Zatvorite zeleni paradajz u tegle recept. Ljuta priprema za zimnicu

“Tužno vrijeme, čar očiju...” A za baštovane – razočarenje i glavobolja. Uostalom, recepti su odavno testirani, malo je staklenih tegli i nema strpljenja. A paradajza još ne ponestaje! Zeleni paradajz pripremite za zimu bez čekanja da sazri.

Po mraznom vremenu, vruće ili ljuto predjelo vratit će vas u dosadno, ali šarmantno vrijeme jesenjih priprema. Podsjetiće vas da je proljeće pred vratima.

Sadite paradajz! Uvjeravam vas da ćete sljedeće jeseni poželjeti ponovo da pravite ove recepte. Na posao, domaćice!

Zeleni paradajz za zimu - jednostavan recept

Umorni ste od čekanja da zeleni paradajz sazri? Iskoristite ovaj recept za češnjak i biber za lizanje prstiju koji u harmoniji spaja smeđe povrće. Sterilizirajte čiste litrene tegle.

Za svaku od njih trebat će vam:

• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• so – 1 kašika. l. bez vrha;
• sirće 9% - 2 kašike. l.

Osim toga, recept koristi:

• nezreli paradajz;
• mrkva;
• luk;
• čena belog luka;
• ljuti i pimenti;
• osušeni lovorovi listovi.

Proces kuvanja:

1. Na dno tegle stavite par kolutova luka i 5-6 kriški šargarepe.
2. Dodati začine: ljuti i aleve paprike, lovorov list.
3. Isecite paradajz. U svaki od njih stavite dva čena belog luka.
4. Stavite punjene rajčice u staklenu posudu, sabijajući slojeve.
5. Između njih stavite nekoliko kriški belog luka i šargarepe. Napunjenu teglu prekrijte kriškom crnog luka.
6. Prelijte ga kipućom vodom. Zatvorite gvozdenim poklopcem. Ostavite 10 minuta da se ravnomjerno zagrije.
7. U posebnu posudu sipajte kipuću vodu. U to sipajte šećer i so.
8. Miješajte slanu otopinu dok se čvrsta tvar potpuno ne otopi.
9. Stavite na šporet i prokuvajte.
10. U svaku teglu sipajte sirće, a zatim prokuvali salamuru.
11. Zarolajte ispod gvozdenih poklopaca. Okrenite naopako i zamotajte da se postepeno ohladi.

Kiseli zeleni paradajz: ukus kao da su se prodavali u radnji

Nostalgični za starim vremenima? Ranije je hrana bila ukusnija, sunce jače i kosa gušća! Sada ćemo riješiti barem jedan problem.

Za ovo će vam trebati:

• nezreli paradajz;
• voda – 2 l;
• so – 4 kašike. l.;
• granulirani šećer - 4 kašike. l.;
• sirćetna kiselina;
• luk;
• bijeli luk;
• listovi hrena.

Priprema:

Čiste tegle od litara poparite kipućom vodom. Na dno svake posude stavite listove hrena i režnjeve belog luka. Zeleni paradajz čvrsto savijte, dodajući grančice kopra.

Na vrh stavite kolut luka i šaku crnog bibera. Pokrijte listom rena. U vodi otopite sol i granulirani šećer. Zakuhajte salamuru i sipajte je u tegle sa povrćem.

Pokrijte prokuvanim metalnim poklopcima. Ostavite 20 minuta. Malo ohlađeni salamuri ocediti iz tegli. Ponovo prokuhajte. Napunite posude s paradajzom kipućom otopinom. Svakom od njih dodajte po jednu kašiku sirćetne kiseline.

Zarolati ispod gvozdenih poklopaca. Okrenite i ostavite na toplom mestu da se polako hladi.

Punjeno belim lukom, ljutom paprikom, hrenom, začinskim biljem

Smatrate li se tražiteljem uzbuđenja? Tada će vas ovo jelo impresionirati. Uzmite bilo koji nezreli zeleni ili smeđi paradajz za pripremu užine.

Osim njih, nabavite:

• ljuta paprika;
• čena belog luka;
• grančice peršina;
• suncobrani od kopra;
• listovi hrena;
• crni biber u zrnu.

Za pripremu jedne litre marinade trebat će vam:

• so – 1 kašika. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• sirćetna kiselina 70% - 1 kašičica.

Lakša verzija začinjenog zalogaja je paradajz punjen režnjem belog luka. Za brutaliste i ljubitelje "ljuće" kao fil koristite ljutu papriku.

Proces kuvanja:

1. U pripremljenu teglu od tri litre stavite grančicu peršuna, kišobran kopra, list rena i šaku bibera u zrnu.
2. Izrežite svaki paradajz. Unutra stavite kolut ljute paprike. Želite nježniju opciju za grickanje? Zamijenite ljutu papričicu sa dvije kriške bijelog luka.
3. Napunite teglu punjenim paradajzom, sabijajući svaki sloj.
   Napunite kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima od prokuvanog gvožđa. Ostavite 10-15 minuta da se zagrije.
4. Sipajte vodu iz tegle u drugu posudu. Koristite ga kao podlogu za salamuru, uz dodavanje granuliranog šećera i soli.
5. U posudu sa paradajzom sipajte sirće.
6. Punjeni paradajz prelijte salamureom dovedenom do ključanja.
7. Zatvorite željeznim poklopcima. Okrenite naopako da se postepeno ohladi.

Pikantni zeleni i smeđi gruzijski paradajz sa celerom: recept ispod najlonskog poklopca

Ne želite da se zamarate sa zašivačem? Nezreli paradajz pripremite pod najlonskim poklopcima. Predjelo je umjereno ljuto i veoma ukusno.

To uključuje:

• paradajz;
• bijeli luk;
• peršun i celer;
• slatke i ljute paprike;
• so – 2 kašike. l. za 1 litar vode.

Priprema:

Iseckajte čen belog luka. Sitno nasjeckajte grančice celera i peršuna. Slatku i ljutu papriku narežite na sitne kockice.

Pomiješajte sastojke za fil. Dobro promiješajte.

Pripremite potrebnu količinu salamure. Dobro promiješajte i pustite da proključa. Pripremite paradajz za nadjev: velike narežite poprečno, za male je dovoljan jedan rez.

Napunite paradajz pikantnim filom.

Koristite staklene tegle ili bilo koju emajliranu posudu kao posudu za fermentaciju punjenog paradajza. U to stavite punjene rajčice tako da najzeleniji budu na dnu.

Prelijte ga kipućom slanom vodom. Zatvorite staklenu teglu poklopcem sa rupama. Pripremate li preparat u emajliranoj posudi? Pritisnuti tako da svi paradajzi budu prekriveni slanom vodom. Pokrijte tepsiju ili kantu gazom kako biste omogućili cirkulaciju zraka.

Nakon otprilike 5 dana, smeđi paradajz koji se nalazi u gornjem sloju radnog komada je pogodan za konzumaciju. Manje zreli paradajz zahtijeva dužu fermentaciju.

Nakon nedelju dana uklonite beli premaz sa površine salamure. Stavite grickalicu u frižider za čuvanje. Koristite li krupne plodove u pripremi? Povećajte ovaj period na dvije sedmice.

Korejska priprema - veoma ukusan brzi recept

Što je temperatura izvan prozora niža, to je potražnja veća. Njihove goruće komponente ubrzavaju krv i zagrijavaju po lošem vremenu. Pripremite užinu po ekspres receptu. Rezultat će vas zadovoljiti.

trebat će vam:

• nezreli paradajz - 2 kg;
• slatka paprika – 4 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• beli luk – 7 čena;
• peršun i kopar - po 1 veza;
• so – 2 kašike. l.;
• šećer - 3,5 kašike. l.;
• sirće 9% - 2/3 kašike.

