Čokoladni kolačić sa višnjama. Čokoladni kolačić sa višnjama

Brauni od višanja je veoma popularan desert, cijenjen u cijelom svijetu. Danas je teško tačno proceniti kada i gde je izmišljen njegov recept. Neki vjeruju da je ovo čisto engleska pita, drugi su sigurni da je stvaranje ovog čokoladnog deserta zasluga američkih kulinarskih stručnjaka. Njegovo ime dolazi od riječi “braon”, što znači “braon”.

Kako i kada je nastao recept za kolače?

Za pravljenje kolačića sa svježim sirom i višnjama potrebna vam je samo mala količina sastojaka. Klasični recept pojavio se, prema nekim izvorima, još 1906. godine. Može se naći u gotovo svakoj engleskoj ili američkoj kuharici. Takođe se veruje da je ovo pecivo prvi put pripremljeno u jednom od objekata u Čikagu. Kako god bilo, njegov čokoladni okus i tekstura neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije gurmane.

Cherry brownie je svojevrsna kombinacija pite i čokoladne torte. Mogu ga pripremiti čak i neiskusni kuvari ili domaćice. Može sadržavati komadiće orašastih plodova. Ako ne koristite čokoladu, onda će ovaj desert već biti još jedan popularni američki desert pod nazivom „plavuša“.

Glavna stvar koju treba striktno pratiti tokom procesa kuvanja je vrijeme pečenja. Ako ostavite kolače od višanja u rerni predugo, ispasti će suvi. Priprema se u jednom sloju, a zatim se reže na pojedinačne porcije. Obično su dijelovi pravokutni. Ovo je desert za koji nije potrebna upotreba dodatne kreme. Mala količina sladoleda bit će dovoljna da otkrije svoj puni potencijal okusa. Može se poslužiti i uz kafu i uz čaj.

Čokoladni kolačić sa višnjama tradicionalno se priprema od sledećih sastojaka:

• brašno – 100 g;
• čokolada – 200 g;
• puter – 100 g;
• šećer – 150 g;
• jaja – 3 kom;
• trešnja – 300 g;
• kakao prah – 20 g

Brownie sa višnjama: recept sa fotografijama

Korak 1

Pečenje je na bazi tamne čokolade, kao i. Ako je moguće, preporučljivo je koristiti svježe bobice, ali zimi ih možete zamijeniti smrznutim. Glavna stvar je da ispustite vodu iz njih kada se odmrznu. 350 grama će biti dovoljno. Nakon što uklonimo sjemenke, ostat će oko 300 grama bobica.

Korak 2

Dodajte odabranu čokoladu u veliku zdjelu. Treba ga nožem iseckati na komade. Zatim sjediniti sa puterom. Čokoladu je poželjno zagrijati u vodenom kupatilu, ali možete koristiti i mikrovalnu. Međutim, vrlo je važno paziti da se čokolada ne pregrije jer će se na taj način zgrudati. Da biste to učinili, možete ga provjeriti u pećnici svakih 10 sekundi.

Mliječna čokolada se, za razliku od gorke verzije, topi mnogo duže. A u klasičnom receptu njegova upotreba je neprihvatljiva, jer tijesto u ovom slučaju neće dobiti karakterističnu smeđu boju.

Korak 3

Kada se čokolada i puter potpuno istopi, treba ih promiješati. Trebalo bi da dobijete homogenu masu. U to morate dodati granulirani šećer i kakao prah. Smjesu treba miješati špatulom ili viljuškom.

Korak 4

Ne treba čekati da se granulirani šećer potpuno otopi, jer to nije neophodan uslov. Zatim u dobijenu masu dodajte jedno kokošje jaje. Ne zaboravite stalno miješati tijesto. Kada postane potpuno homogeno, možete početi dodavati bobičasto voće.

Trešnje moraju biti bez koštica.

Korak 5

Završni dodir u procesu pripreme čokoladnog tijesta je dodavanje pšeničnog brašna. Mora biti prosejano i po mogućnosti najvišeg kvaliteta. Sve dobro izmešati da se ne stvore grudvice.

