Biskvit bez jaja: recepti za svačiji ukus. Biskvit bez jaja: recepti za svačiji ukus Torta bez jaja na brzinu

Uzmite 0,5 šolje (ovde imam čašu zapremine 200 ml) 1% kefira. Malo ga zagrejte, stavite 0,5 kašičice. soda, dobro promešati. Dodajte 3 žlice. biljnog ulja bez mirisa i 0,5 šolje šećera, pomešati. Dodajte 1 šolju prosijanog brašna i dobro promešajte. Testo izliti u kalup prečnika 18 cm i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Pošto mi je trebala prilično visoka torta - bar 10 cm visine - ispekla sam 4 ovakva kolača. Zašto nisam ispekla jednu i isjekla na nekoliko tankih? Odgovorit ću: ovaj biskvit je dosta gust, previše tijesta se možda neće dovoljno ispeći, pa sam odlučila da ne rizikujem. Štaviše, "mesenje" takvog tijesta je vrlo jednostavno i brzo, tu nema nikakvih tajni, samo sve pomiješajte i ispecite! Da bi moje torte bile ujednačenije, odrezala sam vrh. Tako su postali malo tanji, ali to je još bolje: kao što sam već rekao, testo je dosta gusto, više, iskreno rečeno, kao „keks“ nego za biskvit, pa je tanki sloj prikladniji. Svaku tortu sam malo natopila šećernim sirupom: prokuvala 100 g vode i 80 g šećera, ohladila i kašikom (ili silikonskom četkicom) nanijela na tijesto.

Sloj od skute i jogurta!

Takođe je veoma, veoma jednostavno! Namočite 25 g želatina u 115 g hladne vode i ostavite sa strane. Na vatru staviti 300 g odmrznutih višanja i 30 g šećera i zagrijati dok se šećer potpuno ne otopi. U posudu miksera stavite 300 g prirodnog jogurta 3% (ja koristim “Activia”), 200 g nemasnog svježeg sira (ja koristim “Ruzsky”) i 30 g šećera u prahu, umutite. Rastopite želatin u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodajte višnjama i promiješajte. U smjesu od skute i jogurta dodajte višnje i želatin i ponovo izmiješajte mikserom.

Hajde da skupimo tortu!

Ovo, kao i sve torte sa sličnim filom, potrebno je raditi u kolutu (transformer, liveni ili iz opružne forme). Prsten je potrebno postaviti na ravnu podlogu (daska za rezanje, lim za pečenje itd.), zidove, a najbolje i dno, preporučljivo je nastaviti acetatom ili samo debelim filmom, u ekstremnim slučajevima - običnom folijom za hranu ). Stavimo tortu, sipamo trećinu fila, stavimo drugu tortu, lagano pritisnemo, opet fil, treću tortu, fil i četvrtu. Odaberem najslađi i stavim ga naopako da vrh torte bude ujednačen i uredan.

Prebacite tortu u frižider dok se želatin u filu potpuno ne stvrdne. Ovo će trajati otprilike 5 sati, možete ostaviti preko noći. A onda samo pažljivo skinite prsten.

Sastojci:

za test:

• 2 čaše mlijeka.
• 2 šolje brašna.
• 1,5 šolje šećera.
• 6 kašika kakaa.
• 2 kašike praška za pecivo.

za kremu:

• 2 čaše mlijeka.
• 1 šolja šećera.
• 2-3 kašike brašna.
• 2 jaja.

Kako napraviti čokoladnu tortu bez jaja:

1. Sve suve sastojke za testo treba da sipamo u posudu, a ja toplo preporučujem da brašno prosijavate kroz sito, ono tada postane prozračno, homogeno i testo se može lako zamesiti. Sve dobro promešati.

2. Sada u suvu smesu treba uliti toplo mleko. Viljuškom ili pjenjačom lagano umijesite tijesto da ne ostane grudvica. Ako odlučite da se ne pridržavate previše recepta i da u tijesto dodate, na primjer, orašaste plodove ili voće, sada je vrijeme da to učinite.

3. Testo sipajte u posudu za pečenje. Tepsiju uvek umotavam, iako mi se čini da ima nelepljivi premaz, ili pergamentom ili folijom, radi veće pouzdanosti, kako kažu, tako da se dobijeni kolači lako mogu izvaditi iz kalupa.

4. Formu sa testom stavite u rernu zagrejanu na 180C 45 minuta. Vrijeme pečenja je standardno, ali možete pratiti proces i po potrebi dodati još vremena. Spremnost kolača lako se može provjeriti standardnom metodom - čačkalicom. Ako tijesto probušite čačkalicom i ostane suho, to znači da je kolač gotov i vrijeme je da ga izvadite iz pećnice.

5. Čim tepsiju izvadimo iz rerne ostavljamo naš kolač da se ohladi. Tek nakon što se potpuno ohladi može se rezati na željeni broj slojeva. U mom slučaju sam ga isekao na 2 sloja.

6. Ali dok se naš biskvit hladi, vrijeme je da napravimo kremu. Možete, naravno, koristiti i kondenzovano mlijeko i pavlaku sa šećerom, ali ja radije slijedim recept i ovaj biskvit podmazujem kremom. Apsolutno je jednostavan za pripremu i nema razloga zašto se mnogi plaše da ga koriste. Sad ćeš vidjeti ovo.

7. S obzirom da se krema kuva na vatri, potrebno je da koristite posudu u kojoj mleko (u kome se kuva krema) ne zagori, jer bi bila šteta pokvariti ovako divan biskvit zagorelom kremom. Sipajte mlijeko u posudu i prokuhajte.

8. U posebnoj posudi pomešati potrebnu količinu šećera, brašna i jaja, pa kada mleko provri, u njega polako dodavati dobijenu smesu.

9. Neprekidno miješajući dovedite kremu do željene gustine. Ovo će trajati oko 5-7 minuta. I odmah skloniti sa vatre. Dok je krema vruća potrebno je odmah namastiti torte.

Kremu možete sigurno nanijeti u debelom sloju, neće se širiti.

10. Ostale su mi male komadiće biskvita, malo sam ih posušila u rerni (200C 5 minuta) i izmrvila na vrh torte. Možete ukrasiti onoliko koliko vam mašta dozvoljava. Možda šećer u prahu ili komadići čokolade, ili opet voće. Sve zavisi od vašeg ukusa.

Jaja služe kao vezivni element u svakom jelu. Zahvaljujući jajima, pečeni proizvodi drže svoj oblik i ne šire se. Međutim, ako iz nekog razloga ne želite da jedete jaja, spremni smo da vam ponudimo mnoštvo alternativnih recepata za desert bez njihovog učešća.

Recept za medenu tortu bez jaja

Sastojci:

za test:

• puter – 85 g;
• med - 2 kašike. kašike;
• pavlaka – 2 kašike. kašike;
• šećer – 1/2 kašike;
• soda - 1 ½ kašičice;
• brašno – 2 ½ kašike.

za kremu:

• pavlaka - 500 g;
• šećer - po ukusu.

Priprema

Počinjemo kuhati s tijestom: stavite mali lonac u vodeno kupatilo i u njega stavite komadić putera. Otopite puter i dodajte šećer. Miješajte dok se kristali šećera u potpunosti ne otope, a zatim dodajte med u posudu i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte sodu u mješavinu meda i držite lonac iznad kupatila, neprestano miješajući njegov sadržaj.

Ukupni volumen sastojaka trebao bi se povećati 2-3 puta, nakon čega se lonac može izvaditi iz kupke i postepeno dodavati brašno i kiselo vrhnje. Ohlađenu smjesu podijelite na 5-6 porcija i uvaljajte u kuglice. Svaka kuglica treba da odstoji u frižideru 15-20 minuta, nakon čega se može razvući u tortu i staviti u rernu da porumeni 4-5 minuta na 200 stepeni.

Gotove kolače natopimo pavlakom pomešanom sa šećerom (možete dodati vanilu po ukusu). na pavlaci bez jaja treba da odstoji 3-4 sata u frižideru, nakon čega se može poslužiti.

