Recept za bijelu ribu kod kuće. Korak po korak recept sa fotografijama

U mnogim bivšim republikama SSSR-a, pekarski proizvodi kao što je beljaši su vrlo česti. Oni koji su imali sovjetsko djetinjstvo vjerovatno se sjećaju tezgi na kojima je ljubazna tetka pržila i odmah prodavala pite sa džemom i beljaši sa mesom. Vruća, mirisna, ukusna i zasitna peciva rasprodata su u trenu. Sada, iako su se pojavili novi hot dogovi, shawarma i hamburgeri, bijelci ne gube svoju popularnost. I samo na spomen ove riječi, samo poželite da odgrizete komad vrućeg peciva sa sočnim mesnim filom.

U čemu je stvar? Nije ih teško pripremiti. Glavno je da skupite snagu i misli, opskrbite se dobrim raspoloženjem, brašnom i mljevenim mesom, i pržite bijelu ribu, zadirkujući svoje ukućane i komšije aromom.

Nudimo vam tri recepta na izbor. Ali prvo, malo o tome šta je ovo jelo i kako ga pravilno pripremiti.

Beljaši dolaze iz Baškirije i Tatarstana. To su pržene pite punjene seckanim ili upletenim mesom (mleveno meso). Samo u svojoj domovini zovu se peremyachi, a izvan njenih granica je još jedno ime postalo raširenije - belyashi. Za njihovu pripremu koristi se i beskvasno i kvasno tijesto. Belyashi sa mesom se prži u tiganju. I još jedna mala nijansa, belo meso treba da ima rupu kroz koju se vidi mesni fil zbog otvora, mleveno meso ne ostaje napola pečeno.

Kada zaista nemate vremena, možete koristiti testo za pitu iz prodavnice za bele. Ako volite sami da petljate sa brašnom, evo opcija koje možete izabrati - testo od kvasca na vodi, sirutki ili mleko ili brzo testo sa kefirom i sodom. Što se nadjeva tiče, najčešće se miješaju mljeveno svinjsko i juneće meso. Prema vašim željama i mogućnostima, za bijelo meso možete koristiti piletinu, ćuretinu i jagnjetinu.

Belyashi sa mesom u vodi (mlijeko)

Predlažemo da pripremite kvasac belyashi prema vrlo jednostavnom receptu. Tijesto se zamijesi suvim kvascem i mlijekom, nakon pečenja ispada mekano i prozračno, sa hrskavom koricom (ako nema mlijeka, poslužit će obična voda). Kao nadjev za meso koriste se mljeveno svinjsko i goveđe meso.

Taste Info Pies

Sastojci

• voda (ili mlijeko sa udjelom masti 1,5%-2,5%) – 200 ml;
• šećer – 1 kašičica;
• suvi instant kvasac - 1 kašičica;
• bijelo pšenično brašno – 450-500 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. l. (+ za prženje);
• mleveno meso - 0,5 kg;
• zeleni luk - 1 mala veza;
• mljeveni crni biber i sol - po vašem ukusu.

Kako skuhati ukusne beljaši sa mesom u tiganju

Prije svega pripremite tijesto od kvasca. U široku posudu sipajte prokuvanu vodu (ili mleko), malo zagrejte i dodajte suvi kvasac. Da bi se brže otopile i počele igrati, u vodu dodajte žličicu granuliranog šećera. Bukvalno nakon 10 minuta primijetit ćete da se iznad površine vode stvorila pjenasta "kapa".

Prosejte pšenično brašno u odgovarajuću posudu.

Brašnu posolite (oko jednu kašičicu), promešajte i formirajte levak u sredini. U lijevak za brašno razbiti pileće jaje, sipati biljno ulje (dovoljne su 3 žlice), dodati kvasac otopljen u vodi. Zamesite testo, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji 40 minuta na toplom mestu.

Pripremite fil. Operite, osušite i nasjeckajte svježi zeleni luk. Stavite u činiju i dodajte mleveno meso.

Začinite fil po svom ukusu mlevenim biberom i solju, sve dobro promešajte.

Radnu površinu posuti brašnom, premjestiti tijesto i zamijesiti ga.

Podijelite tijesto na loptice veličine dječije šake. Svaku lopticu razvaljajte u ravnu tortu debljine otprilike 5-6 mm.

Na okrugle komade (otprilike po 1 supena kašika) stavite nadjev od mesa.

Pažljivo i lijepo uštipnite rubove torte prema sredini tako da dobijete bjelinu.

Teaser network

Za prženje uzmite tavu sa debelim dnom ili neprijanjajućim premazom, ulijte biljno ulje. Kada se zagrije, stavite beljaši sa uštipnutim ivicama nadole.

Pržite sa svake strane dok se ne pojavi ukusna korica.

Gotove pečene proizvode stavite na posudu prekrivenu papirnom salvetom ili ručnikom, to će pomoći da se riješite viška masnoće.

Tatarski beljaši sa mesom su spremni! Prijatno!

Belyashi sa mesom na kefiru

Sada predlažemo da napravite belyashi na kefiru. Domaćini će se oduševiti ukusnom hrskavom koricom, prozračnim tijestom natopljenim mesnim sokom i najdelikatnijim sočnim nadjevom iznutra. A domaćicama će se recept sigurno svidjeti u pogledu pripreme, jer se tijesto na kefiru priprema lako i brzo.

