Kako napraviti testo za samsu. Kako kuvati samsu u rerni

Samsa su ukusne aromatične pite koje se pripremaju u zemljama centralne Azije: u Uzbekistanu, Kirgistanu, Kazahstanu, Tadžikistanu, Turkmenistanu itd. Veoma su sočne i začinjene jer sadrže puno luka i začina. U davna vremena kuhali su se u tandoru, ali u modernim uvjetima peku se u plinskoj ili električnoj pećnici. U gore navedenim zemljama svaka domaćica zna kako kuhati samsu kod kuće. I, vjerujte mi, čine ih mnogo ukusnijima od onih koje se mogu kušati u ugostiteljskim objektima. Dalje u članku ćemo vam reći kako pripremiti domaću samsu po klasičnom receptu, a također ćemo opisati nekoliko drugih načina pripreme ovih ukusnih i originalnih pita. Pa počnimo.

Recept br. 1. Samsa - ukusni orijentalni trokuti

Najvažnije komponente ovih delicija su luk, mast i začini. Zahvaljujući ovim sastojcima fil je sočan i aromatičan. To je ono što razlikuje pravu samsu od običnih pita od mesa. Kažu da kada ga zagrizete, iz prhkog testa treba da poteče sok od opekotina. Stoga se postavlja pitanje: "Kako kuhati samsu kod kuće na takav način da ispadne onako kako treba?" Recept je prilično jednostavan, ali morate odmah upozoriti da nije za lijene ljude.

Proizvodi koji su vam potrebni

Za testo će vam trebati 200 grama putera (može se koristiti margarin), 200 g pavlake, so, 1 jaje, prašak za pecivo, brašno za tvrdo testo.

Za fil je potrebno kupiti pola kilograma masnog mesa (junećeg ili jagnjećeg), 2-3 glavice luka, so, crnu i crvenu papriku i kim.

Način kuhanja

Prvo pripremite tijesto i ostavite ga da odmara dok pripremate fil. Dakle, morate naribati puter na krupno rende, postepeno ga miješajući s brašnom tako da se formira mrvica od uljanog brašna. U kiselu pavlaku dodati prašak za pecivo i so, izmešati i sjediniti sa mrvicama, zamesiti testo. Trebalo bi ispasti prilično strmo tako da je zgodno savijati koverte.

Sada možete početi sa punjenjem. Da biste to učinili, meso i mast je potrebno sitno nasjeckati na kockice. Ni u kom slučaju ga ne treba stavljati kroz mašinu za mlevenje mesa. I luk treba iseći na pola prstena, ne previše sitno. Pomiješajte meso, mast i luk, pobiberite, dodajte kim i posolite. Sada je fil spreman. Prije pripreme samse s mesom, morat ćete uključiti pećnicu tako da se zagrije na temperaturu od 200-210 stepeni. Gotove koverte treba odmah ispeći.

Hajde da napravimo samsu

Testo podeliti na loptice veličine jajeta. Pospite sto brašnom, na njemu razvaljajte testo u plosnate pogačice veličine većeg muškog dlana. U principu, mogu biti veće ili manje. Zavisi koju vrstu samse želite da dobijete. Na sredinu somuna stavite fil, stavite ga u trouglastu kovertu, a krajeve stisnite da ne iscuri sok. Proizvode odmah stavite na podmazan pleh i kistom premažite razmućenim jajetom. U pravilu možete ispeći 6-8 pita odjednom. Dakle, znate kako kuhati samsu kod kuće. Kao rezultat, trebao bi ispasti hrskav, aromatičan i pahuljast.

Recept br. 2. Samsa od piletine

Danas postaje popularna samsa koja se ne pravi od govedine ili janjetine, već od peradi. Stvar je u tome što je mnogo mekše i brže se kuva. Reći ćemo vam kako pripremiti samsu s piletinom prema najukusnijem receptu kasnije u članku. U isto vrijeme neće biti drugačiji samo fil, već i tijesto. Počnimo da kuvamo.

Potrebni sastojci

Za tijesto će vam trebati jedna čaša hladne vode, 1 jaje, 2-3 čaše brašna, 100 g margarina ili putera i pola kašičice soli.

Za fil će vam trebati 3 mesnata buta sa masnoćom, 3 luka i set začina za piletinu.

Kako kuhati samsu kod kuće od pilećeg mesa?

Priprema testa

U čašu razbijte jedno jaje, posolite, umutite i dolijte vodom. Brašno prosijte na gomilu, napravite udubljenje i u njega ulijte smjesu od jaja. Brzo umesite testo. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici dok ne postane kremast. Testo razvaljajte veoma tanko na pobrašnjenoj dasci, namažite uljem i uvijte u čvrst rolat. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u frižider na 2-3 sata, ili još bolje, preko noći.

Priprema fila

Pileće meso izvaditi iz kostiju i sitno iseckati vrlo oštrim nožem. Luk narežite na kockice i pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte začine i sve sastojke dobro izmiješajte.

Hajde da napravimo samsu

Testo izvaditi iz frižidera i iseći na 12 delova. Na sto sipajte malo brašna, stavite testo isečenom stranom nadole i razvaljajte dok ne dobijete potpuno okruglu tortu prečnika 15 cm u centar stavite fil u obliku trougla i zagladite ga kašikom . Pokrijte ga testom tako da dobijete trougao. Zakačite oštar ugao. Pripremite još 5 pita, stavite ih na masni pleh, šavom nadole. Premažite jajima i pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumene. Dakle, znate kako da skuvate lisnatu samosu sa filom od piletine. U principu možete koristiti i gotovo lisnato tijesto.

Recept br. 3. Kako kuhati samsu na uzbekskom po starom receptu?

