Hogyan készítsünk zöldséges quiche-t. Recept: Quiche zöldségekkel - lágy és lédús

Kalória: 2660,3
Fehérje/100g: 3,73
Szénhidrát/100g: 12,96

A Quiche egy nyitott francia pite, amelyet az asztalnál is tálalhatunk kenyér helyett vagy reggelire aromás mellé. A quiche pite tölteléke bármi lehet - édes, hús, hal, zöldség, többféle sajt stb. Ebben a mesterkurzusban elmondjuk, hogyan kell főzni a francia quiche-t zöldségekkel. A zöldséges quiche nagyon ízletes, lágy, aromás és színes. A zabpehelyből és búzalisztből készült ropogós, omlós alapot sok lédús, padlizsánból, cukkiniből, édes paprikából és hagymából készült töltelék rétegezi. Annak érdekében, hogy az alap sütés közben ne emelkedjen meg és megtartsa formáját, a tésztát villával vagy az aljára helyezett pergamenlappal meg kell szurkálni, és száraz borsóval vagy babbal be kell vonni. Félig sütjük, megtöltjük töltelékkel és tovább sütjük. Bemutatjuk zöldséges quiche receptünket.

Hozzávalók a tésztához:
- zabpehely - 100 gr;
- búzaliszt - 2/3 csésze;
- vaj (lágy) - 100 g;
- só - fél teáskanál;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- víz - negyed pohár.

Töltelékhez:
- padlizsán - 2 db. (300-350 gr.);
- kis cukkini - 1 db;
- édes kaliforniai paprika - 3-4 db;
- nagy hagyma - 1 db;
- feta sajt - 50 gr;
- só ízlés szerint;
- fűszerek – bazsalikom, kakukkfű, őrölt bors, paprika;
- növényi olaj - 3 evőkanál.

Töltelékhez:
- tojás - 2 db;
- tejföl - 4 evőkanál;
- kevés tej vagy víz;
- só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell otthon főzni

Keverjük össze a zab- és búzalisztet. Ha nincs zabpehely, darálja le a zabpelyhet turmixgépben vagy kávédarálóban - ugyanazt a zabpelyhet kapja.



A puha vajat a lisztes keverékbe vágjuk, hozzáadjuk a sót és a sütőport.



Kézzel gyorsan mindent összedörzsölünk, felöntjük negyed pohár vízzel és összegyúrjuk a tésztát. Nem kell összetörni vagy hosszan dagasztani, amint az összes hozzávaló összeállt, és a tésztát golyóvá lehet forgatni, tedd át egy rugós formába (20 cm átmérőjű).





A tésztát tenyerünkkel lapos tortává simítjuk, és a közepétől a szélekig tovább gyúrjuk, kb. 5 cm magas oldalakat formázunk. A formát a tésztával a hűtőbe tesszük fél órára, és elkészítjük a tölteléket.



A cukkinit meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ezután csíkokra vágjuk.



Egy nagy hagymát vágjunk apró kockákra.



A padlizsánról levágjuk a bőrt, a pépet kockákra vagy apró kockákra vágjuk. Ha a padlizsán keserű, szórjuk meg sóval és hagyjuk állni 20 percig, majd öblítsük le és nyomkodjuk ki.





Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Hozzáadjuk a hagymát, és enyhén megpirítjuk anélkül, hogy megsütnénk. Adjuk hozzá a cukkinit, lassú tűzön pároljuk 5 percig.



A cukkini után beletesszük a padlizsánt a serpenyőbe, és puhára pároljuk. Fontos, hogy ne főzzük túl a zöldségeket, de meg kell tartaniuk formájukat.



A már majdnem kész padlizsánhoz és cukkinihez adjunk apróra vágott pirospaprikát. Lefedve pároljuk 2-3 percig, sózzuk, fűszerezzük, a zöldségeket levesszük a tűzről. Hagyjuk kicsit hűlni, adjuk hozzá a reszelt sajtot.



A töltéshez felverjük a tojásokat tejföllel és pár evőkanál vízzel vagy tejjel. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.