Sastojci

• kefir (sadržaj masti 1%-2,5%) – 400 ml;
• soda bikarbona - 2 kašičice;
• pileća jaja - 4 kom.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 4 kašike. l. (za test);
• sol - 2 kašičice;
• bijelo brašno - 6 šoljica;
• mleveno meso - 600 g;
• luk - 3-4 kom.;
• mljeveni crni biber i sol (za mljeveno meso) - po vašem ukusu;
• krema – 2 kašike. l.;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

1. U posudu sipajte kefir, malo ga zagrejte i dodajte sodu. Promiješajte i ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.
2. Sada dodajte šećer, jaja, sol i biljno ulje, sve dobro promiješajte.
3. Postepeno prosijavajući i dodajući brašno, zamesiti testo. Ostavite da odstoji pola sata, a u međuvremenu pripremite fil.
4. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom, začinite solju i biberom, sipajte vrhnje i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
5. Testo podeliti na komade, svaki uvaljati u okruglu tortu.
6. Stavite fil u sredinu somuna i formirajte bjelanjke, stisnite ivice prema gore i napravite malu rupu u sredini.
7. Uzmite tiganj i u njemu zagrijte ulje (treba da ga bude dovoljno da bjelanjci budu do pola uronjeni u ulje). Uključite vatru na srednju i stavite beljaši sa rupom nadole. Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje, a pečene stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.
8. Belyashi napravljen na kefiru je ispao divan. Poslužite ih vruće.

Beljaši sa mlevenom piletinom na surutki

I još jedan recept - beljaši sa mlevenom piletinom. Pripremićemo testo od kvasca, ali ne sa mlekom ili vodom, već sa surutom. Inače, ovaj mliječni proizvod ponekad može zamijeniti mlijeko, ali košta mnogo manje. Za mleveno meso preporučljivo je koristiti različite delove piletine, jer ako koristite samo prsa biće suva.

Sastojci

• surutka – 450 ml;
• suvi instant kvasac - 10 g;
• šećer – 3 kašike. l.;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol - 1,5 kašičice;
• biljno ulje - 3 kašike. l. (za test);
• bijelo brašno – 650 g;
• mleveno pileće meso - 600-700 g;
• luk - 3-4 kom.;
• mljeveni crni biber i sol (za mljeveno meso) - po vašem ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

1. U posudu sipajte surutku, lagano zagrejte, dodajte kvasac i šećer, promešajte. Da bi kvasac počeo da igra, ostavite smesu da odstoji 15-20 minuta.
2. Sada umutite jaje, dodajte sol i biljno ulje, promiješajte.
3. Postepeno prosijati i dodavati brašno. Zamesiti testo, pa ga pokriti i ostaviti da odstoji 40-60 minuta.
4. U međuvremenu napravite fil. Oguljeni i oprani luk iseckati na sitne kockice i pomešati sa mlevenim mesom, začiniti biberom i solju po svom ukusu.
5. Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih u ravne kolače.
6. U sredinu somuna stavite mleveno meso i uštipnite ivice, ostavljajući rupu u sredini.
7. Na jako zagrijanom ulju u tiganju pržite beljaši sa svake strane do ukusne zlatno smeđe korice. Prvo postavite stranu na kojoj je rupa, a zatim je okrenite.
8. Gotove pečene proizvode prebacite na papirne salvete da uklonite masnoću, a zatim servirajte ukusne bjelanjke na stol.

Savjeti za kuhanje

• Testo za belanca treba da bude elastično i mekano, da se ne lepi za ruke i da se lako oblikuje. Kada bude spreman, obavezno ga ostavite da odstoji. Stavite u zdjelu, pokrivenu prozirnom folijom, ili u plastičnu vrećicu posutu brašnom iznutra. U tom stanju treba da leži 30 do 40 minuta.
• Nikada nemojte zanemariti proces prosijavanja brašna, zbog toga je zasićeno kisikom i gotovo tijesto ispada prozračno.
• Tradicionalno, ukusni beljaši sa mesom poslužuju se sa pavlakom ili kefirom. Možete ih dodati umjesto hljeba u rijetku supu ili mesnu čorbu.
• Način oblikovanja bjelanjaka, naravno, neće utjecati na njihov ukus, ali uvijek želite da gotovi peciva izgledaju uredno. Tradicionalni oblik je okrugla pita, u obliku vrećice s rupom u sredini. Zbog ovog otvora, mleveno meso se ravnomerno prži i prvo morate staviti belo meso sa ove strane u tiganj. Neki prave bijele kolače odmah, štipajući ivice tako da u sredini ostane rupa, a neke domaćice radije prvo prave ploske pa onda nožem izrezuju rupu. Odaberite ono što vam najviše odgovara.
• Trouglasti bijeli ne izgledaju manje lijepo, pokušajte napraviti pečene proizvode ovog oblika, samo ne zaboravite na rupu u sredini.

Tajne ukusnog punjenja

• Nemojte koristiti gotovo mleveno meso, napravite ga sami. Trebat će vam masna govedina i svinjetina u jednakim omjerima. Meso operite, osušite i sameljite u mašini za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Ako želite još mekšu konzistenciju, dvaput okrenite mljeveno meso.
• Da bi mleveno meso bilo sočnije, dodajte još luka. Idealna proporcija je da se za 2 dijela mesa uzme 1 dio crnog luka. Samo nemojte mljeti luk sa mesom u mašini za mljevenje mesa;
• Nadjev će biti sočniji ako ga posolite neposredno prije nego što se stvore bjelanci.
• Ako ćete pržiti beljaši, a jedino meso koje imate je junetina, obavezno dodajte malo svježe masti u mljeveno meso.
• U nadjev možete koristiti bilo koje začine i začine pogodne za mljeveno meso.
• Da bi fil bio sočniji, možete dodati samo malo hladne vode ili mlijeka.
• Klasično punjenje za beljaši je mleveno meso, ali mnogi kuvari eksperimentišu i prave ove proizvode sa krompirom, sirom, gljivama ili ribom. Probajte i vi, ispada ništa manje ukusno.

