Mindenki, aki szereti a halat, rendszeresen vásárol előkészületek egy halhoz hasonló pisztráng. Főzzük meg a pisztrángot változatos és ízletes lehet.

Pontosan pisztráng receptek ezt a cikket ennek szentelték. Részletesen elmondjuk hogyan kell finoman főzni a pisztrángot, amely bemutatja e csodálatos hal elkészítésének legjobb módjait.

• Sült pisztráng citrommal
• Párolt pisztráng
• Vidéki stílusú pisztráng
• Pisztráng sajttal
• Pisztráng paradicsomszószban

Sült pisztráng citrommal

A sült pisztráng talán a legegyszerűbb elkészítési módja. Elég pontosan betartani a főzési szabályokat, és a halak hihetetlenül finomak lesznek.

Sült pisztráng citrommal

• Pisztráng;
• Citrom;
• Só ízlés szerint;
• Növényi olaj;
• Petrezselyem - 1 csokor.

Kezdjük a főzést:

1) A főzéshez elő kell készítenie a halat.

• Ehhez vágja le a hasát, távolítsa el az összes belsejét, alaposan öblítse le a belsejét, távolítsa el az összes fekete filmet.
• Ne vegye le a fejét. Törölje le a belsejét egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a vizet, ami ott teljesen felesleges.
• Távolítsa el a kopoltyúkat.
• Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a pisztrángot, ezt a hal felületén és belsejében kell megtenni. Felhívjuk figyelmét, hogy a pisztráng nagyon jól felszívja a sót, ezért ne vigyük túlzásba a sóval.

2) Most vegyen egy citromot, és vágja szeletekre.

• Helyezzen citromszeleteket a hal belsejébe.
• Helyezze őket a hal mentén egy sorban, annyi kört, amennyit tartalmaz.

3) Öblítse le a petrezselymet, és törölközőn szárítsa meg, nem kell víz a petrezselyemre.

• Helyezze a petrezselymet a hal belsejébe, nem kell vágni egy egész csokorba, körülbelül 5-6 ágba.

4) Vegyünk egy tepsit és takarjuk le alufóliával. Le kell takarni, mert a halak hajlamosak az aljára tapadni.

• Kenje meg a fóliát növényi olajjal.
• Helyezze a halat egy sütőlapra, és magát a halat kenje meg növényi olajjal.
• Helyezzük a tepsit a halakkal a sütőbe, kapcsoljuk be 180°-ra, süssük 30-40 perc alatt aranybarnára a halat.

Ezt a halat egészben tálaljuk. A legjobb melegen fogyasztani.Jó étvágyat kívánunk!

Sült pisztráng citrusos szósszal

Ez egyszerűen hihetetlenül ízletes hal. A szósz teszi nagyon különlegessé. Maga a hal nagyon puha, lédús és gyengéd.

Sült pisztráng citrusos szósszal

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• Pisztráng – 3-4 kis darab;
• Citrom - 2 darab;
• narancs - 3 darab;
• Olívaolaj - 7 evőkanál;
• vaj - 30 g;
• Liszt - 3 evőkanál;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Friss bazsalikom – 4-5 szál;
• Só ízlés szerint;

Kezdjük a főzést:

Kezdésként vegyen egy tartályt, amelyben kényelmes a pisztráng pácolása, nem fém tartálynak kell lennie.

1) A főzéshez 150-200 grammos pisztrángfilé szükséges. Vagy 3-4 db 200-250 grammos halra lesz szükséged. Ha az egész halat vásárolta meg, ki kell kibeleznie, és el kell választania a filét a gerincétől. Ha megtalálja, jobb, ha azonnal megveszi a filét.

2) Vegyünk 1 citromot és 2 narancsot. A citrusféléket meghámozzuk, a héját pedig finom reszelővel lereszeljük. Egyelőre tedd félre.

• Adjunk hozzá 5 evőkanál olívaolajat ehhez a léhez.
• Ebbe a pácba mártsuk a pisztrángfilét, fedjük le az edényt fóliával vagy fedővel, és tegyük a hűtőbe 2 órára pácolódni.

4) Ezután vegye ki a halat a pácból, ne öntse ki magát a pácot;

• Sózzuk és borsozzuk a filét ízlés szerint.
• A halat lisztbe forgatjuk.

5) Tegyünk a tűzre egy serpenyőt a maradék olajjal, süssük meg a halfilét mindkét oldalát, süssük mindkét oldalát 2-3 percig, ne tovább.

6) Amíg a hal sül, kapcsolja be a sütőt minimális hőmérsékletre. Erre azért van szükség, hogy a hal ne hűljön ki főzés közben.

7) A sütés után azonnal tegyük a filét egy tepsibe, és azonnal tegyük meleg sütőbe. A halat 20-25 percig főzzük. Ez idő alatt elkészítjük a citrusos szószt.

8) Ugyanabba a serpenyőbe, ahol a halat sütöttük, amint felolvad, öntsük bele a serpenyőbe a filé pácolásából megmaradt pácot.

• A lereszelt héjat a páclével a serpenyőbe öntjük.
• A kifacsart gyümölcsöt kockákra vágjuk, és a páchoz adjuk.
• Adjunk hozzá cukrot.
• A bazsalikomot apróra vágjuk, és a felét a páchoz adjuk.
• Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Forraljuk fel a szószt, amíg kissé besűrűsödik.

8) Ha a szósz kész, vegye ki a pisztrángot a sütőből. Öntsük rá a szószt, és szórjuk meg a többi bazsalikommal.

Azonnal tálaljuk, amíg a hal forró. Jó étvágyat kívánunk!

Sült pisztráng provence-i fűszernövényekkel

Ez a pisztráng egyszerűen tökéletes burgonyapüréhez és bármilyen zöldségsalátához. Lédús és nagyon aromás lesz.

Sült pisztráng provence-i fűszernövényekkel

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• Pisztráng steak – 1 kg;
• Citrom - 1 darab;
• szárított provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint;
• Finomított napraforgóolaj – steak kenéséhez;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

A főzéshez pisztrángpecsenyékre van szükség, és lehetőleg nagyobbra.

1) Kenje meg a steakeket növényi olajjal. Sózzuk és borsozzuk őket ízlés szerint. Ízlés szerint szórja meg őket szárított provence-i fűszernövényekkel.

2) Vegyünk egy tepsit vagy más tepsit, fedjük le fóliával, kenjük meg a fóliát növényi olajjal.

3) A citromot vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a köröket a steakekre.

4) Helyezze a tepsit a sütőbe. 200 fokra melegítjük, 30 percig sütjük.

Vegye ki az edényt a sütőből, és forrón tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt pisztráng

Mindig azt gondoljuk, hogy a párolt étel nyájas és nem ízletes, de ez tévedés. Gőzöléssel nagyon finom és lédús pisztrángot főzhet. Ha gőzölni kell, és igazán ízletes halat szeretne, próbáljon ki pisztrángot főzni ennek a receptnek a segítségével.

Párolt pisztráng

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• Pisztráng – 1 db;
• konzerv bab - 2 evőkanál;
• Friss reszelt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• száraz bor - 30 ml;
• Szójaszósz - 30 ml;
• zöld hagyma - 4-5 toll;
• Növényi olaj - 2 teáskanál.

Kezdjük a főzést:

1) Főzés előtt készítse elő a pisztrángot az alábbiak szerint:

• Vágja le a hasát.
• Távolítson el minden belsőséget.
• Alaposan öblítse le a halat belülről, ügyelve arra, hogy ne legyen fekete film a bordák belsejében.
• Törölje le a belsejét papírtörlővel, hogy eltávolítsa a vizet.
• Ne távolítsa el a fejet, de mindenképpen távolítsa el a kopoltyúkat.
• Ezután vágjon keresztbe a hal tetején.

2) Ezután vegye ki a gyömbért, és finom reszelőn reszelje le, fél teáskanálnyit kell lereszelni. Helyezze a reszelt gyömbért a hal belsejébe, egyenletesen elosztva.

3) A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a halban.

4) Most vegye be a babkonzervet, vagy egyszerűen forralja puhára. Tálba tesszük, és villával jól pépesítve pürésítjük.

5) Készítse el a szószt egy tálban. Ehhez öntsön bele bort, szójaszószt és növényi olajat. Az egészet jól összekeverjük. Öntsük a szószt a babhoz, és jól keverjük össze.

6) Kenje be az összes halat ezzel a keverékkel.

7) A megtöltött és bevont halat fél órára hűtőbe tesszük.

8) Ezután tegyük párolóba 20 percre.

9) Ha kész a pisztráng, tegyük egy tányérra. A babkeveréket eltávolíthatja.

Tálalás előtt a halat egy kis szójaszósszal leönthetjük. Jó étvágyat kívánunk!

Vidéki stílusú pisztráng

Ez a látszólag egyszerű recept a pisztrángot egyszerűen hihetetlenül ízletessé varázsolja. Ez a hal elkészíthető ünnepekre vagy mindennapi menüre.

Vidéki pisztráng

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• Pisztráng – 1 kis darab;
• vaj - 20 g;
• Citrom - fél;
• Só ízlés szerint;
• Finomított napraforgóolaj - sütéshez;
• búzaliszt - 3-4 evőkanál;
• Tej - 200 ml;
• Zöldek - 3-4 ág.

Kezdjük a főzést:

1) A főzéshez körülbelül 300 grammos kis halra lesz szüksége. Főzés előtt a halat meg kell tisztítani a belsőségétől, alaposan ki kell öblíteni a belsejét, és el kell távolítani a fejéről a kopoltyúkat.

2) Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és öntsünk rá növényi olajat a sütéshez.

3) Amíg az olaj melegszik, ízlés szerint sózzuk meg a halat. Mártsuk tejbe, vagy öntsük rá. 4) Ezután gyorsan forgassuk lisztbe, és tegyük a serpenyőbe.

5) Mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük.

Az étel félkész.

7) Helyezze a sült halat egy tányérra. Az elkészített szószt a halra öntjük. Hagyhatunk egy kis szószt, hogy a haldarabokra evés közben rácsöpögjön.

8) A zöldeket a lehető legfinomabbra vágjuk, a szósszal leöntött halra szórjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sült pisztráng burgonyával tejfölben

Ezt a pisztrángot teljesen önálló ételként szolgálják fel. A szokásos burgonyapüré helyett ünnepi asztalra is tálalható. Nagyon lédús és nagyon gyengéd lesz.

Sült pisztráng burgonyával tejfölben

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• Pisztráng - 2 kg;
• Burgonya - 1-1,5 kg;
• tejföl - 500 ml;
• Krém - 150 ml;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint;
• Kapor zöldje - 1 csokor.

Kezdjük a főzést:

A főzéshez nagy pisztrángot kell vásárolnia.

1) Készítse elő a halat.

• Tisztítsuk meg a halat a belsőségtől, és távolítsuk el a fejét.
• Távolítsa el a bőrt a halról, és válassza le a filét a csontokról.
• A filét kockákra vágjuk, a kockák 3-5 centiméteresek legyenek.