A pite alapot 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 15 percig sütjük, amíg a torta szélei enyhén megpirulnak. Mielőtt a tepsit a tésztával a sütőbe tennénk, villával gyakran megszurkáljuk az alap alját, hogy ne emelkedjen meg sütés közben. Amikor a tészta szélei megpirultak, kivesszük az alapot és megtöltjük töltelékkel. A tetejére öntjük a tölteléket. Helyezzük a pitét a sütőbe további fél órára, és süssük addig, amíg a töltelék megszilárdul.





A kész quiche-t tálalhatjuk melegen vagy hagyjuk teljesen kihűlni, majd darabokra vágjuk.



Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

A lisztet és a sót egy robotgép táljába szitáljuk. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott vajat és verjük fel. Folytatva a verést, beleöntjük a tojást. A tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Lisztezett felületen a tésztát kör alakúra nyújtjuk, és tepsibe tesszük úgy, hogy az alja és az oldala is befedje. Távolítsuk el a felesleges tésztát úgy, hogy a tepsi tetejét egy sodrófával megtekerjük.

Gyakran szurkáljuk meg a tésztát villával. A tepsi alját béleljük ki a tésztára sütőpapírral, és szórjunk rá száraz babot. 10 percre a sütőbe tesszük. Óvatosan távolítsa el a pergament babot. Tegye vissza a tepsit a tésztával a sütőbe további 10 percre. Ne kapcsolja ki a sütőt.

Mossa meg a zöldségeket. A cukkinit először 1 cm vastag karikákra vágjuk, majd mindegyik kört 4 részre vágjuk. A babhüvelyeket félbevágjuk. A hagymát megpucoljuk és 8 részre vágjuk. A sajtot kockákra vágjuk. Egy serpenyőben vajat hevítünk. Hozzáadjuk a zöldségeket, és kevergetve 5 percig főzzük.

Keverjük össze a tejet a liszttel. Közepes lángra tesszük, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 5 percig, hogy a szósz kissé kihűljön, majd adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.

A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A megsütött zöldségeket a formába tesszük a tésztával, és leöntjük a szósszal. Helyezze a sajtot és a paradicsomot a tetejére. 40 percre a sütőbe tesszük. Melegen tálaljuk.

Először is készítsük elő a zöldségeket. A paprikát meghámozzuk a magokról, és apróra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk. A paradicsomot apróra vágjuk.

Melegítsünk fel egy kevés napraforgóolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk és keverjük össze.

A zöldségeket közepes lángon, fedő alatt 10-15 percig pároljuk, hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket (én kaprot és petrezselymet használtam). A zöldségeknek puhának, de nem pépesnek kell lenniük. Tedd félre, hogy a zöldségek kihűljenek.

Most elkészítjük a tésztát. Ehhez szitáljuk át a lisztet a sütőporral.

A hideg vajat apróra vágjuk.

A liszthez hozzáadjuk a vajat, kézzel morzsára dörzsöljük.

Adjunk hozzá tejfölt, és gyúrjuk össze a tésztát, ami nem ragadhat a kezünkhöz.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

A piteformát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

Kezével nyújtsa ki a tésztát, hogy a Quiche alapja legyen. Az oldalakat megformázzuk. Gyakran villával szúrjuk ki a formát, hogy ne dagadjon meg az alap.

Elkészítjük a tölteléket: habverővel összekeverjük a tejet és a tojást, tehetünk bele egy kis sót, fekete borsot.

Az alapra helyezzük a párolt zöldségeket. A szépség kedvéért még négy paradicsomszeletet tettem a tetejére.

Megtöltjük tejjel és tojásos töltelékkel. Megszórjuk reszelt sajttal.

Süssük a quiche-t körülbelül 40 percig 180 fokon. Tartsa szemmel a tortát; az alapnak arany színt kell kapnia.
Ez egy nagyon jóképű srác!

A quiche-t hagyni kell kihűlni, különben nem fog összevágni. Szóval viseld el velünk!... És ha kihűlt a pite, vágd fel darabokra. Finom!... Illatos, zsenge, ízletes, zöldséges és sajtos;)
Jó étvágyat, segíts magadon!

Főzési idő: PT00H30M 30 perc.

Ebben a témában

A francia nyitott quiche azon kevés ételek egyike, amelyek hidegen és melegen is fogyaszthatók. Reggeli, ebéd és vacsora közben „jól fog jönni”. Elfogyaszthatja otthon a családi lakomák, összejövetelek alkalmával, vagy magával viheti ezt a pitét egy piknikre.

A quiche története a 16. századig nyúlik vissza, feltalálói a francia Lotaringia tartomány lakói voltak. Innen származik a klasszikus nyitott arcú pite neve – quiche Laurent (a tartomány francia neve Lorraine, német Lothringen).

Mi a klasszikus francia quiche? Ez egy apróra vágott tésztából készült, vajban gazdag, ezért omlós és enyhén sós lepény. A quiche töltelék kemény tejszín, tojás és sajt alapú. Nehéz elképzelni, mennyi lehetőség létezik ma a quiche elkészítésére - klasszikus füstölt szegyekkel, hagymával, fűszernövényekkel, zöldségekkel, gombával, hallal és még... bogyós gyümölcsökkel!

A WomanJournal.ru a 10 legjobb receptet kínálja a nyitott arcú pitékhez – a klasszikus Lauren quiche-től a fügével, mandulával vagy málnával készült finom quiche-ig. Kísérletezzünk?

Klasszikus quiche Lauren

250 g szitált liszt

Egy csipet só

1 hűtött tojás

3 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

250 g füstölt szegy

200 ml sűrű tejszín

150 g reszelt Gruyère sajt

Egy csipet reszelt szerecsendió

Hogyan kell főzni a klasszikus quiche-t Lauren :

A töltelékhez: a szegyet kis csíkokra vágjuk és megsütjük.

Keverjük össze a tejszínt, a 2/3 reszelt sajtot, az enyhén felvert tojást. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Helyezzük a szegyet a tojásos-tejszínes keverékbe.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával kiszúrjuk. 15 percig sütjük.

Kivesszük a héjat, ráhelyezzük a tölteléket, a tetejére szórjuk a maradék sajtot, és további 30 percig sütjük.

Elkészült Lauren klasszikus quiche-je.

Jó étvágyat kívánunk!

Quiche sóskával, kéksajttal és borssal

250 g szitált liszt

Egy csipet só

125 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve

1 hűtött tojás

3 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

400 g mosott sóska szár nélkül

100 g kék sajt

1 nagy édes piros paprika

200 g kemény tejszín

2 evőkanál. kanál vajat

Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk quiche-t sóskával, kéksajttal és borssal :

A tésztához: keverjük össze a lisztet a sóval, adjuk hozzá a vajpelyheket, a tojást, a vizet és a sót (lehet késes rátéttel konyhai robotgép is). Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez: a sóskát vajban pároljuk 2 percig, amíg pépszerű nem lesz, sózzuk, borsozzuk.

A tésztát kinyújtjuk, oldalas formába tesszük, villával kiszúrjuk.

Keverjük össze a sóskapürét a tejszínnel és az enyhén felvert tojással, öntsük a tészta héjára.

A paprikát hosszában vágjuk, magjait és hártyáit eltávolítjuk, csíkokra vágjuk és a sóskára tesszük. A tetejére helyezzük a villával morzsolt sajtot.

A pitét 30 percig sütjük 180 C-on.

Sóskával, kéksajttal és borssal kész a Quiche.

Jó étvágyat kívánunk!

Quiche spenóttal és szardella

A tesztre:

8 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

150 g újburgonya

200 g fiatal spenót

300 ml sűrű tejszín

2 nagy tojás

Maréknyi reszelt parmezán sajt

10 db konzerv szardella olívaolajban

Hogyan készítsünk spenótos és szardella quiche-t :

A burgonyát héjában félpuhára főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

A spenótot 2 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe, kissé lehűtjük és feldaraboljuk.

