Šta možete napraviti od ljutih paprika? Ukiseljene ljute papričice za zimu “Gusarsky”

Spremivši kisele ljute papričice za zimu, recepti sa fotografijama za polizanje prstiju pomoći će vam da produžite uživanje u omiljenom povrću i daju vašim jelima dašak pikantnosti.

Prilikom odabira recepta za blanke postavljamo određene zahtjeve na njega, a to nije slučajno. Neki recepti, koliko god bili ukusni, ne dozvoljavaju dugo čuvanje, a ponekad i zaborave da to navedu. Kao rezultat toga, proizvod, sredstva, vrijeme i nada su izgubljeni.

Zato je potrebno napomenuti da su recepti u nastavku:

• verificirano;
• ukusno;
• može se dugo čuvati (u zavisnosti od tehnologije pripreme)

Biber u sirćetu "Lako i jednostavno"

Vjerovatno svaka domaćica u svom kuhinjskom ormariću ima teglu ove paprike. Izrada takvog preparata nije samo laka, već i laka i brza.

Crvenu, papriku i ljutu papriku stavite u teglu od litara i napunite 9% stonog sirćeta kakvo se prodaje u redovnim prodavnicama. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite na policu u kuhinjskom ormariću.

Posle 2-3 nedelje paprika postaje sočna, mekana, umereno kisela i veoma ukusna. Ovaj proizvod se može čuvati veoma dugo.

Pripremivši takvu papriku, ljutu, kiselu, za zimu, jednostavnu i pouzdanu, može se koristiti i u čistom obliku i u kuvanju. Začinsko sirće je također pogodno za upotrebu i može se dodati jelima i konzervama.

"Lako i jednostavno sa lukom"

Koristeći prethodni recept, kada se paprike kisele u čistom sirćetu bez dodataka, možete je diverzifikovati dodavanjem luka u teglu.

U tu svrhu je bolje uzeti mali luk. Nakon što su ih očistili, stavljaju se u teglu cijele, a ako su prevelike, prepolovite ih.

Ovaj kiseli luk i paprika ispada vrlo sočan, ukusan i pikantan, čak će i pravi gurmani cijeniti okus ljutog povrća.

Recept za orijentalnu kuhinju

Nije tajna da su bilje i začini traženiji na istoku nego u Evropi. Odatle preuzimamo iskustvo upotrebe začinskog tamjana u kulinarstvu, a svidjela nam se ljuta paprika za zimu u armenskom stilu.

Prilikom pripreme slanog jela posebno treba obratiti pažnju na to da paprika treba da bude debelih stijenki, gusta i elastična. Povrće ne zahteva nikakvu posebnu pripremu. Dovoljno ga je oprati i osušiti ubrusom.

Za pripremu ovog preparata potrebno je zagrijati papriku. To možete učiniti na nekoliko načina:

1. Blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim umočiti u hladnu vodu;
2. Pržite u tiganju dok koža ne popuca;
3. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute pri najvećem impulsu;
4. Roštilj ili roštilj;
5. Pecite u rerni dok ne omekšaju.

• voda - 500 ml;
• sirće - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 500 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 100 g.

Ovaj udio marinade je baziran na 3,5 kg crvene ljute paprike.

Svi sastojci se stave u šerpu i dovedu do ključanja. U kipuću marinadu stavite pripremljene ljute papričice i prokuhajte.

Istovremeno, tegle i poklopci se pripremaju na vaš tradicionalan način.

Na dno pripremljene posude stavite 1-2 kriške belog luka, a na vrh stavite biber. Odozgo se prelije marinada i zarolajte metalnim poklopcima.

Ukiseljena paprika

Za kiseljenje se koriste ne samo dobro zreli plodovi, već i zeleni. Međutim, priprema izgleda bolje kada su svi plodovi istog stepena zrelosti.

Paprika se izbode viljuškom; ovaj postupak će omogućiti da salamura uđe u šuplji plod.

• biber - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 1 kašika;
• beli luk - 1 glava;
• začinsko bilje (bosiljak, estragon, origano, peršun) po 100 g

Možete kiseliti u bilo kojoj posudi koja vam omogućava da izvršite pritisak na vrh voća tako da vam bude salamure na vrhu prsta.

Na dno posude stavite začinsko bilje i oguljeni beli luk. Razrijedimo sol u vodi, a zatim napunite paprike rasolom. Pokrijte lanenom salvetom i pritisnite.

Posudu šaljemo na hladno mjesto. Proces fermentacije će se odvijati tokom 3-4 sedmice.

Ljubitelji jela sa biberom nikada neće odbiti da "golicaju" svoje receptore ljutim papričicama, ukiseljenim za zimu. Koriste se kao „začinjeni“ prilog i pripremaju se umaci. Pripremanje gorkih mahuna čilija u tegli je poput dodavanja poleta ženi i bibera muškarcu. Jeste li znali da ljuta paprika potiče proizvodnju hormona radosti endorfina? Marinirajte čili i dobro raspoloženje vam je zagarantovano.

Većina recepata je preuzeta iz kavkaske kuhinje. Znaju mnogo o ljutim grickalicama, jer ni jedan obrok nije potpun bez njih.

Kako ukusno marinirati čili - tajne pripreme ljutih papričica

• Zelena, crvena - nije bitno. Takođe nije bitno da li su mahune cele ili isečene.
• Za konzerviranje odaberite tanke, dugačke primjerke, oni će se brže marinirati. A u teglu će stati mnogo više.
• Obavezno odrežite suhe vrhove. Nemojte skidati rep; zgodno je držati biber za njega. Orezivanje obavite pažljivo, bez narušavanja integriteta mahune.
• Da biste uklonili malo topline s čilija, predlažem da ga namočite u hladnoj vodi na jedan dan. Ili prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim ocijedite i započnite proces mariniranja.

Jednostavan recept za kisele ljute papričice u tegli

Najlakši recept za brzo kiseljenje čilija koji ne zahtijeva posebne vještine.

trebat će vam:

• Paprika – 400 gr.
• Voda – 150 ml.
• Šećer – 3 velike kašike.
• Beli luk – 5 čena.
• Vinsko sirće – 100-150 ml.
• Sol - kašika.

Korak po korak recept sa fotografijama

Mahune paprike narežite na kolutove. Nema potrebe da uklanjate sjemenke ako ih koristite za pripremu umaka i drugih jela.

Stavite u činiju za sada.

Pripremite čen belog luka. Svaki od njih zgnječite pritiskom ravnim dijelom noža. Bolje će pustiti sok i aromu.

Sipajte vodu u posudu za kuvanje. Prokuvati, dodati čen belog luka, sav šećer i so.

Sačekajte da se začini otope, prelijte sa 100 ml. sirće. Bez odlaganja dodajte seckani čili. Probajte marinadu, trebalo bi da bude malo bogatija nego što vam je potrebno za hranu.

Pri prvom „guglanju“, ne čekajući da proključa, isključite gorionik.

Parite tegle i poklopce. Ubacite paprike, prelijte marinadom i uvijte.

• Za trenutnu upotrebu nije potrebno okretanje. Zatvorite tepsiju poklopcem i sačekajte 15-20 minuta.
• Zatim ga prebacite u teglu i stavite na policu frižidera. Nakon jednog dana uzmite uzorak.

Ljute paprike marinirane u sirćetu i ulju

Recept iz serije "Prste polizati". Za ljepotu, preparat se može napraviti od crvenih i zelenih sorti paprike. Veoma ukusno kao dodatak prilogu.

trebat će vam:

• Mahune paprike 1,5 kg.
• Šećer – 2 kašike. kašike.
• Biljno ulje - 2 šolje.
• Peršun - hrpa.
• Sol - nepotpuna velika kašika (0,75).
• Esencija – ½ kašičice.
• Khmeli-suneli - 3 kašičice.

Kako marinirati:

• Operite mahune i uklonite peteljku.
• U tiganj sipajte ulje i dodajte biber.
• Pospite ga solju i šećerom. Dobro promiješajte.
• Krčkajte na umjerenoj vatri, ne zaboravite snažno miješati.
• Primijetite da su mahune omekšale - dodajte nasjeckani peršun, hmelj i sirće.
• Promiješajte sadržaj i nastavite dinstati sljedećih 15 minuta.
• Napunite tegle i zašrafite ih. Konzerviranu hranu je bolje čuvati na hladnom.

