Ukusna grickalica od hrena za zimu. Pripreme od hrena za zimu: zlatni recepti

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimu- Popularna slana grickalica. Služi se uz meso, žele, krompir, knedle ili bilo koja druga domaća jela. Ponekad ga samo namažu na kruh. Ima mnogo imena: hren, sibirska adjika, gorloder, žgučka ili kobra.

Priprema proizvoda

Uvek postoje dva glavna sastojka - paradajz i ren. Po želji možete dodati razno povrće i začine.

Paradajz se priprema na dan pripreme užine. Trebaju biti mesnati sa tankom kožicom, koja se prethodno uklanja. Veličina ploda nije bitna. Usitnjavaju se blenderom, mlinom za meso ili sokovnikom.

Hren je druga neophodna komponenta sosa. Njegovo korijenje možete pripremiti sami ako raste u vašoj vikendici. Trebaju biti mladi, ne labavi i bez žutila. Bolje ga je iskopati u kasnu jesen kako bi bio oštar i aromatičan.

Savjet za domaćice! Da biste samljeli korijen hrena, potrebno ga je naribati na sitno rende.

Kuvanje sranje brzo, cijeli proces traje skoro 60 minuta. Zatim se mora staviti u staklenu posudu i čuvati na hladnom mestu.

Bolje je odabrati posudu za skladištenje koja nije velika (od 100 do 500 ml) kako se sadržaj otvorene tegle ne bi brzo ukiselio.

Radni komad možete čuvati u frižideru ili podrumu.

Klasičan recept za zimnicu

Ova opcija je najjednostavnija čak i domaćica početnika. Bolje je ne mijenjati proporcije kako okus umaka ne bi razočarao.

Potrebni proizvodi:

• 1,2-1,5 kg paradajza;
• 100 g mljevenog korijena hrena;
• 5-6 čena belog luka;
• 1 slatka paprika;
• 1 kašičica mlevene paprike (dodati po ukusu);
• 1 tbsp. kašika šećera;
• 1,5 tbsp. kašike soli.

Koraci kuhanja:

1. Operite paradajz, uklonite peteljku i od njih pripremite pire na bilo koji raspoloživi način.
2. Smesu sipajte u šerpu, prokuvajte, kuvajte dok se malo ne zgusne, 15-20 minuta.
3. Papriku operite, uklonite sjemenke i sameljite u blenderu.
4. Izmrvite beli luk kroz presu.
5. Svo pripremljeno povrće se dodaje u sok od paradajza, cela masa se izmiksa.
6. Ovdje dodajte sol i šećer, a na samom kraju dodajte mljeveni biber po ukusu.
7. Vruća masa se sipa u tegle.
8. Sterilizirajte u kipućoj vodi 5-10 minuta, zarolajte.
9. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim čuvajte na hladnom mestu.

Pogledajte video! Kako lako i jednostavno napraviti "sranje"

Hren sa paradajzom i belim lukom bez kuvanja

Recept za sirovi jaki sos sadrži beli luk, ren i čili papričice, koji su odlični konzervansi, pa predjelo nije potrebno sterilisati.

Potrebni proizvodi:

• paradajz - 1,5-2 kg;
• naribani korijen hrena - 3 žlice. kašike;
• čili paprika - 1 srednje veličine;
• čena belog luka - 6-7 kom;
• biljno ulje - 1 kašika. kašike;
• so - 1-2 kašike. kašike;
• šećer – 1-2 kašike. kašike.

Koraci kuhanja:

1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i dinstajte u loncu na laganoj vatri 30 minuta da ukloni višak tečnosti.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte papriku.
3. Beli luk iseckati, pomešati sa čili papričicom i hrenom, dodati sve u paradajz pire, dodati biljno ulje.
4. Kuvajte 5 minuta, isključite vatru.
5. Posolite, pošećerite i sipajte u tegle.

Pogledajte video! Hren - recept bez kuvanja za zimu kod kuće

Sirovi ren bez sterilizacije za zimu

Neke domaćice ne steriliziraju hren, jer sadrži hren i bijeli luk, koji savršeno dezinficiraju proizvode, čime se osigurava njihovo dugotrajno skladištenje.

Potrebni proizvodi:

• 6-8 čena belog luka;
• 2 kg paradajza;
• 3 žlice. kašike naribanog korijena hrena;
• 1 kašičica 6% sirćeta;
• 1 tbsp. kašika soli;
• 1 tbsp. kašika šećera.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite paradajz, napravite sok od njih i kuvajte 15-20 minuta.
2. Zatim dodajte rendani ren, šećer i so.
3. Izgnječite beli luk i dodajte ga u smesu od paradajza.
4. Na kraju kuvanja se dodaje sirće.
5. Vruća sibirska adjika se sipa u pripremljenu posudu i umota.

Užina se može pojesti u roku od jednog dana, ali je najbolje da odstoji 2-3 sedmice.

Pogledajte video! HRENOVINA - Snažan ruski univerzalni sos

Recept sa šljivama bez belog luka

Slatko voće će dodati posebnu aromu i zanimljive note okusa.

Potrebni proizvodi:

• paradajz 1-1,2 kg;
• nasjeckani korijen hrena - 2 žlice. pune žlice;
• šljive – 3 kom;
• sol - 1 kašika. kašike;
• šećer-1 kašika. kašike.

Priprema korak po korak:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, malo ih izrežite, poparite kipućom vodom i odmah uronite u hladnu vodu. Preradite pulpu sokovnikom ili mlinom za meso da napravite paradajz pire. Da biste uklonili višak tečnosti, možete ga kuvati 15 minuta.
2. Šljive oguliti i očistiti od koštica, samljeti i dodati u paradajz.
3. U smjesu paradajza i šljiva dodajte nasjeckani ren i biber.
4. Posolite, pošećerite, prokuhajte 2 minuta i ugasite vatru, sipajte u tegle.
5. Za sterilizaciju tegle sa preparatom stavite u rernu na 10-15 minuta, zagrejanu na 80 stepeni.
6. Roll up.

Hren sa biberom

U ovom receptu možete koristiti papriku ili ljuti čili. Bolje je uzeti obje vrste kako bi grickalica dobila pikantan i neobičan okus.

Potrebni proizvodi:

• paradajz - 1,5-2 kg;
• mljeveni korijen hrena - 3 žlice. kašike;
• paprika i čili - po 1 komad;
• beli luk - 4-5 čena;
• 6% sirće - 1 kašika. kašike;
• so – 1 kašika. kašike;
• šećer – 1 kašičica

Priprema korak po korak:

1. Paradajz izraditi u pire, sipati u šerpu, kuvati 15-20 minuta da ispari višak tečnosti.
2. Papriku i beli luk nasjeckajte što sitnije i dodajte u smjesu od paradajza.
3. Dodajte sirće, sol i šećer, isključite vatru.
4. Toplu grickalicu sipajte u tegle i zarolajte.

Pogledajte video! X renovina sa biberom

Recept za dugotrajno čuvanje

Da bi se sos duže održao, dodajte mu još sirćeta. Ali to čini grickalicu kiselim, neutralizirajući ljutinu.

Sastojci:

• paradajz – 1-1,2 kg;
• mljeveni hren - 3 žlice. kašike;
• 9% sirće - 2 kašike. kašike;
• 1 tbsp. kašika soli;
• 1 tbsp. kašika šećera;
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja;
• beli luk – 4-5 čena.

Priprema korak po korak:

1. Napravite paradajz pire i kuvajte 15 minuta da se ukloni višak tečnosti.
2. Na kraju dodati ren, beli luk, sirće, šećer i so, zaliti sa uljem.
3. Promešati i sipati u tegle, ostaviti da se potpuno ohladi.
4. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Kako napraviti sranje tako da dugo stoji i ne ukiseli:

• Tegle u koje će se sipati grickalica moraju se oprati sodom i, ili.
• Tokom procesa koristite samo čisto posuđe.
• Dobro je prebrati paradajz, koristiti samo cele i neoštećene.
• Koristite samo poklopce za jednokratnu upotrebu kako biste hermetički zatvorili staklenke.
• Otvorene tegle mogu se čuvati 30 dana u frižideru.
• Hren, koji je pripremljen za zimu, može se čuvati 4-5 godina, a s godinama postaje samo pikantniji.

Takav zalogaj će uvijek biti prikladan na stolu, svi će ga svi kod kuće voljeti i gosti će ga cijeniti!

Pogledajte video! Khrenovina - 2 ukusna recepta

Hren, ren, gorloder, "Ogonyok", "čička" - sve su to varijacije na temu našeg popularnog zalogaja od hrena i paradajza. I iako su snalažljive domaćice prilagodile začinske sastojke (biber, beli luk) za začin, klasični recept za pravljenje hrena uvek treba da se zasniva na pravom rendanom hrenu i paradajzu. Međutim, postoji mnogo vrijednih načina na koje se hren kombinira sa šljivama, paprikom i drugim dodacima. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti hren sa raznim sastojcima za zimu.

Kako bi gotov proizvod bio ukusan, zdrav, trajao što je duže moguće i ne bi se pokvario, važno je koristiti visokokvalitetne proizvode.

Paradajz Bolje je uzimati prezrele, ali bez kvarenja. Ako su pokvareni, predjelo može fermentirati prije vremena. Ako uzmete paradajz sa začinskim biljem, onda će i po izgledu i po ukusu hren biti inferiorniji od onog napravljenog od sočnih, gustih i zrelih plodova. Što je paradajz crveniji, to je proizvod svetliji, slađi je, ukus je izraženiji. Što je paradajz manje vodenast, to će sos biti koncentrisaniji. Jesenske sorte paradajza se odlično snalaze u ovom receptu. Riječ je o sortama poput Slivka, koje do komercijalne zrelosti sazrijevaju krajem avgusta.

hren: Definitivno im ne možete pokvariti prokletu stvar. Međutim, ako uzmete mlohavo, tanko korijenje, teško ćete ga oguliti i isjeckati. Pronađite jake, debele, sočne korijene, ogulite ih i, da budete sigurni, stavite na neko vrijeme u zamrzivač. Čim se malo stvrdnu, izvadite ih i sameljite u mašini za mlevenje mesa, tako će proces ići mnogo brže. Kako ne biste plakali nad mašinom za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu preko otvora blizu rešetke i u nju skupite narendani hren.

Bijeli luk:Što su glave veće, povrće je sočnije. Ali što su manji, to je beli luk „ljutiji“.

sol: treba biti samo grubo mljevena. U principu, u preparatima, uključujući i hren, ne smije biti jodirane ili fino mljevene soli!

Klasičan recept za hren za zimnicu

Ovaj recept kombinuje tri stvari - paradajz, koren rena i beli luk. Hren sa paradajzom i belim lukom je najčešći recept, a mnogi ga prave bez dodavanja soli. Rezultat je ljuti ljuti sos ili predjelo - kako god želite. Posebnost klasičnog hrena je da bi trebao biti samo sirov. Pravi sibirski ren se nikada nije kuhao niti pasterizirao, jednostavno se čuvao u hladnom podrumu. Danas, ako nema podruma, ovaj sos može da se čuva u frižideru, u tegli sa najlonskim poklopcem. Ako se sve radi čisto, pažljivo i koristi ispravan omjer soli i bijelog luka, proizvod se neće ukiseliti niti nestati.

Sa paradajzom i belim lukom

Dakle, ren se pravi po klasičnom receptu.

Potrošnja proizvoda:

• paradajz - 2 kg;
• oguljeni bijeli luk - desetak velikih češnja;
• korijen hrena - 400 g;
• soli po ukusu.

Onda je sve jednostavno: uzmite mašinu za mlevenje mesa, sameljite koren rena, zatim paradajz posebno, pa beli luk. Preporučujemo da paradajz uvaljate u posebnu posudu kako biste ocijedili višak soka – tada će ren biti gušći i ukusniji.

Sve izmešati i posoliti po ukusu. Smesu stavite u frižider na pola sata dok sterilišete tegle.

Tegle moraju biti čiste i suve - ovo drugo je takođe važno! Dok pripremate tegle, probajte ren. Možda previše začinjeno ili premalo slano? Dodati so ili paradajz.

Kako biste spriječili da se plijesan slučajno slegne ispod poklopca, možete dati neke trikove. Po vrhu poprskajte kašikom prokuvanog biljnog ulja. Također možete lagano premazati poklopac tegle senfom prije zatvaranja.

Hren sa aspirinom

Ako želite sos 100% svježeg okusa, probajte hren sa aspirinom. Protivnici acetilsalicilne kiseline u ovom trenutku će biti užasnuti, iako se šteta od aspirina pripisuje samo konzerviranoj hrani sa termičkom obradom, a šteta još nije dobro dokazana. U tom slučaju radni komad će biti potpuno sirov.

Sve se radi na isti način kao u prethodnom receptu, samo se u gotovu smjesu dodaje dodatni antiseptik - tablete aspirina u količini od 1 tablete na 1 litru hrena. Tabletu treba zdrobiti i pomiješati sa ostalim sastojcima. Sipati u suve tegle i zatvoriti jakim najlonskim poklopcima ili zarolati metalnim.

Hren za zimu bez kuvanja, kiseli

Postoji još jedan zanimljiv i neočekivan način pripreme prirodnog hrena. Njegova lepota je u tome što sadrži samo paradajz, beli luk, so i ren, a nema hemijskih konzervansa u obliku sirćeta. Međutim, ova metoda vam omogućava da začin čuvate čak i izvan hladnjaka, jer ne može ukiseliti - princip fermentacije je osnova za njegovu pripremu. Ovaj začin je oštrijeg i kiselkastog okusa jer sadrži priličnu količinu mliječne kiseline koja se stvara tokom procesa fermentacije. Kiseo, ljut, oštrog ukusa, posebno je dobar uz meso, zbog čega ga muškarci obično vole.

Za pripremu fermentiranog hrena trebat će nam:

• kanta zrelih rajčica (ako vam je potrebna manja količina gotovog proizvoda, smanjite sve proporcionalno potrebnoj zapremini);
• kilogram ili pola kilograma oguljenog bijelog luka (što je više bijelog luka, to je sos pikantniji);
• korijen hrena - 400 g;
• ljuta paprika - 3-5 mahuna;
• sol - po ukusu.

Paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, kroz nju propasirajte papriku bez semenki, ren i beli luk. Posolite dok ne bude dobrog ukusa. Sve izmešati i sipati u kantu od 12 litara. Važno je da od rubova kante do dotičnog jela ostane malo prostora - začin će početi da se "igra" i pjeni.