Keverjük össze a tejszínt, a tojást, a 2/3 sajtot. A szardella felét apróra vágjuk, és a burgonyához és a spenóthoz adjuk. Bors erősen. A zöld tölteléket rákenjük a héjra, beleöntjük a krémes keveréket, majd rátesszük az egész szardella és a maradék sajtot.

40 percig sütjük a pitét.

Kész a quiche spenóttal és szardellaval.

Jó étvágyat kívánunk!

Quiche málnával, ricottával és mandulával

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve

8 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

300 g friss málna

Egy kis csokor menta

200 g kemény tejszín

150 g sótlan ricotta sajt

Maroknyi mandulapehely

1 evőkanál. kanál folyékony méz

Hogyan készítsünk málnás, ricottás és mandulás quiche-t :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.

Vágj fel 3/4 mentalevelet. A felvert tojást, a morzsolt ricottát, a tejszínt és az apróra vágott mentát összekeverjük, hozzáadjuk a mézet.

A héjra egyenletes rétegben helyezzük a málnát, óvatosan öntsük rá a tejszínes keveréket és szórjuk meg mandulareszelékkel.

A pitét 35-40 percig sütjük. Tálaláskor friss mentalevéllel díszítjük.

Kész a Quiche málnával, ricottával és mandulával.

Jó étvágyat kívánunk!

Olasz quiche paradicsommal, bazsalikommal és sajttal

150 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve

8 evőkanál jeges víz

Egy csipet só

Töltelékhez:

300 g koktélparadicsom

300 ml sűrű tejszín

2 hűtött tojás

Csokor zöld bazsalikom

50 g reszelt parmezán sajt

Egy kis olívaolaj

Só, bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk olasz quiche-t paradicsommal, bazsalikommal és sajttal :

Ebben a témában

A tésztához: a vajat szitált liszttel, vízzel és enyhén felvert tojással kikeverjük, sózzuk. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, oldalsó kör alakúra tesszük, villával megszurkáljuk.

A paradicsomot félbevágjuk, egy másik tűzálló tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal. A kéreggel egyidőben sütjük 25 percig.

Amíg a sütemény és a paradicsom sül, elkészítjük a tölteléket: a felvert tojást és a tejszínt összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot.

A héjat megszórjuk a parmezán felével, hozzáadjuk a paradicsomot, ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket, és újra megszórjuk a maradék sajttal. 20-25 percig sütjük.

A pitét friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Elkészült az olasz quiche paradicsommal, bazsalikommal és sajttal.

Jó étvágyat kívánunk!

Hagymás quiche

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve

8 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

500 g apró hagyma

300 ml sűrű tejszín

150 g reszelt sajt (Cheddar)

1 evőkanál. kanál vajat

Hogyan kell főzni a hagymás quiche-t :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A hagymát félkarikára vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.

Keverjük össze a felvert tojást, a tejszínt, a reszelt sajt felét, adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Helyezzük a tésztalapra, és szórjuk rá a maradék sajtot. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

A hagymás quiche készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagy quiche fiatal zöldségekkel

A tesztre:

Ebben a témában

140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve

8 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

100 g fiatal cukkini

85 g zöldbab

85 g friss zöldborsó

Egy kis csomó sűrű zöldhagyma fehér hagymákkal

300 ml tej

1 1/2 evőkanál. kanál lisztet

2 nagy tojás

100 g kecskesajt

Több koktélparadicsom

2 evőkanál. kanál vajat

Só, bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk egy nagy quiche-t fiatal zöldségekkel :

A cukkinit átlósan szeletekre vágjuk, a babot hosszában és félbe, a hagymát felaprítjuk, a koktélparadicsomokat negyedekre vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és körülbelül 5 percig pirítjuk benne a babot, a cukkinit, a borsót és a zöldhagymát. Öntsünk hozzá tejet és adjunk hozzá lisztet. Kevergetve addig sütjük, amíg besűrűsödik. Kissé hűtsük le.

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.

A sült zöldségekhez adjuk a felvert tojást, jól sózzuk, és a héjra tesszük. A tetejére koktélparadicsom negyedeket és kecskesajt szeleteket teszünk. Kb. 40 percig sütjük.