Priprema:

1. Paradajz narežite na približno jednake dijelove: male - na pola, veće - na četiri ili više komada.
2. Isjeckajte peršun i kopar.
3. Šargarepu, beli luk, slatku i ljutu papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. U jednoj posudi pomiješajte mljeveno povrće i sjeckano začinsko bilje.
5. Dodajte so i granulirani šećer. Ulijte sirće. Dobro promiješajte.

Korejski dresing od paradajza je spreman!

Prelijte ga preko kriški paradajza. Držati u frižideru preko noći.

Hrskava salata sa nezrelim paradajzom, lukom, šargarepom, paprikom bez sterilizacije

Želite da se riješite zaliha povrća u kasnoj sezoni? Ovaj će recept pomoći da ostatke nezatražene žetve pretvorite u ukusno jelo koje može postati vizit karta svake domaćice.

To uključuje:

• nezreli paradajz - 5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• oguljeni beli luk - 1 kašika;
• so - 1,5 kašike. l.;
• šećer – 1 kašika;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• sirće 9% - 100 g.

Priprema:

1. Paradajz narežite na kriške debljine oko 1 centimetar.
2. Šargarepu narežite na kolutove, luk na poluprstenove, a papriku na krupnije kockice.
3. Beli luk i začinsko bilje sameljite u mašini za mlevenje mesa.
4. Pomiješajte sastojke.
5. Dodajte so, granulirani šećer, biljnu mast. Dobro promiješajte.
6. Stavite na vatru. Nakon što provri i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
7. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte stolno sirće. Lagano promiješajte.
8. Vruću salatu stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Recept za ukusnu salatu od paradajza sa sterilizacijom

Sakupite ostatke iz svoje bašte i preradite nekvalitetno povrće u neverovatnu grickalicu koja ima ukus mađarske salate iz sovjetskih vremena.

Ovaj recept je dobar jer dozvoljava bilo kakve varijacije u sastavu i prilagođavanje intenziteta marinade ukusu domaćice.

Sadrži:

• zeleno nezrelo povrće;
• mrkva;
• jabuka;
• bijeli luk;
• paprika;
• korijander;
• mljeveni crni biber;
• so - 1,5 kašike. l.;
• šećer – 3 kašike. l.;
• sirće - 3 kašike. l.;
• biljno ulje - 50 ml.

Priprema:

1. Sameljite sve sastojke osim začinskog bilja. Veličina i oblik kriški nisu bitni i ovise o vašem ukusu i želji.
2. Posolite mješavinu povrća. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite pet sati dok ne iscuri sok.
3. Stavite na vatru i prokuhajte. Prokuhajte malo.
4. Dodajte šećer. Ulijte sirće. Probajte ga. Posolite salatu ako mislite da je potrebno.
5. Dodajte seckano zelje.
6. Vruću salatu stavite u sterilisane tegle. Zarolajte i ohladite.

Hladno usoljeni kiseli zeleni paradajz u plastičnoj kanti – ukusni kao oni iz bureta

Tradicionalni ruski recept za pripremu povrća postupkom fermentacije koji omogućavaju bakterije mliječne kiseline uvijek je popularan.

Ne zahtijeva veliki broj sastojaka, ima malo truda i daje konstantno odlične rezultate!

Da biste ga implementirali trebat će vam:

• zeleno povrće;
• grane kopra i celera;
• listovi hrena, trešnje i estragona;
• čena belog luka;
• sjemenke gorušice i korijandera;
• Lovorov list;
• aleva paprika;
• kamena so - 3,5 kašike. l. za 1 litar vode.

Priprema:

1. Na dno posude za fermentaciju stavite nekoliko grančica začina: kopar, celer, estragon, ren. Dodajte listove trešnje i lovora.
2. Odvojite glavicu belog luka na režnjeve. Stavite ih u zdjelu za starter pravo u ljuske.
3. Dodajte po jednu žlicu sjemenki senfa i korijandera. Dodajte ljutu papriku.
4. Čvrsto stavite zelene rajčice, prelijte ih kišobranima kopra, hrenom i listovima celera. Na dno posude stavite veće voće, a na vrh manje.
5. Pripremite potrebnu količinu salamure. Otopite kamenu so u hladnoj vodi. Mešajte dok se zrna ne otope.
6. Prelijte rastvor soli preko paradajza. Spusti ugnjetavanje. Ostavite u toploj prostoriji dvije sedmice da fermentira.
7. Čuvati na niskim temperaturama.

Recept za salatu od nezrelog paradajza sa kupusom, ljutom paprikom, belim lukom

Ova originalna salata ne zahtijeva toplinsku obradu. Dodajte kupus nezrelim rajčicama i dobit ćete neočekivani rezultat!

Ti trebas:

• zeleni paradajz - 2 kg;
• kupus - 1 kg;
• ljuta paprika - 3-4 kom.;
• zelje kopra - 1 grozd;
• glavica belog luka;
• sol - 3 žlice. l.

Priprema:

1. Nezreli paradajz tanko narežite.
2. Dodajte seckani kupus, seckanu ljutu papriku, kopar i beli luk.
3. Začinite solju. Dobro promešati.
4. Stavite u prostoriju sa niskom temperaturom na jedan dan. Za to vreme nekoliko puta promešati smesu od povrća.
5. Probajte nivo slanosti salate.
6. Isjeckano povrće sa iscurljenim sokovima stavite u pripremljene tegle, povremeno ih zbijajući.
7. Pokrijte najlonskim poklopcima natopljenim kipućom vodom.

Čuvati u frižideru.

Kavijar zelenog paradajza - priprema za zimu kod kuće bez sirćeta

Posebnost ovog preparata je odsustvo octene kiseline u njegovom sastavu. Za mnoge potrošače ova kvaliteta je kritična.

Predgovor

Ukiseljeni zeleni nezreli paradajz je veoma ukusna slana priprema za zimu. U principu, takav paradajz se ne može jesti svjež, jer sadrži supstancu solanin, koja je otrovna.

Pravilnim mariniranjem uništava se solanin i omogućava vam da dobijete prekrasan pripravak zelenog paradajza, koji se odmah može poslužiti na stolu uz razna druga jela ili tako što ćete od njega prethodno napraviti salatu.

Najvažnije je mudro odabrati zeleni paradajz namijenjen konzerviranju. Ovo se uglavnom odnosi na stepen zrelosti ploda.

Njihova veličina, iako nisu zrela, trebala bi biti karakteristična za zreli paradajz sorte ubrane za zimu. Ovo su minimalni zahtjevi za odabir zelenog paradajza za kiseljenje. Manje plodove bolje je ne čuvati.

Koncentracija solanina u njima je previsoka i neće se smanjiti na siguran nivo tokom procesa kiseljenja.

I najbolje je odabrati ne čisto zelene rajčice, već one koji su već počeli žutjeti (ili barem pobijeliti). Ove će se brže marinirati i ispasti ukusnije.

Također ne smijemo zaboraviti na uobičajene zahtjeve za povrće odabrano za berbu za zimu. Za kiseljenje treba ostaviti samo cijele, neoštećene zelene rajčice na kojima nema znakova truleži, kao ni udubljenja ili drugih nedostataka.

U suprotnom, okus preparata za zimu može osjetno patiti, te će se lošije čuvati.

Paradajz koji je počeo da žuti

Bez obzira na recept, prije pripreme kiselih zelenih paradajza za zimu, potrebno je ukloniti peteljku, a zatim dobro oprati voće. Zatim je preporučljivo sortirati paradajz po veličini.

Ovo je neophodno za jednolično i istovremeno kiseljenje voća smeštenih u jednu teglu. Osim toga, velike će možda trebati izrezati na 2 ili 4 dijela. Za paradajz koji ostane cijeli, preporučuje se da se vilicom ili čačkalicom probuši na nekoliko mjesta kora.

Svi dodatni proizvodi koji se koriste prema recepturi (povrće, voće) također moraju biti oprani ili oguljeni.

Mariniranje se sastoji u prelivanju namirnica marinadom pripremljenom na bazi vode koja obavezno sadrži sirćetnu kiselinu. Dodatni sastojci koji se najčešće koriste su šećer i sol. Osim toga, u marinadu se mogu dodati razno bilje i začini.

Da biste pravilno pripremili marinadu, prvo zagrijte vodu. I prije nego što proključa, dodaju se šećer i sol, otopljeni miješanjem vode. Zatim, kada rastvor proključa, kuva se 10-15 minuta.

Zatim, ako treba da dodate začine, smanjite vatru, dovodeći temperaturu tečnosti u tiganju blizu ključanja. Tek tada dodajte začine i držite rastvor na šporetu još 15 minuta.

Ako pustite da proključa, aromatične tvari će ispariti iz začina. Zatim ugasiti vatru, dodati sirće i sve izmiješati.

Priprema marinade sa začinima

Nije preporučljivo odmah sipati sirćetnu kiselinu, jer kada marinada proključa, ona ispari, zbog čega je zalivanje slabije, a njen konzervansni učinak je smanjen. Začini se mogu staviti u posudu i preliti marinadom zajedno s povrćem.

Osim toga, sirće se ne mora posebno dodavati u fil koji se priprema. Potrebna količina se jednostavno može sipati u posude s paradajzom. Preporučuje se uzimanje grožđanog ili voćnog sirćeta - marinade pripremljene s njim su kvalitetnije.

Tegle za kiseli paradajz prvo se moraju dobro oprati, a zatim sterilisati. Poklopci koji će se koristiti za zatvaranje posuda sa izratkom moraju biti podvrgnuti istom tretmanu.

Nakon što zatvorite tegle, moraju se okrenuti naopačke, staviti na debelu toplu posteljinu (ćebe, peškir) i umotati u sličnu stvar. Nakon što se preparat od paradajza ohladi na sobnu temperaturu, odlaže se na čuvanje.

U tu svrhu koristite tamnu, hladnu prostoriju - podrum, podrum ili frižider.

Najpopularniji i jednostavni recepti za mariniranje

Možda najjednostavniji i istovremeno liberalan recept je kiseljenje sa belim lukom. Svidjet će se apsolutno svima - i ljubiteljima ljutih i onima koji ne pokazuju sklonost takvim jelima. Sve to zahvaljujući belom luku. To će učiniti da zeleni paradajz ne bude blag i umereno začinjen. Za ovu metodu mariniranja trebat će vam:

• paradajz (mali koji prolaze kroz vrat tegle);
• beli luk (čena) – od 1 do nekoliko za 1 paradajz;
• kopar (suncobrani) – 1–2 kom po tegli.

Za marinadu:

• voda – 3 l;
• nejodirana sol i šećer - 2 žlice. kašike;
• sirće 9% – 250 ml;
• lovorov list - 3 kom;
• kopar (sjemenke) – 1,5 kašičice.

Beli luk možete jednostavno staviti u posudu zajedno sa povrćem, ali je bolje da ga napunite u paradajz. Da bismo to učinili, u potonjem napravimo plitke male rezove kako bi odgovarali veličini zuba. Broj zareza na paradajzu treba da bude jednak broju čena belog luka kojim ćemo ga puniti.

Što više karanfilića koristite, to će izradak biti oštriji. Utisnite bijeli luk do kraja u proreze. Zatim u svaku teglu ubacimo kišobrane kopra, a zatim čvrsto stavimo paradajz punjen karanfilićem.

Pripremite marinadu kako je gore opisano u pravilima za mariniranje i prelijte je preko paradajza.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Za ljubitelje pikantnijih i pikantnijih zimnica nudimo recept sa crvenim paprikom i dodatnim začinima. Za jednu teglu od 3 litre trebaće vam:

• paradajz (po mogućnosti smeđi i po mogućnosti iste veličine, kao i pravilnog oblika) – 2 kg;
• ljuta paprika (mahune) - 2-3 kom;
• luk (sijalice) - 3 kom;
• listovi ribizle - 4-5 kom;
• svježi kopar i ren (listovi) – po 50 g.

Za marinadu:

• voda – 3 l;
• nejodirana so – 250 g;
• šećer – 300 g;
• karanfilić (pupoljci) – 8 kom;
• crni i pimenti biber (grašak) – po 10 kom;
• lovorov list - 6 kom;
• sirće – 600 ml.

Ostavite rajčice cijele ili ih prepolovite. Mali luk nasjeckajte na kolutove, a veliki na pola prstena. Ljutu papričicu možete ostaviti cijelu ili isjeći na 2-4 kriške.

Ako u njima ostavite sjemenke, priprema za zimu će biti oštrija. Zatim u tegle čvrsto spakujemo sve sastojke: paradajz, a između njih luk, kopar, ljute papričice i listove.

Pripremite marinadu i sipajte je u posude sa povrćem.

Stavljanje sastojaka u teglu

Još jedan "začinjen" recept. trebat će vam:

• paradajz – 1 kg;
• luk (lukovice) – 100 g;
• aleva paprika i crni biber (grašak) – po 12 kom;
• lovorov list - 3 kom;
• ljuta crvena paprika (mljevena) – 10 g.

Za marinadu:

• nejodirana so – 100 g;
• šećer – 150 g;
• stono sirće – 800 ml;
• voda – 1 l.

Paradajz narežemo na krugove debljine 5-10 mm, a luk na poluprstenove. Pripremite marinadu pa ohladite. Pomiješane paradajz i luk stavite u emajliranu posudu, a zatim ulijte ohlađenu marinadu i ostavite preko noći na hladnijem mjestu.

Ujutro ocijedite marinadu. Zatim paradajz i luk, prelivene začinima, treba čvrsto spakovati u tegle. Zagrejte marinadu da proključa i odmah prelijte povrće.

Zatim paradajz pasterizujemo, tegle pokrivamo poklopcima, na temperaturi od oko 85°C, a zatim ih zamotamo.

Originalno jelo – paradajz sa kupusom i jabukama

Zeleni paradajz se može konzervirati za zimu ne samo s bijelim lukom i začinima, već i s drugim proizvodima, čime se dobivaju gotove ukusne salate, koje je, ako je potrebno, potrebno samo dodatno narezati prije posluživanja. U nastavku su 2 takva originalna recepta. Paradajz sa jabukama kuvan u roze marinadi. Trebat će vam: paradajz i jabuke - u omjeru 4 prema 1; cvekla - po potrebi.

Za marinadu:

• nejodirana so - 1 kašika. kašika;
• sirće 6% – 80 g;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• peršun i aleva paprika (grašak) - po ukusu;
• voda – 1,5 l.

Paradajz sa jabukama u roze marinadi

U tegle prvo stavljamo paradajz, a zatim jabuke narezane na kriške i na vrh sitnu cveklu. Količina potonjeg utječe na okus proizvoda i bogatstvo boje marinade. Na primjer, u teglu od 0,7 litara dovoljno je staviti 2 šolje cvekle.

Ako koristite više, marinada će imati opor okus. Zatim sipajte kipuću vodu u posude. Nakon 20 minuta sipajte u šerpu i od toga napravite fil, kako je gore opisano u pravilima za mariniranje.

Pripremljenu vruću marinadu sipajte u posude sa paradajzom.

Paradajz sa kupusom. trebat će vam:

• paradajz i kupus - u omjeru volumena od 3 do 1;
• paprika – otprilike 1 mahuna na 1 litar preparata;
• začini - kopar i peršun po ukusu.

Za marinadu:

• nejodirana so – 100 g;
• sirće 9% – 130 g;
• šećer – 200 g;
• voda – 2,5 l.

Paprike i začine narezane na kriške stavite u tegle. Zatim tu stavljamo paradajz i kupus, koje pre toga krupno iseckamo.

Zatim, kao i u prethodnom receptu, povrće prvo prelijemo kipućom vodom na 20 minuta, od koje naknadno pripremamo marinadu.

Nakon što sipate zadnji paradajz, dodajte im aspirin u količini od 1 tablete na teglu od 1 litra. Umjesto aspirina, bolje je koristiti votku - 60–70 ml zamijenit će 1 tabletu.

• Mikhail Malofeev
• Print

Izvor: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Kako kiseliti zeleni paradajz

Ukiseljeni zeleni paradajz možete pripremiti za zimnicu ili kuvati neposredno pre serviranja. Možete ga kombinovati sa drugim povrćem i učiniti marinadu ljutom, ljutom ili slatkom. Dobićete začinjenu salatu koju možete poslužiti bilo kada.

Kiseli zeleni paradajz za zimu

Već smo nekoliko puta pokušavali da kiselimo zelene paradajze za zimu po ovom receptu, tako da je recept testiran.

Sastojci za jednu teglu od tri litre:

• oko 1,8 kg zelenih paradajza srednje veličine
• 2 glavice belog luka
• 2 kom slatkog graška
• 3 kom crnog bibera u zrnu
• komad ljute paprike
• 1 slatka paprika
• 0,5 glavice crnog luka
• 1 komad lovorov list
• nekoliko kišobrana kopra
• gomila kopra
• veza peršuna
• list hrena

Način kuhanja:

1. Marinada za zeleni paradajz: voda, 2 kašike soli, 1,5 kašika šećera, 80 ml sirćeta 9%.
2. Operite paradajz i isecite ih poprečno (ali ne do kraja).
3. Ogulite beli luk, nasjeckajte ga na tanke ploške, isperite i osušite zelje.
4. Pažljivo napunite svaki paradajz tako da se raspadne unutra stavite dvije kriške bijelog luka i dvije grančice začinskog bilja (kopar i peršun).
5. Paprike operite i uklonite sjemenke i narežite na trakice.
6. Uzmite sterilisanu teglu, na dno stavite luk, čen belog luka, parče ljute paprike, kišobran kopra i komad korena rena.
7. Zatim stavite paradajz čvrsto u teglu, pokušavajući da ih rasporedite što gušće, slatke paprike rasporedite po stranama, na vrh stavite još jedan komad hrena i kišobran kopra.
8. U teglu sipajte kipuću vodu, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite 10 minuta.
9. Nakon toga ocijedite vodu, i upravo ovu količinu iskoristite za pripremu marinade.
10. Ponovo prokuhajte vodu i sipajte paradajz u teglu još 10 minuta.
11. Ocediti drugi put, pa dodati so, šećer i kuvati marinadu pet minuta.
12. Sipajte sirće u teglu i napunite dobijenom marinadom do samog vrha.
13. Zarolajte poklopac i ostavite naopako ispod ćebe ili ćebe dok se ne ohladi.

Marinirani zeleni paradajz sa belim lukom

Ova verzija recepta pogodna je za ljubitelje arome bijelog luka. Okus bijelog luka će dodati određeni začin i jedinstvenu aromu.
Recept je baziran na tegli od 1 litar.

Sastojci:

• 350 g zelenog paradajza
• 300 ml vode
• 130 g šećera
• 1 glavica belog luka
• 150 ml. octena kiselina (9%)
• 1 kašika soli
• peršun, ren, kopar

Način kuhanja:

1. Operite paradajz i napravite rezove na njima.
2. Ako su plodovi veliki, izrežite ih na nekoliko dijelova.
3. Napravite mali rez u svakoj.
4. Ogulite beli luk i ubacite ga u proreze napravljene na paradajzu.
5. Za sada ostavite paradajz sa strane i pripremite marinadu.
6. Šećer i sol rastvoriti u potrebnoj količini vode, prokuvati i dodati sirćetnu kiselinu. Maknite sa vatre.
7. Punjeni zeleni paradajz stavite u tegle.
8. Između njih stavite peršun, korijen hrena i kopar.
9. Zatim sve napunite slanom vodom i pokrijte poklopcem.
10. Sipajte vodu u šerpu. Na dno tepsije stavite platnenu salvetu ili peškir. I stavi limenke.
11. Nakon što voda proključa, konzerviranu hranu sterilizirajte 10-15 minuta.
12. Čvrsto poklopite i okrenite.
13. Pokrijte debelom krpom i ostavite da se ohladi.
14. Ova metoda marinade vam omogućava da dugo čuvate paradajz.

Jednostavan recept za kiseli zeleni paradajz za zimnicu

Sastojci:

• paradajz - 5 kg
• luk - 500 gr
• crvena paprika - 1 kg
• svježi celer - 300 gr
• svježe začinsko bilje - 200 gr
• ljuta paprika - 2 kom
• svježi bijeli luk - 100 gr
• suncokretovo ulje bez mirisa - 0,25 l
• sirće - 0,25 l
• sol - po ukusu

Priprema:

1. Ogulite, operite i iseckajte svo povrće po želji.
2. Posolite povrće, ulijte sirće i suncokretovo ulje i dobro izmiješajte.
3. Stavite užinu u frižider na dvadeset četiri sata.
4. Infuzirano povrće prebacite u tegle, sterilizirajte 15 minuta i zarolajte poklopce.

Kiseli zeleni paradajz za zimu bez sterilizacije

Jedan takav recept za zelene rajčice za zimu bez sterilizacije predstavljen je u nastavku.

Za pripremu će vam trebati (za 3 litre):

• Zeleni paradajz - koliko će stati u teglu
• Voda – 1 l.
• Šećer – 1 čaša
• Sol – 1 prepuna kašika
• Sirće - 0,5 šolje
• Beli luk – 5-7 čena
• Zeleni – kopar, peršun, ren

Način kuhanja:

1. Operite paradajz u hladnoj vodi i osušite.
2. Očistite čen belog luka i sitno iseckajte.
3. Izrežite paradajz na nekoliko mesta i napunite ih komadićima belog luka.
4. Paradajz punjen bijelim lukom sada isjeći na 4 dijela, pomiješati sa začinskim biljem.
5. Ako su rajčice male, dovoljno je da ih prepolovite.
6. Pripremite marinadu - stavite vodu na vatru i prokuhajte. U njemu otopite sol i šećer.
7. Zatim sipajte sirće.
8. Stavite paradajz u tegle i prelijte ih vrućom marinadom.
9. Zamotajte poklopce i prekrijte tegle ćebetom za dodatnu sterilizaciju. Kao što vidite, zeleni paradajz za zimu bez sterilizacije nije teško pripremiti, a što je najvažnije, brzo.

Ako ste zainteresovani, onda skuvajte sa mnom zelene paradajz i šargarepu iz konzerve.

Sastojci:

• Zeleni paradajz – 10-13 kom. u tegli od litara
• šargarepa - 1 kom. veći
• beli luk – 1 glavica
• slatka crvena paprika – 1 kom.
• lovorov list - 2-3 kom. u svakoj tegli
• šećer
• sirće

Za 5 litara vode trebat će vam:

• 1 čaša soli
• 2 šolje sirćeta
• 3 šolje šećera

Čaša – 200 g

Jedna litarska tegla napunjena zelenim paradajzom sadrži oko 500 ml vode. To znači da ako želite napuniti samo 5 litara salamure, onda uzmite staklenke od 10 litara za konzerviranje zelenog paradajza sa šargarepom i belim lukom.

Izračun se može napraviti za 2,5 litre vode, odnosno 0,5 šolje soli, 1 šolje sirćeta i 1,5 šolje šećera.

1. Operite i ogulite šargarepu.
2. Prerežite na 2 polovine po dužini.
3. Svaku polovinu narežite na tanke poluprstenove.
4. Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.
5. Svaki zeleni paradajz prerežite na 2 dela za konzerviranje.
6. U ovaj rez stavite šargarepu i beli luk.
7. U svaki paradajz čvrsto stavite češnjeve belog luka i šargarepe.
8. Crvenu papriku narežite na kolutiće ili poluprstenove.
9. U svaku teglu stavite jedan ili dva koluta.
10. Dodajte par komadića šargarepe.
11. Na dno tegle možete staviti korijen rena.
12. U litarske tegle stavite zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom.
13. Pokrijte poklopcima i ostavite.
14. Prokuhajte vodu prema broju konzervi.
15. Paradajz u teglama pažljivo prelijte kipućom vodom. (Postavite teglu na nož da ne bi pukla od kipuće vode)
16. zeleni paradajz iz konzerve sa šargarepom
17. Ponovo poklopite i ostavite da se malo ohlade 15-20 minuta.
18. Ponovite još jednom. paradajza sa kipućom vodom još 2 puta. Nakon svakog puta ostavite tegle istih 20 minuta.
19. Po četvrti put prokuhajte vodu i dodajte sastojke za salamuri.
20. Stir.
21. Stavite lovorov list u tegle. Možete dodati par zrna crnog bibera.
22. Tegle napunite kipućom marinadom i zatvorite prokuvanim poklopcima.
23. Svaku konzervu zelenog paradajza zarolajte. Okrenite ga na poklopac i stavite na udaljeno mjesto na ćebe.
24. Ostavite ih tako da odstoje dok se potpuno ne ohlade.
25. Nakon 24 sata tegle paradajza čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Slatki kiseli zeleni paradajz

Sastojci:

• slatka paprika - 5 kom
• ljuta paprika - 5 kom
• peršun - 1 veza
• beli luk - 200 gr
• sirće - 1 kašika 9%
• sirće - 100 ml
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 1 kašika
• zeleni paradajz po potrebi

Priprema:

1. Crvenu slatku i gorku papriku, peršun i beli luk oguliti, oprati i iseckati.
2. Dobijenu biljnu kašu dobro promiješajte, prelijte sa 1 čašom 9% sirćeta i ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Operite zeleni paradajz, isecite svaki do pola do sredine.
4. Nožem napunite paradajz začinjenom kašom od povrća, spojite izrezane dijelove i stavite u sterilizirane litrene tegle. Ako ostane pulpe, treba je staviti u tegle.
5. Trebalo bi da bude 10 litara.
6. Pripremite marinadu za zelene rajčice: za 1 litar vode - 2 žlice. kašike soli, 1 čaša šećera, 100 ml 9% sirćeta.
7. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza i pokrijte ih sterilisanim poklopcima. Sterilizirajte 15 minuta. Zamotajte ga i umotajte.

Pikantni kiseli zeleni paradajz

Imaju užarenu ljutu notu čili papričice dat će željenu pikantnost.

Proizvodi:

• zeleni paradajz - 1,5 kg
• ljuta paprika – 1 kom.
• beli luk – 1 glavica
• voda – 1 litar
• sirće 9% - 6 kašika
• šećer – 4 kašike
• sol – 2 supene kašike
• piment grašak – 1 kašičica
• suncobrani od kopra
• listovi crne ribizle
• Lovorov list

Dobićete jednu teglu kiselog paradajza od dva litra.

Proces kuvanja:

1. Paradajz sortirajte, isperite i osušite.
2. U steriliziranu teglu stavite cijeli set začina: oguljene režnjeve bijelog luka, trakice ljute paprike. Uzmite najmlađe listove ribizle koji se nalaze na vrhovima grana. Suhi kišobran od kopra daju marinadi bogatiji okus od svježeg kopra.
   Dodajte pola kašičice slatkog graška.
3. Paradajz narežite na četvrtine, uklonite grube dijelove u blizini peteljke.
4. Teglu sa paradajzom i začinima napunite kipućom vodom, prekrijte metalnim poklopcem sa rupama. Potopite paradajz u kipuću vodu 10 minuta.
5. Za to vreme pripremite marinadu za prelivanje.
6. Odmjerite litar vode, dodajte lovorov list i preostali slatki grašak.
7. Dodajte so i šećer. Prokuhajte marinadu 2-3 minuta.
8. Na grlo tegle stavite perforirani poklopac i ocijedite ohlađenu vodu.
9. Sipajte sirće u teglu.
10. Vruću marinadu prelijte preko paradajza i odmah poklopite poklopcem.
11. Okrenite teglu i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.
12. Ukiseljene ljute zelene rajčice čuvajte u tamnom i hladnom podrumu.

Izvor: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Zeleni paradajz za zimu: najzanimljiviji recepti

Iskusni ljetni stanovnici znaju da u našoj klimi paradajz nema uvijek vremena da sazrije na otvorenom tlu: ili im smetaju magle ili noćna hladnoća.

Ako do kraja sezone zeleni paradajz nemirno "visi" na vašoj lokaciji, možete ih pripremiti za zimu prema predloženim receptima.

Kao i obični kiseli paradajz ili krastavci, salate i kavijar od nezrelog paradajza pomoći će u diverzifikaciji jesensko-zimskog jelovnika.

Kavijar od zelenog paradajza za zimu

1 opcija

Obavezno:

• 3 kg zelenog paradajza;
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 6 kom. paprika;

za punjenje:

• 500 ml biljnog ulja;
• 1 tbsp. Sahara;
• 3 žlice. kašike soli;
• 9% sirćeta (1 kašičica po litri tegle).

Operite svo povrće, ogulite luk i šargarepu, uklonite peteljke i jezgru paprike. Pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite u emajlirani pleh, dodajte puter, so, šećer, promešajte i ostavite 6 sati. Nakon što se povrće natapa, kuvajte ga 40 minuta i stavite gotov kavijar u sterilne tegle. Dodati sirće i zarolati.

Opcija 2

Obavezno:

• 4 kg zelenog paradajza;
• 1 kg luka i šargarepe;
• 500 g slatke paprike;
• 300 g korijena peršuna;
• 1 tbsp. Sahara;
• 20 kom. crni biber u zrnu;
• 5 listova lovora;
• 5-10 pupoljaka klinčića;
• 300-400 g biljnog ulja.

Operite i ogulite svo povrće. Zeleni paradajz narežite na kriške, luk na kolutiće, papriku na trakice. Šargarepu i korijen peršuna narendajte na krupno rende. Povrće posolite po ukusu, zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mestu 10-12 sati.

Ocijedite rasol (može se koristiti za kiseljenje krastavaca), u smjesu dodajte šećer, biber u zrnu, lovor, karanfilić i biljno ulje. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko sat vremena. Stavite u pripremljene tegle i sterilišite (tegle od pola litra i litre - 10 minuta, tegle od tri litre jednostavno se zamotaju i ostave da se samosterilizuju dok se ne ohlade).

Punjeni zeleni paradajz

Obavezno:

• zeleni paradajz;
• slatka paprika;
• mljevena crvena paprika;
• luk;
• bijeli luk;

za salamuru:

Sve povrće dobro operite. Ogulite luk i beli luk, isecite vrh paradajza (ne do kraja da se formira poklopac) i kašičicom izdubite pulpu.

Crni luk, beli luk, papriku i pulpu od paradajza sitno iseckati, pobiberiti i promešati. Ovom smesom napunite paradajz, poklopite poklopcem i stavite u prokuvane tegle. Pripremite salamuri i prelijte je preko paradajza. Sterilizirajte litarske tegle 20 minuta, tegle od tri litre pola sata. Roll up.

Salata od zelenog paradajza i tikvica iz konzerve

Obavezno:

• 1,5 kg zelenog ili smeđeg paradajza;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 kg tikvica;
• 100 g biljnog ulja;
• 0,5 kg luka;
• 150 g šećera;
• 300 g bijelog luka;
• 40 g soli;
• 100 g voćnog sirćeta.

Paradajz i tikvice oprati, iseći na kockice. Luk i beli luk oljuštite i narežite: luk na kolutiće, beli luk na tanke ploške.

Povrće stavite u šerpu, dodajte so, šećer, biljno ulje, sirće i seckanu ljutu papriku. Promiješajte i ostavite dok ne pusti sok. Zakuhajte salatu i kuhajte 10 minuta.

Vruće sipajte u sterilne tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi.

Gruzijski zeleni paradajz

Obavezno:

• 1 kg zelenih paradajza srednje veličine;
• ¾ šolje oraha;
• 7-10 čena belog luka;
• ½ mahuna ljute paprike;
• po 1 kašičica sjemenki korijandera i sušene nane;
• ½ kašičice sušenog bosiljka i estragona;
• ¾ tbsp. stonog sirćeta.

Zelene rajčice operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Svaki paradajz isecite na 4 dela. Jezgra oraha, bijeli luk i ljutu papriku nasjeckajte i sameljite u mužaru. Iscijedite sok i sakupite ga u čašu. U ocijeđenu masu dodajte sjemenke korijandera, mentu, bosiljak, sirće i dobro promiješajte.

Isjeckani paradajz stavite u tegle, svaki sloj pospite začinskom smjesom i zatvorite. Odozgo prelijte iscijeđenim sokom. Zatvorite i stavite na hladno mesto. Paradajz se može jesti nakon što požuti.

Zeleni pikantni paradajz sa kupusom

Obavezno:

• 1 kg paradajza;
• 1 kg kupusa;
• 2 glavice luka;
• 2 slatke paprike;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• 250 ml sirćeta;
• 5-6 crnih graška i 2-3 aleve paprike.

Operite povrće. Paradajz narežite na kriške, uklonite peteljku. Kupus sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Paprici odstraniti sjemenke, a mahune narezati na trake širine 2-3 cm Izmiješati pripremljeno povrće, posoliti. Prebacite smjesu u emajliranu posudu, pritisnite na vrh i ostavite 8-12 sati.

Ocijedite sok, povrće začinite začinima, šećerom i sirćetom. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta. Stavite salatu u čiste tegle i sterilizirajte u kipućoj vodi: tegle od pola litre - 10-12 minuta, litarske staklenke - 15-20 minuta.

Začin za zeleni paradajz i suve šljive

Obavezno:

• 1,5 kg zelenog paradajza;
• 300 g luka;
• 200 g jabuka;
• 100 g suvih šljiva bez koštica;
• 1 tbsp. med;
• ½ šolje 8% sirćeta;
• 1 kašičica soli;
• Po 1 kašičica sjemenki gorušice, mljevenog crnog i aleve paprike.

Operite povrće i jabuke. Uklonite ljusku sa luka, a jabuke ogulite i očistite od jezgre. Pripremljene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u emajliran tiganj ili lonac, posolite i ostavite preko noći. Suve šljive potopite u hladnu vodu preko noći.

Ujutro ocijedite sok od mješavine povrća i vodu od suvih šljiva. Suve šljive narežite na sitne komade i stavite u tepsiju sa povrćem. Dodajte med, sipajte sirće i stavite začine u vrećicu od gaze. Stavite na vatru i kuvajte smesu dok se ne zgusne.

Kuhane tegle zamotajte u vlažan peškir, sipajte kipući začin i odmah zarolajte. Okrenite naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Predjelo od zelenog paradajza i povrća

Obavezno:

• 3 kg zelenog paradajza;
• 1,5 kg crnog luka;
• 1,5 kg šargarepe;
• 300 g šećera;
• 300 g biljnog ulja;
• 200 g 9% sirćeta;
• 100 g soli.

Stavite povrće u emajliranu zdjelu, narezano na sljedeći način: luk - na velike poluprstenove, paradajz - na kriške, šargarepu - narendanu na krupno rende. Promešajte, posolite i ostavite na hladnom mestu 10-12 sati. Od ulja, šećera i sirćeta napravite marinadu i kuhajte 3-5 minuta.

Vruću marinadu prelijte preko povrća, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Vruću salatu stavite u pripremljene sterilisane tegle i dobro zatvorite.

Zeleni paradajz za zimu: recept za mleveno meso

Za 10 tegli od 0,3 litara trebat će vam:

• 2 kg zelenog paradajza;
• 500 g šargarepe;
• 300 g luka;
• po 100 g nasjeckane čili papričice i peršuna;
• 100 ml sirćeta;
• 50 g biljnog ulja;
• krupna sol i šećer po ukusu;
• 3 zrna crnog bibera, 1 aleva paprika, 1 lovorov list i 1 karanfilić (po tegli);
• 2 glavice belog luka.

Paradajz sameljite u blenderu. Ogulite luk i šargarepu i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom. U velikom tiganju zagrejte ulje i propržite luk dok ne omekša.

Dodajte šargarepu, dinstajte poklopljeno 15 minuta. Zatim dodajte paradajz, so, šećer, začinsko bilje, pokrijte poklopcem i dinstajte još 10 minuta. Isključite i sipajte sirće. Stavite beli luk i začine u sterilisane tegle.

U tegle dodajte pirjano povrće i zarolajte.

Salata od zelenog paradajza bez sirćeta

Obavezno:

• 3 kg zelenog paradajza;
• po 1 kg slatke paprike, šargarepe, luka;
• 400 g biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 100 g soli.

Operite i po potrebi ogulite povrće. Šargarepu i paradajz narežite na pola kruga, slatku papriku i luk na polukrugove. Stavite u činiju, posolite, pokrijte čistom krpom i ostavite na hladnom mestu preko noći. Ujutro ocijedite sok.

Prokuhajte ulje 5-10 minuta i prelijte povrće. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još pola sata. Urolajte u sterilne tegle.

Džem od zelenog paradajza

Obavezno:

• 1 kg zelenog paradajza;
• 1 kg šećera;
• 1 tbsp. voda;
• 4-5 g limunske kiseline;
• korica jedne narandže.

Operite paradajz. Narežite na male kriške i uklonite sjemenke. Napunite vodom i pustite da provri. Kuvajte 5 minuta. Ocediti tečnost, dodati vodu i ponovo kuvati 5 minuta. Ponovite još jednom. Zatim stavite paradajz u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.

Od šećera i 1 šolje vode pripremite sirup. Umočite paradajz u vrući sirup i kuvajte u tri serije. Nakon svakog kuvanja džem ostaviti da odstoji 2 sata nakon ključanja 10 minuta. Na kraju dodati koricu i limunsku kiselinu i džem sipati u tegle. Zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite da se ohladi.

Zeleni paradajz marinirani sa belim lukom i šargarepom

Za tri tegle od 3 litre trebat će vam:

• 6-7 kg zelenog, ne prevelikog paradajza;
• 4-5 šargarepe;
• 1-2 glavice belog luka;
• crni biber u zrnu (za nadjev)
• lovorov list, grančice kopra, listovi hrena, ribizle, trešnje - po ukusu;
• voda za punjenje;

za marinadu:

• 100 g soli;
• 400 g šećera;
• 8-10 zrna crnog bibera (za marinadu);
• 3 kašičice 70% sirćetne esencije.

Začine stavite u čiste tegle od tri litre. Operite povrće. Beli luk narežite na kriške, šargarepu na ploške. Na paradajzu napravite 5 rezova: dva sa strane za "uši" od belog luka, dva u sredini za "očice" paprike, jedan na dnu za "jezik" šargarepe.

Paradajz "lice" stavite u tegle, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Ocijedite tečnost, dodajte sol, šećer i biber, pa prokuvajte. Prelijte paradajz marinadom, u svaku teglu dodajte po 1 kašičicu esencije i zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.

Zeleni pikantni paradajz za zimu

Obavezno:

• 1,5 kg zelenog paradajza;
• 2 žlice. kašike soli;
• 4 žlice. kašike šećera;
• 200 ml 9% sirćeta;
• 2-3 mahune paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• zelje - po ukusu.

Paradajz iseći na 4 dela, slatkim paprikama odstraniti semenke i iseći na pola prstena. Povrće stavite u šerpu, dodajte šećer i so, dodajte seckano začinsko bilje i ljutu papriku. Ulijte sirće, promiješajte i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Stavite grickalicu u sterilizirane staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru.

Salata od zelenog paradajza sa povrćem

Obavezno:

• 3 kg zelenog paradajza;
• 1 kg šargarepe, luka, paprike;
• ljuta paprika;
• aspirin;

za salamuru:

• 100 g soli;
• 300 g šećera;
• 100 g 9% sirćeta;
• 350 g suncokretovog ulja.

Sve povrće dobro operite. Paprici uklonite jezgro. Paradajz i papriku narežite na krupnije ploške, luk na kolutove, šargarepu narendajte na krupnije rende, ljutu papričicu sitno iseckajte. Sve stavite u emajlirani pleh, dodajte so, šećer, sirće i ulje. Ostavite 8 sati dok povrće ne pusti sol.

Zatim stavite na vatru i kuvajte pola sata. Podijelite salatu u litrene tegle, u svaku dodajte tabletu aspirina. Roll up. Ako ovu salatu želite da pravite bez aspirina, sterilišite tegle 15 minuta.

Soljeni zeleni paradajz za zimu

Obavezno:

• 1 kg paradajza;
• 200 g kopra;
• 80 g listova rena;
• 150 g listova trešnje i crne ribizle;
• 100-250 g paprike;
• 5 g paprike;

• 3 litre vode;
• 100 g soli.

Operite povrće i začine. Paradajz narežite na kriške, začinsko bilje i listove na komade. Stavite u čiste tegle i napunite hladnim slanom vodom. Čuvati u frižideru.

Marinirani zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Za tegle od dvije litre trebat će vam:

• 1,5 kg malih zelenih paradajza;
• 200 ml 9% sirćeta;
• 1 litar vode;
• krupna so, šećer po ukusu;
• 1 karanfilić, 6 crnih graška i 2 aleve paprike po tegli;
• 4 glavice belog luka;
• 2 lovorova lista i 1 čili paprika po tegli.

Ogulite beli luk i zgnječite češnjeve ravnom stranom noža. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Ulijte sirće. Paradajz dobro operite i potopite u hladnu vodu 2 sata.

Na dno sterilnih tegli stavite mahune ljute paprike, čen belog luka, lovor, karanfilić i obe vrste paprika. Napunite tegle do vrha paradajzom. Prelijte marinadom i zarolajte opaljene poklopce. Zamotajte tegle i okrenite ih nekoliko puta na poklopac i nazad dok se ohlade.

Zeleni paradajz punjen belim lukom i šargarepom

Za 3 tegle od tri litre trebat će vam:

• zeleni paradajz (oko 6 kg)
• šargarepa, beli luk;

• 2 litre vode;
• 0,5 tbsp. sol;
• 1 tbsp. Sahara;
• 0,5 litara stonog sirćeta;
• 1 tbsp. suncokretovo ulje;
• 5-6 listova lovora;
• aleva paprika.

Operite i ogulite povrće. Pripremite mljeveno meso koje se sastoji od 3 dijela naribane šargarepe i 1 dijela nasjeckanog bijelog luka. Zeleni paradajz izrežite po sredini, uklonite zrnca i stavite mleveno meso. Pripremljeni paradajz stavite u sterilne tegle i prelijte ih kipućom marinadom. Sterilizirajte 30 minuta.

Krajem ljeta, a mnoge i u jesen, beru svoje usjeve i pripremaju svoje bašte za zimu. Neki od paradajza su zreli, ali većina ih je zelena. Šta učiniti s njima? Uostalom, na grmu, zbog hladne temperature, neće sazrijeti, već će jednostavno istrunuti. Crveni, naravno da jesmo ili . Možemo to sa . Ali nezrele za mnoge izazivaju glavobolju.

Ali uzalud! Samo ne znate da od njih možete napraviti mnogo ukusnih priprema za zimnicu. Uostalom, možete ih napraviti kiselim ili kiselim. A ako svemu tome dodate ljutu papričicu, vau, kako će biti ukusno! A salate, jeste li ih ikada jeli? Nećete moći da otkinete uši! Zamislite samo: kuvani krompir (zgnječen ili u košuljici), ćufte i zeleni paradajz. Osjećaš li kako sliniš?

Ne sumnjam da ovo već želite da skuvate. Ali za početak, jedna ili dvije tegle će biti dovoljne. Ako vam se sviđa, uradićete više sledeće godine. Da li, kao i ja, još uvek imate nezrelo povrće? Uredu je. U nastavku ću opisati kako ih čuvati da pocrvene. Hajdemo sada!

Mnogi su isprobali ove proizvode. I većini ljudi se sviđa. Ali ne može svako to ponoviti kod kuće. I to nije zato što oni to ne žele. Ali oni jednostavno ne znaju ukusan recept. Vrlo je lako uništiti cijeli radni komad. Tada nećete uživati ​​u ukusu, već ćete ga baciti u smeće. Da se to ne dogodi, predlažem kuhanje na ovaj način.

• Zeleni paradajz – 2,5 kg;
• Beli luk – 4 zuba;
• List ribizle – 6 kom.;
• List trešnje – 6 kom.;
• Kišobran kopra – 1 kom.;
• Sol – 1 kašika. l.;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Sirće 70% – 1 kašika. l.;
• Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Pripremite povrće. Prvo operite paradajz i ogulite beli luk. Zeleni takođe treba isprati.

2. Stavite listove ribizle i trešnje na dno čiste tegle. Takođe ne zaboravite na kopar. Beli luk možete iseckati, ali ja koristim cele čena. I dodajte malo bibera u zrnu. Sledeći je paradajz. Slažemo ih prilično čvrsto, ali pazite da ne puknu.

Možete koristiti svoje omiljene začine: karanfilić, alevu papriku, mješavinu paprika.

3. Napunite sadržaj posude kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite ih 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo ulijte kipuću vodu u posudu. Tegle treba da odstoje isto toliko vremena, a zatim ponovo izlijte tečnost.

4. Pustite da voda ponovo proključa. I u naše paradajz dodajte so i šećer prema receptu. Kada je ključala voda gotova, sipajte je nazad u paradajz do samog vrha.

5. Ne zaboravimo na sirćetnu kiselinu. Dodajte i zarolajte poklopce. Okrenite ga naopako i stavite ispod „kaputa“ dok se potpuno ne ohladi.

Ovom metodom paradajz se odlično čuva čak i na sobnoj temperaturi. Ovo je posebno pogodno za one koji nemaju podrum. Jednostavno ih stavite u ormar dalje od uređaja za grijanje.

Jednostavan recept za zeleni paradajz u teglama za zimu bez sterilizacije

Ovom metodom možete napraviti paradajz u malim teglama. Na primjer u litrima. Izvadio sam ga i odmah pojeo. Nema potrebe da zauzimate prostor u frižideru sa nekompletnim posudama. I ništa neće biti izgubljeno. Ova opcija je pogodna za male porodice. Ili kako ja to radim: izvadim i zelene i crvene. Ispostavilo se da je to asortiman.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• Zeleni paradajz – 1 kg;
• List rena – 1 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Beli luk – 3 čena;
• Crni biber u zrnu – 1 prstohvat;
• Kišobran kopra – 1 kom.;
• Sol – 1 kašika. l.;
• Šećer – 1 kašika. l.;
• Voda – 500 ml;
• Sirće 70% – 1 kašičica.

Priprema:

1. Operite paradajz, ogulite beli luk, a zelje isperite. List rena je bolje odmah isjeći na nekoliko dijelova. Ako je jako velika, onda će vam trebati vrlo malo po tegli.

2. Stavite dio lista i bijelog luka na dno posude. Zatim šaljemo paradajz. U sredini su kopar, biber u zrnu i opet zeleni plodovi. Možete dodati još jedan dio lista na sam vrh. Takođe treba da stane u kolut luka. To će povrću dati svoj jedinstveni ukus.

Birajte male rajčice. Tako da će ih više ući. Ako su velike, jednostavno ih izrežite na nekoliko komada.

3. Napunite sadržaj kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite 5 minuta. Zatim ponovo sipajte ovu vodu u šerpu i dodajte so i šećer. Pustite da marinada prokuha.

4. I u teglu sipajte sirće. Zatim napunite naš salamuri do samog vrha. Zamotamo poklopce i stavimo ih naopačke ispod ćebe.

Kada se paradajz ohlade, možete ga čuvati na bilo kom pogodnom mestu.

Zeleni paradajz sa belim lukom na armenski način

Postoji još jedan odličan način pripreme zelenog paradajza. Ispadaju začinjeni i veoma ukusni. Da, potrebno je malo duže. ali rezultat je vrijedan toga. Budući da će ovo biti odlično predjelo ili salata za svako jelo.

Sastojci:

• Zeleni paradajz – 1 kg;
• Beli luk – 60 gr.;
• Ljuta paprika – 2 kom.;
• Cilantro - 1 grozd;
• Kopar – 1 grozd;
• Voda – 1 l.;
• Sol – 1 kašika. l.;
• Šećer – 2 kašike. l.;
• Sirće 9% – 70 ml.

Priprema:

1. Operite paradajz i malo ih osušite. Režemo ih na 2-4 dela u zavisnosti od veličine ploda. Stavite u veliku, duboku zdjelu.

2. Ljutoj papričici skinite peteljku i oljuštite beli luk. Sameljite ih u mašini za mlevenje mesa ili blenderom. Šaljemo u paradajz. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga.

3. Sve dobro izmešati i staviti u čiste tegle. Nema potrebe da ih prvo sterilišete.

4. Pustite da salamura prokuha. Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu. Takođe dodajte so i šećer. Dodajte još sirćeta. Prokuvati i sipati u tegle. Pokrijte vratove poklopcima.

5. Posudu sa sadržajem stavite u šerpu sa toplom vodom i sterilišite je, nakon ključanja, na laganoj vatri 15 minuta. Zatim izvadimo i zamotamo poklopce. Okrenite i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj paradajz se može veoma dobro čuvati bilo gde.

Kako ohladiti kiseli paradajz

Povrće smo navikli pripremati tako što ga prelijemo vrelim salamurim i sirćetom. Ali pokušajte učiniti suprotno. Odnosno, koristite hladnu vodu i bez kiseline. To se naziva kiselim. I verujte mi, veoma su ukusni. A ako im dodate ljutu papričicu, onda su apsolutno ukusni, mmmm!

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Zeleni paradajz – 2,5 kg;
• Ljuta paprika – 4 kom.;
• Beli luk – 6 zubaca;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Crni biber u zrnu – 1 prstohvat;
• List rena – 1 kom.;
• List ribizle – 5 kom.;
• List trešnje – 5 kom;
• Kišobran kopra – 1 kom.;
• Sol – 5 kašika. l.;
• Šećer – 4 kašike. l.;
• Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Operite i očistite svo povrće i zelje. Posudu također isperemo, ali je ne steriliziramo.

2. Stavite sve listove i biber u zrnu na dno posude. Slijedi red paradajza. Potrebno ih je premazati ljutom paprikom.

Količina paprike ovisi o vašim željama. Što je više, to je oštrije.

3. Posolite i pobiberite sadržaj. Zatim napunite hladnom, čistom vodom za piće. Samo nemojte uzimati kuvano. Najbolje je koristiti flaširanu.

4. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima i stavite na hladno mesto.

Ovo ukusno jelo biće gotovo za 1,5-2 meseca.

Zeleni paradajz u korejskom stilu - najukusniji recept za lizanje prstiju

Ja bih ove paradajze nazvao salatom. Da, to je tačno. Na kraju krajeva, sve je isečeno i smrvljeno. Još malo vremena i ovo ukusno jelo je gotovo. Možete ga staviti na svečani sto i njime iznenaditi svoje goste. Budite sigurni da će tražiti ne samo recept, već i otvaranje druge tegle!

Sastojci:

• Zeleni paradajz – 2 kg;
• Luk – 500 gr.;
• Paprika – 500 gr.;
• Beli luk – 6 zubaca;
• Peršun – 1 veza;
• Sol – 1,5 kašike. l.;
• Šećer – 1 kašika. l.;
• Sirće 9% – 3 kašike. l.;
• Biljno ulje – 100 ml.

Priprema:

1. Opran paradajz prepolovite. Uklonite stabljiku. Zatim svaku polovicu izrežemo na tanke plastične komade. Stavite u veliku posudu, na primjer: lavor.

2. Papriku oljuštite od sjemenki i nasjeckajte na tanke i dugačke trake, a luk nasjeckajte na pola prstena. Šaljemo u paradajz. Posolite i pomiješajte. Ostavite 8 – 10 sati. Bolje je to raditi noću.

3. Kako je vrijeme prolazilo, naše povrće je puštalo mnogo soka. Sada dodajte šećer i beli luk narezan na trakice. Zatim sitno nasjeckajte peršun i pošaljite ga tamo. Promiješajte i ostavite još 1 sat.

4. Nakon ovog vremena, iscedite našu salatu rukama i prebacite je u drugu činiju. Dodajte sirće, biljno ulje i promiješajte. Stavite u tegle i poklopite poklopcima.

5. Stavite ih u veliki lonac i napunite vodom do ramena posude. Uključite vatru i nakon ključanja smanjite vatru i ostavite 15 minuta. Zatim ih izvadimo i zamotamo poklopce. Stavili smo ga naopako ispod „krznenog kaputa“.

Kada se salate ohlade potrebno ih je čuvati. Ali najteže je sačekati zimu i ne jesti je ranije.

Kako čuvati zeleni paradajz da pocrvene?

Na grmu paradajz prestaje da sazrijeva ili to čini vrlo sporo na temperaturi zraka od 15°C i niže. Jasno je da je jesen pred vratima, a sunca je sve manje. Plodove uklanjamo iz grmlja kako ne bi počeli trunuti. Ali kako ih možete učiniti da sazriju kod kuće?

To je jednostavno! Potrebno je osigurati potrebnu temperaturu i uskladištiti ih. U nastavku ću vam dati metode, a vi odaberite onu koja vam odgovara.

1. Najjednostavniji: rasprostrite ćebe ili ćebe po podu (negdje u kutu ili ormaru, da vam ne smeta). Na njih stavite paradajz u jednom sloju. Pokrijte drugim ćebetom odozgo. Za nekoliko dana moći ćete da uberete svoju "prvu" berbu.

Paradajz najbolje sazreva na temperaturi od 20 - 24 stepena.

2. Stavite zeleni paradajz na prozorsku dasku ili policu. Na taj način možete pratiti njihovo sazrijevanje i na vrijeme ukloniti pokvarene. Za brzinu je također bolje pokriti ćebetom.

3. Možete koristiti i kutije ili kutije. Samo trebate s vremena na vrijeme provjeriti da se zreli plodovi ne uguše ili ne počnu trunuti.

4. Zamotajte svako voće u novine. Ili ih također pospite piljevinom i pjenom u kutiji ili bilo kojoj posudi. Ali isto tako ne zaboravite provjeriti sazrijevanje.

Ovo su najčešće metode skladištenja paradajza. Ali ima mnogo drugih. Na primjer, koristili su čizme od filca. A u proizvodnji koriste specijalni plin.

Predlažem da pogledate video, koji detaljno objašnjava kako čuvati paradajz. Detaljno govori i pokazuje kako ih pravilno obraditi da ne istrunu. Ali ako se to dogodi, onda će svi plodovi u blizini patiti. Naučićete i kako da ih čuvate duže vreme. Nadam se da će vam biti od koristi.

Tako je naš izbor za današnji dan došao do kraja. Odaberite svoj recept i isprobajte ga. Samo počastite svoju porodicu i prijatelje tako da i oni cijene vaš trud. I ja se opraštam od tebe, vidimo se opet!