Ukusne juneće okruglice - korak po korak domaći recept sa fotografijama pripreme tijesta i mljevenog mesa. Knedle od govedine i paradajza Kako pripremiti mleveno meso za juneće knedle

Obožavam knedle! Jeste li probali knedle od mljevene govedine? Ako ne, probajte, imaju potpuno drugačiji ukus od knedle sa svinjetinom ili knedle punjene domaćim mlevenim mesom, ništa lošije ni bolje, samo drugačije. Da fil bude sočan, uzmite mladu junetinu, meso dva puta sameljite u mašini za mlevenje mesa i obavezno dodajte hladnu vodu u fil.

Pa, sad krenimo sa pripremanjem junećih okruglica.

Dakle, pripremite: brašno, jaje, vodu, so, biljno ulje, junetinu, luk, mlevenu papriku. Prvo morate pripremiti tijesto za knedle. Da biste to učinili, u zdjelu sipajte brašno, napravite rupu u koju dodajte sol i umutite jaje.

Sipajte biljno ulje i hladnu vodu i zamesite testo. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta, a zatim ga umesite. Postat će glatko, kao na fotografiji.

Kada je testo spremno, počnite da punite. Meso junećeg mesa bez žilica i masnoće iseći i dva puta samleti u mašini za mlevenje mesa.

Luk sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte ga mlevenoj govedini sa solju, biberom i ledenom vodom.

Pomiješajte mljeveno meso. Podijelite tijesto na dva ili tri dijela radi lakšeg snalaženja, svaki od njih razvaljajte i čašom ili bilo kojim okruglim oblikom odgovarajuće veličine izrežite krugove. Pravljenje knedli:

1. 1. Uzmite jedan krug tijesta.
2. 2. Na to stavite kašičicu mlevenog mesa.
3. 3. Polovinom testa prekriti fil.
4. 4. Prstima pričvrstite ivice.
5. 5. Spojite krajeve knedle.
6. 6. Čvrsto pritisnite krajeve tako da knedla zadrži oblik.
7. 7. Poravnajte obrub tako da knedla ispadne prelijepa.

Na ovaj način pravimo i ostale knedle. Ukupno ćete dobiti 80-100 malih knedli.

Sada juneće okruglice treba kuhati u velikoj količini slane vode oko 7 minuta nakon što isplivaju na površinu. Goveđe knedle, kao i sve druge knedle, mogu se zamrznuti za buduću upotrebu! Knedle možete poslužiti sa puterom, pavlakom ili šta god želite.

Prijatno!

Opis

Goveđe knedle može se jesti za doručak, ručak ili večeru. Recept za ovo univerzalno jelo će se svidjeti apsolutno svakome, pogotovo ako je pripremljeno u skladu sa željama te osobe. Zato su domaće knedle tako ukusne. Čak i mljeveno meso za njih možete napraviti na svoj način, a u svakom slučaju bit će najsvježije i najprirodnije. Odabrali smo običnu mljevenu junetinu kao najdijetniju opciju, ali možete eksperimentirati sa sastojcima.

Korak po korak recept za pravljenje goveđih knedli sa fotografijama, koji smo predstavili u nastavku, pružit će jasne upute i olakšati jednostavno kuhanje. Detaljno ćemo vam reći o tehnologiji i procesu pripreme ispravnog tijesta za knedle. Također ćemo demonstrirati kako oblikovati ove ukusne mesne proizvode. Želimo vam brzo i lako kuvanje!

Hajde da počnemo!

Sastojci

• 
  (300 g)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (3 kašike.)
• 
  (100 ml)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 kom.)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Pripremimo sve potrebne sastojke i pazimo da ništa ne zaboravimo.



Pripremimo mljeveno meso za buduće knedle. Najbolje je kuhati mljeveno meso, a ne kupovati iz trgovine. Na ovaj način možete prilagoditi začine i luk. Isperite i dobro osušite govedinu. Radi lakšeg daljeg kuvanja meso narežite na krupnije komade. Luk operemo i oljuštimo i isečemo na prilično velike kockice. Stavite sastojke u mašinu za mlevenje mesa i dobro ih sameljite. Posolite i pobiberite po ukusu, izmiksajte - i sameljite za juneće okruglice.



Sledeći korak je priprema testa. Brašno prosijte na čistu radnu površinu ili u dublju posudu. Posolite i razbijte jaje. Sve sastojke dobro izmješati. U buduće tijesto u porcijama sipajte mlijeko i vodu. Nakon svakog dodavanja tečnosti, testo dobro premesiti da nema grudvica. Za knedle je najbolje strmo tijesto, ali ne pretjerujte sa brašnom. Ako za kuhanje koristite samo vodu, bez mlijeka, tada će dobijene knedle biti nešto čvršće teksture. Od tijesta formiramo kuglu, umotamo u foliju i ostavimo da odstoji oko sat vremena.



Kada se tijesto dovoljno odmorilo, podijelite ga na par malih dijelova i razvucite jedan po jedan na suhoj radnoj površini. Pospite ga brašnom da se tijesto ne bi lijepilo. Razvaljajte jedan od dijelova na debljinu ne veću od 2 milimetra, kao na fotografiji. I s oblikom pogodnim u promjeru, na primjer, čašom, izrezali smo identične krugove.



Stavite ravnu kašičicu mesa u centar svakog kruga. Umotavamo ga kao knedle...



... a zatim spojimo ivice zajedno da napravimo nešto poput malog uha.



Zakuhajte vodu u loncu, posolite. Zatim u to stavite dio knedli i kuhajte 3-5 minuta dok ne budu gotove. Knedle je najbolje poslužiti sa puterom i biberom ili sa začinskim biljem, majonezom i sirćetom. Ukusne domaće juneće okruglice su spremne.



Prijatno!

Originalno rusko jelo kao što su knedle sigurno ima brojne obožavatelje širom svijeta. A već su naučili da ga prave ne samo od mesa, već i od povrća, ali i od voća. Ali pravi okus ruskih knedli može se osjetiti samo kada se u ovim malim vrećicama tijesta nalaze mali sočni komadi mljevenog mesa!

Najaromatičnije i najsočnije su knedle sa govedinom - upravo to daje onu jedinstvenu aromu po kojoj je ovo jelo poznato u svim restoranima! U mljeveno meso možete dodati malo svinjetine ili piletine - ovisi o vašem ukusu, ali u tome mora biti prisutan luk, kao i mljeveni crni biber!

Sastojci

za test:

• 50 ml biljnog ulja
• 150 ml kipuće vode
• 2-2,5 kašike. pšenično brašno
• 0,5 tsp. sol

• 400 g mljevenog junećeg mesa
• 3-4 prstohvata soli
• 4-5 prstohvata crnog mljevenog bibera
• 1 luk

Priprema

1. Da kasnije ne gubite vreme, odmah pripremite fil za knedle. Da biste to učinili, narežite na male kockice ili naribajte luk na sitno rende u mljeveno meso. Dodajte mu sol i mljeveni crni biber. Sve dobro izmiješajte. Zatim sipajte brašno u posudu, ostavljajući 0,5 žlice. za razvlačenje testa. U brašnu napravite udubljenje i u njega sipajte puter, prvo posolite.

2. U šupljinu sipajte kipuću vodu i zamesite testo. Ovo testo se još naziva i "krema".

3. Ostavite lopticu testa da odstoji 5-10 minuta dok aparat za knedle posipate brašnom.

4. Zatim izrežite malu lopticu tijesta i oklagijom je razvaljajte u okrugli sloj. Pokrijte njime aparat za knedle.

5. Stavite male komade mlevenog mesa, utisnuvši ih u svaku rupu.

6. Drugi sloj razvaljajte i njime prekrijte položeno mleveno meso.

7. Oklagijom pažljivo pređite preko cele tepsije za knedle, pritiskajući oklagijom na stranice tepsije da se testo pravilno odvoji od nje.

8. Nakon toga okrenite aparat za knedle i lagano lupkajte njime po stolu tako da sve knedle ispadnu na sto.

9. Dasku pospite brašnom i stavite gotove komade na nju. U ovoj fazi možete zamrznuti knedle ako ih nećete kuhati.

10. Zatim u šerpu ili šerpu sipajte vodu i stavite na vatru. Prokuhajte vodu, posolite je i ubacite porciju ili dvije knedle zajedno sa lovorovim listom. Kuvajte oko 10-12 minuta na srednjoj vatri.

11. Gotove knedle izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom u dublju posudu i začinite puterom, sirćetom, mlevenim crnim biberom i sl. - po svom ukusu!

Tajne gospodarice

1. Za testo za knedle je neophodno tzv. pečenje, ali će se na njemu neminovno formirati korica dok leži na vazduhu. Nije preporučljivo umotati lopticu oblikovanu od tijesta u polietilen, iako mnogi to rade. Najbolje rješenje je pokriti ga cjedilom sa sitnim mrežama. Možete koristiti sito, ali tada ćete morati oblikovati ne loptu, već tortu. Oblik neće utjecati na svojstva poluproizvoda.

2. Najpogodniji dijelovi goveđeg trupa za mljevene knedle su zadnji antrekot i lungić, kao i lungić. U boku se nalazi mnogo filmova koje je teško u potpunosti ukloniti nakon ključanja. Rez ima iste nedostatke. Ljudi obraćaju pažnju na sve ove karakteristike kada kupuju teletinu.

3. Knedle se tradicionalno klasifikuju kao druga jela, ali mogu postati sastavni deo krepkog prvog jela. Da biste to učinili, treba ih poslužiti u koncentriranom procijeđenom bujonu (ne svinjskom) sa sjeckanim začinskim biljem. Proizvodi se moraju kuhati odvojeno - u vodi. Inače se ne može izbjeći zamućenje čorbe.

4. Pravljenje knedli svojim rukama, naravno, traje mnogo duže od upotrebe posebnih mobilnih uređaja, ali tada ćete im moći dati oblik koji se smatra klasičnim. Prvo ih morate napraviti duguljasto, kao knedle, a zatim pažljivo povući krajeve jedan prema drugom i prstima poravnati spoj. Izaći će debeli krug s udubljenjem blizu ruba.

Sipajte brašno u činiju. Napravite udubljenje u brašnu, dodajte so i sirovo jaje.

Dodajte 1 kašiku biljnog ulja i postepeno ulivajući hladnu vodu umesite testo - prvo kašikom, a zatim rukama.

Testo treba da bude gusto, ali ne previše čvrsto i da se ne lepi za ruke. Pokrijte tijesto folijom i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Narežite govedinu, očišćenu od folija i tetiva, na komade. Ako koristite svinjsku mast, također je narežite na komade.

Salo, meso i oljušteni luk samljeti u blenderu ili samljeti 2 puta. Mleveno meso treba sitno samljeti.

Mljevenom mesu posolite i posolite crni mljeveni biber, ulijte 1 žlicu ledene vode, dobro promiješajte.
Zamesiti „odmorno“ testo, razvaljati ga u ravan kolač debljine ne više od 5 mm i čašom izrezati krugove. U sredinu svakog kruga stavite kašičicu pripremljenog mlevenog mesa.

Goveđe knedle možete skuhati odmah ili, ako pravite mnogo knedle za buduću upotrebu, stavite ih na pobrašnjenu dasku za rezanje i stavite u zamrzivač.

Svježe pripremljene ili smrznute knedle stavite u kipuću posoljenu vodu, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta od trenutka kada narastu. Jelo poslužite toplo. Goveđe knedle pripremljene po ovom receptu su ukusne, probajte!