“Napoleon” - kolač na kefiru bez jaja

Sastojci:

za test:

• puter – 200 g;
• kefir (nemasni) - 1 kašika;
• brašno - 2 ½ kašike;
• soda – 1 kašičica.

za kremu:

• mlijeko – 125 ml;
• šećer - 2 kašike;
• brašno - 4-5 kašika. kašika;
• puter – 180 g.

Priprema

Mekani puter (može se zamijeniti margarinom), samljeti sa brašnom u mrvice. Pomiješajte sodu sa kefirom i ovom smjesom sipajte mrvice brašna. Gotovo mekano tijesto podijelite na 6 dijelova i uvaljajte ih u kuglice. Svaku kuglicu prekrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Za kremu pomešati brašno, šećer i mleko dok ne postane glatko i staviti na vatru. U gotovu kremu dodajte mekani puter i sve izmiješajte kašikom.

Kuglice od testa razvaljajte u kolače i pecite 10 minuta na 200 stepeni. Svaku tortu premažemo kremom i ostavimo tortu da odstoji u frižideru 8-10 sati.

Veganska čokoladna torta bez jaja

Sastojci:

za test:

• brašno – 1 ½ kašike;
• kakao prah - 1/3 šolje;
• soda - 1 kašičica;
• šećer – 1 kašika;
• biljno ulje - ½ kašike;
• kafa – 1 kašika;
• vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
• ekstrakt vanile – 2 kašičice.

Za glazuru:

• čokolada – 250 g;
• voda – 3/4 šolje;
• ekstrakt vanile – 1 kašičica.

Priprema

Brašno prosijte zajedno sa sodom bikarbonom i kakao prahom. U smjesu dodajte šećer. Posebno pomiješajte ulje sa kafom i ekstraktom vanile. Dobijenu tečnost prelijte preko suvih sastojaka i promešajte. Kada tijesto postane glatko i homogeno, dodajte mu sirće. Testo izlijte u pleh i pecite 25 minuta na 180 stepeni.

Za glazuru otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici i pomiješajte sa vrućom vodom i ekstraktom vanile. Gotov biskvit premažite glazurom i poslužite.

Po istom receptu možete napraviti cheesecake bez jaja. Da biste to učinili, umjesto glazure pomiješajte meki svježi sir sa kiselom pavlakom i umutite sa šećerom u prahu dok se ne dobije gusta krema. Gotov skutni krem ​​možete premazati na već ohlađeni biskvit, ili sam biskvit podeliti na 2 sloja i oba sloja premazati kremom. U potonjem slučaju, vrh torte se može premazati čokoladnom glazurom.

Ovog puta je to prekrasan, a nema sumnje i veoma ukusan biskvit sa filom od banane i orašastih plodova.

Larisa piše:

Jednom sam bio u vedskom restoranu i tamo probao neverovatnu tortu. Još uvek nisam razumeo o kakvom se filu radi, ali sam hteo da skuvam tako nešto. Danas sam ispekla svoj prepoznatljivi biskvit sa filom od banane i orašastih plodova bez jaja, koji sam nazvala „SREĆA“.
Ovo je veoma nežna i ukusna torta. Nadam se da ćete uživati!

Biskvit bez jaja sa filom od banane i orašastih plodova

spoj:

2 čaše od 250 ml (jedna za tečne, jedna za suhe proizvode)

Testo za 2 sloja:

• 2 šolje kisele pavlake (sadržaj masti ne veći od 15%)
• 1 šolja biljnog ulja (bez arome)
• 2 šolje vrhunskog pšeničnog brašna
• 1 kašičica sode
• 2/3 + 2/3 šolje šećera
• vanilin (na vrhu noža)
• 1/2 šolje maka

krema:

• 250 g putera (GOST)
• 400 grama slatkog kondenzovanog mleka (GOST)

Punjenje i dekoracija:

• 1,5 šolje oraha
• 4 velike banane
• šarene prskalice
• malo grožđa
• šećerni cvijet i prehrambene boje

Pravljenje biskvita bez jaja:

1. Prosejte brašno.
2. Uključite rernu da ima vremena da se zagreje na 200ºC.
3. Okruglu tepsiju Ø29 cm premažite tankim slojem biljnog ulja i pospite brašnom. Da biste osigurali da se brašno ravnomjerno rasporedi po dnu tepsije, okrenite ga tako što ćete ga tapkati rukama. Usuto brašno će se ravnomjerno zalijepiti za puter. Višak se može izliti iz kalupa.

   Kalup za tortu

4. U činiju stavite jednu čašu kisele pavlake i dodajte 1/2 kašičice sode. Umutiti pjenjačom. PAŽNJA! Nemojte koristiti domaću pavlaku u pravljenju ovog kolača;
5. Kada se pavlaka prekrije mehurićima (nakon 1 minute), dodajte 1/2 šolje biljnog ulja, 2/3 šolje šećera i prstohvat vanile. Ponovo umutite.

   Umutiti pavlaku, puter i šećer

6. Dodati 1 šolju brašna, promešati i dodati sve mak (1/2 šolje). Ovo je testo za prvi biskvit.

   Spužvasto testo bez jaja za prvi sloj

7. U pripremljenu tepsiju sipajte tekuću smesu i ravnomerno rasporedite kašikom.

   Testo za biskvit u kalupu

8. Odmah stavite u rernu zagrejanu na 200 ºC oko 15 minuta.
9. BITAN! Dok se prvi kolač peče potrebno je dobro oprati posudu za mešanje i umutiti i osušiti peškirom. Ako se to ne učini, preostalo tijesto koje uđe u kiselu pavlaku za drugu tortu neće dozvoliti da se tijesto diže. Torta će biti gusta. Čaše nije potrebno prati, jer imate 2 čaše: jednu za suhe proizvode, a drugu za tekuće.
10. Kada se ispeče prvi kolač sa makom, izvadite pleh iz rerne i prekrijte daskom (paus papir preko daske) i okrenite. Tako će biskvit završiti na dasci.
11. Takođe operite formu i obrišite peškirom.
12. Na isti način pripremite i drugi biskvit. Pravila sam bez maka.
13. Dok se kolači hlade pripremite kremu. Da biste to učinili, otopljeni puter umutite mikserom, a zatim dodajte kondenzirano mlijeko u porcijama (posle svake porcije umutite mikserom). Krema treba da zadrži svoj oblik.

    
    

14. Kolač sa makom stavite na ravnu posudu i premažite tankim slojem kreme.

    

15. Ogulite banane i narežite ih na kolutove debljine oko 1 cm.

    

16. Kolutove čvrsto stavite na koru, a u praznine stavite i kriške banane.

    Sloj banana

17. Odozgo premazati tankim slojem kreme.

    Punjenje od banane

18. Orahe nasjeckajte nožem.

    Seckani orasi za biskvit bez jaja

19. Stavite u zdjelu i dodajte im malo kreme, samo da se stegnu.

    orasi

    Punjenje orašastim plodovima
    

20. Na fil od banane nanesite fil od orašastih plodova, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini biskvita.

    Sloj punjenja orašastih plodova

21. Zatim ponovo napravite sloj kreme.
22. A sada dolazimo do druge torte. S obzirom da je biskvit veoma delikatan, preporučujem da ga na tortu prebacite okretanjem. Ako ga pogrešno okrenete, kasnije će ga biti vrlo teško pomjeriti. Moja je malo napukla.

    

23. Bočne strane namazati i vrhom premazati kremom. Tortu možete prekriti mastikom preko kreme, kao što je prikazano u receptu za tortu od mastike DIY, koji sadrži i sam recept za mastiku. Ili ukrasite po želji.

    Pravljenje torte bez jaja “Sreća”

24. Koristeći široki nož, nanesite posip na stranice torte. Nož se mora voditi odozdo prema gore. Posip će se zalijepiti sa strane torte.

    

25. Gornjište ukrasite po svom ukusu.

    

Kolač bez jaja "Sreća"

To je sve! Biskvit bez jaja sa filom od banane i orašastih plodova je spreman! Obradujte svoju porodicu i prijatelje!

Uz tako detaljan opis i fotografije korak po korak od Larise, mislim da će svačija torta ispasti ništa gora nego na fotografiji.