2) Jobb, ha főtt burgonyát veszünk. A burgonyát meghámozzuk, a burgonyát a halnál valamivel kisebb, 3 centiméternél nem nagyobb kockákra vágjuk.

3) Most vegyünk egy sütőedényt, jobb, ha vastag falú formát veszünk.

4) Öntsük a burgonyát és a halat a serpenyőbe, keverjük össze úgy, hogy a hal egyenletesen oszlik el a burgonyadarabok között.

5) Készítse el a szószt egy külön tálban.

• Ehhez öntse ki a tejfölt, adjon hozzá tejszínt, jobb zsíros tejszínt venni.
• Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint.
• A zöldeket a lehető legfinomabbra vágjuk.
• Adjuk hozzá a fűszernövényeket a szószhoz, mindent jól keverjünk össze.

6) Öntsük ezt a szószt a halra és a burgonyára.

7) Helyezzük a tepsit a sütőbe, kapcsoljuk be 180-200°-on, süssük készre a burgonyát. A sütési időt nem tüntetem fel, mert a burgonya különböző lehet (főtt vagy nem), és mindenkinek megvan a saját tepsi mérete, így mindenkinek más lesz a sütési idő.

8) Ha minden készen van, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Pisztráng sajttal

Ez a pisztráng bármilyen alkalomra tökéletes tálalásra. A hal nagyon gyengéd, lédús és nagyon tápláló.

Pisztráng sajttal

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• Pisztráng filé - 1 kg;
• Kemény sajt - 300 g;
• száraz bor - 100 ml;
• Szójaszósz - 100 ml;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj - a forma kikenéséhez.

Kezdjük a főzést:

Főzéshez jobb, ha kész filét veszünk, de ha nem tudott ilyet vásárolni, akkor legalább 1,5 kg súlyú halat vásároljon. Ha halat vásároltunk, távolítsuk el az összes belsejét, távolítsuk el a fejét, húzzuk le a bőrt, és óvatosan válasszuk el a filét a csonttól.

1) Ezután a filét keresztben vágja körülbelül 5 cm széles darabokra.

2) Vegyünk egy nem vas edényt, hogy haldarabokat pácolhassunk benne.

3) Az elkészített ételekbe öntsön száraz bort, szójaszószt, és ízlés szerint borsozzon. A halat mártsuk a pácba, és tegyük hidegbe 1 órára pácolódni.

4) Ezután vegye ki a halat a pácból.

5) Vegyünk egy tepsit, kenjük meg növényi olajjal, jobb, ha előbb letakarjuk alufóliával, mert a hal gyakran az aljára tapad.

6) Helyezze a darabokat egy sütőlapra, ne nagyon szorosan egymáshoz.

7) A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük. Minden darabot megszórunk sajttal.

8) Helyezzük a tepsit a sütőbe, kapcsoljuk be 180°-ra, süssük aranybarnára a sajtot.

A halat forrón tálaljuk. Jó étvágyat!

Pisztráng paradicsomszószban

A pisztráng, mint sokféle hal, jól illik a paradicsomhoz. Az így elkészített pisztráng biztosan tetszeni fog családtagjainak.

Pisztráng paradicsomszószban

Ami kell a főzéshez:

• Pisztráng steak – 1 kg;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál;
• Hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1) Az elkészítéshez vegyen kész steakeket, vagy vágja ki őket egész halból.

2) A hagymát megpucoljuk, a hagymát 4 részre vágjuk, vékony szeletekre vágjuk.

3) A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

4) Helyezzen egy magas serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön rá növényi olajat.

• Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
• Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk együtt 3-4 percig.
• Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és öntsük fel egy kevés vízzel, hogy feloldódjon.
• A zöldségeket a paradicsommal addig pirítjuk, amíg a paradicsom el nem kezd.

5) Ezután helyezze a pisztráng steakeket a paradicsomra. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adunk hozzá, hogy a halat paradicsomszószban lehessen párolni.

6) Pároljuk puhára a halat.

Ezt a halat melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagy( 0 ) Rosszul( 0 )

Nem titok, hogy minden tenger gyümölcse jót tesz az emberi szervezetnek. A hal esszenciális zsírsavakat tartalmaz. Ezeket a szervezet nem állítja elő önmagában, ezért az ilyen savakat kívülről kell beszerezni. Ha fogyókúrázol, jobb, ha megfőzöd a halat. Így az összes hasznos komponens maximális mennyisége megmarad. A pisztrángnak kitűnő íze van. A főtt pisztráng önálló ételként fogyasztható, vagy salátákhoz és húslevesekhez adható. Mennyi ideig tart a pisztráng főzése?

Hal előkészítése főzéshez

A pisztráng főzése nem tart sokáig, de néhány szabályt be kell tartani. Csak így lehet megőrizni az ízét és a jótékony tulajdonságait. Először is érdemes a halat hőkezelésre előkészíteni. Kezdetben a hasított testet hideg vízben mossák. A farok és az uszonyok eltávolításra kerülnek. Feltétlenül tisztítsa meg a beleket.

Ha el kell távolítani a meglehetősen sűrű pisztrángbőrt, ezt úgy kell megtenni, hogy bemetszenek a fején. A hasított test belsejében egy fekete fólia is található, amely szintén hiba nélkül eltávolítható. Mint minden más halat, a pisztrángot sem a belsőségével főzik. A teljes tisztítás után a halat hideg víz alatt ismét lemossuk.

Főzheti egészben vagy darabokra vágva. Ez a fajta termék jól illeszkedik a zöldségekhez. Ezért ízletes és egészséges tenger gyümölcseiből húsleveseket és leveseket főzni. Javasoljuk, hogy csak friss, nem fagyasztott terméket főzzön. Ha a halban a romlás legkisebb jele is van, nem szabad megenni. Főzéskor a pisztrángfej elhagyható vagy eltávolítható. A fejet külön is meg lehet főzni, hogy gazdagabb legyen a húsleves.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a pisztrángot?

A pisztráng főzhető egyszerű serpenyőben, dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben. Maga a főzési idő a főzési módtól függ. Azt is fontos megjegyezni, hogy már forrásban lévő vízbe tesszük. Ellenkező esetben a hal elveszíti alakját, a pisztrángdarabok felforrnak, és az íze is romlik. Normál serpenyőben főzve a főzési idő nem haladja meg a 15 percet. Hideg vizet öntünk a tartályba, hozzáadjuk a sót, a borsot és a babérlevelet. A folyadékot felforraljuk, és csak ezután adjuk hozzá a halat. A halat kis lángon, lefedve főzzük meg. Ha pisztrángos halászlét készül főzni, a darabokat (hasított testet) hideg vízbe tesszük.

A dupla kazánhoz kicsit másképp készül. Természetesen mindenekelőtt megtisztítják és kimossák. A hasított testet (darabok, filé) elősózzák, és ízlés szerint különféle fűszerekkel és citromlével kezelik. Ebben a pácban hagyjuk állni a halat körülbelül fél órát a hűtőben. Csak most helyezték el a terméket a tartályban. A pisztrángot dupla bojlerben fél óráig főzzük.

A halat lassú tűzhelyen is sütheti. A húst szintén fűszerekben pácoljuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezt követően a halat egy tálba tesszük és vízzel megtöltjük. Ezzel a főzéssel egyidejűleg köretet is készíthet. A rizs nagyon jól illik a pisztránghoz. Ebben az esetben a rizst egy tálba öntjük, és a tetejére egy pisztránggal ellátott szitát teszünk a pároláshoz. A „gőzölés” mód van kiválasztva. Az idő 30 percre van állítva. A hangjelzés után a halat gyorsan eltávolítják. Hiszen meleg környezetben még meg lehet főzni és átforralni. Ha a „pörkölt” vagy „sütés” módot választja, a pisztrángot 20 percig főzheti.

Van néhány árnyalat a felkészülés során:

• Bőrrel vagy anélkül is főzheti;
• A hal gyorsan felszívja az összes ízesítő fűszert, amelyet figyelembe kell venni a főzéshez;
• A főzővizet előzetesen megsózzuk;
• A pisztrángot jobb lefedés nélkül főzni;
• A pisztráng készenlétét úgy határozhatja meg, hogy elválasztja a húst a csontoktól;
• Főzés közben egy kis növényi (napraforgó vagy olíva) olajat adhat hozzá;
• A víznek teljesen el kell fednie a hasított testet;
• A halat alacsony lángon főzzük.

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a pisztrángot. Ez a hal az egyik legfinomabb és legegészségesebb. Ahhoz, hogy étvágygerjesztő ételt készíts belőle, nincs szükség különösebb trükkökre. Nem túl száraz, és ha tudja, hogyan kell a pisztrángot finoman sütni a sütőben vagy serpenyőben, akkor puha és lédús marad. Ugyanakkor a pisztrángos ételek nagyon reprezentatívnak tűnnek, legtöbbjük alkalmas ünnepi asztalra. A pisztráng elkészítésének egyszerűsége azonban lehetővé teszi, hogy akár családi vacsorára is készítsünk belőle ételeket.

Az általunk összegyűjtött receptek különféle helyzetekben segítenek. Segítségükkel gyorsan elkészítheti családjának ételeit, még akkor is, ha későn jött haza a munkából, és ünnepi ételeket egy spontán ünnepi lakomához.

Kulináris titkok

Mielőtt elkezdené a megfelelő recept kiválasztását, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg több titkával, amelyek ismerete lehetővé teszi, hogy a pisztrángot a sütőben vagy egy serpenyőben különösen ízletesen főzze.

• Ha a húst vagy halat nem fagyasztották le, mindig könnyebb megőrizni a lédússágát. A tapasztalt szakácsok azonban ugyanolyan lédús ételt tudnak készíteni fagyasztott élelmiszerekből. A titok a megfelelő leolvasztásban rejlik. Ha hagyod a pisztrángot a hűtőben felolvadni, akkor nem okoz gondot a lédús tartása.
• A pisztráng nagyon gyorsan megfő. Ne lépje túl a főzési időt, ha nem akarja kiszáradni. A pisztrángot általában 30-40 percig sütik a sütőben, és még gyorsabban megsütik egy serpenyőben.
• A fólia vagy a főzőzacskó segít megőrizni a pisztráng lédússágát sütéskor, a tésztát pedig sütéskor. A tejfölből, tejszínből vagy majonézből készült, meglehetősen gazdag szósz is megbirkózik ezzel a feladattal. Ha a pisztrángot tésztában főzzük, az is puha és lédús marad.
• Annak érdekében, hogy a pisztráng csábító aromát adjon és javítsa az amúgy is kiváló ízét, a halat pácolják. Páchoz leggyakrabban aromás fűszernövényeket, citromlevet, fehér és fekete borsot használnak. Vannak olyan receptek, amelyek megkövetelik a méz vagy a mustár beépítését a pácba. Ebben az esetben az étel különösen pikáns ízt kaphat.

Most már tudja, hogyan kell főzni a pisztrángot lédúsan és ízletesen. Figyelmébe ajánljuk a sült pisztráng egészben, steak vagy filé formájában történő elkészítésének receptjeit. Az utolsó két recept segít abban, hogy serpenyőben finoman főzzön pisztrángot. Az egyik az örmény konyha kincse, amiből általában tavi pisztrángot készítenek. Tehát válasszon receptet, legyen kreatív, és élvezze a pisztráng egyedi ízét.

