. ضعي الطماطم في مرطبانات واسكبي فوقها التتبيلة الساخنة.
9. قم بلف الأغطية وتغطية الجرار ببطانية لمزيد من التعقيم. كما ترون، فإن وصفات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم ليست صعبة التحضير، والأهم من ذلك أنها سريعة.

إذا كنت مهتمًا، فقم بطهي الطماطم الخضراء والجزر المعلبة معي.

مكونات:

• طماطم خضراء – 10-13 قطعة. في جرة لتر
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. أكبر
• الثوم - 1 رأس
• الفلفل الأحمر الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2-3 قطع. في كل جرة
• سكر
• خل

ستحتاج إلى 5 لترات من الماء:

• 1 كوب من الملح
• 2 كوب خل
• 3 أكواب سكر

زجاج – 200 جم

إناء واحد مملوء بالطماطم الخضراء يحتوي على حوالي 500 مل من الماء. هذا يعني أنه إذا كنت ترغب في ملء 5 لترات فقط من محلول ملحي، فأخذ 10 لترات لتعليب الطماطم الخضراء مع الجزر والثوم.

يمكن إجراء الحساب مقابل 2.5 لتر من الماء، أي 0.5 كوب من الملح، 1 كوب من الخل و 1.5 كوب من السكر.

1. اغسل وقشر الجزر.
2. مقطعة إلى نصفين بالطول.
3. قطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة.
4. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
5. قطع كل الطماطم الخضراء إلى جزأين للتعليب.
6. ضع الجزر والثوم في هذا القطع.
7. ضعي فصوص الثوم والجزر بإحكام في كل حبة طماطم.
8. نقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى حلقات أو نصف حلقات.
9. قم بإسقاط حلقة أو حلقتين في كل وعاء.
10. أضف بضع قطع من الجزر.
11. يمكنك وضع جذر الفجل الحار في قاع الجرة.
12. ضعي الطماطم الخضراء المحشوة بالجزر والثوم في مرطبانات لتر.
13. تغطية مع الأغطية وترك.
14. غلي الماء حسب عدد العلب.
15. صب الماء المغلي بعناية فوق الطماطم في الجرار. (ضعي الوعاء على السكين حتى لا ينفجر بسبب غليان الماء)
16. الطماطم الخضراء المعلبة مع الجزر
17. غطيها مرة أخرى واتركيها تبرد قليلاً لمدة 15-20 دقيقة.
18. كرر مرة أخرى. الطماطم مع الماء المغلي 2 مرات أكثر. بعد كل مرة، اترك الجرار لنفس 20 دقيقة.
19. للمرة الرابعة، اغلي الماء وأضيفي مكونات المحلول الملحي.
20. اثارة.
21. وضع أوراق الغار في الجرار. يمكنك إضافة بضع حبات من الفلفل الأسود.
22. املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية وأغلقها بأغطية مسلوقة.
23. لف كل علبة من الطماطم الخضراء. اقلبه على الغطاء وضعه في مكان بعيد على البطانية.
24. دعهم يقفون هكذا حتى يبردوا تماما.
25. بعد 24 ساعة، قم بتخزين مرطبانات الطماطم في مكان بارد ومظلم.

طماطم خضراء حلوة مخللة

مكونات:

• فلفل حلو - 5 قطع
• فلفل حار - 5 قطع
• البقدونس - 1 حفنة
• الثوم - 200 غرام
• الخل - 1 ملعقة كبيرة 9٪
• الخل - 100 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• طماطم خضراء حسب الحاجة

تحضير:

1. يُقشر ويُغسل ويُفرم الفلفل الأحمر الحلو والمر والبقدونس والثوم.
2. امزج لب الخضار الناتج جيدًا واسكب كوبًا واحدًا من الخل بنسبة 9٪ واتركه لمدة 30 دقيقة.
3. اغسلي الطماطم الخضراء، وقطعي كل حبة إلى منتصفها حتى المنتصف.
4. باستخدام السكين، احشي الطماطم بعصيدة الخضار الحارة، ثم قم بتوصيل نقاط القطع ووضعها في مرطبانات لتر معقمة. إذا بقي أي لب، فيجب وضعه في الجرار.
5. يجب أن يكون 10 لترا.
6. تحضير ماء مالح للطماطم الخضراء: 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 1 كوب سكر، 100 مل خل 9٪.
7. نسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ونغطيها بأغطية معقمة. تعقيم لمدة 15 دقيقة. لفها ولفها.

طماطم خضراء مخللة حارة

لديهم نكهة حارة حارقة؛ الفلفل الحار سيعطي البهارات المرغوبة.

منتجات:

• طماطم خضراء – 1.5 كجم
• فلفل حار – 1 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• الماء – 1 لتر
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• البازلاء البهارات – 1 ملعقة صغيرة
• مظلات الشبت
• أوراق الكشمش الأسود
• ورق الغار

سوف تحصل على جرة واحدة سعة 2 لتر من الطماطم المخللة.

عملية الطبخ:

1. افرز الطماطم واشطفها وجففها.
2. ضعي مجموعة البهارات الكاملة في برطمان معقم: فصوص ثوم مقشرة، شرائح فلفل حار. خذ أصغر أوراق الكشمش الموجودة في قمم الفروع. تعطي أومبل الشبت الجاف للتتبيلة نكهة أكثر ثراءً من الشبت الطازج.
   أضف نصف ملعقة صغيرة من البازلاء الحلوة.
3. نقطع الطماطم إلى أرباع، ونزيل المناطق الخشنة القريبة من الساق.
4. املأ الجرة بالطماطم والبهارات بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء معدني به ثقوب. ننقع الطماطم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
5. خلال هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح للصب.
6. قم بقياس لتر من الماء وأضف أوراق الغار والبازلاء الحلوة المتبقية.
7. أضف الملح والسكر. اغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق.
8. ضع غطاءً مثقوبًا على عنق الجرة وصفي الماء البارد.
9. صب الخل في الجرة.
10. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم ويُغطى على الفور بغطاء.
11. اقلب الجرة وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
12. قم بتخزين الطماطم الخضراء الساخنة المخللة في قبو مظلم وبارد.

المصدر: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام

يعرف سكان الصيف ذوو الخبرة أنه في مناخنا، لا يتوفر للطماطم دائمًا الوقت لتنضج في أرض مفتوحة: إما الضباب يتداخل معها، أو البرد الليلي.

إذا كانت هناك طماطم خضراء "متدلية" على موقعك بحلول نهاية الموسم، فيمكنك تحضيرها لفصل الشتاء وفقًا للوصفات المقترحة.

تمامًا مثل الطماطم أو الخيار المخلل العادي، ستساعد السلطات والكافيار من الطماطم غير الناضجة في تنويع قائمة الخريف والشتاء.

كافيار الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

1 خيار

مطلوب:

• 3 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 6 قطع. الفلفل الحلو؛

لملء:

• 500 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 9٪ خل (1 ملعقة صغيرة لكل جرة لتر).

اغسلي جميع الخضار، وقشري البصل والجزر، وأزيلي سيقان الفلفل ولبه. طحن الخضار المحضرة في مفرمة اللحم. ضعيها في وعاء المينا وأضيفي الزبدة والملح والسكر وحركيها واتركيها لمدة 6 ساعات. بعد نقع الخضار، قم بغليها لمدة 40 دقيقة ثم ضع الكافيار النهائي في مرطبانات معقمة. أضف الخل ونشمر.

الخيار 2

مطلوب:

• 4 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 كجم من البصل والجزر.
• 500 جرام فلفل حلو
• 300 غرام من جذر البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 20 قطعة. حبات الفلفل الأسود؛
• 5 أوراق غار؛
• 5-10 براعم القرنفل.
• 300-400 جرام زيت نباتي.

اغسل وقشر جميع الخضار. قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح، والبصل إلى حلقات، والفلفل إلى شرائح. ابشر الجزر وجذر البقدونس على مبشرة خشنة. رشي الخضار بالملح حسب الرغبة وأغلقي الغطاء واتركيه في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.

صفي المحلول الملحي (يمكن استخدامه لتخليل الخيار) وأضيفي السكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار والقرنفل والزيت النباتي إلى الخليط. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا. ضعها في مرطبانات معدة وقم بتعقيمها (برطمانات نصف لتر ولتر - 10 دقائق، يمكن لف الجرار سعة ثلاثة لترات ببساطة وتركها للتعقيم الذاتي حتى تبرد).

طماطم خضراء محشوة

مطلوب:

• طماطم خضراء
• الفلفل الحلو؛
• الفلفل الأحمر المطحون؛
• البصل
• ثوم؛

للمحلول الملحي:

اغسل جميع الخضار جيدًا. قشر البصل والثوم، وقطع الجزء العلوي من الطماطم (وليس حتى تشكل غطاء) واستخرج اللب بملعقة صغيرة.

يُقطع البصل والثوم والفلفل الحلو ولب الطماطم والفلفل جيدًا ويُمزج. تحشى الطماطم بهذا الخليط وتغطى بغطاء وتوضع في مرطبانات مسلوقة. تحضير المحلول الملحي وسكبه فوق الطماطم. تعقيم الجرار لتر لمدة 20 دقيقة، الجرار ثلاثة لتر لمدة نصف ساعة. نشمر.

سلطة الطماطم الخضراء والكوسة المعلبة

مطلوب:

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء أو البنية؛
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 1 كجم من الكوسة
• 100 غرام زيت نباتي
• 0.5 كجم من البصل
• 150 غرام سكر
• 300 غرام من الثوم
• 40 جرام ملح
• 100 جرام خل الفاكهة.

اغسل الطماطم والكوسة، مقطعة إلى شرائح. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان: البصل إلى حلقات، والثوم إلى شرائح رفيعة.

ضعي الخضار في قدر وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي والخل والفلفل الحار المفروم. يقلب ويترك حتى يخرج العصير. تُغلى السلطة وتُطهى لمدة 10 دقائق.

يُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب رأسًا على عقب ويُترك ليبرد.

الطماطم الخضراء الجورجية

مطلوب:

• 1 كجم طماطم خضراء متوسطة الحجم؛
• ¾ كوب جوز
• 7-10 فصوص من الثوم؛
• ½ قرنة من الفلفل الحار؛
• 1 ملعقة صغيرة من كل من بذور الكزبرة والنعناع المجفف؛
• ½ ملعقة صغيرة من كل من الريحان المجفف والطرخون؛
• ¾ ملعقة كبيرة. خل المائدة.

اغسلي الطماطم الخضراء واسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة. قطعي كل طماطم إلى 4 قطع. يقطع حبات الجوز والثوم والفلفل الحار ويطحن في الهاون. قم بعصر العصير وجمعه في كوب. أضف بذور الكزبرة والنعناع والريحان والخل إلى الكتلة المضغوطة واخلطها جيدًا.

ضعي الطماطم المقطعة في مرطبانات، ورشي كل طبقة بالخليط الحار، ثم أغلقيها. صب العصير المضغوط في الأعلى. إغلاق ووضع في مكان بارد. يمكن تناول الطماطم بعد أن تتحول إلى اللون الأصفر.

طماطم خضراء حارة مع ملفوف

مطلوب:

• 1 كجم من الطماطم
• 1 كجم ملفوف
• 2 بصل
• 2 فلفل حلو
• 100 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 250 مل خل
• 5-6 بازلاء سوداء و2-3 بهارات.

اغسل الخضار. قطع الطماطم إلى شرائح، وإزالة الجذع. نقطع الملفوف جيدًا ونقطع البصل. نزيل البذور من الفلفل ونقطع القرون إلى شرائح بعرض 2-3 سم ونخلط الخضار المحضرة ونضيف الملح. ينقل الخليط إلى وعاء المينا ويضغط عليه ويترك لمدة 8-12 ساعة.

يُصفّى العصير ويُتبل الخضار بالبهارات والسكر والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة وقم بتعقيمها في الماء المغلي: الجرار نصف لتر - 10-12 دقيقة، الجرار لتر - 15-20 دقيقة.

طماطم خضراء وبهارات البرقوق

مطلوب:

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 300 جرام بصل
• 200 جرام تفاح
• 100 غرام من البرقوق منزوع النوى؛
• 1 ملعقة كبيرة. عسل؛
• نصف كوب خل 8%
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من كل من: الخردل، والبهار الأسود المطحون.

اغسل الخضار والتفاح. انزع القشرة من البصل وقشر التفاح وأزل بذوره. مرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. ضعيها في وعاء أو حوض من المينا وأضيفي الملح واتركيها طوال الليل. نقع البرقوق في الماء البارد طوال الليل.

في الصباح، صفي العصير من خليط الخضار والماء من البرقوق. نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة مع الخضار. يُضاف العسل ويُسكب الخل وتُوضع البهارات في كيس من الشاش. يوضع على النار ويطهى الخليط حتى يصبح سميكًا.

لف البرطمانات المسلوقة بمنشفة مبللة، ثم اسكب التوابل المغلية ولفها على الفور. اقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد. يخزن في مكان بارد.

مقبلات من الطماطم الخضراء والخضروات

مطلوب:

• 3 كجم من الطماطم الخضراء
• 1.5 كجم من البصل
• 1.5 كجم جزر
• 300 غرام سكر
• 300 غرام زيت نباتي
• 200 جرام خل 9%
• 100 جرام ملح.

ضعي الخضار في وعاء من المينا، مقطعة على النحو التالي: البصل - إلى نصف حلقات كبيرة، الطماطم - إلى شرائح، الجزر - المبشور على مبشرة خشنة. يقلب ويضاف الملح ويترك في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. اصنعي ماء مالح من الزيت والسكر والخل واغليه لمدة 3-5 دقائق.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة مُجهزة وأحكمي إغلاقها.

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفة اللحم المفروم

ستحتاج إلى 10 عبوات سعة 0.3 لتر:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء
• 500 جرام جزر
• 300 جرام بصل
• 100 جرام من كل من الفلفل الحار والبقدونس المفروم؛
• 100 مل من الخل
• 50 غرام زيت نباتي
• الملح الخشن والسكر حسب الرغبة.
• 3 حبات فلفل أسود، 1 بهارات، 1 ورقة غار، 1 فص (لكل جرة)؛
• 2 رأس ثوم.

طحن الطماطم في الخلاط. يُقشر البصل والجزر ويُمرر عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل حتى يذبل.

يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الطماطم والملح والسكر والأعشاب وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئه واسكب الخل. ضعي الثوم والبهارات في مرطبانات معقمة.

أضف الخضار المطهية إلى الجرار ولفها.

سلطة الطماطم الخضراء بدون خل

مطلوب:

• 3 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 كيلوغرام من كلٍ من: الفلفل الحلو، والجزر، والبصل؛
• 400 غرام زيت نباتي
• 100 غرام سكر
• 100 جرام ملح.

اغسل الخضار وقشرها إذا لزم الأمر. نقطع الجزر والطماطم إلى نصف دوائر والفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان بارد طوال الليل. في الصباح، صفي العصير.

قم بغلي الزيت لمدة 5-10 دقائق ثم اسكبه فوق الخضار. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. لفة في الجرار المعقمة.

مربى الطماطم الخضراء

مطلوب:

• 1 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 4-5 جم حامض الستريك.
• نكهة برتقالة واحدة.

اغسل الطماطم. قطع إلى شرائح صغيرة وإزالة البذور. املأ بالماء واتركه حتى يغلي. طبخ لمدة 5 دقائق. يُصفّى السائل ويُضاف الماء ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر مرة أخرى. ثم ضعي الطماطم في مصفاة واتركي الماء يصفى.

تحضير شراب من السكر و 1 كوب من الماء. تُغمس الطماطم في الشراب الساخن وتُطهى على ثلاث دفعات. بعد كل طبخ، اترك المربى لمدة ساعتين بعد الغليان لمدة 10 دقائق. في النهاية، أضف الحماس وحمض الستريك وصب المربى في الجرار. نغلقها بأغطية النايلون ونتركها لتبرد.

طماطم خضراء متبلة بالثوم والجزر

ستحتاج إلى ثلاث عبوات سعة 3 لتر:

• 6-7 كجم من الطماطم الخضراء، وليس كبيرة جدا؛
• 4-5 جزر
• 1-2 رؤوس ثوم؛
• فلفل أسود (للحشوة)
• ورق الغار، أغصان الشبت، أوراق الفجل، الكشمش، الكرز - حسب الرغبة؛
• ماء لملء؛

للتتبيلة:

• 100 غرام ملح
• 400 غرام سكر
• 8-10 حبات فلفل أسود (للتتبيلة)؛
• 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الخل 70%.

ضعي البهارات في مرطبانات نظيفة سعة ثلاثة لترات. اغسل الخضار. نقطع الثوم إلى شرائح، والجزر إلى شرائح. اصنعي 5 قطع في الطماطم: اثنتان على الجوانب لآذان الثوم، واثنتان في المنتصف لعيون الفلفل، وواحدة في الأسفل لـ لسان الجزرة.

ضعي الطماطم "الموجهة" في مرطبانات، ثم اسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. صفي السائل وأضيفي الملح والسكر والفلفل واتركيه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم، ويُضاف ملعقة صغيرة من الجوهر إلى كل وعاء، ويُلف. يخزن في مكان بارد.

الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

مطلوب:

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 200 مل 9٪ خل؛
• 2-3 حبات من الفلفل الحلو؛
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• الخضر - حسب الذوق.

نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونزيل البذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى نصف حلقات. نضع الخضار في قدر ونضيف السكر والملح ونضيف الأعشاب المفرومة والفلفل الحار. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية بلاستيكية. تخزينها في الثلاجة.

سلطة الطماطم الخضراء مع الخضار

مطلوب:

• 3 كجم من الطماطم الخضراء
• 1 كجم من الجزر والبصل والفلفل الحلو؛
• فلفل حار؛
• أسبرين؛

للمحلول الملحي:

• 100 غرام ملح
• 300 غرام سكر
• 100 جرام خل 9%
• 350 جرام زيت دوار الشمس.

اغسل جميع الخضار جيدًا. إزالة جوهر الفلفل. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح كبيرة والبصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الفلفل الحار جيدًا. ضع كل شيء في وعاء المينا وأضف الملح والسكر والخل والزيت. اتركيه لمدة 8 ساعات حتى تتخلص الخضار من الملح.

ثم يوضع على النار ويطهى لمدة نصف ساعة. قسمي السلطة إلى مرطبانات ربع لتر، وأضيفي لكل منها قرص أسبرين. نشمر. إذا كنت ترغب في تحضير هذه السلطة بدون الأسبرين، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.

الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء

مطلوب:

• 1 كجم من الطماطم
• 200 غرام شبت
• 80 غ من أوراق الفجل.
• 150 جرام من أوراق الكرز والكشمش الأسود؛
• 100-250 جرام فلفل حلو؛
• 5 جرام فليفلة؛

• 3 لترات من الماء
• 100 جرام ملح.

اغسل الخضار والبهارات. نقطع الطماطم إلى شرائح والأعشاب الحارة والأوراق إلى قطع. ضعيها في مرطبانات نظيفة واملأها بالمحلول الملحي البارد. تخزينها مبردة.

طماطم خضراء متبلة بالثوم لفصل الشتاء

ستحتاج إلى علبتين لتر:

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء الصغيرة؛
• 200 مل 9٪ خل؛
• 1 لتر من الماء
• ملح خشن، سكر حسب الرغبة؛
• 1 فص، 6 بازلاء سوداء و2 بهارات لكل جرة؛
• 4 رؤوس من الثوم
• 2 ورقة غار و1 فلفل حار لكل جرة.

قشر الثوم واسحق فصوصه بالجانب المسطح من السكين. غلي الماء مع الملح والسكر. صب في الخل. نغسل الطماطم جيداً وننقعها في الماء البارد لمدة ساعتين.

ضعي حبات الفلفل الحار، وفصوص الثوم، وأوراق الغار، والقرنفل وكلا النوعين من الفلفل في قاع مرطبانات معقمة. املأ الجرار إلى الأعلى بالطماطم. يُسكب التتبيلة ويُلف الأغطية المبشورة. لف البرطمانات واقلبها على الغطاء ثم ارجعها عدة مرات حتى تبرد.

طماطم خضراء محشوة بالثوم والجزر

ستحتاج إلى 3 عبوات سعة ثلاثة لتر:

• طماطم خضراء (حوالي 6 كجم)
• الجزر والثوم.

• 2 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 0.5 لتر من خل المائدة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 5-6 أوراق الغار.
• البهارات.

اغسل وقشر الخضار. تحضير اللحم المفروم المكون من 3 أجزاء من الجزر المبشور وجزء من الثوم المفروم. نقطع الطماطم الخضراء من المنتصف ونزيل الحبات ونضع بدلاً منها اللحم المفروم. ضعي الطماطم المحضرة في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها ماء مالح مغلي. تعقيم لمدة 30 دقيقة.

وفي نهاية الصيف، وكثيرون في الخريف، يحصدون محاصيلهم ويجهزون حدائقهم لفصل الشتاء. بعض الطماطم ناضجة، ولكن معظمها أخضر. ما العمل معهم؟ بعد كل شيء، على الأدغال، بسبب درجة الحرارة الباردة، لن تنضج، ولكن سوف تتعفن ببساطة. الحمر، بالطبع نحن أو . يمكننا أن نفعل ذلك مع. لكن تلك غير الناضجة تسبب الصداع للكثيرين.

ولكن عبثا! أنت لا تعلم أنه يمكنك استخدامها لإعداد الكثير من الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. بعد كل شيء، يمكنك جعلها مخللة أو مخللة. وإذا أضفت الفلفل الحار إلى كل هذا، فكم سيكون لذيذًا! والسلطات، هل سبق لك أن أكلتها؟ لن تكون قادرًا على تمزيق أذنيك! فقط تخيل: البطاطس المسلوقة (المهروسة أو في ستراتها)، وكرات اللحم والطماطم الخضراء. هل يمكنك أن تشعر بلعابك؟

ليس لدي أدنى شك في أنك تريد طهي هذا بالفعل. ولكن بالنسبة للمبتدئين، سيكون هناك ما يكفي من الجرار واحد أو اثنين. إذا كنت ترغب في ذلك، فسوف تفعل المزيد في العام المقبل. هل لا يزال لديك، مثلي، خضروات غير ناضجة؟ لا بأس. سأصف أدناه كيفية تخزينها حتى تتحول إلى اللون الأحمر. الآن دعونا نبدأ!

لقد جرب الكثير هذه المنتجات. ومعظم الناس يحبون ذلك. ولكن لا يمكن للجميع تكرار ذلك في المنزل. وهذا ليس لأنهم لا يريدون ذلك. لكنهم لا يعرفون وصفة لذيذة. من السهل جدًا إتلاف قطعة العمل بأكملها. عندها لن تستمتع بالطعم، بل سترميه في سلة المهملات. لمنع حدوث ذلك، أقترح الطهي باستخدام هذه الطريقة.

• الطماطم الخضراء - 2.5 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• أوراق الكشمش – 6 قطع؛
• أوراق الكرز – 6 قطع؛
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 1.5 لتر.

تحضير:

1. تحضير الخضار. أولاً اغسلي الطماطم وقشري الثوم. يجب أيضًا شطف الخضر.

2. ضعي أوراق الكشمش والكرز في قاع مرطبان نظيف. أيضا لا تنسى الشبت. يمكنك تقطيع الثوم، لكني أستخدم فصوصًا كاملة. وأضيفي بعض حبات الفلفل. التالي هو الطماطم. نحن نجمعها بإحكام شديد، ولكن يجب الحرص على عدم الانفجار.

يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك: القرنفل، البهارات، خليط من الفلفل.

3. املأ محتويات الحاوية بالماء المغلي وقم بتغطيتها بالأغطية. اتركهم لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واسكب الماء المغلي في الحاوية مرة أخرى. يجب أن تقف الجرار لنفس الفترة من الوقت، ثم صب السائل مرة أخرى.

4. دع الماء يغلي مرة أخرى. ونضيف الملح والسكر إلى الطماطم حسب الوصفة. عندما يصبح الماء المغلي جاهزًا، اسكبه مرة أخرى في الطماطم إلى الأعلى.

5. دعونا لا ننسى حمض الأسيتيك. أضفه ولف الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وضعها تحت "معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

باستخدام هذه الطريقة، يتم تخزين الطماطم بشكل جيد للغاية حتى في درجة حرارة الغرفة. هذا مناسب بشكل خاص لأولئك الذين ليس لديهم قبو. ما عليك سوى وضعها في خزانة بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

وصفة بسيطة للطماطم الخضراء في مرطبانات لفصل الشتاء بدون تعقيم

باستخدام هذه الطريقة يمكنك صنع الطماطم في مرطبانات صغيرة. على سبيل المثال في لتر. أخرجته وأكلته على الفور. ليست هناك حاجة لشغل مساحة في الثلاجة بحاويات غير مكتملة. ولن يضيع شيء. هذا الخيار مناسب للعائلات الصغيرة. أو كيف أفعل ذلك: أقوم بإزالة اللونين الأخضر والأحمر. اتضح أنها مجموعة متنوعة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• الطماطم الخضراء - 1 كجم؛
• ورقة الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 1 قرصة؛
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 500 مل؛
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم، وقشري الثوم، واشطفي الخضر. من الأفضل قطع ورقة الفجل على الفور إلى عدة أجزاء. إذا كان كبيرًا جدًا، فستحتاج إلى القليل جدًا لكل جرة.

2. ضعي جزءًا من الورقة والثوم في قاع الوعاء. بعد ذلك نرسل الطماطم. يوجد في المنتصف الشبت وحبوب الفلفل والفواكه الخضراء مرة أخرى. يمكنك إضافة جزء آخر من الورقة إلى الأعلى. تحتاج أيضًا إلى وضع حلقة البصل. سوف يعطي الخضار طعمها الفريد.

اختر الطماطم الصغيرة. لذلك سوف يأتي المزيد منهم. إذا كانت كبيرة، فما عليك سوى قطعها إلى عدة قطع.

3. املأ المحتويات بالماء المغلي وقم بتغطيتها بأغطية. اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم صب هذا الماء مرة أخرى في المقلاة وأضف الملح والسكر. دع التتبيلة تغلي.

4. واسكب الخل في الجرة. ثم املأ محلولنا الملحي إلى الأعلى. نلف الأغطية ونضعها رأسًا على عقب تحت البطانية.

عندما تبرد الطماطم، يمكنك تخزينها في أي مكان مناسب.

طماطم خضراء مع الثوم على الطريقة الأرمنية

هناك طريقة أخرى رائعة لتحضير الطماطم الخضراء. أنها تتحول حار ولذيذ جدا. نعم، يستغرق وقتا أطول قليلا. ولكن النتيجة تستحق العناء. لأن هذا سيكون مقبلات أو سلطة ممتازة لأي طبق.

مكونات:

• الطماطم الخضراء - 1 كجم؛
• الثوم - 60 غرام؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ماء – 1 لتر؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 70 مل.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم وجففيها قليلاً. نقطعها إلى 2-4 أجزاء حسب حجم الفاكهة. ضعيها في وعاء كبير وعميق.

2. قم بإزالة ساق الفلفل الحار وقشر الثوم. طحنهم في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. نرسلها إلى الطماطم. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها هناك.

3. امزجي كل شيء جيدًا ثم ضعيه في مرطبانات نظيفة. ليست هناك حاجة لتعقيمها أولا.

4. دع المحلول الملحي يغلي. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة. أضف أيضًا الملح والسكر. أضف المزيد من الخل. تغلي وتصب في الجرار. تغطية رقاب مع الأغطية.

5. ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في وعاء به ماء دافئ وقم بتعقيمها بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج ونشمر الأغطية. اقلبها وضعها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

يمكن تخزين هذه الطماطم جيدًا في أي مكان.

كيفية تبريد الطماطم الخضراء المخللة

لقد اعتدنا على تحضير الخضار عن طريق سكب المحلول الملحي الساخن والخل عليها. لكن حاول أن تفعل العكس. أي استخدم الماء البارد وليس الحمض. وتسمى هذه المخللات. وصدقوني، فهي لذيذة جدا. وإذا أضفت الفلفل الحار إليها، فستكون لذيذة تمامًا، ط ط ط!

المكونات لجرة 3 لتر:

• الطماطم الخضراء - 2.5 كجم؛
• فلفل حار – 4 قطع؛
• الثوم - 6 أسنان؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 1 قرصة؛
• ورقة الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش – 5 قطع؛
• أوراق الكرز – 5 قطع؛
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1.5 لتر.

تحضير:

1. اغسل ونظف جميع الخضار والخضر. نقوم أيضًا بشطف الحاوية ولكن لا نقوم بتعقيمها.

2. ضعي جميع الأوراق وحبوب الفلفل في قاع الوعاء. التالي هو دور الطماطم. يجب أن تكون طبقات مع الفلفل الحار.

كمية الفلفل تعتمد على تفضيلاتك. كلما كان أكثر، كلما كان أكثر وضوحا.

3. أضف الملح والفلفل إلى المحتويات. ثم املأ بمياه الشرب الباردة والنظيفة. فقط لا تأخذ واحدة مسلوقة. من الأفضل استخدام المعبأة في زجاجات.

4. نغلق البرطمانات بأغطية النايلون ونضعها في مكان بارد.

سيكون هذا الطعام اللذيذ جاهزًا خلال 1.5 إلى شهرين فقط.

الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية - وصفة لعق الأصابع اللذيذة

أود أن أسمي هذه الطماطم سلطة. نعم هذا صحيح. بعد كل شيء، يتم قطع كل شيء وسحقه. مزيد من الوقت وهذه الوجبة اللذيذة جاهزة. يمكنك وضعها على طاولة الأعياد ومفاجأة ضيوفك بها. كن مطمئنًا أنهم لن يطلبوا منك الوصفة فحسب، بل سيطلبون أيضًا فتح جرة أخرى!

مكونات:

• الطماطم الخضراء - 2 كجم؛
• البصل - 500 غرام؛
• الفلفل البلغاري - 500 غرام؛
• الثوم - 6 أسنان؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل.

تحضير:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى نصفين. إزالة ساق. ثم نقطع كل نصف إلى قطع بلاستيكية رفيعة. ضعه في وعاء كبير، على سبيل المثال: حوض.

2. نقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة وطويلة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نرسلها إلى الطماطم. الملح والمزيج. اترك لمدة 8 - 10 ساعات. من الأفضل أن تفعل هذا في الليل.

3. مع مرور الوقت، أطلقت خضرواتنا الكثير من العصير. أضف الآن السكر والثوم المقطع إلى شرائح. ثم نقطع البقدونس جيدًا ونرسله هناك. يقلب ويترك لمدة ساعة أخرى.

4. بعد هذا الوقت، اعصري سلطتنا بيديك ثم انقليها إلى وعاء آخر. يضاف الخل والزيت النباتي ويخلط. ضعها في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية.

5. ضعيها في قدر كبيرة واملئيها بالماء حتى أكتاف الوعاء. أشعل النار، وبعد الغليان، خففي النار واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجهم ونلف الأغطية. نضعه رأسًا على عقب تحت "معطف الفرو".

عندما تبرد السلطات، يجب تخزينها. لكن الأصعب هو الانتظار حتى الشتاء وعدم تناوله مبكراً.

كيفية تخزين الطماطم الخضراء حتى تتحول إلى اللون الأحمر؟

على الأدغال، تتوقف الطماطم عن النضج أو تفعل ذلك ببطء شديد عند درجة حرارة الهواء التي تبلغ 15 درجة مئوية أو أقل. من الواضح أن الخريف على الأبواب وأن الشمس تتضاءل أكثر فأكثر. نقوم بإزالة الثمار من الشجيرات حتى لا تبدأ بالتعفن. ولكن كيف يمكنك جعلها تنضج في المنزل؟

انه سهل! من الضروري التأكد من درجة الحرارة المطلوبة وتخزينها. أدناه سأعطيك الطرق، وأنت تختار ما يناسبك.

1. أبسطها: انشر بطانية أو بطانية على الأرض (في مكان ما في الزاوية أو الخزانة حتى لا تعيق الطريق). ضعي الطماطم عليها في طبقة واحدة. غطيها ببطانية أخرى في الأعلى. في غضون أيام قليلة، ستتمكن من حصاد محصولك "الأول".

تنضج الطماطم بشكل أفضل عند درجة حرارة 20-24 درجة.

2. ضع الطماطم الخضراء على حافة النافذة أو الرف. بهذه الطريقة يمكنك ملاحظة نضجها وإزالة الفاسد منها في الوقت المناسب. للسرعة، من الأفضل أيضًا التغطية ببطانية.

3. يمكنك أيضًا استخدام الصناديق أو الصناديق. كل ما تحتاجه هو التحقق من وقت لآخر للتأكد من أن الثمار الناضجة لا تختنق أو تبدأ في التعفن.

4. لف كل فاكهة في ورق الجرائد. أو قم أيضًا برشها بنشارة الخشب والرغوة في صندوق أو أي حاوية. ولكن لا تنس أيضًا التحقق من النضج.

هذه هي الطرق الأكثر شيوعًا لتخزين الطماطم. لكن هنالك العديد غيرهم. على سبيل المثال، كانوا يستخدمون الأحذية المصنوعة من اللباد. وفي الإنتاج يستخدمون غازًا خاصًا.

أقترح عليك مشاهدة الفيديو الذي يشرح بالتفصيل كيفية تخزين الطماطم. يشرح بالتفصيل ويوضح كيفية معالجتها بشكل صحيح حتى لا تتعفن. ولكن إذا حدث هذا، فسوف تعاني جميع الفواكه القريبة. وسوف تتعلم أيضًا كيفية تخزينها لفترة طويلة. آمل أن يكون مفيدا لك.

لذا فإن اختيارنا لهذا اليوم قد وصل إلى نهايته. اختر وصفتك الخاصة وجربها. فقط تأكد من معاملة عائلتك وأصدقائك حتى يقدروا أيضًا جهودك. وأنا أقول وداعا لك، نراكم مرة أخرى!