Hačapuri recepti od umalata. Priprema proizvoda za khachapuri

Danas se ovo jelo kavkaske kuhinje može naći sa raznim nadjevima (piletina, pečurke, krompir, pa čak i riba), ali autentična receptura uključuje fil od sira, jer se naziv peciva prevodi kao hleb („puri“) sa sirom ( “khacha”). Svaka domaćica na Kavkazu ima svoj recept za hačapuri sa sirom, a oblik ovih pita može značajno varirati, biti okrugli, kvadratni, trouglasti, sa ili bez rupe. Ispod su najzanimljiviji od njih, koji će vam omogućiti da se približite kulinarskim tradicijama naroda Kavkaza.

Kavkaski somun sa sirom nije težak za pripremu, jer se uglavnom koristi beskvasno tijesto bez kvasca. No, bogat i bogat okus jelu daje nadjev od sira, koji može kombinirati nekoliko vrsta ovog proizvoda.

Za pripremu jednostavnih kolača od sira u pećnici potrebno je pripremiti:

• 500 ml kefira;
• 1 jaje;
• 5 g šećera;
• 5 g soli;
• 15 g praška za pecivo;
• 30 ml biljnog ulja;
• 650 g brašna;
• 300 g feta sira;
• 200 g sulugunija;
• 100 g imeretskog sira.

Recept korak po korak:

1. Sjedinite krupne komponente tijesta (brašno, so, šećer i prašak za pecivo), sipajte u veliku posudu i od ove smjese napravite lijevak, u nju ulijte mješavinu jaja, kefira i biljnog ulja.
2. Miješajući tečnu komponentu i suhe sastojke malo po malo, formirajte elastično i mekano tijesto. Sakupite testo u okruglu lepinju, umotajte u foliju za hranu i stavite na policu frižidera na 60 minuta.
3. Za mljeveno meso samo treba sireve pretvoriti u strugotine i promiješati. Možete koristiti bilo koju drugu vrstu sira koji imate u frižideru.
4. Ohlađeno tijesto razvaljajte u srednje velike, ovalne ili okrugle torte. Stavite strugotine od sira u njihov centar, a zatim skupite rub tijesta u sredinu, ali zadržavajući rupu. Pažljivo, da se fil ne bi razlio, kolače slagati sa rupom nadole i oklagijom oklagijom uvaljati na centimetar debljine.
5. U zagrijanoj rerni pecite devize za kačapuri, stavljajući ih na lim tako da rupa bude okrenuta prema gore.

Da bi gotovi khachapuri bili mekani i ne bi dugo ustajali, odmah nakon rerne treba ih namazati otopljenim puterom i pokriti pamučnim ručnikom.

Od kvasnog tijesta

Pečenje hačapurija od tijesta s kvascem traje duže nego od beskvasnog tijesta. Međutim, kolači koji izađu iz rerne na kraju vrijede vremena svojom mekoćom, mekoćom i ukusom.

Tijesto kvasca i njegov nadjev od sira pripremaju se od:

• 100 ml mlijeka;
• 150 ml vode;
• 1 jaje i 1 žumance za podmazivanje pre stavljanja u rernu;
• 10 g šećera;
• 10 g suhog kvasca;
• 5 g soli;
• 450 g brašna;
• 30 g putera;
• 500 g tvrdog sira.

napredak:

1. U jednu posudu sipajte mleko i vodu i malo zagrejte. U ovoj tečnosti otopite kvasac i šećer i stavite na toplo mjesto dok se ne pojavi pjenasti čep.
2. Zatim u tijesto dodajte jaje, so, otopljeni puter i brašno. Zamesiti mekano testo koje ostavljamo sat i po da naraste.
3. Zatim masu dobro premesiti i podeliti na četiri jednaka dela. Svaki komad tijesta razvaljajte u krug, u sredinu stavite otprilike 100 g sitnih strugotina sira, u sredini stisnite rubove. Nakon toga razvaljajte radni komad na debljinu od jednog centimetra.
4. Stavite četiri kačapurija na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. U sredini svake od njih napravimo zareze do nadjeva kako se pecivo ne bi mjehurilo u rerni. Po vrhu pospite preostale strugotine sira i pecite u zagrejanoj rerni do kraja.

Lijeni hačapuri u tiganju

Lazy khachapuri su somuni od sira koji se lako pripremaju i mogu se pripremiti za bukvalno 10-15 minuta, jer ne morate posebno da se mučite ni s nadjevom ni s tijestom. Ovo pecivo je idealno za obilan doručak, užinu, pa čak i kasnu večeru.

Za lijene kolače od sira trebat će vam:

• 200 g Adyghe ili bilo kojeg drugog tvrdog sira;
• 100-150 ml nemasne kisele pavlake (10-15%) ili jogurta;
• 100 g brašna;
• 2 jaja;
• so i začinsko bilje po želji.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte narendani sir na srednjem rendu sa sirovim kokošjim jajima i brašnom. Dobivenu smjesu razrijedite odabranim fermentiranim mliječnim proizvodom (pavlaka ili jogurt) do konzistencije guste kisele pavlake. Po želji možete posoliti tijesto ako sir nije posoljen, te dodati sjeckano svježe začinsko bilje.
2. Dobijenu masu izlijte na nauljenu površinu zagrijanog tiganja, ravnomjerno rasporedite i kuhajte, pokrivši je poklopcem.
3. Kada se kolač od sira dobro stegne na srednjoj vatri i ivice porumene, potrebno ga je pažljivo, da se ne slomi, prebaciti na drugu stranu i dovesti do spremnosti, takođe ispod poklopca.

Sa dodatkom svježeg sira

Hačapuri sa sirom i svježim sirom na prvi pogled zvuči vrlo teško; Ali nije sve tako komplikovano kada jednom pokušate da skuvate ovo jelo, kasnije će se često pojavljivati ​​na stolu.

Za tijesto i nadjev koristite:

• 190 ml prirodnog jogurta bez punila;
• 4 g soli;
• 4 g sode;
• 320 g brašna;
• 200 g suluguni sira;
• 150 g feta sira;
• 100 g svježeg sira;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Algoritam pečenja:

1. Pomiješajte sol i sodu sa prosijanim brašnom. U ovu masu dodajte jogurt i umesite glatko testo bez grudvica.
2. Testo razvaljajte u konopac, koji se iseče na osam jednakih delova, svaki umotajte u tanki ravan kolač.
3. Suluguni i fetu narendajte na sitno rende, pomiješajte sa zgnječenim svježim sirom viljuškom, posolite i pobiberite po ukusu. Od pripremljenog mlevenog mesa formirati četiri identične kuglice sira.
4. Na jedan debeli somun stavite lopticu mlevenog mesa, prekrijte drugom pogačicom, spojite ivice, a zatim oklagijom oklagijom razvucite na centimetar debljine.
5. Pripremljene somune ispeći sa obe strane na suvom tiganju ili peći u zagrejanoj rerni.