Koliko god vješto pripremali ove srednjoazijske pite od proizvoda kupljenih u supermarketu, neće ispasti kao što bi moglo biti ako koristimo domaće prirodne sastojke. Osim toga, u starim danima, samsa se pekla u glinenom tandoru. A ovo je potpuno drugačiji miris. Gore navedeni recept za tijesto, u principu, je instrukcija o tome kako kuhati samsu na uzbekistanski način. Samo tamo se umjesto putera za sloj koristi otopljena jagnjeća ili goveđa mast. Odnosno, samo tijesto, natopljeno otopljenom masnoćom, je mekano i nježno, a fil sa dodatkom janjećeg repa sa kimom odiše jedinstvenom aromom od koje jednostavno napijete vodu na usta. Kao što razumete, naša gradska samosa će uvek biti gubitnik pored ove prave. Međutim, u rijetkim uzbekistanskim restoranima u Moskvi još uvijek možete pronaći najautentičniju samsu za prste polizati, pripremljenu po klasičnom receptu, također u tandoru. Međutim, koliko god pitali kuhara kako pripremiti uzbekistansku samsu, ona vam nikada neće otkriti sve tajne tehnologije kuhanja. Stoga se moramo zadovoljiti receptima koji se mogu naći u kuharici. Inače, postoji jedna vrlo zanimljiva vrsta dijetalne samse sa zelenilom, koja će se posebno svidjeti djevojkama i ženama koje paze na svoju figuru. Predstavljamo vam ovaj originalni recept.

Recept br. 4. Dijetalna samosa sa začinskim biljem i jajetom

Tijesto možete pripremiti kako vam najviše odgovara, ali je bolje ono opisano u drugom receptu, jer troši manje ulja. Ali za punjenje morate uzeti mnogo vrsta zelenila. To su spanać, konjska kiselica, menta, peršun, cilantro, kinoja, čobanska torbica, zeleni luk, mladi izdanci belog luka, kopar itd. Sve ovo je potrebno dobro oprati u toploj vodi, zatim držati pod tekućom hladnom vodom i sitno nasjeckati. Također je potrebno narezati tvrdo kuhana jaja na male kockice i pomiješati sa začinskim biljem. Fil pobiberite, posolite i dodajte 1-2 kašike suncokretovog ulja. Zatim ga stavite na tijesto razvaljano u ravne kolače (kao što je opisano u receptu broj 2). Formirati trouglove i peći, prethodno premazane jajetom, u zagrejanoj rerni na temperaturi od 190-210 stepeni. Samsa sa zelenilom, naravno, nije tako sočna, ali je i veoma ukusna i aromatična.

Zaključak

Malo ko je u našoj zemlji donedavno čuo za ukusne trouglaste pite zvane samsa. Međutim, posljednjih godina ovo srednjeazijsko pecivo steklo je popularnost širom Rusije i konkuriralo tatarskim beljašima i čeburecima. Naziv ovih pita danas možete pronaći na jelovnicima raznih bistroa i kafića. Međutim, ne pripremaju ih svi kuhari kako se očekuje. Ako želite razumjeti što je prava domaća samosa, upotrijebite jedan od gore navedenih recepata i pokušajte je skuhati vlastitim rukama. Vjerujte, u tome nema ništa komplikovano. Kuvajte s ljubavlju, jedite sa zadovoljstvom. Prijatno.

Samsa je remek djelo kulinarske umjetnosti orijentalne kuhinje. Ovo pecivo je rasprostranjeno u većem delu Azije i tamo se zove samosa (naglasak na O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Šta je samsa? To su najčešće pite trouglastog oblika punjene mesom (najčešće janjećim i goveđim, rjeđe piletinom) i lukom, pečene u tandoru.
Tandoor je glinena peć u kojoj se pali ugalj i peku samsa ili somun na njenim vrućim unutrašnjim zidovima. Ali budući da u modernim uvjetima teško možete pronaći tandoor, domaćice za pečenje samse koriste plinsku pećnicu ili električne pećnice.

Samsa može biti velika i mala, trokutasta, okrugla, ovalna, dvostruka, trostruka, četverostruka. Općenito, samsa može biti različita, glavna stvar je da se poštuju proporcije mesa i luka u nadjevu (vizualno bi trebalo biti više luka nego mljevenog mesa). Osim mesnog punjenja, samsa sadrži i krompir i bundevu. Pripremaju samsu sa sirom i slatkim nadjevom. Možemo reći da svaki dom na istoku ima svoju omiljenu samsu na osnovu oblika ili tijesta od kojeg se peče. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

Postoji nekoliko vrsta tijesta za samsu: beskvasno tijesto, lisnato tijesto, puter tijesto bez kvasca, jednostavno tijesto od kvasca ili tijesto od kvasca.

Pravilno pripremljeno tijesto za samsu u pećnici prema uspješnom receptu osnova je ukusne uzbekistanske delicije.
Najčešće tijesto za samsu sa mesom je lisnato tijesto. A ako još niste pronašli odgovarajuću opciju tijesta za svoju ličnu kolekciju recepata, onda preporučujem da koristite one predložene u nastavku i nevjerojatno ukusna hrskava samosa oduševit će vas svojim slasnim okusom.

Dva načina za pripremu testa

Vrijedi napomenuti da postoji bezbroj mogućnosti koje sastojke možete koristiti za pripremu osnove za pitu iz daleke Azije.
Pogledajmo najpopularnije od njih.

Moraćete da nabavite zalihe:

• 4 šolje brašna;
• 1 jaje;
• pola kašičice soli;
• čaša vode;
• pakovanje margarina za sendvič testo.

Svi ovi proizvodi mogu se miješati na jedan od sljedećih načina:

1. Od brašna, jaja, vode i soli treba umesiti čvrstu masu koju treba ostaviti da odstoji 40 minuta.
Da biste pripremili najukusniju samsu, morate razvaljati bazu u sloj debljine ne više od 1 mm.
Njegova površina se premaže blago otopljenim margarinom, sloj se presavije na pola, premaže i ponovo savije.
Ovo se mora ponavljati dok se na stolu ne formira torta veličine bilježnice.
Mora se umotati u plastiku i staviti u frižider na 20 minuta;

2. Sastojke rukama mesiti u testo dok ne prestane da se lepi, dodajući po potrebi brašno. Ostavite testo da odstoji trideset četrdeset minuta.
Zatim lopticu brašna podijelimo na tri jednaka dijela, svaki od njih razvaljamo na oko dva milimetra debljine i premažemo preostalim puterom, prethodno ga otopimo.
Čekamo dok se sloj ulja na svakom sloju ne stvrdne, pa ih položimo jednu na drugu, pažljivo pritiskajući.
Sada dobijeni trostruki sloj umotamo u čvrst rolat, isječemo ga na komade debljine oko tri centimetra i svaki razvaljamo dok ne dobijemo tanku ravnu tortu, koja će biti osnova samse.
Ostaje samo napuniti ga filom, oblikovati proizvod i peći u rerni do kraja.

3. Možete i jednostavnije: tijesto pripremljeno za samsu se razvalja da dobije sloj debljine 1 mm, namaže se istim otopljenim puterom ili margarinom i uvalja u gustu kobasicu.
Pakuje se u prozirnu foliju i stavlja u frižider na 20 minuta.

Testo za samsu sa jagnjećom mašću

Tijesto za pravu samsu mora se pripremiti od jagnjeće masti. Sve zamjene nikada neće dati željeni rezultat. Očigledno, sve se radi o vatrostalnosti masti. Samo sa jagnjećom mašću ćete dobiti lisnato testo, mekano i rastresito. Možete probati i goveđu mast, njena vatrostalnost je takođe visoka.

Recept ispod koristi već posoljenu jagnjeću mast, isečenu od kuvanog jagnjećeg mesa, ali možete koristiti i običnu mast od repa.

Sastojci:

• Voda - 220 ml;
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Sol - po ukusu;
• Brašno - 3 kašike;
• Jagnjeća mast - 250 grama.

U posudi pomiješajte vodu, biljno ulje i dodajte pola brašna. Nisam solila jer mi je jagnjeća mast bila slana. U suprotnom, testo je potrebno posoliti.

Počnite da mesite testo i dodajte brašno dok ne bude glatko umeseno. Ali ne jako čvrsto.

Tijesto ispada podatno, mekano i uopće se ne lijepi za stol. Zamesiti testo na stolu i ostaviti ispod pokrivenog tanjira da odstoji 15 minuta.

U međuvremenu sitno nasjeckajte jagnjeću mast.

I zagrejte u šerpi. Uklonite čvarke, ohladite samu mast na sobnoj temperaturi i upotrebite za testo.

Radi praktičnosti, ocijedite dobivenu masnoću u malu posudu.

Samsa testo podeliti na dva dela. Radite sa svakim dijelom redom.
Prvo tanko razvaljajte jedan dio tijesta, ponekad posipajući malo brašna, ali ne preterujte.

Ponavljam, potrebno je da testo razvaljate jako tanko dok se razvlači, na svu sreću testo je vrlo upravljivo. Što će rezultat biti bolji.
Površinu tijesta premažite otopljenom masnoćom. Mast se odmah stvrdne na površini.

Zamotajte tijesto u čvrst rolat, povlačeći tijesto prema sebi.

Zatim uvrnite puža. Isto uradite i sa drugim delom testa - razvaljajte ga, namažite i zarolajte u rolat.

Puževe prekrijte celofanom i stavite u frižider. Što duže stoji u frižideru, to bolje. Od sat vremena ili više.
U ovom obliku, samsa tijesto može se čuvati nekoliko dana.

Sada možete kuhati ukusnu samsu.

Samsa testo sa kremastim margarinom

• brašno - 850 g;
• voda - 2 šolje (500 ml);
• sol - 2 kašičice;
• puter margarin (ili puter) - 400 g;
• staklo - 250 ml.

Sipajte brašno u veliku činiju. Otopiti sol u vodi. U brašno sipati vodu i zamesiti testo. Testo treba da bude mekano i da se lako skida sa ruku.

Stavite testo u kesu i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim ga podeliti na dva jednaka dela, ponovo premesiti, staviti u kesu i ostaviti još 20-30 minuta.

Izvadite jedan komad tijesta i tanko ga razvaljajte u veliki krug, lagano pospivši pult brašnom. Testo treba tanko razvući tako da vam se dlan vidi odozdo.

Razvaljano tijesto premažite polovinom otopljenog putera na sobnoj temperaturi. A odozdo počnite umotavati tijesto u tanak konopac.

Umotani konopac umotajte u oblik puža i stavite u zamrzivač na 30 minuta (ili tijesto možete napraviti predvečer, pa ga stavite u hladnjak preko noći).

Isto radimo i sa drugim dijelom testa.

Samsa testo sa puterom i jajetom

Sastojci:

• brašno - 3 ½ šolje
• jaje - 1 kom.
• voda - 200 ml
• sol - ½ kašičice.
• puter - 200 g

Stavite 100 grama putera sa strane, sjedinite preostale sastojke: u posudu sipajte toplu vodu, dodajte jaje, puter, so i promešajte.

Postepeno dodavati brašno i mešati viljuškom.

Dodajte brašno dok ne iscuri i stalno miješajte.

Sada prebacite tijesto na radnu površinu i umijesite.

Testo podeliti na 3 jednaka dela i formirati koloboke.

Pokrijte lepinje salvetom i ostavite 20 minuta.
U međuvremenu pripremite fil.

Dok smo se bavili nadjevom, tijesto je postalo spremno za formiranje samse. Posuti sto skrobom, b Uzimamo lepinju i počinjemo da je razvlačimo.

List razvaljati dovoljno tanko, negde 2mm debljine

Podmazati pleh otopljenim i malo ohlađenim puterom ili margarinom. Čekamo da se ulje ohladi.

Zadnji gornji list također namažemo uljem.

Umotajte testo u čvrst rolat i stavite u frižider dok se puter ne stegne. Ako nemate vremena za čekanje, možete ga staviti u zamrzivač na neko vrijeme.

Prilikom rezanja rolne, trebali biste dobiti ovu strukturu.

www.edimdoma.ru

Testo za samsu, koje uvek uspe

Sastojci:

• 1 litar mlijeka ili vode, ili pola litre miješanog
• 1 kašika soli
• 50g margarina
• 2 štapića margarina za podmazivanje

Samsa je ukusno azijsko pecivo koje je vrlo lako napraviti kod kuće. Najbolji recept za kuhanje korak po korak sa fotografijama i video zapisima.

1 sat

220 kcal

5/5 (3)

Želite li se počastiti pravim tradicionalnim jelom iz mnogih istočnih zemalja, ali u isto vrijeme ne želite potrošiti previše truda i vremena na pripremu vrlo složenog jela? Predlažem da kuvaš domaća samsa. Kuhati ga pravilno kod kuće nije nimalo teško!

Ovo jelo ne samo da je lako pripremiti, već je i odličnog ukusa. Svoju popularnost u mnogim zemljama stekao je zbog svoje jednostavnosti i karakteristika. Sada ću podijeliti recept za samsa tijesto u rerni.

Kuhinjski aparati:

• Spremnici za sastojke;
• pećnica;
• pleh za pečenje;

• calico;
• mlin za meso;
• oklagija;

• prozirna folija;
• daska za rezanje;
• pergament papir.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Za samsu će nam trebati vrlo kvalitetni proizvodi. Ako je moguće, najbolje je koristiti domaće proizvode.

Korak po korak recept

Prva faza - priprema testa

Druga faza - mleveno meso

Ako nemate govedinu, možete koristiti piletinu i kuhati je.

Treća faza - kako napraviti samsu

Samsa sa mesom video recept

Kako biste bili sigurni da vaša samsa ispadne savršena, tako da ništa ne pokvari njen ukus, obratite pažnju na video koji opisuje proces pripreme samse. To će vam dati priliku da jasno vidite proces kuhanja i izbjegnete određene greške u ovom pitanju. Ovaj video će vam reći kako kuhati samsu kod kuće na jednostavnom jeziku.

Sa čime poslužiti samsu

Samsu je poželjno poslužiti uz orijentalna jela. Samsa ide uz pilav, šurpu i azu. Samsu možete poslužiti i uz čaj. Ispada vrlo ukusno ako se ovo jelo posluži uz jak čaj.

Samsa se može poslužiti i uz druga orijentalna peciva. Na primjer, kombinacija samse s kolačima sa sirom ili mesom bit će vrlo ugodna. vrlo jednostavno, možete ga pronaći na našoj web stranici.

Moguće druge opcije pripreme i punjenja

U većini slučajeva koristim ga za pravljenje samse. svežeg i lisnatog testa. Ovo nije samo počast tradiciji, već pravo pridržavanje kanona orijentalne kuhinje.

Samsa je tradicionalno jelo naroda istočne i centralne Azije, Mediterana i Afrike. Po izgledu podsjeća na okruglu, trokutastu ili četvrtastu pitu sa filom iznutra. Postoji nekoliko varijanti pripreme jela. U centralnoj Aziji, posebno u Uzbekistanu, samsa se priprema isključivo u tandoru. No, budući da je to vrlo teško učiniti kod kuće, domaćice su se prilagodile pripremi ovog ukusnog jela u električnoj ili plinskoj pećnici. U našem članku ćemo vam reći o redoslijedu pripreme samse, od miješenja brzog lisnatog tijesta do pečenja pite. Evo nekoliko recepata za ovo jelo sa različitim vrstama nadjeva.

Lisnato tijesto za samsu: karakteristike pripreme

Samsa se priprema isključivo od beskvasnog tijesta na vodi, gotovo isto kao i za knedle. Postoji nekoliko recepata za mesenje, i sa i bez dodatka jaja. Tradicionalni se pravi od brzog lisnatog tijesta. Takve pite zadržavaju slojevitost i nakon pečenja, što je jasno vidljivo čak i na fotografiji.

Za samsu to se radi u sljedećem redoslijedu:

1. Tijesto se mijesi strmije nego za knedle. Da biste to učinili, pomiješajte čašu vode i soli (1/2 čajne žličice) u posudi. Postepeno dodavati brašno, meseći rukom testo do željene konzistencije. Pripremljeno testo stavite u frižider na 30 minuta.
2. Ohlađeno testo se oklagijom razvalja u tanak sloj. Morate dugo valjati, dodajući brašno na sto ako je potrebno. Što je tijesto tanje, samsa će biti slojevitija.
3. Tanak sloj tijesta premažite biljnim ili otopljenim puterom ili margarinom pomoću četke za pecivo. Nakon toga, list se mora umotati u čvrstu cijev. Zatim se može iseći na nekoliko komada i staviti u frižider na nekoliko sati (najmanje dva).
4. Nakon navedenog vremena, svaku takvu tubu potrebno je izvaditi iz frižidera i iseći po dužini na komade debljine 2-3 cm. Nakon toga svaki dobijeni komad treba staviti isečenom stranom nagore, pritisnuti dlanom prema dole, a zatim. tanko razvaljati, obraćajući više pažnje na ivice nego na sredinu. Slojevitost će biti vidljiva odmah nakon valjanja.

Opcije punjenja za samsu

Koristi se širok izbor. Najčešće se ovo srednjoazijsko jelo priprema od mljevenog jagnjećeg mesa sa lukom i masnom repom. U međuvremenu, kuhanje samse s mesnim punjenjem nije ograničeno. Ništa manje ukusna nije sa živinom, iznutricama, bundevom, krompirom, slanim sirom itd. Samsa se poslužuje sa stonim sirćetom i sosom od paradajza sa belim lukom i začinskim biljem.

Tradicionalni recept za tandoor

Prava samsa se priprema isključivo u tandoru. Možete početi paliti vatru u tandoru čim se umiješeno tijesto pošalje u frižider. Najbolja toplina dolazi od vinove loze i koštičavih voćaka Dok drva gori, možete početi puniti.

Tradicionalna samsa u uzbekistanskom stilu se pravi od svježe, a ne smrznute jagnjetine (500 g). Da biste to učinili, meso se isjecka zajedno sa lukom (2 komada) i masnoćom repa (50 g) vrlo sitno. Zatim mleveno meso umesite rukama, posolite i pobiberite po ukusu. Ako se fil ispostavi da je suv, dodajte malo vode (2 supene kašike). Kada drvo u tandooru potpuno izgori i ostane samo toplina, oni počinju oblikovati proizvod.

Tuba lisnatog tijesta se reže na komade, od kojih se svaki razvalja u okruglu tortu. Na ovaj somun stavlja se kašičica fila i zaštipaju se ivice. Sada se svaki formirani proizvod navlaži vodom s ove strane i zalijepi na zidove tandora. Nakon što su svi somunovi gotovi, zatvorite tandor poklopac. Pecite samsu nekoliko minuta dok ne porumeni. Pećnica zagrijana na 250 stepeni može zamijeniti tandoor kod kuće.

Recept za domaću samsu od gotovog lisnatog tijesta

Za brzu pripremu samse kod kuće često se koristi gotovo lisnato tijesto bez kvasca. Inače, pite u ovom slučaju također ispadaju vrlo ukusne.

Za samsu prema ovom receptu sloj tijesta se također tanko razvalja i uvalja u cijev. Zatim se reže na komade, od kojih se svaki razvalja u ravan kolač. Na sredinu torte stavite fil i oblikujte proizvod u željeni oblik. Vrijeme pečenja pite zavisi od vrste fila. Samsa sa jagnjetinom se kuva oko 15 minuta na 210 stepeni, a zatim isto toliko na 180 stepeni. Samsa sa drugim vrstama fila brže se peče.

Samsa sa piletinom

Ništa manje ukusna nije ni samsa sa živinom, posebno piletinom. Za pripremu nadjeva preporučljivo je koristiti masnije dijelove trupa, kao što su butovi, tako što ćete ukloniti kožu i ostaviti masnoću. Ali kod fileta se ispostavlja da je punjenje previše suho, praktički bez soka.

Prije nego što skuhate samsu sa piletinom, morate se odlučiti za tijesto. Možete ga sami zamijesiti prema gore predstavljenom receptu, kupiti gotovo lisnato tijesto ili posegnuti za trećom opcijom. U ovom slučaju, lažno lisnato tijesto se mijesi od brašna (250 g), hladnog putera, ledene vode (po 100 g) i soli. Pre oblikovanja proizvoda, testo treba da odstoji u frižideru samo pola sata. Za to vreme pripremite fil od mesa isečenog sa butova (700 g), luka (2 kom.) i soli.

Ohlađeno tijesto podijeli se na dva dijela, nakon čega se svaki od njih razreže na 7 komada. Svaki od njih se razvalja oklagijom, zatim se u centar stavlja fil i rubovi se lijepe u obliku trokuta. Formirani proizvodi se polažu na lim za pečenje sa šavom prema dolje, podmazani žumanjkom, posipaju susamom i šalju u pećnicu na pola sata na temperaturi od 200 stepeni.

Recept za samsu sa bundevom

Da biste napravili samsu s bundevom, možete koristiti bilo koje beskvasno tijesto, uključujući lisnato tijesto. Nadjev se priprema na sljedeći način: bundeva se narenda na krupno rende i prži na biljnom ulju sa lukom, šećerom, solju i biberom. Povrće se dinsta u tiganju do polovine, dok se količina začina prilagođava ukusu.

Lisnato tijesto se peče samo 20 minuta dok ne porumeni. Podjednako dobrog ukusa ima i čaj i fermentisana mlečna pića.

Kuvanje ukusne samse sa sirom

Od najtanjeg se pravi veoma ukusna samsa sa slanim filom od sira. Možete koristiti suluguni, mozzarellu, feta sir ili bilo koji drugi sir. Ako vam je previše blag, samo dodajte malo soli.