Elkészült egy nagy quiche fiatal zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Quiche füstölt lazaccal

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve

8 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

350 g újburgonya

Egy kis csokor kapor

1 lime héja

200 g füstölt lazac

300 ml sűrű tejszín

Hogyan főzzünk quiche-t füstölt lazaccal :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.

A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és félig főzzük, a kaprot felaprítjuk, a lazacot vékony csíkokra vágjuk.

A felvert tojást összekeverjük a tejszínnel, a kaporral, hozzáadjuk a reszelt héját, sózzuk, borsozzuk.

A burgonya felét a héjra rakjuk, felváltva haldarabokkal. Öntsük hozzá a tojásos-tejszínes keverék 2/3-át, adjuk hozzá a többi burgonyát és a halat, majd öntsük hozzá a maradék tejszínt.

180 C fokon kb 30 percig sütjük.

Füstölt lazacos quiche készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Quiche póréhagymával és gombával

A tesztre:

140 g hűtött vaj, durva reszelőn lereszelve

8 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

4 póréhagyma

250 g apróra vágott gomba (sampinyon, laskagomba)

300 ml sűrű tejszín

150 g reszelt Gruyère sajt

2 evőkanál. kanál vajat

Hogyan készítsünk quiche-t póréhagymával és gombával :

Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A tésztát kinyújtjuk, peremes tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 25 percig sütjük.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és a karikákra vágott póréhagymát puhára pirítjuk, fokozzuk a hőt és hozzáadjuk a gombát. Kissé hűtsük le.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a hagymás-gombás keveréket, a reszelt sajt felét, sózzuk, borsozzuk, a tölteléket rákenjük a héjra és megszórjuk a maradék sajttal.

A pitét 25-30 percig sütjük.

Kész a quiche póréhagymával és gombával.

Jó étvágyat kívánunk!

Quiche fügével és kéksajttal

A tesztre:

180 g hűtött vaj

100 g darált dió

1/2 teáskanál só

3 evőkanál. kanál jeges víz

Töltelékhez:

2 evőkanál. kanál vajat

400 g apróra vágott medvehagyma

1 1/2 evőkanál. kanál kakukkfű levél

200 g tejföl

200 ml sűrű tejszín

140 g kék sajt

3-4 füge, félbevágva

Hogyan készítsünk füge- és kéksajtos quiche-t :

A tésztához: A lisztet, a sót és a vajkockákat robotgépbe tesszük, pulóverezzük, beletesszük a diót. A sárgáját felverjük 3 evőkanál. kanál vizet, adjuk a tésztához. A tésztát kinyújtjuk, kerek formára tesszük, és hűtőbe tesszük.

A töltelékhez: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a medvehagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet. Kissé hűtsük le.

A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejszínnel és a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a morzsolt sajtot. Keverjük össze hagymával.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Villával megszurkáljuk a tésztát, és 30 percig sütjük.

A héjat megtöltjük a töltelékkel, rátesszük a fügeféléket, vágott felükkel felfelé, megszórjuk kakukkfűvel, és kb. 1 órán át sütjük.

Fügével és kéksajttal készült Quiche kész is.

Jó étvágyat kívánunk!

A Laurent quiche omlós tésztából készült, nyitott felületű pite. A töltelék bármi lehet, de tojásból és tejszínből finom töltelék készül a tetejére.

• 1 csésze - liszt
• 50 g - vaj
• 1 - tojás

• 1 nagy csokor - zöldhagyma
• 1 csokor - kapor
• 2 evőkanál. - vaj
• só, bors, fűszerek

• 200 ml - tejszín 10%
• 1 - tojás
• 50 g - kemény sajt

Végezzük el a tesztet. Ehhez keverje össze a puha vajat a tojással.

A lisztet sóval szitáljuk.

Lágy tésztát gyúrunk, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor készítsük el a tölteléket. A zöldhagymát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. A hagymát vajban 2-3 percig pirítjuk.

