Priprema zelene paprike sa sirćetom za zimnicu. Konzerviranje slatkih paprika bez sterilizacije

Mirisna, ukusna, slatka paprika! Kako da ga ne voliš? Svijetla, kao da je ispunjena energijom, svojim posebnim okusom i bojom savršeno nadopunjuje mnoga jela, zbog čega je cijenjena.

Paprika se smatra dijetetskim proizvodom i preporučuje se svim osobama koje vode računa o svojoj težini. Zato se mnoge domaćice trude da prave preparate od ovog povrća, kako bi i zimi uživali u zdravom proizvodu. A u kombinaciji sa drugim povrćem otkriva svoj puni ukus.

Jedan od najpoznatijih preparata s pravom se može nazvati lecho. Ovo jelo se širom svijeta proširilo iz Mađarske i tamo se smatra tradicionalnim i klasičnim. Svako ima svoje recepte i suptilnosti u kuvanju. Ali samo kada se pripremi kod kuće, razlikovat će se od kupljenog lechoa po svom bogatstvu i korisnosti.

Sastojci:

Priprema paprike za zimu:

1. Paprika se odreže s kraja, odstrani se sjemenke i nareže na trake širine 5-8 milimetara. Paradajz narežite na sitne komade, 3-4 milimetra. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
2. Svo povrće se pomeša, dodaju se so, crni biber i šećer, u prethodno pripremljenom plehu.
3. U pripremljenu smjesu sipaju se tri supene kašike vode, a zatim se krčka poklopljeno 10 minuta. Ne treba vam više vode, jer je sam paradajz veoma sočan.
4. Unaprijed pripremljene tegle se pune povrćem, uvijek čvrsto, bez nepotrebnih šupljina. Vrh lechoa mora biti prekriven sokom.
5. Tegle se sterilišu u kipućoj vodi - litarske tegle 25 minuta, a tegle od dva litra se drže 45 minuta, a zatim se gotove staklenke sa ukusnim lečoom mogu zarolati.

Preparati od paprike za zimu - adjika

Jednako popularna grickalica može se nazvati adjika, koja nam je došla iz Abhazije. Njegovi glavni sastojci su biber i beli luk, koji mu daju tako jedinstvenu aromu i boju. Ađika odlično podstiče apetit: ukusna, umereno začinjena - uvek će biti odličan dodatak svakom mesu.

Ovi proizvodi su potrebni:

• 3 kilograma paradajza;
• 0,5 kilograma velike paprike;
• 0,5 kilograma ljute paprike;
• 200 grama cilantro;
• 0,5 kilograma bijelog luka;
• 3 kašike soli;
• 300 mililitara biljnog ulja;

Ađika se priprema na sledeći način:

1. Paprika se oguli od peteljki i sjemenki i propasira kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto uradite sa oguljenim belim lukom.
2. I paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa ih kuvajte u šerpi 20 minuta, uz stalno mešanje, od trenutka kada ađika provri.
3. Sada možete dodati sav biber, so i beli luk, ponovo prokuvati i kuvati 10 minuta.
4. Nakon toga u smjesu ulijte biljno ulje. Ostaje samo dodati sitno nasjeckani cilantro i kuhati još pet minuta nakon ključanja.
5. Pripremljena adjika stavlja se u prethodno sterilisane tegle i pokriva poklopcima.

Slatke paprike za zimnicu

Od paprike i jabuke pravi se vrlo jednostavna salata. A takvih recepata ima dosta. Ali mogu se diverzificirati i to samo jednim proizvodom. Glavni vrhunac recepta, koji ga čini jedinstvenim, je med!

Potrebni su sledeći sastojci:

• 2 kilograma paprike (odaberite krupnije plodove);
• 1 kilogram slatkih jabuka;
• 1 kilogram crnog luka;
• 3 kašike meda;
• 100 grama biljnog ulja;
• 1 kašika soli;

Ova neverovatna salata priprema se na sledeći način:

1. Paprika je narezana na sitne komade, prethodno očišćena od sjemenki.
2. Jabuke se takođe iseckaju na kriške.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. U tiganju je potrebno pomiješati sve proizvode. U tiganj se takođe dodaje puter sa medom i solju.
5. Ostavite smjesu sat vremena tako da je natopljena medom i natopljena.
6. Zatim stavite na vatru i kuhajte do kraja - još 15 minuta nakon početka ključanja.
7. Pripremljenu salatu nije potrebna sterilizacija, možete je odmah uvaljati u tegle.

Paprika za zimnicu

Recept za ukusan pire od slatke paprike bez ičega dodatnog! Odlično uz priloge. I naravno, možete ga dodati drugim jelima radi okusa. Ova količina povrća dovoljna je za jednu litarsku teglu.

Šta je potrebno za ovaj radni komad:

• 1,5 kilograma slatke paprike.
• U ovom receptu nisu potrebni začini, sol ili šećer. Cijela poenta je u prirodnosti paprika i njihovom vlastitom, jedinstvenom okusu.

Pire se priprema na sledeći način:

1. Crvene paprike (bolje je uzeti velike i mesnate, bit će ukusnije) oprati, očistiti od sjemenki i peteljki.
2. Zatim povrće treba blanširati na pari. To možete učiniti u parnom kotlu ili u običnom loncu. Da biste to učinili, ulijte malo vode (ne više od 5 centimetara) dok ne omekšaju.
3. To je urađeno da bi se paprika sada provukla kroz mlin za meso, a zatim kroz fino sito.
4. Nakon gnječenja povrća, pire se mora zagrijati u loncu dok ne proključa, a zatim brzo sipati u pripremljene tegle - uvijek tople i suhe.
5. Napunite tegle do vrha. Zatim ih je potrebno sterilizirati u posudi s kipućom vodom. Za litarsku teglu vrijeme će biti 90 minuta.
6. Nakon sterilizacije, tegle sa pireom se zatvaraju i sakrivaju na hladnom mestu, prvo ne zaboravite da ih okrenete naopačke sa poklopcem.

Biber u ulju za zimnicu

Ako ne volite dodavati so i šećer u preparate, onda je sledeći recept idealan za vas. Bez ikakvih začina i začina, paprike ispadaju prelepe i ukusne. Troškovi kuhanja bit će minimalni i neće vam oduzeti gotovo nikakvo vrijeme.