Ovo originalno tatarsko jelo odavno je postalo omiljeno među najrazličitijim stanovnicima naše zemlje. A kako da odbijete ukusan komad najdelikatnijeg, blago prhkog prženog tijesta sa izdašnim mesnim punjenjem?

Sočnost mesu daje sitno iseckani ili mleveni luk, koji tokom pečenja menja svoj svetli ukus i mirisnu aromu sa gustim testom i seckanim mesom.

A beljaši se pripremaju prilično brzo i jednostavno, glavna stvar za njihovu pripremu je strpljenje i naporan rad domaćice, kao i veliki tiganj s dubokim dnom u kući.

Tradicionalni tatarski beljaši se pravi od goveđeg mesa. Za pripremu nadjeva možete koristiti teleće ili svinjsko meso.

Upotreba miješanog mljevenog mesa za punjenje smatra se prilično popularnom: u kojoj se ista količina mljevene govedine dodaje svinjetini upletenoj u mlinu. Sa svinjetinom je, po pravilu, mleveno meso sočnije i mekše.

Ali generalno, punjenje je stvar ukusa, jer ga neće biti moguće pokvariti određenim izborom mesa, jer bjelanjci prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno narendani luk dobijaju poseban ukus. Bez ove komponente neće biti moguće kuhati ukusne pahuljaste bjelanjke u tiganju.

Korak po korak recept

Testo za belce se mesi od veoma jednostavnih sastojaka koji su svima dostupni. Sa testom bi trebalo da počnete da mesite ispravno testo za belce. Za to se suvi kvasac razblaži u mlakoj vodi, doda se 50 g šećera i 75 g brašna.

U dovoljno dubokoj posudi sastojci se miješaju u gustu masu. Zatim je posuda prekrivena pamučnom salvetom i infundirana 20 minuta.

Nakon toga, u gotovo tijesto se dodaje preostalo brašno, ulije se biljno ulje, tijesto se posoli i mijesi dok ne postane homogeno.

Mleveno svinjsko i juneće meso se pomešaju u dubokoj staklenoj posudi i dodaju uvrnuti luk. Mleveno meso se posoli i u njega se doda malo mlevene paprike. Ako fil ispadne malo suv, možete dodati 75 ml toplog mlijeka.

Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine približno 6 mm, a zatim pomoću tanjurića prečnika 10 cm izrežite na jednake krugove. U sredinu komada tijesta stavite kašiku mljevenog mesa i čvrsto stegnite rubove kruga tijesta.

Stavite beljaši u dobro zagrejan tiganj na ringli. Ove mesne pite je potrebno pržiti na dovoljnoj količini biljnog ulja da se tijesto kvasca digne tokom prženja, a ulje je neophodno da bi se bijele pite ravnomjerno ispekle.

Pripremaju se na prosječnoj temperaturi grijanja ploče za kuhanje, ne biste trebali birati visoku temperaturu: s njom može izgorjeti jedna od strana bijelog mesa.

Bujni bjelanjci napravljeni od mlijeka i kvasca

• blago toplo mlijeko – 180 ml;
• voda – 80 ml;
• puter – 80 g;
• pšenično brašno – 320 g;
• paket suvog kvasca;
• granulirani šećer - 25 g;
• soli na vrhu noža.

Vrijeme miješanja: 30 min.

Kalorijski sadržaj tijesta u jednom komadu: 60 kcal.

Mleko pravi veoma ukusno testo, mekano, veoma lagano, bukvalno se topi u ustima. U toplo mlijeko se dodaje zagrijana voda, u nastaloj tekućini se otopi šećer i dodaje kvasac.

Smjesa se infundira četvrt sata. Zatim se u to umuti jaje i dodaje omekšali puter. Dobivena masa se dobro izmijesi, a zatim se u nju ulije brašno.

Zamesiti testo i staviti na toplo mesto sat i po.

• mljevena govedina - 250 g;
• mljeveno svinjsko meso -250 g;
• glavice luka - 2 kom;
• krema – 150 ml;
• malo posolite;
• biber po ukusu.

Vrijeme pečenja: 90 min.

Komponente mljevenog mesa se pomiješaju, ulije se 33% vrhnja za sočnost i posebnu aromu.

Testo se razvalja, režu plosnati kolači, a u sredinu se stavlja kašika kuvanog mlevenog mesa.

Rubovi torte su presavijeni na način da se na vrhu bijele torte formira mala rupa.

Belyashi se izlažu na zagrijani tiganj. Prvo se peče strana sa malom rupom.

Ako je tiganj dovoljno vruća, ne morate brinuti da će sok curiti iz otvorene pljeskavice. Ali ako počnete pržiti sa zatvorene strane, onda kada dođe na stranu sa prozorom, sok luka će jako prskati u različitim smjerovima. Beljaši se prže u tiganju dok ne budu potpuno kuvani.

Tatarski beljaši na kefiru u tiganju

Sastojci za tijesto:

• kefir - 150 ml;
• pšenično brašno – 320 g;
• jaje;
• malo posolite.

Vrijeme miješanja: 40 min.

Kalorijski sadržaj tijesta u jednom komadu: 55 kcal.