A kaprot apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket ízlés szerint, keverjük össze.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, elosztjuk a tepsiben, oldalakat formázva. A tölteléket a tésztára helyezzük.

A tejszín felöntéséhez habverővel felverjük a tojással, sózzuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot. A tölteléket ráöntjük a hagymára.

A quiche-t zöldhagymával és kaporral 35-40 perc alatt 180 fokon aranybarnára sütjük.

Az ízletes hagymás quiche tökéletes első fogásnak vagy előételnek.

2. recept: Laurent quiche csirkével (fotóval)

• 150 gr - liszt
• 2 evőkanál. - tej
• 100 g - margarin sütéshez
• 1 - tojás

• 300 g - csirke filé
• 2 - édes paprika
• 2 evőkanál. - borsó
• zöldhagymát
• napraforgóolaj

• 100 ml - nehéz (20-30%) tejszín
• 120 g - kemény sajt
• 2 tojás
• bors

A vajat melegen hagyjuk, majd villával pépesítjük, liszttel, tojással, sóval és tejjel elkeverjük. Az omlós tésztát szorosan fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Öblítse le a csirkét hideg vízzel, távolítsa el a filmeket és a porcot, vágja csíkokra. A csirkefilét kicsit megpirítjuk és megsózzuk.

A paprika szárát válasszuk szét, vágjuk le, távolítsuk el a magokat és a hártyát, és vágjuk vékonyra.
Öblítse le az összes zöldet langyos vízzel, szárítsa meg és apróra vágja.

A kihűlt tésztaréteget kinyújtjuk a forma méretére. Kenje ki egyenletesen a sütőedény alját és falait, terítse ki a tésztát, és készítsen egy peremet a szélére. Villával gyakran szurkáljuk meg a tésztát, és tegyük a sütőbe 10-15 percre.

Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és helyezze a csirkét, a paprikát és a fűszernövényeket a héjra.

A kihűlt tejszínt habosra keverjük a tojással és egy teáskanál sóval. A sajtot finomra reszeljük és a krémes keverékbe tesszük, frissen őrölt borsot adunk, mindent összekeverünk.

Öntsük a tölteléket a krémsajtos keverékkel, és tegyük a pitét a sütőbe további 35-40 percre.

Vegyük ki a sütőből a csirkét és az édes paprikát tartalmazó quiche-t, vegyük ki a serpenyőből, vágjuk fel és melegen tálaljuk.

3. recept: klasszikus Laurent quiche csirkével és gombával

• 50 g - lágyított vaj
• 1 - tojás
• 3 evőkanál. l. - hideg víz
• ½ tk. - só
• 200 g - liszt

• 300 g – csirke filé
• 300 g – csiperkegomba
• ½ - izzók
• só, bors, szerecsendió ízlés szerint

• 170 ml – 20%-os tejszín
• 2 tojás
• 150 g - reszelt sajt

A tojásokat felverjük, puha vajjal összekeverjük, vizet adunk hozzá, sózzuk, lisztet adunk hozzá és összegyúrjuk a tésztát... Zsákba tesszük a hűtőbe 20-30 percre. Kinyújtjuk, növényi olajjal kikent tepsibe (az enyém 26 cm átmérőjű) tesszük, és kézzel szétterítjük a tepsiben, oldalt formázva.

A filét apró kockákra vágjuk, növényi olajon 5-7 percig pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, szintén megpirítjuk, kis lángra tesszük, és letakarva 15 percig pároljuk, amíg az összes folyadék elpárolog. Hagyd hülni.

A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt, a reszelt sajtot, a sót, a borsot, a szerecsendiót... Újra mindent jól felverünk.

Az elkészített tésztába helyezzük a tölteléket.

A tetejére öntjük a tölteléket.

180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. recept: Quiche Laurent kolbásszal és brokkolival

• 125 g - vaj
• 250 gr - liszt
• 1 - tojás

• 200 g - brokkoli
• 4 darab - kolbász
• 1 - izzó
• 1 sárgarépa

• 100 ml - tejföl
• 100 ml - tej
• 100 g - kemény sajt
• 3 tojás
• bors

A kihűlt vajat kockákra vágjuk, a liszttel és sóval finom morzsára daráljuk.

Ezután adjuk hozzá a tojást a liszthez és a vajmorzsához, és keverjük össze. Mindezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni, különben a vaj elkezd olvadni, és a tészta túl puha lesz.

A tésztát golyóvá gyúrjuk és szó szerint kétszer-háromszor átgyúrjuk, majd egy rétegre tekerjük és kibéleljük vele a tepsit. Az elkészített tésztát villával több helyen megszurkáljuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, a brokkolit alaposan megmossuk, és rózsáira osztjuk. A póréhagymát hosszában félbevágjuk, jól megmossuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ha nincs kolbász, bármilyen darált húst használhat.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a felaprított póréhagymát, és közepes lángon puhára pároljuk. A kolbászokból kis darált húst facsarjunk a serpenyőbe, majd tegyük bele a sárgarépát, keverjük össze és pároljuk 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a brokkolit a serpenyőben lévő hozzávalókhoz, sózzuk, borsozzuk, kevergetve pároljuk, időnként megkeverve 5 percig.

Vegyük ki a hűtőből a tepsit a tésztával, tegyük a tésztába az elkészített tölteléket és simítsuk el. A tejfölt a tejjel és a tojással összekeverjük, ezt a keveréket a lepényre öntjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és egyenletesen elosztjuk a töltelék felületén.

A quiche-t 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A quiche tálalható melegen vagy hidegen, adagokra vágva.

5. recept: túrós quiche sajttal és paradicsommal

• 160 gr - liszt
• 100 g - vaj
• 70 gr - tejföl
• 1 tk - sütőpor

• 200 gr - túró
• 100 gr - sajt
• 1 - tojás
• 1 - paradicsom
• fűszerek ízlés szerint

A lisztbe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk az olvasztott vajat, valamint a tejfölt és a sütőport.

Ezután gyúrjuk a tésztát. Sütőpapírra tesszük, és az oldalát formázzuk.

Most kezdjük a töltelékkel, ehhez adjunk a túróhoz finomra reszelt sajtot, fűszernövényeket, valamint sót és fekete borsot. Keverj össze mindent.

A fehérjét a sárgájától külön verjük puhára, és óvatosan forgassuk a sajtos keverékhez.

A paradicsomot is fél centi vastag karikákra vágjuk.

Ezután a formát egyenletesen megtöltjük a sajtkeverékkel, hozzáadjuk a paradicsomot és megkenjük sárgájával.

A tetejére szórhatunk száraz fűszernövényeket, megsózzuk és 40 percre 180 fokos sütőbe tesszük.
A pite kész.

6. recept: Laurent növényi quiche elkészített leveles tésztán

1 csomag - kész leveles tészta.

• cukkini
• - padlizsán
• - sárgarépa
• - hagyma
• - fokhagyma
• - zöld

• 3 tojás
• 1 csésze tejszín vagy tej
• 150 gr - sajt
• só, bors, fűszernövények

A tésztát kiolvasztjuk.

A zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk

A padlizsánt, a hagymát és a sárgarépát külön-külön félig pirítjuk. A cukkinit is megpirítjuk, hozzáadunk pár gerezd fokhagymát. Ha sok a folyadék, ürítse ki - nem lesz rá szükségünk.

Keverje össze az összes hozzávalót, sót és borsot

Hűtsük le a zöldségkeveréket.
Közben, amíg a keverék hűl, a leveles tésztát magas oldalas tepsire helyezzük (lehet két réteg is, hogy ne legyen annyira vizes és ne folyjon ki a torta). Kicsit megszurkálom és a kihűlt tölteléket a tésztára kenem.

Keverjünk össze három tojást, ½-1 pohár tejet vagy tejszínt, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a reszelt sajtot. Nem kell verni, csak jól keverjük össze.

És óvatosan öntsük le a lepényünket, szórjunk meg mindent sajttal a tetejére, hogy finom héjat kapjunk

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 20 percig sütjük, a lényeg, hogy kicsit süljön a tészta és megolvadjon a sajt. Mivel a töltelékünk már majdnem kész.

Vágjuk apróra, kissé hűtsük le és fogyasszuk szívesen. Lehet hideg vagy meleg.

7. recept: Laurent halas quiche (lépésről lépésre fényképpel)

• 2 tojás
• 2 evőkanál. l. - tejföl
• 100 g - vaj
• 3 csésze - liszt

• 250 g - lazac vagy pisztráng
• 200 ml - tejszín (10%)
• 150 gr - sajt
• 3 tojás
• csipet szerecsendió
• kedvenc fűszerei

A hideg vajat darabokra vágjuk, hozzáadunk egy pohár szitált lisztet, sózzuk, és az egészet késsel apróra vágjuk, amíg finom vajas-lisztes morzsát nem kapunk. A kapott morzsához adjuk hozzá a tejfölt és a tojást, és gyúrjuk a rugalmas tésztát. A kész pite tésztát le kell hűteni, 30 percre hűtőbe tesszük.

A halat feldaraboljuk, borsozzuk, sózzuk, fűszerezzük

A tejszínt felverjük a tojással, belereszeljük a sajtot és hozzáadjuk a szerecsendiót

A tésztát kiszedjük és kinyújtjuk, rugós tepsibe tesszük és az alján elosztjuk, kezünkkel az oldalát formázzuk.

A tölteléket egyenletes rétegben elkenjük

Öntsük hozzá a tojás és a tejszín keverékét, szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal és fűszernövényekkel

220 fokon 30 percig kell sütni.

8. recept: Quiche csirkével, cukkinivel és fokhagymával

• 250 gr - liszt
• 125 g - vaj
• 2-3 evőkanál. jeges víz

• 300 g - csirke filé
• 1 - izzó
• 250 g - cukkini tök

• 1-2 gerezd fokhagyma
• 200 g - teljes zsírtartalmú tejföl
• 2 tojás
• kapor, só, bors

A lisztet szitáljuk egy tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót. A vajat kockákra vágjuk, és a liszttel egy tálba tesszük. A vajat és a lisztet ujjbegyével addig dörzsöljük, amíg zsíros morzsát nem kapunk. Ezt a lehető leggyorsabban tegyük meg, hogy a kézi érintkezés minimális legyen a tésztával. Adjunk hozzá jeges vizet a morzsához, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát.

A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A csirkefilét apró darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára, a cukkinit apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben közepes lángon felforrósítunk 1 ek. növényi olaj. Hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Tányérra szedjük.

Adjunk hozzá még 1 evőkanálot ugyanabba a serpenyőbe. növényi olajon, és süssük meg a csirkét két részletben, alkalmanként megkeverve, minden adagonként körülbelül 5-6 percig.

Tegye át a filét egy tányérra.

Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit a serpenyőbe, és süssük aranybarnára, körülbelül 5 perc alatt.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és a forma átmérőjénél 6-7 cm-rel nagyobb kör alakúra nyújtjuk.

Tegyük a tésztát a formába, vágjuk le a felesleges széleket. Villával több helyen megszurkáljuk.

Helyezzen egy darab fóliát a tésztára, és öntsön rá súlyt - szárazbabot, rizst vagy speciális kulináris súlyokat. A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük. Ezután vegyük le a fóliát a nehezékkel, és süssük további 7-10 percig, amíg ropogós nem lesz. Vegye ki a sütőből.

Amíg az alap sül, elkészítjük a tölteléket. Ehhez enyhén felverjük a tejfölt a tojással, a reszelt fokhagymával és az apróra vágott kaporral. Só és bors ízlés szerint.

Egy tálban összekeverjük a csirkét, a hagymát és a cukkinit, ízlés szerint sózzuk.

Az alapra helyezzük a tölteléket, majd hozzáadjuk a tojásos-tejfölös keveréket.

Helyezze a Laurent quiche-t a 170 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, amíg a töltelék megdermed.
Hagyjuk kicsit hűlni a pitét, vágjuk szeletekre és tálaljuk.