Sa sirom od lisnatog testa

Vrlo brzo kod kuće možete pripremiti hačapuri sa sirom od lisnatog tijesta, pogotovo ako koristite gotov poluproizvod (lisnato tijesto) iz trgovine ili domaće. Prednost ovog recepta je što možete sakupiti sve ostatke sira iz frižidera za punjenje i ispasti će ukusno. Glavna stvar je da ne štedite na ulju.

Lista potrebnih proizvoda:

• 550 g sulugunija (bilo koji drugi sir ili mješavina različitih sireva);
• 3 sloja gotovog lisnatog tijesta (kvasac ili bez kvasca);
• 30-60 g putera;
• 2 jaja;
• soli po potrebi po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Svaki sloj lisnatog testa malo razvaljati i iseći na jednake kvadrate.
2. Za fil naribajte sir na rende sa velikim ili srednjim rupama, dodajte mu jedno sirovo jaje i otopljeni puter, dobro izmiješajte mljeveni sir.
3. Stavite fil u sredinu kvadrata od lisnatog tijesta i pričvrstite uglove kvadrata u sredinu da formirate kovertu. Za prelepu hrskavu koru i čvrsto prianjanje uglova koverte tijesta, mesta gde se testo drži zajedno i površine pite premažite umućenim jajetom.
4. Ove pite sa sirom treba peći na temperaturi ne višoj od 200 stepeni 20 minuta dok ne postanu hrskave.

Tradicionalni kačapuri na gruzijskom

Tradicionalni gruzijski hačapuri zahtevaju dva proizvoda koja će biti teško pronaći van Kavkaza. Riječ je o posebnom fermentiranom mliječnom proizvodu koji se zove napitak kavkaske dugovječnosti - matsoni, na kojem se mijesi tijesto, a za punjenje se koristi mladi imeretski sir. U nedostatku ovih proizvoda, možete pokušati ponoviti gruzijski recept za khachapuri, zamjenjujući matsoni kefirom i kiselim vrhnjem u jednakim omjerima, a umjesto imeretskog sira upotrijebite Adyghe sir.

Za četiri khachapuri somuna za punjenje treba uzeti:

• 250 ml matsoni;
• 100 g putera;
• 30 g šećera;
• 4 g soli;
• 4 g sode;
• 300 g brašna.

Za fil od sira trebaće vam:

• 350 g imeretskog sira;
• 50 g kisele pavlake;
• 25 g putera;
• soli po ukusu.

Kako kuhati gruzijski kačapuri kod kuće:

1. Rastopite šećer, so i sodu u matsoniju. Smjesa će se malo zapjeniti, to neutralizira sodu. Zatim ulijte otopljeni puter, dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite mekano, mekano tijesto. Zahvaljujući ulju u svom sastavu, praktički se neće lijepiti za ruke.
2. Sir sameljite na rende ili na neki drugi način, pomiješajte ga sa pavlakom i mekim puterom. Količina posljednja dva sastojka može se prilagoditi ovisno o konzistenciji sira. Nadjev ne smije biti previše suv ili previše vlažan.
3. Da biste formirali somunove, podelite testo na četiri dela. Svaku razvaljajte u ravan kolač i na njega stavite četvrtinu mlevenog sira. Zatim stisnite ivice u sredini, okrenite ih sa šavom nadole i razvaljajte ih u tanki ravan kolač (debljine 1-1,5 cm).
4. Pripremljeni somun prebacite u zagrejani suvi tiganj i kuvajte poklopljeno nekoliko minuta na srednjoj vatri dok se ne pojave lepe svetlosmeđe mrlje. Zatim okrenite na drugu stranu i pržite sa druge strane, ali ne pokrivajte poklopcem.

Hačapuri čamac u abhaskom stilu

Abhaski hačapuri sa sirom poznat je daleko izvan Kavkaza zbog svog prepoznatljivog oblika čamca. Jedan takav somun sa filom od sira i jajetom dovoljan je za pun obrok. Tijesto za ovo pečenje tradicionalno se mijesi sa matsonijem, ali u nedostatku se može koristiti mlijeko ili kefir.

Za tijesto i punjenje čamaca za kačapuri trebat će vam:

• 130 ml mlijeka (kefir);
• 130 ml vode za piće;
• 7 g suhog kvasca;
• 10 g šećera;
• 5 g soli;
• 30 ml biljnog ulja;
• 6 kokošjih jaja;
• 450 g brašna;
• 270 g sulugunija;
• 260 g Adyghe sira;
• 100 g putera.

Kako ispeći khachapuri na abhazijski način:

1. Proces kuhanja počinje miješenjem tijesta. U toplu mješavinu mlijeka i vode sipajte kvasac i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite desetak minuta dok se kvasac ne aktivira.
2. Nakon toga razmutite jaje u posudu sa rastvorom mlečnog kvasca, ulijte biljno ulje, posolite i prosijte brašno u malim porcijama da zamesite mekano i mekano testo.
3. Stavite grudu tijesta u veliku zdjelu i ostavite na toplom mjestu sat vremena da sazri. Za pola sata moraćete da ga zagrejete.
4. Za fil od sira narendajte suluguni i adige sir, prelijte rastopljenim puterom, posolite i promešajte. Punjenje je spremno.
5. Lopticu testa podeliti na pet jednakih delova. Svaku od njih razvaljajte u duguljastu ovalnu tortu. Stavite nekoliko kašika fila duž dugih strana ovala, a zatim umotajte fil sa svake strane u cev prema sredini. Skupite uske ivice somuna, a sredinu prstima razdvojite kako biste formirali čamac.
6. Sredinu svakog čamca napunite mljevenim sirom i pažljivo stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Prošetajte po bočnim valjcima čamca kistom umočenim u žumance i stavite pečene u rernu 15-25 minuta na 200 stepeni.
7. Izvadite skoro gotov hačapuri iz rerne, razbijte po jedno jaje u sredinu svakog i nastavite sa pečenjem. Nakon dvije minute, kuhanje će biti završeno za mekoću, pečeni proizvodi se mogu podmazati s malom količinom putera.

Sa suluguni sirom u tiganju

Za punjenje khachapurija možete koristiti potpuno različite vrste sira i svježeg sira. Mogu se uzimati u različitim kombinacijama ili samo jedan od sireva, kao, na primjer, u donjem receptu za hačapuri sa sulugunijem u tiganju.

Za beskvasno testo na bazi fermentisanog mleka koristi se:

• 250 ml matsonija (kefir, kiselo mleko, jogurt);
• 1 jaje;
• 8 g sode;
• 5 g soli;
• 300-350 g brašna.