Priprema samse počinje rezanjem tijesta na trake širine cca 7 cm i dužine 25-30 cm S obzirom na to da je vrlo tanka, dvije trake tijesta će se koristiti odjednom za formiranje jednog proizvoda. Na ivicu trake u obliku trougla stavlja se nadjev u obliku rendanog sulugunija pomiješan sa sirovim jajetom. Zatim se rub omota sirom na način da se formira ova figura. Tako ga morate umotati dok ne dobijete lisnatu samosu trokutastog oblika. Pripremljeni proizvodi se izlažu na pleh, premazuju žumancem, posipaju susamom i stavljaju u rernu na 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Samsa sa krompirom

Poslednja opcija za pripremu samse je sa krompirom. Za pripremu nadjeva skuvajte krompir dok ne omekša i izgnječite u pire. Istovremeno na puteru propržiti luk i dodati ga u krompir. Posolite i pobiberite po ukusu.

Recept za samsu kod kuće s krumpirom uključuje korištenje bilo kojeg beskvasnog tijesta. Ali najbolje je pripremiti takvo jelo od lisnatog tijesta.

Tajne pravljenja ukusne samse

Koristeći brzo lisnato tijesto, pravljenje samse je jednostavno. Da biste to učinili, samo slijedite recept za kuhanje, uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

1. Fil treba da bude sočan, bez obzira da li je od mesa, sira ili povrća. Zbog toga je preporučljivo dodati malo vode ili putera tokom mijesenja.
2. Važno je osigurati da su rubovi tijesta dobro zatvoreni. U suprotnom će sav sok iscuriti iz proizvoda.
3. Samsu ne treba peći na temperaturama ispod 200 stepeni, inače će ispasti previše suva.

Priprema samse ne oduzima previše vremena, ali rezultat je vrlo ukusno, gotovo svečano jelo. Pokušajte ga skuhati s različitim vrstama punjenja i odaberite najbolju opciju za sebe.

Pozdrav dragi pretplatnici i gosti bloga! Danas dijelim s vama tajne azijskog jela od mesa kao što je samosa. Ili kako još kažu samosa, sambusa, sambusak, somsa.

Šta je ovo i koje nacionalnosti jelo? Odgovor je vrlo jednostavan, ovo čudo se pojavilo u azijskim zemljama, a sada je popularno gdje god je to moguće. Na primjer, ovdje u Rusiji ga prodaju na bilo kojem kiosku gdje prave shawarmu i drugu brzu hranu.

Pojednostavljeno rečeno, ovo jelo je kao naše ruske pite, samo trouglastog oblika, a posebnost je naravno punjenje.

Može se praviti od jagnjetine, govedine, svinjetine i na kraju piletine. Koji ti se više sviđa? Punjenje uvijek sadrži ogromnu količinu luka. Tradicionalno, samsa se pekla u tandoru, ali sada je peku ili u rerni ili u tiganju. Kao i uvijek, postoji ogroman broj opcija.

Govoreći o obliku, ne mora biti trokut, možete koristiti okrugle ili ovalne oblike. Ili možete upotrijebiti svoju maštu i učiniti nešto zanimljivo, na primjer:

E Ako želite isprobati različite verzije ovog mesnog jela, prvo morate odabrati opciju tijesta. Ne dajem nikakve posebne preporuke po ovom pitanju, samo pogledajte koje proizvode imate u frižideru. Slažete se, uvijek možete kuhati ne samo jedan recept, već isprobati desetak i tada ćete sigurno pronaći svoj omiljeni i vrlo ukusan. Ja najviše volim lisnato testo, a ti? 🙂 Pogledajmo različite vrste, idemo)))

Recept za ukusno tijesto za lisnatu samsu

Prava samosa se, naravno, pravi od lisnatog tijesta, koje možete napraviti sami ili kupiti u trgovini. Obično ga kupujem jer je jednostavniji i lakši.

trebat će nam:

• vrhunsko brašno - 1 kg
• jaje - 2 kom.
• puter - 200 g
• voda za piće - 400 g
• sol - 2 tsp
• biljno ulje - 4 kašike

Način kuhanja:

1. Uzmite čistu činiju, u nju ulijte vruću vodu i dodajte puter, ali ne sav, već oko 160 g miješajte dok se puter ne otopi.

Bitan! Ako se puter ne otopi, posudu stavite na šporet i zagrijte.

2. U smjesu od putera dodajte jaja. Dodajte malo soli. Dodajte brašno, postepeno mešajući. Trebalo bi da dobijete elastično testo

Bitan! U ohlađenu smjesu treba dodati jaje.

3. Sada ga isjeci na 6-8 komada. Možda će ispasti još više. Svaki deo razvaljajte u veliki ravan kolač.

Bitan! Razvaljajte vrlo tanko i svi komadi bi trebali biti približno isti.

Bitan! Maslac i biljno ulje moraju se unaprijed pomiješati.

5. Sve somunove umotajte u rolat. Zatim ćete izrezati na komade od otprilike 0,5 cm. Svaki komad ćete morati razvaljati u krug. Zatim dodajte fil i pecite.

Bitan! Nakon što umotate tijesto u rolat, stavite ga u zamrzivač na 15-20 minuta.

Bitan! Ako želite da vam samsa bude uzbek, onda zamijenite puter masnom repnom masnoćom kada mažite somunove zajedno.

Jednostavan recept za pravljenje samsa tijesta

Svaka domaćica, čak i početnik, može postići takvo čudo. Koristite ovaj opis i uspjet ćete!

trebat će nam:

• jaje - 1 kom.
• brašno - 500 g
• kefir - 150 g
• biljno ulje - 2 kašike
• sol - prstohvat po ukusu
• soda - prstohvat

Način kuhanja:

1. Uzmite kokošje jaje i razbijte ga u tanjir. Ako imate mala jaja, na primjer C2, onda možete sigurno razbiti 2 jaja. Dodajte malo soli.

Bitan! Budući da je kefir fermentirani mliječni proizvod, sama soda će se ugasiti u njemu.

3. Dobijenu smjesu dodajte brašnu i počnite mijesiti.

4. Ovo je elastično testo koje treba da dobijete, ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim počnite da oblikujete poslastice.

Domaće uzbekistansko testo sa pavlakom

Opcija je jednostavna, pa čak i bez jaja))

trebat će nam:

• brašno - 2 kašike.
• puter - 100 g
• pavlaka - 0,5 kašike.
• soda - prstohvat

Način kuhanja:

1. Otopiti sodu u pavlaci. Odnosno, samo dodajte sodu u pavlaku i ona će se sama ugasiti.

2. Otopite puter u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj. Dodajte kiseloj pavlaci.

Instant testo od margarina

Želite li naučiti kako to učiniti? Tada će vam ove korak-po-korak akcije pomoći.

trebat će nam:

• margarin - 80 g
• brašno - 2 kašike.
• jaje - 1 kom.
• pavlaka ili kefir - 0,5 kašike.
• sol - prstohvat
• soda - prstohvat

Način kuhanja:

1. Dodajte sodu u pavlaku i promiješajte. Zatim umiješajte jaje i posolite. Otopite margarin i dodajte ga. Stir.

Bitan! Otopljeni margarin treba dodati hladan.

2. Dodati brašno i umesiti. Kada je testo gotovo, treba da bude nelepljivo i elastično, ostavite sa strane da se odmori, poklopite čašom da se ne osuši, najmanje 40 minuta. Zatim od tijesta napravite kobasicu, isecite je na komade i formirajte svoje omiljeno jelo od mesa.

Bitan! Uvek uzimajte prosijano brašno tako da bude zasićeno kiseonikom!

Tijesto s kvascem sa mlijekom - najlakša opcija

trebat će nam:

• brašno - 2 kašike.
• sol - 1 kašičica
• šećer - 1 kašičica
• mleko - 1 kašika.
• suvi kvasac - 1 kašičica
• jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 2 kašike
• voda za piće - 1 kašika. možda malo manje

Način kuhanja:

1. Mlijeko malo zagrijati, dodati kvasac, šećer i sol. Sačekajte 5 minuta, kvasac treba da formira kapu.

2. Nakon dobrog mešanja dodati vodu, razbijeno jaje, biljno ulje. Stir. Dodati brašno i zamesiti testo. Trebao bi biti elastičan i divno nježne strukture. Nakon gnječenja treba da odstoji 40 minuta ispod šolje.

Bitan! Ako imate vremena, ostavite da odstoji 1,5 sat.

Beskvasno testo za samsu

Najjednostavnija opcija koja se lako može pripremiti kod kuće.

trebat će nam:

• voda - 1 kašika.
• brašno - 3-4 kašike.
• jaje - 1 kom.
• sol - 0,5 tsp

Način kuhanja:

U hladnu vodu stavite so i jaje. Stir. Dodati brašno i zamesiti testo, liči na knedle. Nije li? Gotovo tijesto ostavite na toplom pod peškirom oko 1 sat. I onda ga koristite za predviđenu svrhu.

Evo još jedne verzije testa, koju možete pogledati u ovom videu sa YouTube-a:

Samsa sa mesom od hrskavog lisnatog tijesta

Mnogi ljudi imaju pitanje: "Kako oblikovati ovo azijsko jelo lijepo i uredno u trokut?" U ovom opisu korak po korak saznat ćete upravo to. 😆 Nema ništa komplikovano, sve je briljantno jednostavno.

trebat će nam:

• bilo koje lisnato tijesto, kupljeno u trgovini ili domaće - 1 kg
• goveđe ili jagnjeće meso - 500-800 g
• luk - 5 kom.
• so, biber, omiljeni začini
• susam

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto sami koristeći bilo koju opciju koja vam se sviđa od gore opisanih opcija u ovom članku. Najbolje je uzeti puff verziju.

2. Za fil pripremiti meso, iseći ga na sitne komade, ili od njega napraviti mleveno meso propuštanjem kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk narežite na pola prstena.

3. Sve pomešati, pobiberiti i posoliti po ukusu. Punjenje je spremno!

4. Sada tijesto razvucite u male krugove. Na svaki krug staviti fil.

5. Formirajte samsu u pravilno trouglasti oblik.

6. Nastavite kako je prikazano na slici.

7. I sigurno ćete dobiti ovakvu kovertu.

Ako želite detaljnije i korak po korak sa fotografijama saznati recept za ovu najukusniju i najbolju opciju, pretplatite se na moj newsletter i budite u toku sa najboljim kulinarskim remek-djelima! 🙂

8. Stavite koverte na podmazan pleh i stavite u rernu da se peku dok ne porumene. Po vrhu premažite žumancem.

Bitan! Peku se veoma brzo, jer je testo od lisnatog testa, pa pazite!

Poslužite uz jak čaj ili limunadu. Srećna otkrića!

Samsa sa piletinom

Ova vrsta je najpopularnija u Rusiji, obično se ova poslastica prodaje u kioscima i šatorima u našem gradu. Ili možete sami napraviti takvu ljepotu, ništa lošiju, a još bolju, jer kod kuće uvijek znate šta je unutra od sastojaka.

trebat će nam:

• puter - 200 g
• brašno - 500 g
  
• hladna voda - 200 ml
• soli u testu - 1 kašičica
• pileće nogice - 4 kom.
• luk - 1-2 kom.
• so, biber po ukusu
• susam
• žumanca za premazivanje

Način kuhanja:

1. Maslac nasjeckajte nožem ili ga narendajte. Pomiješajte ga sa brašnom.

Bitan! Ulje treba da bude ohlađeno, a ne iz zamrzivača.

2. Dodajte hladnu vodu i sol. Zamijesite tijesto i stavite ga u frižider, prekrivši ga prozirnom folijom na 1 sat.

3. U međuvremenu pripremite fil, izmrvite piletinu na komade.

4. Luk sitno nasjeckajte kuhinjskim nožem, možete ga i naribati na krupnije rende.

5. Pomiješajte luk i pileće meso, posolite i pobiberite.

6. Po isteku vremena testo iseći na ove male kockice.

7. Svaki blok razvaljajte u okrugli sloj i na njega stavite fil.

8. Presavijte ga ovako da napravite trougao.

9. Trokutasti oblik izgleda odlično.

10. Završna faza, okrenite na drugu stranu i premažite površinu žumancem, ne zaboravite posuti susamom.

11. Pecite u rerni na 180 stepeni oko 40-50 minuta, vadite trouglove dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, tako hrskavi i ukusni na pogled! Prijatno! Poslužite ih kao popodnevnu užinu ili večeru. Ili ih možete skuhati i ponijeti sa sobom na piknik ili poslati u školu vašeg djeteta.

Za ovo pečenje možete pripremiti bilo koju salatu, na primjer grčku)))

Recept za pravljenje domaće samse sa mlevenim mesom u rerni

Opcija s mljevenim mesom nije gora od piletine. Pokušajte da ga skuvate, pogotovo jer sam u nastavku jasno opisao njegovu pripremu. 🙂 Kupite tijesto za ovu opciju u prodavnici.

trebat će nam:

• gotovo lisnato tijesto - 4 komada
• mljevena govedina + svinjetina - 500 g
• luk - 3 kom.
• jaje - 1 kom.
• sol i papar
• susam

Način kuhanja:

1. Gotovo tijesto izvadite iz zamrzivača. Prije upotrebe obavezno pročitajte upute na poleđini.

2. Svaki sloj izrežite na kvadrate. Stavite fil od mlevenog mesa. Nadjev se pravi: mljeveno meso posolite i pobiberite, luk narežite na kockice i dodajte mesu. Sve izmešati.

3. Sada napravite ovakve trouglove i premažite ih razmućenim jajetom. Jaje umutite običnom viljuškom. Ove ljepotice stavite na podmazan pleh ili stavite poseban papir za pečenje. Po želji pospite susamom.

4. Stavite ih u zagrejanu rernu na 180 stepeni 40 minuta. Pecite dok ne vidite da je kora porumenila.

Samsa sa piletinom i krompirom od lisnatog testa

Ovo je neobična opcija, jer će osim pilećeg mesa sadržavati i sir i krompir. Volim eksperimente, ovaj je bio veliki uspjeh!!! Posuda je skoro odmah nestala sa tanjira, brzo su mi se jedci ispraznili! 😆

trebat će nam:

• brašno - 1,5 kašike.
• voda - 0,5 kašike.
• jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 2 kašike
• puter - 100 g

Punjenje:

• pileće meso -200 g
• krompir - 200 g
• sir -50 g
• luk - 1 kom.
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. U činiju sipajte vodu, u nju razbijte jedno jaje, posolite, trebaće vam 1 kašičica soli. Dodajte puter i biljno ulje. Postepeno dodavati brašno i formirati testo. Ostavite da odstoji 40 minuta.

Bitan! Maslac se prvo mora otopiti.

2. Pileće meso narežite na kockice, sir narendajte na sitno, luk iseckajte na kockice, posolite sve sastojke i izmešajte.

3. Oklagijom razvaljajte male pogačice. Da biste to učinili, prvo morate razvaljati tijesto u kobasicu i izrezati ga na komade nožem. Na svaku tortilju stavite fil. Oblikujte tortu, najbolje trouglasto.

4. Pecite 40 minuta u rerni na 180 stepeni do prelepe pikantne kore.

Ukusna samsa od kvasnog tijesta - jednostavan recept

Kuhanje samse u tatarskom stilu kod kuće, na bazi kvasnog tijesta, sigurno će vam se svidjeti. Naravno, nećete moći da ga skuvate za 5 minuta, ali rezultat će biti ukusan.

trebat će nam:

• brašno - 0,5 kg
• voda – 250 ml
• presovani kvasac - 20 g
• so za testo - 1 kašičica
• bilo koje meso - 300 g
• krompir - 200 g
• luk - 2 glavice
• so, biber po ukusu
• mesna juha - 50 ml

Način kuhanja:

1. Napravite testo od kvasca, u toplu vodu dodajte prešani kvasac i rastvorite ga. Posolite. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Neka ustane.

2. Zatim od testa praviti lepinje, svaku lepinju uviti u krug, na nju staviti fil, to je meso iseckano na kockice i krompir isečen na kockice, po vrhu posuti kockice luka. Posolite i pobiberite, možete posuti malo karija.

3. Formirajte pite u trouglasti oblik, ali ostavite rupu u sredini.

4. Stavite ovo jelo u rernu da se peče 30-40 minuta na 180 stepeni. Zatim izvadite trouglove i, dok su još na plehu, dodajte 1 kašičicu čorbe u sredinu rupe za sočnost. Vratite ih u rernu i pecite dok ne dobiju lepu koricu.

Bitan! Ne zaboravite podmazati lim za pečenje biljnim uljem!

Samsa od gotovog lisnatog tijesta. Video prezentacija

Ova opcija je najbrža i najjednostavnija, ne morate se mučiti oko testa, možete je kupiti u bilo kojoj radnji i za malo vremena ćete sedeti i piti čaj sa ovim mesnim delicijama. Predlažem da pogledate majstorsku klasu u ovom videu sa YouTube-a: