Puding krém házi torta díszítésére. Puding - klasszikus recept

A pudingot mindenki kedvenc Napóleon desszertjének elkészítésére használják. Ezt a finom krémet nem nehéz elkészíteni, de ezt a folyamatot a legnagyobb komolysággal és odafigyeléssel kell kezelni. A puding nagyon ízletessé teszi a desszertet. Jelenleg sok különböző lehetőség létezik egy ilyen krém elkészítésére. Cikkünkben megnézzük a klasszikus puding receptjét és számos további variációt.

Hogyan készítsünk pudingot a klasszikus recept szerint?

A krém elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• Tej - 1 l
• Granulált cukor - 300 g
• vaj - 250 g
• Csirke tojás - 3 db
• Liszt - 3 evőkanál. l.
• Vaníliás cukor - 1 tasak

A krém elkészítése:

1. A lisztet és a cukrot egy edényben összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliás cukrot. Keverje újra simára, törje szét az esetleges csomókat.
2. A tej hozzáadása közben simára keverjük.
3. Helyezze a krémet alacsony lángra. Ugyanakkor a pudingot folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
4. Forraljuk fel a tejszínt, amikor meglátjuk az első buborékokat, vegyük le a tűzről.
5. Hűtsük le a krémet úgy, hogy a krémet tartalmazó edényt hideg vízbe helyezzük.
6. A kihűlt krémhez adjuk a vajat, és addig keverjük, amíg a vaj teljesen fel nem oldódik.

Kész a krém!

Puding vaj nélkül

A krém finomnak bizonyul, nem zsíros és sűrű. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1,2 l tej
• 4 tojás
• 1,5 csésze kristálycukor
• 1 tk Liszt
• 3 evőkanál. keményítő

A krém elkészítése:

1. A kristálycukrot összekeverjük és alaposan összemorzsoljuk a tojással.
2. Ezután adjuk hozzá a megadott mennyiségű lisztet és keményítőt. Keverj össze mindent.
3. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre, forraljuk fel.
4. Amikor a tej felforr, öntsük hozzá a kapott keveréket, folyamatos keverés mellett. Amíg a tejszín fő, folyamatosan kevergesd, érintsd meg az edény alját, nehogy megégjen a krémed.
5. A pudingot addig főzzük, amíg besűrűsödik.
6. Amikor a krém lehűl, sűrűbb lesz az állaga.

Hogyan készítsünk Patissier krémet?

A "Patissière" egyfajta puding, amely nagyon híres Franciaországban. Ezt a krémet széles körben használják francia sütéshez.

Elkészítéséhez a következő terméklistára lesz szüksége:

• 350 ml tej
• 100 kristálycukor
• 2 csirke tojás
• 30 g vaj
• 2 tk vaníliás cukor
• 30 g keményítő
• Egy csipet só

A "Patissiere" elkészítése:

1. Vegyünk egy tálat, és adjuk hozzá a keményítőt, a kristálycukor felét, sót és keverjük össze.
2. Öntsünk hozzá 100 ml tejet, és jól keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a tojást és keverjük újra.
4. Öntsük a maradék tejet és a maradék kristálycukrot a serpenyőbe, keverjük össze, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
5. Az előzőleg elkészített keverékhez vékony sugárban öntsön forró tejet, folyamatosan keverve. Helyezze a kapott keveréket egy serpenyőbe.
6. A tejszínt habverővel addig főzzük, amíg besűrűsödik.
7. Adjuk hozzá a jelzett mennyiségű vajat és vaníliás cukrot, és keverjük össze az egészet.

Bármelyik puding opciót választja is, a desszertje nagyon finom lesz. A puding nem csak Napóleonhoz használható, hanem más desszertekhez is, amelyekhez jól illik. Főzz szeretettel! Jó étvágyat!

Jó napot, kedves olvasóink, folytatjuk a kulináris világ felfedezését. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk el egy klasszikus puding receptet egy tortához. Megtanuljuk más krémek elkészítését is különféle süteményekhez, süteményekhez.

Korábban valahogy nem nagyon szerettem ezeket a krémeket készíteni, egyszerűen nem tudtam megcsinálni. De nagyon ki akartam próbálni a pudingomat, főleg, hogy a boltokban valahogy más volt, mint régen. És egyre nehezebb találni valamit egy nagyon ízletes krémmel rendelkező teához.

És most eljött az idő, úgy döntöttem, hogy magam csinálom. Próbáltam krémet készíteni, és bevált. És persze az volt a vágy, hogy továbbra is finom pékáruval örvendeztessem meg a családomat. Ma megosztom veletek a sikereimet, és megmutatom azokat a recepteket, amelyek biztosan sikerültek. és így - menjünk.

Klasszikus puding recept otthon.

Ezt a receptet mindenhol klasszikusnak nevezik. Először próbáltam ki. Nagyon egyszerű, minden összetevő világos és hozzáférhető. De ismét sokféleképpen főzheti. Vannak, akik nem választják el a fehérjét és a sárgáját, míg mások éppen ellenkezőleg, egész tojást használnak, és ez nem hiba, inkább szerzett íz.

Ebben a receptben is lisztet használunk keményítő helyett. Ezután vegye figyelembe a keményítős receptet. Próbáljon meg minden alkalommal más-más krémet készíteni, hogy meghatározza az Ön számára legfinomabbat. Egyébként vannak különböző keményítők is, és ez is megváltoztatja az ízét, ahogy maga a krém is.

Egyelőre a következőkre van szükségünk:

• Tej - 1 l;
• Sárgája - 4 db;
• Vaj - 350 g;
• Liszt - 2/3 csésze
• Cukor - 2 csésze
• Vanillin - 1 tasak.

1. lépés.

Öntsön tejet a serpenyőbe. Tartson fél pohár tejet későbbre. A lisztet szitán szitáljuk át. A lisztet a hideg tejbe öntjük, villával eldörzsöljük. Keverje össze a lisztet és a tejet, óvatosan távolítsa el a csomókat.

2. lépés.

Most elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Nem kell a fehérje, de abból lehet habcsókot készíteni a krémhez. Helyezze a serpenyőt tejjel a tűzhelyre. Kevergetve alacsony lángon addig melegítjük, amíg a keverék besűrűsödik.

3. lépés.

A sárgáját felverjük a tejjel, amit a teljes adagból hagytunk. Folyékony állagúnak kell lennie. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a sárgáját a tejjel és lisztes keverékkel együtt. Ugyanakkor ne kapcsolja ki a tüzet.

Sha g 4.

Amikor besűrűsödik a massza, hűtsük le. Kivesszük a vajat. Turmixgéppel habosra keverjük a cukorral és a vaníliával. A kihűlt tej-liszt masszát részletekben a vajba tesszük, tovább verjük. Addig verjük, amíg igazi sima és levegős krémet nem kapunk.

Azonnal készítsük elő a habverést legalább 10 percig. Néha 15 percbe is telhet, amíg nagyon bolyhos krémet kapunk.

5. lépés.

Most minden attól függ, mit főzöl. Azonnal rákenhetjük a tortára, rakhatjuk a tortába stb. Rövid időre hűtőbe tehetjük, hogy szilárdabb legyen.

Ezt a krémet nem tároljuk sokáig, kb 3 napig hűtőszekrényben, különben később megromlik. Azt mondják, hogy le lehet fagyasztani, de én még nem próbáltam, nekem úgy tűnik, hogy kiolvasztás után teljesen más lesz.

Puding a Napóleon tortához.

Ez a férjem egyik kedvenc süteménye. Ahhoz, hogy családja egy fantasztikus süteménnyel kedveskedjen, elkészítheti a krémet az alábbi recept szerint.

Most burgonyakeményítőt használunk, keményítővel sűrűbb krémet kapunk, de használhatunk lisztet is. A Napóleon torta puding receptjét más süteményekhez is használják, például mézhez vagy tejfölhöz.

Szükségünk lesz:

• Tej - 0,5 l;
• vaj - 50-100 g;
• Cukor - 1 pohár;
• tojás - 2 db;
• Liszt vagy keményítő - 2,5-3 evőkanál. csúszda nélkül;
• Vaníliás cukor - 1 teáskanál.

1. lépés.

Egy lábosban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet vagy keményítőt, a cukor felét és a vaníliás cukrot. Beleütjük a tojásokat.

2. lépés.

Habverővel összekeverjük, és sűrű keveréket kapunk. Fontos, hogy ne azonnal adjunk hozzá tejet, mert csomók képződnek, és nehéz lesz felkavarni, ilyen sűrű állapotban pedig sokkal könnyebb.

3. lépés

Fokozatosan adjunk hozzá tejet, és keverjük újra, hogy folyékony, csomómentes, homogén keveréket kapjunk. Adjuk hozzá a maradék cukrot.

4. lépés

Most tedd lassú tűzre és melegítsd, folyamatosan keverve. A legkényelmesebb egy fa spatulával keverni. Ezt folyamatosan meg kell tenni, különben a krém azonnal megég, mivel lisztet (vagy keményítőt) tartalmaz.

5. lépés.

A krém eleinte folyékony lesz, de amint forrni kezd, azonnal sűrűsödni kezd. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz. És ne hagyd abba a keverést.

Vastagsága a liszt vagy keményítő mennyiségétől (minél több, annál sűrűbb a puding) és a forralás időtartamától függ.

6. lépés.

Amikor már kellően sűrű lesz, lekapcsoljuk a tüzet, és fedővel lefedjük, hogy ne képződjön film a tetején. Hagyjuk kicsit kihűlni, és adjuk hozzá a vajat. Minél több olaj van benne, annál finomabb lesz. Kihűlés után még egy kicsit besűrűsödik.

7. lépés

A kívánt állagot csak a teljes lehűlés után kapja meg, ezért jobb, ha egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja.

Most a krém készen áll, elkészítheti a tortákat és bevonhatja őket krémmel.

Íme egy videó egy hasonló és nagyon finom krémről.

Puding főtt sűrített tejjel.

Ezt a krémet Snickers tortához, majd zsemlebe használtam. A sűrített tejnek köszönhetően a krém édesebb lesz, a színe pedig kellemes. Próbálja ki a puding receptjét egy süteményhez főtt sűrített tejjel, nagyon finom.

Hozzávalók:

• Tej - 0,5 l;
• Tojás - 2 db;
• Cukor - 100 g;
• Liszt - 1 evőkanál;
• Keményítő - 1 evőkanál;
• Főtt sűrített tej - 250 g;
• Vaj - 100 g.

1. lépés.

A tejet fel kell forrni. Egyébként jobb, ha házi tejet használunk.

2. lépés.

A tojást és a cukrot krémesre daráljuk, majd beleöntjük a lisztet és a keményítőt.

3. lépés

Amint a tej forrni kezd, keverés közben, vékony sugárban, gyors mozdulatokkal adjuk hozzá a tojásos keveréket.

4. lépés

Pár percig forraljuk, és látni fogjuk, hogy a keverék sűrűsödni kezd.

5. lépés.

A tűzhely kikapcsolása után is meg kell keverni, hogy ne kérgesedjen.

6. lépés.

Ezután adjunk hozzá 250 g főtt sűrített tejet.

7. lépés

S amíg a massza forró, jól keverjük át, hogy a sűrített tej feloldódjon benne. Jobb, ha turmixgépet használsz.

8. lépés

Ezután apránként hozzáadjuk a vajat a pudingos keverékhez, és folyamatosan keverjük.

Ez minden, egy egyszerű recept a pudinghoz egy süteményhez sűrített tejből.

Általában nagyon szeretem az eclairt. Ismétlem, mivel otthon finomabbra sikerül a krém, gyakrabban készítem, mint vásárolok. A puding receptjét süteményhez vagy eklérhez készítjük el kis adagra, kb 12 darabra.

Hozzávalók:

• Tej - 400 ml;
• Tojás - 1 darab;
• Cukor - 160 g;
• Vanillin;
• Liszt - 2 evőkanál.

1. lépés.

A tojást habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, a hideg tejjel, majd pár evőkanál liszttel.

2. lépés.

Alaposan keverje össze, megakadályozva a csomók megjelenését.

3. lépés

Lassú tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve főzzük.

Milyen vastag lesz, ennyi. Hagyjuk kihűlni, ne felejtsük el megkeverni, és már használhatjuk is a töltelékhez. Ebben a krémben nincs szükség olajra.

Íme egy másik recept, mindenképp nézd meg.

Puding mézes tortához.

A mézes sütemény nagyon népszerű a családunkban, különösen akkor, amikor megtanultam a puding készítését. Ez a süteménykrém recept nagyon egyszerű, és csak ezzel készítek mézes süteményeket.

Szükségünk lesz:

• Cukor - 1 pohár;
• Liszt - 1-1,5 evőkanál;
• Tojás - 1 darab;
• Tej - 2 pohár.

1. lépés.

Öntsön egy pohár cukrot és 1-1,5 evőkanál lisztet egy vastag falú fazékba, jól keverje össze. Adjuk hozzá a tojást. Mindent fehér masszává őrölünk.

2. lépés.

