A pite francia eredetű (quiche lorraine - Lorraine pie; úgy tartják, hogy erről a területről származott).

Ennek a quiche laurennek a receptje egyszerű módon - egy omlós tésztás pite krémsajtos töltelékkel és sampinyon töltelékkel - családunkban gyökeret vert, mivel ez az étel többfunkciós. Elkészíthetjük első fogások és húslevesek kísérőjeként, vagy paradicsomlével lemosva önálló ételként is tálalhatjuk.

Gyönyörűen tálra tálalva egy gombás, sajt és hagymás francia pite díszíti az ünnepi asztalt, és ezt az előételt is nagyon kényelmes, ha magaddal viheted a szabadba, és csillapíthatod az éhségedet, miközben a hús a grillen sül. A ropogós tészta és a hihetetlenül gyengéd, lédús töltelék senkit sem hagy közömbösen.

Egy lépésről-lépésre recept segítségével könnyedén elkészítheted ezt a csodás pitét.

Hozzávalók a tésztához:

• 100 g margarin;
• 150 g búzaliszt;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• egy csipet só
• A gombás töltelékhez:
• 500 g csiperkegomba;
• 1 db PC. póréhagyma vagy fehér hagyma;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• só, bors ízlés szerint
• Töltelékhez:
• 3 tojás;
• 120 g 50% zsírtartalmú vagy magasabb kemény sajt;
• 200 ml tejszín 10-15%;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöldek (petrezselyem, kapor) - egy csomó;
• szerecsendió - a kés hegyén.

Elkészítési idő: 45 perc + 30 perc sütéshez.

Készítmény

Először elkészítjük az omlós tésztát a csiperke pitehez. A búzalisztet szitán átszitáljuk egy mély tálba, és belemorzsoljuk a margarint. Villával, kézzel pépesítsd, vagy használj élelmiszergépet.

Sózzuk a margarint és a lisztet, adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze.

Az omlós tésztát összegyúrjuk. Egy tésztacsomót közvetlenül egy tálban gyúrhatsz, szerintem kényelmesebb, ha a tésztát sima felületre teszed, és ott fejezed be a dagasztást. A tésztát műanyag zacskóba tesszük, és 30 percre hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket és a tölteléket.

A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóra sütjük.

A hagymához adjuk a felszeletelt csiperkegombát, előzetesen megmosva és szükség esetén hámozva elkészítve. Pár szelet gombát tegyünk félre a díszítéshez.

Addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog, a végén sózzuk meg a gombát, és ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot. Tegyük félre és hűtsük melegre.

A töltéshez keverje össze a tojást sóval és borssal egy kis mély tálban.

Adjuk hozzá a tejszínt, a finomra reszelt kemény sajtot, a finomra vágott friss fűszernövényeket. Simára keverjük.

Friss gombával pitét formázhatunk. Hűtött omlós tésztával béleljük ki a pite alját és oldalát. Ezt rugós formában célszerű megtenni, mert később könnyebb lesz kivenni. Nem kell zsírozni, az omlós tészta már tartalmaz zsírt.

A gombás tölteléket ráhelyezzük a tésztára, és megtöltjük a tojásos-krémes töltelékkel. Helyezzünk rá néhány szelet sült gombát.

A 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük a gombás, nyitott falú falatkát. A sütés készenlétét a következőképpen határozzuk meg: ha a tészta aranybarna, a felülete pedig fagyos és ruganyos, akkor kész a sütemény.

Vegye ki a serpenyőt a sütőből, távolítsa el az oldalát, és hűtse melegre.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• A megfelelő omlós tészta fő titka, hogy dagasztáskor minden hozzávalónak és edénynek hidegnek kell lennie.
• Ha nincs ideje elkészíteni a tésztát, használhat kész leveles tésztát élesztő nélkül.
• Ahhoz, hogy valóban ropogós héjat kapjunk, jobb, ha körülbelül 15 percig sütjük egyedül, és csak ezután adjuk hozzá a tölteléket, és tegyük vissza a sütőbe.
• A quiche egy univerzális pite, bármilyen töltelékkel elkészíthető: füstölt szegy vagy bacon (ez a quiche klasszikusnak számít), hal, zöldség, fűszernövény és még gyümölcs is.
• Fontos, hogy tejszínt adjunk a töltelékhez, ne tejet, különben szufla helyett omlett lesz a vége. Ha nincs tejszín, a tejet egyenlő arányban keverje össze a tejföllel.
• Sampinyon hiányában friss erdei gombával ugyanolyan ízletes quiche-t kapunk - a rókagomba vagy a vargánya egyébként szárítva és fagyasztva is jó.

