Kako posoliti mast kod kuće. Suva slana mast Suva slana mast

Postoji na desetine recepata kako ukusno posoliti mast kod kuće: suvo, u salamuri, u tegli itd. Možda je najjednostavnija opcija suvo soljenje, kada se komadići obilno posipaju solju, biberom i drugim začinima. Češnjak se obično koristi kao glavna aroma, koji se trlja, puni ili jednostavno slojeva kako bi svinjska mast dobila posebnu aromu i pikantan okus.

Koju mast odabrati za suvo soljenje?

Za suvo soljenje uzmite gustu svinjsku mast, kako kažu "4 prsta debljine", odnosno debljinu od 5 centimetara. Tanak nije prikladan, jer će uzeti mnogo više soli nego što je potrebno i može ispasti preslan i ne tako ukusan kako biste željeli.

Po svom nahođenju možete posoliti komad sa slojevima mesa ili čist komad bez proreza (kao u mom receptu sa fotografijom). Ali ovdje postoji jedna važna stvar. Obje vrste će se odlično posoliti, ali svinjska mast bez pruga može se čuvati u frižideru mnogo duže, do 1 mjesec. Ali ako komad sadrži slojeve mesa, onda ćete ga nakon soljenja morati pojesti mnogo brže, za otprilike 5-7 dana. Ili možete produžiti rok trajanja ako već posoljenu svinjsku mast pošaljete u zamrzivač - tamo se strateška rezerva može sigurno čuvati „do potrebe“, do 1 godine.

Sol-začini-beli luk

Dakle, jednostavan recept za soljenje svinjske masti uključuje sol, začine i nekoliko čena bijelog luka. Ako vam se ne sviđa neki od začina, slobodno ga precrtajte sa liste. Što se tiče bijelog luka, dolje opisanom metodom soljenja, njegov okus se neće jako osjetiti, ostat će samo lagana aroma.

Nije slučajno što predlažem da režnjeve belog luka složite u posudu (umesto da rendate mast ili da je punite belim lukom). A sve zato što se tako može duže čuvati, jer u zamrzivaču neće užegliti, ostat će okus začina, bez neugodne arome „truleži“.

ALI. Ako i dalje volite da bijeli luk svira prve gusle, njegovu prisutnost možete pojačati mljevenjem kroz presu (paradoksalno, za svjetliju aromu bijelog luka potrebno je uzeti upola manje, odnosno samo 2-3 čena!) i Trljajte komade sa svih strana dok ne budu obloženi začinima. Tada će mast zapravo ispasti začinjenija, ali ne preporučujem da je čuvate na duže vrijeme, bolje je pripremiti malu porciju i pojesti je što prije.

Sastojci za recept

• sirova mast 500-700 g
• nejodirana sol 4 žlice. l.
• mljeveni crni biber 1 žlica. l.
• crvene paprike 0,5 kašičice.
• mlevene paprike 1 kašičica.
• kumin 1 kašičica.
• ruzmarina 0,5 tsp.
• beli luk 5-6 zubaca.
• lovorov list 2 kom.

Kako sušiti mast sa belim lukom

Gotovu slanu svinjsku mast treba narezati na tanke kriške i možete uzeti uzorak! Prije rezanja preporučujem pažljivo struganje soli s površine, ostavljajući bijeli luk. Ovo je tako ukusno predjelo - mast sa začinima je pikantna i vrlo aromatična, idealna uz crni kruh i kiseli krastavac. Čuvajte umotanu u papir u frižideru ili zamrzivaču.

Salo je nacionalno tradicionalno jelo koje vole Rusi, Ukrajinci i Bjelorusi. Može se soliti, kuhati, dimiti, pa čak i pržiti. Možete ga koristiti za kuhanje hrane, a možete puniti i nemasno meso. Nemoguće je zamisliti tradicionalno pripremljen ukrajinski boršč bez kiselog vrhnja, komadića aromatične slanine, hrena i zelenog luka.

Postoji mnogo načina za soljenje svinjske masti kod kuće, ali mi ćemo se fokusirati na klasičnu verziju soljenja - suho.

Postoji i mnogo metoda suvog kuvanja.

Prvo, odaberimo odgovarajući komad: svinjska mast treba biti bijela ili blijedoružičasta s tankim komadom svinjske kože, idealno ako komad ima male pruge mesa. Najbolje je kupiti na pijaci, jer je jeftinije, svježije i ima veći izbor. Koju konkretnu svinjsku mast odabrati je stvar ukusa: neko voli gustu, neko tanku, neko sa prugama mesa, a neko sa debelim slojem mesa. Ipak, idealna debljina za soljenje ne bi trebala biti manja od 3-4 cm Za pripremu ukusne slanine nije preporučljivo koristiti trbušni sloj ili posivele komade. Mnogi ljudi vjeruju da žuta nijansa svinjske masti ukazuje na starost proizvoda, ali to nije sasvim točno.

Može se pojaviti žuta boja ako je mast vrlo masna, posebno domaća mast. Ipak, ako kupujete na pijaci, bolje je ne uzimati takvu slaninu. Imajte na umu: mast veprova je žilavija i žilavija, pa preporučujemo da koristite komade od mladih svinja. Komadi sa stražnje ili bočne strane trupa su najprikladniji.

Dakle, pređimo na pripremu svinjske masti na suhu metodu. Soljenje uključuje mnogo različitih metoda, ali se svaka od njih temelji na velikoj količini soli i začina.

Klasični recepti za suvo soljenje svinjske masti

Prva opcija: oprati komad svježe masti, nožem odstraniti prljavštinu i isjeći na kockice oko 25x25 cm. Pripremiti slanu smjesu za kiseljenje: preliti oko 200-300 g krupne soli sa malo vode (oko 50 ml). ). Dobivenom kašom temeljito istrljajte svaki blok sa svih strana. List pergamenta ili debelog bijelog papira pospite slojem soli od oko 1,5-2 cm. Pažljivo složite posoljene komade u slojevima na list pergamenta, kožom prema dolje.

Svaki sloj između komada također posipamo solju kako bismo osigurali ravnomjerno soljenje. Položene komade svinjske masti prekrijemo, umotamo nekoliko puta u papir ili pergament i sakrijemo na tamno i hladno mjesto, npr. u podrum ili frižider, oko dvije do tri sedmice. Gotova mast može se čuvati mjesecima i bit će divan dodatak zabavnoj gozbi.

Druga opcija: opranu i očišćenu svinjsku mast narežite na male kockice. Svaki blok treba natrljati bijelim lukom, a zatim dobro posoliti solju pomiješanom sa sljedećim začinima: mljeveni crni biber, lovorov list, kim. Stavite kockice jednu na drugu, ne zaboravljajući da svaki sloj pospite solju i sitno iseckanim režnjem belog luka. Dobro zbijene komade stavimo u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na 10-14 dana. Napomena: svinjska mast usoljena sa belim lukom ima mnogo kraći rok trajanja od svinjske masti usoljene bez začina. Ali ovo jelo ispada mnogo sočnije i ukusnije.

Metode za brzo soljenje svinjske masti

Praznici se brzo približavaju, a vi želite da razmazite svoje prijatelje i porodicu ukusno pripremljenom mašću? Postoje načini da se mast skuva brzo, bukvalno za 4-5 dana. To su takozvani recepti za soljenje svinjske masti u tegli.

Prvi metod. Pripremite mirisni začin: pomiješajte sol, piment crni biber u zrnu, lovorov list i papriku. Salo obrišemo vlažnom krpom (važno je da se mast ne pokvasi da se ne pokvari), zaprljana mjesta očistimo nožem, ponovo obrišemo i sušimo na suhoj krpi najmanje pola sata. Suvu svinjsku mast narežemo na sitne komade koji mogu stati kroz grlo tegle od 3 litre. Polovinu pripremljene mirisne smjese stavite na dno tegle.

Za aromu je preporučljivo dodati i nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka. Usitnjenu svinjsku mast natrljajte solju i stavite u slojeve u teglu, pažljivo posipajući svaki sloj solju. Preostalu polovinu mirisne smjese pažljivo prelijte na vrh i dobro zatvorite poklopcem. Teglu stavimo na stranu na osamljeno, hladno mesto i okrećemo je nekoliko puta dnevno, a zatim, nakon par dana, stavimo u frižider. Nakon tri dana ukusna slanina je gotova. Prije upotrebe mast se mora oprati i dobro osušiti. Pripremljenu svinjsku mast poželjno je čuvati u zamrzivaču.

Druga metoda pripreme masti u tegli se suštinski ne razlikuje od prve. Svinjska mast se stavlja u teglu, obilno narendanu samo sa solju bez dodavanja začina. Čuva se u frižideru i spreman je za jelo nakon dva do tri dana kiseljenja. Pre serviranja komad dobro izrendati mešavinom paprike (mlevene crne i crvene) i mešavinom suvog aromatičnog bilja: majoran, kim, kopar. peršun itd. Možete koristiti bilo koje začinsko bilje.

Ekspresna metoda za pripremu masti

Odlučili ste da skuvate pravi ukrajinski boršč, ali nemate gotovu salsu kod kuće? Nudimo odličnu ekspresnu metodu za kuhanje slanine za samo pola dana. Dakle, trebat će nam: komadić svježe masti, fino mljevena sol (ne jodirana), mješavina mljevene crne i crvene paprike, kurkuma, par čena bijelog luka. Opran i oguljen šmat isječemo na tanke dugačke trake (kao prije serviranja). Svaku traku dobro natrljajte solju i začinima, stavite jednu na drugu i stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite vrećicu na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim lagano uklonite začine sa masti i dobro istrljajte nasjeckanim bijelim lukom. Pre serviranja, preporučljivo je da se gotovo jelo ohladi u frižideru (pola sata će biti dovoljno).

Ljepota suvog soljenja svinjske masti je u tome što komadi ispadaju vrlo glatki i uredni, što je teško postići kada se kuha u salamuri ili rukavu. Postoji mnogo načina za soljenje svinjske masti na suvu metodu, ali njena glavna prednost je nemogućnost presoljenja, jer će svježa mast apsorbirati samo onu količinu soli koja joj je potrebna. Postoji mnogo načina da ga poslužite. Slaninu možete lijepo iseći i staviti na tanjir sa kiselim krastavcima i krastavcima. Ova grickalica je savršena uz vodku i mjesečinu. Kao sos za svinjsku mast preporučuje se poslužiti ren, ljuti senf ili ađiku. Sama mast se obično jede sa svježim crnim kruhom Borodinsky je idealan.

Osim toga, dobra, meka svinjska mast se može koristiti kao podloga za mesnu štrucu. Nadjevi mogu biti najrazličitiji: šunka i sir, šargarepa i paprika na trakice, nemasna svinjetina, jednostavno aromatično bilje ili začini sa češnjakom i lukom. Jednostavno umotajte fil u pripremljenu slaninu, stavite u lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 1,5-2 sata. Predloženo predjelo savršeno će diverzificirati vaš stol i iznenaditi vaše najmilije svojim neobičnim ukusima. Želimo vam prijatan apetit i srećne praznike!

Da biste odabrali pravu mast, bolje je otići na pijacu ili farmu. Prije svega, obratite pažnju na boju: treba da bude bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Koža masti treba da bude tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti sa veterinarskom oznakom.

Pomirišite svinjsku mast. Miris svježeg proizvoda je suptilan, slatkast i mliječan. Prisustvo specifične arome ukazuje na to da je mast potekla od vepra. Nikakva količina začina ne može ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupovinu.

Salo probušite nožem, viljuškom ili šibicom. Ako se probija lako ili sa malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon kupovine svinjsku mast isperite je tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i započnite proces kuhanja.

Čime soliti mast

Sa solju, bijelim lukom, lovorovim listom, kimom, sjemenkama kopra, pa čak i ljuskom luka i šećerom.

Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavna prednost svinjske masti je što će apsorbirati soli koliko joj je potrebno.

Kako kiseliti mast

Kod kuće, mast se može soliti na tri glavna načina:

Usput, bez obzira koju metodu odaberete, gotovu mast ćete morati čuvati u zamrzivaču.

• 1 kg svinjske masti;
• 200 g soli;
• 20 g mljevenog crnog bibera;
• ½ glavice belog luka.

Priprema

Salo narežite na kockice širine 4-5 cm.

Napravite poprečne rezove u svakom bloku. Dubina je nešto veća od sredine komada.

Sipajte svu sol u duboku posudu. Stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.

Po vrhu pospite biberom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne.

I bijeli luk narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u proreze na komadima masti.

Prebacite mast u posudu i ostavite u frižideru 3-4 dana.

Salo je spremno. Najbolje je uz crni hleb.

Za dalje skladištenje ostružite ili isperite višak soli, umotajte mast u krpu, stavite u vrećicu, a zatim u zamrzivač.

mag.relax.ua

• 2 kg svinjske masti;
• 5 čaša vode;
• 200 g soli;
• 1 glavica belog luka;
• 4 lovorova lista;
• biber u zrnu i ostali začini - po ukusu.

Priprema

Operite svinjsku mast, osušite je i narežite na sitne komade da lako stanu u grlo tegle. Optimalna debljina komada je 5 cm.

Pripremite salamuru. U šerpu sipajte 5 čaša vode, posolite, zapalite i prokuvajte. Skinite sa vatre i ohladite.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i natrljajte ga preko komadića masti. Operite i osušite lovorov list.

Stavite mast u teglu. Ne pokušavajte čvrsto slagati komade: mast može pokvariti. Na slojeve slažite mast sa lovorovim listom i crnim biberom.

Nakon toga izvadite mast iz tegle, osušite papirnim ubrusima i istrljajte začinima. Možete koristiti mlevenu crvenu papriku, kim, papriku. Zatim mast umotajte u papir ili kesu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan mast će biti gotova.

toptuha.com

• 1 litar vode;
• 2 šake ljuske luka;
• 3 lovorova lista;
• 200 g soli;
• 2 kašike šećera;
• 1 kg svinjske masti sa slojem;
• 4 graška aleve paprike;
• 3 čena belog luka;
• paprika, mešavina paprika - po ukusu.

Priprema

U šerpu sipajte vodu, dodajte oprane ljuske luka, lovorov list, so, šećer. Dobijenu smjesu prokuhati, dodati joj svinjsku mast i poklopiti tanjirom da se utopi u tekućini.

Smjesu ponovo prokuhajte i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim skinite posudu sa vatre, ohladite i stavite na hladno mesto 12 sati.

Izvadite svinjsku mast, osušite je i natrljajte mešavinom seckanog belog luka, paprike i mešavine paprika. Gotovu mast umotajte u foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Prije serviranja mast držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i narežite na tanke komade. Ova mast najbolje ide uz crni kruh i senf.

Nemoguće je zamisliti slavensku kulinarsku tradiciju bez masti. Može se jesti kao samostalna grickalica ili kao komponenta drugih jela. Da bi to učinili, naši preci su prije nekoliko stoljeća naučili da ga prže, kuhaju, dime i, naravno, soli. Slana svinjska mast, pripremljena na suvi način, jedan je od najpopularnijih oblika svinjske masti.

Tanak, roze, mlad

Ako je moguće okarakterizirati "ispravnu" mast za suho soljenje (odnosno bez salamure) u tri riječi, onda su pridjevi "tanki", "ružičasti" i "mladi" najprikladniji. Kako misliš? Počnimo od kraja: što je svinja mlađa, slanina je ukusnija. To je svinja, jer kulinari ne preporučuju soljenje proizvoda "od veprova", inače će mast ispasti žilava i ne previše meka. Boja masti treba da bude ili ružičasta ili bela. Sivkasto se smatra potpuno neprihvatljivim: to ukazuje da je proizvod ustajao. Žutilo slanine ukazuje na to da je komad vrlo masnoće, vjerovatno odnekud sa trbuha. A za soljenje je najbolje uzeti mast sa strane ili pozadi, sa slojevima mesa. Treba kupiti komade debljine oko 3-4 cm, jer će debljima trebati više vremena da dođu do željene kondicije, a nije činjenica da će se ravnomjerno soliti. I posljednja nijansa je koža. U idealnom slučaju, trebao bi biti tanak i lagan.

4 recepta za suvu slanu mast

Koji god recept volite, odmah napominjemo da je dodavanje određenih začina stvar ukusa. Što se tiče količine začina i soli, svinjska mast ima nevjerovatnu sposobnost da ne upija više nego što je potrebno. Dakle, ne morate brinuti da ćete pretjerati s određenim sastojcima. Inače, moraju se poštovati tehnologije po kojima kod kuće solimo mast na suvu metodu.

U banci

Osnovni recept uključuje soljenje svinjske masti u tegli.

Sastojci:

• 1 kg svježe masti;
• 250 g soli;
• 6-7 čena belog luka;
• začini (po vašem ukusu).

Priprema:

1. Salo operemo tekućom vodom.
2. Komad dobro osušite papirnim ubrusom i isecite na tanke šipke.
3. Beli luk sameljite sa režnjem belog luka i pomešajte sa začinima.
4. Natrljajte svaki blok ovom smjesom.
5. Polovinu soli sipajte u čistu i suhu teglu, stavite mast tako da komadi ne budu pod pritiskom, a na vrh sipajte preostalu so.
6. Posudu dobro zatvorite poklopcem i ostavite u frižideru 5-6 dana. Gotove komade možete zamrznuti umotavanjem u pergament - na taj način mast će duže zadržati svježinu.

Najpogodniji začini za slaninu su lovorov list, karanfilić i mljevena paprika. Da bi proizvod bio ravnomjerno posoljen, bolje je koristiti kuhinjsku so, a ne morsku.

U šerpi

Suvo soljenje masti sa belim lukom i začinskim biljem najbolje je obaviti u loncu kako bi mast imala dovoljno prostora da pusti sok.

Sastojci:

• 1 kg svježe masti;
• 300 g krupno mljevene soli;
• 6-7 čena belog luka;
• 1 hrpa zelenila (kopar, cilantro, peršun);
• začini (lovor, karanfilić, mljeveni crni biber).

Priprema:

1. Komad svinjske masti operemo, osušimo i narežemo na male kriške.
2. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa solju.
3. Beli luk narežite na tanke kriške.
4. Na slanini pravimo rezove i punimo ih belim lukom.
5. Začine sameljite u mužaru.
6. Natrljajte komade slanim biljem i začinima.
7. Na dno emajliranog pleha sipajte par kašika soli, namažite svinjsku mast i prelijte je belim lukom.
8. Na vrh prelijte 2-3 žlice. l. soli, pokrijte radni komad poklopcem i stavite u hladnjak na 7 dana. Gotovu mast čuvamo u zamrzivaču.

U pergamentu

Drugi način soljenja slanine suhom metodom omogućava vam ne samo uštedu prostora u hladnjaku, već i zadržavanje proizvoda svježim do 2 mjeseca.

Sastojci:

• 1 kg svježe masti;
• 50 ml filtrirane vode sobne temperature;
• 350 g krupne soli.

Priprema:

1. Salo pripremimo, odnosno operemo, osušimo i narežemo na kockice.
2. Pomiješajte 2/3 količine soli sa vodom do konzistencije paste.
3. Natrljajte slaninu smjesom.
4. List pergamenta pospite solju, namažite mašću i zamotajte. Za veću praktičnost, ovaj paket možete umotati prozirnom folijom.
5. Stavite užinu u frižider na 2-3 nedelje. Svinjska mast treba čuvati u istom papiru u kojem je soljena.

U paketu

Ako zaista želite dodati mast u boršč ili pojesti ukusan sendvič uz čašu ili dvije, onda pitanje koliko soliti mast suhom metodom za ekspresno kuhanje postaje posebno relevantno. Posebno za takve situacije izmišljen je recept koji vam omogućava da ukiselite slaninu za bukvalno 5-6 sati.

Sastojci:

• 500 g svježe masti;
• 4-5 čena belog luka;
• 300 g soli;
• mljevena paprika (po vašem ukusu).

Priprema:

1. Salo operemo, osušimo i narežemo na komade debljine oko 2-3 cm.
2. Bijeli luk propasirati kroz presu za bijeli luk i pomiješati sa solju i biberom.
3. Slaninu natrljajte smjesom, stavite na foliju ili u vrećicu, zamotajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Probamo i jedemo sa zadovoljstvom.

Svinjska mast je tradicionalno jelo slovenskih naroda. Ne samo da se soli, već i kuva, prži, pa čak i dimi. Koristeći ovaj proizvod lako možete pripremiti neko drugo jelo ili puniti meso koje nije nimalo masno. Teško je zamisliti boršč bez pavlake, zelenog luka, hrena i aromatične slanine. Trenutno postoji mnogo poznatih metoda koje vam omogućavaju da pripremite slanu mast suhom metodom. Hajde da opišemo neke od njih.

Kako odabrati pravu mast

Da bi suho usoljena mast u tegli bila ukusna, potrebno je odabrati prave proizvode. U suprotnom, jelo će ispasti tvrdo i ne tako ukusno. Najbolje je uzeti mast nježno ružičaste ili bijele boje. Svinjska koža ne smije biti jako debela. U idealnom slučaju, komad bi trebao imati male pruge mesa. Bolje je kupiti proizvod na pijaci, jer je ovdje veći izbor.

Koji komad kupiti je stvar ukusa. Neki ljudi vole tanku mast, dok drugi vole gustu mast. Ili sa malim slojem mesa. Za kiseljenje je bolje kupiti komade čija je debljina od 3 do 4 centimetra. Za pripremu ukusne slane svinjske masti na suhu metodu ne treba koristiti proizvod koji je već posivio, kao ni trbušnu mast. Također biste trebali odbaciti komade sa žutilom. Naravno, to nije uvijek znak stare masti. U pravilu, vrlo masni komadi požute. Ali trebali biste odbiti kupovinu takvog proizvoda.

Salo je najbolje posoliti sa strane i pozadi. Također, pri odabiru proizvoda treba uzeti u obzir da su komadi mladih svinja nježniji i mekši nego od nerastova.

Tradicionalno u tegli

Suha metoda vam omogućava da brzo i jeftino pripremite ukusno i nježno jelo. Za pripremu užine će vam trebati:

1. Salo je svježa.
2. Sol.
3. Bijeli luk.
4. Specijalni začini za mast.

Soljenje svinjske masti kod kuće

Suhom metodom možete pripremiti užinu koja će imati jedinstven okus i miris. Prvo morate pripremiti proizvode. Beli luk mora biti oguljen i propušten kroz presu. Ako nemate presu za bijeli luk, možete ga naribati na sitno rende da dobijete pastu. U dobijenu masu dodajte začine i beli luk. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Salo se mora iseći na uredne kockice. Svaki komad slanine natrljajte mješavinom bijelog luka i ostavite sa strane. Teglu u kojoj će se soliti treba oprati i dobro osušiti da u njoj ne ostane vlaga. Na dno posude morate sipati sloj soli, a na njega staviti komadiće svinjske masti tako da između njih nema velikih praznina. To je veoma važno. Ponovo pospite vrh proizvoda solju. Tegla napunjena slaninom mora se dobro zatvoriti, a zatim staviti na hladno mesto. Najbolje u frižideru. Nakon pet dana slana mast (suvi način) biće gotova. Ako su komadi veliki, može potrajati duže.

Prilikom pripreme ne morate štedjeti na soli. Slanina će uzeti tačno onoliko koliko joj je potrebno. Prije zamrzavanja ili prije upotrebe, mast ne smije biti soli.

Metod dva

Ovaj recept takođe sadrži beli luk. Treba imati na umu da suvo usoljena mast s ovom komponentom ne traje toliko dugo kao mast jednostavno sa začinima. Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam:

1. Svježa mast narezana na kockice.
2. Ukiseljeno zelje je mješavina sitno nasjeckanog zelja i soli.
3. Bijeli luk.
4. Bilo koji začini.
5. Sol.

Priprema hrane

Dakle, mast solimo sa belim lukom na suvu metodu. Najprije ogulite bijeli luk, a zatim ga narežite na tanke ploške. U pripremljenim komadima svinjske masti potrebno je napraviti rezove. Treba ih puniti seckanim belim lukom. Sada morate pripremiti smjesu za trljanje. Da biste to učinili, pomiješajte sol, bilje i začine. S pripremljenom smesom potrebno je izrendati sve komade slanine.

Sa čime soliti

Sada na dno posude treba staviti sloj soli, a zatim sloj pripremljene masti. Između komadića slanine možete staviti kriške belog luka. Ovo će užinu učiniti ukusnijom. Kada je tegla potpuno napunjena, na vrh sipajte nekoliko velikih kašika soli i dobro zatvorite. Nakon toga, posudu treba nekoliko puta dobro protresti. Ovo će ravnomjernije rasporediti sol po slanini.

Teglu svinjske masti treba staviti na tamno i hladno mjesto. Najbolje je da posudu stavite u frižider. Nakon pet dana proizvod će biti spreman za upotrebu. Ako želite da dobijete dobro posoljenu mast, bolje je da je držite u frižideru nekoliko nedelja, a zatim je prebacite u zamrzivač. Samo tako, lagano, posolite mast sa belim lukom na suvu metodu. Rezultat je aromatična mast originalnog i ugodnog zelenog okusa.

U šerpi

Dakle, kako drugačije možete pripremiti slanu mast na suhu metodu? Recept za takvu slaninu je prilično jednostavan i prikladan je u slučajevima kada pri ruci nemate staklenu teglu potrebne veličine. Za pripremu originalnog i ukusnog zalogaja trebat će vam:

1. Salo je svježa.
2. Nekoliko glavica belog luka.
3. Biber u zrnu, po mogućnosti crni.
4. Krupna sol.

Priprema komponenti

U ovom slučaju, mi solimo svinjsku mast kod kuće na suhu metodu bez upotrebe posebnih začina.

Prvo morate pripremiti sve proizvode. Po potrebi ogulite svinjsku mast i narežite na komade veličine 5 puta 5 centimetara. Slanina mora biti suva, pa je ne treba prati u vodi. Beli luk se mora oguliti i zatim proći kroz presu. Ako nemate takav alat, možete ga naribati na sitno rende.

Crni biber je bolje samljeti. To se može učiniti pomoću mlina ili u malteru. Sada morate pripremiti posebnu smjesu. Da biste to učinili, u zasebnoj suhoj posudi trebate pomiješati sol, nasjeckani bijeli luk i, naravno, biber. Komadići slanine moraju se natrljati pripremljenom smjesom sa svih strana. Smjesu treba ravnomjerno rasporediti po svinjskoj masti.

Stavite u posudu

Suvo soljenje svinjske masti može se vršiti ne samo u staklenim teglama, već iu tavama. Za to je bolje koristiti emajlirane ili keramičke posude. Na dno tepsije stavite sloj soli, a zatim tanak sloj smjese pripremljene za ribanje. Nakon toga u posudu možete staviti komadiće slanine. U tom slučaju svaki red svinjske masti treba premazati mješavinom bijelog luka, bibera i soli. To će omogućiti da se proizvod brže soli. Stavite još jedan sloj soli na slaninu.

Napunjenu posudu treba dobro zatvoriti, a zatim staviti u frižider. Nakon 10 dana užina će biti gotova. Prije serviranja slaninu treba očistiti od viška soli i začina, a zatim narezati na uredne i tanke kriške.

Salo u pergamentu

Da bi proces soljenja trajao malo vremena, mast možete staviti ne u posudu, već u pergament. Za pripremu će vam trebati:

Koraci kuvanja

Prvo morate pripremiti proizvode. Salo je bolje narezati na komade srednje veličine, otprilike 25 puta 25 centimetara. Nakon toga možete pripremiti smjesu za trljanje. U posebnoj posudi morate pomiješati sol i vodu. Rezultat bi trebao biti gusta pasta. Utrljajte pripremljenu smjesu na svaki komad slanine. Smjesa mora biti ravnomjerno raspoređena po površini proizvoda.

List pergamenta treba posuti slojem obične soli, debljine nekoliko centimetara. Pripremljene komade svinjske masti staviti na papir, po mogućnosti kožom prema dolje. Svaki red slanine takođe treba posuti solju. Na taj način će proizvod biti ukusniji i kuhat će se mnogo brže.

Pažljivo postavljeni komadi svinjske masti moraju se pokriti, a zatim umotati nekoliko puta pergamentom ili papirom za umotavanje. Salo treba čuvati na tamnom i hladnom mestu. Najbolje je u frižideru na donjim policama. Gotova užina će biti gotova za otprilike 2 do 3 sedmice. Vrijedi napomenuti da se takva mast može čuvati više od mjesec dana.

Konačno

Sada znate kako soliti mast suhom metodom, ne samo u staklenim teglama, već iu emajliranim teglama. Sam proces pripreme takvog jela je jednostavan i traje malo. Najvažnije je odabrati prave začine i mast. Po potrebi možete kupiti poseban začin u trgovini ili ga možete pripremiti sami. Takođe treba imati na umu da svinjska mast kuvana sa belim lukom ima mnogo kraći rok trajanja od svinjske masti sa raznim začinima i solju.