Pokrijte kantu i ostavite na sobnoj temperaturi pet dana. Za to vrijeme, na toplom, paradajz sa hrenom i ostalim sastojcima će početi da fermentira. Prvo će se na površini pojaviti mjehurići i pjena, a zatim će se postepeno paradajz podići na vrh, ostavljajući tekući sok ispod. Povremeno promešajte i sačekajte: trebalo bi da odradi svoje i dobije kiselkast ukus. Začin je spreman kada fermentacija prestane. To se, inače, može dogoditi ranije ili kasnije, ovisno o temperaturi u prostoriji.

Gotov proizvod sipajte u čiste, suhe (!) staklenke, a također sipajte u plastične boce. Čuvati u normalnim uslovima, ali ako je moguće držati na hladnom, bolje je u frižideru. Ovaj začin se obično cijeni upravo zbog svoje oštrine i oštrine okusa. Ponekad se naziva i "ičupajte oko".

Način kuhanja: ključanje

Postoji vrući način pripreme ovog popularnog začina. U ovom slučaju, kuhanje od 5 minuta učinit će ga pogodnim za skladištenje u bilo kojem kućnom okruženju.

Mi uzimamo:

• 2 kilograma svježeg paradajza;
• 300 grama korijena hrena;
• 4 glavice oguljenog belog luka;
• 4 kašičice soli i 2 kašičice šećera;
• par prstohvata crvene ljute paprike. Još bolje ga je zamijeniti svježim paprikom. U tom slučaju trebat će vam mali komad mahune, očišćen od sjemenki.

Način kuhanja

1. Ogulite korijen hrena i prelijte ga kipućom vodom (tako ćete ukloniti višak oštrine i gorčine).
2. Ogulite beli luk.
3. Uklonite peteljke sa paradajza i, nakon što ih prelijete kipućom vodom, uklonite kožicu. Iako možete koristiti neoguljeni paradajz. Odrežite mjesta na kojima se nalaze stabljike.
4. Narendajte paradajz, ren i beli luk pomoću rende sa velikim rupama. Možete koristiti i mlin za meso, što će vam olakšati zadatak.
5. Sve pomešati, dodati so i šećer.
6. Kuhajte najmanje 5 minuta, ili duže ako želite da smanjite tekućinu i dobijete gušću konzistenciju.
7. Vrući začin sipajte u pripremljene sterilisane tegle, pokrijte sterilnim najlonskim poklopcima i ohladite. Čuvati na hladnom mestu. Preporučljivo je probati tek nakon nedelju dana - za to vreme začin treba da postigne željeni ukus i da se utopi.

Uz dodatak zrelih šljiva

Ovaj sos će malo podsećati na čuveni kavkaski tkemali sos, koji se takođe pravi od šljiva. U ovom slučaju u začin se dodaje zrela slatka šljiva, koja će dodati svoje note i dodati pikantnu kiselost.

Za jednu porciju začina potrebno je pripremiti 100 grama narendanog hrena i šljiva bez koštica, 1 glavicu belog luka, 2 kašike šećera i soli - po ukusu. Najvažniji sastojak je paradajz, uzmite ga 1 kg.

Sve sastojke sameljite kroz mašinu za meso, uključujući šljive, dodajte šećer i sol. Stavite u tegle, zatvorite čistim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Hren sa jabukama za zimnicu

Prvo o tome kako pripremiti jabukovaču od jabuke za zimnicu. Ovdje će vam trebati sirće.

Četiri jabuke narežite na četiri dijela, uklonite sjemenke i kuhajte u maloj količini vode dok ne omekšaju. Možete ih kuhati u laganom šporetu ili, još bolje, peći u rerni. Nakon toga, protrljajte jabuke kroz sitno cjedilo ili sito. Trebalo bi da dobijete mekani pire bez kore. Zatim naribajte ili nasjeckajte korijen rena i dodajte ga u sos od jabuka. Sve posolite, dodajte malo šećera, stavite na vatru i uz stalno mešanje da se ne zalepi za dno i zidove kuvajte oko pet minuta na laganoj vatri. Prije završetka dodajte kap sirćeta. Okus treba da bude slatko-kiseo, pikantan. Gotovu grickalicu stavite u sterilne tegle i zarolajte. Ovo je aromatični začin oštrog ukusa. Stoga je raspored bolje raditi u malim teglama, tako da bude dovoljno za jednom ili dva puta.

Ako vam je potreban brzi začin za trpezu, a ne za zimnicu, onda možete napraviti još jedno vrlo zanimljivo predjelo od jabuka sa hrenom i limunom.

Za nju, hren (1 korijen), zelene jabuke (4 kom.), zelje celera (mala veza), bijeli luk (nekoliko čena), pola limuna sa korom i bez sjemenki, proći kroz mlin za meso, sve pomiješati. Nema potrebe soliti!

Kuvanje sa cveklom

U hren pripremljen na uobičajen način možete dodati malo kuhane cvekle - to će dodati dodatni okus grickalici, a boja će postati zasićenija. Međutim, zbog jarke boje ovog povrća, cvekla se često koristi u umacima koji se pripremaju bez paradajza. Ako želite da pripremite takav hren, narendajte ili sameljite hren u mašini za mlevenje mesa, skuvajte slatku i tamnu bordo cveklu. Narendajte ga na sitno rende i iscedite sok, dodajte u ren, posolite po ukusu i dodajte malo šećera. Na kraju treba da razblažite začin sirćetom po svom ukusu. Ako je smesa pregusta, dodajte prokuvanu hladnu vodu. Začin se čuva u frižideru, ali neće trajati cele zime.

Kuvanje bez paradajza

Među neobičnim receptima za kuhanje, postoji mnogo zanimljivih opcija začina bez paradajza. Pokušajte napraviti malu seriju sa raženim kruhom! Ovo je stari recept koji su poznavali naši preci. Ukusno je, iako ovaj začin nije pogodan za zimnicu.

Obavezno:

• korijen hrena;
• tečni med (treba ga uzimati u količini od 150 g po kilogramu gotovog zalogaja);
• Ražani hljeb;
• bijela rotkvica;
• mljeveni karanfilić - prstohvat, može se zamijeniti sušenom mentom;
• sirće i sol po ukusu.

Od tamnog hljeba odrežite koricu i zapecite je u rerni ili na suvom tiganju. Očistimo rotkvicu i samljemo je kroz mlin za meso. Iz nje će se pustiti sok - ocijedite ga cijeđenjem rotkvice. Takođe okrenite koricu hleba.

Hren oguliti, samljeti, dodati sve prethodno iseckano, ne zaboraviti posoliti i preliti sa malo sirćeta. Sve se radi po oku, po inspiraciji. U ovoj fazi treba da dobijete gusti sos u koji dodate začine i med. Ponovo sve izmiksajte. Začin je gotov - snažan, aromatičan, neobičnog i prijatnog hlebnog ukusa i arome začina.

Recept sa senfom

Sa senfom ren dobija izuzetnu pikantnost i pikantnost, pa vam savetujemo da ren malo poparite i ohladite pre kuvanja.

Dalje radimo ovo:

1. Od dva kilograma paradajza napravite paradajz i kuvajte ga na laganoj vatri pola sata.
2. U paradajz sipajte pola kašičice (kašičice) senfa u prahu iz prodavnice i par karanfilića. Dodajte začine sa mlevenim crvenim i crnim biberom (po četvrtinu kašike).
3. Uzmite 50 g gotovog rendanog rena, kašiku soli, 150 grama granuliranog šećera, sve stavite u paradajz i prokuvajte još desetak minuta. Pred kraj kuvanja sipajte 1 kašiku. kašika stonog sirćeta.
4. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.

Ovaj proizvod se skladišti u normalnim uslovima.

Nijedan praznik, niti jedna gozba nije potpuna bez užine. Postoji toliko mnogo različitih verzija tradicionalnog prazničnog jela da bi njihovo nabrajanje oduzelo dosta vremena. Međutim, među njima ima i onih koji zauzimaju prvo mjesto. Hren od paradajza sa hrenom i belim lukom, ili jednostavno „hren“, nesumnjivo se može nazvati takvim. A danas ćemo pogledati prave staroruske recepte.

Ovdje se koriste najčešći proizvodi, a okus je predivan, bogat ljutinom.

Unatoč činjenici da su sastojci za pripremu ovog jela standardni, postoji mnogo recepata za to. Međutim, to je zbog činjenice da svako ko priprema ovo predjelo, na ovaj ili onaj način, u njega doda nešto posebno. Rezultat je odličan zalogaj. koji će oduševiti sve ljubitelje začinjene hrane.

Glavna tajna ovog recepta je da se ovdje koriste samo svježi sastojci. Nije potrebno ništa kuhati ili sterilizirati.

Za pripremu ovog ukusnog zalogaja biće nam potrebni sledeći sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Beli luk – 150 g.
• Korijen rena – 350 g.
• Sol – 15 g.
• Šećer – 10 g.

Na osnovu ove količine dobićemo 2 litre hrena.

Počinjemo tako što ogulimo paradajz, skinemo sav višak sa njih, ogulimo ren i beli luk

Nakon toga sve oguljene proizvode stavite u blender (ako ga nemate, možete koristiti mlin za meso).

Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.

Dodajte so i šećer po ukusu. Pripremljenu grickalicu sipajte u tegle i stavite u frižider. To je to, naše jelo je spremno. Preporučljivo je ostaviti da odstoji jedan dan, a zatim ga možete konzumirati. I može se čuvati u ovom obliku prilično dugo.

Hren bez paradajza po klasičnom receptu

Kada pomenete ren, svi će reći da se pravi od hrena i paradajza. Međutim, možete i bez njih. Hren, naravno, ostaje glavna komponenta, inače se ova grickalica ne bi zvala hren.

Što se tiče njegove druge komponente, osim paradajza, možete dodati i druge, potpuno neobične komponente. Jedan od njih je biber.

Za pripremu takve grickalice trebat će nam sljedeći sastojci:

• Paprika – 1 komad
• Ljuta paprika – 2 komada.
• Korijen rena – 150 g.
• Beli luk – 150 g.
• Sol – 5 g.

Na osnovu ovog broja komponenti, dobićemo 0,5 litara hrena.

Sve pripremljene komponente dobro operemo, očistimo, uklanjajući višak. Zatim sve sameljite kroz mlin za meso. To se može učiniti pojedinačno ili naizmjeničnim komponentama. Smesu sipajte u šerpu, posolite i promešajte.

Sada uzimamo pripremljene tegle: dobro oprane i sterilisane. U njih stavite pripremljeni sos i stavite u frižider.

Hren sa cveklom za zimnicu (recept bez kuvanja)

Još jedna verzija hrena sa zamjenom za paradajz. Vjerovatno nikome ne bi palo na pamet da koristi cveklu u tu svrhu. Međutim, ovo povrće daje prilično jedinstven i pikantan okus jelu.

Za pripremu ovog sranja trebat će nam:

• Svela - jedno srednje korenasto povrće.
• Korijen rena – 350 g.
• Stono sirće – 10 ml.
• Sol – 10 g.
• Šećer – 10 g.

Na osnovu ovog broja komponenti dobićemo 700 grama gotovog proizvoda.

Kao iu prethodnim receptima, sve komponente čistimo, režemo i sameljemo pomoću mlin za meso. Cvekla se može i narendati

Nakon toga sve naribano povrće sipajte u zajedničku posudu i dobro promiješajte. Ako cvekla nije dovoljno sočna, možete dodati malo vode da postignete željenu konzistenciju.

Sos stavite u dobro oprane i sterilisane tegle i stavite u frižider. Zimi, kao i na svim praznicima, imat će se u čemu uživati.

Tako da hren dugo stoji u podrumu i ne pokvari se...

Užina od hrena od svježeg povrća, naravno, neće dugo trajati. Šta da radite ako praznici još nisu uskoro, ali ne želite da otvorite ovaj sos. A predugo prekomjerno izlaganje prijeti pojavom plijesni i kiselosti. Da bi se produžio rok trajanja hrena, koriste se ili konzervansi, ili se umak prokuha. Međutim, to utiče na ukus i korisna svojstva svježeg povrća.

Jedan od pametnih načina da sačuvate grickalicu je da na vrh prelijete suncokretovo ulje. Poklopac tegle možete i namazati senfom.

Da se hren ne ukiseli i fermentira...

Da se hren ne bi ukiselio i oduševio svojim okusom, ne zaboravite da se mora čuvati isključivo u hladnjaku. Tada možete izbjeći pojavu plijesni.

Tegle se moraju dobro sterilisati, a plastični poklopci dobro oprati i po mogućnosti prokuhati. Tada nećete morati da dodajete dodatne konzervanse kao što su sirće, aspirin ili limunska kiselina.

Zapamtite, sljedeće uzrokuje kiselost proizvoda:

• Bez predsterilizacije tegli.
• Nedostatak prirodnih konzervansa poput bijelog luka ili soli.
• Proizvodi koji su pokvareni ili imaju male nedostatke.
• Čuvanje gotovog proizvoda na toplom mjestu.

Najlonski poklopci su najprikladniji za dugotrajno skladištenje grickalica u staklenim teglama. Pa, ako ćete ga dugo čuvati u staklenim posudama i koristiti čepove na navoj, onda je preporučljivo ispod njih staviti nekoliko slojeva celofana. To će smanjiti prodiranje zraka u teglu.

Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da pripremite svoje predjelo od hrena.

• Korijen hrena mora biti kvalitetan, bez oštećenja. Bolje je koristiti kasnu berbu. Tada će okus biti bogatiji i jači. Najduže traju predjela pripremljena u jesen.
• Neophodno je pravilno očuvati korijen. Preporučljivo ga je iskopati neposredno prije pripreme hrena.
• Da hren ne iritira oči dok pripremate predjelo, možete pokriti mlin za meso plastičnom vrećicom.
• Ako želite da dobijete svoj nezaboravan ukus, nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ako hrenu želite dodati kiselost, koristite jabuku ili ogrozd. Različite vrste paprika takođe pružaju dobar izbor osećaja ukusa.
• Ako za pripremu zalogaja koristite sušeni korijen, tada ga prvo morate oguliti, isjeckati, zatim osušiti u pećnici i na kraju samljeti u mlinu za kafu. Nakon toga rasporedite ga u staklene tegle i čuvajte do potrebe.

Općenito, budite kreativni, osmislite vlastite opcije i dobar tek!

- divan paradajz iz konzerve sa začinima koji može postati vaš verni prijatelj u borbi protiv gadnih virusnih bolesti i prehlada koje nas toliko vole zimi. Hren i bijeli luk koji se nalaze u njenom receptu najveći su neprijatelji svih vrsta infekcija i pomoći će vam da poboljšate svoje zdravlje u svakom trenutku.

Osim toga, ovakva zdrava priprema za zimu nadmašit će čak i agrume po sadržaju vitamina C (uključujući svima omiljeni zimski doktor, limun). Još jedna prednost preparata je što ga ljeti nije potrebno motati u velikim količinama. Korijen rena može se dugo čuvati u podrumu (podrumu) i dostupan je za prodaju tijekom cijele godine.