Ukiseljene ljute paprike - recept sa hladnim medom

Popularan recept sa odličnim ukusom. Nema ništa komplikovano u pripremi, osim možda pokušajte pronaći jabukovo sirće. Ili vino, takođe čini marinadu nježnom, bez izraženog mirisa sirćeta.

Šta će vam trebati za litarsku teglu punjenu mahunama:

• Jabukovo sirće - čaša (može se zamijeniti 6% sirćetom).
• Med – 2 velike kašike.
• Sol - kašika.

Priprema:

1. Paprike narežite i čvrsto stavite u litarsku posudu.
2. Posebno pomiješajte sastojke za marinadu.
3. Sipajte u teglu, zatvorite običnim najlonskim poklopcem i stavite na policu frižidera.

Cele ljute papričice bez sterilizacije

Najjednostavniji klasični recept za kiseljenje za zimu sa tradicionalnim minimumom začina. Izrađuje se dvostrukim sipanjem, tako da nije potrebna druga termička obrada.

trebat će vam:

• Voda – 5 čaša.
• Sol – 2 kašike. kašike.
• Biber - koliko će ući u teglu.
• Šećer – 3 kašike.
• Sirćetna kiselina 9% - ½ šolje.
• Lovorov list, kopar, aleva paprika. Možete dodati sjemenke senfa i peršun.

Kako marinirati:

1. Pripremite papriku za berbu - operite, uklonite suhe krajeve.
2. Stavite začine na dno tegli. Zatim napunite do vrha mahunama.
3. Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta da se mahune zagriju.
4. Ocijedite u šerpu, dodajte velike začine. Prokuhajte. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.
5. Napunite staklenke slanom vodom i ponovo držite, zagrijavajući radni komad.
6. Ponovo prokuhajte marinadu dodavanjem sirćeta. Vratite u teglu i zarolajte.
7. Možete ga uvaljati pod bilo koji poklopac - gvožđe, šraf, najlon, tegle ne eksplodiraju.

Kako kiseliti ljute papričice na gruzijski način

Vrijedi učiti od predstavnika kavkaske kuhinje, jer oni razumiju slane grickalice kao niko drugi. Ovo je brzi recept, pa ga napravite za zimu, ali svakako ostavite malu porciju, inače ćete samo u iščekivanju šetati po frižideru.

trebat će vam:

• Ljuta paprika – 2,5 kg.
• Beli luk – 150 gr.
• Sol – 3-4 kašike. kašike.
• List celera, peršun - hrpa.
• Biljno ulje – 250 ml.
• Lovor - 4 lista.
• Stono sirće – 500 ml.
• Šećer – 3 kašike.

Kako pripremiti:

1. Izrežite mahune pri dnu kako bi se brzo natopile marinadom.
2. Mahune blanširajte tako što ćete ih baciti u kipuću vodu na 6-8 minuta. Istovremeno, snažno miješajte, ne dopuštajući da pluta. Da biste olakšali proces, dodajte male količine čilija u tavu. Stavite u posudu za mariniranje.
3. Skuvati marinadu: u vodu dodati šećer, sirće, ulje, lovorov list, posoliti. Prokuvati i sačekati da se začini otope. Ohladite.
4. U marinadu dodajte nasjeckani celer, bijeli luk i peršun. Vratite na šporet i ostavite da proključa.
5. Mahune prelijte kipućom marinadom. Stavite pritisak na vrh. Kada se ohladi, stavite na policu frižidera.
6. Nakon jednog dana stavite u tegle i spremite u ostavu ili podrum.

