Klasična torta od meda. Recept za pravljenje medenog kolača metodom kreme

U šerpu sipajte šećer, dodajte med i margarin (ili još bolje puter) narezan na komadiće.

Stavite lonac na vrlo laganu vatru i zagrijte, povremeno miješajući, dok se puter ne otopi i šećer ne otopi.

U međuvremenu mikserom umutite sodu bikarbonu i jaja u posebnoj posudi.

Kada se šećer i puter potpuno istopi, u šerpu sipajte razmućena jaja i sodu. Promiješajte i smjesa će odmah zapjeniti i početi da se diže.

Sklonite lonac s vatre i počnite postepeno umiješati brašno, prosijavajući ga kroz cjedilo.

Prvo, dok je testo tečno i vruće, mešajte kašikom.

Ovo pravi choux testo za medenu tortu. Postepeno se zgušnjava...

Trebalo bi da dobijete mekano, ne baš kruto testo.

Podeliti na nekoliko delova, uvaljati kolače u kuglice, posuti brašnom da se ne osuše, staviti u činiju i pokriti čistim peškirom.

Sada uključite rernu! Dok se zagrije sto pospite brašnom i prvi sloj torte tanko razvaljajte, kao za placinde. Da, iz male kuglice veličine prosječne jabuke moguće je razvaljati kolač na cijeli pleh! Da se tijesto ne lijepi za sto i oklagju i da se ravnomjerno razvalja, postupite na sljedeći način:

• razvaljajte loptu u pravougaonu tortu;
• Ovaj somun razvaljamo prvo uzduž, pa popreko, pa ga okrenemo na drugu stranu, ne zaboravljajući da pospemo tortu i sto brašnom - i opet razvaljamo po sredini, pa po ivicama u svim pravcima.

Pokušajte oblikovati tortu u obliku pleha kako biste u potpunosti iskoristili prostor - tada možete iz gotovih kolača izrezati željeni oblik. Gotov kolač pospite ostacima ili ih stavite kao dodatni sloj između slojeva torte.

PAŽNJA! Nadogradite :)) Dodatak receptu: nakon što sam više puta ispekla kolač od meda, saznao sam da:

• prvo, nije potrebno tijesto razvaljati jako tanko, kao prije - 1-2 mm, tako da bukvalno blista - medeni kolači mogu biti debeli! 3-4 mm, pola centimetra - tada će biti veličanstvenije i deblje, iako manje veličine :)
• drugo, ne morate da se trudite da zauzmete ceo pleh - okrugle kolače možete razvaljati u veličini tanjira, ispeći ih, pa vruće (dok su kolači mekani), odmah po vađenju iz kalupa. rernu, izrežite ih u oblik, koristeći, na primer, poklopac od tave kao šablon.
• treće, možete razvaljati čak i tortu od 1 cm, iseći je čašom i peći medenjake!

Tako da imate tanak kolač - još jednom ga lagano pospite brašnom i pažljivo umotajte na stolicu za ljuljanje.

Prebacite u pleh podmazan suncokretovim uljem i odmotajte.

Stavimo u rernu na malo veću temperaturu od prosečne - kolači za medeni kolač se peku na temperaturi od oko 200C, i to vrlo brzo - 4-5 minuta. Prvi može da se peče duže dok se rerna i pleh zagreju, a onda samo ima vremena da se izvadi i razvalja!

Ako kolač počne da bubri tokom pečenja, probodite ga viljuškom.
Dok se peče jedan kolač, pripremite i razvucite drugi. Takođe pripremite tanjir sa biljnim uljem plus vatom umotanom u gazu. Zgodno ga je umočiti u ulje i namastiti vruć pleh prije nego što na njega stavite novi kolač.

Kada kolač porumeni, lim za pečenje izvadite debelom rukavicom za rernu, lopaticom pažljivo izrežite kolač oko ivica i nagnite pleh tako da torta sklizne na pleh ili čisti peškir. Imajte na umu da su kolači od meda mekani samo kada su vrući, a kada se ohlade, zadržavaju oblik. Stoga je preporučljivo da ih položite na ravnu površinu.

Ako vam nedostaje kora, može se ispeći do čokoladne boje. Zato provjerite pećnicu na vrijeme! Mada, ako kolači ispadnu dijelom zlatni, a dijelom crvenkasti, bit će jako lijepi, izaći će pravi prugasti Ginger! Ako želite kolače svetlih boja, nemojte ih dugo peći, samo da ne budu pokisle. A ako želite da pravite kolače od tamnog meda, za razliku od kisele pavlake - ili držite još malo u rerni, ili... kuvajte sa heljdinim medom! Tamno smeđe je boje.

Dakle, ispekli ste hrpu tankih, zlatnih medenih kolača. Sada možete pripremiti kremu - možete birati između recepata za kreme - pričekajte sat-dva da se torta natopi, a narod počastite ukusnom domaćom tortom od meda! Provjereno: nježnije je i ukusnije od kupovine u trgovini. Uživajte u čaju!

Naravno, tortu Medovik (medeni) svi znaju od djetinjstva, čak i ako je nisu baš probali: poznata još iz sovjetskih vremena, mora biti natopljena pavlakom i mirisati na med (barem bi Medovik trebao biti takav prema GOST-u). Svoje se još uvijek ne usuđujem pripisati GOST-u - prvo, malo sam odstupio od klasičnog recepta kako bi kolač bio manje sladak, a kremu sam potpuno "izmislio" kombinirajući nekoliko meni poznatih recepata. Torta od meda je ispala veoma mekana, zasićena 200% :), bez zajedljivosti (ljubitelji umereno slatkih/slanih kolača će to ceniti!), samo lagana nijansa meda i fenomenalna krema, takođe apsolutno nemasna i lagana , jednom riječju, najukusniji medeni kolač. Priložio sam jednostavan recept da dokažem gore navedeno :)

Moram reći da svi medeni kolači koje sam ranije jeo, nažalost, ni na koji način nisu tvrdili da su moji omiljeni kolači. Pre svega zbog slatkoće ili „hemijskog“ ukusa, što posebno važi za kolače iz prodavnica/kafića. Ili je okus jednostavno djelovao primitivno: medeni kolači i pavlaka, za mene, ništa posebno. Dešava se da torta nije baš dobro natopljena (ili je krema bezukusna), što je takođe čini neuspešnom.

Moja medena torta, smelo i neskromno mogu da kažem :), je najukusnija i najneobičnija od svih koje sam jela! Svi gosti koji su ga probali bili su oduševljeni. Nije bilo ravnodušnih! Stoga vam jednostavno moram reći o najukusnijoj torti od meda, čiji će jednostavan recept, nadam se, uvijek biti u vašim oznakama!

Pre nego što pređem na recept, objasniću vam o kremi: idealno bi trebalo da bude kiselo vrhnje, neki ga prave 50:50 sa puterom, neki koriste ganache princip (teška pavlaka + puter + čokolada), postoji mnogo opcija. Ali što se mene tiče, ili je vrlo jednostavno ili malo debelo. Mada, naravno, zavisi od ukusa i boje...)

Moja krema za medenu tortu je od najjednostavnijih sastojaka, nešto je između kreme i pavlake (neka vas to ne plaši!). Ispada vrlo nježno, nezaslađeno, konzistencija je glatka, umjereno gusta, idealna za natapanje kolača; ukus – karamela-med! Po mom mišljenju, ovo je najbolja moguća krema.

Jednom riječju, najukusniji kolač od meda: jednostavan recept – nenadmašan rezultat! Obavezno kuhajte!

Najukusnija torta od meda: jednostavan recept

Sastojci za kolače (d=24 cm):

• brašno – 500 g;
• šećer – 170 g;
• puter – 120 g;
• jaja – 3 kom. (veliko);
• med – 80 g;
• soda - 1 ½ kašičice.

Sastojci za kremu:

• mlijeko – 350 ml;
• kukuruzni skrob – 30-35 g;
• jaja – 2 kom;
• kuvano kondenzovano mleko - 300 g;
• puter – 100 g;
• pavlaka (od 25% i više) - 250-300 g;

Priprema:

Testo. U maloj šerpi ili šerpi pomiješajte šećer, puter, med. Stavite na vatru, zagrevajte, mešajući, dok se svi sastojci ne otope.

Lagano umutite jaja. Lagano ih dodajte u već toplu mješavinu šećer-maslac-med. Miješajući zagrijte na laganoj vatri 3-5 minuta dok se ne stvori pjena. Zatim dodajte sodu uz stalno miješanje i kuhajte još oko minut. Smjesa će postati pahuljasta i povećati volumen.

Smjesu skloniti sa vatre i dodati brašnu (u većoj posudi), zamijesiti čvrsto tijesto. U početku može biti ljepljivo, ali kako se ohladi postat će elastično.

Zamesite malo. Zatim napravite lepinju, podelite je na 8 jednakih delova (možete ih pokriti direktno na stolu prozirnom folijom da ne ispucaju).

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Razvaljajte tijesto (uzimajući jedan od osam dijelova) i prebacite u pleh sa pergamentom - nemojte pokušavati da kolač odmah bude ravnomjeran i željenog promjera. Savjetujem vam da tijesto razvaljate u otprilike okrugli oblik, a zatim, nakon vađenja kolača iz rerne, "mablonom" (dno kalupa potrebnog prečnika) i nožem izrežite krug .

Kolač treba da pečete samo 3-5 minuta; vrlo brzo će porumeniti (ne prepeći!). Dok je vruć i još mekan (za samo minut će se ohladiti i postati čvršći, kao kolačić), odmah izrežite krug. Ostatke stavite u zdjelu blendera - bit će potrebni za mrvice koje će ukrasiti tortu.

Ponovite postupak sa svih 8 delova i dobijete 8 kolača.

Krema. Umutiti jaja zajedno sa skrobom.

Zagrijte mlijeko bez da proključa. Lagano sipajte (u delovima!) u smesu od jaja, neprestano mešajući.