Ropogós kéreggel sült pisztráng

Mire van szükséged:

• folyami pisztráng tetemek - 1 kg;
• friss bazsalikom - 100 g;
• citrom - 2 db;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• tojássárgája - 2 db;
• tejföl - 100 ml;
• burgonya chips - 100 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A pisztráng tetemeit meg kell tisztítani, kibelezni, megmosni és szárítani. Kívül-belül bedörzsöljük őket sóval és fűszerekkel. Egy citrom levét facsarja ki, és szórja meg vele a hasított testeket. Hagyjuk pácolódni negyed órát.
2. A bazsalikomot apróra vágjuk.
3. Egy citrom héját lereszeljük (amelyből a levét facsarták).
4. A forgácsot mozsárban törjük finom morzsára. Hagyjon néhányat a díszítéshez.
5. A fokhagymát késsel nagyon apróra vágjuk.
6. Keverje össze a fokhagymát, a morzsát a fűszernövényekkel és a héjával.
7. A sárgáját felverjük a tejföllel. Adjuk hozzá a fűszerkeverékhez és keverjük össze.
8. A halat formába tesszük, és mindegyiket sűrű mártással bekenjük.
9. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára. Először érdemes fólia alatt sütni, majd anélkül.

Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel, maradék chipsekkel és friss citromkarikákkal.

Egészben sült folyami pisztráng

Mire van szükséged:

• folyami pisztráng - 1 kg;
• narancs - 0,3 kg;
• szójaszósz - 40 ml;
• méz - 1 teáskanál;
• orosz mustár - 1 evőkanál. l.;
• szárított sáfrány - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• majonéz - 100 ml;
• növényi olaj - 10-20 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Ízesítse az elkészített folyami pisztráng tetemeket sóval és borssal.
2. Keverjük össze a mustárt, a majonézt, a mézet és a szójaszószt. A kapott keverékkel vonjuk be a pisztráng tetemeket.
3. Egy fóliát kivajazunk és sütőpapíros tepsire helyezzük.
4. A narancsot karikákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Fóliára tesszük a narancsszeleteket. Helyezze rájuk a pisztráng tetemeit.
5. A halat megszórjuk sáfránnyal és borssal. Fedjük le egy második fóliával, és tegyük a sütőbe. 30 percig sütjük, ebből az utolsó 10-15 percet fólia nélkül. A sütő hőmérsékletének ebben az időben 180 fok körül kell maradnia.

Az e recept szerint készült pisztráng az ázsiai ételekre jellemzően fűszeres, édeskés ízű. Ezért a legjobb, ha köretként rizst készítünk.

Kolostor stílusú pisztráng

Mire van szükséged:

• szivárványos pisztráng (steak) – 0,5 kg;
• burgonya - 1 kg;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 140 ml;
• vaj - 50 g;
• sajt - 50 g;
• tejföl - 0,5 l;
• hagyma - 100 g;
• tárkony - 5-10 g;
• friss gomba - 0,25 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a steakeket, szárítsa meg szalvétával, dörzsölje be sóval és fűszerekkel.
2. A burgonyát szeletekre vágjuk, mint a hasábburgonyánál, növényi olajon kisütjük, sózzuk, borsozzuk.
3. A lisztet vajban megpirítjuk, tejfölt adunk hozzá, felforraljuk. A szószt simára keverjük.
4. A gombát apró kockákra vágjuk.
5. Kenjük ki a formát, és helyezzük bele a pisztrángot. Helyezze rá a gombát. A tetejére burgonyadombot teszünk.
6. Öntsük bele a szószt.
7. 180 fokon fél órát sütjük. Főzés előtt 10 perccel megszórjuk reszelt sajttal.
8. Tálalás előtt szórjuk meg tárkonnyal.

Felhívjuk figyelmét, hogy az étel nem sovány, és kalóriatartalma meglehetősen magas. De ez az étel nagyon finom és kielégítő, kiváló étvággyal táplálhatja a háztartást.

Pisztráng gombás julienne

Mire van szükséged:

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• csiperkegomba - 0,2 kg;
• tejszín - 0,2 l;
• citrom - 0,5 db;
• vaj - 80 g;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A haldarabokat citromlé, só és fűszerek keverékében pácoljuk be.
2. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, kis kockákra vágott gombát pirítunk benne, lisztet adunk hozzá, és pár percig pirítjuk.
3. A tejszínt vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, habverővel felverjük.
4. Vágja fel a filét körülbelül 5-6 cm széles darabokra, és tekerje fel úgy, hogy mindegyik darab steakre hasonlítson.
5. Helyezze a steakeket fóliából készült „csónakokra”.
6. Fedjük be a darabokat gombás julienne-nel.
7. 30 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

A recept szerint elkészített pisztrángot a legjobb közvetlenül fóliás „csónakokban” tálalni. Nem kell hozzájuk köret.

Pisztrángszelet tekercs

Mire van szükséged:

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• dió - 0,2 kg;
• konzerv ananász - kis üveg;
• citrom - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A pisztrángfilét körülbelül fél centiméter vastag darabokra vágjuk.
2. Olívaolaj és citromlé keverékében pácoljuk sóval és borssal.
3. A fokhagymát turmixgépben őröljük a dióval és az ananásszal együtt.
4. Kenje meg a keveréket a pisztrángszeletekre, és tekerje őket tekercsbe.
5. Öntsünk ananászlevet vagy szirupot egy kannából a tepsi aljába. Helyezzen bele pisztrángtekercseket.
6. 180 fokon 20 percig sütjük.

Ez a recept felhasználható ünnepi előétel elkészítéséhez.

Tésztában sült pisztrángfilé

Mire van szükséged:

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• lágy sajt - 100 g;
• olajbogyó - 10 db;
• koktélparadicsom - 5 db;
• lila hagyma - 50 g;
• csirke tojás - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• leveles tészta (élesztőmentes) – 0,5 kg.

Hogyan kell főzni:

1. A tésztát kinyújtjuk.
2. A filét sózzuk, borsozzuk, és a tésztára tesszük.
3. A tetejére helyezzük a karikára vágott olajbogyót, a vékony félkarikára vágott hagymát. Az egészet beborítjuk paradicsomszeletekkel.
4. Emeljük fel a tészta széleit, húzzuk össze, és csavarjuk össze, hogy jól lezárják.
5. A tésztát megkenjük tojással.
6. Előmelegítés után helyezzük a „pitét” a sütőbe.
7. 200 fokon addig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Tálalás előtt a „pitét” részekre kell vágni.

Tavi pisztráng egy serpenyőben örmény stílusban

Mire van szükséged:

• pisztráng - 1 kg;
• vaj - 100 g;
• borecet (3 százalék) - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A halat darabokra vágjuk.
2. A vajat meggyaluljuk.
3. Helyezze a vajszeleteket egy tapadásmentes serpenyőbe.
4. Helyezze a haldarabokat az olajra.
5. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, fedővel letakarva.
6. 10 perc múlva óvatosan fordítsa meg a pisztrángdarabokat. Adjunk hozzá ecetet, hígítsuk fel vízzel 1:1 arányban. 20 percig pároljuk.

Néha kiderül, hogy a legegyszerűbb receptek a legjobbak. Próbálja meg főzni otthon a tavi pisztrángot az örmény recept szerint - nem fogja megbánni, nagyon finom lesz.

Pisztráng egy serpenyőben garnélarák szószban

Mire van szükséged:

• pisztráng steak vagy filé – 0,5 kg;
• hámozott garnélarák - 150 g;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• fehér bor - 50 ml;
• citrom - 0,5 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Hogyan kell főzni:

1. Pácold be a halat só, bors és citromlé keverékében.
2. A garnélarákot sós és borsos vízben 5 percig főzzük.
3. Távolítsa el a garnélarákokat, és tegye egy turmixgépbe. Felöntjük 100 ml húslevessel, amelyben főzték. Darál.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a halat, mindkét oldalát megsütjük, mindkét oldalát 5 percet adva.
5. Felöntjük a borral, csökkentjük a hőt, és fedjük le a serpenyőt. 10 percig pároljuk.
6. Egy tiszta serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg benne a lisztet. Adjunk hozzá garnélarák keveréket, keverjük jól össze, pároljuk 5 percig.

A halat tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk. Vendégei el lesznek ragadtatva ezzel az étellel. Különösen jól harmonizál a fehérborral.

A pisztrángot sütőben vagy serpenyőben süthetjük. Még ha összetett receptet választ is, a főzés nem sok időt vesz igénybe. Ugyanakkor az étel gyengéd, ízletes, étvágygerjesztő lesz.

Elena Pronina

A pisztráng a lazachalak családjába tartozik. Sokféle pisztráng létezik. A leggyakoribb az édesvízi pisztráng, amely patakokban és hegyi folyókban található. Gyakran nevezik nemesnek, és csak tiszta vizekben él. Emiatt a húsa puha és ízletes, más halakkal ellentétben környezetbarát.
A pisztráng nagyon gazdag vitaminokban, és a kiváló minőségű fehérje egyik legjobb forrása. Nagyon tápláló, és gyorsabban szívódik fel a szervezetben, mint bármely húskészítmény, ezért széles körben használják a diétás táplálkozásban, széles körben használják a főzéshez és csemege.

Pisztrángnyárs

A filét kefirben pácoljuk fél óráig, a sütő előtt szórjunk meg egy kevés citrommal, tegyük nyársra, és hagyjuk állni 15-20 percig. forró sütőbe. Mindenféle csontból és uszonyból húslevest készítünk. A lisztet vajban megdinszteljük, ezzel a húslével felengedjük, hozzáadunk egy finomra vágott kemény tojást, kevés tejszínt és fűszernövényeket. Vegyük le a tűzhelyről és adjunk hozzá egy kevés citromot.

Recept lazac (pisztráng) sózásához

Először is a halak méretére vonatkozó ajánlások. 4-6 kilogramm súlyú lazacot (pisztrángot) kell vásárolnia. Miért pont ez - mert a kicsi, 1 kg-ról 3 kg-ra még nem nőtt meg, a hús pedig még nem nőtt eleget és nagyon kevés van, és 4 kg-tól 6 kg-ig a legoptimálisabb érték hústartalom, zsír és finom ízű . A 7-8 kg feletti lazac húsa durvább, és sok a zsírja (de ez nem mindenkinek való).
Elkészítés módja: (hal vágásakor használjon nagy éles kést, mint a Victorinox, vagy hasítókést lapos csatabárd formájában).
A hasított halat szobahőmérsékleten teljesen fel kell olvasztani (más módon semmi esetre sem). Tisztítsa meg és mossa meg alaposan a halat, hogy elkerülje a vért. Vágjuk le a hal fejét és farkát (csodálatos halászlé lesz belőlük).
Vágja a hasított testet nagy, körülbelül 3-4 cm vastag darabokra.
Ezután minden darabot megszabadítunk a bőrtől és a csontoktól (a lazac bőre erős, és a kés érintőleges mozgatásával könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal). Majd ezeket a nagy darabokat apróra vágjuk, 4x5 cm nagyságúra, 2 cm vastagra, lehet vékonyabb is, de akkor a sózásnál ezt figyelembe kell venni, hogy ne sózzuk túl (ha túlsózzuk, akkor a lazacot a hús kemény lesz). Helyezzen kis darabokat egy nagy edénybe (rozsdamentes acél tálba vagy serpenyőbe). Most, hogy az összes halat feldarabolta, megkezdjük a sózási folyamatot.

