كيفية خبز الفرشاة اللذيذة، وصفات مختلفة. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى منتجات تكون دائمًا تقريبًا في متناول اليد في المطبخ.

عندما سمعت لأول مرة عن هذه الوصفة، نشأ سؤال رائع: "لماذا تحمل ملفات تعريف الارتباط اسم "خشب الفرشاة"؟" بعد إعداده، تدرك أنه يشبه حقًا أغصان الأشجار الهشة والمعقدة. تبدو هذه الفرشاة المصنوعة منزليًا أصلية جدًا وسنقوم بطهيها في مقلاة! باستخدام هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة للحصول على خشب الفرشاة اللذيذ، سنقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط المقرمشة.

تتكون عجينة الفرشاة من:

250 غرام دقيق

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

زيت نباتي؛

سكر ناعم.

ضعي كمية من الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الملح والسكر.

أضف الفودكا والبيض.

الآن تحتاج إلى تحريك كل الدقيق المتبقي. من الأسهل القيام بذلك على الطاولة، لكن الجميع يفعل ذلك عندما يشعرون براحة أكبر. الشيء الرئيسي هو الحصول على عجينة ضيقة جدًا.

الخطوات التالية مهمة جدًا! افردي العجينة بشكل رقيق. يجب أن تكون رفيعة جدًا حتى أن لوح المناظر الطبيعية سيبدو أكثر سمكًا منها. يجب أن تكون الطبقة مثل الشاش. نقطعها إلى شرائح، ونقوم بعمل قطع بداخلها.

نحن ننتقل من خلال ملفات تعريف الارتباط.

مرة أو مرتين، مهما شئت. كما ترون في الصورة، أول شيئين على اليمين تم لفهما مرة واحدة، والباقي، قمت بلفهما مرتين. اضبط طول المنتج بنفسك. يتم تحديده بناءً على قطر المقلاة. يجب أن تشعر بالراحة عند قلب البسكويت أثناء القلي.

كيفية خبز الفرشاة

تسخين الزيت. يقلى البسكويت بسرعة البرق، فلا تبتعدي عن المقلاة، وإلا سينتهي بك الأمر مع الجمر. لتجنب تمزيق البسكويت، ضعيه على لوح وأحضريه إلى المقلاة. تقلى حتى تصبح ذهبية بالتساوي على كلا الجانبين.

يتم تغطية الفرشاة الرقيقة المقلية في المنزل بفقاعات الهواء وتصبح هشة بشكل غير عادي. أعتقد أن جميع محبي هذه الحلوى الحلوة سيوافقون على أن هذه ملفات تعريف الارتباط لذيذة جدًا وخفيفة ومتجددة الهواء ومقرمشة! نزينها بالسكر البودرة.

عند تناولها قد لا تلاحظين أنها لم تُخبز في الفرن، بل تُقلى في الزيت في مقلاة. لا يوجد زيت زائد عليه. الاستعداد وانظر لنفسك.

الفرشاة الحلوة المقرمشة هي حلوى منذ الطفولة. تبين أن هذا الطبق مناسب للميزانية، ولكنه في نفس الوقت لذيذ بشكل لا يصدق. يتم جمع أفضل وصفات الفرشاة أدناه.

المقادير: 760 جرام دقيق، 3 بيضات، كوب كامل من الماء المصفى، رشة ملح الطعام، سكر بودرة، زيت مكرر بكميات كبيرة للقلي.

1. يُسكب البيض في كوب، ويُضاف إليه ملح الطعام، وتُخفق المكونات حتى تذوب الحبوب المملحة تماماً.
2. بعد ذلك، يتم سكب الماء ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعما.
3. يُنخل الدقيق أولاً عدة مرات ويُسكب في الخليط الناتج.
4. تُحفظ العجينة النهائية باردة تحت منشفة لمدة 20-25 دقيقة.
5. يتم طرح الكتلة بشكل رقيق، مقطعة إلى مستطيلات، وفي منتصف كل منها يتم قطعها. من خلال هذا الثقب، يتم توجيه حافة واحدة من الشغل إلى الخارج.
6. توضع قطع العجين في الزيت الساخن وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يتم رش العلاج الناتج بالمسحوق.

هذه الوصفة للفرشاة المقرمشة هي واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا.

علاج حلو مصنوع من الكفير

المقادير: نصف كيلو دقيق عالي الجودة، 3 بيضات، 120 مل كفير، رشة ملح، ملعقة كبيرة قشدة حامضة، سكر ناعم، زيت مكرر.

1. يتم تقليب البيض النيئ مع الملح الناعم بشكل نشط حتى تذوب الحبوب المملحة تمامًا.
2. فقط بعد ذلك لا يتم سكب الكفير البارد في الكتلة. يتم خلط المنتجات حتى تصبح ناعمة.
3. أضف القشدة الحامضة إلى المكونات الأخرى.
4. بعد ذلك، يتم سكب الدقيق المنخل عالي الجودة.
5. بعد الخلط مرة أخرى، توضع العجينة في مكان بارد لمدة 20 دقيقة.
6. كل ما تبقى هو طرحها وتقطيعها إلى مستطيلات وإخراجها من خلال الفتحة الموجودة في منتصف قطعة العمل وطهيها في الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بحيث لا تصبح الفرشاة المستندة إلى الكفير دهنية للغاية، يجب وضع الحساسية النهائية على منديل ورقي. بينما لا يزال ساخنًا، يتم رشه بسخاء بالمسحوق.

العجين المصنوع من الحليب

المقادير: نصف كيلو دقيق عالي الجودة، 3 بيضات، سكر بودرة، نصف ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم، زبدة.

1. يُسكب البيض النيئ فورًا في وعاء عجن العجين ويُضاف ملح الطعام ويُضاف الحليب. من المرغوب فيه أن تكون جميع المكونات المستخدمة بنفس درجة الحرارة.
2. تُفرك المنتجات بملعقة حتى يذوب الملح تمامًا. الطريقة الأكثر ملاءمة للتحقق من ذلك هي وضع قطرة من الكتلة بين أصابعك.
3. يتم غربلة الدقيق عدة مرات من مسافة عالية. سيؤدي هذا إلى إثراء المنتج بالأكسجين إلى أقصى حد.إذا لم يكن لديك غربال في متناول اليد، يمكنك استخدام مصفاة عادية ذات ثقوب صغيرة لهذا الغرض.
4. يُسكب الدقيق المحضر في الكتلة التي تم الحصول عليها في الخطوة الثانية. يتم عجن عجينة مرنة ولزجة قليلاً.
5. يتم تشكيل كرة من القاعدة بيديك، والتي يتم وضعها في مكان بارد في فيلم التشبث لمدة ساعة تقريبا.
6. يتم تقطيع العجينة المعدة بالكامل إلى عدة أجزاء. يتم طرح كل واحد منهم بشكل رقيق جدًا. تلاحظ ربات البيوت من ذوي الخبرة أن العجين يجب ألا يكون أكثر سمكًا من المناديل الورقية.
7. تُقطع طبقات العجين إلى أشكال ماسية. يتم إجراء قطع داخل كل منها، حيث يتم إدخال حافة واحدة من قطعة العمل وتحويلها إلى الخارج.
8. يُسخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة ويُغمس فيه خشب الفرشاة المستقبلي. يتم قلي الأطعمة الشهية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة للطبخ مع القشدة الحامضة

المكونات: 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح، 2 بيضة كبيرة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب، 220 مل كريمة حامضة متوسطة الدسم، سكر ناعم، 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، زبدة. كيفية تحضير الفرشاة على أساس القشدة الحامضة موضحة أدناه.

1. يُسكب البيض النيئ في وعاء ويُخفق بالسكر المحبب.
2. أضف صودا الخبز والقشدة الحامضة إلى الخليط على الفور. هذين المنتجين مجتمعين سيعطيان العجين رقيقًا.
3. يجب إضافة الدقيق إلى العجينة ببطء في أجزاء صغيرة. من الضروري مراقبة اتساق الكتلة، لأن أنواع مختلفة من المنتجات تختلف اختلافا كبيرا عن بعضها البعض. بادئ ذي بدء، يأتي الدقيق بمحتويات رطوبة مختلفة، والتي يجب أخذها بعين الاعتبار.
4. يتم عجن عجينة غير لزجة ولكنها طرية. يتم طرح طبقة على الفور بسمك 3-4 مم.
5. تقطع العجينة إلى مستطيلات بحجم وسط. يتم قلب جانب واحد من كل قطعة عمل من الداخل للخارج من خلال الفتحة الناتجة.
6. تُقلى "الأقواس" النهائية بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

بينما لا تزال دافئة، يتم رشها بالسكر البودرة.

فرشاة الصوم على الماء

المقادير: 320 جرام دقيق عالي الجودة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب، كوب كامل من الزبدة المكررة، نصف كوب من المياه المعدنية، قليل من قشر الليمون، ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

1. يُفرك السكر المحبب جيدًا بالزبدة الباردة.
2. يُنخل الدقيق الناعم مع مسحوق الخبز في وعاء منفصل. تُسكب المياه المعدنية الغازية في الكتلة الحبيبية الناتجة مباشرة بعد فتح زجاجة الماء.
3. يتم الجمع بين الخلائط من الخطوتين الأوليين. اعجن العجينة جيداً.
4. يمكن دحرجة الكتلة فورًا على سطح بدون طلاء دقيق. لن تلتصق بالطاولة على أي حال.
5. يتم تقطيع العجينة إلى مستطيلات بها ثقوب في المنتصف، والتي من خلالها تحتاج إلى إخراج حافة واحدة من كل قطعة.
6. العلاج مقلي بكمية كبيرة من الزيت.

يتم رش الفرشاة الرقيقة الناتجة بسخاء بالسكر البودرة.

مع إضافة الفودكا

المقادير: 2 بيضة دجاج كبيرة، قليل من ملح الطعام، 40 مل من الفودكا بدون إضافات، نصف كيلو دقيق، زيت مكرر للقلي، سكر ناعم.

1. أولا، يتم كسر البيض في كوب. تضاف إليهم على الفور كمية صغيرة من الملح. بعد ذلك، يتم ضرب المكونات جيدًا حتى تتحول إلى كتلة رغوية.
2. يُسكب الفودكا على الطعام. هذا المشروب الكحولي يجعل الحلوى مقرمشة وهشة.
3. بعد الخلط مرة أخرى، يمكنك البدء في إضافة الدقيق تدريجيا. لن يتم استخدام كامل كمية هذا المنتج المشار إليها في الوصفة. تحتاج إلى إضافة كمية الدقيق التي تستغرقها العجينة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تتحول مثل الزلابية. ستكون هناك حاجة لبقية الدقيق للرش.
4. يتم تخزين الكتلة في كيس بارد لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يتم تقسيم القاعدة إلى 4 حصص.
5. يتم لف كل جزء بشكل رقيق جدًا وتقطيعه إلى قطع مستطيلة مع وجود ثقب في المنتصف. إنهم يخرجون من حافة واحدة أو حافتين في وقت واحد.

يتم تحضير الفرشاة بكمية كبيرة من الزيت. بينما لا يزال ساخنًا، يتم رشه بالمسحوق.

1. يتم الجمع بين جميع المكونات الجافة، باستثناء السكر البودرة، في وعاء عميق. يتم غربلة الدقيق مسبقًا عدة مرات.
2. يُسكب الماء والمشروبات الكحولية في الخليط الناتج مرة واحدة.
3. يتم عجن العجينة بقوة. يجب أن يتم دحرجتها إلى طبقة رقيقة مقطعة إلى شرائح مستطيلة طويلة.
4. يتم لف كل قطعة من العجين على شكل لفافة فضفاضة بحيث تبدو كالوردة.
5. يتم طهي "الزهور" الناتجة في الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم وضع "الورود" على منشفة ورقية لتخليصها من الدهون الزائدة. بينما لا تزال الحلوى ساخنة، يتم رشها بسخاء بالسكر البودرة.

كيفية جعله مع مصل اللبن؟

المكونات: كوب كامل من مصل اللبن، بيضة دجاج كبيرة، ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 420 جرام من الدقيق عالي الجودة، زيت للقلي، وسكر بودرة.

1. يُسكب مصل اللبن البارد في وعاء عميق ومريح. تضاف صودا الخبز إلى السائل. يُترك الخليط لمدة 3-4 دقائق.
2. يتم تقسيم بيضة الدجاج إلى كتلة.
3. بعد ذلك، يمكنك البدء في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة، اخلطي المكونات بملعقة كبيرة أو ملعقة مسطحة.
4. يجب أن يحتوي الوعاء على عجينة سميكة وناعمة ولا تلتصق بأصابعك. وهي مغطاة بمنشفة مصنوعة من مادة طبيعية وتترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
5. يتم دحرجة عجينة الفرشاة إلى طبقة رقيقة على طاولة مملوءة بالدقيق. يتم تقطيع الطبقة إلى مستطيلات مع وجود ثقوب في المنتصف. يتم تدوير قطع العمل إلى مركز القطع 1-3 مرات.
6. تُقلى قطع العجين بالزيت الساخن على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم وضع الأطعمة الشهية على ورق البرشمان ورشها بسخاء بالسكر البودرة.

تُعرف الحطب في الطبيعة على شكل أغصان هشة، وغالبًا ما تستخدم لإشعال النيران والمواقد والمواقد وما إلى ذلك.

ومع ذلك، الآن سوف نتحدث عن فرشاة أخرى - وهذا هو اسم أحد أنواع الحلويات الدقيق.

وصفة تقليدية

المنتجات المطلوبة

• كوب ونصف من الدقيق.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثمائة ملليلتر من الزيت النباتي.
• ملعقتان ونصف من السكر البودرة.

كيف تطبخ

1. اخلطي الدقيق والملح معًا في وعاء.
2. في وعاء منفصل، فاز الحليب والبيض.
3. الجمع بين هذين السائلين وعجن عجينة ناعمة ومرنة.
4. قسّم الخليط العجن إلى عدة قطع متساوية تقريبًا. لف كل واحدة منها إلى فطائر مسطحة، ويجب ألا يتجاوز سمكها ملليمتر واحد. تذكر أنه كلما كانت العجينة أرق، كلما كان صنع الحطب في المنزل أكثر لذة.
5. نقطع الفطائر الناتجة إلى مربعات بقياس خمسة × خمسة سنتيمترات، ثم نصنع شقًا في كل منها في المنتصف.
6. أدخل حافة واحدة في الفتحة التي قمت بإنشائها.
7. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة لتكوين طبقة لا يقل سمكها عن سنتيمترين ونصف. سخنيها جيدًا واقلي قطع العجين على الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا (حوالي ثماني دقائق).
8. قم بإزالة الحلوى النهائية باستخدام ملعقة مثقوبة واترك الزيت يصفى جيدًا.
9. ضعي الفرشاة على صينية ورشي فوقها السكر البودرة.

وصفة الجدة

المنتجات المطلوبة

• ثلاث بيضات.
• خمسون غراماً من الفودكا.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• قليل من الملح.
• ثلاثمائة غرام من الزيت النباتي.
• سكر مطحون للرش.

كيف نفعل

1. يخفق البيض في وعاء ويسكب الفودكا فيه ويضاف الملح.
2. باستخدام الخلاط أو المخفقة أو الشوكة، اخفقي خليط البيض جيدًا.
3. نخل كوبين ونصف من الدقيق من خلال منخل واسكبه ببطء في الكتلة النهائية مع التحريك باستمرار.
4. اعجن العجينة حتى تصل إلى نفس قوام الزلابية.
5. قسمي الكتلة إلى أربعة أجزاء متساوية، كل منها يتدحرج إلى فطائر رقيقة.
6. نقطع العجينة إلى أشكال على شكل معين، ونصنع منها ثقوباً مستقيمة يبلغ طولها سنتيمترين في المنتصف.
7. اسحب أحد طرفي الماسة عبر الفتحة المقطوعة. كرر نفس العملية مع كل الماس.
8. يُسكب كل الزيت النباتي المُجهز في مقلاة عميقة إلى حد ما، ويُسخن بدرجة عالية جدًا ويُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.
9. أخرجي الجرش النهائي بملعقة مثقوبة وضعيه في مصفاة حتى يتصفى الزيت تمامًا، وفي هذه الأثناء أضف جزءًا جديدًا،
10. يرش الطبق النهائي بالسكر البودرة، بعد وضعه على صينية.
11. تبين أن الفرشاة المحضرة في المنزل لذيذة جدًا ومتجددة الهواء.

كيفية تحضير هذه الحلوى في طباخ بطيء في المنزل؟

ما هو ضروري

• بيضتان.
• ملعقة واحدة من الحليب.
• خمس ملاعق سكر.
• ملعقة واحدة من الفودكا أو الكونياك.
• زيت نباتي.
• سكر مطحون للرش.

كيف تطبخ

1. اخفقي البيض في وعاء، ثم أضيفي الحليب واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة.
2. أضف الكونياك أو الفودكا - وهذا سيعطي الطبق المسامية والتهوية.
3. نخل الدقيق، ثم نسكبه ببطء في الخليط، مع التحريك المستمر، وبذلك يصل العجين إلى حالة سميكة.
4. ضعي العجينة الناتجة في الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين.
5. بعد ذلك، قم بفردها بأكبر قدر ممكن من النحافة، ثم قم بتقطيعها إلى أي أشكال ذات زوايا حادة.
6. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتنشيط وضع "القلي" وتحضير قطع العجين، وقليها على كلا الجانبين.
7. أخرج القطع المقلية الجاهزة من وعاء الجهاز وضعها على طبق مغطى بالمناديل لإزالة الدهون الزائدة.
8. بمجرد امتصاص الدهون الزائدة، يمكنك تقديم الطبق بعد رشه بالسكر البودرة.

على أساس الكفير

تختلف هذه الوصفة عن الوصفات السابقة في أن مذاق ملفات تعريف الارتباط النهائية طري وليس مقرمشًا.

المنتجات التي تحتاجها

• مائتي ملليلتر من الكفير.
• بيضة واحدة.
• ملعقتين من السكر.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدقيق.
• أربعمائة ملليلتر من الزيت النباتي.
• سكر ناعم.

كيف تطبخ

1. اخفقي بيضة في وعاء وأضيفي السكر والملح واسكبي الكفير ثم اطحني الخليط بالكامل.
2. يُسكب صودا الخبز ويُحرَّك ويُترك الخليط لمدة أربع دقائق.
3. بعد أن تتكون الرغوة من الكتلة، أضف الدقيق المنخل ببطء، مع التحريك باستمرار. ونتيجة لذلك، ستتمكن من صنع عجينة، والتي تغطيها بأي قطعة قماش نظيفة وتترك لتنقع لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. قسّم الكتلة النهائية إلى قسمين وافرد فطائر رقيقة من كل منهما، ثم قطعها إلى أشكال ماسية.
5. اصنعي قطعًا صغيرة في منتصف كل ماسة ثم مرري أطراف الماسات من خلالها.
6. في وعاء عميق، سخني الزبدة بدرجة عالية جداً واقلي قطع العجين المحضرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. أخرجي الطبق واتركيه للتخلص من الدهون الزائدة باستخدام المصفاة أو المناديل الورقية.
8. يرش بالسكر البودرة ويقدم.

دروس فيديو

الشاي مع البسكويت هو الحلوى الأقل تكلفة ونهاية سريعة التحضير لوجبة غداء دسمة، وبالنسبة للكثيرين فهو أيضًا وسيلة عالمية لرفع معنوياتك. بفضل مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط، يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من شرب الشاي لا حصر لها. في الفرصة التالية، نقترح عليك عدم اختيار حلقات الغريبة المعتادة أو كعك الزنجبيل الشوفان، ولكن ملفات تعريف الارتباط الخفيفة والمقرمشة، المعروفة باسم الفرشاة. والأفضل من ذلك، طهيها بنفسك! علاوة على ذلك، لن يستغرق الأمر الكثير من الجهد والوقت، كما أن المخبوزات محلية الصنع تكون دائمًا ألذ وأكثر صحة وأكثر "روحانية" إلى حد ما من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. فقط تذكر كيف كنا جميعًا ننتظر، كأطفال، بفارغ الصبر أن تعجن أمهاتنا أو جدتنا العجين، وتنسج منه ضفائر رفيعة، وتسخين الزيت في مقلاة، وفي بضع دقائق فقط نضع البسكويت الذهبي الساخن الهش على البخار الطبق. كل ما تبقى هو رشها بالسكر البودرة والاستمتاع بالحلاوة المقرمشة.

فلماذا لا تتذكر الآن، بعد سنوات عديدة، هذا الشعور وتعطي نفس الفرحة لطفلك، وفي نفس الوقت لنفسك. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي وصفة الفرشاة على سر واحد غير معروف للأطفال، ولكنه متاح للبالغين. لزيادة الخصائص المقرمشة، تتم إضافة القليل من الكحول إلى العجين: مثل هذه الكمية التقليدية لا يمكن أن تسبب التسمم، ولكنها تجعلك تشعر وكأنك حلواني ماهر وخبير في الكيمياء الحيوية للطهي. وهذا أيضًا شعور ممتع مهم جدًا توفره عملية الخبز المنزلي. لذا لا تتردد، وفي عطلة نهاية الأسبوع القادمة، خصص وقتًا لإسعاد أسرتك بأشجار الفرشاة في الصباح الباكر أو أثناء النهار. سنكون سعداء بإخبارك بالوصفة التي تختارها وكيفية خبز ملفات تعريف الارتباط بشكل أفضل مائة مرة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

ملفات تعريف الارتباط Brushwood: أسرار التكوين والطبخ
كنوع من الحلويات، خشب الفرشاة عبارة عن كعكة مقرمشة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة، مقلية بكمية كبيرة من الدهن الساخن (الدهون العميقة). ولكن هناك وصفات، أو بالأحرى أنواع، لأن هناك العديد من الوصفات نفسها - هناك عجينتان على الأقل للحطب. في الحالة الأولى، يتم استخدام عجينة سميكة يمكن أن تحمل شكل البسكويت، وفي الثانية تكون سائلة ومتدفقة بالكامل، وتتشكل مباشرة أثناء عملية القلي. لكن على أية حال فإن عجن عجينة الحطب لن ينجح بدون الدقيق والبيض والزبدة والحليب والسكر وكذلك الزيت السائل للقلي. يمكن اعتبار كمية صغيرة من الكحول والمياه المعدنية والنكهات المختلفة والمواد المضافة الأخرى مكونات اختيارية، والغرض منها هو تحسين طعم ملفات تعريف الارتباط وتسهيل عملية صنعها. في الوصفة الأساسية لخشب الفرشاة، الموصوفة في كتب الطبخ الكلاسيكية في القرن الماضي، يتم نكهة العجين بالروم أو الكونياك أو الفودكا. تسمح التفسيرات الحديثة بالعديد من الاختلافات، خاصة بفضل التطور الحديث لصناعة المواد الغذائية، حيث تقدم العديد من المكونات المساعدة للخبز. ومع ذلك، فإن الفرشاة الحقيقية لا تتطلب انحرافات كبيرة عن الوصفة التقليدية.

ومن المثير للاهتمام أن هذا النوع من المعجنات كان معروفًا لدى اليونانيين، الذين كانت ملفات تعريف الارتباط المماثلة لهم منذ فترة طويلة جزءًا من مطبخهم الوطني. وفي إسرائيل وتركيا المجاورتين، يستمتعون بكعكة تسمى تيجلاخ، مصنوعة من عجينة "خشب الفرشاة"، ولكنها تقدم، مثل الغالبية العظمى من الحلويات الشرقية، مع كمية سخية من صلصة العسل. أما بالنسبة لمواطنينا، فقد بدأ استخدام وصفة مماثلة على نطاق واسع في روسيا وأوكرانيا فقط في القرن الثامن عشر، وفي البداية وقع الأوكرانيون في حب ملفات تعريف الارتباط، والتي كانت تسمى فيرجون، ثم انتشرت تدريجياً إلى المناطق الشمالية ووصلت حصلت سانت بطرسبرغ على الاسم المألوف لدينا "Brushwood". ليس من الصعب تخمين أصل هذا اللقب - كل ما عليك فعله هو البحث و/أو تجربة ملفات تعريف الارتباط الجافة والهشة، والتي تذكرنا بالفعل بأغصان الأشجار الهشة بهذه الميزات. حسنًا ، اكتسبت الفرشاة حبًا وشعبية وطنية حقيقية في القرن العشرين - في العهد السوفييتي تم تحضيرها في جميع العائلات تقريبًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى توافر المكونات. من الصعب مفاجأة محبي الحلويات المعاصرين بمباهج صناعة الحلويات، فهم مدللون بالحلويات المعقدة والديكور المتقن. ولكن، مع ذلك، في السنوات الأخيرة، تم إحياء الطلب على الفرشاة مرة أخرى، وقد لعبت أزياء الوصفات محلية الصنع ومدونات الطعام دورًا مهمًا هنا. فليكن الأمر كذلك، ولكن الآن يمكننا مرة أخرى الاستمتاع بملفات تعريف الارتباط المنسية بشكل غير مستحق، ولكنها بسيطة ولذيذة.

ومع ذلك، كما هو الحال مع جميع الحلويات، مع الفرشاة، على الرغم من خفتها الواضحة و"انعدام الوزن" حرفيًا، يجب على الأشخاص المعرضين لاكتساب الوزن الزائد توخي الحذر. تعتبر سلامة خشب الفرشاة للشخصية خادعة: يمكن أن يتراوح محتواها من السعرات الحرارية، اعتمادًا على مكونات وصفة معينة، من 300 إلى 600 سعرة حرارية / 100 جرام، وهذا مشابه لقيمة الطاقة لمعظم منتجات الحلويات المغذية. يمكنك حقًا ملء الفرشاة بسرعة كبيرة، ولكن حتى بعد ذلك تصل يدك بشكل طبيعي إلى الأطعمة الشهية المقرمشة. ومع كل ملف تعريف ارتباط، يتلقى جسمنا بشكل رئيسي الكربوهيدرات السريعة (ما يصل إلى 50 جراما من 100)، والدهون (25-30 جراما من 100) والقليل جدا من البروتين (ما يصل إلى 10 جرام من 100). يتكون الباقي من الألياف الغذائية والملح وقليل من الماء (ملفات تعريف الارتباط جافة جدًا). لهذا السبب يجب أن يقتصر استهلاك الحطب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى وأي شخص يراقب شكلهم. يمكن السماح للأطفال، الذين تنفق طاقتهم بسرعة مذهلة، بتناول ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل متزايد - بعد كل شيء، تعتبر جميع مكوناتها، إذا كانت ذات جودة ونضارة مناسبة، مغذية وصحية. بالنسبة لهم، يمكنك ابتكار أشكال مختلفة من البسكويت وتزيينها بشكل إبداعي وتقديمها مع الحليب والكومبوت والكاكاو والعصائر. وبذلك نكون قد اقتربنا من عملية تحضير الفرشاة في المنزل.

وصفات كعكة الفرشاة
هناك الكثير من الوصفات لصنع خشب الفرشاة المقرمش والوردي، لكن كل طريقة تهدف دائمًا إلى جعل ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية ورقيقة قدر الإمكان. هناك طريقتان رئيسيتان لتحقيق هذا التأثير. الأول يعني أن العجينة الكثيفة والسميكة يتم لفها بأقصى قدر ممكن ثم يتم إنزالها في الدهون العميقة. أما الثانية، على العكس من ذلك، فتستخدم عجينة ناعمة جدًا شبه سائلة، تُسكب في الزيت المغلي، حيث تتم إزالة السائل والدهون. لكن كلتا الطريقتين في حد ذاتها لا حول لهما ولا قوة إذا تم اختيار منتجات الاختبار أو استخدامها بشكل غير صحيح. لذلك، حتى لو كان لديك خبرة طهي غنية ورغبة في التجربة على الموقد، ننصحك باستخدام إحدى هذه الوصفات المجربة عند تحضير الحطب لأول مرة:

1. وصفة بسيطة للفرشاة.خذ 3 أكواب من دقيق القمح، 1 بيضة كبيرة، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني، 2 ملاعق كبيرة من الكونياك (يمكن استبدالها بالروم)، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 1 قليل من الملح، ما يكفي من الزيت النباتي للقلي العميق. يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف الكونياك والقشدة الحامضة. تخلط بقوة حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. يُنخل الدقيق مع خليط البيض قطعة قطعة ويُعجن حتى تتكون عجينة سميكة، ويُعجنها بيديك. انقلي العجينة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق أو لوح التقطيع ثم قومي بفردها لتصبح رقيقة قدر الإمكان. تقطع إلى شرائح طولها 20 سم وعرضها 2 سم. من شرائح العجين مقطعة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء، إذا رغبت في ذلك، جديلة الضفائر و / أو الخيوط، ولكن ليس بإحكام. سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة عميقة، بعناية، مع تجنب الالتصاق، اغمسي العجينة فيه واتركيه حتى يكتسب البسكويت لوناً ذهبياً. ثم قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط بملعقة مثقوبة ووضعها في مصفاة أو منشفة ورقية لتبرد وإزالة الزيت الزائد. قبل التقديم رشيها بالسكر البودرة أو الكاكاو أو زينيها حسب رغبتك.
   
2. الفرشاة مع الحليب.خذ 100 جرام من دقيق القمح، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة من الحليب والفودكا، نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح، 100 جرام من السكر البودرة والزيت النباتي المكرر للقلي. نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم نخفق البيضة فيه، ونخلطهم جيداً. يُضاف الملح ويُطفأ الصودا بالخل ويُسكب في وعاء. يُضاف الحليب والفودكا إلى العجينة ويُعجن في عجينة بلاستيكية. ننقل العجينة إلى كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، أخرجي العجينة وافرديها على طاولة أو لوح التقطيع دون إضافة المزيد من الدقيق (لمنع العجين من الالتصاق، استخدمي الزيت النباتي). يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة قدر الإمكان. باستخدام سكاكين خاصة أو قوالب أو أجهزة أخرى، قم بتقطيع العجينة إلى أجزاء صغيرة ومنحها أي شكل عشوائي يوحي به خيالك. تسخين الزيت للقلي العميق. اغمسي قطع العجين في الزيت المغلي، ثم أخرجيها عندما تصبح ذهبية اللون. ضعيها على منشفة ورقية أو مصفاة، ثم رشيها بالسكر البودرة وقدميها.
   
3. فرشاة الصوم على الماء.خذ كوبًا واحدًا من الماء عالي الكربونات، ونصف كيلوغرام من الدقيق، وملعقة صغيرة من السكر، والسكر البودرة، والزيت النباتي للقلي العميق. نسكب الماء في وعاء كبير، وننخل الدقيق فيه، ثم نضيف السكر. اعجن عجينة سميكة وضعها على سطح أفقي مرشوش بالدقيق. افردي العجينة إلى شرائح رفيعة جدًا، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضفّريها. سخني زيت القلي العميق واقلي البسكويت فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم انقليه إلى منشفة ورقية. عندما يتم تصريف الزيت الزائد وتبرد الفرشاة قليلاً، رشيها بالسكر البودرة وقدميها. في هذه الوصفة، يمكن استبدال الماء بأي مشروب غازي حلو - ثم ستحصل ملفات تعريف الارتباط النهائية على لمحة من مذاقها ولونها. المياه المعدنية من أي تركيبة مناسبة أيضًا، والشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون: وهذا هو الذي يوفر الجودة المقرمشة للخشب في حالة عدم وجود مشروب كحولي في العجين.
   
4. الفرشاة السائبة.خذ كوبين من الدقيق، 2 بيضة، 1 كوب من الحليب، نصف كوب من السكر، 1 ملعقة كبيرة من الكونياك (يمكن استبدالها بالفودكا أو الروم)، الفانيلين، الزيت المكرر للقلي والسكر البودرة للزينة. يخفق البيض مع السكر ويضاف الحليب والمشروبات الكحولية والدقيق. يمكنك إضافة الفانيلين في هذه المرحلة أو مزجه مع السكر البودرة المخصص لتزيين البسكويت. اعجن عجينة رقيقة. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. ضعي العجينة في محقنة المعجنات أو ببساطة اغرفيها بملعقة واسكبيها في الزيت المغلي في أجزاء صغيرة. قم بإزالتها عندما يتحول لون ملفات تعريف الارتباط إلى اللون الذهبي. يُصفى الزيت الزائد من خلال مصفاة أو يُوضع على منشفة ورقية ويُزيّن بالسكر البودرة ويُقدم. كقاعدة عامة، عند استخدام حقنة الطهي، تكون ملفات تعريف الارتباط أصغر وأكثر هشاشة، وعند استخدام ملعقة، فهي كبيرة وناعمة قليلا.
   
5. فرشاة على الكفير.خذ 3 أكواب من الدقيق، 1 كوب من الكفير، 1 بيضة، 3 ملاعق كبيرة من السكر أو سكر الفانيليا، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للعجين و 1 لتر آخر للقلي العميق، نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا، والسكر البودرة في أي كمية. في وعاء عميق، فاز البيض مع السكر (العادي أو الفانيليا) والملح، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت، الكفير، إضافة الصودا والمزيج. ينخل الدقيق تدريجياً في وعاء ويعجن العجينة. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم اعجن العجينة بيديك، ثم افردها بشكل رقيق على طاولة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي ومقطعة إلى قطع صغيرة على شكل شرائح و/أو ضفائر و/أو خيوط. سخني الزيت حتى يغلي في مقلاة عميقة أو قدر. تقلى البسكويت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تصفى على منشفة ورقية أو مصفاة، وتزين بالسكر البودرة وتترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
   
6. فرشاة الجبن (وجبة خفيفة للبيرة).خذ 300 مل (كوب كبير) من الماء الفوار، نفس الكمية من الدقيق وملعقة كبيرة أخرى من الدقيق، 100 جرام من الجبن الصلب، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، بهارات حسب الرغبة، زيت نباتي للقلي العميق. يُغلى الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نرفعه عن النار ونضيف الدقيق إلى الماء والزبدة دون الانتظار حتى يبرد. اعجن العجينة بسرعة واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واخلطيها مع بيضة واحدة وخردل. في نفس المرحلة، يمكنك إضافة أي بهارات إلى الحشوة. قسمي العجينة المبردة إلى قسمين متساويين ولفي كل منهما إلى طبقة رقيقة. نوزع الحشوة بالتساوي على واحدة ونغطيها بالطبقة الثانية. اضغط على الطبقة العليا بقوة على الطبقة السفلية وقم بتقطيعها إلى شرائح معًا. تحريف كل شريط في دوامة. تقلى البسكويت في الزيت المغلي وتقدم باردة. يمكن تزيين خشب الفرشاة غير المحلى ببذور السمسم و/أو البذور.
   
7. الفرشاة الرائبة.خذ 300 جرام من الجبن أو كتلة الخثارة السميكة، 1 كوب من الدقيق، 1 بيضة، 2 ملاعق كبيرة من السكر، قليل من الملح والزيت المكرر للقلي العميق. تخلط جميع المكونات ما عدا الزيت وتعجن في عجينة سميكة. قم بلفها إلى طبقة، أو قطعها إلى شرائح، أو استخدم يديك لتشكيل البسكويت بالشكل المطلوب. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر، واقلي البسكويت فيه ثم ضعيه في مصفاة و/أو منشفة ورقية حتى يتم تصريف الزيت الزائد وتبرد الفرشاة قليلاً. بعد ذلك يمكن تزيين البسكويت حسب ذوقك وتقديمه. لن يكون جافًا مثل خشب الفرشاة حسب الوصفات الموضحة أعلاه، لكنه يختلف عنه في طعم الخثارة وبنيته الرقيقة.
   

كما ترون، هناك العشرات، إن لم يكن المئات، من وصفات الفرشاة، وتلك الواردة في هذه المقالة هي مجرد الوصفات الأساسية الأساسية، كل منها يمكنك تعقيدها وتحسينها وتكييفها وضبطها حسب أذواقك. يظل تزيين الفرشاة دائمًا متعة إضافية ونطاقًا للإبداع، حيث يمكنك ويجب عليك استخدام ليس فقط السكر البودرة مع الفانيليا أو بدونها، ولكن أيضًا مسحوق الكاكاو والقرفة المطحونة والأعشاب والتوابل الأخرى والفواكه الطازجة والمجففة والفواكه المسكرة، العناصر الزخرفية للحلويات وما إلى ذلك. يكمل Brushwood أي مشروبات بشكل مثالي - ليس فقط المشروبات الحلوة، ولكن أيضًا العديد من المشروبات الأخرى (تذكر وصفة الجبن "الوجبة الخفيفة" لخشب الفرشاة). وهذا يعني أنها مناسبة ليس فقط لقوائم الأطفال، ولكن أيضًا لتنويع النظام الغذائي للبالغين. سواء كانت حلوى أو وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة خلال النهار، لن يترك خشب الفرشاة أي شخص غير مبال، ما عليك سوى العثور على وصفتك "الخاصة بك". والعديد منها يسعدنا أن نتبادلها من أجل فرحة الأصدقاء والعائلة. شهية طيبة وتجارب طهي ناجحة!

مخبوزات "خفوروست" محلية الصنع مقلية جيداً وهي عبارة عن كعكات مقرمشة. ومع ذلك، من بين مجموعة واسعة من منتجات الحلويات والمخبوزات، يتم نسيان Urama (اسم التتار الأكثر شهرة) قليلا. يبدو أن الوقت قد حان لتذكيرك بالوصفة التقليدية لصنع الحطب.

تاريخ المظهر

نشأ الاسم بسبب تشابهه الخارجي مع أغصان الأشجار الرفيعة، وجاءت المعجنات نفسها من اليونانيين. ومع ذلك، متى ومن اخترع بالضبط الحساسية، لا أحد يعرف حتى الآن. لكن في روسيا ظهر "خشب الفرشاة" في القرن الثامن عشر.

في وقت لاحق، انتشرت وصفة الأطعمة الشهية إلى أوكرانيا، حيث نشأت أنواع مختلفة من الأطعمة الشهية. ثم مرة أخرى، ولكن في شكل معدل قليلاً، عادت "الفرشاة" إلى الأراضي الروسية.

في البداية، كان المنتج شائعا بين الفلاحين. وسرعان ما "استقرت" ملفات تعريف الارتباط المقرمشة في قائمة سكان المدينة. ونظرًا لتوافر المنتجات المستخدمة في الوصفة ورخص ثمنها، فقد تم إعداد "خشب الفرشاة" من قبل الفقراء. وبما أن هذه الأطعمة الشهية لا تحتوي على دهون حيوانية، فقد تناولها الرهبان أثناء الصيام.

وفي القرن العشرين، كان المنتج يُصنع من عجينة الفطير، وأصبح حلوًا بفضل السكر البودرة المستخدم للتزيين.

أصناف

يتم تحضيرها من نوعين من العجين: الصلبة والسائلة. في الحالة الأولى، يضاف الحليب، ويسكب الخليط النهائي في الزيت على أجزاء. في بعض الأحيان يتم استخدام شكل خاص لخبز "خشب الفرشاة".

عند عجن العجين القاسي، مطلوب الحد الأدنى من السائل. ثم يتم لفها وتقطيعها بسكين حاد.

يتم تحضير "Brushwood":

• على الكفير
• من الجبن
• من العجين الفطير.
• على الحليب.

بغض النظر عن قوام العجين والمكونات السائلة المستخدمة، فإن خشب الفرشاة دائمًا ما يكون مقرمشًا.

خبز "الفرشاة" في المنزل

أوراما هو نوع من الحلوى التتارية، والتي تتشكل على شكل حلزوني.

• ملح إضافي - 4 جم؛
• بيض الدجاج (متوسطة الحجم) - 4 قطع؛
• أي زيت نباتي - 500 مل؛
• السمن - 15 مل؛
• دقيق - 1 كجم؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 35 جم.

الخبز بالكفير والماء

تعتبر وصفة الماء منقذًا حقيقيًا بين ربات البيوت. ترجع شعبيتها إلى حقيقة أنه يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية في وقت تكون فيه الثلاجة فارغة تقريبًا ولا توجد فرصة للذهاب إلى متجر البقالة.

لتحضير علاج باستخدام الماء، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الماء المغلي - 200 مل (ما قبل التبريد)؛
• زيت - 300 مل؛
• بيض - 2 قطعة؛
• قليل من ملح الطعام
• سكر محبب - 75 جم؛
• دقيق ممتاز - 2 ملعقة كبيرة.

العملية التكنولوجية خطوة بخطوة:

لا يقل شيوعًا عن خبز "خشب الفرشاة" (الوصفات متشابهة في تكنولوجيا التحضير) مع الكفير. الميزة هي أنه يمكنك خبز البيتزا والفطائر من نفس العجينة.

مكونات الوصفة المطلوبة:

• الكفير - 400 مل؛
• السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• صودا الخبز - 3 جم؛
• أي زيت نباتي - 45 مل؛
• دقيق - 800 غرام؛
• حزمة من سكر الفانيليا.
• بيض - 2 قطعة؛
• ملح - 4 جم.

تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة:

محتوى السعرات الحرارية

على الرغم من أن المخبوزات "الفرشاة" خفيفة وخفيفة الوزن تقريبًا، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج يتراوح من 300 إلى 600 سعرة حرارية. لذلك، لا ينصح بتناول العلاج بكميات كبيرة.

ولكن إذا كانت الرغبة في تناول حصة كبيرة أقوى من إرادتك، فالتزم بالحيل الصغيرة الموضحة أدناه.

أسرار تحضير "الفرشاة" الصحيحة

اتبع الوصفة، بالإضافة إلى جميع النصائح، وسيكون مذاق مخبوزاتك المصنوعة من خشب الفرشاة دائمًا مثاليًا، والأهم من ذلك، أنها مقرمشة.