Gombás omlós tésztás pite mind az ünnepi, mind a hétköznapi menük kedvelt étele.

Ha először találkozik ilyen recepttel, javasoljuk, hogy először ismerkedjen meg az omlós tészta elkészítésének univerzális módszerével.

• Vaj vagy margarin (fagyasztóból) - 220 g;
• Liszt (búza) - 2 evőkanál;
• Csirke tojás - 1 db;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Só - egy csipetnyi;
• szóda - ½ teáskanál;
• Ecet – 1 teáskanál.

A vajat durva reszelőn lereszeljük, és a liszthez adjuk. Ezután dörzsölje a keveréket a kezével, hogy morzsát képezzen.

Adjunk hozzá szódát, ecettel, cukorral és sóval.

A lisztes keverékhez verjük a tojást, és 5-7 percig gyúrjuk a tésztát.

A kapott tésztát golyóvá forgatjuk, mély tálba tesszük, és fóliával lefedjük.

1 órára hűtőbe tesszük, és közben elkészítjük a tölteléket.

Az alábbiakban 4 gombás omlós torta recept található, amelyek elkészítése meglepheti családját és vendégeit.

Omlós tészta pite gombával: klasszikus recept

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a gombás omlós pite klasszikus receptjével.

• omlós tészta - 500 g;
• Gomba (bolti vagy erdei) - 400 g;
• Hagyma - 1 db;
• Tejszín vagy majonéz - 4 evőkanál. l.;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj;
• Petrezselyem - 4-5 szál.

Ha kész tésztát vásárolt a boltban, vagy maga gyúrta, akkor itt az ideje, hogy elkezdje tölteni.

Vágja a gombát apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe növényi olajjal. Ha erdei gyümölcstesteket használunk, akkor sós vízben forraljuk 15 percig, és hagyjuk lecsepegni.

A gomba 5 perces pirítása után adjuk hozzá a vékony félkarikára vágott hagymát.

További 10-15 perc múlva sózzuk, borsozzuk, tejszínt adunk hozzá, keverjük össze.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük újra, és hagyjuk kihűlni, majd kapcsoljuk le a tűzről.

A tésztát kinyújtjuk, és egy tepsibe tesszük, oldalait formázva. A héjat külön-külön 15 percig süthetjük, majd hozzáadhatjuk a tölteléket, vagy megtehetjük egyszerre is. Ebben az esetben az edényt 190°C-on 40-45 percig kell sütni.

Ízletes omlós pite gombával és csirkével

Az omlós torta csirkével és gombával nagyon ízletes és aromás.

A férfiak értékelni fogják, mert a gomba és a hús az egyik kedvenc kombinációjuk.

• omlós tészta - 600 g;
• - 300 g;
• Csirke filé (főtt) - 300 g;
• Csirke tojás (főtt) - 3 db;
• Krém - 100 ml;
• Hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 közepes darab;
• Só bors;
• Növényi olaj.

Ha elkészült az omlós tészta a csirkehús-gombás pitéhez, elkezdhetjük tölteni. Emlékeztetünk, hogy a tészta receptjét cikkünk elején találja.

Kis mennyiségű növényi olajban először a kockákra vágott filét, majd az ugyanilyen módon összetört tojást kisütjük.

Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk. A masszát addig kell sütni, amíg a gombából nyert folyadék el nem párolog.

Most ki kell venni a tésztát és ki kell nyújtani a tortát, sütőedényre helyezni, és gyönyörű oldalakat kell készíteni.

A tölteléket rétegesen rétegezzük: először a tojást, majd a csirkét, majd a gombát. Az egészet leöntjük tejszínnel, és ha maradtak tésztadarabok, azokat szépen ráteríthetjük a töltelék tetejére.

190-200°C-on aranybarnára sütjük.

Recept omlós tortához gombával és sajttal

Érdekes, többfunkciós edény, amely nyugodtan bemutatható ünnepnapokon is.

A gombás és sajtos omlós tészta pitét a friss levegőn való piknikre is kényelmesen el lehet vinni, mert nagyon laktató, ami azt jelenti, hogy tökéletesen csillapítja az éhséget.

• omlós tészta – 0,6 kg;
• csiperkegomba vagy – 0,5 kg;
• Hagyma - 1 db;
• Só, növényi olaj.