A sónak a legdurvább őrleményűnek kell lennie (1. sz.). (Finom sót ne tegyünk!!! Túlsózzuk!). Meg kell sózni, hogy minden darabot egyenletesen borítson be a só mindkét oldalon, de ne túl vastagon. Megszórhatjuk enyhén malomfekete borssal is (ha nincs malom, akkor őrölt borsot) és kevés csípős őrölt piros chili paprikát, ettől pikáns íze lesz a halnak (a férfiak enyhén csípősen szeretik). Vigyázz a csípős paprikával, elronthatod a halat, ha pedig gyerekek eszik meg a halat, akkor jobb elkerülni a borsot. Ne sózzuk azonnal nagy mennyiségű sóval, jobb, ha hagyjuk a halat kicsit alulsózni, akkor, ahogy sóz, lehet sózni.
Miután befejezte a sózási folyamatot, fedje le az edényt a hallal, és hagyja szobahőmérsékleten megsózni.
A lazac készen áll, amint a sókristályok feloldódnak (kb. 40 perc és 2 óra között). Kóstoljuk meg a sót (ha szükséges, sózzuk ízlés szerint, de ne sózzuk túl!). Ezután tegye a halat fedővel ellátott edényekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ezek után a lazac már fogyasztható, de jobb, ha egy éjszakát a hűtőben áll. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzáteszem magamtól, hogy szeretem, ha a sót szinte nem érződik a halban, akkor szerintem jobban érezhető a hal íze. Az íze pedig az, hogy egyszerűen eladhatja a szülőföldjét.

Pisztráng almával

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Az almát kimagozzuk (nekem hét volt), és karikákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a pisztrángot. Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg a hagymát. Adjunk hozzá almát. Megpirítjuk és hozzáadunk egy kis piros chili paprikát (én őröltem), gyömbért (én őröltem), 2 tk. méz, 2 evőkanál. citrom- és narancslé, kissé csökkentjük. Só, bors. Helyezzük a pisztrángot a szószba, és pároljuk egy kicsit.

Fenyőmaggal és mazsolával sült pisztráng

Új receptet próbáltam ki, az eredmény minden várakozást felülmúlt! Nos, egyszerűen nincsenek szavak arra, hogy milyen finom. Általában minden halbarátnak ajánlom.
Recept:

• 1 db 1,5 kg-os közepes pisztráng, kibelezve, de fejjel (az eredeti recept 4 kis halat ír elő),
• 1 hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 8 olajbogyó (magot eltávolítva)
• 1 evőkanál. kanál kapribogyó,
• 50 g fenyőmag,
• 2 evőkanál. kanál fekete mazsola,
• 4 evőkanál. kanál olívaolaj,
• 2 szál rozmaring,
• 1/2 teáskanál curry,
• 1 citrom finomra reszelt héja,
• fél citrom leve,
• 1 tegnapi cipó,
• 10-15 szem fekete bors,
• bőséges csipet tengeri só.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2 ek. kanál olívaolajat, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ezután adjuk hozzá az olajbogyót, a kapribogyót, a fenyőmagot, a mazsolát, a rozmaringleveleket és a curryt. Pár percig pirítjuk, majd levesszük a tűzről.
A cipóról levágjuk a héját, a pépet morzsára daráljuk (én turmixgépben csináltam). Adjunk hozzá 2-3 evőkanálot a serpenyőbe. kanál zsemlemorzsát, adjuk hozzá a citromhéjat, és ismét melegítsük alacsony lángon.
A fekete borsot és a tengeri sót mozsárban őröljük, és a keverékkel dörzsöljük a hal mindkét oldalát. A halat megtöltjük a töltelékkel, mély tűzálló edénybe tesszük, megszórjuk a maradék töltelékkel.
Meglocsoljuk citromlével és 2 ek. kanál olívaolajat, 25 percig sütjük, fedővel lefedve az edényt. Ezután vegyük le a fedőt és süssük további 5 percig.
Isteni íze van ennek a halnak!

Kemencében sült pisztráng

Dörzsölje be a pisztrángot olívaolaj, citromlé, só, bors ízlés szerint keverékével, tegyünk bele citromszeleteket, süssük 35-40 percig, tányérra tegyük bőr nélkül. Mindent megszórunk friss kaporral.

4 friss pisztráng steakhez (egyenként ~300 g):

• só,
• fehér bors,
• citrom,
• Babérlevél,
• 1 csokor petrezselyem,
• néhány citromfű levél
• 375 g tejszín.

1. A pisztráng mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Helyezze a halat egy tűzálló edény aljába.
2. A petrezselymet és a citromfűt finomra vágjuk. Keverjük össze a zöldeket a tejszínnel.
3. Öntsük a tejszínt a pisztrángra, és adjuk hozzá a babérlevelet.
4. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük, tejszínnel és fűszernövényekkel leöntve.

A hal és a szósz külön is tálalható.

Grillezett pisztráng

Itt minden egyszerű, de borzasztóan finom. Pác: fél citrom leve, frissen őrölt bors, tengeri só. Tartsa a halat 20 percig a pácban, majd a grill alatt mindkét oldalon 5-7 percig.

Grillezett zöldségek pácolt pisztránggal

• 1 chili paprika,
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér gyökér
• 1 teáskanál kömény,
• 1 teáskanál koriander,
• 1 teáskanál olajbogyó. olajok,
• egy csipet tengeri sót.

Távolítsuk el a paprika magjait, és apróra vágjuk. A gyömbért lereszeljük. Keverje hozzá a chilit, a gyömbért, az olajat, a köményt, a koriandert és a sót. A halat bekenjük páclével, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük.

Sóban sült pisztráng

Csodálatos halak! Nagyon puha!

• 1 nagy kibelezett pisztráng/lazac/lazac (2-2,5 kg) (én fél nagy halat főztem),
• 3 kg durva só,
• 2 édeskömény (vagy édesköménymag)
• 2 citrom
• szemes fekete bors.

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra.
Öntsön 1 kg sót egy nagy tepsire. Az édesköményt és a citromot nagy szeletekre vágjuk, a szemes borsot mozsárban őröljük. Dörzsöld be a lazac belsejét borssal és sóval, töltsd meg édesköménnyel (vagy édesköménymaggal) és citrommal, majd tedd egy sütőpapíros tepsire sóval. A maradék sóval megszórjuk a halat, és a sütőben körülbelül egy órán át sütjük.

Grillezett lazac (pisztráng) saláta olajbogyóval és naranccsal

Nagyon finom saláta, könnyű és egyben laktató. A zsenge hal, a ropogós levelek és a citrusfélék gyilkos kombinációja.

• 300 g lazac filé (lazac, pisztráng),
• egy csokor ropogós saláta (én frisse-t használtam),
• 1 narancs,
• 1 citrom,
• 2 evőkanál. l. olivaolaj,
• 1 tk. balzsamecet,
• 10 szelet olajbogyó,
• egy marék kapribogyót
• néhány mentalevél (elhagyható)
• 1 tk. rózsaszín bors (elhagyható)
• só,
• frissen őrölt fekete bors.

A lazacot a sütőben grill alatt/grill serpenyőn megsütjük (én parázs grillen sütöttem).
A narancs és a citrom héját finom reszelőn lereszeljük. A salátaleveleket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a narancs- és citromhéjat.
A narancsot meghámozzuk, és egy tál saláta fölött szeletekre vágjuk, hogy a leve a levelekre csöpögjön (kb. 2 evőkanál levéből kell kapni). A salátához adjuk az apróra vágott narancsdarabokat, hozzáadjuk az olívabogyót, a kapribogyót, a fél citrom levét, a balzsamecetet, az olívaolajat, a rózsaborsot, a borsot, a sót és az egészet összekeverjük.
Helyezze a salátát egy nagy lapos edényre, helyezze rá a halat, apró darabokra törve. A mentát kézzel szaggatjuk, és a salátára szórjuk.

Sült pisztráng zöldségekkel

Lazac vagy pisztráng zöldségekkel (az elkészítéshez fóliából elég mélyen nyitott edényt készítek).
Vegyünk egy darab halfilét, és készítsünk hozzá zöldségszószt:
A paradicsomot, a kaliforniai paprikát, az olívabogyót, a petrezselymet apróra vágjuk, adjunk hozzá egy kis tejfölt, és egy kis finomra vágott kemény sajtot és kéksajtot. Mindezt összekeverjük, és a hal tetejére helyezzük.
15-20 percig. maximumon.

Pisztráng szalonnával, hagymával és mazsolával

Ne tántorítsa el az összetevők furcsa kombinációja – vörösborecet, mazsola és hal. Nagyon-nagyon finomnak bizonyul. Recept egy 3 évvel ezelőtti kulináris magazinból, kicsit változtattam az arányokon, az eredeti recept 2-szer több ecetet és mazsolát írt elő. A szalonna, hagyma és mazsola kombinációja nem elnyomja, inkább kiemeli a hal ízét. Főztem már halat szárított gyümölccsel, de vörösborecettel soha, nagyon jól sikerült, ajánlom kipróbálásra! Ráadásul nagyon gyors vacsora lesz belőle, ami számomra fontos, hiszen munka után mindig én főzök vacsorát.

• 200 g bacon vékony csíkokra vágva
• 2 evőkanál. apróra vágott vöröshagyma,
• 1/2 evőkanál. mazsolák,
• 1/2 csésze vörösbor ecet
• 2 tk. Szahara,
• 1/2 tk. só,
• 4 egész pisztráng, egyenként 280-300 g, megtisztítva, a középső csontot kivágjuk, a farkát meg lehet hagyni, könnyebb filét venni (8 db),
• 1/4 tk. fekete bors.

A bacont serpenyőben közepes lángon aranybarnára sütjük, körülbelül 5-7 perc alatt. Tegye át a szalonnát papírszalvétára. A zsiradék felét kivesszük a serpenyőből, majd hozzáadjuk a hagymát és 6-10 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a szalonnát, a mazsolát, az ecetet, a cukrot, a sót, fokozzuk a hőt, és hagyjuk főni a szószt 1-2 percig. Vegyük le a szószt a tűzről, és fedjük le fedővel.
Melegítsd fel a grillsütőt (nekem van a sütőmben a grill funkció, de szerintem utána már a sütőben is lehet sütni a halat). Helyezze a halat egy fóliával borított tepsire, minden filét kenjen meg növényi olajjal. olajat, szórjuk meg fekete borssal és a maradék 1/4 tk. só.
3-5 percig sütjük a halat (a filé vékony, a hal nagyon gyorsan megsül), amíg meg nem fő. Ezután kanalazzuk a filékre a szalonnás, hagymás és mazsolás keveréket, öntsük rá a szószt és tálaljuk.

Pisztráng gyümölccsel

• lazac (pisztráng),
• banán 1 db,
• kivi 1 db,
• hagyma 2 db,
• narancs 1/2 db,
• tejszín 22%,
• só,
• olívaolaj 2 ek. l.

A hagymát olajon megpirítjuk, a halat megsózzuk, a banánt és a kivit karikákra vágjuk, a kivit a hagymához adjuk, rátesszük a halat, rátesszük a banánt, felöntjük tejszínnel és pároljuk min.15. A fél narancsot félkörökre vagy körökre vágjuk, és a halra helyezzük. Pároljuk még egy percig. 5-7. Igazi lekvár!

filippínó stílusú pisztráng

Ezzel a recepttel tengeri sügért, pisztrángot, makrélát vagy tejhalat (más néven tejhalat, ezt a halat hanosnak vagy bangusnak is nevezik) főzhet.
2-3 adaghoz:

• 1 hal (500 g),
• 1 paradicsom
• 1 hagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• bors,
• só.

Mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket, vágja le a fejét és óvatosan távolítsa el a beleket, hogy ne sértse meg a hasát. Éles késsel hosszirányban vágja be a hátát, engedje el a gerincet és óvatosan távolítsa el, öblítse le a hasított testet hideg vízzel, majd szárítsa meg szalvétával. Fűszerezzük a fedetlen hasított testet sóval és borssal. Adjuk hozzá a finomra vágott paradicsom és hagyma keverékét, valamint az apróra vágott fokhagymát. Hajtsa össze a hasított testet, és szorosan tekerje be fóliába. 200 fokon 20 percig sütjük.
Ez a hal melegen és hidegen is finom. Jól leöntjük szójaszósz és citromlé keverékével.

Rakott krumplis pisztránggal

A vajjal kikent forma aljára burgonyapürét, serpenyőben elősütött pisztrángfilét helyezünk, majd megdinszteltük a hagymát és a sárgarépát. Mindent leöntünk tejes szósszal (vajban enyhén pirított liszt, tejet adunk hozzá és sűrűre főzzük, sóval, szerecsendióval ízesítjük), 15 percre a sütőbe toljuk, mehet bele reszelt sajt is, de nekem nem volt .

Pisztráng a sütőben

Vegyünk lazacot, pisztráng steaket, amit a legjobban szeretünk, sózzuk, meglocsoljuk citromlével, a hagymát karikákra vágjuk, fóliát szedünk, szórjunk rá néhány hagymakarikát, a steak tetejére borsozzuk, majd ismét hagymakarikákat, és mindent jól becsomagolunk alufóliával. . Tehát több adag. 25-30 percre a sütőbe tesszük. Nos, 200-250 fok. Nagyon finom, ergonómikus, gyönyörű... Közvetlenül fóliában tálalhatod, majd magad is kicsomagolhatod – ilyen a hangulat. Vagy kivesszük, felöntjük a kapott lével, és fűszernövényekkel díszítjük.

Lazac (pisztráng, lazac) tejszínben fenyőmaggal

• 800 g lazac filé,
• 250 ml 33%-os tejszín,
• 70 g fenyőmag,
• egy marék rózsabors,
• frissen őrölt fehér bors,
• só,
• fél citrom leve.

A lazacfilét (vagy bármilyen tetszőleges piros halat) feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. 1 órát pácolódni hagyjuk. A halat hőálló serpenyőbe tesszük, száraz serpenyőben elősütött fenyőmaggal megszórjuk, tejszínnel felöntjük és 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Megszórjuk rózsaszín borssal.

Pisztráng sörtésztában

Hal (lehetőleg fehér és lédúsabb: laposhal (csak jó), folyami pisztráng), sör 300 g, liszt, tojás.
A halat megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel és fél órát hagyjuk ázni (én citromlevet és egy kanál olívaolajat adok hozzá). A tojást felverjük a sörrel, hozzáadjuk a lisztet, mindent nagyon sűrű tejfölre verünk. Hal - tésztában és serpenyőben.

Pisztráng tejfölös szószban

Az edény gyermekek számára is alkalmas. Célszerű zsírosabb halakat fogyasztani, például lazacot és tengeri pisztrángot. Lehet rózsaszín lazacot is, de figyelembe kell venni, hogy a rózsaszín lazac szárazabb lesz, és több szósz kell. A halat feldaraboljuk, sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet, és 10 percig állni hagyjuk a sárgarépát, a hagymát felaprítjuk. Hagyma, sárgarépa és hal - egy serpenyőben kis mennyiségű vízzel és vajjal (vagy növényi) olajjal (ahogy tetszik, tényleg). Pároljuk, amíg a hal színe megváltozik, majd hozzáadjuk a tejföl és a víz keverékét (1:1), és lassú tűzön tovább pároljuk. Öt perccel a vége előtt adjunk hozzá egy szelet citromot, babérlevelet és szegfűborsot. Nagyon passzol krumplipüréhez! Ha valaki nem szereti a főtt halat, először megsütheti a receptet 5 év alatti gyereknek igazítottam.

Pisztráng pörkölt

Gyorsan kisütjük a pisztrángot, hozzáadjuk a fagyasztott keveréket, beleértve a borsót és a kukoricát, borsot, garnélarákot, tejfölt, kicsit pároljuk, rizzsel tálaljuk.
Nos, finom, finom.

Fóliában sült pisztráng

1 kg hal - teljesen megtisztítva és kibelezve (hasított), mindkét oldalon sekélyen vágok, mindkét oldalon hármat, ha a hasított test legalább 0,5 kg.
Sózzuk, borsozzuk, fóliára tesszük (a lap legyen akkora, hogy ellepje, először enyhén megkenjük olívaolajjal. Mindkét oldalát megkenjük szósszal kifacsart 0,5 citromból, 1 teáskanál mustárból, 4 gerezd fokhagymából, belenyomva fokhagymanyomó, 3 evőkanál olívaolaj Ezt követően szorosan letakarjuk alufóliával, és 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, max 25-30 percre, nem bánod meg a sült hal gerince elválik a csontoktól, de a túlexponáltban egyszerűen szétesik.

Pisztráng a gőzösben

Lazacot vagy tengeri pisztrángot pedig dupla bojlerben főzök, csak sózom és meglocsolom citromlével, megszórom kaporral és 15-20 percet dupla bojlerben... Nagyon finom lesz.

Pisztráng tökmagban

Nagyon gyors, egészséges és ízletes recept. A tökmag illik a halakhoz, jól áll az étel az asztalon, elkészítheted magadnak munka utáni gyorsvacsorának, vagy váratlan vendégeknek, hiszen maximum 10 percet vesz igénybe az elkészítése.

• 4 lazac filé (pisztráng vagy más hasonló hal),
• 1/3 evőkanál. tökmagok,
• 1 tojás
• 2 evőkanál. l. petrezselyem, finomra vágva,
• só,
• bors,
• rast. olaj a sütéshez.

A tojást enyhén felverjük. Sózzuk, borsozzuk a halfilét. A magokat késsel felaprítjuk, petrezselyemmel keverjük össze. A halat (csak a bőr nélküli oldalát) megkenjük tojással, ráhelyezzük a tökmag és a petrezselyem keverékét, a kezünkkel lenyomkodjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a filét a magos oldalával a felforrósított olajba tesszük, 2 percig sütjük, megfordítjuk és további 2-3 percig sütjük. Ennyi, kész a vacsora.

Pácolt pisztráng

• Nyers pisztrángfilé 150-200 gr. (kockák).
• 1-2 hagyma (karikára vágva).
• 1 citrom leve.
• Só és bors ízlés szerint.

Tegyünk mindent egy serpenyőbe, fedjük le, és rázzuk 5-10 percig. És lehet enni.

Zöldbabbal sült pisztráng

• Vörös hal (persze finomabb, ha pisztrángról vagy lazacról van szó - finomabb),
• zöldbab,
• citrom,
• szója szósz,
• cukor,
• olivaolaj.

A fagyasztott zöldbabot a sütőhüvelybe öntjük, az egyik oldalon már megkötjük, és szójaszósszal meglocsoljuk. A halat steakekre vagy filére vágjuk - tetszés szerint meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és egyenletes rétegben a bab tetejére helyezzük. A citromot héjjal vékony szeletekre vágjuk. Mindegyik kört megszórjuk cukorral, és egy rétegben a hal tetejére helyezzük (a cukorral felfelé). A hüvelyt lezárjuk, és az egészet a sütőben 200 fokon megsütjük. körülbelül 45 perc.

Pisztráng recept a diákéletből

Vihető: rózsaszín lazac vagy chum lazac, vagy pisztráng 1,5 kg. Vágja le belülről a gerinc mentén, és távolítsa el a csontokat a hasról. Pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát - ez a töltelék. A halat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majonézzel megkenjük, hagymát és sárgarépát teszünk bele, és összevarrjuk. 200 fokos sütőben kb egy órát. Olajon megpirítjuk a diót és a mazsolát, és díszítjük velük a halat. És citromot is vékony szeletekre vágva.

Folyami pisztráng szalonnában

Készítse elő a pisztráng tetemeit (tiszta, kibelezve, mosva). Sózzuk, borsozzuk, enyhén meglocsoljuk citromlével. Tegyünk néhány kaprot ágat a hasba. Tekerje be a tetemeket szalonnába. Egy tepsibe tegyünk egy fóliát (hogy később ne kelljen mosogatni), beletesszük a halat, és 12-15 percig sütjük.

Sült pisztráng pestoval, burgonyapürével és brokkolival

Szükségünk lesz:

• Két közepes adag pisztráng (250-300 g)

A pestohoz:

• Egy kis csokor bazsalikom.
• Körülbelül 100 gr. parmezán
• 1 gerezd fokhagyma.
• 100 gr. fenyőmag (vagy fenyőmag, vagy fele-fele mandula).
• 50 gr. olivaolaj.
• Só.

1. Készítsünk pestot. Bazsalikom levelek, parmezán sajt apróra vágva, fokhagyma és mindent turmixgépbe tesszük olívaolajjal együtt. Adjunk hozzá egy kis sót és diót. Aprítson mindent egy turmixgépben legfeljebb egy percig.
2. A megtisztított halat tepsibe tesszük, vastagon bekenjük pestóval, a hasába tegyünk egy kis szószt.
3. Kívánság szerint a halat megszórhatjuk citrommal (én nem szórtam meg). A gazdagabb íz érdekében pedig hagyhatja egy ideig pácolódni a halat.
4. Adjunk hozzá egy kevés vizet a serpenyő aljához, nehogy a hal kiszáradjon. Fedjük le a tepsit alufóliával és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 15 percre. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja állni a halat körülbelül öt percig a sütőben, hogy kéreg képződjön.

Köretnek ugyanabból a könyvből készítettem egy ételt.

Burgonyapüré és brokkoli

Két közepes burgonya + 300 gr. brokkoli. Só.
A meghámozott burgonyát forrásban lévő sós vízbe tesszük, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a brokkolit. Csak körülbelül öt percig kell főzni.
Főtt zöldségekből főtt pürét főzzünk zöldségleves hozzáadásával.
Ízesítjük olívaolajjal.