Kefir se sipa u veliku posudu i u nju se ugura jaje. Uz pomoć vukova, komponente su međusobno povezane. Smjesa se posoli, u nju se ulije brašno i umijesi mekano, nježno tijesto.

Sastojci za fil:

• goveđe meso - 500 g;
• 2 glavice luka;
• maslinovo ulje – 50 g;
• 4 krompira;
• malo posolite;
• biber po ukusu.

Vrijeme pečenja: 90 min.

Kalorijski sadržaj mesnog punjenja u jednom komadu: 110 kcal.

Goveđe meso i luk se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, pa im se dodaje mleveni ili sitno narendani krompir. U mleveno meso se dodaju so i malo aleve paprike, svi sastojci se dobro izmešaju.

Tijesto se razvalja u dugačku kobasicu, otklanjaju se male grudvice. Koriste se za pravljenje kolača. Na sredinu somuna stavite punu kašiku mlevenog mesa.

Tatarski beljaši se pripremaju sa malom rupom na vrhu pite. Svaka strana se prži dok se potpuno ne skuva.

1. Tatarski beljaši se poslužuju sa posebno pripremljenim sosom. Za sos su potrebni sledeći sastojci: zreli paradajz - 1 komad, jabukovo ili grožđano sirće - 0,3 g, senf - na vrhu noža, beli luk - 2 čena, krastavci iz konzerve - 100 g, maslinovo ulje - 6 velikih kašika. U dubljoj tavi zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno seckani paradajz, dodajte jabukovo sirće i začine. Masa se dinsta 10 minuta na niskoj temperaturi. Zatim se tiganj skida sa ringle, u nju se stavlja senf, sitno seckani beli luk i sitno iseckani krastavci. Sve dobro promešajte i ukusan, ukusan sos za belanca je spreman:
2. Da bi punjenje beljašija bilo još sočnije i ukusnije, preporučuje se da mu dodate malo mlijeka ili vrhnja;
3. Testo za belance ne bi trebalo da bude pregusto. Mekano testo koje se ne lepi za ruke ili radnu površinu je pravo testo za belance.

Ukusni aromatični beljaši, koji se kuvaju u tiganju, prilično se lako pripremaju. Vrijedi jednom pokušati skuhati ovo jelo kod kuće, nakon nekog vremena sigurno ćete poželjeti ponovo počastiti svoju porodicu bujnim beljašijem.

Ukusno, ljuto sa zlatnom koricom spolja i ukusnim mesnim sokom iznutra. Zvuči ukusno, zar ne? I ovo je sve što možemo reći o najnježnijim beljaši sa mesom. Naravno, oni zauzimaju počasno mesto na svečanoj trpezi i prvi će ih pojesti gosti.

Tijesto za beljaši se priprema mnogo mekše nego za druge peciva. I mala rupa je ostavljena na vrhu radnog komada kako bi se omogućilo da višak vlage pobjegne. Ali kroz njega se provlači i aroma prženog mesa i luka, što izaziva ludi apetit.

Poznavajući sve male nijanse pripreme ovog jela, svaka domaćica će osvojiti srca i želudac onih koji ga kušaju. Stoga, hajde da pobliže pogledamo nekoliko metoda pripreme bjelanaca, a vi sami odlučite koji način je pravi za vašu porodicu.

U stvari, postoji najmanje stotinu recepata za belce u svakoj kuhinji na svetu koji se pripremaju sa raznim vrstama mesa, sa ili bez dodatka ogromne količine luka i začinskog bilja. A nazivi su im potpuno različiti, zajedničko im je to što su prženo mleveno meso u testu i rezultat je veoma ukusan.

Šta je potrebno za test:

• Voda za piće – 0,3 litra;
• granulirani šećer – 45 grama;
• Presovani kvasac – 30 grama;
• Pileće jaje – 1 komad;
• Margarin – 100 grama;
• Sol je na vrhu noža.

Za mleveno meso:

• Svinjsko i goveđe mljeveno – 0,4 kg;
• Glavica luka - 1 komad;
• Beli hleb – 100 grama;
• Beli luk – 3 čena;
• pasterizovano mleko – 1 šolja;
• Začini su po Vašem nahođenju.

Princip rada:

Prvo, naravno, pripremimo testo i zamesimo testo. Zagrijte vodu za piće na sobnu temperaturu, u nju dobro umiješajte kvasac i dodajte granulirani šećer i sol.

Kada konzistencija tečnosti podsjeća na tečnu kiselu pavlaku, počinjemo prosijati tačno polovinu količine pšeničnog brašna u smjesu u porcijama.

Dovedite smjesu do gustine guste pavlake i ostavite na toplom mjestu oko šezdesetak minuta. Sve bi trebalo da probuši i da se barem udvostruči.
Za to vreme podelite kokošja jaja na belanca i žumanca. Možete nakapati nekoliko kapi limunovog soka u bjelanjke i umutiti ih u vrlo jaku pjenu, dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

I sada u odgovarajuće tijesto dodati zagrijani margarin, preostale žumance i drugu polovinu pšeničnog brašna. Dobro promiješajte i vrlo pažljivo dodajte pjenu od proteina. Zatim vratite testo na toplo mesto, ponekad ga meseći, dva sata.
Sljedeći mesni fil je na putu, za to se pripremljeni komadi mesa melju u mašini za mljevenje mesa, razrijeđujući ga nasjeckanim lukom i bijelim lukom.

