Kiseli krastavci su hrskavi. Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu

Zdravo svima! Došlo je ljeto i naše povrće u bašti uskoro će dati svoju prvu berbu. I počet ćemo pripremati konzervirano povrće za zimu. Danas vam želim reći recepte za najukusnije i najhrskavije kisele krastavce za zimu.

Mogu se konzervirati prema različitim receptima. Kao i obično, svaka domaćica ima svoj omiljeni metod. Tako da imam svoje omiljene opcije čuvanja, sa kojima ću vas danas upoznati.

Trebalo bi vam se svidjeti konzervirana hrana pripremljena po ovim receptima, jer su ovdje predstavljeni samo najbolji recepti, po mom mišljenju. Već sam pisao o tome kako to brzo napraviti, ali sada ću vam detaljno reći kako se ovo divno povrće kiseli za zimu.

Teško je zamisliti praznični sto bez takve užine. Postoji toliko mnogo salata koje možete napraviti s njima, i nije sramota samo ih izložiti. I odlično se slažu i dobro se slažu.

Evo prve opcije, meni najdraže. Slanica ispada tako bistra i nevjerovatno ukusna. I sami krastavci su veoma hrskavi i jednostavno neverovatni. Odvojite vrijeme da pripremite ovaj recept.

Sastojci za 1,5 l. tegla:

• Kišobran kopra - 2 kom
• Lovorov list - 2 kom
• Grašak – 2 kom.
• Crni biber u zrnu – 5 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Sirće 70% - 1 kašičica.

Marinada za 3 litre vode:

• Šećer - 7 kašika.
• Sol - 3 kašike.

Način kuhanja:

1. Prvo dobro isperite krastavce. Zatim ih stavite u posudu sa čistom vodom na 2 sata.

Ako su samo iz bašte, onda će jedan sat biti dovoljan. To je neophodno kako bi apsorbirali dovoljno vlage.

2. Čiste, oprane tegle sterilizirajte na pari 10 minuta. Ako je tegla od tri litre, potrebno je 15 minuta. Poklopce kuvajte u vodi 3-5 minuta.

3. Sada pripremimo preostale proizvode. Lovorovo lišće i kišobrane kopra prelijte kipućom vodom. Ostavite 3 minute, a zatim ocijedite vodu. Slatke paprike operite i uklonite semenke. Ogulite sav beli luk i isperite hladnom vodom. Nakon isteka vremena ocijedite krastavce.

4. Sada uzmite pripremljene tegle. Na dno prvo stavite 2 kišobrana kopra, zatim 2 lista lovora, 5 zrna crnog bibera.

5. Papriku narežite na male komadiće i stavite 4 komada u teglu.

6. Odrežite krajeve krastavaca sa obe strane i stavite ih u teglu okomito u krug što je moguće čvršće. Zatim postavite jedan ili dva reda vodoravno na vrh. Na sam vrh čvrsto postavite još jedan kišobran kopra i pokrijte ga poklopcem. Ostavite sa strane i poradite na ostatku tegli.

7. Kada su svi proizvodi stavljeni u tegle, napunite ih kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim ispustite vodu u šerpu kroz gazu ili poseban poklopac sa rupama.

8. Ponovo prokuhajte vodu, pa je sipajte po drugi put u tegle na 10 minuta.

9. Sada pripremamo marinadu. Stavite vodu na vatru dok ne proključa. Kada provri dodati šećer i so. Promešajte i pustite da ponovo proključa.

10. Nakon 10 minuta potpuno ocijedite vodu iz tegli i napunite slanom vodom. U svaku dodajte po 1 kašiku sirćeta. Zatim ih pokrijte poklopcem i zarolajte. Vruće tegle okrenite naopačke, pokrijte nečim toplim i ostavite da se ohlade.

11. Nakon toga stavite na tamno i hladno mesto. A zimi ćete uživati ​​u ukusnim, hrskavim krastavcima. Sigurna sam da će vam se ovaj recept sigurno svidjeti.

Konzervirano povrće možete otvoriti najkasnije nakon mjesec dana. Potrebno ih je pravilno marinirati. Uostalom, ovo su pripreme za zimu.

Pripreme za zimu bez sterilizacije, sa limunskom kiselinom. Recept za 1 litar

I ova opcija je bez sterilizacije i sirćeta. S limunskom kiselinom ispadaju vrlo ukusni i hrskavi. Takvu konzerviranu hranu možete bezbedno čuvati u svom stanu.

Sastojci za 1 litar:

• Krastavci - 600 gr.
• List rena - 2 kom.
• Kišobrani od kopra - 1 kom.
• Listovi trešnje - 3 kom.
• Listovi ribizle - 3 kom.
• Estragon - 2 grančice
• Biber u zrnu - 8-10 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 kom.
• Limunska kiselina - 1/3 kašičice.

Za marinadu na 1 litar vode:

• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.

Priprema:

1. Prvo operite naše krastavce. Zatim ih punite u neku duboku posudu, kao što je lavor, običnom hladnom vodom 2-3 sata.

2. Tegle dobro isperite i osušite. I počinjemo da pakujemo namirnice. Imam tegle od 1 litra. Na dno tegle stavljajte jedan po jedan: 1 list rena, kišobran kopra, 3 lista trešnje, 2 lista ribizle, 2 grančice estragona.