Recept za armensku ljutu papriku

Paprike za jermenski pripravak uzimaju se još zelene i mlečno zrele. Nisu prevruće, ali su nevjerovatno ukusne kada se mariniraju. Inače, Jermeni ga zovu cicak, pa ako ga čujete, znajte o čemu pričaju.

uzmi:

• Gorka zelena paprika – 3 kg.
• Beli luk – 250 gr.
• Ulje – 350 ml.
• Peršun – 2 grozda.
• Jabukovo sirće – 500 ml.
• Sol – 100 gr.

marinirati:

1. Izrežite mahune sa X na stabljici. Stavite u široku činiju.
2. Nasjeckajte peršun. Zgnječite čen belog luka u pastu pomoću prese. Stavite u činiju, posolite i promešajte.
3. Stavite mahune u zdjelu i dobro promiješajte. Odvojite jedan dan.
4. Nakon navedenog vremena popržite paprike. Da biste to učinili, pomiješajte ulje i sirće i sipajte u šerpu. Pržite preparate u malim porcijama.
5. Pržene mahune stavite u tegle. Sterilizirajte u 20 kupki, mjereći vrijeme nakon ključanja.
6. Ukiseljene paprike možete probati nakon jednog dana;

Brzi recept za ljute papričice marinirane na korejski način

Ljubitelji korejske kuhinje, radujte se. Niste zaboravljeni. Recept neće biti moguće pripremiti za zimu, nažalost, neće dugo trajati. Ali glupo je odbiti neverovatno ukusnu užinu, zar ne?

• Ljuta paprika – kilogram.
• Voda – 2 čaše.
• Beli luk - pola glave.
• Mljeveni biber - mala kašika.
• Sirćetna kiselina 6% - 70 ml.
• Mljeveni korijander - kašičica.
• Mljeveni crveni čili - isto toliko.
• Granulirani šećer, sol - ½ žlice. kašike.

Kako marinirati:

1. Teglu čvrsto napunite mahunama.
2. Pripremite marinadu tako što ćete u šerpi zakuhati vodu i dodati sastojke predložene na listi.
3. Sipati i ostaviti 2-3 dana. Zatim probajte i poližite prste.

Video recept za pripremu kiselih paprika: Polizaćete prste

Video sa korak-po-korak receptom za pripremu ljutih papričica za zimu. Napravite barem par tegli i uživajte. Sretno sa pripremama!

U posljednje vrijeme raste popularnost pripreme ljutih paprika za zimu. Recepti za najuspješnije kiseljenje su dati u nastavku.

Za sve ljubitelje ljutog ukusa možemo preporučiti pripremu ljutih paprika za zimu - recepti su opisani korak po korak radi lakšeg snalaženja. Pripravci daju potrebnu ljutinu, ali ljutina, prije svega, ovisi o količini sastojaka u preparatu i načinu kuhanja. Začinjena jela sadrže veću koncentraciju ovog povrća. Konzerviranje ljutih paprika za zimu ne oduzima puno vremena, baš kao i.

Za pripremu ovog recepta možete koristiti ne bilo koju papriku, već duge, tanke mahune zelene boje. To je ono što mješavini daje takvu pikantnost i oštrinu. Ovaj recept se ne mora pripremati odmah nakon berbe, možete malo odgoditi kuhanje i mirno pripremiti preostale sastojke.

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika - 1-2 kilograma;
• So – 1 čaša;
• Čista voda – 5 litara;
• Beli luk – 1-2 čena;
• Svježi kopar - 3-4 kišobrana.

Kako pokriti ljute paprike za zimu:

1. Prvo morate pripremiti same mahune, oprati ih, zatim ih možete ostaviti u prostoriji nekoliko sati, a zatim ih na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili čačkalicom;
2. Kada je pulpa pripremljena, vrijeme je da se pozabavimo posudom za kiseljenje, mora se sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti;
3. Stavite kopar i režnjeve belog luka na dno posude;
4. U posebnoj posudi morate pomiješati vodu i sol. Potrebno je koristiti veliki kamen. Ovo će biti rastvor za kiseljenje u njemu će se dugo soliti i zato ga je važno pravilno pripremiti;
5. Mahune stavite u posudu sa začinima i napunite otopinom. Pritisnuti površinu mase i ostaviti je u prostoriji da se masa potpuno posoli. Spremnost smjese mogu odrediti same mahune, ako požute, onda je masa spremna za sljedeću fazu. Ako mahune nisu požutjele, smjesu treba ostaviti još neko vrijeme;
6. Žute mahune se uklanjaju iz salamure i prebacuju u odvojene posude, nema potrebe za dodavanjem otopine, mahune su potpuno zasićene slanom vodom;
7. Zavoji se pokrivaju poklopcima i stavljaju u kipuću vodu radi dodatne sterilizacije, oko 10 minuta ako su posude velike, vrijeme sterilizacije se može povećati;
8. Možete pripremiti svježi slani rastvor i preliti ga preko pulpe, ili možete poslati mahune bez salamure. Zavoji se prekrivaju najlonskim ili drugim poklopcima i šalju na skladištenje.