Kako kuhati hren - osnovni recept

Za pripremu hrena, bolje je da se korijenje iskopa u kasnu jesen prije prvog mraza ili prije prve grmljavine u proljeće. Vjeruje se da samo takav hren ima željeni jak okus. Korijenje hrena koje iskopate u nekom drugom trenutku najvjerovatnije će biti jednostavno gorko bez potrebne oštrine. Vole eksperimentirati s receptima za hren. A svaki ljubitelj ove ljute grickalice vjerovatno ima svoj tradicionalni recept. Ali za bilo koju metodu kuhanja, začin se obično infundira 2-3 dana do tjedno - na taj način hren postaje aromatičniji i ukusniji.

Sastojci:

• 100 g korijena hrena,
• 1 kg zrelih mesnatih paradajza,
• 100 g belog luka,
• 1-2 kašičice soli
• kašičica šećera.

Način kuhanja:

1. Dakle, korijen hrena se opere, oguli i melje kroz mlin za meso. Beli luk se oguli i zgnječi pomoću preše za beli luk ili sokovnika.
2. Prije seckanja paradajza, na svakom paradajzu se napravi ukršteni rez i u ovom obliku se potopi u kipuću vodu na oko 2 minute, nakon čega se po želji skine kora s paradajza, iako to nije striktno neophodno.
3. Paradajz možete i samljeti kroz mlin za meso ili u blenderu. Sve komponente se miješaju uz dodatak soli i šećera. Slani zalogaj je spreman.
4. Kuhanje hrena po osnovnom klasičnom receptu može biti raznoliko. Zanimljiv ukus dobit ćete ako dodate malo slane ribe.
5. Možete eksperimentirati s dodavanjem šljiva, jabuka ili brusnica. Pokušajte dodati kopar ili peršun.
6. Obično se hren pravi s crvenim rajčicama, ali možete pokušati koristiti žute ili zelene - sve ovisi o vašoj mašti i ukusu.

Klasičan recept za hren (hren)

Obično se priprema sa paradajzom, koji omekšava ukus grickalice i daje mu boju. Dakle, ovisno o odabranoj sorti i boji paradajza, može se promijeniti i boja same grickalice.

Sastojci:

• korijen rena 100 g;
• beli luk 100 g;
• paradajz 1 kg;
• šećer 1 kašičica;
• soli 1 kašika.

Način kuhanja:

Hren - klasičan recept

Sastojci:

• Zreli mesnati paradajz - 1 kilogram.
• Koren hrena – dovoljno je 50 grama
• Bijeli luk.
• Za kilogram paradajza dovoljne su dvije velike glavice.
• Sol - oko 15 grama.
• Pola čaše 9% sirćeta.

Način kuhanja:

1. Stavite oprani paradajz i oguljeni i oprani beli luk da se osuši. Možete koristiti papirne ili kuhinjske krpe. Hajde da se sami pobrinemo za hren.
2. Površina mu je neravna, proizvod se formirao u zemlji, pa ga dobro operemo i očistimo. Praznine vole čistoću, a isto tako i horloger. Hren prvo istrljajte četkom pod tekućom vodom, a zatim nožem pažljivo ogulite kožu. Ponovo ga isperemo i takođe stavimo na peškir.
3. Sve što smo pripremili ćemo isjeckati osim začina. Mljevenje paradajza strojem za mljevenje mesa nije problem. Istina, sok će procuriti u sve priključke, što je rizično za električni aparat, ali će se to snaći mehanički. Kako to učiniti bolje? Alternativa: sokovnik. Brzo, jednostavno, povoljno.
4. Masa će se u zdrobljenom obliku prebaciti u željenu posudu bez gubitka. Preporučujemo ga za paradajz. Hren je malo teže iseckati. To možete učiniti strojem za mljevenje mesa, a zatim ga prvo isjeckati na tanke trake kako bi tehnika ovladala gustom, krutom strukturom proizvoda.
5. Hren je i izjelica, luči fitoncide koji iritiraju sluzokožu, zgodnije ga je samljeti stavljanjem vrećice na roštilj. Tradicionalno, hren se drobi pomoću rende. Plakaćete i od isparenja, a u isto vreme dobijate besplatnu inhalaciju - zajedno sa hrenoderom sprečićete sve vrste ARVI. Sameljite dvije komponente.
6. Sa belim lukom nema problema: poželjnije je samljeti karanfile. Preša za bijeli luk može proizvesti velike komade, ali ako se dobro nasjecka, koristimo ga. Opcija: rende. Malo više radno intenzivnije, ali pouzdano. Sve je spremno za budućeg gorlodera. Ako imate blender ili procesor za hranu, onda to radimo.
7. Sjeckano povrće pripremljeno za ren sjedinimo i dobijemo mješavinu rena, paradajza i bijelog luka. Posolite, dodajte šećer. Proizvod je skoro spreman. Možete ga pomiješati i odmah koristiti. Ili ga, pakiranu u suhe i, naravno, čiste tegle, čuvajte u frižideru.
8. Tamo neće preživjeti zimu, ali može preživjeti mjesec dana. Ako želimo da ga sačuvamo cijelu zimu, radimo to malo drugačije. Dodati termičku obradu i preostale sastojke (sirće, ulje). Slijed je ovakav. Skuvajte mljeveni paradajz dodavanjem soli i šećera.
9. Vatra je slaba, ostatak nemojte još stavljati u tiganj. Da li ključa? Kuvajte po receptu pola sata, dodajte ulje, sirće i ostavite da se krčka još desetak minuta. Nakon toga u našu posudu dodajte nasjeckani hren i bijeli luk i promiješajte.
10. Gotovo, preostaje samo sipati u pripremljene (sterilizovane) tegle, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.
11. Zatim ga odložite na mjesto gdje skladištite radne komade. Ostava, balkon, podrum - gdje god je zgodnije. Zima će vas kasnije obradovati namirnicama.

Hren za zimnicu - recept sa paradajzom i belim lukom

Sastojci:

• Hren (200g);
• paradajz (2 kg);
• beli luk (200g);
• biljno ulje (0,5 šolje);
• sol, šećer (po 1 žlica);
• sirće (3 supene kašike).

Način kuhanja:

1. Opran i oguljen hren prethodno namočimo u hladnoj vodi 3 sata, inače postoji opasnost da od aromatične grickalice dobijemo jako vruću i nejestivu smjesu.
2. Sljedeći korak je mljevenje hrena i propuštanje kroz mašinu za mljevenje mesa (slava izumu čovječanstva, električne mašine za mljevenje mesa!). Ako ga nemate, možete naribati hren, ali budite spremni ispustiti više od jedne litre suza i dugo provjetriti prostoriju. Pomoću prese za beli luk u hren dodajte oguljen beli luk.
3. Zatim pažljivo uklonite koru s rajčice, uronite je u kipuću vodu na nekoliko minuta (za praktičnost pokušajte napraviti rezove na koži paradajza ili je jednostavno označiti križićem, nakon čega se može lako ukloniti). Zatim ih propuštamo kroz mlin za meso. U dobijenu paradajz masu dodajte so i šećer.
4. Pažljivo prebacite paradajz u šerpu i kuvajte ih 20 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte sirće i suncokretovo ulje u paradajz sos.
5. Na samom kraju u dobijenu masu dodajte hren i beli luk, mešajući 1-2 minuta i sklonite sa vatre.
6. Pripremljeni hren sipajte u sterilisane tegle ili flaše.
7. Ovaj recept se koristi za pripremu hrena za zimu. Ako jedva čekate da isprobate preparat, preporučujemo da pričekate barem 2-3 dana prije upotrebe, postat će mirisnije.
8. To je sve! Obilna grickalica za zimu je spremna.
9. Nadamo se da vam se dopao naš recept za paradajz ren za zimnicu i da ćete ovo predjelo pripremati svake jeseni.

Hren sa biljnim uljem

Sastojci:

• 200 g oljuštenog hrena
• 2 kg zrelog paradajza,
• 200 g belog luka
• 0,5 šolje biljnog ulja,
• 1 kašika šećera,
• 1 prepuna kašika soli (krupne soli)
• 3 kašike sirćeta.

Način kuhanja:

1. Sameljite paradajz na bilo koji način koji vam odgovara, a zatim dodajte so i šećer. Dobijenu smjesu prebacite u šerpu, prokuvajte i kuhajte 20 minuta.
2. Zatim se u sosu od paradajza na vatri dodaju sirće i suncokretovo ulje. Koren rena se prethodno oguli, drži u hladnoj vodi sat vremena, natrlja se sa belim lukom i doda paradajzu.
3. Sve izmešati i tek onda odmah skloniti sa vatre. Pripremljeni hren se sipa u sterilisane tegle ili flaše.
4. Ovaj recept se koristi za pripremu hrena za zimu.

Hren za zimnicu: recept sa cveklom

Još jedan zanimljiv način pripreme ljutog predjela je recept „hren za zimnicu sa cveklom“.

Sastojci:

• 5 korijena hrena (srednje),
• jedna sirova cvekla (takođe srednja ili velika),
• kašika šećera (supena kašika),
• sirće (0,5 šolje),
• 1 čaša vode,
• soli (jedan prstohvat).

Način kuhanja:

1. Hren se čisti kao i obično. Cvekla se takođe opere i očisti. Svi sastojci se drobe na bilo koji prikladan način (na rende, kroz mlin za meso ili blender).
2. Zatim dodajte šećer, so i sirće. Bolje je začiniti voćnim sirćetom. Zatim dodajte vodu i sve miješajte dok se ne formira homogena masa.
3. Hren se stavi u sterilizovanu teglu i dobro zatvori poklopcem. Recept za hren za zimu je spreman. I, naravno, ne zaboravite dati vremena ljutom sosu da se skuha.
4. Kuvani hren sa cveklom može se jesti nakon 5 ili 6 sati, ali što se začin duže drži, to će biti jači. Dobro je dodati u boršč, namazati kruh ili jesti sa želeom.

Hren (hren) od paradajza za zimu

Sastojci:

• Koren rena – 300-400 gr.,
• Paradajz – 1 kg,
• beli luk – 1 glavica,
• So – 1 kašika,
• Šećer – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Dakle, za pripremu hrena potrebno je pripremiti zreli mesnati paradajz, bijeli luk i korijenje hrena. Takođe će vam trebati malo soli i začina.
2. Paradajz dobro operite, otkinite peteljke. Preporučljivo je koristiti zreli i neoštećeni paradajz, bez pokvarenih površina.
3. Zatim ih izrežite na 2-4 dijela, tako da ćete ih kasnije lakše okretati u mašini za mljevenje mesa. Provucite ih zajedno sa kožom kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Koren rena isperite vodom. Oštrim nožem uklonite grubu kožu. Nakon toga izrežite na nekoliko komada i prođite kroz mlin za meso.
5. Obavezno čvrsto zavežite vrat mlinca za meso plastičnom vrećicom, to će spriječiti širenje eteričnih ulja po stanu i zaštititi vas od suza.
6. Ako imate blender, možete koristiti i njega. Uklonite vrećicu mljevenog hrena, zavežite je i ostavite sa strane.
7. Ogulite čen belog luka. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Ako želite da napravite ljutiji sos, slobodno dodajte još.
8. Beli luk, kao i ren i paradajz, takođe treba da se samelje. U činiju sa dobijenom paradajz pireom dodajte ren. Dodati beli luk.
9. Za dodatnu aromu dodajem i začine. Da bude još snažnije, možete dodati prstohvat mljevene crvene paprike ili sitno sjeckane čili papričice.
10. Dodati kuhinjsku so. Ako vam je paradajz malo kiselkast, sos možete malo zasladiti šećerom. Na jedan litar rena dodajte 1 kašičicu šećera.
11. Pomiješajte sve sastojke, obavezno probajte. Nakon što se uvjerite da su svi sastojci dovoljni, stavite u sterilizirane tegle od pola litra.
12. Zatvorite staklenke metalnim ili navojnim poklopcima. Osim toga, možete koristiti najlonske poklopce za paru. S obzirom da ovaj sos nije podložan termičkoj obradi, tegle je preporučljivo čuvati u hladnoj prostoriji.
13. Hren ili ren napravljen od paradajza u takvim uslovima može se čuvati i duže od godinu dana, ali imajte na umu da što duže stoji, postaje manje ljut i začinjen.

Khrenovina (recept za grickalice od hrena)

Sastojci:

• 1 kg paradajza
• 200 g korijena rena
• 2 čena belog luka (opciono)
• mahuna ljute paprike (opciono)
• soli po ukusu
• suncokretovo ulje

Način kuhanja:

1. Paradajz operite, ogulite (da lakše skinete kožicu, poparite ih kipućom vodom), prođite kroz mlin za travu (reč mlin nije nimalo prijatna).
2. Koren rena operite i skinite kožu.
3. I također prođite kroz mlin za travu zajedno sa ljutom paprikom. Ako koristite bijeli luk, ogulite ga i isjeckajte ga kroz presu. Sve pomešati. Posolite i promiješajte.
4. Priprema grickalice “Hrenovina” Operite tegle i poklopce (na zavrtanje ili za valjanje).
5. Sterilizirajte poklopce tako što ćete ih prokuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. TO
6. Prokuhajte tegle na pari (u parnom kotlu, na grlu kotla ili na drugi način) ili u rerni. Sterilizirane tegle Sipajte hren u tegle.
7. Na svaku teglu sipajte suncokretovo ulje.
8. Sipajte grickalicu od paradajza i ren u teglu. Zavrnite poklopce.
9. Užina od hrena je spremna! Stavljamo ga na hladno mesto za čuvanje.

Sranje

Sastojci:

• 3 kg paradajza
• Po 250 g hrena i belog luka

Način kuhanja:

1. Kako kuvati ren. Hren i beli luk oguliti, paradajzu ukloniti peteljke i iseckati ih po želji.
2. Hren sa belim lukom i paradajzom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite smesu, stavite u čiste tegle, dobro zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom.
3. Za pripremu hrena možete koristiti zelene rajčice zajedno s crvenim, ili samo njih bez crvenih rajčica, najbolja opcija je 2 dijela crvene i 3 dijela zelene rajčice.
4. Proporcije sastojaka mogu biti različite - sve zavisi od ukusa: možete uzeti manje belog luka, više hrena ili obrnuto, a ljutinu začina možete savršeno regulisati količinom paradajza.
5. Nakon kuvanja, hren se može odmah jesti, ali je bolje ostaviti da se kuha 1 sedmicu - tako će biti ukusniji.
6. Razgovarali smo o osnovnom receptu za užinu, na osnovu kojeg su izmišljene mnoge varijacije: priprema se sa paprikom, jabukom, mrkvom i drugim proizvodima, a prije posluživanja se razrjeđuje gustom kiselom pavlakom ili majonezom.
7. Ali hren je uvijek dobar u svom čistom obliku - dobro se slaže s raznim jelima, posebno s mesnim, dodajući pikantnost.

