Egyszerű puding recept. Klasszikus puding süteményekhez és süteményekhez

A sütemények díszítéséhez vagy a tortarétegek áztatásához készítsen finom pudingot. 9 különböző krémlehetőség – Neked!

A krém egyszerű változata bármilyen édes péksüteményhez.

• Tej - 1 liter
• Sárgája - 4 darab
• Vaj - 350 gramm
• Liszt - 2/3 csésze
• Cukor - 2 csésze
• Vanillin - 1 darab

Öntsön tejet a serpenyőbe. Tartson fél pohár tejet későbbre. A lisztet szitán szitáljuk át. A lisztet a hideg tejbe öntjük, villával eldörzsöljük. Keverje össze a lisztet és a tejet, óvatosan távolítsa el a csomókat.

Most elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Nincs szükségünk mókusokra. Habcsókot készíthet belőle krémhez. Helyezze a serpenyőt tejjel a tűzhelyre. Kevergetve alacsony lángon addig melegítjük, amíg a keverék besűrűsödik.

A sárgáját felverjük a tejjel, amit a teljes adagból hagytunk. Folyékony állagúnak kell lennie. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a sárgáját a tejjel és lisztes keverékkel együtt. Ugyanakkor ne kapcsolja ki a tüzet.

Amikor besűrűsödik a massza, hűtsük le. Kivesszük a vajat. Turmixgéppel habosra keverjük a cukorral és a vaníliával. A kihűlt tej-liszt masszát részletekben a vajba tesszük, tovább verjük. Addig verjük, amíg igazi sima és levegős krémet nem kapunk.

Most már csak a krémet a hűtőbe kell tenni. Ez megnehezíti a dolgát. Azonnal tortára kenheted, vagy tortába rakhatod. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: Protein puding tortához

• tojás - 2 db;
• cukor - ½ csésze (100 g);
• vaníliás cukor - egy kis zacskó;
• citromsav - 1 g.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Nagyon fontos, hogy ezt hatékonyan tegyük - a sárgája ne kerüljön a fehérjébe.

Keverje össze az összes többi összetevőt a fehérjékkel.

Habverővel vagy mixerrel keverje össze mindent. Még nem kell verni – csak keverje össze.

Helyezze a tálat ezzel a keverékkel vízfürdőbe, és nagy sebességgel verje körülbelül 15 percig.

Vegyük le a tűzről, és folytassuk a habverést, amíg a krém teljesen kihűl.

Ha kihűlt a krém teljesen készen van. A fehérjekrém használható torta díszítésére vagy önálló desszertként.

3. recept: tejfölös puding tortához

A puding nem csak rétegezésre, hanem a torta díszítésére is alkalmas.

• vaj - 200 gramm;
• tejföl (20% zsírtartalom) - 200 gramm;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• sűrített tej (nem főtt) - 150 gramm és 50 gramm cukor (opcionális);
• csirke tojás - 1 darab;
• vanília - ízlés szerint.

Helyezzen a tűzhelyre egy megfelelő edényt a vízfürdőhöz, és tegyen a tetejére egy serpenyőt a fő összetevőkkel: tejföl, sűrített tej, búzaliszt, tyúktojás és vanília. Mindent összekeverünk és vízfürdőben forraljuk.

A tartalmat sűrűre kell főzni: a tejszínnek sűrűbbnek kell lennie, mint a tejföl. Utána, amikor már majdnem kész, tegyük be a hűtőbe vagy az erkélyre – teljesen le kell hűlnie, és így készüljön fel a főzés következő szakaszára.

A puha vajat fehéredésig és habosra kell verni.

A teljesen kihűlt tejszínt fokozatosan adjuk a felvert vajhoz, anélkül, hogy a keverővel vernénk, sűrű pudingmasszát kapunk.

Az elkészített pudingos tejfölt kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni.

4. recept: citromkrémes krém piskótához

Ennek az impregnálásának köszönhetően minden sütemény szokatlanul ízletes és gyengéd lesz, olvad a szájban.

• Tej - 500 gramm
• Cukor - 150 gramm
• Citrom
• Liszt 50 gramm
• Sárgája - 6 darab

400 gramm tejet felforrósítunk a tűzön, de ne forraljuk fel.

A maradék tejet a sárgája-cukor keverék hígításához használjuk fel. A felforrósított tejet egyelőre kapcsoljuk ki, és folytassuk a sárgák elkészítését.

A citrom héját lereszeljük, a tejhez adjuk, és egy kicsit állni hagyjuk. Citrom helyett vanillint adhatunk hozzá.

A sárgájába cukrot öntünk, és mixerrel alaposan fehér habos masszáig keverjük.

A habverés abbahagyása nélkül öntsön tejet a sárgájába. Öntsük hozzá a tejet, hogy a keverék folyékony legyen, és könnyen beleönthető legyen a tej fő részébe.

Az előzőleg felmelegített tejet visszatesszük a tűzre, és beleöntjük a tojásos keveréket, közben a masszát egy spatulával keverjük.

A tejszínt állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Különösen fontos, hogy a keveréket erőteljesen keverjük, amikor forrni kezd.

A krém készenléte a következőképpen ellenőrizhető:

A tejszínt kanalazzuk egy kanálba, és öntsük vissza a serpenyőbe. Vékony krémréteg marad a kanalon. Fuss át egy kiskanalat a kanálon, és csinálj egy hornyot. Ha kész a krém, akkor a barázda ugyanaz marad, mint ahogy elkészítetted, hiába forgatod a kanalat, a krém nem fog szétterülni.

Ne feledjük, amikor a puding kihűl, még sűrűbb lesz, így nem kell túl sokáig főzni, ha azt szeretnénk, hogy a piskóta krémben ázzon.

Ezután egy tiszta tányérba öntjük a piskótához való pudingunkat. Fel kell önteni, és a tejszínt nem hagyni a serpenyőben kihűlni. Ha nem öntöd ki, akkor a tejszín csak lefolyik a serpenyő forró aljára, és nehéz kiszedni belőle.

Amikor a krémet áttesszük egy másik tálba, fedjük le az edény tetejét egy műanyag zacskóval. Ezt úgy tesszük, hogy amikor kihűl, ne képződjön film a krém felületén. A krémnek szobahőmérsékletűre kell hűlnie, semmi esetre sem szabad a piskótához való pudingot a hűtőbe hűteni.

Ha a krém kihűlt, használhatjuk rendeltetésszerűen, például piskóták kikenésére. Na, ennyi, kész is a pudingunk a piskótához! Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: puding tejjel a Napóleon tortához

A puding nem csak ehhez a híres süteményhez készíthető otthon, hanem bármilyen más süteményhez, de akár mézes vagy tejfölös tortához is.

• Tej – 0,5 l
• Vaj - 50-100 g
• Cukor - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Liszt vagy keményítő - 2,5-3 evőkanál. nincs csúszda
• Vaníliás cukor - 1 tk.

Egy lábosban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet vagy keményítőt, a cukor felét és a vaníliás cukrot. Beleütjük a tojásokat. Keményítővel finomabb lesz, és kicsit más lesz az állaga.

Habverővel összekeverjük, és sűrű keveréket kapunk. Fontos, hogy ne azonnal adjunk hozzá tejet, mert csomók képződnek, és nehéz lesz felkavarni, ilyen sűrű állapotban pedig sokkal könnyebb.

Fokozatosan adjunk hozzá tejet, és keverjük újra, hogy folyékony, csomómentes, homogén keveréket kapjunk. Adjuk hozzá a maradék cukrot.

Most tedd lassú tűzre és melegítsd, folyamatosan keverve. A legkényelmesebb egy fa spatulával keverni. Ezt folyamatosan meg kell tenni, különben a krém azonnal megég, mivel lisztet (vagy keményítőt) tartalmaz.

A krém eleinte folyékony lesz, de amint forrni kezd, azonnal sűrűsödni kezd. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz. És ne hagyd abba a keverést.

Vastagsága a liszt vagy keményítő mennyiségétől (minél több, annál sűrűbb a puding) és a forralás időtartamától függ.

Amikor már kellően sűrű lesz, lekapcsoljuk a tüzet, és fedővel lefedjük, hogy ne képződjön film a tetején. Hagyjuk kicsit kihűlni, és adjuk hozzá a vajat. Minél több olaj van benne, annál finomabb lesz. Kihűlés után még egy kicsit besűrűsödik.

A kívánt állagot csak a teljes lehűlés után kapja meg, ezért jobb, ha egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja.

Elkészült a klasszikus puding a Napóleon tortához. A kész tortákat bevonhatod.

6. recept: Házi puding tortához

• tej - 900 g
• cukor - 250 g
• kukoricakeményítő - 80 g
• vaníliás cukor - 10 g
• tojássárgája - 6 db.
• vaj - 200 g

Egy mély serpenyőbe öntsünk 700 g tejet (200 g-ot tegyünk félre, a tejnek erre a részére kicsit később lesz szükségünk), és közepes lángon tesszük felmelegedni.

Egy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt, a cukrot és a vaníliás cukrot. Habverővel alaposan keverje össze az összes összetevőt, hogy homogén keveréket kapjon.

A keményítő mennyisége kissé változtatható attól függően, hogy milyen híg vagy vastag pudingot szeretnénk. Ha hirtelen nem talált kukoricakeményítőt, helyettesítheti liszttel.

Adjuk hozzá a sárgáját a száraz keverékhez. Egyébként, ha kívánja, 6 sárgája helyett 3 egész csirke tojást is vehet.

Habverővel pedig nagyon óvatosan dörzsöljük, amíg világos nem lesz a massza. Ha szeretné, ebben a szakaszban használhat mixert, de nem kell túl keményen használnia.

A kapott sárgás masszába öntjük a fenntartott tejet.

És újra jól keverjük össze. Meglehetősen folyékony keveréket kell kapnunk.

Amikor a serpenyőben lévő tej forrni kezd, vékony sugárban öntsük bele a sárgás keveréket. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a tejet habverővel.

Az összes sárgás keverék hozzáadása után a pudingot közepes lángon főzzük addig, amíg besűrűsödik, és amíg a forrás első jelei meg nem jelennek (nagy buborékok jelennek meg a krém felületén). Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy aktívan keverje össze a tejszínt. Egy pillanatra se terelje el a figyelmét, mert az aljára tapadhat, vagy csomók képződhetnek benne.

A kapott pudingot finom szitán átpasszírozzuk. Ez a lépés természetesen kihagyható, de ennek köszönhetően megszabadulunk az esetleges apró csomóktól.

A szitán áttört pudingot hagyjuk kihűlni. Ehhez, amíg a krém még forró, fedjük le fóliával, hogy érintkezzen a krém felületével. Ennek köszönhetően nem képződik sűrű kéreg a puding felületén. Hagyja a krémet ebben a formában a munkaasztalon, amíg le nem hűl 35-40 C-ra.

Amikor a krém kellőképpen kihűlt, adjuk hozzá a puha vajat. Ehhez apró részletekben, öt-hat adagban adjuk hozzá, és minden alkalommal alaposan verjük fel a tejszínt mixerrel.

Ennyi, kész is a finom puding a tortához!

Használat előtt azonban fedje le ismét a felületével érintkező fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe legalább 1 órára. Ezt úgy kell megtenni, hogy a krém megköt és beérjen.

És miután „pihent” és jól besűrűsödött, a puding készen áll a használatra.

Most már tudja, hogyan kell pudingot készíteni egy torta díszítéséhez!

7. recept: Mézes süteménykrém

• 1 csésze cukor
• 1-1,5 evőkanál liszt
• 1 tojás
• 2 pohár tej

Öntsön egy pohár cukrot egy vastag falú serpenyőbe.

és 1-1,5 evőkanál lisztet, jól összekeverjük.

Adjuk hozzá a tojást.

Mindent fehér masszává őrölünk.

Öntsük hozzá a tejet, alaposan keverjük össze, és tegyük a serpenyőt lassú tűzre. A tejszínt folyamatosan keverni kell. De ne hagyd felforrni, amint gurgulázni kezd, buborékok jelennek meg és a krém sűrűsödni kezd, kikapcsolhatod.

Így néz ki a krém sűrített tejjel. Most már csak a tortát kell bevonni vele.

8. recept: Csokis pudingkrém tortához

Vastag, viszkózus, fényes és nagyon csokis ízű. Ez a krém sütemények és sütemények nélkülözhetetlen összetevője, kiváló önálló desszert, és nagyon étvágygerjesztő kiegészítője egy reggeli zsemle vagy pirítósnak.

• Csirke tojás (sárgája) - 4 db.
• Tej - 500 ml
• Cukor - 100 g
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Fekete csokoládé - ​​1 tábla (90-100 g)
• Kakaópor - 1-2 evőkanál.
• Vaj - 20-50 g (opcionális)

Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. Adjunk hozzá cukrot. Verjük a sárgáját néhány percig, amíg a cukor feloldódik, és könnyű, levegős keveréket kapunk.

Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. kakaópor, csipet só, 2 ek. keményítő és 2 evőkanál. lisztet és mindent újra alaposan összekeverünk.

Kimérjük a tejet és hozzáadjuk a csokoládét. Alacsony lángon a tejet majdnem felforraljuk, és addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

A felvert sárgájához apránként kevergetve adjuk hozzá a forró csokis tejet. Részletekben adjuk hozzá a tejet, és folyamatosan keverjük. Először adjunk hozzá 1-2 evőkanál. tejet, hogy a keverék felmelegedjen, majd fokozatosan növelje mennyiségét - ez megakadályozza, hogy a sárgák aludjanak a magas hőmérséklet miatt.

A forró tej körülbelül felének felöntése után a kihűlt részt egy mozdulattal, vékony sugárban öntve hozzá lehet adni.

Szűrjük le a kapott keveréket, és öntsük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.

A tejszínt lassú tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve habverővel addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A folyamat több percig is eltarthat, de fokozatosan eltűnik a keverék felületéről a hab, és a massza sűrűvé és fényessé válik.

A krém készenléte vizuálisan is látható - a habverő elég egyértelmű nyomai maradnak a krém felületén. Egy másik klasszikus teszt az, hogy egy kanalat mártunk a krémbe, majd emeljük a tartály fölé. A kész csokoládé puding vastag rétegben beburkolja a kanalat, és egyetlen szálban kifolyik a kanálból. Futtassa az ujját a kanál mentén - szabad útnak kell maradnia.

Kapcsolja le a tüzet, és öntse a tejszínt egy edénybe vagy tálba, hogy teljesen kihűljön. Ebben a szakaszban már elég sűrű, de ahogy kihűl, még jobban besűrűsödik.

A forró krém felületére vajdarabkákat helyezünk. A vaj felolvadva egyfajta védőréteget képez a krémen, aminek köszönhetően nem képződik film a kihűlt krém felületén. Amikor a krém teljesen kihűlt, verjük újra simára.

Ha nincs kéznél vaj, a krém felületét kibélelhetjük fóliával úgy, hogy a film hozzáérjen a krémhez.

A csokoládé puding elkészítése egy tortához nagyon egyszerű. Jó étvágyat kívánunk!

9. recept: mákos puding palacsinta tortához

• Tej - 400 ml;
• Sárgája - 3 db;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Vanillin - egy kés hegyén vagy egy zacskó vaníliás cukorral;
• Liszt – 2 púpozott evőkanál;
• Vaj - 1 evőkanál;
• Száraz mák - 2 evőkanál.

A finom, édes puding az ízletes sütemények, péksütemények és eclairek szerves része. Ha saját desszertet szeretne készíteni, gondoljon a tejszínre. Bármilyen pechevót ízletesnek, étvágygerjesztőnek és nagyon édesnek varázsolnak. A klasszikus puding receptet sokan ismerik. Enélkül lehetetlen elképzelni olyan pékárukat, mint a „Napóleon” vagy a „Medovik”.

A legegyszerűbb, leggyorsabb és legfinomabb recept. Jól passzol minden típusú desszerthez.

Szükséged lesz:

• négy csirke tojás;
• vaníliás cukor - 5 g;
• tej - 0,5 l;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• búzaliszt - 40 gr.

Főzési mód:

1. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, a búzalisztet és a vaníliás cukrot.
2. Öntsön hideg tejet a keverékbe, és keverje át a keveréken.
3. Közepes lángon tegyük rá egy tál leendő tejszínt és forraljuk fel. Ebben az esetben egy kanállal folyamatosan keverni kell.
4. Ha sűrű tejszín kell, akkor forralás után még 10 percig főzzük.
5. Várja meg, amíg a keverék kihűl, és kezdje el használni az elkészített pudingot.

Puding a Napóleon tortához

A puding mindenki kedvenc Napóleon tortájának fontos összetevője. A desszert buja és puha lesz. Öröm főzni.

Szükséges termékek:

• cukor - 0,3 kg;
• liszt - 75 g;
• tej - 1 l;
• vaníliás cukor - 12 g;
• vaj - 0,25 kg;
• három csirke tojás.

Hogyan készítsünk pudingot Napóleonnak:

1. Szükségünk van egy vastag aljú serpenyőre. Egy ilyen edényben a tej nem ég meg forralva.
2. Öntsük bele a cukrot és a lisztet.
3. Összekeverjük és beleöntjük három felvert tojás masszáját.
4. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, és villával forgassuk csomómentesen homogén masszává.
5. Szobahőmérsékletű tejet öntünk bele.
6. A keverés abbahagyása nélkül tegyük a keveréket a tűzre, és főzzük meg a tejszínünket.
7. Folyamatosan figyelje a krém elkészítését, mert a liszt bármelyik pillanatban megéghet és a tej elfolyhat.
8. Amint buborékok kezdenek megjelenni a folyadék felületén, kapcsolja ki a tűzhelyet.
9. Amikor a keverék kihűlt, hozzáadjuk a vajat, az alapot mixerrel felverjük.
10. Addig keverjük, amíg a vaj fel nem oldódik, és díszítjük a tortát.

Recept piskótákhoz

Szükséged lesz:

• vaníliás cukor - 10 g;
• keményítő - 30 g;
• tej - 0,3 l;
• három tojás;
• vaj - 0,3 kg;
• egy csipet só;
• cukor - 0,15 kg.

Főzési mód:

1. Nyers tojást öntsünk egy edénybe, adjunk hozzá sót és keményítőt, öntsük fel a tejmennyiség felét.
2. Habverővel a keveréket sárgás homogén masszává alakítjuk.
3. A maradék tejet egy lábasba öntjük, és hozzáadjuk a cukrot.
4. Lassú tűzön pároljuk a serpenyő tartalmát, amíg a tej fel nem forr.
5. Folyamatos keverés közben a tojásos keveréket öntsük bele a forrásban lévő tejet és a cukrot.
6. Helyezzük a leendő krémet a tűzhelyre, és főzzük, amíg a massza besűrűsödik és valódi krémmé válik.
7. Megszabadulni a megjelenő csomóktól úgy, hogy mindent megkever egy kanállal.
8. Készíts elő egy tiszta tálat, öntsd bele a tejszínt, adj hozzá vaníliás cukrot.
9. Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk állni 30 percig.
10. Minden tortaréteget bekenhetünk krémmel, vagy tortát készíthetünk, és a tetejére buja puha masszát vonhatunk be. Jó étvágyat kívánunk!

Puding vajjal, tojás nélkül

Próbálj meg tejszínt készíteni tojás nélkül. Kevésbé zsíros és cukros, enyhe vanília ízű.

A recept hozzávalói:

• granulált cukor - 160 g;
• liszt - 100 g;
• vaníliás cukor - 11 g;
• szilárd vaj - 120 g;
• tej - 0,4 l.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Az első tálban keverjük össze a lisztet és a cukrot, öntsünk bele 200 ml tejet.
2. A keveréket habverővel felverjük.
3. Öntse a maradék 200 ml tejet egy vasbögrébe vagy serpenyőbe, és forralja fel.
4. Lassan öntse a gőzölgő folyadékot az első tálba cukorral, tejjel és liszttel.
5. Az egészet összekeverjük, és kis lángon visszatesszük a tűzhelyre.
6. Ne felejtse el folyamatosan keverni a folyadékot, amíg sűrű konzisztenciát nem kap.
7. Ezután adjuk hozzá a vajat, apróra vágva. Teljesen fel kell oldódniuk a krémben.
8. Az edényeket levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
9. Amint a massza kihűlt, használatra kész lesz.

Hogyan készítsünk krémet az eclairs számára?

Az eclairs egy hihetetlenül könnyű tésztából készült desszert. És a számukra készült krémnek nagyon gyengédnek, édesnek és levegősnek kell lennie.

Mit kell venni:

• tej - 0,2 l;
• főtt sűrített tej - 0,2 kg;
• liszt - 75 g;
• tejszín - 200 gr;
• vanillin - 2 g;
• cukor - 25 gr.

Főzési lehetőség:

1. Krémünk kellemes karamell színű és ízű lesz.
2. Öntsük a lisztet, a kristálycukrot egy kis serpenyőbe, és öntsük fel a tejjel.
3. Amint habverővel összekeverte a masszát, tegye az edényeket a tűzre a legkisebb teljesítményen.
4. Miután a folyadék sűrű keverékké alakul, kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá sűrített tejet.
5. Erőteljesen keverjük össze kanállal. Krémünk arany karamell árnyalatot ölt.
6. A vajat vagy magunk megolvasztjuk (csak előre vegyük ki a hűtőből), vagy mikróban felmelegítjük.
7. A puha vajat és a tejszínt turmixgépbe tesszük, és mindent alaposan összedarálunk.
8. A krémes keveréket fokozatosan adjuk a kihűlt krémhez, folyamatosan keverjük egy spatulával.
9. Nem marad más hátra, mint az eklérekre önteni, és belehelyezni a tésztába. Élvezze a teáját!

Házi fehérjekrém

A fehérjekrém a legfinomabb és legfinomabb desszertek szerves része. És nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Szükséged lesz:

• cukor - 150 gr;
• egy citrom;
• négy tojásfehérje;
• víz - 100 ml.

A puding fehérjekrém elkészítése:

1. Óvatosan törje fel a nyers tojásokat, válassza szét a fehérjét és a sárgáját.
2. A citromot két részre vágjuk, és kicsavarjuk a levét. A recepthez 40 ml gyümölcslére van szükségünk. Ez két evőkanál.
3. A fehérjét mixerrel külön dolgozzuk fel. A tálat fejjel lefelé fordítva érik el a kívánt állagot, és a fehérjemassza a helyén marad.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Édes szirupot készítünk.
5. A felvert fehérjéhez öntjük, és mixerrel átdolgozzuk.
6. Adjon hozzá citromlevet, és kapcsolja be újra a konyhai készüléket.
7. 10 perc habverés után kész is lesz a krém.
8. Ízért adhatunk hozzá vaníliát.
9. Most töltsük meg krémmel a süteményeket vagy csöveket.

Tejföl alapján

Ezt a krémet süteményekhez használják. Sűrű textúrája, és a rétegek közötti tortákra való felvitelre készült.

Bevásárló lista:

• granulált cukor - 120 g;
• első osztályú liszt - 50 g;
• tejföl - 0,3 kg;
• vaj - 0,2 kg;
• egy tojás;
• vaníliás cukor - 20 gr.

Főzési mód:

1. A tojást a cukorba törjük.
2. A hozzávalókat jól összekeverjük.
3. Öntsük bele a lisztet és oldjuk fel a keverékben.
4. Adjunk hozzá tejfölt, és melegítsük fel a keveréket vízfürdőben.
5. Válasszon el 50 grammot egy darab vajból, és vigye át a jövőbeli krémbe. A vajnak lágynak kell lennie.
6. A maradék mennyiséget turmixgépben dolgozzuk fel.
7. Egy-egy kanállal adjuk hozzá a tejszínt a vajhoz.
8. Turmixgépben mindent összeturmixolunk.
9. Puha, sűrű masszát kell kapnia.
10. Fóliával vagy pamut kendővel letakarjuk és hűtőben tesszük.
11. Néhány óra elteltével a krém nagyon sűrű lesz, és rendeltetésszerűen használható.

Túrós puding

Szükséges összetevők:

• granulált cukor - 100 g;
• szóda - 4 g;
• két tojássárgája;
• túró - 500 gr;
• vaj - 100 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Fél órával a főzés előtt vegye ki a vajdarabkákat a hűtőszekrényből. Meg kell lágyulniuk.
2. A túrót turmixgépbe tesszük, és homogén túrómasszává turmixoljuk.
3. Tegyünk bele vajat, öntsünk szódát, öntsük ki a sárgáját.
4. Az egészet összekeverjük, és így hagyjuk állni géz alatt 3 órán keresztül.
5. Amint letelik az idő, helyezze a keveréket vízfürdőbe 10 percre.
6. Beleöntjük a cukrot, és villával keverjük össze.
7. Ha a cukor teljesen feloldódott, hűtsük le, és helyezzük a tartályt a hűtőszekrény egyik polcára.
8. Ezt a krémet nehéz süteményekhez használják. Szép formába téve, bogyós gyümölcsdarabokkal díszítve teljes értékű desszertet készíthetsz belőle.

A puding nagyon sokoldalú. Különféle süteményekhez és süteményekhez alkalmas. Sokféle főzési lehetőség létezik, de mindegyik a klasszikus recept alapján készül.

A késztermék összetételétől függően magas kalóriatartalmú lehet, vagy éppen ellenkezőleg, kevés kalóriát tartalmazhat.

Mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget. Az alábbiakban a legegyszerűbbeket mutatjuk be.

Klasszikus tejkrém - fotó recept lépésről lépésre

A legnépszerűbb a klasszikus recept. A kész termék sima és krémes lesz, íze hasonló a házi készítésű fagylalthoz.

A jeled:

Főzési idő: 20 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Tej: 2 evőkanál.
• Cukor: 1 evőkanál.
• Tojás: 2 db.
• Liszt: 2 evőkanál. l.
• Vaj: 50 g
• Vanillin: egy csipet

Főzési útmutató

Finom fehérjekrém

A receptben megadott mennyiségek egy közepes méretű süteményhez elegendőek. Kívánt esetben csökkenthetők vagy megduplázhatók, akkor a kimenet ennek megfelelően nagyobb vagy kisebb lesz.

• Víz - 0,5 evőkanál.
• Cukor - 300 g
• Tojásfehérje - 3 db.

Mit kell tenni:

1. Először is keverjük össze a vizet és a cukrot, forraljuk fel, és kevergetve főzzük puhára. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: időről időre cseppentsünk cukoroldatot egy kanálból egy hideg vízzel ellátott edénybe. Amikor a csepp puha golyóvá válik, ami a kezünkben összetörhető, kész a szirup. Fontos, hogy ne főzzük túl a főzési időt 10 percnél.
2. Következő lépésként a fehérjét kemény habbá verjük.
3. A szirupot vékony sugárban öntsük a stabil fehérjemasszához a keverő leállítása nélkül. A fehérje először leesik, ne ijedjen meg, és folytassa a keverést addig, amíg sima és bolyhos nem lesz.
4. Amikor a massza térfogatra nő és hófehér kupakra hasonlít, adjunk hozzá vanillint és citromlevet (néhány morzsa citromsavval helyettesíthetjük). Verjük további 30 másodpercig.
5. A kész krémmel csöveket vagy kosarakat töltünk, díszítjük a tortát vagy a péksüteményeket.

Tejfölös puding

Ez a puding recept torta tetejének díszítésére alkalmas, mert jól tartja a formáját.

Szükséged lesz:

• 200 g vaj;
• 150 g kristálycukor;
• 300 g tejföl;
• egy evőkanál liszt;
• tojás;
• egy kis vanília.

Hogyan kell főzni:

1. A tojást kristálycukorral őröljük meg és tegyük lassú tűzre.
2. Amint felforr, hozzáadjuk a lisztet.
3. A keveréket folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le.
4. 3-5 perc múlva adjuk hozzá a vanillint és a tejfölt.
5. Kevergetve forraljuk fel.
6. Amikor a keverék besűrűsödött, levesszük a tűzről, és alaposan felverjük.
7. A kapott masszát hagyjuk kihűlni.
8. Külön verjük habosra a kissé olvasztott vajat.
9. Keverjük össze a felvert vajat és a kihűlt tojásos keveréket, és folytassuk a verést.
10. A krémnek térfogatot kell kapnia és homogénné kell válnia. Használat előtt hagyni kell egy kicsit a hűtőben megszilárdulni.