Sastav sirnog punjenja sa sulugunijem uključuje:

• 350 g sulugunija;
• 40 g mekog putera;
• 1 jaje.

Postupak za mijesenje tijesta, pripremu nadjeva i pečenje:

1. Prilikom mijesenja tijesta za somune potrebno je pomiješati fermentirani mliječni proizvod sa jajetom, a u posebnoj posudi pomiješati brašno i ostale rasute proizvode. Pomiješajte obje smjese i umijesite u homogeno tijesto koje se ne lijepi za ruke.
2. Da biste napravili mljeveni sir, pomiješajte narendani suluguni sa sirovim jajetom i mekim puterom.
3. Za dva somuna, kuglu tijesta podijelite na 4 jednaka dijela, pa iz svakog razvaljajte somun prečnika 20 cm. Na jedan somun stavite polovinu fila, odozgo poklopite drugi i pažljivo zatvorite ivice. Ponovite slične korake sa preostalim filom i dva somuna.
4. Formirani hačapuri popržite u tiganju na malo maslaca, po 3-4 minuta da porumene sa svake strane.

Khachapuri je gruzijsko nacionalno jelo, to je pita ili somun od tijesta sa nadjevom od sira unutra. Tijesto može biti bilo koje - svježe, kvasac, lisnato tijesto. Pravo testo za hačapuri treba zamesiti sa matsonijem. Ali u Rusiji ga ne možete kupiti svuda, pa su kiselo mlijeko (jogurt), kefir i pavlaka sasvim prikladni. Iako je količina brašna navedena u receptu, možda će vam trebati više ili manje. Potrebno je pogledati konzistenciju testa - trebalo bi da bude mekano, nema potrebe da ga jako tučete brašnom.

Različiti regioni Gruzije imaju svoje posebnosti pravljenja somuna. Rade se zatvorene sa svih strana, otvorene, u obliku čamca ili u obliku koverti od lisnatog tijesta. Za punjenje se koriste meki ili kiseli sirevi - imeretski sir, feta sir, suluguni. Ponekad se pomiješaju sa svježim sirom. Vrlo često se u punjenje dodaje seckano začinsko bilje - peršun, cilantro, kopar. Kod kuće, hačapuri se peče i u rerni i na šporetu u suvom tiganju.

Khachapuri - priprema hrane

Za kačapuri zamesiti testo prema receptu i ostaviti da odstoji. Za to vrijeme gluten nabubri, tijesto postaje podatnije, elastičnije i ne lijepi se za ruke. Dok tijesto odmara, ovo vrijeme možete iskoristiti da zagrijete rernu ako će se u njoj peći kolači i da napravite fil. Ako je sir jako slan, na primjer feta sir, prvo ga treba namakati dva do pet sati, u zavisnosti od stepena slanosti. Da bi se sir brže oslobodio soli, veliki komad se mora narezati na manje kriške debljine oko dva centimetra. Zatim se izgnječi i pomiješa sa začinskim biljem.

Khachapuri - najbolji recepti

Recept 1: Imeretski hačapuri

Čuti da je hačapuri veoma ukusan neće biti dovoljno. Svakako ih morate isprobati. Ne treba čekati poziv u posjetu, bolje je sami skuhati i počastiti sve. Za nadjev se koriste kiseli ili tvrdi sirevi, mogu se pomiješati s feta sirom ili svježim sirom. Recept ne uključuje zelje, ali po želji možete u fil dodati bilo koje zelje koje volite. Tijesto se može napraviti u potpunosti na kefiru ili pola-pola sa kiselom pavlakom, tada će ispasti nježnije.

Sastojci: tvrdi sir – 400g, jaje. Testo: čaša kefira, brašno - 3 čaše, jaje, kašičica šećera i soli, 2 kašike. podiže ulja, 0,5 tsp. soda, 50g putera za podmazivanje.

Način kuhanja

U kefir umiješati sodu, biljno ulje, sol i šećer, umutiti jaje. U dobijenu smjesu dodajte dvije šolje brašna. Umesiti smesu dodajući preostalo brašno. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s količinom brašna kako khachapuri ne bi ispao tvrd. Testo dobro premesiti. Trebalo bi da ispadne mekano, malo lepljivo, ali da dobro drži oblik. Ostavite da odstoji oko pola sata, pokriveno salvetom.

Sir na krupno izrendati, dodati jaje i izmešati. Ako imate zelje, možete ga isjeckati i dodati siru.

Od testa oblikujte dugačku kobasicu, poprečno isečenu na 8-10 delova. Svaku uvaljati u ravan kolač i dodati fil. Skupite ivice na vrhu u sredini i dobro uštipnite. Okrenite kesu, pritisnite je rukama i lagano razvucite oklagijom. Zatim ga ponovo okrenite i ponovo razvaljajte. Glavna stvar je da ne pritiskate previše da testo ne pukne. Gotove kolače stavite u suvi tiganj i pecite. Peku se na šporetu na umerenoj, bliže laganoj vatri. Kada jedna strana porumeni, okrenite je na drugu. Da biste bili sigurni da su hačapuri pečeni, posebno ako su debeli, potrebno ih je pokriti. Gotove somunove namazati puterom.

Recept 2: Adjarian hachapuri

Posebnost ove vrste pite je njen otvoreni vrh. Za fil se koristi meki, ne baš slan sir. Imeretian je bolji, ali možete koristiti Adyghe ili drugu meku salamuru. Najbolje je tijesto zamijesiti pomoću matsonija, ali ako ga nemate, možete koristiti pavlaku ili kefir. Po želji, kada se hačapuri ispeče, možete u sredinu ubaciti sirovo jaje (kokošje ili par prepelica) i staviti u rernu na minut da se belanca uvije. Žumance treba da ostane tečno. Slomljeni komad hačapurija se umoči u njega i pojede.

Sastojci: 400 g mekog sira, jaja i zelja. Testo: čaša pavlake, brašno - 3 čaše, puter - 50 g, so - 1 kašičica, soda - 0,5 kašičice.

Način kuhanja

Maslac izmrviti u brašno, dodati sodu bikarbonu i so, dodati pavlaku i mesiti dobijenu masu najmanje 15 minuta, treba da postane dosta plastična. Zatim ostavite testo da odstoji u frižideru pola sata.

Sir za fil samljeti - rukama, na rende ili gnječilicom. Umutiti jaje i dodati seckano začinsko bilje. Probajte i po potrebi dodajte još soli.