Öntsük hozzá a tejet, alaposan keverjük össze, és tegyük a serpenyőt lassú tűzre. A tejszínt folyamatosan keverni kell. De ne hagyd felforrni, amint gurgulázni kezd, buborékok jelennek meg és a krém sűrűsödni kezd, kikapcsolhatod.

3. lépés

Így néz ki a krém sűrített tejjel. Most már csak a tortát kell bevonni vele.

Csokoládé puding tortához.

Vastag, viszkózus, fényes és nagyon csokis ízű. Ez a krém sütemények és sütemények nélkülözhetetlen összetevője, kiváló önálló desszert, és nagyon étvágygerjesztő kiegészítője egy reggeli zsemle vagy pirítósnak. Tanuljuk meg a csokis pudingtorta receptjét.

Szükségünk lesz:

• csirke tojás (sárgája) - 4 db;
• Tej - 500 ml;
• Cukor - 100 g;
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál;
• Búzaliszt - 2 evőkanál;
• Fekete csokoládé – 1 tábla (90-100 g);
• Kakaópor - 1-2 evőkanál;
• Vaj - 20-50 g (opcionális).

1. lépés.

Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. Adjunk hozzá cukrot. Verjük a sárgáját néhány percig, amíg a cukor feloldódik, és könnyű, levegős keveréket kapunk.

2. lépés.

Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. kakaópor, csipet só, 2 ek. keményítő és 2 evőkanál. lisztet és mindent újra alaposan összekeverünk.

3. lépés

Kimérjük a tejet és hozzáadjuk a csokoládét. Mindezt külön serpenyőben tesszük. A tejet kis lángon majdnem felforraljuk, addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

4. lépés

A felvert sárgájához apránként kevergetve adjuk hozzá a forró csokis tejet. Részletekben adjuk hozzá a tejet, és folyamatosan keverjük. Először adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejet, hogy felmelegítsük a keveréket, majd fokozatosan növeljük a mennyiséget – így elkerülhetjük, hogy a sárgák megdermedjenek a magas hőmérséklet miatt.

A forró tej körülbelül felének felöntése után a kihűlt részt egy mozdulattal, vékony sugárban öntve hozzá lehet adni.

5. lépés.

Szűrjük le a kapott keveréket, és öntsük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.

A tejszínt lassú tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve habverővel addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A folyamat több percig is eltarthat, de fokozatosan eltűnik a keverék felületéről a hab, és a massza sűrűvé és fényessé válik.

A krém készenléte vizuálisan is látható - a habverő elég egyértelmű nyomai maradnak a krém felületén. Egy másik klasszikus teszt az, hogy egy kanalat mártunk a krémbe, majd emeljük a tartály fölé. A kész csokoládé puding vastag rétegben beburkolja a kanalat, és egyetlen szálban kifolyik a kanálból. Futtassa az ujját a kanál mentén - szabad útnak kell maradnia.

6. lépés.

Kapcsolja le a tüzet, és öntse a tejszínt egy edénybe vagy tálba, hogy teljesen kihűljön. Ebben a szakaszban már elég sűrű, de ahogy kihűl, még jobban besűrűsödik.

7. lépés

A forró krém felületére vajdarabkákat helyezünk. A vaj felolvadva egyfajta védőréteget képez a krémen, aminek köszönhetően nem képződik film a kihűlt krém felületén. Amikor a krém teljesen kihűlt, verjük újra simára.

Ha nincs kéznél vaj, a krém felületét kibélelhetjük fóliával úgy, hogy a film hozzáérjen a krémhez.

Íme egy egyszerű csokis puding recept egy süteményhez.

Íme egy másik érdekes recept:

Számomra ennyi, írjátok meg kommentjeiteket alább, az is érdekel, hogy milyen recepteket vagy krémkészítési titkokat ismer. Csatlakozz hozzánk Odnoklassnikiés olvass minket a csatornánkon Yandex.Zen. Viszlát mindenkinek, jó étvágyat.

Klasszikus pudingos torta recept – 6 legjobb recept. frissítette: 2018. január 15-én: Subbotina Maria

Tejsodó- Ez nem csak egy finom impregnáló mindenféle süteményhez, hanem önálló desszertként, sütemények vagy eclaire kiegészítőjeként is szolgálhat. A puding elkészítésének több ezer változata van, de sokan még mindig kerülik az elkészítését, mert félnek, hogy nem lesz rugalmas, csomómentes, és elolvad a szájban. Ezért magazinunk összegyűjtötte a legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető pudingrecepteket, csak az Ön számára.

A legfontosabb dolog a cikkben

Klasszikus puding: lépésről lépésre recept fotókkal

Klasszikus vagy hagyományos recept Még a Szovjetunió vendéglátó étkezdéiben készítették, és ha valaki emlékszik erre a felejthetetlen ízre, az alábbi technológiával elkészítve a pudingot a fiatalság vagy a gyerekkor emlékeibe csöppen. A klasszikus (hagyományos) opcióhoz a következő termékeket kell összegyűjtenie:

• pasztőrözött tej - 500 ml.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Négy tojás.
• olajok - 50 g.
• Búzaliszt - 4 evőkanál.
• Egy csomag vaníliás cukor.

A krém a következőképpen készül:

A hagyományos vagy klasszikus krém nem csak a rendeltetésének megfelelően, hanem a lapok kiegészítéseként is használható. Mellesleg a finom nalistnik receptjeit a cikkben találja: „”.

Finom puding Napóleonnak: recept

Napóleon torta Sok vékony réteg van benne, ezért speciális kritériumok vonatkoznak a krémre. Közepesen sűrűnek, sima, egyenletes állagúnak kell lennie. Pontosan ez az ideális puding a Napóleon áztatásához, amit kínálunk. Fel kell készülnie:

• Tej - 2 evőkanál.
• porcukor - 300 g.
• 5 evőkanál búzaliszt.
• 2 csomag (400 g) – vaj.
• 1/2 csomag vaníliás cukor.

Készítsük elő így:

1. Öntsük a tej felét egy vastag fenekű edénybe, és tegyük a tűzre, amíg fel nem forr.
2. A tej második feléhez adjuk a búzalisztet, adjuk hozzá a vaníliát, verjük fel.
3. Amint a tej forrni kezd, öntsük bele (apránként) az elkészített tej-liszt keveréket.
4. 3-5 percig kevergetve főzzük, amíg az egész massza elég sűrű lesz.
5. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
6. A vajhoz (lágyított) porcukrot adunk és ledaráljuk. Viszkózus keveréknek kell keletkeznie.
7. Amikor a pudingos keverék jól kihűlt, keverjük össze édes vajjal. Ahhoz, hogy a keverék homogén legyen, először adjunk hozzá néhány evőkanál pudingot a vajhoz, verjük fel, majd ismételjük addig, amíg az egész puding el nem fogy. Fél órára hűtőbe tesszük.

A Napóleon ezzel a krémmel gazdag krémes ízű, ugyanakkor lágy és gyengéd.

Klasszikus puding mézes tortához

Ezzel a krémmel pár óra alatt beáznak a mézeskalács torták. Tökéletesen kiegészíti a mézes sütemények ízét. Ha még nincs kedvenc receptje a mézes süteményekhez, akkor nézze meg, és válassza ki azt a receptet, amelyik a legjobban tetszik. De térjünk vissza a krémhez, ehhez meg kell vásárolni:

• Tej - 500 ml.
• Granulált cukor – 0,5-1 evőkanál (aki édesebben szereti, válasszon nagyobb arányt).
• Két tojás.
• Búzaliszt - 4 evőkanál.
• vaj - 150 g.
• Vanília.

Kövesse az alábbi lépéseket, hogy a legjobb krémet kapja a mézes torta kenéséhez:

1. Egy tálba öntjük a búzalisztet és a cukrot, és keverjük össze.
2. A tojásokat a száraz keverékhez verjük, és vaníliával ízesítjük. Keverjünk össze mindent.
3. Folyamatosan kevergetve felöntjük a tejjel. Ez apránként, vékony sugárban történik. A végeredmény egy csomómentes állag legyen.
4. Tegyük a tűzhelyre, és folyamatos kevergetés mellett főzzük le, majd amikor a krém besűrűsödik, vegyük le a tűzről.
5. A vajat felolvasztjuk és a kifőzött tejszínhez öntjük. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után kenjük meg a mézeskalács süteményeket. Mindössze 2-4 óra alatt ízletes, puha süteményt fogyaszthat.

Hogyan készítsünk pudingot eklérhez: recept fotókkal

Eclairs - finom piték, amelyeket felnőttek és gyerekek egyaránt imádnak. Minimális hozzávalókból készülnek, a végeredmény pedig sok finomság az egész családnak. Az eklér íze 80%-ban attól függ, hogy milyen krémmel töltik meg. Javasoljuk, hogy készítse el a legcsodálatosabb pudingot az eklérekhez. A szükséges termékek:

• Tej - 2 evőkanál.
• Két tojás.
• Vaj (vaj) - 100 g.
• Granulált cukor - 150 g.
• Liszt - 4 evőkanál.

A krémet így készítjük el:

Vajas pudingkrém: a legfinomabb recept

A nagy mennyiségű olaj jelenléte puhává teszi ezt a krémet, de ugyanakkor megtartja formáját. Egyszerűen kekszek áztatására és mindenféle desszert díszítésére készült.


Először készítsük elő a termékeket:

• Tej - 1 evőkanál.
• Olajok – 1 csomag vagy 200 g.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Egy tojás.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Vaníliás cukor – 1 csomag.

Kezdjük egy finom termék „létrehozásának” folyamatát:

1. Helyezze a tojást egy edénybe, adjon hozzá cukrot, verje fel.
2. Apránként hozzáadjuk a lisztet, simára keverjük.
3. Adjuk hozzá a tej 1/4 részét a keverékhez, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá még tejet, és így tovább, amíg el nem fogy, folyamatosan kevergetve.
4. A kapott keveréket tűzön főzzük, amíg el nem éri a jellegzetes vastagságát. Ennek a "főzetnek" a folyamata hasonló a puding készítéséhez.
5. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Adjuk hozzá a vajat (előzőleg megpuhult), keverjük simára mixerrel. Ez általában 5 percig tart. Úgy kell kinéznie, mint a tejszínhab.

Az olajnak és a pudingnak azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Ha felverés után a massza elválik egymástól, tegyük a keveréket a hűtőbe fél órára, és verjük újra.

Puding recept olaj nélkül

Sokan speciális okokból (diéta, orvosi okok) nem fogyasztanak vajat. De ez nem ok arra, hogy megtagadja az ilyen desszerteket, mint a puding, mert lelkiismeret furdalás nélkül kizárhatja belőle ezt a terméket. Egy ilyen „meztelen” desszerthez meg kell vásárolnia:

• Tej – 0,5 l.
• Négy tojás.
• granulált cukor - 250 g.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Egy tasak vaníliás cukor.

A főzés módja a következő:

1. Az ételhez csak sárgájára lesz szüksége, és a fehérjével mit kezd, az Önön múlik. A sárgáját a cukorral őröljük.
2. Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük. A keverékben nem lehetnek csomók.
3. Adjunk hozzá tejet. Ez vékony sugárban történik, és megállás nélkül kell keverni.
4. Tűzön főzzük (kb. 8-10 perc). A kapott kompozíciónak közepesen vastagnak, de rugalmasnak kell lennie.
5. Adjunk hozzá vaníliás cukrot. Ahhoz, hogy a krém enyhén légies legyen, 3 percig keverjük mixerrel.

A krém így kapott változata független desszertté válhat. Csak egy kis gyümölcsöt kell hozzá adni.

Tejkrém

A recept ideális azoknak, akiknek gyakran kerül puding az asztalukra és nem csak süteményekbe, péksüteményekbe, zsemlébe, hanem egy kanállal is fogyasztják, tetejére reszelt csokoládéval megszórva. Közepesen édesnek bizonyul, így alkalmas arra, hogy a gyerekeket finom finomságokkal „kényeztessük”. Készítse el ezt a desszertet a gyermekek számára - minden bizonnyal értékelni fogják. A következő termékeket kell elkészítenie:

• Tej – 800-1000 ml (a sűrűség a térfogattól függ).
• Cukor - 1 evőkanál.
• Három tojás.
• Búzaliszt - 5 evőkanál.
• Vaj - 100 g.

A tejszínt a következőképpen főzzük:

1. A tojást és a cukor felét verjük habbá.
2. A lisztet elkeverjük a maradék kristálycukorral és lassan a tojáshabhoz öntjük.
3. Amikor a tojásmassza homogén, kis sugárban öntsük fel hideg tejjel, ne felejtsük el keverni.
4. Hagyja a folyékony keveréket főzni, folyamatosan keverve, amíg az első buborékok meg nem jelennek a felületen. Forraljuk még 3 percig.
5. Levesszük a tűzről, ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a vajat. Ha felolvad, egy kanállal kissé felverjük a keveréket.

Egyszerű tojásmentes puding recept

Hiszel abban, hogy remek puding készíthető tojás nélkül? Ugyanakkor nem csak ízletes lesz, hanem rugalmas is, jól tartja a formáját, és egy másik fontos tényező - gyönyörű látvány. Próbáld ki ezt a gyors receptet, és biztosan bekerül a kedvenceid közé. Az összetevők előkészítése:

• Tej - 250 ml.
• Olaj – 1 csomag (200 g).
• cukor - 250 g.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Vaníliás cukor - egy zacskó.

Szóval, készüljünk:

1. A vajat feltétlenül lágyítsa meg (pár órára az asztalon is hagyhatja). Öntsünk bele vaníliát.
2. A tej 1/2 részét a tűzre tesszük, hozzáadjuk a cukrot. Várja meg, amíg elolvad és a tej felforr.
3. A maradék tejet a liszttel habosra keverjük.
4. Lassan a forrásban lévő tejbe öntjük.
5. Addig főzzük, amíg el nem éri a tejföl állagát.
6. Kihűtjük, hozzáadjuk a puha vajat.
7. Keverjük össze mixerrel. Miután a krém sima lesz, használható a rendeltetésének megfelelően.

Sűrű puding keményítővel

A keményítő kiváló sűrítő, amely könnyen helyettesítheti a búzalisztet a pudingkészítés során. Ugyanakkor a kapott étel íze csak előnyös lesz, mivel finomabb lesz. A következő termékeket készítjük:

• pasztőrözött tej - 500 ml.
• Olaj - 1 csomag.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Egy tojás.
• Keményítő - 3 evőkanál.
• Fél csomag vaníliás cukor.

Főzési folyamat:

1. Keverjük össze a cukrot és a keményítőt, üssük bele a tojást és morzsoljuk össze.
2. Hígítsuk fel a kapott keveréket enyhén felmelegített pasztőrözött tejjel.
3. Forraljuk fel a kapott keveréket a kívánt konzisztenciára.
4. Kivesszük, kihűtjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és az előre felvert vajat.

Ha kukoricakeményítőt használunk, a végeredmény finomabb étel lesz.

Krémes karamell puding: eredeti recept

Pudinggal nem fogsz meglepni senkit, de ha a desszertet krémes karamellkrémmel tálalod fel vendégeidnek, akkor a dicsérő szavak és a meglepetés az új íz miatt garantált. A karamell vajkrémhez szükséges hozzávalók:

• Tej - 250 ml.
• Víz - 50 ml.
• 150 g kristálycukor és vaj.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Vaníliás cukor.

A krémes karamell puding a következőképpen készül:

1. A liszttel pépesített tejet krémesre forraljuk.
2. A vajat mixerrel habosra keverjük (előpuhítjuk) a cukor harmadával.
3. Adjuk hozzá a kihűlt főtt keveréket, és addig verjük, amíg a krém sűrűsödni kezd.
4. Karamellhez öntsünk vizet egy üstbe vagy egy vastag aljú fazékba, adjuk hozzá a maradék cukrot.
5. Alacsony lángon teljesen feloldjuk a cukrot. Amikor a szirup gyönyörű arany árnyalatot kap és viszkózus lesz, vegye le a tűzről.
6. A kissé kihűlt karamell mixerrel a sűrített krémhez keverjük. A keveréknek hasonlítania kell a tejszínhabhoz.

Ha a karamell vastag rétegben fekszik annak az edénynek a falán, amelyben főzik, és megnövekedett viszkozitást észlel, ez azt jelenti, hogy a karamell túlégett.

Hogyan készítsünk túrós pudingot eklérekhez

A túró nagyon hasznos a gyermekek számára, de nagyon gyakran egyszerűen nem lehet rákényszeríteni őket, hogy tiszta formában enjék meg. Mit tudsz kitalálni? Kényeztesd gyermekeidet eklérrel túrókrémmel. Minimális mennyiségű cukrot tartalmaznak, miközben maximálisan tele vannak ízletes és egészséges túróval. Egy hasznos krémhez szüksége van:

• Egész túró 200-250 g (használhat alacsony zsírtartalmú túrót is);
• Tej - 500 ml.
• cukor - 150-200 g.
• Vaj – 1 csomag (200 g).
• Búzaliszt - 6 evőkanál.
• 1/2 csomag vaníliás cukor.

Az egészséges krém a következőképpen készül:

1. Kezdetben adjunk hozzá néhány evőkanál tejet a liszthez, keverjük össze, hogy a keverék csomómentes legyen. Ezt követően adjuk hozzá a maradék tejet.
2. Főzzük sűrűre a tűzhelyen. Menő.
3. Keverjük össze a vajat a cukorral. A vajat meg kell lágyítani. Keverjük össze mixerrel.
4. Most alacsony sebességgel adjunk hozzá főzött tejet, teljes túrót és vaníliás cukrot a vajas keverékhez. Amikor a konzisztencia homogén, kész a krém.

A legjobb fehérje puding recept

Hogyan készítsünk tejfölös pudingot?

A tejfölből készült puding különlegessége a sűrűsége. Könnyen bírja a sütemények súlyát, és nem szivárog. Ugyanakkor az ízt lágysága és elképesztő gyengédsége különbözteti meg.


Termékeket készítünk:

• Tejföl - 150 ml.
• Cukor - 75-100 g.
• Vaj - 100 g.
• Egy tojás.
• Búzaliszt - 15 g.
• 1/2 csomag vaníliás cukor.

Most egy ilyen krém lépésről lépésre történő elkészítése:

1. Egy tojást egy vastag aljú tálba verünk, hozzáadjuk a kristálycukrot, és lassú tűzön pároljuk.
2. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a lisztet, és őröljük meg, hogy ne legyenek csomók.
3. Végül hozzáadjuk a tejfölt és a vaníliás cukrot. Amint felforr, levesszük a tűzről.
4. A vajat (előzőleg megpuhult) habosra verjük.
5. Adjuk hozzá a kihűlt pudingos keveréket a vajhoz, és addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
6. Hűtőbe tesszük több órára. Ez idő alatt a vajkrém sűrű lesz.

Csokoládé puding kakaóval

Ez a puding új ízjegyet ad minden édes ételhez. Ezt a krémet összehasonlíthatod a Nutellával. Kenyérre kenni és teával fogyasztani kiváló. Ennek a "finom" elkészítéséhez elő kell készítenie:

• Tej - 500 ml.
• Kakaópor - 5 evőkanál.
• cukor - 250 g.
• Kávé – 1 teáskanál, az instant kávé tökéletes.
• Vaj - 100 g.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Vaníliás cukor választható.

Kezdjük a főzési folyamatot:

1. Keverjük össze a cukrot a kakaóval és a búzaliszttel.
2. A tejet kissé felmelegítjük, és a száraz keverékhez adjuk.
3. Helyezzen mindent a tűzhelyre, amikor elkezd gurgulázni, adjon hozzá kávét.
4. Miután feloldódott, adjuk hozzá a vajat a krémhez. Ahhoz, hogy gyorsabban oldódjon, kockákra kell vágni.
5. Ha a vaj feloldódott és besűrűsödött, a tejszínt levesszük a tűzről.

A narancsos puding receptje héjjal

Valamilyen oknál fogva a narancs és a mandarin mindig az ünnephez kötődik, így a narancsos puding remekül mutat majd egy ünnepi desszertben. A következő termékeket készítjük:

• Frissen facsart narancslé - 100 g.
• cukor - 250 g.
• Egy tojás.
• Olaj - 50-100 g.
• narancshéj - 1 tk.
• Búzaliszt - 40 g.

Az ünnepi krém a következőképpen készül:

1. A gazdagabb íz elérése érdekében a narancshéjat kristálycukorral kell bedörzsölni, és körülbelül harminc percig állni kell hagyni.
2. Ebbe az aromás cukorba öntjük a lisztet, és beleütjük a tojást. Keverjük össze mixerrel.
3. Adjuk hozzá a narancslevet és forraljuk fel mindent.
4. Forralás és sűrítés után hozzáadjuk a vajat.
5. Lehűlés után a narancskrémet desszertekhez használjuk.

Klasszikus puding: videó receptek

Érdekelhetik a finom házi készítésű fagylaltok receptjei. Megtalálhatja őket cikkünkben: „“.

Számos lehetőség és módszer létezik a finom puding elkészítésére. Lépésről lépésre recepteket kínálunk a klasszikus pudingkrémhez, amely nagyon népszerű a szakácsok körében.

A krém összetevői egyszerűek és kevés van belőlük, a technológia egyszerű, az eredmény pedig elmarad. A klasszikus pudingkrém bármilyen süteményhez hozzáadható. Külön desszertként is jó, és talán legfőbb előnye a sokoldalúság. A klasszikus pudingkrém lépésről lépésre elkészített receptje alapja lehet az új ízű krémek létrehozásának.

A klasszikus puding elkészítésének általános elvei

A klasszikus puding elkészítése két szakaszból áll. Kezdetben két keveréket készítünk, amelyek közül az egyiket felforraljuk, majd mindkettőt egyesítjük. A keverésnek két módja van: hideg keveréket adunk a forrásban lévőhöz, majd hosszan tartó forralást, és egy másikat, amelyben a forró keveréket a hidegbe vezetjük.

A „hideg” keveréket bármilyen edényben elkészíthetjük a melegítéshez, vegyen egy vastag falú edényt vagy serpenyőt többrétegű fenékkel. Az ilyen tartályok egyenletes és teljes fűtést biztosítanak. A zománcozott tálak és serpenyők nem alkalmasak ilyen krémek elkészítésére, a krém gyorsan megéghet.

A komponensek összekeverésének technológiája egyszerű, a feladat a tömegek homogenitásának elérése. A legegyszerűbb módja: verjük fel mixerrel; munkaigényesebb – habverővel keverjük.

A krém főzésének legfontosabb momentuma a két massza összekapcsolása. Általában a hideg keveréket a forróba vezetjük. A forrásban lévő masszát folyamatosan keverjük, a hideg keveréket vékony sugárban és fokozatosan beleöntjük. Kivétel a fehérjekrém, amelyben a felvert fehérjét forró cukorsziruppal főzik.

A puding klasszikus változatában nincs további komponens, kivéve a vaníliát, amely ízesítőszerként működik. De elkészíthető különböző arányú termékek felhasználásával és egyes összetevők, például liszt további elkészítésével. Az ilyen egyszerű technikák lehetővé teszik a krém vastagságának és ízének megváltoztatását.

A cikk lépésről lépésre tartalmazza a klasszikus pudingkrém receptjeit különféle desszertekhez, és részletesen leírja az elkészítésének lehetőségeit. Itt találhat lépésről lépésre a klasszikus fehérjekrém receptjét is, amelyet általában tubusok, kosarak töltésére vagy összetett sütemények díszítésére használnak.

Klasszikus pudingkrém: lépésről lépésre recept (alap)

Lépésről lépésre egy klasszikus puding recept, amely bármilyen pékárut kiegészíthet. Gyakran megtalálható péksütemények, eklerek, sütemények, pudingcsövek és dió töltelékében. Ez egy univerzális alap különböző ízű krémek készítéséhez.

Hozzávalók:

fél liter tej;

160 gr. Szahara;

Két nagy tojás;

3 evőkanál válogatott búzaliszt;

2 gr. vaníliapor (standard tasak).

Főzési mód:

1. Először készítsük elő a krémnek azt a részét, ami nem igényel melegítést. A hozzávalók összekeveréséhez bármilyen tálat használhat, még egy pohár is megteszi. A tál ne csak tiszta legyen, hanem száraz is, hiszen először az ömlesztett hozzávalókat keverjük össze benne.

2. Öntsük a cukor felét egy tálba, majd szitán átszitáljuk, adjunk hozzá lisztet. Ezt a lépést nem szabad kihagyni; a szitálást nem a liszt oxigénnel való telítésére használják, hanem a kis törmelékek elkülönítésére. Hosszan keverve keverje össze az összetevőket.

3. Az elkészített keverékbe öntjük a tojásokat, és egy kanállal óvatosan addig morzsoljuk, amíg homogén fehér masszát nem kapunk. Itt ajánlott csalni és mixert használni. Habverője gyorsabban megbirkózik a feladattal, és a massza homogénebb lesz, amire szükségünk van. Minél homogénebb a tojásmassza, annál könnyebben megy a további folyamat. Még a tojások cukorral való hosszú habverésével is nehéz elérni a kristályok 100% -os feloldódását, további folyadékra lesz szüksége - öntsön egy pohár hideg tejet az édes masszába. Az egészet újra jól keverjük össze. Ismét jobb, ha ezt keverővel végezzük. Tegye félre az elkészített keveréket.

4. Ezután egy dupla fenekű serpenyőre vagy egy vastag falú serpenyőre van szükségünk. A zománcozott edények nem megfelelőek, a krém megég, mielőtt kifőzné. A maradék tejet (1 pohár) öntsük egy edénybe, öntsük bele a maradék cukrot, adjuk hozzá a vaníliát és jól keverjük össze. A vaníliapor helyettesíthető cukorral és vaníliával, de kétszer annyi kell.

5. Helyezze a tejes edényt közepes lángra, és lassan forralja fel. Célszerű a tejet legalább az első percben keverni, hogy a hűvös termékben fel nem oldódó cukorkristályok felmelegítéskor teljesen szétszóródjanak.

6. Figyeljük meg a folyamatot, és amint megjelennek a forrás első jelei, egyik kezünkbe vegyünk egy edényt az előzőleg elkészített tojásos-tejes masszával, a másikkal pedig habverőt.

7. A forrásban lévő tejet intenzív keverés közben, vékony sugárban folyamatosan hozzáöntjük a tojásos keverékhez, és azonnal lejjebb vesszük a hőt – állítsuk a hőt minimálisra. Folyamatos kevergetés mellett tíz percig forraljuk.

8. Lehet, hogy a forró krém nem tűnik elég sűrűnek, de ennek így kell lennie. Használat előtt jól le kell hűteni, ez viszont vastagabbá teszi.

Klasszikus pudingkrém: lépésről lépésre a Napóleonok receptje (vajjal)

A „Napóleon” elkészítésének lépésről lépésre elkészített puding receptje szinte nem különbözik az előző recepttől. A kristálycukor helyett porcukrot használnak, ami leegyszerűsíti a folyamatot. A pudingot vaj egészíti ki, ami krémes ízt és extra selymességet kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

Tej - 400 ml;

65 gr. Liszt;

235 gr. minőségi vaj;

Cukor, lehetőleg friss házi, porított – 325 gr.;

3 gramm vanillin kristály.

Főzési mód:

1. Miután a lisztet egy tetszőleges edénybe szitálta, öntsön bele egy pohár tejet, és alaposan keverje össze, amíg az összes csomó el nem tűnik. Nem szükséges az összes tejet egyszerre beadni. Kis adagokban, egyszerre két kanállal adhatjuk hozzá, majd alaposan keverjük össze. Ebben az esetben könnyebb lesz elérni az egységességet.

2. A maradék tejet egy vastag falú fazékba vagy serpenyőbe öntjük, és vaníliaport öntünk bele, elkeverjük. Helyezze az edényt mérsékelt tűzre, és várja meg, amíg felforr.

3. Figyelmesen figyelje a tejet. Amint az első buborékok kezdenek emelkedni a felszínre, vegyünk egy tálat a lisztes keverékkel és egy habverővel. A forrásban lévő tejet intenzíven kevergetve, vékony sugárban elkezdjük beleönteni a lisztes keveréket. Ne hagyd abba, a kifőzött alapot körkörös mozdulatokkal keverd addig, amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, lehűtjük.

4. Vegyük ki a vajat a hűtőből és vágjuk kockákra. Helyezze egy tágas tálba, és hagyja az asztalon, ahol a főzött keverék már hűl. Körülbelül fél óra múlva jelentkezünk. Vegyünk egy kanalat, és fújjuk át a vajat, ha könnyen kenhető, folytassuk a krém elkészítését.

5. A porcukrot átszitáljuk, a vajhoz adjuk, és mixerrel simára keverjük. Ezt minimális sebességgel kezdjük, ha azonnal bekapcsolja a nagy sebességet, a por egyszerűen szétrepül.

6. Az olajalapot habosra felverve elkezdjük belevezetni a lehűtött főzött masszát. Fokozatosan, a habverés megállása nélkül keverjük hozzá. Azonnal kombinálhatod mindkét alapot és jól verheted, de ha ezt fokozatosan csinálod, simább lesz az eredmény.

Klasszikus pudingkrém: lépésről lépésre mézes torta receptje

Lépésről lépésre recept egy szokatlan pudinghoz, gyönyörű bézs árnyalattal és enyhe diós aromával. A krém ideális finom mézes sütemények áztatására. A szokatlan színt és aromát a liszt elősütésével érjük el, maga a technológia sem tér el az alaprecepttől. A krémet, akárcsak Napóleont, vajjal egészítik ki.

Hozzávalók:

finom cukor - 210 gr.;

730 ml alacsony zsírtartalmú tej;

búzaliszt - 75 gr;

65 gr. vaj, lehetőleg 72% vaj;

Vanillin (por) - 2 gr.

Főzési mód:

1. A recept sajátossága, hogy mielőtt a lisztet a tejjel összekeverjük, kicsit megpirítjuk.

2. Kapcsolja be az égőt, állítsa a hőt közepesre, és helyezzen rá egy vastag falú serpenyőt. Ha alaposan felforrósodott, az átszitált lisztet egyenletes rétegben a serpenyőbe öntjük. 15 másodperc várakozás után elkezdjük keverni. A lisztet addig sütjük, amíg finom diós aroma nem válik, színe megváltozik, és finom krémes árnyalatot nem kap. Öntsük a serpenyőből a lisztet egy tálba, és hűtsük le.

3. A tej felét öntsük egy tálba, a többit egy serpenyőbe. A sült lisztet a tejnek a tálban lévő részébe öntjük, és a keveréket simára keverjük.

4. A serpenyőbe öntött tejhez adjuk a vaníliás cukrot és a kristálycukrot. Helyezze a tartályt kis, állandó tűzre. Folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg az összes cukor feloldódik, majd fokozatosan öntsük hozzá a lisztes tejes keveréket. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. A krémalap menet közben sűrűsödni fog.

5. A kifőzött masszát lehűtjük. Ezzel egyidőben a feldarabolt vajat meleg helyen megpuhítjuk.

6. Összekötjük az előkészített alkatrészeket. A kihűlt krémalapot mixerrel lassan elkezdjük verni. Fokozatosan növelve a habverő sebességét, részletekben adjuk hozzá a puha vajat. Legfeljebb egy kanállal tegyünk bele, a következő adagot akkor adjuk hozzá, amikor az előző teljesen eloszlott a főzött masszában.

Klasszikus fehérje puding krém: lépésről lépésre recept

Homokkosarak lekvárral és hófehér krémmel, leveles tészták ugyanolyan töltelékkel, amelyek a szájban olvadnak - aligha van olyan ember, aki megtagadja egy ilyen desszert elfogyasztását. Kínálunk egy lépésről lépésre tojásfehérjével készült klasszikus pudingkrém receptjét. Nem csak tölteléknek jó, sűrű állaga lehetővé teszi a torta díszítőelemeinek készítését: virágokat, fodrokat. Még hosszú ideig tartó melegen tartás után sem veszítik el alakjukat és nem terjednek el.

Hozzávalók:

Két nagy csirke tojás;

Egy kis csipet finom só;

155 gramm porcukor;

Tisztított víz - 53 ml;

Negyed citrom;

Vanília, lehetőleg porított – 2 g.

Főzési mód:

1. Egy alacsony, vastag falú serpenyőbe vagy fazékba öntjük a jelzett mennyiségű vizet, adjuk hozzá a cukrot, és tegyük lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik, majd a kapott szirupot felforraljuk. Alacsonyra csökkentve a lángot, főzzük 10 percig. A készenlét ellenőrzéséhez csepegtessen egy kis szirupot egy pohár vízbe. Ha a csepp nem terjed szét, hanem azonnal golyót formál és lesüllyed az aljára, vegyük le a cukorszirupot a tűzhelyről.

2. Mossa meg a tojásokat meleg vízzel. Késsel óvatosan törjük le a héjakat, és öntsük a fehérjét egy tálba. A krémben nem használnak sárgákat. Adjunk hozzá egy kis sót a fehérjékhez, csak egy csipetnyit, és kezdjük el verni a mixer minimális teljesítményén. Verés közben fokozatosan növelje a sebességet. Miután bolyhos, stabil masszát kapott, és folytatva a habverést, vékony sugárban fokozatosan öntsön bele forró szirupot. 12 percig verjük, amíg a tejszín el nem készül.

Trükkök a klasszikus puding elkészítéséhez

A tejszínben lévő liszttel a keményítő is helyettesíthető, de 1,5-szer többet kell hozzáadni, különben nem sűrűsödik be a krém.

Ne forraljuk sokáig a pudingot, még akkor sem, ha ritkaságnak tűnik. Ne feledje, hogy a hűtés során sokkal vastagabb lesz. A hibák elkerülése érdekében merítsünk egy kanalat a főzött masszába, ha elég sűrű, akkor nem folyik le, hanem egyenletesen beborítja az egész felületet.

A puding hűtésekor ügyeljünk arra, hogy a puding felületét elég szorosan fedjük le, hogy a krémmel érintkezzenek, vagy fedjük le a tálat. Ha ez nem történik meg, kihűléskor a puding felületét vékony film borítja.

Szereted az ekléreket, a Napóleont és a mézes tortát? Biztos vagyok benne. Mi a legfontosabb bennük? Így van - finom krém. Persze lehet más is, de joggal a klasszikus pudingot tartják a legsikeresebbnek - minden szabály szerint elkészítve, csomómentesen, puha, szájban olvadó... Bevallom őszintén - nekem nem sikerült. hosszú ideje. Mindig volt valami baj: vagy a vastagság hagyott cserben, vagy maradnak ezek az alattomos csomók, vagy túl édes a puding a süteményhez, vagy éppen ellenkezőleg, nem lesz elég cukor. De végül találtam egy jó, bevált receptet a klasszikus pudinghoz tejjel.

És lám, először kaptam ezt a klasszikus pudingot eklérekhez és süteményekhez. Nem mondhatom, hogy a recept túl bonyolult, inkább a lényeg más: rendkívül figyelmesnek kell lenni sok árnyalatra, és ügyelni kell az apróságokra: hogyan kell hozzáadni a tejet, milyen hőmérsékletű legyen, és hogyan. sokáig tűzön tartja a leendő krémet, és ...

Megállj, nem üvöltözöm, inkább elmesélem, és lépésről-lépésre fényképekkel mutatom meg, hogyan kell elkészíteni a pudingot süteményekhez és eklérekhez. Ha nekem sikerült, biztos vagyok benne, hogy neked is sikerülni fog!

Hozzávalók:

• 0,5 l tej;
• 4 sárgája;
• 160 g cukor;
• 160 g vaj;
• 70 g prémium búzaliszt;
• vanillin - ízlés szerint.

Ennyi hozzávalóból elég nagy mennyiségű krém készül (kb. 26-28 db 4-5 cm átmérőjű eklér vagy egy kis, 20 cm átmérőjű torta), így ha kell, fél adagot is elkészíthetünk.

A puding elkészítésének módja:

Krémkészítésnél a legkényelmesebb, ha azonnal összekeverjük a hozzávalókat abban a serpenyőben, amelyben a tejszínt főzzük. Ezért válasszunk egy kis, vastag aljú fazékot (nem fog megégni benne a krém), rozsdamentes acélból vagy élelmiszeripari alumíniumból. Ehhez a folyamathoz jobb, ha nem használunk zománcozott serpenyőt, mert abban biztosan az aljára tapad a krém. Tehát öntsön lisztet és cukrot egy kiválasztott serpenyőbe, és keverje össze egy kanállal.

Hozzáadjuk a sárgáját.

És ismét alaposan keverjük össze, ezúttal mixerrel.

Öntsük a tejet egy másik kis serpenyőbe, és melegítsük melegre (30-35 C). Mikrohullámú sütővel felmelegítheti a tejet a kívánt hőmérsékletre. Egyszerre 1-2 evőkanál meleg tejet adjunk a tojásos-lisztes keverékhez, közben alaposan keverjük, hogy ne képződjenek csomók.

Adjunk hozzá egy kevés meleg tejet, körülbelül a teljes mennyiség negyedét, amíg a massza olyan sűrű lesz, mint a folyékony tejföl.

A maradék tejet ismét a tűzre tesszük és felforraljuk. Majd óvatosan, vékony sugárban forralt tejet öntsünk a tejes-tojásos masszába, közben folyamatosan erőteljesen keverjük (hogy a sárgája ne főjön túl). Ha az elkészített tej-tojás massza csomómentes volt, akkor ugyanolyan homogén masszát kapunk, csak vastagságban fog palacsintatésztára hasonlítani.

Tegye a serpenyőt a tejszínes keverékkel alacsony lángra, és folytonos keverés mellett főzze, amíg besűrűsödik. Ez 4-5 percet vesz igénybe, de ha nem keveri végig a keveréket, akkor az aljához kezd ragadni - és a krém egyenetlen lesz.

Amikor a krém besűrűsödik és elkezd puffadni, azonnal vegyük le az edényt a tűzről, és fedjük le fóliával. A filmet közvetlenül a krém felületére kenjük, és ne csak a serpenyőt fedjük le filmmel. Ez megakadályozza, hogy a krém felületén filmréteg képződjön a lehűlés során. Ez a film a krémet heterogén szerkezetűvé teszi. Tegye félre a tejszínes serpenyőt, hogy melegre hűljön. Vigyázzunk: a tejszín legyen meleg, de ne hideg, hogy könnyen össze tudjon keveredni a vajjal, de ne forrón, nehogy a vaj megolvadjon.

Tegye a vajat egy mixer (konyhai robotgép) táljába, és enyhén keverje össze. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál tejszínt, óvatosan keverjük össze az egyes adagokat alacsony sebességgel. Nem szabad sokáig keverni, hogy ne melegítse túl a vajat, különben szétválni kezd.