Zimska užina od paradajza i rena

Za zimnicu od paradajza i hrena potrebni su sledeći sastojci:

Sastojci:

• zreli paradajz (crveni) – 2 kg;
• kopar (1 kišobran);
• korijen hrena (100 g);
• lovorov list - 1 komad;
• 3 žlice. l. Sahara;
• biber - 5 graška;
• 2 žlice. l. sol;
• hrast, trešnja, listovi ribizle - 1 kom. svima;
• beli luk – 4 kom;
• 1 tsp. sirće – 70%

Način kuhanja:

1. Kuvanje počinje pranjem paradajza. Zatim počinju s korijenom hrena;
2. Nakon toga se paradajz izbode viljuškom (ili nožem) u blizini peteljke (ovo je neophodno kako se kožica paradajza ne bi popucala tokom kiseljenja) i stavila u prethodno sterilisane tegle za zatvaranje za zimu, zatim se dodaje ren. i cijela stvar je prekrivena lišćem.
3. Marinada mora biti pripremljena od šećera, začina, sirćeta, kao i 1,5 litara. vode i soli. Morate nekoliko puta "maziti" paradajz marinadom prije predenja.
4. Prvo se marinada sipa u teglu sa "crvenim pionirima" prvi put oko 5 minuta, zatim se ocedi i prokuva. Ista radnja se mora izvesti još jednom.
5. Paradajz se po treći put prelije marinadom, nakon čega se u teglu (odmah ispod poklopca) dodaje sirće. Tegle se odmah zatvaraju sterilizovanim poklopcima. To je sve - ukusni zimski omot od paradajza i hrena je spreman!

Recept za adjiku od rena i paradajza za zimu

Paradajz možete pokriti cijelim ili u obliku adjike. Neverovatno ukusni, a svi sendviči od svežeg hleba i ljuto-slatke adjike su jednostavna, ali u isto vreme veoma zanimljiva poslastica.

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• ljuta paprika - 20 mahuna;
• 200 gr. bijeli luk;
• kopar i peršun - po 2 grozda;
• slatka paprika - 10 kom.;
• korijen hrena - 4 kom.;
• 4 žlice. l. šećer i sol;
• sirće - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Sve gore navedeno povrće mora se dobro oprati i dobro samljeti u mašini za mljevenje mesa.
2. U masu od upletenog paradajza potrebno je dodati so i obavezno šećer.
3. Sve ovo treba samo da stoji u posudi oko 2-3 dana.
4. Nakon nekoliko dana, ađika se razblaži sirćetom, pomeša kašikom i stavi u suve, čiste tegle.
5. Nakon što začinite adjiku od hrena i paradajza za zimu, nije potrebno sterilizirati ga - samo stavite pripravak u prethodno sterilizirane posude.
6. To je u osnovi cijeli proces kuhanja, ali kako je ukusno!

Hren sa belim lukom i paradajzom za zimnicu

Mnoge domaćice i ljubitelji ljutine poznaju takav sos kao što je hren od paradajza i belog luka. Recept za hren je jednostavan za pripremu, a upotpunit će i svaki praznični stol. Odlično ide uz jela od mesa, a oni koji vole jednostavnije opcije jednostavno ga namažu na kruh. Ovaj recept ima mnogo jedinstvenih naziva, na primjer: hren, gorloder, iskra, kobra, predjelo od hrena,

Sastojci:

• korijen rena 100 g;
• beli luk 100 g;
• paradajz 1 kg;
• šećer 1 kašičica;
• soli 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Priprema sastojaka. Kada pripremate ren, bolje ga je ne prati, već ga prvo oguliti, a zatim isprati. Paradajz operite, osušite, ogulite beli luk.
2. Brušenje. Najneugodnija faza kuvanja. Sve sastojke morate provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Da si barem nekako pomognete, obično na to stave plastičnu vrećicu i u nju nasjeckajte bijeli luk i ren, a posebno urolajte paradajz i na kraju se sve sjedini. U dobijenu masu dodajte šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otope.
3. Paket. Hren se obično stavlja u male tegle. Iako je ren poznat po svom antimikrobnom dejstvu, tegle i poklopci se ipak moraju dobro sterilisati bilo kojom metodom (u vodenom kupatilu, u rerni, u mikrotalasnoj). Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati u frižideru.

Sada možete prijeći na različite varijacije klasičnog recepta za hren. U nastavku je nekoliko takvih opcija s raznim dodatnim sastojcima koji unose nove note standardnom ukusu.

Hren sa paradajzom za dugotrajno skladištenje

Sastojci:

• korijen rena 150 g;
• beli luk 2 glavice;
• paradajz 2 kg;
• sol 2 kašičice;
• šećer 1 kašičica;
• sirće 9% 1 kašičica;
• ljuta crvena paprika (začin) – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim skinite kožicu. Koren rena oguliti i isprati u vodi. Ogulite beli luk. Čitaj više:
2. Kao i obično, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte sol i šećer. Sve dobro izmiješajte. Smesu sipajte u šerpu i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. U toku kuvanja dodajte sirće. Ako želite da dobijete gušći hren, onda morate duže da kuvate dok ne dobijete potrebnu konzistenciju.
3. Pripremljenu vruću smjesu sipajte u tegle sa najlonskim poklopcima (naravno, sve unaprijed sterilizirajte). Ostavite tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi ispod ćebe ili, kako to još zovu, "ispod bunde", na sobnu temperaturu. Zatim ih odnesite na hladno mesto. Ova grickalica može se čuvati više od godinu dana zahvaljujući termičkoj obradi cijele mase, kao i dodavanju octa. U roku od nedelju dana nakon pripreme, hren se može jesti.

Korisni savjeti:

1. Preporučuje se da se korijen hrena samlje zadnji, a tome doprinose dva razloga: prvo, to je njegov oštar miris na suzu, a drugo, kako se hren ne bi osušio tokom pripreme i mljevenja ostalih komponenti.
2. Prilikom mljevenja hrena kroz mašinu za mljevenje mesa, možete staviti vrećicu ili potopiti korijenje u hladnu vodu 2 sata prije kuhanja.
3. Ako koristite metodu pripreme hrena termičkom obradom, onda umjesto paradajza možete koristiti istu količinu ogrozda, prema receptu.
4. Tegle možete brzo i jednostavno sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Prvo ih dobro isperite, u svaku teglu sipajte malo vode, stavite u mikrotalasnu i upalite na maksimalnu temperaturu. Vrijeme obrade je oko dvije minute. Voda se sipa da tegle ne popucaju.
5. Prije serviranja, ren se može pomiješati sa kiselom pavlakom da ublaži ukus.
6. Obavezno skladištenje na hladnom mestu: u podrumu ili u frižideru.

Posvećeno svim ljubiteljima uzbuđenja

Hren - ovaj začin se zove "Gorloder", "Hrenoder", začin "Ogonyok", ruski adjika, "Hrenovina", "Cobra", začin "Vyrviglaz", "Čičak", "Snack od hrena", "Hrenovina", a u generalno to je samo stolni hren. Osim ako nema bezbroj opcija za aditive. Za one koji život ne mogu zamisliti bez uzbuđenja u kulinarskom smislu, “Culinary Eden” je pripremio izbor recepata za vatreni ren. Hren je lako pripremiti: sve sastojke nasjeckajte, pomiješajte, stavite u tegle i stavite u hladnjak. Ovo Za one koji žele da naprave nešto ljuto za zimnicu, postoje recepti sa kuvanjem i sterilizacijom. Inače, vjeruje se da treba iskopati korijen rena u onim mjesecima čija imena imaju slovo "r", odnosno septembar, oktobar, novembar. U drugim slučajevima, nema tu oporost i jedinstven miris senfa.

Ali prvo, nekoliko riječi o prednostima spaljivanja “trave”. Ovo je odlično antimikrobno sredstvo koje štiti od prehlade, gastrointestinalnih infekcija i drugih infekcija. Hren čisti krv, snižava nivo šećera, simulira rad bubrega, poboljšava apetit, stimuliše rad želuca i creva. Hren pomaže u rješavanju viška sluzi i koristi se kao ekspektorans. Hren sadrži više vitamina C od citrusa! Ali sve ove prednosti su korisne najviše 2-3 sedmice nakon što se ren skuva. Što se vrući začin duže čuva, sadrži manje vitamina, eteričnih ulja i drugih biološki aktivnih tvari. Dakle, ako imate priliku pohraniti korijenje hrena „živo“, zakopano u pijesak u podrumu - zadržite ga! I pripremite hren po potrebi. Vlasnici gradskih stanova moraju se snabdjeti hrenom za buduću upotrebu i to u velikim količinama, ali, kako kažu, tu se ništa ne može učiniti.

Nekoliko riječi o sigurnosnim mjerama opreza. Da ne bi plakali nad mašinom za mlevenje mesa, napredni korisnici su smislili jednostavan i efikasan lek: na vrat mašine za mlevenje mesa stavite plastičnu kesu i čvrsto je zavežite, a istu kesu zavežite na prsten sa rešetkom. Ali ponekad to ne pomaže, a domaćice rade u respiratorima, pa čak i gas maskama. Hren je najbolje samljeti ručnom mašinom za mljevenje mesa, a posljednji, nakon svih ostalih sastojaka.

A sada - recepti! Budući da je princip pripreme bilo koje vrste hrena, bilo da se radi o renčaru, gorloderu, ogjonoku ili hrenu, isti, ograničit ćemo se na navođenje potrebnih proizvoda i njihovih količina.

Užina od hrena

4 velika korijena hrena,
5 kg paradajza,
1 veća glavica belog luka,
1 tbsp. sol.

3 kg paradajza,
1 kg hrena,
1 kg belog luka,
sol, šećer po ukusu.

Sranje

1 kg paradajza,
300 g belog luka,
300 g hrena,
1 tbsp. sol,
1 tbsp. sahara,
½ tsp. 9% sirćeta.

Chronoder bijeli luk

1 kg hrena,
1 kg belog luka,
10 tbsp. sol,
20 tbsp Sahara.

Vjatka hren

1 kg paradajza,
1 veliki korijen hrena,
100 g belog luka,
šećer, sol.

Hren sa šljivama

1 kg paradajza,
100 g hrena,
100 g šljiva,
1 glavica belog luka,
sol, šećer po ukusu.

Hren "Table"

Sastojci:
1,5 kg korijena hrena,
1 tbsp. sol,
3 žlice. Sahara
1 limun.

Priprema:
Sameljite korijen hrena u mašini za mljevenje mesa, dodajte sol i šećer, ulijte kipuću vodu, brzo miješajući do konzistencije guste paste. Dobijenu smjesu podijelite u čiste tegle, u svaku dodajte po nekoliko kapi limunovog soka i zatvorite poklopce. Prije upotrebe možete pomiješati sa kiselim vrhnjem.

Thistle

Sastojci:
1 kg ljute paprike,
1 kg belog luka,
1 kg paradajza,
1 šolja jabukovog sirćeta
1 veliki korijen hrena,
sol.

Priprema:
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, a zadnji korijen rena. Pomiješajte sa sirćetom i ostavite 12 sati. Stavite u čiste tegle i zatvorite (ne motajte). Čuvati u frižideru.

Užina od hrena sa šargarepom

2 kg paradajza,
100 g korijena hrena,
100 g belog luka,
600 g šargarepe,
1 mahuna ljute paprike,
8-10 kapi 70% sirćeta,
soli po ukusu.

Gorloder sa slatkom paprikom
3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2-3 ljute papričice,
1 šolja belog luka,
sol, šećer, mljeveni crni biber po ukusu.

10 slatkih paprika,
20 mahuna ljute paprike,
4 korena hrena,
2 vezice peršuna,
2 vezice kopra,
200 g belog luka,
2 kg paradajza,
4 žlice šećer,
4 žlice sol,
1 tbsp. sirće.

Brzi stoni hren sa cveklom: Pomiješajte rendani ren sa naribanom sirovom cveklom. Ova mješavina ne traje dugo.

Ili još jedan brzi recept: samljeti srednji korijen hrena i 2 jabuke kroz mašinu za mljevenje mesa, začiniti kiselom pavlakom i medom ili biljnim uljem i jabukovim sirćetom.

Brzo sranje

Sastojci:
1 kg paradajza,
300 g korijena hrena,
200-300 g belog luka,
sol, mljeveni crni biber po ukusu,
pavlaka 35% masti.

Priprema:
Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, isprati ledenom vodom, odstraniti kožicu. Beli luk i ren iseckati, sve sastojke pomešati, posoliti i pobiberiti. U dobijenu masu dodajte malo masne pavlake i dobro promiješajte.

Hren kiseli

Sastojci:
1 kg korijena hrena,
200 ml 3% sirćeta,
15 g soli.

Priprema:
Hren sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa solju i sirćetom, zagrejte u emajliranoj posudi. Stavite u tegle i sterilišite: tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta. Roll up.

Adjika "Ogonyok"

Sastojci:
2,5 kg paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g slatkih i kiselih jabuka,
500 g šargarepe,
120 g belog luka,
75-100 g ljute paprike,
50 g peršuna,
50 g kopra,
250 g biljnog ulja,
2 žlice. 9% sirćeta,
sol,
mljeveni crni biber.

Priprema:
Jabuke ogulite od semenki, a sve sastojke osim začinskog bilja sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodajte sirće, biljno ulje, sol i mljeveni crni biber i kuhajte na laganoj vatri. Kuvajte oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kuvani ren

Sastojci:
3 kg paradajza,
100 g belog luka,
200 g korijena rena,
400 g slatke paprike,
2 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Sameljite paradajz i kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta. Za to vreme iseckati koren rena, beli luk i slatku papriku, dodati u paradajz masu i kuvati još 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati šećer, so i mlevenu papriku, staviti u sterilisane tegle i zarolati.

Hren mariniran sa cveklom

Sastojci:
1 kg korijena hrena,
1 kg cvekle.
marinada:
4 čaše vode,
2 šolje 3% sirćeta,
40 g soli,
40 g šećera.

Priprema:
Cveklu kuvajte sat vremena, ogulite i narežite na tanke kriške. Sameljite korijen rena. Stavite u tegle, naizmjenično sa hrenom u slojevima. Ulijte marinadu i stavite na sterilizaciju: tegle od pola litra - 15 minuta, tegle od litara - 20 minuta. Roll up.

Kao što vidite, nema mnogo opcija. A šta možete smisliti kada pripremate ubitačno ljut hren ili adjiku? Spaljivanje rena zimi pomoći će vam da izbjegnete sve prehlade. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina