Bobice koštunice - recepti za pripremu za zimu. Priprema koštunjavog voća Preparati od koštica za zimnicu po receptu

Kamena bobica- opis, korisna svojstva, primjena.

Koštunica pripada porodici Rosaceae, višegodišnja je i zeljasta biljka, može dostići visinu i do 20 cm, stabljike i izdanci prekriveni su malim bodljama. Stabljike na kojima se pojavljuju bobice su ravne. U junu možete primijetiti mali bijeli cvat koji ima od 3 do 6 cvjetova.Plodovi se pojavljuju već u jesen. Bobice koštunjave odlikuju se svojom sočnošću, jarko crvene boje, okusom je blago kiselkastom, pomalo podsjeća na šipak.

Opis kostiju

Ova biljka se može naći u crnogoričnim i mješovitim šumama, a vrlo rijetko u stepama i livadama. Najčešće, kamena trava je karakteristična za rubove šuma, čistine Dalekog istoka, Sibira, a nalazi se u Rusiji, samo u evropskom dijelu.

Bobice koštunice se široko koriste kako u medicinske svrhe tako i za kuvanje. Možete ga koristiti za pripremu raznih deserta, često je preliven šećerom, medom, mlijekom i vrhnjem. Ovo bobičasto voće je pogodno za pravljenje ukusnog želea, sirupa, kvasa, moussea i želea.

Možete skuhati ukusan čaj od listova koštunice; piće će imati ukusnu aromu i imaće crveno-smeđu boju. Da bi bobice ostale svježe, morate im dodati šećer, na taj način će zadržati svoja korisna svojstva.

Korisna svojstva koštičavog voća

I plodovi i listovi koštice su podjednako korisni. Listovi sadrže alkaloide, tanin, ali i vitalne elemente u tragovima - bakar, cink, gvožđe, mangan. Sadrže askorbinsku kiselinu, rutin i flavonoide. Bobice su posebno korisne, sadrže tanin, pektin, ugljikohidrate, šećer, tokoferol, fitoncide i, naravno, organske kiseline.

Tradicionalna medicina obožava ovu biljku, zbog čega se naširoko koristi u razne svrhe. Od listova biljke pripremaju se posebni dekocije i sok od bobica. Ovo je odličan antiskorbutik i protistocidno sredstvo, pa je vrlo važno piti sok od kuhanog bobičastog voća. Posebno ga je važno piti osobama koje pate od anemije i anemije. Uz njegovu pomoć možete poboljšati metabolizam, pomaže u čišćenju organizma od toksina, jačanju vaskularnih zidova, smanjenju nivoa holesterola u krvi.

Upotreba koštičavog voća

Kod seboreje i kožnih oboljenja vlasišta dobro je koristiti lišće koštice. Da biste pripremili odvar, potrebno je uzeti 3 supene kašike listova, prvo ih zgnječiti i 400 ml kipuće vode. Listove poparite i zagrijte u vodenom kupatilu. Pranjem kose možete se riješiti svraba kože, mrtvih stanica i tkiva.

Infuzije iz koštunica pomoći će da se riješite bolova u srcu, prehlade i cistitisa.

Ako je bolest praćena povišenom tjelesnom temperaturom, potrebno je pojesti nekoliko plodova koštičavog voća, oni imaju antipiretički učinak.

Kod gihta i reume posebno su korisni losioni na bazi listova koštunice. Mogu se dobro nanijeti na oči ako su crvene ili upaljene.

Infuzija koštane srži pomaže da se riješite migrene i smiruje centralni nervni sistem. Sibirska medicina koristi koštunice za antimikrobne, dijaforetske, diuretičke i protuupalne lijekove.

Uvarak od lišća koštičavog voća odličan je lijek za probleme sa gastrointestinalnim traktom, upalne procese u krvnim žilama, giht i onkologiju. Zbog visokog sadržaja vitamina C, koštičavo voće je najbolji lijek za nedostatak vitamina, prehlade i anemiju.

Za jačanje krvnih sudova pijte sok od koštičavog voća.

Listovi koštunice pomažu u rješavanju gljivičnih bolesti. Tradicionalni iscjelitelji Transbaikalije koriste ih u liječenju epilepsije i straha. Da biste to učinili, pažljivo ih pripremaju, odabiru samo one koji su prekriveni smeđim mrljama, osušite ih i obavezno ih ulijte.

Ljekoviti recepti na bazi koštičavog voća

1. Uvarak od lišća koštičavog voća, potrebno je uzeti 1 tbsp. male listove sipajte u čašu od 200 ml napunjenu vrućom vodom. Ovu mešavinu kuvajte 10 minuta. Popijte 1 tbsp. do 4 puta dnevno.

2. Tinktura na bazi listova koštičavog voća. Za to će biti potrebno 50 grama listova; pola litre votke, ostaviti na tamnom mestu do mesec dana. Uzimajte po 1 kašičicu do 3 puta dnevno. za jedan dan.

3. Zdrav i ukusan recept je koštičavo voće sa vrhnjem i šećerom, možete ga dodati u mleko i med.

4. Koštunice su pogodne za razne kompote, džem, konzerve, pa čak i vino. Jela sa se ne odlikuju bogatom bojom i neobičnim ukusom.

5. Koštano voće je dobro dodati u voćne napitke, sokove, kvas, sirup, pjenu i začine.

6. Koštunice se mogu dugo čuvati samo ako su zamrznute ili mljevene sa šećerom, zatim se zimi mogu dodavati u čaj protiv prehlade, virusnih infekcija i gripa.

7. Kisel od koštunjavog voća, potrebno je uzeti 100 grama šećera, 40 grama skroba, litar vode, 200 ml koštunjavog voća.

8. Po toplom vremenu, ovaj rashladni napitak napravljen od kostiju svakako će vas obradovati. voća, 200 grama šećera, 10 grama kvasca, 3 litre vode. Prvo morate pripremiti odvar od koštičavog voća, kada se ohladi, dodajte kvasac. Ovaj napitak je veoma koristan za gastrointestinalni trakt.

Tako je koštičavo voće veoma korisna biljka koja pomaže kod mnogih bolesti. Stoga se preporučuje pripremanje za zimu lišće i bobice koje sadrže mnoge tvari - fitoncide, pektine, flavonoide, rutin, vitalne mikroelemente; Od koštuničavog voća posebno je cijenjen čaj koji se koristi u razne svrhe. Infuzije, dekocije i tinkture pomažu u liječenju raznih bolesti unutrašnjih organa čovjeka. Stoga je ova vrsta biljke vrijedna i vrijedna je pažnje!

Recepti za pripremu koštičavog voća za buduću upotrebu

Hemijski sastav koštičavog voća nije dovoljno proučavan. Međutim, poznato je da bobice sadrže do 44 mg vitamina C, više od 1000 mg flavonoida, pektinskih supstanci i fitoncida.
Iako koštičavo voće nema komercijalnu vrijednost, dosta se koristi u ishrani. Bobice se mogu servirati u šećeru, sa kajmakom, sa mlekom i medom, u obliku sosa i suvih začina, kamene vode i napitka od kafe. Od koštičavih plodova možete napraviti sirće, kvas, voćni sok, vino i čaj.
Za buduću upotrebu možete praviti kompote, džemove, želee, sokove, sirupe od koštunjavog voća i pripremati ga u sušenom obliku.

1. Kompot od koštičavog voća.
Za 1 kg bobica - 500 g šećera, 2 čaše vode.
Pripremljeno bobičasto voće prelijte 50% šećernim sirupom, prokuvajte, sipajte u pečene tegle i čuvajte na hladnom mestu bez dodatne pasterizacije.

2. Kompot od koštunjavog voća sa jabukama.
Za 1 kg bobica - 2 kg jabuka, 500 g šećera, 1 litar vode.
Operite kosti. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Šećer otopite u vodi, zakuhajte i kipućim sirupom prelijte bobičasto voće i jabuke. Ostavite da odstoji 2-3 sata, ponovo prokuvajte i sipajte u pripremljene tegle od pola litra. Za dugotrajno skladištenje pasterizirajte u kipućoj vodi 10-15 minuta.

3. Sok od koštunica.
Za 2 kg bobica - 1 litar vode, 500 g šećera.
Oprane koštice prelijte kipucom, mozete sa peteljkama, ostavite da se ohlade i protrljajte kroz cediljku pulpu, dodajte secer u sok.
(500 g na 1 litar soka), prokuvajte, sipajte u čiste flaše i čuvajte na hladnom mestu.

4. Sirup od kostiju.
Na 1 litar soka od koštica - 1 kg šećera
U sok od koštunica dodajte šećer, prokuhajte, ohladite i sipajte u čiste flaše. Za skladištenje zatvoriti čepovima i držati na hladnom.

5. Džem od koštica.
Za 1 kg bobica - 1,2 kg šećera, 2 čaše vode.
Pripremljeno bobičasto voće prelijte vrućim 65% šećernim sirupom, ostavite 3-4 sata, zatim odvojite sirup, prokuhajte do željene gustine, prelijte bobičasto voće i kuhajte na laganoj vatri.

6. Kamena voda.
Za 1 kg bobica - 100 g meda, 2 litre vode.
Pripremljene koštice prelijte hladnom prokuhanom vodom, ostavite 1 dan, ocedite vodu, dodajte med, ohladite i poslužite. Za čuvanje vode sipajte je u flaše, zatvorite čepovima i čuvajte na hladnom mestu. Poslužite kao desert za prazničnu večeru.

7. Kvas od kostiju.
Za 4 šolje bobičastog voća - 1 šolja granuliranog šećera, 5-10 g kvasca, 3 litre vode.
Zgnječite koštunice, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta. Procijedite, dodajte granulirani šećer, promiješajte, ohladite, dodajte kvasac i ostavite da fermentira 2 dana.

Koštunica je višegodišnja zeljasta biljka sa malim crveno-narandžastim bobicama. Plodovi koštunice imaju okus kao plodovi nara - sočni su i kiseli. Ova bobica se široko koristi u kulinarstvu. Tako se od koštičavih plodova mogu praviti džemovi, džemovi, želei, kompoti i druga slatka jela i pića. Kako pravilno pripremiti koštičavo voće za zimu? U našem članku naći ćete korak po korak recepte za pripremu raznih jela od ove bobice.

Jam

Da napravite džem na starinski način trebat će vam:

• bobice - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• pročišćena voda - 300 mililitara.

Pre početka samog procesa kuvanja, koštičavo voće se mora pripremiti - sortirati, oprati i osušiti. Pekmez se može praviti sa ili bez sjemenki - po vašem izboru. Dok se bobice suše, morate pripremiti klasični sirup u posebnoj posudi. Da biste to učinili, morate pomiješati vodu sa šećerom i staviti ovu smjesu na vatru. Zatim pričekajte da sirup proključa i kuhajte još 5-7 minuta.

Nakon toga, morate staviti bobice u nastali sirup i pričekati da džem ponovo proključa. Zatim posudu treba skinuti s vatre i ponoviti nekoliko sličnih ciklusa (smjesu prokuhati - ohladiti - ponovo prokuhati). Nakon toga, desert je potrebno rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke i zarolati poklopcima.

Također je potrebno tegle okrenuti naopačke, sačekati da se potpuno ohlade, a zatim ih odnijeti na tamno, hladno mjesto (na primjer, u podrum).

Jelly

Osim džema, od koštičavog voća možete napraviti žele sa šećerom. Predviđeno vrijeme kuhanja je 45 minuta (ova brojka može varirati ovisno o snazi ​​vaše pećnice). Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• bobice - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 800 grama;
• prečišćenu vodu.

Prethodno oprane i sortirane bobice treba staviti u šerpu i napuniti vodom (200 mililitara). Zatim stavite posudu na vatru. Sada morate pričekati dok bobice počnu pucati (oko 5 minuta kuhanja). Sljedeći korak u pripremi je mljevenje koštičavog voća kroz sito. U ovom trenutku je takođe važno da ga pravilno pošećerite. Vratite žele na vatru - potrebno ga je prokuvati (10 minuta).

Nemojte se plašiti ako je žele previše tečan. Nakon što odstoji neko vrijeme, poprimiće potrebnu konzistenciju.

Kompot

Osim slatkih deserta, od koštičavog voća se često pripremaju i ukusni i zdravi napici. Dakle, da biste pripremili kompot, morate sipati bobice koštičavog voća i šećer (u omjerima 1: 1) u steriliziranu bocu od tri litre. U istu teglu uliti kipuću vodu (vodu koja je filtrirana ili na drugi način pročišćena treba zagrijati). Zatim morate pustiti tečnost da se kuha nekoliko sati, a zatim je uliti u lonac. Tiganj sa kompotom stavimo na vatru i prokuvamo, a zatim ponovo sipamo u flašu i zavijemo poklopcem.

Smrznute bobice

Ako želite da koštice ostanu svježe, a bobice ne podvrgnete toplinskoj obradi, onda koristite brzu i jednostavnu metodu pripreme za zimu. Da biste to učinili, bobice treba staviti u bilo koju posudu (čak i plastičnu vrećicu), a zatim ih staviti u zamrzivač. Kasnije možete pripremiti bilo koje od navedenih jela od smrznutog bobičastog voća.

Unatoč činjenici da na prostranstvima naše zemlje koštičavo voće nije najpopularnija bobica, od njega možete skuhati ogroman broj ukusnih i zdravih jela. Dakle, bobice možete urolati ili samostalno ili im dodati drugo voće. Koštuničavo voće za zimu pripremiti je prilično jednostavno, a njegov kiselkast ukus oduševit će vas i vaše ukućane u hladnim zimskim večerima.

Džem od koštunica može biti odličan fil za pite ili upotpuniti tople palačinke, žele može postati samostalan desert, a kompot osvježavajući i okrepljujući vitaminski napitak.

Da biste naučili kako napraviti džem od koštičavih plodova, pogledajte sljedeći video.

Malo poznata koštičava bobica - sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Zašto svi ne mogu jesti sjeverni šipak. Recepti, zimnice i zanimljivosti o koštičavom voću.

Sadržaj članka:

Koštunica je višegodišnja bodljikava zeljasta biljka iz porodice Rosaceae iz roda Rubus. Raste u obliku grma, visina stabljika može doseći i do 20 cm, cvatovi su bijeli, mirisa je ugodno. Koštunice su vrijedna medonosna biljka. Crveno voće sa kiselošću, sok ima ukus nara. Biljka je dobila ime po bobicama koje po izgledu podsjećaju na male maline: četiri mala ploda s velikom sjemenkom okružena sočnom pulpom spojena su u jednu cjelinu. Ali recenzije se razlikuju po ukusu, kažu da podsjeća na šipak ili ananas - slatko i kiselo, nemoguće je jesti previše, postavlja zube na rub. Ljudi ovu biljku nazivaju "malina" i "kupola" s ponosom nazivaju bobicu "sjevernim narom". Ne uzgaja se kao kultivisana biljka. Nalazi se bliže sjeveru, iza Urala, na Dalekom istoku i u Sibiru. Grm naseljava podzola tla vlažnih šuma i često je podrast četinara.

Sastav i kalorijski sadržaj koštičavog voća

Kao proizvod, koštičavo voće nije dovoljno proučeno: područje njegovog rasta je ograničeno, premalo ljudi ima priliku probati slatko-kiselo bobice.

Kalorijski sadržaj koštunjavog voća na 100 g je 40-42 kcal, od čega:

• Proteini - 0,8 g;
• Ugljikohidrati - 2,8 g;
• Masti - 0,9 g;
• Dijetalna vlakna - 2,5 g;
• Voda - 93 g.

Koštunice sadrže 44 mg askorbinske kiseline (vitamin C) i 1,15 mg flavonoida na 100 g pulpe bobičastog voća, te malo tokoferola. Osim toga, postoji mala količina rutina, bakra, gvožđa, mangana i cinka, šećera, tanina, fitoncida i pektina.

Kada jedete bobičasto voće, glavni učinak na tijelo pruža askorbinska kiselina. Pomaže u apsorpciji željeza, poboljšava imunitet i učestvuje u svim metaboličkim procesima i redoks reakcijama. U uslovima Sibira i Urala, kada je ljeto kratko i prilično je teško obnoviti zalihe hranjivih tvari, koštičavo voće je vrijedan proizvod.

Drupeberry nije uključen u prehranu: čak ni iskusni berači ne mogu sakupiti više od 2 litre u jednom putovanju u tajgu - male bobice rastu u malim grozdovima i teško ih je sakupljati. Međutim, ako oni koji imaju višak kilograma počnu da se skupljaju, vjerovatno će uspjeti da se riješe 2-3 kilograma viška za samo jedno jutro u šumi - moraće se stalno savijati.

Korisna svojstva koštičavog voća

Službena medicina nije priznala koštičavo voće; Ali tradicionalni iscjelitelji vjeruju da korisna svojstva biljke nisu inferiorna od brusnice, a na neki način su i superiornija.

Prednosti kostiju:

1. Sprečava razvoj anemije i skorbuta, obnavlja zalihe hranljivih materija. Budući da se, pravilno pripremljenim, sve korisne materije čuvaju u koštičavom voću, u sezoni epidemija bobice su značajna pomoć u izbjegavanju bolesti.
2. Ima protuupalno i antipiretičko djelovanje – bobičasto voće može zamijeniti aspirin ili paracetamol tokom bolesti.
3. Ima izražen dijaforetski učinak - i na pozadini visoke temperature i bez bolesti.
4. Jača zidove krvnih sudova, stimuliše otapanje štetnog holesterola koji se već naslagao na zidovima krvnih sudova u obliku plakova, čime se sprečava razvoj ateroskleroze.
5. Diuretski efekat omogućava da se proizvod koristi za čišćenje organizma tokom dijete i kod oboljenja urinarnog sistema.
6. Otapa i uklanja uratne soli iz tijela koje su se nakupile u zglobovima i mokraćovodima.
7. Ubrzava peristaltiku, pospešuje uklanjanje starih toksina i, što je veoma važno, čini to nežno.
8. Pomaže u smanjenju količine menstrualnog toka i zaustavljanju krvarenja iz materice nakon porođaja. U ovom slučaju preporučuje se kombiniranje konzumacije bobičastog voća s izvarkom od lišća i grančica biljke.
9. Pospješuje zacjeljivanje hemoroida - međutim, u ovom slučaju, bobice se koriste lokalno pomoću soka.
10. Eliminiše dijareju, pomaže formiranje stolice, sprečava gubitak vode.
11. Zaustavlja aktivnost papiloma virusa - da biste se riješili bradavica i papiloma, bobice treba konzumirati iznutra i nanositi losione sa sokom na problematična područja.

U Transbaikaliji narodni iscjelitelji vjeruju da koštičavo voće ima antiepileptički učinak. Infuzija se pravi od sakupljanja bobica i listova zahvaćenih plijesni i rđom. Službena medicina ne preporučuje liječenje na ovaj način, iako su iscjelitelji dobili pozitivne rezultate liječenja. Isti odvar se koristi za „ispuštanje straha“.

Dve nedelje pijenja soka od kostiju u količini od 2 supene kašike ili čaše čaja sa bobičastim voćem u potpunosti obnavlja rezervu vitamina C nakon zimskih i sezonskih bolesti. Ako se nakon Nove godine provede preventivni kurs, moguće je spriječiti razvoj proljetne anemije.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu koštičavog voća

Ne može svako uključiti sjeverni šipak u svoju ishranu.

Kontraindikacije za upotrebu boneweeda su sljedeće:

• Povećana kiselost želučanog soka – može se razviti gastritis, erozivno oštećenje sluzokože jednjaka, probavnog trakta i crijeva, te peptički čir.
• Sklonost ka zatvoru i kolitisu, uključujući one nervne prirode.
• Tromboflebitis i proširene vene - povećanje hemoglobina još više zgušnjava krv, a stanje se može pogoršati.
• Arterijska hipertenzija sa simptomima visokog krvnog pritiska.

U nekim slučajevima može se javiti alergijska reakcija na sjeverni šipak.

Koštunice ne treba uključivati ​​u prehranu tokom trudnoće i dojenja, posebno ako ova bobica nije poznata organizmu. Kao i svaka kisela hrana, može izazvati žgaravicu tokom trudnoće i grčeve kod bebe tokom dojenja.

Recepti za jela sa koštičavim voćem

Koštunice su dobre sveže. Prilikom branja na šaku, bobice se ne jedu – previše su kisele, ali tada, posipanjem „ulova“ šećerom, možete dobiti pravo zadovoljstvo. Još je ukusnije jesti koštice sa medom, popiti mlekom, ili, ako imate šlag, kisele bobice prekriti hladnom pjenastom kapom.

Recepti sa koštičavim voćem uključuju domaće napitke, žele i džem. Bobica se takođe koristi kao sastojak u mesnim sosovima.

jela od kostiju:

1. Sos za palačinke. Čaša koštičavog voća se sipa u emajliran tiganj i sipa se voda - 150-180 g, dodaje se šećer - 5 kašika. Morate dodati malo soli - dovoljna je četvrtina supene kašike. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje i dovedite do ključanja. Ako vam se čini da ukus nije zadovoljavajući, možete ga posoliti ili zasladiti, dodati mljeveni karanfilić. Kuhajte sos dok se ne zgusne – to traje oko 20-30 minuta. Zatim sklonite sa vatre, dodajte komadić putera i umutite blenderom. Poslužite ohlađeno.
2. Vino. Sastojci: koštičavo voće - 1 kg, ista količina šećera i 700 ml vode. Bobice se operu, istucaju u pire i stavljaju u flašu sa uskim grlom zapremine najmanje 4 litre. Zagrijte vodu, u njoj otopite polovinu šećera i ne kuhajte je. Jedan dio iskoristite odmah, prelijte preko bobica, zavežite vrat gazom i stavite bocu na toplo mjesto 5 dana. Pivnica se 5. dana izvadi, promeša, razblaži druga polovina šećera i ponovo doda u bocu. Ostavite na toplom mestu još nedelju dana. Starter se mora miješati svaki dan. Nakon nedelju dana, fermentisana masa se filtrira, kolač se odvaja, a tečnost se ponovo sipa u bocu. Stavite gumenu rukavicu na vrat i napravite 1 ubod. Kada se rukavica slegne, vino se ponovo pažljivo filtrira, flašira i ostavi da sazri na hladnom i toplom mestu. Fermentacija obično traje oko 45 dana, sazrevanje - oko 3 meseca. Kolač se ne baca. Suši se, melje u brašno i dodaje prilikom pečenja ili u sos od mesa.
3. Piće od bobičastog voća. Ovaj topli napitak pomaže u ublažavanju stanja tokom bolesti – snižava temperaturu, gasi žeđ u vrućem ljetnom danu, ako se ohladi. Za čajnik od 2 litre potrebno je sakupiti šaku koštičavog voća, 6 listova iz istog grma, kao i listove ribizle i maline - po 5 komada. Listove čaja stavite u kipuću vodu, prokuhajte i odmah isključite. Med se koristi za poboljšanje ukusa.
4. Jam. Bobice se odvoje od peteljki, operu i ostave da se ocijedi višak tečnosti. Skuvati sirup - 1 kg šećera otopiti u 1,5 čaše vode. Kuhajte sirup 5 minuta, prelijte ga preko bobičastog voća, stavite posudu na laganu vatru i prokuhajte. Sklonite sa vatre, ostavite sa strane, sačekajte da se ohladi i ponovo stavite na vatru. Nakon 4-5 ključanja, vrući džem možete staviti u sterilisane tegle i zarolati poklopcem. Za pravljenje džema možete koristiti i drugi način: prokuhajte rjeđi sirup i prelijte ga preko bobičastog voća, ostavite 5-6 sati uz stalno miješanje, a zatim skuvajte džem na uobičajen način. Bobice kuhane po prvoj metodi zadržavaju više korisnih svojstava.
5. Kvass. Prokuhajte šećerni sirup - 500 g bobičastog voća, pola čaše granuliranog šećera i 3 litre vode, ulijte bobičasto voće, prokuhajte. Dodati 5 g kvasca, šaku suhih malina, postavljenih za fermentaciju - u tečnost treba baciti 2 lista mente. Kada se pojavi pjena, ocijedite tečnost i stavite u frižider da "ubije" kvasac. Nakon 6 sati možete ga koristiti.
6. Morse. Svježe ili smrznute koščice sipajte u kipuću vodu zajedno sa čašicama, prokuhajte, maknite s vatre. Ocijedite vodu kroz fino sito u šerpu. Kolač se pritisne, dobijeni sok za sada ostavite sa strane i ostavite da kolač ključa 5 minuta. Tečnost se ponovo filtrira i lagano ohladi, kolač se uklanja. U ohlađeno piće se ulije sok i otopi se malo meda - ovaj napitak zadržava sva korisna svojstva svježeg bobičastog voća.
7. Biskvit. Brašnu dodati osušeni i mljeveni kolač od kostiju, otprilike šaku na 1 kg, i zamijesiti brzo biskvitno tijesto. Umutiti žumanca i bjelanjke sa šećerom - 3 jaja, 1/2 šolje šećera, umesiti testo - 0,75 šolje brašna, ispeći biskvit na uobičajen način - u kalupu podmazanom suncokretovim uljem, u rerni na 180 °C. Dok je biskvit vruć, iseći na jednake komade i premazati džemom. Prokuhajte žele - otopite želatin i pomiješajte sa malom količinom džema. Komadi biskvita premazani džemom stavljaju se jedan na drugi, kao kolač, gornji sloj se posipa bilo kojim svježim bobicama (može ukrasiti kriškama limuna) i preliti želatinom.

Za sva jela, osim pečenja, možete koristiti bobice zajedno sa peteljkama - one zadržavaju korisnija svojstva. Ali ako želite da uživate u delikatnom ukusu, trebalo bi da žrtvujete slobodno vreme i potpuno ogulite bobice.

Kostjanika predviđa vreme preciznije od savremenih prognostičara. Ako joj se listovi savijaju u cijev, dan će biti vruć - tako biljka zadržava dragocjenu vlagu. Ali u očekivanju kiše, potpuno se otvaraju za 15-20 sati.

Uprkos ograničenom području uzgoja, koštunice se mogu naći na Sjevernom Kavkazu u planinama ili u centralnoj Aziji, u oazama. Istina, nemoguće je pripremiti bobice iz srednje Azije u obliku džema - sloj pulpe je vrlo tanak.

Botanički naziv sjeverne bobice je kamena koštica. Ali postoje i druge vrste biljaka - hmeljaste i zvijezdaste. Oni su ti koji rastu izvan svog glavnog staništa. Kamene koštice mogu izgledati kao uspravne stabljike, dok se one s lišćem hmelja šire samo po tlu, podsjećajući na horizontalno raspoređene vinove loze.

Pogledajte video o drkačici:

Ako imate priliku da probate koštičavo voće, ne biste trebali odbiti. I još bolje - sakupite ga sami u prirodnim uslovima.

Kostyanika je željeni plijen gotovo svake osobe koja ide u šetnju po šumi. A ovu sočnu bobicu zovu što je više moguće - sjeverni šipak, kamena malina, koštiča i brom. Njegov zadivljujući ukus sa blagom kiselkastom odmah vas nabije odličnim raspoloženjem! Da biste duže uživali u svom omiljenom bobičastom voću, ono se suši, zamrzava, kiseli ili pravi izvrsni preparati.

Kako prikupiti?

Koštice počinju da sazrijevaju u julu, a njihova sezona zrenja traje do septembra. Ove divne bobice morate brati ručno, pokušavajući ih ubrati zajedno sa peteljkama i odmah ih staviti u male posude. Usput, kontejneri moraju biti čvrsti.

Sa sakupljanjem koštičavih plodova najbolje je početi ujutro, čim se rosa osuši. I, naravno, to treba učiniti samo po lijepom vremenu!

Zamrzavanje koštunica

Zamrzavanje je jedan od najčešćih načina čuvanja koštičavog voća. Bobice se temeljito isperu (međutim, to ne rade sve domaćice), nakon čega se, nakon sušenja na čistom platnu, prebacuju u lim za pečenje ili kartonsku tepsiju i šalju u zamrzivač. A zatim se smrznute bobice raspoređuju u vrećice i vežu ili zatvaraju.

Sušenje kostiju

Koštunice treba sušiti ili pod nadstrešnicom na svježem zraku (bobice su položene u jednom sloju) ili u pećnici, temperatura u kojoj ne prelazi četrdeset pet do pedeset pet stepeni. Tokom sušenja, bobice se moraju pažljivo promiješati.

Prirodno bobičasto voće sa šećerom

Kilogram dobro opranog koštunjavog voća prvo se raspršuje na čistu, suhu krpu da se oslobodi viška vlage, a zatim se pomeša sa 0,5 kg šećera. Zatim, nakon stavljanja bobica u staklenke, pasteriziraju se: za staklenke od pola litre bit će dovoljno dvadeset minuta, a za litarske obično pola sata.

Jam

Koštunice (1 kg) se sipaju u lavor, nakon čega se prelije kipućim sirupom (za pripremu uzmite dvije čaše vode i 1,2 kg šećera) i ostavite da odstoji oko pet sati. Nakon tog vremena, sirup se mora ocijediti, a bobice moraju prokuhati i kuhati dok ne zgusnu. Nakon toga, koštice se ponovo preliju prethodno ocijeđenim sirupom i, stavljajući džem na vrlo laganu vatru, dovedite ga do spremnosti. I prije završetka kuhanja dodajte malo limunske kiseline. Gotov proizvod se distribuira u tegle i dobro zatvori. Inače, džem od koštičavog voća može se pokriti i plastičnim poklopcima.

Marinirajte koštunjavo voće

Prvo pripremite marinadu od kašike vode, dvesta grama šećera i kašike sirćeta. Sirće se dodaje posljednje. Potom se koštice blanširaju u kipućoj masi oko tri minute, nakon čega se ukiseljene bobice stavljaju u tegle i, prelivene marinadom, dobro zatvaraju.

Priprema sirupa od bobica

Iz koštica se iscijedi sok u koji se naknadno dodaje šećer (u omjeru 1:1) i dovede do ključanja, nakon čega se odmah ohladi. Boce u koje je sipan sirup propisno se začepe i prenesu na prilično hladno mesto.

Jam

Od kostiju se dobija i odličan džem. Da biste ga pripremili, prvo morate zdrobiti kilogram bobica drvenim tučkom, a zatim ih dobro protrljati kroz sito. Zatim se masa kuha na laganoj vatri - u procesu kuhanja njen volumen treba smanjiti sa jednog kilograma na četiri stotine grama. Kada se to dogodi, morate dodati 600 g šećera u džem (treba ga dodati u malim porcijama) i dovesti proizvod do pune spremnosti. Gotova poslastica se prebacuje u sterilisane tegle, a zatim se tegle zatvaraju i čuvaju u hladnoj prostoriji.

Koštunica se u našim krajevima ne koristi baš često u kulinarstvu, ali su i naše bake znale koliko je bobica koštunice ukusna i zdrava. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti koštičavo voće i pripremiti ga za zimnicu, a mi ćemo vam dati nekoliko recepata.

Recepti za zimu od koštunica

Kako napraviti sirup od kostiju

Koštunice prelijte kipućom vodom, prokuvajte, ohladite i procijedite kroz cjedilo. Bacite pulpu, dodajte šećer u dobijenu tečnost, ponovo prokuvajte i sipajte u čiste, opaljene tegle. Zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom. Za 1 kg bobica - 0,5 litara vode i 1 čaša šećera.

Džem od dronova - recept

1 kg bobica odvojenih od listova prelijte kipućim sirupom od 1 kg šećera i 2 čaše vode. Ostavite bobice da odstoje 5-6 sati i kuvajte dok ne omekšaju. Nježne bobice pucaju i džem se pretvara u gust džem, pogodan za završnu obradu kolača, pita i palačinki.

Smrznute kosti za zimnicu - recept

Vrhovi plodnih izdanaka sa bobicama pažljivo se odrežu makazama i zamrzavaju u tacnama. Zimi se pripremaju napici koji deluju protiv groznice.

Recepti za kuhanje koštičavog voća

Kako napraviti kvas od koštičavog voća

Sirup od bobičastog voća razrijedite 2 puta toplom prokuhanom vodom, dodajte kvasac, nekoliko suhih malina (ili aktinidije) i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Zatim kvas ocijedite, ohladite i poslužite u čašama. Napitak možete pripremiti od svježih (smrznutih) bobica, koje se skuvaju, izmješaju, a tekućina se pomiješa sa šećerom. Za 1 kg bobica - 1 čaša granuliranog šećera i 3 litre vode, 10 g svježeg kvasca. Tokom fermentacije dobro je dodati list nane ili sjemenke kima.

Recept za voćni napitak od koštica

Sirup od jagodičastog voća se razblaži vodom 1:1 i pije topao ili hladan. Svježe (smrznute) bobice se kuhaju direktno sa čašicama 1-2 minute, ohlade, filtriraju i u čorbu dodaju med (šećer) po ukusu.

Recept za žele tortu od koštičavog voća

Od na brzinu pripremljenog tijesta ispeći 3 biskvita različitog prečnika: umutiti 6 jaja, 1,5 šolje brašna, šolju šećera i ovu smesu sipati u kalupe premazane puterom i posuti prezlom. Keksi se peku u zagrejanoj rerni i vade tek kada su potpuno pečeni. Posude sa pripremljenim testom se ne trese i stavljaju u dobro zagrejanu rernu.

Somuti se ohlade, premažu džemom od kostiju i stavljaju jedan na drugi. Slobodne ivice i vrh treće, najmanje, torte prelivaju se želeom pripremljenim odvojeno od sirupa i džema razblaženog vodom. 30 g želatine se natopi u pripremljen sirup, ostavi da nabubri i zagreva dok se želatin ne otopi. Nakon što se ohladi na temperaturu na kojoj se žele počinje zgušnjavati, sipajte ga u slojevima preko torte, praveći stranice od kartona. Tortu stavite u frižider na 3-4 sata i poslužite bez zagrevanja u prostoriji. Ispod želea stavite kriške limuna, sve svježe (smrznuto) bobičasto voće i parene suhe listove jagode. Sveži listovi daju elegantan izgled torti, iako se ne jedu.

Kako napraviti pite sa koštunjavim voćem - recept

Gotovo tijesto od kvasca (ili pripremljeno bilo kojim od gore opisanih metoda) narežite na porcije koje se razvaljaju u ravne kolače veličine tanjurića. Na svaku stavite masno mljeveno meso (najbolje jagnjeće), pospite svježim bobičastim voćem, košticama iz čašica i suneli hmelja, uštipkajte u obliku čebureka i pržite na zagrijanom suncokretovom ulju ispod poklopca. Poslužite vruće sa kiselim sokom od bobica.

Drupal sok: Video