U međuvremenu stavite vodu da proključa. Dok sve stavljate u tegle, samo će proključati.

3. Zatim ovde stavite 3 čena belog luka. Može se prepoloviti. Dodajte 1 lovorov list i 8-10 bibera u zrnu.

4. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih čvrsto u teglu u uspravnom položaju, a zatim stavite što više na vrh. Na vrh stavite još jedan list hrena. I stavite u sve tegle na ovaj način.

Ako ga pravite za teglu od 3 litre, u sredinu dodajte još jedan sloj zelja za kiseljenje. A ako volite ljutije, onda u svaku teglu možete dodati još parče ljute papričice.

5. Voda je upravo imala vremena da proključa. U svaku teglu do vrha sipajte kipuću vodu i pokrijte ih čistim poklopcima. Ostavite 15 minuta.

Kada sipate kipuću vodu u tegle, u svaku stavite po kašičicu da ne bi pucale. Ne zaboravite da ga izvadite kasnije!

6. Nakon 15 minuta ocedite svu vodu iz tegli. Za to postoje posebni poklopci sa rupama ili ih jednostavno napravite u običnom najlonskom poklopcu.

7. Zatim ovu vodu stavite na vatru, provri i ponovo prelijte krastavce. Ponovo poklopite i ostavite 15 minuta. Nakon toga ocedite vodu u šerpu. Vodu začinite solju i šećerom, promešajte i stavite na vatru.

Izračunajte na osnovu toga koliko vam je vode ostalo. Za ujednačenu količinu možete dodati još vode.

8. Dok naša marinada ključa, napravimo završne pripreme. Uzmite limunsku kiselinu i u svaku teglu stavite 1/3 kašičice na 1 litar.

Ako imate teglu od 3 litre, dodajte 1 prepunu kašičicu.

9. Zatim sipajte marinadu u tegle, zarolajte poklopce i stavite vratom nadole. Pokrijte ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Ovo je otprilike jedan dan ili malo više. Nakon toga stavite svoje krastavce na mjesto gdje čuvate sve konzerve.

Video o tome kako pripremiti razne krastavce i paradajz

Predstavljam vam video recept za kiseljenje sorti povrća. Po ovom receptu se prave veoma ukusne zimnice. Svakako probajte!

Sastojci za 2 tegle od tri litre:

• Krastavci – 1 kg. 800 gr.
• Paradajz – 1 kg. 600 gr.
• Beli luk – 8 velikih čena
• Listovi rena – 4 kom.
• Kišobrani od kopra – 4 kom.
• Grane ribizle – 2 kom.
• Perje od belog luka
• Crni biber u zrnu – 40 graška
• Sjemenke gorušice – ½ kašičice.
• Karanfilić – 4 kom.
• Crvena paprika – 1 mahuna

Za salamuru:

• Voda – 3 litre
• Sol – 3 kašike. sa toboganom
• Šećer – 2 kašike. sa toboganom
• Sirćetna kiselina 70% - 1 kašika.

Pogledajte video za način kuhanja:

Ako ne volite ljuto, ne morate dodati biber. Ali moji ljudi to vole tako. I toplo vam preporučujem ovaj recept, nećete požaliti!

Inače, tegle se mogu sterilisati i u rerni. Stavite ih vratom nadole i uključite rernu na 50 stepeni, postepeno povećavajući temperaturu. Sterilizirajte 15-30 minuta, ovisno o veličini tegle. Zatim ih uklonite suhim rukavicama.

Recept za berlinsko mariniranje sa senfom, kao u radnji

Unatoč činjenici da sam izrađujem praznine, i dalje ih kupujem u radnji. A onda sam odlučila da ih sama napravim i pronašla odgovarajući recept. Ukus je identičan onome što ja kupujem. Preporučujem da i vi probate.

Sastojci:

• krastavci
• list ribizle
• Seme gorušice
• Stabljike kopra
• sirćetna kiselina 70%

Za marinadu po 1 litru:

• Miješani biber u zrnu - prstohvat
• Sol - 1 kašika
• Šećer - 2 kašike

Način kuhanja:

1. Prvo sterilizirajte tegle na bilo koji način. Zatim isperite i osušite sastojke. Stabljike kopra narežite na velike komade, oko 3 cm.

2. Na dno tegle stavite list ribizle. Zatim stavite krastavce stojeći, položite ih vodoravno na vrh, koliko god stane. Zatim rasporedite stabljike kopra po ukusu, dodajte mali prstohvat sjemenki gorušice. Sve napunite kipućom vodom do vrha i ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu.

3. Dok se natapaju u teglama, napravimo marinadu. U šerpu sipajte čistu vodu i dodajte mešavinu bibera u zrnu, soli i šećera, prema gore navedenim proporcijama na 1 litar. Pustite da proključa.

4. Gotov salamuri sipajte u tegle. Pokušajte da ne dobijete biber. Zatim sipajte 2 kašičice sirćeta u tegle na teglu od 700 grama. Zarolajte poklopce i okrenite ih. Pokrijte toplim peškirom i ostavite da se ohladi. Ako uradite kako je ovdje napisano jedan prema jedan, onda ćete dobiti konzervirano kiselo povrće baš kao ono iz trgovine. Provjerio sam.

Tako sam podijelila svoje omiljene recepte za hrskave i ukusne kisele krastavce. Isprobajte sve metode i možda će vam jedna od njih postati omiljena.

A zimi ćete na svom stolu imati divno povrće iz konzerve koje će vas podsjetiti na ljetni okus. I vaša će duša odmah osjetiti toplinu. Uostalom, ništa vas ne zagreje kao domaća hrana pripremljena s ljubavlju.

Kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama mogu se nazvati najpopularnijim proizvodom za konzerviranje. Svoju slavu stekli su zahvaljujući odličnom ukusu. Mnogo konzerviranog povrća za zimnicu i krastavci su na listi prioritetnih priprema, kao što su ili.
Posebno za naše čitaoce prikupili smo najbolje recepte kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi.

Ovaj recept koristi sirće za očuvanje proizvoda; ima odlične kvalitete koje omogućavaju da se proizvod dugo čuva. Kada ste pripremili takav preparat za zimu, ne morate brinuti o njegovom ukusu i kvaliteti. Ocat ubija sve klice i bakterije na sastojcima, sprječavajući ih da se umnože i pokvare proizvod.
Okus krastavaca pripremljenih po ovom receptu može se nazvati klasičnim, nemaju nikakav strani miris ili ukus. Slatko-kiselo povrće će postati omiljeno predjelo za sva glavna jela. U pripremi nema ništa komplikovano ili posebno, što je takođe važno.

Sastojci:

• Svježi krastavac – 600-700 g;
• Biber u zrnu – 5 kom.;
• Lovor – 2 kom.;
• Beli luk – 2 čena;
• Luk - 1-2 kom.;
• Sirće 6% - 3 kašike. kašike;
• Peršun, kopar, karanfilić;
• Voda – 1 – 1,5 litara;
• granulirani šećer - 4 kašike. kašike;
• Sol - 2 kašike. kašike.

Najukusniji kiseli krastavci za zimnicu recepti:

1. Pripremite i dobro operite krastavce i odrežite im krajeve. Za konzerviranje je bolje odabrati male krastavce, oni će ispasti hrskavi i tvrdi.
2. Pripremite tegle kapaciteta 3 litre. Konzerviranje gotovo uvijek zahtijeva sterilnost. Tegle se prvo moraju sterilisati. Temeljito oprane tegle kratko držite na pari, a zatim zagrijte u rerni, vratom nadole. Poklopce takođe treba dobro oprati.
3. Pripremite svo povrće i začine. Ogulite koru i isperite zajedno sa začinskim biljem i začinima.
4. Pre svega, u teglu se stavljaju luk, beli luk, začinsko bilje i začini. Zatim morate pažljivo rasporediti krastavce. Pogodnije je staviti krastavce dok stoje, tada će ih više stati u teglu.
5. Nakon što stavite svo povrće i začine, ulijte čisto, nerazrijeđeno sirće.
6. Sipajte vodu u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte slanicu dok se sastojci potpuno ne otope i kuhajte 1 minut. Ovu tečnost je bolje kuvati duže, oko 15 minuta.
7. Krastavce prelijte još kipućom salamrom.
8. Postavite poklopce na grlove tegli. U posudu nalijte vruću vodu i u nju spustite tegle. Uključite šporet i držite posudu sa teglama na njoj 9-10 minuta.
9. Zatim isključite plin i izvadite tegle jednu po jednu i dobro ih zatvorite posebnom mašinom. Nakon što se sve sačuva, vruće tegle okrenite naopačke, zamotajte i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

To ne znači da je aktivnost poput konzerviranja vrlo jednostavna, ali rezultat će zadovoljiti cijelu porodicu. Ovaj recept za krastavce omogućit će vam da u potpunosti uživate u kiselom proizvodu.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Je li moguće pojednostaviti tako težak zadatak kao što je konzerviranje krastavaca? Naravno da možete. Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da dobijete ukusne kisele krastavce bez nepotrebne muke.

Sastojci:

• Krastavci – 1-1,5 kg;
• Beli luk – 4-5 čena;
• List hrena – 1 kom.;
• Kopar – 2 kišobrana sa sjemenkama;
• Crni biber u zrnu - 8-9 kom.;
• Ljuta crvena paprika – 1/2 male mahune;
• Sirćetna esencija – 1 kašičica. kašika;
• So – 70 g;
• granulirani šećer – 100 g.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama:

1. Odabrati plodove male i srednje veličine, pravilnog oblika i prvo ih ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Svaki krastavac dobro operite.
2. Ogulite i isperite beli luk, isto uradite sa začinima i začinskim biljem.
3. Sterilizirajte tegle od 3 litre. Operite poklopce.
4. Krastavce stavite u cjedilo i dobro ih prelijte kipućom vodom. Krastavce odmah nakon toga treba staviti u teglu. Dok ležite, pospite začinima, dodajte šećer i sol.
5. U teglu s krastavcima sipajte kipuću vodu i držite krastavce u loncu dok se glavni sastojci potpuno ne otope u posudi.
6. Zatim morate ocijediti tekućinu iz tegle s krastavcima i ponovo je prokuhati, dodajući krupne sastojke. Dok proključa, ponovo sipajte salamuru u krastavce, pa dodajte sirće.
7. Zatim tegle odmah pokrijte poklopcima i brzo ih sačuvajte.
8. Stavite teglu na poklopac i dobro je zamotajte. Kada se potpuno ohlade, krastavce možete okrenuti.

Okus ovih krastavaca će se svidjeti svima. Dodavanje listova rena će ovom proizvodu dati prijatan miris i hrskavost. Mnogi ljudi radije stavljaju dodatne začine u kisele krastavce, koji nimalo neće pokvariti ukus. Receptu za kiseljenje krastavca možete dodati karanfilić, estragon, peršun i druge začine. Najvažnije je da se miris i ukus ovih začina dopadaju svim članovima porodice.

Kiseli krastavci recept za zimnicu, hrskavi, slatki

Među velikim brojem recepata za kiseljenje krastavaca, možete odabrati ovaj. Korištenje aspirina u načinu pripreme za ovaj recept omogućit će vam da čuvate tegle s krastavcima u toploj prostoriji. Nema svaki dom podrum ili drugu hladnjaču. Kiseli krastavci koji koriste aspirin omogućit će vam da dugo ne brinete o kvaliteti proizvoda.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg;
• Granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
• Sol – 3 kašike. kašike;
• Lovorov list – 3 kom.;
• Crni biber u zrnu - 8-9 kom.;
• Aspirin – 3 tablete;
• List hrena – 2 kom.

Recepti za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu:

1. Sve plodove, ravnomerne i sitne, sortirajte, prelijte hladnom vodom 5 sati, nakon ovog vremena izvadite ih i odrežite krajeve sa obe strane.
2. Sterilizirajte tegle i u njih stavite sve začine i začinsko bilje, ostavljajući jedan kišobran od kopra.
3. Stavite krastavce u tegle dok stoje. Na vrh dodajte 1 preostalu grančicu kopra.
4. U napunjenu posudu sipajte kipuću vodu. Ne dirajte staklenke s krastavcima 8 minuta kako biste potpuno sterilizirali proizvod.
5. Ocijedite tečnost i ponovo prokuvajte. Ponovo prelijte krastavce i ostavite 8 minuta.
6. Ocijedite teglu i ponovo prokuhajte, dodajući sve preostale sastojke. Nakon što se sve rasute komponente marinade potpuno otope, ulijte je u staklenku s krastavcima.
7. Sačuvajte tegle.
8. Pripremljene posude sa krastavcima stavite u posudu sa vrućom vodom i upalite šporet. Držite staklenke u vodi 10 minuta.
9. Okrenite tegle naopako na poklopac i dobro ih umotajte toplim ćebetom. Ne dirajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Okus krastavaca pripremljenih uz upotrebu aspirina nije ništa lošiji od ostalih. Mnogi ljudi su zabrinuti da dodavanje tableta može biti opasno, ali to apsolutno nije istina. Aspirin neće uzrokovati nikakvu štetu ako proizvod koristite umjereno.

Kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu

Od svih načina čuvanja krastavaca, ovaj se može nazvati najboljim. Limunska kiselina koja se koristi u pripremi ovog proizvoda smatra se najmanje sigurnom. Djeca vole kisele krastavce, a ja želim pronaći najbolji recept za konzerviranje za njih. Djeci se bez straha mogu davati krastavci s limunskom kiselinom, što se ne može reći za sirće i aspirin.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg;
• Beli luk – 3 čena;
• List hrena - 2 kom.;
• Lovor – 2 kom.;
• Kopar – 2 kišobrana;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
• Limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recepti:

1. Stavite krastavce u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Zatim ih operite četkom i odrežite krajeve sa obe strane.
2. Sve zelje stavite na dno posude od 3 litre i dodajte krastavce.
3. Zakuhajte vodu i njome prelijte krastavce, ne dirajte ih 8-9 minuta. Zatim morate ispustiti vodu iz tegle; Zakuhajte novu vodu i njome prelijte krastavce. Ostavite teglu da odstoji 8-9 minuta
4. Ocijedite tečnost iz tegle u pripremljenu posudu i vratite na vatru dok potpuno ne provri. Dodajte mu sve preostale sastojke. Dobijeni salamuri dobro prokuhajte.
5. Krastavce sipajte vrućim salamurim i sačuvajte ih.
6. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, nemojte ih okretati niti otvarati. U recept za bilo koje kiseljenje možete uključiti zeleno lišće raznih biljaka.

Okus ovih krastavaca je slatko-kiseo. Po izgledu i ukusu nemoguće je razlučiti u kojoj salamuri su pripremljeni, sirćetu, aspirinu ili limunskoj kiselini. Ne postoje kontraindikacije za jelo takvih krastavaca. Osim toga, takvi kiseli krastavci se također mogu držati toplim bez brige da će se zamutiti i pokvariti.

Recept za kisele hrskave krastavce je najukusniji

Oni koji nemaju apsolutno vremena mogu koristiti ovaj recept za konzerviranje krastavaca. Okus ovog proizvoda je oštar i sladak i u njemu će uživati ​​porodica i gosti. Ovi krastavci su idealni za užinu i odmah će odleteti.

Sastojci za 1 litar:

• Krastavci – 0,5-0,6 kg;
• granulirani šećer - 0,5 šolje;
• Voda – 1 litar;
• Sirće 9% - 0,5 šolje;
• Sol – 1 kašika. kašika;
• Lovor – 1 kom.;
• Hren - Pola lista;
• Crni biber u zrnu - 4-5 kom.;
• Beli luk – 2 čena;
• Kišobran kopra – 1 kom.

Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama

1. Pripremljene tegle od 1 litre dobro operite sodom. Predsterilizacija kontejnera prije konzerviranja nije potrebna.
2. Operite krastavce i odrežite im krajeve.
3. Stavite šerpu na šporet i sipajte vodu u litrima. Kada voda proključa, u nju stavite krastavce i malo ih prokuhajte.
4. Sve začine stavite u prazne tegle. Isjeckajte bijeli luk i dodajte začinima.
5. Kada krastavci promijene boju potrebno ih je staviti u tegle. Nemoguće ih je uhvatiti iz tiganja, morate uzeti viljušku.
6. U preostalu vodu od krastavaca dodajte krupne sastojke i prokuhajte dobijeni salamuri.
7. Sipajte sirće u tegle sa krastavcima i potpuno ih napunite salamurinom.
8. Sačuvajte radni komad i stavite ga na poklopac. Sve tegle umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Da bi krastavci ispali ukusni i dugo se čuvali, nije potrebno tražiti savršen recept. Poštivanje svih uvjeta steriliteta i tehnički ispravne radnje osigurat će odlične rezultate.
Sada je moguće koristiti poklopce na navrtnje za konzerviranje, tada proces kiseljenja postaje mnogo lakši, jer ne morate dugo zamotati poklopce posebnim mašinama.
Važno je zapamtiti da je pri odabiru voća za konzerviranje bolje odabrati male krastavce, oko 10-12 cm, oni će biti najhrskaviji i najukusniji. Prijatno!

Sada je tako vruće vrijeme - kraj ljeta i početak jeseni. Žetva je zrela i domaćice moraju duže da rade u kuhinji da spremaju razne delicije za zimu. Danas želim da vam ponudim ukusne recepte za hrskave kisele krastavce. Čak i ako ih domaćice ne spremaju, kupuju ih gotove. Ali krastavci koji se kupuju u prodavnici često sadrže toliko sirćeta. I sami možete odabrati odgovarajući recept i sami odrediti koje krastavce volite - slane, začinjene ili slatke. Na kraju krajeva, tako je ukusno grickati se krompirom zimi, a možda čak i votkom na praznicima.

U mojoj kolekciji recepata za kisele krastavce nalaze se provjereni preparati. Ali morate priznati, može biti šteta ako je recept dobar, a tegla nije pucala, ali ste otvorili krastavce i bili su mekani. I ja sam imao tako gorko iskustvo, uključujući čitavu seriju blankova. A onda me je zainteresovalo šta treba da se uradi da krastavci postanu hrskavi, i delim ove savete sa vama.

1. Za konzerviranje odaberite male, zdrave krastavce s tankom korom i tamnim bubuljicama.
2. Za pripremu marinade koristite običnu, nejodiranu so.
3. Ako je moguće, koristite čistu izvorsku vodu, bez hlora.
4. Da bi krastavci bili hrskavi, u tegle stavite listove crne ribizle, hrastove listove, listove rena ili korijen.
5. Za kiseljenje koristiti krastavce ubrane najkasnije 24 sata ranije.
6. Kako biste spriječili pojavu praznina u kiselim krastavcima, prvo potopite krastavce u vrlo hladnu vodu 5-6 sati. Pokušajte da voda ne postane previše vruća.
7. Nemojte previše koristiti bijeli luk prilikom kiseljenja - vjeruje se da bijeli luk čini krastavce mekšim.
8. Da bi krastavci u tegli bili čvršći, u marinadu dodajte sjemenke senfa.
9. Jedan od načina da krastavci ostanu hrskavi je da u svaku teglu dodate par od 1 kašike. l. votka.
10. Da bi se održala tvrdoća krastavaca, pri konzerviranju je bolje koristiti metodu ponovljenog prelijevanja vrućom marinadom.
11. Nakon što smotate tegle, krastavce nemojte umotavati u toplo ćebe da se brže ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 1 litar

Ovaj recept dajem za 1 litar salamure od koje se dobijaju dve litre tegle krastavaca.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg
• voda - 1 litar (za 2 tegle)
• sol - 1 kašika. l. sa toboganom
• šećer - 2 kašike. l.
• sirćetna esencija (70%) - 1 kašičica. (za 1 teglu)
• biber u zrnu
• karanfilić - 2-3 kom.
• listovi hrena
• korijander
• kopar
• bijeli luk

1. Na dno tegli dobro opranih sodom stavite seckani kopar i cilantro i nekoliko čena belog luka.

Poklopci za valjanje moraju se prethodno prokuhati.

2. Odrežite krajeve krastavaca sa obe strane. Stavite krastavce čvrsto u teglu do pola i ponovo pospite začinskim biljem. Na vrh tegle dodajemo i krastavce.

3. Prokuhajte vodu i prelijte vrelu vodu preko krastavaca u tegli. Čekamo oko 10-12 minuta. Sipajte vodu u šerpu.

Ako se tegla u koju je sipana kipuća voda može uzeti objema golim rukama, onda je vrijeme da se voda ocijedi

4. Drugi put sipajte kipuću vodu (vrlo je zgodno prokuhati vodu u kotlu) i sačekajte još 10-12 minuta. Sipajte ovu vodu u sudoper.

5. Od vode koju smo ocijedili nakon prvog prelivanja pripremamo marinadu. Dodajte sol i šećer, biber u zrnu i karanfilić, prokuhajte marinadu.

6. Sipajte 1 kašičicu direktno u tegle. sirćetna esencija. Ulijte vruću marinadu i pokušajte da u svaku teglu ubacite začine.

Kako napraviti 9% sirćeta od 70% sirćetne esencije? Vrlo jednostavno - 1 kašičica. sirćetne esencije = 8 tsp. 9% sirće - 7 kašika. vode.

7. Sada ostaje samo da zarolate tegle sa metalnim poklopcima i okrenete ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Slatki hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recept za 1 litar

Želim vam reći da su slatki kiseli krastavci još ukusniji od slanih, iako se vjerovatno neće svi složiti s tim. Ali slatko-kisela marinada po ovom receptu radi svoje - krastavci jednostavno nestanu sa tanjira i svi traže još. Preporučujem vam da ga skuvate.

Sastojci:

• krastavci
• biber u zrnu
• šargarepa
• luk
• Lovorov list
• kopar
• sjemenke gorušice
• chilli

Marinada za 1 litar vode:

• sol - 1 kašika. l. sa toboganom
• šećer - 200 gr.
• sirće (9%) – 200 ml

Ne navodim konkretno broj krastavaca, ali marinada je predviđena za 1 litar vode. Shodno tome, šargarepu i luk uzimam "na oko". Glavna stvar u ovom receptu je održavanje omjera soli i šećera. A ako vam se čini da ima puno šećera, nemojte sumnjati. probajte da ga skuvate, siguran sam da će vam se svideti.

1. Operite krastavce i odrežite im krajeve. Ogulite šargarepu i narežite na kriške. Luk narežite na pola prstena, a beli luk na trakice.
2. Stavite začine, luk, šargarepu i začinsko bilje u čiste tegle. Po želji možete dodati čili papričice. Naša porodica obožava začinjenu hranu.

3. Čvrsto stavite čiste krastavce u tegle. Pokušajte na dno staviti veće krastavce, a na vrh manje.

Proveo sam eksperiment - male krastavce sam položio u tegle okomito, a u druge tegle vodoravno - pokazalo se otprilike isto.

4. Prokuhajte vodu - vrlo je zgodno prokuvati vodu u kotliću i sipati je u tegle. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ovu vodu sipamo u lonac i zapalimo - od nje ćemo pripremiti marinadu.

5. Krastavce ponovo prelijte čistom kipućom vodom i ostavite još 10 minuta.

6. Od prve vode pripremite marinadu, zakuhajte i dodajte sol i šećer. Na kraju dodajte sirće..

7. Izliti vodu iz tegli sa krastavcima, a vrelu marinadu preliti preko krastavaca.

8. Tegle zatvorimo sterilnim poklopcima, okrenemo ih naopako i tako držimo dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom - recept za zimnicu

Prošle godine sam prvi put kiselila krastavce sa senfom i iz vlastitog iskustva mogu reći da je eksperiment uspio. Ovi krastavci dobijaju poseban ukus zahvaljujući senfu. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ove krastavce ćemo također sterilizirati metodom trostrukog punjenja.

Sastojci:

• krastavci
• biber u zrnu
• listovi rena, crna ribizla
• Lovorov list
• kopar
• bijeli luk

Marinada za 1 litar vode:

• sol - 3 žlice. l.
• šećer - 250 gr.
• sirće (9%) – 150 ml
• ljuti senf - 1 staklenka

1. Kao iu prethodnom receptu, prvo stavite bilje, začine, a zatim krastavce u čiste tegle.

2. Krastavce u teglama prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. U praznu šerpu sipamo vodu i odmah stavimo na vatru - od nje pripremamo marinadu.

3. U međuvremenu treba da proključa još jedna porcija kipuće vode, možete jednostavno preliti krastavce iz kotlića. Ulijte i ostavite još 10 minuta. Ocijedimo vodu i dolijemo marinadom već pripremljenom do tada.

3. Za pripremu marinade dodajte so, šećer, senf i sirće nakon što ste prvi put ispustili vodu. Pustite da proključa i sipajte u tegle.

4. Zavrnite tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih i držite dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa limunskom kiselinom - recept za zimnicu

Ne vole svi sirće, ali da bi tegle dobro i pouzdano trajale zimu, kiselina je ipak potrebna. Sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept je takođe bez sirćeta, ali sa limunskom kiselinom. I umjesto da steriliziramo tegle s krastavcima, napunit ćemo ih kipućom vodom.

Sastojci:

• krastavci
• biber u zrnu
• listovi rena, crna ribizla
• Lovorov list
• kopar
• bijeli luk
• sjemenke gorušice

Marinada za 1 litar vode:

• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 kašike. l.
• limunska kiselina - 1/3 kašičice.

Koristićemo metodu trostrukog punjenja.

1. Stavite začinsko bilje, začine i beli luk na dno tegle. Stavite krastavce čvrsto u teglu.

2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.

Da tegle ne bi pucale od vruće vode, u svaku teglu možete staviti metalnu kašiku

3. Ocijedite vodu i dodajte novu porciju kipuće vode, ponovo ostavite da se kuha 10-15 minuta.

4. Mjerimo prvu ocijeđenu vodu za pripremu marinade. Pustite da provri i dodajte so i šećer.

5. Stavite limunsku kiselinu direktno u tegle. Ako imate teglu od 3 litre, trebat će vam 1 kašičica limunske kiseline.

6. Prelijte krastavce marinadom i dobro zatvorite poklopce. Okrenite tegle dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa votkom - recept za zimnicu

Kao što sam već napisao, u marinadu se dodaje votka da bi krastavci postali hrskavi. Na internetu sam našla odličan recept za ukusne krastavce sa votkom. Krastavci izlaze slani kao da su izašli iz bureta.

Sastojci:

• krastavci 1,5 - 2 kg
• biber u zrnu
• listovi rena, crna ribizla
• Lovorov list
• kopar
• neven - 3-4 kom.
• beli luk 4 - 5 čena

marinada:

• sol - 100 gr.
• votka - 50 gr.

Kiseli krastavci za zimu - recept koji će vam polizati prste

Još jedan divan recept koji koristim za konzerviranje već 10 godina i krastavci uvijek ispadnu jako ukusni, zaista "dobri za prste polizati".

Sastojci:

• krastavci
• bijeli luk
• luk
• šargarepa
• korijen ili listovi rena
• Lovorov list

Marinada za 3 litre vode;

• sol - 5 kašika. l.
• šećer - 9 kašika. l.
• sirće 9% - 300 ml

1. Na dno tegle stavite bilje i začine. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na kriške. Stavite ga na dno tegle.

2. Čvrsto stavite krastavce u teglu.

3. Pripremite marinadu, zadnje ulijte sirće. Krastavce prelijte vrućom marinadom.

4. Tegle uronite u šerpu sa toplom vodom. Stavite peškir na dno posude. Bolje je zasebno prokuhati poklopce za tegle. Sterilizirajte tegle sa krastavcima 10-15 minuta i zatvorite ih.

Dakle, ima dovoljno recepata za kisele krastavce da odaberete pravi za sebe. Ali razumijete da za odabir morate isprobati različite recepte. Napominjemo da su sastojci u svim receptima gotovo isti, ali je okus krastavaca potpuno drugačiji.

Želim vam ukusne pripreme i dobre recepte. A ako su vam se svidjeli moji recepti, podijelite ih sa prijateljima na društvenim mrežama, predložite svoje recepte i pišite komentare i komentare.

Vrijeme je za pripreme u punom jeku. Naš današnji heroj je krastavac. Ovaj prijatelj se može kiseliti, fermentirati, ali možda je najpopularnija vrsta pripreme krastavaca kiseljenje. A najpopularnija veličina za to je litarska tegla. Doslovno: "Izvadio, otvorio, pojeo." Hajde da pripremimo ukusne krastavce za zimu u litarskim teglama, pogotovo što imamo nekoliko zanimljivih recepata za vas!

Sastojci (po tegli od 1 litra):
700 g malih krastavaca,
1 list hrena
1 kišobran kopra,
5-6 čena belog luka,
2 lista crne ribizle,
⅓ ljute paprike
⅓ slatke paprike,
1 tbsp. l. sol,
2 žlice. kašike 9% sirćeta.

Priprema:
Manje krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Dvije vrste paprika narežite na kolutove. Začine stavite na dno sterilizovane tegle, a zatim dobro stavite krastavce, ređajući ih kolutovima paprike, i napunite kipućom vodom. Pokrijte teglu prokuvanim poklopcem i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu, posolite, prokuhajte, ostavite da se krčka par minuta i prelijte krastavce kipućim salamurinom. U svaku teglu dodajte 2 kašike sirćeta od 9%. Teglu zarolati, okrenuti naopako, toplo zamotati i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi, premjestite na hladno mjesto za skladištenje.

Kiseli krastavci

Sastojci (po tegli od 1 litra):
700 g malih krastavaca, dužine do 10 cm,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera,
3-4 karanfilića,
1 grančica peršuna,
1-2 kriške crnog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
5 listova lovora,
1 tbsp. l. sol,
3 žlice. l. sahara,
2 žlice. kašike 9% sirćeta.

Priprema:
Jedan litar pripremljen od navedene količine sastojaka trebao bi biti dovoljan za dvije litre tegle krastavaca. Jedan uslov: moraju biti čvrsto položeni. Bilo da ste sakupljeni iz bašte ili kupljeni na pijaci, sveže krastavce dobro operite. Ako više nisu svježe da tako kažem, odnosno leže nekoliko dana, potopite ih u hladnu vodu 4-6 sati. Na dno tegli stavite začine i tegle dobro napunite krastavcima. Jeste li primijetili da ne dodajemo tradicionalne listove ribizle, ren, kopar i bijeli luk? To je zato što oni ovdje nisu potrebni.
U šerpi pomešati sve sastojke osim sirćeta za pripremu marinade i sve zajedno kuvati 3-4 minuta pa dodati sirće. Zatim marinadu procijedite i njome prelijte krastavce u teglama. Pokrijte tegle poklopcima, stavite ih u duboku posudu sa vodom (ne zaboravite da stavite peškir na dno) i stavite na vatru. Sterilizirajte tegle sa krastavcima oko 4-5 minuta nakon ključanja. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopako, dobro zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli krastavci sa crvenom ribizlom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
700 g malih krastavaca,
100 g crvene ribizle,
100 g svježeg kopra,
10 g svježeg peršuna,
3 grančice bosiljka,
2 lista hrena,
3 čena belog luka,
1 litar vode,
50 g soli,
2 žlice. kašike 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavce operite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji 6 sati. Operite listove kopra, bosiljka, peršuna i rena, lagano osušite i iseckajte, ali ne previše. Ribizle operite pod tekućom vodom i ostavite da se osuše.
Na dno pripremljenih tegli stavite nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i punite krastavcima, naizmjenično sa crvenom ribizlom. Otopite sol u vodi, prokuhajte i njome prelijte krastavce. Dodajte 2 žlice. kašike 9% sirćeta na teglu od 1 litra. Pokrijte tegle prethodno prokuvanim poklopcima i sterilišite 15 minuta. Nakon toga zarolati, okrenuti, zamotati, sačekati da se ohladi i staviti u podrum na čuvanje.

Slažem se, litarska tegla je idealna posuda za kiseljenje krastavaca. Dobro stane na policu u frižideru, a krastavci iz njega se brzo pojedu, ne sjede i ne kisele.

Kiseli krastavci sa tikvicama

Sastojci (po tegli od 1 litra):
7-8 malih krastavaca,
1 mlada mala tikvica,
1-2 grančice kopra,
1 grančica celera,
2 čena belog luka,
2 lovorova lista,
5 graška aleve paprike,
1 mali komad ljute paprike,
⅓ tbsp. l. sol,
½ tbsp. l. sahara,
2 žlice. l. 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavci i tikvice se međusobno nadopunjuju, a kao rezultat možete očekivati ​​odličnu kombinaciju ova dva povrća zimi. Tikvice narežite na krugove, a krastavcima odrežite krajeve sa obe strane. Na dno sterilizovane tegle stavite kopar i celer, na vrh stavite krastavce, kriške tikvica, ljute papričice, beli luk i lovor. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte aleve paprike, so, šećer, sirće i prokuhajte. Povrće prelijte kipućom salamrom i zarolajte. Tegle okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom mestu.

Inače, pravilno odabrani krastavci su 50% uspjeha. Poželjno je za kiseljenje odabrati male krastavce veličine od 5 do 12 cm. Iskusne domaćice uvijek pristupaju izboru krastavaca vrlo ozbiljno i savjetuju odabir zelenih plodova, ne previše tamnih, i svakako pazite na to da su. svijetli dio krastavca nije žut. Kao što znate, to ukazuje da su plodovi prezreli, što znači da su i kora i sjemenke u njima postale tvrde. Nekoliko riječi o pilingu. Kora krastavaca za kiseljenje treba da bude bubuljičasta sa crnim bodljikavim bodljama i prilično debela. Glatki krastavci nisu pogodni za dugotrajnu pripremu. Ako su ispunjeni svi uslovi, zagarantovano ćete dobiti ukusne krastavce za zimu u litarskim teglama.

Krastavci od jabukovog sirćeta

Sastojci (po tegli od 1 litra):
700 g krastavaca,
1 srednja šargarepa,
1 mali luk
5 zrna crnog bibera,
5 graška aleve paprike,
2 lovorova lista,
1 tbsp. l. biljno ulje,
Za marinadu:
1 litar vode,
2 žlice. l. sol,
100 ml jabukovog sirćeta.

Priprema:
Krastavce i šargarepu dobro operite, luk oljuštite. Šargarepu narežite po dužini na tanke ploške, luk na kolutove. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so i prokuhajte, a zatim sipajte sirće i sklonite sa vatre na dno pripremljenih čistih tegli, dobro rasporedite krastavce. kriške šargarepe između njih, prelijte biljnim uljem i, na kraju, prelijte svu ovu raskoš vrućom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 5-10 minuta, a zatim zarolajte.

Ukusni krastavci za zimu u litarskim teglama su spremni!

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina