Kako ispeći ukusno grmlje, različiti recepti. Za ovaj recept trebat će vam proizvodi koji su gotovo uvijek pri ruci u kuhinji.

Kada sam prvi put čuo za ovaj recept, pojavilo se fascinantno pitanje: „Zašto kolačići imaju naziv „često drvo“?“ Kada ga pripremite, shvatite da zaista podsjeća na krhke i kvrgave grane drveća. Ovo domaće grmlje izgleda vrlo originalno, a mi ćemo ga kuhati u tiganju! Koristeći ovaj, korak po korak, jednostavan recept za ukusno grmlje, pripremit ćemo hrskave kolačiće.

Tijesto za grmlje sastoji se od:

250 g brašna;

1 tbsp. kašika votke;

2 žlice. kašike šećera;

biljno ulje;

šećer u prahu.

U posudu stavite malo brašna, dodajte sol i šećer.

Dodajte votku i jaja.

Sada morate umiješati svo preostalo brašno. Lakše je to raditi na stolu, ali svako to radi kako mu je najprijatnije. Glavna stvar je da dobijete veoma čvrsto testo.

Naredni koraci su veoma važni! Tijesto tanko razvaljati. Trebao bi biti toliko tanak da će se čak i pejzažni list činiti debljim od njega. Sloj bi trebao biti poput gaze. Režemo ga na trake, unutar kojih pravimo rezove.

Prelistavamo kolačiće.

Jednom ili dvaput, kako god želite. Kao što vidite na fotografiji, prve dvije stvari desno su uvrnute jednom, a ostale sam dva puta. Sami prilagodite dužinu proizvoda. Određuje se na osnovu prečnika posude. Trebalo bi da se osjećate ugodno da okrećete kolačiće dok se pržite.

Kako ispeći grmlje

Zagrijte ulje. Kolačići se prže brzinom munje, pa se nemojte udaljavati od tiganja, inače ćete završiti sa žarom. Da se kolačići ne pocepaju, stavite ih na dasku i iznesite u tiganj. Pržite dok ne porumeni sa obe strane.

Tanko grmlje prženo kod kuće prekriveno je mjehurićima zraka i postaje neobično krhko. Mislim da će se svi ljubitelji ovog slatkog deserta složiti da su ovo veoma ukusni kolačići, lagani, prozračni, hrskavi! Ukrasite ga šećerom u prahu.

Kada ga jedete, možda nećete primetiti da nije pečena u rerni, već pržena na ulju u tiganju. Na njemu nema viška ulja. Pripremite se i uvjerite se sami.

Hrskavo slatko grmlje je desert iz djetinjstva. Ispostavilo se da je ovo jelo jeftino, ali istovremeno i nevjerovatno ukusno. Najbolji recepti za grmlje su prikupljeni u nastavku.

Sastojci: 760 g brašna, 3 jaja, puna čaša filtrirane vode, prstohvat kuhinjske soli, šećer u prahu, rafinisano ulje u većim količinama za prženje.

1. U šolju se sipaju jaja, dodaju kuhinjska so i sastojci se tuku dok se slana zrna potpuno ne otope.
2. Zatim se ulije voda i sve se miješa dok ne postane glatko.
3. Brašno se prvo par puta prosija i ulije u dobijenu smjesu.
4. Gotovo testo se drži na hladnom ispod peškira 20-25 minuta.
5. Masu se tanko razvalja, isece na pravougaonike i na sredini svakog napravi rez. Kroz ovu rupu, jedan rub radnog komada je okrenut prema van.
6. Komadi testa stavljaju se u vrelo ulje i peku do zlatno smeđe boje.
7. Dobivena poslastica se posipa prahom.

Ovaj recept za hrskavo grmlje jedan je od najjednostavnijih i najčešćih.

Slatka poslastica napravljena na kefiru

Sastojci: pola kilograma kvalitetnog brašna, 3 jaja, 120 ml kefira, prstohvat soli, velika kašika pavlake, šećer u prahu, rafinisano ulje.

1. Sirova jaja sa finom solju se aktivno miješaju dok se slana zrna potpuno ne otope.
2. Tek nakon toga se u masu ne sipa hladan kefir. Proizvodi se miješaju dok ne postanu glatki.
3. Ostalim sastojcima dodajte kiselu pavlaku.
4. Zatim se sipa prosijano brašno visokog kvaliteta.
5. Nakon ponovnog mešanja, testo se stavi na hladno mesto 20 minuta.
6. Ostaje samo da ga razvaljate, isječete na pravougaonike, izvučete kroz rupu na sredini radnog komada i kuvate u kipućem ulju dok ne porumeni.

Kako bi se spriječilo da grmlje na bazi kefira postane previše masno, gotovu poslasticu morate položiti na papirnatu salvetu. Dok je još vruća, obilno se posipa prahom.