Testo podeliti na pola, svaku polovinu prepoloviti još dva puta. Rezultat bi trebao biti 8 komada. Razvaljajte ih u male kuglice. Svaku lepinju uvaljati u ravan kolač, na vrh staviti sir i začinsko bilje, zagladiti fil do samih ivica. Sada samo preostaje da sastavite somun sa nadjevom u čamac. Da biste to učinili, podignite jednu ivicu i počnite je motati u rolnu. Samo treba da dođete do sredine. Zatim podignite rub sa suprotne strane i također ga zarolajte do sredine. Uštipnite krajeve da fil ne ispadne. Ovo će stvoriti čamac s otvorenim vrhom. Ostaje samo ispeći sve čamce u rerni. To će trajati oko 20 minuta na 180-200C. Nema potrebe da ga previše pržite, samo ga malo zapržite. Maslac možete staviti u vrući čamac.

Recept 3: Megrelski hačapuri

Posebnost hačapurija u megrelskom stilu je da se fil stavlja ne samo unutra, već i na vrh somuna, poput pice, nakon što se površinu prethodno premaže jajetom. Sastojci su naznačeni za jedan veliki somun pečen sa kvasnim testom. Umjesto suluguni sira (u Gruziji ga uglavnom zovu sulguni) možete uzeti sir koji nije previše slan.

Sastojci: suluguni sir – 350 g, žumance – 1 kom. Testo: 200 ml vode, 300 g brašna, šećer - kašika, so - kašičica, suvi kvasac - ½ kašičice, 50 g margarina.

Način kuhanja

U početku se zamesi testo. Vodi posolite i pošećerite, promiješajte, dodajte kvasac i brašno, zamijesite lagano tijesto. Na kraju dodati omekšali margarin, umutiti dok ne postane glatko i ostaviti da se stegne sat i po. Pokrijte posuđe čistom salvetom ili peškirom.

Sir krupno narendati. Zamesiti dignuto testo, uvaljati u ravan kolač, staviti fil, skupiti ivice i uštipnuti u sredini. Razvaljajte hačapuri oklagijom sa obe strane, pa u sredini napravite rupu prečnika 5-7 cm. Prebacite u podmazan ili nauljen pleh. Podmazati površinu torte žumanjkom, tako će se pri pečenju formirati prekrasna kora. Pospite preostalim sirom i stavite pleh u rernu na 20 minuta. Trebalo bi da je već zagrejano (220C).

Recept 4: Domaći hačapuri

Domaći hačapuri možete pripremiti od skute. Pogodan je jer ne kvari dugo vremena. Ako se somuni serviraju drugog dana, moraju se podgrejati jer... Najukusnije su kada se služe vruće. Za nadjev možete koristiti bilo koji sir koji se nađe u kući. Čak će i topljeni sir moći.

Sastojci: 300-400g bilo kojeg sira ili 4 topljena sira, pavlaka - 4 žlice. kašike, zelje, 3 čena belog luka. Testo: pakovanje margarina (200g), prstohvat soli, pakovanje mladog sira (200g), 2 jaja, pola kašike sirćeta, ravna kašičica sode, brašna koliko vam treba, žumance za mazanje, malo susama za posipanje.

Način kuhanja

Margarin otopiti dok ne postane tečan, posoliti, umutiti jaja, umiješati svježi sir. Sodu bikarbonu ugasite sirćetom (limunovim sokom) i dodajte u testo. Dodati dovoljno brašna da zamesite čvrsto testo. Dok se priprema fil ohladiti testo u frižideru.

Sir krupno izrendati, dodati pavlaku, seckano začinsko bilje i seckani beli luk. Ako sir nije jako slan, fil se može malo posoliti.

Testo podeliti na dva približno jednaka dela. Jednu razvaljati na pleh i rasporediti sav fil. Pokrijte drugim razvaljanim somunom, štipajući u krug. Odozgo premažite žumancem i pospite susamom. Stavite pleh u rernu i pecite oko 50 minuta (180C). Poslužite isečeno na trouglove.

— Ako ne možete kupiti gotove matsoni, možete ih sami pripremiti. Lagano zagrejte 3 litre mleka, dodajte kašiku ili dve pavlake ili kefira, zatvorite poklopac i umotajte u peškir. Ostavite da odstoji dva sata, a zatim stavite u frižider dok se smesa ne zgusne.

Hačapuri - ovaj somun od sira vole i Rusi zbog svog delikatnog ukusa i zadivljujuće arome. Postoji mnogo opcija za pripremu khachapurija.

Hajde da brzo saznamo najzanimljivije recepte za ovo orijentalno jelo i počastimo njime svoje najmilije.

Zapečeni hačapuri sa sirom u rerni

vrijeme: 1 sat 10 minuta.

Sastojci:

• mlijeko - 200 ml;
• suvi kvasac - 1 pakovanje (15 grama);
• brašno - 0,5 kg;
• suluguni sir - 250 grama;
• Adyghe sir - 300 grama;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 0,5 kašičice;
• zelje - 1 hrpa;
• puter - 100 grama;
• sol.

Priprema:

1. Zagrejte mleko na 40 stepeni. Prosejte brašno i sipajte u široku, duboku posudu. Dodati mleko, šećer, jaja, puter, so. Posljednji sastojak će biti suvi kvasac. Zamesiti testo. Ostavite na toplom pola sata, ne zaboravite da pokrijete posudu sa testom peškirom (prozirnom folijom).
2. Narendajte sireve. Operite i nasjeckajte zelje. Pomiješajte sireve sa začinskim biljem.
3. Testo podeliti na dve polovine (od njega možete napraviti dve torte). Razvaljajte tijesto u palačinku debljine ne više od pola centimetra. Na vrh stavite fil. Skupite ivice tijesta u čvor i uštipnite u sredini. Zatim okrenite somun sa filom nadole i pažljivo razvucite testo.
4. Tepsiju pospite brašnom i stavite somun. Premažite vrh žumanjkom da postane smeđa.
5. Stavite pleh u rernu (200 stepeni) na 20 minuta.

napomena:

• Što duže umeseno testo stoji i odmara, to bolje. Pošto se tada oslobađa više glutena, kačapuri se neće raspasti.
• Za punjenje su pogodne razne vrste sireva: feta sir, suluguni, pa čak i svježi sir.
• Zeleni se odlično slažu s hačapurijem: peršun, kopar, cilantro.

Hačapuri u rerni sa svježim sirom

vrijeme: 1 sat.

Sastojci:

• brašno - 400 grama;
• svježi sir - 200 grama;
• puter - 100 grama;
• soda - 0,5 kašičice;
• tvrdi sir - 200 grama;
• jaja - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• majonez - 4 kašike. l.;
• zelje - 1 hrpa;
• sol.

Priprema:

1. Brašno prosijte u dublju posudu.
2. Svježi sir sameljite kroz sito. Pomešati sa brašnom, jednim jajetom, iseckanim puterom.
3. Ugasite sodu sirćetom. Dodati u mešavinu brašna. Posolite.
4. Zamesiti testo.
5. Pripremite fil: narendajte sir. Dodajte majonez, jaje, seckano začinsko bilje. Beli luk oljuštite, iscedite kroz presu, dodajte u fil.
6. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Pola testa razvaljajte u ravan kolač. Stavite fil i formirajte stranice. Od druge polovine tijesta napravite isti kolač.
7. Stavite hačapuri na pleh i stavite u rernu (200 stepeni) na 35 minuta.

napomena:

• Imeretski sir, chechil i feta se odlično slažu sa svježim sirom. Daju jelu kiselkast ukus, čineći jelo ukusnim i mekim.
• Što više sira ima u hačapuriju, to bolje. Sir samo poboljšava ukus somuna.
• Da bi gruzijski somun bio ukusan, u receptu morate koristiti sir koji je umjereno slan, ali ne i blag.

Hačapuri u rerni od lisnatog testa

vrijeme: 40 minuta (isključujući vrijeme "odmora" testa).

Sastojci:

• brašno - 0,5 kg;
• margarin - 200 grama;
• slani tvrdi sir - 200 grama;
• svježi sir - 250 grama;
• voda - 200 ml;
• jaja - 3 kom.;
• stono sirće - 1 kašika. l.;
• sol.

recept:

1. Brašno prosijati, margarin malo otopiti u šerpi, ohladiti. Brašno pomešati sa margarinom.
2. Sol otopite u prokuhanoj hladnoj vodi. Dodati umućena jaja, stono sirće.
3. Kombinujte obe mase. Zamesiti testo. Pokrijte ga folijom i ostavite u frižideru 2 sata.
4. Pripremite fil: narendajte tvrdi sir na krupno rende. Svježi sir sameljite kroz sito. Pomiješajte obje vrste sira. Dodajte im jaja. Posolite. Miješajte cijelu masu (bolje je to raditi rukama) dok ne postane homogena.
5. Razvaljajte sloj debljine ne više od 0,5 cm. U sredinu svake stavite fil. Uvrnite jedan kraj u drugi. Rezultat bi trebali biti trouglovi.
6. Pritisnite tortu da izađe sav vazduh.
7. Podmažite pleh sa malom količinom biljnog ulja. Rasporedite trouglove, svaki od njih premažite žumancem.
8. Pecite jelo na 200 stepeni ne više od 25 minuta.

napomena:

• Kako bi spriječili da u kolaču ostane višak zraka, koji može uzrokovati bubrenje, potrebno je da ga na nekoliko mjesta probušite viljuškom.
• Khachapuri se može motati na različite načine: kovertom, trougao, čamac.
• Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete kupiti gotovo tijesto u supermarketu.

Hačapuri sa feta sirom na kefiru

vrijeme: 50 minuta.

Sastojci:

• presovani kvasac - 25 grama;
• kefir - 250 ml;
• svježi sir - 150 grama;
• feta sir - 200 grama;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• brašno - mešenjem.

Priprema:

1. U kefir dodati kvasac (prvo ga izmrviti rukama). Kada se otope dodati 1 jaje, šećer, so, puter. Sve dobro izmiješajte. Ovu smesu sipajte u prosejano brašno. Zamijesite lagano, tanko tijesto. Ostavite sa strane da naraste.
2. Pripremite fil: izgnječite sir viljuškom. Dodati 1 jaje. Mix. Dodati rendani svježi sir.
3. Od testa formirati ravne kolače. Stavite fil. Spojite ivice torte u sredinu. Okrenite tortu na drugu stranu i oklagijom je lagano razvucite.
4. Stavite khachapuri na lim za pečenje. Pecite 20 minuta.

napomena:

• Da ne biste svaki put pripremali testo, možete ga napraviti jednom i staviti u zamrzivač. Tamo se može čuvati do 6 mjeseci.
• Ako ste kupili slani sir, potrebno ga je prethodno potopiti u vodu (3 sata, ne manje).
• Khachapuri je ukusan kada je vruć. Ali čak i ako se tortilje ohlade, mogu se podgrijati u mikrovalnoj pećnici. Ovo neće pokvariti ukus.

Adjarian hachapuri (otvoreni) u rerni sa sirom i jajetom

vrijeme: 30 minuta (ne računajući vreme za dizanje testa).

Sastojci:

• brašno - 0,5 kg;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 100 ml;
• suvi kvasac - 1 kašika. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• sol;

Za punjenje:

• jaja - 3 kom.;
• suluguni - 400 grama;
• puter - 100 grama.

Priprema:

1. Prosijati brašno tako da bude zasićeno kiseonikom. U brašno sipajte mleko, dodajte malo tople vode, kao i šećer, so i biljno ulje. Posljednji sipajte suvi kvasac. Zamesiti testo. Ne bi trebalo da ispadne kul. Stavite na toplo mjesto 1,5 sat (po mogućnosti duže) da naraste.
2. Pripremite fil: narendajte suluguni. Dodajte mu malo vode i miješajte da se dobije neka vrsta sirne kaše.
3. Gotovo testo ponovo premesiti i podeliti na 3 jednaka dela. Od svakog dela napravite lopticu i oklagijom uvaljajte u palačinku. Savijte rubove s obje strane u sredinu, stisnite krajeve i lagano pomaknite rubove u suprotnim smjerovima da napravite rupu. Sam khachapuri bi trebao izgledati kao čamac.
4. Stavite fil u kalup za testo. Stavite čamce na pleh obložen pergamentom i podmazan uljem. Pecite 15 minuta na maksimalnoj temperaturi.
5. Nakon što tijesto počne dobivati ​​zlatnu koru, potrebno je razbiti jedno jaje u sredinu svakog khachapurija. Vratite pleh u rernu na 2 minuta dok se žumanca ne stegne.
6. Vrući kačapuri stavite na tanjire za serviranje. Stavite komad putera u sredinu svakog somuna.

napomena:

• Kako bi se suluguni lakše narendali i ne bi se mrvili ili lomili, prvo ga možete staviti u zamrzivač na 15 minuta.
• Umjesto sulugunija možete koristiti mocarela sir.
• Prije dodavanja jaja u tijesto ili na hačapuri, potrebno ih je oprati ili preliti kipućom vodom kako biste se zaštitili od bolesti koje mogu prenijeti (ptičja gripa, salmoneloza itd.).

Hačapuri u rerni u megrelskom stilu

vrijeme: 50 minuta.

Sastojci:

• kefir - 200 ml;
• brašno - 400 grama (2 šolje);
• puter - 80 grama;
• pavlaka - 150 grama;
• šećer - 1 kašika. l.;
• soda gašena sirćetom - 0,5 kašičice;
• sol;

Za punjenje:

• suluguni - 300 grama;
• jaja - 1 kom.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte kefir sa pavlakom, šećerom, solju i gašenim sodom. Sipajte ovu smesu u brašno.
2. Otopite puter i ohladite. Dodajte ukupnoj masi. Brzo zamesiti testo. Ostavite malo da naraste.
3. Pripremite fil: naribajte sir (možete ga staviti kroz mašinu za mlevenje mesa).
4. Podeliti testo na dva dela. Svaku polovinu razvaljajte u ravan kolač. Stavite suluguni u centar. Skupite sve rubove tijesta u sredinu da napravite čvor. Rukama poravnajte čvor kako bi torta bila ravna.
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Prebacite obe tortilje. Odozgo premažite žumancem, a zatim pospite još sira.
6. Pecite hačapuri 20 minuta.

savjet:

• Kada mijesite tijesto, ne morate dodavati brašno, čak i ako vam se tijesto lijepi za ruke. U suprotnom će postati krut i možda se neće podići.
• Khachapuri se može pripremiti u različitim oblicima. Na primjer, megrelski khachapuri su somun sa nadjevom od sira unutra i na vrhu; Adjarian - otvoreni somun sa jajetom na vrhu; Imeretian - somuni u kojima je sir samo unutra.

Hačapuri sa lavašom i adigejskim sirom u rerni

vrijeme: 55 minuta.

Sastojci:

• armenski lavaš - 3 lista;
• Adyghe sir - 250 grama;
• kefir - 0,5 l;
• puter - 50 grama;
• jaja - 2 kom.

Detaljan proces:

1. Sipajte kefir u dublju činiju. Dodajte mu jaja. Smjesu lagano umutiti pjenjačom.
2. Manju posudu za pečenje namažite biljnim uljem. Stavite 2 lista pita kruha u tepsiju tako da se protežu preko rubova. Sameljite treći list lavaša i dodajte u kefir masu.

Khachapuri je nacionalno jelo Gruzijaca, koje je steklo popularnost kako na Kavkazu, tako i daleko izvan njegovih granica. Postoji mnogo varijacija recepta za kuhanje, gotovo svaka kavkaska porodica koristi svoj vlastiti, prikladan za ukusne preferencije domaćinstva. Mogu se koristiti i lisnato tijesto i kvasac ili posno tijesto. Za punjenje su pogodni sir, meso ili čak riba. Međutim, sami Gruzijci preferiraju tradicionalni recept, koji svaka domaćica može reproducirati u svojoj kuhinji. Da biste pravilno pripremili khachapuri sa sirom kod kuće, bolje je slijediti klasični recept korak po korak, podržan fotografijama ili video zapisima kako biste izbjegli greške.

Khachapuri tradicionalni

Unatoč raznolikosti mogućnosti kuhanja, istinski poznavaoci gruzijske kuhinje lako će utvrditi neslaganje s klasičnim receptom, jer se koristi tijesto i fil pripremljeni na određeni način.

U Gruziji i Jermeniji, testo se pravi na bazi fermentisanog mlečnog proizvoda kao što je matsoni. Prilično ga je teško kupiti u trgovini, može se vidjeti samo u velikim supermarketima u metropoli, i to ne uvijek. Mnogo je lakše to učiniti sami koristeći sljedeće preporuke:

• Prokuhajte 0,5 litara kravljeg mlijeka i ohladite;
• 1 tbsp. pomiješajte kiselo vrhnje s bakterijskim starterom ili lijekom za normalizaciju crijevne funkcije, Hilak Forte (5 kapi) će učiniti;
• Smesu pomešati sa mlekom koje je ohlađeno na sobnu temperaturu, dobro umotati u peškir i ostaviti da odstoji oko 4-6 sati.

Predlaže se da se dobijeni proizvod koristi za test u količini od 2 žličice po 1 litru mlijeka. Tada će se ispostaviti da tijesto zadovoljava standarde klasičnog kavkaskog recepta za kačapuri sa sirom. Ako ne možete koristiti gruzijski matsoni kao osnovu, možete ga zamijeniti kefirom, što će olakšati proces pripreme već brzog jela.

Za punjenje Gruzijci biraju imeretijski sir, ali ga je vrlo teško nabaviti izvan Gruzije, pa su odabrane varijacije za kombinovanje sireva drugih sorti, čiji bi ukus bio sličan „Imeruli“.

• Adyghe sir i suluguni;
• Adyghe i mozzarella;
• Adyghe i feta sir.

Ako druga komponenta nije pri ruci, možete uzeti samo Adyghe sir ili visokokvalitetni domaći svježi sir.

Prije nego što počnete kuhati, morate provjeriti dostupnost svih sastojaka i slijediti korak po korak recept.

• 250ml matsoni;
• 300 g pšeničnog brašna;
• po 0,5 kašičice sode i soli;
• 1 kašika šećera;
• 100 g putera.

• 350 g imeretskog sira (ili ekvivalentnog);
• 2 kašike kisele pavlake;
• 1-2 kašike putera;
• so i biber po ukusu.

Da bi gotovi khachapuri ispao rumen i imao atraktivan sjajni sjaj, potrebno je uzeti još maslaca, otopiti ga i podmazati dobiveni proizvod.

Recept za domaći kačapuri može se brzo i jednostavno reproducirati u vašoj kuhinji, posebno ako imate fotografiju ili video kao vizualni primjer.

• Za tijesto pomiješajte matsoni, sol, šećer i sodu u posudi. U dobijenu kašu dodajte otopljeni puter. Dobro promešati, smesa treba da malo zapeni.

Prije samog kuhanja, bolje je sve sastojke držati na stolu tako da budu na istoj temperaturi. To će pomoći da se izbjegne stvaranje grudica, a tijesto će ispasti homogeno i spremno za dalju upotrebu.

• U posudu sipajte brašno, možete postepeno mesiti testo rukama. Brašno je bolje dodati kroz sitno sito, koje će spriječiti stvaranje grudica. Da se tijesto ne lijepi za ruke, možete ih namazati suncokretovim uljem ili posuti brašnom.

• Sir naribajte ili sitno nasjeckajte nožem, dodajte meki puter i pavlaku.

Ako je sir jako slan, potrebno ga je potopiti u vodu 3-4 sata. Ako nema dovoljno soli, dodajte je po svom ukusu.

Količina putera i pavlake se može menjati u zavisnosti od željenog fila. Ne bi trebalo da bude suvo ili vodenasto.

• Dobivenu količinu tijesta podijelimo na 4 jednaka dijela, upravo toliko ćemo na kraju dobiti hachapuri. Da se ne zalijepi za sto ili drugu radnu površinu, pospite ga brašnom. Uzmemo jedan dio i razvaljamo, formirajući ravnu tortu. To možete raditi i rukama, jer će tijesto biti vrlo podatno i mekano.
• Također, fil podijelimo na 4 jednaka dijela i jedan od njih stavimo u sredinu dobijenog komada tijesta.

• Rubove skupljamo u sredinu torte, spajamo ih i otkinemo višak. Trebalo bi da dobijete urednu vrećicu, koju morate razvaljati oklagijom na debljinu od 1-1,5 cm. Odozgo pospite malo brašna.

• Zagrijemo tiganj i u njega stavimo somun da se peče. Ulje se obično ne koristi za kuvanje, tako da tiganj mora biti suva. Pokrijte poklopcem i pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta. Nakon okretanja torte više ne morate da je pokrivate poklopcem. Na proizvodu bi se trebale formirati smeđe mrlje, tada se može smatrati spremnim.
• Kada se jelo skloni sa vatre, odmah ga premažite otopljenim puterom. To će mu dati zlatnu nijansu i sjajan sjaj. Na isti način pripremite preostala 3 khachapurija.

U fil možete dodati svježi cilantro, tako omiljen kod Gruzijaca. Jelo će dobiti nove kvalitete okusa, ali se više neće smatrati tradicionalnim.

Hačapuri u Adžari

Omiljena varijanta pripreme kačapurija je adžarski stil. Koristi se tijesto s kvascem, a sastojci će se značajno razlikovati od tradicionalnog recepta. Međutim, uprkos svojoj originalnosti, ovo jelo je steklo ljubav čak i među samim Gruzijcima.

Možete sami pravilno pripremiti domaći hačapuri sa adžarskim sirom, slijedeći upute korak po korak. Ali prvo provjerimo da li smo pripremili sve komponente:

• 125 ml mlijeka;
• 125 ml vode;
• pileće jaje - 1 komad;
• 400g brašna;
• suvi kvasac - 1 vrećica (7g);
• 2 kašike biljnog ulja;
• 2 kašičice šećera;
• 1 kašičica soli.

Svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi. Stoga ih je potrebno prethodno izvaditi iz frižidera i staviti na sto.

• Adyghe sir - 250 g;
• mocarela sir - 200 g;
• sirovo jaje - 4-5 kom;
• 100 g putera.

Bolje je napraviti tijesto za hachapuri u velikoj posudi, jer će se dići i povećati u veličini zbog aktivacije kvasca. Ako je posuda premala, proizvod će brzo "pobjeći". Da biste ispekli ukusni hačapuri kod kuće, slijedite upute korak po korak:

• U dubljoj posudi pomešati toplu vodu i mleko. Dodajte kvasac, šećer i malo brašna. Stavite posudu na toplo mjesto 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao.

• Kada je tijesto gotovo, u njega razbiti jaje, posoliti i uliti suncokretovo ulje. Dobro promešati.
• Kada smjesa postane homogena, počinjemo postepeno unositi brašno prosijano kroz sito i aktivno mijesiti tijesto. Trebalo bi da bude glatko i malo ljepljivo. Od toga napravimo neku vrstu kuglice, pokrijemo posudu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavimo oko sat vremena da se poveća i "dostigne".

• Nakon sat vremena izvadite tijesto i dobro ga umijesite, vraćajući mu prvobitni gusti oblik. Onda ga opet ostavimo na miru.
• Dok se tijesto diže, možete napraviti fil. Tvrdi sir sameljemo na rende, ali mocarelu možete zgnječiti viljuškom. Sjedinite sireve i dodajte puter. Komponente dobro izmiješajte.

• Po želji u fil možete dodati začinsko bilje ili omiljeno bilje i začine. To će samo pozitivno uticati na ukus hačapurija, jer će sadržavati već omiljene note.
• Nakon sat vremena izvadimo tijesto iz posude i podijelimo ga na 5 jednakih dijelova. Jedan od njih razvaljamo na stolu posutom brašnom, debljine je oko 3-4mm. Ovo će biti naša priprema za buduće “čamce”.
• Nanesite fil na ivice radnog komada, ostavljajući malo čistog prostora između suprotnih strana. Nakon toga, rubove smotamo u cijev, kao da uvaljamo sir u njih. Čiste delove torte spajamo zajedno, trebalo bi da dobijete čamac. U centar stavljamo nadjev od sira, prethodno namazavši radni komad žumanjkom.

• Žumanca treba odvojiti od bjelanjka. Možete dodati beli luk ili sušeno bilje. Potrebno je podmazati čamac kako bi pečeni proizvodi dobili zlatno smeđu boju. Pogodnije je koristiti silikonsku četku, u ovom slučaju neće ostati blijedih mrlja.
• Stavite pleh sa našim čamcima u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pecite dok kora ne porumeni. Spremnost možete provjeriti čačkalicom tako što ćete njome probušiti tijesto. Ako ostane čist, hačapuri sa sirom na adžarski način će biti gotov.
• Nekoliko minuta pre nego što bude gotov, izvadite hačapuri iz rerne, malo izgnječite fil i sipajte sirovo jaje. Vratite tepsiju i sačekajte da belanca pobele. Kada je pečenje gotovo, gotove čamce možete izvaditi iz rerne i poslužiti.

Za ukrašavanje rezultirajućeg remek-djela kuhanja možete koristiti cilantro, koji je blizak gruzijskim jelima. To će pumpama dati svjetlinu i svježu nijansu.

Zaključak

Postoje i varijacije s mesom ili ribom, ali khachapuri se ispravnije priprema sa sirom. Domaćica sama može birati kako će kuhati: u tiganju ili u pećnici. Recept se može odabrati uzimajući u obzir dostupne komponente i najprikladniju opciju pripreme. Svako će moći da izabere onu koja mu je najbliža srcu. Klasični recept za ovo nevjerovatno ukusno i brzo pripremljeno jelo, reproducirano kod kuće, neće ostaviti ravnodušnim ni goste ni ukućane. Uostalom, kako je lijepo vidjeti ovaj komadić Gruzije na prijateljskom ili svečanom stolu, koji vas može prevesti u Tbilisi bez napuštanja kuće. Nakon što ste jednom probali hačapuri sa sirom, biće vam teško uskratiti zadovoljstvo da ga kuvate iznova i iznova!

Hačapuri recepti

kačapuri sa sirom recept sa fotografijom

1 sat

325 kcal

5 /5 (2 )

Danas ćete naučiti kako jednostavno pripremiti hačapuri sa sirom i začinskim biljem, koje ćemo pripremiti od kvasnog tijesta. Ako volite khachapuri, ali želite raznolikost u ovom jelu, onda će ovi recepti pomoći da dodate originalnost tako popularnom jelu.

Hačapuri je jelo koje se lako priprema, a takođe je neverovatno ukusno. Postoji mnogo recepata za pripremu različitih vrsta hačapurija. Danas ćemo pripremiti klasični hačapuri sa sirom po pravom gruzijskom receptu.

Hačapuri sa sirom i začinskim biljem u rerni

Kuhinjski aparati i posuđe

• oklagija;
• umutiti;
• grater;

• pleh za pečenje;
• pećnica;
• nož i daska za rezanje;

• Kuhinjska četka za podmazivanje;
• plasticna kesa;

Sastojci

Kako odabrati sastojke za jelo

• Kao što znate, prema tradiciji, sir se koristi za punjenje khachapurija. Ali ne znaju svi koji je sir zaista pravi izbor za ovo.
• Khachapuri zahtijeva upotrebu tvrdog sira. Na vama je da odlučite koji je sir najbolji za pravljenje hačapurija. Ali prema tradiciji, oni koriste ili adigejski sir ili suluguni. Ovi sirevi savršeno upotpunjuju jelo i čine ga zaista divnim.

• U našim današnjim receptima koristit ću i Suluguni i Adyghe sir. Kada birate suluguni, obratite pažnju na etiketu. Mora navesti datum proizvodnje i pakovanja. Suluguni sir koji se kupuje u prodavnici može se značajno razlikovati od onoga što možete pronaći na tržištu. Prvo, ovaj sir sadrži manje masti i najčešće je bijeli. Ali tržišni može biti i žut. Zavisi od sadržaja masti.
• Zapamtite jednu jednostavnu istinu - suluguni spada u slane sorte sira, a na njemu nema rupa koje su karakteristične za mnoge vrste sireva. Struktura pravog i ispravnog sulugunija je nužno slojevita.
• U pogledu svoje konzistencije, suluguni je elastičan. A kada se pritisne, sir ne bi trebao puštati puno vlage, ali ne bi trebao biti previše suv.
• Gotovo svako zelje je pogodno za kačapuri, ali preporučujem da u kuvanju koristite kopar ili cilantro.

Redoslijed kuhanja

Priprema testa

Priprema fila

Montaža i pečenje

Video recept za kuvanje

Preporučujem da pogledate ovaj video. Jasno pokazuje proces pripreme ukusnog tijesta za kačapuri, čiji je recept vrlo originalan. Osim toga, vidjet ćete cijeli proces pripreme khachapurija od početka do kraja i dobiti veliki broj korisnih savjeta za kuhanje. Ovaj video recept za kačapuri sa sirom omogućit će vam da pripremite takvo jelo ne samo brže, već i mnogo ukusnije!

Recept: Khachapuri sa sirom u pećnici od kvasnog tijesta sa kylinarik.ru

Recept: Hačapuri sa sirom u pećnici od kvasnog tijesta - ukusni pecivi sa sirom (Suluguni i Adyghe sir).
Khachapuri je gruzijska pita sa sirom. Postoji mnogo recepata za kačapuri: hačapuri sa sirom od lisnatog testa, hačapuri sa skutom, adžarski hačapuri sa jajima, megrelski hačapuri, imeretski hačapuri...

Sastojci za pripremu hačapurija sa sirom u rerni od kvasnog tijesta http://goo.gl/TymrgP

Pečenje sa sirom u pećnici i drugi jednostavni kulinarski recepti sa fotografijama, na web stranici Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

Pretplatite se na kanal http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

pridruži se:
→Mi smo VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Mi smo na Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Na Facebooku smo https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Pišite komentare, pitanja i sugestije
Sviđa mi se

Ostali zanimljivi recepti:

Tepsija od svježeg sira, recept https://clck.ru/9cYFj
Kolačići sa skutom, recept https://clck.ru/9cYHg
Cheesecakes sa svježim sirom recept https://clck.ru/9cYHo
Sochniki sa svježim sirom, recept https://clck.ru/9cYFm
Hačapuri sa sirom, recept od kvasnog tijesta https://clck.ru/9cYFo
Recept za hačapuri sa sirom od lisnatog tijesta https://clck.ru/9cYHu

Dobar tek svima!

Dodajte titlove na svom jeziku http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
Ruski recepti...
Kuvanje! Recepte pripremamo kod kuće, u porodičnoj kuhinji, recept: Hačapuri sa sirom u rerni od kvasnog testa! Jednostavni recepti za svaki dan na web stranici Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Šta se servira uz jelo kao što je hačapuri?

U mnogim restoranima održava se čitava ceremonija serviranja khachapurija. Za to se koristi veliki izbor umaka i aditiva. I to je vrlo ispravno, jer posjetitelju daje priliku da odabere najbolji umak za hačapuri po njegovom mišljenju.

Kada kuvate kod kuće, ovo gruzijsko jelo nije uvek moguće poslužiti sa puno umaka. Stoga vam savjetujem da ga poslužite sa pavlakom. Uz hačapuri najbolje ide pavlaka, posebno kada je punjena začinskim biljem i sirom. Vaše domaćinstvo će biti srećno!

Osnovne istine

• Ako nemate puno vremena za kuhanje khachapurija, tada možete uštedjeti mnogo dragocjenog vremena koristeći nekoliko korisnih savjeta.
• Prvo, kada ste napravili tijesto i trebate ga ostaviti da odstoji, preporučujem da ga stavite u rernu kako biste brže narasli. Zagrejte rernu na 40-45 stepeni i gledajte kako se testo diže!
• Drugo, preporučujem da odložite viljuške i metlice i umjesto toga uzmete mikser! Upravo mikser će vam pomoći da uštedite nekoliko minuta koje biste potrošili u početnoj fazi pripreme tijesta ili već u pripremi maziva.

Moguće druge opcije kuhanja i punjenja

Postoji mnogo opcija za pripremu tradicionalnog hačapurija, ali još uvijek postoji nekoliko klasičnih koje su nam stigle direktno iz Gruzije. Nastajali su stoljećima u različitim regijama Gruzije i stoga se međusobno razlikuju na mnogo načina.

Posebnost je u tome što se priprema u zatvorenom obliku, koristeći samo sirno punjenje za kačapuri. Ako mu dodate zelje, to više neće biti tradicionalni hačapuri.

Morate i vi probati. Ovo jelo priprema se na bazi veoma popularnog fermentisanog mlečnog proizvoda - matsonija. Osim toga, karakteristična karakteristika ove vrste khachapurija je da se suluguni koristi kao punjenje.
Zauzvrat, priprema se otvoreno u obliku „čamca“, u čiju sredinu se zabija jedno kokošje jaje.

Ako ste već navikli na standardni khachapuri, onda će vam ovo biti novo, što ni na koji način nije inferiorno od onog napravljenog od tijesta. Ovo je najjednostavnija opcija kuhanja, a ujedno i najbrža.