Sastojci:

• 1,5 kilograma slatke crvene paprike na teglu od 1 litra.
• 5 kašika biljnog ulja.

Slatke paprike u ulju pripremaju se na sledeći način:

1. Paprike se operu, osuše i šalju u rernu, peku na temperaturi od 200 o, ne više od 15 minuta, dok ne omekšaju. Da ne biste zaprljali pećnicu i lim za pečenje, ispod paprika stavite foliju.
2. Nakon toga, gotove paprike se gule i uklanjaju sjemenke.
3. Pripremljene paprike stavljaju se u tegle i pune prethodno prženim biljnim uljem.
4. Sada staklenke paprike treba zatvoriti i sterilisati 90 minuta u kipućoj vodi.
5. Nakon ovoga ostaje samo da preokrenemo naše tegle i sakrijemo ih na tamno, hladno mjesto do zime.

Konzerviranje slatkih paprika za zimu

Još jedan zanimljiv način konzerviranja, koji će vas oduševiti svježim, nesvakidašnjim izgledom i aromom, a definitivno će postati omiljeni proizvod za cijelu porodicu. Uostalom, ovaj recept sadrži voće za bilo koji, čak i najzahtjevniji ukus. Za pripremu staklenki kapaciteta 3 litre trebat će vam.

Sastojci:

• 1 kilogram slatke paprike;
• 0,5 kilograma tikvica;
• 0,5 kilograma jabuka;
• 1,5 šolje meda;
• 2 čaše soka od jabuke;
• 2 čaše vode.

Predjelo se priprema ovako:

1. Prvo pripremite slatke paprike. Operi se, osuši, očisti od sjemenki, peteljki i pregrada i nareže na kolutiće širine ne više od jednog centimetra.
2. Jabuke također treba oprati, očistiti od jezgre i narezati na male kriške.
3. Pripremite tikvice - nakon pranja narežite ih na iste male krugove. Kao rezultat, svi sastojci bi trebali biti relativno iste veličine.
4. Sada treba da napravite fil - od vode, soka i meda. U njemu se zatim blanšira naše pripremljeno povrće i voće, ali pazite na vrijeme – ne više od pet minuta.
5. Nakon toga ih izvadite iz fila. Nemojte ga bacati, sada će vam dobro doći. Proizvode stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke od 3 litre, ne dosežući rubove za nekoliko centimetara. Za to vrijeme fil se dovede do ključanja, te se njime pune tegle.
6. Ukusna grickalica je gotova, preostaje samo da se tegle zamotaju poklopcima i ostave na tamnom i hladnom mjestu, ne zaboravljajući da tegle prethodno okrenete naopačke.

Zimski preparati od paprike

Ljubiteljima kavijara od tikvica svakako će se svidjeti sljedeći recept. Ovaj neobični kavijar od paprike sa drugim povrćem može se jesti običan, uz hleb, i naravno, uz bilo koji prilog, bilo da je u pitanju krompir, testenina ili pirinač. Neobična priprema paprika za zimnicu, detaljni recepti.

Za pripremu ukusnog kavijara trebat će vam:

• 2,5 kilograma crvene paprike;
• 200 grama paradajza;
• 250 grama crnog luka;
• 150 grama šargarepe;
• 1 korijen celera;
• 1 korijen peršuna;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 1 kašičica mlevenog aleve paprike.

Recept za kuvanje je sledeći:

1. Paprike moraju biti pečene u rerni. Da biste to učinili, prvo se opere, a zatim pošalje u pećnicu. Paprike se kuvaju ne više od 20 minuta na 200 stepeni. Potrebno ih je pratiti kako se ne bi prekuhali i izvaditi ih na vrijeme.
2. Gotove paprike se ohlade da se mogu oguliti i izvaditi unutrašnjost, a da ne zagore.
3. Nakon toga, papriku propasirajte kroz mlin za meso, ili blenderom usitnite povrće.
4. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
5. Također sitno nasjeckamo korijene peršuna i celera i popržimo.
6. Sada treba da uradimo paradajz. Očistite ih, izgnječite i kuhajte u odgovarajućoj posudi do ključanja, a zatim ostavite na vatri još pet minuta.
7. Sve ostalo - povrće, luk i koren celera i peršuna dodati u paradajz i dinstati na umerenoj vatri ne više od 10 minuta.
8. Podeliti smesu u tegle. Moraju se sterilisati: 30 minuta za teglu od jedan i po litar, a 40 minuta za teglu od jednog litra. Obavezno sačuvajte tegle za ovo vrijeme - kavijar je zahtjevan u pogledu pripreme i skladištenja.

Ali ako sve uradite kako treba, dugo će oduševljavati vas i vašu porodicu svojim jedinstvenim ukusom.

Vreme pripreme je veoma kratko, a svaka domaćica želi da uradi što više. Zato se svi trude da pripreme mnogo ukusnih i zdravih salata, konzervi i kiselih krastavaca. Sačuvajte komadiće leta u teglama, a onda se tokom duge, hladne zime sa radošću sećate tog toplog i prijatnog vremena. Ljeto vrlo brzo završava, ali nam daje mnogo. A glavna stvar je imati vremena da ga maksimalno iskoristite. A sa takvim receptima je vrlo lako, jednostavno, a što je najvažnije - izuzetno ukusno!

Paprike za zimnicu - kisele, soljene, pržene, pečene, u sopstvenom soku, punjene i sa dodatkom drugog povrća, slatke paprike rado su dobrodošle i radnim danima i praznicima. A kako je dobar u salatama, lečo i začinima! Danas gotovo sve domaćice uzgajaju paprike na svojim okućnicama ili dačama. Kako bez aromatične i zdrave paprike?

Ali ako nemate svoju baštu, ne brinite, možete odabrati dobru, kvalitetnu papriku pogodnu za pripremu zimnice i na pijaci i u prodavnici. Prije svega, obratite pažnju na njegov izgled. Svaki plod treba da bude gust, sjajan i sa debelim ili, kako se kaže, mesnatim zidovima, bez bora i neukusnih udubljenja, sa zelenim, a ne osušenim, tvrdim repovima. Crvena paprika se smatra najslađom. Odaberite ih za pravljenje lečoa, adjike i jednostavno za mariniranje u kriškama, na primjer, u umaku od ulja s bijelim lukom ili začinskim biljem. Za salatu slobodno koristite raznobojne paprike: narandžastu, crvenu, žutu, tada će vam priprema ispasti svijetla i vrlo ukusna i po izgledu i po ukusu, ali za nadjev bi bilo najbolje kupiti srednje velike, zelene, blago izdužene paprike.