Párolt pisztráng paradicsomos vinaigrette-vel

Egy másik recept a TheNewYorkTimes újság legjobb receptjeit tartalmazó könyvgyűjteményéből. Ezt a receptet 1989. július 26-án tette közzé Pierre Franey. Nagyon finomnak bizonyul - a szósz friss, ragyogó íze tökéletesen kiegészíti a nyájas halat. Az eredmény egy egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel, és ez az egyik lehetőség, amikor az étel hasznossága nem rontja el az ízét. Most gyakrabban fogok párolt halat főzni.

• 1 evőkanál. l. Dijoni mustár,
• 3 evőkanál. l. rizsecet,
• 1/3 evőkanál. (vagy 1/4 csésze) olajbogyó. olajok,
• 1/2 evőkanál. finomra vágott paradicsom héj és mag nélkül,
• 2 evőkanál. l. finomra vágott zöldhagyma,
• 2 evőkanál. l. reszelt gyömbér,
• 2 evőkanál. l. koriander (vagy petrezselyem),
• 1 evőkanál. l. szója szósz,
• csipetnyi erős paprika.

• 4 halfilé (tengeri sügér, pisztráng vagy bármilyen más, amit választott)
• 4 szál friss kakukkfű.

Keverjük össze a mustárt és az ecetet, adjuk hozzá az olajat és keverjük össze. Adjuk hozzá a szósz többi hozzávalóját és keverjük össze. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A halfilét bedörzsöljük sóval, borssal, a tetejére teszünk egy szál kakukkfüvet, és dupla bojlerben megfőzzük. Nincs dupla kazánom, ezért volt ez a készülékem:

Ez egy hússütési forma, amibe rácsot helyeztem, amelyre általában a pékárut hűtöm, a rácsra halfilét rakok. Forró vizet öntöttem a formába és fóliával szorosan lefedtem a formát a hallal. Tegye a serpenyőt gázra, forralja fel a vizet, mérsékelje a lángot közepesre, és süsse a halat 4-8 percig, a filé vastagságától függően. A képen látható filé 4 perc alatt elkészült.
A halat tányérokra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

Pisztráng a mikrohullámú sütőben

A pisztrángpecsenyét megszórjuk sóval, borssal (lehet más fűszer is), néha teszek a tetejére hagymát, de általában hagyma nélkül, tejfölt öntök rá, és 100 százalékon beteszem a mikróba. 6 percig.
Kész! Finom! (De kicsit zsíros, ezért érdemes rizzsel enni).

Ujjban sült pisztráng

A halat kibelezzük, kívül-belül bedörzsöljük 2 citrom karikából kifacsart só, bors és citromlé keverékével. A felszeletelt citromot karikára helyezzük a hasba úgy, hogy a fele kikandikáljon, az egészet hüvelybe tesszük, és a sütőben megsütjük. Vagy süssük fóliában, majd fedjük le és hagyjuk barnulni a halat. Félelmetesnek bizonyul!

Sült pisztráng

serpenyőben megsütöm:

1. mindkét oldalát megsütöm. Előtte sóval és fűszerekkel kenem be. Kész.
2. Csakúgy, mint az első esetben, csak a végén teszek hozzá osztrigaszószt (a lelkemet adnám ezért az ételért).
3. Apa panírozva vagy lisztezve szereti.
4. Szabadban. A grillen (kebab helyett). Gyorsan pácolódik. A halat felvágod, sózod, fűszerezed, és mire odaérsz, ahol sült, már pácolt. Néha helyben bepácolták.

Pisztráng a gőzösben

Pisztrángpecsenyék, só, hagymakarikák a tetejére, halfűszer, kevés majonéz a tetejére, 15 perc, és kész is.

Pisztráng fóliában paradicsommal

Adagolt darabok: só, bors, egy darab paradicsom és egy műanyag darab sajt a tetejére. Minden darabot (kb. tenyerem nagyságú) fóliába csomagolok és 5-10 percre a sütőbe teszem. Főzés után meglocsoljuk lime levével.

Nyers pisztráng saláta

Reszelje le a pisztrángot. Nagyon egyszerű – a csontjai nagyok. Ezután vágjuk kockákra, tetszőleges méretűre. Egy lábosba tesszük, hozzáadjuk egy citrom levét, borsozzuk és beletesszük a hagymát, karikákra vágom. Fedjük le fedővel, és rázzuk a serpenyőben 7-10 percig.

Pisztráng a sütőben

A halat darabokra vágom, 30 percig citromlében pácolom, sózom, borsozom. Sütőpapíros tepsire teszem, a tetejére egy darab vajat teszek. 20 perc és kész.

Töltött pisztráng

És ezt csinálom. A pisztrángot a gerinc mentén „felnyitom”, kiszedem a belsejét, megtöltöm előre elkészített darált hússal és beteszem a sütőbe. És ünnepinek tűnik, nem szégyen az asztalra tenni, és persze finom!!!
A darált hús bármilyen fajta lehet, a család preferenciáitól függően. Próbáltam krumplival is elkészíteni, meg rizzsel, meg zöldségekkel, de leginkább tenger gyümölcseivel szeretem - garnélarák, polip, tintahal... Csak a darált húst kell már készen beletenni, mert a hal megsül. gyorsabban. És jó étvágyat!

Ujjban pisztrángot készítek, a hasát megtöltöm darált hússal: főtt rizs forró csiperkegombával, sárgarépával, hagymával, majd összevarrom, megsózom és beletömöm a hüvelybe, a rizs pisztrángzsírba áztatva, csodálatos íze van.

Pisztráng a levegősütőben

Mióta megvan a légsütőm, csak pisztrángot főzök benne. A kibelezett halat 1,5-2 cm-es pecsenyékre vágom, megsózom, megszórom citrommal azonnal, vagy főzés után, grillen 10 percig. Én is serpenyőben, felmelegítve 3 percig sütöttem. mindkét oldalán megsütjük. A lényeg, hogy ne süssük túl, akkor nagyon szaftos lesz belül.

Sózott pisztráng naranccsal

A pisztrángot így sózom: a kibelezett pisztrángot 1,5-2 cm vastag pecsenyékre vágom, mindkét oldalát bedörzsölöm sóval (kb. 1 teáskanál az egyik oldalára) és egy tálba teszem, minden réteget friss narancskarikákkal megrakva. . Azok. egy réteg narancs az aljára, majd egy hal, a tetejére narancs, megint egy hal, és így tovább a tetejéig. A felső rétegnek narancssárgának kell lennie. Célszerű szorosan lerakni, hogy a fedél alig záruljon, vagy rá lehet tenni valamilyen súlyt. És egy napig hűtőben. Az íze rendkívüli, nincs narancsszag vagy íz. Még a legszkeptikusabb szkeptikusok is elismerték, hogy soha nem ettek finomabb pisztrángot.

Sárgarépabundában sült pisztráng

A pisztrángot (adagolt darabokra) sózzuk, borsozzuk, sütőpapíros tepsire tesszük, a haldarabokra finomra reszelt sárgarépát rakunk, a sárgarépa kupakját pedig enyhén megkenjük majonézzel. Ezután tedd 180 fokra előmelegített helyiségbe. sütőben 25 percig.

Nagyon könnyű elkészíteni. Sózzuk, borsozzuk a halat (én steaket használtam), formába tesszük, sűrűbb tejszínt öntünk rá, kb a hal „magasságának” felét, a tetejére tehetünk egy bögre citromot. 20-30 percre betesszük a sütőbe. Minden.

Pisztráng a sütőben tejszínnel

A lazacot vagy a pisztrángot sütőben, sóval és borssal előfűszerezve, általában pácolva süthetjük meg. A tejszínből pedig mártást készítünk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, borsot, sót, fűszernövényeket és a végén hozzáadjuk a vörös kaviárt - mindent összekeverünk!! Tedd egy tányérra a halat és öntsd rá ezt a szószt!!! Nagyon-nagyon finom!!

Én néha ezt csinálom: lehet pácolni a halat, vagy nem, ízléstől függően a lényeg a következő:

1. Kiadagolt fóliás dobozokat készítek, amiben egy darab lazac/farel van,
2. hámozott garnélarák a tetején, az oldalán, bárhová esik, amennyit csak akar, szeretem, ha sok van,
3. tejszín + tojás, halat öntünk,
4. a tetejére reszelt sajtot, esetleg zöldeket,
5. a sütőbe.

Sütőben sült töltött pisztráng

Vásároljon rózsaszín lazacot vagy chum lazacot (természetesen pisztrángot is - a pénz rendelkezésre állásától függően). A legnehezebb dolog a magok eltávolítása róla, van itthon egy képem 3 szakaszból, megpróbálom elmagyarázni, hogy ez hogyan történik.
Először tisztítsa meg a pikkelyeket, majd vágja végig a hasát, a belet, majd éles és vékony késsel feszítse ki a csontokat a gerinc mentén, és válassza el a halat a csontoktól. Az eredmény egy csont nélküli hal, úgymond kibontva.
Elkészítjük a tölteléket - a rizst megfőzzük, hozzáadjuk a hagymával pirított gombát (én szárított fehéret használok) és az ecetes uborkát. Sózzuk, borsozzuk, és az egészet összekeverjük tejföllel.
Párna készül - apróra vágott sárgarépát hagymával pirítunk napraforgóolajon, sózzuk, borsozzuk.
Most elkezdheti az összeszerelést.
Vegyünk egy fóliát, tegyünk rá kb 2 cm-es répát, a tetejét kenjük meg tejföllel.
Fogjuk a halat és töltsük meg töltelékkel, a hal széleit varrjuk össze cérnával. Sózzuk meg a halat benne, és adjunk hozzá fűszereket.
Ezután vékony szelet citromszeleteket (az olajbogyó finom) a sárgarépára helyezzük, és rátesszük a halat. A hal tetejét megkenjük tejföllel. Csomagoljuk be az egészet fóliába, és tegyük tepsire a sütőbe.
Az egészet 1 órán keresztül sütjük valahol a sütőben. A hal leve a tepsire szivárog, így néha megég és füstölni kezd - óvatosan fóliába kell csomagolni.
Aztán kiveszed, és mindent egy tányérra teszel. Jó melegen és hidegen is. Születésnapomra főztem a barátoknak - kb 15 perc alatt minden elfogyott :)

Pisztráng krémsajt szószban

Vágjon 2 steak jó lazacot (lazac, pisztráng) apró darabokra, hogy ne veszítse el levét, lágyságát és ízét. Kb. 70 g lágy sajtot lereszelünk, és serpenyőben kis lángon felolvasztjuk, ha felolvadt, hozzáadunk 100 g dor kéksajtot vagy bármilyen más puha kéksajtot darabokra törve, felöntjük kb 200 ml tejszínnel, addig melegítjük, amíg a sajt meg nem áll. megolvad, de a tejszín nem forrt. Helyezzük rá a lazacdarabokat, fedjük le, forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet (ha vastag a serpenyő alja és bírja a hőt, ha nem, akkor hagyjuk alacsonyan a lángot). 7 perc alatt kész. A tésztával, úgy értem, a tésztával egyszerűen varázslatos. A tészta megfőzése előtt készítik el, különösen akkor, ha reszelt sajtot szokás tárolni későbbi felhasználás céljából.