Krémes puding

Ehhez az opcióhoz szüksége lesz:

• 400 ml 10% zsírtartalmú tejszín;
• 2 tojás;
• 200 g kristálycukor;
• csomag vaj;
• evőkanál lisztet.

Főzési folyamat:

1. A sárgáját, a lisztet és a kristálycukrot jól elmorzsoljuk, felöntjük a tejszínnel és tűzre tesszük.
2. Forraljuk fel, és folyamatos keverés mellett főzzük 4-5 percig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
3. Helyezze a tartályt a forró tartalommal egy nagy fazékba hideg vízzel.
4. Külön verjük habosra a vajat.
5. Nagyon óvatosan beleöntjük a most kihűlt tojásos-cukros keveréket.
6. Addig verjük, amíg a keverék homogén „bolyhos” állagot nem kap.
7. A végén adjunk hozzá vanillint, és használhatjuk rendeltetésszerűen.

A puding variációja hozzáadott vajjal

A puding változatát gyakran vaj hozzáadásával készítik. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 400 ml tej;
• 200 g kristálycukor;
• 2 sárgája;
• 1 evőkanál. kanál liszt;
• egy csomag vaj;
• vanillin;
• egy kanál konyakot.

A műveletek algoritmusa:

1. A lisztet egy serpenyőben olaj nélkül aranybarnára pirítjuk.
2. A sárgáját a cukorral habosra verjük, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
3. A végén keverjük hozzá a vaníliát.
4. A felvert keveréket lassan hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez.
5. Mindent felforralunk és hagyjuk kihűlni.
6. Egy másik edényben felverjük a vajat.
7. Kis adagokban adjuk hozzá a kihűlt masszához, folyamatosan keverjük mixerrel.
8. Amikor az állaga bolyhos és terjedelmes lesz, öntsünk bele egy kanál konyakot vagy bármilyen likőrt.

Pudingos túrókrém

A gyerekek nagyon szeretik ezt a fajta krémet. Könnyű, lágy, kellemes savanyú. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fél liter tej;
• egy pohár kristálycukor;
• fél pohár fehér liszt;
• csomag vaj;
• egy csomag túró.

Hogyan kell főzni:

1. A tejet összekeverjük az átszitált liszttel, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók. Ha megjelennek, megfeszítheti őket.
2. A homogén keveréket lassú tűzön főzzük, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
3. A vajat és a kristálycukrot addig verjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. A túrót külön kilyukasztjuk. Ha nagyon száraz, adjunk hozzá egy kis tejet.
5. Ha mindhárom kompozíció elkészült, keverje össze őket. Ehhez a tej és liszt kihűlt keverékéhez fokozatosan hozzáadjuk a felvert vajat, végül a túrót.
6. A krémnek lágynak és terjedelmesnek kell lennie. Az illatért egy kis vanillint adhatunk hozzá.

Desszertként tálaljuk, vagy pékárukat díszítünk.

A legfinomabb puding sűrített tejjel

Ez a recept kiválóan alkalmas leveles tésztával való sütéshez. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• egy rúd vaj;
• doboz sűrített tej;
• negyed csésze kristálycukor;
• 2 tojás;
• vanillin;
• egy pohár tej.

Mit kell tenni:

1. Kezdje a tojás kristálycukorral való darálásával.
2. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
3. Vékony sugárban öntsük bele a tojásos-cukros keveréket.
4. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, és folyamatosan keverjük, különben minden megég.
5. Hagyjuk kihűlni. Egy nagy edénybe helyezheti hideg vízzel, hogy gyorsabb legyen.
6. Ezután adjuk hozzá az előzőleg felvert vajat, amíg a térfogat duplájára nem nő.
7. A végén keverjük hozzá a sűrített tejet és a vaníliát.
8. Verje újra legfeljebb egy percig.

Csokoládé krém

A csokoládé krém elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• 500 ml tej;
• egy pohár kristálycukor;
• 70 g liszt;
• 25 g kakaó;
• 4 nagy tojás.

A műveletek algoritmusa:

1. A sárgáját, a kristálycukrot és a kakaót simára verjük.
2. 100 g tejet összerázunk szitált liszttel.
3. A maradék tejet felforraljuk, és vékony sugárban beleöntjük az első csokis masszába. Nagyon alaposan és erőteljesen kell keverni, különben a sárgája megfő.
4. Ugyanígy keverjük hozzá a tejet és a lisztet.
5. Lassú tűzre tesszük, és kevergetve 5 percig főzzük. Menő.
6. A fehérjét verjük stabil habbá.
7. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a hideg csokis keverékbe.
8. Amikor a csokis puding homogénné válik, ki lehet próbálni.

Egy egyszerű recept vízben, tej nélkül készült pudinghoz

Ez ideális megoldás, ha a háztartás tagjai tejérzékenyek, vagy ilyen termék nem található a hűtőszekrényben. A további műveletekhez szüksége lesz:

• egy pohár kristálycukor;
• 2 evőkanál liszt;
• pohár víz;
• csomag vaj;
• egy kis vanília.

Főzési folyamat:

1. Keverjünk össze egy fél pohár vizet cukorral és tegyük tűzre.
2. A maradék vizet a liszthez öntjük és összekeverjük.
3. Anélkül, hogy megvárná a cukorkeverék felforrását, adjuk hozzá a hígított lisztet. Jobb, ha patakba öntjük, hogy elkerüljük a csomók megjelenését.
4. Folyamatosan kevergetve főzzük tejföl állagúra.
5. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
6. Adjunk hozzá vanillint a vajhoz, és verjük habosra.
7. Majd részletekben a már kihűlt krémhez keverjük.
8. Addig verjük, amíg sűrű nem lesz és nem esik le.

Tojás nélküli variáció

A puding tojás nélküli elkészítése nagyban leegyszerűsíti a folyamatot, és még a fiatal háziasszonyok is megbirkóznak vele. Ugyanakkor az édes termék ugyanolyan ízletes marad, mint a tojásos alappal készített termék.

Szükséged lesz:

• egy pohár tej;
• fél pohár kristálycukor;
• 150 g vaj;
• vanillin;
• 2 evőkanál. kanál fehér liszt.

Hogyan kell főzni:

1. Az egyik tálban hígítsuk fel a tej felét cukorral, a másikban a maradékot liszttel.
2. A tejet és a cukrot tegyük a tűzre, amikor felforrósodik, de még nem forr, óvatosan öntsük bele a tejet és a lisztet.
3. A csomók elkerülése érdekében folyamatosan keverni kell.
4. Addig főzzük, amíg tejfölre emlékeztető állagot nem kapunk, és folyamatosan keverjük, elkerülve, hogy megégjen.
5. Hűtsük le a keveréket, és időnként keverjük meg, nehogy filmréteg képződjön a felületén.
6. A vajat külön habosra keverjük a vaníliával.
7. Amikor a vaj térfogata megnő és bolyhossá válik, kis adagokban adjuk hozzá a tejes keverékhez.
8. Addig verjük, amíg a krém homogénné válik, majd használjuk rendeltetésszerűen.

Puding recept keményítővel

Ez a krém tökéletes pékáruk, például tubusok töltésére. Önálló desszertként is szolgálhat. A kezdéshez szüksége lesz:

• fél liter tej;
• egy pohár cukor;
• csomag vaj;
• tojás;
• egy kis vanillin;
• 2 evőkanál burgonyakeményítő.

A műveletek algoritmusa:

1. A tojást, a cukrot és a keményítőt simára verjük.
2. A kapott keverékhez öntsön szobahőmérsékletű tejet, keverje össze és tegye alacsony lángra.
3. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Ez akár fél órát is igénybe vehet. Az idő a burgonyakeményítő minőségétől függ. Minél gazdagabb, annál kevesebb időt vesz igénybe a folyamat.
4. Amikor a keverék szobahőmérsékletűre hűlt, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és addig verjük, amíg a krém habos nem lesz.

Ha tálakba rakod és gyümölccsel díszíted, rendkívüli desszertet kapsz.

Annak érdekében, hogy a puding jó legyen és ízletes legyen, ismernie kell az elkészítésének néhány finomságát. És mindenekelőtt minden recept magában foglalja a tűzhelyen történő főzést:

• A tűznek minimálisnak kell lennie, akkor a keverék nem ég meg.
• A főzéshez célszerű dupla fenekű tapadásmentes edényeket használni.
• A készítményeket folyamatosan keverni kell.
• A keveréshez fa- vagy szilikonkanalat (spatulát) használjunk.
• Amikor a krém kész, le kell hűteni úgy, hogy az edényeket a tartalommal együtt egy nagy, hideg vízzel feltöltött fazékba helyezzük.
• Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a filmréteg kialakulását a felületen, a hűtési munkadarabot rendszeresen meg kell keverni.
• Felhasználás előtt hagyd állni 30 percig szobahőmérsékleten, így gyorsabban felmelegszik és felverődik.
• A tojást éppen ellenkezőleg, hidegen verik.
• A liszt és a tojás miatt besűrűsödik a keverék, ha ezek nem állnak rendelkezésre, keményítő hozzáadásával érheti el a kívánt állagot.
• Ha csak sárgáját használ, a krém fényes és gazdag lesz.
• Ízért általában vanillint vagy konyakot adnak hozzá. Ezeket az összetevőket csak a hideg keverékhez adjuk hozzá.
• Ha azt szeretnénk, hogy a krém sűrűbb legyen, csökkenteni kell a folyadék mennyiségét.
• A készenlét úgy határozható meg, hogy egy kanalat mártunk a homogén keverékbe. Ha nem folyik le róla a massza, akkor kész a krém.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Ugyanez a torták, elerek, profiterolok, shu töltelékére.

Ennek a krémnek az elkészítése meglehetősen egyszerű és egyértelmű. Igen, itt több összetevő van, mint például a, ill. De itt sokkal nehezebb hibázni. Az egyetlen dolog, ami elromolhat, az az, hogy a krémben csomók képződnek, de ez könnyen javítható. Nincs más dolgod, mint átszűrni a krémünket egy szitán, és íme, tökéletes.

A recept egy réteg Napóleon tortához készült az én receptem szerint. Ha egy másik desszertben szeretné felhasználni, egyszerűen csökkentse felére az összetevők mennyiségét.

Hogyan készítsünk pudingot otthon, recept fotókkal lépésről lépésre.

Hozzávalók:

1. 1 l. tej
2. 4 tojás
3. 250 gr. Szahara
4. 60 gr. kukoricakeményítő
5. 100 gr. vaj
6. 10 gr. vaníliás cukor

Készítmény:

Öntsön tejet egy vastag aljú serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.

Amint a tej forrni kezd, levesszük a tűzhelyről.

Ekkor keverje össze az összes többi összetevőt (a vaj kivételével) - tojást, cukrot, keményítőt, vaníliát.

Mindent jól összekeverünk.

Öntsük a tejet a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük össze. Ebben a szakaszban jó lesz, ha valaki segít. Mivel nagyon nehéz a tejet óvatosan önteni, és ugyanakkor alaposan összekeverni.

Az egészet visszaöntjük a serpenyőbe, és feltesszük a tűzre.

Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, amint nagy buborékok jelennek meg, vegyük le az edényt a tűzhelyről, és adjunk hozzá vajat.

Keverjük össze alaposan.

Fedjük le a krémet fóliával úgy, hogy hozzáérjen a felületéhez. Lehűtjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Ha csomók jelennek meg, ne aggódj, szűrd át egy szitán.

Ennyi, kész a pudingunk.

Néhány szó magamtól.

Ízlésem szerint minden puding hasonlít a búzadarához, ezért legtöbbször Diplomat krémet készítek, ennek alapja a puding, tejszínhab hozzáadásával. Ez a krém könnyebb és gyengédebb. A recept a következő cikkben található.

Ha a puding ízét is szeretnénk kicsit fokozni, adalékanyagokkal is elkészíthetjük. Például tegyen 3-4 evőkanál. l. kakaó. Ha van jó alkohol a házban, akkor adjuk hozzá a krémhez, más színnel csillog (itt a Baileys és Sheridance likőrök kiválóak). Nos, mivel alkoholt nem fogyaszthatok, teszek bele citrom- vagy narancshéjat. Nagyon finom krémnek bizonyul.

Ez egy csodálatos napóleon torta pudinggal.

Kísérlet. Sikerülni fog!

Nehéz elképzelni egy otthoni nyaralást, beleértve a gyermekeket is, édesség nélkül az asztalon. A sütemények, péksütemények, zsemlék készítése nem megy liszt nélkül (axióma), akárcsak tejszín nélkül. Finom és szellős, finom ízekkel, a szokásos pékáruk csúcspontjává válik. Leggyakrabban univerzális klasszikus pudingot használnak különféle adalékokkal. Alkalmas sütemények impregnálására, cukrászati ​​termékek tetejének díszítésére, tubusok és eklérek töltésére.

A puding kalóriatartalma

Ennek a krémnek a kalóriatartalma (100 grammonként 212 kcal) magasabb, mint a fehérje- és túrókrémeké, de az elkészítés közbeni hőkezelés miatt, amely biztonságossá teszi a fogyasztást, ezen szemet hunyhatunk. Alacsony zsírtartalmú tejszín használata, a cukor és a liszt mennyiségének csökkentése, valamint a vaj elhagyása a receptből csökkenti a kalóriatartalmat.

AJÁNLJUK! Sportolók számára kész fehérjekeverékek állnak rendelkezésre a puding készítéséhez. Könnyen elkészíthető, csak keverje össze a port vízzel, és melegítse fél percig a mikrohullámú sütőben. Ennek a krémnek egy adagja 2,4 g zsírt tartalmaz, és a szokásosnál alacsonyabb kalóriatartalmú - 191 kcal.

Klasszikus recept

Liszttel

A klasszikus krémet otthon készítik édes tejből, tojásból és kis mennyiségű lisztből. Alkalmas sütemények, péksütemények rétegezésére, zsemle, tubus, eclaire töltésére.

Hozzávalók

Adagok: 10

• tej 500 ml
• tyúk tojás 4 dolog
• cukor 200 g
• Liszt 40 g
• vaníliás cukor 5 g

Adagonként

Kalória: 215 kcal

Fehérjék: 3,6 g

Zsírok: 13,2 g

Szénhidrátok: 20,6 g

25 perc. Videó recept Nyomtatás

A cukrot és a tojást jól elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a vaníliás cukrot, majd újra összekeverjük.

Hígítsuk fel a keveréket hideg tejjel, és keverjük simára mixerrel.

Öblítsük ki a serpenyőt vízzel, töltsük fel a keverékkel, tegyük közepes lángra, és keverés közben forraljuk fel.

Ahhoz, hogy sűrű krémet kapjunk, forraljuk tovább – 10 percig. Használat előtt hűtse le körülbelül 50 fokra.

Liszt nélkül

A klasszikus krém másik változata - liszt nélkül, gyengédebbnek bizonyul. Csak 2 pontot fontos betartani: verje fel a sárgáját és tartsa fenn a megfelelő hőmérsékletet a főzés során.

Hozzávalók:

• Sárgája - 6 db;
• Tej (meleg) - 600 ml;
• cukor - 120 g.

Az előző recept szerint elkészítjük.

A legjobb puding receptek

A főzésben a klasszikus recept szerinti tejszín liszttel az alap. Ennek alapján más típusokat készítenek. Nem nélkülözheti a fő összetevőket - tojást, tejet (tejszínt), cukrot. Ha őrölt diót, rumot és vaníliát adunk hozzá, akkor francia stílusú „Frangipane” diós krémet kapunk, anélkül, hogy a körtéstortát megkaphatjuk. Ha bármilyen gyümölcslevet (opcionális) vagy kakaót adunk a zselatinhoz, „bajor stílusú” krémet kapunk, az angol nyelven liszt nélkül készült krémet pedig „Custard”-nak hívják.

Fehérje puding

Finom, hófehér, mérsékelten viszkózus – ideális süteményekhez, eklérekhez, leveles tésztákhoz és szívószálakhoz. Külön desszertként is használható, savanyú gyümölcsökhöz illik, vázákba vagy tálakba tálalhatjuk. Az összetevőkben feltüntetett mennyiségből körülbelül 250 g tejszínt kapunk.

Hozzávalók:

• 4 mókus;
• 80 ml víz;
• Egy csipet só;
• 200 g cukor (50 g 1 fehérjére);
• 4 tk. citromlé.

Hogyan kell főzni:

1. A sózott fehérjéket addig verjük jól, amíg erős csúcsok nem lesznek, amelyek nem esnek le a habverőről. A habverési sebesség csökken, ha a tálat jégre helyezzük.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és hagyja felforrni. Minimális hőfokon 4 percig forraljuk, beleöntjük a levét, megkeverjük és ugyanennyire főzzük. Készenlét a teszt ellenőrzésére „golyó”-ra: csepegtesse a keveréket egy csészealjra, és próbálja meg golyóvá forgatni, akkor a szirup készen áll.
3. A szirupot vékony sugárban a fehérjéhez öntjük, mixerrel folyamatosan keverjük. Ezután folytassa a verést körülbelül 5 percig. A folyamat lerövidül, ha a tálat hideg vízbe helyezzük.

Az eredmény egy sűrű krém legyen, amely megtartja alakját. Díszítésre használható, ha megtöltünk vele egy csőzsákot.

A kekszhez

A csokikrém alkalmas torták rétegezésére, tubusok töltésére, eklérekre, stb. Nem alkalmas dekorációra, mivel nem tartja meg a formáját.

Hozzávalók egy adaghoz:

• 1,5 csésze cukor;
• ¼ tk. só;
• 4 evőkanál. l. keményítő;
• 4 evőkanál. l. Liszt;
• 4 tojás;
• 4 evőkanál. l. kakaópor cukor nélkül;
• 50 g étcsokoládé;
• 1 liter tej;
• 1 evőkanál. l. olajok sl.;
• 1 evőkanál. l. vaníliakivonat.

Készítmény:

1. Egy lábasba öntjük a cukrot és a sót, a keményítőt, a lisztet, a kakaót.
2. A külön kihűlt tojásokat fél pohár cukorral felverjük.
3. A száraz keverékhez öntsünk tejet, kevergetve forraljuk fel, majd vegyük le a tűzhelyről.
4. Vékony sugárban, kevergetve öntsük a felvert tojásba, adjuk hozzá a csokoládédarabokat, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezzük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük sűrűre (kb. 5 perc). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a vaníliát, összekeverjük és hagyjuk kihűlni.

A krémet desszertként is tálalhatjuk, fagylaltos tálakba tesszük és jól kihűtjük. Az eredmény egy csokoládépudinghoz hasonló étel lesz, amit a gyerekek nagyon szeretnek.

Az eklérekhez

A kávékrém alkalmas eklér és szívószál töltésére, torta díszítésére használható. Ebből a mennyiségből 3 csésze lesz.

Hozzávalók:

• 500 ml tejszín;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 250 g vaj;
• 1 evőkanál. l. rum vagy konyak;
• 1 evőkanál. l. instant kávé;
• ¾ csésze cukor.

Készítmény:

1. A kávét és a lisztet a cukorral összekeverjük egy serpenyőben, felöntjük tejszínnel, elkeverjük, egyharmad órát állni hagyjuk. Lassú tűzön addig kevergetve, amíg besűrűsödik, hagyjuk kihűlni.
2. A vajat habos masszává verjük, és megállás nélkül keverjük a krémes masszához. Öntsük hozzá az alkoholt, és keverjük körülbelül 4 percig simára.

Tojásmentes krém

A recept könnyen elkészíthető, és a krém lágy és ízletes lesz. Univerzális - nemcsak tortarétegek rétegezésére és desszertek töltésére alkalmas, hanem édesipari termékek tetejének díszítésére is alkalmas, mivel jól tartja formáját.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 pohár;
• vaj - 200-250 g;
• Víz - 1 pohár;
• vaníliás cukor - 5-10 g;
• Liszt - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A vajat előre kivesszük, darabokra vágjuk, vaníliás cukorral összekeverjük.
2. Öntsünk fél pohár vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, melegítsük fel, és hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
3. Keverjünk össze fél pohár vizet a liszttel, amíg homogén keveréket nem kapunk. Fokozatosan (részletenként) keverje össze a sziruppal, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
4. Addig főzzük, amíg a sűrű tejföl besűrűsödik, hagyjuk hűlni körülbelül 50 fokra.
5. Adjuk hozzá a vajat és a vaníliás cukrot, verjük habosra.

Lépésről lépésre pudingos sütemények receptjei

A sütemények elkészítésekor, rétegezésére és díszítésére a háziasszonyok leggyakrabban pudingot használnak. A különféle receptek lehetővé teszik a vastagság és az íz szerinti kiválasztását.

A legnépszerűbb sütemények a „Napóleon”, „Mézes torta”, „Ryzhik” és ezek változatai, a háztartás tagjainak kulináris fantáziáitól és preferenciáitól függően.

"Napóleon"

Készítsük el a klasszikus desszert "Lazy" változatát. Ez a sütés nélküli recept könnyen és gyorsan elkészíthető, és a „vendégek az ajtóban” sorozatba sorolható.

8 adaghoz szüksége lesz:

• "Fül" leveles tészta - 0,5 kg;
• Tojás - 2 db;
• Liszt - 50 g;
• Tej - 0,5 kg;
• Olajleeresztés. - 50 g;
• cukor - 150 g;
• vaníliás cukor - 5 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tejet a cukorral és a vaníliás cukorral kevergetve felforraljuk.
2. A lisztet a tojással homogén masszává keverjük, kevergetve adagonként beleöntjük az összes tej felét. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és lassan melegítse, amíg a krém besűrűsödik.
3. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajat. Keverjük össze, öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
4. Az utolsó szakasz a torta összeállítása. Tegyünk az edényre néhány kanál tejszínt, egyenletesen oszlassuk el az alján, helyezzünk rá egy réteg kekszeket, kenjük meg krémmel, ezt ismételjük meg még 3-szor. A Napóleon tetejét és oldalát is kenjük meg krémmel.
5. Törjük össze a sütiket, és szórjuk meg a torta minden oldalát. Kívánság szerint a tetejét diófélékkel, lekvárbogyóval vagy csokoládéval díszíthetjük. Egy másik lehetőség: tegyen bármilyen sablont, és szórja meg morzsával.
6. Hűtőbe tesszük néhány órára. Ha átázott, egy igazi „Napóleonra” fog hasonlítani.

Videós recept

„Mézes sütemény” egy serpenyőben

A sütemény receptje jól jön, ha nincs sütő, és a családtagok valami finomat kérnek teához. 3 szóval jellemezhető: ízletes, gyors, eredeti.

A krémhez szüksége lesz:

• Pár sárgája;
• pár st. l. Liszt;
• fél pohár cukor;
• ¾ pohár tej (körülbelül 180 ml);
• fél pohár forró tej (kb. 125 ml);
• Egy rúd vaj;
• Vanília, fahéj (elhagyható).

Hozzávalók a kéreghez:

• Liszt – 1,5 kg (további 150 g);
• Tojás – 3 db;
• Méz - 3 evőkanál. kanalak;
• porcukor - 1,5 csésze;
• vaj - 180 g;
• sütőpor - 10 g;
• Tejföl 24% - 800-900 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• Vanília - ízlés szerint.

A krém elkészítése:

1. A sárgájához cukrot adunk, a keveréket ledaráljuk, kis szűrőn keresztül lisztet adunk hozzá, összekeverjük, felöntjük tejjel (hideg), összekeverjük.
2. Fél pohár tejet felforralunk, beleöntjük (vékony sugárban), kevergetve. Főzzük, amíg besűrűsödik, a keveréknek folyékony zselére kell hasonlítania, hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
3. A vajat villával pépesítjük, összekeverjük a tejes keverékkel (egy-két kanállal adjuk hozzá), villával felverjük, a végén mixerrel gyorsíthatjuk a folyamatot. Hozzáadhatunk vaníliás cukrot vagy vaníliás cukrot.

A sütemények elkészítése:

1. Vízfürdőben olvasszuk fel a sűrű mézet, keverjük össze porcukorral és vajjal.
2. A tojásokat felverjük a sütőporral és a szódával, összekeverjük a mézes keverékkel, felforraljuk, adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze.
3. Megszórjuk az asztalt liszttel, helyezzük a tésztát, gyúrjuk, időnként adjunk hozzá lisztet. A kapott labdát 4 részre osztjuk. Négy kolbászt feltekerünk, 5 részre osztjuk.
4. Vékony tortákra nyújtjuk, egyenletesen felvágjuk (majd a darabokat is megsütjük, és a díszítéshez hagyjuk).
5. Egy serpenyőben olaj nélkül 2 oldalát megsütjük.
6. Összeállítjuk a tortát, megkenjük krémmel, megszórjuk morzsával, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Videós recept

Torta "Ryzhik"

Torta csavarral. A citrusos puding jól illik a finom sütemények mézes ízéhez. A citromhéj és a frissen facsart gyümölcslé eredeti utóízt ad a desszertnek.

EMLÉKEZIK! A krém puhává és puhává teszi a „Ryzhik”-et, ezért a torta „összeszerelése” után 6-7 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Jobb, ha egész éjszakára ott hagyod.

Hozzávalók:

• vaj - 200 g;
• Tojás - 5 db;
• cukor - 260 g;
• Liszt - 360 g;
• Tej - 0,7 liter;
• Keményítő - 3,5 evőkanál. l.;
• Soda - tk;
• méz - 80 g;
• Citromlé - 2 evőkanál. l.;
• Citromhéj - 1 evőkanál. l.

Kezdjük a főzést:

1. A tejszínt a tej és a cukor forró keverékéből főzzük meg. Keverje össze a tojást a keményítővel és a cukorral (80 g), keverje össze, keverje össze meleg tejjel.
2. A tejszínt sűrűsödésig hevítjük, hozzáadjuk a vajat, megkeverjük, felöntjük citromlével, hozzáadjuk a citromhéjat, átkeverjük, hagyjuk kihűlni.
3. Most végezzük el a tesztet. Adjunk szódát a mézhez, melegítsük alacsony lángon (keverés közben). Hagyjuk felforrni, főzzük egy percig, majd vegyük le a tűzhelyről. Beleöntjük a cukrot, hozzáadjuk a vajat, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, újra összekeverjük.
4. Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát. Fontos, hogy ne tapadjon a kezéhez.
5. A tésztát 9 részre osztjuk, vékony palacsintákat nyújtunk, villával többször megszurkáljuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük.
6. Amíg a sütemények forróak, körbevágjuk őket a tányéron. A süteményeket egy kupacba gyűjtjük, krémmel kenjük be, a tetejét és az oldalát sem felejtve el. Megszórjuk apróra vágott morzsával a paszományból. 6 órára hűtőbe tesszük.

Videós recept

Alekszandr Szeleznyev, a híres kulináris szakember azt tanácsolja azoknak a háziasszonyoknak, akik a Szovjetunió hagyományos süteményeit részesítik előnyben: „Medovik”, „Ryzhik”, „Napóleon”, hogy adjanak hozzá különféle gyümölcsöket. Megfelelő: banán, datolyaszilva, kivi, mandarin, alma, narancs és még sült sütőtök is. A pékáruk íze eredetivé, a megjelenés pedig ünnepivé válik.

A krémhez hozzáadott bármilyen alkohol, a konyaktól a likőrig, ízt ad, és egy nyaralás aromájú kulináris remekműve lesz. Nem kell megijedni az italok erősségétől, mert a „fok” eltűnik, de az utóíz megmarad.

A klasszikus pudingnak vannak változatai a világ konyháiban. Például az eredetileg Nagy-Britanniából származó „Lemon Curd” desszert a tejet citromlével helyettesíti, és hozzáadja annak héját.

TANÁCS! Ha több levet szeretne kapni, tegye a citromokat egyharmad percre a mikrohullámú sütőbe.

Gyakorold bármilyen típusú krém elkészítését, amíg az automatikussá nem válik. Ez egy mindenki számára előnyös lehetőség, amely alkalmas sütéshez, gyümölcsös desszertekhez, diófélékhez, ropogós kekszekhez és egyéb adalékanyagokhoz.