Obavezno zapamtite da se preporučuje da svježe paprike čuvate u frižideru ne duže od nedelju dana, u slučaju da nećete odmah po kupovini čuvati paprike za zimu. I još više, paprike ni u kom slučaju ne pakujte u plastične kese. Paprike treba da "dišu", au polietilenskom prostoru bez vazduha vrlo brzo će se pokvariti. Ako je berba slatkih paprika toliko dobra da nema vremena za njihovo očuvanje, paprike možete zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je da odabranim paprikama uklonite peteljke sa sjemenkama i stavite ih u posudu pripremljenu za ovaj slučaj, cijele ili narezane na kriške, krugove ili komade, po vašem izboru.

Naša web stranica nudi pripremu paprike za zimnicu u obliku dolje navedenih preparata koji zaslužuju vašu pažnju.

Pečene paprike, soljene za zimnicu

Sastojci:
5 kg bibera,
100-150 g soli,
začini, beli luk - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Odaberite crvene, žute ili zelene paprike sa debelim stijenkama. Plodove oguliti, odstraniti peteljke i sjemenke i pržiti na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje. Ljute paprike skinite kožicu. Prije nego što stavite papriku u odabranu posudu, istrljajte njene stijenke bijelim lukom. Na dno tepsije ili bureta stavite začine koje želite, zatim sloj bibera, soli i opet sloj bibera. I tako dalje do vrha. Zadnji sloj koji ćete imati je sloj začina, na njima - salveta, krug i zavoj. Namočite paprike 10-15 dana na sobnoj temperaturi. Slane paprike možete čuvati u istoj posudi na hladnom mestu na temperaturi od 5-10ºC. Za duže čuvanje slane paprike dobro stavite u sterilisane suve tegle i prelijte sokom koji se oslobodio pri soljenju, prelijte sa malo biljnog ulja. Tegle poklopiti poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 50 minuta, tegle od 1 litra - 70 minuta, pa zarolati.

Salata od paprike sa paradajzom i pasuljem

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
1,5 kg paradajza,
1 kg crnog luka,
1 tbsp. pasulj,
150 g šećera,
50 g soli,
100 ml 9% sirćeta,
250 ml biljnog ulja.

Priprema:
Papriku sa sjemenkama narežite na trakice, luk na kolutove, a paradajz na kriške. Prokuvajte pasulj dok ne omekša. U većoj posudi pomiješajte paprike, luk, paradajz, pasulj, začinite ih šećerom, solju, sirćetom i biljnim uljem. Sve promešati i kuvati od trenutka ključanja 1 sat. Gotovu toplu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Paprika "Picant-fix" za zimnicu

Sastojci:
5 kg crvene paprike,
2,5 kg paradajza,
300 g belog luka,
500 ml 6% sirćeta,
300 ml biljnog ulja,
200 g šećera,
100 g soli,
ljuta paprika i peršun - po ukusu.

Priprema:
Kao i obično, paprici uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih isjecite na 4 dijela. Paradajz iseći na pola, kuvati 10-15 minuta i protrljati kroz sito. U emajliranoj šerpi pomiješajte pasiranu paradajz, šećer, sol, dodajte nasjeckani bijeli luk, biljno ulje, ljutu papriku i sitno sjeckani peršun. Zakuhajte smjesu i u nju stavite papriku. Miješajte dok sve paprike ne budu prekrivene marinadom. Pustite da smesa provri, kuvajte 10-15 minuta uz povremeno mešanje. Zatim stavite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Slatke paprike sa šargarepom u medenoj marinadi

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
500 g šargarepe,
2 glavice luka.
Za marinadu:
1 tbsp. biljno ulje,
1 tbsp. l. sol,
50 g meda,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Oguljene šargarepe narežite na kolutove, a luk na kolutiće. Pripremljeno povrće blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i stavite u pripremljene sterilisane tegle. Od navedenih sastojaka pripremiti marinadu, ostaviti da se krčka najmanje 10 minuta i preliti preko povrća. Sterilizirajte tegle: 0,5 l - 5 minuta,
1 litar - 8 minuta, zatim zarolati sa prethodno steriliziranim poklopcima.

Začin "biber"

Sastojci:
600 g slatke paprike,
200 g korijena rena,
100 g belog luka,
2 žlice. l. sahara,
4 žlice. l. sok od limuna,
1 tsp. sol,
2-4 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:
Pripremljeno povrće sameljite blenderom: paprike osušene i seckane, koren rena i oguljeni čen belog luka. Sve povrće sjediniti, dodati so, šećer, limunov sok i promešati. Čvrsto stavite začin u pripremljene sterilisane i suhe tegle, prelijte biljnim uljem i zatvorite tegle čvrstim najlonskim poklopcima. Čuvajte začin na hladnom mestu.

Ako pitate prvu domaćicu na koju naiđete šta planira da napravi od paprike za zimnicu, mislim da će 90% od 100 odmah, bez oklijevanja, odgovoriti: „Naravno, lečo“. I nije iznenađujuće, budući da je lecho stekao nevjerovatnu popularnost u Rusiji još od dalekih sovjetskih vremena. Svaka porodica ima svoj recept, a mi sa vama dijelimo zanimljivu verziju ovog omiljenog jela.

Lečo od raznobojnih paprika sa povrćem

Sastojci:
3 kg raznobojnih slatkih paprika (zelena, žuta, crvena),
2 kg mlade tanke šargarepe,
3 litre paradajza mljevenog kroz mlin za meso,
1 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. Sahara.
2 žlice. l. sol,
zelje i beli luk - po ukusu.

Priprema:
Dobro opranu i oljuštenu papriku narežite na 6 komada, a šargarepu nasjeckajte na tanke ploške. Pomešati paradajz masu, biljno ulje, dodati šećer, so, promešati i kuvati 15 minuta. Zatim u lagano krčkanu smjesu stavite šargarepu i kuhajte 40 minuta. Nakon toga slijedi paprika koju zajedno sa ostatkom smjese kuhate još 15 minuta. Na kraju u lečo dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti bijeli luk po ukusu, ostavite smjesu da se krčka još nekoliko minuta, a zatim vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte prokuvanim i prethodno osušenim poklopcima.

Pečene paprike u marinadi

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
1 tsp. sol,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:
Odabrati cele paprike, najbolje iste veličine, bez oštećenja, oprati i zajedno sa peteljkom, bez guljenja, staviti na pleh sa biljnim uljem i peći u rerni dok ne omekšaju, a zatim oguliti i odstraniti kožicu i semenke. Isperite toplom vodom, stavite u cjedilo i ostavite 5-7 minuta da se ocijede. Paprike stavite u sterilisane tegle, posolite, sipajte sirće, poklopite i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta i zarolajte. Okrenite tegle naopačke, pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Gotovo svo povrće rado se sprijatelji sa biberom, jer ona ima nevjerovatnu osobinu da im daje svoju aromu, dajući svojoj okolini dašak vlastitog pikantnog okusa, a pritom naglašava originalnost svakog povrća. Pa, šta reći - jednostavno duša povrćarske kompanije!

Paprika za zimnicu “Kompanija”

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
1 kg karfiola,
600 g šargarepe,
4 žlice. l. sol,
1,5 tbsp. sahara,
300 g peršuna,
1 litar 6% sirćeta.

Priprema:
Paprici odstraniti sjemenke, isprati je hladnom vodom i isjeći na 4 dijela. Šargarepu narežite na kriške, karfiol rastavite na cvatove. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu tepsiju, prekrijte šećerom i solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro stavite povrće u sterilisane tegle, pospite krupno iseckanim peršunom, pa ulijte marinadu koju pripremate na sledeći način: sok koji je izašao iz povrća sipajte sirćetom i rastvor prokuvajte. Kuvajte 5 minuta, pa ohladite i možete uliti povrće. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

I za kraj, nekoliko recepata za one koji ne mogu živjeti bez uzbuđenja. Vatreni ukus grickalica od paprike ugrejaće vas zimi, baš kao i kupatilo i čizme od filca!

užina "Jazz"

Sastojci:
18 slatkih paprika,
9 patlidžana,
1 glavica belog luka,
1 mahuna ljute paprike,
3 litre soka od paradajza,
1 tbsp. sahara,
2 žlice. l. sol (na hrpu)
1 tbsp. biljno ulje,
1 tbsp. l. sirćetna esencija.

Priprema:
Pripremljene paprike i patlidžane narežite na kockice. Ljutu papričicu i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Iscijedite 3 litre soka od zrelog paradajza. Povrće pomešati sa sokom od paradajza, šećerom, solju i biljnim uljem i kuvati, mešajući, 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte sirćetnu esenciju i ponovo promiješajte. Pripremljenu salatu stavite u tegle od litara, koje se sterilišu 15 minuta i zarolajte.

Salata od paprike sa povrćem i bisernim ječmom "Pokhodny"

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
800 g šargarepe,
600 g luka,
1 tbsp. ječam,
2 žlice. voda,
0,5 tbsp. povrće malo,
2 žlice. l. sol,
0,5 tbsp. sahara,
1 tsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Biserni ječam skuvajte do pola, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi. Pomiješajte biljno ulje sa vodom, prokuhajte, pa dodajte jednu po jednu narendanu šargarepu i kuhajte 10-15 minuta, zatim slatku papriku isjeckajte na trakice i kuhajte 10-15 minuta, luk narezan na kockice i kuhajte 5-10 minuta i na kraju ječam i ponovo kuvati 10-15 minuta. Dodati šećer, sirće, so i dinstati još 10-15 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i pokrijte prethodno prokuvanim poklopcima. Tegle sa salatom okrenite naopačke, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kada se ohladi, prebacite u hladni prostor za skladištenje.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Ukusno i zdravo povrće koristi se za pripremu mnogih jela. Postoji nekoliko načina pripreme paprike za zimu, svježe ili nakon termičke obrade. Ovisno o odabranoj metodi, možete ga čuvati kod kuće 2-24 mjeseca. Mnoge vrste pripravaka uvelike pojednostavljuju proces kuhanja, jer su gotovo gotovi poluproizvodi ili kompletna jela.

Kako sačuvati paprike za zimu

U zavisnosti od vrste prerade voća, povrće se može pripremiti na više načina. Morate odabrati pravi, uzimajući u obzir jela koja planirate kuhati zimi. Najčešće metode:

• svježe u podrumu;
• smrzavanje;
• sušenje;
• kiseljenje;
• konzerviranje.

Preparati od svježe paprike koriste se za pripremu jela na uobičajen način. Ako je voće prethodno bilo zamrznuto, onda za salate od svježeg povrća treba ih odmrznuti, a za pripremu toplih jela za 15 minuta. dok preostali sastojci ne budu spremni, dodajte u šerpu ili tiganj. Osušeno povrće se koristi kao začin.

Rok trajanja slatke paprike u konzervi je 6-24 mjeseca, u zavisnosti od recepture (posoljene ili kisele) i uslova.

Zamrzavanje

Najčešće se ova metoda koristi za održavanje svježine proizvoda. Voće operite, izvadite jezgru sa sjemenkama, narežite na kockice, trakice, kriške, poluprstenove i kolutove. Zamrzavanje oguljenih glava je uobičajeno, mogu se prethodno blanširati 30 sekundi. u kipuću vodu da bude manje lomljiva. Možete pripremiti punjeni poluproizvod, koji će se samo trebati dinstati.

Pečene slatke paprike zamrzavaju se za zimu i koriste se za pripremu salata i toplih jela. Za povrće je preporučljivo koristiti posebne posude s poklopcima ili vrećice za zamrzavanje. Uslovi skladištenja: -8 do -20 °C.

Kiseljenje

Slane paprike za zimu pripremaju se hladnim i toplim metodama. U prvom slučaju dobije se fermentirani proizvod kratkog roka trajanja, u drugom, nakon sterilizacije, tegle se mogu duže čuvati zimi (do 6 mjeseci). Nakon nekog vremena dolazi do fermentacije kao rezultat stvaranja mliječne kiseline. Optimalni uslovi skladištenja -1...+4 °C, relativna vlažnost 85-95%. Paprike za zimnicu možete posoliti dodavanjem začina, začinskog bilja i drugog povrća.

Kiseljenje

Konzervacija za zimu metodom konzerviranja je najduža; proizvod je dobar 24 mjeseca. Kiselo povrće se razlikuje od soljenog po tome što recept sadrži sirćetnu kiselinu. Ostali sastojci mogu biti identični. Koriste se rafinisano biljno ulje i krupna kamena so. Kontejner je sterilizirana staklenka zatvorena metodom zatvaranja.

Koristeći kiseljenje, možete napraviti salate od povrća koje su potpuno spremne za jelo. Preporučena temperatura skladištenja +0…-25 °C, vlažnost do 75%. Zamotane tegle treba staviti naopačke na poklopce i umotati u ćebe. Možete ga prebaciti u skladište nakon hlađenja, sačekati 2-3 dana.

Kako posoliti papriku

Prije konzerviranja važno je pravilno pripremiti proizvod. Plodove dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke i membrane. Kada koristite cijelu papriku, probušite je nekoliko puta čačkalicom. Da biste ubrzali proces kiseljenja, paprike se mogu narezati na komade.

Od začina i začinskog bilja praktikuje se dodavanje lovorovog lista, crnog bibera i pimenta, zelenih grančica peršuna, celera i kišobrana.

Otopiti 80 g krupne kamene soli u 1 litru prokuhane vode, ne može se koristiti za konzerviranje. Voće stavite u prethodno pripremljenu posudu, pospite začinima i prelijte ohlađenim fiziološkim rastvorom. Pokrijte vrh gazom i pritisnite. Soliti 10-12 dana na sobnoj temperaturi, gotov proizvod čuvati na +3...-8°C.

Za zimnicu se preporučuje pripremanje slanih paprika u zamotanim teglama. Voće prethodno blanširajte 2 minute. Začini mogu biti bilo šta. Slani rastvor se priprema u omjeru od 2 žlice. l. soli na 1 litar vode. Na dno sterilizovane posude stavite začine i čvrsto zbijete biljnu masu. Sipajte salamure, vrat omotajte gazom i ostavite na toplom mestu 2-3 nedelje. Slane paprike čuvajte u frižideru.

Začinjeno

Sastojci:

• ljuta paprika - 1-2 kg;
• kopar - 4 kišobrana;
• beli luk – 2 čena;
• sol - 1 kašika;
• voda – 5 l.

Tehnologija kuvanja:

1. Ova sorta je negdje između ljutog i slatkog i daje pikantnost jelima. Mahune operite i nekoliko puta ih probušite viljuškom.
2. Stavite začine na dno sterilizirane posude, zatim glavno povrće, ulijte otopinu soli.
3. Postavite ugnjetavanje, stavite ga u sobu dok ne požuti.
4. Za zatvaranje za zimu, začinske paprike izvadite iz salamure i rasporedite u sterilisane tegle. Možete pripremiti svježi fiziološki rastvor, preliti ga po mahunama ili ostaviti kakav jeste.
5. Sterilizirajte još 10 minuta, pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.

Najbolji recepti za mariniranje

Najukusnijim i dugotrajnijim proizvodom smatra se onaj konzerviran sa 9% sirćeta (stono, jabučno, vinsko). Postoji mnogo recepata za kuvanje, plodovi se koriste sirovi, blanširani, prženi, pečeni. Zakami se čuvaju dugo vremena, pa je važno poštovati sva pravila pripreme kako bi proizvod ostao bezbedan za zdravlje. Za zimu možete pripremiti samo zelene ili obojene paprike. Povrće koje je dostiglo biološku zrelost je mekše i mesnije, što treba uzeti u obzir pri odabiru recepture.

Možete ga konzervirati cijelog, punjenog ili isječenog na trakice, kolutove, poluprstenove, kriške. Tegle moraju biti sterilisane, dobro zamotane, a uslovi skladištenja moraju biti u skladu sa preporučenim. Ako je poklopac oštećen, odmah upotrebite proizvod, jer se konzervirano povrće koje nije hermetički zatvoreno ne može čuvati.

Salate od paradajza i slatkih paprika, lečo, adžika, patlidžan, mješavine povrća često se pripremaju mariniranjem.

na armenskom

Glavne komponente:

• crvenkaste paprike - 5 kg;
• beli luk – 250 g;
• grančice celera - 1 grozd;
• peršun (po želji) – 1 veza;
• voda – 1 l;
• sirće – 0,5 l;
• ulje – 0,5 l;
• so – 4 kašike. l.;
• šećer – 9 kašika. l.;
• lovorov list – 8 listova;
• piment i crni biber – po 20 graška.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za armenske paprike za zimu napunite voće začinskim biljem i belim lukom. To nije potrebno činiti, samo ga prepolovite i složite u slojeve sa začinima. Najprije ogulite bijeli luk, razdvojite ga na režnjeve i narežite krupnije. Zelje nasjeckajte nožem na komade od 3-5 cm.
2. U posudu prečnika dovoljnog za 8 plodova sipajte sirće i rafinisano ulje, dodajte začine, so, šećer i vodu. Brzo prokuhajte, zatim smanjite vatru, poslagajte pripremljeno povrće u jedan sloj, blanširajte u rastvoru 2-3 minuta. Ne može se prekuhati, samo treba da postane fleksibilniji, a ne mekši. Izvadite iz rastvora, stavite u zdjelu, pokrijte poklopcem.
3. Sterilizirajte tegle u širokom loncu sa vodom, a još vruće rasporedite po njima u slojevima začinsko bilje sa bijelim lukom i povrćem. U ovom slučaju, donji i gornji sloj čine začine. Ako glavni sastojak nije izrezan, već punjen nadjevom, jednostavno ga preklopite.

Pokušajte ostaviti manje praznina kako bi bilo dovoljno punjenja. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu kipuće vode u svaku teglu. Vratite napunjene posude da se sterilišu.

Začin grašak izvadite iz marinade kašikom i rasporedite u tegle. Uklonite lovorov list i bacite. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko paprika do vrha. Rasporedite pripremljene poklopce. Sterilizirajte 12-14 minuta, počevši od kipuće vode u velikoj posudi. Izvadite tegle i zarolajte ih na tradicionalan način. U tom slučaju nema potrebe da ga umotavate, samo ga ostavite naopako dok se ne ohladi.

Fried

Proizvodi:

• biber - 10 kom.;
• ulje - podmažite tiganj;
• sirće - 2 kašike. l.;
• šećer – 1 kašika. l.;
• sol - 0,5 kašičice;
• beli luk – 2 čena.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za pečenje paprike za zimnicu, plodove operite, osušite i propržite na ulju, cijele sa peteljkama.
2. Pomiješajte nasjeckani bijeli luk, sirće, šećer i sol.
3. Viljuškom prebacite povrće u steriliziranu teglu i sabijte ga.
4. Prelijte prelivom od belog luka i zarolajte pripremljenim poklopcem.

Pečene paprike

Komponente:

• biber - 1 kg;
• ulje – 50 ml;
• sirće - 1 kašika. l.;
• beli luk – 2 čena;
• peršun – 2 grane;
• sol - 0,5 kašičice;
• mešavina bibera - 0,5 kašičice.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za pečenje uzmite oprane uzorke sa peteljkama. Tepsiju obložite folijom, stavite voće u jedan sloj, stavite u rernu na +200 °C 30 minuta, pa ih otprilike na pola procesa okrenite na drugu stranu. Nakon pečenja zamotajte u foliju i pokrijte posudu 10 minuta da se pari.
2. Pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk i peršun, ulje, sirće, sol. Odmotajte povrće, ostavite da se malo ohladi, uklonite koru, jezgru i sjemenke. Ispušteni sok sipajte u činiju sa prelivom od belog luka. Narežite pulpu na trakice.
3. Za pripremu pečenih paprika za zimu potrebno je na dno steriliziranih tegli staviti ljute začine, zatim pripremljenu pulpu i dodati fil. Sterilizirati, pokriti, zarolati. Ako ga planirate poslužiti na stolu u bliskoj budućnosti, onda posljednja manipulacija nije potrebna, samo ga pokrijte mekim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

U paradajzu

Proizvodi:

• biber - 4 kg;
• sok od paradajza – 3 l;
• sirćetna kiselina - 9 kašika. l.;
• beli luk – 2 kom.;
• puter - 0,5 kašike;
• šećer – 6 kašika. l.;
• so – 3 kašike. l.

Redoslijed radnji:

1. Za zimnicu paprike umotajte u sos od paradajza, operite plodove, izrežite jezgro sa sjemenkama i narežite na velike kriške.
2. Prokuhajte sok, dodajte so, šećer, kiselinu, dobro promešajte.
3. Prokuvati, dodati protisnuti beli luk i komadiće povrća.
4. Sipati u tegle i zarolati na standardni način.

Na gruzijskom

Komponente:

• biber - 1 kg;
• beli luk – 1 kom.;
• peršun – 1 veza;
• sirće - 2 kašike. l.;
• ulje – 5 kašika. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• Suneli hmelj, mljevena paprika - po ukusu.

Tehnologija proizvodnje:

1. Za zimu se gruzijske paprike pripremaju od plodova isečenih na 4-6 komada.
2. Pomiješajte ih sa sjeckanim bijelim lukom i peršunom, solju, šećerom, puterom, začinima. Ostavite sa strane 1 sat.
3. Stavite na vatru, prokuhajte, pokrijte poklopcem, kuvajte 15 minuta uz povremeno mešanje.
4. Sipajte sirće i ugasite šporet. Stavite u tegle i zarolajte kao i obično.

U ulju

Komponente:

• biber - 0,9 kg;
• sirće – 165 ml;
• šećer – 150 g;
• sol - 1,5 kašičice;
• ulje raste. – 165 ml;
• voda – 350 ml.

Tehnologija kuvanja:

1. Voće oguliti i iseći na 2-4 dela.
2. Prokuhajte zajedno vodu, šećer, so i puter. Dodajte sirće i iseckano meso, poklopite poklopcem.
3. Kada počne da ključa, smanjite intenzitet zagrevanja i kuvajte 7-10 minuta uz povremeno mešanje.
4. Za pripremu paprike na ulju za zimnicu, povrće pažljivo stavite u teglu (1 litar), prelijte vrućim rastvorom i zarolajte.

Sa medom

Proizvodi:

• biber - 1 kg;
• prirodni med - 1,5 kašike. l.;
• beli luk – 5 čena;
• sirće – 80 ml;
• ulje – 80 ml;
• šećer – 80 g;
• so - 0,5 kašike. l.;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• piment i crni biber u zrnu - 5 kom.;
• voda – 200 ml.

Tehnologija kuvanja:

1. Da biste paprike zamotali medom za zimu, ogulite glavni proizvod i narežite na trakice.
2. Iseckajte čen belog luka.
3. Sve izmiješajte osim glavnog sastojka i prokuhajte.
4. Dodajte voće, kuvajte do pola.
5. Podeliti u dve sterilisane tegle od 0,5 litara i zarolati.

Malo je ljudi koji su ravnodušni prema preparatima od paprike. Bez obzira na to kako ga domaćice spremaju: paprike iz konzerve, slane, kisele, razne salate i grickalice poput lečoa i kavijara, punjene paprike - pripravci od paprike su raznovrsni i ukusni.

Paprike za zimnicu su prvenstveno kisele slatke paprike, ali nisu jedine. Mnogi ljudi vole i ljute papričice iz konzerve, pa pripravke od paprike ne pripremaju svi.

Mnogi ljudi vole punjene paprike. Povrće je punjeno patlidžanima i paradajzom, kupusom, šargarepom i lukom.

Vrijeme je za stvaranje legendi o lechou. Uostalom, u Evropi je to samo prilog, ali u Rusiji je već postao tradicionalna grickalica za cijelu zimu uz dodatak šargarepe, tikvice i luka.

Konzerviranje paprike

Prilikom pripreme preparata od paprike ne može se ne spomenuti konzerviranje paprike. Moderne domaćice rado čuvaju paprike, posebno paprike. Ovo je odličan dodatak jelima od mesa, paprika iz konzerve se odlično slaže s krumpirom i kruhom.

Konzerviranje paprike se radi ovako. Paprike oprati, oguliti i iseći na četiri dela. Zakuhajte vodu, dodajte sirće, šećer i so, pobiberite i kuvajte 3 minuta. Paprike se stavljaju u tegle, naizmenično sa lovorovim listom, peršunom, seckanim belim lukom, sipaju i zaroluju. Vrlo često se domaćice ne zamaraju rezanjem paprike, već ih mogu cijele.

Treba napomenuti da ne samo pojedinačna predjela ispadaju ukusna s biberom. Paradajz i krastavci se konzerviraju zajedno sa paprikom. Osim toga, priprema paprike uključuje i kuhanje.

Domaćice su smislile razne grickalice kojima je konzerviranje paprike jedan od prioriteta u stvaranju zaliha za zimu. Postoje recepti za džem od ogrozda sa paprikom, kisele paprike sa jabukama i cimetom, kisele paprike sa medom. Za početak, naravno, savjetujemo vam da isprobate naše provjerene korak-po-korak recepte za pripremu konzerviranih paprika. Pa, onda možete bezbedno eksperimentisati.

Šampion po sadržaju vitamina C i moćan antioksidans je paprika. I ako se prvi kvalitet u pripremama za zimu donekle smanji, onda druga karakteristika ostaje nepromijenjena. Kalorični sadržaj ovog zdravog proizvoda je 28 kcal, pa se može smatrati dijetalnim.

Najukusnija slatka paprika za zimu - foto recept za pripremu u slatkom punjenju korak po korak

Pripremimo kisele paprike u medenom sosu za zimnicu. Da, da, nemojte se iznenaditi, to je u sobi za med! I veoma je ukusno, verujte!

Crveni, narandžasti ili žuti plodovi su najbolji za konzerviranje. Morate odabrati veoma mirisni med, tada će biti jedinstven ukus i miris. A metoda trostrukog punjenja pomoći će da se radni komad pohrani cijelu zimu bez dodatne sterilizacije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Količina: 2 porcije

Sastojci

• Slatka paprika: 780 g
• Med: 2,5 kašike. l.
• Sirće 9%: 2 kašike. l.
• Sol: 1 kašičica.
• Biljno ulje: 1 tsp.
• Voda: 500 ml
• mljevena paprika: 0,5 tsp
• crni biber u zrnu: 8 kom.
• Beli luk: 4 čena
• lovorov list: 2 kom.

Upute za kuhanje

Med "Alevski začin" je spreman! Konzerviranu hranu ohladite i stavite na hladno mesto. Glavni sastojak će se dobro marinirati i zasititi aromama nakon mjesec dana.

Jednostavan recept za kisele slatke paprike za zimnicu

Ova priprema je dobra jer se priprema brzo i bez muke, a što je najvažnije, bez pasterizacije. Istovremeno, može se čuvati u stanu van frižidera ili podruma.

Bolje je uzeti paprike debelih zidova i različitih boja, tako da predjelo ispadne ne samo ukusno, već i lijepo.

Raspored proizvoda je dizajniran za 6 litara:

• slatka paprika (bez sjemenki i peteljki) – 6 kg;
• voda – 2 l;
• šećer – 600 g;
• biljno ulje - 400 ml;
• stono sirće – 250 ml;
• sol – 5-6 dess. l;
• lovorov list - 5-6 kom.;
• piment grašak – 15-20 kom.

Energetska vrijednost gotovog proizvoda bit će 60 kcal na 100 g.

1. Prvo steriliziramo tegle. To možete učiniti ili u rerni ili u mikrotalasnoj. U prvom slučaju, proces će trajati 12 minuta na temperaturi od 170 stepeni, u drugom slučaju - 3-5 pri snazi ​​od 800 W. Prvo operite posudu sodom, isperite je i dodajte 1-2 cm vode u mikrotalasnoj pećnici dok ne prođu 2 minute nakon ključanja. Ocijedimo preostalu vodu i prevrnemo posude na čist ručnik. Metalne poklopce posebno prokuhamo i dobro osušimo.
2. Bugarsko voće nasjeckamo nasumično, ali prilično krupno, uklanjajući peteljke sa sjemenkama i bijelim žilicama.
3. Sada pomiješajte sve ostale sastojke u velikom loncu (možete dodati korijander ili karanfilić). Mešajući, pustite da provri.
4. Isjeckanu papriku umočite u marinadu i kuhajte na srednjoj vatri 4-6 minuta. Ako ima puno povrća, to možete učiniti u nekoliko koraka, jer je malo vjerovatno da će cijela količina stati odjednom.
5. Gotovu papriku pakujemo u tegle, punimo ih do 3/4, trudeći se da ne potrošimo marinadu ako nisu sve sirovine kuvane.
6. Preostali salamuri dodajte u napunjene posude dok se ne napune, odmah ih zarolajte, okrenite i držite u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Prekrasne kisele paprike pogodne su kao prilog za meso, piletinu, ribu, ali i kao samostalna užina.

Varijanta pripreme u paradajzu

Ova užina će poslužiti kao odličan dodatak i zimskoj i ljetnoj prehrani. Umak se može napraviti od paradajz paste, soka ili svježeg paradajza. Za pripremu potrebno je uzeti:

• crvena i žuta paprika – 1,4 kg;
• slatki grašak - 6-7 kom.;
• neslani sok od paradajza – 700 ml;
• šećer – 40-45 g;
• stolno sirće - 2 kašičice. l.;
• so – 2 dec. l.

Voće treba pripremiti kao u prethodnoj verziji. onda:

1. U paradajz dodajte sve sastojke osim glavnog i prokuhajte.
2. U dobijeni sos umočite seckanu papriku, prokuhajte 1-2 minuta i stavite u tegle.
3. Sterilizacija: pola litra 10 minuta, litar 15.
4. Zarolajte kuvane poklopce.

Ova opcija za užinu je dobra i hladna i topla.

Paprika za zimnicu u ulju

• jaki plodovi srednje veličine - 2 kg;
• voda – 2 l;
• ulje – 1 kašika;
• granulirani šećer - 0,5 kašike;
• so – 3 kašike. l.;
• sirćetna esencija - 1 kašika. l.;
• beli luk – 4 čena;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• biber u zrnu.

Za celo voće je bolje uzeti tegle od 1,5-2 litara i pripremiti ih na gore opisani način, a paprike nabosti čačkalicom na nekoliko mesta. nakon:

1. U dublji lonac prelijte voće hladnom vodom, sačekajte da proključa i odmah sklonite sa šporeta.
2. Vrlo pažljivo da kožica ne pukne, povrće izvadimo iz tiganja i stavimo u teglu sa graškom, 2-3 komada čilija i kriškama belog luka. Kontejner morate napuniti odozgo, jer će se sadržaj uskoro slegnuti.
3. U tekućinu preostalu nakon pasterizacije dodajte ulje i začine i ponovo prokuhajte. Sipajte esenciju, odmah napunite sadržaj tegli i zarolajte.
4. Ohladite ispod ćebe u obrnutom položaju.

Slatke paprike za zimnicu sa paradajzom

Za lijepu, svijetlu pripremu trebat će vam zreli mesnati paradajz i žuta slatka paprika. Nije preporučljivo štedjeti na kvaliteti plodova.

Za recept vam je potrebno:

• paradajz – 2 kg;
• slatka paprika - 4 kg;
• beli luk – 6 čena;
• nemasno ulje – 200 ml;
• stolni ocat - ¾ žlice;
• so – 3 dec. l.;
• šećer – 5 dec. l.

Pretpostavlja se da je težina ploda u oguljenom obliku.

Priprema se odvija u fazama:

1. Paradajz ogulimo i narežemo na prilično velike kriške.
2. Papriku odstranimo od peteljki i sjemenki i narežemo na trake širine 1 cm.
3. Stavite povrće u posudu, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri četvrt sata, povremeno mešajući.
4. Dodati biljno ulje, začine i beli luk, iseći na ploške i dinstati isto toliko.
5. Sipajte sirće, prokuhajte 2 minuta i stavite u tegle. Nije potrebna sterilizacija.

Užina ispada gusta sa baršunastim ukusom. Pogodno za meso, ribu, pirinač, kuvani krompir, testeninu ili čak samo beli hleb.

Sa patlidžanima

Kako je lijepo zimi otvoriti teglu raznih povrća! Ovo lagano jelo prikladno je ne samo na svakodnevnom jelovniku, već i na prazničnom stolu.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• paprika - 1,4 kg;
• patlidžani – 1,4 kg;
• paradajz – 1,4 kg;
• šargarepa – 0,7 kg;
• beli luk – 4 čena;
• sol - 40 g;
• šećer 40 g;
• suncokretovo ulje - 0,5 kašike;
• gorki čili - 1/3 mahune.

Plavi ne bi trebali biti duži od 15 cm.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžane narežite uzdužno na 4 dijela i poprečno na komade od 4-5 cm Potopite u boćatu vodu 15-20 minuta.
2. Pripremljenu na gore opisani način, papriku isecite na 4-8 delova.
3. Tri šargarepe na krupno izrendati.
4. Uklonite koru sa paradajza i pasirajte ih na bilo koji način.
5. U dubljoj šerpi ili loncu zagrijte ulje i dodajte prvo plavo, a u razmacima od četvrt sata preostalo povrće.
6. Nakon 10 minuta ulijte paradajz pire, dodajte začine i dinstajte četvrt sata.
7. U smjesu dodajte sitno nasjeckane ljute papričice i režnjeve bijelog luka i smanjite vatru.
8. Nakon 5 minuta skloniti sa šporeta.
9. Vrući radni predmet stavite u steriliziranu posudu, zarolajte, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ova opcija pripreme prikladna je i za multivarku u načinu "pečenje" ili "prženje".

Sa tikvicama

Za ovu jedinstvenu salatu pogodne su samo mlade tikvice. Ne treba ih seći jako sitno, inače će se pretvoriti u kašu. Za početak trebate uzeti:

• tikvice – 1,8 kg;
• paprika – 1,8 kg;
• crni luk – 750 g;
• šargarepa – 750 g;
• šećer – 180 g;
• sol – 150 g;
• kopar - 50 g;
• suncokretovo ulje – 150 ml;
• stono sirće – 150 ml.

Kopar možete uzeti po želji – zelje, sjemenke ili mješavinu oboje. Tikvice nije potrebno guliti, samo im odrežite krajeve.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

1. Papriku narežite na trakice, tikvice na kockice 1 x 1 cm, a luk na poluprstenove. Tri šargarepe na krupno izrendati.
2. Operite kopar, osušite ga, sitno isjeckajte.
3. U velikoj posudi pomiješajte svo povrće osim tikvica. Posolite i ostavite da se kuha 1 sat dok se ne pojavi sok.
4. Dodati šećer i puter, staviti na vatru i kuvati četvrt sata uz povremeno mešanje.
5. Tu stavimo tikvice i dinstamo isto toliko.
6. 5 minuta prije spremnosti smjesu pospite koprom, dodajte sirće i promiješajte.
7. Pakujte u posude i sterilizirajte 15-20 minuta.

Sa krastavcima

Po ovom receptu povrće se uzima u omjeru 1:1. Pored njih, morat ćete u svaku teglu staviti:

• beli luk – 2-4 čena;
• suncobrani od kopra – 3 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni biber u zrnu - 3 kom.;
• slatki grašak - 3 kom.;
• sirćetna esencija - 1 kašičica. za svaki litar zapremine kontejnera.

Za slanu vodu po litru vode:

• 3 dec. l. sol (bez tobogana);
• 3 dec. l. Sahara.

Krastavce prije kuhanja potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Biramo paprike koje su u kontrastu sa krastavcima.

Postupak pripreme je jednostavan:

1. Stavite sve naznačene začinjene sastojke na dno staklene posude.
2. Stavite cele krastavce i seckane paprike.
3. U tegle sipajte kipuću vodu i ostavite 20 minuta.
4. U ovom trenutku pripremite salamuru. Čim voda sa začinima proključa, tečnost iz tegli pažljivo sipajte u sudoper, odmah napunite salamurinom i ostavite još 20 minuta.
5. Ocijedite salamuru, prokuhajte, skinite pjenu (ako se pojavi) i sipajte posljednji put.
6. Dodajte esenciju i zarolajte.
7. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

Ukiseljene crveno-žuto-zelene "semafore" možete konzumirati nakon 2 mjeseca, kada se dobro posole.

Sa lukom

Za takvo očuvanje trebat će vam:

• slatke paprike - 1 kg;
• luk - 2-3 kom.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sok od paradajza – 250 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• biber u zrnu - 2 kom.;
• so – 1 kašika. l.;
• lovorov list – 2 kom.