Ako je mljeveno meso kupljeno već mljeveno, posebno nasjeckajte luk i bijeli luk i umiješajte u mljeveno meso. Bez njih će i dalje biti malo suvo.

Bijeli hljeb potopite deset minuta u zagrijano mlijeko. Zatim ga lagano stisnite, isjeckajte rukama i dodajte u fil. Posolite i dodajte razne začine po vašem ukusu. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
I sada imamo spremno i fil i mekano testo, krenimo da pripremamo same belance. Podijelite tijesto na male loptice i razvaljajte ih pomoću oklagije.

Mljeveno meso stavljamo u samu sredinu, pričvrstimo rubove duž vrha, ne zaboravite na rupu, mora postojati. Iako ih možete oblikovati u trokutasti oblik. Sada ih ostavite da odmaraju petnaestak minuta.
Uzmite dublji tiganj, u njega sipajte suncokretovo ulje visine oko tri centimetra i dobro ga zagrijte.

Volim da u tiganj sa suncokretovim uljem dodam komadić putera, čini mi se da su bjelanci ovako ukusniji.

Prva strana za prženje treba da ima rupu. Zatim pržite sa druge strane.
Za vizuelni efekat, priložio bih i video pripreme veoma ukusnih belanaca.

Pa, to je sve, gotove pite stavite na papirnu salvetu na nekoliko minuta, a zatim prebacite u posudu. Luda aroma ovog jela privući će sve članove vaše porodice za sto. Prijatno!

Beljaši sa mesom od mleka i kvasca

Prema mišljenju većine iskusnih domaćica, tijesto od kvasca pripremljeno bez dodavanja mlijeka ispada potpuno bezukusno. I potpuno se slažem sa njima, zahvaljujući mlijeku, peciva dobijaju veoma delikatan kremasto mliječni ukus, posebno se to primjećuje kod slatkih peciva. Šta reći, čak je i miris gotovih peciva potpuno drugačiji, mekši ili tako nešto.
U prethodnom receptu vodu je sasvim moguće zamijeniti punomasnim mlijekom. Ili podijelite ovu količinu na pola i napravite pola vode i pola mlijeka. Na primjer, potrebno je uzeti 300 grama vode, ali uzimate 150 grama vode i 150 grama mlijeka.

I sam fil neka bude malo tanji, pa će se mnogo brže stegnuti unutar belog mesa koji se prži.

Prijatno!

Tatarski beljaši na kefiru u tiganju

Belyashi se smatra tradicionalnim tatarskim jelom. A ovaj recept za kuvanje sam naučio od svojih prijatelja - Tatara. A za pečenje koriste kiselo mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko, zahvaljujući čemu beljaši izlaze prozračni i pahuljasti. Ponekad su dodavali mlijeko u fil za volumen.

Lista namirnica:

• Kiselo mleko - 0,3 litra;
• Pšenično brašno – 400 grama;
• Presovani kvasac – 15 grama;
• Jaja – 1 komad;
• Suncokretovo ulje – 20 grama;
• Sol je na vrhu noža.

Mljeveno meso uz napitak od kefira:

• Meso mladog teleta – 0,4 kg;
• Glavica luka - 1 komad;
• Beli luk – 3 čena;
• Beli hleb – 100 grama;
• Mlijeko - 0,5 šolje;
• Začini - prstohvat;
• Kefir - 1/3 šolje.

Počnimo:

Recept za tijesto je više nego jednostavan zahvaljujući dodatku kiselog mlijeka, priprema se bez tijesta. Kvasac, granulirani šećer, jaje (koje je prethodno zagrijano na sobnoj temperaturi), suncokretovo ulje i pšenično brašno se rastvaraju u toplom kefiru. Smesu dobro izmešati, pa testo prebaciti na toplo mesto da odmori i udvostručiti zapreminu najmanje dva sata. Ponekad ga možete malo pritisnuti.
Pa, kada je u pitanju priprema mljevenog mesa, sve je prilično tradicionalno. Meso mladog teleta, luk i beli luk dobro samljeti, pa dodati beli hleb namočen u mleko, posoliti i posuti začinima.

Najvažnije je da mleveno meso bude bez viška vlage, jer će ga kefir jako rastopiti.

Zato bijeli hljeb jako dobro cijedim iz mlijeka. I kefir se dodaje u malim porcijama, svaki put se dobro miješa.

Sada krenimo da pripremamo belanca. Razvaljajte tijesto u loptice poput teniskih loptica, pa ih oklagijom razvaljajte u plosnate pogačice, po sredini rasporedite fil i oblikujte pite.

Treba ih pržiti u tiganju sa visokim stranicama. Savetujem vam da isprobate ovaj recept, iznenadićete se koliko je prijatnija aroma.
Nadam se da ćete se odlučiti da kuvate beljaši po ovom receptu i da će vam se svideti. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Prijatno!

Bujni beljaši sa mesom i pirinčem

Sastav proizvoda:

• Bilo koje meso ili pripremljeno mleveno meso – 0,4 kg;
• Luk - 1 komad;
• Beli luk – 2 čena;
• Pirinač – 0,15 kg;
• Sol - prstohvat;
• Začini su po Vašem nahođenju.

Šta mi radimo:

Okus ovog mljevenog mesa bit će bogatije mesnat, ali malo suv, jer sadrži manje dodatnih sastojaka, ali će bijelo meso postati zadovoljavajuće.