Korak 6

Dakle, tijesto je potpuno spremno, ostaje samo da ga pravilno ispečete. Da biste to učinili, trebate koristiti kalup odgovarajuće veličine i oblika. Ako pogledamo tradicionalni foto recept za kolače sa svježim sirom i višnjama, postaje jasno da najpopularnija opcija ostaje četvrtasti oblik za desert.

Ako koristite silikonski kalup za pečenje tijesta, ne morate ga mazati uljem. Međutim, metalnom posuđu to je svakako potrebno. Možete proći i sa pergament papirom.

Korak 7

Rernu treba prethodno zagrejati na 180 stepeni. Sam proces pečenja traje otprilike 20 do 30 minuta. Gotov desert treba ohladiti direktno u kalupu, a zatim servirati u porcijama.

Recept za kolače s višnjama i svježim sirom nije jedini kulinarski stručnjaci nude i druge mogućnosti. Umjesto trešanja možete koristiti bilo koje drugo bobičasto voće, svježi sir zamijenite komadićima čokolade ili orašastih plodova. Polazeći od klasičnog recepta, možete eksperimentirati i koristiti različite proizvode, a pritom mijenjati okus i teksturu pite. Jedina stvar koja bi uvijek trebala ostati ista je odsustvo komponenti poput praška za pecivo i sode u tijestu.

Pravljenje kolačića sa višnjama - video

“Brownies” su poznate američke čokoladne torte, koje vole sladokusci zbog bogatog čokoladnog ukusa. Ipak bi! Uostalom, konditorski proizvod se sastoji od više od 50% čokolade, a dodatak kakaa samo zasićuje tortu nenadmašnom aromom. Trešnja i čokolada odavno su prepoznata kombinacija. Pa zašto ne spojiti ova dva sastojka i napraviti kolač od višanja?

Tehnologija i recept za pravljenje američke čokoladne pite

Prilično lako za pripremu. Sve što se traži od kuhara je kupiti kvalitetne proizvode i vrijedno raditi na izradi tijesta. Na kraju kuvanja treba imati jednoličnu konzistenciju, srednje rijetko (po konzistenciji tijesto podsjeća na gustu kiselu pavlaku).

Proizvodi koje ćete koristiti u procesu pripreme konditorskog proizvoda moraju biti sobne temperature. Ovo nije samo hir, već i preduslov. Hrana na sobnoj temperaturi će se "ispravno" sjediniti, što će rezultirati glatkom tijestom.

Glavna komponenta američke pite je čokolada. Neiskusni poslastičari često zamjenjuju čokoladicu čokoladnim kapljicama, čineći time ozbiljnu grešku. Činjenica je da kapi sadrže malu količinu kakao zrna. Kao rezultat toga, slastice se jako slabo tope. Prilikom mesenja testa ispadne tecno. Pita se možda neće uopšte ispeći. Dajte prednost tamnoj čokoladi sa visokim sadržajem kakao zrna.

Pitu od višanja treba peći na 180 stepeni Celzijusa oko 35 minuta. Nije preporučljivo da otvarate rernu tokom kuvanja. To će pomoći da se kolač ravnomjerno ispeče.

Koji sastojci će vam biti potrebni za pravljenje deserta?

Pravljenje čokoladnog deserta pružit će vam pravo zadovoljstvo u ovom procesu. Miris čokolade lebdiće u vazduhu u svim fazama kuvanja.

Za pripremu poslastice potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• par pločica visokokvalitetne tamne čokolade;
• 20 grama kakao praha;
• 120 grama putera;
• 100 grama pšeničnog brašna;
• pola čaše šećera;
• 3 jaja;
• 400 grama višanja bez koštica.

Stručno mišljenje

Novikova Yana

Šef

Napomena: za pripremu Brownie torte sa svježim sirom i višnjama potrebno je dodatno pripremiti 300 grama granuliranog svježeg sira i 200 grama kisele pavlake. Ovi sastojci će poslužiti kao proizvodi za pripremu kreme koju treba koristiti za namakanje svježih peciva.

Trešnje treba oprati pod mlazom vode i osušiti. U tijesto ne treba dodavati mokre bobice, jer se biskvit neće ispeći i ostat će sirov.

Proces pravljenja kolača od višnje

Prvo izvadite hranu iz frižidera da se ohladi na temperaturu od 22 stepena Celzijusa. Pripremite vodeno kupatilo za topljenje čokolade. Neki slastičari tope delikatesu u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Međutim, početnicima će biti lakše nositi se s ovim zadatkom koristeći vodeno kupatilo.

Faze pripreme konditorskog proizvoda:

1. Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u suvu posudu. Ovdje dodajemo i puter. Stavite posuđe u vodeno kupatilo. Intenzivno miješajte smjesu dok ne dobije homogenu konzistenciju. Vaš posao je da otopite sastojke, a ne da ih dovedete do ključanja.
2. U činiji pomešati brašno i kakao pa suve sastojke propasirati kroz sitno sito.
3. U čokoladnu masu dodati šećer, prosijano brašno i kakao. Tijesto dobro miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
4. U posebnoj posudi umutite jaja i pažljivo ih dodajte u smesu. Zamesite testo i stavite u frižider na 15 minuta.

Izvadite tijesto iz frižidera i dodajte potrebnu količinu višanja bez koštica. Promiješajte smjesu i pripremite pleh za pečenje pite.

Kalup namazati puterom ili biljnim uljem. Ulijte testo u kalup i poravnajte ga špatulom. Stavite kalup za pitu u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni 30-40 minuta.

Nemojte žuriti da izvadite konditorski proizvod iz pećnice nakon završetka kuhanja. Ostavite pitu da odstoji još 10 minuta. U međuvremenu pripremite elemente za ukrašavanje. Pečene možete ukrasiti svježim višnjama i rendanom čokoladom. Pa, sladokusci koji žele da se malo “zabrinu” mogu pripremiti čokoladnu glazuru (otopiti čokoladicu u vodenom kupatilu, dodati 100 ml mlijeka i 50 grama putera). Ukrasite “Brownie” od višnje i uživajte u njegovom izvrsnom ukusu!

Da li vam se svideo recept?

Dabr

Veoma je teško pokvariti kolač od višanja. Međutim, početnici u poslastičarstvu često se susreću sa lijepljenjem kolača za tepsiju i suhoćom samog kolača. Kako izbjeći greške?

1. Da biste održali vlažnost pečenih proizvoda, stavite posudu s vodom ispod tepsije ili jednostavno pokrijte gornji dio tepsije folijom.
2. Obavezno procijedite suhe sastojke kroz sito. To će pomoći da se izbjegne pojava grudvica.
3. Glazirajte tortu nakon što se ohladi.
4. Kako bi se osiguralo da konditorski proizvod dobro izađe iz kalupa, lim za pečenje treba staviti na vlažan, hladan ručnik na nekoliko minuta.
5. Ako se u tijestu pojave grudvice, možete koristiti mikser.
6. Ukus možete razblažiti ekstraktom vanile.
7. Ako pita ipak ispadne malo suva, nemojte biti lijeni da je natopite. Kao impregnaciju možete koristiti liker od narandže ili džem.

Brownie je savršen desert u svakom pogledu. Konditorski proizvod odlično ide uz kafu, čaj i kakao. Bogata paleta ukusa omogućava kombinovanje delikatesa sa „ženskim“ alkoholnim pićima.

Brownie je popularni američki desert čiji je glavni sastojak crna čokolada. Po izgledu, ove torte podsjećaju na biskvit, ali imaju vlažniju teksturu i, naravno, izrazit čokoladni okus. Ovu poslasticu možete pripremiti u originalnoj verziji ili sa raznim dodacima koji će desert učiniti još zanimljivijim i ukusnijim.

Danas predlažemo da napravite čokoladni brownie sa vichyjem i tankim kremastim slojem skute. Ovaj fil uspješno razrjeđuje slatkoću klasičnih kolača zbog ugodne bobičaste kiselosti i nježnog, neutralnog okusa sira. Inače, umjesto sloja sira sasvim je moguće koristiti homogeni svježi sir, a po želji višnje zamijeniti malinama, kupinama, komadićima ananasa itd.

Sastojci:

• tamna čokolada - 180 g;
• puter - 120 g;
• šećer - 200 g;
• prašak za pecivo - ½ kašičice;
• jaja - 2 kom. (+ 1 bjelanjak);
• brašno - 100 g;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• soda - 1/4 kašičice.

Za punjenje:

• smrznute ili svježe trešnje - 150-200 g;
• šećer - 60 g;
• žumanca - 1 kom;
• kremasti sir (ili homogeni svježi sir) - 300 g.

Brownie sa višnjama recept sa fotografijama korak po korak

Kako napraviti kolače od višanja

1. Počinjemo da pravimo kolače od testa. Da biste to učinili, izlomite čokoladice na male komadiće i pomiješajte s maslacem, narezanim na kockice bilo koje veličine.
   
2. Stavite posudu u vodeno kupatilo, otapajući mešavinu čokolade i putera dok ne postane glatka. U vruću čokoladnu masu dodajte granulirani šećer (200 g) i vanilin šećer. Sve izmešati i ostaviti da se tečna čokolada ohladi.
   
3. U posebnoj posudi pomešajte 2 sirova jaja i jedno belo (žumance ostavite za kremasti sloj skute). Smjesu odmah miješajte pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.
   
4. Smjesu od jaja sipajte u činiju sa sada ohlađenom čokoladom. Postepeno prosijte brašno pomešano sa praškom za pecivo i sodom, dodajte prstohvat sitne soli.
   
5. Sastojke miješajte pjenjačom dok se ne dobije viskozno, homogeno tijesto.
   
6. Za lagani sloj pomiješajte skutu, preostalo žumance i granulirani šećer. Umutiti pjenjačom ili mikserom.
   
7. Sada nam je potreban pravokutni ili kvadratni spremnik otporan na toplinu (u našem primjeru koristili smo oblik 24x24 cm). Natrljajte dno i stranice komadićem putera ili potpuno prekrijte posudu pergamentom, a zatim rasporedite ½ dijela tamnog tijesta. Zatim nanesite svu laganu kremu od skute.
   
8. Bijeli sloj obilno prekrijte smrznutim ili svježim trešnjama (ne zaboravite prvo ukloniti koštice).
   
9. Preostalo viskozno tijesto izlijte na bobičasto voće. Pecite čokoladni brauni sa višnjama oko 50 minuta na 160 stepeni. Ne zaboravite da bi u idealnom slučaju gotovi kolači i dalje trebali biti malo vlažni iznutra. Stoga, ako je površina naših peciva „stvrdnula“, stepenom spremnosti fila možete provjeriti ražnjićem/čačkalicom. Ako na štapiću nije ostalo tečne mase, ali ima mokrih mrvica, slobodno ugasite rernu!
   
10. Gotovu pitu obavezno potpuno ohladite i tek onda je narežite na jednake komade. Poslužite slatki desert u obliku kolača uz čaj/kafu.
    
    Čokoladni kolačić sa višnjama i krem ​​sirom je spreman! Uživajte u čaju!

Postoji nekoliko načina da vlastitim rukama ispečete tradicionalni američki desert, kolače od višanja. Ovisno o korištenim sastojcima i tehnologiji kuhanja, dobijeni kolač od višanja izgledat će kao pita, kolačić, mafini ili čak kolačići.

Gotov proizvod obično ostaje blago vlažan iznutra i ima bogat čokoladni okus, koji se povoljno upotpunjuje laganom kiselošću bobica.

Čokoladni kolačić sa višnjama

Kod kuće možete ispeći nekoliko vrsta kolača od višanja, od kojih su najpoznatiji klasična čokolada i svježi sir. Od jednostavnog seta prirodnih proizvoda možete pripremiti ukusan desert.

Broj sastojaka za pravljenje kolačića sa višnjama po klasičnoj recepturi je minimalan. Glavni sastojci ovog ukusnog deserta su brašno, puter, jaja i čokolada.

Možete koristiti različite vrste čokolade, preporučeni sadržaj kakaa u njoj je od 70 posto. Torta napravljena od bijele čokolade zadržat će svoju neobičnu boju za desert.

Ukus možete diverzificirati tako što ćete u tijesto staviti bobičasto voće ili napraviti tortu na skuti, ovaj recept za čokoladni kolačić sa višnjama kombinuje klasiku sa uobičajenim ukusom slatkiša, kao što su tepsije ili kolači od sira.

Pečenje ne zahtijeva neobične sastojke ili složenu opremu, možete napraviti ukusan desert prema predloženom receptu u običnoj kuhinji.

Sastojci

Možete napraviti kolače od višanja kod kuće za manje od sat vremena. Trebat će vam pećnica, pravougaona ili četvrtasta posuda za pečenje, posuda za miješanje i mikser, kuhinjski procesor ili obična metlica. Za pripremu mješavine putera i čokolade potrebna vam je vodena kupelj ili obična mikrovalna pećnica.

Recept uključuje sljedeće komponente:

• pšenično brašno – 100 g;
• prirodni puter - 150 g (malo putera će biti potrebno za podmazivanje kalupa);
• 2 kokošja jaja srednje veličine;
• čokolada (mliječna ili gorka) - 150 g;
• svježe ili odmrznute trešnje, koje je potrebno osušiti papirnim ubrusom - 200-300 g;
• šećer – 100 g;
• brašno.

Bobice se mogu koristiti svježe, smrznute ili sušene. U sezoni, zrelo, aromatično voće daju čokoladnoj poslastici jedinstven okus svježih trešanja. Po želji, gotov brownie možete posuti kakaom ili mlevenim orašastim plodovima.

Video o kuhanju

Priprema

Brownie tortu sa višnjama možete ispeći u običnoj rerni na sledeći način:

1. Otopite puter sa komadićima čokolade u vodenom kupatilu.
2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati prstohvat soli, pomešati sa prosijanim brašnom i pažljivo umešati maslac-čokoladnu smesu u testo.
3. Višnje stavite u testo i ponovo pažljivo promešajte. Dobijenu masu stavite u posudu za pečenje prethodno podmazanu malom količinom ulja i posutu brašnom.
4. Ispecite čokoladni brauni sa višnjama u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o debljini kolača i karakteristikama rerne obično je potrebno 30-40 minuta za pripremu.
5. Gotov kolač sa višnjama i čokoladom potrebno je izvaditi iz kalupa i ohladiti kolačić može se ukrasiti kakaom, mljevenim orašastim plodovima ili svježim bobicama.

Dodatak sloja svježe kreme od svježeg sira čini kolače sa višnjama vrlo ukusnim i zdravim. Temeljno tijesto za brownie tortu sa svježim sirom i višnjama priprema se po uobičajenom receptu. Recept uključuje izmjenjivanje čokoladnog kolačića i sloja skute sa višnjama.

Sloj od svježeg sira priprema se miješanjem sa jajima i šećerom dok se ne dobije homogena masa. Za pečenje se u kalup korak po korak polaže sloj čokoladnog tijesta, zatim sloj skute, koji je ukrašen višnjama, na vrh se položi još jedan sloj tamnog tijesta, pita se peče u pećnici dok ne bude spremna.

Brownies su američka tradicija, slično kao i naša šarlota. Neverovatna čokoladna peciva, koja mogu biti u obliku torte, kolačića ili kolačića. Ali danas vam predlažem da probate pravi klasični brownie - čokoladno-prečokoladni, sa kiselkastim ostrvima sočnih trešanja, tankom koricom i vlažnom sredinom.

Općenito, naziv ovog deserta prilično transparentno definira njegovu suštinu: u prijevodu s engleskog, smeđa znači smeđa. Peciva se pripremaju u jednom kontinuiranom sloju, nakon čega se režu na porcionirane pravougaone komade. Brownie je potpuno samostalno jelo, tako da mu nije potrebna krema. Možda kuglica sladoleda od vanile i šoljica aromatične sveže skuvane kafe...

Pored višanja (ili drugog bobičastog voća guste teksture tako da nema puno soka pri pečenju), brownies se mogu praviti sa bilo kojim orašastim plodovima, svježim sirom, pa čak i komadićima čokolade. Postoji ogroman broj opcija za recepte za kolače, tako da počevši od originala, uvijek možete smisliti nešto novo. Ali napominjem da tijesto za ovo pečenje ne sadrži ni prašak za pecivo ni sodu bikarbonu - to je važno da biste dobili pravi klasični kolačić.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Pre svega uključite rernu da se zagreje (180 stepeni) i pripremite bobice. Treba nam oko 300 grama trešanja bez koštica, pa uzmite 350 grama, mada to nije bitno - ako je malo trešanja, biće dovoljno 200-250 grama. Ja koristim prilično starinski uređaj, ali sjemenke možete ukloniti iglom, ukosnicom, žličicom ili samo prstima. Rezultat bi trebao biti 300 grama trešanja bez koštica. Zimi možete napraviti kolače sa smrznutim bobicama - ispast će jednako dobro. Međutim, kada višnje potpuno odmrznete, ocijedite sok iz njih (samo popijte).

U zgodnoj posudi pomešati 200 grama dobre crne čokolade koju izlomimo na komadiće ili iseckamo nožem i 100 grama putera. Unatoč činjenici da se čokoladu preporučuje topiti u vodenoj kupelji, mnogo je brže i praktičnije to učiniti u mikrovalnoj pećnici u načinu odmrzavanja. Najvažnije je da se čokolada ne pregrije jer će se u suprotnom savijati u grudvice. Tada više neće biti povratka. Svakih 5-10 sekundi zagrijavanja u mikro, izvadite činiju čokolade i putera, sve izmiješajte kašikom ili viljuškom. Kada se čokolada dovoljno zagrije, samo je dobro promiješajte – komadići će se potpuno otopiti od topline putera. Inače, tamna čokolada se topi duže nego mliječna. Ali u ovom receptu sam ipak otopila čokoladu i puter u vodenom kupatilu na šporetu, jer sam u ovoj posudi naknadno napravila tijesto za kolače sa višnjama.

Dodajte 150 grama šećera i 20 grama kakaa. Sve dobro izmiješajte lopaticom ili kašikom. Ne očekujte da će sav šećer potpuno nestati – to nije neophodno.

Zatim počinjemo dodavati 1 po jedno sirovo pileće jaje, miješajući tijesto lopaticom ili kašikom. Drugu i treću dodajemo tek nakon što smo u potpunosti umiješali prethodni.

Brownies sa višnjama pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni na srednjem nivou. Vrijeme pečenja je otprilike 20-30 minuta. Ova razlika je sasvim objašnjiva ponašanjem svake pojedinačne peći, kao i veličinom kalupa. Test spremnosti kolačića je elastična gornja kora, koja se, kada se pritisne prstom, malo odmiče i ne lijepi se. Ja lično pečem ovaj desert 27 minuta. Gotov brownie sa višnjama ohladite odmah u tepsiji, nakon čega se može rezati na porcije.

Možda će se nekome gotov kolačić učiniti nepečenim, ali tako i treba biti - ovo nije kolačić. Gusta kora odozgo, elastično dno, a unutra je nježna, ali u isto vrijeme stabilna čokoladna masa koja se lagano rasteže iza noža. Upravo takav bi trebao biti pravi kolačić. Da, i puno i puno višanja, čija kiselost divno nadopunjuje bogatstvo čokoladnog tijesta. Idealno uz šoljicu kafe!