A Napóleon felett aratott centenáriumi győzelem megünneplésére egy finom süteményt találtak ki Oroszországban. Háromszög alakúra készült, ami a nagy vezér kakas kalapját jelképezte. Elfogyasztása a császár feletti győzelmet jelentette. Annyira megszerettem ezt a finomságot, hogy idővel nemcsak süteményeket, hanem süteményt is kezdtek készíteni.

Az édes étel elkészítésének sok éve során számos receptet találtak ki. De a leggyakoribb a klasszikus Napóleon torta recept. Sokan, miután elkészítették a desszertet, azt mondják majd, hogy az íze olyan, mint a nagymamáé, amikor még gyerek voltak. Ez a finomság könnyen elkészíthető. A fő íz a süteményekből származik, és ezekre kell minden figyelmet fordítani. A recept szerint a sütemény levegős lesz, körülbelül egy kilogramm súlyú.

A főzés lépései lépésről lépésre

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• margarin - 300 g;
• liszt - 150 g;
• víz a hűtőszekrényből;
• citromlé - 0,5 teáskanál;
• liszt - 450 g.

Krémhez:

• vaníliás cukor;
• tojás - 2 db;
• sótlan vaj - 300 g;
• tej - 180 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál.

Készítmény:

1. Tegye a margarint a fagyasztóba két-három órára.
2. A lisztet pár órára hűtőbe tesszük, majd az asztalra szitáljuk.
3. A margarint vékony csíkokra vágjuk.
4. Liszttel (150 g) összekeverjük, és késsel újra felaprítjuk. Kezével alaposan összenyomkodjuk.
5. Addig nyomkodjuk a keveréket, amíg szoros golyót nem kapunk.
6. Hűtsük le.
7. Készíts egy másik tésztát. Öntsön lisztet (450 g) a tartályba, de jobb, ha hagy egy kicsit, hogy ne vigye túlzásba. A tészta puha lesz, és nem ragad a kezéhez.
8. Felöntjük citromlével.
9. Egy pohárba nagyon hideg vizet öntünk a tetejére, hozzáadjuk a tojást.
10. Villával feloldódásig keverjük.
11. Szitáljuk a lisztet az asztalra.
12. A liszthez öntsünk tojásos vizet.
13. Egy kanállal keverjük össze, kézzel gyúrjuk össze. Ha kevés a liszt, adjuk hozzá. Hogy a kész, sült leveles tészta ne legyen kemény, ne adjunk hozzá felesleges lisztet.
14. A sorban másodikként elkészített tésztát téglalappá nyújtjuk. Ha túl vékonyra tekerjük, elszakad.
15. Az előbb elkészített tésztát a közepére helyezzük. Most tekerje be az első tésztát a másodikkal, mint egy borítékot. Először hajtsa be az egyik szélét, majd két ellentétes oldalról, és fedje le a maradék végével.
16. Az edényt megszórjuk liszttel, a tésztaborítékot varrásával lefelé helyezzük, és fél órára a hűtőbe tesszük. A páralecsapódás elkerülése érdekében ne takarja le a tetejét.
17. Helyezze a lehűtött terméket az asztalra ugyanabban a helyzetben, mint a tányéron. Kis négyzet alakúra nyújtjuk.
18. Visszatekerjük egy borítékba, és fél órára hűtőbe tesszük.
19. Ismét kinyújtjuk, és ugyanennyi ideig hidegben pihentetjük. Ezen manipulációk után megkezdheti a krém készítését.
20. Hagyja a vajat hűtőszekrény nélkül néhány órán keresztül, amíg teljesen megpuhul.
21. Törjük fel a tojásokat egy kis tálba. Verjük fel a cukorral, amíg fehér nem lesz.
22. Adjunk hozzá vanillint.
23. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és öntsük bele a tojásos keveréket. Annak érdekében, hogy a krém egyenletes és csomómentes legyen, folyamatosan keverje habverővel. Várja meg, amíg felforr, és azonnal távolítsa el.
24. Tegyük félre és hűtsük ki.
25. Egyelőre térjünk vissza a teszthez. Vágja a borítékot hat egyenlő részre. Egyforma alakú köröket nyújtsunk ki. Készíthet egy nagy réteget, és használhat egy tepsit.
26. A kinyújtás megkönnyítése és a tészta leragadásának elkerülése érdekében az asztalt liszttel meghintjük.
27. Tegyünk egy sodrófát a tészta szélére, és enyhén görgessük rá a keveréket. Transzfer az űrlapra. A tésztát a méretére nyújtjuk.
28. Készítsen lyukakat villával.
29. Körülbelül 10 percig sütjük. Ügyeljen a megjelenésre, ha megbarnul, az azt jelenti, hogy kész.
30. Süssük meg a süteményeket.
31. Térjünk vissza a kihűlt krémes masszához. A vajat kanállal pépesítjük.
32. A vajban kifőtt masszát apró részletekben, jól összekeverjük. Adjuk hozzá, és addig keverjük, amíg az összes tejszínt hozzá nem adjuk.
33. A kész krém étvágygerjesztő és egyszínű. Az olaj nem válhat el a teljes tömegtől, és nem válhat le.
34. Kenjük meg krémmel a süteményeket.
35. Annak érdekében, hogy a torta egyenletes legyen, minden következő réteget kézzel nyomjon a torta teljes területére.
36. A kapott finomságot késsel vágjuk le a szélei mentén, egyenletes kerek edényt formálva.
37. Az így kapott vágott részeket kézzel morzsoljuk össze, és szórjuk rá a felső réteget.

Annak érdekében, hogy a leveles tészta tészta elkészüljön, minden terméknek hidegnek kell lennie.

Vaníliás pudinggal

A sütemény elolvad a szájban, és finom ízű. Természetesen más típusú desszertekhez képest a Napóleon pudingos elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. De az erőfeszítések nem lesznek hiábavalók, mert a Napóleon otthoni elkészítésének receptje nem hasonlítható össze az ipari termékekkel.

Nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek körében is ez a leggyakoribb csemege az ünnepeken. A felhasznált krémnek számos lehetősége van, minden háziasszonynak megvan a saját kedvence. Fontolja meg a puding lehetőségét.

Hozzávalók:

Tészta:

• tej - 250 ml;
• margarin - 300 g;
• liszt - 4,5 csésze;
• szóda - 1 teáskanál.

Krém:

• tej - 1,5 liter;
• tojás - 4 db;
• cukor - 500 g;
• vaj - 250 g;
• liszt - 6 evőkanál. kanál;
• vaníliás cukor - 1 tasak.

Dekoráció:

• diófélék;
• por.

Készítmény:

Torták:

1. Ha kihűlt, a margarint apróra vágjuk.
2. Liszttel, szódával összekeverjük és kézzel bedörzsöljük.
3. Adjunk hozzá hideg tejet a lisztes keverékhez. Gyúr.
4. Dobjunk több golyót, attól függően, hogy hány réteget szeretnénk.
5. Púderezett asztalon hideg golyókat nyújtunk.
6. Helyezze a formába.
7. Szurkáld meg villával.
8. Forró sütőben aranybarnára sütjük.

Krém:

1. Verjük fel a tojást a cukorral.
2. Adjunk hozzá lisztet.
3. A tejet külön forraljuk fel.
4. Öntse a keveréket a forró folyadékba.
5. Lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz.
6. Adjunk hozzá vajat és vaníliát. Menő.

Torta:

1. Minden réteget megkenünk krémmel, megszórva dióval.
2. Összeszerelés után vágja le a széleket.
3. Az oldalát kenjük be a maradék krémmel.
4. Vágja fel a paszományokat, és szórja rá a tetejére.
5. Porcukorral meghintjük.

Házi készítésű Napóleon torta gyors leveles tésztával

A szovjet idők óta ez a finomság kívánatos étel az asztalon. Egy hétköznapi nap ünneppé válik egy édes desszert megjelenésével. Korábban a háziasszonynak órákig kellett állnia a konyhában, hogy elkészítse. Most, a modern világban, bármelyik boltba mehet, és olyan kész tésztát vásárolhat, amely ízében és minőségében nem rosszabb, mint egy házi készítésű termék. Az eredmény ugyanaz, és időt takarítanak meg.

A kész tésztát fagyasztóban kell tárolni, nem szabad többször kiolvasztani. Ahhoz, hogy a sütemény finom legyen, ne használjon olajat a sütemények sütéséhez, fedje le sütőpapírral.

Hozzávalók:

• dió - 300 g;
• tojás - 6 db;
• leveles tészta - 1,5 kg;
• tej - 1500 ml;
• liszt - 6 evőkanál. kanál;
• finom cukor - 3 csésze.

Készítmény:

1. A kiolvasztás legjobb módja az idő. Természetesen a modern sütők és mikrohullámú sütők speciális leolvasztó funkcióval rendelkeznek, de gyakran megsütik a terméket.
2. Leggyakrabban téglalap alakú tésztát vásárolhat a boltban. Körülbelül hat lapot készít a szükséges tömeggel. Vágja félbe őket.
3. Minden részt három milliméter vastagra kinyújtunk.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
5. Helyezze rá a tortát.
6. Szurkáld meg villával. Ez azért szükséges, hogy a tészta ne duzzadjon vagy deformálódjon.
7. Nem sok időt vesz igénybe az elkészítése, minden süteményhez elegendő öt perc.

Krém:

1. A cukrot és a tojást kemény habbá verjük.
2. A tejet felforraljuk.
3. Az édes keveréket tejbe öntjük.
4. A tojás alvadásának elkerülése érdekében a keveréket folyamatosan keverni kell.
5. Forralás után azonnal vegyük le a tűzhelyről, és adjunk hozzá vanillint.

Összeszerelés:

1. Válassza ki a legrosszabb omlós tésztát, és vágja fel.
2. A diót apróra vágjuk.
3. Kenjük meg krémmel a süteményeket.
4. A desszert közepére szórjunk egy réteg diót.
5. Összeállítjuk a torta végére, a tetejét megszórjuk a maradék dióval.

Édes Napóleon

Ez a recept egy nem túl hagyományos süteményt készít. A készítményben található méz csodálatos ízt ad ennek a finomságnak.

Hozzávalók:

• citrom - 1 db;
• tojás - 4 db;
• sütőpor - 1 csomag;
• méz - 4 evőkanál. kanalak;
• sótlan vaj - 150 g;
• cukor - 250 g;
• liszt - 600 g;
• tejföl - 250 g;
• porcukor - 300 g.

Készítmény:

1. Építsen vízfürdőt: tegyen egy kis serpenyőt egy nagyba úgy, hogy a teteje vízbe merüljön.
2. Helyezze a vajat, a cukrot és a mézet a felső tálba. Olvad.
3. A tojásokat külön felverjük.
4. Az olvasztott masszát, a tojást, a sütőport összekeverjük a liszttel.
5. Tíz részre osztjuk, és golyókat formázunk. Küldje a hidegbe.
6. A citromot lereszeljük és a héját a krémhez adjuk.
7. Felverjük a tejfölt és a port.
8. Keverjük össze citrommal.
9. Az egészet összekeverjük és kihűtjük.
10. Nyújtsa ki a golyókat bármilyen formára. Attól függ milyen torta lesz.
11. Egyenként aranybarnára sütjük. Nem lehet égett hely, hogy ne rontsa el a sütemény ízét.
12. Menő.
13. Minden réteget kenjünk be krémmel.
14. Az utolsó tortát morzsoljuk össze, és szórjuk rá a torta tetejére.

Napóleon "Családi Hagyomány"

Hozzávalók:

Tészta:

• sütőpor - 1,5 teáskanál;
• liszt - 450 g;
• hideg víz - 200 g;
• margarin - 250 g.

Krém:

• keményítő - 2 evőkanál. kanalak;
• krém 10% - 600 ml;
• liszt - 150 g;
• vaj - 250 g.

Készítmény:

1. Szitáljuk a lisztet egy mély serpenyőbe.
2. Margarint helyezünk a közepére.
3. Hagyja állni fél órát.
4. Egy idő után spatula segítségével apróra vágjuk.
5. Hozzáadjuk a sütőport és a vizet.
6. Gyúr.
7. A tészta nagyon szereti a hideget. A kívánt végeredmény érdekében fél órára hűtőbe tesszük.
8. Hét darabra vágjuk.
9. Formázz egy labdát.
10. Külön kinyújtjuk.
11. A tepsiben lévő tésztát villával megszurkáljuk.
12. Süssük aranybarnára.

Krém:

1. Öntsön 400 ml tejszínt egy serpenyőbe a cukor hozzáadásával.
2. Forraljuk fel.
3. Külön keverjük össze a lisztet és a keményítőt.
4. Öntsünk hozzá 200 ml tejszínt (hideg).
5. Jól összekeverni. Nem lehetnek csomók.
6. A hideg keveréket nagyon vékony sugárban öntsük a forró édes tejbe. Keverje tovább a másik kezével.
7. Amikor a krém kihűlt, adjuk hozzá az olajat, ami egy ideig a szobában állva megpuhult.
8. Keverjük össze mixerrel.

Minden réteget kenjünk be krémmel. Hagyja a konyhában öt órát ázni. A tökéletes íz eléréséhez további négy órára hűtőbe tesszük.

Napóleon szlovák változata, amelyet ott Kremes néven ismernek

Ez a főzési lehetőség abban különbözik a többi recepttől, hogy a krémben nincs vaj. Ehelyett keményítőt (kukoricát) használnak.

Készítse elő a tésztát bármelyik kedvenc recept szerint, vagy tegye könnyebbé, és vásároljon kész félkész terméket.

Hozzávalók:

• kukoricakeményítő - 200 g;
• porcukor - 400 g;
• élesztőmentes leveles tészta - 500 g;
• tehéntej - 2 liter;
• tojás - 8 db.

Készítmény:

1. A tésztát természetesen kiolvasztjuk.
2. Négy részre osztjuk.
3. Vékonyra kinyújtjuk.
4. Helyezze a tésztát egy tepsire, és süsse öt percig.
5. Az összes süteményt így készítsük el.

Krém:

1. Keverjünk össze 500 ml tejet keményítővel és sárgájával, jól verjük fel.
2. 1000 ml tejet felforralunk.
3. Adjuk hozzá a por felét.
4. Öntsön hideg tejet keményítővel. Keverjük össze.
5. Gyorsan kevergetve tartsuk tűzön egy percig.
6. A tojásfehérjét és a port mixerrel addig verjük, amíg sűrű, habos habot nem kapunk.
7. Öntsön forró tejet a tojásos keverékhez. Keverjük össze.
8. Várja meg, amíg teljesen kihűl.

A tortákat rétegesen hajtogatjuk, megkenjük krémmel. A tortát több órán át kell áztatni. A receptben használt krém sűrűnek bizonyul, így a klasszikus recept szerint elkészített Napóleon tortához képest sokkal nagyobb mennyiségben kerül a rétegek közé.

A Napóleon torta egyszerű és otthon is nagyon finom

Még akkor is, ha nincs tapasztalata a házi sütemények készítésében, ez a recept elsőre lesz a sütemény. A sütéshez minimális mennyiségű hozzávalót használnak fel, és nagyon kevés időt töltenek el.

Hozzávalók:

• vaj (jég) - 250 g;
• liszt - 450 g;
• víz (hideg) - 100 ml.

Krémhez:

• tej - 1 liter;
• tojás - 2 db;
• cukor - 300 g;
• vanillin;
• liszt - 4 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. A tésztához feltétlenül szitáljuk át a lisztet.
2. Vegyünk egy nagy reszelőt, és reszeljük le a vajat.
3. Dörzsölje a kezével.
4. Töltse fel vízzel.
5. Csinálj egy labdát.
6. Fél órát hidegben pihentetjük.
7. Kolbászba forgatjuk.
8. Nyolc részre vágjuk.
9. Most az a lényeg, hogy vékony rétegre kinyújtjuk, hogy ugyanolyan vastagságú legyen. Minél vékonyabbra nyújtod, annál finomabbak lesznek a sütemények.
10. Helyezze a sütőbe.
11. Azonnal készül. Öt perc és kész is a torta.
12. Amíg az egyik készül, készítse elő a másikat.

Krém:

1. 500 ml tejet felmelegítünk.
2. Mixerrel habosra keverünk 500 ml tejet, tojást, cukrot, lisztet, vanillint. Használhat habverőt. Csak ügyeljen arra, hogy a lisztből ne maradjanak csomók.
3. Amint a tej felforr, vékony sugárban öntsük a felvert keveréket.
4. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Jól keverjük össze, beleértve a serpenyő oldalát és alját is, különben megég a krém.
5. Úgy kell kinéznie, mint a sűrű búzadara. Kihűlve sűrűbb lesz.
6. A torta összeállításához a krémnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A sütemények törékenyek és törékenyek. Óvatosan összeállítjuk a tortát, a rétegeket bekenjük krémmel. Vágja le a széleit, és szórja meg a díszítéssel a torta tetejét. Ügyeljen arra, hogy áztassa az éjszakát. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy helyezzenek a tetejére egy vágódeszkát, és tegyenek rá egy edényt vízzel. A sütemények súlya alatt jobban telítődnek krémmel.

Pudingos tejföllel

Hozzávalók

Tészta:

• só - 1 teáskanál;
• ecet - 2 teáskanál;
• vaj - 200 g;
• liszt - 450 g;
• tej 150 ml;
• szóda - egy csipetnyi.

Krém:

• vanillin;
• cukor - 250 g;
• tejföl - 500 g;
• dió;
• tej - 600 ml;
• keményítő - 2 evőkanál. kanalak;
• tojás - 3 db.

Készítmény

Tészta:

1. A hideg vajat a liszttel morzsalékoljuk.
2. Keverjük össze a többi hozzávalóval.
3. Gyúr.
4. 16 részre osztjuk, golyókat formázunk.
5. Az asztal felületét meghintjük liszttel.
6. A tésztát kinyújtjuk.
7. Szurkáld meg villával.
8. Öt percig sütjük.

Krém:

1. Adjunk hozzá keményítőt egy pohár tejhez.
2. Ide tartozik a tojás. Üt.
3. A maradék tejmennyiséget felforraljuk.
4. Hideg tejbe öntjük. Üt.
5. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel.
6. Adjunk hozzá tejfölt. Keverd össze.

A torta formázása:

1. Helyezzük a tortát a tányér aljára, és kenjük be egy réteg krémmel.
2. Minden következő tortarétegre kenjük fel a krémet, váltakozva.
3. Vágja le a széleket.
4. Tetejét és oldalát megkenjük krémmel.
5. Vágja fel a díszítést, és szórja meg a torta tetejét és széleit.

Napóleon torta egy serpenyőben

Ez a változat nem igényel sok időt a sütemények áztatásához. Fél óra elteltével a sütemény fogyasztható.

Hozzávalók:

• sütőpor;
• liszt - 450 g;
• só;
• cukor - 250 g;
• vaj - 50 g;
• tojás - 3 db.

Krém:

• tej - 1 liter;
• tojás - 3 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 250 g;
• vanillin;
• dió.

Készítmény:

1. Verjük fel a tojást és a cukrot.
2. Adjunk hozzá sót, sütőport, vajat, 400 g lisztet (a többire a tészta kinyújtásakor lesz szükség).
3. A tésztát összegyúrjuk.
4. Fél órát állni hagyjuk.
5. A serpenyő átmérője mentén vékonyra nyújtsunk ki 14 tortát.
6. Száraz felületen megsütjük.
7. Ha tökéletesen egyenes élekre van szüksége, forrón vágja tányér formájúra.
8. Rétegekben fektetjük, kihűlt krémmel áztatjuk.
9. Megszórjuk törmelékkel és dióval.

Krémhez:

1. Keverjük össze a tojást, tejet, cukrot. Adjunk hozzá lisztet.
2. Csomómentesen keverjük össze.
   • tojás - 1 db;
   • liszt - 3 evőkanál;
   • víz - 170 ml;
   • margarin - 250 g;
   • só;
   • vaj krémbe - 300 g;
   • csokoládé;
   • sűrített tej - 400 g.

   Készítmény:

   1. Hűtsük le az összes terméket, fagyasszuk le a margarint.
   2. A hideg lisztet a reszelt margarinba öntjük.
   3. Keverjük össze a vizet és a tojást.
   4. A hozzávalók összekeverésével gyúrjuk a tésztát.
   5. Kolbászba forgatjuk.
   6. Osszuk hat részre.
   7. Fél órát hűtjük.
   8. Tekercs.
   9. Süssük meg, először villával szúrjuk meg az egyes darabokat.
   10. Verjük fel a vajat. Vékony sugárban öntsük fel a sűrített tejet. Habverővel 10 percig keverjük.
   11. Kenjük meg a tortákat a kapott krémmel.
   12. A tetejét tortamorzsával díszítjük.

   Különféle tálalási és tervezési lehetőségek

   Bármely háziasszony azt szeretné, hogy a torta ne csak finom, hanem szép is legyen, ezért érdemes különleges módon díszíteni.

   A leggyakoribb és legismertebb tervezési lehetőség a maradék sütemények morzsája.

   Használhat cukorszórt. Különböző színekben és formákban kapható. A krémre vastagon szórhatunk dekorációt, készíthetünk rajzot vagy posztolhatunk egy gratulációt.

   

   

   

   A sablon használatával gyönyörű kockázatokat hoznak létre. A reszelt csokoládét rászórjuk a sablonra, amikor eltávolítjuk, a felületen ünnepi minta marad.

   Bármilyen dió alkalmas díszítésre. Vastag rétegben szórva gyönyörű megjelenést és kitűnő ízt kap.

   A fehérjekrém bármilyen színre festhető, és különböző színekkel díszítve kulináris remekművet hozhat létre.

   A torta otthoni díszítésének kevésbé gyakori módja a masztix használata. Segítségével elképesztően szép kulináris alkotásokat készíthet. Fedjük le a tortát és díszítsük tematikus figurákkal, de ez a módszer bizonyos ismereteket és készségeket igényel.

Minden cukrásznak megvan a maga jellegzetes receptje a Napóleon tortához, amelyet a legsikeresebbnek tart. Valójában két fő recept létezik, amelyekből az összes többi már kialakult. Ez a cikk lépésről lépésre bemutatja a modern, vagyis a klasszikus „Napóleon” és nem kevésbé sikeres „őse” elkészítésének módját, amely a szovjet időkben népszerű volt. Hogy melyik lesz számodra a legfinomabb, azt Ön és családja dönti el.

Torta "Napoleon" klasszikus

A klasszikus Napóleon torta pudingból és sok vékony süteményből áll. Az előkészítés sok időt vesz igénybe, de az eredmény megfelel az elvárásoknak.

Fotó: Klasszikus Napóleon torta

Minden amire szükséged van:

• Liszt - 3,5 csésze;
• Margarin - 250 g;
• Csirke tojás - 5 db;
• Víz - 140 ml;
• Vaj - 250 g.
• Ecet - 1 evőkanál. kanál;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Tej - 3 pohár.

Termékek a teszthez:

• Liszt - 3 csésze;
• Margarin - 250 g;
• Csirke tojás - 1 darab;
• Víz - 140 ml;
• Ecet - 1 evőkanál. kanál;
• Vaj - 250 g.

Termékek krémhez:

• Csirke tojás - 4 db;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Tej - 3 pohár;
• Liszt - 4 evőkanál. kanalak;
• Vaj - 250 g.

A tészta elkészítése:

• Az átszitált lisztbe belereszeljük a hűtött vagy fagyasztott margarint;
• Óvatosan keverje, amíg durva morzsa nem keletkezik;
• Verjük fel a tojást, adjunk hozzá vizet, ecetet és keverjük össze;
• A lisztbe mélyedést készítünk, és folyamatosan kevergetve fokozatosan beleöntjük a hígított tojást;
• A tésztát összegyúrjuk, 10-12 részre osztjuk és hűtőbe tesszük.

A krém elkészítése:

• Verjük fel a tojásokat mixerrel;
• Adjunk hozzá cukrot, miközben folytatjuk a verést;
• Adjunk hozzá tejet, keverjük össze;
• Adjunk hozzá lisztet és keverjük újra;
• Főzzük vízfürdőben, amíg a krém be nem sűrűsödik;
• Adjunk hozzá lágy vajat és verjük fel;
• A krémet hűtőbe tesszük.

A sütemények elkészítése:

• Egyszerre vegyen ki egy-egy tésztát a hűtőszekrényből, és nyújtsa vékony rétegekre;
• A kinyújtott tésztalapot a kívánt formára formázzuk. Ha a torta kerek, fedje le a lapot egy tányérral vagy serpenyővel, és vágja le a felesleget;
• A tészta minden rétegét villával több helyen megszurkáljuk;
• Maradékkal sütjük. A süteményeket 5-7 percig sütjük 150 fokos hőmérsékleten.

A torta elkészítése:

Videó: Klasszikus Napóleon torta

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja a pudingos Napóleon torta elkészítésének receptjét.

Videó forrása: Gourmet Recipes

Ez a süteményrecept áll a legközelebb a szovjet időkben készült „Napóleonhoz”.

Minden amire szükséged van:

• Liszt - 450 gramm;
• Vaj - 370 g;
• Cukor - 300 gramm;
• oltott mész szóda - 1 csipet;
• Só - 1 csipet;
• Tejföl - 0,5 csésze;
• Csirke tojás - 3 db;
• Tej - 2 pohár.

Termékek a teszthez:

• Liszt - 400 gramm;
• Vaj - 120 g;
• Cukor - 100 gramm;
• oltott mész szóda - 1 csipet;
• Só - 1 csipet;
• Tejföl - 0,5 csésze;
• Csirke tojás - 2 db.

A tészta elkészítése:

• Szitáljuk át 2 csésze lisztet;
• Adjunk hozzá zúzott hideg vajat;
• Adjunk hozzá cukrot, szódát és sót;
• A tésztát kézzel dörzsölje morzsára;
• A tészta közepébe lyukat formálunk, és óvatosan kevergetve adjunk hozzá tejfölt;
• Törje fel a tojásokat ugyanabba a tálba;
• Gyúrjuk a tésztát, de ne görgessük szorosan;
• A folyamat során adjunk hozzá lisztet (kb. 100 gramm marad). Nem kell mindent hozzátenni. Amint a tészta már nem tapad a kezedhez, hagyd abba a dagasztást;
• Helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe 20-30 percre;
• A tésztát 16 egyenlő részre osztjuk, és ismét hűtőbe tesszük 20-30 percre.

Amíg a tészta a hűtőben van, elkezdheti elkészíteni a krémet, hogy ne veszítse el az időt.

Pudinghoz való termékek:

• Csirke tojás - 1 darab;
• Tej - 2 pohár;
• Cukor - 200 g;
• Liszt - 2 evőkanál. púpozott kanalak;
• Vaj - 250 gramm.

A krém elkészítése:

• 2 csésze tejet melegítsen nagyon forróra;
• Törjük össze a tojást és a cukrot egy tálban;
• Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze;
• Öntsünk bele 0,5 csésze (100-120 g) hideg tejet;
• Keverjük össze a hozzávalókat, és folytonos keverés mellett vékony sugárban öntsünk forrásban lévő tejet a kapott masszába;
• Közepes lángon, hogy a keverék besűrűsödik;
• Helyezze a krémet a hűtőszekrénybe;
• Miután kihűlt, a kihűlt, de nem hideg vajat mixerrel habosra verjük;
• Egy vajas edénybe apránként, nagyon kis adagokban, a hűtőben lehűtött krémalapot tegyük hozzá, majd mixerrel keverjük össze.

A sütemények elkészítése:

• A tészta minden darabját a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Kényelmesebb ezt közvetlenül sütőpapíron megtenni;
• Fedjük le a tésztát egy tányérral, és vágjuk le a felesleget egy késsel;
• Sütés előtt minden tortaréteget villával szurkáljunk meg vastagon, nehogy felpuffadjon;
• A süteményeket a paszományokkal együtt 200 fokos sütőben 5-8 perc alatt megsütjük.

A torta elkészítése:

• Minden tortát bőségesen kenjünk be krémmel;
• Fedjük be a tortát krémmel a tetején és az oldalán;
• A tortadarabokat morzsára morzsoljuk, és díszítjük velük a tortát.

A süteményt legalább 12 órán át áztatjuk.

Videó: Napóleon torta készítése

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja a Napóleon torta házi készítésének receptjét.

Nemrég írtam egy receptről (nem a klasszikus változatról!). És arra gondoltam, hogy valójában miért nincs a kulináris blogomon egy hagyományos Napóleon-recept?

Ugyanez a legendás szovjet időkből származó recept, amelyet kézről-kézre adták át, gondosan feljegyezték a kulináris füzetekbe, és egyes régiókban még egyfajta „üzleti titok” is volt - végül is néhány háziasszony megrendelésre sütötte. És nem siettek megosztani a receptet...

Ezt a mulasztást csak úgy tudom megmagyarázni a magam részéről, hogy a blogom nagyon fiatal. Most kezdem megtölteni receptekkel. Az első helyeket pedig természetesen a klasszikusoknak kell odaadni. A kulináris témában pedig elképzelhetetlen klasszikusabbat, mint a Napóleon torta részletes receptjét. Úgyhogy eldőlt, a mai cikk teljes egészében a hagyományos, klasszikus „Napóleon”-nak szól!

Az otthon elkészített Napóleon torta fő „titka”.

Azonnal elárulom ennek a finom süteménynek a „titkát”: „Polgárok, ne spóroljatok az ételen!” Nos, minden rendben van a régi zsidó vicc szerint - "Gyermekeim, ne spóroljatok a tealevelekkel!"

Végül is miből szokott spórolni egy takarékos háziasszony? A receptben az áll, hogy „vaj”, hát használjunk margarint! Azt írja, hogy „adj hozzá 2 evőkanál konyakot” – cseréld ki vodkára… Nos, egyáltalán nem kell hozzá vodkát, és anélkül is megteszi...

De egy igazi klasszikus Napóleon számára ezek az összetevők nagyon fontosak. Valóban olcsóbb a vajat margarinnal helyettesíteni, de az íze más lesz. Vodkát kell hozzáadni a tésztához - a jobb „rétegződés” érdekében, és konyakot a krémben - az íz és az aroma finomsága érdekében. Akkor a Napóleon nagyon finom lesz, akárcsak a régi szovjet időkben!

A recept másik jellemzője az ha nem egyféle krémet használsz, hanem kettőt- a torta különösen lágy lesz! De erről lentebb részletesen írok egy lépésről-lépésre receptben.

Összefoglalni:

Termékek és recept összetétele

A tesztre:

• 5 csésze liszt
• 300 gramm vaj
• 1 tojás
• fél pohár tejfölt
• fél pohár vizet
• 2 evőkanál vodka
• egy harmada teáskanál só

Pudingkrémhez:

• 3 tojás
• liter tej
• 3-4 evőkanál liszt
• 1 csésze cukor
• 200 gr. vaj
• 2 evőkanál konyak
• 1 csomag vanillint

Tejfölhöz:

• teljes zsírtartalmú tejföl (30%) - 1,5-2 csésze
• cukor 1 csésze (jobb, ha porrá törjük)

A tészta elkészítése a süteményekhez.

Be kell vallanom, hogy a klasszikus Napóleon egyik titkát még mindig eltitkoltam előled! A tészta elkészítésének módjáról beszélünk.

Például nagyon jól emlékszem, hogyan készített anyám leveles tésztát, többek között Napóleon tortához is. Ez nem fordult elő gyakran; anyám mindig távol volt a munkahelyén. Amikor pedig megkértük, hogy készítse el újra „ezt a finom réteges tortát”, azt mondta, hogy nagy volt a felhajtás, és sok idő eltelt a tésztával. Ezért csak a nagyobb ünnepeken tették.

Tehát a tészta számos kinyújtással készült, amikor az alaphoz egy darab vajat tettek, hűtőszekrényben lehűtötték, mindent borítékba csomagoltak és újra kinyújtották, majd ismét hidegbe tették, ezt az eljárást többször megismételve. ….

Ez az a lehetőség, amelyet itt nem veszek figyelembe. A Napóleon tészta, amit neked ajánlok, sokkal könnyebben elkészíthető, kevesebb időt vesz igénybe, de ennek ellenére az eredmény ugyanolyan csodálatos és ízletes lesz! Sok akkori háziasszony ezt a receptet rögzítette a klasszikus Napóleon torta gyors és hibamentes változataként.

Megmutatom, hogyan lehet „vajmorzsát” készíteni liszt és vaj keverékéből turmixgépben (aprítóban), de ezt a műveletet a régi módon is megteheti - úgy, hogy a vajdarabokat liszttel egy közönséges késsel felaprítja, pl. lehetőleg finoman. És akkor kézzel is dörzsölheti a csomókat. Csináld ezt gyorsan, hogy a vaj ne legyen túl puha és ne olvadjon el a kezeden.

Először enyhén vágjon nagy darab hideg vajat kézzel közvetlenül a tányéron.

Ezután öntse az olajat az aprítótálba.

A tetejére - az összes lisztet, célszerű először szitán átszitálni. Futtassa nagy sebességgel, amíg finom, finom morzsa nem keletkezik.

Ez az a fajta morzsa, amivel végeznünk kell.

Egy másik edényben keverje össze a morzsát a többi hozzávalóval - tejföllel, vízzel, tojással, vodkával és sóval.

A tésztából zsemlét formálunk. Elég gyorsan kell gyúrnia a tésztát, mindezt ugyanazon okból - a vajnak összetételében hidegnek kell maradnia, nem megolvadva. Amikor a tészta nem tapad a kezünkhöz vagy az asztalhoz, akkor a szükséges állagot elértük. Fedjük le a zsemlét egy szalvétával, és hagyjuk állni fél órát.

Fél óra múlva még 1 órára hűtőbe tesszük, de előbb tekerjük be fóliába. Egyébként itt az ideje, hogy elkezdjük elkészíteni a krémet, nehogy elpazaroljuk ezt az órát.

Egy óra múlva kivesszük, lehet még egy kicsit gyúrni. És elosztjuk a kolobok számával, hogy ugyanannyi tortát kapjunk. A képen 9 darab van, de 12 vagy 15 részre oszthatók.

Fedjük le ismét fóliával, és tegyük hidegbe. Kiveszünk onnan egy kis kolobokot, és süteményekbe forgatjuk.

A kinyújtott süteményt azonnal formára vághatod (például tányér vagy körsablon rögzítésével). Csak megjelölheti a vágást anélkül, hogy a felesleget eltávolítaná - sütés után könnyen eltávolíthatjuk.

Az ilyen vékony süteményeket általában közvetlenül sütőpapírra sodorom, hogy könnyebben áthelyezhető legyen a lapra. De ha az asztalról a vékonyra sodrott tésztát tepsire kell áttenni, akkor sodrófára tekerjük, lapra rakjuk és visszatekerjük. Nagyon egyszerű.

Forró sütőbe tesszük 3-5 percre. Az omlós tészta világos, arany árnyalatú legyen, nem kell túlsütni. Kicsit megdermedtek, kicsit megpirultak - ki lehet venni. A sütőt kb 180-200 fokra előmelegítjük. Sütőpapíron sütjük - ez megkönnyíti a sütemények levételét a lapról.

Ha villával sok helyen jól „szurkáljuk” a tortánkat, nem képződnek nagy buborékok, duzzadások, nagyon simák és ügyesek lesznek a sütemények. De jobban szeretem, ha sütés közben felpuffad a tészta, mert akkor ezeken a helyeken további „réteges” helyek képződnek, és minél rétegesebb, annál finomabb lesz a leendő Napóleonunk! Nos, mint ezen a képen -

A paszományokat is sütik és külön tárolják jobb időkig. Jobb időkben morzsát készítünk belőlük öntethez.

Készítsük el a pudingot.

A krémet kényelmes elkészíteni, amíg a tészta hidegben pihen. Egy egész óránk van - mindent megtehetünk!

A tej egy részét (2/3 liter) feltesszük melegedni egy lábosba a tűzre. A maradék tejet mixerrel vagy a tojással, cukorral és vaníliával kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a lisztet és a konyakot, és felverjük.

Folyamatos intenzív keverés mellett vékony sugárban adjuk hozzá a tejszínalapot a már forró tejjel a serpenyőhöz. A tejszínünket addig kell főznünk, amíg besűrűsödik, de nem szabad megengedni a forrást jelző buborékokat. És persze ügyeljen arra, hogy a krém ne égjen oda a serpenyő aljához - az íze azonnal romlik. Ha nincs sok tapasztalata ebben a témában, jobb, ha mindent vízfürdőbe tesz, és megpárolja a tejszínt - így könnyebben tudjuk szabályozni a hőmérsékletet, és kisebb az esélye, hogy valamit elront.

Hűtsük le a krémet. Éppen ellenkezőleg, vegyük ki a vajat, hogy szobahőmérsékleten megpuhuljon.

Most össze kell kapcsolnia őket. Valaki elkezdi habosra verni a vajat, és fokozatosan, kanalanként hozzáadja a pudingos alapot. Vannak, akik egyszerűen mindent összekevernek egy edényben. Nem látok itt alapvető különbséget - tekintettel a modern „verő” berendezések jelenlétére keverők, turmixgépek stb. - minden fel van dobva!

Azonban lehet, hogy Önnek más a véleménye, és van valami különleges módja a tejszínhabnak, amely elképesztő eredményeket ad – oszd meg a cikkhez fűzött megjegyzésekben!

Készítjük a második típusú krémet a finom Napóleonhoz - Tejföl

Nincsenek különösebb titkok, egy dolog kivételével - a tejfölnek természetesnek és magas zsírtartalmúnak kell lennie, legalább 25, lehetőleg 30%. Ha nincs ilyen tejföl, két lehetőség van: az első egyszerű és gyors. A második pedig lassú, de korrekt :)

1. Vegyünk egy „tejfölös sűrítőt” (tejszínhez csak sűrítőt - amit a boltokban találsz) - és mindent a csomagoláson található utasítások szerint csinálunk.
2. Szokásos tejfölt veszünk - dupla térfogatú, és vastag gézbe tesszük néhány órára, lehetőleg egy éjszakára, víztartály fölé akasztva (vagy tegyük a tejfölt egy sekély szűrőedénybe). A lényeg az, hogy a tejföl a saját súlya alatt kinyomja a mélyéből az összes felesleges vizet (és vajon hogyan kerül oda?!) és a végén sűrű, igazi tejfölt kapunk, amiből lehet. jó minőségű sűrű tejszínt verjünk fel.

Cukorként érdemesebb porcukrot használni, de ez nem fontos. A cukrot a tejfölbe öntjük és sűrűre verjük. Lesz egy rövid időszak, amikor a tejföl kicsit kihígul, de folyamatosan kevergetve besűrűsödik a kívánt állagúra.

Napóleon torta összeállítása és díszítése

A süteménykészítés legélvezetesebb pillanata az összeállítás, cukormázolás, díszítés!

Miért készítettünk 2 féle krémet? A jobb ízért persze!

• Tehát tegyünk egy száraz tortaréteget, és kenjük be pudingos vajkrémmel a tetejére.
• Helyezzük rá a második tortaréteget, és ugyanígy vonjuk be újra.
• Először a harmadik tortát kenjük be tejföllel, majd a tetejét pudinggal.
• Ezt megismételjük, minden harmadik süteményt további, cukorral felvert tejföllel megkenve, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
• Az utolsó réteget még nem kenjük meg semmivel - a tortánkat fél vagy egy órára állni hagyjuk. Ezalatt a sütemények átáznak, nagyon ízletesek és közepesen puhák lesznek.
• Most csomagolja be a tortát fóliával az oldalain, és helyezzen rá egy tiszta deszkát (valami laposat), és enyhén nyomja le a rétegeket. Helyezzen egy kis (kb. 1 kg) súlyt a deszkára, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára, lehetőleg egy éjszakára.

Reggel pedig utoljára díszítjük beáztatott és főzött tortánkat:

A legfelső réteget kenjük meg a maradék krémmel (bármilyen krémet, használhatunk kettőt is egyszerre) és kenjük be az oldalát.
A torta oldalát és tetejét morzsával bevonjuk. Remélem, nem dobta ki a törmelékünket, hanem levegőn szárította és finom morzsává őrölte?

Nos, a mi csodálatos Napóleonunk készen áll az evésre!

Sok lehetőséget láttam az interneten a torta díszítésére különböző gyümölcsökkel, bogyókkal stb. , de valamiért nagyon szeretem ennek a tortának a hagyományos, klasszikus megjelenését - rögtön látszik, hogy igazi, "szovjet" Napóleonról van szó - nem lehet összetéveszteni semmivel!

Kész leveles tésztából készült Napóleon torta sűrített tejszínnel

Most nézzük meg a Napóleon torta „nagy sebességű” elkészítési módját. A lehető leggyorsabban. Gyorsabb, ha a boltban veszünk egy kész tortát, de nem ez a célunk!

Előfordul, hogy estére vendégeket várnak. Vagy a gyerekek hirtelen „most” süteményt akartak, és minden bizonnyal - anyukájuk által... Különböző helyzetek vannak, de csak egy kiút van - hogy legyen otthon a szükséges termékekből és 20-30 perc Szabadidő. És persze jó hangulat! Enélkül gyakorlatilag nincs mit csinálni a konyhában :)

Tehát szükségünk lesz 2 csomag kész fagyasztott leveles tésztára, akár élesztős, akár nem, ez nem számít.

Egyszerre 2 pergamenre rakjuk a csomagból és ebben a formában hagyjuk kiolvadni. Laponként 2 db téglalap kész leveles tésztát kapunk.

Amíg a tészta szobahőmérsékletű, van időnk elkészíteni a krémet.

Tejszín készítése sűrített tejből (sűrített tej)

A leggyorsabb krém, amit mindenki ismer és szeret, a sűrített tejjel felvert vaj.

Néha 150 gramm vajról és 350 gramm sűrített tejről írnak... Miért ilyen bonyolult? Ki fogja mérni ezeket a grammokat, ha finom krémről van szó?!

Csak veszek egy csomag jó (82,5%-os zsírtartalmú) vajat és egy szabványos doboz sűrített tejet. Szerintem ez a legkényelmesebb és legfinomabb arány a krémhez!

Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy csomag vanillint és néhány kanál konyakot - az aroma nagyon emlékezetes lesz. De még a banális sűrített tej is vajjal, egyszerűen szép sima krémmé habbá verve, tökéletesen kiváltja Napóleonunkat a kész leveles tésztából.

A vajat kockákra vágjuk, és szobahőmérsékleten tartjuk, amíg megpuhul. Elkezdjük verni, fokozatosan hozzáadva a sűrített tejet és a vanillint konyakkal (ha úgy dönt, hogy ezt a lehetőséget választja), kanalanként.

Feladatunk, hogy egynemű, sűrű, sima masszát kapjunk, mely a legfinomabb és leggyorsabb krémünk lesz a torta áztatásához, díszítéséhez.

A krém kész. A tészta kiolvadt, megpuhult, sőt kissé „duzzadt” - ideje megsütni.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy tésztalapot. Egy adag süteményhez 10-15 percre lesz szükségünk. De ügyeljünk arra, hogy ne süljenek túl, hanem szép arany árnyalatúak legyenek.

Most morzsákat kell „szereznünk” Napóleon díszítésére. A puffos tányérjaink szélét finoman levágjuk - morzsát kapunk és kiegyenlítjük a torta széleit. Vágni is kell - minden süteményről távolítsa el a felső sült héjat. Ezzel mind a permetezéshez, mind pedig a kész rétegek lágyulásához jutunk.

Ez a félkész termék, amit kaptunk.

Most minden réteget kenjünk be krémmel.

Ha szükséges, szárítsa meg a felvágott kéregeket levegőn vagy sütőben, és morzsára darálja.

A torta oldalát és tetejét megszórjuk morzsával. Itt készen áll!

Persze még hagyni kell neki időt, hogy beázzon a krémbe - legalább 3 órát, de ez már a valami finomra várók problémája, mi pedig szabadok vagyunk, és azt csinálhatunk, amit a szívünk kíván. Az éhező családdal szembeni kötelességünket már teljesítettük :)

20-30 percbe telik, hogy mindent megtegyünk! És ez együtt jár a krém elkészítésével. Jó, gyors lehetőség Napóleon elkészítésére azoknak, akik nem szeretnének fél napot a konyhában tölteni.

Gyors Napóleon torta serpenyőben - lépésről lépésre recept fotókkal

Nézzük meg a Napóleon torta egy másik „nem klasszikus” változatát, serpenyőben sütve. Eléggé kétesnek hangzik, de furcsa módon az íze egészen tisztességes!

Ha olyan helyen tartózkodik, ahol nincs sütő (talán a természet vonzotta, és úgy döntött, hogy a dachában ünnepli az újévet), akkor biztosan lenyűgözi vendégeit egy frissen készített Napóleonnal! Egy serpenyőben! Fantasztikus…

Nem elemzem a krémet - vegye be a fentiek bármelyikét. Találkoztam a Napóleon krém egy másik változatával - sűrített tejet adnak a pudinghoz vajjal... Nem tudom, még soha nem készítettem ilyet.. Szerintetek ez megfelelő lehetőség? Kérlek írd meg ki készítette ezt a krémet és oszd meg benyomásaidat!

De nézzük meg lépésről lépésre a serpenyőben főzéshez szükséges tésztát, vagy inkább fényképek alapján. Könnyebb.

Ehhez a tesztopcióhoz a következőket készítjük elő:

• 1 csomag vaj 190-200 gr. (vagy krémes margarin)
• 3 csésze liszt
• 2 tojás
• 50 ml nagyon hideg víz
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna, ecettel (vagy sütőporral - 0,5 tasak) leöntve

Egyes háziasszonyok általában ellenzik a szódát ebben a receptben, úgy vélik, hogy ez rontja az ízét. Ha nem 2 tojást, hanem 2-3 sárgáját teszünk bele, akkor jó lágyítószerként szolgálnak a tésztához, és helyettesíthetik a szódát.

A vajat durva reszelőn lereszeljük, és liszttel megszórjuk. Kézzel gyorsan összekeverjük a vajat a liszttel, amíg vajas morzsa nem lesz belőle.

A szódát 6%-os ecettel eloltjuk (vagy sütőport teszünk a tésztához), jeges vizet keverünk a tojással, és az egészet a morzsához adjuk. Gyorsan összegyúrjuk a tésztánkat egy nagy zsemlére. Amint a tészta már nem ragad a kezünkhöz, kis kolobokokra osztjuk (a méret attól függ, mekkora a serpenyőnk, amelyben sütjük a süteményeket, de a hozzávetőleges méretet a képen láthatjuk). A zsemléket fóliába vagy zacskóba csomagoljuk (hogy ne szellőzzön ki) és 1 órára hűtőbe tesszük.

Egyenként zsemlét szedünk ki, és azonnal gyorsan vékonyra sodorjuk.

Ez olyan vastag, hogy átlátszik a kezed. Ez körülbelül 1 mm vastag tészta.

A serpenyőnk fedelével megadjuk a sütemény kívánt átmérőjét. A tésztát fedővel lenyomkodjuk.

A felesleges maradékokat eltávolítjuk, majd újabb tortát készítünk belőlük.

A tésztarétegünket villával megszurkáljuk, hogy ne buborékosodjon túl.

Száraz, forró serpenyőbe tesszük (olaj nélkül!).

A sütemények nagyon gyorsan elkészülnek egy serpenyőben - szó szerint 1 perc az egyik oldalon. És gyorsan fordítsa meg.

Az összes süteményt egyenként elkészítjük. Amíg az egyik sül, a másikat kinyújtjuk. Hagyjuk kihűlni. A törmeléket közös csomóba forgatjuk, és szintén süteményekbe forgatjuk.

Tejszínnel bevonjuk a „Frying Serpeny Napoleonunkat”. Minden a szokásos módon, rétegről rétegre. Hagyjon meg 3 süteményt az öntethez - szárítsa meg és aprítsa fel morzsára.

A legfontosabb dolog, amit be kell tartani, a sütemény áztatási ideje - legalább 3-4 óra, és lehetőleg egy éjszakán át. Minél tovább áll a hűtőben, annál jobban beszívódik, és annál finomabb, puhább és puhább lesz.

PS. A tésztát egyébként margarinból és vajból készült serpenyőben hasonlítottam össze. Ahol megkaptam a vajat, a sütemények puhábbak és puhábbak voltak, nos, nekem úgy tűnt, nem volt időm megkérdezni a családtagjaimtól - egy pillanat alatt kikanalaztak mindent! Véleményem szerint néhány embert nem is érdekel, hogy mennyi időt és energiát fektet ebbe a süteménybe - mindaddig, amíg édes :)

Ennek a minden ünnepi eseményen hagyományossá vált desszert megjelenésének jó néhány változata létezik. Oroszországban a legkedveltebb az, amely a torta bemutatásáról beszél 1912-ben, amikor Moszkvában Bonaparte Napóleon száműzetésének 100. évfordulóját ünnepelték.

A francia császárról elnevezett legfinomabb pelyhes finomságot háromszögekre vágott sütemények formájában tálalták. Hasonló formát kellett volna társítani a híres háromszögletű kalaphoz. A finomság népszerűsége kifejezetten lenyűgöző volt.

Más források magabiztosan állítják, hogy a torta a francia konyhából származik. A legenda szerint a szakács, akinek a neve elveszett a történelmi krónikákban, hogy lenyűgözze a koronás uralkodót, a hagyományos nemzeti süteményt, a „Royal Galette” darabokra vágta. A tortáit pudinggal és tejszínhabbal kevert eperlekvárral vonta be. Az ötlet nagyon sikeresnek bizonyult, és magát a tortát „Napoleon” néven árulták az egész világon.

Manapság minden önmagát tisztelő édesszájú ismeri a népszerű desszert ízét. Összegyűjtöttünk egy válogatást a legeredetibb és legérdekesebb receptjeiből.

Klasszikus Napóleon torta pudinggal - videó recept

Emma nagymama, az interneten népszerű kulináris blogger magyarázataival és videós utasításaival könnyedén elsajátíthatja kedvenc süteményének klasszikus receptjét. Alapja gyors leveles tésztákból készült, hagyományos tejszínnel bevonva.

Leveles tésztából készült házi Napóleon torta - lépésről lépésre fotó recept

Minden Napóleon tortának a lényege a többrétegű alap és puding. Használhatsz hozzá kész leveles tésztát, de ha van egy kis időd, érdemes házi leveles tésztát készíteni. Ha nincs időd vagy kedved a tejjel és tojáskrémmel bajlódni, készíthetsz rendes vajkrémet. A házi készítésű Napóleon tortához szüksége lesz:

A jeled:

Főzési idő: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Liszt: 3 evőkanál. + 1/2 evőkanál.
• Víz: 1 evőkanál.
• Tojás: 1 nagy vagy 2 közepes
• Só: csipetnyi
• Cukor: 1 evőkanál. l.
• Szóda: 1/2 tk.
• 9%-os ecet: 1/2 tk.
• Vaj: 250 g
• Sűrített tej: 1 doboz
• Vanília: csipetnyi

Főzési útmutató

A „Napoleon” tésztáját a gombócokhoz való kovásztalan tészta elve szerint gyúrják. A liszt 3/4-ét szitáljuk egy nagy tálba. Gyűjtsd össze egy diában. Készítsen tölcsért a lisztben. Öntsük bele a tojást, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Fokozatosan öntse fel egy pohár vízzel. A szódát ecettel kioltjuk, és a tésztához adjuk. A tésztát összegyúrjuk.



Csomagolja be fóliába, és hagyja 40-45 percig.



Ha a leveles tésztát süteményhez szánják, akkor a további kényelem érdekében jobb, ha a tésztát három részre osztja. Ezt akkor is megteheti, ha nem használja egyszerre. Minden darabot 0,3-0,5 mm-nél vastagabbra kinyújtunk. Kenjük meg vékony réteg olajjal. Ahhoz, hogy a vajat könnyebben megkenjük a tésztán, előre ki kell venni a hűtőszekrényből.



Hajtsa félbe a tésztát, majd ismét félbe. Ha a tésztát részekre osztjuk, akkor minden résszel ugyanígy járjunk el.



Ezután csomagolja be az összes alkatrészt fóliába, és tegye 30 percre a fagyasztóba. Ezután ismételje meg kétszer a tekercselés, hajtogatás és a fagyasztóban történő hűtés eljárását.



Ezután nyújtsa ki a 0,5 cm-nél nem vastagabb tésztát, és adja meg a leendő torta formáját. Tegye félre a vágott széleket.



Tegye át a tésztát egy sütőlapra. Forró sütőben megsütjük. A hőmérsékletet + 190 °C-on kell tartani. Így készítsen elő még két süteményt. Az összes paszományt külön sütjük.



Amíg a sütemények hűlnek, sűrített tejből és vajból krémet készítünk, hozzáadjuk a vaníliát, ha nincs natúr vanília, akkor ízlés szerint vaníliás cukrot.



Az első tortát kenjük meg krémmel.



Ezután ráhelyezzük az összes többi tortát, és a tetejét is megkenjük krémmel.



A megsült maradékokat morzsára törjük, és a torta tetejére szórjuk. Nem marad más hátra, mint házi készítésű Napóleon tortát tálalni teához.



Hogyan készítsünk finom Napóleon tortát sűrített tejjel - a legjobb krém édesszájúaknak

Ennek a receptnek a fő fénypontja a nagyon édes, de gyorsan elkészíthető krém.

Szükséges összetevők:

• 0,3 kg liszt;
• 0,2 kg minőségi margarin;
• 2 tojás;
• 50 ml víz;
• 1 evőkanál. zsíros tejföl;
• egy doboz bolti sűrített tej;
• egy rúd vaj;
• citromhéj, vanillin.

Főzési eljárás Napóleon, akit minden édesszájú szeret:

1. A margarint apró darabokra vágjuk, és hagyjuk negyed órát, hogy kicsit megpuhuljanak. Amikor ez megtörténik, keverővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és folytatjuk a dagasztást.
2. A vajas-tojásos keverékhez apró részletekben hozzáadjuk a lisztet, majd a vizet és a tejfölt.
3. Tegye félre a keveréket, amíg sima nem lesz, és tegyük félre 30 percig.
4. A kapott tésztából 6 tortát kell készítenünk, így megfelelő számú részre osztjuk.
5. A kör alakban kinyújtott süteményeket villával több helyen átszúrva, forró sütőben kisütjük. Próbáld meg barnítani, de ne száradjon ki általában negyed óra.
6. Amíg az első sütemény sül, elkezdjük kinyújtani, és villával megszúrjuk a másodikat, és így tovább.
7. A hat elkészített sütemény közül válaszd ki a szerinted legcsúnyábbat, hagyd ott a porozást.
8. Kezdjük a krém elkészítését. Itt minden rendkívül egyszerű: keverje össze a sűrített tejet enyhén lágyított vajjal, és keverje fel mixerrel. A héj és a vanília hozzáadása kellemes és harmonikus jegyeket kölcsönöz a krémnek.
9. Helyezze az alsó tortát egy edényre, bőségesen kenje meg krémmel, fedje le egy másik tortával, ismételje meg a leírt eljárást. Az elutasított süteményt finomra morzsoljuk, és bőségesen megszórjuk vele a torta tetejét és széleit.

A legfinomabb kész tésztából készült Napóleon torta

Ha nagy a vágy, hogy a vendégek és szeretteik kedvében járjunk, de nincs kedvünk a tészta dagasztásával bajlódni, a helyes döntés az, ha kész tésztából sütjük kedvenc süteményünket.

Szükséges összetevők:

• 1 kg kész leveles tészta élesztő nélkül;
• doboz sűrített tej;
• 0,2 kg vaj;
• 1,5 evőkanál. 33% krém.

Főzési eljárás egyszerű, ízletes és nagyon magas Napóleon:

1. A kiolvasztott tésztát óvatosan tekerjük ki. A fél kilogrammos tekercsek mindegyikét 4 részre vágjuk, i.e. összesen 8 darabunk lesz.
2. Mindegyikből kinyújtunk egy kerek tortát, megfelelő méretű (22-24 cm átmérőjű) tányér segítségével egyenletes kört vágunk ki belőle.
3. Kenje meg olajjal a hengerléshez használt sodrófát és a munkafelületet.
4. Mindegyik tortát villával megszurkáljuk, majd viaszpapírral bélelt tepsire tesszük. A paszományokat félretesszük.
5. Minden sütemény forró sütőben sütése körülbelül negyed órát vesz igénybe.
6. Minden süteménynél ezt tesszük, külön sütjük a maradékokat.
7. Most már a krémre lehet figyelni. Ehhez az enyhén megpuhult vajat a sűrített tejjel kis sebességgel felverjük. A kihűlt tejszínt külön felverjük, amikor már kezdi megtartani a formáját, áttesszük a krémhez, fakanállal óvatosan simára keverjük.
8. Ezután elkezdjük összeállítani a tortát. Anélkül, hogy ebben az esetben helytelenül spórolnánk, a tortákat megkenjük krémmel, és egymásra halmozzuk. A nyesedéket morzsára morzsoljuk, és megszórjuk vele az oldalát és a tetejét.
9. Tálalás előtt a tortát célszerű 10-12 órára hűtőbe tenni. Ez idő alatt lesz ideje tökéletesen beszívni.

Kész tortarétegekből készült Napóleon torta

A teljesen házi készítésű pékáruk több mint elfogadható alternatívájának elkészítéséhez meg kell néznie a legközelebbi nagy szupermarketet, és meg kell vásárolnia:

• kész sütemények;
• egy rúd vaj;
• 1 liter tej;
• 2 tojás;
• 0,3 kg kristálycukor;
• 50 g liszt;
• vanília.

A főzés menete:

1. A tojásokat egy lábasba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, simára keverjük, majd a tűzhelyre tesszük.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, közben folyamatosan keverjük. Amikor a massza a búzadarára emlékeztet, vegye le a tűzről, hűtse le és tegye be a hűtőszekrénybe.
3. A teljesen kihűlt krémhez adjuk a puha vajat és a vaníliát, és felverjük.
4. Az elkészült tortákat bőségesen megkenjük krémmel, és egymásra rendezzük. Az egyik süteményt finomra morzsoljuk, és megszórjuk lusta Napóleonunk tetejét.
5. A már majdnem kész tortát tegyük a hűtőbe 6 órára ázni.

Hogyan készítsünk Napóleon tortát egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• 1 evőkanál. zsíros tejföl;
• 1 + 3 közepes tojás (süteményekhez és krémhez);
• 100 g + 1 evőkanál. cukor (süteményekhez és krémhez);
• ½ tk. szódabikarbóna,
• ¼ tk. kősó,
• 2 evőkanál. + 2 evőkanál. liszt (süteményekhez és tejszínhez);
• 0,75 l tej;
• 2 tk keményítő;
• Csomag vaj.

A főzés menete:

1. Kezdjük a süteményekkel. Ehhez a tojást a cukorral és a sóval simára verjük.
2. Külön keverjük össze a lisztet és a szódát, adjuk hozzá a tejfölt és a felvert tojást. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, az eredmény nem ragadhat a tenyeréhez.
3. Ebből a tésztamennyiségből 6-7 tortát kell készítenünk, azonnal megfelelő számú részre osztjuk és legalább 35-40 percre hűtőbe tesszük.
4. A krém elkészítése. Öntsünk egy pohár tejet, és tegyük félre egyelőre.
5. A maradék tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Ügyelünk arra, hogy a tej ne folyjon el tőlünk.
6. A tojásokat külön felverjük.
7. Egy másik edényben keverjük össze a lisztet a 4. lépésben félretett keményítővel és tejjel, adjuk hozzá a felvert tojást, és alaposan gyúrjuk össze. Öntsük a felforralt édes tejet a kapott keverékhez, keverjük újra, és tegyük vissza a tűzre további 5-7 percig, amíg besűrűsödik. Egy percig se hagyd abba a keverést.
8. A tejszínt levesszük a tűzről, ha kihűlt, belekeverjük a puha vajat.
9. Térjünk vissza tesztünkhöz. Ki kell venni a hűtőből, minden részt ki kell nyújtani a serpenyőnk méretére. A leendő sütemény íze attól függ, hogy milyen vékonyak a sütemények. Vágja le a süteményeket egy serpenyő fedelével. A maradékokból további süteményeket formázhat, vagy hagyhatja őket morzsolni.
10. Ki nem zsírozott serpenyőben megsütjük. Az omlós tészta mindkét oldalát megpirítjuk. Fordítsuk meg, amikor a tészta éppen kezd színe megváltozni.
11. A legrosszabb lapos kenyeret turmixgépben őröljük díszítésképpen.
12. Mindegyik süteményt megkenjük krémmel, és egymásra helyezzük. Bevonjuk a tetejét és az oldalát.
13. A tetejét megszórjuk a kapott morzsával.
14. A süteményt nem azonnal tálaljuk, hanem egy éjszakán át a hűtőben tartás után, különben nem ázik át.

Snack torta Napóleon

A Napóleon egy hagyományos édes desszert. De próbáljuk meg elengedni a fantáziánkat, és készítsünk egy nassolnivalót sós töltelékkel. A süteményeket magunk készítjük el a fenti receptek bármelyike ​​szerint, vagy készen vásárolunk. Ezen kívül szüksége lesz:

• 2 sárgarépa;
• 3 tojás;
• 1 gerezd fokhagyma;
• konzerv hal;
• túrósajt csomagolása;
• majonéz.

A főzés menete:

1. Nem engedjük le az összes folyadékot a konzervdobozból. Villával összegyúrjuk.
2. A főtt tojásokat meghámozzuk, lereszeljük, a főtt sárgarépával is így járunk, csak a présen áttört fokhagymával és kevés majonézzel összekeverjük.
3. Kezdjük a torta összeállítását. Az alsó tortát kenjük meg majonézzel, és helyezzük rá a halmasszának körülbelül a felét.
4. Ráhelyezzük a második tortaréteget, amelyre a fűszeres sárgarépa keveréket fektetjük.
5. A majonézzel kikent harmadik tortarétegre tojásokat teszünk.
6. A negyediken - a maradék hal.
7. Az ötödikre - túró, megkenjük vele a torta oldalát.
8. Ízlés szerint megszórhatjuk morzsolt tortával, és hűtőbe tesszük ázni.

Egy nagyon egyszerű recept Napóleon tortához

Szükséges összetevők:

• 3 evőkanál. + 2 evőkanál. liszt (süteményekhez és tejszínhez);
• 0,25 kg vaj;
• 0,1 l víz;
• 1 liter zsíros tej;
• 2 tojás;
• 1,5 evőkanál. Szahara;
• vanília.

Főzési eljárás szokatlanul egyszerű, de ízletes és gyengéd Napóleon:

1. Kezdjük a sütemények elkészítését. Ehhez a fagyasztóból származó vajat bedörzsöljük az átszitált lisztbe.
2. A kapott morzsát kézzel őröljük meg és öntsünk bele vizet.
3. A tésztánkat időveszteség nélkül összekeverjük, csomót formázunk belőle és fél órára hűtőbe tesszük. A tészta kész. Egyetértek, sokkal könnyebb, mint a leveles tészta!
4. Amíg a tészta hűl, készítse elő a szükséges eszközöket: sodrófát, viaszpapírt, tányért vagy más formát, amellyel vágni fog. A torta formájának egyébként nem kell kereknek lennie, lehet szögletes is.
5. A kapott tésztamennyiségből 8 tortát készítünk, így minél egyenlőbb darabokra osztjuk.
6. Előmelegíteni a sütőt.
7. Egy darab viaszpapírt meghintünk liszttel, ráhelyezünk egy darab tésztát, óvatosan vékony lapos tortát nyújtunk, amit villával megszurkálunk.
8. A tortát a papírral együtt egy tepsibe tesszük, és betesszük a sütőbe.
9. A sütemények megsütése elég gyorsan, mindössze 5 perc alatt megtörténik. Igyekszünk nem kiszárítani őket.
10. Ugyanígy járunk el a többi süteménnyel is.
11. Amíg a sütemény még forró, a sablon szerint feldaraboljuk, majd a díszítéshez használjuk a paszományokat.
12. Elkészítjük a krémet. Ehhez öntsük a tej felét egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre.
13. A maradék tejet a cukorral, a vaníliával, a tojással és a liszttel elkeverjük, mixerrel simára keverjük.
14. Miután a tej felforrt, öntsük a felvert termékekhez, tegyük vissza a leendő tejszínt a tűzre és főzzük besűrűsödésig 5-7 percig, folyamatos keverés mellett.
15. A forró tejszínt lehűtjük, majd hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön.
16. Bőségesen vonja be a süteményeket, és helyezze őket egymásra. A maradékot hagyományosan a tetejére morzsoljuk.
17. Hagyja, hogy a sütemény alaposan megsüljön, és élvezze az egész családdal.

1. A sütemények elkészítésekor jobb, ha előnyben részesítjük a vajat, mint a margarint. Sőt, minél zsírosabb ez a termék, annál finomabb a végeredmény.
2. A tészta nem ragadhat a tenyeréhez, különben a sütemények minősége romolhat. Adjunk hozzá egy kis lisztet.
3. Amikor a friss héjat a kikent tészta tetejére helyezi, ne nyomja túl erősen, különben eltörhet és kemény lesz.
4. A torta csak egy nap múlva nyeri el igazi ízét. Próbálj türelmes lenni, és adj neki időt.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

A Napóleon egy olyan sütemény, amelyet vég nélkül lehet főzni és fogyasztani. Rátaláltam a webhelyére, és azonnal elhatároztam, hogy elkészítek egy klasszikus Napóleon tortát. Minden vendégem nagyon elégedett volt az eredménnyel. Köszönöm a receptet!

Jó napot Leonyid és Emma nagymama! A nevem Svetlana, Minszkből származom. Mindig is nagyon szerettem a klasszikus Napóleon receptet, és a házamhoz közeli cukrászdában vettem. De hamarosan bezárt az üzlet, és mindegy, hol vettem Napoleont, az íze lényegesen más volt, és őszintén szólva nem szerettem. Nehéz volt magam főzni, mivel az édes péksütemények, őszintén szólva, nehéz számomra. De amikor rábukkantam a csodálatos oldalára, és megláttam a Napóleon torta receptjét egy videóval, azonnal elkezdtem elkészíteni, szigorúan betartva az összes lépést és arányt. A célban megkaptam azt a napóleoni ízt, amit korábban annyira szerettem, amikor a kedvenc cukrászdámba mentem. Köszönöm szépen a receptet és sok sikert kívánok!

Kedves Emma Isaakovna, Leonyid! Szeretném megköszönni a Napóleon receptet. Az unokáim gyakran jönnek hozzám, és nagyon szeretik az általam készített édes süteményeket. Gyakran sütök különböző töltelékkel ellátott lepényeket, de ezúttal szerettem volna valahogy a gyerekek kedvében járni, és finom Napóleon tortát sütni nekik. Sokat segített az oldalad receptje, és gyorsan elvégeztem ezt a feladatot. Az unokáim mindent örömmel ettek, és most arra kérnek, hogy állandóan készítsek ilyen „bozontos” tortát. Jó egészséget és sok sikert mindenkinek!

Megnéztem egy videót a weboldaladról a Napóleon torta készítéséről. Mennyire szereted a munkádat, az édes mosolyok az arcodon, közvetlenül pozitivitást és jó hangulatot töltöttek fel főzés közben. Nos, maga a főzés kiváló volt. Köszönöm! A rajongód, Galina Viktorovna.

Nagyon örülök, hogy édesanyám használja az oldaladat! Néhány napja Napóleon tortát készített, és olyan volt az íze, mint valami gyerekkoromból. Gyerekkoromban nagyon szerettem ezt a desszertet. Olyan kellemes emlékek, és mindez neked köszönhető! Légy egészséges és boldog!

Szia kedves videokulináris csapat! Mindig féltem a leveles tésztától és nem vállaltam az elkészítését, mert mindig elromlott valami. De szerettem volna leküzdeni a félelmeimet, és mégis sikeres kísérletet tenni leveles tésztából készült desszert elkészítésére. Az Ön weboldalán elsőként láttam egy oldalt a Napóleon elkészítésének leírásával, és rájöttem, hogy ez a bizonyos desszert lesz az első sikeres debütálásom leveles tésztából. Az előkészítés minden lépésének elvégzése után sikerült megbirkózni a gyengeségemmel, és azt hiszem, most már bármelyik recepttel bírom) Köszönöm szépen!

Klasszikus recept! A Napóleon torta mindig az ünnepi asztalt fogja díszíteni, hiszen szinte mindenkinek tetszik. Köszönöm.

Kedves Emma nagymama! Valószínűleg itt az ideje, hogy cukrászdák láncát nyisson, és ott értékesítse desszertjeit és péksüteményeit. Rendszeres vásárlód lennék, és az egész családomat elvinném hozzád. Addig is felfedezem veletek az édesipari termékek eme titokzatos világát.

Annak ellenére, hogy ma Napóleon szinte minden piacláncban megvásárolható, a házi készítésű Napóleon torta igazi kulináris remekmű. Finom íze annyira eltér a boltiétól, hogy úgy tűnik, mintha egy teljesen más süteményt fogyasztana. Ne légy lusta, és készítsd el ezeket a desszerteket magad, megéri.

Jó napot A Napóleon egy olyan sütemény, amelynek receptjét sok éven át nemzedékről nemzedékre adják. Gyerekkorunkban a nagymamám mindig elkényeztetett minket Napóleon kitűnő ízlésével. És most itt az ideje, hogy elkényeztesd a születésnapján, és készíts neki egy finom Napóleont az Ön irányítása alatt. Remélem, elégedett lesz, és a mi Napóleonunk sem lesz rosszabb, mint az, amit ő főz!)

Emma nagymama, Daniella és Leonid a kedvenc szakácsaim! Nagyon szeretem nézni az összes videós receptjüket és főzni velük. Mindig minden nagyon finom és kielégítő. Várom az új recepteket, főzési trükköket. Csak így tovább!

Szia Emma nagymama! A nevem Victoria. Őszintén szólva nem igazán tudok főzni. De amikor először találkoztam az oldalával, nagyon kíváncsi lettem, és úgy döntöttem, tanulok. Végül is kevés embernek kell olyan feleség, aki nem tud főzni. De nagyon szeretnék családot építeni, és ismerem azt a közkeletű bölcsességet, hogy a férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út. Már több mint egy hónapja kísérletezem a konyhában, és haladok. Múlt héten marhafilét főztem sampinyonnal és sárgabarackkal, tegnap pedig úgy döntöttem, hogy kipróbálom magam a Napóleon elkészítésében. Szerencsére minden rendben volt, és hihetetlenül boldog vagyok. Gratulálok neked és az egész csapatnak, és köszönjük, hogy lehetőséget adtál nekünk, hogy megtanuljunk finomat főzni kedvenc konyhádban! Ráadásul az önfőzés rengeteg pénzt takarít meg, hiszen az éttermekben és étkezdékben észrevehetően olcsóbb az étel.