Dodavanje raznog zelenila pomoći će da se doda bogatstvo okusa, što je raznovrsniji, to će biti zanimljiviji. Zavisi od preferencija vaše porodice.
Neki čak uspijevaju pomiješati heljdu sa mljevenim mesom, začinivši je raznim aromatičnim začinima: korijanderom, timijanom, aleve paprikom itd. Mislim da se i ova opcija može bar jednom pripremiti da znate da li vam se ovo jelo sviđa ili ne.

Jednostavna i brza pravljenje belanaca na kefiru

Da li vam slučajno ostane komad mesa u frižideru i ne znate šta da skuvate sa njim? A za gulaš ne izgleda mnogo, a ni za knedle. Sada ću vas naučiti vrlo jednostavnom i brzom načinu pripreme ukusnih bjelanjaka sa mesom. Samo nađite još jednu čašu kefira u frižideru, po mogućnosti ne potpuno svježe, bit će jako ukusno, obećavam.

Sastav proizvoda:

• Kefir 3,5% – 250 ml;
• Brašno – 220 grama;
• Soda – 1/3 kašičice;
• Suncokretovo ulje – 3 supene kašike.

Punjenje:

• Meso – 400 grama;
• Luk - 1 komad;
• Sol, začini - pola kašičice.

Hajde da počnemo:

Možete uzeti gotovo mljeveno meso, a možete i samljeti bilo koje meso u mašini za mljevenje mesa.

Prvo pravimo mleveno meso, jer će biti ukusnije i sočnije samo ako se ne natopi previše.

Crni luk takođe sitno iseckamo, trebalo bi da dobijete 1 deo luka na dva dela mlevenog mesa. Promiješajte, dodajte sol i začine. Zatim tucite nekoliko minuta da se dobro promeša.
Sada u tanjir prosijte pola čaše brašna, ulijte kefir i promiješajte viljuškom. Zatim dodajte negašenu sodu i preostalo brašno i dobro promiješajte dok se brašno potpuno ne upije. Testo treba da bude mekano i ne previše lepljivo.

Zatim jednu po kašiku dodajte suncokretovo ulje i dobro mešajte pet minuta. Rezultat će biti glatko, homogeno i elastično tijesto koje se praktički ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu i ostavite da odstoji tridesetak minuta.
Zatim podmažite pleh suncokretovim uljem i na njega istovremeno stavite potreban broj belanaca u jednu tepsiju.

Takvi beljaši ne mogu se oblikovati unapred, jer ih punjenje može učiniti vlažnim.

U tiganju dobro zagrijati ulje, od njega izliti oko jedan centimetar. I pržite beljaši sa rupom nadole do zlatno smeđe boje.
Gotove proizvode osušite, stavite na salvete i prebacite u posudu.
To je sve, dobar apetit!

Recept za pravljenje belanaca od testa bez kvasca

Znate, ovaj recept razbija sve stereotipe da bez tijesta sa kvascem nikada neće biti ukusnije od tijesta s kvascem. U njega dodajemo prašak za pecivo i mliječne proizvode, što ih čini dijetnijim i manje štetnim za našu figuru.

Šta je potrebno za test:

• Pšenično brašno – 600 grama;
• Pavlaka – 0,200 kg;
• Maslac – 60 grama;
• granulirani šećer – 1 kašičica;

Punjenje:

• Meso – 500 grama;
• Luk - 1 komad;
• Sol - prstohvat;
• Začini - po vašem nahođenju;
• Beli luk – 2 čena.

Hajde da počnemo:

U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte puter, sol, umiješajte jaja i pola kašike sode i sirćeta. Prosejati brašno u delovima i sve izmešati. Sada stavite na hladno 45 minuta. Vidite u čemu je razlika, testo sa kvascem zahteva toplotu. Beskvasno testo najbolje se igra na hladnom mestu.
Sada krenimo sa pripremom fila. Beskvasno tijesto se odlično slaže sa potpuno drugačijim nadjevima. I sočne bobice i suvo mleveno meso. Ali meso je naravno bolje, jer će tijesto biti malo tanje i gušće.

Sada, kao i u prethodnim receptima, uvaljajte tijesto u kuglice. U sredinu stavite fil, urolajte beljaš i pržite na većoj količini suncokretovog ulja u dubokom tiganju. Pržene pite obavezno prvo stavite na salvetu kako bi sva masnoća okapala. A onda postavite sto i pozovite sve na čaj.
Kao što ste možda primijetili, priprema beljašija nije nimalo teška, a ja sam ponudio razne metode na koje možete birati, sa i bez upotrebe kvasca. Dakle, izaberite recept koji vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom za svoju porodicu i bliske prijatelje.

Dobar tek, prijatelji moji!

Pozdrav dragi prijatelji i gosti mog bloga! Danas želim da nastavim temu o ukusnom pecivu uopšte, a posebno o sočnom belom sa mesom.

Možete vidjeti kako ih ispeći u tiganju. I u ovom članku ću vam detaljno opisati recepte za pripremu ovih pahuljastih tatarskih pita u pećnici.

Razmotrit ćemo njihovu pripremu koristeći različite vrste tijesta. I, uvjeravam vas, neće biti ništa manje ukusne. Ali nekima će se ove metode više svidjeti.

Ako ih pečete u rerni, neće biti masne kao u tiganju. Ovako pripremljeni, mekši su i mekši od prženih.

Po ovom receptu u testo ne dodajemo jaje ili puter da ne bi bilo teže. Trebao bi biti lagan i prozračan.