Pisztráng vagy lazac steak a sütőben

A pisztráng- vagy lazacpecsenyét (a halat magam veszem, és felvágom, így olcsóbb) bedörzsölöm sóval, borssal, egy lapra teszem, a tetejére vékony citromkarikákat teszek. A lapot is fóliába csomagolom és beteszem a sütőbe. Om-Nom-nom.
Ha halat készítettél a fagyasztóban, akkor a hívatlan vendégek sem félnek, amíg kezet mosnak, már kész is az ünnepi vacsorád!

Pisztráng királyi nagykövet

1 kg-hoz. hal (lazac, pisztráng) vegyen 2 evőkanál. l. só - NEM JÓDOSÍTOTT, NEM 0 ÖRÖLT, azaz DURVA ÖRÖLT, 1 ek. l. Szahara. Mossa meg a halat, szárítsa meg, vágjon be a gerinc mentén. Só és cukor keverékével dörzsölje be a hasát, a hátát és kívül, a pikkelyek növekedése ellen. Törülközőbe tekerjük, edénybe tesszük, naponta kétszer átforgatjuk egyik oldalról a másikra, hogy a levével megsózzuk. Egy napon belül megeheted, de két nap múlva jobb, mert a haladat nem tegnap fogták ki Murmanszkban.

Rozmaringgal és teával párolt pisztráng

Vegyünk 4 süllő- vagy pisztrángfilét, és ízesítsük citromlével, sóval, borssal. Készítsen 570 ml bergamott teát (earl grey - nem zacskóból), és forralja fel. Tegyen néhány bok choy levelet egy párolóba, és tegye rá a halat és 3 ág rozmaringot. 15-20 percig pároljuk, amíg a hal megpuhul.

Pisztráng párolt burgonyával

Az alsó sorba apróra vágott burgonyát teszek, a felsőbe pedig egy darab lazacot vagy pisztrángot. A tetejét hagymával és citrommal megszórjuk. 15 percre állítottam. A lazac leve a burgonyára csöpög.

Párolt pisztráng

• 1 előkészített pisztráng (1,2 kg);
• 1 citrom leve;
• 1 pohár borecet;
• 6 szál durvára vágott fűszernövény;
• őrölt feketebors;
• só.

Óvatosan és gyorsan öblítse le az elkészített pisztrángot. A belsejét bedörzsöljük citromlével, sóval és őrölt borssal. Tegye a halat a hűtőszekrénybe, hogy 30 percig álljon. Kösd gyűrűbe a pisztrángot. Egy lábasba öntjük a vizet, a borecetet, hozzáadjuk a fűszeres fűszernövényeket, és felforraljuk. Helyezze a halat egy párolórácsra, és tegye a serpenyőre. Pároljuk körülbelül 25 percig. Tálaláskor előmelegített edényre tesszük, először a halat kicsavarjuk. Vajjal meglocsolt főtt burgonyával díszítjük.

Párolt pisztráng paradicsommal

• 800 g pisztrángfilé (vagy rózsaszín lazac),
• 2 paradicsom héj és mag nélkül, darabokra vágva;
• 2 evőkanál. kanál majonéz;
• 2 evőkanál. kanál ketchup;
• 1 evőkanál. kanál joghurt;
• 1/2 teáskanál vodka;
• 1 csokor kapor;
• 1/2 citrom, karikákra vágva;
• só.

A díszítéshez tegyünk félre 2 szál kaprot, a többi fűszernövényt pedig a párolórács aljára helyezzük. A tetejére rakjuk a halfilét, és sózzuk. Helyezze a párolórácsot forrásban lévő vízbe, és fóliával letakarva főzd a halat körülbelül 15 percig. A szószhoz tegyünk egy tálba majonézt, joghurtot, ketchupot, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a paradicsomdarabkákat, öntsük fel a vodkával és keverjük újra. Tálaláskor a halat előmelegített edényre tesszük, leöntjük a szósszal, citromszeletekkel és kaporral díszítjük.

Grillezett pisztráng steak

A grill alatt halat főzök. Lazac vagy pisztráng. A halszeleteket citromlé, olívaolaj és só keverékében bepácolom. Hozzáadhatja kedvenc gyógynövényeit. 30 perctől több óráig pácolom, ahogy kiderül. Aztán a grillre. Finom

Pisztráng egy edényben

A halat fazékban főzöm (1 fazékhoz):

• aljára 1 evőkanál. l. növényi olaj,
• 150 gr. halfilé (a pisztráng nagyon finomnak bizonyul),
• apróra vágott piros kaliforniai paprika,
• majd egy paradicsomot.

Minden réteget sózunk, borsozunk, megszórjuk petrezselyemmel és olívakarikákkal.
Nem kell hozzá vizet adni, mert... a zöldségek sok levet adnak.
Körülbelül fél órát vesz igénybe az edények elkészítése a sütőben.
Ha kész, öntsük hozzá a keveréket: vagy tejszín + reszelt kéksajt, vagy tejföl + reszelt kemény sajt + só (50 g egyenként).

A sült hagymát, a sárgarépát, a haldarabokat és a burgonyát zsírozott edényekbe tesszük. Hogy diétásabb legyen az étel és ne égjen meg, az edényben mindent szorosan letakarok alufóliával és fedővel.

Először a pisztrángról:

Pisztrángleves

Pisztráng, lazac vagy rózsaszín lazac fejéből és farkából készítek levest. Készíthető filéből is, de így is esszük. A serpenyőbe dobom a fejet, a burgonyadarabokat, egy hagymát és egy egész sárgarépát. Felöntöm a tűzhelyre vizet és amikor felforrt, megsózom, addig főzöm, amíg a krumpli készen nem lesz, ha haldarabkákat teszel hozzá, akkor adom hozzá, amikor a krumpli már majdnem kész. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, megborsozom, friss petrezselymet és kaprot adok hozzá. A gyerek is szereti, meg apa is... Kb. 30 perc az elkészítése, 40 max...

Két füles pisztrángleves

Az Ukha nem leves, hanem élvezeti eszköz... A. Genis „Orosz konyha a száműzetésben” című könyvéből.
Főzzük puhára a kis folyami halat, szűrjük le a húslevest (magát a kis halat dobjuk ki, vagy adjuk oda a macskának). A húslevest lassú tűzre tesszük, hozzáadva a pirítatlan hagymát (egész hagymát), a zellert, a petrezselymet, a babérlevelet, a szemes borsot és a sót.
20-30 perc elteltével adjunk hozzá sárgarépát, burgonyát, tárkonyt és csíkokra vágott bazsalikomot (frissen vagy szárítva). További 5-7 perc múlva hozzáadjuk a halfilé darabjait. Itt jobb, ha nemes halat veszünk - pisztrángot, tőkehalat, sterlettet, fehérhalat vagy csukát, ha a legrosszabb bekövetkezik. A filét néhány percig főzzük.
Külön főzze meg a sáfrányt egy csészében forró húslevessel, szűrje le és öntse a tűzről levett serpenyőbe, így arany színt és aromát kap a fül. Dobjunk egy darab vajat a serpenyőbe, hagyjuk 3-4 percig forrni a húslevest, és kaporral és zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Pisztrángleves

A pisztrángról levágom a fejét és a farkát, veszek egy konzerv tonhalat, egy kis krumplit és egy paradicsom- vagy lazachasat. Velük ízlik a legjobban.

04.03.2012
A válogatást Ullya állította össze,
Novoszibirszk

Szinte lehetetlen nemes vörös halat íz nélkül főzni. Főleg, ha megfelelő fűszerekkel egészítjük ki. Az alábbi receptek elolvasása után többé nem fog azon töprengeni, hogyan kell a pisztrángot elegánsan, eredetien, egyszerűen és gyorsan főzni.

Hozzávalók:

• hasított hal - 1 db;
• citrom - 1 nagy;
• hagyma - 1 fej;
• tejföl - 5 desszert kanál;
• vaj zsír - 40-50 g;
• só és fűszerek;
• olajbogyó – 4-6 db.

Készítmény:

1. A citrusféléket alaposan megmossuk, héjával együtt, de magok nélkül feldaraboljuk. A hagymafejet vastag karikákra vágjuk.
2. Kibelezzük a haltetemet. Vágja le az uszonyokat. A pisztrángot kívülről megkenjük sós tejföllel, belül pedig csak sóval és fűszerekkel.
3. Töltsük meg a hasított testet citromszeletekkel és vajjal, vágjuk közepes szeletekre.
4. „Zárd be” a halat. Tetejét hagymaszeletekkel megkenjük.
5. A pisztrángot szorosan fóliába csomagoljuk.

A fóliában lévő nagy pisztrángot körülbelül 70 percig kell főzni 190 fokon. Ezután még negyed órát piríthatjuk letakarás nélkül.

Halsteak tejfölös szósszal

Hozzávalók:

• friss pisztráng - 2 steak;
• fokhagyma só - 40 g;
• granulált cukor - 100 g;
• zsíros tejföl - 70-100 g;
• narancs - 2 db;
• fekete bors - ízlés szerint;
• apróra vágott torma - 2 teáskanál;
• kapor - ¼ csokor;
• friss narancslé - 2 desszert kanál.

Készítmény:

1. Finom reszelővel távolítsa el teljesen a héját két citrusféléről. Keverjük össze borssal, cukorral, sóval.
2. A száraz keveréket a halpecsenyékre kenjük. Hagyja őket így pár órát. Ha lehetséges, hagyjuk a pisztrángot egy éjszakán át hűlni.
3. Öblítse le a steakeket hideg vízzel, és törölje szárazra. Grill serpenyőben teljesen megsütjük.
4. Tedd át a halat egy hőálló edénybe. Meglocsoljuk a serpenyőben maradt zsírral. 7-9 percig sütjük 210 fokon.
5. A szószhoz keverjük össze a sót, az apróra vágott kaprot, a tormát és a tejfölt. Adjunk hozzá narancslevet.
6. Kenjük a keveréket a halra, és süssük még pár percig az edényt.

A steakeket kurkumával fűszerezett főtt rizzsel tálaljuk.

Hogyan sózzuk meg a vörös halat

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kiló;
• durva só - 1,5 desszert kanál;
• cukor - 1,5 desszert kanál;
• lime/citromlé és bors – ízlés szerint.

Készítmény:

1. Jó megtisztítani a halfilét minden feleslegtől. Öblítse le és szárítsa meg. Kényelmes ezt papírtörlővel megtenni, amely gyorsan felszívja a nedvességet.
2. Használjon csipeszt a legkisebb csontok eltávolításához is.
3. Keverjük össze a cukrot és a sót. Dörzsölje át velük a filét.
4. Kívánság szerint meglocsoljuk a halat citruslével és megszórjuk borssal.
5. A pisztrángot darabokra vágjuk. Tedd egy tálba. A lényeg az, hogy a tartály nem fém.
6. Nyomja le a halat nyomással. Hagyja ebben a formában 5-6 órán keresztül közvetlenül az asztalon, majd tegye hűvös helyre további 30-40 órára.
7. A pisztrángszeleteket időnként meg kell fordítani, különben nem tudnak egyenletesen sózni.

Tegye át a kész halat egy üveg vagy műanyag tárolóedénybe.

Pisztrángleves

Hozzávalók:

• hal - 400-450 g;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 800 g;
• babérlevél, só és bors - ízlés szerint;
• válogatott friss fűszernövények – ½ csokor.

Készítmény:

1. Helyezzen nagy darab vágott halat a vízbe. 10 percig főzzük.
2. A forrásban lévő halászléalaphoz adjuk a burgonyakarikákat, a sárgarépaszeleteket és a véletlenszerűen apróra vágott hagymát. Só, bors.
3. Addig főzzük a keveréket, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak és megpuhulnak.
4. Hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott fűszernövényeket. Folytassa a főzést még néhány percig.

A kész pisztrángleves különösen finom egy darab vajjal és zúzott fokhagymával tálalva.

Serpenyőben sült hal

Hozzávalók:

• tiszta halfilé - 800-850 g;
• napraforgóolaj - 3 desszert kanál;
• fokhagyma só.

Készítmény:

1. Öblítse le a halat és szárítsa meg, amennyire csak lehetséges.
2. A filét közepes darabokra vágjuk. Fokhagymás sóval bedörzsöljük. Vehetsz egy normál köveket is kedvenc fűszereiddel.
3. Öntöttvas serpenyőben hevítsünk napraforgóolajat. Aranybarnára sütjük rajta a haldarabokat.

A felesleges zsír eltávolításához a csemegéből azonnal át kell tenni a serpenyőből papírszalvétára.

Burgonya rakott hallal

Hozzávalók:

• halfilé bőrrel – 600-650 g;
• burgonyagumó – 7-9 db;
• tojás - 2 db;
• póréhagyma - 1 db;
• sajt - 50-70 g;
• tejszín - 1 teljes pohár;
• olaj, só és fűszerek.

Készítmény:

1. A burgonyát hagyományos módon megfőzzük, majd a tejszín felével pépesítjük. Főzés közben vagy előtt sózzuk ízlés szerint.
2. Verjük fel a tojást a maradék tejtermékkel. Adjunk hozzá egy kis sót.
3. Vágja le a halat a bőréről, és vágja darabokra. Megszórjuk őket sóval és fűszerekkel, majd formába tesszük.
4. Az apróra vágott póréhagymát bármilyen olajon puhára sütjük. Helyezzük a pisztráng tetejére.
5. Mindenre ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket. Befedjük zöldségpürével.
6. Egy kanállal simítsuk el a leendő rakott felületét, és főzzük közepes hőmérsékleten 30-35 percig.

Röviddel az elkészülés előtt szórja meg a csemegét sajttal, és várja meg, amíg a héja aranybarna lesz.

Egész folyami pisztráng a sütőben

Hozzávalók:

• friss hasított hal (közepes méretű) – 2 db;
• nagy citrom - 1 db;
• vaj zsír - 50-70 g;
• húsos, lédús paradicsom - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3-5 db;
• sajt - 100-120 g;
• olaj, száraz bazsalikom, só fűszerekkel.

Készítmény:

1. A vajat megpuhítjuk úgy, hogy előzetesen kivesszük a hűtőből/fagyasztóból. Amikor a massza rugalmassá válik, száraz bazsalikommal összegyúrjuk. Használhat finomra vágott frisset is.
2. A haltetemeket alaposan öblítse le. Távolítsa el a beleket. Száraz. Só minden oldalon.
3. Dörzsölje be a tetemek külsejét az így kapott olaj- és gyógynövénykeverékkel, és tegye a maradék terméket a pisztrángba. Az aromaolaj más kedvenc fűszernövényekkel is elkészíthető. Például oregánóval illik.
4. Azon az oldalon, ahol a hal felfelé néz, készítsen sekély mélységű bevágásokat. Citrusszeleteket kell beléjük tenni. A gyümölcsöt először ecsettel alaposan megmossuk, és a héjával együtt felvágjuk. A lényeg az, hogy ne felejtsük el eltávolítani az összes magot.
5. Kenjük be a fóliát olajjal. Helyezze bele az előkészített pisztrángtetemeket. Tekerje be szorosan.
6. Tegyünk a közelbe vékony paradicsomszeleteket, vastagon megszórjuk reszelt sajttal.
7. Mindent együtt főzzünk 25-35 percig, a hasított hal méretétől függően.

A sütőben sült pisztrángot paradicsomszeletekkel együtt tálaljuk. Utóbbi kiválóan helyettesíti majd az unalmas burgonyás és tészta köreteket.

Hogyan főzzünk finomat lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• pisztrángpecsenyék – 5 – 6 db;
• hagyma - 2 fej;
• reszelt sajt - 1 evőkanál;
• citrom - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• olaj, fokhagyma só és halakhoz alkalmas fűszerek.

Készítmény:

1. Öblítse le a pisztráng steakeket, minden feleslegtől megtisztítva. Száraz.
2. Kenjük meg őket sok növényi olajjal. Megszórjuk fokhagymával vagy normál sóval és válogatott fűszerekkel, amelyek jól passzolnak a vörös halhoz. Hagyja a terméket ebben a formában negyed órán át ázni.
3. A paradicsomot a héjával együtt szeletekre vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
4. Jobb, ha a sajtot (kemény vagy félkemény) előre lereszeljük egy rendes reszelőn, és lefedjük fóliával, hogy a keletkező forgács ne legyen ideje kiszáradni.
5. Öntsön jó minőségű olajat a konyhai „segítő” tál aljába. Helyezzük bele a már alaposan bepácolt steakeket.
6. A halakat mindkét oldalán 12-17 percig sütjük. Minden a pisztrángdarabok méretétől függ.
7. Préselje ki az összes levet a citrusfélékből. Szűrjük le a magokról. Ráöntjük a tálban maradt, már megsült steakekre.
8. Mindent megkenünk hagymával. Befedjük paradicsommal. Kívánt esetben a zöldségeket enyhén sózzuk.
9. Utoljára adjuk hozzá a reszelt sajtot.

Főzzük ezt a finom ételt sütési módban fél órán keresztül.

Gombaszósszal

Hozzávalók:

• pisztráng hasított test - 1 nagy;
• bármilyen gomba vagy válogatott gomba - 200-250 g;
• kemény/félkemény sajt, előre reszelve – 100-150 g;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 4 desszert kanál;
• sót fűszerekkel.

Készítmény:

1. Vágja le a hasított testet, távolítsa el az összes felesleget. Öblítse le és szárítsa meg teljesen.
2. Csak ezután dörzsölje be a pisztrángot aromás sóval. Részekre vágjuk.
3. Sózzuk a tejfölt. Hígítsuk fel forralt meleg vízzel.
4. A hagymát finomra vágjuk. A gombát ugyanígy feldaraboljuk. A csiperkegomba kiválóan alkalmas ehhez az ételhez. Nem kell sokáig foglalkoznia velük. A vadon termő gombát először meg kell főzni.
5. A zúzott hozzávalókból készítsünk aranysültet, felesleges folyadék nélkül. Hígított tejfölt öntsünk rá.
6. A kapott folyékony masszát addig melegítjük, amíg besűrűsödik.
7. A pisztrángdarabokat hőálló edénybe tesszük, és 220 fokon körülbelül negyed óráig sütjük.
8. A kész halat kivesszük és gombamártással leöntjük. Befedjük reszelt sajttal. Ugyanannyi ideig sütjük.

hagyma - 1 fej;

szárított kapor, őrölt koriander, só, napraforgóolaj;

főtt tojás - 4 db.

Készítmény:

1. A burgonyát közvetlenül a héjában főzzük félig.
2. Kenje be vastagon a tartályt vajjal. Rakjuk bele a burgonyát, vékony szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval, kaporral, korianderrel.
3. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon megpároljuk. Helyezzük a burgonyára.
4. A szivárványos pisztrángfilét apró darabokra vágjuk. Adj hozzá sót.
5. Helyezze a haldarabokat a hagyma tetejére.
6. Fedjük be a pisztrángot ecetes gombával.
7. Utoljára helyezzük el a főtt tojás szeleteket.
8. Mindent bekenünk sós tejföl és reszelt sajt keverékével.

Helyezze az edényt teljes tartalmával 190 fokra előmelegített sütőbe. A kész csemegét kissé lehűtjük, és szeletekre vágjuk.

Pác halakhoz grillen

Hozzávalók:

• kis pisztráng – 4 tetem;
• válogatott friss fűszernövények (szükséges - petrezselyem, tárkony és kapor, zöldhagyma - opcionális) - 1 csokor;
• fokhagyma/közönséges só – opcionális;
• mész – 4 db;
• kiváló minőségű olívaolaj – 5 desszert kanál.

Készítmény:

1. Mossa meg a tetemeket. Távolítsa el a beleket és a pikkelyeket. Elhagyhatod a fejeket.
2. A citrusfélék feléből facsarj le levet.
3. Az összes előkészített (mosott és szárított) zöldet nagyon apróra vágjuk. Olajjal és lime levével összekeverjük. Adj hozzá sót.
4. A kapott páccal alaposan kenjük be a hasított testeket. Hagyja így néhány órán át. És ideális esetben - egész éjszakára.
5. Reggel a hal hasát megtöltjük a maradék lime-mal, vékonyra vágva. Adja hozzá a páclét a tálból.

A pácolt pisztrángot a grillen mindkét oldalát 6-7 percig sütjük. A halat egészben vagy csak filézve tálalhatjuk bármilyen megfelelő szósszal.

Pisztrángszelet tekercs

Hozzávalók:

• halfilé bőrrel - 700-800 g;
• félkemény sajt - 100-150 g;
• só, fűszerek, növényi olaj;
• friss kapor.

Készítmény:

1. Éles késsel a haldarabokat széles és tökéletesen egyenletes rétegekre forgatjuk. A lehető legvékonyabbra kell őket készíteni.
2. Dörzsölje be a jövő tekercseinek kapott alapjait sóval és kiválasztott fűszerekkel.
3. A szeleteket bőségesen megszórjuk apróra vágott friss kaporral. Használhat helyette bármilyen szárított gyógynövényt.
4. A reszelt sajtot elosztjuk a halon.
5. A tölteléket a bőrrel együtt tekercsekre tekerjük. Ez utóbbin ne maradjon mérleg.
6. Rögzítse az üres részeket fogpiszkálóval. Hagyja hűvös helyen 3-4 órán keresztül, hogy a tekercset lezárja.
7. Minden tekercset darabokra vágunk, növényi olajban megsütjük, vagy a sütőben főzzük.

Ez az étel hidegen és melegen is finom.

A pisztráng meglehetősen drága hal. Néhány belőle készült étel igazi finomságnak számít. De pénzt takaríthat meg, ha akciókon és promóciókon vásárolja meg, vagy egész tetemeket vásárol a nagykereskedelmi üzletekben. Leveshez használhat költségvetési „pótalkatrészeket” - gerinceket és vörös halfejeket.