Predjelo od tikvica poput mlečnih pečuraka. Tikvice vole mlečne pečurke za zimu bez sterilizacije

Da budem iskren, smatram se prilično dobrom domaćicom, pošto kuvam i umem, a kuća je uvek čista i udobna. Ali, i pored svega toga, imam jednu posebnost - nikad ne vežbam, e, nikad ni po jednom receptu!
Uopšte ne mogu reći da sam ljubitelj gljiva. Naravno, mogu u šumu, ali samo da se malo dišem i opustim. Istovremeno, moja svekrva i majka rado se bave pečurkama, imaju mnogo različitih recepata, a na naš sto dodaju i tegle preparata.
Prošle godine sam koristila novi recept za obične tikvice, ne očekujući ništa posebno od ukusa, jer se ispostavilo da je recept prilično jednostavan (to me je i zainteresovalo). A kada su nam gosti došli zimi, ovo predjelo sam stavila na tanjir i poslužila za svečani sto. U nekom trenutku, iz nekog razloga svi su počeli da hvale pečurke, nisam mogao da razumem o čemu pričaju, jer je bilo mnogo toga na stolu, ali jednostavno nije bilo gljiva. A kada je moj kum pitao kada sam počeo da solim mlečne pečurke, bio sam skoro potpuno u nedoumici. Kako se ispostavilo, moji gosti su ove iste tikvice zamijenili za slane slane mliječne pečurke!
Tako sam i ove godine odlučila da tikvice ponovo napravim kao mliječne šampinjone za zimnicu po receptu bez sterilizacije, pogotovo što imaju okus baš kao kisele šampinjone. I lako ih je pripremiti, ne morate brinuti o sterilizaciji ili sipanju više puta. Samo treba isjeckati tikvice i začine, dobro promiješati i marinirati na toplom najmanje 3 sata, a zatim prebaciti u tegle i odmah zatvoriti. Kao što vidite, vrlo je lako pripremiti tikvice poput mliječnih pečuraka ako koristite ovaj recept.
Čak i školarac može podnijeti ovu pripremu! za one koji prave preparate od ovog povrća nudimo. naučite kako da ga pripremite, takođe je ukusno i jednostavno.

Sastojci:
- voće tikvice (može biti tikvice ili tikvice) – 1,5 kg,
- srednje mlevena kuhinjska so – 1 kašika,
- mljevena paprika (crna) - 0,5 žlice,
- zelje kopra - hrpa,
- svježi bijeli luk - 5 čena,
- bijeli kristalni šećer - 3 žlice,
- biljno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 100 ml,
- stono sirće (9%) – 100 ml.




Prije svega pripremite plodove tikvica za konzerviranje. Da bismo to učinili, prvo ih sortiramo po stepenu zrelosti, a zatim oprane plodove, po potrebi, ogulimo od kore i odstranimo sredinu s tvrdim sjemenkama. Tvrdu pulpu narežite na velike komade tako da podsjećaju na nasjeckane gljive.




Sada sortiramo kopar: ako je zelje uvelo, operite ga u ledenoj vodi, zatim osušite i sitno nasjeckajte.
Oguljeni bijeli luk možete nasjeckati na bilo koji način: pomoću preše, rende ili noža.




Voće stavite u zdjelu i pomiješajte sa začinskim biljem i bijelim lukom. Dodamo i preostale sastojke navedene u receptu.




Mi se mešamo.




Izmiksanu masu marinirajte na toplom mjestu oko tri sata. Kao što vidite, ispušteno je mnogo soka.




Zatim užinu prilično čvrsto prebacimo u sterilizirane, suhe staklenke i zatvorimo poklopcima.
Tikvice čuvamo kao mlečne pečurke u frižideru ili u hladnom podrumu.




Prijatno!

Tikvice su jedinstveno povrće od nje se može pripremiti toliko ukusnih stvari – jednostavno je nemoguće izbrojati. Čak i kompot i džem sa ukusom ananasa. Ovo jedinstveno povrće upija okus dodatnih sastojaka i misteriozno se mijenja, iako je u početku neutralno. Na taj način je sličan pirinču, koji takođe može imati veoma različite ukuse.

Tikvice u sezoni jedno su od najjeftinijih povrća, jednostavne, jeftine, ali pravilno pripremljene, očarat će vas, glavna stvar je da ne štedite na začinima i začinskim biljem. I također slijedite preporuke za pripremu i odabir sastojaka.

Danas je naš recept za pripremu jedinstven na svoj način. Sadržaj tegle će ličiti na mlečne pečurke ili druge kisele pečurke, ali ne i na tikvice. Kako ćemo to uraditi? Sve je jednostavno, mariniranje i sterilizacija, začini i sirće će odraditi svoj posao, a mi samo treba da uživamo u procesu.

Spisak sastojaka

• tikvice -1,5 kg;
• šargarepa - 1,5 kg;
• beli luk – 1 glavica;
• kopar i peršun - 1 veza;
• šećer - 35 grama (1,5 kašika);
• sol - 1 kašika;
• mljeveni crni biber - ½ žlice;
• biljno ulje - 50 ml;
• sirće – 50 ml;

Tikvice "kao mliječne gljive": korak po korak recept sa fotografijama

Ukiseljene tikvice poput mlečnih pečuraka jedinstvena su konzerva za zimu. Ako nemate pečurke pri ruci, ali baš želite da napravite slojevitu salatu sa pečurkama, slobodno otvorite jednu teglu ovih tikvica. Njihov jedinstveni ukus nadmudrit će svakoga - niko neće pogoditi da ste gljive zamijenili povrćem. Uopšte, ono što se zove dobrota lizanja prstiju!

I ni u kom slučaju ovo predjelo ne poslužite s votkom - inače ćete sljedeće sezone morati pokriti mnogo više ovih tikvica, tako su idealne za ovo.

• Za pripremu možete koristiti ne samo tikvice, već i tikvice. Vrlo je važno u ovom slučaju ne miješati sorte i vrste povrća. A tikvice poput mlečnih pečuraka, pripremljene od prezrelog voća ili od tikvica, treba sterilisati duplo duže za zimu. I takođe prethodno dobro očistiti i iseći na jednake kocke. Koristit će se čak i malo ustajalo povrće - najvažnije je dobro ga pripremiti i slijediti preporuke.
• Da bi očuvanje bilo još sličnije, možete dodati suhu mješavinu začinskog bilja za gljive ili suvi prah gljiva - prodaje se na tržištu od prodavača začina po težini.
• Zeleni imaju odlučujuću ulogu u ovoj pripremi, a kopar i peršun možete zamijeniti drugim, ali rezultat neće biti isti kao inače. Ako vam ovo nije prvi put da pravite ovaj preparat, možete eksperimentisati, ali ne treba isključiti beli luk niti smanjiti njegovu količinu. Možete dodati i kišobrane kopra kako biste poboljšali aromu.
• Ulje je isključivo rafinirano - to neće ugušiti aromu bilja i okus začina.
• Sirće je poželjno 6%, mekše je i konzervacija nije previše kisela. Ako koristite esenciju, preračunajte kako je navedeno u uputama na bočici.
• Ovu grickalicu možete brže pripremiti i čuvati u frižideru. Da biste to učinili, naribajte šargarepu i lagano ih propržite. Dodajte sve začine, so i šećer, prelijte sa uljem, dodajte tikvice. Promiješajte kašikom i dodajte začinsko bilje i bijeli luk, propušten kroz presu. Lagano zagrijte dok tikvice malo ne promijene boju. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Ohladiti i ostaviti u frižideru najmanje pola sata. Brza užina je spremna. Ali ne možete ga dugo čuvati! Ova opcija je za brzo kuvanje, a ne za zimu!
• Poslužite ih isključivo hladne, aromatizirane lukom, isjeckanim na kolutiće ili zelenim lukom u sezoni.

Ovog proleća sam posadio tri semena tikve. Izrasla su tri ogromna grma i puna su tikvica. A ovo nepretenciozno povrće zaista raste kao gljive. Već sam ih dinstala, ispržila i ispekla u rerni. Neki dan sam skupila sve velike tikvice i spremila za zimu. Sićušni embrioni su ostali na grmlju. A danas ih je potrebno ponovo brati i obraditi, inače će postati kruti i nemoguće ih je rezati. Već tri godine mariniram tikvice kao mliječne pečurke za zimu po ovom receptu. Okus je zaista pomalo kao slane pečurke i svi ga jako vole.

Ova jednostavna i ukusna grickalica odlično se čuva u podrumu do sljedeće berbe. Možete ga poslužiti i na stolu odmah nakon pripreme. Sterilizujem tegle sa tikvicama za pečurke. Postoje recepti bez sterilizacije, ali zahtevaju da se tikvice prethodno kuvaju nekoliko minuta. Međutim, ako neko nema hladan podrum ili podrum, onda vam ipak savjetujem da sterilizirate tegle s tikvicama prije zatvaranja.

3. Pokrijte posudu poklopcem ili peškirom. U ovom obliku, tikvice se mariniraju tri ili četiri sata. U međuvremenu sam oprala tegle. Imam ih za 650 gr. Za ovu količinu mase od tikvica uzela sam 7 tegli. Ne steriliziram ni tegle ni poklopce, jer ću ih kasnije sterilizirati sa gotovim proizvodom.

4. Napunite tegle ukiseljenim komadićima tikvica. Tamo sipam sav salamuru. Salamura ne dopire do samog vrha tegli. Ali to je dobro, jer tokom sterilizacije salamura neće prskati u posudu.

5. Imam veliki aluminijumski tiganj. Na dno stavite ubrus ili ručnik za vafle.

Kako bi se osiguralo da dno staklenki ne dođe u kontakt sa zagrijanim dnom posude.

I stavio sam tegle sa tikvicama. Stavila sam poklopce na vrh. Toplu vodu sipam malo iznad polovine visine tegli.

Stavio sam ga na šporet. Zatvorim poklopac. Vatra je u početku mala, ali onda je možete malo pojačati da voda brže proključa. Tegle se sterilišu u kipućoj vodi ne duže od 10 minuta.

Ako salamura ne pokrije u potpunosti komadiće tikvica, ne brinite se.

Vremenom će iz njih izaći sok, a salamura će ih prekriti. Zavrćem tegle još vruće i odmah ih naopako stavim ispod ćebeta.

Pripremite sastojke za pripremu tikvica za zimnicu, koje imaju ukus mliječnih šampinjona. Ako je šargarepa srednje veličine, možete koristiti dvije šargarepe. Bolje je uzeti biber u zrnu i samljeti ga mlinom, tako će boja salamure biti ljepša, a aroma bolja.

Operite tikvice i narežite na kockice. Tikvice možete narezati na kockice, ali ih ne morate sjeckati, neka tikvice budu srednje veličine. Bolje je uzimati tikvice mlade sa tankom i mekom kožom. Stavite seckane tikvice u veliki lonac.

Ogulite šargarepu i narežite na srednje kockice, kao na fotografiji. U tiganj sa tikvicama dodajte šargarepu.

Operite i osušite zelje. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte povrću.

Tegle za preparate dobro operite i sterilišite. Zatim tikvice stavite u tegle i prelijte dobivenom marinadom. Moja marinada nije u potpunosti prekrila tikvice. Od ove količine dobila sam 4 teglice zapremine 900 ml.

Pažljivo izvadite staklenke, zategnite čepove i okrenite ih naopako, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Tikvice pripremljene za zimu po ovom receptu ispadaju vrlo ukusne i imaju ukus mliječnih gljiva. Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu, kao što je ostava ili podrum.

Prijatno!

3.2307692307692 Ocjena 3.23 /5 (26 glasova)

Sastojci

• Tikvice - 3 kg.
• Kopar - 1 veza (velika)
• peršun - 1 veza (velika)
• Beli luk - 2 glavice
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 6 kašika.
• Mljeveni crni biber - 1 žlica.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Sirće - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 4 sata za pripremu + 30 minuta za mariniranje

Prinos: 2 tegle od 700 ml. i 3 teglice od 500 ml. salata od tikvica

Tikvice su svestrano povrće - od njega možete pripremiti mnogo različitih jela. I supe, i sve vrste variva, i palačinke, i salate, pa čak i kompote i slatke pite! Stvar je u tome što je ovo povrće neutralnog ukusa, a poigravanjem sa drugim sastojcima ili začinima možete dobiti neočekivani rezultat kada se po ukusu ne razlikuje od, na primer, ananasa ili mlečnih pečuraka, kao u našem današnjem receptu.

Danas ćemo pripremiti kisele tikvice kao mlečne pečurke za zimnicu. Čak i domaćica početnika može se nositi s ovim jednostavnim receptom, a mi ćemo vam pokazati kako soliti tikvice poput mliječnih šampinjona.

Kako kuhati tikvice poput mliječnih gljiva za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Prvo pripremimo potrebne sastojke. Tikvice, naravno, trebaju biti mlade, s nježnim sjemenkama i kožicom.

Operite tikvice i ogulite ih gulicom za povrće tako da ostane vrlo malo otpada.

Povrće narežite na male komadiće.

Iscijedite bijeli luk kroz presu.

Sitno nasjeckajte zelje.

Pomiješajte tikvice, bijeli luk, začinsko bilje, dodajte šećer, sol i biber.

Posebno izmerite sirće i ulje i pomešajte.

Povrće začiniti sirćetom i uljem, dobro promešati i ostaviti 4 sata na sobnoj temperaturi.

Dok se tikvice kisele, tegle i poklopce steriliziramo na bilo koji način koji vam odgovara - u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.

Salatu od tikvica stavljamo u pripremljene tegle kao mlečne pečurke za zimu, zajedno sa tečnošću koja se oslobodila tokom kiseljenja. Bolje je da ga ne stavljate skroz do vrha tegle - tikvice mogu ispustiti dodatnu tečnost.

Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite u šerpu. U šerpu sipajte vodu tako da dođe do "rame" konzervi i stavite na vatru. Kuvajte 20 minuta.

Kada su tegle dovoljno prokuhale, pažljivo ih izvadite iz tiganja bez skidanja poklopca i zarolajte mašinom. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Dakle, tikvice su gotove, posoljene kao mlečne pečurke. Treba ih čuvati na tamnom mjestu, dalje od izvora topline poput radijatora ili peći. Prijatno!