Sastojci za tijesto:

• Voda – 250 ml
• Presovani kvasac - 15 g (ako imate suvi kvasac - 5 g.)
• Sol - 1 kašičica
• Brašno - 350-400 gr.
• Suncokretovo ulje

Za punjenje:

• Svinjsko mljeveno meso - 400 gr.
• Luk - 2 kom.
• Sol, biber po ukusu
• Voda - 2 supene kašike

Prvo da pripremimo testo za belance:

1. U činiju sipajte čašu tople vode, dodajte šećer i tu rastvorite kvasac. Zatim tamo sipajte 200 grama brašna. Sve pomešati kašikom.

2. Pokrijte salvetom ili folijom i ostavite tijesto 10 minuta na toplom mjestu.

3. Nakon 10 minuta testo je postalo mekano i možete nastaviti da ga mesite. Posolite, a zatim dodajte prosejano brašno i promešajte.

4. Prvo možete mesiti lopaticom, a onda će vam biti zgodnije rukama. Da se ne zalijepi za ruke dodajte jednu žlicu ulja.

Ako vam se baza od kvasca lijepi za stol ili ruke, nanesite malo biljnog ulja na ruke ili stol.

6. Posudu i tijesto namazati uljem i pokriti ubrusom. Stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči 20 minuta.

7. U međuvremenu krenimo sa filom. U mleveno meso dodajte sitno seckani crni luk, posolite i pobiberite. Dobro promiješajte. Zatim ga podignite rukom i kao da ga bacite u zdjelu. Uradite ovo nekoliko puta. Pa ti se bori protiv njega. Ne mora biti suva. U tom slučaju dodajte 1-2 kašike vode za sočnost.

Po želji možete dodati začinsko bilje i bijeli luk. To je onako kako ti se sviđa.

8. Izvadite testo i izmešajte ga rukama i vratite na toplo mesto. Zatim ponovite nakon 20 minuta i ponovo uklonite na jedan sat.

9. Razvaljajte u obliku kobasice i podelite na nekoliko delova za belance.

10. Stavite loptice u plosnate kolače. Prstima pritisnite ivice tako da budu tanje od sredine. Zatim u sredinu staviti fil i pritisnuti prstima.

12. Ostavite ih da se malo odmore, oko 20 minuta. To će biti belci bez rupe.

13. Da biste ga dobili sa rupom, prvo treba da ga razvaljate oklagijom, a zatim u sredinu stavite mleveno meso. Savijte ivice u krug. Lagano pritisnite i ostavite da se odmori 20 minuta.

14. Stavite papir za pečenje na pleh i tamo stavite naše pečene proizvode. Možete staviti malo putera u rupu da budu sočnije. premazati žumancem za sjaj i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

15. Nakon 20-25 minuta gotovi su mekani i sočni bjelanci. Emituju tako nevjerovatnu aromu da ih odmah poželite pojesti.

Ali nemojte se previše zanositi, ostavite za sve članove porodice ili goste :)

Kuvanje pahuljastih beljaši sa mlevenim lisnatim testom

Evo jednog neobičnog recepta za vas. Samo tijesto možete kupiti u radnji ili ga pripremiti po mojim receptima koje sam opisao. Izvadite ga iz frižidera unapred da se odledi najmanje dva sata. Za nadjev je pogodno bilo koje mljeveno meso. Ova peciva su odlična za počastiti goste.

Sastojci:

• Lisnato testo - 500 gr.
• Mleveno meso - 500 gr.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Jaje - 2 kom. (jedan za podmazivanje)
• Sir - 150 gr.
• Sol i biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno. Pržite ih dok ne omekšaju.

2. Dodajte prženo povrće sa mlevenim mesom. Začinite solju i biberom. U njega razbijte jedno jaje. Sve dobro izmješati.

3. Od tijesta izrežite okrugle podloge, možete koristiti široku šolju za supu ili limenku. Izrežite rupe u sredini pola krugova, ovdje možete koristiti malu čašu.

4. Stavite mleveno meso na čvrst krug u sredini i prekrijte ga krugom sa rupom na vrhu. Nežno zatvorite ivice prstima ili viljuškom.

5. Sir narežite na male komadiće i stavite nekoliko komada u sredinu svakog bijelog. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite pečene proizvode i premažite žumancem.

6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite ih 30 minuta.

Tokom pečenja testo je naraslo i postalo je jako mekano. Pustite ih da se malo ohlade i spremni ste za jelo. Sa sirom su jednostavno božanstveno ukusni.

Video o tome kako kuhati tatarski beljaši s mesom i krompirom

Na tatarskom se belyashi kuhani u pećnici naziva vak-belish. Ovo su male pite od mesa. Mogu biti sa potpuno zatvorenim punjenjem iznutra ili sa otvorenom rupom na vrhu, sa rupom. Našao sam detaljan video za one koji više vole da gledaju recepte.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 4 šolje
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 175 ml.
• Maslac 400 gr.
• Sol - 1 kašičica

Brašno za testo je obično naznačeno otprilike, jer ovde treba da pazite na šaržu da vidite kako dostiže željenu konzistenciju. Možda će vam trebati više ili manje.

Za punjenje će vam trebati:

• Bilo koje meso - 500 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Luk - 500 gr.
• Sol i biber - po ukusu

Proizvodi su pripremljeni, sada pogledajte detaljan video recept koji sam našla na YouTube-u i jako mi se dopao.

Ovo su različiti recepti za pravljenje ukusnih beljašikija koje sam pripremila za vas. Odaberite po svom ukusu. Koja vam se najviše svidjela? Bit će mi drago vidjeti vaše komentare.

Za danas sam završio i želim vam sve najbolje. Posjetite me ponovo, čeka vas puno ukusnih i jednostavnih recepata.

Belyashi ili tatarske mesne pite postale su popularne u mnogim kućnim kuhinjama. Ukusne su, zasitne i veoma aromatične, a za njihovu pripremu nisu potrebne nikakve posebne vještine ili vještine. Ali još uvijek postoje neke nijanse o tome kako pravilno pržiti belyashi kako ne bi izgorjeli i ostali sočni. Na proces pečenja utječu faktori kao što su debljina i sastav tijesta, vrsta nadjeva koji se koristi, prisustvo ili odsutnost rupe na površini beljaša, temperatura kuhanja, pa čak i odabrani pribor za prženje. Koristeći savjete iskusnih domaćica i neka pravila, lako možete diverzificirati svoj domaći jelovnik ukusnim jelom od tijesta sa mesom.

Dough

Bijelo tijesto se može kupiti gotovo ili samostalno. Iako će priprema potrajati, rezultat će premašiti očekivanja, jer će ljuska kruha biti svježa i mekana.

Savjet! Treba dati prednost testu na bazi kvasca.

Da biste ga umesili, treba da zagrejete jednu čašu mleka i pomešate sa jednom kašikom šećera i paketićem suvog kvasca. Dobijenu masu ostavite petnaestak minuta na toplom mjestu dok se ne formira "kapa".

Brašno se mora prosijati, nakon čega se stavlja u posebnu posudu, stvarajući rupu u sredini tobogana. Dodajte jedno jaje, šest kašika biljnog ulja i mešavinu kvasca i sve brzo izmesite, formirajući mekano testo. Dobijenu hljebnu masu pospite brašnom i ostavite da se kuha sat vremena. Nakon takvog vremenskog perioda, udvostručuje se. Ako tijesto ispadne vodenasto i lijepi se za ruke, prije prženja ga morate popraviti dodavanjem još malo brašna.

Mljeveno meso

Tradicionalni belyashi se pravi od janjetine, ali svinjski file, govedina, pa čak i piletina su sasvim prikladni za punjenje. Proizvod se može uvijati u mlinu za meso ili jednostavno sitno nasjeckati. Treba dodati seckani luk u odnosu 1:1 i malo mleka ili hladne vode da mleveno meso bude sočnije. Meso obavezno posolite i pobiberite po ukusu i dobro izmiješajte sastojke. Preporučljivo je da gotov fil stavite preko noći u frižider da se skuva.

Ispuna

Belyashi je ukusno mesno jelo, ali se ne priprema samo od mljevenog mesa. Fil može biti kuvani krompir ili svež kupus.

Krompir je potrebno izgnječiti, dodati sirova jaja, puter, dinstani luk i so po ukusu. Sve se dobro izmiješa, stavi u tijesto, nakon čega se gotovi beljaši mogu pržiti u tiganju.

A kupus se obično koristi uz mljeveno meso. Bolje je dati prednost bijelom povrću, koje se zajedno s filetom propušta kroz mlin za meso. U pripremljenu masu stavljaju se i nasjeckani luk i začini.

Prazno

Stol pospite brašnom, na njega stavite testo i razvaljajte ga u "kobasice" prečnika oko četiri centimetra. Zatim svaki od njih podijelite na komade od jednog centimetra, oblikujte loptice i razvaljajte ih ne deblje od 4 mm. Na dobijene okrugle pogačice stavite mleveno meso, jednu i po kašičicu u sredinu. Rubove tijesta treba podići i zapečatiti prstima tako da ostane rupa. Iako mnogi ljudi radije prave belyashi u obliku zatvorenih pita, tako da više vlastite tekućine ostane unutra.

Prženje

Ne znaju svi koliko i kako pravilno pržiti beljaši u tiganju. Bolje je odabrati posuđe sa širokim promjerom i debelim dnom. Poluproizvodi se pripremaju bez prethodnog odmrzavanja oko deset minuta sa svake strane. Ovaj proizvod treba pržiti na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem u maloj količini biljnog ulja.

Svježi beljaši u tiganju počnu pržiti sa strane rupe, stavljajući ih u vruće ulje. Između svakog proizvoda potrebno je ostaviti malo razmaka, jer će se tijesto povećati u veličini. Na srednjoj vatri pecite pite sa mesom pet minuta po buretu. Prema savjetima stručnjaka, ne treba štedjeti na ulju, sipajući ga tako da bjelanjci budu potpuno uronjeni u tekućinu. Poklopac ne treba da bude zatvoren. Gotove lepinje treba da imaju zlatnu boju i koricu.

Kuhanje mesne pite u tiganju nije teško, ali da li je moguće pržiti beljaši u sporom štednjaku? Ova metoda vam omogućava da koristite manje ulja i preciznija je, jer visoke stranice posude ne dozvoljavaju da tekućina prska. U režimu "Prenje" proizvod se peče dvadeset minuta pod zatvorenim poklopcem. Istovremeno, ne zaboravite da okrenete bjelanjke nakon pola vremena.

Savjet! Ako postoji nesigurnost da tijesto ili meso ostaju sirovi, onda svaku pitu možete staviti na stranu i pržiti još desetak minuta.

Gotove pečene stavite na papirnate ubruse kako bi se višak ulja upio.

Belyashi se dokazao u kućnoj kuhinji zbog svog ukusa, hranjivih svojstava i jednostavnog načina kuhanja. Prženje je prilično jednostavno ako slijedite odgovarajuću tehnologiju. Aromatično jelo će diverzifikovati jelovnik i biće prijatan dodatak porodičnoj večeri.