أفضل وصفات 'عجينة البيتزا'. بيتزا الكفير محلية الصنع - وصفة سريعة وسهلة

البيتزا من الأطباق التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة. يمكن أن يكون الحشو أي شيء، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو تحضير عجينة لذيذة. الوصفة الصحيحة لعجينة البيتزا هي نفسها الموجودة في مطعم البيتزا - رقيقة وعطرية وسهلة التحضير. ويتم عرض العديد من هذه الوصفات في اختيارنا.

يمكن تحضير عجينة بيتزا الخميرة الكلاسيكية باستخدام الوصفة أدناه. في هذه الحالة، تكون القاعدة مشابهة لتلك المحضرة في مطاعم البيتزا.

• دقيق - 350 غرام؛
• ماء - 200 مل؛
• خميرة - 8 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 40 مل.

نخل الدقيق في وعاء عميق، حيث سيتم عجن العجينة فيما بعد. أضيفي إليها الخميرة واخلطيها قليلاً بالملعقة.

قم بتخفيف السكر والملح بشكل منفصل في الماء مع التحريك حتى يذوب تمامًا. ثم أضيفي الزيت واخلطي قليلاً.

يُسكب الخليط السائل في خليط الدقيق ويُخلط بملعقة أو ملعقة مسطحة. عندما يتم خلط المكونات بشكل كافٍ ويبدأ تكوين هيكل أكثر تجانسًا، نبدأ في العجن بأيدينا. ثم ضعيها على سطح العمل، مع الاستمرار في عجن العجينة باليد. نشكل منها كرة ونغطيها بمنشفة الوافل ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة وترتفع قليلاً.

إذا كانت العجينة سيئة، فأنت بحاجة إلى تسخينها إلى 30 درجة، أو إضافة جزء من الخميرة الطازجة.

عجينة رقيقة للبيتزا الإيطالية

يمكن تحضير عجينة البيتزا الرقيقة حسب وصفة البيتزا الإيطالية. وهذا يتطلب القليل من المكونات، والأهم من ذلك، أنه من السهل الحصول عليها، ولا تستخدم الوصفة منتجات غير عادية.

• ماء فاتر - 500 غرام؛
• الخميرة الحية - 3 جم؛
• ملح - 2 طاولة. ل.
• زيت زيتون مضغوط على البارد - 50-70 مل؛
• دقيق - 900 غرام.

يُمزج الماء والخميرة والملح والزيت باستخدام الخلاط أو العجن الأوتوماتيكي. عندما تتحول المكونات السائلة إلى سائل متجانس، نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى. عندما تعجن العجينة، ضعيها على الطاولة واعجنيها باليد حتى تصبح متجانسة وناعمة.

تُقسم العجينة النهائية بالسكين إلى قطع يبلغ وزنها حوالي 250 جرامًا. ستكون هذه فراغات، يجب أن يتم دحرجتها على شكل كرة. نتركها لتتخمر لبعض الوقت ثم نفردها على شكل قواعد دائرية.

في مذكرة. يمكنك تجميد كرات العجين الإضافية.

الطبخ مع القشدة الحامضة

يمكن تحضير عجينة البيتزا الطرية باستخدام القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى هذا سوف تحتاج أيضا:

• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• بيضة؛
• دقيق - 500 غرام؛
• الملح - بضع قرصات؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

لن يستغرق تحضير العجينة لهذه الوصفة الكثير من الوقت، حيث يتم تحضير العجينة في ربع ساعة فقط. ليست هناك حاجة لعمل عجينة لها، مما يبسط عملية التحضير إلى حد كبير.

أولاً، اخفقي البيضة والملح في خليط رغوي.

ثم قم بدمج القشدة الحامضة مع الصودا بشكل منفصل وحركها قليلاً حتى تنطفئ الأخيرة. نخل الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة.

المرحلة الأخيرة هي الجمع بين كتلة البيض والقشدة الحامضة والدقيق. بعد عمل العجينة جيدًا بالمضرب، ستحصلين على عجينة سائلة قليلًا، تشبه تلك المصنوعة للفطائر. كل ما تبقى هو صبها على صينية الخبز وإضافة الحشوة والخبز.

عجينة الحليب

العجين المصنوع من الحليب عطر للغاية.

• دقيق - 2 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 2 وحدة؛
• حليب دافئ قليلاً - نصف كوب؛
• ما بعد النفط مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تأكد من نخل الدقيق في وعاء واسع وخلطه بالملح.

بشكل منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح الخليط صافيًا، ثم أضيفي الحليب واخفقي مرة أخرى. قم بتشغيل الزيت واضربه مرة أخرى.

اصنعي حفرة في الدقيق في المنتصف. يُسكب خليط الحليب والبيض في مجرى رفيع مع الخلط بملعقة. اعمل بخفة باستخدام ملعقة حتى يمتص الدقيق السائل. بعد ذلك، يمكنك عجنها باليد لمدة عشر دقائق تقريبًا - يجب أن تمتزج جميع المكونات جيدًا. العجينة مرنة قليلاً.

نغطيها بمنشفة لمدة ربع ساعة ونتركها في مكان دافئ لتتخمر. بعد ذلك، يمكنك البدء في تحضير البيتزا - تقطيعها إلى قطع صغيرة، ولفها على شكل دائرة، ثم وضعها على صينية الخبز. ضع الحشوة في الأعلى.

عجينة سريعة بالكفير

• 300 مل من الكفير الدافئ
• بضع رشات من الملح الناعم.
• 2 كوب دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. postn. زيوت

يُمزج الكفير مع الملح والصودا ويُمزج بالشوكة ويُسكب الزيت ويُخلط مرة أخرى.

نخل الدقيق مع المكونات السائلة، والاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط صعبًا. ثم نواصل العجن باليد. نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.

وصفة عجينة الصوم بالخميرة والماء

عجينة بسيطة للغاية يمكن استخدامها لصنع قاعدة بيتزا رفيعة للغاية - قليلة الدهن. ليست هناك حاجة لتحضير العجينة لها، الشيء الرئيسي هو إعطائها القليل من الوقت لتنقع قبل استخدام العجينة.

• دقيق - 2 كوب؛
• سريع. زبدة - نصف كوب؛
• الماء (الماء المغلي) - 1 كوب؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز

الجمع بين الملح والماء والزيت. تخلط قليلا مع ملعقة.

بعد ذلك، نخل الدقيق والبيكنج باودر. نخلط المكونات باليد، وعندما تتماسك نعجنها على اللوح. بعد ذلك عليك أن تتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. للقيام بذلك، يمكن لف العجين في الفيلم أو ببساطة تغطيته بمنشفة.

كيفية تحضير العجينة للبيتزا الأمريكية؟

من الكميات التالية من المنتجات يمكنك تحضير ثلاث بيتزا بقطر 30 سم، وتبين أن العجينة طرية قليلاً، لكن القاعدة نفسها رقيقة بما يكفي بحيث لا تتعارض مع كميتها، بل تكمل فقط الكمية. حشوة.

• البيض - 2 وحدة؛
• حليب - 250 مل؛
• دقيق - 500-550 جم؛
• الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت.

يجب أن يكون الحليب دافئًا قليلاً - وهذا مهم "لإحياء" الخميرة. بفضل هذا تصبح العجينة رقيقة وناعمة في نفس الوقت.

نعمل بعناية من خلال الحليب والخميرة والملح والسكر بالمضرب (الخلاط).

بعد ذلك، يُخفق البيض ويُضاف الزيت ويُخفق مرة أخرى.

ينخل الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة. عندما يبدأ في أن يصبح سميكًا ويشكل كتلة، لن تحتاجي إلى إضافة المزيد من الدقيق. غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ربما يحب الجميع البيتزا تقريبًا. بالطبع، هناك الكثير من مطاعم البيتزا والمقاهي حيث يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الجاهز. يمكنك أيضًا تحضير هذه الوجبة البسيطة واللذيذة جدًا في المنزل. الآن سنخبرك بوصفات للتحضير السريع لعجينة البيتزا.

عجينة البيتزا السريعة

مكونات:

• دقيق القمح – 400 غرام؛
• الماء عند درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية - 1 كوب؛
• الخميرة الجافة - 2.5 ملاعق صغيرة؛
• زيت الزيتون – 30 مل؛
• ملح - قليل.

تحضير

يجمع الماء الدافئ والخميرة والسكر ويترك حتى تذوب الخميرة. يُسكب زيت الزيتون ويُضاف الملح والدقيق (يفضل المنخل) ويُخلط. اترك العجينة بمفردها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بتوزيعها على صينية الخبز بأيدٍ مبللة مسبقًا بزيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش هذه العجينة بالتوابل مثل الزعتر والريحان. هذا كل شيء، العجين جاهز تماما. يمكنك وضع الحشوة عليها ووضعها في غرفة مسخنة إلى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

عجينة البيتزا السريعة الخالية من الخميرة

مكونات:

• الكفير - 250 جم؛
• بيض الدجاج (كبير) – 2 قطعة؛
• دقيق القمح – 350 غرام؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• صودا الخبز - ¼ ملعقة صغيرة؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة.

تحضير

ضعي الكفير في وعاء وأضيفي إليه الصودا الممزوجة بالخل. أضيفي البيض المخفوق مع الملح واخلطي الخليط الناتج جيداً. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطي. نسكبها في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم نضع الحشوة فوقها.

عجينة البيتزا السريعة اللذيذة

مكونات:

• الماء الدافئ - 70 مل؛
• دقيق - 1 كوب؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 10 مل.

تحضير

يُذاب العسل في الماء الدافئ ويُضاف الخميرة الجافة ويُترك الخليط في مكان دافئ حتى "تعود الخميرة إلى الحياة". سيستغرق هذا 5 دقائق. الآن نخل الدقيق ونضيف الزيت النباتي والملح. اخلطي العجينة. اتضح لينة ومرنة. اتركها دافئة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يمكنك طرح العجين والبدء.

بيتزا سريعة بالعجينة النفخة

مكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب؛
• دسم قليل - 280 جم؛
• الماء - ¾ كوب؛
• عصير الليمون الطازج - 5 مل؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.

تحضير

نخل الدقيق ونضع الزبدة المبردة في المنتصف ونقطعها جيدًا مع الدقيق. الآن اصنع حفرة في الدقيق المفروم بالزبدة. يُسكب الماء المملح فيه ويُضاف البيضة وعصير الليمون ويُعجن العجينة بسرعة. لفها على شكل كرة، غطيها بمنديل وضعها في مكان بارد لمدة ساعتين، وقبل الخبز مباشرة، افردي العجينة 2-3 مرات ثم ضعيها في 4 طبقات.

وصفة عجينة البيتزا السريعة

مكونات:

• دقيق القمح - 125 غرام؛
• الصودا - ¼ ملعقة صغيرة؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة دجاج (كبيرة) - 1 قطعة.

تحضير

اخلطي البيضة مع المايونيز حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق والصودا إليها. نشكل كرة ونطرحها على شكل كعكة مسطحة يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم. يجب أن تحصل على فراغ لقالب قطره 30 سم، وهذا الفراغ سيصنع بيتزا رقيقة بقشرة. وإذا كنت تريد أن تكون العجينة النهائية أكثر ليونة، فأنت بحاجة إلى جعل العجينة أكثر سمكا. ضعي الحشوة على العجينة واخبزي البيتزا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.

تحضير عجينة البيتزا بسرعة

مكونات:

البيتزا... مجرد ذكرها يحبس أنفاسك ويسيل لعابك. العالم كله مجنون بخبز الشمس المستدير هذا مع الحشوة الساخنة والجبن.

أولئك الذين جربوها مرة واحدة على الأقل وقعوا في حبها من اللقمة الأولى. لأنه لذيذ بشكل لا يصدق، إلهي. لا شك أن الحشوة هي التي تحدد وتيرة الذوق وتلعب دورًا مهيمنًا. ولكن لا يقل أهمية بالنسبة لبيتزا ناجحة أن تكون قشرة الخبز المسطح المخلوطة والمخبوزة بشكل صحيح. يمكن جعل القاعدة، إذا رغبت في ذلك، رقيقًا أو رقيقًا ومقرمشًا تقريبًا.

يمكنك خبز البيتزا في المنزل، فالأمر ليس بهذه الصعوبة. أي منتجات لحوم أو خضروات أو أسماك مناسبة للحشوة. ولكن بما أن البيتزا ليست فطيرة، فإن الحشوة والعجين لن يكونا كافيين. ومن صفاته الإلزامية أيضًا الجبن والطماطم. يمكن شراء الجبن على مدار السنة. ولكن الطماطم فقط في الموسم. لذلك، في فصل الشتاء، بدلا من الطماطم، يمكنك استخدام الاستعدادات محلية الصنع، على سبيل المثال، ليس حارا جدا Adjika أو الكاتشب أو صلصة الطماطم.

حسنًا ، يبدو أن الحشوة قد تم جمعها ، ولم يتبق سوى عجن العجينة وخبز القشرة. اختر الوصفة التي تفضلها واستمتع أنت وعائلتك بالبيتزا الحقيقية.

الوصفة 1: عجينة البيتزا بالخميرة مع الحليب والبيض

العجينة الأكثر تقليدية لقاعدة رقيقة وناعمة ولذيذة. يتم مزجه مع الحليب، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفه إلى نصفين بالماء.

مكونات: 2 كوب حليب، دقيق - 6 أكواب، بيض - 2 قطعة، 50 جرام سمن، 100 جرام خميرة خام، ملح - 1 ملعقة صغيرة، سكر.

طريقة طهو

في البداية يجب تغذية الخميرة بالسكر حتى تنتعش وتبدأ عملية التخمير. للقيام بذلك، تحتاج إلى تفتيتها، وطحنها بملعقة من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق وحرك الكتلة السائلة. بمجرد أن تبدأ الرغوة، بعد 15 دقيقة، أضف الحليب الدافئ والملح والبيض المخفوق والسمن المذاب. يقلب ويضاف الدقيق. اعجن العجينة واتركها لتتخمر. ليس من الضروري أن تكون في مكان دافئ، فهي صالحة حتى في الثلاجة (قبل 1-2 ساعة). اعجنها مرة أو مرتين عندما ترتفع ويمكنك فرد الكعك.

الوصفة الثانية: عجينة البيتزا بالخميرة بدون بيض على الماء

همس بهذه الوصفة في أذن الطباخ الإنجليزي الشهير جيمس أوليفر. وهو أيضًا من محبي البيتزا ويقدم نسخته الخاصة للقاعدة. تحتوي الوصفة على ملح البحر وزيت الزيتون من بين المكونات. بالطبع، ليس لدى جيمس أي فكرة أنه في روسيا البعيدة، لا تقدم جميع المتاجر مثل هذه المنتجات العادية، في رأيه. لذلك، يمكنك استبدال ملح البحر بملح الطعام المعتاد، وزيت الزيتون بالزيت النباتي. أفضل عديم الرائحة والمكرر.

مكونات: 1 كيلو دقيق، 0.65 لتر ماء دافئ، 1 ملعقة كبيرة ملح البحر، سكر - 1 ملعقة كبيرة، زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة، خميرة جافة - 14 جم.

طريقة طهو

نخل الدقيق - على الطاولة أو في وعاء واسع، حسب المكان الذي ترغبين في عجنه. نخلط باقي المكونات ونضيف نصف كمية الدقيق. مزج. أضيفي باقي كمية الدقيق في حفنات صغيرة أثناء عملية العجن. اعجن حتى تصبح العجينة مرنة. اتركه حتى يناسبه، أي. وَردَة. يمكنك القيام بذلك بحرارة أو في درجة حرارة الغرفة، الشيء الرئيسي هو عدم وجود مسودات. بمجرد تضاعف الكتلة تقريبًا، ستحتاج إلى عجنها بيديك وتحريرها من الفقاعات. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى، اعجنها مرة أخرى وابدأ في فردها.

الوصفة 3: عجينة البيتزا بدون خميرة مع القشدة الحامضة

بالنسبة للعديد من محبي البيتزا، لأسباب معينة، عجينة الخميرة ليست مناسبة. لذلك، يمكن أيضًا خبز البيتزا باستخدام عجينة خالية من الخميرة. علاوة على ذلك، هناك العديد من الخيارات لإعداده. تُعجن العجينة بالكفير والجبن ومصل اللبن. ونقترح عمل دفعة من القشدة الحامضة.

مكونات: بيض - 2 قطعة، 1 كجم دقيق، 150 جرام سمن، 100 مل كريمة حامضة، ملح، 1 ملعقة صغيرة من السكر والصودا.

طريقة طهو

يخفق البيض مع إضافة السكر والملح. نذوب صودا الخبز في القشدة الحامضة (يقلب) ونذوب السمن. عندما يبرد، أضيفي خليط القشدة الحامضة والبيض. ثم يضاف الدقيق بزيادات صغيرة ويعجن العجينة. يجب أن تصبح مرنة وناعمة. نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تنضج وتنضج. وبعد ذلك يمكنك طرحها وخبزها. إذا بقي أي عجين زائد، قم بتخزينه في الفريزر.

الوصفة 4: عجينة البيتزا بدون خميرة مع الكفير والمايونيز

ما الذي يمكنك طهيه بشكل لذيذ إذا لم يكن هناك سوى علبة من الكفير واثنين من النقانق والطماطم المعذبة وبقايا المايونيز في الثلاجة. لماذا لا تخبز البيتزا لتناول العشاء؟ حتى لو لم يكن لديك خميرة في المنزل، يمكنك عجن عجينة بسيطة ولكنها جيدة جدًا. ستكون مساعدة كبيرة إذا لم تكن في مزاج يسمح لك بالرتوش في الوقت الحالي.

مكونات: الكفير – 0.5 لتر، الدقيق – 3 أكواب، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز، قليل من الملح، 2 بيضة، صودا - 1 ملعقة صغيرة، سكر - ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

اخلطي الكفير مع الصودا وأضيفي المايونيز والسكر والملح والبيض المخفوق. يضاف الدقيق ويعجن في عجينة ناعمة. يجب أن يكون مشابهًا في الاتساق للقشدة الحامضة السميكة. ليست هناك حاجة لعجنها بيديك، كل شيء يتحول بسرعة وسهولة. ثم يتم سكب الكتلة ببساطة في قالب أو مقلاة، ويتم وضع أي حشوة في الأعلى ويتم خبز البيتزا كالمعتاد.

الوصفة 5: عجينة البيتزا الإيطالية

وبما أن هذه وصفة للعجين الإيطالي، فمن غير المناسب استبدال بعض المنتجات بأخرى. لذا، إذا كان مكتوبًا عليه ملح البحر أو سكر القصب، فأنت بحاجة إلى تناولهما. تماما مثل زيت الزيتون. يؤخذ 50 في المائة من الدقيق العادي والنصف المتبقي من القمح القاسي.

مكونات: الدقيق - 3 أكواب، 1 كوب ماء دافئ، 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر وقصب السكر، 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة (من الأكياس)، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز (عصرة أولى).

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويشكل كومة.

نخلط الخميرة مع الماء الدافئ ونضيف السكر ونتركها حتى تتفاعل (تبدأ بالرغوة). بعد خمس إلى سبع دقائق، قم بجمع الخميرة والدقيق، ثم صب الزيت وابدأ في عجن العجينة. تحتاج إلى عجنها بضمير حي لمدة عشر أو حتى خمس عشرة دقيقة. هذه ليست مهمة سهلة، ولكنها مفيدة للاختبار. بعد ذلك سوف تصبح ناعمة ومرنة ومتجانسة في نفس الوقت. الطريقة التي يجب أن تكون بها العجينة الحقيقية - عندما تمد، لا تتمزق ولا تنكمش مرة أخرى. اصنعي منها كعكة أو كرة واتركيها لمدة ساعة أو ساعتين حتى تناسبها. ولا تنسي تغطيتها من الأعلى حتى لا تصبح الكعكة جيدة التهوية. الآن يمكنك عجن الكتلة وطرحها. على الرغم من أن الإيطاليين يستغنون عن الدبابيس. يتم ببساطة تمديد عجينة البيتزا باليد إلى السماكة المطلوبة. أولاً، يضغطون عليه في المنتصف، ويسطحونه، ثم يبدأون في تمديده، في محاولة للحفاظ على شكل الدائرة. يتم تشكيل الجوانب على طول الحواف أو الاستغناء عنها إذا أصبحت الكعكة رقيقة.

تُخبز البيتزا على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بالدقيق.

يعلم الجميع أن طعم البيتزا محلية الصنع أفضل بكثير من البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر. خاصة إذا كانت جميع مكوناتها: العجين، و- افعلها بنفسك. اليوم سوف نعرض لك كيفية صنع عجينة البيتزا البسيطة.

عجينة بيتزا بسيطة خالية من الخميرة

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب - 140 مل؛
• ملح - قليل.

تحضير

اكسري بيض الدجاج في وعاء ذي جدران عالية واضربيه بالخلاط. ثم صب الحليب الدافئ وزيت الزيتون فيها. ينخل الدقيق بشكل منفصل، ثم يضاف إليه خليط البيض بالتدريج، في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً. بعد ذلك، نشكلها على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت. يترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة. هذا كل شيء، بعد فترة من الوقت أصبحت عجينة البيتزا السريعة والسهلة جاهزة!

عجينة البيتزا البسيطة بالماء

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء المصفى - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• ملح.

تحضير

نخل الدقيق والملح في وعاء، وفي وعاء آخر نخفق البيض بالخلاط. ثم أضف الماء المصفى والزيت النباتي. يُضاف الخليط الناتج تدريجياً إلى الدقيق مع التحريك المستمر. ثم نعجن الخليط جيداً مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. بعد ذلك، انقله إلى وعاء، ثم غطيه بمنشفة نظيفة واتركه لمدة 30 دقيقة. عندما يحين الوقت، قم بطرح العجينة النهائية باستخدام شوبك، ثم انقلها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة واملأها بأي حشوة حسب ذوقك.

عجينة البيتزا البسيطة واللذيذة بالمايونيز

مكونات:

• الكفير 3.2% – 0.5 لتر؛
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مايونيز صوم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح ناعم - قليل.

تحضير

في وعاء صغير، اخلطي الصودا مع الكفير وأضيفي المايونيز وأضيفي الملح والسكر وأضيفي البيض المخفوق. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة وعجن العجين. يجب أن يكون طريًا وبلاستيكيًا ويشبه القشدة الحامضة السميكة في السمك. ثم دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي العجينة، ثم قومي بتسويتها وملئها بأي حشوة حسب ذوقك.

عجينة البيتزا البسيطة مع الكفير

مكونات:

• الكفير 3.2٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 350 غرام؛
• صودا الخبز - قليل؛
• ملح ناعم - حسب الرغبة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• زبدة - 50 جم.

تحضير

يخفق البيض بالخلاط مع قليل من الملح حتى تتشكل رغوة ناعمة. قم برمي قليل من الصودا في الكفير المروي مسبقًا بخل الطاولة. نذوب الزبدة ونبردها قليلاً ونضيفها إلى الكفير. بعد ذلك نمزجها مع البيض ونضيف الدقيق المنخل تدريجياً. امزج كل شيء بلطف حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة مشابهة لتلك الخاصة بالفطائر - كثيفة بدرجة كافية، ولكنها ليست سميكة جدًا بحيث تحتاج إلى دحرجتها باستخدام شوبك.

مكونات:

تحضير

سخني الماء حتى يصبح فاتراً، ثم ضعي فيه الخميرة الطازجة، ثم ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صب الزيت النباتي، وإثارة ملعقة وصب كل شيء في الدقيق المنخل. اعجن عجينة بيتزا بسيطة ولفها في فيلم واتركها دافئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف يرتفع جيدًا ويتضاعف حجمه تقريبًا. بعد ذلك، قم بطرحها على طاولة المطبخ وانتقل إلى تحضير الحشوة.

يُعتقد أنه إذا قمت بشيء ما بسرعة، فهو ليس دائمًا عالي الجودة، ولكن هل هذا صحيح حقًا؟ على الأرجح لا. بعد كل شيء، فإن خيارات عجينة البيتزا هذه تدحض النظرية بأفضل طريقة ممكنة. وهنا تكون سرعة التحضير والتذوق على أعلى مستوى، وهذا يصب في مصلحة ربات البيوت.

إنه لأمر رائع أن تكون هناك وصفة تتيح لك إعداد أساس سريع لبيتزا لذيذة ليس أسوأ من مطعم البيتزا. بعد كل شيء، في بعض الأحيان تحتاج إلى الاستعداد بسرعة لقضاء إجازة وتأخذ شيئًا لذيذًا معك، أو يصل الضيوف فجأة وليس هناك ما يقدمونه، ولكن إذا كان هناك أساس جيد للبيتزا، فسيتم حل جميع المشكلات.

• 1 كوب دقيق القمح
• الجزء الثالث من كوب من الماء الدافئ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة الجفاف؛
• نصف ملعقة كبيرة من العسل؛
• ملح للتذوق؛
• البصل المجفف (الثوم) حسب الرغبة.

وصفة

إذا كانت لديك جميع المكونات الضرورية، فيمكنك تناول الوصفة والبدء في تحضير عجينة سريعة يمكنك من خلالها خبز بيتزا لذيذة بسهولة.

بفضل هذا الإجراء البسيط، نحصل على عجينة سريعة ولذيذة إلى حد ما لصنع البيتزا، والتي ستستغرق 40 دقيقة على الأكثر، إذا بدأت العد من لحظة إعداد المنتجات إلى النتيجة النهائية. الوصفة ببساطة رائعة!

عجينة البيتزا السريعة الخالية من الخميرة

بالإضافة إلى هذا الخيار، يمكنك تجربة وصفة أخرى للبيتزا وتحضير عجينة سريعة أخرى دون استخدام الخميرة.

مجموعة من المنتجات للطبخ:

• 350 جرام من دقيق القمح
• 250 جرام من الكفير
• 2 بيض دجاج
• 40 جرامًا من زيت الزيتون
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

وصفة بالفيديو لتحضير عجينة البيتزا السريعة:

وصفة

بعد حصولك على جميع المنتجات، يمكنك أخذ الوصفة والقيام بكل شيء نقطة بنقطة.

• الخطوة 1. نبدأ بضرب البيض مع الملح في وعاء منفصل، ونحاول إذابة بلورات الأخير.
• الخطوة 2. صب بعض الكفير في وعاء كبير وعميق.
• الخطوة 3. صب الصودا المملوءة بالخل تدريجيًا في الكفير.
• الخطوة 4. ثم تحتاج إلى سكب البيض المخفوق بالملح في الكفير مع التحريك باستمرار.
• الخطوة 5. امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
• الخطوة 6. أضف الدقيق تدريجياً. يجب أن يتم ذلك تدريجياً حتى تشعر بالاتساق. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو الخلاط عند العجن.
• الخطوة 7. أخيرًا، أضف زيت الزيتون إلى العجينة.
• الخطوة 8. عند الانتهاء، يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السميكة. هذا يجعل العجين رقيقًا ومتجدد الهواء وسهل العمل به.
• الخطوة 9. نسكب العجينة الناتجة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. بعد ذلك، يمكنك وضع الحشوة عليها ووضعها في الفرن.

لن يستغرق الأمر سوى 35 دقيقة لإكمال هذه الوصفة، وهي ليست كافية لطبق لذيذ وشهي.

عجينة البيتزا السريعة

إذا كان لديك المزيد من الوقت، يمكنك محاولة إعداد الوصفة التالية ونسخة العجين.

مجموعة من المنتجات للطبخ:

• دقيق القمح؛
• 1 كوب من الماء
• 1 بيضة دجاج
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 علبة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

عندما يكون لديك كل المكونات، يمكنك البدء في تنفيذ الوصفة. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الأمر سيستغرق ساعة ونصف على الأقل. لنبدأ بتحضير عجينة البيتزا السريعة.

وصفة

• الخطوة 1. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة وأضيفي القليل من الملح ثم أضيفي السكر.
• الخطوة 2. أضف المكونات المتبقية: القليل من الزيت النباتي والخميرة. حرك حتى يصبح كل شيء متجانسًا.
• الخطوة 3. صب الماء ثم أضف الدقيق. ستكون العجينة ناعمة وبلاستيكية، لكن لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا.
• الخطوة 4. ضعي العجينة النهائية في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة ساعة.
• الخطوة 5. نخرج قطعة العجين ونقطعها إلى عدة أجزاء.
• الخطوة 6. دهن كل جزء بالزيت النباتي. ويمكنك إضافة الحشوة.

وهكذا، باستخدام الوصفة، قمنا بعجن عجينة بيتزا بسيطة أخرى.

بالإضافة إلى سرعة التحضير، فإن الوصفة جيدة أيضًا لأنه يمكن استخدام أي حشوة لها: من الخضار إلى اللحم المفروم والفطر. لا تخف من التجربة وكل شيء سينجح بالتأكيد.

بالعافية!