Testo napravljeno od mleka

Sastojci: pola kilograma visokokvalitetnog brašna, 3 jaja, šećer u prahu, pola kašičice soli, 3 velike kašike punomasnog mleka, puter.

1. U posudu za mesenje testa odmah sipajte sirova jaja, posolite i dodajte mleko. Poželjno je da sve komponente koje se koriste budu na istoj temperaturi.
2. Proizvodi se trljaju žlicom dok se sol potpuno ne otopi. Najprikladniji način da to provjerite je držanje kapljice mase među prstima.
3. Brašno je prethodno nekoliko puta prosijano sa velike udaljenosti. To će maksimalno obogatiti proizvod kisikom. Ako nemate sito pri ruci, za tu svrhu možete koristiti i obično cjedilo s malim rupicama.
4. Pripremljeno brašno se sipa u masu dobijenu u drugom koraku. Zamijesi se elastično i malo ljepljivo tijesto.
5. Od podloge se rukama formira kugla koja se oko sat vremena stavi na hladno mesto u prozirnoj foliji.
6. Potpuno pripremljeno testo seče na nekoliko delova. Svaki od njih je vrlo tanko razvaljen. Iskusne domaćice napominju da tijesto ne smije biti deblje od maramice.
7. Slojevi tijesta se režu u dijamantske oblike. Unutar svake se pravi rez, u koji se umetne jedna ivica radnog komada i okrene prema van.
8. Ulje se dobro zagrije u dubokoj tavi i u njega se uroni budući grm. Poslastica se prži do zlatno smeđe boje.

Recept za kuvanje sa pavlakom

Sastojci: 3 žlice. pšeničnog brašna, 2 veća jaja, 4 žlice. kašike granuliranog šećera, 220 ml srednje masne pavlake, šećer u prahu, 1,5 kašičice sode bikarbone, puter. Kako pripremiti grmlje na bazi kiselog vrhnja opisano je u nastavku.

1. Sirova jaja se sipaju u posudu i tuku sa granuliranim šećerom.
2. U smjesu odmah dodajte sodu bikarbonu i pavlaku. Kombinacija ova dva proizvoda dat će tijestu mekoću.
3. Brašno treba dodavati u tijesto polako u malim porcijama. Potrebno je pratiti konzistenciju mase, jer se različite vrste proizvoda uvelike razlikuju jedna od druge. Prije svega, brašno dolazi u različitim sadržajima vlage, što se mora uzeti u obzir.
4. Zamesi se nelepljivo ali mekano testo. Odmah razvaljuje sloj debljine 3-4 mm.
5. Testo se reže na pravougaonike sa veličinom u sredini. Jedna strana svakog radnog komada okreće se naopako kroz rezultirajući izrez.
6. Gotove „mašne“ prže se na dobro zagrejanom ulju sa obe strane.

Dok je još topla, poslastica se posipa šećerom u prahu.

Posno grmlje na vodi

Sastojci: 320 g visokokvalitetnog brašna, 2 kašike. kašike granuliranog šećera, puna čaša rafinisanog putera, pola čaše mineralne vode, prstohvat limunove korice, ¼ kašičice praška za pecivo.

1. Šećer u prahu dobro utrljati hladnim puterom.
2. Sitno brašno zajedno sa praškom za pecivo prosijati u posebnu posudu. U nastalu zrnastu masu sipa se gazirana mineralna voda odmah nakon otvaranja boce za vodu.
3. Kombiniraju se mješavine iz prva dva koraka. Testo dobro zamesite.
4. Masu se odmah može razvaljati po površini bez premazanja brašnom. Ionako se neće zalijepiti za sto.
5. Tijesto se reže na pravokutnike sa rupama u sredini kroz koje treba izvući po jedan rub svakog komada.
6. Poslastica se prži u velikoj količini ulja.

Dobiveno tanko grmlje obilno se posipa šećerom u prahu.

Uz dodatak votke

Sastojci: 2 veća kokošja jaja, prstohvat kuhinjske soli, 40 ml votke bez dodataka, pola kilograma brašna, rafinisano ulje za prženje, šećer u prahu.

1. Prvo se jaja razbiju u šolju. Odmah im se dodaje mala količina soli. Zatim se sastojci dobro izmiksaju dok se ne pretvore u pjenastu masu.
2. Na hranu se sipa votka. Ovo alkoholno piće čini desert hrskavim i krhkim.
3. Nakon ponovnog miješanja možete početi postepeno dodavati brašno. Neće se koristiti cijela količina ovog proizvoda navedena u receptu. Potrebno je dodati onoliko brašna koliko je potrebno za testo. Kao rezultat, trebalo bi ispasti kao knedle. Ostatak brašna će biti potreban za posipanje.
4. Masa se čuva u hladnoj vrećici oko pola sata. Zatim se baza podijeli na 4 porcije.
5. Svaki dio se jako tanko razvalja i isječe na pravougaone komade sa rupom u sredini. Ispadaju s jedne ili dvije ivice odjednom.

Grmlje se priprema u velikoj količini ulja. Još vruće posipa se prahom.

1. Svi suvi sastojci, osim šećera u prahu, pomešani su u dublju posudu. Brašno je prethodno nekoliko puta prosijano.
2. U dobijenu smjesu odjednom se sipaju i voda i alkoholno piće.
3. Zamesi se čvrsto testo. Potrebno ga je razvaljati u tanak sloj, koji se reže na dugačke pravougaone trake.
4. Svaki komad tijesta umotajte u labav rolat tako da izgleda kao ruža.
5. Dobijeni "cvjetići" se kuhaju u kipućem ulju do zlatno smeđe boje.

"Ruže" su poslagane na papirni ubrus kako bi se oslobodile viška masnoće. Dok je još vruć, desert se obilno posipa šećerom u prahu.

Kako ga napraviti sa surutom?

Sastojci: puna čaša surutke, veće kokošje jaje, ½ kašičice sode bikarbone, 420 g visokokvalitetnog brašna, ulje za prženje i šećer u prahu.

1. Hladna surutka se sipa u duboku, udobnu posudu. U tečnost se dodaje soda bikarbona. Smjesa se ostavi 3-4 minute.
2. Pileće jaje se razbije u masu.
3. Zatim možete početi dodavati prosijano brašno u malim porcijama. Nakon svakog dodavanja pomiješajte sastojke širokom žlicom ili lopaticom.
4. U posudi treba da bude gusto testo koje je mekano i ne lepi se za prste. Pokriva se ručnikom od prirodnog materijala i ostavlja pola sata na sobnoj temperaturi.
5. Tijesto za grmlje se razvalja u tanki sloj na stolu posutom brašnom. Sloj je izrezan na pravokutnike s rupama u sredini. Radni predmeti se rotiraju do sredine reza 1-3 puta.
6. Komadići tijesta se prže na zagrijanom ulju sa obje strane dok ne porumene.

Poslastica je poslagana na pergament i obilno posuta šećerom u prahu.

Grmlje je u prirodi poznato u obliku krhkih grana, koje se često koristi za paljenje vatre, peći, peći i tako dalje.

Međutim, sada ćemo govoriti o još jednom grmlju - ovo je naziv jedne od vrsta slastica od brašna.

Tradicionalni recept

Potrebni proizvodi

• Jedna i po šolja brašna.
• Dva jaja.
• Dve kašike svežeg mleka.
• Pola kašičice soli.
• Tri stotine mililitara biljnog ulja.
• Dve i po kašike šećera u prahu.

Kako kuvati

1. Brašno i sol pomešati zajedno u posudi.
2. U posebnoj posudi umutiti mleko i jaja.
3. Pomiješajte ove dvije tekućine i zamijesite mekano i elastično tijesto.
4. Umesenu smesu podeliti na nekoliko približno jednakih delova. Svaku od njih razvaljajte u ravne palačinke, njihova debljina ne smije biti veća od jednog milimetra. Imajte na umu da što je tijesto tanje, to će biti ukusnije napraviti grmlje kod kuće.
5. Dobivene palačinke narežite na kvadrate dimenzija pet puta pet centimetara, a zatim u svakom od njih napravite prorez u sredini.
6. Provucite jednu ivicu u utor koji ste napravili.
7. U tiganj sipajte biljno ulje da napravite sloj debljine najmanje dva i po centimetra. Dobro ga zagrijati i pržiti komade tijesta s obje strane dok ne dobiju zlatnu boju (s vremenom oko osam minuta).
8. Gotov desert izvadite šupljikavom kašikom i pustite da se ulje dobro ocijedi.
9. Stavite grmlje na tacnu i pospite šećer u prahu.

Bakin recept

Potrebni proizvodi

• Tri jaja.
• Pedeset grama votke.
• Dve i po šolje brašna.
• Prstohvat soli.
• Tri stotine grama biljnog ulja.
• Šećer u prahu za posipanje.

Kako to učiniti

1. U činiju umutite jaja, ulijte votku i posolite.
2. Mikserom, pjenjačom ili viljuškom dobro umutite smjesu od jaja.
3. Prosejte dve i po šolje brašna kroz cediljku i lagano sipajte u gotovu masu uz stalno mešanje.
4. Zamijesite tijesto dok ne dobije istu konzistenciju kao za knedle.
5. Masu podelite na četiri jednaka dela, od kojih svaki razvaljajte u tanke palačinke.
6. Razvaljano tijesto isecite na dijamantske oblike i u sredini napravite ravne rupe dužine dva centimetra.
7. Provucite jedan od krajeva dijamanta kroz izrezanu rupu. Ponovite istu operaciju sa svim dijamantima.
8. Svo pripremljeno biljno ulje sipajte u prilično dubok tiganj, jako ga zagrijte i pržite na srednjoj vatri po dvije minute sa obje strane.
9. Gotove hrskavice izvucite šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo da se ulje potpuno ocijedi, a u međuvremenu dodajte novi dio,
10. Gotovo jelo pospite šećerom u prahu, nakon što ga stavite na pleh.
11. Grmlje pripremljeno kod kuće ispada vrlo ukusno i prozračno.

Kako napraviti ovaj desert u sporom šporetu kod kuće?

Šta je potrebno

• Dva jaja.
• Jedna kašika mleka.
• Pet kašika šećera.
• Jedna kašika votke ili konjaka.
• Biljno ulje.
• Šećer u prahu za posipanje.

Kako kuvati

1. U činiju umutite jaja, ulijte mleko i sve dobro izmešajte viljuškom ili pjenjačom.
2. Dodajte konjak ili votku - to će posudi dati poroznost i prozračnost.
3. Prosejte brašno, polako ga sipajte u smesu, neprestano mešajući, čime se testo dovede u gusto stanje.
4. Dobijeno testo stavite u frižider da se hladi dva sata.
5. Nakon toga ga razvaljajte što je tanje moguće, pa izrežite na bilo koje oblike sa oštrim uglovima.
6. Sipajte ulje u zdjelu multivarka, aktivirajte režim "prženje" i pripremite komade tijesta, pržite ih s obje strane.
7. Gotove pržene komade izvadite iz posude uređaja i stavite na tanjir prekriven salvetama da uklonite višak masnoće.
8. Čim se višak masnoće upije, možete poslužiti jelo, nakon što ga pospite šećerom u prahu.

Na bazi kefira

Ovaj recept se razlikuje od prethodnih po tome što su gotovi kolačići više meki nego hrskavi.

Proizvodi koji su vam potrebni

• Dvesta mililitara kefira.
• Jedno jaje.
• Dvije kašike šećera.
• Trećina kašičice soli.
• Pola kašičice sode.
• Trista pedeset grama brašna.
• Četiri stotine mililitara biljnog ulja.
• Šećer u prahu.

Kako kuvati

1. U činiju umutiti jaje, dodati šećer i so, uliti kefir, pa celu smesu sameljiti.
2. Sipajte sodu bikarbonu, promešajte i ostavite da odstoji četiri minuta.
3. Nakon što se od mase stvori pjena, uz stalno miješanje polako dodavati prosijano brašno. Kao rezultat, moći ćete napraviti tijesto koje pokrijete bilo kojom čistom krpom i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
4. Gotovu masu podeliti na dva dela i od svakog razvaljati tanke palačinke, pa ih iseći na figure u obliku romba.
5. Napravite male proreze u sredini svakog dijamanta i provucite krajeve dijamanata kroz njih.
6. U dubljoj posudi jako zagrijte puter i pržite pripremljene komade tijesta sa obje strane do zlatno smeđe boje.
7. Izvadite posudu i ostavite da se oslobodi viška masnoće pomoću cjedila ili salvete.
8. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Video lekcije

Čaj sa kolačićima je najpovoljniji desert i brza završnica obilnog ručka, a za mnoge je i univerzalan način da podignete raspoloženje. Zahvaljujući asortimanu kolačića, raznolikost ispijanja čaja može biti beskrajna. U sljedećoj prilici predlažemo vam da ne odaberete uobičajene kolutiće ili medenjake od ovsenih pahuljica, već lagane i hrskave keksiće, poznate kao šiblja. Još bolje, skuhajte ga sami! Štoviše, neće trebati puno truda i vremena, a domaće pecivo su uvijek ukusnije, zdravije i nekako „duše“ od onih iz dućana. Sjetite se samo kako smo, kao djeca, svi nestrpljivo čekali da nam mama ili baka umijesi tijesto, isplete tanke pletenice, zagrijemo ulje u tiganju i bukvalno za nekoliko minuta stavimo vruće, krhke zlatne kolačiće na pari. ploča. Ostalo je samo da ih pospite šećerom u prahu i uživate u hrskavoj slatkoći.

Pa zašto se sada, nakon toliko godina, ne prisjetite tog osjećaja i ne pružite istu radost svom djetetu, a ujedno i sebi. Osim toga, recept za grmlje sadrži jednu tajnu koja nije poznata djeci, ali je dostupna odraslima. Da bi se povećala hrskava svojstva, u tijesto se dodaje malo alkohola: takva konvencionalna količina ne može izazvati intoksikaciju, ali čini da se osjećate kao vješt poslastičar i stručnjak za kulinarsku biohemiju. A ovo je takođe veoma važan prijatan osećaj koji daje proces domaćeg pečenja. Zato ne oklijevajte, a predstojećeg vikenda pronađite vremena da svoje ukućane obradujete grmljem rano ujutro ili tokom dana. Rado ćemo vam reći koji recept odabrati i kako ispeći kolačiće sto puta bolje od onih iz trgovine.

Kolačići od češlja: sastav i tajne kuhanja
Kao vrsta poslastica, brushwood je hrskavi kolačić od bezkvasnog tijesta, pržen u velikoj količini vruće masti (deep fat). Ali ima recepata, odnosno tipova, jer samih recepata ima mnogo više - postoje najmanje dva tijesta za grmlje. U prvom slučaju koristi se gusto tijesto koje može držati oblik kolačića, a u drugom je potpuno tečno i tekuće koje se oblikuje direktno tokom prženja. Ali u svakom slučaju, miješenje tijesta za grmlje neće uspjeti bez brašna, jaja, putera, mlijeka i šećera, kao i tečnog ulja za prženje. Mala količina alkohola, mineralne vode, raznih aroma i drugih aditiva mogu se smatrati opcionim komponentama, čija je svrha poboljšati ukus kolačića i olakšati proces njihove izrade. U osnovnom receptu za grmlje, opisanom u klasičnim kuvarima prošlog veka, testo je aromatizovano rumom, konjakom ili votkom. Savremene interpretacije dopuštaju mnoge varijacije, posebno zahvaljujući savremenom razvoju prehrambene industrije, nudeći razne pomoćne komponente za pečenje. Pa ipak, pravo grmlje ne zahtijeva značajna odstupanja od tradicionalnog recepta.

Zanimljivo je da su ovu vrstu peciva poznavali i Grci, čiji su slični kolačići odavno dio njihove nacionalne kuhinje. U susjednom Izraelu i Turskoj uživaju u kolačiću zvanom teiglach, koji se pravi od tijesta od šiblja, ali se servira, kao i velika većina orijentalnih slatkiša, s izdašnom količinom sosa od meda. Što se tiče naših sunarodnika, sličan recept je počeo da se široko koristi u Rusiji i Ukrajini tek u 18. veku, a Ukrajinci su se isprva zaljubili u kolačiće, koji su se zvali verguni, a zatim su se postepeno proširili na severne krajeve i stigli do Sankt Peterburg, stječući nam poznato ime "Brushwood". Nije teško pogoditi porijeklo takvog nadimka – sve što trebate učiniti je pogledati i/ili probati suhe i lomljive kolačiće, koji s ovim svojstvima zaista vrlo podsjećaju na lomljive grančice drveta. Pa, grmlje je steklo istinsku nacionalnu ljubav i popularnost u 20. stoljeću - u sovjetsko vrijeme pripremalo se u gotovo svim porodicama, uglavnom zbog dostupnosti sastojaka. Teško je iznenaditi moderne sladokusce užicima konditorske industrije; No, ipak, posljednjih godina ponovo je oživjela potražnja za grmljem, a moda za domaće recepte i blogovanje o hrani ovdje je odigrala značajnu ulogu. Neka bude tako, ali sada opet možemo uživati ​​u nezasluženo zaboravljenim, a jednostavnim i ukusnim kolačićima.

Međutim, kao i sa svim slatkišima, i sa grmljem, uprkos njegovoj prividnoj lakoći i bukvalno „betežinskom“, ljudi koji su skloni debljanju moraju biti oprezni. Sigurnost grmlja za figuru je varljiva: njegov kalorijski sadržaj, ovisno o sastojcima određenog recepta, može se kretati od 300 do 600 kcal/100 g, a to je usporedivo s energetskom vrijednošću najhranljivijih konditorskih proizvoda. Zaista možete vrlo brzo napuniti grmlje, ali i nakon toga vaša ruka prirodno poseže za hrskavom, ukusnom poslasticom. A sa svakim pojedenim kolačićem, naše tijelo prima uglavnom brze ugljikohidrate (do 50 grama od 100), masti (25-30 grama od 100) i vrlo malo proteina (do 10 grama od 100). Ostalo se sastoji od dijetalnih vlakana, soli i dosta vode (kolačići su jako suvi). Zato bi konzumaciju grmlja trebalo ograničiti na osobe koje pate od dijabetesa, drugih metaboličkih poremećaja i sve one koji paze na svoju figuru. Djeci, čija se energija troši vrtoglavom brzinom, sve češće se može dopustiti da se guštaju ovim kolačićima - uostalom, svi njegovi sastojci, ako su odgovarajućeg kvaliteta i svježine, smatraju se hranjivim i zdravim. Za njih možete smisliti različite oblike kolačića, kreativno ih ukrasiti i poslužiti uz mlijeko, kompot, kakao i sokove. Tako smo se približili procesu pripreme šiblja kod kuće.

Recepti za kolače od češlja
Postoji mnogo recepata za pravljenje hrskavog, rumenog grmlja, ali svaki metod uvijek ima za cilj da kolačiće budu što prozračniji i tanji. Postoje dva glavna načina za postizanje ovog efekta. Prvi podrazumeva da se gusto i gusto testo razvalja što tanje, a zatim spušta u duboku masnoću. Drugi, naprotiv, koristi vrlo mekano, gotovo tekuće tijesto, koje se sipa u kipuće ulje, gdje se tečnost i masnoća uklanjaju. Ali obje metode su same po sebi nemoćne ako su proizvodi za testiranje odabrani ili korišteni pogrešno. Stoga, čak i ako imate bogato kulinarsko iskustvo i želju za eksperimentiranjem na štednjaku, savjetujemo vam da prilikom prve pripreme grmlja koristite jedan od ovih provjerenih recepata:

1. Jednostavan recept za grmlje. Uzmite 3 šolje pšeničnog brašna, 1 veće jaje, 2 kašike kisele pavlake bilo koje masnoće, 2 kašike konjaka (može se zameniti rumom), 1 kašiku šećera, 1 prstohvat soli, dovoljno biljnog ulja za prženje. Umutiti jaje sa šećerom i solju, dodati konjak i pavlaku. Energično miješajte dok masa ne postane potpuno homogena. U smesu od jaja prosijati komad po komad brašna i umesiti gusto testo, meseći ga rukama. Prebacite testo na pobrašnjenu radnu ili dasku za rezanje i razvaljajte što je tanje moguće. Izrežite na trake dužine oko 20 cm i širine 2 cm. Od traka tijesta prerezati na dva ili tri dijela, po želji isplesti pletenice i/ili pramenove, ali ne čvrsto. U dubokoj tavi ili fritezi zagrijte veliku količinu biljnog ulja, pažljivo, izbjegavajući lijepljenje, spustite tijesto u njega i ostavite dok kolačići ne dobiju zlatnu boju. Zatim izvadite kekse šupljikavom kašikom i stavite ih u cjedilo ili papirni ubrus da se ohlade i uklone višak ulja. Prije serviranja pospite šećerom u prahu, kakaom ili na drugi način ukrasite po želji.
   
2. Grmlje sa mlijekom. Za prženje uzeti 100 grama pšeničnog brašna, 1 jaje, po 1 kašiku mleka i votke, po pola kašičice sode i soli, 100 grama šećera u prahu i rafinisanog biljnog ulja. Brašno prosijte u dublju posudu, umutite jaje i dobro izmiješajte. Posolite, ugasite sodu sirćetom i sipajte u činiju. U tijesto dodajte mlijeko i votku i umijesite plastično tijesto. Prebacite testo u plastičnu kesu i stavite u frižider na pola sata. Nakon ovog vremena izvadite tijesto i razvaljajte ga na stolu ili dasci za rezanje bez dodavanja još brašna (da se tijesto ne lijepi, koristite biljno ulje). Sloj testa treba da bude što tanji. Koristeći posebne noževe, kalupe ili druge uređaje, izrežite tijesto na male komadiće i dajte im proizvoljan oblik koji vam mašta predloži. Zagrijte ulje za duboko prženje. Umočite komade tijesta u kipuće ulje i izvadite ih kada porumene. Stavite na papirni ubrus ili cjedilo, zatim pospite šećerom u prahu i poslužite.
   
3. Posno grmlje na vodi. Za prženje uzeti 1 čašu visoko gazirane vode, pola kilograma brašna, 1 kašičicu šećera, šećer u prahu i biljno ulje. U veću činiju sipajte vodu, u nju prosijte brašno i dodajte šećer. Zamijesite gusto tijesto i stavite ga na pobrašnjenu horizontalnu površinu. Razvaljajte tijesto vrlo tanko, isjecite na trake i ispletite ih. Zagrijte ulje za prženje, u njemu pržite kolačiće do zlatno smeđe boje i prebacite na papirni ubrus. Kada se višak ulja ocijedi i grmlje malo ohladi pospite šećerom u prahu i poslužite. U ovom receptu vodu se može zamijeniti bilo kojim slatkim gaziranim pićem - tada će gotovi kolačići dobiti dašak okusa i boje. Pogodna je i mineralna voda bilo kojeg sastava, glavna stvar je da sadrži dovoljnu količinu ugljičnog dioksida: to je ono što daje grmlju hrskave kvalitete u nedostatku alkoholnog pića u tijestu.
   
4. Bulk grmlje. Uzmite 2 šolje brašna, 2 jaja, 1 šolju mleka, pola šolje šećera, 1 kašiku konjaka (može se zameniti votkom ili rumom), vanilin, rafinisano ulje za prženje i šećer u prahu za dekoraciju. Umutiti jaja sa šećerom, dodati mleko, alkoholno piće i brašno. U ovoj fazi možete dodati vanilin ili ga pomiješati sa šećerom u prahu namijenjenom za ukrašavanje kolačića. Zamesiti tanko testo. Zagrijte ulje u fritezi ili dubokom tiganju. Stavite tijesto u slastičarsku špricu ili ga jednostavno zagrabite kašikom i u malim porcijama sipajte u kipuće ulje. Izvadite kada kolačići poprime zlatnu boju. Ostavite da se višak ulja ocijedi kroz cjedilo ili umočite u papirni ubrus, ukrasite šećerom u prahu i poslužite. U pravilu, kada koristite kulinarsku špricu, kolačići ispadaju manji i hrskavi, a kada koristite žlicu, ispadaju veliki i blago mekani.
   
5. Grmlje na kefiru. Uzmite 3 šolje brašna, 1 šolju kefira, 1 jaje, 3 kašike šećera ili vanilin šećera, 2 kašike biljnog ulja za testo i još 1 litar za prženje, po pola kašičice soli i sode, šećer u prahu u bilo kom količina. U dubljoj posudi umutite jaje sa šećerom (običnim ili vanilin) ​​i solju, ulijte 2 kašike ulja, kefir, dodajte sodu i promešajte. Postepeno prosijte brašno u činiju i umesite testo. Pokrijte peškirom i ostavite na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Zatim rukama zamijesite tijesto, razvaljajte ga tanko na stolu posutom brašnom ili podmazanom malom količinom biljnog ulja i isjecite na sitne komade u obliku traka, pletenica i/ili pramenova. Zagrijte ulje do ključanja u fritezi ili loncu. Kekse pržite do zlatno smeđe boje, ocijedite na papirnom ubrusu ili cjedilu, ukrasite šećerom u prahu i ostavite da se malo ohlade prije serviranja.
   
6. Sirno grmlje (snack za pivo). Uzmite 300 ml (velika čaša) gazirane vode, isto toliko brašna i još 1 kašika brašna, 100 grama tvrdog sira, 1 jaje, 1 kašičica senfa, začini po ukusu, biljno ulje za prženje. Zakuhajte vodu zajedno sa 3 kašike biljnog ulja. Skinite sa vatre i, ne čekajući da se ohladi, dodajte brašno u vodu i puter. Brzo zamesiti testo i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. U međuvremenu naribajte sir na sitno rende i pomiješajte ga sa jednim jajetom i senfom. U istoj fazi možete dodati bilo koje začine u fil. Ohlađeno testo podeliti na dva jednaka dela i svaki razvaljati u tanak sloj. Na jednu ravnomjerno rasporedite fil i prekrijte drugim slojem. Čvrsto pritisnite gornji sloj uz donji sloj i isecite ih na trake zajedno. Svaku traku uvijte u spiralu. Kekse popržite na kipućem ulju i poslužite ohlađene. Nezaslađeno grmlje se može ukrasiti sjemenkama susama i/ili sjemenkama.
   
7. Curd grm. Uzmite 300 grama svježeg sira ili guste skute, 1 čašu brašna, 1 jaje, 2 žlice šećera, prstohvat soli i rafinirano ulje za prženje. Pomešati sve sastojke osim ulja i umesiti gusto testo. Razvaljajte ga u sloj, narežite na trakice ili rukama oblikujte kolačiće u željeni oblik. Zagrijte ulje u fritezi ili šerpi, u njemu pržite kolačiće i stavite u cjedilo i/ili papirni ubrus dok se višak ulja ne ocijedi i grmlje se malo ohladi. Nakon toga, kolačiće možete ukrasiti po vašem ukusu i poslužiti. Neće biti tako suh kao grmlje prema gore opisanim receptima, ali se od njega razlikuje po ukusu skute i delikatnoj strukturi.
   

Kao što vidite, postoji na desetine, ako ne i stotine recepata za grmlje, a oni navedeni u ovom članku su samo osnovni osnovni recepti, od kojih svaki možete komplicirati, poboljšati, prilagoditi i prilagoditi svojim ukusima. Dekoracija grmlja uvijek ostaje dodatno zadovoljstvo i prostor za kreativnost, za koju možete i trebate koristiti ne samo šećer u prahu sa ili bez vanilije, već i kakao prah, mljeveni cimet, drugo bilje i začine, svježe i sušeno voće, kandirano voće i dekorativni elementi za slatkiše itd. Brushwood savršeno nadopunjuje bilo koja pića - ne samo slatka, već i mnoga druga (sjetite se recepta za "grickalicu" sira za grmlje). Odnosno, pogodan je ne samo za dječje jelovnike, već i za diverzifikaciju prehrane odraslih. Bilo da se radi o desertu, užini ili užini tokom dana, grmlje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, samo treba da pronađete taj „svoj” recept. I nekoliko koje rado izmjenjujemo za radost prijatelja i porodice. Dobar tek i uspješni kulinarski eksperimenti!

Domaća peciva "khvorost" su pržena u dubokom ulju i hrskavi su kolačići. Međutim, među širokim izborom konditorskih i pekarskih proizvoda, urama (najpoznatije tatarsko ime) pomalo je zaboravljena. Čini se da je vrijeme da vas podsjetimo na tradicionalni recept za pravljenje grmlja.

Istorija izgleda

Ime je nastalo zbog vanjske sličnosti s tankim granama drveća, a samo pecivo dolazi od Grka. Međutim, kada i ko je tačno izmislio delikatesu, još niko ne zna. Ali u Rusiji se „šiblje“ pojavilo u 18. veku.

Kasnije se recept za poslasticu proširio na Ukrajinu, gdje su nastale razne varijante delicije. A onda se opet, ali u malo izmijenjenom obliku, „šipak“ vratio na rusku teritoriju.

U početku je proizvod bio popularan među seljacima. Ubrzo su se hrskavi kolačići „naselili“ na jelovnik građana grada. Zbog dostupnosti i jeftinosti proizvoda koji se koriste u receptu, „šimlje“ su pripremali siromašni ljudi. Kako poslastica ne sadrži životinjske masti, konzumirali su je monasi tokom posta.

U 20. vijeku proizvod se pravio od beskvasnog tijesta, a sladak je postao zahvaljujući šećeru u prahu koji se koristio kao ukras.

Sorte

Priprema se od dvije vrste tijesta: tvrdog i tekućeg. U prvom slučaju se dodaje mlijeko, a gotova smjesa se u dijelovima sipa u ulje. Ponekad se koristi posebna forma za pečenje "čempa".

Prilikom mijesenja tvrdog tijesta potrebna je minimalna količina tečnosti. Zatim se razvalja i seče oštrim nožem.

"Brushwood" se priprema:

• na kefiru;
• od svježeg sira;
• od beskvasnog tijesta;
• na mlijeku.

Bez obzira na konzistenciju tijesta i tečne sastojke koji se koriste, grmlje uvijek ispadne hrskavo.

Pečenje "brsta" kod kuće

Urama je tatarski tip deserta, koji je formiran u obliku spirale.

• ekstra sol - 4 g;
• pileća jaja (srednje veličine) - 4 kom.;
• bilo koje biljno ulje - 500 ml;
• ghee - 15 ml;
• brašno - 1 kg;
• mleko - 1 kašika;
• šećer - 35 g.

Pečenje na kefiru i vodi

Recept za vodu je među domaćicama prepoznat kao pravi spas. Njegova popularnost je zbog činjenice da se delikatesa može pripremiti u vrijeme kada je hladnjak gotovo prazan, a nema mogućnosti otići do trgovine.

Za pripremu poslastice koristeći vodu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• prokuhana voda - 200 ml (prethodno ohladiti);
• ulje - 300 ml;
• jaja - 2 kom.;
• prstohvat kuhinjske soli;
• granulirani šećer - 75 g;
• vrhunsko brašno - 2 kašike.

Tehnološki proces korak po korak:

Ništa manje uobičajeno je pečenje "masta" (recepti su slični u tehnologiji pripreme) na kefiru. Prednost je što možete peći pizzu i pite od istog tijesta.

Potrebni sastojci za recept:

• kefir - 400 ml;
• granulirani šećer - 5 kašika. l.;
• soda bikarbona - 3 g;
• bilo koje biljno ulje - 45 ml;
• brašno - 800 g;
• pakovanje vanilin šećera;
• jaja - 2 kom.;
• sol - 4 g.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

Sadržaj kalorija

Unatoč činjenici da su pekarski proizvodi od šiblja lagani i gotovo bestežinski, sadržaj kalorija u proizvodu varira od 300 do 600 kcal. Stoga se ne preporučuje konzumiranje poslastica u velikim količinama.

Ali ako je želja da pojedete veću porciju jača od vaše volje, držite se malih trikova koji su predstavljeni u nastavku.

Tajne pripreme pravog "šiblja"

Pridržavajte se recepta, kao i svih savjeta, i vaša peciva će uvijek biti savršenog okusa i, što je najvažnije, hrskava.