Kiseljenje ljutih paprika za zimu

Ovo ljuto povrće može se pripremiti i od drugih sastojaka. Ovaj recept predlaže kombinovanje ljutine sa belim lukom, lovorovim listom, celerom i drugim začinima. Ova mješavina će biti bogatijeg okusa, ali ne toliko ljuta, jer će ostali sastojci razblažiti pikantan okus. Celer pomaže u obogaćivanju mješavine blagodatima i vitaminima.

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika - 1 kilogram;
• So – 225 grama;
• Beli luk – 6 čena;
• Lavrushka – 5 komada;
• Celer – 100 grama;
• Voda – 3 litre.

Kako kiseliti ljute paprike za zimu:

1. Prvo treba pripremiti vodu i staviti je na vatru, kada proključa možete je posoliti i sačekati da se otopi, nakon čega smjesu možete provući kroz gazu;
2. Paprike oprati, sortirati, koristiti samo cele, neoštećene i jake plodove;
3. Stavite voće u posebnu posudu i napunite vrućom fiziološkom otopinom. Plodovi treba da ostanu u ovoj tečnosti 14 dana. Spremnost pulpe može se provjeriti po boji samih plodova, ako promijene boju, onda su plodovi soljeni i možete prijeći na drugu fazu pripreme;
4. Nakon toga možete ocijediti tekućinu i prebaciti ih u sterilizirane tegle;
5. Prethodno dobijeni fiziološki rastvor mora se staviti na vatru i dovesti do ključanja. Gotov rastvor se mora ponovo napuniti mahunama, a posude se mogu zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima;
6. Proizvod se može čuvati samo na hladnom mestu.

Začinske paprike iz konzerve za zimu

Ovaj recept uvelike smanjuje vrijeme pripreme, ali rezultat nije ništa manje ukusan. Jedini sastojci koji su vam potrebni su sol i samo voće. Osim toga, za pravilnu pripremu salamure potrebna je voda u kojoj će se plodovi soliti cijelo vrijeme soljenja.

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika - 1 kilogram;
• Sol – 8 kašika;
• Voda – 1 litar.

Kako posoliti ljute paprike za zimu:

1. Paprike oprati, repove ostaviti cijele, sjemenke ne guliti, to se može učiniti kasnije nakon soljenja i prije upotrebe;
2. Sada morate napraviti mali rez na svakoj mahuni kako bi unutrašnjost voća također bila dobro posoljena. Rez bi trebao biti dugačak približno 2 centimetra;
3. U posebnoj posudi morate skuhati fiziološku otopinu iz vode i potrebne količine soli;
4. Mahune stavite u redove u posudu za kiseljenje i napunite ih vrućom otopinom;
5. Smjesu treba pokriti pločom ili posebnim krugom na vrhu, a na nju treba staviti veliki teret, kao pritisak može se koristiti kamen, velika tegla s vodom i tako dalje. Važno je uliti dovoljno salamure da masa bude potpuno uronjena u salamuri;
6. Posuda se prekrije tankim ručnikom i ostavi za soljenje. Masa treba da bude u toploj prostoriji;
7. Nakon tri dana možete isušiti salamuru;
8. Nakon što plodovi ostanu bez salamure, potrebno ih je napuniti svježim salamureom. Priprema se od vode i soli;
9. Smjesa se infundira pet dana, a zatim se slana otopina ponovo isprazni;
10. Zasebno pripremite fiziološku otopinu, a pulpa se može poslati u sterilizirane staklenke, koje se moraju napuniti svježim rastvorom;
11. Pokrijte posude poklopcima i ostavite. Radni komad će se čuvati u ovom obliku tokom čitavog perioda skladištenja.

Recept za kiseljenje ljutih paprika za zimu

Za pripremu prave ljute paprike možete koristiti ovaj recept. Iako koncentracija glavnog sastojka u ovom receptu nije tako visoka, može se pokazati previše začinjenim. Prilikom odabira paprike treba obratiti pažnju na njenu boju. Veoma ljute paprike
uvijek imaju tamno zelenu boju. Ali za pripremu ne baš začinjenog zalogaja možete koristiti svijetlozeleno voće.

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika - 5 kilograma;
• So – 200 gr.;
• Voda – 2 litre.

Kiseljenje ljutih paprika za zimu:

1. Isperite voće vodom, a bolje je koristiti samo hladnu vodu, uklonite pokvarene plodove, plodovi moraju biti potpuno cijeli i zreli;
2. Mahune možete malo izrezati na repu tako da fiziološka otopina uđe u ovu rupu i da se pulpa bolje posoli;
3. Sada je vrijeme da skuhate salamuru, za nju morate otopiti sol u čistoj vodi i dovesti do ključanja, nakon čega možete ukloniti otopinu sa štednjaka i procijediti kroz gustu krpu;
4. Mahune rasporedite u pripremljenu posudu i napunite ih pripremljenim rastvorom. Izvršite pritisak na pulpu. Važno je da ne možete koristiti veliki pritisak, njegova težina može biti manja od težine same mase, vrh posude mora biti prekriven debelom krpom ili gazom;
5. Smjesu treba čuvati u ovom rastvoru 3 dana;
6. Nakon toga morat ćete prokuhati fiziološku otopinu; mahune se moraju spustiti u ovu otopinu;
7. Masa treba da ostane u drugom rastvoru oko nedelju dana;
8. Nakon toga možete ocijediti salamuru i pripremiti novu u koju morate staviti malo iscijeđene mase. Štaviše, mogu se koristiti tegle koje su već sterilisane, u maloj zapremini, kako bi bile pogodnije za upotrebu;
9. Pokrijte praznine poklopcima i možete ih poslati na dugotrajno skladištenje u hladnoj prostoriji.

Začinske paprike hladne pripremljene za zimnicu

Začinjena priprema ispada veoma ukusna. Ali ako smjesu dopunite peršinom i koprom, postat će još zdravija i aromatičnija. A upotreba bijelog luka u ovom receptu pomaže da se dodatno naglasi pikantan okus ovog neobičnog pripravka. Bit će uspješan na svakom stolu kao slana grickalica.

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• Peršun – 6 grama;
• Kopar - 20 grama;
• Beli luk – 15 grama;
• Sol – 50 gr.

Kako pripremiti ljute paprike za zimu na hladan način:

1. Slane mahune dobro operite, uklonite sve uvele i nezrele delove, možete koristiti plodove različitih boja, što konačnoj mešavini daje zanimljiviji i neobičniji izgled;
2. Peršun i kopar dobro isperite, ne moraju se uklanjati, naprotiv, dat će više okusa i mirisa;
3. Beli luk oguliti i iseckati po želji;
4. Tegle se mogu unaprijed pripremiti i dobro oprati, sterilizirati najmanje 30 minuta i pričekati da se osuše;
5. Stavite listove peršuna i kopra, kao i režnjeve belog luka, na dno tegli ili drugih posuda;
6. Stavite oprane mahune na zelje;
7. Za sada masu ostavite sa strane i odmjerenu količinu vode stavite na vatru, nakon ključanja u nju treba uliti potrebnu količinu soli, dobro promiješati, procijediti kroz vrlo gust materijal, to je potrebno da se talog od sol se uklanja. Nakon toga, masa se mora potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi;
8. Nakon toga možete napuniti pulpu hladnom slanom otopinom;
9. Ostaje samo zarolati posude sa poklopcima i ostaviti za kiseljenje. Najbolje je probati ovaj pripravak 2 mjeseca nakon pripreme sa ovim načinom soljenja, proces pripreme traje dosta dugo.

Začinjene paprike su odličan dodatak supama, glavnim jelima i salatama. Stoga ga treba pripremiti za dugotrajno skladištenje. Možete dodati vrlo malo preparata kako bi jelo ispalo upravo onoliko pikantnosti koje je potrebno.

Takođe mogu ukrasiti vaš stol ili postati jedna od komponenti salate.

Capsicum, ljut ili gorak - sve je o istom povrću, biberu. Dobar je i kao začin i kao zasebno jelo. Takođe je zdravo, tako da se ne morate plašiti da se umereno prepustite začinjenom hranom. Šta je dobro od povrća i šta je najbolje kuvati s njim - saznaćemo dalje.

Ukratko o prednostima ljute paprike

Proizvod ima opor okus zbog prisustva alkaloida kapsaicina. Potiče rast kose, zbog čega se infuzije i ulja paprike koriste u kozmetologiji za njegu kose.

Bitan! Ljuta paprika pospješuje proizvodnju endorfina – smanjuju efekte stresa i poboljšavaju raspoloženje.

Osim toga, doprinosi:

• ubrzanje cirkulacije krvi;
• poboljšana probava i povećan apetit;
• povećanje imuniteta zbog vitamina C i drugih elemenata;
• liječenje alergija, bronhijalne astme;
• prevencija raka;
• liječenje radikulitisa, artritisa i reumatskih bolova.

Osobine odabira paprike za pripreme

I za pripremu i za svježu potrošnju potrebno je odabrati nedavno ubrano povrće. To će osigurati sigurnost vitamina i mikroelemenata. Osim toga, svježe voće će biti primjetno oštrije - njegov gorući sok učinit će okus bogatijim.

Koliko davno je proizvod ubran možete odrediti po repu - zelene boje, bez nedostataka i guste ukazuje na svježinu. Ako ga malo razbijete, tečnost će izaći. Lagano savijte mahunu - trebala bi se lagano savijati i ne pucati. Ovo takođe ukazuje na svežinu.

Ne isplati se kupovati mahune bez peteljke - tako se brže pokvare, a gotovo je nemoguće odrediti koliko dugo leže na tezgi. Koža na njima treba biti gusta, bez nedostataka, posjekotina ili udubljenja. Bogata, svijetla boja ukazuje na zrelost.

Bitan! Kupite proizvod na pijaci od baka - to će vam dati barem neku garanciju da je izrastao bez nečistoća pesticida. Uostalom, ovo povrće je na trećem mjestu po apsorpciji štetnih tvari u koru, pa je bolje da se zaštitite.

Češće je plod oštriji što je manji. Ali ne biste trebali obraćati puno pažnje na veličinu - duga mahuna ponekad može biti vruća od kratke.
Svako potamnjenje ili prisustvo crnih mrlja na samom plodu ili njegovoj zelenoj nozi ukazuje na gljivičnu bolest. Čak i jedno takvo voće može uništiti cijeli dio vaših konzervi.

Kako kiseliti paprike za zimu: korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Uz ovo jelo ručak ili večera nikada neće biti blag. I nije teško pripremiti, glavna stvar je da se opskrbite sastojcima i željom.

Oprema za kuhinju

morate imati:

• gumene rukavice - korisne za rezanje voća;
• daska za rezanje;
• zdjela ili tiganj za kuhanje;
• Posuda za mjerenje tekućine;
• tegle i poklopci (prethodno sterilizirani).

Potrebni sastojci

Za 3 tegle od pola litre trebat će nam:

• ljuta paprika - 1 kg;
• šećer - 150 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 1 kašika. l.;
• voda - 125 ml;
• sirće 6% - 190 ml.

Korak po korak proces

Video: recept za kisele ljute papričice

Ostali recepti sa ljutim papričicama

Mariniranje vam omogućava da u potpunosti sačuvate izgled i okus proizvoda. Možete pripremiti složenije jelo - na primjer, adjiku. Postoji mnogo načina da se pripremi vatreni zalogaj; govorit ćemo o jermenskoj verziji, koja ne zahtijeva kuhanje.

Adjika Caucasian

Ovo predjelo je začinjeno ne samo zbog bibera, već i belog luka. Za pripremu će nam trebati:

• ljuta paprika - 500 g;
• - 100 g;
• - 30 g;
• - 10 g;
• sol - 250 g;
• sirće 6% - 20 g.

Priprema:

jermenska ljuta paprika

Ovo jelo se priprema kao priprema za zimnicu. Navedeni sastojci su dovoljni za 4 tegle od 0,75 litara. Porcije se po želji mogu prepoloviti.

trebat će nam:

• ljuta paprika - 3,5 kg;
• beli luk - 5 čena;
• biljno ulje - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• stono sirće 9% - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 4 supene kašike.

Priprema:

Opšta pravila i uslovi skladištenja radnih komada

Komadi zamotani sa poklopcima mogu se čuvati nekoliko godina. Za to je pogodan frižider, podrum ili čak mračna ostava, gde temperatura nije viša od 18°C. Glavni uslov za sigurnost je pravilna sterilizacija tegli i poklopaca.

Otvorenu teglu ne treba držati duže od nedelju dana, pa konzervisanu hranu zamotajte u malim porcijama. Preporučljivo je čuvati marinade i konzerve ispod plastičnog poklopca samo u frižideru, ne duže od 3 mjeseca. Ako je poklopac natečen i na radnom komadu se stvorila plijesan, proizvod se ne smije konzumirati.

Šta servirati sa ljutim papričicama

Začinjene grickalice odlično idu uz meso i ribu. Stoga će takva priprema biti ukras za svaki praznični stol. Ađika i kisele paprike mogu se jesti jednostavno uz krompir ili kašu.
Marinade od povrća koriste se za dinstanje mesa - tada ispada nježnije i pikantnije. Umjesto sosa za picu može se koristiti ađika.

Za ovaj recept potrebna je posebna paprika – ljuta. Ne znam da li se ova sorta zaista tako zove, raspitajte se na pijaci, trebalo bi da vam odgovore. To je nešto između slatke i ljute paprike. Ako ne možete da nađete, možete koristiti papriku sa ljutom paprikom u omjeru 2 prema 1. Priprema ispada dosta ljuta, što mi se jako sviđa. Mnogi ljudi odbijaju začinjenu hranu, vjerujući da je štetna za želudac i može uzrokovati gastritis, pa čak i čir. Ove zabrinutosti su tačne samo ako stalno jedete samo ljute paprike, ignorišući drugu hranu. Kada se koristi pametno, ljuta paprika poboljšava probavu i podstiče lučenje žuči, pa se preporučuje da se koristi uz masna i mesna jela, kao i kada je količina hrane velika. Također, redovita konzumacija paprike i drugih ljutih začina pomaže u otklanjanju upalnih procesa u tijelu, posebno lokalnih. Ovo je vrlo korisno svojstvo, jer dugotrajna upala može dovesti do malignih neoplazmi. Osim toga, paprika je vrlo ukusna, čini gotovo svako jelo jednostavno nevjerovatnim. Često ga sečem i dodajem u salate i variva, ukus je neverovatan.

Za pripremu kiselih ljutih paprika trebat će vam:

ljuta paprika - 3 kg
so - 1,5 kašike. l.
šećer - 1,5 kašike. l.
voda – 1,5 l
beli luk - po ukusu
lovorov list
biber u zrnu
biljno ulje - 0,5 kašike.
sirće 9% – 300 ml

Kako pripremiti kisele ljute paprike:

1. Započinjemo pripremu tako što svako zrno bibera dobro operemo od prljavštine, odstranimo grančice, peteljke i suhe dijelove u blizini vrha, ako ih ima. Zatim pričekamo neko vrijeme da se voda u potpunosti ocijedi.
2. Ogulite beli luk, operite i sterilišite tegle. Da biste to učinili, kuhajte ili kuhajte na pari svaku teglu 30 minuta.
3. Stavite nekoliko zrna bibera na dno svake tegle.
4. Zatim salamuru (voda, šećer, so, beli luk, narezan, lovorov list) kuvajte 1 minut posle ključanja, dodajte sirće. U nju potopite papriku na 1-2 minute dok ne promijeni boju. Paprike zbijemo u staklenke, prelijemo salamuri i biljnim uljem.
5. Zarolajte tegle sa poklopcima i provjerite pouzdanost spajanja tako što ćete ih okrenuti naopako umotajte ih u ručnik ili ćebe, a nakon što se tegle potpuno ohlade, odnesite ih u podrum ili ostavu.

Da biste bili sigurni, konzervirane tegle (tegle od litara - oko 15 minuta) možete sterilizirati.

Prijatno!