Vratite smjesu u šerpu i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, 5 minuta dok se ne zgusne. Nemojte se plašiti grudvica - one će nestati kasnije, a u završnoj fazi krema će biti glatka i homogena. Lagano ohladite.

U toplu smesu dodajte kuvano kondenzovano mleko (u delovima) muteći mikserom.

U posebnoj posudi umutite puter (treba da bude sobne temperature) nekoliko minuta. Dodajte u smesu, mutite mikserom.

Pavlaku takođe treba umutiti u posebnoj posudi dok ne postane mekana (3-4 minuta). Na kraju, lagano ga umiješajte u smjesu. Dobro izmiješajte lopaticom ili mikserom na najmanjoj brzini.

Sastavljanje torte. Stavite tortu i obilno je premažite kremom (ne budite škrti :). Malo pospite mrvicama, prethodno usitnjenim u blenderu.

Pokrijte drugim korom, lagano pritiskajući. Takođe namazati kremom i ponovo posuti mrvicama.

Ponovite postupak sa svim kolačima. Ne zaboravite da nanesete kremu i sa strane. Na zadnji sloj torte stavite više kreme nego inače i zagladite. Pospite mrvicama, ukrasite voćem/bobičastim voćem (po želji).

Obavezno ostavite tortu da se namače barem preko noći u frižideru. A ujutru ćete uživati ​​u njegovom božanstvenom ukusu.

Delikatna torta od meda će vas oduševiti i nesumnjivo iznenaditi vaše goste.

Sada znate kako da napravite najukusniji kolač od meda :) Možete se upoznati sa najboljim receptima za druge kolače.

Pojavio se pre oko 200 godina, kada je kuvar cara Aleksandra I pripremio ukusan desert za svoju ženu. Ime kulinarskog stručnjaka nije sačuvano u istoriji, ali ruski kolač od meda postao je klasik konditorske umetnosti. Danas postoji mnogo recepata za ukusne kolače od meda, ali u početku su poznati kolači bili medeni kolači sa pavlakom. Kako se sada priprema medeni kolač?

Jednostavan recept za tijesto za medenu tortu

Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje kolača od meda kod kuće, jer je kolač ispečen vlastitim rukama mnogo bolji od fabričkih peciva u koje se dodaju i boje, konzervansi i aditivi. Zašto umjetno poboljšati okus već divnog deserta?

Za pripremu tijesta trebat će vam malo tekućeg meda, cvijeta ili lipe, jaja, šećer, puter (ne treba ga zamijeniti margarinom), brašno i prašak za pecivo.

Na vodenom kupatilu prvo otopiti med, šećer i puter, pa dodati umućena jaja, prašak za pecivo i malo brašna, dobro umutiti mikserom i trljati da nema grudvica. Mešenjem testa u vodenom kupatilu kolači su posebno mekani i mekani. Nakon što se smjesa skloni s vatre, tijesto se dovede do takve konzistencije da se može razvaljati, a zatim staviti u hladnjak na 40 minuta. Zanimljivo je da se njemački kolač od meda priprema na kvascu, a postoje i posni recepti bez jaja i putera.

Recept za kremu za medenu tortu

Krema za medeni kolač se pravi jednostavno - pavlaka se umuti sa šećerom, ponekad joj se dodaje kondenzovano mleko. Pavlaka treba da bude veoma sveža, ohlađena i sa visokim procentom masti kako bi krema bila prozračnija i baršunasta. Kolači će biti savršeno natopljeni kremom pripremljenom na bazi tečne pavlake, ali između njih neće biti kremastog sloja. Ako je pavlaka tečna, sipajte je u nekoliko puta presavijenu gazu i ostavite 3 sata da se ocijedi višak tečnosti. Pavlaka će se zgusnuti i savršeno umutiti.

Ako umjesto šećera koristite šećer u prahu, tekstura kreme će postati ugodnija, a zrnca šećera neće škripati po zubima. U kremu možete dodati kokos, orahe, džem, zgnječeno voće, malo korice narandže ili limuna, kakao ili čokoladu. I krema u ovoj torti je veoma ukusna.

Inače, kolač od meda se pravi i sa kremom od maslaca: za to se meki puter (najmanje 82,2% masti) umuti sa kuvanim kondenzovanim mlekom 10-15 minuta dok se masa ne poveća u zapremini. Ako torte premažete različitim kremama, naizmjeničnim slojevima, torta će dobiti originalan okus, jer će kisela pavlaka ugodno naglasiti slatkoću kondenzovanog mlijeka, a kolač od meda neće biti tako zajedan.

Kako pravilno napraviti kolače od medenog kolača

Otopljeno tijesto se deli na komade prema broju kolača, a svaki komad se tanko razvalja u krug. Preostalo tijesto u ovom trenutku treba pokriti ubrusom ili prozirnom folijom, inače će se osušiti. Tipično, standardni recept daje oko 7-10 slojeva kolača, koji se mogu izravnati postavljanjem tanjira, kalupa ili drugog šablona na vrh.

Kolači se na više mesta izbode viljuškom, stave na pleh i peku jedan po jedan 5-7 minuta u rerni. Nakon pečenja, oblik torte se podešava tako što se rubovi odrežu nožem, štoviše, ispadaju glatkiji i ljepši upravo kada su odrezani u gotovom obliku. Nakon toga, torte se premazuju kremom i posipaju zdrobljenim komadićima keksa, orasima i čokoladom odozgo i sa strane. Kada tortu premažete kremom, ne zaboravite na rubove kolača da i oni budu dobro natopljeni i mekani.

Nekoliko tajni od slastičara

Za tijesto nemojte koristiti med od heljde i bagrema: uprkos neuporedivom ukusu i aromi ovih vrsta meda, kolači će biti blago gorki. Med mora biti tečan kako bi tijesto bilo homogene strukture, pa je kandirani med bolje rastopiti u vodenom kupatilu.

Prije mijesenja tijesta, obavezno izvadite jaja iz frižidera – trebalo bi da budu sobne temperature, a brašno je bolje prosijati da kolači budu lagani i prozračni. Kada se testo mesi u vodenom kupatilu, voda u loncu ne sme da ključa, već da lagano grglja, odnosno da vatra bude tiha. Ako umjesto sode bikarbone koristite prašak za pecivo, dodajte ga na kraju miješanja. Neke domaćice savjetuju dodavanje sode ne tokom pripreme tijesta, već u jaja pri mućenju - tako se brže povećavaju u volumenu.

Još jedan vrijedan savjet: kada počnete da sastavljate medeni kolač, prvo stavite malo kreme na posudu, a zatim stavite prvi sloj torte da kolač bude sočniji i mekši.

Klasični kolač od meda pripremljen kod kuće: korak po korak recept sa fotografijama

Nudimo vam korak po korak recept za medenu tortu. Uz naše upute brzo ćete savladati ovu poslastičarsku umjetnost.

Sastojci: jaja - 3 kom., puter - 50 g, šećer - 600 g (po 300 g u testu i kremi), tečni med - 150 ml, soda - 1 kašičica, brašno - 500 g, pavlaka - 500 g.

Način kuhanja:

1. Napunite veliku šerpu vodom i stavite na vatru.

2. U manjoj šerpi pomiješajte jaja sa šećerom i dobro umutite dok ne postane pjenasta.

3. U umućena jaja dodajte puter, med i sodu.

3. Stavite lonac u vodeno kupatilo i miješajte smjesu 15 minuta dok se ne udvostruči. Masa treba da postane lagana i prozračna.

4. Dodajte 1 žlicu. l. brašno i miješajte, razbijajući grudvice, još 3 minute.

5. Sklonite lonac sa vatre i sa preostalim brašnom umesite meko i podatno testo.

6. Podeliti testo na 8 loptica, umotati ih u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru pola sata.

7. Svaku lepinju uvaljati u okruglu i tanku tortu.

8. Kolač stavite na lim za pečenje podmazan ili obložen papirom za pečenje. Pecite 3 minuta na 180°C.

9. Odrežite rubove kolača i ohladite ih, a obrezivanje izmrvite.

10. Od pavlake i šećera izradite kremu tako što ćete mikserom umutiti smesu.

11. Sastaviti tortu, premazati slojeve torte kremom.

12. Medeni kolač pospite mrvicama koje su preostale od kolača.

13. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata da se upije, a zatim ostavite u frižideru najmanje 8 sati.

Klasični kolač od meda može se ukrasiti preljevom od čokolade ili orašastih plodova, a u kremu se može dodati i malo nasjeckanog voća. Pripremite više jer se torta vrlo brzo pojede. Prijatno!

Ukusna torta od meda sa konjakom

Ovo se može pripremiti za svaku priliku, a ako djeca kušaju kolač, konjak se može zamijeniti voćnim sirupom.

U vodenom kupatilu otopite 1 čašu šećera, 100 g putera i 2 kašike. l. med Posebno umutiti 3 jaja i 1 kašičicu. sode, sipajte u jaje i puter, a zatim skinite tiganj sa vatre i brzo zamesite testo, dodajući 4 šolje brašna. Testo podeliti na 8 delova i od svakog razvući okruglu tortu, a zatim peći na 200°C 7-10 minuta. Poravnajte rubove toplih kolača i natopite ih sirupom od 130 g šećera, 120 ml vode i 2 žlice. l. konjak - za to morate pomiješati vodu sa šećerom, prokuhati, ohladiti i dodati konjak. Stavite kolače jednu na drugu i premažite ih kremom od 0,5 kg kisele pavlake, umućene sa čašom šećera. Gornji deo i stranice medenog kolača premažite kremom i pospite mrvicama biskvita, a zatim tortu ukrasite orasima, čokoladom ili marmeladom po želji. Pozovite goste i uživajte u delikatnom desertu koji se topi u ustima!

Brzi medeni kolač za sat i po

Ako nemate vremena, možete koristiti ovaj recept, koji se razlikuje od klasične sheme kuhanja. Ne pečete 7-10 kolača, već jedan visoki biskvit, koji se iseče na nekoliko kolača.

Umutiti 4 bjelanjka sa čašom šećera, a zatim postepeno dodavati 4 žumanca, 3 žlice. l. meda, 1 kašičica. sode gašene sirćetom i 1,5 šolje brašna. Testo treba da izgleda kao gusta pavlaka. Izlijte u podmazan kalup i pecite biskvit pola sata na temperaturi od 170-180°C.

Gotov biskvit će biti visok (oko 10 cm), paperjast i prozračan. Izrežite na 5 kolača i premažite kremom od 400 ml guste pavlake i 0,5 šolje šećera u prahu. U kremu dodajte malo grožđica i oraha, njima ukrasite medeni kolač, pustite da se kolači namoče i poslužite desert!

Na našoj web stranici naći ćete mnogo recepata za kolače od meda sa fotografijama i detaljnim uputama za pripremu ove torte. Hvala šefu kuhinje Aleksandra I što je izmislio ovaj ukusni desert, zbog kojeg život izgleda još ljepši...

Možemo sa sigurnošću reći da je u sovjetsko vrijeme medena torta po popularnosti nadmašila sve recepte za domaće praznično pečenje. Od tada je poznato nekoliko najukusnijih i najjednostavnijih klasičnih recepata za torte - sa pavlakom, kondenzovanim mlijekom i kremom. Svi su jedni drugima ekvivalentni po delikatnom ukusu meda. Tada smo delili recepte kao nekakav dragulj, a nismo ni slutili da je kuvar cara Aleksandra I izmislio desert natopljen medom.

Niko se sada neće sjetiti imena poslastičara, ali remek-djelo ostaje s nama, oduševljava i oduševljava. Nadam se da će vam predloženi detaljni foto-recepti korak po korak pomoći da se nosite sa zadatkom.

Najukusnija torta od meda - klasični recept za kiselo vrhnje

Recept po kojem se torta pripremala kod kuće u sovjetsko vrijeme smatra se klasičnim. Napravljeno je sa pavlakom, vrlo jednostavno i bilo je neverovatno ukusno. Ako se sjećate, mnogi su ga često zvali "Ryzhik". No, ispostavilo se da je carski kuhar, koji je došao na ideju da ispeče kolače s medom i natopi ih ​​kremom, napravio upravo kiselu pavlaku.

Za kolače će vam trebati:

• Jaja – par komada.
• Sol – prstohvat.
• Maslac – 100 gr.
• Med – 2 kašike. kašike.
• Soda - mala kašika.
• Šećer – 220 gr.
• Brašno – 400 gr.

Za pavlaku:

• Ulje – 250 gr.
• Šećer u prahu – 200 gr.
• Pavlaka, punomasna – 300 gr.

Recept sa fotografijama korak po korak

U početku je potrebno u šerpi umešati jaja sa prstohvatom soli, zaslađivača - sve umutiti pjenjačom (mikserom).

Dodajte puter i med u jaja i stavite lonac na srednju vatru.

Zakuhajte smjesu, ali ni u kojem slučaju ne pustite da proključa, inače će se jaja brzo zgrušati. Ne napuštajte šporet, neprestano mešajte sadržaj šerpe.

Skinite šerpu sa ringle i dodajte sodu bikarbonu. Počnite snažno miješati. Ubrzo ćete primijetiti da masa počinje povećavati volumen. Ova soda i med su reagovali. Nemojte stati dok soda bikarbona ne završi svoj posao.

Ostavite vruću mješavinu meda na miru nekoliko minuta. Postepeno će pjena početi da pada. Ovo je signal da nastavite sa miješenjem tijesta. Počnite malo po malo dodavati brašno.

Možda će vam trebati malo više brašna, ili malo manje od navedene količine, ovisno o situaciji. Ali ne preporučujem dodavanje više od onoga što je navedeno u receptu. Vruće tijesto će se u početku zalijepiti za dlanove. Ali nakon što leži u frižideru, smjesa će se ohladiti, konzistencija će postati prilično gusta, a ljepljivost će nestati.

Testo prvo mešajte kašikom. Kada to postane teško, pređite na radnu površinu stola.

Nastavite da radite rukama. Testo će biti prilično mekano. Dodajte brašno malo po malo, inače će se smjesa začepiti brašnom i postati gusta.

Gotovo tijesto uvaljati u kobasicu kao na slici. Podijelite sa potrebnim brojem kolača. Kobasicu možete iseći na 6,8, 10 komada. Ja radije dijelim na 10 dijelova, jer se tanki kolači brže peku i bolje su natopljeni kremom. Kao rezultat, kolač ispada mekši.

Izrežite kobasicu i svaki dio oblikujte u lepinju.

Stavite ih na tanjir posut brašnom. Stavite na policu frižidera da se "odmara" sat vremena. Za to vrijeme masa će se konačno „stvrdnuti“, zgusnuti i s njom će se lako raditi. Testo možete ohladiti u ranijoj fazi kuvanja, pre nego što ga podelite na loptice. Ali više volim ovaj način.

Nakon sat vremena izvadite komade iz frižidera. Radnu ploču pospite brašnom. Lepinju razvaljati u tanku tortu. Zatim, pomoću prstena prečnika 20 cm, izrežite prazninu za tortu. U nedostatku posebnog uređaja, praznine se mogu rezati pločom odgovarajućeg promjera.

Ne uklanjajte ostatke, potrebno ih je peći zajedno sa kolačima. Obavezno izbockajte cijelu površinu kolača viljuškom kako tijesto ne bi previše bubnjalo u rerni.

Pecite kolače na 170 o C. Pečenje ide vrlo brzo, ne više od 5 minuta, dok ne porumene.

Ljepota kolača od meda je u tome što možete ispeći kolače unaprijed. Stavite na hladno i suvo mesto, umotajte u prozirnu foliju i upotrebite u roku od 1-2 nedelje. Odnosno, postoji prilika da se unaprijed pripremite za svečane nevolje i susret gostiju.

Pređimo na kremu. Pomiješajte puter i šećer u prahu i počnite mutiti mikserom. Obradite pet minuta velikom brzinom dok smjesa ne postane pahuljasta. Unaprijed izvadite puter iz hladnjaka, trebao bi biti na sobnoj temperaturi i mekan.

Krem ravnomjerno premažite preko kolača. Ne zaboravite ostaviti par kašika za premazivanje stranica medenog kolača.

Sastavljanje torte. Stavite prozirnu foliju ili papir na tanjir za serviranje kao što je prikazano na fotografiji. U sredinu stavite malo kreme da struktura ne bi skliznula.

Polagati kolače jednu na drugu, premazati kremom.

Bočne strane torte premažite kremom da se torta ravnomjerno natopi.

Ostatke kolača sameljite u ne previše sitne mrvice. Pospite gornji dio i ukrasite bočne strane - ovo je klasičan dizajn kolača od meda. Po želji možete dodati bilo koje bobičasto voće, orašaste plodove, komadiće čokolade.

Ostaje samo pažljivo izvući papir. Na taj način, nakon sklapanja medenog kolača, tanjir će ostati čist.

Ukusna klasična torta od meda sa kremom

“Medeni puh”, kako se još zovu kolači od meda premazani kremastom kremom, ispasti će mekani, nježni, sa divnom aromom meda. Lako se reže, kao puter, i bukvalno se topi u ustima, a recept je nepristojno jednostavan.

trebat će vam:

• Jaja – 2 kom.
• Med – 2 kom. kašike.
• Šećer - čaša (250 gr.).
• Brašno – 0,5 kg.
• Ulje – 50 gr.
• Soda bikarbona - mala kašika.

Za upotrebu kreme:

• Mlijeko – 0,5 litara.
• Šećer – 150-200 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Brašno - 50 gr. (2 kašike).
• Vanilin šećer.
• Ulje – 100 gr.

Korak po korak recept:

1. U šerpu staviti jaja sa šećerom i umutiti. Dodajte omekšali puter i med i nastavite da mutite.
2. Na umerenoj vatri uz stalno mešanje sačekajte da se šećer otopi.
3. Isključite vatru, dodajte sodu bikarbonu. Energično miješajte dok se volumen ne udvostruči.
4. U malim porcijama umiješajte brašno. Postepeno će se masa početi hladiti i zgušnjavati. Nakon što se ohladi, smjesu prebacite na radnu površinu. Nastavite da mesite rukama dok testo ne postane mekano i savitljivo.
5. Testo podeliti na 8-10 jednakih delova. Razvaljajte u kuglice i stavite na pobrašnjen tanjir. Zamotajte u foliju i stavite na policu frižidera na sat vremena.
6. Skuvati kremu. U šerpu sipajte proizvod od brašna, umutite jaja, dodajte preostale sastojke navedene u listi recepata, osim mleka i putera. Stir.
7. Polako dodajući mleko, umutite kremu u homogenu smesu.
8. Pustite da se krčka na laganoj vatri. Aktivno miješajte sadržaj, posebno često podižući masu sa dna kako biste razbili grudvice. Ako primijetite početak ključanja, skinite posudu sa ringle.
9. U vruć sadržaj dodajte ulje. Imajte na umu da se stavlja toplo. Nakon miješanja posudu sa kremom prekrijte folijom, inače će se hlađenjem stvoriti film. Ohladiti na sobnu temperaturu.
10. Razvaljajte medene kolače. Peći na 170-180 o C bukvalno 3-4 minuta, dok lagano ne porumeni. Vrijeme ovisi o snazi ​​pećnice.
11. Odmah iseći na željeni prečnik, bez bacanja mrvica, nemojte odlagati sečenje, inače će se kolač izmrviti (možete, kao u prvom receptu, iseći pre pečenja).
12. Kremu premazati po slojevima medenog kolača. Obradite strane.
13. Obilno pospite mrvljenim mrvicama koje su ostale od rezanja. Ukrasite vrh i strane. Ostatak dekoracije torte uradite po sopstvenom nahođenju. Ostavite desert da odstoji nekoliko sati.

Medeni kolač - jednostavan klasični recept sa kondenzovanim mlekom

Posebnost ovog recepta je da se tijesto priprema u vodenom kupatilu. Kao opciju, dopušteno je koristiti gotovo kuhano kondenzirano mlijeko kao kremu.

Koristite za tijesto:

• Brašno – 300-500 gr.
• Med – 2 kašike. kašike.
• Ulje – 100 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Soda - mala kašika.
• Šećer – 0,2 kg.

Za kremu od kondenzovanog mleka:

• Kondenzirano mlijeko je standardna tegla.
• Maslac – 0,3 kg.
• Za dekoraciju deserta:
• Orasi - šaka.
• Čokoladni komadići, latice badema.

Kako napraviti ukusnu tortu od meda:

1. Sipajte vruću vodu u šerpu i uključite gas. Stavite činiju na vrh. Pazite da voda iz tiganja ne dodiruje dno posude.
2. U činiju stavite med, puter, šećer i promešajte.
3. Dodajte sodu bikarbonu i nastavite miješati sadržaj. Kada se šećer otopi, izvadite posudu iz kade.
4. Dodajte jaja, razbijajući ih jedno po jedno i snažno mutite smesu.
5. Zatim počnite dodavati brašno. Brzo zamesiti u mekano, savitljivo testo.
6. Stavite u frižider, pokriven peškirom ili folijom, na 30-60 minuta.
7. Nakon potrebnog vremena, ohlađeno tijesto izvadite i podijelite na jednake komade.
8. Razvaljajte okrugle kuglice i svaku uvaljajte u ravnu tortu. Izrežite krug koristeći bilo koji okrugli oblik.
9. Izbockajte površinu kolačića vilicom. Peći 3-4 minuta na 180oC.
10. Za impregnaciju napravite kremu tako što ćete prvo umutiti puter koji je omekšao u kupatilu. Zatim, postepeno dodavajući kondenzovano mlijeko, dobro izraditi mikserom, na kraju dobiti slatku, homogenu masu.
11. Ostaje samo da se kolače od meda premaže i ubace u tortu. Zatim namazati stranice strukture kremom, ukrasiti po tradiciji, mrvicama, orasima, čokoladom. Savjetujem vam da ostatke i orahe sameljete u blenderu i izmiksate.
12. Za kvalitetnu impregnaciju, ostavite medeni kolač da odstoji najmanje 2 sata.

Krem fil za medene torte

Nudim još jedan recept za kremu za premazivanje domaćih kolača od meda. Ovo je sladoled od putera ili Diplomat.

Za krem ​​fil:

• Krema – 200 ml.
• Mlijeko – 400 ml.
• granulirani šećer – 180 gr.
• Jaje.
• Ulje – 100 gr.
• Kukuruzni skrob - 3 velike, pune kašike.

Pravljenje kreme je jednostavno: dodajte sastojke jedan po jedan, svaki put mutite dok ne postane glatka.

Video recept Olge Matvey s preporukama korak po korak za pripremu najukusnije medene torte. Neka vaši kolači budu uspješni, a vaša porodica ponosna na vašu vještinu!

Svi znaju i vole nježnu, ukusnu i mirisnu tortu od meda, ali ne znaju svi kako je kuhati. Kupovna verzija ne ispunjava uvijek naša očekivanja, to je istina, ali se domaći proizvodi ne mogu porediti ni sa čim drugim. Ako nikada niste pekli kolač od meda, ovaj recept je samo za vas. Napravio sam mnogo detaljnih fotografija kako napraviti kolač od meda kod kuće.

Ovo je klasičan recept za medenu tortu sa malo preokreta po mom ukusu. Za tortu uvek pravim dve kreme - pavlaku i kremu od kondenzovanog mleka. Pavlaka daje nežnost, a krema od kondenzovanog mleka daje neverovatan kremasti ukus. Štaviše, to je ukus, a ne osećaj da jedete obojeni komad putera, od čega se obično prave ruže na kolačima iz prodavnice. Iz mog detaljnog recepta naučit ćete kako napraviti medeni kolač sa kondenzovanim mlijekom.

Ako ipak želite klasičnu tortu od meda, napravite tortu samo od kisele pavlake.

Za medene kolače:

• Jaja – 3 kom (100 g)
• Šećer – 300 g (1 čaša + 2 kašike)
• puter - 50 gr
• Brašno – 550/600 gr
• Med – 150 g (4-5 kašika)
• Soda – 1 kašičica

Za pavlaku:

• Pavlaka 20% – 500 gr
• Šećer – 300 g (1 čaša + 2 kašike)

Za kremu od kondenzovanog mleka:

• Kondenzovano mleko – 360 g (1 konzerva)
• Maslac – 200 gr

Recept za medeni kolač u vodenom kupatilu. Stoga će vam trebati dvije posude. Manja tepsija - u njoj ćemo pripremati testo, a veća tepsija u kojoj ćemo napraviti parno kupatilo. Razlika u prečniku posuda treba da bude takva da tepsija sa testom leži na posudi sa vodom (ne propada), a para slobodno izlazi. Kako napraviti parno kupatilo vidjet ćete na fotografiji ispod.

Trebat će vam i poklopac za tepsiju da biste savršeno ravnomjerno izrezali kolače. Zapremina čaše 250 ml.

Kako ispeći kolač od meda

Pre nego što počnete da pripremate testo, zagrejte vodeno kupatilo na šporetu.

Najbolje je da prokuvate vodu u kotliću, a zatim u šerpu ulijte vode koliko je potrebno (više o tome u nastavku).

Počinjemo sa pripremom mirisnog tijesta za naš medeni kolač.

Umutiti jaja sa šećerom u pjenastu pjenu.

Što više pahuljasto istučete, to bolje. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.

U umućena jaja dodajte med, puter i sodu. Nema potrebe za gašenjem sode.

Stavite posudu sa mešavinom meda u vodeno kupatilo.

Da biste to učinili, u donju šerpu sipajte toliko vode da jedva dodiruje dno gornje i ne prska preko ivica tokom ključanja.

Ne pravite toplotu previsokom. Voda treba da ključa umereno.

Aromatično tijesto za medeni kolač pripremaćemo oko 15 minuta. Boja će početi da se menja pred vašim očima.

Smjesu promiješajte lopaticom. Vrlo brzo će početi lagano da se karamelizira.

Zapaaah - pjesma! Tako mirisna aroma meda pojavljuje se u kuhinji! =)

Na površini medene mase pojavljuju se prekrasne mrlje od karamela.

I postepeno medena masa postaje svjetlija i aromatičnija.

Istovremeno, masa se povećava u volumenu za oko 2 puta, postaje pahuljasta i prozračna.

Kada se masa poveća (nakon 10-13 minuta), dodajte 1 šolju brašna, dobro promiješajte lopaticom da nema grudvica i zakuhajte tijesto.

Kuvajte - to znači da ne vadite iz vodenog kupatila oko 2-3 minuta, neprestano mešajući lopaticom.

Masa će lagano klokotati i dobiti lijepu nijansu.

Sklonite tijesto sa vatre i počnite postepeno dodavati ostatak brašna, miješajući tijesto lopaticom.

Budite oprezni, vruće je!

Kada tijesto postane teško miješati lopaticom, prebacite ga u brašno na stolu i zamijesite.

Trebalo bi da dobijete mekano, savitljivo, ne pretvrdo testo.

Testo podeliti na 7-8 jednakih delova, pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider na 30 minuta da se testo za medeni kolač malo ohladi.

Sada pečemo kolače za medeni kolač.

Razvaljajte lopticu malo većeg od prečnika poklopca.

Pecite kolače na temperaturi od 170-180 stepeni oko 2-3 minuta.

Pažljivo gledajte, kolači se vrlo brzo peku.

Vruć kolač sa poklopcem izrežemo direktno na pleh i tortu prebacimo na ravnu površinu dok se potpuno ne ohladi, a ostatke izlomimo i stavimo u činiju. Natečeni mjehurići se mogu pažljivo odrezati nožem.

Pažnja

Odmah iz rerne, kolači od meda su mekani, a nakon hlađenja stvrdnu. Ovo je normalno i kako treba da bude. Kada se torta natopi, topiti će se u ustima.

Sada pripremimo dvije divne kreme za medenu tortu: kiselu pavlaku i kremu od kondenzovanog mlijeka.

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom, dodajući po 1 kašičicu šećera.

I umutite kondenzovano mleko sa puterom. Maslac treba da bude sobne temperature, ali ne previše mekan.

Koraci za tortu i dvije kreme za medenu tortu su gotove, ostalo je samo sastaviti tortu.

Savjet

Dešava se da uoči praznika imate jako malo vremena i nemate vremena za petljanje oko torte, ali baš želite domaće kolače. Mogu vam savjetovati da kolače ispečete unaprijed (1-2 dana unaprijed), a dan prije slavlja napravite kremu i sastavite tortu za namakanje. Prethodno pripremljene kore za kolače možete čuvati na sobnoj temperaturi (kao obični kolačići) sa blago otvorenim poklopcem kako bi se omogućila cirkulacija zraka kako bi se spriječilo da se slojevi torte pokvase.

Kremu izlijte na posudu i stavite tortu na vrh - tako će donja torta biti mekša, natopljena kremom.

Još jedna stvar je važna: više kreme znači ukusniji i nježniji kolač =)

Ostatke od kolača sameljite u mrvice pomoću blendera ili izmjesite oklagijom.

Po vrhu i sa strane torte obilato pospite mrvicama. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata i stavite u frižider na 6 sati, ili još bolje, preko noći.

Medeni kolač sa kondenzovanim mlekom i pavlakom je recept moje kulinarske mašte. U svakom slučaju, nikada do sada nisam naišla na ovu opciju za pripremu medenog kolača. Ali, nakon što sam prije nekoliko godina pripremio medeni kolač po klasičnom receptu s dodatkom kreme od kondenzovanog mlijeka, to je jedini način na koji sada kuham.

Medeni kolač - sadržaj kalorija na 100 grama = 444 kcal

• Proteini – 6 g
• Masti – 18 g
• Ugljeni hidrati – 67 g

Ugodan odmor i uživajte u čaju uz ovako lijepu i mirisnu tortu od meda! =)

Srdačan pozdrav, Natalie Lissi