Töltelékhez:

• sajt (kemény fajták) - 150 g;
• csirke tojás - 3 db;
• Krém - 150 ml;
• Friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 7-10 szál;
• Só, őrölt fekete bors;
• Szerecsendió - a kés hegyén.

Az omlós tészta összegyúrása után fél órára hűtőbe tesszük.

A gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, öblítsük le vízzel és vágjuk vékony szeletekre.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.

Egy serpenyőbe öntsünk pár evőkanál növényi olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát és a gombát. Addig pirítjuk a masszát, amíg látjuk, hogy a termőtestek folyadéka elpárolgott. Sózzuk, őrölt borssal ízesítjük, megkeverjük és lekapcsoljuk a tüzet, hogy kicsit kihűljön a serpenyő tartalma.

A töltelék elkészítéséhez vegyünk nyers tojást, verjük fel egy külön tálba, sózzuk, borsozzuk, és enyhén verjük fel.

Öntsük hozzá a tejszínt, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot.

Öblítse le a friss fűszernövényeket víz alatt, vágja apróra, és csak a felét adja a töltelékhez, keverje meg.

Az omlós tésztát kivesszük a hűtőből, palacsintává sodorjuk, és szépen ráhelyezzük a formára, amiben a finomságot sütjük. Az edény szélei mentén formázzuk meg az oldalakat, és rakjuk ki a tölteléket.

Ma quiche-t eszem burgonyával és gombával. A pite alsó rétege és az alapja puha, omlós omlós tészta, belül van egy töltelék, amit tojás és tejszín vagy tejföl alapú töltelékkel vonnak be A klasszikus változatban nincs sajt, hanem én annyira ragyogó sajtízre vágytam, hogy a tetejére szórtam.

A quiche-t általában melegen vagy forrón szolgálják fel. Ez egy nagyszerű lehetőség egy kiadós uzsonnára, ebédre vagy vacsorára. Ezenkívül ezt a burgonyával és gombával készült omlós tésztalepényt kényelmesen magával viheti munkába vagy a szabadba.

HOMOKTÉSZTÁHOZ Vaj 120 g. Tojás 1 db. Egy csipet só Víz 2-3 evőkanál. Liszt 250 g.

TÖLTÉSÉRE Burgonya 250 g. Gomba 200 g. Hagyma 1 db. Só Őrölt feketebors Növényi olaj

TÖLTÉSÉRE Tejföl 200 ml. Tojás 1 db. Kemény sajt 50 g.

Egy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót és a vajat. Dörzsölje a kezével.

Hozzáadjuk a tojást és a vizet, összegyúrjuk a tésztát.

A tésztát a tepsi aljára terítjük, oldalakat formázunk. 24 cm átmérőjű formám van.

A tejfölt enyhén felverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk. Keverj össze mindent.

A gombát (én csiperkegombát használtam) apróra vágjuk, és a hagymával együtt megpirítjuk. Ha erdei gombát használunk, először fel kell főzni. A burgonyát megfőzzük és kockákra vágjuk. Tejfölös töltelékbe tesszük.

Helyezze a tölteléket a homokos alapra. A tetejére dörzsöljük a reszelt sajtot.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 35-40 percig sütjük. A kész lepényt burgonyával és gombával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

gombával, csirkével, zöldségekkel

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az omlós tésztát, hogy sütés után aranyszínű és omlós legyen? Nem számít, hogyan változik a recept az idő múlásával, egy szabály változatlan marad! Sok vajjal (margarinnal) és cukorral elkészítjük a tésztát. Az olaj adja a jellegzetes morzsalékosságát, beburkolja a lisztet, nem engedi a részeit
szorosan csatlakoztassa és tapadjon össze. A vajat mindig lehűtve, apró darabokra vágva adagoljuk a tésztába, és általában a klasszikus változatban kézzel dörzsöljük liszttel, amíg homogén szemcsét nem kapunk.
A levegősség kedvéért adhatunk hozzá sütőport vagy ecetben oldott szódát.

A pite ideális falat minden társaságnak, ideális egy sörözéshez.

szükségünk lesz
teszthez
230 gramm liszt
110 gramm vaj
140 gramm közepes zsírtartalmú tejföl
1 tojás
egy csipet só
1 tk sütőpor a tésztához

Töltelékhez
360 gramm csirke filé
3 hagyma
50 gramm kemény sajt
só, őrölt fekete bors

főzés

- az átszitált liszthez adjuk a sütőport és a sót, a kis kockákra vágott vajat. Kézzel őrölje meg a keveréket, amíg sima morzsákat nem kap
- egy külön tálban a tejfölt a tojással habosra keverjük, majd ezt a keveréket hozzáadjuk a liszthez és a vajhoz, kézzel összegyúrjuk a tésztát, golyóvá forgatjuk, fóliával letakarjuk és egy órára hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket – a csirkefilét sós vízben puhára főzzük. Főzéskor adhatunk a húsleveshez sárgarépát, hagymát, különféle fűszereket...
- Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk először félkarikára, majd a félgyűrűket vágjuk félbe. Az elkészített hagymát kis mennyiségű napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk, ne felejtsük el megsózni
- a megfőtt és kihűlt csirkehúst finomra vágjuk, az elkészített hagymához adjuk, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, összekeverjük
- a tepsit kikenjük olajjal és elosztjuk benne a hideg omlós tésztát 3-4 cm-re az oldalakon át, villával enyhén megszurkáljuk a tésztát és rárakjuk a tölteléket, a tésztaoldalak magasságát úgy állítjuk be, hogy szép legyen és ügyes
- a töltelék tetejét egy kör fóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki sütés közben (már készen is van), és a tepsit a pitével forró sütőbe tesszük. 180-190*C-on kb 30 percig sütjük. A tepsit a pitével kivesszük a sütőből, levesszük a fóliát és a tölteléket megszórjuk reszelt sajttal, visszatesszük a sütőbe és készre sütjük
Az omlós csirke pite hidegen és melegen is jó. Kísérletezhet a töltelékkel – adjon a csirkéhez piros kaliforniai paprikát, koktélparadicsomot, zöldbabot... vagy találjon ki saját tölteléket.
Tudja, hogy az omlós tésztából készült nyitott lepényeket TARTES-nak hívják, és a franciák találták fel? Édes és snack változatban is kaphatók! Általában barázdált szélű formákban sütik Ma már több száz különféle tortarecept létezik.

szükségünk lesz
teszthez
200 gramm vaj
2 csésze liszt
1 tk sütőpor
4 evőkanál majonéz
egy csipet só
Töltelékhez
350 gramm sült vagy fagyasztott gomba
1 hagyma
100 gramm kemény sajt
2 tojás
3 evőkanál tejföl vagy majonéz

főzés
- az átszitált liszthez adjuk a sütőport, a sót, keverjük össze, adjunk hozzá hideg vajat kockákra vágva, és addig dörzsöljük, amíg sima szemcsék nem lesznek, adjunk hozzá majonézt, gyorsan gyúrjuk a tésztát
- a tepsit kikenjük olajjal, elosztjuk benne a tésztát 3-4 cm-es oldalakat készítve, letakarjuk egy törülközővel és egy órára hűtőbe tesszük
- az elkészített gombát felvágjuk és napraforgóolajon félig megpirítjuk, a finomra vágott hagymát külön-külön aranybarnára pirítjuk, ne felejtsük el sózni, borsozni, ha szükséges. Hűtsünk le mindent. Három sajtot durva reszelőn és adjuk hozzá a gombához. Hozzáadjuk a pirított hagymát és az enyhén felvert tojást, az egészet összekeverjük és a héjra tesszük
- 190*C-on készre sütjük, 40-50 perc

Omlós tészta pite zöldségekkel

szükségünk lesz
teszthez
3 csésze liszt
200 gramm vaj
3 tojássárgája
1 evőkanál cukor
1/2 tk sütőpor
1 csipet só
Töltelékhez
2 fiatal cukkini
3 padlizsán
2 hagyma
1 sárgarépa
1 édes paprika
1 paradicsom
5 tojás
1/3 teáskanál só
100 gramm tejet
1 tk keményítő

főzés
- a hideg vajhoz adjuk a cukrot, apró kockákra vágjuk, és addig daráljuk, amíg homogén, pelyhes masszát nem kapunk, majd hozzáadjuk a sárgáját, egy csipet sót és újra felverjük
- az átszitált liszthez adjuk a sütőport, összekeverjük, mélyedést készítünk és hozzáadjuk a felvert vajat és gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá forgatjuk és egy órára hűtőbe tesszük.
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, héjukat eltávolítjuk. - zöldséghámozóval vágja vékony szeletekre az összes zöldséget (kivéve a paradicsomot)
- a tepsit kikenjük olajjal, és a kihűlt tésztát elosztjuk rajta 3-4 cm-rel az oldalakon átmenve
- a tányérokra vágott zöldségeket körbe tesszük, a közepébe egy paradicsomot teszünk
- 5 tojást a sóval, a keményítővel és a tejjel mixerrel felverünk, amíg homogén masszát nem kapunk, és beleöntjük a tortán körben elhelyezkedő zöldségeket
- omlós tésztán sütjük a zöldséglepényt 190* C-on, amíg meg nem fő

Omlós tészta pite gombával és csirkével

szükségünk lesz
teszthez
250 gramm liszt
150 gramm vaj
1 sárgája
csipet szerecsendió
1/2 teáskanál só
Töltelékhez
100 gramm sajt
300 gramm csiperkegomba
1 hagyma
300 csirkemell
2 paradicsom
70 ml tejszín (tej)
5 tojás

főzés
- a kockára vágott vajat keverjük össze sóval, szerecsendióval, sárgájával, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, görgessük golyóvá, fedjük le fóliával és tegyük a hűtőbe egy órára
- a gombát felvágjuk és hagymával megpirítjuk, a csirkét felkockázzuk és egy másik serpenyőben megpirítjuk a paradicsommal, sóval, borssal, majd mindent összedolgozunk, kihűtjük, reszelt sajtot adunk hozzá, összekeverjük


- válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját a tejszínnel és a sóval habosra verjük, a töltelékhez öntjük, összekeverjük. A tojásfehérjét külön felverjük, és a lepényre öntjük
- 190* C-os sütőben készre sütjük, 40-50 perc

Omlós tészta pite gombával és tejföllel

szükségünk lesz
teszthez
250 gramm liszt
150 gramm vaj
1 sárgája
1/2 teáskanál só
Töltelékhez
200 gramm rókagomba vagy bármilyen erdei gomba
3 evőkanál zsíros tejföl
100 gramm sajt
bors, só

főzés
- a kockára vágott vajat keverjük össze sóval, sárgájával, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, görgessük golyóvá, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe egy órára
- kiválogatjuk a rókagombát, megmossuk, megtisztítjuk, feldaraboljuk
- összekeverjük a rókagombát, a reszelt sajtot, a tejfölt, az apróra vágott hagymát, a sót és a borsot
- a kihűlt tésztát elosztjuk a tepsiben (a tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel), az oldalakon áthaladva 4-5 cm-re, villával megszurkáljuk a tésztát
- az elkészített tölteléket a kéregre helyezzük
- 190* C-on készre sütjük

Néz

Torták, legjobb receptek

Gondolkozol, mivel készülj az otthoni teadélutánra? Süss egy finom és kielégítő pitét gombával és sajttal. Ezt a lepényt különféle tésztákból és bármilyen gombával elkészítheti, amely az Ön ízlésének leginkább megfelel. Ez lehet vargánya, vargánya, rókagomba, csiperkegomba vagy laskagomba.

Szóval kezdjük...

Készítsük el a termékeket a lista szerint.

Kezdjük a tészta elkészítését. Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjunk hozzá reszelt vajat. Időnként keverje össze a vajat a liszttel.

Ezután a lisztet és a vajat morzsára morzsoljuk. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, és gyorsan formáljunk golyót a tésztából.

Az asztalt kissé megszórjuk liszttel, és a tésztát 25-26 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, a kinyújtott tésztát a formába simítjuk, kb villát és fél órára hűtőbe tesszük.

Kezdjük a töltelék elkészítését.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Mérsékelt lángon addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul, ne felejtsük el időnként megkeverni.

Amíg a hagyma sül, a gombát vékony műanyag darabokra vágjuk.

A megpirított hagymához adjuk a gombák egy részét, óvatosan összekeverjük és 1-2 percig pirítjuk. Helyezzen vissza néhány gombát stb.

A gombát és a hagymát addig pirítjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A kész töltelékhez ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A töltelék elkészítése. Ehhez keverje össze a tojást, a tejfölt és a sót egy kis edényben.

A formát a tésztalappal 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre, amíg az alja enyhén megpirul. Ezután a gomba felét a tésztára helyezzük. A tetejére vékonyra szeletelt mozzarella sajtot teszünk.

Helyezd rá a többi gombát.

Egyenletesen ráöntjük a tölteléket.

Megszórjuk finomra reszelt sajttal, és visszatesszük a sütőbe. Folytassa a gombás és sajtos pite sütését 200 fokon körülbelül 30-40 percig.

A kész pitét kissé lehűtjük, felszeleteljük és tálaljuk.